Бизнес план за кафене с 50 места. Стартиране на собствен ресторантьорски бизнес

В момента отварянето на ресторант е изгодно и обещаващ бизнес. Има редица причини за това. Първо, повечето хора след работен ден или през почивните дни искат да се забавляват добре в добра среда. Второ, поради ускоряването на ритъма на градския живот повечето хора използват кетъринг услугите по-често. На трето място, постоянно се увеличава консумацията на храна. По този начин периодът на изплащане е 17 месеца, точката на изплащане е 3 месеца.

За стартиране на ресторанта е необходимо да се наемат 34 служители, както и да се наеме помещение от 900 м2. Ресторантът трябва да се намира в централните райони на града или в близост до големи търговски и бизнес центрове. По-голямата част от целевата аудитория е концентрирана в тези области.

Общият брой на посетителите на година е 27 500 души, на месец - 2 292 души. Най-голям брой посетители се падат през почивните дни - 65%, през делничните дни - 35%. В допълнение към общото меню на посетителите се предлагат бизнес обяди през деня. Работно време на ресторанта: през делничните дни от 11:00 до 24:00 часа, през почивните дни от 12:00 до 03:00 часа. Общият брой на местата е 40 човека.

По този начин, с голямо търсене на ресторантьорски услуги, както и рентабилност, проектът показва добри показатели за изпълнение:

Инвестиции за откриване - 6 820 000 рубли

Средна месечна печалба - 412 000 рубли

Период на изплащане - 17 месеци

На нулата - 3 месеци

Рентабилност на продажбите - 16%

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

Днес повечето хора искат да намерят добро място за хранене и почивка. Основната причина за това е, че ритъмът на живот се ускорява и на практика няма възможност за градските жители да готвят у дома. Вие също искате да се отпуснете след работен ден. Най-доброто място за това са заведенията за обществено хранене, а именно ресторант.

Минималната площ на населението на града трябва да бъде в диапазона от 200 000 до 250 000 души. Площта на наетите помещения е 900 м2. Помещението включва кухня, склад за съхранение на продукти, основна зала, самостоятелна стая, малка зала за приемане на гости. Необходимо е да наемете помещение за ресторант в близост до бизнес центъра и търговския център, както и по големите булеварди на града.

Наетото помещение се нуждае от ремонт. След ремонта вече е възможно да се постави производствено оборудване и мебели.

С развитието на ресторанта можете да добавите меню за закуска.

При отваряне от оборудването ще ви трябва:

• Кухня и специализирано хладилно оборудване
• Парични терминали
• Компютри
• Принтери
• Музикална и осветителна техника
• Прибори за хранене
• фотьойли
• маси

Също така ще трябва да закупите декоративни елементи за украса на залата, като покривки, малки свещници и други интериорни предмети.

Друг важен аспект е търсенето на доставчици на хранителни и алкохолни продукти. Не забравяйте да проверите доставчиците за сертификати за съответствие, както и за свежестта на всяка пратка.

Не забравяйте да обмислите менюто и бар картата на ресторанта. При съставянето на менюто разчитайте на потреблението и предпочитанията на местното население. Най-изгодното и печелившо меню ще бъде европейската кухня. Бар менюто трябва да бъде съставено от професионален барман.

Когато избирате стая, не забравяйте да проверите системата за вентилация, климатизация и водоснабдяване за съответствие с GOST. Тези фактори са едни от ключовите, тъй като по време на проверките обществени услугивнимателно проверете тези системи.

Освен това, за да се съобразите с други изисквания, не забравяйте да проучите следната регулаторна рамка:

• Федерален закон "За търговията"
• Федерален закон "За използването на касови апарати (CCP)"
• Постановления на правителството на Руската федерация
• Граждански кодекс (ГК) на Руската федерация

Всички изисквания, посочени в тези закони, ще ви помогнат да постигнете високо качество на услугата, което ще ви помогне бързо да спечелите добра репутация и да получавате постоянна печалба.

3. Описание на пазара

Ключовият фактор за успеха на ресторанта е неговата заетост и броят на редовните гости.

За постигане на тези цели е необходимо точно да се дефинират целева аудиторияа също и оферта високо качествообслужване.

Публиката на ресторанта са служители на най-близките бизнес центрове и търговски центрове, семейства, както и бизнесмени. Възрастта на клиентите е от 18 до 70 години.

По този начин ценообразуването и менюто на ресторанта трябва да се обмислят въз основа на тези параметри.

Цените в ресторантите са средни. В допълнение към общата зала на гостите се предлагат отделни зали за банкети и частни вечери.

С нарастването на популярността на ресторанта започнете да провеждате готварски уроци, канете различни лектори за обсъждане на различни теми и музикални изпълнители.

Не забравяйте да създадете система за лоялност за ресторанта. Това ще ви позволи да проследите броя на редовните клиенти и нарастването на заетостта.

4. Продажби и маркетинг

5. Производствен план

6. Организационна структура

За успешното функциониране на ресторанта ще е необходим следният персонал:

• Мениджър
• Администратори (3 души)
• Барман (3 човека)
• Сервитьори (12 човека)
• готвач
• готвач (6 души)
• Чистачка (4 човека)
• Съдомиялни машини (3 човека)
• Специалист по поръчките

Така за стартиране на ресторанта ще е необходим персонал от 34 души.

Длъжността управител на ресторанта трябва да се заема от нает служител. Основната му задача е да поддържа стабилна работаресторанти, работа с различни органи при проверки. Задълженията на администратора включват координиране на оперативната работа на ресторанта, решаване на въпроси в залата с гостите на ресторанта.

Главният готвач отговаря за работата на кухнята, съставянето и актуализирането на менюто, оценяването на качеството на входящите продукти. Готвачите са подчинени на главния готвач и изпълняват неговите инструкции. Специалистът по закупуването отговаря за снабдяването, намирането и актуализирането на оборудване. Той взаимодейства с главния готвач и мениджъра.

Останалата част от персонала работи на смени.

Раздел. Фонд за заплати, руб.

Бизнес планът за откриване на ресторант се състои от няколко раздела, но тъй като основната цел на всеки инвестиционен проект е максимизиране на печалбите, докато минимална инвестиция, основният раздел е финансовия анализили икономическа обосновкаи изчисления.

Нека дадем пример за изчисленията на приблизителен бизнес план.

Описание на проекта.Откриване на ресторант "Испански двор" в бизнес квартала на града, в близост до офис центрове, съдебни сгради, 2 хотела, развлекателен комплекс, Драматичен театър.

Концепция на проекта.Менюто на ресторанта ще предлага 35 ястия, отговарящи напълно на стандартите за здравословно хранене - нискомаслено месо, нискокалорични дресинги и сосове, пресни зеленчуци, деликатни и леки десерти + богата винена листа за 27 позиции.

Очакван чиста печалба 1-ва година - 98 000 (по-нататък - щатски долари).
Капацитет на ресторанта. Основна зала - 40 места, летен двор - 50 места, банкетна зала- 35 места.

Финансов план.
Капиталови инвестиции - 80 000, от които:

• – наем на помещение + дизайнерски проект – 23 375 (210 кв.м.);
• - козметични ремонти - 6600;
• - закупуване на оборудване, мебели - 34 000;
• – лицензи, патенти – 2500;
• - реклама, създаване и популяризиране на сайта - 3000;
• — оборотен капитал (текущи разходи и разходи за гостоприемство, обществени комунални услуги+ телефон, интернет) - 10 525.

Рентабилност на ресторанта (средна):

• - настаняване през деня - 15;
• — проверка вечер — 45;
• - проверка за банкет - 190.

При планирано натоварване на ресторанта от 85% очакваната брутна печалба за 1-ва година е 320 400; в края на периода на изплащане - 375 200лв.
Срок на изплащане - 36 месеца.

Пример за бизнес план за ресторант

Раздел I. Общ преглед.Китайски ресторант "Пекин" е предназначен за 50 места в две зали. Предвижда се да се създаде оригинална атмосфера с помощта на многобройни принадлежности, дизайнерски ремонти ще бъдат извършени по проект на архитект Д., чиято основна специализация е културата на Близкия изток.

Администратор N, който отговаря за подписването на договори за доставка на храни, набирането на персонал и съставянето на менюта, прекара 8 години в Пекин, има диплома по ресторантьорство от Пекинското бизнес училище.

Раздел II. Обосновка за успеха на проекта.Тематичният ресторант Пекин е предназначен за ценители и любители на ориенталската и по-специално китайската кухня. Институцията няма конкуренти в града.

Според социологическо проучване на сайта на портала около 17% от анкетираните посещават тематични ресторанти, за да разнообразят свободното си време, 9% редовно посещават ресторанти с източна и екзотична кухня, 7,5% са посещавали китайски ресторанти в други градове и желаят да повтори преживяването.
В числено изражение можете да очаквате: 25 посетители на ден, със среден чек от 1000 рубли. месечният брутен приход ще бъде 750 000 рубли.

Ресторантски услуги:

• — висококачествено обслужване на клиентите според менюто;
• – организиране на корпоративни и частни тематични събития;
• - доставка на храна из града.

Раздел III. Производствен план.Проектът ще се реализира на 5 етапа.

Днес една от най-обещаващите и бързо развиващи се бизнес области е кетърингът. Тази индустрия има динамично нарастващ оборот и като цяло положителна динамика.

През 2016 г. в сравнение с 2015 г. ресторантският пазар показа лек ръст и надхвърли 1350 милиарда рубли, според Единната междуведомствена информационна и статистическа система (EMISS), която се контролира от Росстат. Растежът продължава и през 2017 г. В същото време руски пазар Кетърингостава далеч от насищане, особено в региони, отдалечени от Москва и Санкт Петербург.

Ето защо днес отварянето на кафене е целесъобразен и обещаващ бизнес. Преди да стартирате проект, трябва да извършите задълбочен анализ и да съставите бизнес план.

Като част от тази работа ще анализираме семейно кафене с италианска кухня, където е приятно да се отпуснете както за деца, така и за родители.

Фактори за успех:

• Достъпни цени
• семеен формат
• Бързо обслужване
• Удобна локация
• Модерен интериор
• Приятна атмосфера

Размерът на първоначалната инвестиция е 3 170 000 рубли.

Точката на рентабилност е достигната при 3 месец на работа.

Периодът на изплащане е от 12 месеци.

Среден нетен месечен доход 366 000 рубли.

Рентабилност на продажбите 21 % .

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

3. Описание на пазара

Всяка година демографската ситуация у нас се подобрява: расте броят на семействата, расте раждаемостта. В сегашния ритъм на живот родителите и децата все по-трудно намират време за съвместни вечери. Разнообразието от вкусови предпочитания създава допълнителни пречки. По този начин релевантността този проектне може да се надценява.

Целевата аудитория са предимно семейства с деца.

При нестабилна икономическа ситуация има преразпределение на клиентите от един сегмент в друг. Така хората, които са посещавали скъпи ресторанти, се местят в заведения с по-ниски цени. ценова категория. И навикът да се яде на обществени местанаселението остава по всяко време. При оптимално съотношение между цена и качество е възможно да се завладее голяма част от пазара.

4. Продажби и маркетинг

5. Производствен план

Целта на проекта е откриване на кафене за семеен формат.

Бизнес регистрация

Организацията на кафене изисква решаване на следните въпроси:

• получаване на разрешителни от противопожарната служба и СЕС;
• Регистрация здравни книжкиза всички служители;

• събиране на документи (договор за наем; разрешение за поставяне на заведение за обществено хранене в определено помещение; резултати от медицински преглед от персонала);
• регистриране на касов апарат;
• сключване на договори за: сметоизвозване, пожарна експертиза, пожароизвестяване, паник бутон (охрана), дератизация и дезинфекция, счетоводна поддръжка;
• подписване на договори за доставка на продукти.

Избор на местоположение

Голям търговски център във всяка част на града.

За първите 1-2 месеца големите търговски центрове предоставят почивки под наем. Тоест по време на подготовката на помещението ще бъдете освободени от плащане на помещението.

Характеристики на стаята

• Площ: кухня - 40 м2, зала за посетители - 100 м2, игрална зала - 60 м2;
• Наличие на вода и ток към кухнята;
• Вентилация, климатизация, канализация;
• Капацитет: зала - 60 места, стая за игра - 15 деца.

Интериорът на стаята е в меки цветове с ярки елементи. Ясно зониране на основната зала и детската стая.

Като игри можете да изберете както мобилни, така и настолни. За мобилния телефон можете да инсталирате спортен комплекс или детска площадка с мека повърхност, люлки, лабиринти и пързалки. Сред настолните игри, пъзелите, мозайките, конструкторите са перфектни.

6. Организационна структура

За организиране на всякакъв вид бизнес един от най важни факторие персоналът. Този проект изисква екип от 13 души:

• Мениджър;
• Готвачи - 2 човека;
• Сервитьори - 4 човека;
• Администратор - 2 човека;
• Детегледачки/аниматори – 2 човека;
• Кухненски работници за миене на съдове и почистване - 2 човека.

Счетоводството ще бъде възложено на външни изпълнители.

Особено важно е да се обърне внимание на избора на готвачи, защото кухнята е отличителен белег на заведението за обществено хранене. Обърнете внимание и на подбора на персонал за работа с деца. Те трябва да имат опит, да бъдат особено чувствителни, внимателни и приятелски настроени. В края на краищата качеството на почивката зависи от настроението на детето и съответно от възприемането на вашето кафене от родителите.

Основната цел на служителите е да възпитат у клиентите желанието да се връщат във вашата институция отново и отново.

Основни изисквания към персонала:

• Наличие на медицинска книжка;
• Опит;
• Подреденост;
• Точност;
• Честност;
• трудолюбие;
• Отзивчивост;
• Приятелство.

Всички служители, с изключение на администратора и мениджъра, получават фиксирана заплата. Премиум част заплатиуправител - 2%, администратор - 1%. Сервитьорите получават бакшиши.

Във финансовия модел е представено детайлно изчисление на заплатата, като се отчитат бонусната част и застрахователните премии за 24 месеца.

7. Финансов план

Подробен план за продажби за 24 месеца, финансов резултат и прогноза икономически показателибизнес представянето е представено във финансовия модел.

В този параграф ние предписваме основните данни на проекта. Пример:

Квадрат:обща площ 120 квадратни метра, зала - 60 кв. м.

Тип собственост: под наем.

Модел:младежко мини-кафе, предназначено за 10 маси.

Дейност:кетъринг услуги.

Местоположение:един от централните квартали на града.

график:от 8.00 до 23.00 - през делничните дни, от 10.00 до 02.00 - през почивните дни.

Анализ на пазара

Откъде да започна? От анализа на конкурентите и ситуацията. Определено не трябва да се поставя в близост до подобни институции. А центъра на града все още не е гаранция за висока посещаемост. Обърнете внимание на места в близост до бизнес центрове и офис сгради, хотели.

• Близост до магистрали или паркове, площади, транспортни спирки;
• Първа линия от пътя, вход от улицата;
• Сградата е на кръстовище с прозорци, гледащи едновременно към две улици.

Да се ​​открояват от конкурентите, с подходящ дизайн и фокус върху определени посетители (детски, неформални, барбекю и др.) Но ще бъде по-трудно да го популяризирате.

Най-популярният вариант е „руски формат“. Това е кафене с богата гама от ястия (задължително първи, втори ястия и салати) и силни напитки.

Меню и цени

Институцията е предназначена за широка аудитория, по-голямата част от клиенти - средна класа. Средният чек е 4-5 долара.

В менюто– Руска и европейска кухня плюс малко ориенталски (популярно суши и юфка):

1. 3-4 вида супи;
2. 4-5 вида гарнитури;
3. 5-6 топли ястия;
4. 5-6 студени закуски;
5. 6-7 салати;
6. 10 десерта (торти, сладолед, палачинки);
7. пица и суши;
8. 3-4 вида китайски юфка;
9. 7-8 топли безалкохолни напитки (кафе, чай);
10. 4-5 безалкохолни напитки;
11. 9-10 спиртни напитки и алкохолни коктейли.

Маркетингови събития

Отварянето на кафене означава много работа по дизайн, компетентно планиране и.

Заглавие и дизайн

Клиентите обръщат повече внимание на места със собствен стил. Имате нужда от интересно име и ярък знак. За да направите институцията разпознаваема, трябва да помислите за логото.

Интериорът трябва да съответства на името. , обърнете внимание на меките цветове на кафето, уютните дивани, тематични декорации, картини или фотографии по стените. Младежко кафене или пицария е декорирано ярко, модернизъм, поп арт, хай-тек са добре дошли. По отношение на стила постмодернизмът, еко стилът и страната също са добре пригодени.

Малки интериорни детайли, като цветя на маси, стенни декорации, осветителни тела - важна част от дизайна. Можете да се обърнете към професионални дизайнери или можете да направите всичко безплатно, разчитайки на собствения си вкус и независимо проучванематериали от интернет.

Нюансите на подреждането на вътрешното пространство:

• Вътре не трябва да има "лабиринти". Стаята трябва да бъде оставена като правоъгълник или квадрат с равномерно разположени маси. В противен случай посетителите могат да изпитат дискомфорт;
• Височина на тавана - от 3 метра;
• Windows трябва да се отвори красива гледка. Пространството близо до прозореца винаги е най-популярно.

Канали за промоция

Методи за насърчаване на продажбите

Промоциите и отстъпките са много популярни. Това са отстъпки за корпоративни клиенти, обслужване безплатна доставкадо офиса, както и всякакви промоции. Добър пример— бизнес обяд на изгодна цена, отстъпка при трета поръчка, „подарък от главния готвач” при поръчка на определена сума и др.

Бизнес регистрация

Фирмата е регистрирана като . За индивидуален предприемач ще бъде по-трудно да работи с доставчици, а също така такава компания няма да може да продава алкохол (само бира). OKVED кодове:

1. 56.1. – „Ресторантска дейност и услуги за доставка на храна”;
2. 56.10.1. – „Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантско обслужване, кафенета, заведения за бързо хранене и самообслужване”;
3. 56.10.2. – „Дейности по приготвяне и/или продажба на храна, готова за непосредствена консумация на място, с Превозно средствоили мобилни магазини“;
4. 56.3. - "Сервиране на напитки";
5. 47.1. – „Търговия на дребно в неспециализирани магазини”.

Ще ви трябват следните документи и разрешителни:

• Договор за наем на помещение и разрешение за поставяне в определена сграда от местната администрация;
• Разрешение от Роспотребнадзор за търговия на дребно;
• Заключение от Роспожарнадзор. Условия за получаване: пожароизвестяване, два аварийни изхода, план за евакуация, наличие на пожарогасители;
• Санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор. За да направите това, трябва да спазвате санитарните условия, посочени в SanPiN 2.3.6.959-00. Освен това си струва да се запознаете със закона „За защита на правата на потребителите“;
• Техническо заключение за помещението. Това включва комуникационни чертежи, инженерни чертежи, архитектурни чертежи, план на ОТИ;
• Регистрационни документи на касово оборудване;
• Сертификати за качество на продуктите. Те трябва да спазват правителствените разпоредби. Сертифицирането се извършва от частни фирми.
• Договор с частна охрана. Вътре в кафенето е монтиран "паник бутон" за повикване на охрана;
• Програма производствен контрол, съгласувано с Роспотребнадзор;
• Документи за преминаване на медицински преглед на персонала;
• Лиценз за търговия алкохолни продукти. Издаден Федерална службарегулиране на пазара на алкохол. За да получи лиценз, една компания трябва да има Уставният капиталот 15-16 хил. долара Изискванията са посочени в закон № 171-FZ „За държавното регулиране на производството и оборота на етилов алкохол, алкохолни и алкохолосъдържащи продукти“. Цената на регистрацията е 600-650 $.

Организационни събития

Проектът предвижда как и с кого ще работи предприятието. Какво е необходимо, за да отворите кафене?

Предварителни договорки с доставчици на продукти за ежедневни доставки. Това ферми, складове на едро, сладкарски цехове, пекарни. Всички продукти трябва да бъдат сертифицирани.

Необходими са договориизхвърляне на отпадъци и редовна дезинфекция.

Производствен план

Наемането на стая ще струва около $ 2000-2500 на месец. От 120 квадратни метра залата за посетители заема 60 квадратни метра. м., 40 кв. м. - кухня, 20 кв. м. - склад и 10 - тоалетна.

Изисквания за стаята:

1. Трапезарията и производствената зона трябва да бъдат разделени;
2. Необходими са вентилация, канализация, студена и топла вода, пожарогасителна система, климатик;
3. При ремонт е необходимо да се спазват строителните норми, можете да се запознаете с тях SNiP 31-06-2009„Обществени сгради и постройки“.

Техническа база

Трапезария

В залата си струва да оборудвате места със столове и меки дивани. Когато купувате мебели, не забравяйте да ги вземете „с марж“, точно като съдове. Този бизнес изисква резервни ресурси, особено по отношение на сервизи (10% за клане и загуба). Всички изчисления са дадени в долари.

• Маси (12 бр.) - 1100 $. Най-добрите производствени компании: Delacosa, Equivalent;
• Столове (25 бр.) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, Еквивалент;
• Дивани (11 броя) - $ 1500-1700. HoReCa, Делакоса;
• Рецепция - $ 80-90. SmartDecor, Pioneer;
• Касов апарат - $350-400. Evotor-Standard, Mercury;
• Стелажи-закачалки на масите (11 единици) - 300 $. HoReCa, PremierDecor.

Кухня

1. Четири маси за готвене и рязане на продукти - $ 200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 хладилни шкафа, фризер - $1500. Полаир, Норд, Марихолодмаш;
3. Две електрически печки - $ 1000-1200. Convito, LOTUS;
4. Два шкафа за готвене и пържене - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Грил шкаф - $ 200-250. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Машина за палачинки - $150. ERGO, ATESY;
7. Микровълнова - $ 70-100. CONVITO;
8. Конвектомат - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Съдомиялна - $ 700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Кафе машина - $600-800. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Пещ за пица - $ 600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Два нагревателя за храна - $ 90-100. ЛОТОС, АБАТ, ЕРГО;
13. Фритюрник - $60. АБАТ, ЛОТОС;
14. Електрическа кана - $50. Редмънд, Галакси;
15. Електронни везни - 15$. AKAI, Галактика;
16. Четири комплекта ножове - $200. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Контейнери за подправки и насипни продукти (4 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
18. Месомелачка - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Миксер - $100. QUAMAR, ERGO;
20. Слайсер - $ 250-300. CONVITO, Airhot;
21. Електрическа резачка за зеленчуци - $40. Уелберг, КОНВИТО;
22. Миксер за тесто - $ 300-400. ERGO, CONVITO;
23. Дребен инвентар (ренде, дозатори, мерителни прибори, отварачки за консерви, дъски за рязане, щипки, шпатули) - 100 $. ТЕЧНОЕКА, MAC.PAN;
24. 2 държача за кухненски прибори - 10-13 $. CRYSPI;
25. 3 подложки за ястия - $ 16-20. ТЕЧНОЕКА;
26. Две мивки - $ 120-150. ХЕСЕН, РАДА;
27. Гардероб и стелажи за съдове - $ 70-80. CRYSPI, ATESY;
28. Кетъринг за храна (20 бр.) - $30. РЕСТОЛА;
29. Стенни рафтове (5 бр.) - $ 120-150. CRYSPI;
30. Ястия за посетители (15 комплекта) - $ 800-1000. Колаж, Верона, Балтика, Twist.

Кухненски ястия

• Саксии (6-7 единици) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• Бойлери (2-3 единици) - 90 $. Luxstahl;
• Тигани (2-3 единици) - 50 долара. Luxstahl, BOK;
• Тенджери (3-4 единици) - 80 долара. Merxteam, Lacor;
• Купи и гастрономични контейнери (15-20 единици) - $ 40-50. РЕСТОЛА;
• Тава за печене (4-5 единици) - $40. РЕСТОЛА, UNOX;
• Гевгири, сита, мелници за подправки (5-6 единици) - 150-200 $. Лакор, Форчън.

Непроизводствена база

1. Салфетки, кърпи, сушилни за баня - 40-60 $;
2. Пералня за униформа - $250. BEKO, Electrolux;
3. Компютър и принтер - $ 400-500;
4. ВиК за баня - 300-400 $;
5. Кофи за боклук (3 бр.) - $ 40-50;
6. Огледало - $30.

При изчисляване колко струва отварянето на кафене, закупуването на оборудване и инвентар отнема голям дял от средствата.

Персонал

За работа на две смени е необходимо да наемете 4 готвачи, 2 помощни работници, 2 администратори, 6 сервитьори, счетоводител. Фондът за заплати е 6-7 хиляди долара на месец.

Всички служители трябва да имат медицинска книжка. Също така си струва да шиете униформа за работници ($400-500).

Стратегия за стартиране

Необходимо е, като се има предвид, че подготовката ще отнеме най-малко пет месеца. Планирането на събитието изглежда така:

• Търсене на подходяща сграда, сключване на договор за наем;
• Ремонт и декорация на помещенията;
• Инженерно-технологично проектиране, полагане на комуникации;
• Етап на регистрация, документи, получаване на разрешения и лицензи;
• Закупуване на оборудване, мебели, инвентар, монтажът му;
• Наемане;
• Рекламни дейности.

Рискове

Необходимо е само да се оцени възможни рисковеи разработване на начини за преодоляване на проблемите. Какво заплашва един нов бизнес за хранителни услуги?

Липса на посетители.За да се преодолее този проблем, е необходимо да се засилят промоционалните дейности, да се разшири списъкът с канали за промоция и да се проведе интересно действие.

Разходите за откриване и експлоатация са повече от посочените в бизнес плана.Това се решава чрез ясно фиксиране на приходите/разходите. Поне временно можете да намалите разходите чрез намаляване на персонала (като правило сервитьори), частично използване на полуготови продукти.

Некачествена храна и обслужване.Тъй като вие лично няма да можете да контролирате работата на институцията „от“ до „до“, съществува риск от недоволни клиенти. Не забравяйте да проучите отзивите за вашата институция в Интернет, започнете книга с оплаквания. За да останете доволен посетителите, внимателно подбирайте персонал и сменете работниците, ако е необходимо.

икономическа нестабилност в страната.Това обикновено се отразява в цената на продуктите за готвене, инвентара и покупателната способност на клиентите. За да се избегне това, е необходимо да се сключват дългосрочни договори с доставчици.

Финансови изчисления

По-долу е готов планфинансови разходи за стартиране на бизнес:

1. Регистрация, разрешителни, лицензиране - приблизително 2000 $;
2. Наем за година напред - 28 000 $;
3. Ремонт на помещението - 2000 $;
4. Разработка на интериорен дизайн - $ 1500;
5. Технологично проектиране - 500 $;
6. Инженерно проектиране - 800 $;
7. Работи по монтаж на осветление, противопожарни системи, необходими комуникации - 4000 $;
8. Довършителни работи, закупуване на предмети за декор - 3000 $;
9. Мебели, оборудване, кухненски прибори - $17 000;
10. Първата покупка на продукти - $ 1500;
11. Рекламна кампания и светеща табела - 2000 $;
12. Непредвидени разходи - 1500 $.

Общите капиталови инвестиции в бизнеса ще възлизат на 64-65 хиляди долара.

Месечни разходи през първата година - от порядъка на 9 000-10 000 $, като се вземе предвид платения наем.

Ефективност и рентабилност

Можете да разчитате на доходи, когато посещаемостта надвишава 80-100 души на ден. В този случай приходите ще бъдат около 14 000 долара на месец, а нетната печалба ще бъде 5-6 хиляди. За година-две, с постоянно увеличаване на "натоварването", можете да печелите до 15-20 хиляди долара "на чисто" месечно.

Само чрез внимателно планиране и изчисляване си струва да се заемете с този въпрос. Трябва да имате и определен финансов резерв, тъй като изплащането на заведенията за обществено хранене варира от една до четири до пет години.

Свързани HD видеоклипове:

• (185)

Има ситуации, когато има идея за организиране на вашето предприятие, желание и способност да го осъществите, а за практическо изпълнение се нуждаете само от подходяща схема за организиране на бизнес. В такива случаи можете да се съсредоточите върху бизнес плана на кафенето. Пример с изчисления ще ви помогне да определите първоначалните данни, необходими за откриване на собствен бизнес и да предвидите крайния резултат, до който потенциално може да доведе. Готовите примери могат да ви ориентират в тенденциите на бързо променящия се пазар, да предложат нестандартни и търсени дейности. Също така, висококачествен бизнес план за кафене, пример с изчисления на първоначална инвестиция, печалба и период на изплащане ще помогне за привличане на инвеститор за планиран проект.

Резюме

Културата на консумация на кафе се променя от десетилетие на десетилетие. Сега това не е просто стимулираща напитка, а спътник за приятно забавление с приятели и познати, колеги и любими хора. Защо не направите кафето повод да се насладите на съзерцанието на съвременното изкуство?

Освен всичко друго, създаването на кафене е бизнес, който не само е успешен и печеливш, но и има голям потенциал за развитие. Различни разновидности, начин на представяне и начини на акомпанимент, много дейности, които могат да разнообразят обичайното забавление.

Оригиналният интериор, любезен и креативен персонал, изложби и творчески вечери ще създадат специална атмосфера и култура, която ще привлече посетителите за приятен престой и духовно развитие.

При успешно изпълнение проектът може да се развива в различни посоки. Възможно е създаване на високоспециализирани клонове на мрежата - литературно кафене, театрално кафене, кафене за артисти, кафене с джаз музика на живо и др.

Чрез адаптиране на бизнес план, извадка с изчисления към конкретни външни и вътрешни условия, определени първоначални стойности, можете да организирате успешен бизнес, да заеме навреме своята конкурентна позиция и да използва целия вложен потенциал. Въпреки това, примерът съдържа онези описания и изчисления, които биха били общи за повечето потенциални пазари. За да се опише пълно спецификата, определени условия на съществуване, документът трябва да бъде допълнен с анализ на конкуренцията, да се редактират цени на суровини и дълготрайни активи, които са от значение за региона, в който ще се прилага. готов бизнес планкафене.

Описание на продукта

Проектът има за цел да създаде литературно кафене „Мураками”, което е предназначено да се превърне в „културен остров”. Основните цели, които са заложени в готовия бизнес план за кафене, са да възпитат у младите хора любов към литературата и интерес към съвременното изкуство, да подкрепят младите таланти и да допринесат за формирането на културно общество.

Кафе сервизна гама:

• Висококачествено кафе и напитки, съдържащи кафе.
• Провеждане на фотоизложби.
• Литературни вечери.
• Crossbooking.

Клиентите на кафенетата ще могат да се насладят на висококачествено кафе и напитки, съдържащи кафе, под съпровода на релаксираща лаундж музика, литературни вечери, мини-спектакъла, фотоизложби или арт експозиции на съвременни авангардни художници ще се провеждат три пъти седмично , което ще позволи на младите таланти да се изявят, а клиентите на кафенета да се запознаят със съвременните тенденции в изкуството. Тези дейности не осигуряват печалба или разходи.

Кафенето кани и своите клиенти да се включат в социално движение - cross booking, което включва размяна на прочетени книги. Кафенето е оборудвано с оригинални стелажи, на които всеки може да остави прочетена книга и да вземе в замяна, че някой друг я е оставил там. Спокойната и спокойна атмосфера на кафенето създава условия за комфортно четене.

Видове кафе и напитки, съдържащи кафе, рецепта и цена:

Основен конкурентно предимствокафенета е неговата специализация, тъй като този вид тематични заведения не са достатъчно развити в провинциалните градове. Този бизнес план за кафене може да се счита за оригинален (пример с изчисления). Кафето за вкъщи също може да бъде включено в гамата от услуги на кафенета.

Производствената цена с увеличаване на обемите ще намали както постоянните разходи за единица, така и променливите разходи поради групови покупки на суровини. Концепцията за ценообразуване на кафене включва разходен методс надбавка за търговия, като се вземе предвид оригиналността на институцията. Акцентът е върху творческата атмосфера и оригиналността на събитията.

SWOT анализ

Целевата аудитория

Компанията е фокусирана върху аудитория с ниски и средни доходи, по-специално:

• за творческа младеж и студенти (17-25 години);
• за клиенти на средна възраст, които се интересуват от съвременно изкуство (26-45 години).

Потенциалният клиент на нашето кафене е креативна личност, която търси себе си, интересува се от тенденциите в изкуството, търси вдъхновение, съмишленици или уютно уединение.

Местоположение на кафенето

Предполага се, че местоположението на кафенето е в търговски център в близост до центъра на града, недалеч от учебни заведения, в оживена зона. Помещенията по договора ще бъдат отдадени под наем за срок от 5 години. Наемната цена е 180 хиляди рубли. през годината.

Насърчаване на продажбите

Стимулите на клиентите ще се извършват по следните начини:

Бизнес планът за кафене (извадка с изчисления) предлага основни опции, които могат да се променят по всякакъв възможен начин чрез изчисляване на разходите и печалбите във финансовата част.

Ценова политика

Цените на продуктите ще бъдат изчислени въз основа на обема. потенциално търсене, разходи и печалби. Принципите на ценообразуване, процентът на премията се определя от самото предприятие. Те се различават помежду си в различните предприятия, независимо дали е бизнес План на Unidoкафене (пример с изчисления), кафене за бързо хранене или друг ресторантьорски бизнес.

Обемът на продажбите и ценообразуването в предприятието ще бъдат изчислени, както следва:

Реклама

Един от основните въпроси при откриването на предприятие е информирането на обществеността (по-специално нейната потенциални клиенти) за откриването и впоследствие за новини, събития и промоции.

• вътре - 1;
• отвън - 1;
• около града - 3.

Цената за поставяне на банер е 2 хиляди рубли.

1*2=2 хиляди (рубли на година)

Производствен план

Капиталови инвестиции за закупуване на оборудване за проекта

Годишният размер на разходите за ремонт, експлоатация на оборудването - 2% от стойността на оборудването.

Списък необходимото оборудваневарира от различни видовересторантьорски предприятия. Ето защо, например, за да се приложи бизнес план за кафене за бързо хранене, е необходимо да се изчислят разходите за напълно различен списък от дълготрайни активи.

Инвестицията в проекта има следната структура:

Капиталови инвестиции - 290,72 хиляди рубли.

Инвестиция в оборотен капитал- 114,40 хиляди рубли.

Общият размер на необходимите инвестиции за проекта е 405,12 хиляди рубли.

Капиталовите инвестиции ще се извършват за сметка на кредитни ресурси, инвестиции в текущи активи- за сметка на собствени средства.

Производствен капацитет

Използвайки съществуващото оборудване, предприятието може да продава на ден:

По принцип разходните позиции в ресторантьорските предприятия са сходни, независимо от характеристиките и обхвата на предлаганите услуги. Разходите за планиране за подобни артикули могат да се прилагат и да се изчисли бизнес план за детско кафене.

Амортизацията в предприятието се изчислява чрез намаляване на остатъчната стойност

организационен план

Управлението на предприятието е поверено на директора, който изпълнява едновременно, тъй като предприятието тепърва се заражда, оборотът в началото ще бъде незначителен, няма средства и необходимостта от включване на счетоводител в персонала.

Като директор ръководителят е финансово отговорно лице, представлява интересите на предприятието в органите, изготвя банкова сметка, съставя договори и други документи, издава заповеди, разпорежда наемането и уволнението на служители, прилагането на стимули или наказания.

Като счетоводител, директорът отговаря за операциите по получаване, отчитане, издаване и съхранение Пари. Той също така поддържа счетоводни записи, проверява точността на получената информация, следи за спазването на нормативната уредба при изразходване на средства. висше образование, знания счетоводствов ресторантьорски бизнес.

население производствен персоналще се определя на базата на функционалната целесъобразност. Системата за заплати се основава на официални заплати, надбавките и бонусите зависят от реалното производство и постигането на крайни резултати. При достигане на резултатите системата на заплатите може да се промени и да включва процент от продажбата на напитки в структурата си. Изчисляването на броя на персонала се извършва при допускането, че кафенето ще бъде разположено в периферията или по-близо до центъра, ако местоположението на предприятието включва голям поток от клиенти, тогава броят на служителите трябва да се разшири . Например, ако планирате да приложите бизнес план за кафене (пример с изчисления) за център по заетостта на магистралата.

Работно време на кафенето: от 10:00 до 22:00 часа. Ежедневно.

Финансов план

Cafe (пример с изчисления) дава възможност да се оцени способността на проекта да осигури приток на средства в достатъчен обем за обслужване на кредитни ресурси, като се вземе предвид печалбата и периода на изплащане. Срокът за изчисляване на бизнес плана е 5 години.

Компанията планира да закупи всички ДМА за сметка на кредитни ресурси. Банката предлага заем при 18% годишно. Предполага се, че предприемачът планира да отвори кафене, изчислен въз основа на факта, че няма запаси и финансови резултатиот минали дейности.

Изчисляване на плащането на лихва по заем:

Размерът на надплащането за използване на кредитни ресурси е 65,27 хиляди рубли.

Управлението на кафене е скъп бизнес. Делът на променливите разходи в цената на продуктите без ДДС е 80%. Като се вземат предвид планираните приходи, можем да кажем, че бизнесът ще има голям марж на икономическа стабилност, тъй като той е доста нисък. Ако клиентът или инвеститорът не е доволен от показателите, представени в този бизнес план, той може, въз основа на пример и нормативни документида извършвате такава работа самостоятелно, като я адаптирате към практическата реалност, например, за да изчислите бизнес плана за крайпътно кафене. Примерът за изчисление е само за ориентиране.

Планирани приходи от продажби:

Бизнес планът на кафенето с изчисления на прогнозната печалба за инвестиционния проект показва следните резултати:

Изчисляване на отстъпката паричен потоки срок на изплащане

Изчисляването на периода на изплащане предполага, че като се вземе предвид дисконтирането, проектът ще се изплати за 7 години и 7 месеца. Периодът, който предлага бизнес планът за кафене (извадка с изчисления) надвишава изчисления и е много дълъг за ресторантьорските предприятия, но трябва да се има предвид, че печалбата не е основната цел за създаване на предприятие, основната цел е да се възпитават културно просветени младежи и развиват съвременното изкуство.