რუსეთის ფედერაციაში საზოგადოებრივი კვების სერვისების მიწოდების სამართლებრივი რეგულირება. ვაჭრობისა და საზოგადოებრივი კვების სფეროში საქმიანობის სახელმწიფო რეგულირება საზოგადოებრივი კვების საწარმოების სახელმწიფო რეგულირების თავისებურებები

იენის ლიბერალიზაცია და პრივატიზაცია ინდუსტრიებში 90-იანი წლების დასაწყისში. აღინიშნა რუსეთში საბაზრო რეფორმის რყევა. ამავდროულად, ბაზრის მარეგულირებელთა დაჩქარებულმა შემოღებამ ნელი დემონოპოლიზაციით გამოიწვია წარმოებისა და გაყიდვების საერთო კლება და კრიზისული პროცესები ეკონომიკაში.

როგორც გადავდივართ მთავრობიდან დარგობრივი მენეჯმენტიეკონომიკა საწარმოთა საქმიანობის ტერიტორიული რეგულირების უშუალოდ ეკონომიკური მენეჯმენტისაქმიანობა საწარმოების პასუხისმგებლობა გახდა.

თანამედროვე ეკონომიკური მექანიზმი აგებულია სამი ძირითადი მარეგულირებლის ურთიერთქმედების საფუძველზე: ბაზრის თვითრეგულირება, სახელმწიფო და არასახელმწიფო რეგულირება.

ბაზრის თვითრეგულირება ეფუძნება კონკურენციის მოქმედებას, როგორც ეკონომიკური განვითარების თვითორგანიზების ძრავას. თუმცა სამეთაურო-ადმინისტრაციული ეკონომიკის არსებობის დროს ეკონომიკის მონოპოლიზაციის მზარდი დონის კონტექსტში საჭირო დონეკონკურენციის უზრუნველყოფა მხოლოდ საქმიანობის არასაბაზრო რეგულირების დამატებითი გამოყენებით გახდა შესაძლებელი.

ფედერალურ დონეზე მიმოქცევის სფეროს სახელმწიფო რეგულირებას ახორციელებს სამინისტრო ეკონომიკური განვითარებადა ვაჭრობა. ეს სამინისტრო ეწევა სხვადასხვა სახელმწიფო პოლიტიკის შემუშავებას მრეწველობის, მათ შორის საზოგადოებრივი კვების, კონკურენტული გარემოს განვითარების ხელშეწყობით, დაცვის სამუშაოების კოორდინირებით. სამომხმარებლო ბაზარისაწყისი დაბალი ხარისხის საქონელი, ბაზრის მონაწილეთა საინფორმაციო მხარდაჭერის ორგანიზება და ა.შ.

ტერიტორიული სახელმწიფო მარეგულირებელი ორგანოები თავიანთ ფუნქციებს ახორციელებენ ორგანიზაციული ღონისძიებების განხორციელებით: კონკურენტული ურთიერთობების ფორმირება და საბაზრო ინფრასტრუქტურა; მარეგულირებელი

საქმიანობის განვითარება საკუთრების სახეების მიხედვით და რეგიონული სავაჭრო პოლიტიკის ფორმირება; მომხმარებელთა დაცვა.

არასახელმწიფო რეგულირებას ახორციელებს სავაჭრო-სამრეწველო პალატა რუსეთის ფედერაცია, შექმნილი მეწარმეების მიერ სხვადასხვა ორგანოებსა და ორგანიზაციებში მათი ინტერესების კოორდინაციის, წარმომადგენლობისა და დაცვის მიზნით. იგი აერთიანებს 130 ტერიტორიულ სავაჭრო-სამრეწველო პალატას, აქვს 15 წარმომადგენლობა უცხო ქვეყნებშიდა ეკონომიკური დავების გადამწყვეტი ორგანოები (საერთაშორისო კომერციული საარბიტრაჟო სასამართლო, საზღვაო საარბიტრაჟო კომისია, საარბიტრაჟო სასამართლო ფედერალურ პალატასთან და 33 საარბიტრაჟო სასამართლო ტერიტორიულ პალატასთან). ასევე, არასახელმწიფო რეგულირება მოიცავს სხვადასხვა შეთანხმებებს საწარმოთა გაერთიანების შესახებ და ემსახურება როგორც სტრატეგიულ სახელმძღვანელოს დარგების განვითარებისათვის.

მთავრობის პასუხიწარმოადგენს სახელმწიფო და მუნიციპალური ხელისუფლების მიზნობრივ გავლენას ქვესექტორზე ქვეყნის და მისი ცალკეული რეგიონების განვითარების პრობლემების გადასაჭრელად. იგი ხორციელდება შემდეგ სფეროებში:

ჯანსაღი კონკურენციის უზრუნველსაყოფად ღონისძიებების შემუშავება, რომელიც ძირითადად შედგება მონოპოლისტური სუბიექტების მარეგულირებელი რეგულირებისა და კონტროლისგან;

ორგანიზაცია ეკონომიკური საქმიანობაკონკურენციის არარსებობის შემთხვევაში ან როდესაც კონკურენცია არაპრაქტიკულია. პირველ რიგში, ეს ეხება სამთავრობო უწყებების მუშაობას დასაცავად გარემო. ამგვარად, ამჟამად მაცივრების ლიკვიდაცია ხდება საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში სამთავრობო სამსახურების ზედამხედველობით. არომლებიც იყენებენ ფეთქებადი და ოზონდამშლელი ნივთიერებებს, რომლებიც აკრძალულია 2000 წლიდან. მსოფლიო ორგანიზაციაჯანდაცვა;

შემოსავლის გადანაწილების სახელმწიფო პოლიტიკის შემუშავება და განხორციელება კვების ობიექტებში, რომლებიც ემსახურებიან სოციალურად დაუცველ მოსახლეობას და საჭიროებენ საგადასახადო შეღავათებს, ფართების დაქირავებასა და კომუნალურ ხარჯებს.

სამთავრობო რეგულირებაში ორი ძირითადი სფერო შეიძლება გამოიყოს - პირდაპირი და ირიბი რეგულირება.

პირდაპირი რეგულირება- ეს არის სახელმწიფოს პირდაპირი ჩარევა ბაზრის გარკვეული ელემენტების ფუნქციონირებაში.

არაპირდაპირი რეგულირებაწარმოიქმნება ეკონომიკური ბერკეტების გამოყენებით ორგანიზაციების სტიმულირებისთვის, საკრედიტო და ფინანსური სისტემის გამოყენებით, მარეგულირებელი რეგულირებაფასები და ტარიფები.

ამის მაგალითია ის ფაქტი, რომ საჯარო საგანმანათლებლო ორგანიზაციები მონაწილეობენ სოციალურად მნიშვნელოვანი პროგრამების განხორციელებაში.

nkya ფინანსური მხარდაჭერით მიზნობრივი და შეღავათიანი სესხების, საგადასახადო შეღავათების, კომუნალური და საიჯარო გადახდების მიწოდებით. სამთავრობო უწყებებს ასევე შეუძლიათ განათავსონ შეკვეთები სოციალურად მნიშვნელოვანი პროდუქტებისა და სერვისებისთვის. არაპირდაპირი რეგულირების ფორმაა კვების საწარმოების ასორტიმენტის ჩამონათვალის მოთხოვნების დადგენა, აგრეთვე მათი საქმიანობის პირობების განსაზღვრა სტანდარტიზაციის, სერტიფიცირებისა და ლიცენზირების საფუძველზე. სახელმწიფო რეგულირების მეთოდების სისტემა მოიცავს:

საკანონმდებლო;

ეკონომიკური;

ადმინისტრაციული;

ინფორმაციაზე ორიენტირებული.

საკანონმდებლო მეთოდები -ეს არის საქმიანობის სამართლებრივი საფუძვლის უზრუნველყოფის მეთოდები, მათ შორის მესაკუთრეთა, მეწარმეების, დასაქმებულთა და მომხმარებელთა უფლებების დაცვა. მაგალითი იქნება არსებობა ანტიმონოპოლიური კანონმდებლობაროგორც წესების ერთობლიობა, რომელიც უზრუნველყოფს კონკურენციას ბაზარზე, მათ შორის საზოგადოებრივ კვებაში.

ეკონომიკური მეთოდები ~ეს არის საქონლის მოთხოვნასა და მიწოდებაზე ზემოქმედების მეთოდები, რესურსების ფორმირების პირობები, ხარჯები და ოპერაციების შედეგები, მათ შორის ფასი, საგადასახადო, საბაჟო, ფინანსური და ფულადი რეგულირება. ამრიგად, სახელმწიფო ახორციელებს საქონლისა და მომსახურების ფასების რეგულირებას სოციალური მნიშვნელობა. ეს გამოიხატება წარმოებისა და გაყიდვების დაბალ საგადასახადო განაკვეთებში, ასევე მაქსიმალური სავაჭრო მარკირების, საზოგადოებრივი კვების მარკირების და ზოგჯერ მომგებიანობის სტანდარტების დაწესებაში.

ადმინისტრაციული მეთოდები- ეს არის კანონმდებლობით განსაზღვრული მეთოდები ხელისუფლების აღმასრულებელი სტრუქტურების წარმოებისა და მიმოქცევის პროცესებზე ზემოქმედებისთვის. ამის მაგალითია წარმოებისა და მიმოქცევის ლიცენზირება ინდივიდუალური საქონელიადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის სახიფათო სახეობების ბაზარზე შესვლის თავიდან ასაცილებლად. ამრიგად, ალკოჰოლური სასმელების და თამბაქოს ნაწარმის წარმოება და რეალიზაცია ექვემდებარება ლიცენზირებას, ე.ი. ჯანმრთელობისთვის საზიანო საქონელი.

ინფორმაციაზე ორიენტირების მეთოდები- საწარმოებს ინფორმაციის მიწოდების მეთოდები, რაც მათ საშუალებას აძლევს აირჩიონ საუკეთესო გზები მიზნების მისაღწევად. მაგალითად, სამეცნიერო და ტექნიკური ინფორმაცია საზოგადოებრივ კვების საწარმოებს საშუალებას აძლევს გააუმჯობესონ პროდუქციის წარმოებისა და მომსახურების მიწოდების პროცესების ორგანიზაცია და ტექნოლოგია.

უსაფრთხოების კითხვები

მონიშნეთ ისტორიული ეტაპებირუსეთში საზოგადოებრივი კვების ობიექტების განვითარება.

რომელი კვების საწარმოები ამჟამად ყველაზე აქტიურად ვითარდება რუსეთში და რატომ?

რა არის თანამედროვე პირობებში კვების საწარმოების საქმიანობის რაოდენობისა და მოცულობის ზრდა?

რა სამზარეულო და საშუალო ჩეკის ზომა ჭარბობს რუსეთის კვების სერვისების ბაზარზე?

რა ფორმებით და რა ორგანოების მიერ ხორციელდება რუსეთში საზოგადოებრივი კვების არასახელმწიფო რეგულირება?

განსაზღვრეთ სახელმწიფო რეგულირების ინდივიდუალური მეთოდები და მოიყვანეთ მათი გამოყენების მაგალითები საზოგადოებრივ კვებაში.

რა არის შიბოლები პერსპექტიული მიმართულებებისერვისების მიწოდება საზოგადოებრივ კვებაში თანამედროვე რუსეთში?

მთავრობის რეგულაციასაზოგადოებრივი კვება ხორციელდება ადმინისტრაციული ღონისძიებების შემუშავებით და განხორციელებული საქმიანობის სუბიექტის სახელმწიფოს ძირითად მოთხოვნებთან შესაბამისობის მონიტორინგით. ადმინისტრაციული მეთოდები არის აღმასრულებელი ხელისუფლების ქმედებები, რომლის კონტროლის ბერკეტი არის საკანონმდებლო და რეგულაციები. ორგანოები სახელმწიფო ძალაუფლებაგანახორციელოს სახელმწიფო რეგულირება შემდეგ სფეროებში:

ახლის შემუშავება, მიღება და გაუმჯობესება არსებული მარეგულირებელი და საკანონმდებლო აქტებისავაჭრო საქმიანობის რეგულირება;

ისინი განსაზღვრავენ სავაჭრო პოლიტიკის ძირითად მიმართულებებს, წყვეტენ მომხმარებელთა უფლებების დაცვის საკითხებს და ახორციელებენ სახელმწიფო კონტროლს O.P. პროდუქციის ხარისხზე.

ისინი ავითარებენ სამომხმარებლო საქონლის სერტიფიცირებისა და იდენტიფიკაციის სისტემებს და სხვა.

ნებისმიერი საზოგადოებრივი კვების საწარმოს საქმიანობა რეგულირდება სამთავრობო უწყებების მიერ შემუშავებული და სამთავრობო ორგანოების მიერ დამტკიცებული მარეგულირებელი დოკუმენტებით.

რუსეთის გადასვლასთან დაკავშირებით ბაზრის პირობებიშემუშავებულია და მიღებულია მენეჯმენტი, მარეგულირებელი დოკუმენტები: რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსი, ფედერალური კანონი „მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“, კანონი „სტანდარტიზაციის, სერტიფიცირების, მეტროლოგიის შესახებ“, კანონი „პროდუქტებისა და სერვისების სტანდარტიზაციის შესახებ“. ვიზიტორებსა და საზოგადოებრივი კვების ობიექტებს შორის ურთიერთობის დასარეგულირებლად, ისინი შემუშავდა და დამტკიცდა რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 1997 წლის 15 აგვისტოს დადგენილებით. No10-36 (შესწორებული 2001 წლის 21 მაისი) „საზოგადოებრივი კვების მომსახურების გაწევის წესი“. შემუშავებულია სახელმწიფო სტანდარტები, როგორიცაა:

GOST R 50764-2008 „კვების მომსახურება. ზოგადი მოთხოვნები»;

GOST R 50762-2007 ”საზოგადოებრივი კვება საზოგადოებრივი კვების მომსახურება. საწარმოთა კლასიფიკაცია“;

GOST R 50763-95" კვება. საზოგადოებისთვის გაყიდული კულინარიული პროდუქტები“.

ისინი უზრუნველყოფენ ძირითად განმარტებებს და აყალიბებენ მოთხოვნებს, რომლებიც უნდა აკმაყოფილებდეს საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებს.

ამრიგად, GOST R 50764-2009-ის შესაბამისად, საზოგადოებრივი კვების სერვისი არის საწარმოებისა და მოქალაქეების - მეწარმეების საქმიანობის შედეგი, რათა დააკმაყოფილონ მომხმარებელთა მოთხოვნილებები კვებისა და დასასვენებლად. მომსახურების პროცესი არის ოპერაციების ერთობლიობა, რომელსაც ახორციელებს კონტრაქტორი მომსახურების მომხმარებელთან უშუალო კონტაქტში კულინარიული პროდუქტების გაყიდვისა და დასვენების ორგანიზების დროს. მომსახურების ხარისხი უნდა აკმაყოფილებდეს მომხმარებელთა დადგენილ ან მოსალოდნელ საჭიროებებს. საზოგადოებრივი კვების სერვისები უნდა აკმაყოფილებდეს უსაფრთხოებისა და გარემოსდაცვით მოთხოვნებს, მათ დანიშნულ მიზანს და მიეწოდოს მომხმარებლებს იმ პირობებში, რომელიც აკმაყოფილებს მიმდინარე მოთხოვნებს. მარეგულირებელი დოკუმენტები. მომხმარებელთა მომსახურების პროცესში მომსახურების სპექტრი უნდა შეესაბამებოდეს საწარმოს ტიპს. მომსახურების გაწევისას გათვალისწინებული უნდა იყოს ერგონომიკის მოთხოვნა, როგორც კომფორტული მომსახურების საფუძველი. მოწოდებული სერვისი უნდა აკმაყოფილებდეს ესთეტიკის მოთხოვნებს, რაც მთლიანობაში ხასიათდება არქიტექტურული და დაგეგმარების გადაწყვეტით. სავაჭრო სართულებისაწარმოები, მომსახურების პირობები, გარეგნობაოფიციანტები, კულინარიული პროდუქტების დიზაინი და მომსახურება და მრავალი სხვა.

მაკონტროლებელი ორგანოებია:

რუსეთის შინაგან საქმეთა სამინისტროს შინაგან საქმეთა დეპარტამენტი, ფედერ საბაჟო სამსახურირუსეთის ფედერაცია, რუსეთის ფედერაციის ფედერალური საგადასახადო სამსახური, ფედერალური სამსახურიფინანსური და საბიუჯეტო ზედამხედველობა, ფედერალური ანტიმონოპოლიური სამსახური, ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტო, რუსეთის ფედერაციის ჯანმრთელობისა და სოციალური განვითარების სამინისტროს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ცენტრები, სახანძრო სამსახურის დეპარტამენტი, შრომისა და დასაქმების ფედერალური სამსახური.

დღე 5. საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში საწარმოო სამუშაოების ორგანიზება. სამეცნიერო და ტექნოლოგიური პროგრესის მიმართულებები. წარმოების ორგანიზაციის რაციონალური ფორმები

სამეცნიერო და ტექნოლოგიური პროგრესი არის მეცნიერების უწყვეტი განვითარების პროცესი, ახალი, უფრო პროგრესული და მაღალგანვითარებული აღჭურვილობისა და ტექნოლოგიების შექმნა და დანერგვა. სამეცნიერო ორგანიზაციაშრომა და წარმოება, ნედლეულის, მასალების, ენერგიის ეკონომიური ტიპები, ყველაზე დაბალ ფასად მაქსიმალური ეფექტის მიღწევის, სამუშაო პირობების ხელშეწყობისა და გაუმჯობესების ინტერესებში.

ინდუსტრიაში სამეცნიერო და ტექნიკური პროგრესის მიზნებია მისი ეფექტურობის ამაღლება, სამრეწველო საწარმოების წარმოებისა და მართვის ორგანიზაციის გაუმჯობესება. NTP-ის ძირითადი მიმართულებები:

პროცესის მექანიზაცია, გამოყენება თანამედროვე აღჭურვილობა;

მოწინავე წარმოების ტექნოლოგიების განვითარება;

შესავალი სამეცნიერო შრომის ორგანიზაცია,

დამუშავება სხვადასხვა სახისინფორმაცია (ავტომატიზაცია)

წარმოების ორგანიზაციის რაციონალური ფორმები:

კონცენტრაცია არის წარმოების საშუალებების, მუშების და თავად წარმოების პროცესის კონცენტრაცია მსხვილი საწარმოები, საამქროებში ან მაღალი სიმძლავრის საწარმოო უბნებში.

სპეციალიზაცია არის ერთგვაროვანი წარმოების კონცენტრაცია სპეციალიზებულ საწარმოებში, სახელოსნოებსა და საწარმოო ზონებში, რომლებიც განკუთვნილია პროდუქციის გარკვეული ასორტიმენტის წარმოებისთვის.

სპეციალიზაცია შეიძლება განსხვავდებოდეს: საგნობრივი და ტექნოლოგიური.

საგანი - კვების ორგანიზაცია სტუდენტთა გარკვეული ჯგუფებისთვის, სკოლის მოსწავლეებისთვის, სახიფათო მრეწველობის მუშაკებისთვის, დიეტური კვება, ეროვნული სამზარეულოს წარმოება, კულინარიული პროდუქტები ერთი ტიპის ნედლეულისგან.

ტექნოლოგიური - წარმოების პროცესის ორ ეტაპად დაყოფა - მექანიკური დამუშავება და ნახევარფაბრიკატების წარმოება შესყიდვების ქარხნებში; მზა პროდუქციის წარმოება მზა ქარხნებში.

სპეციალიზაცია გულისხმობს ცალკეულ ინდუსტრიებსა თუ საწარმოებს შორის ძლიერი ეკონომიკური კავშირების დამყარებას – თანამშრომლობას. თანამშრომლობა შეიძლება იყოს ინდუსტრიებს შორის და შიდა ინდუსტრიაში.

დღე 6. კვების ობიექტებში საწარმოო სამუშაოების ორგანიზება. საწყობის ორგანიზების საფუძვლები.

კვების საწარმოების დროული მიწოდება საქონლით, ნედლეულით, ნახევარფაბრიკატებითა და აღჭურვილობით პირდაპირ გავლენას ახდენს საწარმოს საქმიანობის საბოლოო შედეგზე - მის კომერციულ წარმატებაზე.

მიწოდების ძირითადი პრინციპებია დროულობა, რიტმი, უწყვეტობა და სისრულე.

მიწოდება უნდა იყოს ტექნოლოგიურად განვითარებული (გამოიყენება მცირე ზომის მექანიზაციის საშუალებები, თანამედროვე ტექნოლოგიებიმიწოდება და ა.შ.)

მიწოდება უნდა იყოს ეკონომიური - ოპტიმალური განაწილების ნიმუშები.

მიწოდება უნდა იყოს სწრაფი (დროული).

მიწოდების სახეები:

საკვები - პროდუქტები, ნედლეული. მოცულობა დამოკიდებულია საწარმოს ტიპსა და კლასზე, მომხმარებელთა კონტიგენტსა და საწარმოს გამტარუნარიანობაზე.

მატერიალურ-ტექნიკური მარაგი შექმნილია იმისთვის, რომ უზრუნველყოს საწარმოს ეკონომიკური საქმიანობის ყველა ეტაპი საჭირო შრომითი ხელსაწყოებითა და მასალებით.

საწვავი და ენერგომომარაგება საწარმოებს უნდა მიაწოდოს საკმარისი მოცულობის ელექტროენერგიით, ცხელი და ცივი წყლით, მყარი, თხევადი და აირისებრი საწვავი ეკონომიკური საქმიანობისთვის.

მიწოდების წყაროები:

კვების მრეწველობა, სოფლის მეურნეობა, საბითუმო - შუამავალი სტრუქტურები, საბითუმო და საბითუმო-საცალო საწყობები.

ორგანიზაციის ადგილმდებარეობის მიხედვით, მარაგები შეიძლება იყოს ცენტრალიზებული ან დეცენტრალიზებული. მიწოდების ფორმის მიხედვით, ისინი შეიძლება იყოს საწყობი ან ტრანზიტი. თუ საქონელი პირდაპირ მწარმოებლისგან მოდის, მაშინ ეს არის ტრანზიტული მიწოდება.

მე-7 და მე-8 დღე. კვების ობიექტებში საწარმოო სამუშაოების ორგანიზება. წარმოების ორგანიზაცია კვების საწარმოებში. შესყიდვების სემინარების მუშაობის ორგანიზება

შესყიდვების მაღაზიები

შესყიდვების მაღაზიებში ხორციელდება ხორცის, თევზის, ფრინველის, ბოსტნეულის მექანიკური გადამუშავება და ნახევარფაბრიკატების წარმოება მათი საწარმოების ცხელ მაღაზიაში, აგრეთვე წინასწარ გადამამუშავებელ საწარმოებში (ფილიალებში), კულინარიულ მაღაზიებში. და მცირე საცალო ქსელები.

საშუალო ზომის დარბაზის მქონე საწარმოებში ხორცის, ფრინველის და სუბპროდუქტების გადამუშავება კონცენტრირებულია ერთ სახელოსნოში, ისევე როგორც ყველა ბოსტნეულის გადამუშავება. მცირე დარბაზის ტევადობის საწარმოებში (100 ადგილამდე) ეწყობა ორი სახელოსნო: ხორცისა და თევზისა და ბოსტნეულის.

შესყიდვების სემინარების ორგანიზებისას უნდა მიღწეული იქნას შემდეგი: საწარმოებში, სადაც ხორცი და თევზის პროდუქტები მზადდება ერთ სახელოსნოში, უნდა მოეწყოს ხორცის, ფრინველის, სუბპროდუქტების და თევზის გადამამუშავებელი ხაზები.

შესყიდვების მაღაზიების მუშაობის რეჟიმი დამოკიდებულია საწარმოს ტიპზე, წარმოების მოცულობასა და ნახევარფაბრიკატების რეალიზაციის მეთოდზე. შესყიდვების მაღაზიები, რომლებიც ემსახურებიან მხოლოდ საკუთარ საწარმოს, ჩვეულებრივ მუშაობენ ერთ (დღიან) ცვლაში. საღამოს მორიგე მზარეული სტუმრების შეკვეთის მიხედვით ამზადებს პორციულ ნახევარფაბრიკატს.

ბოსტნეულის მაღაზია.

საწარმოებში ბოსტნეულის მაღაზია ისეა განლაგებული, რომ, ერთი მხრივ, ბოსტნეულის საწყობიდან არც თუ ისე შორს მდებარეობს, მეორე მხრივ კი მოსახერხებელი კომუნიკაცია აქვს ცივ და ცხელ მაღაზიებთან. ამ შემთხვევაში შექმნილია კომფორტი კარტოფილისა და ბოსტნეულის სახელოსნოში მიტანისთვის, ასევე ტექნოლოგიური ჯაჭვისთვის: საწყობი - ბოსტნეულის სახელოსნო (წინასწარი დამუშავება) - ცხელი მაღაზია(საბოლოო დამუშავება).

პროცესიბოსტნეულის დამუშავება მოიცავს დახარისხებას, დაწურვას, გაწმენდას, მექანიკური გაწმენდის შემდეგ დასრულებას, რეცხვას, დაჭრას.

ბოსტნეულის სახელოსნოს აღჭურვილობა შეირჩევა აღჭურვილობის სტანდარტების მიხედვით, საწარმოს ტიპისა და სიმძლავრის მიხედვით. ძირითადი აღჭურვილობაა წარმოების მაგიდები, მაგიდები კარტოფილის გასაწმენდად, სარეცხი აბაზანები და ბოსტნეულის უჯრები.

სამუშაო სადგურები აღჭურვილია ხელსაწყოებითა და აღჭურვილობით გარკვეული ოპერაციების შესასრულებლად.

ბოსტნეულის მაღაზიაში არის კარტოფილის და ძირეული ბოსტნეულის გადამუშავების ხაზი და ახალი კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულისა და მწვანილის გადამუშავების ხაზი. მოწყობილობა დამონტაჟებულია ტექნოლოგიური პროცესის გასწვრივ.

ბოსტნეულის მაღაზიის მუშაობას აწყობს წარმოების მენეჯერი.

თევზის მაღაზია

IN თევზის მაღაზიებიშეასრულეთ შემდეგი ოპერაციები: გაყინული თევზის გალღობა (გაყინვა) ან დამარილებული თევზის გაჟღენთვა, ქერცლებიდან გაწმენდა, გამონაყარი, რეცხვა, ნახევარფაბრიკატების დამზადება.

ხორცის მაღაზია

შესყიდვების საწარმოებში ყოველწლიურად იზრდება ნახევარფაბრიკატების გამოშვება. ბევრი რესტორანი, კაფე და სასადილო მარაგდება ნატურალური, პურის და დაჭრილი ნახევრად მზა ხორცის პროდუქტებით.

ნატურალური ნახევარფაბრიკატების მოსამზადებლად ხორცს ნაწილებად ჭრიან ყოველგვარი დამატებითი გადამუშავების გარეშე. გამომცხვარ ნახევარფაბრიკატებს, ნატურალურისგან განსხვავებით, ნაწილებად დაჭრის შემდეგ, ხორცის გასაფხვიერებლად მსუბუქად ურტყამენ და პურის ნამცხვრებში ამუშავებენ. სამზარეულოსთვის დაჭრილი ნახევრად მზა პროდუქტებიიყენებენ დანაყილ ხორცს, რომელსაც სანელებლები და პური უმატებენ.

საწარმოებში, რომლებსაც არ მიეწოდებათ ნახევარფაბრიკატები შესყიდვის საწარმოებიდან, ისინი აწყობენ საკუთარ წარმოებას. ამ მიზნით ხორცის გადამამუშავებელ ზონაში დამონტაჟებულია სპეციალური ავზები დაბალი გვერდით და მოპირკეთებული კერამიკული ფილების სახით, კიბე, საწარმოო მაგიდები, საჭრელი სკამი, უნივერსალური დისკი ურთიერთშემცვლელი მექანიზმებით (ხორცის საფქვავი, ძვლის საჭრელი, რიპერი. , დაფქული ხორცის მიქსერი, სახეხი მექანიზმი). წარმოების მაგიდები ასევე გამოიყენება ნაწილებად და წვრილ ნახევრად მზა პროდუქციის დასაჭრელად.

ხორცის მაღაზიაში სამუშაო ადგილები ორგანიზებულია ორი ტექნოლოგიური ხაზისთვის:

დიდი ხორცის გადამუშავება პირუტყვი, სახელოსნოში შესვლა კვარტალში ან ნახევარ კარკასებში; ღორის ხორცი მიწოდებული ნახევრად ან კარკასის სახით; ცხვრისა და ხბოს ხორცი;

ფრინველის, ნადირის და სუბპროდუქტების გადამუშავება.

ამჟამად თანამედროვე საბაზრო ურთიერთობებითითქმის ნებისმიერ ქვეყანაში ისინი რეგულირდება სახელმწიფო კანონმდებლობით. ამჟამად მეწარმეობის სახელმწიფო რეგულირება მყარდება, იცვლება ორგანიზაციული ფორმებიურთიერთქმედება სამთავრობო უწყებებსა და კერძო ბიზნეს სუბიექტებს შორის.

სავაჭრო საწარმოები, რომლებიც ყიდულობენ საქონელს, აღჭურვილობას, შენობებს, მატერიალურ-ტექნიკური აღჭურვილობის ნივთებს, შედის სამოქალაქო მიმოქცევაში და ხდება სამოქალაქო გარიგების ობიექტები. ამრიგად, სავაჭრო საწარმოების ეფექტური და მდგრადი განვითარება შეუძლებელია მთელი რიგი ღონისძიებების განხორციელების გარეშე სამართლებრივი გარემოს გასაუმჯობესებლად, რომელშიც ისინი ახორციელებენ თავიანთ ფინანსურ და ეკონომიკურ საქმიანობას.

ყველა საკანონმდებლო აქტი, მათი სამართლებრივი ძალიდან გამომდინარე, იყოფა კანონებსა და კანონქვემდებარე აქტებად.

ფედერალური კანონების სისტემაში რუსეთის ფედერაციის კონსტიტუციას აქვს ძირითადი იურიდიული ძალა, რომელიც უზრუნველყოფს მოქალაქეთა უფლებებს და აწესრიგებს ქვეყანაში ქონებრივ ურთიერთობებს.

საკანონმდებლო სფეროში განსაკუთრებული ადგილი უკავია რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსს, რომელიც არის საწყისი საფუძველი ყველა მოქმედი კანონმდებლობის შემუშავებისთვის. სხვადასხვა სფეროებშისაქმიანობა, მათ შორის ვაჭრობა.

ამჟამად დამონტაჟებულია ვაჭრობაში სამართლებრივი ნორმები სახელმწიფო კონტროლიდა სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიის სერტიფიცირებისა და მომხმარებელთა დაცვის სფეროში კანონმდებლობასთან შესაბამისობის ზედამხედველობა. გამოიყენება შემდეგი ტიპის კანონები:

¾ „პროდუქტებისა და სერვისების სერტიფიცირების შესახებ“;

¾ „სტანდარტიზაციის შესახებ“;

¾ „გაზომვების ერთგვაროვნების უზრუნველყოფის შესახებ“;

¾ „ანტიმონოპოლიური პოლიტიკისა და ახლის შენარჩუნების შესახებ ეკონომიკური სტრუქტურები»;

¾ „მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“;

¾ "ოჰ სახელმწიფო მხარდაჭერამცირე ბიზნესი რუსეთის ფედერაციაში";

¾ „პირადი შვილობილი მეურნეობები»;

¾ „გარეგანის სახელმწიფო რეგულირების საფუძვლების შესახებ სავაჭრო საქმიანობა»;

¾ „სასაქონლო ბირჟების შესახებ და საფონდო ვაჭრობა" და ა.შ.

კანონქვემდებარე აქტებს შორის წამყვანი როლი სამოქალაქო კანონმდებლობის სისტემაში არის რუსეთის ფედერაციის პრეზიდენტისა და მთავრობის მიერ გამოცემული სამართლებრივი აქტები. ამ მიზნით გამოიცემა პრეზიდენტის ბრძანებულებები ოპერატიული რეგულირებაეკონომიკური ტრანსფორმაციების პროგრესი და მოიცავს ურთიერთობების ფართო სპექტრს, რომელიც მოიცავს ფულადი, ფინანსური, საბანკო, საინვესტიციო საკითხებს, საბაჟო საქმიანობა, ასევე ფასების, დაბეგვრის, ფორმირების წესი და კომპეტენციის დონე აღმასრულებელი ორგანოებიკონკრეტული ტერიტორიების ხელისუფლება.

რუსეთის ფედერაციის მთავრობა სამოქალაქო კოდექსის, კანონებისა და რუსეთის ფედერაციის პრეზიდენტის ბრძანებულებების საფუძველზე და შესაბამისად იღებს დადგენილებებს, რომლებიც მიზნად ისახავს სავაჭრო საწარმოების საქმიანობის გაუმჯობესებას ბაზრის ცვალებად ვითარების შესაბამისად.

მათ შორისაა რუსეთის ფედერაციის მთავრობის შემდეგი დადგენილებები:

¾ ”გაყიდვის წესები ცალკეული სახეობებისაქონელი";

¾ „ნიმუშების საფუძველზე საქონლის გაყიდვის წესები“;

¾ „საკომისიო ვაჭრობის წესები კვების პროდუქტები»;

¾ „გრძელვადიანი საქონლის კრედიტით გაყიდვის წესები“;

¾ „გარკვეული სახის საქმიანობის ლიცენზირების შესახებ“ და ა.შ.

პროცესი სამართლებრივი რეგულირებასავაჭრო მეწარმეობა ხორციელდება არა მხოლოდ რუსეთის ფედერაციის ძირითადი კანონების შემუშავებით, პრეზიდენტის ბრძანებულებების დამტკიცებით, მთავრობის დადგენილებებით, არამედ რუსეთის ფედერაციის შესაბამისი სამინისტროების, აგრეთვე სახელმწიფოს მიერ მიღებული რეგულაციებით. საგადასახადო სამსახური, რუსეთის გოსტანდარტი.

სავაჭრო მეწარმეობის სახელმწიფო რეგულირების ყველა ასპექტის პრაქტიკული განხორციელება ხორციელდება შესაბამისი ფედერალური და ტერიტორიული აღმასრულებელი ორგანოების მეშვეობით. მათ არ აქვთ უფლება ჩაერიონ საწარმოების საოპერაციო საქმიანობაში, სანამ საწარმო შეესაბამება კანონს. თუმცა, მათ შეუძლიათ და უნდა იმოქმედონ როგორც საწარმოს ეკონომიკური საქმიანობის კანონიერებისა და მიღებული კანონმდებლობის მონიტორინგის ორგანოები.

სავაჭრო საწარმოების მიერ მიღებულ საკანონმდებლო აქტებთან შესაბამისობის კონტროლი ევალება რუსეთის ფედერაციის ვაჭრობის სამინისტროს სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიის და სერტიფიცირების საკითხებში. სახელმწიფო კომიტეტირუსეთის ფედერაციის ანტიმონოპოლიური პოლიტიკისა და ახალი სტრუქტურებისა და სხვა კომპეტენტური სამთავრობო ორგანოების მხარდაჭერაზე.

საჯარო სამსახურიკონტროლი სავაჭრო ნორმებთან და წესებთან შესაბამისობაზე, ფასების დადგენის პროცედურაზე, საქონლის ხარისხსა და უსაფრთხოებაზე არის რუსეთის ფედერაციის ვაჭრობის სამინისტროს სახელმწიფო სავაჭრო ინსპექციის დეპარტამენტი. სახელმწიფო სავაჭრო ინსპექციის უფლება-მოვალეობები, მისი ორგანიზაციული სტრუქტურა, საზოგადოებრივი კვების სფეროში მომსახურების განხორციელებისა და მიწოდების მეთოდები განისაზღვრება რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებით "სახელმწიფო ინსპექციის ვაჭრობისა და ხარისხისა და მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ".

სტრატეგიული მიზანისახელმწიფო ვაჭრობის სფეროში არის შექმნა აუცილებელი პირობებისამომხმარებლო ბაზარზე სრულყოფილი კონტროლისთვის, მისი ეკონომიკური უსაფრთხოება. ამავდროულად, თავად ხელისუფლების გავლენის მექანიზმმა უნდა უზრუნველყოს კონკურენცია იქ, სადაც საჭიროა. ეს მიდგომა ნიშნავს უარს გარედან სამთავრობო უწყებებსსავაჭრო საწარმოების პირდაპირი მენეჯმენტიდან.

სურსათის მომსახურების სახელმწიფო რეგულირება წარმოადგენს ჩარევას სახელმწიფო სისტემასაწარმოების ფუნქციონირებაში ზემოქმედება მათ ეკონომიკაზე ადმინისტრაციული და ეკონომიკური მეთოდებით.

ადმინისტრაციული მეთოდები ეხება აღმასრულებელი ხელისუფლების ქმედებებს, რომლის კონტროლის ბერკეტი არის საკანონმდებლო და მარეგულირებელი აქტები. ეკონომიკური რეგულირება ხორციელდება ფულადი, ფინანსური, მონეტარული, ფისკალური და სხვა კონტროლის ბერკეტებით.

საზოგადოებრივი კვების მომსახურების ხარისხის რეგულირებისა და ბიზნეს სუბიექტებსა და სახელმწიფოს შორის ურთიერთობების საფუძველია საკანონმდებლო და მარეგულირებელი აქტები, რომლებიც განსაზღვრავს მხარეთა უფლებებსა და მოვალეობებს. დოკუმენტების შემუშავების საფუძველია რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსი და ფედერალური კანონი "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ".

რუსეთის ფედერაციის კანონის შესაბამისად "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ", შემუშავებულია და დამტკიცდა რუსეთის ფედერაციის მთავრობის სპეციალური დადგენილება "სახალხო კვების მომსახურების მიწოდების წესები", რომელიც სავალდებულოა ყველა პროვაიდერისთვის. საზოგადოებრივი კვების სერვისების.

საზოგადოებრივი კვების მომსახურების გაწევის უფლებისთვის საჭიროა სპეციალური ნებართვა - სახელმწიფოს მიერ დადგენილი წესით მოპოვებული მოთხოვნებისა და პირობების დაცვით ლიცენზია, რომლის შესრულება სავალდებულოა ლიცენზირებული ტიპის საქმიანობის განხორციელებისას. ლიცენზირებას ექვემდებარება ზოგადად მომსახურების მიმწოდებელი საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებების საქმიანობა, აგრეთვე გარკვეული სახის საქონლის რეალიზაცია, როგორიცაა ალკოჰოლი და თამბაქოს ნაწარმი.

ლიცენზირება არის ბაზრის სუბიექტების არაპროფესიონალი მონაწილეების ქმედებებისგან დაცვის საშუალება, სუბიექტის საქმიანობის რეგულირებისა და სახელმწიფო კონტროლის ფორმა.

საზოგადოებრივი კვების ობიექტები არის სხვადასხვა ორგანიზაციული და იურიდიული ფორმის იურიდიული პირები, რომლებიც ეწევიან სავაჭრო საქმიანობას (სავაჭრო ორგანიზაციები), გაერთიანებები. სავაჭრო ორგანიზაციები, ასევე სავაჭრო საქმიანობით დაკავებული მოქალაქეები (ინდივიდუალური მეწარმეები).

საზოგადოებრივი კვების მომსახურების გაწევაზე პასუხისმგებლობის მიღებისას სავაჭრო სუბიექტი ვალდებულია დაიცვას სახელმწიფო სტანდარტებით დადგენილი სანიტარიული და სახანძრო უსაფრთხოების წესები. ტექნოლოგიური სტანდარტებიტივები, სხვა წესები და რეგულაციები სავალდებულო მოთხოვნებიმომსახურების ხარისხს, მათ სიცოცხლეს, ადამიანის ჯანმრთელობას, გარემოს და საკუთრებას.

წარმოებული საზოგადოებრივი კვების პროდუქტების ასორტიმენტს, ისევე როგორც გაწეული მომსახურების ჩამონათვალს, განსაზღვრავს კონტრაქტორი დამოუკიდებლად, მაგრამ ორგანიზაციებთან შეთანხმებით, რომლებიც აკონტროლებენ მომსახურების გაწევის პირობებს და მათ განხორციელებას. იმ ადგილებში, სადაც მომსახურებას ეწევა, მფლობელს უფლება აქვს დაადგინოს მომხმარებლების ქცევის წესები, რომლებიც არ ეწინააღმდეგება მოქმედი კანონმდებლობა(მოწევის შეზღუდვა ან აკრძალვა, გარე ტანსაცმლის ტარება და ა.შ.).

საზოგადოებრივი კვების სერვისების მიწოდებისას, კონტრაქტორმა უნდა მიაწოდოს მომხმარებლის ყურადღება განსახილველად მოსახერხებელ ადგილებში განთავსებულ შემდეგ ინფორმაციას:

¾ საწარმოს, სადაც მომსახურება ეწევა, უნდა ჰქონდეს ნიშანი, რომელიც მიუთითებს სრულ ინფორმაციას საწარმოსა და მფლობელის შესახებ;

¾ ამისთვის ინდივიდუალური მეწარმეებიაუცილებელია ინფორმაციის ფლობა სახელმწიფო რეგისტრაციადა იმ ორგანოს დასახელება, რომელმაც ის დაარეგისტრირა;

¾ ინფორმაცია ლიცენზიის ნომრის, მოქმედების ვადის და მისი გამცემი ორგანოს შესახებ;

¾ სრული მონაცემები გაწეული მომსახურების შესახებ, რაც უზრუნველყოფს მათ შესაძლებლობას სწორი არჩევანი(მომსახურებების ჩამონათვალი და მათი მიწოდების პირობები, ფასები და მომსახურების გადახდის პირობები და ა.შ.);

¾ ინფორმაცია მომსახურების სერტიფიცირების შესახებ;

¾ ინფორმაცია პროდუქტებისა და წარმოების ტექნოლოგიის შესახებ საკუთარი წარმოება, შეძენილი საქონელი;

სხვა დამატებითი ინფორმაციამომხმარებლის მოთხოვნით, თუ ეს არ არის სავაჭრო საიდუმლოება.

საზოგადოებრივი კვების სერვისების მომხმარებელი ნებისმიერია და მათი მიწოდების პირობები, ფასის ჩათვლით, ყველასთვის ერთნაირია დადგენილი. თუმცა ფედერალური კანონები და სამართლებრივი აქტებისახელმწიფო უშვებს გარკვეული კატეგორიის მომხმარებელთა შეღავათებით უზრუნველყოფას. მოქალაქეთა კატეგორიების სია და გათვალისწინებული შეღავათები და შეღავათები განისაზღვრება რუსეთის ფედერაციისა და ადგილობრივი ხელისუფლების რეგლამენტებით მათი გავლენის საზღვრებში.

განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა შეძენილი საქონლის ხარისხს და კვების პროდუქტებიდა საქონელი, რომელიც გამოიყენება საზოგადოებრივ კვებაში საკუთარი წარმოების პროდუქციის მოსამზადებლად და მომხმარებლისთვის გაყიდული.

საკვები პროდუქტების ხარისხი განისაზღვრება, როგორც მათი მახასიათებლების მთლიანობა, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ადამიანის მოთხოვნილება საკვებზე მათი გამოყენების ნორმალურ პირობებში.

საკვები პროდუქტების ხარისხი და უსაფრთხოება რეგულირდება სპეციალური ფედერალური კანონით, სახელმწიფო სტანდარტებით, სანიტარიული და ვეტერინარული ნორმებითა და წესებით, რომლებიც ადგენს მოთხოვნებს პროდუქციის, მასალებისა და პროდუქტების ხარისხსა და უსაფრთხოებაზე, მათ ხარისხსა და უსაფრთხოებაზე, მათი წარმოების პირობებზე. დაბალი ხარისხის, საშიში საკვები პროდუქტების, მასალებისა და პროდუქტების ტრანსპორტირება, შენახვა და გამოყენება, განადგურება ან განადგურება.

ხარისხისა და უსაფრთხოების კონტროლი ტარდება საზოგადოებრივ კვებაში გამოყენებულ შემდეგ საკვებ პროდუქტებთან მიმართებაში:

¾ ზოგადად საკვები პროდუქტები (საკვები ნატურალური ან გადამუშავებული სახით, მოხმარებული როგორც საკვები, წყალი და ა.შ.);

¾ ბავშვთა კვების პროდუქტები (განკუთვნილია 14 წლამდე ბავშვების კვებისათვის და ბავშვის ორგანიზმის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად);

¾ დიეტური საკვები პროდუქტები (განკუთვნილია თერაპიული და პროფილაქტიკური კვებისათვის);

¾ საკვები ნედლეული, რომელიც გამოიყენება საკვები პროდუქტების დასამზადებლად;

¾ საკვები დანამატები და მათი ნაერთები, რომლებიც შეყვანილია სასურსათო პროდუქტებში წარმოების პროცესში, საკვები პროდუქტებისთვის გარკვეული თვისებების მინიჭების მიზნით და (ან) საკვები პროდუქტების ხარისხის შესანარჩუნებლად;

¾ ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები, რომლებიც განკუთვნილია საკვებთან ერთად მოხმარებისთვის ან შედის საკვებ პროდუქტებში;

¾ მასალები და პროდუქტები საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტში (შეფუთვა, ტექნოლოგიური აღჭურვილობაინსტრუმენტები და მოწყობილობები, კონტეინერები, ჭურჭელი, დანაჩანგალი).

მის ნებისმიერ ნაწილში საზოგადოებრივი კვების სერვისების მიწოდების წესების დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები, მათ შორის მესაკუთრის კომერციული საქმიანობის უფლების ჩამორთმევა.

სამომხმარებლო მომსახურების ბაზარზე ბიზნეს სუბიექტების გაჩენა სხვადასხვა ფორმებისაკუთრებამ გამოიწვია მათი სრული ეკონომიკური დამოუკიდებლობა და შეცვალა ურთიერთობა მათსა და სამთავრობო ხელისუფლებას შორის.

საქონლისა და მომსახურების ბაზარზე სახელმწიფო რეგულირებას და კონტროლს ახორციელებენ კონტროლის უფლება მინიჭებული ორგანოები მათი კომპეტენციის შესაბამისად სახელმწიფოს მიერ განსაზღვრულ სფეროებში. კონტროლი უნდა განხორციელდეს მარეგულირებელი დოკუმენტების შესაბამისად და იყოს სამართლებრივი ხასიათის.

კითხვები დისკუსიისთვის

1) რა არის არსი და მნიშვნელობა სავაჭრო საწარმო?

2) რა განსხვავებაა „საწარმოს“, „ფირმის“ და „ორგანიზაციის“ ცნებებს შორის?

3) რა ფუნქციებს ასრულებს სავაჭრო საწარმო?

4) რა ფაქტორებზეა დამოკიდებული საწარმოს მიერ შესრულებული ფუნქციების ფარგლები?

5) რა თავისებურებები ახასიათებს სავაჭრო საწარმოების ფუნქციონირებას?

6) ჩამოთვალეთ სავაჭრო საწარმოთა კლასიფიკაციის ძირითადი მახასიათებლები.

7)რა იგულისხმება სავაჭრო საწარმოს მატერიალურ სტრუქტურაში?

8) რა არის არსი და განსხვავება ინდივიდუალურ, პარტნიორულ და კორპორატიულ საწარმოებს შორის?

9) რა ფაქტორები ახდენს გავლენას საქმიანობის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმის არჩევაზე?

10) რა პარამეტრებით გამოირჩევიან დიდი, საშუალო და მცირე საწარმოები?

11) რა არის სამართლებრივი საფუძველისავაჭრო საქმიანობის რეგულირება?

12) რა არის საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებების საქმიანობის ლიცენზირების არსი?

13) საზოგადოებრივ კვებაში გამოყენებული რომელი საკვები პროდუქტები ექვემდებარება ხარისხისა და უსაფრთხოების კონტროლს?

დაკავშირებული ინფორმაცია.

საბაზრო ეკონომიკაში ყველა ეკონომიკური სუბიექტი, განსაკუთრებით კვების საწარმოები, დამოუკიდებელი ორგანიზაციაა. სამთავრობო ორგანოებიარ ჩაერიონ მათ საოპერაციო ეკონომიკურ და ფინანსურ საქმიანობაში. თუმცა, ქვეყნის სოციალურ-ეკონომიკური კომპლექსის ნორმალური და სტაბილური ფუნქციონირება გულისხმობს სახელმწიფოს რეგულაციაურთიერთობების გარკვეული ფუნდამენტური ასპექტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ სახელმწიფოს, საწარმოებისა და შრომითი კოლექტივების ინტერესების ოპტიმალურ და გამართლებულ ერთობლიობას.

მეორეს მხრივ, კვების პროდუქტების საწარმოს ეკონომიკური და ფინანსური საქმიანობა ურთიერთქმედებს მრავალ ორგანიზაციასთან - აღჭურვილობის, ნედლეულისა და მარაგების მომწოდებლებთან და მომხმარებლებთან. ეს პირდაპირ დამოკიდებულია ქვეყნის და ცალკეული რეგიონების სოციალურ-ეკონომიკური ცხოვრების მდგომარეობაზე და წარმატებით შეიძლება განვითარდეს ყველა მონაწილის მიერ ზოგადი საკანონმდებლო და მარეგულირებელი აქტების შესაბამისობის პირობებში.

სახელმწიფო რეგულირების ძირითადი ამოცანებიკვების ობიექტის საქმიანობა:

• - მონოპოლისტური ტენდენციების პრევენცია ცივილიზებული კონკურენტული გარემოს შექმნით;
• - შემოქმედება საკანონმდებლო ჩარჩოსაწარმოთა ინტერესების, ქონებრივი ურთიერთობის სამართლებრივი დაცვის მიზნით;
• - მომსახურების და მომხმარებელთა უფლებების დაცვის სფეროში საკანონმდებლო და მარეგულირებელი აქტების შესრულებაზე კონტროლის უზრუნველყოფა (კულინარიული პროდუქციის ხარისხი, სანიტარული პირობები და ა.შ.);
• - საგადასახადო შესაბამისობა, შრომის კანონმდებლობადა ა.შ.

სახელმწიფო ეკონომიკის მნიშვნელოვანი მიმართულებები

კულინარიული პროდუქტების ბაზრის რეგულირება არის ფასების რეგულირება, კვების საწარმოების ფუნქციონირების საკრედიტო და ფინანსური მექანიზმი. საინვესტიციო საქმიანობადა ა.შ.

კვების საწარმოების საქმიანობის სახელმწიფო რეგულირების ძირითადი მეთოდები:

• - პარტნიორებს შორის ეკონომიკური ურთიერთობების რეგულირების სამართლებრივი მეთოდები საკანონმდებლო და მარეგულირებელი აქტების მიღებითა და განხორციელებით;
• - ეკონომიკური მეთოდებიმიმართულია საგადასახადო, საკრედიტო, ფასის, ფინანსური, საინვესტიციო პოლიტიკის და ა.შ.
• - სოციალური მეთოდები, რომლებიც ორიენტირებულია მომხმარებელთა ინტერესების დაცვაზე, უზრუნველყოფაზე მაღალი ხარისხისკვების საწარმოების პროდუქტები და მომსახურება.

ეს ამოცანები მიიღწევა განვითარებით სახელმწიფო სტანდარტებიპროდუქციისა და მომსახურების ხარისხი, ლიცენზირება და სერტიფიცირება.

ფუნდამენტური კანონი, რომელიც მართავს ყველა ზოგად სამართლებრივი ურთიერთობები, რომელიც უზრუნველყოფს მოქალაქეების უფლებებს მთელი ქვეყნის მასშტაბით, არის რუსეთის ფედერაციის კონსტიტუცია.

განისაზღვრება ეკონომიკური, ქონებრივი ურთიერთობები მომწოდებლებსა და მყიდველებს შორის, კვების ობიექტებსა და მომხმარებლებს შორის და ა.შ რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსი.მის საფუძველზე მტკიცდება ცალკეული საკანონმდებლო და მარეგულირებელი აქტები, რომლებიც არეგულირებს კვების საწარმოებს შორის ურთიერთობის ძირითად სფეროებს. ასეთი კანონები, კერძოდ, მოიცავს: "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ", "ტექნიკური რეგულირების შესახებ", "რუსეთის ფედერაციაში მცირე და საშუალო ბიზნესის განვითარების შესახებ", "სავაჭრო საქმიანობის სახელმწიფო რეგულირების საფუძვლების შესახებ". რუსეთის ფედერაცია“, „რეკლამის შესახებ“ და ა.შ.

მოწესრიგებულია შრომითი ურთიერთობები შრომის კოდექსი RF.შრომის კანონმდებლობის მიზნები:

• - სახელმწიფო გარანტიების დაწესება შრომითი უფლებებიდა მოქალაქეთა თავისუფლებები;
• - ხელსაყრელი სამუშაო პირობების შექმნა;
• - დასაქმებულთა უფლებებისა და ინტერესების დაცვა და ა.შ.

საწარმოთა ფინანსური მექანიზმის ზოგიერთი ასპექტი

ელექტრომომარაგება რეგულირდება საგადასახადო კოდექსი RF. იგი ადგენს ქვეყნის ბიუჯეტში გადასახადების გადახდის ტიპებს, ხარჯების შემადგენლობას და ფორმირებას ფინანსური შედეგებისაწარმოები, საგადასახადო ბაზა, გადასახადის განაკვეთები, შეღავათები და ა.შ.

კანონის საფუძველზე პრეზიდენტი და მთავრობა ამტკიცებენ კანონქვემდებარე აქტებს ფინანსური, საბანკო, საგარეო ეკონომიკური, საბაჟო, საინვესტიციო დარგში. ფასების პოლიტიკა. ისინი მიიღება რუსეთის ფედერაციის პრეზიდენტის ბრძანებულებებისა და რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებების სახით.

ამრიგად, რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებამ დაამტკიცა „საზოგადოებრივი კვების მომსახურების მიწოდების წესები“. რუსეთის ფედერაციის სამინისტროების, კერძოდ, მრეწველობისა და ვაჭრობის, ფინანსთა, ჯანდაცვის, შრომისა და სოციალური დაცვის სამინისტროების, აგრეთვე ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს, ფედერალური ანტიმონოპოლიური სამსახურის და სხვა სამთავრობო ორგანოების ინდივიდუალური გადაწყვეტილებები. მარეგულირებელი ბუნება.

მრეწველობისა და ვაჭრობის სამინისტროს აქვს სპეციალური ტერიტორიული ორგანოებიკონტროლი სავაჭრო და კვების საწარმოების საქმიანობაზე, მიუხედავად მათი საკუთრების ფორმისა. ისინი ამოწმებენ კულინარიული პროდუქციის წარმოების, რეალიზაციისა და ხარისხის წესებსა და რეგულაციებთან შესაბამისობას, ფასების გამოყენების წესს და ა.შ.

კვების საწარმოების განვითარებისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს რუსეთის სახელმწიფო სტანდარტის მიერ შემუშავებულ რეგულაციებს, კერძოდ, GOST R 50762-2007 „სახალხო კვების მომსახურება. საზოგადოებრივი კვების ობიექტების კლასიფიკაცია“, GOST R 50647-2010 „სახალხო კვება. ტერმინები და განმარტებები“, სანიტარული წესები, ასევე ტექნიკური მახასიათებლებიდა ა.შ.

კულინარიული პროდუქტების ხარისხის გაუმჯობესებაში განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ჯანდაცვის სამინისტროს მიერ დამტკიცებული საკვები ნედლეულისა და პროდუქტების ხარისხის სანიტარიული სტანდარტები.

ფედერალური სახელმწიფო სტატისტიკის სამსახური (როსსტატი) განსაზღვრავს კვების საწარმოების ბრუნვის შემადგენლობას, ფასიანი მომსახურებამოსახლეობისთვის გაწეული მომსახურება, შრომის მაჩვენებლების შინაარსი და ა.შ.

სამომხმარებლო საქონლის ხარისხისა და საქონლის, სამუშაოებისა და მომსახურების რეალიზაციის ნორმებთან და წესებთან შესაბამისობის სახელმწიფო კონტროლს ახორციელებს მომხმარებელთა უფლებების დაცვისა და ადამიანის კეთილდღეობის ზედამხედველობის ფედერალური სამსახური.

ტერიტორიულ დონეზე (რეგიონებში, ტერიტორიებსა და რესპუბლიკებში, რაიონებსა და ქალაქებში) ვაჭრობისა და კვების საწარმოების მუშაობის რეგულირებას და კონტროლს ახორციელებენ სამომხმარებლო ბაზრისა და მომსახურების განყოფილებები.

სხვადასხვა ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმის კვების საწარმოების ფუნქციონირების თავისებურებები რეგულირდება მათი წესდებით.

სახელმწიფო რეგისტრაციას ექვემდებარება ყველა ეკონომიკური სუბიექტი, კერძოდ, კვების ობიექტი.

სამართლებრივი რეგულაცია გულისხმობს კვების ობიექტების საქმიანობის ლიცენზირებას. ადგილობრივი აღმასრულებელი ხელისუფლების მიერ გაცემული ლიცენზიების საფუძველზე დგინდება კვების ობიექტების პროფილი, სახეობები და კლასები.

სოციალური ორიენტაციის მქონე მასობრივი კვების საწარმოების განვითარებისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს მთავრობის პოლიტიკა მათ მხარდასაჭერად.როგორც წესი, ეს არის მცირე და საშუალო საწარმოები. მცირე და საშუალო ბიზნესისთვის ფედერალური კანონი 2007 წლის 24 ივლისის No 209-FZ „რუსეთის ფედერაციაში მცირე და საშუალო ბიზნესის განვითარების შესახებ“ განსაზღვრავს სახელმწიფო პოლიტიკის ძირითად მიზნებს ამ სფეროში. კერძოდ, შეიქმნა სპეციალური საგადასახადო რეჟიმები, ფინანსური ანგარიშგებისა და საგადასახადო აღრიცხვის წარმოების გამარტივებული წესები და დეკლარაციის ფორმები. სუბსიდიები და ინვესტიციები უზრუნველყოფილია რეგიონული და ადგილობრივი ბიუჯეტიდან.

კვების საწარმოთა ქსელის განვითარების დასაფინანსებლად კაპიტალური ინვესტიციების ფორმირებას ხელს უწყობს სახელმწიფოს მიერ მათი ძირითადი საშუალებების დაჩქარებული ამორტიზაციის პროცედურა.

ამჟამად ყველაზე მნიშვნელოვანი პრობლემაშიდა საწარმოების მენეჯმენტი ეძებს გზებს გაუმკლავდეს მზარდ საერთაშორისო კონკურენციას...

თვითმართვა შედარებით ახალი კონცეფციაა მენეჯმენტის მეცნიერებაში. მისი გაჩენა დიდწილად დაკავშირებულია ინდივიდის საქმიანობის შინაარსის გადახედვასთან და ორგანიზაციაში მიმდინარე ინიციატივის პროცესების უფრო ღრმა გააზრებასთან.

საზოგადოებრივი კვების საწარმოების საქმიანობის სახელმწიფო რეგულირება

საზოგადოებრივი კვების ობიექტების ზოგადი მოთხოვნები რეგულირდება GOST R 50762-95 სტანდარტით.

ნებისმიერი ტიპისა და კლასის საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში უზრუნველყოფილი უნდა იყოს მომხმარებელთა სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისა და მათი ქონების უსაფრთხოება, „საზოგადოებრივი კვების პროდუქტების წარმოებისა და რეალიზაციის წესების“ დაცვით, დამტკიცებული ბრძანებულებით. რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 1993 წლის 13 აპრილის N 332 სანიტარული და ტექნოლოგიური ნორმები და წესები, აგრეთვე ხანძარსაწინააღმდეგო და ელექტრო უსაფრთხოების მოთხოვნები.

საზოგადოებრივი კვების ობიექტები უნდა შეესაბამებოდეს მომსახურების უსაფრთხოების შესახებ მარეგულირებელი დოკუმენტების მოთხოვნებს:

სანიტარული, ჰიგიენური და ტექნოლოგიური მოთხოვნები SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კოლექციები;

მოთხოვნები სურსათის ნედლეულისა და პროდუქტების უვნებლობის შესახებ - ILO 5061-ის მოთხოვნების შესაბამისად;

ეკოლოგიური უსაფრთხოებისთვის - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;

ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოებისთვის - GOST 12.1.004;

ელექტრო უსაფრთხოების შესახებ - SNiP 11-4.

ნებისმიერი ტიპის კვების ობიექტებს უნდა ჰქონდეთ მოსახერხებელი მისასვლელი გზები და ფეხით მოსიარულეთა შესასვლელთან მისასვლელი, ასევე საჭირო საცნობარო და საინფორმაციო ნიშნები. საწარმოს მიმდებარე ტერიტორიას საღამოს უნდა ჰქონდეს ხელოვნური განათება.

საწარმოს მიმდებარე და მომხმარებლისთვის ხელმისაწვდომ ტერიტორიაზე დაუშვებელია: დატვირთვა-გადმოტვირთვა; კონტეინერების შენახვა; ნარჩენების კონტეინერების განთავსება; ნაგვის დაწვა, ცარიელი კონტეინერები, ნარჩენები. ნაგვის ურნებიანი ადგილები უნდა იყოს მინიმუმ 20 მ დაშორებით საწარმოს ფანჯრებიდან და კარებიდან.

არქიტექტურული და დაგეგმარების გადაწყვეტა და სტრუქტურული ელემენტებიგამოყენებული შენობები ტექნიკური აღჭურვილობაუნდა შეესაბამებოდეს SNiP 2.08.02. საწარმოს უნდა ჰქონდეს საგანგებო გასასვლელები, კიბეები და ინსტრუქციები, თუ რა უნდა გააკეთოს საგანგებო მდგომარეობა, გამაფრთხილებელი სისტემა და ხანძარსაწინააღმდეგო აღჭურვილობა.

ყველა ტიპის და კლასის საწარმოები უნდა იყოს აღჭურვილი საინჟინრო სისტემებიდა აღჭურვილობა, რომელიც უზრუნველყოფს კომფორტის აუცილებელ დონეს, მათ შორის: ცხელი და ცივი წყლით მომარაგება, კანალიზაცია, გათბობა, ვენტილაცია, რადიო და სატელეფონო კომუნიკაციები.

საწარმოში შესასვლელი უნდა უზრუნველყოფდეს მომხმარებელთა ორი კონტრ ნაკადის ერთდროულ მოძრაობას შესასვლელსა და გასასვლელში. დარბაზებში 50-ზე მეტი ადგილის მქონე საწარმოებში მომხმარებლებისა და პერსონალისთვის უნდა იყოს გათვალისწინებული ცალკე შესასვლელები და კიბეები. საწარმოს უნდა ჰქონდეს ნიშანი, რომელშიც მითითებულია მისი ტიპი, კლასი, საქმიანობის ორგანიზაციის ფორმები, კომპანიის სახელი, იურიდიული პირი(მფლობელის ადგილმდებარეობა), ინფორმაცია სამუშაო საათების, გაწეული მომსახურების შესახებ.

მშენებარე და სარეკონსტრუქციო საწარმოებში შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირთა მომსახურეობისთვის, შესასვლელ კარებთან უნდა იყოს დახრილი პანდუსები ინვალიდის ეტლების, ლიფტებისა და შემობრუნების ადგილებისთვის. ინვალიდის ეტლიდარბაზში, სპეციალურად აღჭურვილი ტუალეტები.

ქალაქ ზაოზერნის ადმინისტრაციის სტრუქტურული დანაყოფების სტრუქტურა, ფუნქციები და ამოცანები
2012 წლის 8 ნოემბრიდან 18 დეკემბრამდე პერიოდში გავიარე სტაჟირება კრასნოიარსკის ტერიტორიის რიბინსკის რაიონის ქალაქ ზაოზერნის ადმინისტრაციაში. სტაჟირების მიზანი იყო გაეცნოთ...

მუნიციპალიტეტის თანამშრომელთა მუშაობის გაუმჯობესება
მუნიციპალიტეტის თანამშრომელთა შრომის ორგანიზების თეორიული ასპექტები...