Wie viel kostet es, einen Dönerladen zu eröffnen? Shawarma-Geschäftsplan

Um was geht es in dem Artikel?

Offenes Döner Die Aufgabe ist nicht einfach, es erfordert viel Mühe, aber niemand hat gesagt, dass es einfach sein würde. Die Dokumentation nimmt am meisten ein:

Berechtigungen.
Dokumente für den Handel aus dem sanitären, epidemiologischen und feuerwehrtechnischen Bereich.
Ein Dokument, das das Sortiment bestätigt.
Produktqualitätszertifikate.

Um ein Schawarma zu eröffnen, kaufen Sie einen Pavillon oder eine andere Struktur. Wenden Sie sich dazu jedoch an die örtlichen Behörden, um entsprechende Empfehlungen einzuholen. Entwickeln Sie ein Menükonzept, dann wird klar, was für Steigungen es gibt und wie viele für den Normalbetrieb benötigt werden. Kaufen Sie bereits eingelegte Rohstoffe, aber bewahren Sie sie lange auf, sie verderben, besonders im Sommer, bereiten Sie daraus sofort ein Gericht zu. Wenn Sie wissen, wie hoch der Umsatz ist, ist es einfacher, die Lieferungen zu organisieren. Am besten kaufen und marinieren Sie es selbst, aber nicht alles auf einmal, sondern in Teilen, abhängig von der Anzahl der Kunden. Es gibt unterschiedliche Strukturen, in denen Lebensmittel verkauft werden.

Vorteile von Ständen im Handel:

Freistehendes Gebäude.
Grundstückspacht von der Verwaltung.
Die Prüfung erfolgt erst nach einem Jahr oder wenn eine Beschwerde gegen Sie eingegangen ist.
Wenn Sie einen Stand auf Rädern anmelden, handelt es sich um ein Fahrzeug.

Entscheiden Sie, wo Sie das Produkt verkaufen möchten. Die falsche Standortwahl führt zur Katastrophe. Erkundigen Sie sich vor Vertragsabschluss bei der Stadtverwaltung nach dem Vertrag.

Die Kosten für die Ausrüstung hängen vom Herstellungsland ab, ausländische Ausrüstung ist teurer, unsere ist um eine Größenordnung niedriger. Nach Absprache mit den Lieferanten, Erhalt aller Genehmigungen, Aufbau eines Standes – Rekrutierung von Arbeitskräften. Überprüfen Sie die Arbeit des Kochs, probieren Sie die Gerichte und machen Sie erst dann eine Entdeckung und laden Sie Kunden ein.

Was brauchen Sie, um ein Döner zu eröffnen?

Um mit dem Verkauf von Döner zu beginnen, ist eine Finanzierung erforderlich. Um zu verstehen, ob Sie einen Kredit aufnehmen sollten und wie viel Kapital Sie benötigen, berechnen Sie grob auf dem Papier, wie viel und was Sie benötigen. Niemand kann genau beantworten, wie viel Geld es kostet, einen Dönerladen zu eröffnen, denn alles hängt von der Verkaufsstadt, der Konkurrenz, dem Ort, an dem Sie Verkäufe tätigen, und vielen anderen Faktoren ab.

Sie können Geld bekommen, um einen Dönerstand zu eröffnen:

Nehmen Sie einen Kredit bei einer Bank auf. Wenn Sie einen Vertrag unterschreiben, lesen Sie ihn sorgfältig durch; wenn Sie einen Anwalt kennen, rufen Sie ihn mit an.
Investition. Einen Investor zu finden, der investiert, ist nicht einfach. Eine ausgezeichnete Option für einen Geschäftspartner.
Staatliche Unterstützung.

Als Eigentümer müssen Sie verstehen, was im Stand oder Kiosk platziert wird, wie die Küche funktioniert, wie die Geräte funktionieren, Sie müssen die Arbeit der Verkäufer und des Kochs beobachten, ob sie alles richtig machen oder nicht gegen den technologischen Prozess verstoßen und ob sie Sicherheitsvorkehrungen befolgen. Für einen unerfahrenen Geschäftsmann ist es wichtig zu verstehen, um welche Art von Design es sich handelt. Am besten wählen Sie einen Ort, an dem es viele Bildungseinrichtungen und Geschäftszentren gibt.

Wenn Sie darüber nachdenken, einen Döner zu eröffnen, achten Sie darauf, dass Sie beispielsweise im Sommer Tische in der Nähe des Standes aufstellen können, um es im Sommer bequemer zu machen. Wenn Sie im Winter arbeiten, sollte der Raum dafür vorbereitet sein.

Die wichtigste Komponente für jedes Unternehmen sind Neukunden. Shawarma ist ein Lebensmittel, das Menschen am häufigsten als Snack oder zum Genießen kaufen. Eine gute Möglichkeit wäre, eine Website für Ihre Produkte zu erstellen, damit Ihre Kunden mehr darüber erfahren und sich mit dem Sortiment vertraut machen können. Sie brauchen nicht viel Personal; ein paar Köche und ein Buchhalter reichen aus.

Kaufen Sie für den Normalbetrieb die folgende Ausrüstung:
Ein Grill, auf dem Fleisch gebraten wird.
Ein Kühlschrank, in dem Sie Lebensmittel aufbewahren.
Arbeitsfläche für den Verkäufer;
Waschbecken mit Waschbecken.
Kasse.
Mikrowelle.
Nachttische zur Aufbewahrung von Ausrüstung.

Schließen Sie Ihre Gewerberäume an die Strom- und Wasserversorgung an.

So öffnen Sie ein Döner

Essen Sie Döner, aber es gefällt Ihnen nicht, wo es zubereitet wird, unter welchen Bedingungen und wo es verkauft wird? Es gibt nur einen Ausweg: Fangen Sie an, selbst Döner zu kochen. Auf diese Weise können Sie den gesamten Prozess kontrollieren, die Qualität der Produkte überwachen, ein Team von Köchen auswählen und sich auf die von Ihnen verkauften Produkte verlassen.

Möchten Sie Döner verkaufen? Dieses Produkt ist schmackhaft, wenn es aus frischen Zutaten auf neuen Geräten und in Räumlichkeiten zubereitet wird, die den Sicherheitsvorschriften entsprechen. Um ein Döner zu eröffnen, erstellen Sie einen groben Plan für die Umsetzung Ihres Projekts. Sie haben eine klare Vorstellung davon, wo Sie das Produkt produzieren und wer Ihre Kunden sein werden.

Um Ihre Konkurrenten zu identifizieren, können Sie einfach in die Nähe von U-Bahn-Stationen gehen und sehen, wie diese vorbereitet sind. Sie tun dies nicht immer gut und unter Missachtung aller möglichen Normen. Shawarma oder Shawarma ist ein beliebtes Produkt, das aus dem Nahen Osten zu uns kam. Ganz unauffällig begann die Nachfrage nach zu einem Fladenbrot gerolltem Rindfleisch mit Gemüse zu steigen. Das Erfolgsgeheimnis ist lecker, bequem und die Möglichkeit, es auch unterwegs zu essen.

Wählen Sie für das Gericht nur frisches Fladenbrot. Wenn es abgestanden ist, ist es nicht mehr gut. Es wird explodieren und platzen. Damit es länger haltbar ist, muss es übrigens eingefroren werden! Vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank nehmen und zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Die Soße macht sehr viel Sinn. Natürlich verwenden sie Mayonnaise oder Ketchup. Aber wenn Sie Zeit haben, machen Sie die Saucen selbst.

Zum Kochen verwenden sie zwei Saucen – schneeweißen Knoblauch und würzige Scharlachsauce. Wickeln Sie die Füllung richtig ein, damit das Döner nicht auseinanderfällt! Breiten Sie das Lavash-Blatt aus und befeuchten Sie es mit etwas Wasser und Zitronensaft. In der Mitte weiße Soße verteilen und das Gemüse darauf legen. Die Soße darübergießen und das Fleisch dazugeben. Alles mit Ketchup bestreuen. Überlappen Sie zunächst die Füllung mit kurzen Kanten und rollen Sie sie dann wie einen Baumstamm auf. Wenn das Döner abgekühlt ist, erhitzen Sie es nicht erneut, da es sonst ausläuft und auseinanderfällt. In einer Bratpfanne erhitzen, ohne Öl zu verwenden.

Um ein Döner zu eröffnen, müssen Sie sich mit allen Prozessen befassen, wenn Sie wirklich ein Geschäft daraus machen und Gewinne erzielen möchten. Schauen wir uns an, wie man Döner zubereitet. Von Anfang an wurde es „Shawarma“ genannt. Es wurde ausschließlich aus Kalb- und Lammfleisch zubereitet, aber die Türken führten Hühnchen in das traditionelle Rezept ein. Die Hauptzutaten sind Fleisch mit Gewürzen. Die Zubereitung erfolgt auf einer speziellen rotierenden Anlage.

Das Fleisch wird mariniert und zum Braten auf eine Nadel gelegt. Über Kohlen gekochtes Shawarma schmeckt am besten. Nehmen Sie das Fleisch von der Keule, bestreuen Sie es mit Gewürzen und marinieren Sie es mehrere Stunden lang. Das Hauptgewürz ist Kurkuma und Paprika, man kann Kardamom, Pfeffer oder Curry hinzufügen. Dies ist ein Gericht, das in unserem Land beliebt ist.

Das Hauptgericht sollte lecker sein, denn davon hängt die Rentabilität des Unternehmens ab. Sie können die Liste der Gerichte abwechslungsreich gestalten, indem Sie sie auf Wunsch des Kunden mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen aus verschiedenen Fleischsorten zubereiten, die mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gewürzt sind. Kaufen Sie nur frisches Fleisch, das nicht lange im Kühlschrank liegt, sondern direkt gekocht werden kann.

Ausrüstung für die Zubereitung von Döner:

Elektrogrill.
Kühlschrank zur Aufbewahrung von Fleisch.
Mikrowelle.
Brenner für Ihren Grill.

Wählen Sie Ihr Personal sorgfältig aus, vorzugsweise mit Erfahrung in der Gastronomie. Der Chefkoch muss Döner schnell und lecker zubereiten. Lesen Sie auch: So eröffnen Sie ein Café für gesunde Ernährung.

Was Sie brauchen, um ein Döner zu eröffnen

Eröffnen Sie einen Dönerstand Auf den ersten Blick ist es einfach, aber am schwierigsten ist es, die Erlaubnis der Feuerwehr, der Sanitär- und Steuerbehörden einzuholen. Das wichtigste Dokument für die Eröffnung sind Genehmigungen des sanitären und epidemiologischen Dienstes sowie des Brandschutzes. Beginnen Sie nach Abschluss der Inspektion mit dem Kauf von Ausrüstung und der Auswahl von Personal.

Suchen Sie zunächst einen Aussichtspunkt. Der Hauptfehler der meisten Geschäftsleute besteht darin, Räume in einem Geschäftszentrum oder anderen Räumlichkeiten zu finden oder Geld dafür zu bezahlen. Die Nachteile dieses Ansatzes sind die hohen Mietkosten, Sie müssen eine Genehmigung des SES und der Feuerwehr einholen. Es ist am besten, einen Stand auf einem Grundstück zu installieren, ihn zu mieten oder eine mobile Struktur zu kaufen, das ist viel rentabler und billiger.

Als nächstes erstellen Sie ein Produktsortiment, eine Rohstoffliste und planen Prozesse. Machen Sie verschiedene Füllungen, damit Sie viel Abwechslung haben. Für die Füllung gibt es viele Möglichkeiten. Sie können Fleisch kaufen und es selbst schneiden und marinieren, was viel rentabler und billiger ist. Sie müssen einen Kühlschrank oder einen Kühlschrank, einen Grill, Küchenutensilien und eine Mikrowelle kaufen.

Die Herstellung des Produkts sollte von einem Koch durchgeführt werden, der es liebt, denn lecker ist der Schlüssel zu guten Verkäufen.

Die Kochtechnik umfasst folgende Schritte:

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Überlappend auf den Spieß stecken.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten auf Fladenbrot legen.

Alles in Öl anbraten.

Verkaufen Sie das Produkt in Markenverpackungen. Dies wird sowohl für Sie als auch für Ihre Kunden sehr praktisch sein.

Wie viel kostet es, ein Döner zu eröffnen?

Die Eröffnung eines eigenen Geschäftsprojekts erfordert eine Kapitalinvestition. Die anfänglichen Investitionskosten hängen davon ab, wo Sie den Verkauf von Döner eröffnen, wie lange die Registrierung dauert, ob Sie für gepachtetes Land bezahlen, welche Ausrüstung Sie kaufen und viele andere Nuancen.

Vorteile:

Kleine Investition für den Anfang.
Finden Sie einen Shawarma-Koch.
Einfache Registrierung.

Mängel:

Große Konkurrenz.
Die Produkte werden aus verderblichen Produkten hergestellt.

Merkmale der Eröffnung eines Dönerstandes

Für Liebhaber der orientalischen Küche ist die Eröffnung eines Standes mit Döner ein echter Feiertag. Sie werden aber nur dann ein Produkt von Ihnen kaufen, wenn es aus frischem Fleisch hergestellt ist und sehr lecker ist.

Eine Besonderheit bei der Entwicklung eines solchen Unternehmens ist der Zeitaufwand für den Papierkram. Eine gute Lage, köstliches Döner und ein angemessener Preis sind die Hauptfaktoren für den Erfolg.

Um im Geschäft erfolgreich zu sein, benötigen Sie:

Ausgewählter Ort
Guter Service.
Für den Erfolg:
Qualitätsprodukte.
Abwechslungsreiches Sortiment.
Reinheit.
Integrität.
Rabatte.
Gute Preise.

Das Hauptmerkmal des Handels ist der Geschäftserfolg, der vom Personenstrom abhängt.

Shawarma-Geschäftsplan

Shawarma-Geschäftsplan– Dies ist eine klare Vorstellung davon, wie viel Geld wofür verwendet wird. Die ungefähre Zeit für den Start eines solchen Projekts beträgt 3 Monate. Um die Zeit zu verkürzen, können Sie einen Anwalt beauftragen, der sich um die Einholung von Genehmigungen bei den Behörden kümmert. Sie benötigen zwei Monate, um einen Stand zu kaufen, Land zu mieten und Personal einzuladen.

Dieses Dokument beschreibt:

Ziele und Ziele.
Eine kurze Zusammenfassung des gesamten Dokuments.
Die Analyse des Marktes für Dienstleistungen für den Verkauf von Döner kann sowohl nach Stadt als auch nach Land charakterisiert werden.

Um Ihre Konkurrenten hervorzuheben, empfiehlt es sich auch, kurz deren negative Aspekte in ihrer Arbeit zu beschreiben, wie und womit sie Kunden anlocken, wodurch. Dazu empfiehlt es sich, sich einige davon anzuschauen, zu essen, dem Koch bei der Arbeit zuzuschauen, die Herstellung von Döner zu bewerten, einen Blick auf die Speisekarte zu werfen und sich wichtige Gerichte zu notieren.

Es ist sehr gut, bei der Bestellung eine Frage zu stellen: Was würdest du mir empfehlen oder mit welcher Füllung hast du das leckerste Döner, wie lange dauert die Zubereitung? Der wichtigste Faktor beim Kauf ist, ob der Verkäufer Kleingeld hat.

Entwicklungsstrategie:

Shawarma-Preis. Berechnen Sie die ungefähren Kosten für Produkte mit unterschiedlichen Füllungen. Machen Sie es etwas niedriger als an anderen Orten.
Produkt.

Erstellen Sie ein Menü und sorgen Sie für Abwechslung. Neben der Hauptsache - Döner - verkaufen Sie Säfte, Mineralwasser und Erfrischungsgetränke, damit Sie mehr Kunden haben. Während der Käufer beispielsweise auf eine Bestellung wartet, geben Sie ihm einen Fragebogen mit einer Reihe von Fragen:

Ihnen gefallen unsere Produkte.
Damit Sie das Sortiment erweitern können.
Mit welchen Füllungen würden Sie gerne Döner probieren?
Sie sind mit dem Standort unseres Standes zufrieden.
Wo soll unser Stand wieder geöffnet werden?
Wäre es für Sie praktisch, wenn wir uns zusammensetzen und die Lieferung von Döner starten würden?
Indem Sie solche Fragen stellen, können Sie die Kundenbedürfnisse erkennen und Ihr Unternehmen entsprechend den Bedürfnissen Ihrer Kunden betreiben.

Verkäufe. Legen Sie ggf. Arbeitszeiten und freie Tage fest. Wie viele Personen benötigen Sie für den Job?
Werbung. Wie informieren Sie bestehende und potenzielle Verbraucher Ihrer Produkte über Ihre neuen Produkte, Werbeaktionen usw. Dies ist sehr wirtschaftlich, da Sie bei der Eröffnung eines solchen Unternehmens keine Werbekampagne durchführen müssen. Der Kunde wird es selbst machen, wenn er das nächste Mal zum Schawarma kommt. Wenn Sie Werbemethoden nutzen möchten, sind hier die wichtigsten:

a) Verteilung von Flyern.
b) Gruppieren Sie sich in sozialen Netzwerken, füllen Sie diese mit Informationen und veranstalten Sie Gewinnspiele.
Machen Sie finanzielle Berechnungen (Kosten für Miete, Ausrüstung, Personalgehälter, Kosten für Papierkram sowie eine ungefähre Berechnung von Preisen, Kosten und Werbung).

Phasen der Umsetzung des Shawarma-Geschäftsplans:

Gewerbe anmelden und Genehmigungen einholen.
Mieten Sie einen Stand.
Kaufen Sie Ausrüstung und Möbel.
Einstellung von Personal.
Öffne den Stand.

Phasen eines Geschäftsplans zur Eröffnung eines Döners:

Registrieren Sie Ihr Unternehmen

Sie müssen sich als Privatunternehmer registrieren lassen und darüber nachdenken, welches Steuersystem am besten zu wählen ist. Sie können auch Erfrischungsgetränke und andere Lebensmittel aussortieren. Sie werden in ein einheitliches Register aufgenommen und registriert.

Platz zum Verkauf

Um Döner zu verkaufen, können Sie einen fertigen Stand kaufen und aufbauen oder einen bestehenden Stand bezahlen. Die zweite Option ist viel einfacher, da Sie keine Genehmigung der örtlichen Regierung benötigen, diese hat der Eigentümer bereits.

Berechtigungen

Die Feuerwehr wird die Räumlichkeiten inspizieren und Sicherheitsempfehlungen aussprechen. Lesen Sie auch: Was ist ein Franchise?

Wählen Sie das Stadtzentrum.
In der Nähe von Bildungseinrichtungen.
In der Nähe von Märkten und Basaren.
In der Nähe von Parks und Unterhaltungsmöglichkeiten für eine große Anzahl von Menschen

Ausrüstung

Für köstliches Döner benötigen Sie hochwertige Ausrüstung.

Grill. Ein Gasgrill ist sparsamer, seine Verwendung erfordert jedoch eine Genehmigung des Gasversorgungsunternehmens. Es wird auch empfohlen, ein elektrisches Gerät zu verwenden.
Grillbrenner
Kühlschrank. Es ist obligatorisch, denn ohne es erhalten Sie keine Erlaubnis vom SES.

Personalauswahl

Um festzustellen, welches Personal Sie benötigen, legen Sie zunächst dessen Arbeitsplan fest. Shawarma-Verkaufspersonal:

Kochen.
Verkäufer (1-2).
Buchhalter.
Putzfrau.

Stellen Sie Gesundheitszeugnisse für alle Mitarbeiter aus und führen Sie Sicherheitskontrollen durch. Freundlicher Service ist ein Garant für gute Arbeit und ein positives Image.

Ein wichtiger Faktor ist das Erscheinungsbild des Standes oder Kiosks. Sie können sehr bequem und funktional sein. Das Schild sollte von allen Seiten sichtbar sein, aber darauf achten, dass es nicht zu provokant wirkt. Im Winter wird es warm und im Sommer nicht heiß sein. Die Kosten für einen Handelskiosk sind deutlich geringer als für den Bau eines eigenen Ladens.

Sie können auch einen Handelsstand kaufen, der sofort auf die Baustelle geliefert wird, oder Sie können ein individuelles Projekt entwickeln, aber das wird Zeit in Anspruch nehmen. Die Kosten sind geringer als die Kosten für den Wiederaufbau. Abhängig von der Größe des Gebäudes, der Gesamtfläche und dem Inneninhalt. Je nach Funktionszweck kann es mobil oder stationär sein. Nach Art der Außenverkleidung und des Metallrahmens.

Der Preis kann variieren. Ein Stand ist ein Gebäude, das hauptsächlich aus einer Etage besteht und in dem sich alles befindet, was Sie brauchen: Küche, Toilette, Lagerraum usw. Die Kosten hängen von vielen Faktoren ab, vor allem von den verwendeten Materialien und dem Inneninhalt. Die ungefähren Kosten können Sie auf den Websites der Unternehmen einsehen. Die Fläche und die Komplexität des Designs beeinflussen den Preis. Die Standardgröße der Struktur ändert sich nicht und dementsprechend ist der Preis verschiedener Unternehmen nahezu gleich.

Um Döner zu verkaufen, ist der Preis für einen gewöhnlichen Stand viel niedriger, als wenn Sie ihn für die Arbeit im Winter bestellen, denn dann hängen die Kosten davon ab, ob dort eine Heizung installiert ist und ob sie isoliert ist.

Praktikabilität, Haltbarkeit und Vielseitigkeit, Komfort, dadurch haben sie eine lange Lebensdauer. Die Produktionszeit beträgt mindestens zwei Wochen, alles hängt von der Fläche, der Fensteranzahl und dem Design ab. Es kann auf kleinem Raum platziert werden und trotzdem bequem darin arbeiten.

Eine ausgezeichnete Option ist ein Handelspavillon. Dort kann man auch Döner verkaufen. Die Einrichtung bereits gekaufter Räumlichkeiten ist deutlich rentabler als die Anmietung von Quadratmetern in einem Einkaufszentrum. Bei der Entwicklung eines Modells können wir Größe, Wandstärke, Farbe und Isolierung auswählen. Das Wichtigste im Bauprozess ist, die Bedingungen für das Arbeitspersonal angenehm zu gestalten.

Achten Sie bei der Auswahl eines Dönerstandes auf Unternehmen, die über eigene Produktionsstätten verfügen. Ein Unternehmen, das unabhängig von seinen Auftragnehmern zuverlässig ist. Er wird nie Probleme mit Materialien haben und die Bestellung wird innerhalb des vorgegebenen Zeitrahmens ausgeführt. Der Hauptvorteil wird eine große Auswahl und eine individuelle Herangehensweise an den Kunden sein.

Ställe gibt es in Standardgrößen und die Herstellung kann zwischen ein paar Tagen und ein bis zwei Wochen dauern. Im Inneren gibt es eine Wärmedämmung, die Wände sind mit Schindeln verkleidet, ein feuchtigkeitsbeständiger Boden und elektrische Leitungen. Unter Berücksichtigung all dieser Nuancen können Sie sicher ein Grundstück kaufen und Ihre Produkte jedes Jahr verkaufen, unabhängig von den Wetterbedingungen, sei es Frost, Wind oder Hitze.

Business-Döner- das ist mittlerweile sehr beliebt. Die Investition rechnet sich aufgrund der höchsten Nachfrage. Der hohe Wettbewerbsgrad in dieser Phase ist der Schlüssel zur Erzielung von Einnahmen. Ein Plan, der die Kosten für alle Artikel beinhaltet.

Fast Food wurde von den Amerikanern erfunden, aber den Türken gelang es, ein schmackhaftes und sättigendes Gericht auf diesem fruchtbaren Feld bekannt zu machen – gegrilltes Fleisch, eingewickelt in Fladenbrot mit Gewürzen und Gewürzen, Döner. Den wahren Geschmack dieses Gerichts kann man nur in der Türkei kennenlernen, es gedeiht jedoch auf der ganzen Welt. Shawarma-Geschäft, ein einfaches Fleischgericht an den Geschmack einer bestimmten Region anpassen und viel Geld verdienen.

So eröffnen Sie einen Dönerstand in Russland

Seit seinem Aufkommen in Russland genießt das Dönergeschäft einen umstrittenen Ruf und steht unter der strengen Aufmerksamkeit von Aufsichtsbehörden aller Ränge: Brandinspektoren, Sanitätsärzten und Steuerpolizei. Damit Eröffne ein Dönerzelt, müssen Sie die gleichen bürokratischen Hürden überwinden wie bei der Eröffnung eines Cafés oder Restaurants, aber am Ende sichern Sie sich garantiert ein angemessenes Einkommen. Daher ist es notwendig, eine Gewerbetätigkeit anzumelden finde einen guten Platz. Ihre Kunden sind Berufstätige, Studenten, Besucher, die einen schnellen und leckeren Snack benötigen. Daher ist es am besten, einen Dönerstand an der Kreuzung belebter Straßen, in der Nähe eines Bürohochhauses, einer Bildungseinrichtung, eines Bahnhofs und sogar eines Marktes zu eröffnen. Wenn sich herausstellt, dass in der Nähe des von Ihnen gewählten Standorts ein Geldautomat oder ein Zahlungsterminal installiert ist, bedeutet dies, dass Ihre Intuition richtig war: Finanziers machen niemals Fehler und installieren Geräte nicht an wenig aussichtsreichen Orten. Der nächste Schritt beim Einstieg in das Dönergeschäft ist Einholung von Genehmigungen in Gospozhnadzor und SES. Diese beiden Gremien werden zu Ihren ständigen Begleitern im Geschäftsleben, daher ist es besser, gleich zu Beginn ein Dönerzelt unter strikter Einhaltung der Anforderungen für feuergefährliche Räumlichkeiten zu eröffnen, um sich in Zukunft keinen ständigen Bußgeldern auszusetzen. Der Sanitär- und Epidemiologische Dienst überwacht genau, welche Bedingungen Sie für die Zubereitung und Lagerung verderblicher Lebensmittel geschaffen haben. Habe alles bezahlt staatliche Pflichten und nachdem Sie von der Brandschutzaufsicht und dem SES die Erlaubnis erhalten haben, im Gastronomiebereich tätig zu sein, können Sie davon ausgehen, dass Sie die Hälfte des Weges zur Eröffnung eines Dönerstandes hinter sich haben. Jetzt müssen nur noch Ausrüstung und Rohstoffe angeschafft werden und schon kann mit der Arbeit begonnen werden.

Ausrüstung und Rohstoffe für die Zubereitung von Döner

Um ein Dönergeschäft zu eröffnen, benötigen Sie folgende Ausrüstung:

Grill, Gas oder Elektro.
Ein Satz Ersatzgrillbrenner, deren Kauf gleichzeitig mit dem Kauf des Grills empfohlen wird.
Geräumiger Kühlschrank zur Aufbewahrung verderblicher Lebensmittel.

Ich muss sagen, dass Sie es auf dem Markt finden werden größte Auswahl an Geräten zur Zubereitung von Döner ausländischer und russischer Hersteller. Das Design des Grills und der Brenner ist einfach und inländische Vorschläge sind in der Qualität ausländischen praktisch nicht unterlegen, aber ihre Kosten sind halb und manchmal dreimal niedriger. Sie können ein Dönerzelt eröffnen und es mit Haushaltsgeräten für 30-40.000 Rubel oder ähnlichen importierten Geräten für 100-120.000 Rubel ausstatten. Die endgültige Wahl hängt nur von Ihrem Budget und Ihren Ambitionen ab. Fleisch, Gewürze, Gemüse, Gewürze und Fladenbrot für Döner können zunächst auf dem Markt oder im Lebensmittelgroßhandel gekauft werden und erhalten bei großen Mengen Rabatte. Wenn sich Ihr Shawarma-Geschäft entwickelt, müssen Sie dies tun Erstellen Sie Ihre eigene Datenbank mit Direktlieferanten und arbeite ständig mit ihnen. Dadurch können Sie beim Einkauf der Produkte sparen und deren Qualität und Frische garantieren.

Einnahmen, Ausgaben und Gewinne eines Dönergeschäfts

Um ein Dönergeschäft zu eröffnen, benötigen Sie 250-300.000 Rubel, darunter:

Ausrüstung - 40.000 Rubel;
Produktkosten für 4 Monate - 30.000 Rubel;
Miete der Räumlichkeiten für 4 Monate - 60.000 Rubel;
staatliche Abgaben - 60.000 Rubel;
Stromrechnungen für 4 Monate - 40.000 Rubel;
Verkäufergehalt für 4 Monate - 40.000 Rubel;
unvorhergesehene Ausgaben (Produktionsrisiken) - 60.000 Rubel.

Im Durchschnitt verkauft ein Dönerstand 100 Portionen Döner zum Preis von 50 Rubel pro 10-12-Stunden-Arbeitstag. Das heißt, bei einem monatlichen Umsatz von 150.000 Rubel beträgt der Nettogewinn 60.000 Rubel und in 4-5 Monaten werden Sie Ihre Investition vollständig amortisieren.

Vielleicht kann ein Stand oder ein mobiler Anhänger mit Döner als die kostengünstigste Geschäftsart eingestuft werden, aber Sie sollten auch keine sagenhaften Gewinne erwarten. Dabei handelt es sich um ein recht stabiles Kleinunternehmen, das bei der Eröffnung mehrerer ähnlicher Filialen in die mittlere Kategorie aufsteigt. Durch die Einrichtung mehrerer Dönerstände können Sie monatlich 500.000 Rubel oder mehr verdienen. Gleichzeitig sind die Produktlieferanten für das gesamte Netzwerk einheitlich, was sich positiv auf die Arbeit aller Ihrer Punkte auswirkt.

Sie müssen Produktion und Verkauf von einem Kiosk aus starten, insbesondere wenn dieses Geschäft für Sie neu ist.

Es gibt zwei Möglichkeiten für Räumlichkeiten zum Verkauf von Döner: stationärer Stall und mobiler Anhänger. Zuerst müssen Sie entscheiden, welches Sie für die Herstellung und den Handel mit Döner verwenden möchten. Beide Optionen können Einnahmen generieren, haben aber ihre Vor- und Nachteile.

Der Anhänger zeichnet sich durch seine Mobilität aus. Es kann während der Feiertage und bei wichtigen Ereignissen an einen Ort mit einer großen Menschenmenge umziehen, wodurch die Nachfrage steigt. Der Schawarma-Stand hat einen Stammkundenstamm. Nachdem er den Käufer „gefüttert“ hat, wird er regelmäßige und stabile Verkäufe seiner Produkte erzielen. Es wird ein gekaufter oder gepachteter Stand genutzt. Sie können ein größeres Zimmer mieten, benötigen dann aber viele andere Güter.

Als nächstes müssen Sie über das Sortiment nachdenken, da davon direkt die Erstellung der Dokumente abhängt, mit deren Vorbereitung Sie frühzeitig beginnen müssen, da dieser Prozess bis zu 3 Monate dauern kann. Wenn Sie vorhaben, nebenbei alkoholische Getränke zu verkaufen, müssen Sie Ihr Unternehmen als GmbH registrieren. Wenn keine solche vorhanden ist, ist ein Einzelunternehmer die geeignetste Option. Während die Papiere durch die Behörden gehen, haben Sie Zeit, alle anderen Vorbereitungsschritte zu durchlaufen, bevor Sie das Döner öffnen.

Investitionsgröße

Der Vorteil eines Geschäfts, das auf dem Dönerhandel basiert, ist, dass die Rückgabe von Geldern mit Gewinn vom ersten Tag an erfolgen wird. Es ist nicht notwendig, „nur für den Fall“ Geld zurückzulassen, obwohl vorsichtige Unternehmer versuchen, sich im Falle eines Geräteausfalls oder des Verderbens von Lebensmitteln zu versichern.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zunächst werden Unterlagen erstellt und die Mietfrage geklärt. Nachfolgend wird das Sortiment im Detail definiert. In der Regel verkaufen solche Gastronomiebetriebe neben Döner selbst auch heiße und kalte Getränke, Eis und manchmal auch andere Backwaren: Würstchen im Teig, Brötchen, Pfannkuchen, Hot Dogs, Spiralchips usw. Döner sollte im Sortiment angeboten werden. Stellen Sie verschiedene Portionsgrößen her. Bieten Sie dem Käufer kleines und großes Döner an. Auf diese Weise können Sie Ihren Kunden einen einfachen Konsum ermöglichen, was für Ihr Unternehmen nur von Vorteil ist.

Shawarma ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das unter anderen Namen in Europa und über den Ural hinaus weit verbreitet ist. Es wird aus Fleisch, Fladenbrot, Gemüse und Saucen zubereitet. Die Füllung und Gewürze können variieren.

Das Fleisch wird gegrillt, dann gehackt und zusammen mit Gemüse in Fladenbrot gewickelt. Es werden Huhn, Pute, Kalb und Lamm verwendet. In nicht-muslimischen Ländern wird Döner auch mit Schweinefleisch zubereitet. All diese Vielfalt wird das Sortiment erweitern. Je weiter der Handel voranschreitet, desto klarer wird, welche Arten man mehr vorbereiten sollte und welche man besser ganz ausschließen sollte.

Das Fleisch wird täglich geliefert; es ist einfacher, es bereits aufgespießt zu kaufen. Manche Menschen bevorzugen Grills, die mit Spießen ausgestattet sind, auf denen einzelne Kadaver oder Fleischstücke aufgespießt werden. Der Koch muss das Fleisch nach dem Grillen selbst zerkleinern. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Ausrüstung zu besorgen. Du wirst brauchen:

Grill (elektrisch oder Gas).
Grillbrenner.
Kühlschrank.
Waschen.
Schreibtisch (Metall).
Haube.
Cooks Werkzeug.
Geldmaschine.

Um zunächst Geld zu sparen, können Sie auf einen Gefrierschrank und eine Mikrowelle verzichten – diese sind für Döner nicht erforderlich, später empfiehlt sich jedoch die Anschaffung einer solchen Ausrüstung für verwandte Produkte. Es hängt alles von der Anzahl der Käufer, der Nachfrage und dem Sortiment ab. Am Anfang können Sie Geräte für Döner in einfacheren Modifikationen, chinesisch oder gebraucht, kaufen. Anschließend empfiehlt es sich, es durch zuverlässige und moderne Geräte bekannter Marken zu ersetzen.

Es ist auch notwendig, Uniformen für Verkäufer, Servietten, Taschen, Handschuhe, Einweg- und Berufsgeschirr zu kaufen.

Die Rekrutierung besteht aus einem Vorstellungsgespräch. Erfahrung und medizinische Compliance sind wichtig. Die Freundlichkeit und das korrekte Verhalten von Verkäufern sind nicht weniger wichtig. Daher lohnt es sich bei der Auswahl eines Kandidaten für eine Position, seine Stressresistenz und seine Fähigkeit zum Lächeln zu beurteilen. Ein Döner-Kiosk beschäftigt je nach Betriebsplan der Filiale 1–2 Mitarbeiter. Reinigungskräfte sind nicht erforderlich, da Dönerverkäufer die Reinigung am Ende des Arbeitstages durchführen. Nachts wird Döner in der Regel nicht verkauft, da es sich nicht lohnt.

Der Döner-Kiosk sollte sich an einem öffentlichen Ort befinden. In unmittelbarer Nähe sollte sich ein Bahnhof, ein Park, eine U-Bahn, ein Einkaufszentrum oder eine Haltestelle des öffentlichen Nahverkehrs befinden. Die größten Fans von Fast Food sind Studenten, die schnell, lecker und günstig essen möchten. Daher können Sie einen Platz für einen Dönerstand in der Nähe einer Bildungseinrichtung (technische Schulen, Universitäten, Hochschulen, Ausbildungszentren) oder eines Hostels wählen. Der Kiosk oder Anhänger muss sichtbar sein, sonst müssen Sie viele helle Schilder und Säulen platzieren.

Da hauptsächlich junge Leute Döner essen, empfiehlt es sich, den Raum in einem kreativen, modernen Stil zu dekorieren.

Der Raum selbst sollte große Fenster haben- Die Leute werden den Prozess der Essenszubereitung sehen, was Vertrauen in die Qualität wecken und sie unterhalten wird, während sie auf ihre Bestellung warten. Nachts wird der beleuchtete Stand weithin sichtbar sein, was zusätzliche Kunden anlocken wird. Solche Einzelhandelsgeschäfte haben noch nie Gesetzesbrecher angezogen, weil dort nachts weder Geld noch wertvolle Ausrüstung übrig bleibt, die schnell verkauft werden könnte. Daher sollten Sie vor großen Fenstern keine Angst haben, obwohl die Gefahr von Vandalismus bestehen bleibt, solche Fälle jedoch äußerst selten sind. Es ist einfacher, den Kiosk und die Ausrüstung zu versichern.

Dokumentation

Das Öffnen eines Döners ist nicht schwierig, aber Sie müssen viele Dokumente und Genehmigungen einsammeln. Zunächst müssen Sie einen Einzelunternehmer registrieren und sich beim Finanzamt anmelden. Für solche Einrichtungen wird in der Regel eine einzige Steuer auf kalkulatorisches Einkommen erhoben, in Moskau ist es jedoch das vereinfachte Steuersystem oder die OSN (das vereinfachte Steuersystem ist rentabler). Ein einzelner Unternehmer wird am Ort der Registrierung und nicht am Ort der Tätigkeit registriert. Sie können nach Absprache mit den örtlichen Behörden überall in der Russischen Föderation einen Kiosk einrichten. Als nächstes müssen Sie das folgende Dokumentenpaket zusammenstellen:

Genehmigung für die Herstellung und den Handel mit Schawarma (Gemeindebehörde).
Erlaubnis zur Eröffnung eines Einzelhandelsgeschäfts in einem bestimmten Gebiet (Rospotrebnadzor).
Bescheinigung über den sanitären und epidemiologischen Status (Rospotrebnadzor).
Liste der hergestellten Produkte (Rospotrebnadzor).
Vereinbarung mit Wäscherei- und Reinigungsdiensten zum Waschen von Uniformen.
Qualitätszertifikate.
Vereinbarung über Desinfektion, Deratisierung, Entwesung.
Vertrag zur Lüftungsreinigung.
Vereinbarung zur Rücknahme und Entsorgung von Leuchtstofflampen.
Vereinbarung zur Entsorgung von Abfällen (Haushalt und Bio).
Krankenakten des Personals.

Darüber hinaus ist die Erstellung eines Produktionskontrollprogramms (PPC) erforderlich, das Punkte zu Labortests, visuelle Überwachung der Einhaltung hygienischer und epidemiologischer Standards, Organisation von Maßnahmen zur Beseitigung von Unstimmigkeiten usw. umfassen sollte. Genehmigung der Feuerwehr und SES ist erforderlich. In den Krankenakten müssen noch nicht abgelaufene Vermerke zu Untersuchungen durch Fachärzte enthalten sein.

Checkliste zur Eröffnung

Ist es rentabel zu eröffnen?

Berechnen wir, ob es sich lohnt, ein Döner zu eröffnen. Dazu erstellen wir eine Aufstellung der Ausgaben und Einnahmen für einen Monat in einem gemieteten Kiosk ohne Verkauf von alkoholischen Getränken, vorausgesetzt ein durchschnittlicher Besucherstrom. Ausgaben und Einnahmen für Produkte sind sehr relativ, da alles vom Umsatz und Sortiment abhängt.

Kosten

Kioskmiete - 20.000 Rubel.
UND-Steuer - 6.000 Rubel.
Versicherungsprämien für Arbeitnehmer - 2.000 Rubel.
Essen und Getränke – 50.000 Rubel.
Müllentsorgung, Wäsche, Stromrechnungen – 5.000 Rubel.
Einweggeschirr, Servietten, Taschen usw. – 2.000 Rubel.
Das Gehalt des Mitarbeiters beträgt 30.000 Rubel.

Gesamt: 115.000 Rubel.

„Unser Ziel ist es, Shawarma von dem Stigma zu befreien, ein verdächtiges Produkt zu sein, das aus wer weiß was hergestellt wird.“

Vor drei Jahren war Grilnitsa ein unauffälliger Fast-Food-Kiosk in einem Wohngebiet von Barnaul, heute ist es eine Kette von sieben Lokalen, die monatlich 120.000 Dönerstücke verkauft und sich mit ihrem Franchise auf den Einstieg in die Bundesebene vorbereitet. Maxim Tushkov, Entwicklungsleiter bei Grilnitsa, erzählte der Website, wie es dem Unternehmen gelungen sei, zum beliebtesten Streetfood der Stadt zu werden und warum alle Konflikte in den Betrieben der Kette immer zugunsten des Kunden gelöst werden.

31 Jahre alt, Entwicklungsleiter einer Fast-Food-Kette (Barnaul). Ausbildung: Staatliche Technische Universität Altai (Spezialität in Kommunalverwaltung). Zu verschiedenen Zeiten entwickelte er mehrere seiner eigenen Geschäftsprojekte – einen Fitnessraum, eine Reinigungsfirma, eine Sauerstoffbar usw. Im Jahr 2014 trat er der Firma Grilnitsa bei. Heute ist Grilnitsa eine der führenden Fast-Food-Ketten im Altai-Territorium mit sechs Filialen in Barnaul (zwei davon sind Cafés mit Sitzgelegenheiten) und einer in Bijsk.

Von Minus bis Plus

Ursprünglich hatten wir eine ganz einfache Idee: ein hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu verkaufen. Tatsächlich ist dies die Position, in der wir uns jetzt befinden. Wir haben mit Einzelhandelsverkäufen begonnen, die Investitionen in das Projekt waren minimal – wir haben nicht einmal einen Kredit aufgenommen. Wie die meisten Jungunternehmer handelten sie nach dem „Arm’s-Length“-Prinzip: Ein Freund fand ein Zimmer zu einem vernünftigen Preis, ein anderer fand Möbel, jemand lieh Geld.

Wir eröffneten den ersten Point in einem Wohngebiet (jetzt haben wir keinen mehr) und stellten ein Personal von etwa sechs Köchen und Kassierern ein. Das erste Jahr war voller Schwierigkeiten, vor allem mit der Belegschaft: Kassierer stahlen Geld aus der Kasse, Köche stahlen und das Unternehmen erlitt schwere Verluste durch Diebstähle. Wir suchten nach dem richtigen Geschmack, dem richtigen Verhältnis der Produkte, erarbeiteten das Rezept und konnten kein Ergebnis erzielen, das durchweg zufriedenstellend war.

Im Allgemeinen haben wir ein Jahr lang im Minus gearbeitet oder sind bestenfalls auf Null gesunken. Ein Jahr lang wurde um die Qualität gekämpft, dann kam der Wendepunkt: Wir fanden das richtige Verhältnis, die richtige Konsistenz, den richtigen Geschmack – endlich hat alles geklappt. Der Kunde spürte es, schätzte es und unser Döner wurde immer gefragter. Wir haben einen zweiten Standort eröffnet, ebenfalls in einem Wohngebiet.

Shawarma-Regeln

Nach einiger Zeit machte „Grillnitsa“ einen weiteren Qualitätssprung, indem es zwei Lokale im Stadtzentrum eröffnete, die über eine offene Küche verfügten – so dass die Besucher sehen konnten, wie das Essen zubereitet wurde. Allerdings gab es nur in einem von ihnen Sitzplätze. Aber nicht nur bei jungen Leuten, sondern auch bei Familien mit Kindern erfreute es sich sofort großer Beliebtheit: Vom Tag der Eröffnung an war die Küche auf Hochtouren, und bereits einen Monat nach Inbetriebnahme erzielte das neue Lokal einen Betriebsgewinn.

Warum ist „Grillnitsa“ so beliebt? Hier einige Meinungen unserer Stammkunden:

„Grillnitsa“ liegt nicht weit von meinem Haus entfernt, es lockt mit seinem günstigen Preis, die Kassen funktionieren dort pünktlich, es gibt Lieferung nach Hause, ein großes Sortiment und die Qualität ist im Allgemeinen gut. Und ich bin schon lange, etwa anderthalb Jahre, ihr Kunde und bestelle dort aus Gewohnheit“;

„Grillnitsa“ sieht aus wie ein normales Café und nicht wie ein verdächtiger Döner-Kiosk. Für die Menge, die man bei Grilka essen kann, ist es bei McDuck unmöglich., kommt sehr sparsam daher;

„Mir gefällt es, weil die Lebensmittel, die ich dort kaufe, frisch und lecker bleibenein paar Stunden."

Bei Grilnitsa kostet der kleinste Döner (360 Gramm) 110 Rubel (ungefähr so viel an jedem Straßenkiosk), 600-Gramm-Pizza kostet durchschnittlich 260 Rubel. Das Sortiment ist wie folgt: 42 Pizzasorten, 8 Dönersorten, 107 Brötchen, 5 Quesadies, 6 Hot Dogs, 11 Hot Dogs. Es gibt Desserts, Salate, Geschäftsessen. Ein weiteres interessantes Merkmal der Speisekarte ist der Verzicht auf Alkohol.

Das beliebteste Gericht in „Grillnitsa“ ist Döner; monatlich werden etwa 120.000 Stück verkauft.

Ich denke, wir haben das Richtige getan, indem wir an der Qualität gearbeitet und nichts erzwungen haben, nicht vorgeprescht sind, ohne dieses Schlüsselproblem zu lösen. Sobald unser Döner schmackhaft wurde und wir eine stabile Produktqualität erreichten, stiegen die Verkäufe. Wenn wir im ersten Jahr mehrere Stücke Döner pro Tag verkauft haben, verkaufen wir heute etwa 3-4.000 Stück oder etwa 120.000 pro Monat.

Fleisch, Soßen und sogar Fladenbrot werden nach unserem Rezept zubereitet. Shawarma bleibt der Hauptartikel auf der Speisekarte (er macht 80 % des Umsatzes aus), obwohl wir das Sortiment nach und nach erweitert haben. Ein Jahr später gab es bereits etwa 15 Stellen für Döner und Pizza, ein Jahr später wurden Brötchen eingeführt. Manche Gerichte haben sich nicht durchgesetzt, zum Beispiel der Grill funktionierte nicht und passte nicht in unser Konzept. Wir haben uns auch ein Know-how ausgedacht – Beilagen mit Belag auf Pizza. Den Kunden gefiel es. Im Übrigen wurden keine Fahrräder erfunden, alles wurde schon lange vor uns erfunden, wir machen es einfach, effizient und lecker.

Das Thema Qualität ist für uns bis heute eines der wichtigsten; wir haben es nie außer Kontrolle geraten lassen. Wir verfügen über eine offene Küche und eine Videoüberwachung des Kochvorgangs. Es gibt eine spezielle Qualitätskontrollabteilung, deren Telefonnummer auf der Grilnitsa-Website veröffentlicht ist. Es gibt sieben Personen, die soziale Netzwerke und Videokameraaufzeichnungen überwachen. Für uns arbeiten rund hundert „Mystery Shopper“.

Über die Prinzipien

Mittlerweile besteht unser Produktionspersonal aus mehr als 200 Personen. Die Fluktuation ist gering, etwa 5 %, hauptsächlich Familienangehörige, die nach 25 arbeiten und ihren Platz schätzen. Das Büro, in dem mehrere Verwaltungsmitarbeiter arbeiten, wurde erst vor zwei Jahren eröffnet. Es gibt ausgelagerte Abteilungen – Website-Entwickler, Lieferservice, Marketingabteilung und viele andere.

Unsere Personalpolitik basiert auf drei Grundsätzen: Wir legen Wert auf Loyalität, dulden keinen Verrat und zahlen ein angemessenes Gehalt. Mit Hingabe denke ich, dass alles klar ist. Was ist Verrat? Wenn Sie einer Person vertrauen, diese Ihrem Vertrauen jedoch nicht gerecht wird, sich unehrlich verhält oder die ihr anvertraute Arbeit verrät.

Auch ein angemessenes Gehalt (das in unserer Branche insgesamt 20 Prozent höher ist als in Barnaul) ist ein Grundprinzip, an dem wir von Anfang an festgehalten haben. Natürlich können wir weniger zahlen, dann ist der Gewinn höher, aber wir haben eine andere Aufgabe – die langfristige Entwicklung des Unternehmens.“

Bei „Grillnitsa“ gilt die Regel: „Der Kunde hat immer Recht.“ Wenn der Kunde mit der Qualität unzufrieden ist, ändern wir die Bestellung ohne Rücksprache, alle Beschwerden werden sofort vor Ort und zugunsten des Kunden gelöst. Nach den Regeln ist der Kassierer zur Befriedigung der Forderung verpflichtet. Wir geben monatlich etwa 40.000 Rubel aus, um Verbraucherbeschwerden zu befriedigen. Natürlich kann es vorkommen, dass der Kunde falsch liegt, aber wichtiger ist für uns, dass er zufrieden ist. Natürlich beginnen wir dann intern herauszufinden, was passiert ist und warum, und wir stoßen auch auf Fälle von Verbraucherterrorismus.

In unserem Geschäft ist es sehr wichtig, den Kunden maximal zufrieden zu stellen, und das gilt nicht nur für den Geschmack der Gerichte, sondern auch für alle Nuancen des Mitarbeiterverhaltens im Büro und in der Produktion. Wir machen keine einmaligen Verkäufe und es ist uns sehr wichtig, langfristige Beziehungen mit der Zielgruppe – jungen Menschen unter 35 Jahren – aufzubauen.

Wir haben es uns sofort zur Aufgabe gemacht, ein Serviceniveau zu organisieren, das die Erwartungen übersteigt; die Person soll davon angenehm überrascht sein. Dies liegt zum einen daran, dass wir zum anderen durch die Erhöhung des Serviceniveaus Kunden mit höheren Ansprüchen ansprechen, die zunächst nicht unsere Zielgruppe zu sein schienen.

Aber um ehrlich zu sein, hinkt unser Service immer noch hinterher, daher besteht die Aufgabe dieses Jahr darin, seine Geschwindigkeit zu verbessern.

Ökonomie des Projekts

Die meisten unserer Lieferanten kommen aus dem Altai, aber es gibt auch solche, die außerhalb der Region arbeiten. Die Qualität der Produkte wird auf mehreren Kontrollebenen strengstens überwacht: Einkäufer, Manager, Cheftechnologe, leitender Produktmanager. Sobald sich die Qualität stetig verschlechtert, wechseln wir den Lieferanten. Darüber hinaus haben wir eine Regel: Für jedes Produkt haben wir zwei Lieferanten, sodass bei Verzögerungen oder anderen Problemen ein Sicherheitsnetz besteht.

Wie erzielen wir günstige Preise bei Lieferanten? Hier ist alles einfach – sie bieten sie uns selbst an. Denn es gilt die einfache Regel: Je größer das Unternehmen, desto einfacher lässt es sich verhandeln. Für Sie gelten die Gesetze des Marktes – je größer das Unternehmen, desto interessanter sind Sie für andere Marktteilnehmer. Sie bieten die besten Konditionen, die besten Preise – wir organisieren interne Ausschreibungen. Hier sparen wir Geld.

Was die Logistik angeht, ist es so: Produkte werden zweimal täglich geliefert (obwohl die meisten eine Haltbarkeitsdauer von einer Woche haben). Lavash wird häufiger geliefert – mehrmals täglich. Unser Abschreibungsanteil ist gering; wir haben dies durch strenge Kontrolle und Buchhaltung erreicht. Wir überwachen nur sorgfältig, wo und wie viel Lebensmittel ausgegeben werden, und wenn es irgendwo zu einer Abschreibung kommt, bringen wir einfach weniger davon dorthin.

Jeden Tag werden die Betriebe der Grilnitsa-Kette von zweitausend Gästen besucht, der durchschnittliche Scheck beträgt 200 Rubel

Der teuerste Teil des Budgets sind die Lebensmittelkosten, die für uns hoch sind, da die Produkte von hoher Qualität sind. Wir erhöhen die Preise nur aus objektiven Gründen – zum Beispiel, wenn der Fleischpreis stetig steigt. Als der Preis für Hühnerfleisch stieg, behielten wir den Preis sechs Monate lang bei, erhöhten ihn dann aber für verschiedene Artikel um 5-10 Rubel.

In der Gemeinschaftsverpflegung betragen die Produktkosten in der Regel 30-40 %, hier sind es jedoch 53 %. Obwohl für die Gesundheit des Unternehmens 30 ausreichen würden. Aber grundsätzlich sparen wir nicht an Produkten – das gilt für alle Zutaten.

Auch die Gehälter der Mitarbeiter machen einen erheblichen Teil der Ausgaben aus. Die Miete kostet etwas, etwa 7 %.

Die Einnahmen des Unternehmens werden durch große Verkaufsmengen erzielt. Im Einzelhandel gibt es in der Regel einen Mindestaufschlag, der Umsatz wird mengen- und umsatzabhängig gebildet. Wir haben täglich etwa 2.000 Kunden mit einer durchschnittlichen Bestellrechnung von 200 Rubel.

Marketing und Werbung

Bei der Standortsuche für neue Standorte ist für uns der Verkehr der wichtigste Faktor. Unser Hauptpublikum sind Studierende, daher ist die Nähe zu Bildungseinrichtungen wichtig. Übrigens ist die Anwesenheit anderer gastronomischer Einrichtungen in der Nähe auch ein Plus und kein Minus: Es bedeutet, dass der Ort „fischig“ ist.

Ich denke, dass unser Marketingservice sehr gut funktioniert, wir machen diesbezüglich gute Fortschritte. Wir haben zum Beispiel einen guten Fotografen für die Food-Fotografie engagiert, damit er alle Zutaten, aus denen ein Shawarma oder Hot Dog besteht, genau fotografieren konnte, sodass jemand sehen konnte, was er kaufte.

Unsere Hauptaufgabe besteht darin, näher am Kunden zu sein, ihm das zu geben, was er wirklich will, und nicht, dass wir ihm etwas geben wollen – das ist ein sehr wichtiger Punkt. Basierend auf diesem Prinzip führen wir Veranstaltungen, Werbeaktionen und Gewinnspiele durch und entwickeln eine Werbestrategie. Wir spielen keine nutzlosen Dinge – zum Beispiel hatten wir kürzlich eine starke Werbeaktion, die 15.000 Reposts sammelte und 30.000 Menschen sahen. Sie spielten einen „Jahresvorrat an Lebensmitteln“ aus und richteten sich gezielt an die Zielgruppe. Wir wollten die Anzahl der Abonnenten erhöhen und haben die Aufgabe erfüllt: Jetzt gibt es 32,5 Tausend Abonnenten in der Gruppe „Grillnitsy“ im VKontakte-Netzwerk und 13,5 Tausend auf Instagram. Es war nicht besonders teuer: Wir gaben etwa 20.000 Rubel für Geschenke und 10.000 für Werbung für „Yandex“ aus. Wir zahlen Direct monatlich etwa 80.000 Rubel.

Mehr als nur ein Geschäft

Ich bin ein angestellter Manager in diesem Projekt, aber ich behandle Grilnitsa wie mein eigenes Unternehmen – mich interessiert der Umfang der Aufgaben.

Natürlich ist es schön zu wissen, dass wir in gewisser Weise bereits zu einer Marke geworden sind – zum Beispiel kommen Gäste von außerhalb der Stadt, um bei uns zu speisen, als wären sie in einem authentischen Barnaul-Restaurant, das es nirgendwo anders gibt. Nun, mit Ausnahme von Biysk – wir haben dort bereits ein Franchise-Unternehmen gestartet und bereiten den Verkauf ab dem nächsten Jahr in ganz Russland vor. Es gibt bereits Interessenten.

Generell denke ich, dass man sich globale Ziele setzen muss, das ist interessanter.

Unser Ziel ist es zum Beispiel, ein positives Image für Döner zu schaffen und es vom Stigma „ein verdächtiges Produkt, das aus etwas Unbekanntem hergestellt wird“ zu befreien. Ein weiteres globales Ziel für uns ist es, in die Top 10 der Fast-Food-Unternehmen in Russland einzusteigen.

Ich selbst bin es auch gewohnt, die Messlatte hoch zu legen. Ich treibe Sport, mittlerweile ist Triathlon mein stärkstes Hobby. Und ein persönliches Ziel ist es, das Ironman-Turnier im Jahr 2020 zu absolvieren, das aus drei ununterbrochenen Etappen in der folgenden Reihenfolge besteht: 2,4 Meilen (3,86 km) Schwimmen, 112 Meilen (180,25 km) Radtour und 26,2 Meilen ( 42,195 km) Rennen.

Ich behandle das Geschäft wie einen Sport. Sportliche Leidenschaft ist hier ebenfalls sehr wichtig, der Wunsch, alle zu brechen und an erster Stelle zu stehen. Und im Geschäftsleben wie im Sport geht es vor allem um den Sieg, und der Slogan vom Mitmachen ist nur ein Trost für die Verlierer. Doch Gewinnen ist kein abstrakter Wunsch, der Beste zu sein, sondern ein konkretes persönliches Ziel.

Ein Döner-Businessplan mit Berechnungen ist für viele Unternehmungslustige interessant. Das ist nicht verwunderlich, denn diese Art von Fast Food erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit. Um Ihren eigenen Dönerstand zu eröffnen, benötigen Sie kein großes Anfangskapital, aber es amortisiert sich schnell genug und beginnt, einen stabilen Gewinn zu erwirtschaften. Lassen Sie uns herausfinden, wie man ein Döner von Grund auf öffnet.

Die Eröffnung eines Döner-Kiosks erfolgt in mehreren Schritten:

Einzelunternehmerregistrierung,
Einholung entsprechender Genehmigungen und Zertifikate,
Abschluss von Verträgen,
einen Stand mieten oder kaufen,
Kauf von Ausrüstung,
Personal einstellen,
Kauf von Produkten,
Durchführung von Werbeveranstaltungen.

Zunächst müssen Sie erstellen detaillierter Geschäftsplan für einen Dönerstand.

Welche Dokumente werden benötigt, um ein Döner zu eröffnen?

Für einen gewöhnlichen Dönerstand reicht es aus, sich als Einzelunternehmer zu registrieren. Mit dieser Maßnahme wird gleichzeitig eine Erlaubnis zum Verkauf von Getränken erteilt. Nach der Registrierung und Eintragung in das Register, die folgenden Dokumente:

Erlaubnis zur Ausübung von Tätigkeiten,
Erlaubnis basierend auf dem hygienischen und epidemiologischen Zustand eines bestimmten Dönerzeltes,
Abschluss von Rospotrebnadzor und seinem Anhang,
Produktionssteuerungsprogramm,
Vereinbarungen mit dem Desinfektionszentrum, der Wäscherei, den öffentlichen Versorgungsunternehmen,
Konformitätsbescheinigungen der hergestellten Produkte.

Alle diese Dokumente berechtigen zur rechtlichen Tätigkeit. Sie müssen die Regeln und Vorschriften für Lebensmittelprodukte einhalten. Andernfalls kann es bei einer Inspektion der Anlage durch die Aufsichtsbehörden zu einer Geldstrafe gegen den Eigentümer und zur Schließung des Standes kommen.

Auswählen der Position des Punktes

Die Wahl des Standortes des Standes beeinflusst, ob das Dönergeschäft profitabel ist oder nicht. Kaufkraft und Verkehr haben einen direkten Einfluss auf die Amortisationszeit und die Rentabilität.

Folgende Orte gelten als die erfolgreichsten:

Kreuzungen stark befahrener Straßen,
Umgebung von Bildungseinrichtungen, Märkten oder Stadien,
Einkaufszentren.

An Kreuzungen sind immer viele Leute. Sie sind meist in Eile, nicht jeder hat genug Zeit zum Essen und ein Döner-Kiosk in der Nähe kann das Hungergefühl verstärken. Dann kann eine Person einfach nicht vorbeikommen.

In den Pausen wünschen sich viele Schüler und Studenten einen schnellen Snack und das Essen in der Mensa ist nicht so lecker wie am nächsten Kiosk. In Einkaufszentren herrscht viel Verkehr, sodass jemand, der gerade Einkäufe tätigt, auf jeden Fall köstliches Döner genießen möchte.

Der Stand ist kompakt, so dass Sie einen beliebigen Ort als Standort wählen können. Vergessen Sie nicht, dass das Dönergeschäft viele Konkurrenten hat. Das bedeutet, dass viele profitable Standorte möglicherweise bereits belegt sind. Sie müssen sorgfältig überlegen und alle Orte in der Stadt analysieren oder den Kunden etwas bieten, das andere Döner-Läden nicht haben.

Standdekoration

Der Raum für die Zubereitung von Fast Food ist in der Regel ein transparentes Zelt oder ein transparenter Stand. Es sollte ästhetisch ansprechend aussehen und Lust machen, an diesem Ort Lebensmittel zu kaufen. Der Kiosk zur Zubereitung von Döner umfasst folgende Strukturen:

Belüftung,
Wasserspender,
Toilette (idealerweise).

Die Räumlichkeiten können stationär oder mobil sein. Shawarma auf Rädern ist praktisch, da es bei bestimmten Veranstaltungen problemlos an überfüllte Orte transportiert werden kann.

Stationäre Modelle sind umfassender ausgestattet. In diesem Fall können Sie entweder einfach einen Dönerstand eröffnen oder Tische und Stühle darum herum aufstellen, damit die Kunden in angenehmer Atmosphäre einen Snack genießen können.

Welche Ausrüstung wird für Döner benötigt?

Der Geschäftsplan für einen Dönerstand muss den Kauf von Ausrüstung beinhalten. Man kann dabei Geld sparen, allerdings leidet dann die Qualität der zubereiteten Speisen. Bei geringen finanziellen Mitteln wird hochwertiges Equipment gebraucht gekauft oder es werden originale inländische oder chinesische Produkte gekauft.

Mindestausrüstung und deren Kosten:

Nachdem alle Kosten amortisiert sind, können Sie höherwertige Artikel kaufen oder Ihr bestehendes Sortiment mit Geräten für die Zubereitung von neuem Fast Food ergänzen.

Personalauswahl

Der Verkauf von Döner als Unternehmen erfordert eingestellte Mitarbeiter. Für die Zubereitung von Fast Food reichen in der Regel zwei Köche im Schichtbetrieb aus. Sie müssen gleichzeitig die Aufgaben eines Kassierers wahrnehmen. Wenn der Käuferzustrom zu groß ist, müssen Sie sich einen Assistenten suchen.

Zunächst wird der Geschäftsführer selbst der Geschäftsinhaber sein. Sie können die Buchhaltung auch selbst durchführen oder sich an ein Outstaffing-Unternehmen wenden.

Bevor Sie einen Dönerladen eröffnen, sollten Sie bei der Auswahl eines Kochs verantwortungsbewusst vorgehen. Die Beliebtheit des Ladens hängt davon ab, wie lecker er kocht und wie respektvoll er mit den Kunden umgeht. Der Standard-Personalbedarf sieht wie folgt aus:

medizinisches Buch,
Erfahrung in der Position,
Ehrlichkeit,
Höflichkeit,
Sauberkeit,
Stressresistenz,
harte Arbeit.

Der Standardarbeitsplan beträgt 2/2, 10-12 Stunden pro Tag. Mit diesem Zeitplan bringt ein fertiges Dönergeschäft den größtmöglichen Nutzen.

Wo kann man Zutaten für Döner kaufen?

Was Sie brauchen, um ein Döner zu eröffnen, und es hat viele Kunden angezogen, sind Qualitätsprodukte für die Zubereitung von Fast Food. In jeder Stadt gibt es Lieferanten, die sich auf die Lieferung von Zutaten an Gastronomiebetriebe spezialisiert haben.

Sie müssen versuchen, das gewissenhafteste Unternehmen mit attraktiven Preisen auszuwählen. Wenn Sie ständig Produkte an einem Ort bestellen, können Sie früher oder später einen Rabatt erhalten. Es ist besser, ein paar weitere Lieferanten für unvorhergesehene Fälle in Reserve zu haben.

Es wird empfohlen, Produkte häufig und in kleinen Mengen zu kaufen. Frische Zutaten wirken sich positiv auf den Geschmack von Döner aus. Dadurch wird auch Speicherplatz eingespart. Bevor Sie einen Dönerladen eröffnen, müssen Sie diesen Punkt in Ihrem Geschäftsplan berücksichtigen.

So diversifizieren Sie Ihr Sortiment

Normalerweise sind Stände, an denen Döner verkauft wird, nicht darauf beschränkt, nur eine Produktart anzubieten. Sie verkaufen auch verwandte Produkte, die den Gewinn steigern. Normalerweise das:

gekühlte Säfte,
Limonade,
Tee und Kaffee,
Hot Dog,
Pizza,
Kuchen usw.

Mineralwasser und gekühlte Säfte werden in Kleinverpackungen bis 1 Liter angeboten. Um am Kiosk Tee und Kaffee zuzubereiten, müssen Sie mit einem örtlichen Unternehmen einen Vertrag über die Wasserversorgung abschließen. Getränke werden aus Einwegbeuteln zubereitet.

Neben Döner kann der Koch auch Sandwiches, Hot Dogs und anderes Fast Food zubereiten. Herkömmliche Halbfabrikate, die nur durch Erhitzen in der Mikrowelle hergestellt werden, werden direkt am Produktionsstandort bevorratet.

Die Herstellung von Döner auf ungewöhnliche Weise weckt bei Käufern zusätzliches Interesse. Anstelle von Fladenbrot können Sie auch Fladenbrot oder Fladenbrot verwenden. Rezepte aus den Küchen verschiedener Nationen der Welt werden Teil eines abwechslungsreichen Sortiments sein. Jeder Kunde wird wahrscheinlich mindestens einmal Fajitas und Burritos aus Mexiko probieren wollen.

Intelligentes Marketing

Shawarma als Geschäft erfordert Kenntnisse und die Anwendung von Marketing-Tricks. Durch den richtigen Ansatz wird der Punkt bei bestehenden oder potenziellen Wettbewerbern beliebt und auffällig.

So eröffnen Sie ein Döner von Grund auf, damit es sofort einen großen Kundenstrom anzieht:

Überlegen Sie sich sorgfältig die Gestaltung des Standes.
Wählen Sie nur frische und natürliche Produkte,
Sparen Sie nicht an Werbung,
organisieren Werbeaktionen.

Kochvorführungen machen Appetit. Stellen Sie sich vor, welche Wirkung es auf die Kunden haben wird, wenn ein Koch aromatisches Fleisch grillt und es zusammen mit buntem Gemüse und Soße in ein dünnes Fladenbrot einwickelt.

Sie sollten nicht versuchen, Döner aus abgelaufenen Produkten zuzubereiten. Mundpropaganda funktioniert in vielen Städten gut. Ein Kunde, der minderwertige Lebensmittel gegessen hat, wird nie wieder an diesen Stand zurückkehren und mit ihm möglicherweise potenzielle Kunden in der Person seiner Bekannten verlieren.

Das Schild am Stand sollte hell sein und die Speisekarte sollte zugänglich und in möglichst verständlicher Form präsentiert werden. Sie können Flugblätter ausdrucken und in der Nähe der Verkaufsstelle verteilen oder sie in die Briefkästen der umliegenden Häuser werfen.

Auch Werbung in sozialen Netzwerken ist effektiv, da diese von der Mehrheit der potenziellen Käufer – Schüler und Studenten – genutzt werden. Für Stammkunden werden Sonderaktionen angeboten. Wie viel Döner für sie kostet, hängt von der Menge des gekauften Fastfoods ab.

Wie viel kostet es, einen Dönerladen zu eröffnen?

Ein Shawarma-Geschäftsplan erfordert Berechnungen der Kosten für die Eröffnung einer Filiale. Eine Beispielliste sieht so aus:

Der größte Kostenfaktor auf der Liste, der in der Liste der Kosten für die Eröffnung eines Dönerladens enthalten ist, ist der Kauf von Ausrüstung, die jedoch nur einmal benötigt wird. Sie müssen auch einmal Geld für den Papierkram ausgeben. Die restlichen Artikel müssen entweder alle paar Tage (Einkauf von Lebensmitteln) oder monatlich bezahlt werden. Werbung ist optional.

Rentabilität von Shawarma

Ein Stand, an dem Döner verkauft wird, darf nicht länger als 12 Stunden am Tag geöffnet sein. Im Durchschnitt schwanken die Kosten für das fertige Produkt um 150 Rubel. Wenn Sie ungefähr 7 Produkte pro Stunde verkaufen, beträgt der Umsatz an einem Tag 12.600 Rubel und an einem Monat 378.000 Rubel. Von diesem Betrag werden die monatlichen Ausgaben abgezogen und man erhält ein monatliches Nettoeinkommen von etwa 100.000 Rubel.

Aufgrund der Tatsache, dass 240.000 Rubel für die Eröffnung des Standes ausgegeben wurden, amortisiert sich das Geschäft innerhalb von drei Monaten.

Risikofaktoren

Bevor Sie ein Dönergeschäft eröffnen, müssen Sie sich über mögliche Schwierigkeiten informieren, die bei Ihrer Tätigkeit auftreten können.

Hohes Wettbewerbsniveau.
Schwierigkeiten bei der Personalrekrutierung.
Verantwortung für den Verkauf eines minderwertigen Produkts.
Preiserhöhungen durch Lieferanten.

- Dies ist Lebensmittel für arme Menschen, daher sollten die Kosten für ein Produkt nicht hoch sein. Um Kosten zu senken, müssen Sie den gesamten Arbeitsprozess sorgfältig durchdenken.

Der Koch muss verantwortlich sein. Kommt es zu einer Vergiftung des Käufers aufgrund unsachgemäßer Einhaltung des technologischen Verfahrens, trägt der Eigentümer die Verantwortung für die Folgen.

Wenn Ihr Geschäftsplan zur Eröffnung eines Dönerladens erfolgreich war, können Sie in ein paar Jahren mehrere weitere Filialen erwerben und Eigentümer einer ganzen Kette werden.

Mit jeder neuen Entdeckung werden die Kosten reduziert, da sich die Erfahrung ansammelt.