A piaci helyzet és a saját kávézó megnyitása ötletének hatékonyságának felméréséhez gondos számításokat kell végeznie, és részletes projektet kell készítenie. A kávéház üzleti terve olyan fontos kérdések tanulmányozását írja elő, mint a helyi piac elemzése, marketing, szervezési és termelési tervek elkészítése.

[Elrejt]

Szolgáltatások és választék

A jó kávézót a kávéitalok széles választéka, a kávéfajták és a pörkölés foka különbözteti meg. Itt számos országból származó ízesített kávékat és babszemeket kínálnak a látogatóknak, különböző áron (klasszikustól elitig).

A leggyakoribb kávéfajták:

• eszpresszó;
• mohaachát;
• cappuccino;
• ristretto (lövés, corto);
• látte;
• "amerikai kávé".

A kávézó látogatóit többféle csészemérettel, feltéttel és szörpökkel látjuk el.

A leggyakoribb különleges kávékoktélok:

• "Glace";
• Ír kávé;
• Jeges kávé;
• Bowling TU-154-ben;
• "Csörgőkígyó";
• Energizáló;
• "Boombox";
• "Fekete tintahal" stb.

A kávé mellett az intézmény árusítja:

• alkoholos italok;
• válogatott tea;
• hideg italok;
• cukrászda;
• hideg rágcsálnivalók;
• meleg előételek.

A menüt az évszaknak megfelelően kell módosítani. Nyáron a könnyű desszertekre, fagylaltra, süteményekre és habokra kell összpontosítania, télen pedig a forró pékárukra.

A kávézóban saját gyártású és/vagy kész cukrászati ​​termékeket árulhat. A menü leggyakrabban európai konyhát és széles desszertlistát kínál.

A vállalkozás működésének kezdeti szakaszában nem kell saját konyhát létrehoznia, de a jövőben továbbra is szüksége lesz rá. Saját gyártás serkenti a létrehozásának folyamatát ügyfélkör, az imázs erősítése és a vállalkozás jövedelmezőségének növelése.

Az intézmény szolgáltatásainak főbb irányai:

• az intézményen belüli vendégek kiszolgálása;
• desszertek, italok és az elvitelre kerülő menü néhány egyéb elemének biztosítása;
• a létesítmény termékeinek házhoz szállítása;
• asztalfoglalás telefonon, mobil ajánlaton vagy márkás weboldalon.

Relevancia

A kávéüzletág relevanciája a következő tényezőknek köszönhető:

1. A kávé iránt nagy a kereslet Oroszországban, Ukrajnában és sok más országban. Az emberek minden nap isszák, naponta többször is. Kávéval kezdik a reggelt, befőznek ebédszünet, vendégül látják a fontos találkozókon stb. Ezért kávé üzlet keresett, releváns és ígéretes.
2. Alacsony küszöb az iparágba való belépéshez. A konyha munkájának megszervezése nélkül is elindíthatja saját kávézóját. Eleinte elég felszerelni munkahely egy szakember számára, aki kávét, kávét és egyéb italokat készít. Ebben az esetben a desszerteket partnerektől vásárolják, és nem önmagukban készítik.
3. Vállalkozásfejlesztési lehetőség a jövőben az étlap bővítésével, a vendégek fogadására alkalmas terem területének növelésével.
4. Gyors megtérülés a saját vállalkozásában a magas jövedelmezőségnek és jövedelmezőségnek köszönhetően.
5. Az alapvető üzleti folyamatok egyszerű megszervezése és karbantartása.
6. Egyszerű eljárás a kávézó regisztrációjához. Vállalkozás megszervezéséhez nincs szükség a SES engedélyére.

A kávéházak típusai

1. Hagyományos kávézó. Ezt a fajta létesítményt nagy kávélista jellemzi, kiegészítve a különböző fajták tea, forró csokoládé, üdítők stb. A menü péksüteményeket és fagylaltot is tartalmaz. Nincs szükség pincérek alkalmazására, a látogatók a bárban adnak le rendelést, és maguk viszik a kávéjukat az asztalhoz. Egy kis kávézó megnyitásához szüksége lesz minimális befektetés, egy ilyen üzlet körülbelül egymillió rubelbe kerül.
2. "orosz formátum". Egy ilyen létesítménybe belépve a vendégek leülnek az asztalokhoz, és várják a pincér megjelenését menüvel, mint egy étteremben. Egy ilyen kávéház étlapja igen gazdag, kivéve a kávét és a desszerteket, itt széles körben képviseltetik magukat a hideg rágcsálnivalók, meleg ételek, saláták stb.. Az ételek választékát különféle italok egészítik ki, köztük alkoholosak is. A kávézó ilyen formátuma jelentős induló tőkét igényel egy üzletembertől (több mint 2,5 millió rubel).
3. "Gyors kaja". Az ilyen formában szervezett vállalkozás nem jelenti a látogatók hosszú tartózkodását az intézményben. A vendégek gyorsan étkeznek és kávéznak menekülés közben. Nincs szükség drága edényekre, a kávé tálalásához elegendő az eldobható fedeles műanyag poharak és egy szívószál. Kávézó nyitható bevásárlóközpontban, vasútállomáson, üzleti központban stb., Ehhez minimális befektetésre van szüksége (1-2 millió rubel).

Tervezés szerint a kávéházak két csoportra oszthatók:

1. Tematikus. Az ilyen létesítményeket hasonló érdeklődésű emberek keresik fel. Itt tematikus estéket, táncos rendezvényeket, vetélkedőket, kiállításokat stb.
2. Helyek, amelyeket nem köt össze egyetlen téma sem. Egy ilyen kávézó tulajdonosa finom kávéitalok és különféle ételek árusítására összpontosít. Ez a körülmény teszi őket hasonlóvá a kávézókhoz és éttermekhez.

Piac leírása és elemzése

Főbb trendek orosz piac kávézó:

• nagy a verseny (hasonló intézmények között és kávézókkal, éttermekkel és más, a területen működő szervezetekkel egyaránt Vendéglátás);
• ma több mint 5,5 ezer kávézó van a piacon;
• nagyszámú nagy hálózatüzemeltető van a piacon (több mint 80 márka, amelyek neve alatt körülbelül 1400 telephely működik);
• a kávépiac éves növekedése mennyiségileg 57,6 százalék;
• Oroszországban az egy főre jutó kávé mennyisége 2001-ben 400 gramm volt, 2016-ban pedig 1,35 kilogramm;
• szakértői értékelések szerint az oroszok mintegy 60 százaléka rendszeresen látogat kávézókba, kávézókba, cukrászdákba és hasonló létesítményekbe;
• az Oroszországban létező kávéházak kétharmada az alacsonyabb árszegmensben működik (az átlagos számla 500-600 rubel);
• A szakértők megjegyzik, hogy az orosz kávézók piaca messze van a telítettségtől mind a fővárosban, mind a tartományi városokban.

A közétkeztetési forgalom dinamikája 2006-2016 A közétkeztetési piac szerkezete 2013-2015 Kávézó piac szerkezete A kávéfogyasztás gyakorisága

Az ukrán kávézói piac fő trendjei:

• az elmúlt tíz évben a kávéfogyasztás mintegy 24 százalékkal nőtt;
• a nagyvárosok lakói gyakrabban látogatnak kávézókba;
• Az ukránok 25 százaléka szívesebben iszik kávét kávézókban és éttermekben;
• egy ukrán átlagosan egy csésze kávét iszik naponta;
• 2014-2015-ben a kávéházak száma 4-5 százalékkal, 2016-ban pedig körülbelül 6 százalékkal nőtt;
• 2016 végén 14 ezer étteremből 4 ezer kávézó formában működik;
• a kávéházak jövedelmezősége a válság időszakában mintegy 15 százalék;
• az összes vendéglátóhely körülbelül 10 százalékának van saját online áruháza vagy weboldala;
• szakértők 20-30 százalékos növekedést jósolnak a kávézók piacán a következő két-három évben.

A célközönség

A kávézó célközönsége:

1. 18 és 25 év közötti fiatalok. Általában ezek olyan diákok, akik reggel, 10.00 előtt, ebédidőben és este látogatnak el a kávézóba, hogy találkozzanak a barátaikkal.
2. 25 és 35 év közötti irodai dolgozók. Leggyakrabban üzleti ebéd közben keresnek fel egy kávézót, vagy este, munka után mennek el vacsorázni.
3. Üzletemberek. Ez a kategória látogatói gyakran kötetlen környezetben tárgyalnak partnerekkel, ügyfelekkel és másokkal.
4. Feleségek. Főleg napközben keresik fel a kávézókat, hogy találkozzanak barátaikkal, időt töltsenek gyerekekkel és más rokonokkal.

Ünnepnapokon és hétvégén egész családok látogatják a kávézókat. Az ilyen kávézók gyakori látogatói hétköznapi járókelők, akik bármikor betérhetnek és megihatnak egy csésze forró kávét a desszerthez.

A kávézólátogatók fő csoportját a 20 és 45 év közötti, átlagos jövedelmű férfiak és nők alkotják.

Versenyelőnyök

Egy erős versenykörnyezetben egy sikeres kávézónak a következő előnyökkel kell rendelkeznie:

• magasan képzett szakemberekből álló összetartó csapat (baristák, pincérek, szakácsok, menedzserek stb.);
• barátságos és időszerű kiszolgálás;
• világos belső tér és egyedi hangulat a kávézó halljában;
• tökéletes tisztaság a hallban, a bárban és a konyhában;
• a kávézó jó elhelyezkedése;
• széles kávélista, amelyet a legjobb fajtái képviselnek;
• feltétek, desszertek, rágcsálnivalók stb. széles választéka;
• a felszolgált italok és ételek magas minősége;
• szezonális ajánlatok elérhetősége az étlapon;
• kiemelt szakemberek továbbképzése;
• az alkalmazottak rendszeres tanúsítása;
• az árak betartása, az intézmény potenciális vendégeinek bevétele;
• Elérhetőség Visszacsatolás az ügyfelekkel és a feltárt hiányosságok gyors megszüntetésével;
• Asztalfoglalás telefonon, cégen keresztül lehetséges mobil alkalmazás vagy webhely;
• az intézmény vendégeinek hűségét növelő program van.

Reklámkampány

V modern körülmények között egy kávézó sikeres működése lehetetlen márka létrehozása nélkül, ami egy speciális arculat kialakítását jelenti a cég számára.

A vállalkozónak önállóan vagy szakemberek segítségével elő kell írnia:

• a kávézó márkaneve;
• logó;
• szoba kialakítása;
• névjegykártyák tervezése;
• menü tervezés;
• tábla bejegyzése stb.

1. Világos felirat és külső dizájn kidolgozása egy kávézóhoz.
2. Tematikus estek szervezése. Például ételszakértők vagy ismert baristák meghívhatók rendezvényekre, hogy mesterkurzusokat tartsanak az intézmény vendégei számára. Ez lehetővé teszi, hogy a kávézó kitűnjön a közvetlen és közvetett versenytársak hátteréből.
3. Vállalati weboldal fejlesztése. Az oldalon tartalmaznia kell információkat a kávéház elhelyezkedéséről, kínálatáról, a szakemberek színvonaláról, berendezéséről, belső kialakításáról. Célszerű a visszajelzés és az előzetes asztalfoglalás lehetőségéről gondoskodni. Itt az ügyfél megtudhatja a legfrissebb információkat a promóciókról, bónuszprogramokról stb.
4. Csoportod fenntartása a közösségi hálózatokon. A kávézó oldalán, ahol információkat tehet közzé a közelgő akciókról, tematikus estékről stb. Itt tarthat nyereményjátékokat és versenyeket az előfizetők között.
5. Saját YouTube-csatorna létrehozása.
6. A kávézóval kapcsolatos információk elhelyezése a plakátoldalakon.
7. Bannerek elhelyezése az interneten. Például, hirdetéseket elhelyezhető tematikus fórumokon, kávéval foglalkozó oldalakon és népszerű közösségi hálózatok oldalain.
8. Reklám szórólapok, füzetek terjesztése. Ezeket az anyagokat irodaközpontok, középfokú szak- és felsőoktatási intézmények közelében, az utcán stb. terjesztik, a kávézótól nem messze.
9. Promóciók és különleges ajánlatok. Ezek lehetnek kedvezmények a kávézó bizonyos nyitvatartási idejében, kedvezmények az étlap egyes tételeire, üzleti ebédek, bónusz program stb.
10. Keresztmarketing. Ez az esemény lehetővé teszi olyan partnerek felkutatását, mint például szépségszalonok, uszodák és fitneszközpontok, akikkel közös reklámozásban állapodhat meg. A keresztmarketing megnyilvánulhat a rekláminformációk (szórólapok, névjegykártyák, prospektusok, kedvezménykártyák stb.) cseréjében és a vásárlók közötti terjesztésében. Fontos olyan partnerek kiválasztása, akiknek ügyfelei a kávézó célközönsége.
11. Menüfejlesztés. Ez a reklámkampány része, mivel a vendégek benyomása a létesítményről attól függ, hogy az étlap milyen szakértelemmel van összeállítva és kivitelezve. Fontos, hogy a fényképeket és a kávékártya dizájnját szakemberek készítsék, és azonos céges stílusban készüljenek.
12. Reklámozás helyi újságokban, magazinokban.

Lépésről lépésre útmutató a kávézó megnyitásához

A műveletek sorrendje egy vállalkozó számára, hogy megnyitja saját kávézóját:

1. A koffein helyi piacának elemzése.
2. Üzleti terv készítése egy kávézó számára a semmiből történő számításokkal (lehetővé teszi, hogy megtudja, jövedelmező-e egy ilyen létesítmény megnyitása).
3. Cégregisztráció.
4. Megfelelő hely és helyiség kiválasztása egy kávézó számára.
5. Hosszú távú bérleti szerződés megkötése (ha nincs pénz a helyiség megvásárlására, vagy nem eladó).
6. A kávézó fogalmának kialakulása.
7. Tervezési projekt készítése.
8. Mérnöki tervezés.
9. A helyiségek javítása és díszítése a SES, a tűzoltóság és a tervezési projekt normái szerint.
10. Biztonsági és tűzjelző, videó megfigyelő rendszerek telepítése.
11. Beszállítók kiválasztása és beszerzése.
12. Berendezésszerelés, bútorszerelés.
13. Pozitív szakértői vélemények beszerzése a felügyeleti szolgálatoktól.
14. Személyzet toborzás.
15. Menüfejlesztés.
16. Nyersanyagok és kellékek beszerzése (konyhába és konyhába).
17. Reklámkampány lebonyolítása.
18. A munka kezdete.

A dokumentumok

Az oroszországi kávézó regisztrációs folyamatának jellemzői:

1. Ha az intézmény alkohol értékesítését tervezi, akkor a vállalkozónak az LLC szervezeti formáját kell választania. Csak jogi személynek van joga erős italok értékesítésére engedélyt szerezni. Üdítőitalok értékesítésénél az IP forma alkalmas.
2. Vállalkozás bejegyzésekor a vállalkozónak az UTII vagy az STS adóztatási módját kell választania (a bevétel és a költségek közötti különbség 15 százaléka). Ehhez külön kérelmet kell benyújtani az adóhatósághoz.
3. Az osztályozó kódja: 56.10 "Éttermi tevékenység és ételszállítás."
4. A vállalkozónak értesítenie kell a Rospotrebnadzor területi osztályát a kávézó indulásáról. Ezt a rendezvényt az üzembe helyezésről szóló tájékoztatás szabályai szerint bonyolítjuk le bizonyos fajtáküzlet (2009.07.16., 584. sz.). Ha ez nem történik meg, a vállalkozóval szemben közigazgatási bírságot szabnak ki.
5. A SanpiN SP 1.1.1058-01 (01.07.10-től) értelmében a kávézó elindítása előtt létre kell hozni egy gyártásellenőrzési programot.

Ma saját kávézójának megnyitásához nem kell egészségügyi és járványügyi következtetést beszereznie a Rospotrebnadzortól (a Rospotrebnadzor 2011.10.03. 01 / 12592-1-32 és 2010.06.29. sz. 01 / 9646-0- levél). 32).

Az LLC állami regisztrációjához szükséges dokumentumok:

• kitöltött jelentkezési lap;
• a vállalkozók döntése cégalapításról;
• társasági szerződés;
• igazolás az állami illeték befizetéséről (2019-re - 4000 rubel);
• a cég székhelyére vonatkozó információkat megerősítő dokumentum.

Az oroszországi kávézó elindításához szükséges dokumentumok:

• cégbejegyzési igazolás;
• pozitív szakértői vélemény a tűzoltóságtól;
• alkohol árusítási engedély (ha az étlap alkoholt vagy azt tartalmazó italt tartalmaz);
• termelés-ellenőrzési terv;
• a helyiségre vonatkozó bérleti szerződést vagy annak tulajdonjogát igazoló dokumentumot.

A tűzoltósági vizsga letételéhez szükséges papírok listája:

• kiürítési terv;
• mérnöki projekt;
• technológiai projekt;
• tűzjelző szerződés;
• tűzvédelmi utasítások;
• elrendeli a tűzbiztonságért felelős alkalmazottak kijelölését;
• papír a tűzoltó készülékekről.

Valamint minden dolgozó számára rendelkezésre kell állnia az orvosi vizsgálat eredményének és a kitöltött orvosi könyvnek.

A kávézónak nyílt szerződést kell kötnie a szolgáltató szervezetekkel az alábbi szolgáltatásokra:

• hulladékártalmatlanítás;
• szemétszállítás;
• rovartalanítás;
• fertőtlenítés;
• deratizáció;
• szellőztetés és légkondicionálás karbantartása;
• az alkalmazottak overalljának mosása / vegytisztítása.

Eladó alkoholos italok a vállalkozónak engedélyt kell szereznie a jövedéki termékek értékesítésére. Az alkoholtartalmú italok árusítására vonatkozó engedélyt a szövetségi szolgálat az alkoholpiac szabályozásáról.

A pályázókra vonatkozó követelményeket az "Az alkohol, az alkoholtartalmú és alkoholtartalmú áruk forgalmának / előállításának állami szabályozásáról és az alkoholfogyasztás korlátozásáról szóló állami szabályozásról" szóló szövetségi törvény tartalmazza. Az engedélyt egytől öt évig terjedő időtartamra adják ki. Éves díj 40 ezer rubel, öt évre szóló engedéllyel az állami díj 200 ezer rubelbe kerül.

A kávéház regisztrációjának jellemzői Ukrajnában:

• az optimális regisztrációs forma: LLC vagy PE;
• dohány-/alkoholtermékek értékesítéséhez engedély szükséges;
• a vállalkozó a tűzbiztonság tárgyi és műszaki bázisának megfelelőségi nyilatkozatát nyújtja be a szükséghelyzeti minisztériumnak;
• szükséges az egészségügyi és járványügyi szolgálat vizsgálata;
• reklámszerkezet és/vagy tábla engedélyezése szükséges.

Az ukrán SES szakértői véleményének megszerzéséhez a következő dokumentumokra lesz szükség:

• nyilatkozat;
• állami regisztrációs kivonat;
• a helyiség tulajdonjogát vagy a felek bérleti szerződését igazoló dokumentum;
• személyi könyvek;
• építési terv;
• megállapodások a szemétszállítással, a helyiségek deratizálásával és fertőtlenítésével foglalkozó szervezetekkel.

A tűzvédelmi vizsgán egy kávézónak rendelkeznie kell a következőkkel:

• tűzjelző;
• tűzvédelmi eszközök;
• tűzoltó eszközök (tűzszigetelés, tűzoltó készülékek);
• kiürítési terv, a kijárathoz irányító fényjelzők;
• hangos értesítési rendszer;
• az alkalmazottak képessége a tűzoltó berendezések és rendszerek gyors használatára.

A kávézó Oroszországban és Ukrajnában történő regisztrációjának folyamata egyszerű, még egy kezdő vállalkozó is képes kezelni közvetítők segítsége nélkül.

Helyiségek és tervezés

A kávézó helyére vonatkozó követelmények:

• nagy áramlás célközönség;
• kívánatos üzleti központok, oktatási intézmények, sportlétesítmények, bevásárlóközpontok, forgalmas utcák, üzletek közelében lenni;
• jó autóbeállók;
• parkolási lehetőség;
• közvetlen versenytársak hiánya a közvetlen közelben;
• nem lakóépületben található helyiség megfelelő.

Szobakövetelmények:

• terület - 100 négyzetmétertől (ez a terület lehetővé teszi körülbelül 30-35 ülések);
• az egészségügyi és tűzvédelmi szabályok betartása;
• szellőzőrendszer megléte (vagy annak megszervezésének lehetősége);
• vészkijárat megléte;
• a földszinti elhelyezkedés kívánatos;
• kommunikáció: villany, fűtés, hideg-meleg víz, csatorna.

A kávézó kialakításának jellemzői:

• a kávézó egyéni stílusának kidolgozása;
• világos jelzőtábla és homlokzat kialakítása;
• a terem egyedi és utánozhatatlan belseje;
• harmónia a helyiségek választékában és kialakításában;
• hangulatos hely kialakítása a kikapcsolódáshoz;
• nincsenek korlátozások a stílus megválasztására vonatkozóan;
• a design általában meleg és csokoládé tónusokat használ.

A kávéház zónái:

• gardrób és előszoba;
• vendégterület;
• munkaterület (bár, konyha, személyzeti helyiségek, ügyintézői szoba, élelmiszerraktár);
• fürdőszoba.

A videó elmagyarázza, hogyan készíthet egyedi designt egy kávézó számára. A YES REPAIR csatorna forgatta.

Felszerelés és leltár

Kész példa egy 50 férőhelyes kávézó saját konyhával való felszerelésére (bár, cukrászda, hideg és meleg bolt a):

Gyümölcscentrifuga - 40 000 rubel Kávéfőző - 150 000 rubel Kávédaráló - 35 000 rubel Konvekciós sütő - 55 000 rubel Gyúrógép - 100 000 rubel Mosogatógép - 85 000 rubel

Személyzet

A kávézó zökkenőmentes működéséhez a következő személyzetre lesz szükség:

1. Vezérigazgató. Ez a szakember felelős a kávézó munkájának megszervezéséért és gyártási folyamat, valamint ellenőrzi az intézmény dolgozóinak feladatellátását is. Emellett felügyeli a konyha, a bár és az előszoba összehangolását, különféle rendezvényeket (például bankettek) szervez.
2. Barista (két ember). Ez egy olyan szakember, aki kávét, koktélokat, teákat stb. készít. Ismernie kell a kávéfajtákat és ismernie kell a különféle elkészítési módokat. Fontos, hogy a barista tapasztalattal és jó megjelenéssel rendelkezzen, valamint barátságos és társaságkedvelő legyen.
3. Séf. Ez a szakember felelős a konyha üzemeltetéséért, ő irányítja a főzés folyamatát és azok időben történő csarnokba szállítását. Ő alakítja ki az étlapot és képezi ki a parancsnoksága alá tartozó személyzetet. A szakácsnak joga van munkával terhelni az intézmény szakácsait, cukrászait.
4. Főzni (két személy). A séf a séfnek van alárendelve, hideg-meleg ételek elkészítésével foglalkozik.
5. Cukrász. Desszertek és péksütemények készítésének funkcióit látja el.
6. Pincér (két fő). A pincér terítéssel, ügyfélszolgálattal foglalkozik és velük fizet. Fontos, hogy a dolgozó ismerje az étlapot, és el tudja magyarázni a vendégnek, hogy egy adott ételt mennyit kell elkészíteni, felsorolja a főbb összetevőket és leírja a főzési módot. A pincérekkel szemben támasztott főbb elvárások: vizuális vonzerő, rendezettség, jó memória, udvarias kiszolgálás, stressztűrés, konfliktushelyzetek megoldásának készsége.
7. Takarítónő. Ez a dolgozó felelős a tisztaság megőrzéséért mind a hallban, mind az iroda helyiségeiben.

Pénzügyi terv

A kávézó pénzügyi tervezése a következőkön alapul:

• üzleti koncepció - intézmény megnyitása "orosz formátumban";
• szoba területe - 130 négyzetméter;
• alkalmazottak száma - 10 fő;
• saját édességgyártás, konyhai hideg-meleg műhely, szeszes italok értékesítése.

Kezdeti mellékletek

A kávézó nyitásának kezdeti beruházásai:

A kezdeti beruházás 2600 ezer rubel lesz.

Rendszeres költségek

Példa a kávézó havi költségeire:

Jövedelem

A kávézó nyereségének kiszámítása a következő kezdeti információk alapján történik:

• átlagos ügyfelek száma naponta - 70 fő;
• átlagos csekk - 600 rubel;
• üzemmód - heti hét nap.

Így a napi bevétel 42 ezer rubel, a havi jövedelem pedig 1 260 000 rubel lesz. A rendszeres kiadásokat figyelembe véve a kávézó havi nyeresége 305 ezer rubel lesz. A kávés üzleti ötlet jövedelmezősége 30-35 százalék.

Naptári terv

A kávézó megszervezéséhez szükséges üzleti ötlet megvalósításának fő szakaszai:

Egy vállalkozónak körülbelül három hónapig tart egy kávézó megszervezésével kapcsolatos saját vállalkozásának elindítása.

Kockázatok és megtérülés

A kávéüzletág fő kockázatai:

• magas piaci verseny;
• a nyersanyagok (pl. élelmiszer és kávé) árának emelkedése;
• az árfolyam emelkedése, amely befolyásolja az importált kávé, berendezések, fogyóeszközök stb. költségeit;
• bérleti díj emelkedése;
• a helyiség bérleti szerződésének meghosszabbításának megtagadása;
• a lakosság fizetési képességének csökkenése;
• pénzügyi válságok;
• rossz minőségű marketing;
• a kulcsfontosságú szakemberek (baristák, szakácsok, pincérek, adminisztrátorok stb.) alacsony képzettsége;
• a személyzet által elkövetett lopás;
• rosszul kidolgozott menü, amely nem igényelt ételeket tartalmaz.

A kávézó megtérülési ideje 9-12 hónap lesz, hiszen ez is nyereséges üzlet. Az üzlet gyorsabban megtérül, ha nő az ügyfelek áramlása és az átlagos csekk.

Hogyan hozz létre saját kávéüzletet, és ugyanakkor legalább ne „jelöld meg az időt”, de legfeljebb ne égj ki – mondja saját kávézójának igazi tulajdonosa. Az ő történetéből megtudhatja, hogyan találjon nevet jövőbeli sikereinek, hogyan készítsen menüt, hogyan dolgozzon a beszállítókkal és még sok más „titkát” egy nyereséges és egyben nagyon érdekes vállalkozásnak.

Kávézó nyitása a semmiből. Lépésről lépésre útmutató egy igazi vállalkozótól

Helló, a nevem Alekszandr Nikiforov, Tverből származom. Ma már van egy kicsi, de nagyon hangulatos, amelyre a helyiek és a város vendégei keresnek.

Már a vállalkozás elindítása előtt világos elképzelésem volt a jövőbeli költségekről. Kezdetben 300 ezer rubelbe terveztem befektetni, de még olcsóbbnak bizonyult - 270-280 ezer.

Fontos szerepet játszott, aminek köszönhetően a terv többletköltségek nélkül valósítható meg. Persze apró igazításokat kellett végezni, de nem sok volt.

És tovább:Úgy gondolom, hogy a kávézó fejlesztésének fő tényezői közül a legfontosabb a jó elhelyezkedés.

A meglévő tapasztalatok alapján bátran kijelenthetem, hogy a kávé üzlet a semmiből valós és olcsó.

Mi kell egy kávézó megnyitásához?

Szeretem a kávét, ezért gyakran jártam különféle kávéházakba, tanulmányoztam a választékukat, az étlapokat és a folyamat megszervezésének jellemzőit. A baristával való kommunikáció tájékoztatást adott a látogatókról, a vállalkozásszervezés sajátosságairól, a beszállítókkal való együttműködésről.

Elemeztem a versenytársak árait és tanulmányoztam a választékot. A kezdeti szakaszban úgy döntöttek, hogy egy olcsó létesítményt nyitnak, amelynek árai valamivel alacsonyabbak a versenytársakénál. Különös figyelmet fordítottam az étlapra és a szoba dekorációjára.

A választásnál a fő szempont a gyalogos forgalom volt. Fel akartam gyorsítani a kávézó megtérülését és gyorsan megtéríteni a nagyobb látogatottság miatti költségeket.

Ennek eredményeként egy kis épületben választottam egy helyet, ahonnan gyalogosút is elérhető. A nagy bevásárlóközpontok és oktatási intézmények közelsége garantálta a tisztességes vásárlóáramlást.

Először azt tanácsolták, hogy nyisson egy vállalkozást egy autóban vagy a vasútállomáson, de feladtam ezt az ötletet. A gyakorlat azt mutatja, hogy az elhaladó emberek nem hajlandók 120-150 rubelt költeni egy csésze kávéért.

A húsz négyzetméteres szoba mérete elég volt ahhoz, hogy elhelyezzek egy bárpultot, és mindegyikhez több asztalt, kanapékkal.

Lehetőség volt kávézók vásárlására, de én a másik utat választottam, és úgy döntöttem, hogy a semmiből regisztrálom magam. A dokumentumokkal nem volt probléma. Itt LLC-ként vagy egyéni vállalkozóként kell regisztrálni.

Az első lehetőség akkor megfelelő, ha másokkal üzletel. Mivel én vagyok az egyetlen befektető, az egyéni vállalkozókat részesítették előnyben.

Az adózás tekintetében a legjobb megoldás az UTII számára. Előnye a kényelem, mert nem kell beszámolni más adónemekről, például ingatlanadóról.

Általánosságban elmondható, hogy a teljes nyitási folyamat számomra több szakaszban zajlott. Először is bejegyeztem egy jogi személyt, bejegyeztem vele Adóhivatalés jelentkezett.

A következő lépés az volt, hogy bérelhető helyet találjanak, és szerződést kössenek a bérbeadóval. Aztán megoldottam a problémát a beszállítókkal, átgondoltam a tervezést és elvégeztem a javításokat. A legtöbb idő a felszerelések kiválasztására, beszerzésére, térképkészítésre telt.

Azonnal meg kell mondanom, hogy nagyon fontos, hogy körültekintően közelítsünk a barista kiválasztásához, aki a kávézó arca. Felvettem egy pincért is, de itt sok múlik az Ön igényein és a szoba méretén.

Szánjon időt a kávézó beszállítóinak kiválasztására. Ne feledje, ez a hosszú távú partnerségekről és az ügyfelek tapasztalatairól szól. Célszerű 3,2%-os zsírtartalmú tejet rendelni (fontos pont). Válassza a többit ár és minőség szempontjából.

Mennyibe kerül egy kávézó nyitása?

Ami vonzott ehhez az üzlethez, az a minimális befektetési igény volt. A barátom tapasztalata alapján tudtam, hogyan kell kávézót nyitni v kisváros .

Ugyanakkor az üzleti terv elkészítése előtt nem ábrázoltam egyértelműen a vállalkozás indításának költségeit nagyban. helység... Általában van hol barangolni.

A kezdeti befektetéseimről (270-280 ezer rubel) már beszéltem. De itt nincsenek felső határok. Egy kávéfőző vásárlása egymillió rubelbe kerülhet, így minden vállalkozó önállóan dönt.

Egyébként a barátom még kisebb összegbe fektetett be (100 ezer rubel). Egy kis szobára és könnyű kozmetikai javításokra szorítkozott. Három hónapon belül új felszerelést vásárolt, és kiigazította a helyiség kialakítását.

Így a teljes beruházás 300-400 ezer rubelre nőtt. Talán a kezdeti szakaszban ez a megközelítés a legoptimálisabb, mert így lehet megérteni, hogy a vállalkozás „kiég” vagy sem.

Valójában én sem mutatkoztam, és mentem csökkenteni a költségeket, ahol csak lehetett - találtam egy szobát olcsón, a legdrágábbat béreltem, és nem mentem túlzásba a dekoráció terén.

Idővel javítottam a helyzeten, és ma a kávézómban csak új és drága berendezések vannak.

Hogyan nyithatunk kávézót a semmiből. Kávé úthoz üzleti terv.

Minta menü

Vállalkozás szervezésekor ügyeljen az étlapra, különlegessé és különbözik attól, amit versenytársai kínálnak. Más szóval, szükséged van valamiféle "kedvre", amitől megszereted az intézményedet.

Mindenképpen szerepeljen az étlapon a latte, espresso, cappuccino, mokka és egyéb kávéitalok, amelyekre a legnagyobb a kereslet a látogatók körében.

Adjon hozzá zsemlét és süteményeket a választékhoz, hogy feldobja kávézóit. Személy szerint ez segített abban, hogy növeljem az intézmény nyereségét, és további ügyfeleket vonzak be.

Ami a komolyabb ételeket illeti, számukat korlátozni kell (legfeljebb 2-3). Alternatív megoldásként hozzáadhatja a választékhoz szirupok, különféle alkoholos koktélok hozzáadásának lehetőségét kávé hozzáadásával.

A menü elkészítésekor igyekeztem a felhasználó számára érthetővé tenni. Ne kápráztassa el az idegen nyelvek és a kávéitalok ismeretét - összpontosítson a tisztaságra.

Minél kevesebb az étlapon idegen nevek, annál jobb. Az embernek magának kell kitalálnia a rendelkezésre álló választékot, és nem ötpercenként hívnia kell pincért.

Például a kávézóm reggel nyitva van, így jól jött néhány egyszerű reggeli étel. Ha van a közelben egyetem vagy üzleti központ, akkor a gyorsételek megfelelőek kiegészítésként.

Ugyanilyen fontos szempont a menü kialakítása. Fontos, hogy kényelmesen elférjen a kezében, és könnyen olvasható legyen. A betűtípus legyen közepes méretű (se kicsi, se nagy).

Találjon ki olyan neveket is, amelyek miatt meg akarja rendelni az ételt. Ha lehetséges, festse le az edény hozzávalóit.

A kép kattintható. Kattintson és megtudja, hogyan lehet nagyobb nehézségek és nagy beruházások nélkül expressz kávézót nyitni egy franchise számára!

Könnyű nevet kitalálni egy kávézónak!

A legtöbbről legfrissebb hírekés a franchise-szal rendelkező üzleti trendek olvashatók

belső

Fentebb már említettem, hogy kiemelt szerepet kap az intézménybelső. Az ügyfelek száma közvetlenül függ a szervezet műveltségétől. Emiatt nem szabad spórolni a plusz kísérettel.

Ha van tapasztalatod és megfelelő tehetséged, csináld magad. Ha nem rendelkezik a szükséges készségekkel, akkor vegyen fel egy tervezőt, aki mindent megtesz, figyelembe véve az ajánlásokat és az aktuális trendeket.

Millió tervezési lehetőség van. A belső teret francia stílusban készítettem, de lehet másképp is - válassza az angol klasszikusokat vagy az orosz belső teret.

A lényeg az, hogy a karakter és az egyéniség érezhető legyen a kész létesítményben.

Ügyeljen a világítótestre- jobb megtagadni a csillárokat a mennyezeten. A halvány, romantikus fény inkább egy kávézóra jellemző. A legjobb lehetőség- kis lámpák vagy asztali lámpák elhelyezése minden asztalnál és semleges helyeken.

………………………..

Keressen 150 000 rubeltől havonta

a "KÁVÉZZ MAGADdal" című műsorban!

A Coffee In expressz kávéházak szövetségi hálózata

Tudja meg a részleteket: https://www.mycoffeein.ru/

Különös figyelmet kell fordítani a bútorokra. Székek és asztalok vásárlásakor ne törekedjen az olcsóságra – összpontosítson az ügyfelek kényelmére. Ideális esetben teljesen lemond a székekről, és inkább kis kanapékat szereljen fel.

Zenei rendezés. A zene kiválasztásakor vegye figyelembe a választott stílust. Ha francia, akkor a zene legyen megfelelő. Ugyanakkor a hangháttérnek telítenie kell a helyiséget, szokatlan légkört kell teremtenie. Leggyakrabban bluest, folklórt vagy klasszikust ajánlanak.

Ügyeljen a színpalettára- ne legyen tolakodó. Vegyük fontolóra a szellőző- és légkondicionáló rendszert is, ami nagy segítség a meleg időben.

• Lépésről lépésre terv- hol indítson vállalkozást, és hogyan nyisson meg saját kávézót a semmiből
• Hol a legjobb hely egy kávézó elhelyezésére
• Milyen dokumentumok szükségesek egy kávézó megnyitásához
• Hogyan válasszunk felszerelést egy kávézóhoz
• Hogyan találjunk személyzetet egy kávézóhoz
• A kávézó reklámozása
• Mennyi pénzbe kerül egy kávézó nyitása

El sem tudod képzelni, mennyi ember és egy nap nem tud meglenni egy csésze aromás kávé nélkül. azt Aranybánya pályakezdőknek, ami szintén egyre népszerűbb. A fánk, a forró italok és a hosszú esték most divatosak. hangulatos helyen... Szeretnél valamit megnyitni a lélek számára, de ugyanakkor relevánsat? Készített példát kínálunk egy kávézó üzleti tervére pénzügyi számítások.

Lépésről lépésre szóló terv – hol indítson vállalkozást, és hogyan nyisson meg saját kávézót a semmiből

Hogyan kezdjünk üzleti tervet egy kávézó megnyitásához? Részletes bemutatást kell készítenie a projektről és a termékekről leírást kell készítenie annak érdekében, hogy tisztában legyen azzal, hogyan fog kinézni a létesítmény, és mit fognak árulni benne. A kávézó fogalma kétféle lehet:

A fogalom meghatározása után piacelemzést és versenyértékelést kell végezni. A terv eltérő lehet attól függően, hogy egy kisvárosban vagy egy nagy metropoliszban nyit kávézót. Mindenesetre az intézmény fő látogatói napközben diákok és üzletemberek lesznek, kis cégek fiatalok és szerelmes párok este. A kávézó nyitva tartása naponta 10:00-22:00 óráig.

Ami a versenyt illeti, minden a helyszíntől és a létesítmény speciális koncepciójától függ. Nagyszerű lesz, ha valami egyedit talál ki az ügyfelek vonzására. A nagy kockázatok ellenére csak így lehet vállalkozást fejleszteni egy nagyvárosban. Ezenkívül ne nyisson kávézót hasonló létesítmények mellett, mivel nagyon nehéz lesz versenyezni velük.

Félsz, hogy nem fogod tudni kiállni a versenyt? Kávézó nyitása franchise-al szinte mindenki számára előnyös üzleti terv!

Szeretnéd más területeken is kipróbálni magad? Próbáljon pénzt keresni autókba való befektetéssel. Nem női üzlet, de miért? A nők rugalmasabbak, diplomatikusabbak és képesek kompromisszumot találni. Néz hogy hogyan kell csinálni jövedelmező befektetés autókbaés döntsön

Hol a legjobb hely egy kávézó elhelyezésére

Egy nyereséges kávézó üzleti tervéhez nagy jelentőséggel bír a megfelelő helyiségek kiválasztása. Minden az anyagi lehetőségektől és attól függ, hogy hány emberre számítják ki. Tegyük fel, hogy 40 ülőhelyhez körülbelül 100-150 négyzetméterre lesz szüksége. Felhívjuk figyelmét, hogy a szoba zónákra lesz felosztva:

1. Aula
2. Konyha
3. Mosókonyha
4. Fürdőszoba

Célszerű egy kávézót a bevásárló- és üzleti központok földszintjén elhelyezni. Ha lakóépületben kíván szobát bérelni, ügyeljen a megfelelő hangszigetelésre, hogy ne zavarja a bérlőket. Ami az elhelyezkedést illeti, a legjobb a város központi területeit választani, olyan helyeken, ahol nagy a forgalom. Jó lehetőség mellette lesz bérlet oktatási intézményekés irodák. A hálóterületek vonzhatják a verseny hiányát és az alacsony bérleti díjakat, de ennek eredményeként veszteséges lesz az ügyfelek hiánya miatt, ezért jobb, ha azonnal lemond egy ilyen tervről.

Az átlagos bérleti díj egy 100 nm-es területre. havi 115 000 rubeltől lesz a közüzemi számlákkal együtt. Ez egy hozzávetőleges összeg a 2020-ra vonatkozó üzleti tervben, és jelentősen eltérhet attól függően, hogy a lízing melyik régióban történt. Ezenkívül egyszerre 600 000 rubelt kell költenie csatornázásra, szellőztetésre, dekorációra és egy kávézó ízlésének megfelelő kialakítására.

Milyen dokumentumok szükségesek a kávézó megnyitásához

Ahhoz, hogy vállalkozást nyisson, szüksége van regisztrálja egyéni vállalkozói tevékenységét vagy LLC, OKVED kód, válassza az 55.30: "Kávézók és éttermek tevékenysége." Ezt követően speciális adózási rendszert kell választania, esetünkben az UTII vagy az STS megfelelő. A következő lépés a vásárlás pénztárgépés nyilvántartásba veszi az adóhatóságnál. Ha kávézóban kíván alkoholt árulni, gondoskodnia kell az engedély megszerzéséről.

A fenti műveleteken kívül ki kell adnia engedélyeket az SES-től és az állami felügyelettől a telephelyre. A vendéglátóhelyekre vonatkozó igazolások megszerzésének feltételei nagyon szigorúak, ezért mindennek naprakésznek kell lennie. Az összes szükséges dokumentáció regisztrációja átlagosan 10 000 rubelbe kerül.

Hogyan válasszunk felszerelést egy kávézóhoz

Természetesen a példában üzleti terv kiszámítása egy kávézóhoz nem megy felszerelés nélkül. A 40-50 férőhelyes intézményre vonatkozó mintasablonunk szerint a következő elemeket kell megvásárolnia:

1. Kávéfőző - 3 db.
2. Kávédaráló - 5 db.
3. Mikrohullámú sütő - 1 db.
4. Hűtőszekrény - 2 db.
5. Asztalok - 20 db.
6. Székek - 60 db.
7. Bárpult - 1 db.
8. Padlóakasztók - 20 db.
9. Vitrin desszertekhez - 1 db.
10. Konyhaszekrények - 3 db.
11. Mosogatógép - 1 db.
12. Edények és egyéb konyhai eszközök
13. Festmények, asztali lámpák és egyéb díszítőelemek
14. Zenei felszerelés

A felszerelésen kívül minden hónapban pénzeszközöket kell elkülöníteni a beszállítóktól származó desszertek, többféle kávé és kapszula, mosó- és tisztítószerek vásárlására. Az üzleti tervben szereplő költségek pontosabb kiszámítása érdekében az alábbi táblázatot ajánljuk a 2020-as átlagárakkal, amelyek egy népszerű online áruházból származnak referenciaként:

Tehát a kávézó berendezésének és egyéb tulajdonságainak végső költsége körülbelül 835 000 rubel lesz. Ezenkívül havonta 245 000 rubelt kell kiosztani az édességekre, kávékra és tisztítószerekre. Természetesen a költségek jelentősen csökkenthetők és növelhetők. Csak egy példát mutatunk be egy kávézó üzleti tervére, minden esetben minden egyedi lesz. Ne feledje továbbá, hogy a táblázat az egyszeri és a havi költségeket is tartalmazza.

Azt is javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tippekkel pékség-cukrászda megnyitóján 2020-ra vonatkozó számításokkal.

Hogyan találjunk személyzetet egy kávézóhoz

Egy kávézó megnyitásához nem nélkülözheti a képzett személyzetet, és ezt a szempontot nem lehet figyelmen kívül hagyni az üzleti terv elkészítésekor. Az intézményben a következő alkalmazottakra lesz szüksége:

1. 2 barista
2. 6 pincér
3. Menedzser
4. Takarítónő
5. Könyvelő és ügyvéd kiszervezése

A béreket havi fizetés formájában fizetik ki, a pincérek és a baristák borravalót is hagynak maguknak. Kívánatos, hogy a baristák és pincérek 30 év alattiak, vonzó megjelenésűek, munkatapasztalattal és kommunikációs képességekkel rendelkezzenek. Rajtuk múlik a kávézó sikere nagyobb mértékben. Ne felejtse el ezt, amikor az üzleti tervében pénzeszközöket különít el a bérekre, havi 160 000 rubelt kínálunk (pincérek - 12 000 rubel / hó, baristák, menedzserek - 20 000 rubel / hó, takarítónő - 8 000 rubel / hó, könyvelő és outsourcing ügyvéd - 10 000 rubel / hó).

A kávézó reklámozása

A kávézó üzleti tervének tartalmaznia kell a hirdetési költségeket. Célszerű havonta legalább 30 000 rubelt költeni rá. Ez magában foglalja a különféle médiában történő reklámozást, és nem csak (minden a pénzügyi források mennyiségétől függ):

• az interneten ;
• a TV-ben;
• újságokban és folyóiratokban;
• tömegközlekedéssel;
• hirdetőtáblákon;
• buszmegállókban és más speciális helyeken a bejelentésekre.

Emellett találjon ki érdekes promóciókat, különleges ajánlatokat és versenyeket, amelyek új ügyfeleket vonzanak és állandósítják őket.

Mennyi pénzbe kerül egy kávézó nyitása

Tehát itt az ideje, hogy mérleget készítsen, és kiszámítsa az összes költséget és hozzávetőleges nyereséget a kávézó üzleti tervében. Kezdjük az egyszeri költségekkel:

Az összes kezdeti egyszeri kiadás 1 445 000 rubel lesz. Ugyanakkor a nyitástól kezdve a kezdeti, de havi üzleti költségei is lesznek:

Tehát minden hónapban körülbelül 583 000 rubelt kell költenie, az adózás nélkül (például egy egyszerűsített rendszerben a nyereség 15% -át kell fizetnie). Így az üzleti terv példája szerint egy kis kávézó megnyitásához 2 028 000 rubelre lesz szükség, figyelembe véve a havi és egyszeri kiadásokat.

Az üzleti terv legérdekesebb kérdése a profit számítása. A kávéház sajátossága a nagy forgalmú és átlagos 200 rubel csekk. Tegyük fel, hogy naponta körülbelül 150 ember keres fel egy jó intézményt. Következésképpen egy munkanapra 30 000, havonta pedig 900 000 rubelt kap. Vonja le a havi költségeket, és kap 317 000 rubelt nettó nyereséget. Meg kell jegyezni, hogy ez egy nagyon jó mutató, amelyre nem fog azonnal rájönni, és csak nagy szorgalommal. A statisztikák azt mutatják, hogy egy vállalkozás átlagosan csak 1-3 év alatt térül meg teljesen.

Letöltés kész üzlet- kávézó terv felveheti a kapcsolatot partnereinkkel! Ha nem tetszenek a számítások, visszakaphatod az összes pénzedet!

Összefoglalva azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy kávézó sikeres megnyitásának példájával ebben a videóban:

Létezik alternatív lehetőségek számára ezt az üzletet... Egyre népszerűbbek például a kerekeken guruló mobil kávézók vagy a kiskávézók elvitelre. 7-30 fős kis létesítményt nyithat, míg fő jellemzője az a lehetőség, hogy „magával vigyen” kávét. Az ilyen fajták kevesebb befektetést igényelnek, és egyre keresettebbek a lakosság körében.

Ingyenes minta kávézó üzleti tervet bocsátottunk rendelkezésére pénzügyi számításokkal 2020-ra. Miután úgy döntött, hogy megnyitja ezt az intézményt, ne feledje, hogy projektje jelentősen eltérhet a javasolt koncepciótól, valamint a lakóhely régiójától és a felszerelés megválasztásától függően. Ezenkívül minden lehetőségnek joga van létezni és előléptetni.

A befektetés mindig vonzó, csak tudnod kell, mibe érdemesebb befektetni. Tanulni valamirőlgyilkos befektetési stratégiák... Talán kiválaszthatja azt, amely rövid időn belül jó bevételt hoz.

• Üzleti kilátások
• Kávézó menü
• Üzleti kockázatok
• Pénzügyi terv kávézók

Üzleti terv egy 48 férőhelyes kávézó megnyitására egy 1,2 millió lakosú városban.

Kávézó megnyitása - lépésről lépésre

Az előzetes számítások szerint körülbelül 3 830 000 rubelt kell befektetni egy kávézó megnyitásához:

Lépésről lépésre egy kávézó megnyitásának terve

1. Finanszírozási források keresése a projekthez;
2. Helyiség keresése egy intézmény számára;
3. bejegyzés jogalany a helyi adóhivatalnál;
4. A helyiségekre vonatkozó bérleti szerződés megkötése;
5. A kávéház projekt koordinálása a SES-szel, építészet és tűzvizsgálat;
6. A helyiségek javítása és átépítése;
7. Berendezések beszerzése, felszerelése, bútorvásárlás;
8. Személyzet keresés
9. Termékek és összetevők vásárlása
10. Menüfejlesztés
11. Létesítmény megnyitása
12. Hirdető

Üzleti kilátások

A kávézók közötti növekvő verseny ellenére még mindig ígéretes az új szereplők belépése erre a piacra. A kávé értékesítését tekintve a második helyen áll a világon, csak a szénhidrogén-piac után. A kávéfogyasztás népszerűsége mindenhol növekszik, és nem csak a fejlődő országokban, hanem a prosperáló fejlett országokban is. A kávéfogyasztás mennyisége Oroszországban átlagosan évi 2-3%-kal növekszik. Egyes jelentések szerint hazánk a negyedik helyen áll a világon az egy főre jutó kávéfogyasztást tekintve - évi 0,6 kg. A legtöbb híres cégek az oroszországi kávépiacon ezek a következők: TM "Nescafe", TM "Jacobs", TM "Chernaya Karta", TM "Davidoff", TM "Jockey", TM "Tradition", TM "Arabica":

Kávézó menü

Kávéházunk étlapján a terv szerint az alábbi termékek értékesítése szerepel majd:

Kávé

• Fekete kávé (Americano, normál, espresso dv.)
• Tej kávé (cappuccino, mega cappuccino, caffe latte, mokka, mega mokka)
• Kávé tejszínnel (raf kávé, mega raf kávé, karamell kávé)
• Egyéb (kakaó, forró csokoládé, jeges kávé)

Tea

• Fekete tea (earl gray, ish tea)
• Zöld tea (tru zöld, tej oolong)
• Gyümölcs tea
• Gyógytea (gyömbér citrom, menta, rooibos)

desszertek

• Sajttorták
• Sütemények
• Pékség
• Csokoládé

Snackek

• Szendvicsek
• Quesadilla

Italok

• Frissen facsart gyümölcslevek
• Turmix
• Koktélok
• Limonádé
• Víz

Mennyit kereshet egy kávézó megnyitásával

A kávé ára átlagosan 110 rubel egy 200 ml-es csészére. Az előzetes számítások szerint az intézmény átlagos csekkje 200 rubel lesz. Az intézmény nyitva tartása a tervek szerint 09:00-20:00 óra között kerül kialakításra. A várható átlagos napi látogatószám a működés első hat hónapjában nem haladja meg a 80 főt. Ezt követően a létesítmény népszerűségének növekedésével a kávéház átlagos látogatottsága napi 200 főre nő.

Az első működési év várható bevétele 10 080 000 rubel lesz.

Hogyan válasszunk kiadó szobát

A kávézó elhelyezésére szolgáló helyiségek kiválasztása a következő elveken alapul:

• Az ügyfelek fizetőképes közönségének jelenléte. Olyan területnek kell lennie, ahol nagyszámú gazdag polgár él.
• Kényelmes bekötőutak és parkoló.
• Magas terepjáró képesség. Ennek értelmében előnyben részesítik az egyetemek, metró, tömegközlekedési megállóhelyek és nagy irodaközpontok közelében lévő helyeket.
• Tiszteletreméltó megjelenés az épület, amelyben a létesítményt elhelyezni tervezik.
• A bérleti díj összege.

Intézményünkben a fő kifizetést a fizető ügyfelek kapják. Ezek 25 év feletti, független és jómódú emberek, akiknek a bevételük legalább havi 25 ezer rubel. Létesítményünk népszerűsítésének módjai a következők:

Az intézmény elhelyezésére egy 142 négyzetméter alapterületű helyiség bérbeadását tervezik a közelben. irodai központokés metróállomások. A bérleti szerződés 8 évre köthető, megújítási lehetőséggel. A lízingdíj összege 85 000 rubel. havonta. Az intézmény befogadóképessége 48 fő lesz. A helyiség a kiszolgáló csarnokon kívül bejárati részre (öltöző és előszoba), konyharészre, háztartási helyiségre, személyzeti helyiségre és WC-re lesz osztva. A tervek szerint legalább 1,2 millió rubelt költenek a helyiségek felújítására és kialakítására. A helyiségek átépítését összehangolják a város építészetével, a SES-szel és a tűzvizsgálattal.

Milyen felszerelésre van szükség

• Fűtőberendezések (gáztűzhely, kombi gőzölő);
• Hűtőberendezések (hűtővitrin, fagyasztószekrény);
• Bútorok (asztalok, székek, fogasok, bárpult);
• Bárfelszerelés (gyümölcscentrifuga, kávéfőző, kávédaráló, turmixgép és keverők);
• Hangtechnika, plazmaképernyő, irodai berendezések;
• Mosogatógép;
• Cukrászati ​​kirakat;
• Egyéb segédeszközök és edények.

A tervek szerint legalább 1,5 millió rubelt költenek a kávézó felszerelésére. A személyzetben lesz szakács, adminisztrátor, vezető szakácsok (3 fő), szakácsasszisztensek (3 fő), pincérek (3 fő), takarítónő, pénztáros (2 fő) és pr-menedzser. Az intézmény létszáma 15 fő lesz, összesen havi 220 ezer rubel béralappal.

Melyik adózási rendszert válasszuk a vállalkozások számára

Az intézmény szervezeti és jogi formája egy társaság lesz Korlátolt felelősség két alapítóból áll. A tervek szerint az UTII-t adórendszerként használják - egyetlen adót az imputált jövedelemre. Ez a legoptimálisabb adórendszer egy legfeljebb 150 négyzetméteres szolgáltatási területtel rendelkező kávézó számára. m. Az adófizetés összege havi 9 ezer rubel lesz.

Üzleti kockázatok

Az üzleti tevékenység során a következő kockázatok merülhetnek fel:

• Növekvő verseny, nagy hálózati szereplők megjelenése a piacon
• Szezonálisan csökken a kávé iránti kereslet
• A bérleti díjak növekedése
• A személyzet fluktuációja, gondok a szakképzett munkaerő megtalálásával

Kávézó pénzügyi terve

Térjünk át a főbb mutatók kiszámítására gazdasági hatékonyságüzleti. Az üzleti terv éves fix költségei a következők:

Összesen - 5 712 000 rubel.

• A termékek és összetevők költsége - a forgalom 25%-a

Így a létesítmény nettó nyeresége a működés első évében 1 344 000 rubel lesz. A kávézó jövedelmezősége 15,4% (ez a szám a következő években nőni fog). Ilyen számításokkal 34 hónapos munka után számíthat a befektetés megtérülésére.

Ez egy teljes, kész projekt, amelyet nem fog találni a nyilvánosságban. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összefoglalás 3. A projekt szakaszai 4. Objektum leírása 5. Marketingterv 6. Berendezés műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága 10. Következtetések

Üzleti terv saját kávézójához: hol kezdje el és mennyit kereshet

Néhány héten belül elindíthatja vállalkozását egy kávézóban. Mindenekelőtt ehhez létre kell hoznia egy üzleti tervet lépésről lépésre a cselekvési utasításokkal, el kell készítenie a helyiségek projektjét, és ki kell számítania az összes lehetséges költséget. Megmondjuk, hogyan kell megfelelően elrendezni egy kávézót, mit kell keresni a belső és külső díszítés során, hogyan kell kiszámítani a jövedelmezőséget és egyéb pénzügyi mutatókat.

Hogyan írjunk kávézó üzleti tervet

Meghívnak egy dokumentumot, amelyben részletesen le van írva a projekt megnyitásának terve az összes árnyalattal.

Mit kell tartalmaznia az üzleti tervnek:

Bevezető rész- a projekt leírása és a versenytársaktól való eltérései, a kávézója előnyeinek áttekintése, piacelemzés.

Célközönség elemzése- leírás lehetséges ügyfél, a kávézó látogatóinak és a vendégcsoportok preferenciáinak részletes elemzése, a közönség fő magjának kiválasztása.

Versenytárs elemzés és ajánlat meghatározása- elemzése az üzleti versenytársak és kialakulása az Ön egyedi ajánlat a kapott adatok alapján.

Kilátások és kockázatok- piaci kilátások elemzése - milyen irányba fejlődik a piaci rése, milyen trendek vannak jelenleg a piacon, és hogyan változhatnak ezek több év alatt; üzleti kockázatelemzés – hol és miért veszíthet el befektetéseket, hogyan előzhető meg.

A fő cél kitűzése. Például az lehet a cél, hogy évi másfél millió rubel nyereséget érjen el, és franchise nélkül elindítson egy kávézóláncot)

Pénzügyi terv- információk a kiadásokról és bevételekről a megtérülés kiszámításával, valamint annak az összegnek a kiszámításával, amelyet havonta a vállalkozás fenntartására kell fordítani. A finanszírozási források áttekintése.

Marketing terv – Részletes leírás reklámkampány a kávézója foglaltságának biztosítása érdekében.

Termelési terv- a kávézóban megvásárolandó bútorok mennyiségének kiszámítása, a bútormodellek kiválasztása, a konyha összes készülékének és felszerelésének leírása hozzávetőleges árakkal, információk a fizetésre fordítandó pénzösszegről a bérelt alkalmazottainak fizetése..

Referencia információs blokk- a kávézó megnyitása előtt kapott összes dokumentum kódja és neve, az egyes engedélyek vagy hivatalos papírok beszerzésének költsége, a dokumentáció megújítására vonatkozó információk, megjelölve azokat a helyeket, ahol ez megtehető.

Az üzleti terv nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Bármely tapasztalt vállalkozó kompetens tervet készíthet.

Hol kaphat kész üzleti tervet egy kávézóhoz számításokkal

A teljes üzleti terv két forrás egyikéből szerezhető be.

• Az interneten

Ebben a cikkben használhatja a tervet. Érdekes ötletek az üzleti tervek tervezéséről az iparági szakértők speciális blogjain találhatók. De ebben az esetben minden szám és számítás hozzávetőleges lesz. Ezeket magadnak kell igazítani.

• Rendeljen szakembertől

Ha nincs ideje kidolgozni egy tervet, igénybe veheti szakember szolgáltatásait. Becsült költség - több ezer rubel. Ennyi pénzért konkrét tervet írnak neked részletes számításokat a kávézójához.

• Tervet írni magad.

Ez több munkanapot vesz igénybe. A plusz az, hogy az összeállítás során jobban tanulmányozza és megérti ennek az üzletnek a sajátosságait.

Kávéház-projekt létrehozásához fel kell vennie a kapcsolatot egy szakemberrel (például egy építészmérnöki végzettségű belsőépítészvel), vagy saját kezűleg kell megtennie.

A kávézó műszaki terve az Ön által bérelni kívánt helyiség terve, feltüntetve, hogy hol lesz a konyha, hol lesz a fő vendégszoba, ruhatár és egyéb helyiségek.

Mit kell feltüntetni a műszaki tervben:

1. A konyha és az összes tűzveszélyes hely elhelyezkedése
2. Raktárhelyiségek elrendezése egy kijárattal
3. Kijáratok a közös helyiségből, konyhából, mosdókból vagy kamrából

A felszerelés és az asztalok elrendezése egy másik terv, amelyre szüksége lesz a kávézó megnyitásához. A tervezőnek meg kell találnia A legjobb mód helyezze el az összes megvásárolni kívánt berendezést egy konyhában.

Az elsődleges asztalrendezésnek megfelelően kiválaszthatja, hogy mennyi bútort vásároljon a vendégszobába. Ha először egy kis kávézót tervez nyitni, hagyja ki a nagy foteleket. Ehelyett nézze meg a bárpultokat és a magas asztalokat.

A világítás bekötési rajzának elkészítéséhez forduljon szakemberhez. Abban az esetben, ha bent szobát bérel bevásárló központ, amely már működik - a keresett személyt megtalálja a bevásárlóközpont vezetőségével. Világítási séma nélkül nem tudja benyújtani a tűzbiztonsági dokumentumok teljes csomagját és megszerezni a szükséges engedélyt.

Általában a kávéház projektje a jövőbeli létesítmény és belső tereinek teljes leírásából áll, vizuális diagramok táblázataiban. A projektet mellékletként csatolhatja a kész üzleti tervhez.

Egy kis kávézó étlapja és kialakítása

Ha megnyit egy kis kávézót, ötszázezer rubel elegendő lesz az összes belső részlet és bútor megvásárlásához. További 50 ezret kell majd költeni a kirakatok, bejáratok, táblák külső díszítésére. A számadatok hozzávetőlegesek, és várostól, helytől, területtől és sajátosságoktól függően változnak.

A kávézó étlapján többféle kávé szerepeljen - amerikai, espresso, cappuccino, latte stb. A kávé mellé harapnivalókat, péksüteményeket, fánkot, zsemlét, szendvicseket és készételeket szolgálhat fel. Mindig vegye figyelembe a kívánságait potenciális vásárló mielőtt új elemeket adna a menühöz.

Egy kávézó jogi bejegyzése

Vagy LLC, hogy cégét hivatalosan bejegyezzék. Az alkohol értékesítéséhez válassza a korlátolt felelősségű társaság formáját, mivel csak ez teszi lehetővé alkoholos italok értékesítését a kávézója területén. Ha nem tervezi alkoholt bevenni a menübe, ésszerűbb lesz egy nap alatt kiadható IP megnyitása.

A nyitás állami illetéke legfeljebb ezer rubel.

OKVED kódok saját kávézó nyitásához - 56.30 (italok felszolgálása), 56.10 (éttermek tevékenysége, a bennük eladott élelmiszerek kiszállításával).

Kényelmesebb lesz az úgynevezett egyszeri imputált jövedelemadót választani. Havonta legfeljebb 10 ezer rubelt fog fizetni, függetlenül a nyereség mértékétől. A pontos összeg a régiótól függ. Használhat egyszerűsített adózási rendszert is (a bevétel 6%-a vagy a nettó jövedelem 15%-a)

Mennyibe kerül egy kávézó nyitása

A kávézó megnyitásának költsége több millió rubeltől kezdődik. Ez az ár tartalmazza a helyiségek bérlését (körülbelül 50 000 - 200 000 rubel havonta egy kis kávézónál), az összes alkalmazott bérének kifizetését (körülbelül 300 ezer rubel havonta), az összes bútor és egyéb szükséges belső alkatrészek vásárlását (legalább 200 000 rubel induláskor ), valamint a konyha felszerelésének vásárlása (250 ezer rubeltől). A kávézó külön kiadási tétele egy kiváló minőségű professzionális kávéfőző, amelynek költsége 100 000 rubeltől és még több.

A kávézó nyitásának ára az étlaptól és a termékektől függően változhat, amelyekből kávé, tea és desszertek készülnek. De leginkább az összeg a bérelt helytől függ.

Hogyan lehet kiszámítani egy kávézó jövedelmezőségét

A jövedelmezőség a bruttó nyereség (vagyis a kapott nyereség és a költség különbözete) osztva a bevétellel.

A hozzávetőleges jövedelmezőséget, megtérülési hozamot és a haszon mértékét azonnal kiszámolhatja, alapul véve a választott résben lévő legközelebbi versenytársak adatait. Általában egy kávézó nyeresége évi egymillió rubelből származik, amikor franchise-t nyit, többszörösére emelkedik. A megtérülés az első indítás után 15-18 hónappal érhető el.

Kávéháza megnyitásakor bízzon a minőségi ételekben és az érdekes belső térben. Most már aligha lepheti meg ügyfelét különleges menüvel, amely gyökeresen eltér más kávéházak kínálatától. A piacon lévő nagy szám miatt az új kávézók gyakran észrevétlenek és üresek.

A legfontosabb szempont a kávézó helye. Egy átjárható helyet kell választani - például nem messze az üzleti központoktól, egyetemektől, irodáktól.

A világos (vagy éppen ellenkezőleg, pasztell) színű belső tér, szokatlan díszítőelemekkel és fényképezési területekkel szintén elősegíti az ügyfelek vonzását. Az étlapon egy kávézótól szokatlan ételek segítenek kitűnni a versenytársak közül. Ilyen ételek lehetnek például a carbonara, a lasagna és a pizza. Az olasz konyha könnyebben fogyasztható futás közben, könnyen elkészíthető és jóllakott egy kis idő anélkül, hogy étterembe vagy kávézóba mennék ebédelni.