50 ადგილიანი კაფეს ბიზნეს გეგმა. საკუთარი რესტორნის ბიზნესის გახსნა

ამჟამად რესტორნის გახსნა მომგებიანია და პერსპექტიული ბიზნესი. ამას არაერთი მიზეზი აქვს. პირველ რიგში, ადამიანების უმეტესობას სამსახურის შემდეგ ან შაბათ-კვირას სურს კარგი დრო გაატაროს კარგ გარემოში. მეორეც, ქალაქის ცხოვრების რიტმის აჩქარების გამო, ადამიანების უმეტესობა უფრო ხშირად სარგებლობს კვების სერვისებით. მესამე, საკვების მოხმარების მუდმივი ზრდაა. ამრიგად, ანაზღაურებადი პერიოდი შეადგენს 17 თვეს, წყვეტის წერტილი არის 3 თვე.

რესტორნის გასაშვებად საჭიროა 34 თანამშრომლის დაქირავება, ასევე 900 მ2 ფართის ფართის დაქირავება. რესტორანი უნდა განთავსდეს ქალაქის ცენტრალურ რაიონებში ან დიდ სავაჭრო და ბიზნეს ცენტრებთან ახლოს. სამიზნე აუდიტორიის უმეტესობა კონცენტრირებულია ამ სფეროებში.

ვიზიტორთა საერთო რაოდენობა წელიწადში 27500 ადამიანია, თვეში - 2292 ადამიანი. ვიზიტორთა ყველაზე დიდი რაოდენობა შაბათ-კვირას მოდის - 65%, სამუშაო დღეებში - 35%. ზოგადი მენიუს გარდა, დღის განმავლობაში სტუმრებს სთავაზობენ საქმიან ლანჩებს. რესტორნის გახსნის საათები: სამუშაო დღეებში 11:00 საათიდან 24:00 საათამდე, შაბათ-კვირას 12:00 საათიდან 03:00 საათამდე. ადგილების საერთო რაოდენობა 40 ადამიანია.

ამრიგად, რესტორნის მომსახურებაზე მაღალი მოთხოვნით, ისევე როგორც მომგებიანობით, პროექტი აჩვენებს კარგი შესრულების მაჩვენებლებს:

ინვესტიციები გახსნისთვის - 6 820 000 რუბლი

საშუალო თვიური მოგება - 412 000 რუბლი

ანაზღაურებადი პერიოდი - 17 თვეების

დაარღვიე - 3 თვეების

გაყიდვებზე დაბრუნება - 16%

2. ბიზნესის, პროდუქტის ან მომსახურების აღწერა

დღეს ადამიანების უმეტესობას სურს იპოვნოს კარგი ადგილი, სადაც ჭამას და დასვენებას შეძლებს. ამის მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ცხოვრების ტემპი ჩქარდება და ქალაქის მოსახლეობას პრაქტიკულად არ აქვს შესაძლებლობა სახლში საჭმლის მომზადების საშუალება. ასევე მინდა დავისვენო სამუშაო დღის შემდეგ. ამისთვის საუკეთესო ადგილია კვების ობიექტი, კერძოდ რესტორანი.

ქალაქის მოსახლეობის მინიმალური ფართობი უნდა იყოს 200 000-დან 250 000 კაცამდე. ნაქირავები ფართი არის 900 მ2. ფართი მოიცავს სამზარეულოს, პროდუქციის შესანახ საწყობს, მთავარ დარბაზს, კერძო ოთახს და სტუმრების მიღების პატარა დარბაზს. თქვენ უნდა იქირაოთ ფართი რესტორნისთვის ბიზნეს ცენტრებთან და სავაჭრო ცენტრებთან, ასევე ქალაქის მთავარ გამზირებზე.

დაქირავებული ფართი საჭიროებს რემონტს. რემონტის შემდეგ უკვე შესაძლებელია საწარმოო ტექნიკისა და ავეჯის განთავსება.

რესტორნის განვითარებასთან ერთად შესაძლებელია საუზმის მენიუს დამატება.

ტექნიკიდან გახსნისას დაგჭირდებათ:

• სამზარეულო და სპეციალიზებული სამაცივრო აღჭურვილობა
• ფულადი ტერმინალები
• კომპიუტერები
• პრინტერები
• მუსიკალური და განათების აღჭურვილობა
• კერძები
• სავარძლები
• მაგიდები

ოთახის გასაფორმებლად ასევე დაგჭირდებათ დეკორატიული ნივთების შეძენა, როგორიცაა მაგიდის ტილოები, პატარა სასანთლეები და ინტერიერის სხვა ნივთები.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტია სურსათისა და ალკოჰოლური პროდუქტების მომწოდებლების ძიება. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მომწოდებლები შესაბამისობის სერთიფიკატებისთვის, ისევე როგორც თითოეული მიწოდების სიახლეზე.

აუცილებლად დაფიქრდით რესტორნის მენიუსა და ბარის სიაზე. მენიუს შექმნისას დაეყრდნოთ ადგილობრივი მოსახლეობის მოხმარებასა და პრეფერენციებს. ყველაზე მომგებიანი და მომგებიანი მენიუ იქნება ევროპული სამზარეულო. ბარის მენიუ უნდა შეიქმნას პროფესიონალი ბარმენის მიერ.

შენობის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ვენტილაციის, კონდიცირებისა და წყალმომარაგების სისტემები GOST-ებთან შესაბამისობისთვის. ეს ფაქტორები ერთ-ერთი მთავარია, ინსპექტირების ჩატარებისას საჯარო სერვისებიეს სისტემები საფუძვლიანად შემოწმდება.

გარდა ამისა, სხვა მოთხოვნების შესასრულებლად, დარწმუნდით, რომ გადახედეთ შემდეგ მარეგულირებელ ჩარჩოს:

• ფედერალური კანონი "ვაჭრობის შესახებ"
• ფედერალური კანონი „გამოყენების შესახებ სალარო აპარატი(KKT)"
• რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებები
• რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსი (სამოქალაქო კოდექსი).

ამ კანონებში მითითებული ყველა მოთხოვნა დაგეხმარებათ მიაღწიოთ მაღალი ხარისხის მომსახურებას, რაც დაგეხმარებათ სწრაფად მოიპოვოთ კარგი რეპუტაცია და მიიღოთ მუდმივი მოგება.

3. გაყიდვების ბაზრის აღწერა

რესტორნის წარმატების მთავარი მაჩვენებელია მისი დაკავებულობის მაჩვენებელი და რეგულარული სტუმრების რაოდენობა.

ამ მიზნების მისაღწევად საჭიროა ზუსტად განსაზღვროთ სამიზნე აუდიტორიადა ასევე გთავაზობთ მაღალი ხარისხისერვისი.

რესტორნის აუდიტორიაში შედიან ახლომდებარე ბიზნეს ცენტრებისა და სავაჭრო ცენტრების თანამშრომლები, ოჯახები და ბიზნესმენები. კლიენტების ასაკი 18-დან 70 წლამდე მერყეობს.

ამდენად, ფასები და რესტორნების მენიუ ამ პარამეტრების მიხედვით უნდა იყოს გააზრებული.

რესტორანში ფასები საშუალოა. საერთო დარბაზის გარდა, სტუმრებს სთავაზობენ ცალკე ოთახებს ბანკეტებისა და კერძო ვახშმისთვის.

რესტორნის მზარდი პოპულარობიდან გამომდინარე, დაიწყეთ კულინარიული მასტერკლასების გამართვა, მოიწვიეთ სხვადასხვა სპიკერები სხვადასხვა თემების განსახილველად და მუსიკალური შემსრულებლები.

აუცილებლად შექმენით რესტორნის ლოიალობის სისტემა. ეს საშუალებას მოგცემთ აკონტროლოთ ნომერი რეგულარული მომხმარებლებიდა დაკავებულობის ზრდა.

4. გაყიდვები და მარკეტინგი

5. წარმოების გეგმა

6. ორგანიზაციული სტრუქტურა

ამისთვის წარმატებული ფუნქციონირებარესტორანს დასჭირდება შემდეგი პერსონალი:

• მენეჯერი
• ადმინისტრატორები (3 ადამიანი)
• ბარმენი (3 ადამიანი)
• მიმტანები (12 ადამიანი)
• შეფ
• მზარეული (6 ადამიანი)
• დამლაგებელი ქალბატონი (4 ადამიანი)
• ჭურჭლის სარეცხი მანქანა (3 ადამიანი)
• შესყიდვების სპეციალისტი

ამრიგად, რესტორნის ფუნქციონირების დასაწყებად საჭირო იქნება 34 კაციანი პერსონალი.

რესტორნის მენეჯერის პოზიცია უნდა დაიკავოს დაქირავებულმა თანამშრომელმა. მისი მთავარი ამოცანაა შენარჩუნება სტაბილური ოპერაციარესტორანი, რომელიც მუშაობს სხვადასხვა ორგანოებთან შემოწმების დროს. ადმინისტრატორის მოვალეობებში შედის რესტორნის ოპერატიული მუშაობის კოორდინაცია და რესტორნის სტუმრებთან დარბაზში არსებული საკითხების მოგვარება.

შეფ-მზარეული პასუხისმგებელია სამზარეულოს მუშაობაზე, მენიუს მომზადებასა და განახლებაზე, შემომავალი პროდუქციის ხარისხის შეფასებაზე. მზარეულები შეფ-მზარეულს ექვემდებარებიან და ასრულებენ მის მითითებებს. შესყიდვების სპეციალისტი პასუხისმგებელია მომწოდებლების მოპოვებაზე, აღჭურვილობის მოპოვებაზე და განახლებაზე. ის ურთიერთობს შეფსა და მენეჯერთან.

დანარჩენი პერსონალი მუშაობს ცვლის გრაფიკით.

მაგიდა სახელფასო ფონდი, რუბლი.

რესტორნის გახსნის ბიზნეს გეგმა შედგება რამდენიმე განყოფილებისგან, მაგრამ ვინაიდან ნებისმიერი საინვესტიციო პროექტის მთავარი მიზანია მაქსიმალური მოგების მიღება მინიმალური ინვესტიცია, მთავარი განყოფილებაა ფინანსური ანალიზიან ეკონომიკური დასაბუთებადა გათვლები.

აქ არის გაანგარიშების მაგალითი ნიმუში ბიზნეს გეგმისთვის.

პროექტის აღწერა.რესტორნის "ესპანური ქორთიარდ"-ის გახსნა ქალაქის ბიზნეს უბანში, მიმდებარედ საოფისე ცენტრები, სასამართლო დარბაზები, 2 სასტუმრო, გასართობი კომპლექსი, დრამატული თეატრი.

პროექტის კონცეფცია.რესტორნის მენიუში შემოგთავაზებთ 35 კერძს, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს ჯანსაღი დიეტის სტანდარტებს - უცხიმო ხორცი, დაბალკალორიული სოუსები და სოუსები, ახალი ბოსტნეული, დელიკატური და მსუბუქი დესერტები + ღვინის ფართო სია 27 ცალი.

მოსალოდნელია წმინდა მოგება 1 წელი – 98 000 (შემდგომში – აშშ დოლარი).
რესტორნის ტევადობა. მთავარი დარბაზი – 40 ადგილი, საზაფხულო ეზო – 50 ადგილი, საბანკეტო დარბაზი– 35 ადგილი.

ფინანსური გეგმა.
კაპიტალური ინვესტიციები – 80000, აქედან:

• — ფართის გაქირავება + საპროექტო პროექტი – 23 375 (210 კვ.მ.);
• — კოსმეტიკური რემონტი – 6600;
• — ტექნიკის, ავეჯის შეძენა – 34000;
• — ლიცენზიები, პატენტები – 2500;
• — ვებგვერდის რეკლამა, შექმნა და პოპულარიზაცია – 3000;
• - საბრუნავი კაპიტალი (მიმდინარე და გასართობი ხარჯები, კომუნალური მომსახურება+ ტელეფონი, ინტერნეტი) – 10 525.

რესტორნის მომგებიანობა (საშუალო):

• — შემოწმება დღისით – 15;
• — საღამოს შემოწმება – 45;
• - ბანკეტის შემოწმება - 190.

დაგეგმილი რესტორნის სიმძლავრით 85% მოსალოდნელია საერთო მოგება 1 წელი – 320 400; ანაზღაურებადი პერიოდის ბოლოს - 375 200.
ანაზღაურებადი პერიოდი - 36 თვე.

რესტორნის ბიზნეს გეგმის მაგალითი

განყოფილება I. Მიმოხილვა.პეკინის ჩინური რესტორანი 50 ადგილიანია ორ დარბაზში. დაგეგმილია მრავალი ატრიბუტის გამოყენებით ორიგინალური ატმოსფეროს შექმნა, საპროექტო განახლება განხორციელდება არქიტექტორ დ.-ს პროექტის მიხედვით, რომლის მთავარი სპეციალიზაცია ახლო აღმოსავლეთის კულტურაა.

ადმინისტრატორი N, პასუხისმგებელი საკვების მიწოდების ხელშეკრულებების გაფორმებაზე, პერსონალის დაქირავებაზე და მენიუს შექმნაზე, 8 წელი გაატარა პეკინში და აქვს პეკინის ბიზნეს სკოლის რესტავრატორის დიპლომი.

სექცია II. პროექტის წარმატების დასაბუთება.პეკინის თემატური რესტორანი განკუთვნილია აღმოსავლური და განსაკუთრებით ჩინური სამზარეულოს მცოდნეებისა და მოყვარულებისთვის. დაწესებულებას ქალაქში კონკურენტი არ ჰყავს.

პორტალის ვებსაიტზე ჩატარებული სოციოლოგიური გამოკითხვის თანახმად, გამოკითხულთა დაახლოებით 17% სტუმრობს თემატურ რესტორნებს დასვენების დროის დივერსიფიკაციის მიზნით, 9% რეგულარულად სტუმრობს აღმოსავლური და ეგზოტიკური სამზარეულოს მქონე რესტორნებს, 7,5% ეწვია ჩინურ რესტორნებს სხვა ქალაქებში და სურს განმეორება. გამოცდილება.
რიცხვითი თვალსაზრისით, შეგიძლიათ ველოდოთ: 25 ვიზიტორს დღეში, საშუალო შემოწმებით 1000 რუბლი. ყოველთვიური მთლიანი შემოსავალი იქნება 750,000 რუბლი.

რესტორნის მომსახურება:

• — ვიზიტორთა მაღალი ხარისხის მომსახურება მენიუს მიხედვით;
• — კორპორატიული და კერძო თემატური ღონისძიებების ორგანიზება;
• - საკვების მიწოდება მთელ ქალაქში.

ნაწილი III. წარმოების გეგმა.პროექტი 5 ეტაპად განხორციელდება.

დღეს ბიზნესის ერთ-ერთი ყველაზე პერსპექტიული და სწრაფად მზარდი სფეროა კვება. ამ ინდუსტრიას აქვს დინამიურად მზარდი ბრუნვა და ზოგადად დადებითი დინამიკა.

2016 წელს, 2015 წელთან შედარებით, რესტორნების ბაზარმა აჩვენა მცირე ზრდა და გადააჭარბა 1,350 მილიარდ რუბლს, ერთიანი უწყებათაშორისი ინფორმაციისა და სტატისტიკური სისტემის (EMISS) მიხედვით, რომელსაც ზედამხედველობს Rosstat. ზრდა გრძელდება 2017 წელს. Ამავე დროს რუსული ბაზარისაზოგადოებრივი კვება შორს რჩება გაჯერებისგან, განსაკუთრებით მოსკოვიდან და სანკტ-პეტერბურგიდან დაშორებულ რეგიონებში.

ამიტომ, დღეს კაფეს გახსნა შესაძლებელი და პერსპექტიული ბიზნესია. პროექტის დაწყებამდე საჭიროა ჩაატაროთ საფუძვლიანი ანალიზი და შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა.

ამ სამუშაოს ფარგლებში გავაანალიზებთ საოჯახო კაფეს იტალიური სამზარეულოთი, სადაც სასიამოვნოა დასვენება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მშობლებისთვის.

წარმატების ფაქტორები:

• ხელმისაწვდომი ფასები
• საოჯახო ფორმატი
• სწრაფი მომსახურება
• მოსახერხებელი ადგილმდებარეობა
• თანამედროვე ინტერიერი
• სასიამოვნო ატმოსფერო

საწყისი ინვესტიციის თანხა არის 3 170 000 რუბლი

გარღვევის წერტილი მიიღწევა 3 სამუშაო თვე.

ანაზღაურებადი პერიოდი იწყება 12 თვეების.

საშუალო თვიური წმინდა მოგება 366 000 რუბლი

გაყიდვებზე დაბრუნება 21 % .

2. ბიზნესის, პროდუქტის ან მომსახურების აღწერა

3. გაყიდვების ბაზრის აღწერა

ყოველწლიურად ჩვენს ქვეყანაში დემოგრაფიული მდგომარეობა უმჯობესდება: იზრდება ოჯახების რაოდენობა, იზრდება შობადობა. ცხოვრების ამჟამინდელ რიტმში მშობლებისა და ბავშვებისთვის სულ უფრო რთული ხდება საღამოების ერთად გასატარებლად დროის გამონახვა. და გემოვნების პრეფერენციების მრავალფეროვნება ქმნის დამატებით დაბრკოლებებს. ამრიგად, აქტუალობა ამ პროექტისარ შეიძლება გადაჭარბებული.

სამიზნე აუდიტორია ძირითადად ბავშვებთან ერთად ოჯახებს წარმოადგენს.

არასტაბილურ ეკონომიკურ ვითარებაში ხდება კლიენტების გადანაწილება ერთი სეგმენტიდან მეორეზე. ამრიგად, ადამიანები, რომლებიც ადრე სტუმრობდნენ ძვირადღირებულ რესტორნებს, გადადიან უფრო დაბალ ფასებში არსებულ დაწესებულებებში. ფასის კატეგორია. და ჭამის ჩვევა საზოგადოებრივ ადგილებშირჩება მოსახლეობასთან ნებისმიერ დროს. თუ დაფიქსირდა ოპტიმალური ბალანსი ფასსა და ხარისხს შორის, შესაძლებელია ბაზრის დიდი ნაწილის ხელში ჩაგდება.

4. გაყიდვები და მარკეტინგი

5. წარმოების გეგმა

პროექტის მიზანია საოჯახო ფორმატის კაფის გახსნა.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

კაფეს ორგანიზება მოითხოვს შემდეგი საკითხების გადაჭრას:

• სახანძრო სამსახურიდან და SES-დან ნებართვების მიღება;
• დეკორი ჯანმრთელობის ჩანაწერებიყველა თანამშრომლისთვის;

• დოკუმენტების შეგროვება (იჯარის ხელშეკრულება; კვების ობიექტის განთავსების ნებართვა კონკრეტულ ტერიტორიაზე; პერსონალის მიერ სამედიცინო შემოწმების შედეგები);
• სალარო აპარატის რეგისტრაცია;
• ხელშეკრულებების გაფორმება: ნაგვის გატანაზე, ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმებაზე, ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციაზე, პანიკის ღილაკზე (უსაფრთხოება), დერატიზაციასა და დეზინფექციაზე, საბუღალტრო მხარდაჭერაზე;
• პროდუქციის მიწოდების ხელშეკრულებების გაფორმება.

ადგილმდებარეობის შერჩევა

დიდი სავაჭრო ცენტრი ქალაქის ნებისმიერ რაიონში.

მსხვილი სავაჭრო ცენტრები უზრუნველყოფენ არდადეგების გაქირავებას პირველი 1-2 თვის განმავლობაში. ანუ შენობის მომზადების დროს თქვენ გათავისუფლდებით შენობის გადახდისგან.

შენობის მახასიათებლები

• ფართი: სამზარეულო - 40 მ2, დარბაზი სტუმრებისთვის - 100 მ2, სათამაშო ოთახი- 60 მ2;
• სამზარეულოს წყლისა და ელექტროენერგიის მიწოდება;
• ვენტილაცია, კონდიცირება, კანალიზაცია;
• ტევადობა: დარბაზი - 60 ადგილი, სათამაშო ოთახი - 15 ბავშვი.

ოთახის ინტერიერი რბილ ფერებშია ნათელი ელემენტებით. მთავარი დარბაზისა და საბავშვო ოთახის მკაფიო ზონირება.

შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც მობილური, ასევე მაგიდის თამაშები. აქტიური ადამიანებისთვის შეგიძლიათ დააინსტალიროთ სპორტული კომპლექსი ან სათამაშო მოედანი რბილი ზედაპირით, საქანელებით, ლაბირინთებით და სლაიდებით. სამაგიდო თამაშებს შორის შესანიშნავია თავსატეხები, მოზაიკა და სამშენებლო ნაკრები.

6. ორგანიზაციული სტრუქტურა

ნებისმიერი ტიპის ბიზნესის ორგანიზებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორებიარის პერსონალი. ამ პროექტს სჭირდება 13 კაციანი გუნდი:

• მენეჯერი;
• მზარეულები - 2 ადამიანი;
• მიმტანები - 4 ადამიანი;
• ადმინისტრატორი - 2 ადამიანი;
• ძიძები/ანიმატორები - 2 ადამიანი;
• სამზარეულოს მუშები ჭურჭლის რეცხვისა და დასუფთავებისთვის - 2 ადამიანი.

ბუღალტერია იქნება აუთსორსინგი.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მზარეულების შერჩევას, რადგან სამზარეულო არის კვების ობიექტის სავიზიტო ბარათი. ასევე ყურადღება მიაქციეთ პერსონალის შერჩევას ბავშვებთან სამუშაოდ. მათ უნდა ჰქონდეთ გამოცდილება, იყვნენ განსაკუთრებით მგრძნობიარე, ყურადღებიანი და მეგობრული. ყოველივე ამის შემდეგ, დასვენების ხარისხი და, შესაბამისად, მშობლების მიერ თქვენი კაფეს აღქმა დამოკიდებულია ბავშვის განწყობაზე.

თანამშრომლების მთავარი მიზანია მომხმარებლებში კვლავ და ისევ თქვენს დაწესებულებაში დაბრუნების სურვილის გაღვივება.

ძირითადი მოთხოვნები პერსონალისთვის:

• სამედიცინო ჩანაწერის ხელმისაწვდომობა;
• გამოცდილება;
• სისუფთავე;
• სიზუსტე;
• პატიოსნება;
• Რთული სამუშაო;
• რეაგირება;
• მეგობრობა.

ყველა თანამშრომელს, გარდა ადმინისტრატორისა და მენეჯერისა, ეძლევა ფიქსირებული ხელფასი. პრემიუმ ნაწილი ხელფასებიმენეჯერი - 2%, ადმინისტრატორი - 1%. მიმტანები იღებენ რჩევებს.

ფინანსურ მოდელში წარმოდგენილია ხელფასის დეტალური გაანგარიშება ბონუს ნაწილისა და 24 თვის სადაზღვევო პრემიების გათვალისწინებით.

7. ფინანსური გეგმა

დეტალური გაყიდვების გეგმა 24 თვის განმავლობაში, ფინანსური შედეგები და პროგნოზი ეკონომიკური მაჩვენებლებიბიზნესის წარმადობა წარმოდგენილია ფინანსურ მოდელში.

ამ ეტაპზე ჩვენ ვწერთ პროექტის ძირითად მონაცემებს. ნიმუში:

მოედანი:საერთო ფართი 120 კვადრატული მეტრი, დარბაზი – 60 კვ. მ.

საკუთრების ტიპი: ქირავდება

მოდელი:ახალგაზრდული მინი-კაფე 10 მაგიდით.

აქტივობა:კვების მომსახურება.

მდებარეობა:ქალაქის ერთ-ერთ ცენტრალურ უბანში.

განრიგი: 8.00 საათიდან 23.00 საათამდე - სამუშაო დღეებში, 10.00 საათიდან 02.00 საათამდე - შაბათ-კვირას.

Ბაზრის ანალიზი

სად უნდა დაიწყოს? კონკურენტებისა და სიტუაციის ანალიზიდან. თქვენ ნამდვილად არ უნდა იყოთ მსგავს ინსტიტუტებთან ახლოს. და ქალაქის ცენტრი ჯერ კიდევ არ არის მაღალი დასწრების გარანტია. ყურადღება მიაქციეთ ადგილებს ბიზნეს ცენტრებთან და საოფისე შენობებთან, სასტუმროებთან.

• გზებთან ან პარკებთან, სკვერებთან, სატრანსპორტო გაჩერებებთან სიახლოვე;
• პირველი ხაზი გზიდან, შესასვლელი ქუჩიდან;
• შენობა კვეთაზე, რომლის ფანჯრები ერთდროულად ორი ქუჩისკენ არის მიმართული.

კონკურენტებს შორის გამორჩევა, შესაბამისი დიზაინით და გარკვეულ ვიზიტორებზე გათვლილი (საბავშვო, არაფორმალური, ქაბაბის მაღაზია და ა.შ.) მაგრამ მისი პოპულარიზაცია უფრო რთული იქნება.

ყველაზე პოპულარული ვარიანტია "რუსული ფორმატი". ეს არის კაფეტერია კერძების ფართო ასორტიმენტით (სავალდებულო პირველი და მეორე კერძები და სალათები) და ძლიერი სასმელებით.

მენიუ და ფასი

დაწესებულება განკუთვნილია ფართო აუდიტორიისთვის, კლიენტების უმეტესი ნაწილია საშუალო კლასი. საშუალო ჩეკი 4-5 დოლარია.

მენიუში– რუსული და ევროპული სამზარეულო პლუს ცოტა აღმოსავლური (პოპულარული სუში და ლაფშა):

1. 3-4 სახეობის წვნიანი;
2. გვერდითი კერძების 4-5 სახეობა;
3. 5-6 ცხელი კერძი;
4. 5-6 ცივი მადა;
5. 6-7 სალათი;
6. 10 დესერტი (ნამცხვრები, ნაყინი, ბლინები);
7. პიცა და სუში;
8. 3-4 სახეობის ჩინური ლაფშა;
9. 7-8 ცხელი გამაგრილებელი სასმელი (ყავა, ჩაი);
10. 4-5 გამაგრილებელი სასმელი;
11. 9-10 სპირტი და ალკოჰოლური კოქტეილი.

მარკეტინგის ღონისძიებები

კაფეს გახსნა დიდ სამუშაოს მოითხოვს დიზაინზე, სწორ დაგეგმვაზე და ა.შ.

სათაური და დიზაინი

მომხმარებლები მეტ ყურადღებას აქცევენ თავიანთი სტილის ადგილებს. Დაგვჭირდება საინტერესო სახელიდა ნათელი ნიშანი. იმისათვის, რომ თქვენი დაწესებულება ცნობადი იყოს, უნდა იფიქროთ ლოგოზე.

ინტერიერი უნდა შეესაბამებოდეს სახელს. , ყურადღება მიაქციეთ ყავის რბილ ფერებს, მყუდრო დივანებს, თემატურ დეკორაციებს, ნახატებსა თუ ფოტოებს კედლებზე. ახალგაზრდული კაფე ან პიცერია ლამაზად არის მორთული, მისასალმებელია მოდერნიზმი, პოპ-არტი და მაღალტექნოლოგიური. სტილის თვალსაზრისით, პოსტმოდერნიზმი, ეკო სტილი და ქვეყანა ასევე კარგად შეეფერება.

ინტერიერის მცირე დეტალები, როგორიცაა ყვავილები მაგიდებზე, კედლის დეკორაციები, განათების მოწყობილობები - დიზაინის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეგიძლიათ მიმართოთ პროფესიონალ დიზაინერებს, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი უფასოდ, საკუთარ გემოვნებაზე დაყრდნობით და თვითშესწავლამასალები ინტერნეტიდან.

ინტერიერის სივრცის მოწყობის ნიუანსები:

• შიგნით არ უნდა იყოს "ლაბირინთები". ოთახი უნდა დარჩეს მართკუთხედის ან კვადრატის სახით თანაბრად განლაგებული მაგიდებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ვიზიტორებმა შეიძლება განიცადონ დისკომფორტი;
• ჭერის სიმაღლე – 3 მეტრიდან;
• ფანჯრები უნდა გაიხსნას ლამაზი ხედი. ფანჯრის მახლობლად სივრცე ყოველთვის ყველაზე პოპულარულია.

სარეკლამო არხები

გაყიდვების ხელშეწყობის მეთოდები

აქციები და ფასდაკლებები ძალიან პოპულარულია. ეს არის ფასდაკლებები კორპორატიული მომხმარებლებისთვის, მომსახურება უფასო გზავნილიოფისში, ასევე ყველა სახის აქცია. კარგი მაგალითი— საქმიანი ლანჩი ხელსაყრელ ფასად, ფასდაკლება მესამე შეკვეთაზე, „საჩუქარი შეფისგან“ გარკვეული თანხის შეკვეთისას და ა.შ.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

კომპანია რეგისტრირებულია როგორც. ინდმეწარმეს უფრო გაუჭირდება მომწოდებლებთან მუშაობა და ასეთი კომპანია ვერ შეძლებს ალკოჰოლის (მხოლოდ ლუდის) გაყიდვას. OKVED კოდები:

1. 56.1. – „რესტორნის საქმიანობა და საკვების მიწოდების სერვისები“;
2. 56.10.1. – „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა სრული სარესტორნო მომსახურებით, კაფეტერიები, რესტორნები სწრაფი კვებადა თვითმომსახურება“;
3. 56.10.2. – „საქმიანობა, რომელიც მოიცავს ადგილზე დაუყოვნებლივ მოხმარებისთვის მზა საკვების მომზადებას ან/და რეალიზაციას სატრანსპორტო საშუალებაან მობილური მაღაზიები“;
4. 56.3. – „სასმელების მირთმევა“;
5. 47.1. – „საცალო ვაჭრობა არასპეციალიზებულ მაღაზიებში“.

, დაგჭირდებათ შემდეგი დოკუმენტები და ნებართვები:

• ადგილობრივი ადმინისტრაციისგან შენობის ქირავნობის ხელშეკრულება და გარკვეულ შენობაში განსახლების ნებართვა;
• ნებართვა როსპოტრებნადზორისგან საცალო ვაჭრობისთვის;
• დასკვნა Rospozharnadzor-ისგან. მოპოვების პირობები: ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაცია, ორი საავარიო გასასვლელი, ევაკუაციის გეგმა, ცეცხლმაქრების ხელმისაწვდომობა;
• როსპოტრებნადზორის მიერ გაცემული სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სერთიფიკატი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვან SanPiN 2.3.6.959-00-ში მითითებული სანიტარული პირობები. გარდა ამისა, ღირს გაეცნოთ კანონს „მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“;
• ტექნიკური ანგარიში შენობაში. ეს მოიცავს საკომუნიკაციო ნახაზებს, საინჟინრო ნახაზებს, არქიტექტურულ ნახაზებს, BTI გეგმას;
• სალარო აპარატის აღჭურვილობის სააღრიცხვო დოკუმენტაცია;
• პროდუქციის ხარისხის სერთიფიკატები. ისინი უნდა აკმაყოფილებდნენ მთავრობის რეგულაციებს. სერტიფიცირებას ახორციელებენ კერძო კომპანიები.
• შეთანხმება კერძო დაცვასთან. კაფეტერიის შიგნით დამონტაჟებულია „პანიკის ღილაკი“ უსაფრთხოების გამოძახებისთვის;
• პროგრამა წარმოების კონტროლიროსპოტრებნადზორთან შეთანხმებული;
• საბუთები, რომლებიც ადასტურებენ, რომ პერსონალმა გაიარა სამედიცინო შემოწმება;
• სავაჭრო ლიცენზია ალკოჰოლური პროდუქტები. Გამოცემული, მიღებული ფედერალური სამსახურიალკოჰოლის ბაზრის რეგულირება. ლიცენზიის მისაღებად კომპანიას უნდა ჰქონდეს საწესდებო კაპიტალი 15-16 ათასი დოლარიდან მოთხოვნები მითითებულია კანონი No171-FZ „შესახებ. მთავრობის რეგულაციაწარმოება და ბრუნვა ეთილის სპირტიალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტები“. რეგისტრაციის ღირებულებაა 600-650$.

საორგანიზაციო ღონისძიებები

პროექტი ითვალისწინებს როგორ და ვისთან იმუშავებს საწარმო. რა არის საჭირო კაფეს გასახსნელად?

წინასწარი შეთანხმებები სურსათის მომწოდებლებთან ყოველდღიური მიწოდების შესახებ. ეს ფერმები, საბითუმო ბაზები, საკონდიტრო მაღაზიები, თონეები. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს სერტიფიცირებული.

შეთანხმებებინარჩენების გატანა და რეგულარული დეზინფექცია.

წარმოების გეგმა

შენობის დაქირავება თვეში დაახლოებით $2000-2500 დაჯდება. 120 კვადრატული მეტრიდან ვიზიტორთა დარბაზს 60 კვადრატული მეტრი უკავია. მ., 40 კვ. მ - სამზარეულო, 20 კვ. მ - საწყობი და 10 - ტუალეტი.

შენობის მოთხოვნები:

1. სასადილო და საწარმოო ტერიტორია უნდა იყოს გამოყოფილი;
2. საჭიროა ვენტილაცია, კანალიზაცია, ცივი და ცხელი წყალი, ხანძარსაწინააღმდეგო სისტემა, კონდიციონერი;
3. რემონტის დროს აუცილებელია სამშენებლო წესების დაცვა, შეგიძლიათ გაეცნოთ მათ SNiP 06/31/2009„საზოგადოებრივი შენობები და ნაგებობები“.

ტექნიკური ბაზა

Სასადილო ოთახი

დარბაზი აღჭურვილი უნდა იყოს სკამებითა და რბილი დივანებით. ავეჯის შეძენისას აუცილებლად აიღეთ „რეზერვი“, ისევე როგორც კერძები. ეს ბიზნესი მოითხოვს სარეზერვო რესურსებს, განსაკუთრებით კერძების კუთხით (10% დაკვლა-დაკარგვისთვის). ყველა გაანგარიშება მოცემულია დოლარში.

• მაგიდები (12 ც.) – 1100$. საუკეთესო მწარმოებელი კომპანიები: Delacosa, Equivalent;
• სკამები (25 ც.) – 300-350$. Delacosa, PremierDecor, ექვივალენტი;
• დივანები (11 ც.) – 1500-1700 დოლარი. HoReCa, Delacosa;
• მისაღები – $80-90. SmartDecor, Pioneer;
• სალარო – 350-400$. ევოტორ-სტანდარტი, მერკური;
• თაროები და საკიდები მაგიდებისთვის (11 ცალი) – $300. HoReCa, PremierDecor.

სამზარეულო

1. ოთხი მაგიდა საჭმლის მომზადებისა და ჭრისთვის - 200-300$. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 მაცივარი კარადა, საყინულე – 1500$. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
3. ორი ელექტრო ღუმელი – 1000-1200$. კონვიტო, ლოტუსი;
4. თითო ორი კარადა მოსამზადებლად და შესაწვავად – 1000-1300$. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. გრილის კარადა – 200-250$. Indesit, CORA, LOTUS;
6. ბლინების მანქანა – 150$. ERGO, ATESY;
7. მიკროტალღური ღუმელი - 70-100 დოლარი. CONVITO;
8. კომბინირებული ღუმელი – $1500.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. ჭურჭლის სარეცხი მანქანა - 700-900$. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. ყავის აპარატი – $600-800. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. პიცის ღუმელი - 600-700$. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. ორი საჭმლის გამათბობელი – $90-100. ლოტუსი, ABAT, ERGO;
13. ჰაერის შემწვარი – $60. ABAT, ლოტუსი;
14. ელექტრო ქვაბი – 50$. რედმონდი, გალაქსი;
15. ელექტრონული სასწორი – $15. AKAI, გალაქტიკა;
16. დანის ოთხი კომპლექტი – $200. სუფრა, თომა, მო-ვ, ჩრდილი;
17. კონტეინერები სანელებლებისთვის და ნაყარი პროდუქტები(4 ერთეული) – $40-50. რესტოლა;
18. ხორცის საფქვავი – 80-100$. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. მიქსერი - 100$. QUAMAR, ERGO;
20. სლაისერი – $250-300. CONVITO, Airhot;
21. ბოსტნეულის საჭრელი ელექტრო – $40. ველბერგი, კონვიტო;
22. ცომის შემრევი – 300-400$. ERGO, CONVITO;
23. მცირე აღჭურვილობა (სახეხები, დისპენსერები, საზომი ჭიქები, ქილების გასახსნელები, საჭრელი დაფები, მაშები, სპატულები) – $100. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. სამზარეულოს ჭურჭლის 2 დამჭერი – 10-13$. CRYSPI;
25. 3 ადგილი – 16-20$. TECNOEKA;
26. ორი ნიჟარა – $120-150. ჰესენი, რადა;
27. კარადა და ჭურჭლის თაროები – 70-80$. CRYSPI, ATESY;
28. საკვების უჯრები (20 ც.) - 30$. რესტოლა;
29. კედლის თაროები (5 ც.) – $120-150. CRYSPI;
30. კერძები ვიზიტორებისთვის (15 კომპლექტი) – $800-1000. კოლაჟი, ვერონა, ბალტიისპირეთი, ტვისტი.

ჭურჭელი

• ქოთნები (6-7 ერთეული) – $130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• ქვაბები (2-3 ცალი) – $90. ლუქსსტალი;
• ტაფები (2-3 ცალი) – $50. Luxstahl, BOK;
• შემწვარი ტაფა (3-4 ცალი) - 80$. Merxteam, Lacor;
• თასები და გასტრონომიული კონტეინერები (15-20 ერთეული) – $40-50. რესტოლა;
• საცხობი ფურცლები (4-5 ერთეული) – $40. RESTOLA, UNOX;
• საწურები, საწურები, სანელებლების საფქვავი (5-6 ცალი) - $150-200. ლაკორი, ფორტუნა.

არასაწარმოო ბაზა

1. ხელსახოცები, პირსახოცები, საშრობი აბაზანისთვის – 40-60$;
2. ერთიანი სარეცხი მანქანა - 250$. BEKO, ელექტროლუქსი;
3. კომპიუტერი და პრინტერი – $400-500;
4. სანტექნიკა აბაზანისთვის – 300-400$;
5. ნაგვის ურნები (3 ც.) – $40-50;
6. სარკე - $30.

როდესაც გაანგარიშებთ, რა ჯდება კაფეს გახსნა, აღჭურვილობისა და ინვენტარის შეძენა თანხების დიდ წილს იკავებს.

პერსონალი

ორ ცვლაში მუშაობისთვის საჭიროა დაიქირაოთ 4 მზარეული, 2 დამხმარე თანამშრომელი, 2 ადმინისტრატორი, 6 მიმტანი და ბუღალტერი. სახელფასო ფონდი – 6-7 ათასი დოლარი თვეში.

ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს სამედიცინო ცნობა. ასევე ღირს მუშების ფორმების შეკერვა (400-500$).

გაშვების სტრატეგია

აუცილებელია ვივარაუდოთ, რომ მომზადებას მინიმუმ ხუთი თვე დასჭირდება. ღონისძიების დაგეგმვა ასე გამოიყურება:

• შესაფერისი შენობის მოძიება, იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება;
• შენობების შეკეთება და გაფორმება;
• საინჟინრო და ტექნოლოგიური დიზაინი, კომუნიკაციების განლაგება;
• რეგისტრაციის ეტაპი, დოკუმენტაცია, ნებართვების და ლიცენზიების აღება;
• ტექნიკის, ავეჯის, ინვენტარის შეძენა, მისი მონტაჟი;
• დაქირავება;
• სარეკლამო ღონისძიებები.

რისკები

საჭიროა მხოლოდ დაფასებით შესაძლო რისკებიდა პრობლემების დაძლევის გზების შემუშავება. რა ემუქრება ახალ ბიზნესს კვების ინდუსტრიაში?

ვიზიტორების ნაკლებობა.ამ პრობლემის დასაძლევად საჭიროა გააქტიურება სარეკლამო ღონისძიებები, გააფართოვეთ სარეკლამო არხების სია, გამართეთ საინტერესო აქცია.

გახსნისა და საოპერაციო ხარჯები უფრო მაღალია, ვიდრე ბიზნეს გეგმაში მითითებული.ამის მოგვარება შესაძლებელია შემოსავლების/ხარჯების მკაფიო აღრიცხვით. დროებით მაინც შესაძლებელია ხარჯების შემცირება პერსონალის (ჩვეულებრივ მიმტანების) შემცირებით და ნახევარფაბრიკატების ნაწილობრივ გამოყენებით.

დაბალი ხარისხის საკვები და მომსახურება.ვინაიდან თქვენ პირადად ვერ შეძლებთ აკონტროლოთ დაწესებულების მუშაობა „დან“ „მდე“, არსებობს უკმაყოფილო მომხმარებლების რისკი. დარწმუნდით, რომ შეისწავლეთ მიმოხილვები თქვენი დაწესებულების შესახებ ინტერნეტში და შეინახეთ საჩივრების წიგნი. იმისათვის, რომ ვიზიტორი კმაყოფილი დარჩეს, ყურადღებით შეარჩიეთ თქვენი პერსონალი და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ თანამშრომლები.

ეკონომიკური არასტაბილურობა ქვეყანაში.ეს ჩვეულებრივ აისახება კულინარიული პროდუქტების, აღჭურვილობის ღირებულებასა და მომხმარებელთა მსყიდველუნარიანობაზე. ამის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია მომწოდებლებთან გრძელვადიანი კონტრაქტების გაფორმება.

ფინანსური გამოთვლები

ქვემოთ არის მზა გეგმაფინანსური ხარჯები ბიზნესის დასაწყებად:

1. რეგისტრაცია, ნებართვები, ლიცენზირება – დაახლოებით $2000;
2. ქირა ერთი წლით წინასწარ – 28000$;
3. შენობის რემონტი – 2000$;
4. ინტერიერის დიზაინის განვითარება – $1500;
5. პროცესის დიზაინი – $500;
6. საინჟინრო დიზაინი – $800;
7. განათების მონტაჟი, სახანძრო უსაფრთხოების სისტემა, საჭირო კომუნიკაციები - 4000$;
8. დასრულების სამუშაოები, დეკორატიული ნივთების შეძენა – $3000;
9. ავეჯი, ტექნიკა, სამზარეულოს ჭურჭელი – $17000;
10. პროდუქციის პირველი შეძენა – 1500$;
11. სარეკლამო კამპანია და განათებული აბრა – 2000$;
12. შემთხვევითი ხარჯები – $1500.

მთლიანი კაპიტალის ინვესტიციები ბიზნესში იქნება 64-65 ათასი დოლარი.

პირველ წელს ყოველთვიური ხარჯები 9000-10000$-ის ფარგლებშია გადახდილი ქირის გათვალისწინებით.

ეფექტურობა და მომგებიანობა

შემოსავლის იმედი შეგიძლიათ, როცა დასწრება აღემატება 80-100 ადამიანს დღეში. ამ შემთხვევაში შემოსავალი იქნება თვეში დაახლოებით $14000, ხოლო წმინდა მოგება იქნება 5-6 ათასი. ერთ-ორ წელიწადში, „დატვირთულის“ მუდმივი ზრდით, ყოველთვიურად შეგიძლიათ მიიღოთ 15-20 ათას დოლარამდე „წმინდა“.

მხოლოდ საგულდაგულო ​​დაგეგმვისა და გაანგარიშების შემდეგ ღირს ამ საკითხზე ზრუნვა. თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ გარკვეული ფინანსური რეზერვი, რადგან საზოგადოებრივი კვების ობიექტების ანაზღაურებადი პერიოდი ერთიდან ოთხიდან ხუთ წლამდე მერყეობს.

HD ვიდეო თემაზე:

• (185)

არის სიტუაციები, როცა გაქვს საკუთარი საწარმოს ორგანიზების იდეა, მისი განხორციელების სურვილი და შესაძლებლობა, მაგრამ პრაქტიკული განხორციელებისთვის მხოლოდ შესაფერისი ბიზნეს ორგანიზაციის სქემა გჭირდება. ასეთ შემთხვევებში შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ კაფეს ბიზნეს გეგმაზე. გამოთვლების მაგალითი დაგეხმარებათ განსაზღვროთ თქვენი საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად საჭირო საწყისი მონაცემები და წინასწარ განსაზღვროთ ის საბოლოო შედეგი, რომელსაც ეს პოტენციურად მოჰყვება. მზა მაგალითებიშეუძლია მიმართოს სწრაფად ცვალებადი ბაზრის ტენდენციებს და შესთავაზოს არასტანდარტული და მოთხოვნადი აქტივობები. ასევე, მაღალი ხარისხის ბიზნეს გეგმა კაფესთვის, მაგალითი საწყისი ინვესტიციების გამოთვლებით, მოგება და ანაზღაურებადი პერიოდები დაეხმარება ინვესტორის მოზიდვას დაგეგმილი პროექტისთვის.

Შემაჯამებელი

ყავის დალევის კულტურა იცვლება ათწლეულიდან ათწლეულამდე. დღესდღეობით ის არ არის მხოლოდ მასტიმულირებელი სასმელი, არამედ თანამგზავრი სასიამოვნო გატარებისთვის მეგობრებთან და ნაცნობებთან, კოლეგებთან და საყვარელ ადამიანებთან ერთად. რატომ არ უნდა გახადოთ ყავა თანამედროვე ხელოვნების ქმნილებებზე ფიქრით ტკბობის მიზეზი?

სხვა საკითხებთან ერთად, ყავის მაღაზიის შექმნა არა მხოლოდ წარმატებული და მომგებიანი ბიზნესია, არამედ განვითარების დიდი პოტენციალიც აქვს. სხვადასხვა ჯიშები, მირთმევის წესი და თანხლების მეთოდები, უამრავი აქტივობა, რომლითაც შეგიძლიათ თქვენი ჩვეული გატარების დივერსიფიკაცია.

ორიგინალური ინტერიერი, მეგობრული და კრეატიული პერსონალი, გამოფენები და კრეატიული საღამოები შექმნის განსაკუთრებულ ატმოსფეროსა და კულტურას, რომელიც მოიზიდავს სტუმრებს სასიამოვნო დასვენებისა და სულიერი განვითარებისთვის.

წარმატებით განხორციელების შემთხვევაში, პროექტი შეიძლება განვითარდეს შესაბამისად სხვადასხვა მიმართულებები. შესაძლებელია ქსელის უაღრესად სპეციალიზებული ფილიალების შექმნა - ლიტერატურული კაფე, თეატრალური კაფე, კაფე არტისტებისთვის, კაფე ცოცხალი ჯაზის მუსიკით და ა.შ.

ბიზნეს გეგმის, ნიმუშის გამოთვლებით, კონკრეტულ გარე და შიდა პირობებთან, გარკვეულ საწყის მნიშვნელობებთან ადაპტირებით, შეგიძლიათ მოაწყოთ წარმატებული ბიზნესი, დროულად დაიკავეთ თქვენი კონკურენტული პოზიცია და გამოიყენეთ მთელი ინვესტირებული პოტენციალი. თუმცა, მაგალითი შეიცავს აღწერილობებს და გამოთვლებს, რომლებიც საერთო იქნება პოტენციური ბაზრებისთვის. იმისათვის, რომ სრულად აღწეროს სპეციფიკა და არსებობის გარკვეული პირობები, დოკუმენტს უნდა დაემატოს კონკურენციის ანალიზი, რედაქტირებული ფასები ნედლეულისა და ძირითადი საშუალებებისთვის, რომლებიც რელევანტურია რეგიონისთვის, სადაც ის გამოყენებული იქნება. მზა ბიზნეს გეგმაკაფე.

პროდუქტის აღწერა

პროექტი მიზნად ისახავს შექმნას ლიტერატურული ყავის მაღაზია „მურაკამი“, რომელიც მიზნად ისახავს გახდეს „კულტურული კუნძული“. კაფეს მზა ბიზნეს გეგმაში შეტანილი ძირითადი მიზნებია ახალგაზრდებში ლიტერატურის სიყვარულის და თანამედროვე ხელოვნებისადმი ინტერესის ჩანერგვა, ახალგაზრდა ნიჭიერების მხარდაჭერა და კულტურული საზოგადოების ჩამოყალიბებაში წვლილი.

ყავის მაღაზიის მომსახურების სპექტრი:

• მაღალი ხარისხის ყავა და ყავის შემცველი სასმელები.
• ფოტოგამოფენების გამართვა.
• ლიტერატურული საღამოები.
• Crossbooking.

კაფე-შოპის კლიენტებს საშუალება ექნებათ მიირთვან მაღალი ხარისხის ყავა და ყავის შემცველი სასმელები დამამშვიდებელი ლაუნჯის მუსიკის თანხლებით; კვირაში სამჯერ, ლიტერატურული საღამოები, მინი-პერფორმანსები, ფოტოგამოფენები ან თანამედროვე ავანგარდული მხატვრების ფერწერის გამოფენები. გაიმართება, რომელიც საშუალებას მისცემს ახალგაზრდა ნიჭიერებს გამოხატონ საკუთარი თავი, ხოლო კაფე-შოპის კლიენტები გაეცნონ ხელოვნების თანამედროვე ტენდენციებს. ეს საქმიანობა არ შეიცავს არც მოგებას და არც ხარჯებს.

ყავის მაღაზია ასევე იწვევს მომხმარებლებს მონაწილეობა მიიღონ სოციალურ მოძრაობაში - crossbooking, რომელიც გულისხმობს წაკითხული წიგნების გაცვლას. ყავის მაღაზია აღჭურვილია ორიგინალური თაროებით, რომელზედაც ნებისმიერ მსურველს შეუძლია დატოვოს წაკითხული წიგნი და ჩაანაცვლოს იქ სხვის მიერ დატოვებული წიგნი. ყავის მაღაზიის მოდუნებული, მშვიდი ატმოსფერო უზრუნველყოფს კომფორტული კითხვის პირობებს.

ყავის და ყავის შემცველი სასმელების სახეები, რეცეპტი და ფასი:

საფუძვლები კონკურენტული უპირატესობაყავის მაღაზიები მისი სპეციალიზაციაა, რადგან ამ ტიპის თემატური დაწესებულებები არ არის საკმარისად განვითარებული პროვინციულ ქალაქებში. ეს კაფე ბიზნეს გეგმა შეიძლება ჩაითვალოს ორიგინალურად (მაგალითი გათვლებით). Takeaway ყავა ასევე შეიძლება შევიდეს ყავის მაღაზიის სერვისების ასორტიმენტში.

წარმოების ღირებულება მზარდი მოცულობით შეამცირებს ორივე მუდმივ ერთეულის ხარჯები, და ცვლადები ნედლეულის საბითუმო შესყიდვის გამო. ყავის მაღაზიის ფასების კონცეფცია მოიცავს ხარჯების მეთოდისავაჭრო მარკირებით დაწესებულების ორიგინალურობის გათვალისწინებით. აქცენტი კეთდება მოვლენების შემოქმედებით ატმოსფეროსა და ორიგინალურობაზე.

სვოტ ანალიზი

სამიზნე აუდიტორია

კომპანია მიმართულია დაბალი და საშუალო შემოსავლის მქონე აუდიტორიაზე, კერძოდ:

• შემოქმედებითი ახალგაზრდებისთვის და უნივერსიტეტის სტუდენტებისთვის (17-25 წლამდე);
• დაინტერესებული საშუალო ასაკის კლიენტებისთვის თანამედროვე ხელოვნება(26-45 წლის).

ჩვენი ყავის მაღაზიის პოტენციური კლიენტი არის შემოქმედებითი ადამიანი, რომელიც ეძებს საკუთარ თავს, დაინტერესებულია ხელოვნების ტენდენციებით, ეძებს შთაგონებას, თანამოაზრეებს ან მყუდრო მარტოობას.

ყავის მაღაზიის ადგილმდებარეობა

სავარაუდოდ, ყავის მაღაზიის ადგილმდებარეობა იქნება სავაჭრო ცენტრიქალაქის ცენტრთან ახლოს, საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან ახლოს, ხალხმრავალ ადგილას. ფართი ხელშეკრულებით გაიცემა იჯარით 5 წლის ვადით. ქირავნობის ფასი 180 ათასი რუბლია. წელს.

Გაყიდვების ხელშეწყობა

მომხმარებელთა წახალისება განხორციელდება შემდეგი მეთოდების გამოყენებით:

კაფე ბიზნეს გეგმა (ნიმუში გამოთვლებით) გთავაზობთ ძირითად ვარიანტებს, რომლებიც შეიძლება შეიცვალოს ყოველმხრივ ფინანსურ ნაწილში ხარჯებისა და მოგების გაანგარიშებით.

ფასების პოლიტიკა

პროდუქციის ფასები გამოითვლება მოცულობის მიხედვით პოტენციური მოთხოვნა, ხარჯები და მოგება. ფასების პრინციპებს და მარკირების პროცენტს თავად კომპანია ადგენს. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან სხვადასხვა საწარმოებში, იქნება ეს ბიზნესი უნიდო გეგმაკაფე (მაგალითი გათვლებით), სწრაფი კვების კაფე ან ნებისმიერი სხვა სარესტორნო ბიზნეს საწარმო.

საწარმოში გაყიდვების მოცულობა და ფასი გამოითვლება შემდეგნაირად:

Სარეკლამო

საწარმოს გახსნისას ერთ-ერთი უპირველესი საკითხია საზოგადოების (კერძოდ, თქვენი პოტენციური კლიენტები) გახსნის შესახებ და შემდგომ სიახლეების, ღონისძიებებისა და აქციების შესახებ.

• შიგნით - 1;
• გარეთ - 1;
• ქალაქის ირგვლივ - 3.

ბანერის განთავსების ღირებულება 2 ათასი რუბლია.

1*2=2 ათასი (წელიწადში რუბლი)

წარმოების გეგმა

კაპიტალური ინვესტიციები პროექტისთვის აღჭურვილობის შესაძენად

აღჭურვილობის შეკეთებისა და ექსპლუატაციის წლიური ღირებულება აღჭურვილობის ღირებულების 2%-ია.

სია საჭირო აღჭურვილობაგანსხვავდება სხვადასხვა სახისსარესტორნო საწარმოები. ამიტომ, მაგალითად, სწრაფი კვების კაფეს ბიზნეს გეგმის განსახორციელებლად, აუცილებელია ძირითადი საშუალებების სრულიად განსხვავებული ჩამონათვალის ხარჯების გამოთვლა.

პროექტში ინვესტიციას აქვს შემდეგი სტრუქტურა:

კაპიტალური ინვესტიციები - 290,72 ათასი რუბლი.

ინვესტიციები საბრუნავი კაპიტალი- 114,40 ათასი რუბლი.

პროექტისთვის საჭირო ინვესტიციების ჯამური ოდენობაა 405,12 ათასი რუბლი.

კაპიტალური ინვესტიციები განხორციელდება საკრედიტო რესურსების, ინვესტიციების ხარჯზე მიმდინარე აქტივები-ჩვენი ხარჯით.

Წარმოების მოცულობა

არსებული აღჭურვილობის გამოყენებით საწარმოს შეუძლია დღეში განახორციელოს:

სარესტორნო საწარმოებში ხარჯთაღრიცხვა ძირითადად მსგავსია, მიუხედავად შემოთავაზებული სერვისების მახასიათებლებისა და სპექტრისა. შესაძლებელია მსგავსი ნივთების დაგეგმვის ხარჯების გამოყენება და საბავშვო კაფეს ბიზნეს გეგმის დათვლა.

საწარმოში ცვეთა გამოითვლება ნარჩენი ღირებულების შემცირების მეთოდით

ორგანიზაციული გეგმა

საწარმოს მართვა ევალება დირექტორს, რომელიც ნახევარ განაკვეთზე მუშაობს, რადგან საწარმო ახლად დაწყებულია, ბრუნვა თავიდან უმნიშვნელო იქნება, ფული არ არის და არ არის საჭირო პერსონალში ბუღალტერის ჩართვა.

როგორც დირექტორი, დირექტორი არის ფინანსურად პასუხისმგებელი პირი, წარმოადგენს საწარმოს ინტერესებს ხელისუფლებაში, ხსნის საბანკო ანგარიშს, ადგენს ხელშეკრულებებს და სხვა დოკუმენტებს, გამოსცემს ბრძანებებს, ბრძანებს თანამშრომელთა დაქირავებასა და გათავისუფლებას, წახალისების გამოყენებას ან ჯარიმები.

როგორც ბუღალტერი, დირექტორი პასუხისმგებელია მიღების, აღრიცხვის, გაცემის და შენახვის ოპერაციების განხორციელებაზე. ფული. ასევე აწარმოებს ბუღალტრულ აღრიცხვას, ამოწმებს მიღებული ინფორმაციის სიზუსტეს და რესურსების ხარჯვისას აკონტროლებს იურიდიულ პრინციპებთან შესაბამისობას. უმაღლესი განათლება, ცოდნა აღრიცხვასარესტორნო ბიზნესში.

ნომერი წარმოების პერსონალიდადგინდება ფუნქციონალური მიზანშეწონილობის მიხედვით. სახელფასო სისტემა ეფუძნება ოფიციალური ხელფასები, დანამატები და პრემიები დამოკიდებულია რეალურ წარმოებაზე და საბოლოო შედეგების მიღწევაზე. შედეგების მიღწევის შემდეგ, ანაზღაურების სისტემა შეიძლება შეიცვალოს და მის სტრუქტურაში შეიცავდეს სასმელების გაყიდვის პროცენტს. პერსონალის რაოდენობის გაანგარიშება ხდება იმ ვარაუდით, რომ ყავის მაღაზია განთავსდება პერიფერიაზე ან ცენტრთან უფრო ახლოს; თუ საწარმოს მდებარეობა მოიცავს მომხმარებელთა დიდ ნაკადს, მაშინ საჭიროა თანამშრომლების რაოდენობის გაფართოება. . მაგალითად, თუ თქვენ გეგმავთ ბიზნეს გეგმის განხორციელებას კაფესთვის (მაგალითი გათვლებით) გზატკეცილზე დასაქმების ცენტრისთვის.

ყავის მაღაზიის გახსნის საათები: 10:00-დან 22:00 საათამდე. ყოველდღიური.

ფინანსური გეგმა

კაფე (მაგალითი გამოთვლებით) შესაძლებელს ხდის შეაფასოს პროექტის შესაძლებლობა, უზრუნველყოს სახსრების ნაკადი იმ მოცულობით, რომელიც საკმარისია საკრედიტო რესურსების მომსახურებისთვის, მოგების გენერირებისა და ანაზღაურების პერიოდის გათვალისწინებით. ბიზნეს გეგმის გაანგარიშების პერიოდი 5 წელია.

კომპანია გეგმავს ყველა ძირითადი აქტივის შეძენას საკრედიტო რესურსების გამოყენებით. ბანკი გთავაზობთ სესხს წელიწადში 18%-ით. ვარაუდობენ, რომ მეწარმე გეგმავს კაფეს გახსნას და შექმნილია იმისთვის, რომ არ არის აქციები და ფინანსური შედეგებიწარსული საქმიანობიდან.

სესხის პროცენტის გადახდის გაანგარიშება:

საკრედიტო რესურსების გამოყენების ზედმეტად გადახდის ოდენობა 65,27 ათასი რუბლია.

ყავის მაღაზიის ორგანიზება ძვირადღირებული ბიზნესია. გააზიარეთ ცვლადი ღირებულებაპროდუქტის ფასში დღგ-ს გარეშე - 80%. დაგეგმილი შემოსავლების გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბიზნესს ექნება ეკონომიკური მდგრადობის დიდი ზღვარი, ვინაიდან ის საკმაოდ დაბალია. თუ მომხმარებელი ან ინვესტორი არ არის კმაყოფილი ამ ბიზნეს გეგმაში წარმოდგენილი ინდიკატორებით, მას შეუძლია მაგალითზე დაყრდნობით და მარეგულირებელი დოკუმენტებიგააკეთეთ მსგავსი სამუშაო თავად, მოერგეთ პრაქტიკულ რეალობას, მაგალითად, გამოთვალეთ ბიზნეს გეგმა გზისპირა კაფესთვის. მაგალითი გამოთვლებით არის მხოლოდ ორიენტაციისთვის.

დაგეგმილი გაყიდვების შემოსავალი:

კაფეს ბიზნეს გეგმა საინვესტიციო პროექტისთვის პროგნოზირებული მოგების გამოთვლებით აჩვენებს შემდეგ ინდიკატორებს:

ფასდაკლების გაანგარიშება ფულადი სახსრების დინებადა ანაზღაურებადი პერიოდი

ანაზღაურებადი პერიოდის გაანგარიშება ვარაუდობს, რომ ფასდაკლების გათვალისწინებით, პროექტი გადაიხდის თავის თავს 7 წელიწადში და 7 თვეში. პერიოდი, რომელსაც გვთავაზობს კაფეს ბიზნეს გეგმა (ნიმუში გამოთვლებით) აღემატება სავარაუდო პერიოდს და ძალიან გრძელია რესტორნების საწარმოებისთვის, თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ მოგება არ არის საწარმოს შექმნის მთავარი მიზანი, მთავარი მიზანია. კულტურულად განათლებული ახალგაზრდების განათლება და თანამედროვე ხელოვნების განვითარება.