Изтеглете готов бизнес план за мобилна къща за палачинки. Бизнес план за магазин за палачинки
Отварянето на магазин за палачинки може да ви донесе високи печалби. Основното нещо е да обмислите менюто, да закупите качествено оборудване и да намерите подходящо мястоза заведението.
Не всички ниши в областта Кетърингзаети с предприемачи. Има и области, които начинаещите могат да овладеят. Това включва кафене с „палачинково“ меню. Заведения от този тип предлагат на посетителите оригинално руско ястие - с различни пълнежи, по различни рецепти. Как да отворите магазин за палачинки от нулата? Има няколко важни нюанса, които начинаещият предприемач трябва да вземе предвид при разработването на бизнес план.
Нашата бизнес оценка:
Начална инвестиция - 300 000 рубли.
Наситеността на пазара е средна.
Трудността при започване на бизнес е 6/10.
Изгодно ли е да отворите магазин за палачинки?
Да имате собствен магазин за палачинки като бизнес е печеливша посока, която с правилния подход ще донесе на предприемача постоянно висок доход. Но преди да започнем документацияВ този случай не е зле да претеглите плюсовете и минусите.
Отварянето на бизнес с палачинки ще бъде печелившо по няколко причини:
- Сравнително ниски начални разходи, които бързо се изплащат.
- На пазара няма много автентични заведения, които предлагат на посетителите точно „палачинковото“ меню.
- Голям избор на оборудване от доставчици.
- Достъпни и евтини суровини за производство на ястия.
- Има няколко бизнес опции, които могат да бъдат реализирани.
Както показва практиката, е напълно възможно да се установи печеливша работа на магазин за палачинки, както в градче, и в големи местност. Но тук е важно да се направи подробен бизнес планс всички изчисления и стратегия за развитие, непрекъснато работи за привличане на клиенти в кафенето.
Що се отнася до недостатъците на този бизнес, могат да възникнат трудности при регистриране на бизнес - ще ви е необходим цял пакет документи и разрешение от надзорни инспекции. Процедурата за декориране на кафене може да отнеме много време и пари. Но това важи за абсолютно всички заведения за обществено хранене! Също така си струва да се вземе предвид сезонността - през студения сезон няма да има много клиенти в кафенето.
Дали е изгодно да отворите магазин за палачинки, трябва да се реши само след анализ на пазара в определен регион. Често се случва дори високодоходоносните дейности да не „пускат корени“ на пазара. Определете потребителското търсене за конкретно ястие и анализирайте нивото на конкуренцията.
Изберете формата на заведението, което да отворите
Преди закупуване на оборудване и монтаж Задължителни документиза да регистрирате бизнес, решете кой формат ще „овладеете“.
Тук има няколко опции:
- Мобилна къща за палачинки. Основното предимство на мобилния павилион е, че всеки ден става възможно преместването на магазина на ново място. И това може да бъде печелившо - потърсете мястото, където ще получите най-голяма печалба от продажбата на палачинки. Например през лятото можете да търгувате на плажове или в увеселителни паркове, а през зимата - на оживени площади или в близост до бизнес центрове. Щандът за палачинки няма да изисква значителни първоначални разходи - инвестицията е по-малка в сравнение със стационарен обект за обществено хранене. Но има и сериозен недостатък - павилионът за палачинки, поради ограниченото пространство за приготвяне на ястия, няма да може да предложи твърде широко меню.
- Стационарен магазин за палачинки. Отварянето на такова заведение ще изисква по-значителни разходи. Но печалбите ще бъдат по-големи в бъдеще! Имате възможност да създадете палачинково меню с впечатляващ списък от ястия - клиентите със сигурност ще го оценят. Местоположението на заведението трябва да се обмисли внимателно. И тук същото правило, както в случая с мобилните сергии - имате нужда от много достъпно място. Ако отворите кафене за палачинки близо до гарите, образователни институции, метростанции, пазари и големи търговски центрове, високите печалби са гарантирани. Помислете какъв ще бъде интериорът на къщата за палачинки - ще трябва да инвестирате в декорацията на помещенията, за да привлечете клиенти. Ако подходите разумно към организацията на бизнеса, е напълно възможно да достигнете фундаментално ново ниво - да стартирате цяла верига от кафенета.
Каквато и посока на бизнес да изберете, разгледайте предложенията на франчайзодателите в този пазарен сегмент. Франчайзът за палачинки вече ще ви позволи да стартирате печеливш бизнес известна марка. Споразумението предвижда цялостна подкрепа за компанията майка при осъществяване на дейността й - съдействие при намиране на помещения и закупуване на оборудване, предоставяне на готови рецепти и рекламни материали. Франчайзинг предприемачите на следните марки заслужават внимание: Три тигана, Blinoff, Машина за палачинки, Blinok, Teremok. Цената на франчайзите варира в широк диапазон - от 150 000 рубли до 4 500 000 рубли. Но не забравяйте, че ще дадете пари от портфейла си, за да закупите машина за палачинки за кафенето и друго оборудване и да оборудвате помещенията. Ако има минимум налични средства, понякога е по-изгодно да отворите заведение сами.
Регистрация на планирания бизнес
Как да започнете кетъринг бизнес? От регистриране на вашите дейности!
Регистрирайте се в Данъчен инспектораткато индивидуален предприемач. Има и друг вариант - да работите като LLC. Но това ще изисква повече пари и време. Ако планирате мини-палачинка, тогава изберете индивидуален предприемач.
Успоредно с регистрацията на бизнеса ще трябва да намерите помещение за заведението и да сключите договор за наем. Направете покупка необходимо оборудване, ремонтирайте намерените помещения и създайте рецепти за ястия - всичко това ще бъде проверено от SES и противопожарната инспекция. Само след всички проверки палачинка на колела или стационарно кафене ще може да отвори врати за посетители. За да не отнемат много време проверките, прочетете регламентис изискванията за кетъринг!
Откриването на заведения за обществено хранене е област, която изисква задължително лицензиране на дейностите. Получаването на лиценз е дълъг процес. След приключване на всички проверки получавате удостоверение за разрешително. Свържете се с лицензиращите органи на вашия град.
Как да декорирате стая?
Най-вероятно ще трябва да направите ремонт на намереното помещение - то трябва да бъде „приспособено“ към планираното заведение. Дизайнът на къщата за палачинки може да бъде направен във всеки стил. Но по-често се предпочита дизайнът на залата, където акцентът е върху руските традиции - дървени стении маси, автентичен интериор, леко приглушено осветление. В бизнес плана на магазина за палачинки не забравяйте да включите раздел, в който ще бъде представен дизайнът на помещенията. Това е важен момент, тъй като дизайнът на заведението ще стане негова визитна картичка в бъдеще.
Ако говорим за стационарно заведение за обществено хранене, тогава ще ви е необходима стая с площ най-малко 40 m2. Освен това трябва да се разпределят кадри за кухнята, стаите за персонала и офис пространството. Би било хубаво да се намери сграда, в която би било възможно да се осигури открита веранда за настаняване на гости - дори в малък град вероятно ще има такава. Тогава посетителите ще се чувстват комфортно да опитат топли ястия дори при силна топлина.
Не забравяйте, че надзорните органи имат строги изисквания към избраните помещения. Какво ви е необходимо, за да отворите магазин за палачинки? Осигурете всички „благини на цивилизацията“ - отопление, водоснабдяване, електричество, вентилация, канализация.
Разработете меню за ресторант
В бизнес плана за кафене за палачинки включете раздел, в който ще бъде представено подробно меню за бъдещия обект за обществено хранене. Асортиментът от ястия определя до голяма степен успеха на едно заведение! Освен това какво оборудване да закупите за магазина за палачинки ще зависи от менюто, което създавате. Въз основа на асортимента от ястия, планирайте закупуване на оборудване!
Има много рецепти за тесто за палачинки - безквасно, солено и сладко, мая и без мая. Предлагайте на клиентите си не само обикновени палачинки, но и такива с пълнеж. Вариантите са много - сладки конфитюри, конфитюри, месо, риба, зеленчуци и плодове. Има над 30 рецепти за пълнени палачинки. Какво е необходимо за едно новооткрито заведение? Включете възможно най-много ястия в менюто! В крайна сметка клиентите ще дойдат в кафенето точно за да опитат вкусни палачинки.
Ако отворите стационарно заведение, можете да включите не само палачинки в менюто - ще бъдат създадени всички условия за това. Но дори и тук все още се набляга на руските ястия - студени и топли супи, пелмени, кнедли, пайове. Помислете за гамата от напитки - сокове, чай, кафе, компоти. За да продавате алкохол (и това ще ви позволи да печелите повече), ще трябва да получите разрешение от регулаторните органи. Ако менюто включва други ястия в допълнение към палачинките, ще трябва не само да закупите машина за палачинки, но и друго оборудване - и това са допълнителни разходи, понякога „недостъпни“ за начинаещ.
В случай на мобилен щанд всичко е малко по-просто - тук е нереалистично да се предложи на клиентите широка гама от ястия. По правило предприемачите включват в менюто само палачинки и напитки.
Какво оборудване ще е необходимо за безпроблемната работа на кафенето?
Ключът към популярността на заведението са неговите вкусни ястия. И ще бъде невъзможно да се готвят палачинки без висококачествено оборудване.
В заведенията за обществено хранене не използват тигани за това, а специални устройства - палачинки. Не пестете от тях - това е основният елемент на разходите. Цената на оборудването ще зависи от неговата марка и производителност. Тя варира от 10 000 рубли до 50 000 рубли. Дори евтините домакински производители на палачинки са доста подходящи за използване в кухнята на кафенето - например машината за палачинки Krampouz.
Най-вероятно ще трябва да закупите няколко устройства - тогава клиентите няма да чакат дълго за поръчката си. Често се дава предпочитание на оборудване от чуждестранни марки - издържа по-дълго и пече добре тестото.
Ще ви трябва не само електрическа машина за палачинки за кафене, но и друго оборудване:
- миксер за месене на тесто,
- слайсер за рязане на продукти,
- хладилници за съхранение на полуфабрикати,
- хладилни витрини,
- фурна,
- микровълнова печка,
- кафе машина,
- блендер,
- чайници.
Ще има и разходи за закупуване на мебели – за хола, кухнята и кабинета. Допълнителна статияразходи - ястия. В стационарните заведения е недостойно да сервирате ястия в чинии за еднократна употреба - имате нужда от стъклени! Много предприемачи поръчват ястия с логото на заведението - отлично решение, въпреки факта, че е доста скъпо.
За да закупите оборудване за къща за палачинки на колела, ще трябва да похарчите по-малко. Всичко, от което се нуждаете, е миксер, евтина машина за палачинки за Масленица, кафе машина, блендер и хладилник. В този случай не е нужно да купувате стъклария - тъй като търговията ще се извършва на улицата. Предлагаме на клиентите еднократни чинии, вилици и ножове.
Разходи за стартиране на бизнес и реклама на заведението
Колко струва отварянето на магазин за палачинки? За да стартирате стационарно мини-кафене, ще похарчите най-малко 700 000 рубли. Добави към списъка капиталови разходище включва цената на машината за палачинки, подготовка на помещенията за работа, закупуване на продукти и регистрация на бизнеса. За да отворите малък мобилен павилион, ви трябват по-малко пари - от 300 000 рубли.
Можете да спестите пари, когато отваряте кафене - купете употребявано оборудване. Например скъп употребяван уред за палачинки Roller Grill струва 50% по-малко.
Рекламирането на магазин за палачинки ще привлече повече клиенти - помислете върху маркетинговата си политика във вашия бизнес план. Виден знак, банери из целия град, билбордове - трябва да работите върху разпознаването. Не забравяйте да развиете лоялност на клиентите - предлагайте карти за отстъпка, разпространявайте листовки с отстъпки, въведете " щастливи часове» (време, когато клиентите могат да вечерят евтино).
Ако търсите стартиране, свързано с хранително-вкусовата промишленост, тогава се задълбочете в нюансите как да отворите магазин за палачинки. Това е прост бизнес, с който може да се справи дори и начинаещ.
♦ Капиталови инвестиции - 1 100 000 рубли.
♦ Възвращаемост – 1–1,5 години
Палачинките са един от символите на руската кухня.
Този обожаван от мнозина деликатес е лесен за приготвяне както у дома, така и в индустриални условия, никога не омръзва благодарение на изобилието от пълнежи и е подходящ за приготвяне както като лека закуска, която можете да вземете със себе си, така и за великолепен банкет.
Палачинките също са чудесен начин да правите пари, така че ако търсите стартиращ бизнес, свързан с хранително-вкусовата промишленост, тогава се задълбочете в нюансите на как да отворите магазин за палачинки.
Това е наистина прост бизнес, който не изисква големи капиталови инвестиции и с който дори и начинаещ може да се справи.
Характеристики на магазин за палачинки като бизнес
Ако решите да отворите магазин за палачинки, не забравяйте да се интересувате от всички характеристики на новия си бизнес, за да не понесете загуби по-късно.
За щастие притежаването на магазин за палачинки не е особено трудна дейност, така че не би трябвало да имате големи проблеми при стартирането на стартиращ бизнес.
Има няколко вида палачинки:
- Пълноценни ресторанти с маси и уютен интериор, където можете да опитате не само палачинки с различни предястия, но и други традиционни руски деликатеси.
- , където приготвят основно палачинки за вкъщи с пълнеж.
Трябва да отворите такъв магазин за палачинки на многолюдни места: на площади, в паркове, близо до пазари.
Ако площта позволява, тогава можете да поставите няколко пластмасови маси и да закупите съдове за еднократна употребатака че вашите клиенти да могат да се насладят на горещи палачинки. - Щандове, които купуват готови палачинки и пълнежи, а след това само сглобяват ястието и го загряват.
И трите бизнес опции имат свои собствени характеристики и изискват различни суми за отваряне.
Въз основа на сумата, която трябва да отворите магазин за палачинки, съставете бизнес план, като вземете предвид характеристиките на региона, в който живеете.
5 причини да отворите магазин за палачинки
- Интересът към руската кухня продължава да се възражда.
Палачинките са отлична алтернатива на хот-дога, хамбургера и друга бърза храна.
Това е вкусно и питателно ястие, което ви позволява да покажете своя патриотизъм. - Имате възможност да формирате клиентска базане само от сънародници, но и от чужденци, защото туристите са много склонни да се насладят на традиционните ястия на страната, която посещават.
И ако не всеки може да хареса зелева супа или мариновани гъби, тогава палачинките не са вариант. - В зависимост от сумата, която сте готови да инвестирате в стартиране на бизнес, можете да отворите различни видове заведения.
Ако имате повече пари, отворете кафене, ако имате по-малко, отворете мобилен щанд. - Палачинките са лесно за приготвяне ястие, с което могат да се справят и не особено сръчните домакини и определено няма да създадат проблеми на готвача с минимален опит.
Не е нужно да залагате начален капиталогромна сума за заплата на готвач, можете спокойно да наемете дори наскоро завършил училище за хранително-вкусовата промишленост или готвач, работещ в столова. - Магазинът за палачинки като бизнес е подходящ дори за хора с малко състояние, тъй като не изисква огромни инвестиции в оборудване, интериор или наем, особено ако решите да се ограничите до щанд.
Как да отворите магазин за палачинки: рекламна кампания
Интересен факт:
В Русия има поверие: колкото повече палачинки изядете на Масленица, толкова по-щастлива и печеливша ще бъде годината.
Всеки бизнес, свързан с хранително-вкусовата промишленост, изисква креативност и ефективност рекламна кампания, защото колко бързо изграждате клиентската си база определя колко бързо вашият магазин за палачинки ще стане самоиздържащ се.
Ако решите да отворите магазин за палачинки под формата на щанд с минимални инвестиции, тогава можете да се справите с:
- раздаване на листовки в района, където отваря вашата палачинка;
- боядисване на вашия щанд с ярки цветове и декориране с рисунки, така че вашето заведение да хваща окото отдалеч;
- комуникация с потенциални клиенти в в социалните мрежии на градския форум.
Ако мислите как да отворите магазин за палачинки, това може да мине за пълноправен красив интериор, маси и разнообразно меню, то в рекламната кампания трябва да се включат и градските медии.
И така, след един ден много хора ще разберат за вашия магазин за палачинки.
Ако решите да отворите магазин за палачинки, тогава не забравяйте да се погрижите за конкурентните предимства
Днес на пазара няма много заведения за обществено хранене, които биха приготвили специално палачинки, така че е време да намерите своята ниша.И все пак, конкуренцията в хранително-вкусовата промишленост е доста висока, така че трябва да се погрижите за формирането конкурентни предимстваведнага след като решите да отворите магазин за палачинки.
Може да е:
- Програма за лоялност за клиенти, които редовно се хранят у вас.
- Удобна локация на вашата палачинка: в максимална близост до потенциални клиентии далеч от преките конкуренти.
- Вкусни палачинки на ниски цени.
- Разнообразно меню. Например предлагате палачинки не само с традиционни пълнежи (месо, хайвер, гъби, извара), но и с по-екзотични: морски дарове, боб, пушено месо, горски плодове и др.
- Любезен персонал, който е готов да бъде внимателен към желанията на клиентите, познава безупречно менюто и обслужва бързо.
Как да отворите магазин за палачинки: календарен план
След като направите конкретни изчисления, трябва да съставите календарен план, за да знаете колко време ще отнеме изпълнението на определен етап.
Тази работа е особено подходяща за тези, които мислят как да отворят магазин за палачинки от нулата и нямат много опит в бизнеса.
Тъй като говорим за отваряне на заведение за обществено хранене, ще трябва да получите много разрешителни, преди всичко от SES, а също и да преминете през процедурата за регистрация.
Всичко това ще отнеме около два-три месеца.
Срокът за изпълнение на останалите етапи от откриването на къща за палачинки: помещения, оборудване, персонал и т.н. зависи от това как сериозен бизнесрешите да отворите: стартирането на ресторант за палачинки изисква поне шест месеца, докато щанд за продажба на палачинки може да отвори бизнес в рамките на 3-4 месеца след възникването на идеята.
Приблизителният календарен план за отваряне на магазин за палачинки изглежда така:
| сцена | януари | февр | март | апр | Може | юни |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Отваряне | ||||||
| Регистрация и разрешение | ||||||
| Отдаване под наем и ремонт | ||||||
| Закупуване на оборудване | ||||||
| подбор на персонал | ||||||
| реклама |
Как да отворите магазин за палачинки: бизнес план с изчисления
За да разберете колко пари трябва да имате, за да стартирате стартъп и в какво се състои поетапното изпълнение на идеята, ви предлагаме бизнес план за въображаем магазин за палачинки.
Да приемем, че решим да отворим малък (5-7 маси) магазин за палачинки в един от развитите регионални центрове, например в:
- Киров, област Калуга (население - 31 000 души);
- Ростов, Ярославска област (население - почти 32 000 души);
- Алексеевка, Белгородска област (население - над 38 000 души) и други подобни.
Освен палачинки с 15 вида пълнеж (сладки и солени), менюто ни ще включва традиционни руски закуски (туршии, салати) и безалкохолни напитки (плодов сок, компот, квас, чай, кафе, сокове).
Ние няма да продаваме алкохол, за да не губим време и пари за получаване на лиценз и да не забавяме откриването на бизнес.
Регистриране на магазин за палачинки като бизнес
Избираме една от предложените форми за регистрация: LLC или индивидуален предприемач.
По-добре е да се регистрирате като индивидуален предприемачзащото е по-лесно и по-евтино. Формата на данъчно облагане в този случай е UTII.
В допълнение към регистрацията и регистрацията в Пенсионния фонд, трябва да приведете помещенията, избрани за отваряне на къща за палачинки, в съответствие със стандартите на SES и Пожарната служба и да получите разрешение от тях за отваряне.
Избор на помещение за отваряне на палачинка
Не забравяйте, че едно заведение за обществено хранене може да стане успешно и печелившо за кратко време само ако решите правилно мястода го отвори в непосредствена близост до потенциалните си клиенти.Основните клиенти на магазина за палачинки са работещи хора и студенти, които искат да хапнат на обяд, така че трябва да отворите бизнес в близост до учебни заведения, офис сгради, големи държавни организациии т.н.
За да отворим нашия магазин за палачинки, ще изберем помещение с обща площ от 50 квадратни метра, където преди това имаше магазин. Отделяме 30 квадратни метра за основно антре, 10 за кухня, а останалите за баня и съблекалня.
Ще направим интериора на трапезарията под формата на руска народна колиба: много дърво, етнографски елементи, кърпи и др.
Обзавеждане: грубо изработени малки дървени маси и столове.
Да приемем, че нашите помещения са в добро състояние, така че ще похарчим не повече от 100 000 рубли за обновяването му.
Купуваме оборудване за отваряне на палачинка
Ако преди това не сте участвали в подобен бизнес, тогава ще трябва да закупите оборудване от нулата.
Тъй като менюто на нашата палачинка е много скромно, нямаме основни и първи ястия, които са трудни за приготвяне, просто трябва да закупим:
| Разходна позиция | Кол | Цена | Сума (в рубли) |
|---|---|---|---|
| Обща сума: | 350 000 rub. | ||
| Печка | 1 | 40 000 | 40 000 |
Машина за палачинки  | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Кухненски робот | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Кафе машина | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Хладилник за кухнята | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Хладилник в антрето | 1 | 30 000 | 30 000 |
Банкомат  | 1 | 10 000 | 10 000 |
Кухненски прибори (ножове, дъски за рязане, купи и др.)  | 40 000 | 40 000 | |
| Климатик | 1 | 30 000 | 30 000 |
качулка  | 1 | 20 000 | 20 000 |
| други | 50 000 |
Що се отнася до мебелите, необходими за отваряне на магазин за палачинки от нулата, трябва да поръчате:
| Разходна позиция | Кол | Цена | Сума (в рубли) |
|---|---|---|---|
| Обща сума: | 200 000 rub. | ||
Маси  | 9 | 5 000 | 30 000 |
| Столове | 15 | 2 000 | 30 000 |
Бар плот  | 1 | 30 000 | 30 000 |
Кухненски повърхности  | 20 000 | ||
| Стелажи за кухнята, работното място на бармана и съблекалнята | 4 | 10 000 | 40 000 |
| други | 50 000 |
Освен това, за да отворите магазин за палачинки от нулата, трябва да отделите 200 000 рубли. на:
| Разходна позиция | Сума (в рубли) |
|---|---|
| Обща сума: | 200 000 rub. |
Вентилационна система  | 100 000 |
Осветителна система  | 50 000 |
Подреждане на банята  | 20 000 |
| други | 30 000 |
Тоест, за да оборудвате напълно нашия магазин за палачинки, трябва да имате поне 750 000 рубли. Ако посочената сума е твърде голяма за вас, тогава трябва да помислите как да отворите магазин за палачинки под формата на щанд за продажба на палачинки.
В този случай посочената сума ще намалее три пъти.
Персоналът, без който не можете да отворите магазин за палачинки
Заведенията за обществено хранене трябва да работят седем дни в седмицата, така че веднага създайте 2 смени служители.
Една смяна трябва да се състои от готвач, негов помощник, сервитьор, барман-касиер и чистачка.
Тъй като няма нужда вашата палачинчинница да работи до късно (можете лесно да я затворите в 21.00-22.00), няма да се налага да се притеснявате за превоз на хора.
Но е по-добре да отворите магазина за палачинки рано, например в 8.00, за да могат клиентите да закусят с вас.
Разходите за заплати на персонала в магазина за палачинки ще бъдат както следва:
| Кол | Заплата (в рубли) | Общо (в рубли) | |
|---|---|---|---|
| Обща сума: | 142 000 рубли. | ||
| Барман | 2 | 12 000 | 24 000 |
| готвач | 2 | 25 000 | 50 000 |
| Помощник готвач | 2 | 15 000 | 30 000 |
| сервитьор | 2 | 10 000 | 20 000 |
| Чистачка | 2 | 9 000 | 18 000 |
Барманите и сервитьорите не трябва да плащат много, защото бакшишите ще бъдат достойно допълнение към заплатата им.
Ако разбирате от счетоводни и административни въпроси, можете да не наемете счетоводител или управител, а да поемете техните функции.
Колко струва отварянето на магазин за палачинки?
Въпреки факта, че отваряме малък магазин за палачинки с много скромно меню, за да отворим бизнес, ще ни трябват около 1 милион рубли, които ще похарчим за:
Каним ви да гледате видеоклипа
за управлението на магазин за палачинки и как да го направите успешен:
Магазин за палачинки като бизнес: възможна печалба
Печалбите на магазина за палачинки зависят не само от броя на клиентите, но и от надценката, която поставяте върху вашите продукти.
Обмислете го ценова политикана вашето заведение, защото и то е ниски ценимогат да ви съсипят, а твърде високите могат да изплашат клиентите.
| Име | Цена (в рубли) | Надценка (в%) | Продажна цена (в рубли) |
|---|---|---|---|
| Други напитки | 10 | 200 | 30 |
| Палачинки с месо | 25 | 300 | 100 |
| Палачинки с леко осолена риба и хайвер | 40 | 300 | 160 |
| Палачинки с извара | 20 | 300 | 80 |
| Палачинки с гъби | 20 | 300 | 80 |
| Палачинки с горски плодове | 20 | 300 | 80 |
| Палачинки с екзотични плодове | 30 | 300 | 120 |
| Салати | 20-40 | 300 | 80-160 |
| кисели краставички | 10-20 | 300 | 40-80 |
| кафе | 20 | 200 | 60 |
| чай | 10 | 200 | 30 |
| Пакетирани сокове | 10 | 200 | 30 |
Сега нека си представим, че вече сме успели да популяризираме бизнеса и да спечелим редовни клиенти, така че за един ден в нашия магазин за палачинки се реализира следното:
| Разходна позиция | Брой порции | Цена | Сума (в рубли) |
|---|---|---|---|
| Обща сума: | 12 360 рубли | ||
| Палачинки с месо | 20 | 100 | 2 000 |
| Палачинки с гъби | 20 | 80 | 1 600 |
| Блини с хайвер и леко осолена сьомга | 8 | 160 | 1 200 |
| Палачинки с извара и горски плодове | 25 | 80 | 2 000 |
| Палачинки с екзотични плодове | 8 | 120 | 960 |
| Туршии и салати* | 30 | 100 | 3 000 |
| напитки* | 40 | 40 | 1 600 |
*взимаме средната продажна цена.
Виждаме, че нашият магазин за палачинки носи печалба от поне 12 000 рубли на ден.
С такива показатели месечният доход на нашия бизнес ще бъде около 370 000 рубли.
Около 250–270 000 рубли от тази сума ще бъдат изразходвани за наемане на помещения, заплати на персонала, данъци и закупуване на продукти, но 100–120 000 ще бъде вашата месечна печалба.
Напълно възможно е да достигнете това ниво след шест месеца качествена работа.
Капиталовите инвестиции ще се изплатят най-много година и половина след стартирането на стартъпа.
Сега вече знаете със сигурност как да отворите магазин за палачинкии какво трябва да се направи, за да стане печелившо.
Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по имейл
Ако цял живот сте мечтали за собствен ресторант, но нямате достатъчно средства, за да реализирате плана си или не сте напълно сигурни в успеха на начинанието си, опитайте първо да отворите кафене за палачинки. Така можете да проверите дали кетърингът наистина е вашето призвание. И ако опитате, вие също ще станете собственик на малък, но печеливш и печеливш бизнес.
Защо кафене за палачинки, а не, да речем, магазин за колбаси или сандвичи? Да, защото палачинките са национално ястие, обичано от всички, но напоследък те са рядкост на нашата трапеза. Работата е там, че темпото на съвременния живот не оставя време за приготвянето на този вкусен и питателен деликатес, чието разнообразие няма граници поради възможността да се използва почти всеки пълнеж и сос като добавка. Кафенето за бързо хранене решава този проблем - винаги ще има посетители. И за да бъде бизнесът печеливш и да се изплати, първо трябва да съставите компетентен бизнес план за кафене за палачинки. Предлагаме на вашето внимание бизнес плана „Как да отворите магазин за палачинки от нулата?“
Така че, на първо място, важно е да се определи целева аудиториязаведения. Въз основа на това се избира гамата от предлагани продукти и техните цени.
Цели, цели на палачинката, целева аудитория
Основната цел е бърза, вкусна и домашна храна за гостите на вашето заведение и предоставяне на клиентите на възможно най-богат асортимент от палачинки. Всеки трябва да получи това, което иска. От традиционни домашно приготвени палачинки със сладък пълнеж, месо или извара и сметана до модерни, заимствани от европейската кухня, с шунка, зеленчуци, плодове или дори сладолед.
Към палачинките трябва да се предлагат подходящи напитки: чай, кафе, сокове, млечни шейкове. Като правило, в такива заведения не се сервира максимум бира. По-късно можете да разширите менюто със супи, салати и десерти. Важни са обслужването (бързо, качествено), любезният персонал, чистотата и приятната, уютна обстановка.
Целевата аудитория– това са студенти, млади хора, бизнесмени от средната класа, които искат бързо да хапнат нещо горещо и засищащо и може би да го вземат със себе си. Доходите им са малки, така че цените трябва да бъдат определени съответно. Не забравяйте, че семейства с малки деца обичат да идват в такива кафенета през уикендите и празниците - трябва да има меню и за тях. Не е лошо, ако можете да организирате зона за игра за най-малките гости на вашето заведение и да поканите аниматори на детски партита.
Анализ на пазара, релевантност
Изберете посока за вашия собствен бизнес- отговорна стъпка, защото не искате да инвестирате определена сума пари, време и усилия в предприятието и в крайна сметка да фалирате в дългове и заеми. Именно за това се прави пазарен анализ: кое е най-търсеното в момента, защо, каква е конкуренцията и какви са прогнозите за следващите години.
В днешния нестабилен икономически условияместният бизнес набира скорост всеки месец. Една от разновидностите му е бизнес тип „кнедли”... .
Сега има много различни снек-барове и заведения за бързо хранене - всеки знае това. Палачинковото кафене печели в сравнение с бургер клубовете, защото е по-позната храна за нашето население. По-естествено е, въпреки че самият процес на приготвяне е малко по-сложен и трудно се развива собствена рецептаНяма да навреди да имате вкусно, пухкаво тесто, за да се издигнете над конкурентите си и да получите добра клиентска база.
Все още няма много заведения за палачинки, без да броим столицата и големите областни центрове, така че ако не пестите от качеството, винаги ще има търсене на вашите продукти.
От друга страна, палачинките с различни пълнежи ще бъдат по-евтини от закупуването на полуготови продукти за бургер, следователно цените във вашето кафене могат да бъдат по-ниски, отколкото в други заведения за бързо хранене.
Друго предимство: палачинките са известни в цялата страна, хората изпитват носталгия и постоянен апетит, когато видят тези печива, така че не е нужно да харчите пари за реклама, промоционални събития, дегустации и др.
И накрая, последното предимство: всеки може бързо да се научи как да пече палачинки в специален апарат, дори без специално образование и готварски умения, както и как да работи с кафемашина, чайник и сокоизстисквачка.
Регистрация, документи и данъци
От гледна точка на закона откриването на кафене за палачинки се характеризира като. Така трябва да се регистрира. СЪС съгласно законодателството на Руската федерация, сЗа производството и продажбата на такива продукти не се изисква специален лиценз.
Ще трябва редовно да плащате само един данък - единичен. Но определено трябва да привлечете подкрепата на службата за пожарна безопасност и санитарно-епидемиологичната станция.
Как да отворите магазин за палачинки от нулата?
Избор на помещения (локация, площ, изисквания)
Кафене, предлагащо палачинки на място или за вкъщи, трябва да се отвори там, където има много офиси, организации, учебни заведения и др. Ако живеете в малък град, можете да намерите кафене недалеч от магистралата - шофьорите ще се радват да спрат при вас за лека закуска. И не се страхувайте от конкуренцията - тя ще бъде навсякъде.
Няма смисъл да се криете в кътчета; Търговските и развлекателните центрове с голям трафик също са много подходящи за това.
Какъв размер трябва да бъде стаята?Всичко зависи от това колко клиенти очаквате да нахраните едновременно. За 15-20 места ще ви е необходима зала с площ от 70-100 квадратни метра метра. В същото време не забравяйте да инсталирате плот и маси за закуски без столове, за да не загубите тези посетители, които са останали без седнала позиция.
Желателно е помещенията да са партерни и да имат два изхода за посетители и един за персонал и доставка.
Предлагат се следните зони:
- зала за посетители;
- сервизно помещение за персонала;
- кухня и съдомиялна;
- килер;
- офис.
Канализация, студ и топла вода, ток и парно.
Закупуване на мебели и оборудване за палачинка
Необходими мебели в антрето: 
- маси и столове за клиенти;
- разпределителен плот и витрина;
- закачалки за връхни дрехи;
- няколко детски маси и табуретки;
Минимум за кухнята:
- фурни, фурни и др.;
- хладилник и фризер;
- уред за палачинки – с него значително ще ускорите процеса на печене на палачинки;
- смесител, кухненски робот, кафемашини и електрически чайници;
- различни кухненски прибори и съдове.
Можете да спестите малко, ако закупите употребявана машина за палачинки, а не нова, или наемете такава.
подбор на персонал
За кафене за палачинки са ви необходими два екипа, които ще работят последователно. Един екип трябва да се състои от администратор, който посреща и настанява гостите, поддържа реда в залата, трима сервитьори (и не по-малко), един помощник-готвач, един кухненски работник и една чистачка. Ще имате нужда и от готвач за съставяне на менюта и приготвяне на авторски ястия и счетоводител.
Можете да набирате персонал сами, чрез приятели, чрез обяви във вестници и интернет или чрез агенция.
Полезна информация за тези, които решат да отворят ресторант за бързо хранене с минимална инвестиция, т.е. по франчайз:
Финансов план
- наем на помещения - 150 хиляди рубли;
- мебели и оборудване – още 250 хил.;
- продукти - най-малко 300 хиляди рубли;
- заплата на персонала - 200 хиляди рубли;
- комунални плащания - около 30 хиляди;
- реклама – 20 хиляди;
- дребни отпадъци – 20-50 хил.
Общо трябва да инвестирате около 1 милион рубли в кафене за палачинки. Не забравяйте да плащате данъци.
Промоция на кафене за палачинки
- Реклама на бигбордове, телевизия, радио, плакати. Трябва да има много от тях на най-многолюдните места: уведомете възможно най-много жители и гости на вашия град или регион, че много скоро ще имат възможност да опитат истински руски, пухкави палачинки с пълнеж за всеки вкус на много разумна цена цени. Не забравяйте да посочите точната дата на отваряне и адрес на заведението.
- Промоции. Хората обичат всякакви подаръци и бонуси. Организирайте малка промоция в чест на откриването на кафене, например купете две палачинки и вземете третата като подарък. Или измислете комбинирано меню на изгодна цена: палачинка плюс чай само за 300 рубли.
Да продавате продуктите си евтино и с отстъпки през цялото време, само за да задържите посетителите, е лош ход в бизнеса и няма да донесе много приходи. За да оцелеете сред конкурентите, трябва да се наблегне на качеството на палачинките и асортимента.
Непрекъснато актуализирайте менюто на кафенето за палачинки, опитайте нови рецепти и следете какво се предлага във вашия квартал. Организирайте седмици на националната кухня: заедно с руските палачинки предлагайте арменски лаваш, френски тънки палачинки, мексикански бурито, японски рула с оризови юфка. Основното е, че е вкусно и достъпно.
Не забравяйте за картите за отстъпка, тегления с награди и бонуси за редовни посетители.
Рентабилност на бизнеса с палачинки
Рентабилността на кафене за палачинки е доста лесно да се определи. Въз основа на нашите изчисления всички разходи ще струват приблизително 1 милион рубли. Сега трябва да изчислите печалбата си. Ако всеки посетител харчи средно около 500 рубли за едно посещение в обикновен ден и около 800 за посещение през уикенда или празник, тогава вашата печалба на месец ще бъде средно 190 хиляди рубли - при условие, че осигурите на заведението поне средна заетост .
В крайна сметка: след около година и половина до две години вашата инвестиция ще се изплати напълно и ще започнете да получавате само печалба от кафенето.
Това е всичко, което трябва да знаете за всеки, който е решил да се пробва като собственик на малък бизнес в кетъринг индустрията. Бизнес идеята за палачинки е идеална дори за начинаещи бизнесмени. За да постигнете резултати, първо ще трябва да работите усилено - както във всеки бизнес. Но тогава ще се възхищавате на въображението си с гордост и удоволствие, защото кафенето за палачинки не само ви носи печалба, но и прави хората добре нахранени и весели.
Чуждите хамбургери и сандвичи станаха много популярни на фона на забързания ритъм на живот. Те обаче влияят зле на стомаха, така че човек започва да търси не само пълноценна, но и здравословна храна. Първоначално руските палачинки са чудесна алтернатива на хамбургерите. В тази статия ще разгледаме бизнес план за къща за палачинки с изчисления и как да отворите заведение от нулата.
Символ на националната кухня
Палачинките, като символ на националната кухня, не е необходимо да се представят дори на чужденците, особено на нашите сънародници. Само класическата руска кухня има повече от 150 вида от това прекрасно ястие.
Популярни видове палачинки са със сирене, пиле и гъби. Сладки пълнежи - извара, ябълки с канела, мед, кондензирано мляко, шоколад.
Цената на 1 палачинка без сос и пълнеж, направена от висококачествени натурални продукти, не надвишава 1-2 рубли. Цената на една палачинка е от 10-12 рубли, плюс допълнителен бонус от продажбата на пълнежи, напитки и сосове.
Преди да отворите магазин за палачинки, проучете готварски книги и попитайте професионални готвачи, които обичат да готвят вкусна храна. Създайте колекция най-добрите рецептипалачинки и пълнежи.
Нека да разгледаме как сами да отворите магазин за палачинки.
Формат и местоположение на палачинка
Според експерти и двата формата на палачинки са успешни - мобилните и стационарните. Изискванията за местоположението са приблизително еднакви и за двата формата: улици и други места с интензивно струпване на хора:
- институти, университети, други големи образователни институции;
- натоварени подземни проходи, изходи на метростанции;
- зони за спиране на транспорта;
- ЖП гари, автогари;
- пазари, център за пазаруване, пътища, водещи до тях;
- големи офис центрове;
- места за отдих, туристически атракции, паркове.
Предимството на мобилния магазин за палачинки е мобилността. През лятото можете да се установите по-близо до парк или център за отдих, през зимата - на алея или оживен площад. Друго предимство на мобилната къща за палачинки е сравнително ниската начална инвестиция. Недостатъкът е ограничената площ на мобилния павилион, което стеснява гамата от палачинки. Няма да е възможно да се оборудват пълноценни места за клиенти; ще трябва да се задоволите с пластмасови мебели.
| Повече ▼ високо ниво- стационарен магазин за палачинки. Изисква повече финансови инвестиции и време, но ви позволява да разширите и допълните менюто с различни ястия от руската кухня - топла зелева супа, супи, десерти и салати. Добре е да украсите стационарна къща за палачинки в национален стил, създавайки уютна атмосфера, която привлича допълнителни посетители. Стаята за палачинки се нуждае от добра вентилация, санитарен възел и течаща вода.
На 1 седалкаимате нужда от 2 m² пространство, за кухнята - 10-15 m², за санитарни и сервизни помещения - 10 m². Изберете опции от 60 m². Големите жилищни площи също са подходящи за стационарна къща за палачинки. В бизнес плана опишете подробно формата на заведението, изискванията за помещения и оборудване.
Бизнес регистрация
Първо, регистрирайте се в данъчната служба като индивидуален предприемач или LLC. При малък бизнеспо-удобен от IP. Разходите за регистрация на индивидуален предприемач са по-малко (около 800 рубли). Ще провеждате опростено отчитане, ще плащате месечно фиксирано застрахователни премии- 1727,30 рубли, прехвърлете 1444,04 рубли в пенсионния фонд.
След това вземете разрешение от администрацията за отваряне или инсталиране точка на продажба, но първо съгласувайте това с пожарните и санитарно-епидемиологичните служби. За да разрешите първоначални проблеми, свържете се с адвокатски канторипрофесионално се занимава с колекциониране разрешителни документи, и се фокусира върху набирането на персонал и закупуването на оборудване.
Персонал
За малък мобилен пункт са достатъчни двама служители на смени. За стационарен магазин за палачинки се нуждаете от:
- готвачи - 1-2;
- кухненски работници - 3-4;
- сервитьори - 3-4;
- администратори - 2.
Оборудване
Ако не купите готов бизнесАко отваряте магазин за палачинки от нулата, разгледайте всички оферти във вашия регион за подходящо оборудване. Често има изгодни продажби на използвани устройства в отлично състояние.
Изберете размерите и количеството на оборудването, като вземете предвид площта на помещението. Списък на необходимото оборудване:
- Машини за палачинки. Купете надежден професионални уреди, не пестете от тях. Продаваме едно- и двустепенни модели палачинки произведени в Италия, Тайван, Китай и Украйна с производителност до 40 палачинки на час. Покритие: чугун или тефлон. Някои модели могат да се нагряват крайния продукт. Цената на производителите на палачинки е 10 000-12 000 рубли.
- Професионална бъркалка за тесто. Купете надеждни немски миксери с мощност от 3,5 kW или повече, с превключване на режима. Цена - 3000-4200 рубли.
- Хладилник или хладилен плот. Съхранявайте суровите храни строго отделно от готовите храни.
- Щат за съхранение на готови ястия.
- Зеленчукорезачка, блендер, ножове, шпатули, дъски за рязане.
- Кафе машина. Купете продуктивно устройство, за да получите по-значителен допълнителен доход.
В стационарна къща за палачинки към списъка с оборудване ще бъдат добавени електрическа месомелачка, печка и други устройства за приготвяне на пълнежи.
Зареждане...