Nagyon gyakran a termékeik értékesítésének kérdése, beleértve a tanúsítást is, a kezdő vállalkozók buktatója. Ami különösen bosszantó lehet egy olyan ember számára, aki egy lépésre van álma megvalósításától - egy jövedelmező, környezetbarát gombatermesztés megteremtésétől. A Környezetvédelmi Programok Központja készen áll késztermékek értékesítésével támogatást nyújtani mindenkinek, aki meg akarja valósítani álmát!

Próbáljuk meg felsorolni a gombák összes lehetséges értékesítési csatornáját:

1. Kiskereskedelem- a különféle formátumú üzleteivel először jut eszembe. A gombatermesztő felkínálhatja termékeit eladásra egy másik vállalkozónak, akinek saját kis üzlete van. Lehetőség van arra is, hogy helyet béreljen a piacon, és saját maga eladja a gombát. A nagy üzletláncok valószínűleg nem engednek be egy kis gyártót a polcaikra - több tonnás szállítási mennyiségben érdeklődnek.

Természetesen ahhoz, hogy élelmiszerekkel kereskedhessen hazánkban, ki kell töltenie a megfelelő dokumentációt:

A- egyéni vállalkozóként vagy jogi személyként kell regisztrálnia;

B- legálisan beszerezte a termékei műszaki specifikációit (nagy valószínűséggel meg kell vásárolnia azokat);

IN- az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Központban állítsa ki termékeire vonatkozó megfelelőségi igazolást;

G- minőségi tanúsítványt adni minden eladásra kínált terméktételhez.

2. Nagyker- nagyon valószínű, hogy ajánlata érdekelni fogja a nagykereskedelmi bázison működő viszonteladókat vagy egy kis zöldséges bódék hálózatának tulajdonosát. Ebben az esetben, ha elvesztette az árat, időt és erőfeszítést takarít meg.

3. Menzák, kávézók, éttermek- amit korábban vendéglátásnak hívtak, most pedig az újkeletű görény szót. A vendéglátóhelyek tulajdonosai természetesen érdeklődnek a termékek frissessége és minősége iránt, és természetesen örömmel látják az Ön készleteit.

4. Értékesítés barátokon keresztül- Önnek (és talán alkalmazottainak) valószínűleg vannak olyan barátai, akik szeretik a gombát; A kereskedelmet „előzetes megbeszélés alapján” szervezve és a kiszállítással kapcsolatban nagyszámú fogyasztót talál termékeinek.

5. Újrafeldolgozás- a fenti értékesítési csatornák mindegyikének hátránya a kereslet szezonalitása. Általános szabály, hogy Oroszországban télen hatalmas kereslet van a gombák iránt. Főleg ünnepek és böjt idején. Nyáron a kereslet jelentősen csökken. Annak érdekében, hogy ne tapasztaljanak fennakadásokat a gombák értékesítésében, a legjobb, ha fel tudjuk kínálni a feldolgozóiparnak. Hiszen a gombát lehet fagyasztani, szárítani, pácolni vagy savanyítani. Különféle sajtok, pástétomok, galuskák, galuskák és pizzák elkészítéséhez is használják.

6. És végül a legkényelmesebb lehetőség, amely minden kockázatot biztosít. Cégünknek adományozhat friss gombát. Ugyanakkor nem kell jogi személyként vagy egyéni vállalkozóként regisztrálni, nem kell műszaki leírást vásárolni, nem kell gombát minősíteni, minőségi tanúsítványt kiállítani. Még csak nem is kell semmit sem vásárolni a cégünktől. Egyszerűen elfogadjuk az összes gombáját legfeljebb 120 rubel áron. 1 kilogrammra gond nélkül.

A napokban jelentek meg az első gombák a fővárosi piacok polcain. Arra a kérdésre: „Honnan származik a rókagomba?” - vigyorognak az eladók: „Helyi, a moszkvai régióból.” De kiderült, hogy a kereskedők hazudtak. A gombát manapság főleg Vlagyimir régióból hozzák a fővárosba.

Ott döntöttem úgy, hogy elmegyek. Azt hiszem, ott veszem meg, majd Moszkvában továbbadom. Kipróbálom magam a gombaüzletben...

– GYERE KORÁN!

Egy gombász, akit ismerek, Volodya, azt tanácsolta, hogy menjek és töltsek fel készletet a Moszkvától 150 km-re lévő Vlagyimir város, Sobinka piacára. A helyi lakosok a környező erdőkből hozzák ide árukat. Reggel kilenckor indulok autóval, de a forgalmi dugók miatt csak délben érek Sobinkára. Itt csalódtam: nincs gomba a polcokon!

Fiam, este kellett volna jönnöd! - szánakoz engem az áfonyát árusító nagymama. - A gombát kora reggel szedik. Hozzánk jönnek a vevők értük, dobozokkal. És ömlesztve vásárolnak.

Ja, és csak kis gombát adj nekik, nagyot ne szedjenek, nehogy néhány napon belül megrohadjanak” – motyogja a nő elégedetlenül a közeli helyről. - És a pénz, amit ezért fizetnek, csekély - csak 100 rubel kilogrammonként a rókagomba!

A nők rábeszélnek, hogy vegyek tőlük bogyókat. Egy másfél literes üveg áfonya mindössze százért kel el.

Olcsóbb - csak az erdőben! - adják át nekem a nagymamák a bogyókat. - És mivel nagyon akarsz gombát, menj Lakinszkba.

Lakinsk nagyjából akkora város, mint Sobinka. Sok embernek itt nincs munkája, ezért úgy várják a gyümölcs- és bogyószezont, mint egy anapai nyaralást.

És eladták a gombát! - a boldog helyi lakos Egor felemeli a kezét. A megkeresett rubeleket már sikerült vodkára váltania.

És ez minden nap így van – sóhajt a felesége, Marina, és oldalt néz Jegorra. - Reggel együtt megyünk az erdőbe, és ez a srác szinte az összes pénzét megissza...

AHOL GYŰJTÜNK, HOL ELADJUK

A gombát csak a visszaúton sikerült megtalálnunk. Kereskedőktől a Moszkva-Nizsnyij Novgorod szövetségi autópálya oldalán. Az áraik felháborítóak: egy kilogramm rókagomba háromszázba kerül!

Ennek ellenére az erdei piacon (kb. harmincan kereskednek itt) külföldi autók egész sora áll: a sofőrök szívesen vásárolnak gombát és bogyót.

Miért olyan drágák? - kérdezem az eladókat a rókagomba felé biccentve. - Kamcsatkáról hoztad őket?

Nem Kamcsatkáról. - A nő elítélően néz rám. - És kedveseim, mert manapság kevés a gomba...

A kísérlet kedvéért veszek két zacskót (mindegyikben kb. egy kiló gomba van). 250 rubel zsákonként.

Mi van, ha rókagomba és gombagomba keveredik ott? - kérdezem gyanakodva.

Ott nincsenek gombagombák! „Hét éve árulunk itt, senki nem panaszkodott” – vonta meg a vállát a néni.

„Hát igen – gondolom –, aki gombagombát eszik, az nem fog felháborodni...”

PIACI TITKOK

Úgy döntök, hogy még aznap eladom a megvásárolt gombát. Visszatérve a fővárosba, a fedett piacra indulok - „Butyrsky”. A piacon nincsenek helyek: itt előre megveszik. Leülök a kijárathoz, a nagymamák mellé. Minden nap árulnak itt bogyókat és zöldségeket.

Kiűznek innen? - fordulok a szomszédomhoz, aki epret válogat.

Miért! - kiált fel. - Minden második nap megijesztenek.

Pénzt igényelnek?

„Mit vehetünk el tőlünk, öregasszonyok” – sóhajt, és elkezdi mondogatni: „Frissen veszünk epret, egyenesen a kertből!”

És gombát szedünk! - felveszem, és valamiért hozzáteszem: - Az erdőből.

Az emberek óvatosan nézik az áruimat.

Mennyiért adsz el gombát, haver? - kérdezi tőlem szigorúan a kövérkés hölgy.

Háromszáz! A csomagért! - Nevezem az árat. De azt gondolom magamban: keresnem kell egy kis pénzt...

Ma reggel láttam, hogy ugyanennyi gombát 200-ért adtak el, te meg 300-ért – dünnyög az asszony. - Huckster!

Kár: a táskát magam vettem 250-ért!

– Ne aggódj – nyugtat meg a szomszédom. És ránéz az áfonyás üvegemre: – Mennyiért adod el a bogyókat?

Bogyók? 200-ért. - Arról szerényen hallgatok, hogy 100-ért vettem őket.

Nagyi felkapja a másfél liter áfonyámat, és poharakba tölti a bogyókat. Mindegyik - 120 rubel. Öt poharat kapott az üvegemből. Összesen - 600 rubel. Ez a piacgazdaság...

Nagymamám áfonyáját alig fél óra alatt kiválogatták. És ismét elkezdte válogatni a szamócáját, és egész oldalukkal felfelé kirakta a rothadt bogyókat.

Ha észreveszik, azt mondom, hogy esett az eső” – mondja összeesküvően a nő.

Elméletileg a piacon lévő összes árut egészségügyi orvosnak kell ellenőriznie. De több óráig nem jött hozzám senki. Vagy nem vették észre, vagy úgy döntöttek, hogy nincs mit elvenni tőlem...

A szomszédban egy elhízott nyugdíjas savanyúságot árul. Áthelyezi őket a medencéből az üvegekbe. Egy uborka kicsúszik a kezedből és az aszfaltra esik. A nagymama felveszi és beleteszi az üvegbe.

Savanyú lesz! - lepődtem meg.

Megeszik... - legyint a kezével a nagymama ásítva. És azt tanácsolja:

És ma nem adhatod el a gombádat. Irány a metró! Az emberek hazajönnek a munkából és vásárolnak.

Összeszedem az árut, és elindulok a Savelovskaya metróállomásra. Úgy állok, mint egy szegény rokon, gombát tartok a kezemben.

Körülbelül 30 perccel később egy férfi megállt mellettem.

Mennyiért árul gombát?

Nézem a napon szárított rókagombát. És szégyenkezve elrejtem a szemem:

Szerezd meg mindkét csomagot 300-ért...

Nem, nem vagyok nagy kereskedő. 500-ért vittem a rókagombát, 300-ért adtam el...

Hazafelé sétálva megszámoltam a veszteségeimet: a Vlagyimir régióba tett utazásom során 700 rubelt költöttem benzinre, 500 rubelt gombára és további 100 rubelt bogyókra. Összesen 1300. Csak 500 rubelt adtak vissza - 200-at bogyóért, 300-at gombáért.

De ha ömlesztve vettem volna meg a gombát az őslakosoktól, egyszerre húsz kilogrammot, olcsón, akkor maradtam volna a feketén. Ítélje meg maga: 20 kilóért Sobinkán kétezer rubelt adnék. Plusz 700 rubel a benzinért. A teljes költség 2700 rubel. A moszkvai piacokon egy kilogramm friss erdei gomba 400 rubelbe kerül. Ha sikerül eladni, akkor 8000-et kap a költségeket figyelembe véve - 5300 rubel nettó nyereséget!

A gomba értékesítésének kérdése minden bizonnyal aggaszt minden gazdálkodót, aki ezt a terméket termeszti. Valójában nem is olyan nehéz létrehozni egy zökkenőmentes megvalósítást, de a kezdőknek eleinte problémák adódhatnak. Ennek elkerülése érdekében feltétlenül töltse ki a gomba értékesítéséhez szükséges papírokat, és használja az ezen az oldalon található tippeket.

A gomba értékesítése is lenyűgöző folyamat. Ahhoz, hogy a gombatermesztés sikeres legyen, el kell tudni adni gombát. Bárhol értékesíthetők: a piacon, az üzletekben, a nagyvárosi vállalkozásoknál, vagy szállíthatók közétkeztetési intézményekbe (éttermek, kávézók, bárok stb.).

Az otthon termesztett gombák értékesítésének megszervezéséhez használja a következő ajánlásokat.

• A termelést futószalaggal kell megszervezni, azaz mindig legyen gomba, megszakítás nélkül.
• Keressen egy kényelmes csomagolási formát. Megfigyelték, hogy a gombák jól fogynak, ha 1, 0,5 és 0,3 kg-os tányérokra csomagolják, és „lélegző” fóliával borítják. Ebben a formában az eladásra szánt gombák tovább maradnak frissek és megőrzik megjelenésüket. Ha ez nem lehetséges, akkor műanyag dobozokban szállíthatók.
• Meg kell szervezni a termékek reklámozását a szakmai szervezetekben és a sajtóban. Reklámokat tartalmazó szórólapokat is nyomtathat. Könnyű rájuk tenni a gombás ételek főzésének receptjeit, és elosztani a leveleket a gombával együtt.
• Kényelmesebb rendszeres ügyfeleket találni és közvetlen értékesítést végezni közvetítők részvétele nélkül. Ugyanakkor tájékozódjon az Ön által termesztett gombák előnyeiről, előnyös tulajdonságairól és környezetbiztonságáról.
• A gomba értékesítéséhez jobb, ha olyan nagybani vásárlókat keres, akik egyszerre vennék el az összes terméket. Ezek lehetnek üzletek, kávézók, éttermek, étkezdék, pitéket és pizzát sütögető konyhák.
• Lehetőség van a gombák legegyszerűbb feldolgozását a helyszínen megszervezni, például szárítani. Ebben az esetben természetesen tudnia kell, hogyan kell megfelelően szárítani a gombát. Például a laskagomba kalapját a szártól külön szárítják.
• Mindig meg kell állapodnia az ömlesztett gombák szállításának időpontjáról. Ezen túlmenően nem szabad az árat alacsonyabbra csökkenteni, mint amelyen a gombát a kiskereskedelemben értékesíti.
• A gomba költségének meghatározásakor célszerű az árat valamivel a piaci ár alá beállítani.
• Gombacsomagok széles választékát kell kínálni a vásárlónak. Ezek lehetnek előre csomagolt gombás tányérok, egyenként 1-2 kg-os kis műanyag tálcák vagy legfeljebb 5 kg-os dobozok.
• A gombatermesztőknek el kell adniuk az elhasznált tömböket a 3. és 4. termőhullámú gombák beszerzéséhez, valamint szerves trágyát a talajszerkezet javítása érdekében.

Gomba értékesítéséhez szükséges okmányok

A gomba értékesítéséhez rendelkeznie kell a megfelelő dokumentumokkal. A laskagomba és a csiperkegomba Oroszországban nem igényel kötelező tanúsítást.

De laboratóriumi jelentést kell készíteni. Az ő laboratóriumában a piacon is beszerezhető. Szüksége lesz egy termékteszt-jelentésre is. Ez a szolgáltatás fizetős és csak 3 hónapig érvényes.


Ezután újra el kell végeznie ezt az eljárást, és fizetnie kell érte.

09.04.19 59 018 168

Egy profi gombász története

Harminc éve szedek gombát, és megtanultam szezononként 100 ezer rubelt keresni.

Olga Lurie

profi gombász

Számomra az erdei séta nem csak hobbi, hanem plusz pénzkereseti lehetőség is. Elmondom, hol kereshet vevőt egy gombász, és milyen nehézségek várhatnak.

Hogyan kezdtem el gombászni

Gyerekkoromban minden nyáron vidéken éltem. Éhesek voltak a kilencvenes évek, három éves koromtól felnőttekkel jártam az erdőbe bogyózni, gombázni. Egész télen elkészítettük az ételt és azt ettük.

Tizenkét éves korom óta szeretnék zsebpénzt. Nyáron a srácokkal a dachában hajnali ötkor felkeltünk és horgászni mentünk. A rókagomba, a vargánya és a vargánya jó volt a helyi piacon. Dácsánktól nem messze sok gyerektábor található, a tó partján pedig gazdag házak épültek. A nyári lakosok zöldségeket és fűszernövényeket vásároltak a kertből, bogyókat és gombákat a helyiektől. Ennek érdekében a piac adminisztrációja ingyenesen biztosított pultokat.

Hétköznap öten kereskedtek, hétvégén viszont már harmincan voltak hajlandók, és reggel hatkor kellett helyet foglalniuk. Barátaimmal felváltva: az egyik korán érkezik és bogyósan áll, a társaság többi tagja gombával tizenegy óra körül érkezik az erdőből. Nagy volt a verseny az eladók között, de azért vásároltak tőlünk, mert láthatóan a szorgalmas tinédzsereken akartak segíteni.

1999-ben a szüleim nyaralni mentek a Finn-öböl határzónájába, és magukkal vittek. Egy egész hónapig sátrakban laktunk. A vadon élő helyeken sok gomba volt, júliusban különösen a rókagomba. Összegyűjtöttem, majd a skandináv autópályán eladtam a finneknek bélyegért. A külföldiek jól vették a rókagombát. Amikor a szüleim a városba mentek élelmiszert vásárolni, elvették a megkeresett valutámat, kicserélték, és elhozták a honoráriumomat. Egy nap alatt ötven márkát kaphatok, vagy százat.

De akkor nem szerettem kereskedni. Nehéz volt egész nap a napon vagy a szélben állni. Bosszantottak a szeszélyes vásárlók, akik kezükkel a kosárba nyúltak, minden gombát tapogattak és alkudtak:

„Tényleg tiszták a gombák? Le tudod vágni? Százért adjuk mindkét kupacot? Ha úgysem adod el, eltűnik."

Még jobban nem szerettem azokat, akik kipróbálták a bogyókat – megérintették, az ujjaik közé húzták: „Valahogy savanyú az áfonyája, tegyük olcsóbbá.” Kellemetlen a mosatlan kézzel megérintett bogyókat árulni. Aztán nem volt más választásom, ki kellett bírnom.

Elvégeztem az iskolát, elmentem dolgozni, de az erdőben járás továbbra is a hobbim maradt. 2014 augusztusában a rokonaim majdnem kirúgtak a házból, amikor ismét hoztam egy gombával teli csomagtartót. Ezek után úgy döntöttem, hogy újra elkezdem árulni őket.

Gombaszedő költségei

Ismerni kell a gombás helyeket: hol, mikor és milyen gombák nőnek. Ilyen tudást nem vásárolhat meg, magának kell fejlesztenie a gyakorlatban, vagy meg kell ismerkednie gombászokkal, akik segítenek.

Felszerelés. Anyagi felszerelés van: cipő, ruha, valami fejre való. Itt nincsenek egységes szabályok. Az egyik gombász rongyot és lyukas tornacipőt, a másik membrános öltönyt hord, ami 20 ezerbe kerül. De ez nem befolyásolja a talált gombák mennyiségét és minőségét.

Navigátor. Az erdőben egy Garmin GPSMAP 62s navigátort használok, amit 2015-ben kaptam. Most ezt a modellt már nem gyártják, és egy új ára 20 ezer rubel. A navigátoromban topográfiai térképek és mélységtérképek vannak telepítve, megjegyzi az útvonalat és a térképhez kapcsolódó pontokat, megmutatja az erdő, a domborzat, a tavak és a mocsarak típusát. Mindez segít az erdőben sétálva.

Autó- ez nagy kiadás. A leningrádi körzetben minden érdekes gombás hely messze van Szentpétervártól, 200 km-t tudunk utazni egy irányba. Van egy Hyundai Solarisom, a benzinfogyasztás 1500 rubel utazásonként. 10 ezer kilométerenként karbantartást kell végezni, szezononként kétszer is meg tudom csinálni.

Pénzt takaríthatok meg, útitársakat viszek, és befizetjük a viteldíjat. Általában idősebb nőket viszek magammal, akik szeretnének sétálni az erdőben, de nincs saját autójuk, vagy félnek egyedül vezetni. Útitársakat keresek a gombacsoportban a VKontakte-n vagy a Blablakaron keresztül. Ha valaki megkérdezi, először azt kérdezem: milyen gyakran jár erdőbe, mit gyűjt, van-e autója, navigátora. Ha úgy érzem, hogy az ember érdeklődik a gombás helyek iránt, nem viszem magammal.

Körülbelül öt éve volt egy botrány a gombaközösségben. Egy idős férfi útitársnak kérte az erdőt, készségesen elvitték. Tudta, hogyan kell megnevettetni az embereket az úton, és nagyon kellemes volt vele beszélgetni. A srácok, akik vele utaztak, elégedettek voltak. És akkor hirtelen ugyanazok a srácok találkoznak vele a tisztásukon. És egy busszal, tele más gombászokkal. Abban a szezonban két tucat különböző helyet nézett meg, és most a leningrádi régió gombás helyeinek szakértőjeként pozicionálja magát.

Kisebb kiadások- ez az a konténer, ahol gombát gyűjt: vödrök, kosarak, dobozok. Három éve veszek kosarakat. Egy egész rúdból készült kosár 1500 rubel, egy fél rúdból - egyenként 800 vödröt veszek 100 rubelért.

Felszerelés és szállítás költségeim

Benzin és karbantartás

22 000 RUR szezononként

Navigátor

20 000 RUR, de odaadták az enyémet

Bakancs, két esőkabát, terepszínű

6000 R

Kosarak, vödrök, kések

5500 R

A gomba szedő bevétele szezononként legfeljebb 100 ezer rubel

A gombát évente egy vagy két hónapban lehet gyűjteni - augusztus közepétől szeptember végéig, néha már július elején. Tehát a bevétel szezonális, nem fogsz tudni folyamatosan pénzt keresni a vadgombából. A gombák mennyisége és minősége az időjárástól függ: milyen tavasz volt, milyen meleg volt a nyár, mennyi csapadék esett. Évről évre minden más.

Például 2014 ideális volt a szezon hosszát és a gombák számát tekintve. Egyszer három óra alatt összegyűjtöttem 30 kg vargányát, bár általában nyolc óra alatt csak 10 kg-ot találunk. De 2017 nem volt gombás év: hideg késő tavasz, esős nyár. A gombáknak nem volt elég melegük, csak ősszel nőttek, és csak kicsit. Még 5 kg-ot is sikerült felszedni. Abban a szezonban nem lehetett gombából pénzt keresni.

800 R

2018-ban a vargánya gomba kilogrammjára számoltam fel a vásárlókat

A gomba is lehet férges. Ez közvetve az időjárástól is függ, de lehetetlen megjósolni. 2015-ben háromszáz fehérből tíz került a kosárba. 2016 júliusában minden vargánya férges volt.

A gomba ára attól függően változik, hogy hány nőtt. Az ár meghatározásához az Avito vagy a Vkontakte hirdetéseket tanulmányozom, és nem vagyok lusta megkérdezni a metróállomástól, mennyit adnak el.

Az én véleményem - ne legyen olcsó

Például az átlagos vargánya 500-1500 rubelért kapható. Ilyen helyzetben, ha sok gomba van az erdőben, akkor az enyémet ezerért adom el, ha kevés, akkor másfélért.

Ha szerencsém van az időjárással és a gombák nem férgesek, akár 100 ezer rubelt is kereshetek szezononként. Rossz szezonban pedig 10 ezret tudok csinálni. Még a benzin sem folyik vissza.

Mennyiért adtam el gombát 2018-ban, 1 kg-os árak

Tinóru gomba

800 R

Vargánya, rókagomba

500 R

Mokhoviki

400 R

A versenyzők

Kétféle eladó létezik: professzionális viszonteladók és egyéni gyűjtők, mint én.

Profi viszonteladók távoli falvakból vásárolnak gombát és viszik a városba. Gombát vásárolni utaznak, amennyire csak lehet, hogy pénzt takarítsanak meg. A távoli falvak lakói legalább négyszer olcsóbban árulják a gombát, mint a városban. Például tavaly a Pszkov régióban a rókagombát kilogrammonként 50 rubelért adták el, Szentpéterváron pedig 300-ért.

50 R

egy kilogramm rókagomba került Pszkov régióban 2018-ban. A viszonteladók 500%-os felárral árulták a rókagombát

Ezek az eladók aztán szétválogatják a gombát, és piacra és sátrakba szállítják. Az utazások időtartama két-három nap, és a legtöbb gomba csak 12 órát él. Sok viszonteladó csak rókagombát hoz, amelyet hosszú ideig tárolnak, a többi gombát pedig feldolgozzák, például savanyúsággá vagy lefagyasztják.

Egyéni összeszerelők Gombát árulnak a metró közelében, a piacokon és az autópályákon. Két probléma van velük: a kis mennyiség, valamint a biztonság és a higiénia kérdése. A szedők általában 5-7 darabos halomban árulják a gombát, mert a vevők egyszerre keveset vesznek. Egy ügyfél elmegy mellette, gombát lát és spontán vásárol, hangulatának megfelelően. Az utcai árusok nem állnak állandóan, hanem csak akkor, ha termelés van. Képzeljük el: egy háziasszonynak három vödörre volt szüksége az ellátáshoz, de a metrónál nem volt senki – nem volt kitől vásárolni.

A gombák minősége és az ilyen eladóktól való begyűjtés helye is kérdéseket vet fel. Az autópályán gombák hevernek az összecsukható asztalokon, elhaladnak az autók, leülepszik a por. A metrónál az árukat dobozokra vagy közvetlenül a földre rakják, terítő helyett újság vagy táska. Az eladó lehet egy komor férfi egy régi tréningruhában, egy tipikus csoport vagy egy édes öreg hölgy.

Soha senki nem fogja megtudni, hogy valójában ki gyűjtötte ezeket a gombákat

Többször láttam, hogy egy férfi kúszott ki az út menti árokból egy eladó felé az autópályán, és egy töltött kosarat vonszolt maga mögött. Letette a gombát az asztalra, és ismét eltűnt az erdőben. Nem valószínű, hogy ez a személy megtette a szükséges két kilométert az úttól. Az utak mentén is terem a gomba, de evésük veszélyes. A gombák felszívják a talajból a káros anyagokat, ezért fontos, hogy az autópályáktól és a gyáraktól legfeljebb két kilométeres távolságra gyűjtsük össze.

Ritkaságnak számít egy ügyes gombász, tiszta kézzel és gombával, aki az autópályán vagy a metró közelében árul. Ha csinosan felöltözöl, és odafigyelsz a gombára, mindig lesz vevőd.

Hogyan gyűjtöttem össze az ügyfélbázist

Amikor először elkezdtem gombát árulni, nem volt ügyfélköröm, a nulláról gyűjtöttem. Ebben segített, ha beszélsz magadról az interneten és az életben.

Az Avitóval és a Vkontakte-val kezdtem. Az Aviton a következő tartalmú hirdetéseket tettem közzé: „Rendelésre erdei gombát gyűjtök”, „Fiatal vargánya csak az erdőből”, „Gombák kosár egyenesen az erdőből”. Elindítottam egy oldalt a VKontakte-n „Forest Shop” néven. Minden utazás előtt írtam oda egy bejegyzést: milyen gombáért megyek, mennyit tervezek gyűjteni, mi az ára.

Az oldalamon kívül csoportokban írtam a „csendes vadászat” szerelmeseinek - így nevezik azokat az embereket, akik gombát és bogyót szednek az erdőben. Leginkább az utazásaimról tettem közzé fotókat, elmondtam, hogy mit sikerült összegyűjtenem, milyen minőségű a gomba, volt-e valami váratlan.

Két évig rendszeresen publikáltam hirdetéseket az Avitóban, és fenntartottam egy oldalt a Vkontakte-n. Erre jutottam. Egy bejegyzés akkor működik, ha azt írja:

1. Hogy én magam szedem a gombát, és magam árulom.
2. Milyen területen gyűjtsek?
3. Milyen tapasztalataim vannak és mit tehetek Hadd dicsérjem magam?

És feltétlenül adjon hozzá sok-sok fényképet a gombákról, díszítés nélkül.

A gombákat általában két nagy típusra osztják: nemes - ezek cső alakúak, és gyomok - például russula. A gombaszedő szlengben „shnyaga”-nak hívják. A gyomgomba szezonban mindenhol megterem, Kamaz teherautókkal szállítható, így nincs különösebb értéke. De folyik a vadászat a nemes gombák után.

A vásárlók figyelmének felkeltése érdekében csak nemes gombákat fotózom. Igaz, egyáltalán nem gyűjtök füvet. De ha gyűjt, ne feledje, hogy kevésbé értékesek, és ritkán vásárolják meg.

Különféle fényképekre van szükséged: magadról gombával, gombával az erdőben, hogyan hevernek egy kosárban vagy vödörben. Az ilyen fényképek a szavaknál jobban mutatják, hogy a gombászban megbízhat, a gomba tiszta, az erdőben gyűjtik, nem az autópálya közelében.

Kik az ügyfeleim

Mindenki tőlem vásárol gombát: férfiak és nők, idősek és fiatalok. A háziasszonyok minden gombát megcsodálnak, az üvegeket a családi receptek szerint lezárják, forralják, sütik, julienne-t és carpaccio-t készítenek.

Az éttermek gombát is vásárolnak. A séfek személyesen értékelik a minőséget és feldolgozzák a gombát az étlapjukhoz. Az Astoria Hotel egyik éttermének vásárlója felhívott, és megkért, hogy hozzak gombát egyenesen az erdőből, de csak akkor, amikor a séf a helyszínen van. Szokatlan termékeket személyesen fogad el.

Gombaszedők vásárolják meg, akik maguk nem tudnak bemenni az erdőbe. Szeretett ügyfelem korábban egyedül ment be az erdőbe, de most beteg, és sokáig nem tud járni. Egy másik rendszeres vásárló egy nagy cég igazgatótanácsának tagja. Szezononként párszor talál időt és elmegy velünk gombászni. Szórakoztatásból összegyűjt egy-két kosárnyi mindenfélét, aztán tíz kilogramm vargányát rendel tőlem. Télre elit gombákat szeretne lefagyasztani, de nincs készsége ahhoz, hogy saját maga gyűjtse össze.

Rendelések éttermekből

Jómagam a mindennapi életben két törzsvásárlót találtam, ők az éttermek képviselői. Először a Yandexen keresgéltem, hogy melyik kávézókban és éttermekben szolgálnak fel gombás ételeket, listát készítettem, és kiválasztottam a kis létesítményeket. Megtaláltam a telefonszámukat a weboldalon, felhívtam és megkértem a szakácsot, hogy vegye fel a telefont. A beszélgetés valahogy így zajlik:

Én: Jó napot, gombát árulok, öt kilogrammtól. Beszélhetek Alexander séffel?

SÁF: Itt Alexander, hallgatlak.

Én: Szia Sándor! Erdőgombát gyűjtök és behozom a városba. Hamarosan itt a szezon. Ha akarod, együttműködhetünk.

SH: Hmm, érdekes.

jól vagyok. Milyen gombát szoktál szedni? Milyen hangerővel? Mik a feldolgozási követelmények?

Ha megfelelő volt a gomba és a készlet mennyisége, megegyeztünk a rendelésben. Így hát felhívtam vagy húsz éttermet, kettő megegyezett, és most minden szezonban viszek nekik gombát.

Előrendelések

A friss gombát 12 órán át tárolják, majd lárvák jelennek meg bennük, a gombák férgesek és rossz szagúak lesznek. Ez idő alatt el kell jutnia az erdőből a városba, és el kell adnia a zsákmányt.

Annak érdekében, hogy ne adjak el rossz gombát, elkezdtem előrendeléseket gyűjteni az Avito és a Vkontakte oldalakon. A séma a következő: felad egy hirdetést, meghagyja a telefonszámát, az emberek felhívnak és megrendelnek. Például 5 kg mohagomba. Kimegyek az erdőbe és átveszem a rendelést.

Az erdőben pontosan beírom, amit kértek. Amikor 10 kg mohagombát akarnak, elmegyek azokra a helyekre, ahol ezek a gombák nőnek. A szüret alatt engem nem von el a sózott gomba és vargánya.

Nem mindig lehetett szigorúan megrendelésre gombát szedni. Az erdőben minden nap változik a kép. Tegnapelőtt találtam 10 kg-ot a tisztáson, de ma üres. Ilyenkor elvettem, ami termett, majd a gombát a listáról kínáltam a vásárlóknak. Négy rendelésből álló sort mindig tartalékban tartok, hogy legyen választásom.

Ha a vevői nem vitték el ezt a gombát, újabb hirdetést írt: "Van ilyen és olyan gomba, szedjétek szét."

Vannak forró rendelések, amikor az ügyfélnek sürgősen és meghatározott időpontra van szüksége gombára. Tavaly felhívott egy bácsi, akit ismertem, és megkért, hogy legkésőbb szeptember 5-ig hozzon egy kosár erős vargányát: a lánya érkezik hozzá Spanyolországból, és meg akartam lepni.

A férjemmel reggel hatkor kimentünk az erdőbe, mászkáltunk, és délelőtt tízre már csak öt gombát találtunk. Esett az eső, undorító csikorgás hallatszott a csizmánkban, és annyira szánalmasan éreztük magunkat, hogy sírni akartunk. Ebéd után három helyet cseréltünk és estére megtöltöttük ezt a szerencsétlen kosarat. Útközben megtöltöttük a csomagtartót mindenféle dologgal más ügyfelek számára, és további 8 ezer rubelt kerestünk.

Előzetes megállapodások segítik a gomba még aznapi értékesítését, anélkül, hogy időt veszítenének a vevő keresésével. Ez akkor kényelmes, ha úgy hajt ki az erdőből, hogy egy csomagtartó tele van romlás előtt álló gombával.

Hogyan szállítsam a gombát

A gombák eltarthatósági ideje rövid. Ki kell jutnom az erdőből, be kell jutnom a városba, ki kell adnom a parancsot, és 12 óra múlva találkoznom kell vele. Ez bonyolítja a logisztikát, mert nem gyűjthet árut egy hétig, és nem gyűjthet árut, az „összegyűjtött - szállított, összegyűjtött - leszállított” módban kell dolgoznia.

Általában ezt teszik: reggel gyűjtik a gombát, este pedig eladják. Ügyfeleim megértik, hogy időben meg kell érkeznem az erdőből, így este tízkor várják a rendeléseket. De a kiszállítás előtt általában tisztázom, hogy meddig várnak, és mikor célszerű átvenni a rendelést.

Egyszer késtem az erdőben: útközben esőbe kerültem, a város bejáratánál pedig egy baleset miatt elakadtam egy forgalmi dugóban. Ennek eredményeként este fél tizenkettőre értem oda az ügyfélhez. Útközben telefonáltam, így tudott a késésről. Elvonszoltam a kosarakat a lakásba, és három nőt láttam. Kiderült, hogy a vevő barátait hívta segítségül a feldolgozásban és mind engem vártak. Ügyfelem nem jár dolgozni, de az asszisztenseinek reggelente van műszak. Szégyelltem, hogy miattam fognak későn lefeküdni, ezért bocsánatként adtam nekik egy kosár rókagombát.

Két szállítási mód létezik: a gombász lakásából történő átvétel és a vevőnek való kiszállítás.

Ellenzem az önfelszedést, és úgy gondolom, hogy az önfelszedés gonosz. A vásárlók fele nem veszi át a rendelést, a többiek késnek

Ahelyett, hogy megebédelnél, megmosnád az arcod és lefeküdnél, ülsz és vársz a vevőre. Nem jelent meg, és este tízkor azon gondolkodsz, hogy kinek adod el sürgősen a gombát, hogy ne romoljon meg.

Minden rendelést személyesen szállítok a vevőnek. Tudja, hogy kifejezetten hozzá jönnek, és már kényelmetlen elmenni valahova, és teljesen visszautasítani. Reklámozás céljából ingyenes kiszállítást kínálok 1500 rubel feletti rendelés esetén. Szinte minden rendelés drágább, és továbbra is azt terveztem, hogy magam szállítom, így nem veszítek semmit. A vevő pedig úgy érzi, hogy ingyen adnak neki valamit, és ez szép.

Korlátozások vannak a kézbesítésre: nem megyek a külvárosba, nem megyek lakóparkokba, nem megyek fel a lakásba. Ezzel időt veszítenek: vagy nincs parkolóhely, vagy a navigátor nem tud bejutni, vagy nem tud átmenni a szűk járatokon. Ezért az udvari kirándulás tizenöt perces küldetéssé válik, és az este folyamán több rendelést kell kézbesítenem.

0 R

1500 RUR feletti rendelés esetén a gombák szállításáért díjat számítok fel

Fogyatékkal élőkkel és nagyon idősekkel félúton találkozom. De általában megkérik a gyerekeket vagy a szomszédokat, hogy menjenek ki gombát szedni. Így öt év alatt háromszor mentem fel a lakásba.

Ügyfélpanaszok

Panaszokkal találkoztam. Közvetlen botrányok nem voltak, mert azonnal elvette a gombát, és visszaadta a pénzt.

Egy eset után figyelmeztetni kezdett, hogy a minőséggel kapcsolatos kérdéseket csak az eladás napján fogadom el. Aztán egy nő vett tőlem 5 kg nagy fehéret. Este hoztam, és még aznap este a gombát kellett válogatni. Nyilvánvalóan az ügyfél lusta volt ehhez, és berakta a gombát egy zacskóba, és reggel elment dolgozni. A gombát csak este, egy nappal később nyitottam ki. A nejlonzacskóban lévő szétválasztatlan gombák férgesek lettek. A nő felhívott, és vitatkozzunk. Azt mondják, tegnap fedezte fel a férgeket, de már késő volt, és nem hívott. Úgy tettem, mintha elhinném, és hoztam még egy kosarat ingyen, nehogy botrányt kavarjak.

Hadd mondjak el egy másik történetet a nem megfelelő elvárásokról. Egy másik nő a legkisebb vargányát akarta megvenni. A családommal elmentünk az Olonyec régióba, hogy elhozzuk őket, az éjszakát az erdőben töltöttük, nyolc órán keresztül összeszedtük őket, majd hat órát mentünk Szentpétervárra.

A gombák olyanok voltak, mint a képen. De az ügyfél azt mondta, idézem: "Néhány példány nem elég fiatal." Nem követelt visszatérítést, csak szeszélyes volt. Most minden nyáron telefonál, de én mindig finoman visszautasítom: nem akarok belekeveredni.

Ha beszélgetés közben furcsa követeléseket hallok, a parancsot is visszautasítom. Ötcentis sapkák, hófehér ajkak, csokis-bordó árnyalatok – nézzenek máshol.

Az erdőbe – józanul

Az erdőben három veszély fenyeget: eltévedni, megsérülni vagy vadon élő állatokkal találkozni. megvolt ez az egész.

Tíz évvel ezelőtt eltévedtem, és hajnali négyig nem jöttem ki az erdőből. A városi barátaimmal bementünk az erdőbe. Szeptember közepe, monoton eső, késő reggel. Volt nálunk egy doboz olcsó bor, egy fél üveg vodka és egy babkonzerv. Bolyongtunk az erdőben, csevegtünk az életről, telefonon vitatkoztam az exemmel. A beszélgetés befejeztével körülnéztem – és nem ismertem fel a környéket. Sötétedett, és nem volt világos, merre induljak.

Felhívtuk a rendkívüli helyzetek minisztériumát. Az alkalmazott azt tanácsolta, hogy töltsük az éjszakát az erdőben, és gyalogoljunk nyolc kilométert bármelyik irányba, hogy elérjük az autópályát vagy a vasutat. Hozzátette, a fiatal, egészséges embereket telefonon viszik ki, de az idősek és a gyerekek mentőkre szorulnak, nagyobb veszélyben vannak.

Nem akartam esőben az erdőben éjszakázni, ezért segítségül hívtam nagynénémet és nagybátyámat, akik a közelben pihentek a dachában. Jól ismerték az erdőt, és elmentek keresni minket. Minden jól ment: megtaláltak minket, és hajnali négykor kimentünk az autópályára. A gomba egyébként nem veszett el, és hazahozták.

Volt egy történet a navigátorral is. GPS-navigátort használok, ami megmutatja, hogy melyik folyó, erdő, mocsár hol van. Az erdőn át sétálok, el akarok tájékozódni, és rájövök, hogy nincs navigátor. Karabinerrel hordtam az övemen, és láthatóan leszakadt. Szerencsém volt, mert ismertem a környéket: magam is ki tudtam jönni az erdőből, majd visszafelé haladva megkerestem, ami elveszett.

Egy nap kificamodott egy szalag a lábamban. Gombát szedett, megbotlott egy ágban és elesett. Az autóhoz kellett másznom. Még jó, hogy voltak velem józan elvtársak, az egyik beült a volán mögé, és elvitt az ügyeletre. Egy hétig mankóval jártam, majd még egy hónapig sétapálcával.

A vadon élő állatok a legkevésbé veszélyesek. Valahányszor nyomokat látok, de állatokat kétszer láttam: vaddisznót és jávorszarvast. Félnek az emberektől, és igyekeznek nem elkapni minket. Nekem úgy tűnik, biztonságosabb zajosnak lenni: ágakat ropogtatni, hangosan beszélni, énekelni. Egy barátom kerékpárcsengőt visz magával az erdőbe.

Harminc év erdei túrázása során szabályokat fogalmaztam meg magamnak. Itt vannak:

1. Ne vegyen be alkoholt.
2. Nézz körül, ne tereld el a figyelmedet.
3. Vigyen magával öngyújtót és zseblámpát: lehet, hogy tüzet kell raknia, vagy ki kell mennie a sötétben.
4. Töltse fel telefonját, vegyen egy külső akkumulátort, rejtse el az eső elől.
5. A túra előtt egyezzen meg, kit hívjon, ha eltéved vagy elesik.

És egy másik szabály, hogy otthon próbálj jó hangulatban lenni és szomorú lenni. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy egyszerűen hülyeségből nem veszi észre a veszélyt.

Emlékezz

1. A gombát mindig eladhatja, ha friss, rendezett, és az eladó nem úgy néz ki, mint egy alkoholista.
2. Jobb, ha előrendeléseken dolgozol: először keress ügyfeleket, majd gyűjts. Ellenkező esetben a gomba megromolhat.
3. A pickup gonosz. Azt tanácsolom, hogy szállítson gombát az ügyfeleknek.
4. Az ügyfelek megtalálhatók az Avito-n, a VKontakte-on, édesanyja munkahelyén és bárhol máshol.
5. Nem kell regisztrálni, nincs adó, nincs szükség pénztárgépre.

Az anyagon dolgoztunk

Szerző - Olga Lurie, szerkesztő - Tonya Sergeeva, produkciós szerkesztő - Marina Safonova, fotószerkesztő - Maxim Koposov, információs tervező - Zhenya Sofronov, felelős - Anna Lesnykh, lektor - Alexander Salita, tördező - Evgenia Izotova

Léphet a fülre, kiválaszthat egy terméket, és részletes információkat láthat róla: árak, cikkek, ajánlások, kérések és ajánlatok

Gomba árak

A gombák kis helyet foglalnak el az orosz étrendben. De pozícióik stabilak, és az ilyen termékek iránti kereslet továbbra is magas. Az oroszok gyakran nem vásárolnak gombát, hanem maguk gyűjtik össze az erdőben. A vadon élő növények ugyanakkor keresettek a boltokban. Évente akár 15 ezer tonna vadon termő növényt értékesítenek a hazai piacon, köztük vargányát, nyárvargányát, mohalényt, rókagombát, kapillárist, vargányát és más fajokat.

Gomba import és export

Kis mennyiségben az orosz erdei gombákat a FÁK-országokba és az európai országokba exportálják. Az Oroszországban ipari méretekben előállított termesztett gombatermékeket a gombák magas költsége miatt nem exportálják külföldre.

Az áruházakban bemutatott importált gombák választéka többféle termékre oszlik.

• A friss gomba az Oroszországba szállított termékek közel felét teszi ki.
• A konzerv gombák a kínálat mennyiségét tekintve valamivel rosszabbak, mint a frissek.
• A fagyasztott gomba az import 10%-át teszi ki.
• A szárított összetétel legfeljebb 2%.

Gombatermelés Oroszországban

2013-ig a termelés fokozatosan csökkent, mivel az import áruk olcsóbbak voltak, és kiszorították az orosz árukat a boltokból. Ezt követték a gazdasági szankciók és az importhelyettesítési politika. 2013 óta az oroszországi gombatermelés folyamatosan növekszik. Az orosz termesztett gombák ára még mindig magasabb, mint a lengyel vagy holland gombáké. A helyzet most kedvez annak, hogy az orosz termékek a jövőben a kereslet kielégítéséhez elegendő mennyiségben jelenjenek meg a piacon. A termelők fő gombája megmarad