Materialien, die zur Herstellung von Inventar, Ausrüstung, Geschirr und Verpackungen verwendet werden. Hygienische Anforderungen an Materialien

Polyolefine(Polyethylen unterschiedlicher Dichte, Polypropylen, modifizierte Marken dieser Polymere) sind die wirtschaftlichsten und am weitesten verbreiteten synthetischen Polymermaterialien in der Lebensmittelindustrie. Sie werden durch Polymerisation ungesättigter Kohlenwasserstoffe der Olefinklasse gewonnen. Unter den Zusatzstoffen werden üblicherweise nur Stabilisatoren, Antioxidantien und Farbstoffe verwendet. Hitzebeständigkeit 110-150°, Frostbeständigkeit von -15 bis -75°. Die physiologische Unbedenklichkeit dieser Materialien ist nachgewiesen. Aufgrund der Möglichkeit des Auftretens bei steigender Temperatur Umfeld Geruchsneutrale Utensilien aus Polyolefin sind in erster Linie für den Kontakt mit kalten Speisen gedacht.

Polyvinylchlorid(Vinylkunststoff, Kunststoffverbindungen), Vinylchlorid-Copolymere, Polymere der Vinylreihe werden durch Polymerisation von Vinylchlorid und Einbringen verschiedener Additive (Stabilisatoren, Weichmacher, Füllstoffe, Farbstoffe) in das fertige Polymer erhalten. Hitzebeständigkeit ca. 65°, Frostbeständigkeit -10°. Der limitierende Faktor aus hygienischer Sicht ist die Möglichkeit der Migration toxischer Additive und Monomere aus der Polymerzusammensetzung.

Bei entsprechender Auswahl der Zusatzstoffe stößt der Einsatz von Polyvinylchlorid in der Lebensmittelindustrie bei der Verpackung von Kälte auf keine Bedenken Lebensmittel.

Polystyrole(konventionelle Polystyrole, schlagzäh, Copolymere) werden durch Polymerisation von Styrol gewonnen. Schlagfeste Kunststoffe sind eine Mischung aus Polystyrol und Gummi, die die mechanische Festigkeit des Materials erhöht. Die Hitzebeständigkeit überschreitet 80° nicht. Die Verwendung von Polystyrolen für den Kontakt mit Lebensmitteln wird hauptsächlich durch die Migrationswerte des Styrolmonomers begrenzt.

Polycarbonat(Diflon) wird durch Polykondensation der Monomere Diphenylpropan und Kohlensäurechlorid gewonnen. Kunststoff enthält in der Regel keine Zusatzstoffe. Hitzebeständigkeit 125-140°. Die Möglichkeit der Verwendung von Kochgeschirr aus Polycarbonat wird durch die Migration von Diphenylpropan bestimmt, deren Ausmaß gering ist. Aus hygienischer Sicht ist Polycarbonat eines der vielversprechendsten Polymermaterialien zur Herstellung verschiedener Utensilien für Lebensmittelzwecke.

Aminoplastik(Melalit) – gepresste Materialien auf Basis von Harnstoff- oder Melamin-Formaldehyd-Harzen. Aminoplaste enthalten Füllstoffe (Holz- und Baumwollzellulose, Asbest), Farbstoffe und Gleitmittel. Hitzebeständigkeit 100-120°. Derzeit ist Melalite-Geschirr nur für die Bedienung von Flugzeugpassagieren zugelassen. Der weit verbreiteten Verwendung von Geschirr aus diesem Material wird durch die Migration von Formaldehyd Grenzen gesetzt.

Obwohl andere Arten von Polymermaterialien in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, sind sie für die Herstellung von Geschirr nur begrenzt einsetzbar.

Theoretische Lektion Nr. 17.

Frage 8. Investitionsprozess in Russland und seine strukturellen Merkmale

Eine Untersuchung des Investitionsverhaltens der Hauptsubjekte der russischen Wirtschaft lässt folgende Schlussfolgerungen zu.

Einer der Trends der letzten Jahre ist die Fortsetzung des intensiven Wachstums der Investitionen in Anlagekapital (Abb. 14.14).

Hinter der hohen Intensität des Investitionsprozesses verbirgt sich jedoch eine stark zunehmende sektorale Differenzierung der Investitionen.

Strukturelle Eigenschaften Anlageprozess manifestieren sich im Folgenden:

1. Investitionsdurchbruch in der Kommunikationsbranche;

2. Beschleunigung der Modernisierung der Produktion in der Primärindustrie;

3. Aufrechterhaltung einer hohen Dynamik der Investitionen in Wohnungssektor;

4. Das Wachstum der Investitionen in der verarbeitenden Industrie stoppen;

5. Verringerung der Rolle der Unternehmenskredite Ausländische Märkte und sie zu ersetzen Eigenmittel und Bankdarlehen.

Reis. 14.14. Investitionen in Anlagekapital

(Milliarden Rubel, zu vergleichbaren Preisen von 2003)

Quelle: Materialien des Zentrums für makroökonomische Analyse und kurzfristige Prognosen.

Trotz gewisser positiver Veränderungen im Anlageprozess ist es notwendig, eine Reihe anderer Katalysatoren für das Wirtschaftswachstum zu erwähnen. So das BIP Russlands im Zeitraum 1999-2005. Aufgrund der hohen Ölpreise, eines „schwachen“ Rubels sowie des Wachstums in der Produktion und im Dienstleistungssektor stieg der Bruttoinlandsproduktpreis jährlich um durchschnittlich 6,7 %. Stabil das Wirtschaftswachstum V letzten Jahren wurde vor allem durch die hohen Ölpreise in Kombination mit den von der russischen Regierung in den Jahren 2000-2001 durchgeführten Strukturreformen möglich.

Das BIP-Wachstum hat bei Geschäftskreisen und normalen Verbrauchern zu einem gestiegenen Vertrauen in eine günstigere wirtschaftliche Zukunft Russlands geführt, wodurch der Zufluss ausländischer Investitionen in die Wirtschaft deutlich zugenommen hat und der Kapitalabfluss aus dem Land praktisch zum Stillstand gekommen ist .

Es werden Materialien verwendet, die vom Gesundheitsministerium der Republik Belarus für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sind.

Lebensmittelutensilien, Geräteabdeckungen und Behälter werden aus verschiedenen Materialien hergestellt: Glas, Metalle, Holz, Papier, Pappe, Ton, mineralische Rohstoffe und verschiedene Polymermaterialien.

Hygienische Anforderungen zu den Materialien:

Sollte keine Schadstoffe enthalten, die in die Nahrung übergehen;

Darf sich nicht negativ auf den biologischen Wert des Produkts auswirken und die organoleptischen Eigenschaften von Produkten oder Fertiglebensmitteln nicht beeinträchtigen;

Muss den Schutz von Lebensmitteln vor Umweltverschmutzung gewährleisten;

Muss glatt, poliert und porenfrei sein Innenfläche.

Eigenschaften der Grundstoffe:

Utensilien aus Metall. Metalle werden häufig zur Herstellung von Küchen- und Geschirr, Rohrleitungen in der Lebensmittelindustrie, Besteck, Behältern zum Transport flüssiger Produkte, Waschbädern usw. verwendet.

Edelstahl einiger Lebensmittelmarken weist hohe Korrosionsschutzeigenschaften und Beständigkeit gegenüber aggressiven Lebensmittelumgebungen auf. Edelstahlprodukte sind äußerst langlebig und langlebig im Gebrauch.

Kochgeschirr aus Aluminium. Als Materialien für die Herstellung von Kochgeschirr werden Aluminium, Duraluminium und deren Legierungen verwendet. Aluminium und seine Verbindungen sind in flüssigen, aggressiven Lebensmittelmedien schlecht löslich. Kochgeschirr aus Aluminium, insbesondere solche aus Legierungen, ist anfällig dafür Tisch salz, einige organische Säuren, die in Gemüse, Obst und Beeren enthalten sind. Dabei Schutzfilm aus Aluminiumoxiden, das das Geschirr vor Korrosion schützt, löst sich im flüssigen Inhalt auf. In diesem Zusammenhang wird davon abgeraten, Kohl zu fermentieren, Gurken einzulegen, Sauerkrautsuppe usw. in Aluminiumkochgeschirr zu kochen. Um die Korrosionsschutzeigenschaften von Aluminiumkochgeschirr zu erhöhen, wird davon abgeraten moderne Methoden Verarbeitung – die Innenfläche wird geschliffen, poliert, lackiert, in mattem Silber usw. hergestellt. Folie wird aus Aluminiumlegierungen hergestellt, die in der Süßwarenindustrie häufig verwendet werden; Zum Verpacken von Käse wird lackierte Folie verwendet. Aluminiumlegierungen enthalten Verunreinigungen bestimmter Metalle, die schädliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben können. Daher sind die verwendeten Verunreinigungen streng standardisiert (Zink, Blei, Arsen, Kupfer, Eisen).

Utensilien aus Eisen und Gusseisen. Eisen ist ein gängiges Material für die Herstellung von Kochern, Behältern, Geräten, Eimern, Bratpfannen, Backblechen und Emaillegeschirr. Eisen ist nicht stabil und neigt leicht zur Oxidation und zur Bildung von Verbindungen, die sich in flüssigen Lebensmitteln auflösen und zu Veränderungen seiner Farbe (Verdunkelung) und seines Geschmacks (metallischer Geschmack) führen. Daher müssen Eisenprodukte mit Schutzbeschichtungen versehen sein. Es werden nur Backbleche und Bratpfannen ohne Beschichtung verwendet, auf denen Speisen in Gegenwart von Fett gegart werden (Fett verhindert durch die Abdeckung der Eisenoberfläche die oxidierende Wirkung von Sauerstoff). Für Eisenutensilien werden Beschichtungen aus Emaille, Zinn (Verzinnung) und Zink (verzinkte Utensilien) verwendet.

Emailliertes Geschirr. Es handelt sich um ein Eisengerät, dessen Außen- und Innenseite mit Emaille bedeckt sind – einer Legierung (wie Glas) aus Feldspat, Soda, Borax, Sand und Zinnoxid. An die Herstellung von Emails, insbesondere für Innenbeschichtungen, werden strenge Anforderungen gestellt, da bei Verstößen gegen die Rezeptur Verbindungen entstehen Lebensmittelvergiftung(Blei, Antimon usw.). Emailliertes Kochgeschirr wird in Unternehmen nicht oft verwendet Gastronomie und Handel, da es eine schwache Schlag- und Hitzebeständigkeit aufweist – bei einer starken Temperatur- und Schlagänderung bilden sich Risse und Späne, die das Eisen freilegen. Es ist verboten, Geschirr mit Chips zum Kochen und Aufbewahren von Lebensmitteln zu verwenden.

Keramikgeschirr. Zu den Keramikwaren zählen Tonwaren, glasierte (Keramik-), Steingut- und Porzellanwaren.

Glasiertes Steingut. Keramik ist derzeit nicht weit verbreitet. Für ihre Herstellung wird im Ofen gebrannter Ton verwendet. Auf die Innen- und Außenseite des Geschirrs wird Glasur aufgetragen – eine Legierung aus Oxiden von Silizium, Kalium, Natrium und anderen Metallen sowie Bleioxid (leicht). Für die Beschichtung von Keramik sollte eine spezielle Glasursorte mit einem Bleigehalt von etwa 12 % verwendet werden. Die Frittenglasur ist sehr langlebig und enthält keine leicht löslichen Bleiverbindungen. An Industrieunternehmen Wer Email- und Tongeschirr herstellt, muss die Qualität der Emails und Glasuren streng kontrollieren.

Geschirr aus Steingut und Porzellan. Es besteht aus Tonprodukten, die sich geringfügig voneinander unterscheiden chemische Zusammensetzung und Fertigungstechnologien. Die Außen- und Innenseite des Produkts sind mit Glasur bedeckt. Die Glasur von Steingutprodukten, die Blei enthält (um Glanz zu verleihen), ist nicht besonders haltbar. Bei der Verwendung des Produkts entsteht ein Netzwerk kleiner Risse und es bilden sich leicht Späne. Die Verwendung solcher Utensilien ist nicht gestattet.

Glaswaren. Aus Glas werden Gläser, Weingläser, Gläser, Flaschen und andere Produkte hergestellt, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Glas muss eine hohe Beständigkeit gegen die in den Produkten enthaltenen Säuren aufweisen. Es gibt spezielle Marken aus hitzebeständigem Glas, aus denen Töpfe und Pfannen für den täglichen Gebrauch hergestellt werden. Schlagfestes und säurebeständiges Glas wird für die Herstellung von Rohrleitungen in Molkereien, Weingütern und anderen Betrieben der Lebensmittelindustrie verwendet.

Bei Verstößen gegen die Herstellungstechnologie können Luftblasen in der Glasdicke entstehen, was die Festigkeit des Glases verringert und die Möglichkeit erhöht, dass es in Lebensmittelprodukte gelangt. Bei vielen Blasen wird das Geschirr aussortiert. Wenn an der Oberkante Absplitterungen auftreten, müssen Glasprodukte aussortiert werden. Glaswaren aus Glas mit Fremdeinschlüssen dürfen nicht verwendet werden, da diese die Haltbarkeit der Produkte verkürzen.

Holzutensilien, Behälter, Ausrüstung. Holz wird häufig für die Herstellung verwendet Schneidebretter, Kleingeräte (Rührer, Nudelhölzer), Fässer, Fässer, Blöcke zum Schneiden von Fleisch und Fisch usw. Holz hat keinen schädlichen Einfluss auf die Qualität der Produkte, verändert ihre organoleptischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften nicht, korrodiert nicht nicht viele Schadstoffe in die Nahrung gelangen. Allerdings ist Holz porös, nimmt flüssige Stoffe auf und kann einem bakteriellen Befall (schleimbildende Bakterien, Schimmel etc.) ausgesetzt sein. Um die Fähigkeit zur Aufnahme flüssiger Stoffe zu verringern oder zu beseitigen, werden Holzprodukte von innen mit Lacken oder Harzen imprägniert oder beschichtet, die für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sind. Zu diesem Zweck wird die Innenseite von Holzprodukten mit Einlegetaschen aus synthetischen Materialien ausgekleidet.

In Holzbehältern werden eingelegtes und gesalzenes Gemüse und Pilze, gesalzener Fisch und Corned Beef, Tomatenmark und andere Produkte aufbewahrt.

Papierbehälter und Verpackungen. Papierbögen werden als Verpackungsmaterial für feste Lebensmittelprodukte verwendet. Einweggeschirr aus Papier (gewachste Eis- und Sauerrahmbecher, Teller usw.) wird aus Papierbrei hergestellt, der mit zugelassenen Paraffinsorten imprägniert ist. Für die Verpackung fetthaltiger Produkte – Butter, Käse, Hering, Waffeln usw. – wird hochwertiges Papier (Pergament und Pergamentpapier) verwendet. Dieses Papier nimmt keine Feuchtigkeit und kein Fett auf und verhindert das Austrocknen der Produkte. Papier wird zunehmend in Kombination mit synthetischen Materialien verwendet.

Für das Anbringen von Beschriftungen und Zeichnungen auf Papier wird eine von der staatlichen Gesundheitsinspektion zugelassene Farbe verwendet. Farben sollten keine Abdrücke auf der Oberfläche des Produkts (Quark) hinterlassen oder ihm einen fremden Geruch verleihen. Die Verwendung solcher Farben sollte nicht erlaubt sein. Auch die Verwendung von Farben, die lösliche Giftstoffe enthalten, ist nicht zulässig.

Zum Verpacken Süßwaren Zum Einsatz kommen Pappe und Wellpappe. Für die Verpackung verpackter Produkte werden Karton und Wellpappe verwendet. Zum Verpacken von Süßwaren ohne Umhüllung Kartons Die Innenseite sollte verklebt oder mit Pergament oder Unterpergament bedeckt sein. Derzeit wird eine Kombination aus Karton und synthetischen Materialien verwendet.

In letzter Zeit werden immer mehr Gegenstände des täglichen Lebens aus Polymeren und ähnlichen Materialien hergestellt. Das ist der große Teil Küchenutensilien sowie alle Arten von Behältern, Utensilien und Einweg-Lebensmittelverpackungen.

Jedes Jahr nimmt die Menge und das Spektrum der daraus hergestellten Materialien und Produkte, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, zu und erweitert sich. Natürlich hat die Qualität dieser Materialien Einfluss auf die Sicherheit des Produkts. Viele Dinge haben einen erheblichen Einfluss auf die Sicherheit von Tabletts und Tellern, die mit dem, was wir essen, in Kontakt kommen: Materialherstellungstechnologie, Grundrohstoffe und ihre Bestandteile, Verwendungsbedingungen fertiges Produkt, Lagerbedingungen usw.

Die schnelleren Wachstumsraten des Verbrauchs von Polymermaterialien im Vergleich zu vielen anderen sind auf die einzigartigen Eigenschaften synthetischer und natürlicher Polymere und daraus hergestellter Produkte zurückzuführen.

Am häufigsten wird Kunststoffgeschirr aus folgenden Materialien hergestellt:

• Polystyrol (PS-Kennzeichnung, geeignet für den Einsatz bis zu einer Temperatur von 70 °C), Einweggeschirr aus Polystyrol ist zerbrechlicher und hauptsächlich für kalte Speisen und Getränke gedacht;
• Polypropylen (PP-Kennzeichnung mit der Möglichkeit der Verwendung bis zu einer Temperatur von 110 °C), solche Schalen können für warme Speisen und Getränke, einschließlich Suppen, verwendet werden

• Polyolefine, Polyvinylchlorid, regenerierte Cellulose (Cellophan), Polyester, Polyethylenterephthalat, Polyamid usw., in die häufig nichtpolymere Komponenten wie Folie, Papier, Stoff eingebracht werden.

Die hygienische Bewertung von Materialien und Produkten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, erfolgt gemäß den technischen Vorschriften der Zollunion „Über die Sicherheit von Verpackungen“, dem Beschluss der Zollunion der Zollunion vom 16. August 2011 N 769 „Über die Annahme von TR CU „On Packaging Safety“ (zusammen mit „TR CU 005 /2011. Technische Vorschriften Zollunion. Über die Sicherheit von Verpackungen").

Um die Möglichkeit eines Kontakts eines Polymermaterials mit einem bestimmten Lebensmittelprodukt zu ermitteln, werden hygienisch-hygienische und toxikologische Untersuchungen durchgeführt. Ihr Ziel ist es, Chemikalien und deren Mengen zu identifizieren, die in Lebensmittel und Getränke gelangen können. Die Auswahl der prioritären Schadstoffe in unserer Ernährung und der Methoden zu ihrer Analyse wird durch die Formulierung der Polymerzusammensetzung und die Eigenschaften ihrer Inhaltsstoffe bestimmt.

Worauf sollten Sie beim Kauf von Behältern oder Utensilien aus Kunststoff achten?

- Markierung gibt an, aus welchem ​​Material das Produkt hergestellt wurde, unter welchen Bedingungen, was Temperaturbedingungen, sollten diese Behälter verwendet werden. Behälter, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen können, sind mit einem Gabel- oder Glassymbol versehen.

In der allgemeinen Weltpraxis werden folgende Bezeichnungen verwendet:

PET oder PETE- Polyethylenterephthalat. Wird zur Herstellung von Verpackungen (Flaschen, Kartons, Dosen usw.) für die Abfüllung verwendet alkoholfreie Getränke, Säfte, Wasser. Dieses Material findet sich auch in Verpackungen für verschiedene Arten von Pulvern und Massennahrungsmitteln wieder.

HDPE (HDPE)- Niederdruck-Polyethylen hoher Dichte. Wird zur Herstellung von Produkten verwendet, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sowie zur Herstellung von Spielzeug. Gilt als sicher für den Lebensmittelgebrauch.

PVC oder PVC- Polyvinylchlorid. Verwendet für Rohre, Rohre, Gartenmöbel, Bodenbeläge, z Fensterprofile, Jalousien, Flaschen Reinigungsmittel und Wachstücher. Das Material ist potenziell gefährlich für die Verwendung in Lebensmitteln.

LDPE (LDPE)- Polyethylen niedriger Dichte mit hohem Druck. Wird in der Produktion verwendet Plastiktüten, biegsame Kunststoffverpackungen und zur Herstellung von Produkten, die zum Verpacken und Verschließen von Arzneimitteln zugelassen sind.

PP- Polypropylen. Einsatz in der Automobilindustrie, bei der Herstellung von Spielzeug sowie in der Lebensmittelindustrie, hauptsächlich bei der Herstellung von Verpackungen. Polypropylen hält hohen Temperaturen stand, sodass das Geschirr für heiße Speisen und Getränke verwendet werden kann. Kontakt mit Alkohol ist möglich, aber unerwünscht.

PS- Polystyrol. Es wird zur Herstellung von Wärmedämmplatten für Gebäude, Lebensmittelverpackungen, Besteck und Tassen, CD-Boxen und anderen Verpackungen (Frischhaltefolie und Schaumstoff), Spielzeug, Geschirr, Stifte usw. verwendet.
Geeignet ist Styroporgeschirr ausschließlich für kalte Speisen und Erfrischungsgetränke, denn beim Erhitzen oder bei Kontakt mit heißem Wasser wird Styrol freigesetzt, ein hochgiftiger Stoff. Auf keinen Fall dürfen Utensilien aus Styropor für heiße Speisen, heiße Getränke oder zum Erhitzen von Speisen verwendet werden Mikrowelle, aber auch als Behälter für alkoholische Getränke.

ANDERE oder O- Andere. Diese Gruppe umfasst alle anderen Kunststoffe, die nicht in die vorherigen Gruppen aufgenommen werden können und nicht giftig für die Umwelt sind.

- Geruch - hochwertiges Plastikgeschirr hat keinen Geruch;

- färben - muss langlebig sein und darf bei Kontakt mit Wasser und Reinigungsmitteln nicht abgewaschen werden;

Plastikgeschirr hat sein eigenes Verfallsdatum. Je höher es ist, desto sicherer ist das Material, aus dem es besteht. Das Ablaufdatum erfahren Sie beim Verkäufer, der ein Zertifikat für das Produkt vorlegen muss.

- Enge. Der Behälter sollte so wenig Luft wie möglich hineinlassen; der Kontakt mit der Luft verdirbt die meisten Produkte, selbst wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Information, dem Käufer zusammen mit dem Produkt angeboten werden, müssen unbedingt Informationen über den Namen des Produkts und des Herstellers, den Standort des Herstellers, die grundlegenden Verbrauchereigenschaften des Produkts sowie die Regeln und Bedingungen für die wirksame und sichere Verwendung von Utensilien enthalten;

- Ein wichtiger Faktor beim Kauf von Kochgeschirr ist Preis- billig Plastikgeschirr können aus minderwertigen Materialien hergestellt sein, die gesundheitsgefährdend sind.

Achten Sie außerdem darauf Frostbeständigkeit von Behältern und Temperaturwechselbeständigkeit. Viele moderne Produkte halten Temperaturen von minus vierzig bis plus einhundertvierzig problemlos stand. Und gleichzeitig können Sie sie sowohl im Gefrierschrank als auch in der Mikrowelle verwenden. Kunststoffutensilien, die solchen Temperaturschwankungen standhalten, sind mit den Bezeichnungen Duroplast und Thermoplast gekennzeichnet, was auf ihre Festigkeit und das Fehlen von Verformungen durch Temperaturschwankungen hinweist.

Einweggeschirr sollte nach dem ersten Gebrauch sofort entsorgt werden!

• Bei längerem Gebrauch beginnt Einweggeschirr, insbesondere aus Kunststoff, Schadstoffe an Lebensmittel abzugeben.
• Wiederverwendung wird im Alltag oft praktiziert. Plastikflaschen. Dieser Behältertyp kann wiederverwendet werden, wenn auf dem Etikett der Begriff „PET“ steht, was dies zulässt. Aber wenn Sie eine Drei im Dreieck oder den Begriff PVC vor sich sehen, sollten Sie es besser nicht riskieren und eine solche Flasche einfach wegwerfen.
• In Gerichten aus dem Stoff „Melamin“ wird ein erhöhter Gehalt an Formaldehyd festgestellt. Diese Art von Kochgeschirr ist gefährlich.

Seien Sie beim Kauf von Kunststoffprodukten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, vorsichtig, verwenden Sie sie nur für den vorgesehenen Zweck und achten Sie auf Lagerung und Pflege.

Für die Herstellung von Behältern, Geräten, Utensilien, Geräten und Verpackungen werden Materialien verwendet, die vom Gesundheitsministerium der UdSSR für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sind.

Lebensmittelutensilien, Geräteabdeckungen und Behälter werden aus verschiedenen Materialien hergestellt: Glas, Metalle, Holz, Papier, Pappe, Ton, mineralische Rohstoffe und verschiedene Polymermaterialien.

Diese Materialien müssen folgende Anforderungen erfüllen:

keinen negativen Einfluss auf den biologischen Wert des Produkts haben, die organoleptischen Eigenschaften von Produkten oder Fertiggerichten nicht beeinträchtigen;

Gewährleistung des Schutzes von Lebensmitteln vor Umweltverschmutzung;

haben eine glatte, polierte, porenfreie Innenfläche.

Utensilien aus Metall. Metalle werden häufig zur Herstellung von Küchen- und Geschirr, Rohrleitungen in der Lebensmittelindustrie, Besteck, Behältern zum Transport flüssiger Produkte, Waschbädern usw. verwendet.

Edelstahl einiger Lebensmittelmarken weist hohe Korrosionsschutzeigenschaften und Beständigkeit gegenüber aggressiven Lebensmittelumgebungen auf. Edelstahlprodukte sind äußerst langlebig und langlebig im Gebrauch.

Kochgeschirr aus Aluminium. Als Materialien für die Herstellung von Kochgeschirr werden Aluminium, Duraluminium und deren Legierungen verwendet. Aluminium und seine Verbindungen sind in flüssigen, aggressiven Lebensmittelmedien schlecht löslich. Kochgeschirr aus Aluminium, insbesondere aus Legierungen, ist anfällig für die Auswirkungen von Speisesalz und einigen organischen Säuren, die in Gemüse, Obst und Beeren enthalten sind. Dabei löst sich der Schutzfilm aus Aluminiumoxiden, der das Geschirr vor Korrosion schützt, im flüssigen Inhalt auf. In diesem Zusammenhang wird davon abgeraten, Kohl zu fermentieren, Gurken einzulegen, Sauerkrautsuppe usw. in Aluminiumkochgeschirr zu kochen. Um die Korrosionsschutzeigenschaften von Aluminiumkochgeschirr zu erhöhen, werden moderne Verarbeitungsmethoden verwendet – die Innenfläche wird geschliffen und poliert , lackiert, mattsilber usw. Aluminiumlegierungen werden zur Herstellung von Folien verwendet, die in der Süßwarenindustrie weit verbreitet sind. Zum Verpacken von Käse wird lackierte Folie verwendet. Aluminiumlegierungen enthalten Verunreinigungen bestimmter Metalle, die schädliche Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben können. Daher sind die verwendeten Verunreinigungen streng standardisiert (Zink, Blei, Arsen, Kupfer, Eisen).

Utensilien aus Eisen und Gusseisen. Eisen ist ein gängiges Material für die Herstellung von Kochern, Behältern, Geräten, Eimern, Bratpfannen, Backblechen und Emaillegeschirr. Eisen ist nicht stabil und neigt leicht zur Oxidation und zur Bildung von Verbindungen, die sich in flüssigen Lebensmitteln auflösen und zu Veränderungen seiner Farbe (Verdunkelung) und seines Geschmacks (metallischer Geschmack) führen. Daher müssen Eisenprodukte mit Schutzbeschichtungen versehen sein. Es werden nur Backbleche und Bratpfannen ohne Beschichtung verwendet, auf denen Speisen in Gegenwart von Fett gegart werden (Fett verhindert durch die Abdeckung der Eisenoberfläche die oxidierende Wirkung von Sauerstoff). Für Eisenutensilien werden Beschichtungen aus Emaille, Zinn (Verzinnung) und Zink (verzinkte Utensilien) verwendet.

Emailliertes Geschirr. Es handelt sich um ein Eisengerät, dessen Außen- und Innenseite mit Emaille bedeckt sind – einer Legierung (wie Glas) aus Feldspat, Soda, Borax, Sand und Zinnoxid.

Der Zahnschmelz kann weiß oder getönt sein (durch Zugabe von Mangan-, Chromoxiden usw.). An die Herstellung von Emails, insbesondere für Innenbeschichtungen, werden hohe Anforderungen gestellt, da bei Verstößen gegen die Rezeptur Verbindungen als Bestandteile verwendet werden können, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen (Blei, Antimon etc.). Emailliertes Kochgeschirr wird in öffentlichen Gastronomie- und Einzelhandelsbetrieben nicht verwendet, da es eine geringe Schlag- und Hitzebeständigkeit aufweist – bei starken Temperatur- und Stoßschwankungen bilden sich Risse und Späne, wodurch das Eisen freigelegt wird. Es ist verboten, Geschirr mit Chips zum Kochen und Aufbewahren von Lebensmitteln zu verwenden.

Keramikgeschirr. Zu den Keramikwaren zählen Tonwaren, glasierte (Töpferwaren), Steingut-, Porzellan- und Majolikawaren.

Glasiertes Steingut. Keramik ist derzeit nicht weit verbreitet. Für ihre Herstellung wird im Ofen gebrannter Ton verwendet. Auf die Innen- und Außenseite des Geschirrs wird Glasur aufgetragen – eine Legierung aus Oxiden von Silizium, Kalium, Natrium und anderen Metallen sowie Bleioxid (leicht). Für die Beschichtung von Keramik sollte eine spezielle Glasursorte mit einem Bleigehalt von etwa 12 % verwendet werden. Die Frittenglasur ist sehr langlebig und enthält keine leicht löslichen Bleiverbindungen. In Industrieunternehmen, die Email- und Keramikwaren herstellen, müssen die örtlichen Gesundheits- und Epidemiologiebehörden eine strenge Kontrolle über die Qualität von Emails und Glasuren durchführen.

Geschirr aus Steingut und Porzellan. Es handelt sich um ein Tonprodukt, das sich in der chemischen Zusammensetzung und Herstellungstechnologie etwas unterscheidet. Die Außen- und Innenseite des Produkts sind mit Glasur bedeckt. Die Glasur von Steingutprodukten, die Blei enthält (um Glanz zu verleihen), ist nicht besonders haltbar. Bei der Verwendung des Produkts entsteht ein Netzwerk kleiner Risse und es bilden sich leicht Späne. Die Verwendung solcher Utensilien ist nicht gestattet.

Die Glasur von Porzellangeschirr weist eine höhere Festigkeit, Härte und Säurebeständigkeit auf.

Geschirr und Teegeschirr werden aus Porzellan und Steingut hergestellt.

Glaswaren. Aus Glas werden Gläser, Weingläser, Gläser, Flaschen und andere Produkte hergestellt, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Glas muss eine hohe Beständigkeit gegen die in den Produkten enthaltenen Säuren aufweisen. Es gibt spezielle Marken aus hitzebeständigem Glas, aus denen Töpfe und Pfannen für den täglichen Gebrauch hergestellt werden. Schlagfestes und säurebeständiges Glas wird für die Herstellung von Rohrleitungen in Molkereien, Weingütern und anderen Betrieben der Lebensmittelindustrie verwendet.

Bei Verstößen gegen die Herstellungstechnologie können Luftblasen in der Glasdicke entstehen, was die Festigkeit des Glases verringert und die Möglichkeit erhöht, dass es in Lebensmittelprodukte gelangt. Bei vielen Blasen wird das Geschirr aussortiert. Wenn an der Oberkante Absplitterungen auftreten, müssen Glasprodukte aussortiert werden. Glaswaren aus Glas mit Fremdeinschlüssen dürfen nicht verwendet werden, da diese die Haltbarkeit der Produkte verkürzen.

Holzutensilien, Behälter, Ausrüstung. Holz wird häufig für die Herstellung von Schneidebrettern, Kleingeräten (Rührstäben, Nudelhölzern), Fässern, Fässern, Stühlen (Blöcken) zum Schneiden von Fleisch und Fisch usw. verwendet. Holz hat jedoch keinen schädlichen Einfluss auf die Qualität der Produkte verändert seine organoleptischen und physikalischen Eigenschaften nicht, korrodiert nicht und gibt keine Schadstoffe an die Lebensmittelmasse ab. Allerdings ist Holz porös, nimmt flüssige Stoffe auf und kann einem bakteriellen Befall (schleimbildende Bakterien, Schimmel etc.) ausgesetzt sein. Um die Fähigkeit zur Aufnahme flüssiger Stoffe zu verringern oder zu beseitigen, werden Holzprodukte von innen mit Lacken oder Harzen imprägniert oder beschichtet, die für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sind. Zu diesem Zweck wird die Innenseite von Holzprodukten mit Einlegetaschen aus synthetischen Materialien ausgekleidet.

In Holzbehältern werden eingelegtes und gesalzenes Gemüse und Pilze, gesalzener Fisch und Corned Beef, Tomatenmark, Butter, Marmelade, Feta-Käse, Sauerrahm, Hüttenkäse und andere Produkte aufbewahrt.

Papierbehälter und Verpackungen. Papierbögen werden als Verpackungsmaterial für feste Lebensmittelprodukte verwendet. Einweggeschirr (Paraffingläser für Eis und Sauerrahm, Teller usw.) wird aus mit Paraffin getränktem Papierbrei zugelassener Marken hergestellt. Für die Verpackung fetthaltiger Produkte – Butter, Käse, Hering, Waffeln usw. – wird hochwertiges Papier (Pergament und Pergamentpapier) verwendet. Dieses Papier nimmt keine Feuchtigkeit und kein Fett auf und verhindert das Austrocknen der Produkte. Papier wird zunehmend in Kombination mit synthetischen Materialien verwendet.

Für das Anbringen von Beschriftungen und Zeichnungen auf Papier wird eine von der staatlichen Gesundheitsinspektion zugelassene Farbe verwendet. Farben sollten keine Abdrücke auf der Oberfläche des Produkts (Quark) hinterlassen oder ihm einen fremden Geruch verleihen. Die Verwendung solcher Farben sollte nicht erlaubt sein. Auch die Verwendung von Farben, die lösliche Giftstoffe enthalten, ist nicht zulässig.

Für die Verpackung von Süßwaren werden Karton und Wellpappe verwendet – eine Papiersorte, die aus Stroh oder Zellstoff und Altpapier hergestellt wird. Für die Verpackung verpackter Produkte werden Karton und Wellpappe verwendet. Um Süßwaren ohne Umhüllung zu verpacken, muss die Innenseite von Kartons mit Pergament oder Unterpergament verklebt oder ausgekleidet werden. Derzeit wird eine Kombination aus Karton und synthetischen Materialien verwendet.

Polymermaterialien. In der Lebensmittelindustrie, der öffentlichen Gastronomie sowie in Einzelhandels- und Lagernetzwerken werden zunehmend Produkte aus Polymerwerkstoffen eingesetzt.

Polymerwerkstoffe werden zur Herstellung von Maschinenteilen und Kühlaggregaten, Rohrleitungen, Behältern und Verpackungsmaterialien verwendet.

Polymermaterialien (Rohstoffe und Produkte) werden in verschiedenen Unternehmen der chemischen Industrie und mit unterschiedlichen Technologien hergestellt und können unterschiedliche physikalische und chemische Eigenschaften aufweisen. In diesem Zusammenhang spielt SES eine große Rolle bei der Organisation und Durchführung einer vorbeugenden Hygieneüberwachung der Herstellung von Produkten aus Polymermaterialien und deren Verwendung in Lebensmittelunternehmen.

Zu den Vorteilen von Produkten aus Polymermaterialien zählen ihre Festigkeit, Leichtigkeit und die Gewährleistung einer guten Konservierung von Lebensmitteln.

Zu den Nachteilen von Polymermaterialien gehört die Fähigkeit, mit der Zeit negative Eigenschaften anzunehmen – zu „altern“. Unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen, UV-Strahlen, Luftsauerstoff und anderen Faktoren kommt es in Polymeren zu komplexen chemischen Umwandlungen, wodurch sich die Eigenschaften von Polymeren verschlechtern – Festigkeit und Elastizität nehmen ab, es tritt Brüchigkeit auf, die Oberfläche wird stumpf, fettig und färbt sich werden darauf adsorbiert und bleiben nach der Desinfektion erhalten; außerdem bilden sich in der Polymermasse niedermolekulare Giftstoffe, die in flüssigen Nahrungsmedien löslich sind und eine schädliche Wirkung auf den menschlichen Körper haben.

Aufgrund der Möglichkeit negativer Auswirkungen von Polymeren auf den menschlichen Körper wird empfohlen, die Produkte streng nach dem Verwendungszweck zu verwenden, der durch die Markierung auf jedem Produkt angegeben ist – „für kaltes Wasser“, „für Lebensmittel“, „für warme Gerichte“. ", usw.

Die folgenden Polymergruppen werden am häufigsten verwendet: Polyolefine, Polyvinylchlorid, Fluorkunststoffe, Polystyrole, Polyacrylate, Aminoplaste, Polyethylenterephthalat (Lavsan), Polycarbonate, Epoxidverbindungen, Materialien auf Zellulosebasis, Gummi, kombinierte Verbindungen.

Polyolefine. Zu dieser Gruppe gehören Polypropylen sowie Polyethylen niedriger und hoher Dichte. Polyethylen hat eine hohe chemische Resistenz gegenüber aggressiven Verbindungen, feuchtigkeitsbeständig, frostbeständig. Hält Temperaturen von -15° C bis 110° C stand. Alterung unter dem Einfluss von Luftsauerstoff und UV-Strahlen. Polyethylen in Form von Folien wird zur Verpackung von Produkten verschiedener Art (Brot, Milch, Fisch, Süßwaren, Massenprodukte usw.). Zur Lagerung von Fässern werden Polyethylenbeutel verwendet Fischprodukte in Salzlake, eingelegtes und gesalzenes Gemüse. Sulfatierte Kartoffeln werden in Polyethylenbeuteln transportiert. Als Behälter für Milch und Milchprodukte werden Beutel mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 1 Liter verwendet. Polypropylen wird zur Herstellung von Einmachdeckeln, Tabletts für Gastronomiebetriebe, zur Herstellung von Spülmaschinenteilen usw. verwendet.

Polyvinylchlorid. Es verfügt über Festigkeit, Härte, chemische Beständigkeit und hält Temperaturen von _io°C bis 65°C stand. Rohrleitungen, Geräteteile und Kleinbehälter für Lebensmittel werden aus Polyvinylchlorid hergestellt. Eine Vielzahl von Polyvinylchloriden wird zur Herstellung von Schrumpffolien vom Typ Saran verwendet, die in der Lebensmittelindustrie zum Verpacken von Geflügelschlachtkörpern usw. verwendet werden Würste. Eine weitere Sorte, Polyvinylalkohol, wird zur Herstellung von Wursthüllen und Hartkäseüberzügen verwendet.

Fluorkunststoffe. Sie verfügen über Hitzebeständigkeit, Frostbeständigkeit, chemische Beständigkeit und Festigkeit. Wird als Beschichtung für Bratpfannen für Fisch verwendet.

Polystyrole. Sie haben Härte, Feuchtigkeitsbeständigkeit und sind resistent gegen Fette. Zu den Nachteilen zählen die Instabilität gegenüber Stößen und Temperaturen über 80 °C. Polystyrol wird zur Herstellung von Verpackungsbehältern für Käse, Fleisch- und Milchprodukte, Schalen, Tabletts, Reiben, Teilen von Kühlschränken usw. verwendet.

Polyacrylate. Beständig gegen aggressive Umgebungen. Eine Art Polyacrylat – organisches Glas – wird in der Süßwaren- und Backindustrie als Behälter für Teig, flüssige Hefe sowie Frucht- und Beerenmassen verwendet. Teile für Melkmaschinen werden aus Plexiglas hergestellt.

Aminoplaste. Ein Polymer aus dieser Gruppe – Melalit – ein dekorativer laminierter Kunststoff – wird als Verkleidungsmaterial für Tische und Wände in Gastronomie- und Einzelhandelsbetrieben verwendet.

Lawsan. Es ist langlebig, hitzebeständig, licht- und säurebeständig. Lavsan wird zum Filtern von Milch verwendet; daraus werden Beutel zum Auspressen von Molke bei der Herstellung von Hüttenkäse genäht.

Polycarbonate. Sie sind langlebig, beständig gegen aggressive Umgebungen (Fruchtsäfte, Fette, Alkohol, Desinfektionslösungen) und verändern die Farbe des Produkts nicht. Hält einer Erwärmung bis zu 140 °C stand. Wird zur Herstellung von Gerichten für die Verpflegung von Flugzeugpassagieren verwendet.

Polyamide (Nylon, Caprolon). Sie haben Haltbarkeit. Zu den Nachteilen gehört die Instabilität gegenüber Fetten, Laugen, Schimmel und Bakterien. Sie werden zur Herstellung von Teilen von Sahnemaschinen verwendet, die nicht mit Sahne in Berührung kommen (Caron), und von Teilen von Maschinen, die mit Milch und Fleisch in Berührung kommen (Carolon).

Epoxidverbindungen. In Form von Epoxidharzen sind sie in der Zusammensetzung der Innenbeschichtungen von Metallbehältern für Wein, Bier, Säfte sowie in der Zusammensetzung von Lacken zur Innenbeschichtung von Dosen enthalten. Beständig gegen Laugen, Desinfektionsmittel und Dampfbehandlung.

Materialien auf Zellulosebasis (Cellophan usw.). Sie sind beständig gegen niedrige Temperaturen und Fette. Sie sind nicht feuchtigkeitsbeständig. Wird zum Erstellen von Filmen verwendet. Zur Herstellung von Wursthüllen wird dreischichtiges Cellophan verwendet. Mit Nitrolack beschichtetes Zellophan wird zum Verpacken von Nudeln, Fischgerichten, Ghee, Puffmais, Süßwaren und Tiefkühlkost verwendet. Sanitärgeräte werden aus Materialien auf Zellulosebasis hergestellt.

Gummis. Polymermaterialien auf Basis von Natur- und Kunstkautschuk. Sie enthalten giftige Füllstoffe, deren Auflösung in der Produktmasse die Toxizität von Gummiprodukten während der Alterung verursacht. Gummi wird zur Herstellung von Dichtungen für Maschinenteile verwendet. In der Lebensmittelindustrie werden Folien auf Gummibasis (Escaplen etc.) eingesetzt. Folien werden zum Verpacken von gefrorenen und hygroskopischen Produkten (sublimiert) – Früchten – sowie für verwendet kulinarische Produkte und Käse ohne Rinde.

Kombinierte Materialien. Kombinierte Materialien werden häufig verwendet:

eine Kombination aus Polymerfolien (normalerweise Polyethylen), Pappe, Papier, Folie – zum Verpacken von Lebensmittelkonzentraten;

Einweggeschirr ist sehr praktisch!

Heutzutage sind viele zu diesem Schluss gekommen, vor allem aufgrund der Eigenschaften, die es besitzt. Einweggeschirr (Papier- und Kunststoffgeschirr) zerbricht nicht, ist leicht, benötigt nicht viel Platz zur Aufbewahrung und ist günstiger als Glas.

Da Plastikgeschirr nicht kaputt geht und leicht zu reinigen ist, wird es manchmal als Mehrweggeschirr verwendet, aber nur wenige Menschen haben über den daraus resultierenden Schaden nachgedacht Einweggeschirr.

Maßgebliche Forscher sind zu dem Schluss gekommen, dass die wiederverwendbare Verwendung von Einweggeschirr zum Auftreten bösartiger Tumore, allgemeiner Müdigkeit und Kopfschmerzen führen kann. Es können Allergien, Asthma bronchiale und sogar mutagene Veränderungen im Körper auftreten.

Konsumgüter

Die Verbrauchereigenschaften von Einweggeschirr sind diejenigen Eigenschaften von Einweggeschirr, auf die der Verbraucher bei der Auswahl von Geschirr am häufigsten achtet und die für dessen Verwendung am wichtigsten sind.

• Sicherheit von Einweg-Ess- und Getränkeutensilien (d. h. es ist wichtig, dass sie den hygienischen und gesundheitlichen Anforderungen entsprechen).
• Ästhetische Komponente: Einweggeschirr soll eine ansprechende Optik haben Aussehen: eine Vielzahl von Farben, das mögliche Vorhandensein von Mustern, das Fehlen verschiedener Arten von Verformungen und das Vorhandensein von Fremdmaterialien usw.
• Hitzebeständigkeitseigenschaften (Temperaturerhaltung und Beständigkeit der Eigenschaften bei Kontakt mit heißen Getränken und Lebensmitteln).
• Einsatzmöglichkeit sowohl für kalte als auch warme Speisen und Getränke.
• Die Möglichkeit, Einweggeschirr sowohl zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank als auch zum Erhitzen oder Kochen von Lebensmitteln in der Mikrowelle usw. zu verwenden.
• Das Vorhandensein von Eigenschaften wie Frostbeständigkeit (für bestimmte Kategorien von Einweggeschirr).
• Beständig gegen Chemikalien wie Laugen, Säuren und Fette.
• Das Vorhandensein einer Eigenschaft wie Thermostatizität (die Fähigkeit, Geschirr mit heißen Speisen oder Getränken in den Händen zu halten, ohne sich die Hände zu verbrennen).

• Festigkeit, Verformungsbeständigkeit.
• Elastizität.
• Die Haupteigenschaften von Gegenständen wie Messern und Gabeln bestehen darin, zu schneiden und zu stechen, ohne das Besteck zu verformen.
• Nachhaltigkeit.
• Verfügbarkeit in verschiedenen Formen und Größen.
• Einweggeschirr sollte über ausreichend Fassungsvermögen verfügen und gleichzeitig kompakt und leicht sein.
• Umweltfreundlich und leicht zu recyceln.

Von solchen Tellern kann man nicht zweimal essen.

Experten sagen: Teller, Gabeln, Löffel und Tassen aus Polymermaterialien dürfen nicht mehr als einmal verwendet werden.

Dies gilt sogar für Plastikwasserflaschen. Es ist strengstens verboten, Milch oder alkoholische Getränke hineinzuschütten – es entsteht eine giftige Mischung.

Die wichtigste Regel bei der Auswahl von Einweggeschirr besteht darin, die Kennzeichnung sorgfältig zu lesen. Jedes Markenprodukt sollte mit einem Schild versehen sein, aus dem hervorgeht, woraus die Verpackung besteht. Wenn keine Kennzeichnung vorhanden ist, ist es zum Schutz Ihrer Gesundheit besser, das Produkt in Glasbehältern zu kaufen.

Das PVC-Symbol (PVC-Polyvinylchlorid) oder die Zahl 3 im Dreieck auf dem Boden der Flasche oder Kunststoffverpackung warnt den Käufer, dass es giftig ist.

Neben unbedenklichen Glasbehältern gibt es unbedenkliches Lebensmittelplastik, das mit den Buchstaben gekennzeichnet ist:

• RE (PE)- Polyethylen,
• PETF (PET) oder PET (PET)- Polyethylenterephthalat,
• RR (PP)- Polypropylen.
• PS (PS)- bedeutet Polystyrol (sein Code ist Nummer 6).
• Darüber hinaus wird die Sicherheit bestätigt Bild eines Tellers und einer Gabel, Nummern 05 und 1.

Markierungen auf Einweggeschirr – was bedeutet das?
Nicht alle Käufer wissen, was die Kennzeichnung bedeutet und wie solche Gerichte verwendet werden können.

Gefährlicher Kunststoff

Wir unterschätzen oft die Gefahr, die es für unsere Gesundheit darstellen kann. Es stellt sich heraus, dass es relativ sichere und gefährliche Kunststoffe gibt. Da wir immer noch keinen Ausweg haben, sollten wir darauf achten, das kleinere Übel zu wählen. Manche Kunststoffarten sind wirklich gefährlich.

Informationen über das bei der Herstellung der Verpackung verwendete Material befinden sich auf der Unterseite in Form eines grafischen Symbols, das aus drei ein Dreieck bildenden Pfeilen besteht. In der Mitte des Dreiecks stehen Zahlen von 1 bis 7, die angeben, aus welchem ​​Material die Verpackung besteht.

Was sind das für Zahlen?

1 - PET

Dieser Kunststoff wird hauptsächlich bei der Herstellung von Einweg-Getränkebehältern verwendet. Typische PET-Verpackungen sind Mineralwasserflaschen. Solche Verpackungen können bei der Wiederverwendung auch nach gründlicher Reinigung giftige Chemikalien freisetzen. Verwenden Sie diese Art von Material niemals wieder.

2 - HDPE (LDPE)

Für die Herstellung halbstarrer Behälter wird Niederdruckpolyethylen (hohe Dichte) verwendet; es ist einer der sichersten Kunststoffe und kann wiederverwendet werden.

3 - PCV (PVC)

Polyvinylchlorid wird beispielsweise sehr häufig bei der Herstellung von Lebensmittelverpackungsfolien verwendet. PVC ist gesundheitsgefährdend und kann Giftstoffe freisetzen. Beim Verbrennen von PVC entstehen hochgefährliche Chemikalien, sogenannte Dioxine, die oft gefährlicher sind als Kaliumcyanid.

4 - LDPE (HDPE)

Hochdichtes Polyethylen (LDPE), das zur Herstellung vieler Verpackungsarten (z. B. Plastiktüten) verwendet wird, gilt als wiederverwendbar und sicherer als viele andere Kunststoffe, ist jedoch nicht so sicher wie die Kunststoffe 2 und 5.

5 - PP (PP)

Als Material für Lebensmittelbehälter findet sich häufig wiederverwendbares Polypropylen. Es gehört zusammen mit Material 2 (HDPE) zur Gruppe der sichersten Kunststoffe.

6 - PS (PS)

Polystyrol ist in Form von Polystyrolschaum bekannt. PS setzt Giftstoffe frei und sollte nicht als Lebensmittelverpackung verwendet werden. Aufgrund der geringeren chemischen Beständigkeit von Polyethylen wird es für diesen Zweck ebenfalls selten verwendet, kommt aber beispielsweise in Deckeln von Einweg-Kaffeebechern vor.

7 - ANDERE

Verwenden Sie niemals Kunststoffprodukte mit der Nummer 7 wieder. Zu dieser Gruppe gehören viele Arten schädlicher Chemikalien, darunter das hochgiftige Bisphenol A (BPA), das zu Schizophrenie, Depressionen oder der Alzheimer-Krankheit führen kann. Darüber hinaus kann der Verzehr von Lebensmitteln, die mit BPA in Kontakt kommen, zu Nerven- und Nervenschädigungen führen endokrine Systeme und sogar zu Krebs. Verwenden Sie solche Produkte niemals in Mikrowellenöfen, da Bisphenol A tiefer in die Lebensmittel eindringen kann.

Am häufigsten findet man es in:

Um eine Vergiftung durch verpackte Lebensmittel zu vermeiden, sollten Sie einfache Nuancen berücksichtigen.

Denken Sie zunächst daran, dass Einweggeschirr Einweggeschirr ist

Heutzutage ist Plastik ein fester Bestandteil unseres Lebens und auch in der Küche wird man ihn nicht so schnell los. Aber wir können versuchen, die schädlichen Auswirkungen von Plastik auf unsere Gesundheit zu minimieren. Dafür:

1. Verwenden Sie zur Lagerung von Lebensmitteln nur die mit 2 (HDPE) und 5 (PP) gekennzeichneten Kunststoffe.

2. Verwenden Sie zur Aufbewahrung von Lebensmitteln kein Plastik anderer Kategorien, sondern recyceln Sie es. Verwenden Sie keine PET-Flaschen oder Lebensmittel aus der Mikrowelle in den Lebensmittelschalen, in denen Sie sie gekauft haben (es sei denn, auf der Verpackung ist angegeben, dass sie für diesen Zweck geeignet sind).

2. Lebensmittel in BPA-haltigen Verpackungen (Gruppe 7) nicht in der Mikrowelle erhitzen, keine heißen Flüssigkeiten hineinschütten und nicht in die Spülmaschine geben.

3. Benutzen Sie alle Kunststoffverpackungen gemäß den darauf befindlichen Anweisungen (Empfehlungen für Temperatur, Verwendung). Geschirrspüler usw.).

4. Kaufen Sie nicht Mineralwasser in Plastikbehältern, die in der Sonne gestanden haben, und Getränke (u. a. Milch, Kefir, Joghurt) kauft man am besten in Glasbehältern.

Einwegverpackungen und -utensilien sind für den einmaligen Gebrauch konzipiert. Es macht keinen Sinn, sie als Reserve für die Lagerung anderer Produkte aufzubewahren.
Nach dem Gebrauch wird die dünne Schutzschicht auf dem Kunststoff zerstört und dieses Kochgeschirr kann nicht wiederverwendet werden.

Achten Sie immer auf das Aussehen der Verpackung, ihre Unversehrtheit, die Lesbarkeit der Aufschrift und das Verfallsdatum.

Prinzip 1. Einweggeschirr kann ausschließlich bestimmungsgemäß verwendet werden.
Auf jeder Art von Einweggeschirr ist angegeben, wofür es bestimmt ist: kalte, heiße, kalte Getränke, Alkohol usw. Wenn man ein heißes Getränk in ein für Kaltgetränke vorgesehenes Glas gießt, beginnt der Kunststoff, giftige Stoffe freizusetzen.

Prinzip 2. Lassen Sie das Produkt niemals drin offenes Glas sogar im Kühlschrank. Kaufen Sie entweder eine kleinere Packung oder verschließen Sie sie fest.

Prinzip 3. In Einwegbehältern, insbesondere in gebrauchten, dürfen keine Lebensmittel aufbewahrt werden.
Nach der Verwendung von Einweggeschirr wird die Schutzschicht zerstört und bei der Lagerung von Produkten wie Zucker gelangen darin giftige Stoffe in das Produkt.

Prinzip 4. Es ist besser, Fleisch und Käse nicht in der Verpackung zu sich zu nehmen

Prinzip 5. Plastikgeschirr ist nicht für ethanolhaltige Substanzen – Alkohol – geeignet.
Ethanol ist ein aggressives Lösungsmittel. Die giftigen Stoffe im Plastik beginnen sich aufzulösen und gelangen in das Getränk.

Prinzip 6. Die beste Option für Einweggeschirr ist Papier.

Prinzip 7. Kunststoffgeschirr enthält oft Melamin, das besonders reichlich vorhanden ist helles, mehrfarbiges Geschirr, für Kinder gedacht. Im Normalzustand ist es nicht gefährlich, aber wenn man etwas Heißes auf einen Teller legt, beginnt Medanin, Giftstoffe freizusetzen, die mit der Nahrung in den menschlichen Körper gelangen.
Papier ist Zellulose. Selbst wenn seine Partikel in den Körper gelangen, passiert nichts Schlimmes.

Plastikflaschen beeinträchtigen die Potenz

Während Einwegbecher meist weggeworfen werden, bleiben praktische Plastikflaschen oft weiterhin im Einsatz.

In ihnen auf keinen Fall man kann keine Milch einschenken, da die darin enthaltenen Fette in der Lage sind, einige Polymere aufzulösen, alkoholische Getränke, Kwas, Kompott. Polymere neigen dazu, unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung zu „altern“. hohe Temperaturen Daher beginnen sie mit der Zeit, für den Menschen schädliche Substanzen freizusetzen.

Wissenschaftler der Abteilung für Epidemiologie der HSPH und der Harvard Medical School sind zu dem Schluss gekommen, dass Plastikflaschen nicht so gesundheitsschädlich sind, wie allgemein angenommen wird.

Chronischer Konsum von Getränken aus Plastikflaschen erhöht den Spiegel der Chemikalie Bisphenol A im Körper, die die Sexualhormone beeinflusst, um mehr als zwei Drittel, sagt Assistenzprofessorin für Medizin Karin H. Michels.

Dieser Stoff, der selbst dem weiblichen Hormon Östrogen ähnelt, wird bei der Herstellung von Verpackungen und Gläsern für Lebensmittel und Getränke sowie Babyflaschen verwendet. Die Studie ergab, dass der Bisphenol-A-Spiegel im Urin von Probanden, die eine Woche lang alle Getränke aus Plastikflaschen tranken, um 69 % anstieg.

Das Erhitzen von Plastikflaschen, wie es Eltern tun, wenn sie Milch für ihre Kinder erwärmen möchten, führt dazu, dass die Chemikalie in gefährlichen Mengen in den flüssigen Inhalt gelangt. „Das ist besorgniserregend, da Kinder möglicherweise besonders anfällig für BPA sind, was zu Hormonstörungen führen kann“, sagte Michels. Das haben frühere Studien gezeigt hohes Niveau Der Konsum von BPA führe zu Geburtsfehlern, Wachstumsproblemen und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes, heißt es in dem Artikel.