Очаквана печалба от промишлена пекарна. Разходи за единици, разтриване

Изпратете добрата си работа в базата знания е проста. Използвайте формата по-долу

Студентите, завършилите студенти, млади учени, които използват базата на знанието в обучението и работата ви, ще ви бъдат много благодарни.

Подобни документи

Предприемаческият проект като кратко, точно, достъпно и разбираемо описание на планирания бизнес, задачата: определяне на показатели за стоки и услуги, оценка на производствените разходи. Разглеждане на характеристиките на бизнес плана, анализ на етапите.

курсова работа, добавена 11.12.2013

Обосновка, планиране и прилагане на бизнес план на предприятие за най-близки и дългосрочни периоди в съответствие с нуждите на пазара и възможностите за получаване на необходимите ресурси. Оценка на ефективността на факторите на производството, печалбите и рентабилността.

курсова работа, добавена 07/18/2011

За какво е бизнес план? Етапи за развитие на бизнес плана. Структурата и съдържанието на бизнес плана. Маркетингов план. Организационен план. Финансов план. План за изследвания и развитие. Проектиране и стил на бизнес плана.

резюме, добавено 05/21/2006

Кратко резюме, цели и цели на бизнес плана за производство на гипсокартонни листове от строителни плоча LLC. Производствен план, управленски екип и организационен персонал. Маркетинг на плана за развитие. План на доходите и разходите, оценка на потенциалните рискове.

работа на курса, добавена 08/31/2012

Същност и икономическо съдържание, характеристики на прилагането на начина на капитализация на предприятията, основните етапи и стъпките на нейното прилагане, оценката на силните и слабите страни. Процедурата за изчисляване на степента на капитализация и етапите на съответните населени места.

изследване, добавено 11/27/2009

Развитие на бизнес проект за създаване на клуб-солариум "Дива котка". Анализ на пазара, конкуренция, маркетингов план. Определяне на производствения план и степента на началния капитал. Планиране на финансови резултати, оценка на ефективността и анализа на риска.

бизнес план, добавен 04/05/2009

Бизнес планът предвижда решаване на стратегически и тактически задачи, изправени пред предприятието. Потенциални възможности за бизнес дейности, анализ на силните и слабите страни. Формиране на инвестиционни цели за планирания период.

допълнителна работа, добавена 23.02.2009

Бизнес план като план за план на сделка и получаване на тази база печалби, разглеждане на целите. Анализ на проблемите на развитието на застрахователната индустрия. Характеристики на дейностите на CJSC "Consent", познаване на характеристиките на бизнес плана.

добавена е теза 02/07/2016

Описание на продукта
Изберете стая
Търсене на персонала
Планер за маркетинг на хлебни изследвания
Бизнес риск
Финансов план
- - - Свързани бизнес идеи:

Бизнес план за откриване на пекарна за производство на хляб и хлебни изделия с производствени обеми от 400 кг крайни продукти в смяна.

Колко пари са необходими за отваряне на пекарна

Според предишния план, отварянето на пекарната в наетата стая ще изисква инвестиция от около 970 000 рубли:

Козметичен ремонт на помещенията - 150 000 рубли.
Придобиване и доставка на пекарната "до ключ" - 350 000 рубли.
Закупуване на суровини и материали - 70 000 рубли.
Координация и разрешителни, получаване на декларации за съответствие за продукти - 150 000 рубли.
Бизнес регистрация и други организационни разходи - 50 000 рубли.
Резервен фонд - 200 000 рубли.

Стъпка по стъпка за отваряне на пекарната

В началото на пекарната бизнес, планът предвижда следните действия:

Провеждане на маркетингово изследване на пазара на острастяване на хляб и хлебни изделия;
Намерете източници на финансиране на проекти;
Търсене на подходяща пекарна стая;
Да изработи усъвършенствани канали за продажби на продукти;
Регистрират предприемачески дейности;
Сключване на договор за наем на помещения;
Направете подходящ ремонт;
Закупуване на основните и аксесоарите;
Наемане на персонал;
Да изработи рецептата на хляб и хлебни изделия;
Стартирайте компанията.

Описание на продукта

Нашите хлебни планове за производство на следните видове продукти:

Форма на хляба (0.5 кг) - 150 бр.
Рязане на пада (0.3 кг) - 180 бр.
Рогани (0.3 кг) - 100 бр.
Пай с пълнеж (0.2 кг) - 1200 бр.

Обемът на производството ще бъде 400 kg в смяна (8 часа). Основната част от продуктите ще бъде изпечена в нощната смяна, така че до сутринта да се изпрати горещ хляб в търговията на дребно. Пекарната ще работи без почивни дни в безшевната графика (2/2). Средната цена на ваканцията за хляб и хлебни изделия ще бъде 44 рубли на килограм. Така дневният оборот ще бъде 17600 рубли, а месечните - 528 000 рубли. Декларация за съответствие ще бъде получена за всички видове продукти, като се посочва, че продуктът е изготвен за всички стандарти и правила, не съдържа ГМО и други забранени добавки. Без този документ продуктите няма да бъдат изпълнени.

Изтегляне на бизнес плана пекарна

Изберете стая

За организацията на бизнеса се планира да се наеме стая с площ от 115 кв.м. Наемите плащания ще бъдат 60 хиляди рубли на месец. Високата цена на наема се дължи на доброто състояние на стаята. Той създаде всички условия за производството на хранителни продукти, а оформлението и съставът на оборудването отговарят на изискванията на SES и пожарната безопасност. Има топла и студена водоснабдяване, вентилационната и канализацията, стените и тавана са боядисани не-токсична боя и частично облицовани с плочки. Размерът на помещението позволява да бъде разделен на производствен семинар, склад от готови продукти и склад от суровини (брашно), стая за персонала, тоалетна с вана и мокро помещение.

Какво оборудване да изберем за пекарна

За печене на хляб и пекарски продукти Бизнес план предвижда закупуване на комплект оборудване с капацитет от 50 кг крайни продукти на час. За тези цели планира се да похарчи около 350 хиляди рубли. Комплектът ще включва:

Печене-500 печене на пещ (40 хиляди рубли)
Кабинета Frazzle Shre 2.1 (22 хиляди рубли)
Mukopinder PVG-600M (24 000 рубли)
Тестове MTM-65MNA 1.5 (63 000 рубли)
Вентилация на чадър ZVP 10 * 8 (9 хиляди рубли)
Еднократна секция за измиване (3.5 хиляди рубли)
Таблица Сладкарски изделия SP-311/2008 (17 000 рубли)
Таблица Wired SNP 15/6 OC - 2бр. (9 хиляди рубли)
Везни CAS SW-1-20 (4 хиляди рубли)
Stellage SC 1200/400 - 2 бр. (17 хиляди рубли)
Количка до HPE TS-R-16 - 2 бр. (45 000 рубли)
Списък на листа за HPE - 12 бр. (7 хиляди рубли)
Форма на хляба 3L10 - 72 бр. (41 000 рубли)

Това оборудване се поставя на площ от 30 квадратни метра. м. и е предназначен за печене на хляб, ръжен петрол и плесен, хлебни изделия от маяшко тесто. Това оборудване ще ви позволи да извършите всички необходими операции за подготовка на суровини и директни продукти за печене:

Пресяване и счупване на брашно;
Тестово тесто;
Рязане и формоване на тестови заготовки;
Доказателство за заготовки в корема килер;
Печене на хляб и хлебни изделия в пещта.

Търсене на персонала

Като персонал на пекарната, планирано е да се използва опитен технолог, пекарни (5 души), шофьори (2 души), майстор (1 човек), търговски представител (2 души) и по-чист. Счетоводителят ще бъде организиран за непълно работно време (по споразумение за аутсорсинг). Трудовото съоръжение ще бъде 135 хиляди рубли на месец.

Каква данъчна система да избере за пекарна

Организационната форма на предприятието ще бъде обичайното индивидуално предприемачество, регистрирано в местната данъчна служба. Като данъчна система се планира да се прилага USN ("опростен"). Това е една от най-печелившите данъчни системи за пекарна. Размерът на данъка ще възлиза на 15% от печалбите на организацията.

Планер за маркетинг на хлебни изследвания

Планирано е изпълнението на продукта да се извършва в търговските предприятия и обществени кетъринг точки на нашия град. В града има около 300 такива организации. Ако говорим по-точно, тогава купувачите на едро ще бъдат:

Специализирани пазарски павилиони и павилиони, продаващи хляб, печене и сладкарски изделия;
Инструктивни мрежи за търговия (магазини за хранителни стоки);
Кафенета и ресторанти;
Общински институции (болници, училища, детски градини).

За сключване на договори с потенциални купувачи ще бъдат наети от търговски представител. Впоследствие, с развитието на производството се планира да отвори собствените си търговски пунктове за продажба на пресни хляб и хлебни изделия.

Бизнес риск

Рисковете от това бизнес са следните:

Нарастваща конкуренция на пазара
Липса на държавна подкрепа
Увеличени изисквания за производство, усложнение на държавното регулиране на цените (максимална търговска марка)

Финансов план

Нека се обърнем към изчисляването на основните показатели за ефективността на бизнеса. Месечни разходи на предприятието

Наем - 60 000 рубли.
Заплата - 135 000 рубли.
Застрахователни удръжки на ЗФР и FSS - 40 000 рубли.
Суровини и съставки (20% от приходите) - 105 000 рубли.
Общи плащания - 20 000 рубли.
Счетоводство (аутсорсинг) - 8 000 рубли.
Реклама - 15 000 рубли.
GSM - 25 000 рубли.

Общо - 408 000 разтривайте.

Колко може да спечелите чрез отваряне на пекарна

Според бизнес плана, нетната печалба на месец ще бъде 102 000 рубли. Рентабилността на пекарната е 25%. Възможно е да се постигнат такива показатели само при състоянието на 100% от продажбите на всички произведени продукти. На практика ситуацията може да бъде различна (възстановявания, плащания за забавяне и т.н.), така че крайната печалба може да бъде безопасно намалена с 25-30%. Но с това изчисление е възможно да се разчита на изплащането на инвестициите в 13 - 15 месеца от предприятието.

Препоръчан изтегляне на бизнес плана пекарна Само за (banner_bi-plan), нашите партньори, с гаранция за качество. Това е пълен, готов проект, който няма да намерите в свободен достъп. Съдържание на бизнес плана: 1. Поверителност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на съоръжението 5. Маркетингов план 6. Технически и икономически данни за оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансова и икономическа обосновка на инвестиции 10. Заключения

Какво означава OKVED при регистрирането на пекарна

При регистриране на бизнес за производството и продажбата на хлебни и хлебни изделия в изцяло руския класификатор на икономическата активност, той предвижда код 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - в зависимост от предвидената продуктова гама и методи за изпълнение. В допълнение, такива кодове трябва да бъдат избрани като 52.24 - търговията на дребно с хлебни изделия; 51.36.3 - Търговия на едро с хляб и хлебни изделия.

Какви документи са необходими за отваряне на пекарна

За да започнем, е необходимо да се регистрирате като отделен предприемач, да изберете формата на данъчно облагане и да се осигури в Rospotrebnadzor сертификат за стартиране на дейности със сертификат за доставка. Като правна форма, LLC може да се използва, но IP ще струва по-евтино и по-лесно при регистрирането и списъка с необходимите документи. Освен това е необходимо да се сключват договори за дезинфекция, обезвреждане на производствени отпадъци, да се разработи програма за производство, документи, потвърждаващи поддържането на вентилационни системи, медицински преглед на персонала с издаването на санитарни книги.

Имате ли нужда от разрешения за отваряне на пекарна

При производството и прилагането на хлебни изделия се изискват следните разрешения:

Резолюция от Rospotrebnadzor.
Санитарно и епидемиологично заключение за всички продукти.
Одобряване на декларацията за съответствие с производствените изисквания TC 021/2011.
Развитие на едно или придобиване на правата на техническите условия на други производители.
Програма за производство.
Г-жа Резолюция.

Технология за производство на хлебни продукти

Процесът на производство на хляб и хлебни изделия предимно зависи от избора на рецепта. В зависимост от това е избрано необходимото оборудване - пещта и машината за смесване на тесто. Производственият етап може да бъде разделен на три стъпки:

Хвърлено тесто.
Формиране на продукти.
Процес на печене.

В зависимост от капацитета на вашето производство, той може да бъде и ръчен и автоматичен. След месене тестото трябва да "зрели", за тази употреба специални контейнери. След узряване тестото се изпраща на семинара върху образуването, където теглото е избрано по тегло за всеки продукт и се поставя в печене на форми. На последния етап самата печене трябва да бъде в пещите при температура от 240-280 градуса в продължение на 25 минути, в зависимост от продукта.

Печта е популярен продукт, който е търсено по всяко време на годината от потребителите на различни възрасти, професии и материална ситуация. Следователно мини пекарна може да бъде интересна като бизнес и печеливша и стабилна.

Ако вашият бизнес е привлечен от печене като цяло, тогава може да се интересувате от идеята. Ако обемът на вашите инвестиции е ограничен, или се интересувате от концепцията за малко предприятие, тогава ще бъдете по-подходящи за откриване на мини-пекарна, която ще бъде обсъдена по-нататък.

Вижте мини-хлебните готови бизнес планове:

1. Мини-хлебния бизнес план с период на възвръщаемост от 5 месеца. Изтегляне на бизнес план Мини пекарна
2. Бизнес план на мини пекарна "Пик" с производствен и финансов план. Майстор на мини-хлебни бизнес план
3. Мини-хлебния бизнес план с подробно описание на организацията на работа. Изтегляне на бизнес план Мини пекарна
4. Мини-хлебният бизнес план от доста подробна курсова работа с финансови изчисления. Изтеглете Мини пекарски бизнес план с изчисления

Как да отворим мини пекарна

Мини-пекарница може да съществува отделно и като част от търговски центрове или хипермаркети. Някои предприемачи, които отвориха мини-пекарна, предпочитат да реализират продуктите си чрез мобилни продажби (могат да бъдат малки микробуси или ремаркета за автомобили).

Бизнес регистрация

За регистрация на минибар, формата на индивидуално предприемачество е най-подходяща. В някои случаи ще бъде по-целесъобразно да се регистрира незабавно дружество с ограничена отговорност, особено ако планирате да разширите бизнеса в близко бъдеще или база, компанията не е сама, но заедно с партньор (и). Когато попълвате регистрационните заготовки, ще трябва да въведете кодовете на дейността, които ще направите.

Моля, обърнете внимание: Ако планирате да продавате продукти на същото място, където ще бъдете произведени, трябва да посочите кода на "дейност на ресторанти и кафенета". Като допълнителна дейност, посочете кода "Търговия на дребно".

Местоположение и размер на стаята

Изборът на местоположението на бъдещата пекарна, си струва да се вземе предвид факта, че ще се печеше в самата пекарна. Ако продукцията, която се регистрирате по такъв начин, че прясно изпечените продукти ще бъдат доставени в други точки, където ще се продава на крайния потребител, изборът на оформлението на хлебни изследвания трябва да разчита, на първо място, възможността за бързо и проблеми безплатна доставка на печене.

И ако продавате печене в пекарната, важно е да се намери място, характеризиращо се с високата способност на хората. Центърът на града, места в парк за отдих, търговски центрове, офис центрове са идеални. Когато бяхте решен на площада, си струва да разговаряте със собствениците си за перспективата за изкупление на стаята, разбира се, ако планирате сериозно да се справите с този бизнес и дълго време.

По отношение на цените за отдаване под наем е трудно да се определят конкретните цифри, тъй като цените в различни градове и дори области могат да се различават значително. Например, в Москва, разходите за наемане на помещения за минибар ще бъдат приблизително от 8 до 30 долара на квадратен метър.

За да се постави цялото оборудване за печене и да се организира малка стая за продажба, ще се изискват до 140 квадратни метра. Има много малки пекарни (на това са "мини"), които струват и много по-малък площад.

Санитарната и епидемиологичната станция и пожарната инспекция ще представят стандартните изисквания: задължителното присъствие на вентилационна система, канализация, помещения, бани, варозаседни тавани.

Закупуване на суровини

В този бизнес е важно да се установят контакти с доставчици, които ще осигурят висококачествени суровини и да ви го предадат навреме. Въпреки това, смятат, че всеки хранителен продукт има имущество да се влоши, така че закупуването на суровини с огромни партии няма да работи. Просто нямате време да направите печене от него и да го продадете, преди суровината да е вече неподходяща. Първата партида суровини се препоръчва да бъде закупена непосредствено преди началото на работата на мини-пекарната.

Основната суровина е брашното и ако искате да постигнете висококачествени готови продукти, използвайте брашното само най-високата оценка. Също така се нуждаете от дрожди, засаждане на масло, обикновена и ванилова захар, сол, печене прахове и сгъстители.

Вашите продукти трябва да бъдат интересни за потребителя с тяхното разнообразие, така че да използват всякакви добавки за декорация, така и за даване на специални вкусови свойства. Може да са стафиди, бадеми, кюрага, фъстъци, плодове, плодове, шоколад, конфитюри.

Персонал

Главният човек, който ще организира и насочи цялата работа на мини-пекарите в правилната посока, е технолог. Без добър технолог, не правете, ако искате да постигнете успех в този бизнес. Останалата част от пекарския персонал ще бъде пекари, почистващи препарати и продавачи.

Като правило мини-пекарните управляват собственика на самия бизнес, но ако това предприятие не е единственото, тогава си струва да се отбележи директорът или мениджърът. Тъй като мини пекарната е малко предприятие, също няма нужда от счетоводство на персонала. Обикновено счетоводството се дава или наема счетоводител за непълна скорост.

Оборудване за мини пекарна

За отговор на въпроса "Колко струва да се отвори мини-пекарна", на първо място, си струва да се обмислят разходите за оборудване. Всичко, от което се нуждаете за мини-хлебни оборудване, може да бъде разделено на два вида: този, който е предназначен за производство на продукти и който е предназначен за неговото прилагане.

Цената на мини-пекарната техника може да бъде различна, в зависимост от производителя. Цените в скоби са средни за този тип оборудване. За директно производство на печене ще ви трябва:

1. фурна (15 хиляди долара);
2. Машина за тест за месене (7 хиляди долара);
3. електрически кабинет за плодове (1000 долара);
4. специална таблица за работа с тест, например за рязане (1 хиляди долара);
5. апаратът за преобръщане на теста (500-600 долара);
6. Брашно Сфитър (300 долара):
7. Колички за готови продукти (200 долара).

За мини пекарни е достатъчно за едно парче от всяко оборудване. За да реализирате печене, ще трябва да закупите търговско оборудване, а именно:

1. Витрина;
2. Касов апарат;
3. Шкафове за съхраняване на готови продукти;
4. Ако желаете, има таблици и столове за посетители, ако размерът на помещението позволява.

Около 4-5 хиляди долара ще отидат на цялото търговско оборудване.

Ключът към успеха на всеки малък бизнес е наличието на постоянно търсене и повторение на продажбите. Тези изисквания са доста последователни с производството на различни хлебни изделия: гражданите придобиват такива продукти ежедневно и ядат в храната с голямо удоволствие. Освен това, много от тях не се ограничават до хляб, добавяйки към списъка за пазаруване, кейове и други сладкиши.

Дори и за начинаещи, предимствата на мини пекарната като бизнес са очевидни: от личния опит на предприемачите следва, че потреблението на хляб и друго печене днес остава постоянно високо противен на намаляването на покупателната способност на населението. В допълнение, внесените продукти не могат да се конкурират с малки предприятия поради ограничения период на съхранение, докато големите местни пекарни са в малко по-различен пазарен сегмент, произвеждайки основно бюджет и масивни видове хляб на стандартни рецепти.

Бизнес функции

Как да отворим мини пекарна, къде да започнем? На първо място, предприемачът трябва да помисли какъв формат на компанията е оптимален за него.

Според метода на организацията на производството се отличава:

Пекарни на пълния цикъл. В този случай технологичният процес започва с покупката на брашно и завършва с продажбата на готови продукти на търговци на едро или крайни потребители. За да се оборудват предприятието, са необходими значителни инвестиции, обаче, печалбата на предприемача е максимална;
Пекарни, работещи по полуготови продукти. Финансовата тежест върху собственика на бизнеса в този случай е малко по-малка, тъй като е възможно да се отвори мини пекарна, без да купуват някои скъпи агрегати. Въпреки това, доходът на предприятието, който използва готовото тесто, също става по-скромен;
Пекарни, отворени от франчайз. Един начинаещ, който няма опит в тази индустрия, е по-лесен за използване един от франчайз предлага да се получи готов бизнес план на мини пекарна и отработен технологичен модел. Разбира се, част от печалбата ще трябва да похарчи за плащане на роялти;
Домашно производство. С малки томове за печене е възможно да се направи хляб и дрейф и в собствената си кухня. Въпреки това предприемачът ще трябва да работи под земята, тъй като е невъзможно да се отвори мини-пекарна у дома, невъзможно е да се работи.

Освен това, преди да компилирате мини пекарни план, трябва да определите основната целева аудитория и да изберете оптималния диапазон на асортимента за него. В бъдеще това решение ще даде възможност да се изготви списък на необходимото оборудване и да се развие ефективна маркетингова стратегия.

Компанията може да работи като:

Универсална пекарна. Освобождава продукти, предназначени за широка целева аудитория. Обхватът включва пшеница и ръжен хляб, палки, багети, пайове, бисквитки, кроасани, тарталети и други хлебни изделия;
Бутик на хляб. В големите градове определена категория потребители вероятно ще се интересуват от скъпи видове хляб - зърно, диетични, произведени от национални или екзотични рецепти;
Пекарна, обслужваща заведение за обществено хранене. Основните купувачи на такива предприятия са хотели, ресторанти, кафенета и други институции, които предлагат необичайни или изтънчени ястия за техните посетители;
Bäckerei. Когато ще отворите мини пекарна, в този популярен европейски формат може да се организира бизнес, който предполага комбинация от производство и малко кафене. Има не само пресни сладкиши, но и кафе, чай, напитки, но също така предоставят таблици за използване на тези храни;
Специализирана пекарна. Някои предприемачи се фокусират изключително при производството на един вид продукти - например национален хляб, пелети, лапи, диабетни продукти;
Традиционна пекарна. Можете да отворите мини пекарна от нулата, като използвате древни традиции за печене на пещ за изгаряне на дърва. Такъв продукт е много скъп и изключително в търсенето сред поддръжниците на здравословен начин на живот.

Предимства и недостатъци на бизнеса

Интересува се от възможността за получаване на производството на хлебни изделия, предприемачите предимно обръщат внимание на наличието на постоянно търсене: много клиенти купуват пресни продукти дневно. Освен това:

Можете да изберете предпочитания формат на предприятието и да развиете уникални рецепти;
Новодошникът не трябва да създава свой собствен модел, защото интернет представлява достатъчен брой примери за мини-пекарните бизнес планове от нулата;
Хлябът е един от най-важните необходими продукти;
Благодарение на малкия размер на пекарната, предприемачът може напълно да контролира производството и маркетинговите продукти;
Производството е гъвкаво и мобилно - линията е лесна за разширяване или преконфигурация в съответствие с промяната в търсенето;
Мини пекарна заема отделна пазарна ниша, без да се състезава директно с големи пекарни;
Предприемачът може да разчита на финансова помощ, толкова съвсем реална.

За съжаление, много новодошли в процеса на вземане на решение за изграждането на пекарната са ограничени до изследването на предимствата, въпреки че някои недостатъци също са характерни за този бизнес, понякога доста значителни:

Компанията преминава към планиран капацитет едва след няколко месеца, докато задълженията за лизинг, заплата, комунални и данъчни плащания възникват от първите дни на работа;
Пекарната трябва да функционира без почивни дни, понякога дори в нощната смяна;
Количеството на потреблението на хляба е предмет на сезонни колебания;
Периодът на съхранение на продуктите е ограничен до няколко дни;
Промишлеността привлича вниманието на инспекционните органи и следователно предприемачът трябва да събере много документи за откриването на мини пекарна.

Обхват

Предприемач, който иска да отвори мини пекарна от нулата, се предлагат инструкции за стъпка по стъпка, за да обърне специално внимание на асортимента на продукта. Очевидно, когато изчислява младежката аудитория, търсенето ще бъде необичайно видове хляб, докато възрастните хора ще предпочитат класическите хлебни продукти. С използването на стандартно пекарно оборудване може да се получи:

Класически хляб от различни сортове - пшеница, ръж, с трик;
Други продукти на хляб - пушки балони, хляб с чесън, багети, каравас, френски хляб с пълнеж;
Диетични продукти от ръжено брашно, смеси от зърнени култури, без дрожди;
Продукти с добавяне на сушени плодове, кимион, сусам и тиквени семена;
Печене - пайове, кифлички, понички, чийзкешки, вдлъбнатини и кроасани;
Сладкарски изделия - Gingerbread бисквитки, сладкиши и сладкиши.

Регистрация на хлебни изделия

За предприятие с един собственик оптималната форма на собственост се счита за IP. Всъщност индивидуалният предприемач може да използва различни ползи и да предаде опростено изявление. Като данъчна система ще трябва да посочите UPN в размер на 15%, тъй като е невъзможно да се използват Envd или PSN за не са свързани с изпращането на промишлените предприятия.

Организацията на производството на печене изисква получаване на стандартни разрешителни и одобрения, същото за всички съоръжения за производство на храни: процесът на техния дизайн може да бъде ускорен чрез контакт със специализирана компания.

Какви документи са необходими за откриване на мини пекарна:

Разрешение за провеждане на дейности от Rospotrebnadzor;
Заключение на ЕЕН при спазването на производството чрез хигиенни изисквания;
Сключването на г-жа професионалисти за съответствие на семинара с изискванията за пожарна безопасност;
Сертификати за регистрация на SPD и регистрацията във FTS;
Програма за контрол на санитарната продукция;
Споразумения за поведение на дезинфекция, унищожаване на гризачи и насекоми;
Санитарен паспорт и договор за обработка на фургон за зърно;
Договори и дневници за разглеждане на твърди и органични отпадъци;
Договор за преработката на луминесцентни лампи;
Вестник на дезинфектанти;
Договор за обслужване на перални услуги.

Във връзка с повишената пожарна опасност на производството, предприемачът трябва да назначава и обучава служители, отговорни за спазването на правилата в предприятието, както и да подготвят съответните инструкции.

Какви документи са необходими за мини пекарна според изискванията на г-жа.:

Инструкции за спазване на правилата за сигурност за семинара;
Инструкции за спазване на правилата за сигурност за офис и помещения;
План за евакуация и телефонния номер на Министерството на извънредните ситуации;
Списания отчитат пожарогасители и обучение на работници;
Указатели на категорията на опасността от пожар (разположени на вратите).

И накрая, бизнес планът на мини пекарните от нулата следва да предвижда декларация за съответствие с продуктите съгласно изискванията на TP 021/2011. Този документ, който позволява перфектно прилагане на хлебни продукти напълно законно, се изготвя въз основа на резултатите от тестването на тестово печене в частни или държавни центрове за сертифициране.

Производствена стая

Когато ще направите хлебно печене, желателно е да се предвиди възможността на дребно: работа с купувачи на едро на специални цени не винаги се представя за малки предприятия. Ето защо, първото нещо, което трябва да отворите мини пекарна, е добро местоположение.

Основните критерии при оценката на различни варианти се считат за:

Висока способност. Желателно е да има наличието на пазаруване или бизнес център, голяма образователна институция, пазар или друга точка на привличане на клиенти;
Достъпност за транспортиране. Пекарна, за предпочитане разположена в близост до спирки на обществения транспорт, метростанции;
Добра сграда. В противен случай ще трябва да бъде ремонтиран не само на семинара, но и фасадата, както и озеленяване на съседната територия;
Способност за запазване. Понякога в рамките на общинската сграда за условията на преференциален лизинг.

Предизвикайте как да отворите мини пекарна в частна къща? Забранено е законодателно забранено, но в някои случаи на предприятия, произвеждащи до 1000 кг продукти на ден, семинарът е разрешен в разширения за жилищни сгради при условията на пълна автономия на инженерните системи.

Въпреки факта, че много технологични линии на елементарното ниво изискват само 25-40 m², за да се настанят само 25-40 м², стаята трябва да бъде избрана с площ от най-малко 100 m². На такова пространство можете да оборудвате:

Производствен семинар;
Складово брашно и други суровини;
Склад на готовите продукти;
Баня за служители;
Стая за шкафче за персонала;
Конферентна зала;
Административни шкафове;
Малка търговска зала.

За да се направят разрешителни за мини пекарна бързо и без затруднения, на етапа на подреждане и ремонт, семинарът трябва да бъде внимателно последван от всички санитарни условия и предписания. Така:

Производството не може да бъде поставено в сутерена или в сутерена;
Стаята трябва да бъде свързана с инженерни комуникации;
При липса на топла вода е необходимо да се осигури на отопление на вода;
Електрическата мрежа трябва да предостави оборудването, необходимо за функционирането на оборудването с резерв от 20-25%;
Стените и тавана на семинара са покрити с керамични плочки или лепилни бои, позволяващи редовно мокро почистване;
Павел трябва да бъде покрит с гладък и гладък водоустойчив материал;
Всички довършителни материали трябва да имат хигиенни сертификати;
Преди всяка врата, водеща до семинара, е необходимо да се постави специална подложка, импрегнирана с дезинфекторно средство;
При складове е необходимо да се осигури нагряване и вентилация (допустима минимална температура - 8 ° C, максимална влажност - 75%);
Стените и подът на складовете трябва да са гладки, без пукнатини;
В една стая със суровини или готови продукти, домакинствата и дезинфектанти не могат да се съхраняват, както и други силно миришещи вещества;
Производствените потоци от суровини и готови продукти не трябва да се пресичат.

Отрицателното отношение на случая по въпроса е дали мини пекарната може да бъде открита у дома, до известна степен поради факта, че от гледна точка на пожарната услуга предприятието се отнася до обекти, подлежащи на риск от пожар и. \\ T дори в експлозия.

Mysurns nov. поставя допълнителни изисквания:

В семинара трябва да инсталирате противопожарни аларми и пожарогасители;
Необходимо е редовно да се измерва изолационното съпротивление на електрическото окабеляване;
Всички осветителни устройства в семинара трябва да бъдат доказателство за експлозия;
Трябва да бъде оборудван допълнителен пожар;
Стаите с различни категории опасност от пожар трябва да бъдат разделени чрез противопожарни дялове на съответния клас;
На вратите на складовете и семинарите се прилагат признаци, показващи опасността от пожар.

Мини пекарна техника

Newbies, изчисляване на това колко струва да се отвори мини пекарна от нулата, обикновено се изненада от изключително високата цена на пекарната техника. Въпреки това, спестяванията на оборудването води до влошаване на качеството на продукта, което незабавно засяга общата рентабилност на предприятието. Като последна инстанция можете да закупите използвани единици в добро състояние. За работа ще ви трябва:

Оборудване на мини пекарна с капацитет 1000 кг на ден

Име	Цена	Брой	Сума
Магазин за оборудване
Ротационна пещ	627000	1	627000
Доста кабинет	240000	1	240000
Две скоростни тестове	245200	1	245200
Mukopinder.	25500	1	25500
Вентилационен чадър	11000	1	11000
Машина, базирана на тестера	57000	1	57000
Едно сечение на мивка	4000	1	4000
Измиване на две секции	8000	1	8000
Замръзване на гърдите	24000	1	24000
Шкаф за хладилник	37700	1	37700
Сладкарски изделия	19500	1	19500
Таблица - производство	5200	2	10400
Количка за пещта	12000	4	48000
Скучни везни	5300	2	10600
Багажник	8000	3	24000
Полагане на плосък	680	34	23120
Вкъщи	1700	17	28900
С форма на хляб	750	54	40500
Пекарна ръкавици	1900	2	3800
Малък инструмент	–	–	10000
Указание за експлозия на лампата	3700	8	29600
Пожароизвестяване	25000	1	25000
Пожарогасители	1200	2	2400
Поръчка на хляба дървена	250	25	6250
Дезинфекция MAT.	720	4	2880
Оборудване на търговската зала
Хляб	22000	2	44000
Брояч	6000	2	12000
Банкомат	14000	1	14000
Лампа	1500	4	6000
Табела	25000	1	25000
Офис техника
Офис таблица	3000	2	6000
Стол за служител	1000	4	4000
Компютър	18000	2	36000
Принтер или MFP.	9000	1	9000
Рутер	2000	1	2000
Лампа	1500	3	4500
Комуникационен канал с доставчик	2000	1	2000
Канцеларски материали	–	–	10000
Багажник за документи	5000	1	5000
Оборудване на комунални помещения
Маса за хранене	3000	1	3000
Председател	1000	6	6000
Електрическа кана	1200	1	1200
Микровълнова печка	2500	1	2500
Лампа	1500	2	3000
Шкаф за облекло два секция	5000	3	15000
Друго оборудване и оборудване
Гащеризон	350	10	3500
Sanusel.	15000	1	15000
Бръснарски превозни средства	630000	1	630000
ОБЩА СУМА:			2423050

Очевидно откриването на мини пекарна е малко вероятно да се нарече достъпно. Въпреки това, ако желаете на пазара, можете да намерите предложения, за да направите хляб в по-скромен мащаб: ако откажете да подобрите магазина и давате продукти на купувачи на едро, тогава инвестициите в закупуването на оборудване с минимално изпълнение няма да надвишават 400 -500 хиляди рубли.

Персонал

Така предприемачът реши: "Искам да отворя мини пекарна". Тъй като е възможно да се работи самостоятелно само у дома, той ще трябва да направи търсене на наети служители, чийто брой ще зависи от силата на оборудването. За производството и продажбата на хляб са необходими:

Технолог. Неговите задачи включват разработването на нови рецепти, изчисляването на разходите, контрола на работата на пекарната, управлението на спомагателния персонал;
Пекар. Директно ангажирани в производството на продукти, контролира остатъците от склада и транспортиране на стоките в магазина или спедитора;
Касиер на продавача. Вземат продукти от семинара, поставя ги в магазина, продава търговците на дребно и поддържа отчитане на парични транзакции;
Водач на водача. Приема стоките за доставка до магазини и кафенета, го доставя в точки, плаща плащане от клиенти;
Касиер счетоводител. С малко количество операции с тази работа, служител, привлечен при аутсорсинг условия, може да се справи.

Пекарна за щателен график

Позиция	Заплата	Брой	Сума
Технолог	35000	2	70000
пекар	30000	4	120000
Продавач касиер	25000	2	50000
Шофьор на товари	30000	2	60000
Почистващо средство	25000	1	25000
Застрахователни вноски	–	–	97500
Счетоводство	–	–	5000
ОБЩА СУМА:			427500

Сред изискванията за служителите трябва да се спомене задължителната наличност на санитарни книги и редовно преминаване на медицинския преглед. Освен това е забранено да се работи с продукти в присъствието на бижута или други бижута.

Закупуване на суровини

Главната суровина за пекарната е брашното. За хранителни продукти се препоръчва да се използва само най-високата степен, докато за някои видове хляб се разрешава първо. При преброяване на дебита, брашно трябва да се обработва от факта, че масовата му фракция в готовия продукт е 70%: другата част пада върху различни добавки.

Изследване на това как да отворите мини пекарна от надраскване стъпка по стъпка, трябва да обърнете внимание на въпроса за търсенето на доставчици. Неподходящо е да се работи директно с фрезови предприятия: първо, такъв малък обем покупки едва ли ще бъде интересен за основен производител, а на второ място, цената на малките продажби на дребно може да бъде неблагоприятна за предприемача. Ето защо е по-добре да търсите контакти между посредниците, които предлагат гъвкави условия за сътрудничество.

Подобна стратегия изглежда е най-ефективна и при закупуване на други съставки - маргарин, сол, захар, ванилин, растително масло, зърнени добавки, сладкарски пълнители и печене на прах. Необходимите обеми на суровини могат да бъдат определени след одобрението на обхвата и приготвянето на технологични карти.

Продава организация

Подобно на всеки друг готов бизнес, мини пекарната става рентабилна само в присъствието на постоянни канали за продажби, което е особено важно за продуктите с такъв кратък срок на годност.

За да продадете хлебни изделия, можете:

Да се \u200b\u200bспоразумеят за сътрудничество с предприятия за търговия на дребно или кетъринг;
Отворете мрежа от собствени хлебни сергии;
Организирайте продажбите на продукти директно в пекарната.

Насърчаването на продуктите може да направи както самото предприемач, така и на наетия мениджър продажби. За да направите това, е необходимо да се преговаря със собствениците на магазини, да им осигури брошури с ценови листи, да пръснат нови точки с предложение за сътрудничество. Що се отнася до събития, насочени към популяризиране на пекарната сред клиентите на дребно, тук има няколко възможности:

Необходимо е редовно да се разпространяват листовете на жителите на съседните къщи;
Препоръчително е периодично да организира дегустациите в съседните търговски центрове;
Можете да поставите няколко реклама или указатели по улиците на града;
Различни подаръци и отстъпки няма да предотвратят;
Не забравяйте да отидете да рекламирате хлебния фургон на пекарната.

Инвестиции

Колко струва да се открие мини пекарна от нулата? За да се изчисли размерът на първоначалните инвестиции, е необходимо да се вземат предвид всички разходи за разходи, включително първата покупка на суровини и отдаване под наем на ремонт и монтаж на оборудване:

Финансови инвестиции

Име	Сума, разтрийте.
Регистрация на IP.	800
Получаване на разрешителни	5000
Получаване на декларация за съответствие	12000
Ремонт на стаята	200000
Пекарна техника	2423050
Наем за първия месец	50000
Откриване на сметка за сетълмент	2000
Маркетингови разходи	25000
Административни разходи	10000
Закупуване на суровини	390680
ОБЩА СУМА:	3118530

Така инвестициите в създаването на собствената си пекарна са доста значими: предприемач, който няма два-три милиона рубли, е по-добре да учи другите.

Следва също така да се отбележи, че производството на хлебни изделия принадлежи към категорията енергоемки, особено при използване на електрическа фурна. Чрез изготвянето на мини пекарна бизнес план с изчисления е необходимо отделно да се вземат предвид разходите за електроенергия да плащат, за да ги координират с наемодателя и да се избегне трансформацията на размера на комуналните плащания в неприятна изненада.

Ежедневно потребление на електроенергия в пекарната

Тип оборудване	Мощност, KWT.	Цикъл, час.	Консумация на енергия, kWh · h
Ротационна пещ	39,0	12	468
Доста кабинет	4,5	12	54
Две скоростни тестове	1,8	4,5	8,1
Mukopinder.	0,3	1,5	0,45
Машина, базирана на тестера	0,4	4,5	1,8
Хладилно оборудване	0,8	24	19,2
Осветление	2,0	6	12
Офис техника	1,5	10	15
Общо на ден:			578,55

Според средните тарифи, които са в сила на територията на Руската федерация, месечните разходи за заплащане на електроенергия ще бъдат около 78 000 рубли. Въз основа на тези данни е възможно да се определят текущите разходи на малко предприятие:

Текущи разходи за хлебни изследвания

Бизнес приходи

Мислете дали е печеливша да отворите мини пекарна? За приблизителна оценка на рентабилността на предприятието е необходимо да се изчисли средната цена на продуктите по време на продуктовата гама, да се вземе предвид структурата на продажбите и да се вземе предвид изпълнението на линията, която в този случай е 108 стандартни хляба на час (около 85 кг продукти, или 1000 кг продукти за смяна).

Разходи за продукти

Продукт	Разходи, разтривайте.	Цена, разтрийте.	Печалба, разтривайте.	Споделяне на продажби,%
ръжен хляб	12,6	30	17,4	20
Хляб митрополит	13,5	40	26,5	40
Диетичен хляб	20,3	70	49,7	2
Рязане на пада	10,3	10	29,7	25
Франзела	12,5	30	17,5	5
Торта	24,2	60	35,8	2
Насип	14,3	40	25,7	3
Пекарна	19,6	50	30,4	3
Средно за обема:	13,02	38,8	25,78	100

Средната маркировка е 198%. Ако приемем, че продуктите ще бъдат изпълнени без остатък, е възможно да се изчислят основните икономически показатели и да се определи надеждно дали бизнесът е печеливша мини пекарна:

Видео по темата

В заключение можете да донесете някои съвети за начинаещи от предприемачите, които вече са усвоили това и са постигнали определен успех:

Като се има предвид колко пари трябва да отворите мини пекарна, по-добре е да започнете да работите с малки томове. Икономически е по-изгодно да се увеличи властта, отколкото да принуди оборудването да работи с половин товар;
Подобряването на осведомеността на продукта и привличането на купувачи може да бъде възможно поради използването на оригинални заглавия и нестандартни форми за хляб;

Каквото и да е говорил, но да има собствен бизнес в областта на кетъринга е много печеливша.

Помислете за себе си, човешкото тяло е подредено по такъв начин, че трябва да яде за цял живот, а хората изразходват основните финансови ресурси за храна.

Ето защо, с правилно избрана бизнес стратегия и качествено предоставяне на услуги, първата значителна печалба няма да се изчака.

В допълнение, държавата по всякакъв начин подкрепя малкия бизнес. Пекарна, като се имат предвид тези фактори, е добра възможност да създадете вашия бизнес.

Има ли търсене?

Частните пекарни са търсени, което постепенно нараства. Какво, между другото, не може да се каже за качеството на продадените продукти. Повечето предприемачи надценяват цената дори на обикновен хляб само поради факта, че той не се продава в магазина, но в частна пекарна.

В същото време качеството на продукта често оставя много да се желае. Затова, преди да отворите пекарната си, помислете дали можете да осигурите качеството и безопасността на продуктите и адекватната цена, независимо дали сте готови да инвестирате не само физически сили и финанси в този бизнес, но и душата ви.

Основен документ на всеки бизнес

Първият проект ще бъде бизнес план за пекарна. Това е много важен документ, който много начинаещи бизнесмени игнорират и напразно. С помощта на ИТ, целите, силните и слабите страни на бъдещето се откриват финансови разходи; Извършва се анализ на съществуващия пазар, конкуренти, цени за услуги или продукти. В крайна сметка обикновено се правят заключения за времето, в което организацията трябва да се изплати.

Тя няма да бъде излишно да се донесат две възможности за разработване на събития в края на бизнес плана: положителен (когато една нова организация ще вземе своята ниша и започне да прави печалба) и отрицателна (когато има проблеми с потребителите, финансиране, финансиране, и т.н.) и предлагат начини от последната ситуация.

Задължителни елементи на проекта

Помислете за повече печеливши бизнес план. Струва си да се започне с разпределението на целта, т.е. това, което предприятието се отваря. И тук можете да посочите не само материалния компонент: някой отваря своята работа, защото е уморен да бъде изправен пред лошо качество на продукта или услугата, някой прави, за да помогне на отделни сегменти на населението (например пенсионери или участници в военни действия), които са уморени от това, че зависят от друг човек. Това е, тук трябва да мислите по-широко, а не да се ограничавате до печалба.

Опитайте се да подходите към въпроса за писането на бизнес план творчески. Трябва да мислим необичайно, не се фокусираме върху материалната материя. Така ще бъде по-лесно да се преживее момент, когато печалбата от продажбите ще бъде много малка или когато целият доход ще харчи пари за развитието на организацията.

Изчисляване на сумата

Така се определя бизнес план за пекарни, цели. Трябва да отидете в друг елемент: изчислете сумата, която трябва да похарчите за откриването на предприятието. В този момент се опитайте да изчислите всичко възможно най-точно, така че да няма неприятни изненади.

За да направите това, ще бъде необходимо да се проучи пазара на недвижими имоти, пазара на труда, лихвени проценти за необходимото оборудване и суровини, да определят планираните обеми на производството за определен период от време (ден, месец, шест месеца, година). Трябва да се отбележи, че размерът на първоначалния капитал, необходим за отваряне на собствената си пекарна, достига до милион рубли.

Подходящи стаи за бъдеща пекарна

Много е важно да изберете стаята правилно. Не забравяйте, че ще има няколко склада, работилница. Не забравяйте за отделен офис за себе си, счетоводител и поне една стая за други работници, както и отделна стая, където хлябът ще бъде изпратен на доставчици и суровини в пекарната. Друг избор зависи от това какви планове имате на пекарна.

Ако се приеме само печене хляб, мястото трябва да е удобно за вас и за бъдещи работници. Съгласен съм, че всеки човек е важен колко да се заемем с работата и след нея в къщата. Ако се предполага, че продава продукти, не трябва да има конкуренти наблизо. Въпросът трябва да бъде поставен до мястото на големи клъстери на хора (например в близост до бизнес центъра). След края на работния ден офис работниците ще се чувстват удобно да влязат в пекарна и да купуват хляб у дома.

Важно е да се проучи този сегмент, където производството ще бъде отворено: какви са конкурентите и на каква цена предлагат купувачи на продукта, има ли искане за този продукт. Това означава, че трябва да проведете маркетингово проучване. Малка съвети: Не я изхвърляйте на непознати, макар и професионални, раменете. Всичко, което се прави преди откриването на бизнеса, е огромен опит, който е полезен в процеса на работа.

Трябва да конфигурирате себе си, че във всяка индустрия има много конкуренти и без собствения си акцент по този въпрос. Мислете, че можете да предложите на потребителите, че други компании не могат да им предложат. Подредете ученето не само за вашия персонал, но и за себе си, участвайте в изложби, състезания. Декларирайте себе си на пазара, особено след като всички видове събития можете да се запознаете с правилните хора.

Персонал

За да започне производството, е необходимо да се избере персонала правилно. По-добре, ако експертите са с опит в работата (най-малко от година на година), тъй като хлебникът е сложен процес, и ако нещо не е необходимо или, напротив, добавете съставка в недостатъчен брой на някаква стъпка, за да поставите съставката в недостатъчна информация Количество, за да се коригира ситуацията, която е твърда или дори невъзможна.

Броят на хората в производството е напълно зависим от обема. На началния етап си струва да наемете счетоводител, готвачи, няколко пекарни, технолози, мениджър на продажби, вътрешен чист. Не се опитвайте да спасите експерти, като вземете неопитен служител. Губите повече, отколкото да получавате.