Die Pizzeria wird berücksichtigt Profitables Geschäft aufgrund der Beliebtheit des Gerichts bei Menschen unterschiedlichen sozialen Status und seiner geringen Kosten. Obwohl die Zahl der Restaurants in dieser Gegend jedes Jahr zunimmt, ist der Markt in vielen Städten nicht zu 100 % gefüllt. Wie eröffnet man eine Pizzeria? Diese Art von Geschäft gilt als recht profitabel, die Organisation des Prozesses erfordert jedoch Konsistenz. Durch die Erstellung eines Geschäftsplans zur „Eröffnung einer Pizzeria“ können Sie sich ein Bild von der anfänglichen Investitionssumme, den Kosten und Ausgaben machen.

Wettbewerbsanalyse

Dieser Marktsektor ist durch einen recht hohen Wettbewerb gekennzeichnet, der Unternehmer muss die Verfügbarkeit und Lage der Plätze berücksichtigen Gastronomie das gleiche Preissegment. Im Durchschnitt wächst der Pizzeria-Markt jährlich um 25 %, bereits 2007 erreichte das Marktvolumen 160-175 Millionen Dollar, obwohl in den Folgejahren ein stetiger Aufwärtstrend zu verzeichnen war.

Heute wird Pizza sowohl in speziell ausgestatteten Pizzerien als auch in großen Restaurants verkauft, die Zahl der stationären Lokale in Moskau übersteigt 350. Der Anteil von jedem Großunternehmen Allerdings übersteigt er nicht 5 % des Marktes, was auf eine recht hohe Relevanz hinweist. Experten sagen voraus weiteres Wachstum Segment der Fast-Food-Pizzerien mit Lieferung zu Ihnen nach Hause oder ins Büro.

Experten zufolge ist der Markt in Moskau und St. Petersburg nur zu 50 % belegt, in den Regionen zu 30 %. Dieser Faktor macht dieser Typ Das Geschäft ist eine sehr vielversprechende Richtung, daher lautet die Antwort auf die Frage „Ist es rentabel, eine Pizzeria zu eröffnen?“ eindeutig ja.

Welche Pizzeria soll man von Grund auf eröffnen?

Pizza ist bei Menschen unterschiedlichen Einkommens und sozialen Status gefragt, die Gerichte werden in Elite-Restaurants und Fast-Food-Ketten zubereitet. Die Wahl des Institutstyps bestimmt das Volumen der Finanzinvestitionen, die Umschlagshäufigkeit der Mittel und die Amortisation.

Es gibt zwei Formate:

• Italienisches Restaurant;
• Fastfood-Pizzeria.

Italienisches Restaurant

Die erste Option ist die teuerste, aber auch die kostengünstigste und amortisiert sich am schnellsten. Die Hauptkosten entfallen in diesem Fall auf die Anmietung oder den Bau von Räumlichkeiten (300.000 - 3,5 Millionen), für den Kauf von Ausrüstung sind weitere 170.000 erforderlich, und die monatlichen Kosten für die Gehälter der Mitarbeiter betragen 170.000 bis 200.000 Rubel. Das monatliche Einkommen beträgt voraussichtlich 350.000, die Amortisationszeit beträgt 1 Jahr. Die Speisekarte umfasst eine große Auswahl an Gerichten und viele Pizzasorten. Der Wettbewerb in dieser Nische ist nicht sehr groß, klassische Pizzerien gewinnen schnell Stammkunden.

Wie viel kostet es, eine Fast-Food-Pizzeria zu eröffnen?

Diese Art von Betrieb ist vor allem auf Pizza spezialisiert; in diesem Fall sind zwar geringere Investitionen erforderlich, die Konkurrenz in diesem Segment ist jedoch deutlich höher. Um die Kosten zu senken, empfiehlt es sich, einen kleinen Bereich der Halle anzumieten Einkaufszentrum und dort eine Pizza-Verkaufsstelle einrichten. Dieses Format erfordert einen geringen Personalaufwand und reduziert auch die Kosten für die Inneneinrichtung der Räumlichkeiten.

Die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Pizzeria betragen 15-100.000, für Ausrüstung - ab 100.000, für Personalgehälter - 30.000. Die monatliche Rentabilität einer Pizzeria beträgt in diesem Fall 100.000, die Amortisationszeit beträgt 1-2 Jahre.

Anmeldung und Besteuerung einer Pizzeria

Bei der Organisation einer Pizzeria kann jede Organisations- und Rechtsform gewählt werden; es kann viel Zeit damit verbracht werden, alle Schlussfolgerungen und Bestätigungen zu sammeln.

Was braucht es, um eine Pizzeria zu eröffnen? Für die Anmeldung sind folgende Unterlagen erforderlich:

• Erlaubnis der Sanitärstation;
• Feuerwehrbericht;
• Bestätigung des Abschlusses von Verträgen zur Müllentsorgung, Deratisierung, Desinfektion, Reinigung von Lüftungsanlagen, Entsorgung von Quecksilberlampen;
• Gesundheitspass für die Räumlichkeiten;
• Bestätigung des Abschlusses eines Vertrages über die Installation eines Feuermelders und eines Panikknopfes;
• Bestätigung der Registrierung der Registrierkasse;
• Alkohollizenz.

Die profitabelste Option für eine Pizzeria ist – in diesem Fall ist der an den Haushalt zu zahlende Betrag niedriger als bei der Vereinfachung und OSNO (Grundsteuersystem). Fragen im Zusammenhang mit UTII werden von den Kommunen geregelt; die Möglichkeit eines Wechsels sollte am Ort der Unternehmensregistrierung und am Geschäftssitz geklärt werden. Die Anzahl der Mitarbeiter sollte in diesem Fall 100 Personen nicht überschreiten.

Alternativ könnte ein vereinfachtes Steuersystem () in Betracht gezogen werden.

Einen Standort auswählen

Trotz der relativ großen Konzentration an Pizzerien bleibt die Nachfrage nach Pizzerien bestehen hohes Level. Der Kauf und die Miete von Räumlichkeiten in den zentralen Stadtteilen ist recht teuer, viele Unternehmer bevorzugen Wohngebiete. Sie beherbergen eine große Anzahl von Einwohnern, viele bevorzugen es, nahegelegene Restaurants zu besuchen.

Gute Pizzerien gewinnen sehr schnell Stammkunden, die sie regelmäßig mit ganzen Familien besuchen. Die Pizzeria kann auch in Bereichen platziert werden, in denen sich viele Büros und Büros befinden Bildungsinstitutionen— Die Hauptbesucher sind in diesem Fall Studenten und Büroangestellte, die regelmäßig zum Mittag- und Abendessen hierher kommen.

Die Kosten richten sich dabei nach der Art der Einrichtung und dem Stadtgebiet. Zunächst empfiehlt es sich, 50 qm anzumieten. - Auf diese Weise können Sie ein kleines Lokal mit einem durchschnittlichen Kundenstrom eröffnen. Wenn Sie Ihr Geschäft erweitern müssen, können Sie jederzeit eine weitere Halle in der Nähe mieten oder kaufen oder eine andere Pizzeria mit demselben Namen in einer anderen Gegend eröffnen. Die Kosten variieren je nach Stadt, Region und Fläche des Geländes innerhalb von 15.000 Rubel. — 3,5 Millionen Rubel.

Räumlichkeiten der Pizzeria

Auch bei der Auswahl eines Raumes gilt es einiges zu beachten Anforderungen: Es muss an die Kanalisation, Wasserversorgung und Belüftung (Abluft) angeschlossen sein.

Es ist verboten, eine Pizzeria in Kellern zu platzieren, da es aufgrund des erhöhten Lärms zu Schwierigkeiten bei der Organisation einer Einrichtung im Erdgeschoss eines Wohngebäudes kommen kann.

Ideal ist ein freistehendes Gebäude oder Haus mit einer Fläche von 100 m², wovon ein Drittel von der Küche eingenommen werden sollte.

Ausrüstung

Die Kosten für die Ausrüstung hängen auch von der Art der Einrichtung ab; unabhängig von den finanziellen Möglichkeiten muss auf deren Qualität geachtet werden. Für kleine Produktionsmengen sollten Sie Geräte kaufen, die Handarbeit erfordern.

Notwendige Ausrüstung für die Pizzaproduktion:

• Kühlschränke (der Raum muss mit Kühlschränken zur Aufbewahrung von Speisen und Getränken ausgestattet sein; es wird empfohlen, einen separaten Kühlschrank für Meeresfrüchte zu kaufen);
• Spezialofen (Etagenofen (ausschließlich für Pizza), Förderband).

In Restaurant-Pizzerien findet man häufig die Technologie des Pizzabackens auf Holz – italienische Pizza wird auf diese Weise zubereitet.

Neben der Grundausstattung wird noch weiteres Equipment benötigt: ein Pizzatisch, Pizzapfannen, Saucieren, Messer etc. Die Kosten für die Ausrüstung hängen von der Marke und dem Modell ab; der Preis kann zwischen 100 und 300.000 Rubel variieren.

Pizza-Lieferpersonal

Um eine kleine Pizzeria zu bedienen, reichen ein Koch und ein Kellner – ihre Professionalität bestimmt maßgeblich den Erfolg des Unternehmens. Der Geschmack und die Qualität einer Pizza hängen von der Erfahrung und der gewissenhaften Einstellung des Kochs ab. Um gute kulinarische Fähigkeiten zu erwerben, muss ein Koch eine Ausbildung von mindestens 6 Monaten absolvieren. Manche Restaurants stellen Personal aus Italien ein oder bilden es selbst aus.

Auch die Gehälter der Mitarbeiter eines Restaurants und einer Fast-Food-Pizzeria unterscheiden sich, sie setzen sich aus dem Gehaltsanteil, einem Umsatzanteil und Trinkgeldern zusammen. Mit der Weiterentwicklung des Geschäfts steigt der Personalbedarf, Sie müssen Mitarbeiter für die Pizzalieferung einstellen und die Pizzeria kann auf 24-Stunden-Betrieb umstellen.

Wie eröffnet man eine Pizzeria mit Lieferung? Der Pizzaversand ist eine großartige Möglichkeit, die Rentabilität eines Betriebs zu steigern, weshalb viele Unternehmen in der Anfangsphase darauf vertrauen. Manche Unternehmer kommen nach einer gewissen Zeit auf diese Idee.

Bei der Auswahl einer Pizzeria für die Lieferung muss berücksichtigt werden, dass italienische Pizza schneller auskühlt, daher sollte das Lokal amerikanische Pizza in sein Sortiment aufnehmen.

Reichweite

Um Pizza zuzubereiten, benötigen Sie Hefeteig, Tomatensauce, Olivenöl, Basilikum und Mozzarella-Käse. Die letzte Zutat spielt eine wichtige Rolle. Es wird normalerweise aus Büffelmilch hergestellt und in Molke eingeweicht, was dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Die anderen Zutaten (Schinken, Pilze, Meeresfrüchte, Früchte usw.) werden vom Küchenchef unter Berücksichtigung der Vorlieben der Kunden zusammengestellt.

Wie die Praxis zeigt, sollte das Sortiment mindestens fünf Pizzasorten umfassen. Rohstoffe für die Produktion können inländisch oder importiert sein. Die meisten Restaurant-Pizzerien nutzen eine Kombinationsmöglichkeit, da die Kosten für Pizza, die ausschließlich aus italienischen Produkten hergestellt wird, sehr hoch sind. Der Mindestpreis für ein Gericht beträgt 5 Rubel.

Zusammenfassung

Der Geschäftsplan „So eröffnen Sie eine Pizzeria“ besteht aus mehreren Abschnitten: Marktanalyse, Auswahl eines Formats, Sammlung der erforderlichen Dokumente, Auswahl eines Standorts und der Räumlichkeiten, Kauf von Geräten, Erstellung eines Menüs. Die Amortisationszeit beträgt in der Regel 1-2 Jahre.

Wie eröffnet man eine Pizzeria von Grund auf? Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pizza, Fast Food, japanische Küche – diese Gerichte sind aus dem Alltag eines modernen Großstädters nicht mehr wegzudenken. Hier und da eröffnen immer mehr neue Cafés, Bars, Restaurants, und es scheint, als würden sie sofort aus dem Boden wachsen, wie Pilze nach dem Regen. Der Markt für Gastronomiebetriebe wächst jährlich um 25 %. Diese Zahl macht Geschäftsanfängern Angst, die sich in der Gastronomie versuchen wollen. Allerdings ist Angst nicht immer berechtigt. Unter den Pizzeria-Cafés gibt es beispielsweise keine klaren Spitzenreiter oder Hauptakteure, wie beispielsweise unter den Fast-Food-Restaurants. Der Eintritt zum Pizzeria-Markt ist für neue Spieler kostenlos.

Eine Pizzeria eröffnen: Lohnt es sich und wo beginnt man damit?

Wenn Sie beschließen, eine Pizzeria von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie zunächst festlegen, um welche Art von Einrichtung es sich handelt. Folgende Optionen sind möglich: Restaurant, Café, Pizzeria, Pizza-Lieferservice.

Italienisches Restaurant - das komplexeste und teuerste Projekt. Es ist teuer in Bezug auf die Anmietung, den Kauf oder den Bau von Räumlichkeiten, die Ausstattung von Hallen und den Kauf von Spezialgeräten. Die Speisekarte des italienischen Restaurants umfasst eine große Auswahl an Gerichten und eine große Auswahl an Pizzasorten. Sie müssen viel Zeit und Mühe aufwenden, um ein Menü zu erstellen und bewährte, zuverlässige Lieferanten zu finden. Sie müssen eine Lizenz zum Verkauf alkoholischer Getränke erwerben und einen konkurrenzlosen Koch (idealerweise natürlich einen Italiener) suchen, der tadellos ist Administratoren und Kellner. Aber die erfolgreiche Lösung dieser Probleme wird sich durchaus auszahlen. Dieser Markt ist nicht so gesättigt wie der Café- und Bistromarkt, wo man schnell ein paar Stücke Pizza ergattern kann. Es bestehen gute Chancen, einen eigenen Stammbesucherkreis zu finden. Darüber hinaus erfolgt die Amortisation des Unternehmens im Durchschnitt nach einem Jahr.

Café-Pizzeria - erfordert viel weniger finanzielle Investitionen. Die Nachfrage nach Einrichtungen dieser Art ist riesig, aber auch die Konkurrenz groß. Sie können einen kleinen Raum bauen oder mieten, eine Halle in einem Einkaufszentrum, offen Sommercafé- Es gibt viele gute Möglichkeiten. Eine große Anzahl an Personal ist nicht erforderlich. In diesem Fall ist jedoch eine äußerst sorgfältige Analyse des Wettbewerbsmarktes erforderlich. Mittlere Periode Die Amortisationszeit beträgt 1,5 Jahre.

Pizzaladen (Pizzeria-Kiosk) - eine beliebte Richtung, die sich sprunghaft entwickelt. Dabei handelt es sich um einen kleinen Raum, der nur aus einer Küche und einem Produktverteilungsbereich besteht. Möglicherweise gibt es überhaupt keinen Besuchersaal oder es werden nur 2-3 Tische darin aufgestellt – für diejenigen, die vor Ort einen Snack einnehmen möchten oder auf die Erteilung ihrer Bestellung warten. In solchen Betrieben wird die Pizza direkt vor den Augen des Käufers zubereitet – in 15–20 Minuten, oder sie nehmen Bestellungen per Telefon oder Internet entgegen.

Pizzalieferdienst - kann eine eigenständige Unternehmensform sein oder mit anderen Pizzerienarten kombiniert werden. Die am einfachsten zu organisierende Option, aber auch die am wenigsten profitable von allen. Erfordert ein gutes Design Werbekampagne. Schließlich können Besucher die Einrichtung nicht mit eigenen Augen kennenlernen, Werbung in den Medien, in Eingängen, Aufzügen, Anwerbung von Veranstaltern usw. ist erforderlich.

Die erste Pizzeria wurde 1738 in Neapel eröffnet und hieß Antica.

Derzeit gibt es in Moskau etwa 500 stationäre Pizzerien. Die durchschnittliche Amortisationszeit für jede Art von Pizzeria beträgt 1,5–2 Jahre. Mit der richtigen Organisation ist das Unternehmen profitabel. Die Hauptsache ist, die Organisation mit Bedacht anzugehen und sich mit ihnen zu beraten sachkundige Leute, wenden Sie sich an Spezialisten.

Erstellen eines Businessplans für eine Pizzeria

Wenn Sie mit der Entwicklung Ihres eigenen Konzepts beginnen, denken Sie daran: Der Wunsch, das Idealmodell einer Einrichtung in Ihrem Kopf zum Leben zu erwecken, ist nicht die beste Idee. Wie man so schön sagt – es kommt auf Geschmack und Farbe an... Zunächst lohnt es sich, Ihre finanziellen Möglichkeiten zu analysieren, dann die Nachfrage und Vorlieben des Massenverbrauchers einzuschätzen und diese erst dann mit Ihren Wünschen und Vorstellungen zu vergleichen.

Ein Pizzeria-Businessplan ist nicht nur für Sie persönlich notwendig, um Ihren Plan detailliert zu gestalten und Ansätze für seine Umsetzung zu finden, sondern auch, um ihn Investoren, Partnern und Banken zur Verfügung zu stellen – wenn Sie um deren Hilfe bitten.

Hier sind die wichtigsten Punkte, die in jedem Businessplan enthalten sein sollten:

• Der Name der Einrichtung, ihre Grundidee.
• Zielgruppe.
• Gewünschter Standort.
• Designprojekt.
• Personal.
• Pizzeria-Menü.
• Werbekampagne.
• Kostenvoranschlag für die Eröffnung.
• Erwartete Finanzindikatoren.
• Erwartete Amortisationszeit.

Zu beachten ist: Wenn Sie für sich selbst einen Businessplan für eine Pizzeria erstellen, ist es sinnvoll, detailliert genau zu beschreiben, wie viele und welche Art von Mitarbeitern Sie benötigen, welche Ausstattung, Möbel und Utensilien und in welcher Menge, was welche Dokumente Sie erstellen müssen. Wenn der Geschäftsplan Investoren oder Gläubigern vorgelegt werden muss, sollten Sie die finanziellen und finanziellen Aspekte näher erläutern Legale Aspekte, Zahlen und Statistiken bereitstellen, eigene Prognosen begründen.

Wir wählen die Räumlichkeiten aus und renovieren sie

Normalerweise beginnt die Auswahl und Renovierung der Räumlichkeiten, nachdem Idee, Stil und Zielgruppe der Pizzeria festgelegt wurden. Dies ist jedoch ein weiterer häufiger Anfängerfehler. Einen Raum zu finden kann viel schwieriger sein, als ein Café-Konzept zu entwickeln. Manchmal müssen Sie Ihre ursprünglichen Ideen an die Eigenschaften der Räumlichkeiten anpassen, die Sie gefunden/gekauft/gemietet haben. Überlegen Sie, welche Option am besten zu Ihnen passt. Der Kauf einer Immobilie ist eine große einmalige Investition, die nicht jedem Unternehmer zur Verfügung steht. Da aber etwa 40 % aller monatlichen Ausgaben für die Miete aufgewendet werden, sollten Sie klar klären, welche Art von Immobilie für Sie rentabler und erschwinglicher ist. Bedenken Sie außerdem: Eine Mietdauer von mehr als einem Jahr ist erforderlich staatliche Registrierung beim Einwohnermeldeamt der Stadt.

Die Wahl des Standortes der Einrichtung hängt von Ihrem Konzept ab. Es ist rentabler, Restaurants in den zentralen Stadtteilen zu eröffnen, und gemütliche kleine Cafés werden Familien, Studenten und Büroangestellte ansprechen. Daher werden Pizzerien in Wohngebieten, in der Nähe von Bildungseinrichtungen und Geschäftszentren gefragt sein.

Bei der Auswahl eines Raumes ist es wichtig, nicht nur dessen Lage, den Verkehrsfluss, sondern auch die Einhaltung der Vorschriften zu berücksichtigen interne Designstandards . Daher ist eine große Küche erforderlich, die in mehrere Werkstätten unterteilt ist, ein Raum zur Aufbewahrung persönlicher Gegenstände des Personals und ein separater Toilettenraum für die Mitarbeiter. Wichtiges Merkmal - elektrische Energie des Raumes . Zum Beispiel für die Installation in einer Einrichtung mit einer Fläche von 200–300 m². Bei einer kompletten professionellen Ausrüstung muss die Leistung des Stromnetzes mindestens 30–40 kW betragen. Es ist auch notwendig, dies zu berücksichtigen Wie belüftet ist der Raum? . Das Lüftungssystem muss unbedingt bis zum Dach reichen und die Pizzeria darin platzieren Keller inakzeptabel. Wenn sich die Pizzeria befindet in einem Wohnhaus , dann sollte der Raum über vom Wohnteil des Gebäudes isolierte Eingänge und Notausgänge sowie eine erhöhte Schalldämmung verfügen. Weitere Anforderungen an die Einrichtung finden sich in den entsprechenden SNiPs und GOSTs.

Nachdem Sie einen Raum ausgewählt haben, in dem Sie eine Pizzeria von Grund auf eröffnen können, sollten Sie sich für das Design entscheiden: Technik und Technologie, ein Designprojekt entwickeln, über die Außengestaltung des Lokals und ein Schild nachdenken.

Ausrüstung auswählen

Die Auswahl der Ausstattung, Möbel und Utensilien richtet sich nach der Art und den Besonderheiten der Pizzeria. Der Übersichtlichkeit halber präsentieren wir eine Liste der für die Eröffnung einer kleinen Café-Pizzeria für 20 Besucher erforderlichen Ausrüstung und geben die Kosten an.

Tisch. Pizzeria-Ausstattung

Name	Menge (Stk.)	Kosten, reiben.)
Pizzaofen
Knetmaschine
Teigwalze
Kühlschrank
Truhenkühlung
Gekühlte Tischvitrine
Kaffeemaschine
Entsafter
Gekühlter Barschrank
Set Geschirr, Besteck	Für 20 Personen
Personaluniform	Für 10 Personen
Tische, Sofas, Stühle für den Flur	Für 20 Personen

Laut Experten ist die Pizzeria eine der beliebtesten erfolgreiches Geschäft Ideen für angehende Unternehmer. Solche Lebensmittel sind immer sehr gefragt, sodass Anfänger alle Chancen haben, in diesem Geschäft erfolgreich zu sein und ihre Anfangsinvestition schnell zurückzuzahlen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie eine Pizzeria von Grund auf eröffnen und was getan werden muss, damit das Unternehmen ordentliche Einnahmen erzielt stabiles Einkommen.

Registrierung von Aktivitäten

Bevor Sie eine Mini-Pizzeria von Grund auf eröffnen, müssen Sie alles zusammensammeln Erforderliche Dokumente. Das Wichtigste ist die Erlaubnis der Verbraucheraufsichtsbehörde. Es kann nur erhalten werden, wenn die Räumlichkeiten, in denen Sie eine Mini-Pizzeria eröffnen möchten, allen geltenden Normen und Regeln entsprechen.

Darüber hinaus müssen Sie folgende Unterlagen einsammeln:

• Vereinbarung zur Abfallentsorgung und anschließenden Entsorgung;
• Vereinbarung zur Durchführung von Arbeiten zur Desinfektion und Entwesung der Räumlichkeiten;
• Liste der verkauften Produkte, abgestimmt mit den Aufsichtsbehörden;
• Kontrollprogramm für die Pizzaproduktion;
• Bescheinigung über die Registrierung der Geschäftstätigkeit.

Planung

Lassen Sie uns einen groben Geschäftsplan erstellen, wie Sie eine Pizzeria von Grund auf eröffnen können:

• Ausführung von Dokumenten;
• Auswahl und Vermietung von Räumlichkeiten;
• Rekrutierung;
• Kauf von Ausrüstung;
• Berechnung der finanziellen Kosten;
• Werbung;
• Gewinnberechnung.

Bevor Sie ein solches Unternehmen gründen, sollten Sie unbedingt den Markt recherchieren, um das Ausmaß der Konkurrenz in Ihrer Stadt oder Gemeinde einzuschätzen und auch die Rentabilität der Idee zu analysieren. Berechnen Sie, wie viel es kostet, eine kleine Pizzeria zu eröffnen, vergleichen Sie den Wettbewerb und die Nachfrage nach solchen Produkten und ziehen Sie dann Rückschlüsse auf die Aussichten dieses Geschäfts.

Kriterien für die Standortwahl und Anordnung der Räumlichkeiten

Wenn Sie eine kleine Pizzeria eröffnen möchten, reicht jeder leere Raum aus. Wünschenswert ist eine Lage im Stadtzentrum, beispielsweise in einem großen Einkaufszentrum. Eine weitere Option ist ein dicht besiedeltes Wohngebiet. Die Räumlichkeiten können gemietet oder als Eigentum erworben werden. Seine Fläche muss mindestens 120 Quadratmeter betragen. Meter. Für 40 qm. Meter sollten mit einer Küche ausgestattet sein, und der Rest der Fläche sollte als Halle für Besucher ausgestattet sein.

Wenn Sie Pizza-Lieferdienste anbieten möchten, können Sie fragen, wie Sie zu Hause eine Pizzeria eröffnen können. In diesem Fall kann sich Ihre Niederlassung in einem beliebigen Stadtteil befinden. Darüber hinaus können Sie bei der Anmietung oder dem Kauf von Räumlichkeiten deutlich sparen.

Ausrüstung

Die Wahl der Ausrüstung hängt vom Produktionsvolumen ab. Wenn Sie eine Eröffnung planen kleine Produktion, können Sie zunächst alle Vorgänge manuell durchführen. In diesem Fall müssen Sie dennoch Kühl- und Gefrierschränke zur Aufbewahrung von Lebensmitteln anschaffen. Darüber hinaus müssen Sie Behälter aus Glas oder Edelstahl kaufen.

Wenn Sie beim Kauf von Geräten sparen möchten, können Sie beim nächstgelegenen Bäcker Pizzaboden in der benötigten Menge bestellen. Zum Backen von Pizza werden üblicherweise Etagen- oder Durchlauföfen verwendet. Im Prinzip ist das alles, was Sie brauchen, um eine Pizzeria von Grund auf zu eröffnen.

Für die Massenproduktion von Fertig- oder Tiefkühlpizza benötigen Sie:

• Mehlsieb;
• Knetmaschine;
• Gemüseschneider;
• Platte;
• Backen;
• Kühlgeräte;
• Thermobeutel für die Pizzalieferung.

Darüber hinaus müssen Sie eine Kaffeemaschine, Geräte zur Zubereitung von Cocktails, eine Kühlvitrine für Getränke, Stühle und Tische kaufen.

Wie Sie sehen, ist es ziemlich schwierig, die Frage, wie viel Geld Sie für die Eröffnung einer Pizzeria benötigen, eindeutig zu beantworten, da die Preise für die Ausrüstung zwischen 4,5 und 150.000 Dollar liegen können.

Personal

Jeder weiß, dass im Dienstleistungssektor das Personal das Wichtigste ist. Der Erfolg eines solchen Unternehmens hängt zu 40 % vom Serviceniveau ab, daher muss der Personalauswahl besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Zunächst müssen Sie einen guten Koch finden. Dabei muss es sich um einen erfahrenen, hochqualifizierten Spezialisten handeln, der Ihrem Betrieb hohe Einnahmen bringen kann. Es empfiehlt sich, dass es sich um einen Ausländer handelt, der in Italien, dem Geburtsort der Pizza, geboren und aufgewachsen ist. Wenn Ihre finanziellen Möglichkeiten es Ihnen nicht erlauben, einen solchen Profi zu engagieren, suchen Sie sich unbedingt einen erfahrenen Koch. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, einen Spezialisten einzustellen, der in Italien ausgebildet wurde und bereit ist, seine Fähigkeiten weiter zu verbessern.

Zusätzlich zum Koch müssen Sie einen Administrator, Kellner, Kassierer und einen Hauptbuchhalter einstellen. Wenn Sie planen, eine Pizzeria mit Lieferung zu eröffnen, müssen Sie auch Kuriere finden, vorzugsweise mit eigenem Transport, und eine Person, die Bestellungen telefonisch entgegennimmt.

Speisekarte

Denken Sie darüber nach, wie Sie eine Pizzeria eröffnen können? Kleinstadt? Eine solche Einrichtung unterscheidet sich nicht von Pizzerien in Großstädten. Der Hauptbestandteil der Speisekarte jeder Pizzeria ist natürlich die Pizza.

Dieses Gericht kann je nach Kochtechnik in zwei Arten unterteilt werden:

• Amerikanische Pizza, bestehend aus dickem Fladenbrot und großzügigem Belag – 650–950 g;
• Italienische Pizza auf Fladenbrot, nicht dicker als 1,5 cm – 350–500 g.

Wenn Sie planen, eine Pizzeria zum Mitnehmen zu eröffnen, ist es besser, die erste Option zu wählen, da italienische Pizza sehr schnell kalt wird.

Sie haben wahrscheinlich schon von so beliebten Pizzasorten gehört wie:

• Margarita;
• Peperoni;
• 4 Jahreszeiten und mehr.

Sie erfreuen sich großer Beliebtheit und sollten daher unbedingt auf der Speisekarte stehen. Natürlich werden Sie nicht alle Ihre Kunden zufriedenstellen können, aber Sie müssen es versuchen.

Es empfiehlt sich auch, Snacks, Desserts und warme Gerichte in die Speisekarte Ihres Lokals aufzunehmen. Vergessen Sie auch nicht, das Sortiment zu erweitern kalte Getränke, Tee und Kaffee. Jetzt wissen Sie, was es braucht, um eine Buffet-Pizzeria zu eröffnen. Füllen Sie Ressourcen auf und machen Sie sich an die Arbeit. Wenn Sie alles richtig machen, wird ein solches Geschäft hervorragende Gewinne bringen.

Erfahrene Unternehmer fragen sich oft, ob es sich lohnt, eine Pizzeria auf Basis eines Cafés zu eröffnen? In letzter Zeit erfreuen sich solche Einrichtungen großer Beliebtheit. Darüber hinaus bringen sie gute Gewinne, da sie ein breites Spektrum an Aktivitäten abdecken. Wenn Sie vorhaben, eine solche Mischung herzustellen, denken Sie sorgfältig darüber nach und kalkulieren Sie vorher alles. Um Fehler beim Gerätekauf zu vermeiden, empfiehlt es sich, sich an erfahrene Spezialisten zu wenden.

Finanzielle Investitionen

Angehende Unternehmer stellen oft die Frage: Wie viel Geld braucht man, um eine Pizzeria zu eröffnen? Gründungsbudget für 30 Sitze Zusätzlich zu den Zutatenkosten sind folgende Ausgaben enthalten:

1. Miete der Räumlichkeiten - etwa 5.000 Dollar. Der Mietpreis hängt von der vorteilhaften Lage, Fläche und Renovierung der Räumlichkeiten ab;
2. Gewerbeanmeldung und Papierkram – ca. 900 $;
3. Kauf von Ausrüstung – 12.000 Dollar;
4. Produkte – 3,6 Tausend Dollar;
5. Personalgehalt – 2,5 Tausend Dollar;
6. Werbung – 2.000 Dollar;
7. Reparatur und Innendekoration – 2.000 Dollar.

Wenn Sie sich entschieden haben, eine Pizzeria zu eröffnen, benötigen Sie ein Startkapital von etwa 30.000 Dollar. Bei richtiger Verwaltung amortisieren sich alle Anfangsinvestitionen buchstäblich in 1–1,5 Jahren. Danach erreichen Sie ein stabiles Nettoeinkommen.

Gewinn und Rentabilität

Wir haben herausgefunden, wie viel es kostet, eine Pizzeria zu eröffnen. Versuchen wir nun, zukünftige Gewinne zu berechnen. Normalerweise gibt es auf Pizza einen Aufschlag von etwa 200 %. Für Heißgetränke und Süßigkeiten 300–400 %. Bei einem durchschnittlichen Scheck von 400–500 Rubel erwirtschaftet die Einrichtung täglich Einnahmen von 4–5.000 Rubel. Wenn die Pizzeria zunächst von 10 Personen pro Tag besucht wird, können Sie 150.000 Rubel verdienen. Wenn im Laufe der Zeit mehr Kunden hinzukommen, erhöht sich der Gewinn um das Zwei- bis Dreifache.

Die Mindestrentabilität dieses Geschäfts beträgt etwa 20–25 %. Wenn Sie mit diesem Indikator nicht zufrieden sind, öffnen Sie . In diesem Fall können Sie ein breiteres Publikum erreichen und die Rentabilität des Unternehmens auf 50–60 % steigern.

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Institutionsformat

Unternehmer, die über großes Startkapital verfügen, sind oft daran interessiert... Ein solches Geschäft wird einen erheblichen finanziellen Aufwand erfordern, aber wenn Sie Erfolg haben, wird die Einrichtung ein solides Einkommen erwirtschaften. Um ein Restaurant zu eröffnen, benötigen Sie großzügige Räumlichkeiten, ein großes Speisenangebot und ein großes Personal. Darüber hinaus ist es notwendig, eine besondere Atmosphäre im Lokal zu schaffen, da sich der Aufenthalt der Kunden im Restaurant nicht nur auf das Essen beschränkt. Für all dies benötigen Sie mindestens 700.000 Rubel.

Sie können es auch herausfinden. Dies ist eine echte Perspektive für erfahrenere Unternehmer, deren finanzielle Möglichkeiten nicht eingeschränkt sind, da ein solches Geschäft erhebliche Investitionen erfordert. Vergessen Sie nicht, dass Sie zusätzlich zur Anfangsinvestition monatlich einen bestimmten Betrag an den Franchisegeber zahlen müssen.

Wenn Sie kein eigenes haben Startkapital, sollten Sie nicht einmal daran denken, ein McDonald's zu eröffnen. In diesem Fall können Sie Interesse zeigen und ein kleines Unternehmen gründen. Wenn Ihr Unternehmen beginnt, stabile Einnahmen zu erwirtschaften, können Sie Ihr Geschäft erweitern und eine Pizzabar eröffnen, die dem Café nachempfunden ist. In Italien arbeiten fast alle Pizzerien in diesem Format. Dies könnte eine Einrichtung sein, die Spirituosen, Bier und Pizza verkauft. Bevor Sie eine Kneipe von Grund auf eröffnen, informieren Sie sich über die Anforderungen, die für solche Lokale gelten, da der Verkauf von alkoholischen Getränken ohne Lizenz in unserem Land verboten ist.

Schlussfolgerungen

Die wichtigste Regel für den Erfolg eines jeden Unternehmens ist ein verantwortungsvoller Umgang mit Ihrem Unternehmen und eine kompetente Organisation aller Prozesse. Um Ihre Pizzeria beliebter als die Konkurrenz zu machen, müssen Sie qualifiziertes Personal einstellen, eine einzigartige Atmosphäre schaffen und natürlich leckeres Essen kochen. In diesem Fall wird Ihr Unternehmen florieren und solide Einnahmen erzielen.

Obwohl in jeder Stadt mehr als eine Pizzeria geöffnet ist, lockt die Nachfrage nach diesem Produkt neue Geschäftsleute an. Wie eröffnet man eine eigene Pizzeria von Grund auf? Ein Beispiel eines Businessplans mit Berechnungen zeigt die wesentlichen Vorteile des Projekts und ermöglicht Ihnen den kompetenten Aufbau eines Unternehmens.

Bestimmen des Formats

Das Café-Format bietet den Besuchern neben verschiedenen Pizzasorten auch Snacks, Salate, Süßigkeiten und Getränke. Den Bewertungen nach zu urteilen, ist dies die am weitesten verbreitete und beliebteste Art von Pizzeria, die eine recht große Investition erfordert.

Ein italienisches Restaurant zu eröffnen ist schwierig, teuer und zeitaufwändig. Eine solche Einrichtung ist dazu verpflichtet besondere Anforderungen auf Ausrüstung, Personal, Sortiment. Um in diesem Marktsegment bestehen zu können, müssen Sie sich mit den Feinheiten des Restaurantgeschäfts bestens auskennen und ein wirklich originelles und qualitativ hochwertiges Unternehmen organisieren.

Es ist nicht schwer, eine Pizzeria in einem Kiosk zu eröffnen. Eine Küche mit einem Fenster zur Ausgabe von Produkten erfordert keine großen finanziellen Investitionen. Auch ein umgebautes Auto eignet sich hierfür. Sie können mehrere Tische für Besucher in der Nähe aufstellen, eine Lieferung nach Hause vereinbaren und Bestellungen online entgegennehmen.

Der Pizza-Lieferservice als eigenständiger Bereich erfordert eine durchdachte Werbe- und Verkaufspolitik. Normalerweise bestellt man sich ein Produkt nach Hause, das man bereits ausprobiert hat. Daher ist es keine leichte Aufgabe, ein Korrespondenzprodukt populär zu machen. Dies ist jedoch das günstigste Geschäftsvorhaben mit minimalen Arbeits- und Zeitkosten.

Unternehmer nehmen die Lieferung und Verpackung von Take-Away-Produkten häufig in das Leistungsverzeichnis einer stationären Pizzeria auf.

Schritt-für-Schritt-Businessplan für eine Pizzeria

Wenn das Problem mit dem Format gelöst ist, muss ein Geschäftsplan erstellt werden.

1. Marketing-Marktforschung.
2. Registrierung eines Unternehmens und Einholung von Genehmigungen.
3. Auswahl und Gestaltung der Räumlichkeiten.
4. Kauf von Ausrüstung für eine Pizzeria.
5. Sortimentsentwicklung.
6. Personal einstellen.
7. Start einer Werbekampagne.
8. Berechnungen, wie viel es kostet, eine Pizzeria von Grund auf zu eröffnen.

Das Schritt für Schritt Anweisungen ermöglicht es Ihnen, bei der Planung und dem Start eines Projekts beliebiger Komplexität nichts Wichtiges zu verpassen.

Auch eine Café-Pizzeria muss Ausstattung und Mobiliar mitbringen, allerdings sind die Anforderungen dafür nicht so streng wie in einem Restaurant. Beispielliste der Ausstattung für einen Raum für 20-25 Kunden:

• Teigknetmaschine;
• Teigausrollmaschine;
• backen;
• Haube;
• Kühlschrank mit Gefrierfach;
• Vitrine mit Kühlmodus;
• Pizza-Sammeltisch;
• Küchenwaage;
• eine Reihe von Küchenutensilien – Messer, Gabeln, Löffel, Tassen, Teller, Gläser usw.;
• Kaffeemaschine;
• Möbel im Flur – Tische, Stühle, Kleiderbügel;
• Stand für den Vertrieb von Fertigprodukten;
• Büroausstattung;
• Software;
• Musik Zentrum;
• Internetverbindung und WLAN;
• FERNSEHER.

In den Fächern für den Haushaltsbedarf müssen Sie Regale installieren und einen Platz zum Aufbewahren von Geräten und Produkten organisieren, einen Umkleideraum für die Bedürfnisse des Personals einrichten und das Badezimmer mit Sanitäranlagen ausstatten.

Für die Lieferung von Pizza zum Mitnehmen und für die Lieferung von Pizza müssen Sie spezielle Behälter und Kunststoffbehälter zum Verpacken anderer Gerichte kaufen.

Die Lieferung kann per Pizzeria-Transport oder im Rahmen einer Vereinbarung mit einem Kurierdienst erfolgen. Für Ihren eigenen Bedarf müssen Sie ein Auto, ein Motorrad oder einen Roller kaufen und einen Kurierfahrer engagieren.

Reichweite

Es gibt eine Vielzahl von Pizzasorten, aber das Wichtigste ist der Teig. Die italienische Version wird auf einer dünnen Unterlage zubereitet, mit einem Gesamtgewicht von nicht mehr als einem halben Kilogramm. Amerikanische Pizza kann aufgrund des dicken Fladenbrots sogar ein Kilogramm wiegen. Die beliebtesten Pizzen weltweit sind Margherita, 4 Seasons und Pepperoni.

Neben Fertiggerichten kann den Besuchern auch die Möglichkeit geboten werden, Pizza aus einzelnen Zutaten ganz nach eigenem Geschmack zu bestellen. Um dies zu erreichen, sollte das Menü möglichst viele verschiedene Zutaten enthalten, um auch die anspruchsvollsten Kunden zufrieden zu stellen. Wenn möglich, sollten die Produkte aus der Region stammen. Dies ist günstiger und ermöglicht Ihnen den Einkauf frischer und hochwertiger Lebensmittel.

Das Sortiment des Cafés soll neben Pizza auch Salate, Snacks, Desserts, Soft- und Heißgetränke sowie alkoholarme Produkte umfassen. Kleine Kioske und Lieferdienste verkaufen meist nur Pizza, man kann die Speisekarte jedoch abwechslungsreicher gestalten und den Kundenkreis erweitern, indem man Brötchen, Pommes und süßes Gebäck hinzufügt.

Einige angehende Unternehmer haben aufgrund eines schlechten Pizzateigrezepts Probleme. Daher müssen Sie bereits vor der Eröffnung einer Pizzeria eine Testcharge herstellen und sich vom Geschmack des Produkts überzeugen.

Personal

Ein wichtiger Baustein für den Erfolg eines Unternehmens sind seine Mitarbeiter. Der Erfolg und die Rentabilität des Projekts hängen von ihrer Kompetenz ab.

Abhängig vom Format der Pizzeria im Bundesstaat ist Folgendes erforderlich:

1. Küchenchef.
2. Kochen.
3. Technologe.
4. Administrator.
5. Kellner.
6. Geschirrspüler.
7. Kurier.
8. Buchhalter.
9. Reiniger.

Das Restaurant muss über die umfassendsten und qualifiziertesten Arbeitskräfte verfügen. Gut ist, wenn der Chefkoch zuvor in Italien gearbeitet hat oder dort ausgebildet wurde und die Kellner mindestens 5 Jahre Erfahrung in Italien haben große Unternehmen Gastronomie Die Buchhaltung in einem Restaurant ist komplex, daher ist es besser, einen Buchhalter in Vollzeit zu engagieren.

Das Café kann Servicepersonal ohne Berufserfahrung beschäftigen, der Koch und der Technologe müssen jedoch hochqualifiziert sein. Auch unerfahrene Kellner müssen höflich, zuvorkommend, aufmerksam und über ein gutes Gedächtnis verfügen.

Die Buchhaltung kann von einem Gastbuchhalter oder einem spezialisierten Unternehmen durchgeführt werden. Um Pizza zu liefern, benötigen Sie einen Kurier mit Führerschein, und wenn Sie nicht vorhaben, im Café ein Auto zu kaufen, dann mit Ihrem eigenen Transportmittel.

Das kleine Format einer Pizzeria erfordert ein Minimum an Mitarbeitern – einen Pizzabäcker, einen Kurier und einen Administrator. Der Inhaber des Unternehmens kann Aufträge annehmen und erteilen.

Gemäß den Hygienestandards muss das gesamte Personal der Pizzeria über Krankenakten verfügen.

Die Frage, wie man ohne Werbekosten eine Pizzeria von Grund auf eröffnen kann, lohnt sich überhaupt nicht. Nur durch die Durchführung von Großveranstaltungen können Sie Kunden jeglicher Art in Ihre Pizzeria locken.

• eine lautstarke Eröffnungsfeier der Pizzeria unter Beteiligung von Prominenten und der Presse;
• Werbeblöcke im Fernsehen, Radio und in Zeitungen;
• Informationen zu Werbetafeln und Stadtlichtern;
• Originalgestaltung der Fassade und Zeichen der Einrichtung.

In der Nähe des Cafés können Sie Flyer von einem Werbeagenten verteilen, der als Zeichentrickfigur oder ein Stück Pizza verkleidet ist. Für einen Lieferdienst reicht es aus, einen gezielten Versand von Visitenkarten und das Anbringen von Werbeprospekten an überfüllten Orten, in Gebäudeaufzügen und an Eingängen zu organisieren.

Alle Formate müssen online eingereicht werden:

1. Erstellen Sie Gruppen in sozialen Netzwerken und führen Sie dort Werbeaktionen durch.
2. Erstellen Sie eine Pizzeria-Website mit der Möglichkeit, Lieferungen online zu bestellen und SEO-Werbung zu betreiben.
3. Bezahlen Sie für Bannerwerbung.

Je mehr Werbemethoden genutzt wird, desto größer ist die Zielgruppenansprache und der Besuch der Pizzeria in der ersten Zeit nach der Eröffnung. Sie werden künftig mit qualitativ hochwertigen Produkten und Dienstleistungen am Ruf des Hauses arbeiten positive Bewertungen Käufer.

Video: Wie eröffnet man eine Pizzeria?

Wirtschaftsberechnungen

Die Höhe der Investitionen, monatlichen Ausgaben und Einnahmen einer Pizzeria hängt von der Art des Betriebs ab. Die Eröffnung eines Restaurants wird mindestens 2,5 Millionen Rubel kosten, und ein Pizza-Lieferservice wird etwa eine Million Rubel kosten.

Für ein Café für 30 Besucher Anfangskosten besteht aus:

№	Ausgaben	Menge, reiben.
1	Miete der Räumlichkeiten (für 2 Monate)	300000
2	Reparaturarbeiten und Dekoration der Pizzeria	220000
3	Gesetzliche Registrierung	30000
4	Ausrüstung und Inventar	750000
5	Einkauf von Rohstoffen und Produkten	200000
6	Werbung	100000
7	andere Ausgaben	50000
Gesamt		1650000

Wenn die Räumlichkeiten der Pizzeria nicht gemietet, sondern als Eigentum erworben werden, erhöht sich die Investitionssumme um ein Vielfaches. Gleichzeitig entfallen die mit dem Vermieter verbundenen Risiken und die Fixkosten reduzieren sich um die Höhe der Mietzahlungen.

Der Aufschlag auf das Hauptgericht beträgt ca. 200 %, auf andere Sortimente 300-400 %. Zu Beginn der Einrichtung wird es nur wenige Besucher geben. Basierend auf 10 Personen pro Tag und einem durchschnittlichen Bestellpreis von 500 Rubel. Der monatliche Umsatz beträgt 150.000 Rubel. Erreichen Durchschnitt Da die Amortisationszeit der Branche 1,5 bis 2 Jahre beträgt, muss die Pizzeria 50 Kunden pro Tag anziehen.

Die Rentabilität liegt laut Experten zwischen 30 und 60 %. Die Reduzierung der Produktionskosten ermöglicht den Abschluss von Vereinbarungen mit Lieferanten von Ausrüstung und Produkten zu günstigen Konditionen.

Jede Art von Pizzeria wird bei den Besuchern gefragt sein, wenn der Betrieb gut organisiert ist, qualifiziertes Personal und leckeres Essen.

Wie viel wird es sein vielversprechendes Geschäft Was wäre, wenn Sie eine Pizzeria von Grund auf eröffnen würden? Welche Vor- und Nachteile hat diese Art der Aktivität? Wie können Sie Ihr Unternehmen im harten Wettbewerb weiterentwickeln und über Wasser bleiben? Solche Fragen sind für die meisten Geschäftsanfänger interessant, die einen eigenen Gastronomiebetrieb eröffnen und daraus eine stabile Einnahmequelle machen möchten.

Trotz der großen Anzahl von Pizzerien in besiedelten Gebieten hat jede von ihnen ihre eigenen Stammkunden. Um sich von der Konkurrenz abzuheben, müssen Newcomer den Verbrauchern qualitativ hochwertige Produkte und maximalen Komfort beim Kauf bieten.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es in der Fast-Food-Branche heute in fast jeder Stadt Pizzeriaketten verschiedener Unternehmen gibt, und zwar mehr als Hauptakteure regionaler Ebene. Wie dem auch sei, jedes Jahr steigt die Zahl der öffentlichen Gastronomiebetriebe in unserem Land um durchschnittlich 15 %, und Pizza nimmt weiterhin einen Spitzenplatz unter den beliebtesten Delikatessen der Russen ein.

Vor- und Nachteile der Eröffnung einer Pizzeria

Trotz der schwierigen wirtschaftlichen Lage im Land arbeitet die öffentliche Gastronomie, insbesondere Fastfood, stabil und steigert ihren Umsatz. Dies lässt sich leicht dadurch erklären, dass die meisten Russen leckeres und preiswertes Essen in Pizzerien, Cafés und preiswerten Restaurants bevorzugen. Abgesehen davon, dass man es sich leisten kann, lecker zu essen, wird man in einem anständigen Lokal auch eine gute Zeit haben. Die Eröffnung einer Pizzeria kann bei richtiger Unternehmensführung zu einem hochprofitablen Geschäft werden. Diese Richtung hat eine Reihe unbestreitbarer Vorteile:

• niedrige Kosten der verkauften Produkte;
• hohe Rentabilität des Unternehmens;
• schneller Return on Investment;
• große Abdeckung der Zielgruppe;
• die Beliebtheit der angebotenen Gerichte;
• hohe Geschwindigkeit des Kundenservice;
• akzeptable Preispolitik für Menschen mit verschiedene Level Wohlstand.

Die Nachfrage nach Pizzeria-Produkten wächst stetig und die Rentabilität der überwiegenden Mehrheit der Unternehmen übersteigt 50 %. Bei richtige Organisation Investitionen in den Betrieb amortisieren sich in etwa 12 bis 18 Monaten ab Betriebsbeginn der Pizzeria.

Welche sind die effektivsten für einen erfolgreichen Start in diese Richtung? Mittlerweile ist es äußerst beliebt, eine Pizzeria in der Nähe von Wohngebäuden zu eröffnen. Dies ermöglicht es Unternehmern, mit drei Standardsystemen gleichzeitig Geld zu verdienen.

Besucher kommen in die Einrichtung, bestellen Pizza, Getränke und andere Produkte – besuchen ein „Krankenhaus“. Das zweite, nicht weniger wirksame Schema ist die Lieferung von Produkten (Pizza, Getränke, Gerichte) an Kunden an die angegebene Adresse. Dazu müssen sie lediglich anrufen und eine Bestellung aufgeben günstige Zeit. Auch das Prinzip „Pizza to go“ ist weit verbreitet: Eine Person kommt in ein Lokal, bestellt Gerichte und nimmt sie mit. Gleichzeitig verweilt der Besucher nicht im Inneren, sodass andere Kunden dort sitzen können.

Mini-Pizzerien vom Typ „Close to Home“ richten sich vor allem an Menschen, die in einem Wohngebiet wohnen, in dem sich ein Fast-Food-Restaurant befindet. Zielgruppe Es gibt auch Arbeiter, Studenten, Alleinstehende und junge Frauen, die aufgrund ihrer Geschäftigkeit keine Zeit für Hausarbeiten und Kochen haben.

Die Nachfrage nach Pizza ist in Wohngebieten immer hoch, da die Menschen jederzeit die Möglichkeit haben, ihren Hunger in der Nähe ihres Wohnortes zu stillen. Darüber hinaus muss der Kunde nicht einmal seine Wohnung verlassen, da er lediglich eine Bestellung aufgeben muss, die innerhalb von 15 bis 30 Minuten erledigt ist.

Betriebe, die in diesem Format tätig sind, bieten ihren Kunden ihre Produkte immer zu einem deutlich niedrigeren Preis an als ihre Konkurrenten. Das bedeutet, dass die Leute tatsächlich einen Rabatt von etwa 20-25 % erhalten, so dass sie zu Stammkunden werden und der Unternehmer einen stabilen Gewinn erzielt.

Um eine Pizzeria zu eröffnen, müssen Sie zu Beginn etwa 2,5 Millionen Rubel haben, und für eine Mini-Einrichtung benötigen Sie etwa 1 Million weniger durchschnittliches Einkommen beträgt 170-200.000 Rubel monatlich.

Trotz der unbestreitbaren Vorteile, die der Betrieb einer Pizzeria mit sich bringt, gibt es dennoch Nachteile. Diese beinhalten:

• hoher Wettbewerb in großen Ballungsgebieten;
• hohe Miete für Räumlichkeiten;
• die Schwierigkeit, ein Unternehmen ohne Erfahrung in der Gastronomiebranche zu führen.

Auch in Großstädten muss man keine Angst vor der Konkurrenz haben, denn jedes Jahr steigt die Nachfrage der Verbraucher nach leckerer Pizza. Darüber hinaus bevorzugen Kunden Einrichtungen, in denen sie schnell und effizient bedient werden. Wenn der Service also richtig organisiert ist, lässt der Gewinn nicht lange auf sich warten.

Wie eröffnet man eine Pizzeria?

Schauen wir uns die Hauptphasen der Eröffnung einer Pizzeria an.

Wahl des Konzepts

Heutzutage gibt es mehrere beliebte Pizzeria-Formate, von denen jedes bestimmte Merkmale aufweist. Bevor Sie eine Einrichtung eröffnen, müssen Sie sich für diese und das Leistungsspektrum entscheiden:

1. Klassische stationäre Pizzeria. Es richtet sich an Besucher mit einem durchschnittlichen Einkommensniveau. Die klassische Pizzeria bietet ihren Kunden eine große Auswahl an Pizzen, Salaten, Spezialitäten und Getränken aller Art. Das Design solcher Einrichtungen hat einen eigenen Stil und die Kunden können sich auf einen qualitativ hochwertigen Service verlassen.
2. Pizzeria und Sushi-Bar. Das Konzept eines solchen „Caterings“ ist darauf ausgelegt, dass die Kunden Sushi, Brötchen und natürlich verschiedene Pizzasorten genießen können. Auf den ersten Blick scheint es, als seien japanische und italienische Küche unvereinbar. Dennoch erfreuen sie sich großer Nachfrage bei den Kunden. Die Zielgruppe solcher Einrichtungen sind junge Menschen, die einen komfortablen Urlaub in Gesellschaft von Freunden bevorzugen.
3. Trattoria. In Russland ist dieses Format populär geworden und gewinnt jedes Jahr an Dynamik. Trattoria sind eine besondere Art italienischer Cafés und kleiner Restaurants, die sich durch ihr exquisites Interieur und den hervorragenden Geschmack der servierten Gerichte auszeichnen. Die Pizzazubereitung (nur klassische Sorten) erfolgt im hauseigenen Ofen, der damit ausgestattet ist. Hinsichtlich Preispolitik, dann sind in Trattorien die Kosten für Dienstleistungen etwas höher.
4. Mini-Bäckereien mit Pizza-Lieferservice. Sie haben keine Säle für Besucher und arbeiten nach Kundenauftrag. Hergestellte Produkte werden auf Abruf geliefert (oder eine Person kann eine solche „Pizzeria“ besuchen und die gewünschte Bestellung aufgeben). Es wird davon ausgegangen, dass Pizzabäckereien keine Anmietung großer Flächen und keine erheblichen finanziellen Investitionen erfordern.
5. Kono-Pizza. Neues Format Pizzazubereitung, die bei den Verbrauchern sehr gefragt ist. Es kann entweder in einer klassischen Pizzeria oder in einem kleinen Pavillon mit Fastfood organisiert werden. Die Idee ist, dass die Pizza ohne runden Teigboden hergestellt wird. Stattdessen werden gebackene Tassen verwendet, in denen Verschiedene Arten Füllungen. Pizza im Kegel ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine Anschaffung teurer Maschinen und Öfen. Es verkauft sich viel besser als die langweiligen Burger, Wurstbrötchen, Döner, Hot Dogs und andere für viele langweilige Streetfood-Gerichte, daher wird diese Form noch lange gefragt sein und es Unternehmern ermöglichen, gutes Geld zu verdienen.
6. Verkauf. Dieses Format für die Herstellung und den Verkauf von Pizza ermöglicht es Ihnen, die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten und den Kauf teurer Ausrüstung zu vermeiden. Um Ihr eigenes Projekt umzusetzen, müssen Sie fast überall eine Pizzamaschine installieren. Pizza Macher voller Zyklus ermöglicht Ihnen die automatische Zubereitung verschiedener Produkttypen und umfasst alle Prozesse, vom Kneten des Teigs bis zum Backen. Das Geschäft mit dem Automatenmodell gilt als äußerst profitabel, da Pizza einen ausgezeichneten Geschmack hat, preiswert ist und man nach dem Einwerfen von Geldscheinen in den Automaten nur 3-5 Minuten warten muss, um seinen Hunger zu stillen.

Geschäftsanmeldung

Nachdem Sie sich für das Gründungskonzept entschieden haben, müssen Sie mit der Registrierung Ihres Unternehmens beginnen. Hinsichtlich Rechtsform, dann kommt es auf den Umfang des Unternehmens an, also reicht ein Einzelunternehmer oder eine LLC aus.

Zur rechtmäßigen Durchführung unternehmerische Tätigkeit Um eine Pizzeria zu gründen, muss ein Geschäftsmann die entsprechende Genehmigung von Rospotrebnadzor einholen. Sie müssen außerdem einen Brandinspektor in die zukünftige Pizzeria einladen und mit ihm die Einzelheiten der Platzierung bestimmter Geräte vereinbaren. Sobald alle Voraussetzungen erfüllt sind, sollten Genehmigungen eingeholt werden.

Ein offizielles Gutachten des SES ist zwingend erforderlich. Dazu müssen Sie die folgenden Unterlagen sammeln:

• Bescheinigung über die Registrierung des Unternehmens;
• Mietvertrag zur Bestätigung der Verfügbarkeit von Räumlichkeiten für die Herstellung und den Verkauf von Pizza;
• Qualitätszertifikate für Getränke, Produkte und Rohstoffe;
• Gesundheitsakten des Servicepersonals;
• eine Vereinbarung (mit einem beliebigen Unternehmen) zur Beseitigung von Lebensmittelabfällen und Müll.

Ein Vertreter des SES prüft die Unterlagen innerhalb von 7-10 Tagen, woraufhin der Unternehmer einen entsprechenden Bescheid erhält, der ihm das Recht zur Herstellung und zum Handel mit Lebensmitteln verleiht.

Bitte beachten Sie: Wenn Sie planen, eine Pizzeria zu eröffnen, die einem kleinen Restaurant ähnelt und alkoholische und alkoholische Getränke serviert Tabak produkte, müssen Sie Lizenzen erwerben. Nachdem Sie alle Dokumente gesammelt haben, müssen Sie die örtliche Regierung aufsuchen, um ein Patent zu erhalten, das das Recht zur Eröffnung einer Pizzeria (jeder anderen Form von Gastronomiebetrieb) verleiht.

Auswahl der Räumlichkeiten

Wenn Sie eine Pizzeria im Stadtzentrum ansiedeln, wird dies natürlich einen großen Kundenstrom und einen erheblichen Gewinn bringen. Allerdings ist diese Option nur für sehr wohlhabende Menschen erschwinglich, da der Kauf oder die Miete eines Gebäudes kein billiges Vergnügen ist.

Es versteht sich, dass es in jeder Stadt eine große Anzahl von Cafés, Restaurants, Pizzerien und anderen Gastronomiebetrieben gibt, die direkte Konkurrenten des neuen Unternehmens sein werden. Daher müssen Sie einen Platz in einem Wohngebiet finden, vorzugsweise in der ersten Reihe von Wohngebäuden.

Dieser Standort der Pizzeria wird es ermöglichen, ganze Familien und Gruppen junger Leute anzulocken, die jederzeit kommen und sich in der Nähe ihres Zuhauses gut erholen können. Gleichzeitig muss das Lokal über ein ansprechendes Design und eine gemütliche Atmosphäre verfügen, die für einen beträchtlichen Stammkundenstrom sorgen.

Es lohnt sich auch, den Standort städtischer Bildungseinrichtungen, Studentenwohnheime usw. zu berücksichtigen produzierende Unternehmen die in abgelegenen Gebieten liegen Siedlung. Solche Kategorien von Bürgern werden immer gerne eine Pizzeria besuchen Mittagspause oder in den Pausen zwischen den Unterrichtsstunden. Darüber hinaus wird es dadurch möglich, Personal zu gewinnen, weil die Studierenden es brauchen und sich bereit erklären, für ein sehr angemessenes Honorar zu arbeiten.

Kauf von Ausrüstung

Schauen wir uns am Beispiel einer klassischen Pizzeria an, welche Geräte zur Herstellung des Produkts benötigt werden. Um alle Pizzazubereitungszyklen sicherzustellen, muss das Unternehmen Folgendes installieren:

• Gerät zum Sieben von Mehl;
• Knetmaschine;
• Teigteiler (Runder);
• Pizzapressofen;
• Kochtisch;
• Kühlgeräte;
• Waschbecken, Regale, Arbeitsflächen.

Bitte beachten Sie, dass ein Mehlsieb nur dann erforderlich ist, wenn für die Pizzaherstellung heimisches Mehl verwendet wird. Durch die Verwendung von speziellem italienischem Mehl entfällt der Kauf. Wenn Sie planen, ein kleines Unternehmen zu eröffnen, kann das Gerät durch ein einfaches Sieb ersetzt werden.

Das Kneten von Pizzateig ist wichtig technologisches Stadium, für die Sie spezielle Ausrüstung kaufen müssen. Sie müssen einen automatischen Teigmixer kaufen, der über einen S-förmigen Kneter verfügt, da andere Modelle nicht für die Pizzazubereitung geeignet sind. Teigrund- und Teigteiler werden in Betrieben eingesetzt, in denen in einer Arbeitsschicht über 200 Pizzaeinheiten hergestellt werden.

Sie können bei einer Pizzapresse Geld sparen, indem Sie einen geschulten Mitarbeiter mit der Formung und Vorbereitung des Teigbodens beauftragen. Darüber hinaus werden solche Geräte in Betrieben mit großen Produktionsmengen eingesetzt.

Ohne einen Etagenofen ist es unmöglich, Pizza nach dem klassischen Rezept zuzubereiten. Solche Geräte bieten Produktvorbereitungstemperaturen von bis zu 500 °C und sind kostengünstig. Es ist zwingend erforderlich, in der Küche Arbeitsplatten zu installieren, die mit Gastronomiebehältern ausgestattet sind, die Lebensmittel kühlen können. Dadurch können Sie einen Vorrat an Zutaten für ein Gericht aufbewahren und die Zubereitungszeit verkürzen.

Die durchschnittlichen Kosten für die Küchenausstattung einer kleinen Pizzeria betragen etwa 200.000 Rubel. Sie können gebrauchte, hochwertige Geräte erwerben, wodurch Sie die Kosten zu Beginn leicht senken können. Sie müssen außerdem Folgendes kaufen:

• Klimaanlage und Dunstabzugshaube;
• Audiosystem und Router zum Erstellen einer Wi-Fi-Zone;
• Fernseher im Saal für Besucher;
• Tische und Stühle;
• Bartheke und Regale;
• Installation;
• Geschirr und Besteck.

Um eine Pizzeria auszustatten, sollten Sie über ein Beleuchtungssystem nachdenken und die entsprechende Ausstattung anschaffen. Insgesamt (unter Berücksichtigung von Videoüberwachungs- und Brandschutzsystemen) müssen Sie etwa 800.000 Rubel ausgeben.

Rekrutierung von Personal

Lassen Sie uns gleich darauf hinweisen, dass Sie für die Zubereitung hochwertiger Pizza speziell geschultes Personal benötigen – Pizzaiolos. Viele Unternehmer stellen Absolventen einer Kochschule (Köche) ein und schicken sie dann für ein Praktikum nach Italien.

Nach ihrer Rückkehr arbeiten solche Meister in einer Pizzeria im Rahmen eines Vertrags, der eine Klausel enthält, die es einer Person für mehrere Jahre verbietet, in andere Betriebe zu wechseln (um die Investition in die Ausbildung wieder hereinzuholen). Damit ein mittelständischer Betrieb voll funktionsfähig ist, müssen in der Regel 2 Pizzaiolos im Dienst sein. Sie müssen außerdem Folgendes einstellen:

• Köche – 1 Person pro Schicht;
• Kellner – 2 Personen;
• Putzfrau;
• Barmann;
• Technologe;
• Buchhalter.

Wenn Sie vorhaben, Pizza auf Bestellung zu liefern, sollten Sie einen Kurier beauftragen, der die Produkte an die Kunden liefert. Hinsichtlich Löhne, dann beträgt seine Größe 15-25.000 Rubel für jeden Mitarbeiter.

Der Ruf des Betriebes sollte im Vordergrund stehen, daher empfiehlt es sich, bei der Personalauswahl darauf zu achten berufliche Qualitäten Person sowie seine Fähigkeit, mit Menschen zu kommunizieren. Das wichtige Nuance sollte berücksichtigt werden, denn wenn das Personal mit den Kunden in Konflikt gerät, werden alle Anstrengungen zur Organisation des Unternehmens auf Null reduziert und weder attraktive Produktpreise noch hochwertige Pizza helfen.

Sie sollten sich stilvolle Uniformen für den Barkeeper und die Kellner ausdenken, da diese das Aushängeschild des Lokals sind. Diese Mitarbeiter müssen kontaktfreudig sein, die Speisekarte der Pizzeria gut kennen und die Kunden höflich behandeln.

Durchführung einer Werbekampagne

Damit das Projekt erfolgreich wird, ist eine kompetente Werbekampagne erforderlich. Es wird nicht nur viele Besucher anlocken, sondern auch erfolgreich mit den umliegenden Fastfood-Restaurants konkurrieren. Um Ihr eigenes Unternehmen schnell und effektiv zu bewerben, sollten Sie:

• Verteilung von Flyern, Faltblättern und Gutscheinen;
• Werbekampagne in den Medien;
• Installation von Bannern, Bannern und Werbeplakaten im öffentlichen Verkehr;
• Sprachansagen im Radio in der Nähe des Standorts der Pizzeria;
• Werbeaktionen und Wettbewerbe;
• Verteilung von Rabatt- und Bonuskarten.

Wichtig: Um Ihre Pizzeria effektiv zu bewerben, müssen Sie die Leistungsfähigkeit des Internets nutzen. Dazu müssen Sie Ihre eigene Website erstellen und thematische Gruppen darin erstellen in sozialen Netzwerken. Es muss darauf geachtet werden Informationsressourcen wurden vorgestellt Gute Qualität Fotos und Videos über die Arbeit der Pizzeria, die vollständige Speisekarte, Kontaktdaten, Adresse des Lokals sowie Informationen über laufende Aktionen und die Höhe der Ermäßigungen für Besucher.

Sie können Ihre Pizzeria schnell bewerben, wenn Sie kontextbezogene und zielgerichtete Werbung verwenden, wodurch die Anzahl der Kunden sofort steigt. Wenn sich das Unternehmen in einer Großstadt befindet, kann die Erstellung einer eigenen Website und die Durchführung einer Werbekampagne, einschließlich „Ziel“ und „Kontext“, etwa 150 bis 200.000 Rubel kosten. Trotz des recht hohen Betrags amortisieren sich diese Investitionen schnell, insbesondere wenn Sie die Vermarktung der Pizzeria Profis anvertrauen.

Anforderungen an Pizzeria-Räumlichkeiten

An Räumlichkeiten für die Zubereitung und den Verkauf von Pizza sowie für den Empfang von Besuchern werden eine Reihe von Anforderungen gestellt. Sie können eine Pizzeria in einem Betrieb mit einer Fläche von 50-150 m² eröffnen (je nach Produktionsvolumen). Der Betrieb eines Gastronomiebetriebes ist nicht gestattet, wenn der Betrieb näher als 50 m von Baustellen entfernt liegt.

Es ist verboten, Kellerräume für die Eröffnung einer Pizzeria zu nutzen. Bei der Auswahl geeigneter Flächen ist darauf zu achten, dass die Böden feuchtigkeitsbeständig sind. Bei der Inneneinrichtung ist zu berücksichtigen, dass die Decken weiß getüncht und die Wände in einer Höhe von 1,75 m gefliest werden.

Die Pizzeria muss mit heißem und heißem Wasser ausgestattet sein kaltes Wasser, und das Belüftungssystem funktioniert ordnungsgemäß. Es muss sichergestellt werden, dass das Abwassersystem störungsfrei funktioniert, da davon die Hygiene des Betriebs und der Komfort der Besucher abhängen.

Die Räumlichkeiten sollten einen Saal für den Empfang der Besucher, eine Küche, einen Sanitärraum und einen Hauswirtschaftsraum für die Mitarbeiter umfassen. Die Gestaltung der Pizzeria sollte professionellen Designern und Arbeitern anvertraut werden. Der Innenraum sollte so gestaltet sein, dass die Besucher beim nächsten Mal wieder in die Einrichtung zurückkehren möchten.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es sich bei den meisten Kunden um Paare und Unternehmen handelt. Daher müssen Sie bequeme Möbel aufstellen und mit verschiedenen dekorativen Elementen eine gemütliche Umgebung schaffen.

Geschäftsplan für eine Pizzeria

Wie wäre es mit einer klassischen Pizzeria? Dabei handelt es sich um Berechnungen, die die erforderliche Anfangsinvestition (einmalig) und die monatlichen Ausgaben einbeziehen. Wir präsentieren einen fertigen Businessplan für eine Pizzeria, der es Ihnen ermöglicht, die Höhe der Investition abzuschätzen. Um ein Unternehmen zu eröffnen, benötigen Sie ungefähr:

• Reparatur- und Abschlussarbeiten unter Berücksichtigung des Projekts - 300.000 Rubel;
• Kauf von Produktions- und Handelsausrüstung – 450.000 Rubel;
• Geschirr, Sanitär- und andere Geräte – 80.000 Rubel;
• Fernseher, Computertechnologie, Geldmaschine– 100.000 Rubel;
• dekorative Elemente und Möbel – 200.000 Rubel;
• Miete der Räumlichkeiten für 3 Monate – 100.000 Rubel;
• Verbrauchsmaterialien – 30.000 Rubel.

Der Gesamtbetrag der Anfangsinvestition unter Berücksichtigung aller Einnahmen Genehmigungsdokumente wird 1,29 Millionen Rubel betragen. Zu den monatlichen Ausgaben gehören:

• Miete – 35 Tausend Rubel;
• Stromrechnungen - 20.000 Rubel;
• Vergütung der Arbeitnehmer – 250.000 Rubel;
• Sozialbeiträge - 40.000 Rubel;
• Steuern und andere Ausgaben – 20.000 Rubel;
• Durchführung einer Werbekampagne – 30.000 Rubel.

Der Gesamtbetrag der Ausgaben beträgt 395 Tausend Rubel. Der Preis für eine Einheit Pizza beträgt 169 Rubel und der Verkauf beträgt 281 Rubel.

Berechnen wir nun den Break-Even-Punkt der Pizzeria, für den wir 395.000 (monatliche Ausgaben) durch die Einnahmen aus 1 Antrag (281 Rubel) dividieren und 1405 Bestellungen (Verkauf von Pizzaeinheiten pro Monat) oder 47 Bestellungen pro Tag erhalten.

Lohnt es sich, eine Pizzeria als Franchise zu eröffnen?

Es ist bekannt, dass die Hauptschwierigkeit beim Öffnen liegt eigenes Geschäft ist das Fehlen der erforderlichen Investitionen. Darüber hinaus gibt es gewisse Risiken, auf die jeder Unternehmer vorbereitet sein sollte. Die optimale Lösung für einen schnellen Einstieg wäre eine Franchise-Kooperation.

Was gibt dieses Arbeitsschema einem Geschäftsmann? Zunächst müssen Sie wissen, dass die Pizzeria in allen Betriebsphasen starke Unterstützung vom Franchisegeber erhält. Es ist nicht schwer, ein solches Unternehmen zu finden; Sie müssen lediglich im Internet suchen kommerzielle Angebote und Bedingungen der Zusammenarbeit mit verschiedenen Unternehmen.

Der Franchisegeber unterstützt den Franchisenehmer bei Bedarf bei der Gewerbeanmeldung, der Suche nach Räumlichkeiten und der Mehrheitsentscheidung organisatorische Probleme bis zur Eröffnung der Pizzeria. Es ist erwähnenswert, dass der Unternehmer unter der Marke des Franchisegebers arbeitet und in den meisten Fällen das Unternehmen bei der Gestaltung und Dekoration der Räumlichkeiten mithilft. Der Franchisenehmer bereitet die Pizza nach dem Rezept der Mutter zu und die Zentrale stellt dafür hochqualifizierte Fachkräfte zur Verfügung freies Training Personal.

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Es würde nicht schaden, nachzufragen, welche Pizzerien in der Stadt bereits mit dem Franchisegeberunternehmen zusammenarbeiten, und von deren Erfahrung in der Führung eines Unternehmens zu lernen. Es ist wichtig, die Anweisungen und Empfehlungen für das Franchise strikt zu befolgen, und der Gewinn wird nicht lange auf sich warten lassen. Für eine solche Schirmherrschaft müssen Sie zwar den Gewinn mit dem Markeninhaber teilen.

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