სპეციალიზებული რძის ჯიშის პირუტყვი. რძის ძროხის ჯიშები

იგორ ნიკოლაევი

კითხვის დრო: 5 წუთი

ა ა

დაახლოებით ათასი დიდი ჯიშის პირუტყვიდღეს მეცნიერებისთვის ცნობილია. მათ შორისაა რძის პროდუქტები, ხორცი და კომბინირებული. ეკონომიკის განვითარებაში გარკვეული მიზნების გატარებით, მეცხოველეობა ირჩევს შესაბამის ჯიშს. მეცნიერებას მრავალი წელი დასჭირდა ძროხების ჯგუფებად დაყოფას ცხოველთა შესაძლებლობებისა და სელექციონერების სურვილების მიხედვით. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რომელი ძროხა იძლევა ყველაზე მეტ რძეს.

გარე მახასიათებლები

ყველა ძროხა აწარმოებს რძეს, თუნდაც საქონლის ხორცი. იგი განსხვავდება შემადგენლობით, ცხიმის შემცველობით და რაოდენობით. რძის ძროხა შეიძლება გამოირჩეოდეს გარეგანი მახასიათებლებით:

• გრძელი სხეული, წაგრძელებული მუწუკი და დიდი მუცელი;
• სუსტი კუნთები;
• მბზინავი, ელასტიური კანი;
• წაგრძელებული ფეხები;
• ჯანსაღი კბილები საკვების დასაფქვავად;
• შთამბეჭდავი ძუძუს ზომა.

რაც შეეხება ძროხების ამ ქვესახეობის ხასიათს, ისინი ფლეგმატურია. უჭირთ ძალიან დიდხანს სიარული, დიდხანს არ ცდილობენ კარგი საძოვრების ძებნას. იპოვა მდელო სხვადასხვა მწვანილებით, რძის ძროხა მზად არის იქ დარჩეს მთელი დღე და შეიძლება დიდხანს დადგეს ერთ ადგილას. ასე რომ, ცალკეული პირუტყვი ჭამს ას კილოგრამამდე ბალახს, შემდეგ კი დღეში ორჯერ აძლევს ოცდახუთ ლიტრ რძეს.

ამ რაოდენობისთვის ძროხას დიდი წიწილა უნდა ჰქონდეს. რძის შემდეგ იკლებს, რადგან კარგი გაჭიმვის უნარი აქვს. ასევე, წიწაკა უნდა დაგროვდეს და თავისუფლად დაიჭიროს ბევრი რძე თორმეტი საათის განმავლობაში.

ითვლება, რომ ყველაზე მაღალი რძის მოსავლიანობა ძროხზე მოდის, რომელსაც აქვს ჭიქის ფორმის ან ტუბსაწინააღმდეგო ძუძუს. ამ სარძევე ჯირკვლების მქონე ძროხა ოცი პროცენტით მეტ რძეს გამოიმუშავებს, ვიდრე მრგვალი ძუძუს ძროხა. გარდა ამისა, მათი რძის სიჩქარე დაახლოებით ორჯერ მეტია.

თუ ძროხა აწარმოებდა ოცდახუთ კილოგრამზე მეტ პროდუქტს დღეში, მაშინ სიჩქარე უფრო დიდი იქნება ვიდრე ძროხისა, რომელმაც თორმეტი აწარმოა. რძის მოსავლიანობა განისაზღვრება საშუალოდ ამ კრიტერიუმით, წუთში დაახლოებით ორი კილოგრამია.

რძის მოსავლიანობის თანაფარდობა წვის წინა წილებიდან მთლიან მოცულობასთან განსაზღვრავს სარძევე ჯირკვლის ინდექსს. ეს არის დაახლოებით ორმოცი პროცენტი. ამ მაჩვენებლის საფუძველზე წყდება ტექნიკის რძის საკითხი.

ასაკს აქვს მნიშვნელობა

რძის ძროხის არჩევისას მნიშვნელოვანია პირველი მშობიარობა და იმ წელს ასაკი. მნიშვნელოვანია დაუთმოთ დრო და არ შეანელოთ საქმეები ძალიან:

1. ძალიან ახალგაზრდა ქალების განაყოფიერება ამცირებს მათ პროდუქტიულობას. ცხოველი წყვეტს ზრდას, რჩება პატარა, შობს პატარა ხბოს და ცოტა რძეს გამოიმუშავებს. შესაძლოა, მომავალში ძროხა გამოავლინოს თავისი შესაძლებლობები. მაგრამ დაკარგული რძის დაბრუნება შეუძლებელია;
2. განაყოფიერება გვიან ასაკში, როდესაც "ცხენი არ იკვებება". ცხოველის კვებისა და მოვლის ღირებულება ძალიან დიდხანს გრძელდება;
3. ძროხების განაყოფიერება უკეთესია წელიწადნახევრის ასაკში. ამ პერიოდისთვის მისი წონა შეადგენს ძროხების დაახლოებით სამოცდაათ პროცენტს, რომლებსაც უკვე ჰქონდათ მესამე დაბადება. ეს არანაკლებ 360 კილოგრამია. ბევრ ქვეყანაში ახალგაზრდა ცხოველების მზადყოფნა განსაზღვრავს ზრდას.

მემკვიდრეობა

ახლა გადავიდეთ ყველაზე ვრცელ განყოფილებაზე, სადაც საუბარი იქნება იმაზე, თუ რომელი ძროხა აწარმოებს ყველაზე მეტ რძეს მათი წარმოშობის მიხედვით. თითოეული რძის მახასიათებლების ცოდნა ძროხის ჯიშები, მეცხოველეობას შეუძლია აირჩიოს ის, რაც თავს და მის საფულეს უხდება.

მხოლოდ ამ შემთხვევაში აქვს მნიშვნელობა, რომელ უბანში იცხოვრებს ძროხა. ზოგჯერ, ძროხის გადაადგილებით, რომელსაც აქვს შესანიშნავი რძის წარმოება, პირუტყვის მფლობელი ამით ართმევს მას ჩვეულ კლიმატურ პირობებს. მოძრაობამ და სხვა გარემომ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ცხოველის პროდუქტიულობა.

ჯერსი

ჯიშმა მიიღო თავისი ხავერდოვანი სახელი კუნძულ ჯერსისგან. ის მდებარეობს ინგლისურ არხზე. აქ გამოიყვანეს ძროხა, რომლის მაქსიმუმი იშვიათად მცირდება ხუთ პროცენტზე. ძროხების მოშენება კუნძულზე, მწვანე საძოვრებითა და შესანიშნავი კლიმატით, პიკს მიაღწია ორ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ. სელექციონერებმა გადაკვეთეს სამი ჯიში ასეთი რძის ნიმუშის მისაღებად. განსაკუთრებით პოპულარული იყო მისი რძისგან დამზადებული კარაქი.

მეთვრამეტე საუკუნის ბოლოს მათ კუნძულზე პირუტყვის მოყვანაც კი შეწყვიტეს, რათა ჯიში არ გაეფუჭებინათ.

აღსანიშნავია, რომ კუნძულოვანი ძროხები 120 სანტიმეტრამდე იზრდებიან და 450 კილოგრამზე მეტს არ იმატებენ. მაგრამ ეს კომპაქტური ქალი ლაქტაციის პერიოდში აწარმოებს დაახლოებით ოთხ ტონა პროდუქტს. მის რძეს აქვს სასიამოვნო სუნი და ნაზი გემო. ის მდიდარია კალციუმით და ცილებით. ცხიმის გლობულები დიდია და მყისიერად ჩნდება ზედაპირზე, იქცევა კრემის სქელ ფენად.

ეს ჯიშის ძროხა არ არის განსაკუთრებით მომხიბვლელი, როდესაც საქმე ეხება საკვებს, ის მოიხმარს მცირე საკვებს და ინფექციები იშვიათად ებრძვის მათ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი აგრესიული ხასიათის ნიშნებს ავლენენ, თუ კეთილგანწყობას გამოავლენთ, შეგიძლიათ მორჩილი გახადოთ. ჯერსის ძროხა ძვირია და საზღვარგარეთ არის გამოყვანილი. მაგრამ ის ადაპტირებულია სხვადასხვა კლიმატთან. ახლახან მოსკოვის, ნოვგოროდის, ლენინგრადისა და რიაზანის რეგიონების სელექციონერებმა გადაწყვიტეს ექსპერიმენტი ჩაეტარებინათ ჯიშის მოშენება რუსეთში.

ჯერსის ძროხა

იაროსლავსკაია

2033 წელს ჯიში ასი წლისთავს აღნიშნავს. იგი ცნობილი გახდა რუსეთის ფედერაციის უმეტეს რეგიონებში თავისი რძის თვისებებით. მიუხედავად იმისა, რომ იაროსლავის ჯიშის შესახებ ინფორმაცია გაცილებით ადრე აღმოაჩინეს. მერე ჰოლანდიელებთან, სიმენტალთან და ალგაუზებთან სცადეს გადაკვეთა.

თუმცა, შედეგი იყო სუსტი ცხოველი რძეში დაბალი ცხიმის შემცველობით. შედეგად, უცხო ჯიშების წარმომადგენლები აღმოიფხვრა და მუშაობა ტომის შიგნით გაგრძელდა. შედეგები არ დააყოვნა. ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 4,2 პროცენტი, იაროსლავკას შეუძლია წელიწადში 4,5 ტონამდე რძე აწარმოოს.

ამ ჯიშის ძროხების უპირატესობები შემდეგია:

1. აკლიმატიზაციის უნარი და მზაობა ცუდი ბუნებრივი პირობებისთვის;
2. პირუტყვის დაავადებებისადმი გამძლეობა;
3. ცხიმისა და რძის მაღალი შემცველობა;
4. მსუბუქი წონა, ამიტომ მიირთვით მცირე რაოდენობით საკვები.

სიმმენტალი

შვეიცარიული წარმოშობის ძროხამ მტკიცედ დაიმკვიდრა თავისი ნიშა მეცხოველეობის ინდუსტრიაში. ძროხების ეს ჯიში რძისა და ხორცის ცხოველების მოშენებაზე მუშაობის შედეგი იყო. ბურენკი ძოვდა მდინარე სიმას ხეობაში, საიდანაც მიიღო სახელი.

რძის ცხიმის შემცველობის საშუალო დონე მერყეობს 3,8 პროცენტიდან 5,5-მდე, რძის მოსავლიანობით ხუთი ტონა. ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ კომბინირებულ ჯიშზე, Simmental-ის ხორცის ფუნქციები შესანიშნავია:

• სიმაღლე 150 სანტიმეტრზე მეტი, ტანი 160;
• ძლიერი კუნთები, უხეში თვისებები და ფორმები;
• ფართო კრუპი, როგორც სასქესო ორგანოებისა და ძუძუს განვითარების მაჩვენებელი;
• შესანიშნავი ჯანმრთელობა და მშვიდი განწყობა.

ამას გარდა შობენ დიდ ხბოებს, 45 კილოგრამამდე. ამავდროულად, ისინი არ არიან რჩეულები კვებაში და შეუძლიათ წონაში კილოგრამი მოიმატონ ყოველდღე.

ხოლმოგორსკაია

ჯიში მოდის არხანგელსკის რეგიონიდან. ის იყო პირველი რძის ჯიში, რომელიც გამოყვანილია რუსეთში. არსებობს ინფორმაცია, რომ ხოლმოგორსკაია ჰოლანდიელებთან გადაკვეთით იქნა მოპოვებული. მაგრამ ზუსტ დადასტურებას ვერ პოულობს, ვინაიდან საუბარია მეთვრამეტე საუკუნეზე, ჩანაწერები არ არის შემონახული.

მათ აქვთ კუნთოვანი სხეული, უხეში ჩონჩხი და ვიწრო მუწუკი. რძეში ცხიმის შემცველობა საშუალოდ ოთხ პროცენტზე ოდნავ დაბალია. მაგრამ რძის მოსავლიანობა მაღალია: 5,5 ათას კილოგრამამდე. ასეთი ფიგურები მიიღწევა ცხოველის პატარა, მაგრამ პროპორციული ცილინდრების ფორმის მიუხედავად. სწორი მიდგომით ის სწრაფად იწველება, ხოლო დაავადებები ძროხაზე მისი ძლიერი იმუნიტეტის გამო მცირე გავლენას ახდენს.

ფერმერების მიმოხილვების უმეტესობის მიხედვით, ხოლმოგორსკაიას გული და ფილტვები საათის მექანიზმის მსგავსად ამუშავებს ას კილოგრამზე მეტ საკვებს. თუ თქვენ კვებავთ მას ჯანსაღ ახალ საკვებს, ის მისცემს ცხიმიან და მკვებავ რძეს.

ჰოლშტეინი

ღირს ორიოდე სიტყვის თქმა ამ ჯიშის შესახებ, რადგან ის ძალიან ცნობილია კანადაში, ამერიკასა და გერმანიაში. ახლახან კი იგი დასახლდა მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში.

მიუხედავად იმისა, რომ მისი პროდუქტის ცხიმიანობა არ არის ყველაზე მაღალი - 3,7 პროცენტი, რძის მთლიანი მასა დაახლოებით 7 ტონაა.

ასეთი მაღალი წარმადობისთვის, ჰოლშტეინს აქვს დიდი, ტევადი ძუძუ. ცხოველის წონა 750 კილოგრამს აღწევს, ზოგჯერ ათასს. ამ ჯიშის წარმომადგენლები დიდხანს ცხოვრობენ, ზოგჯერ ოც წლამდე.

ამრიგად, შესანიშნავი თვისებები ყველა ფრონტზე ჰოლანდიელ სტუმარს ლიდერად აქცევს რძის პირუტყვს შორის.

ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობის შედეგებს აძლევენ შავ-თეთრი და წითელი სტეპის ძროხებს. ეს მაჩვენებელი 3,3 პროცენტია. მაგრამ ისინი კვლავ პოპულარულია, რადგან ისინი ხელმისაწვდომია და აჩვენებენ თანმიმდევრულობას რძის წარმოებაში.

სეზონურობა და მოვლა

ძროხის მემკვიდრეობა, ჯიში, ასაკი და სხვა თვისებები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მის რძის წარმოებაში. მაგრამ მაინც ჯანმრთელი ძროხა ყველაზე მეტ რძეს გამოიმუშავებს.

ამ მდგომარეობაზე გავლენას ახდენს კვება და მოვლა:

1. რეჟიმი და დაბალანსებული ცილოვანი კვება ხელს უწყობს რძის თვისებების გაუმჯობესებას. თუ ძროხა ჭამს მზესუმზირის, ბამბის ან სელის ნამცხვარს, მაშინ ცხიმის შემცველობა იწყებს მატებას. მაგრამ თუ დაგავიწყდათ ძროხის კვება დროულად, მიეცით მძიმე საკვები, რძის მოსავლიანობა განახევრდება. ეს განსაკუთრებით ეხება მშობიარობის შემდეგ და ცივ სეზონზე, როცა დიეტის განსაკუთრებული მონიტორინგია საჭირო;
2. კალმებში ტემპერატურა და ტენიანობა უნდა იყოს საშუალო, ვენტილაცია და ჭუჭყისა და სასუქის ყოველდღიური მოცილება სავალდებულოა. ცხოველის კიდურების, ძუძუს და, შესაბამისად, მომავალი რძის ჯანმრთელობა დამოკიდებულია ინფექციური აგენტების არსებობაზე;
3. ხმაურმა და ხალხმრავლობამ შეიძლება გამოიწვიოს სტრესი პირუტყვში. ყველაზე მეტ რძეს აწარმოებენ ძროხები, რომელთა სიცოცხლე გაზომილია, გარემო სტაბილურია და გარე სტიმულის გარეშე. პირუტყვი არ უნდა ინახებოდეს ტრაქტორებთან ან მცენარეებთან ახლოს;
4. შემოდგომაზე და ზამთარში მშობიარე ძროხები ოცი პროცენტით მეტ რძეს გამოიმუშავებენ, ვიდრე მათი ნათესავები, რომლებმაც ზაფხულში გააჩინეს. არასასურველია განაყოფიერების გამოტოვება, რადგან ეს იწვევს რძის მოსავლიანობის შემცირებას;
5. ძროხების სათანადო რძვა იწვევს უფრო მეტ პროდუქტიულობას. ამისათვის თქვენ უნდა დაიბანოთ ძუძუს და ძუძუს წვერები, პროცესის დაწყებამდე ოცდაათი წამის განმავლობაში შეიზილეთ. რძის დალევა ასევე უნდა დასრულდეს მასაჟით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ძუძუს რძე დაწნული.

(შერეული) მიმართულება. ამ სტატიაში წარმოდგენილია ყველაზე პოპულარული მახასიათებლების მახასიათებლები.

რძის პირუტყვის ჯიშები

რძის ცხოველებს ახასიათებთ რძის დიდი მოცულობით, რომელსაც ისინი აწარმოებენ ცოცხალ წონაზე ყოველ კილოგრამზე.

ამ ცხოველს ახასიათებს:

• მჭლე აღნაგობა სუსტი კუნთებით;
• "სამკუთხა" სხეული ზემოდან დათვალიერებისას (გაფართოებით უკანაკენ);
• გრძელი კისერი და თანაბრად გრძელი ფეხები, სწორი ზურგი;
• დიდი ძუძუ გამოჩენილი ვენებით და დიდი ძუძუს წვერებით.

იცოდი?პირველი ლაქტაციის პერიოდში წიფლის პროდუქტიულობა საშუალოს დაახლოებით 60%-ია.

მაქსიმალური რძის მოსავლიანობა მიიღება 5-6 მშობიარობისას. რძის ძროხებს აქვთ მშვიდი ხასიათი და ადაპტირებულნი არიან ცხოვრების სხვადასხვა პირობებთან.

აირშირი

ეს შოტლანდიური ჯიშია. ის ოფიციალურად დარეგისტრირდა 1862 წელს. ცხოველები მშვენივრად არიან ადაპტირებული ცივ კლიმატთან, ეკონომიურია კვების თვალსაზრისით და ხასიათდება ადრეული სიმწიფით და პოტენციურად ადრეული განაყოფიერებით. შესანიშნავია პირადი მებაღეობისთვის. ცხოველის ძვლები წვრილი და ძლიერია, სხეული კი კუთხოვანი დიდი აბაზანისებური ძუით. კანის ფერი ჭრელია - წითელი და თეთრი.

წონაში სწრაფად იმატებენ: ძროხები - 480 კგ-მდე, ხარი - 800-მდე, ხბოები იბადებიან 25-30 კგ-მდე, ხოლო ერთი წლის განმავლობაში წონას 250 კგ-მდე ზრდიან. ხორცის მოსავლიანობა 50-60%-ია, გემრიელი რძის მიღება კი წელიწადში 7000-8000 ლიტრამდეა შესაძლებელი.

წითელ-ჭრელი

1998 წლამდე ითვლებოდა ჯიშად, რომელსაც გარეგნულად ჰგავს. სიმენტალური გენები გამოიყენებოდა მეცხოველეობაში. ცხოველის ფერი წითელ-ჭრელია, სიმაღლე კი 1,4 მ-ს აღწევს. არ არის საჭირო შინაარსი განსაკუთრებული პირობები, მაგრამ ოპტიმალური მუშაობის მისაღწევად აუცილებელია კვების და რძის გრაფიკის მკაცრი დაცვა.

ზრდასრული ძროხის წონამ შეიძლება მიაღწიოს 680 კგ-ს, ხბო იბადება 33-37 კგ. კასტრირებული ხარების გასუქებისას ხორცის მოსავლიანობა 60%-მდეა. რძის მოსავლიანობა – 5000–6000 ლიტრი ცხიმის შემცველობით 3,8%-მდე.

შავი და თეთრი

ადგილობრივი რუსული და ჰოლანდიური ძროხების შეჯვარების შედეგი. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიში, რომლის პოპულარობა აიხსნება მისი შესანიშნავი რძის მოსავლიანობით და კარგი ხორცის მახასიათებლებით. ცხოველები დიდია, სხეული წაგრძელებული, ფართო უკანა ნაწილით; ძუძუ ასევე დიდი და ასიმეტრიულია. სიმაღლე – 1,3 მ საჭიროებს დიდი რაოდენობით საკვებს.

ხარის წონა 900 კგ-ს აღწევს, ძროხები 650 კგ-მდე იმატებენ, ხბოები კი 35 კგ-მდე იბადებიან. რძის წარმოება მერყეობს 5500-დან 8000 ლიტრამდე წელიწადში 3,7-3,9% ცხიმით. ხორცის დაკვლის გამოსავალი 55%-მდეა.

იაროსლავსკაია

ჯიშის ასაკი 200 წელზე მეტია. შედარებით პატარა ცხოველები, 1,3 მ-მდე სიმაღლით, კუთხოვანი სხეულით, შავი ფერის თეთრი ლაქებით თავზე, მუცელზე და ფეხებზე. კუნთები სუსტია. ძუძუს ძუძუები დამახასიათებელია ერთმანეთისგან განლაგებული: წინაები უფრო განიერია, ვიდრე უკანა. თავს მშვენივრად გრძნობს სხვადასხვა პირობებში კლიმატური ზონები.

ძროხის წონა ფიქსირდება 450-550 კგ-ზე, ხარი იმატებს 600-800 კგ. ახალშობილი ხბო იწონის 28-32 კგ-ს, მისი დღიური მომატება არის დაახლოებით 750 გრამი რძის მოსავლიანობა დამოკიდებულია კვებაზე და საშუალოდ 2700-3500 ლ, შეიძლება მიაღწიოს 5500-6000 ლ წელიწადში. ცხიმიანი რძე – 4,5%. ხორცის მოსავლიანობა მცირეა: ძროხებისთვის 43% და კასტრირებული ხარების 52%-მდე.

ჰოლანდიური

პირველად ნახსენები მე -17 საუკუნეში. შერჩევის წყალობით, თანამედროვე ცხოველებს აქვთ ძლიერი აღნაგობა 1,35 მ-მდე სიმაღლით და შესანიშნავი რძის გამომუშავებით. ფერი შავი და თეთრი. ჰოლანდიელმა ქალებმა თავიანთი გენები თითქმის ყველა რძის ჯიშს მისცეს. ცხოველებს ახასიათებთ ნაადრევი ასაკი.

ჰოლანდიური ხარი აღწევს 900-1000 კგ-ს, ძროხებს შეუძლიათ 550-დან 750 კგ-მდე, ხოლო ახალშობილი ხბოები იწონიან დაახლოებით 40 კგ-ს. რძის საშუალო წლიური გამოსავალი 4000–5000 ლიტრია 4% ცხიმის შემცველობით. გასუქებისას შეგიძლიათ მიიღოთ 60%-მდე ხორცი მაღალი ხარისხის.

წითელი სტეპი

უკრაინული ჯიშიგამოყვანილი იყო მე-18 საუკუნის ბოლოს, ხოლო მე-20 საუკუნის ბოლოს გაუმჯობესდა დანიელებთან და მეთევზეებთან შეჯვარების წყალობით. ესენი არიან ცხოველები, რომელთა სხეული წითელია, გრძელი, მომრგვალებული ძუძუს. იგი განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან მსუბუქი რქების და შავი ჩლიქების არსებობით. სიმაღლე - 1,3 მ-მდე სწრაფად აკლიმატიზდება სხვადასხვა რეგიონში. მშრალ ადგილებში, ის უფრო მდგრადია დაავადებების მიმართ, ვიდრე სხვა ჯიშები.

ხარის წონა 900 კგ-ს აღწევს, ძროხის - 470-520 კგ-ს, ხოლო ხბო იბადება დაახლოებით 25-30 კგ. ერთი წლის ასაკში ცხოველის წონაა 240–260 კგ. რძის პროდუქტიულობა წელიწადში 4500 ლიტრამდეა, ცხიმის შემცველობით 3,6–3,8%. ამ სტეპური ძროხების ხორცი გემრიელია, მისი მოსავლიანობა დაახლოებით 53% -ს შეადგენს.

ჰოლშტეინი

ჩრდილოეთ ამერიკის ჯიში. ის დარეგისტრირდა 1983 წელს. შავი და თეთრი ფერის ცხოველები გამოირჩევიან მაღალი ზრდით (ძროხა - 1,45 მ-მდე, ხარი - 1,6 მ-მდე). ძუძუ დაჭიმულია, დამახასიათებელი ვენის ნიმუშით. სქესობრივ სიმწიფეს ერთი წლის ასაკში აღწევენ. მათ სჭირდებათ დიდი რაოდენობით მაღალი ხარისხის საკვები. ექვემდებარება სტრესს. არ არის შესაფერისი მკაცრი კლიმატისთვის.

ხარი იწონის დაახლოებით 900 კგ-ს, ძროხები იმატებენ 600-700 კგ-ს. კარგი კვებით წონა შეიძლება გაიზარდოს 200-300 კგ-ით. დაბადებისას ხბოები იწონიან 38-დან 50 კგ-მდე. ხარის ხორცი ითვლება დიეტურ და აქვს შესანიშნავი გემო, მისი მოსავლიანობა 55–60% შეადგენს. რძის მოსავლიანობა 7500 ლიტრს აღწევს, რძის ცხიმიანობა კი 3,8%-ს შეადგენს.

ჯერსი

ერთ-ერთი უძველესი ჯიში მოდის ინგლისის კუნძულ ჯერსიდან. 1,25 მ სიმაღლის პატარა ცხოველები ლამაზი თაფლისფერი ბეწვით. თავისა და მუწუკის დამახასიათებელი ფორმა ირმის ფორმას წააგავს. მოხერხებული ფორმის ძუძუ შესანიშნავია რძისთვის. ცხოველების მოვლა მარტივია, ისინი არამოთხოვნილნი არიან, როდესაც საქმე ეხება კვებას. ფეხის დაავადებები იშვიათია.

ზრდასრული ხარის წონა 800 კგ-ს აღწევს, საშუალო ძროხაიწონის 400-500 კგ-ს, ხბო კი 25 კგ-ით იბადება. რძეს აქვს შესანიშნავი გემო და ცხიმის მაღალი შემცველობა (6–7%), კრემისებრი ნაწილი სწრაფად, მკაფიო გამოყოფით გამოიყოფა. წლიური მოსავლიანობა 5000–5500 ლიტრია. ხორცის მოსავლიანობა 55%-მდეა, გემო საშუალოა.

ხოლმოგორსკაია

რუსული ჯიში დიდი ისტორიით. სხეული კუთხოვანია, გულმკერდი ღრმა, ფერი შავი და თეთრი (ძალიან იშვიათად წითელ-ჭრელი). ყელი პატარა და სიმეტრიულია. ისინი კარგად იღებენ ფესვებს მძიმე პირობებში და მდგრადია მრავალი ინფექციური დაავადების მიმართ.

ძროხები იმატებენ 590 კგ-მდე ცოცხალ წონას, ხარები - 950 კგ-მდე, ხბოები - 30 კგ-მდე. რძის მოსავლიანობა წელიწადში 3500–4000 ლიტრია, ცხიმის შემცველობით 3,7%. ხორცის მოსავლიანობა 50%-მდეა.

თაგილსკაია

ჰოლანდიურ და ხოლმოგორკას ძროხებთან შეჯვარების შედეგად, თაგილის ძროხებმა მნიშვნელოვნად გააუმჯობესეს პროდუქტიულობა. შეიძლება ჰქონდეს ნებისმიერი ფერი. ეს ცხოველები არიან 1,3 მ-მდე სიმაღლით, ძლიერი კონსტიტუციით და სხვადასხვა კუნთოვანი სტრუქტურით (როგორც ძლიერი, ასევე ჩანთა). ხარებს აქვთ პატარა რქები, ხოლო ძროხებს თითქმის რქები აქვთ.

თაგილის ხარის საშუალო წონაა 750–900 კგ, ძროხის – 450–500 კგ, ახალშობილი ხბოს – 30–35 კგ. წლიური რძის მოსავლიანობა ფიქსირდება 3500-4000 ლიტრზე, ცხიმის შემცველობით 4-4,5%. ხორცის მოსავლიანობა 60%-მდეა.

ხორცის ჯიშები

ძროხები ხორცის მიმართულებაუნდა უზრუნველყოს წონის მაქსიმალური მატება ოპტიმალური, ეკონომიკური თვალსაზრისით, კვებით.

იცოდი?გიგანტური ხარების უმეტესობა ამჟამად დიდ ბრიტანეთში ცხოვრობს. მაგალითად, Charolais ხარი, Field Marshal, იწონის 1,7 ტონაზე მეტს და 1,9 მეტრს სიმაღლით (2008 წლის მონაცემებით).

ცხოველის ხორცის წარმოების ნიშნები აშკარაა:

• ძლიერი, მართკუთხა აღნაგობა (გვერდითი და ზედა ხედები);
• წინა და უკანა ნაწილების ერთგვაროვანი განვითარება;
• ძლიერი მკერდი და განვითარებული თეძოები;
• დიდი ზომის და მაღალი;
• განუვითარებელი ძუძუ ძროხებში;
• სქელი კანი.

შეუძლია წონაში მოიმატოს ინტენსიურად ან ნელა (აქედან გამომდინარე ხორცი განსხვავებული გემოვნური მახასიათებლებით).

ლიმუზინი

ფრანგული ცხოველები ლიმუზინის რეგიონიდან, სადაც მათი მოშენება დაიწყო მე-18 საუკუნის შუა წლებში. სხეული მასიურია, საშუალო ძლიერი ფეხებით და პატარა ძუძუს. კისერი მოკლეა, თავი დიდი შუბლი აქვს. კანის ფერი ოქროსფერი ყავისფერია. უპრეტენზიო და ყინვაგამძლე, მარტივი მშობიარობით. ხარები აგრესიულები არიან (ისევე როგორც მშობიარე ძროხები, რომლებიც ხბოს ზრდიან).

ხარის წონა შეიძლება იყოს 1,3 ტონაზე მეტი, ხოლო ძროხები არ იმატებენ 700 კგ-ზე მეტს. ხბოები იბადებიან 40 კგ-ით და იზრდებიან 0,8-1 კგ-ით დღეში. მაღალი ხარისხის ხორცი დაბალი ცხიმის შემცველობით და მოსავლიანობით 60-65%. რძის მოსავლიანობა დაბალია (1300–1800 ლიტრი წელიწადში საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობით 5%-მდე).

შაროლეს

ცნობილია საფრანგეთიდან მე-17 საუკუნიდან. აქტიურად გადაკვეთა და შერჩეული სიმაღლისა და წონის მიხედვით. ძროხა ხარზე ბევრად პატარაა. კანის ფერი მერყეობს რძისფერიდან ყავისფერამდე. სხეული მართკუთხაა, კისერზე კანის დიდი ნაკეცები აქვს. ცხოველები 2 წლამდე იზრდებიან, სიმაღლეში 1,6 მ აღწევს.

რეკორდული ხარის წონა 2 ტონაა (საშუალოდ 1–1,6 ტონა). ძროხები იმატებენ 750 კგ-მდე სიმაღლით 1,55 მ-მდე ხბოები იბადებიან 70 კგ-მდე (მინიმუმ 30).

მნიშვნელოვანი!ხბოების მაღალი წონა ხშირად იწვევს დაბადების დაზიანებებს და მაღალი დონისსიკვდილიანობა.

ჯიშს ახასიათებს კარგი რძის წარმოება - 2000–4000 ლიტრი ცხიმის შემცველობით 3,5–4,5%. ხორცის მოსავლიანობა 65%-მდეა. Charolais საქონლის ხორცი არის მჭლე ხორცი, დელიკატური გემოთი.

ჰერეფორდი

ინგლისური ძროხები ცნობილია მე-18 საუკუნიდან. ცხოველები წითელია თეთრი ლაქებით. სხეული მოქცეულია, ძლიერი ფეხებითა და განიერი ზურგით. უპრეტენზიო მოვლისას, სტაბილური იმუნიტეტით. ხბოები ხასიათდებიან მაღალი სიცოცხლისუნარიანობით. ხორცი არის მარმარილოსფერი და აქვს შესანიშნავი გემო.

ჰერეფორდის ხარის საშუალო წონა 1 ტონაა, ძროხას დაახლოებით 600 კგ, ხბოს კი 36 კგ. ხორცის გამოსავლიანობა საშუალოდ 60%-ს აღწევს და შეიძლება 70-ს მიაღწიოს. რძის ცხიმიანობა 4%-ია, წლიური კი 1200 ლიტრამდე.

კალმიცკაია

ამ გამძლე ცხოველებს შეუძლიათ გადარჩენა მშრალ კლიმატში ტემპერატურის უეცარი ცვლილებებით და ცუდი საკვებით. კონსტრუქცია კომპაქტურია, ფართო ზურგით. ფერი წითელია თეთრი ლაქებით, ქურთუკი მკვრივია. მათი ძოვება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. ხორცი წითელია ყვითელი ზოლებით და გემრიელი. მშობიარობის შემდეგ ძროხები აგრესიულები ხდებიან.

ხარი იწონის 1 ტონას, ძროხა 550 კგ-ს, ხბოები იბადებიან 25 კგ. წლიური რძის გამოსავალი 1000–1200 ლიტრია, ცხიმიანობა 4,5%.

ბელგიური ლურჯი

და შეუზღუდავი მასობრივი ზრდა. ცხოველები გამოირჩევიან ჰიპერტროფიული კუნთებით, თხელი კანით და იშვიათი ლურჯ-თეთრი ბეწვით. ხასიათი მშვიდია, იმუნური სისტემა არასტაბილურია. არ არის შესაფერისი ჩრდილოეთ რეგიონებისთვის. მათ დახმარება სჭირდებათ მშობიარობის დროს.

მნიშვნელოვანი!წონის ოპტიმალური ზრდის მისაღებად აუცილებელია ხბოს სპეციალური კვება რძით 2-მდეთვეების.

ზრდასრული ხარი იწონის 1,25 ტონას, ძროხა - 900 კგ. ისინი აჩვენებენ საკმაოდ მაღალ რძის წარმოებას - წელიწადში 4500 ლიტრამდე. ბელგიელებს აქვთ ხორცის მოსავლიანობა 70-80%. საქონლის ხორცი დაბალი ცხიმის შემცველობით, შესანიშნავი გემოთი.

ყაზახი ჭაღარა

ცხოველები კარგად არიან ადაპტირებული ადგილობრივ პირობებთან და შეჯვარდნენ ჰერეფორდისა და ყალმუხის ინდივიდებთან. ფიზიკა ძლიერია, მასიური თეძოებით და ფართო ზურგით, ჰერეფორდის ფერით. გამძლე და უპრეტენზიო, ისინი კარგად მოითმენენ მკაცრ კლიმატს. ხორცი შესანიშნავი გემოთი, "მარმარილოთი".

ხბოები იბადებიან 27 კგ-მდე და იზრდებიან 1 კგ-მდე დღეში. ძროხები იმატებენ 600 კგ-მდე, ხოლო ხარები - 1 ტონამდე ხორცის მოსავლიანობა - 60-65%, რძის მოსავლიანობა - 2000 ლიტრამდე წელიწადში 3,8% ცხიმის შემცველობით.

გალოუეი

შოტლანდიური ჯიში განვითარდა მე -17 საუკუნეში. შავი ფერის, ზოგჯერ მუქი ყავისფერი ან ნაცრისფერი ყვითელი. ბამბა მოცულობითია, ცხვრის ტიპის, 20 სმ-მდე რქების გარეშე. გაუძლებს მკაცრ კლიმატურ პირობებს. ძროხა უპრეტენზიოა დიეტასა და მოვლაში და ადრე მწიფდება. ხორცი არის მარმარილოსფერი და მაღალი ხარისხის.

ზრდასრული ხარის წონა 800 კგ-მდეა, ძროხის წონა 500 კგ-მდე. ხბო იბადება 27 კგ-მდე. ხორცის მოსავლიანობა 65%-ზე მეტია. საშუალო წლიური მოსავლიანობა 1500 ლიტრამდეა.

აბერდინ ანგუსი

ჯიში განვითარდა შოტლანდიაში მე-19 საუკუნეში. რქოვანი ცხოველები შავი ან წითელი ფერისაა, მოკლე ფეხებით და გამოხატული ხორცის ფორმებით. ძვლები თხელია. ცხოველები სწრაფად იმატებენ წონაში და პირველ ადგილს იკავებენ ხორცის ადრეულ სიმწიფესა და ხარისხში. შეიძლება იყოს ჩართული გარეთთუნდაც ცივ ამინდში. ითვლება შესანიშნავი გემოს მქონე ხორცი, რომელიც გამოირჩევა "მარმარილოთი". საუკეთესო არჩევანისტეიკებისთვის.

ხარის წონა 1 ტონამდეა, ძროხები 500–700 კგ. ხბოები იბადებიან 25-მდე წონით. ხორცის მოსავლიანობა დაახლოებით 60%-ია. რძის მოსავალი წელიწადში 2000 ლიტრამდეა. 480 კგ-მდე, ხარი - 800 კგ-მდე, ხბოები - 25-30 კგ (წელიწადში ისინი ზრდიან წონას 250 კგ-მდე). ხორცის მოსავლიანობა 50–60%–ია, ხოლო გემრიელი რძე 4% ცხიმიანობით შეიძლება მიიღოთ წელიწადში 7000–8000 ლიტრამდე.

ხორცისა და რძის ჯიშები

შერეული ჯიშები ხასიათდება:

• აპლიკაციის მრავალფეროვნება;
• მარტივი მოვლა და კვება;
• სწრაფი ადაპტაცია სხვადასხვა პირობები;
• ნებისმიერი ტიპის ჯიშთან შეჯვარების შესაძლებლობა.

ამ ტიპის ჯიშები ყველაზე პოპულარულია.

ყველაზე მეტად ჩვეულებრივი ადამიანიმეურნეობის აუტსაიდერი, ძროხა უბრალოდ ცხოველია, რომელიც რძეს აძლევს. ადამიანი, რომელიც არ არის დაინტერესებული ამით, ვერ შეამჩნევს განსაკუთრებულ განსხვავებებს. მაგრამ იმ ადამიანებმა, რომლებიც ასეთ ცხოველებს მხოლოდ რძისთვის და მისგან ფულის საშოვნელად ზრდის, იციან რა ჯიშის უნდა იყოს რძის ძროხა. საერთო ჯამში, რძის ჯიშის დაახლოებით 15 ქვესახეობაა. და ყველა სახეობას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, რძის ცხიმის შემცველობის სხვადასხვა პროცენტი და მისი მოცულობა.

მათთვის, ვისაც სურს შეიძინოს საკმაოდ პროდუქტიული რძის ძროხა, თქვენ უნდა იცოდეთ და თუ არ იცით, მაშინ შეისწავლეთ ძროხების მთელი ხაზი და რომელიმე კონკრეტულის საჭიროება. ასევე, რა ქვესახეობიდან გამომდინარე, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რა რელიეფისთვის იქნება გამოყენებული და რა არის მისი მახასიათებლები და ღირებულება. ყოველივე ამის შემდეგ, შეიძლება მოხდეს, რომ რძის ძროხა შესანიშნავი იყოს თავის საქმიანობაში, მაგრამ რელიეფის ან კლიმატის ცვლილებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს მის პროდუქტიულობაზე. გარდა ამისა, ეს პირუტყვი გამოირჩევა სხვადასხვა მიმართულებით:

1. რძის
2. ხორცი
3. ხორცი და რძის პროდუქტები

ყველა ქვესახეობას აქვს თავისი დამსახურება. ზოგი რძეს ბევრს აწარმოებს, მაგრამ უხარისხოს, ზოგი კი პირიქით, რძის ხარისხი მაღალია, მაგრამ მისი რაოდენობა არ არის დამაკმაყოფილებელი.

კერძო საყოფაცხოვრებო ნაკვეთებზე საკმაოდ ბევრი რძის ძროხაა. შეიძლება ითქვას, რომ ეს ყველაზე მშვიდი ცხოველები არიან. როგორც წესი, ამ ტიპის ყველა ცხოველს უყვარს დგომა, მათ არ უხარიათ ლაშქრობა ან შორს სიარული საძოვრების ძიებაში. მათი საყვარელი ადგილია მდელო, რომელიც მდიდარია მწვანილის მრავალფეროვნებით. ასეთ მდელოზე პირუტყვი ფრთხილად ჭამს ბალახს, ჭამს მათ გარშემო. მიუხედავად იმისა, რომ რძის ქვესახეობა მიეკუთვნება სტანდარტულ გვარს, ისინი არ გარბიან დანარჩენ ძმებს ან ნახირს, სადაც არ უნდა იყოს.

ძროხა ბუნებამ შექმნა და ადამიანმა მხოლოდ რძის მიცემის მიზნით გაზარდა. ამიტომ, ყველა ცხოველიდან, რძის სახეობებს აქვთ საკმაოდ კარგად განვითარებული საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ასევე აქვთ ძლიერი და დიდი გული. ცხოველს შეუძლია დღეში დაახლოებით ასი კილოგრამი ბალახის ჭამა, ხოლო რძის გამომუშავება 26 ლიტრამდე აღწევს რძის წყვილზე.

ფერმერები, რომლებსაც ძროხა ჰყავთ შინაურ ცხოველად, ამტკიცებენ, რომ მისი აღზრდა სიამოვნებაა. ყველაფერი რაც მას სჭირდება არის დიდი რაოდენობით ბალახის არსებობა. ასევე, ძროხებს აქვთ ძალიან კარგი ჯანმრთელობა. ამიტომ ისინი მინიმალურად ექვემდებარებიან სხვადასხვა დაავადებებს. ითვლება, რომ რძის ძროხის პირველივე ქვესახეობას ხოლმოგორი ჰქვია. უფრო დეტალური ინფორმაცია საუკეთესო რძის პირუტყვის შესახებ მოცემულია ქვემოთ.

შვიცის ჯიში

მიეკუთვნება მიმართულების გაერთიანებულ ტიპს (რძე და ხორცი). ის პირველად შვეიცარიის მთებში იქნა გამოყვანილი, მაგრამ ეს სახეობა თითქმის მთელ მსოფლიოში იზრდება. ეს სახეობა რუსეთში მე -19 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. ძროხის თითოეულ ქვესახეობას აქვს საკუთარი უნიკალური სხეულის სტრუქტურა. შვიცის ქვესახეობას აქვს დიდი სხეული, ძლიერი აგებულებით, კუნთები კარგად არის განვითარებული, გულმკერდი კი ფართო. მარჯვნივ ფოტო ახასიათებს შვეიცარიული ჯიშის ცხოველს.

ამ ტიპის ძროხებს ახასიათებთ ყავისფერი ფერები; ასევე, როგორც წესი, სახეობას აქვს ღია ზოლი ზურგზე და მუქი რგოლები ტუჩებსა და ყურებზე. რქები და ჩლიქები შავია.

რუსულ მეურნეობას, როგორც წესი, აქვს რძის და ხორცის სახეობა. შვეიცარიული ძროხის სავარაუდო წონა მდედრისთვის 600 კგ-მდეა, ხარის კი 900-მდე. ცხოველის პროდუქტიულობა ლაქტაციის პერიოდში წელიწადში შეიძლება იყოს 4 ტონა. რძე. წარმოებული რძის ცხიმიანობა 3,8%-მდეა. ქვესახეობის უპირატესობა არის მათი სტაბილური იმუნიტეტი დაავადებების მიმართ;

კოსტრომას ჯიშის ძროხები

ეს კატეგორია, ისევე როგორც ზემოთ აღწერილი, ეხება რძის და ხორცს. ისინი პირველად გამოიყვანეს კოსტრომას რეგიონში. გაჩნდა იაროსლავისა და ადგილობრივი ჯიშების შეჯვარების შედეგად. მარჯვნივ ფოტოზე ხედავთ მის ექსტერიერს.

ცხოველი არის ძლიერი, დიდი, კარგად განვითარებული ძვლებითა და კუნთებით. ჯიშის უპირატესობები: სწრაფი ზრდა, ხორცის შესანიშნავი ხარისხი. ფერი ნაცრისფერია სხვადასხვა ფერებში. რძის საშუალო პროდუქტიულობა 5 ტონამდეა, ცხიმის შემცველობით 3,9%. რეკორდიც კი არსებობს ამ სახეობისცხოველი. ლაქტაციის პერიოდში ძროხა 14 ტონა რძეს აწარმოებდა. პრიორიტეტული სფეროები, სადაც კოსტრომას ძროხები გამოყვანილია, არის რუსეთი და ბელორუსის რესპუბლიკა.

სიმმენტალი

Simmental ძროხის ფოტო

გამოიყვანეს შვეიცარიაში ადგილობრივი სკანდინავიური პირუტყვის გაუმჯობესებით. ადრე ამ კატეგორიას ბერნეს ერქვა. ახლა მას იყენებენ ფერმებში თითქმის მთელ მსოფლიოში, რადგან ცხოველი მაღალპროდუქტიულია და აქვს შესანიშნავი აკლიმატიზაცია. ამ ტიპის მიმართულება იყოფა ორ ტიპად: ეს არის როგორც რძის, ასევე ხორცის. ძროხები ყვავილოვანი ფერისაა, ზოგჯერ მთლიანად წითელი, ზოგჯერ კი თეთრი თავით ან თავზე თეთრი ზოლით. ცხოველები კარგად არიან განვითარებულები, მათი წონა აღწევს 600 კგ-ს, სიმაღლე - 140 სმ-ს ჩიყვზე. ერთი ასეთი ქვესახეობიდან წელიწადში მოსავლიანობა თითქმის 3,5 ტონა რძეა. სიმმენტალის ჯიში კარგად იკვებება. ასეთი ძროხის ხორცი ძალიან კალორიულია, ცხიმიანია და აქვს დელიკატური ბოჭკოები.

ამ ტიპის ცხოველი შეიძლება ამოვიცნოთ და გამოირჩეოდეთ სხვებისგან განიერი ზურგით, მოკლე, მაგრამ დაკუნთული კისრით, უკანა ნაწილი საკმაოდ გრძელი და განიერია. ასეთი ძროხის ძუძუს აქვს დიდი რეზერვი და მომრგვალო ფორმა, მაგრამ ზოგჯერ ის არათანაბრად არის განვითარებული.

ხოლმოგორის ჯიში

იგი პირველად მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა არხანგელსკის ახლანდელ რეგიონში. მოხსენებული, როგორც რძიანი. ცხოველის ტიპს ენიჭება პირუტყვი. კარგად განვითარებული კუნთები და ძალიან ძლიერი და მძიმე ჩონჩხი. ჯიშს აქვს ვიწრო მუწუკი, ხოლო მისი ფერი ყავისფერია სხეულზე დიდი მუქი ლაქებით. მეცხოველეობისათვის ხელსაყრელი პირობები დადებითად აისახება რძის პროდუქტიულობაზე. მას შეუძლია წელიწადში 4,5 ტონამდე გამოშვება, საუკეთესო მაჩვენებლები 5 ტონაა. ძროხა დაახლოებით 550 კგ-ს იწონის.

ჰოლშტეინის რძის ჯიში

ალბათ, საუკეთესო ჯიშისძროხების ყველა რძის წარმომადგენელს შორის. ცხოველის ამ სახეობის სამშობლოა აშშ, თუმცა ითვლება, რომ მისი სამშობლო ჰოლანდიაა. საუკეთესო და საუკეთესო ვარიანტიგადაკვეთებისა და გაუმჯობესებისთვის, როგორც რძის ოდენობით, ასევე ცხიმის შემცველობით.

მას აქვს დიდი ყელი, რაც ნიშნავს ბევრ რძეს და შესანიშნავი რძის მოსავლიანობას. ყურადღებას იმსახურებს ცოცხალი წონაც, რომელიც საკმაოდ დიდია. ასეთი ძროხის ფერი ძირითადად შავი და ჭრელია. ჯიშის წონა მერყეობს 700-დან 750 კგ-მდე. გამონაკლის შემთხვევებში მასა 1 ტონას აღწევს. ჰოლშტეინის ჯიშს შეუძლია სამართლიანად მიიჩნიოს თავი მსოფლიო რეკორდსმენად. რეკორდი დაფიქსირდა სიცოცხლის განმავლობაში ძროხამ იცოცხლა 20 წელი და მოკვდა 1985 წელს. მისი ოცი წლის რძის მოსავლიანობა 211 ტონა რძე იყო. მაგრამ 1983 წელს იმავე ჯიშის ცხოველმა 10 თვეში 25 ტონა რძე გამოუშვა.

შავი და თეთრი ჯიშის

უახლესი, ყველაზე ახალგაზრდა ჯიშის ძროხები. წაიყვანეს იგი ყოფილი სსრკადგილობრივი ჯიშების რძის ჯიშებთან შეჯვარებით. ეს ჯიში მოთხოვნადია უკრაინაში, ბელორუსის რესპუბლიკასა და რუსეთში. შავ-თეთრი ჯიში შედარებით მცირე ზომისაა, ცოცხალი მასით 400-500 კგ. გახდი ძლიერი ცხოველი. ამ სახეობის უპირატესობა არის მისი იდეალური ადაპტაცია კლიმატურ პირობებთან.

წითელი სტეპის ჯიში

ძალიან გავრცელებული პირუტყვი დონბასში, როსტოვსა და ურალში. არ არის რჩეული და შეიძლება ითქვას, რომ ისინი ცხოვრობენ საკუთარი „რძით ძალისხმევის გარეშე“. წლიური რძის საშუალო მოსავლიანობა შეიძლება იყოს 4 ტონა. ჯიშის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს წითელიდან მუქ წითელამდე. ისინი კარგად იტანენ სიცხეს, რის გამოც უკრაინელებს უყვართ მათი არჩევა. აქვს ძლიერი იმუნური სისტემა და კარგი გამძლეობა.

ჯიში, რომელსაც აქვს კარგად გამოხატული რძის მიდრეკილება, მაგრამ აღნაგობა მსუბუქია და ძვლები არც თუ ისე ძლიერი. ამ ქვესახეობას წელიწადში დაახლოებით 4-5 ტონა რძე შეუძლია. წონა 500 კგ. ასეთი ცხოველის რძე სხვა ჯიშებთან შედარებით საკმაოდ ცხიმიანია. ცხიმის შემცველობა დაფიქსირდა 5%-ზე მეტი, მაგრამ საშუალოდ 4%-ს აღწევს.

იაროსლავის ჯიში

საუკეთესო რძის ძროხა მთელ რუსეთში. ამ ჯიშის ფერი 90% შავია, მაგრამ არის წითელი ელფერიც. ასეთის შენახვა ფერმაში მომგებიანია. ძროხის წონა 500 კგ-ს აღწევს. სხვა ჯიშებისგან განმასხვავებელი ნიშნებია მოკლე ფეხები და დაშორებული ძუძუს წვერებზე.

აიშირის რძის ჯიში

ცხოველის ფერი წითელ-ჭრელია. ის ძალიან სწრაფად იწყებს რძის გამომუშავებას. ხერხემალი არც თუ ისე დიდია, რაც სხვებისგან გამორჩეული თვისებაა. რძის მახასიათებლების გარდა, ისინი ასევე მდიდარია ხორცით. ანუ ისინი შეიძლება კლასიფიცირდეს რძის ხორცად. ასეთი პირუტყვის რძის ცხიმიანობა იქნება 4%, ხოლო წლიური რძის მოსავლიანობა დაახლოებით 4,5 ტონა.

ჯიში გამოყვანილი იქნა შოტლანდიაში, როგორც რძის ხარისხის ოპტიმალური ცხოველი. შესაბამისად, ჩრდილოეთ ამერიკისა და ევროპის კლიმატი შესაფერისია ასეთი პირუტყვისთვის. რუსეთში ეს ქვესახეობა არც თუ ისე გავრცელებულია და მთლიანი რაოდენობის მხოლოდ 4%-ს შეადგენს. ჯიშის ხასიათი ძალიან არაჩვეულებრივია. ის შეიძლება იყოს აგრესიულიც და ძალიან მორცხვიც. არ არის ადაპტირებული ცხელ და მშრალ კლიმატთან.

რძის ძროხის ჯიშები , სხვა მიმართულებით მათი კოლეგებისგან განსხვავებით, ისინი განსხვავდებიან როგორც გარეგანი თვისებებით, ასევე აღნაგობით. მათ აქვთ კარგად განვითარებული ყელი, საჭმლის მომნელებელი სისტემა და გულის კუნთი. მაგრამ ამავე დროს, მათ აქვთ უპირატესად სუსტი კუნთები და გამოხატული ძვლები. ასევე, რძის ძროხებს არ აქვთ ასეთი წაგრძელებული სხეული. ამ მიმართულების სხვადასხვა ჯიშს აქვს რძის ცხიმის შემცველობის საკუთარი სპეციფიკური ხარისხი და წელიწადში წარმოებული პროდუქტის მოცულობა. საუკეთესო რძის ძროხის ჯიშები აღწერილი იქნება ამ სტატიაში.

ძროხების საუკეთესო რძის ჯიშები განისაზღვრება არა მხოლოდ მიღებული პროდუქტის რაოდენობით, არამედ მისი ხარისხით, ასევე შენახვის, კვებისა და მოვლის სირთულით.

• ჰოლშტეინის რძის ჯიშიძროხები საუკეთესოდ ითვლება ამ ტენდენციის სხვა წარმომადგენლებს შორის. ამერიკაში გამოჩნდა, თუმცა ითვლება, რომ მისი სამშობლო ჰოლანდიაა. პირველი ხარისხი, რომელიც გამოირჩევა, არის თავსებადობა. ამ ჯიშის ადვილად გადაკვეთა და გაუმჯობესება შესაძლებელია, რადგან მისი ადვილად "მორგება" შესაძლებელია. მას აქვს დიდი ყელი, თეთრი და შავი ფერის, ჭრელი ლაქები. ძროხის წონა 700-დან 750 კგ-მდეა, რეკორდსმენებმა კი 1 ტონას მიაღწიეს. წლიური რძის მოსავალი საშუალოდ 7-8 ტონას აღწევს.
• აიშირის რძის ქარხანაშეიქმნა მე-18 საუკუნეში შოტლანდიაში. მას აქვს შესანიშნავი წითელ-ჭრელი ფერი. ის განსხვავდება იმით, რომ რძის გამომუშავებას იწყებს 2 წლიდან. ხერხემალი არ არის დიდი; ისინი წელიწადში 4,5-7 ტონა რძეს აწარმოებენ, ცხიმის შემცველობით 4-4,3%. პროდუქტის რაოდენობა დამოკიდებულია დაკავების პირობებზე, კლიმატზე და კვებაზე. მინუსებს შორის მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სახეობებს უჭირთ მისთვის ახალ კლიმატთან ადაპტაცია; ისინი ყველაზე კარგად იღებენ ფესვებს ამერიკის ჩრდილოეთ ნაწილში და ევროპაში. ძროხებს ძალიან უჩვეულო ხასიათი აქვთ - ისინი მორცხვი და ზოგჯერ აგრესიულები არიან.
• ჰოლანდიური- უძველესი არსებული რძის ჯიში და ყველაზე გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. საგვარეულო რძის ძროხები იშვიათობაა. ჰოლანდიური კი მათ ეკუთვნის. ის ბუნებრივად გაჩნდა და არა შეჯვარების გზით. არსებობს რამდენიმე ქვესახეობა, რომლებიც განსხვავდება ფერით, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია შავი და თეთრი. გარეგნულად ხოლმოგორის მსგავსია, მაგრამ მისი ლაქები ნაკლებად ქაოტურადაა განლაგებული. ზოგიერთ შემთხვევაში წონამ შეიძლება მიაღწიოს 800 კგ-ს, მაგრამ უფრო ხშირად არ აღემატება 500 კგ-ს. წლიური რძის გამოსავალი 4-6 ტონაა, ცხიმიანობა 3,6%.

• ანგელოზურიან მეთევზის ჯიშს შეუძლია წელიწადში 5,5 ტონამდე პროდუქტის წარმოება 4,2-5,2% ცხიმის შემცველობით. ასეთი ქალი დაახლოებით 500 კგ-ს იწონის. სხვა რძის ჯიშის ძროხების მსგავსად, ამ ჯიშსაც არ სჭირდება კომპლექსური მოვლა და კვების ღირებულება სწრაფად ანაზღაურდება მიღებული რძით.
• ჯერსის ჯიშიძროხები გამოყვანილი იქნა მე-18 საუკუნეში ინგლისში. ცნობილია იმით, რომ ადვილად უძლებს ნებისმიერ კლიმატს. მაგრამ ზოგჯერ ის აგრესიულია და განსაკუთრებულ მოვლას საჭიროებს, ამიტომ უფრო ხშირად იწყება დიდ ფერმებში. ფერი მერყეობს ყავისფერიდან ყავისფერამდე, ნაკლებად გავრცელებულია წითელი, ნაცრისფერი და შავი. ზომები მცირეა, ზრდასრული იწონის 400 კგ-მდე. ახასიათებს მცირე რაოდენობით რძე - წელიწადში 3,5 ტონა. მაგრამ პროდუქტის ხარისხი შესანიშნავია! რძე სქელი და ოდნავ ყვითელია. ცხიმის საშუალო შემცველობა 6-7%. ამის გამო რძიდან დაუყოვნებლივ აგროვებენ კრემს, რომელსაც ძალიან აფასებენ როგორც ჯიშის სამშობლოში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ.

ასევე შეამოწმეთ ეს სტატიები

• - რძის ძროხის საუკეთესო წარმომადგენელი რუსეთში. გარეგნულად თითქმის მთლიანად შავი, რამდენიმე თეთრი ადგილის გარდა. ხანდახან მოწითალო ელფერი ერევა შავ ფერს. გარეგანი ნიშნებია მოკლე კიდურები და ფართოდ განლაგებული ძუძუს წვერებზე. წონა - 400-500 კგ. იგი წელიწადში 6 ტონამდე შესანიშნავ რძეს აწარმოებს, ცხიმის შემცველობით 4-4,5%.
• შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. 1959 წელს სსრკ-ში ჩამოიტანეს, ახლა კი რუსეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს. მისი წონა 500 კგ-ს არ აღწევს. მაგრამ მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ადვილად ეგუება სხვადასხვა კლიმატურ პირობებს. მას შეუძლია წელიწადში 5,5-8 ტონა რძის წარმოება, რაც დამოკიდებულია კლიმატზე და მოვლის ხარისხზე. შავ-თეთრი ძროხა ჩამორჩება იაროსლავის ძროხას, გარდა, ალბათ, მიღებული პროდუქტის ხარისხით.

• ხოლმოგორსკაიაძროხას, მიუხედავად რძის პროდუქტების "სპეციალიზაციისა", აქვს კარგად განვითარებული კუნთები. ძვლები ძლიერია, თავი ვიწრო. ფერი თეთრია დიდი შავი ლაქებით. წონა დაახლოებით 550 კგ. მას შეუძლია წელიწადში 4,5-5 ტონა რძე გამოიღოს, მაგრამ ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია შიგთავსზე. თუ ცხოველს არ მოუვლით, მისი შენახვა თავისთავად არ გადაიხდის, როგორც ეს ხდება ნებისმიერი ტიპის ცხოველის შენახვაში.
• წითელი სტეპიგანსხვავდება დამოუკიდებლობის მიხედვით. ეს პრაქტიკულად არ მოითხოვს ძალისხმევას. ის თავისით ძოვს და არ ბინძურდება, როგორც ზოგიერთი სხვა რძის ძროხა. ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ რძე დიდი ძალისხმევის გარეშე. წარმომადგენლობითი წონა 500 კგ-მდე. წელიწადში დაახლოებით 4 ტონა ცხიმიან პროდუქტს აწარმოებს - 4-5%. ნაკლოვანებები მოიცავს სუსტ კუნთებსა და ძვლებს.

ხბოს ან ზრდასრული ძროხის არჩევანიდან გამომდინარე, სელექციონერმა შეიძლება მიიღოს ბევრი ან ცოტა რძე. შემდეგ კი, შესაბამისად, გააფართოვეთ ან მთლიანად დახურეთ საწყისი ბიზნესი. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება არჩევისას?

1. გარეგნობა. რძის ძროხები ძალიან განსხვავდება ძროხისგან. აქვთ წაგრძელებული სხეული, სწორი ზურგი, მშრალი, პატარა თავი, კისერზე ბევრი ნაოჭია, წვრილი კიდურები, მოცულობითი თასის ფორმის წიწილა, თავად წიწვზე კი ძარღვები კარგად ჩანს.
2. ასაკი. ამ ცხოველებისთვის სიცოცხლის პირველი ექვსი წელი ყველაზე პროდუქტიულია. მეტიც, პირველ რძეს 2-3 წლის ასაკში იძლევიან.
3. რძის ხარისხი. ყიდვის წინ სასურველია შეამოწმოთ ხარისხი და ხარისხი, რომელსაც ძროხა აძლევს. ეს ხდება ან გემოვნებით, ან სპეციალური ანალიზით ლაბორატორიაში.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ უკვე შერჩეული ძროხის სწორი მოვლა. თუ მოვლა ან კვება ცუდია, მაშინ რძის მოსავლიანობა დაბალი იქნება.

საინტერესო ფაქტები ძროხის პროდუქტიულობის შესახებ

• 1983 წელს ჰოლშტაინის ძროხამ 10 თვეში 25 ტონა რძე გამოუშვა! ეს რეკორდია რძის ძროხების ჯიშისთვის.
• მიუხედავად იმისა, რომ ჯერსის ჯიში ითვლება არც თუ ისე პროდუქტიულად - წელიწადში 3,5 ტონა რძე. მაგრამ რუსეთში სელექციონერები ახერხებენ მისგან წელიწადში 5 ტონას 7% ცხიმის შემცველობით! ალბათ მიზეზი არის კლიმატი ან კვება - ზუსტად, მეცნიერული ახსნაარა ამას.
• სიცოცხლის 20 წლის განმავლობაში ჰოლშტეინის ჯიშის წარმომადგენელმა 211 ტონა რძე გამოუშვა. ეს ჯერჯერობით რეკორდული მაჩვენებელია.