Last ned en ferdig forretningsplan for et mobilt pannekakehus. Forretningsplan for pannekakebutikk

Er det lønnsomt å åpne en pannekakebutikk?

Velg formatet for etablissementet som skal åpnes

Registrering av planlagt virksomhet

Hvordan dekorere et rom?

Utvikle en restaurantmeny

Hvilket utstyr vil være nødvendig for en jevn drift av kafeen?

Kostnader ved å starte bedrift og annonsere for etableringen

Funksjoner av en pannekakebutikk som en bedrift

5 grunner til å åpne en pannekakebutikk

Hvordan åpne en pannekakebutikk: reklamekampanje

Hvis du bestemmer deg for å åpne en pannekakebutikk, så ikke glem å ta vare på konkurransefortrinn

Hvordan åpne en pannekakebutikk: kalenderplan

Hvordan åpne en pannekakebutikk: forretningsplan med beregninger

Registrere en pannekakebutikk som en bedrift

Pannekakebutikk som bedrift: mulig fortjeneste

Mål, mål for pannekakehuset, målgruppe

Markedsanalyse, relevans

Registrering, dokumentasjon og beskatning

Hvordan åpne en pannekakebutikk fra bunnen av?

Finansiell plan

Markedsføring av en pannekakekafé

Lønnsomheten til pannekakevirksomheten

Symbol på nasjonal mat

Pannekakebutikk format og plassering

Bedriftsregistrering

Personale

Utstyr

Velge et åpningsrom for en pannekakebutikk

Vi kjøper utstyr for å åpne pannekakebutikk

Personalet uten hvem du ikke kan åpne en pannekakebutikk

Hvor mye koster det å åpne en pannekakebutikk?

Valg av lokaler (beliggenhet, område, krav)

Innkjøp av møbler og utstyr til pannekakebutikken

Rekruttering

Å åpne en pannekakebutikk kan gi deg høy fortjeneste. Det viktigste er å tenke gjennom menyen, kjøpe kvalitetsutstyr og finne passende sted for etableringen.

Ikke alle nisjer i feltet Catering opptatt med gründere. Det er også områder som nybegynnere kan mestre. Dette inkluderer en kafé med en "pannekake"-meny. Bedrifter av denne typen tilbyr besøkende en original russisk rett - med forskjellige fyllinger, i henhold til forskjellige oppskrifter. Hvordan åpne en pannekakebutikk fra bunnen av? Det er flere viktige nyanser som en nybegynner entreprenør bør ta hensyn til når han utvikler en forretningsplan.

Vår forretningsvurdering:

Startinvestering - 300 000 rubler.

Markedsmetningen er gjennomsnittlig.

Vanskeligheten med å starte en bedrift er 6/10.

Å ha din egen pannekakebutikk som bedrift er en lønnsom retning, som med riktig tilnærming vil gi gründeren en konsekvent høy inntekt. Men før vi starter dokumentasjon i tilfelle skader det ikke å veie fordeler og ulemper.

Å åpne en pannekakevirksomhet vil være lønnsomt av flere grunner:

Relativt lave oppstartskostnader som raskt betaler seg selv.
Det er ikke mange autentiske etablissementer på markedet som tilbyr besøkende akkurat "pannekake"-menyen.
Stort utvalg av utstyr fra leverandører.
Tilgjengelige og rimelige råvarer for å lage retter.
Det er flere forretningsalternativer som kan implementeres.

Som praksis viser, er det fullt mulig å etablere en lønnsom drift av en pannekakebutikk, både i småby, og i stort lokalitet. Men her er det viktig å lage detaljert forretningsplan med alle kalkyler og utviklingsstrategi, hele tiden jobbe for å tiltrekke kunder til kafeen.

Når det gjelder ulempene ved denne bransjen, kan det oppstå vanskeligheter med å registrere en virksomhet - du trenger en hel pakke med dokumenter og tillatelse fra tilsynskontroller. Prosedyren for å dekorere en kafé kan ta mye tid og penger. Men dette gjelder absolutt alle serveringssteder! Det er også verdt å vurdere sesongvariasjoner - i den kalde årstiden vil det ikke være mange kunder i kafeen.

Hvorvidt det er lønnsomt å åpne en pannekakebutikk, bør avgjøres først etter å ha analysert markedet i en bestemt region. Det hender ofte at selv svært lønnsomme aktiviteter ikke "slår rot" i markedet. Identifiser forbrukernes etterspørsel etter en spesifikk rett og analyser konkurransenivået.

Før innkjøp av utstyr og montering Påkrevde dokumenter for å registrere en virksomhet, bestem hvilket format du vil "mestre".

Det er flere alternativer her:

Mobilt pannekakehus. Den største fordelen med en mobil kiosk er at det blir mulig å flytte uttaket til et nytt sted hver dag. Og dette kan være lønnsomt - se etter stedet der du vil få høyest fortjeneste på å selge pannekaker. For eksempel om sommeren kan du handle på strender eller i fornøyelsesparker, og om vinteren - på travle torg eller i nærheten av forretningssentre. En pannekakebod vil ikke kreve betydelige oppstartskostnader - investeringen er mindre sammenlignet med et stasjonært serveringssted. Men det er også en alvorlig ulempe - pannekakekiosken, på grunn av begrenset plass til å tilberede retter, vil ikke kunne tilby en for bred meny.
Stasjonær pannekakebutikk. Å åpne et slikt anlegg vil kreve mer betydelige kostnader. Men fortjenesten blir større i fremtiden! Du har muligheten til å lage en pannekakemeny med en imponerende liste over retter - kundene vil garantert sette pris på det. Plasseringen av etablissementet må vurderes nøye. Og her samme regel som i tilfelle av mobile boder - du trenger et svært tilgjengelig sted. Hvis du åpner en pannekakekafé i nærheten av togstasjoner, utdanningsinstitusjoner, metrostasjoner, markeder og store kjøpesentre, høy fortjeneste er garantert. Tenk på hvordan interiøret i pannekakehuset vil være - du må investere i utsmykningen av lokalene for å tiltrekke kunder. Hvis du nærmer deg forretningsorganisasjonen med omhu, er det fullt mulig å nå et fundamentalt nytt nivå - lanser en hel kjede med kafeer.

Uansett hvilken retning du velger, vurder tilbudene fra franchisegivere i dette markedssegmentet. En pannekake franchise vil tillate deg å starte en lønnsom virksomhet under allerede kjent merke. Avtalen gir omfattende støtte til morselskapet i gjennomføringen av sin virksomhet - bistand til å finne lokaler og kjøpe utstyr, gi ferdige oppskrifter og reklamemateriell. Franchise-gründere av følgende merker fortjener oppmerksomhet: Tre stekepanner, Blinoff, Pannekakemaker, Blinok, Teremok. Kostnaden for franchising varierer i et bredt spekter - fra 150 000 rubler til 4 500 000 rubler. Men ikke glem at du vil gi penger fra lommeboken for å kjøpe en pannekakemaker til kafeen og annet utstyr, og for å utstyre lokalene. Hvis det er et minimum av tilgjengelige midler, er det noen ganger mer lønnsomt å åpne en etablering selv.

Hvordan starte en cateringbedrift? Fra å registrere dine aktiviteter!

Registrer deg Skattetilsynet som individuell gründer. Det er et annet alternativ - å operere som en LLC. Men dette vil kreve mer penger og tid. Hvis du planlegger et minipannekakehus, velg en individuell gründer.

Parallelt med registrering av virksomheten vil man måtte finne lokaler for etableringen og inngå en leieavtale. Utfør et kjøp nødvendig utstyr, reparer de funnet lokalene og lag oppskrifter på retter - alt dette vil bli sjekket av SES og branntilsynet. Først etter alle kontroller vil et pannekakehus på hjul eller en stasjonær kafé kunne åpne dørene for besøkende. For å unngå at sjekkene tar lang tid, les forskrifter med kravene til servering!

Å åpne serveringssteder er et område som krever konsesjonspliktig virksomhet. Å få en lisens er en lang prosess. Ved gjennomføring av alle kontroller får du tillatelsesattest. Kontakt din bys lisensmyndigheter.

Mest sannsynlig må du reparere lokalene - det må "justeres" til den planlagte etableringen. Utformingen av pannekakehuset kan lages i hvilken som helst stil. Men oftere gis preferanse til utformingen av hallen, der det legges vekt på russiske tradisjoner - trevegger og bord, autentiske interiørartikler, litt dempet belysning. I din forretningsplan for pannekakebutikken din, sørg for å inkludere en del der utformingen av lokalene vil bli presentert. Dette er et viktig poeng, siden det er utformingen av etablissementet som vil bli dets visittkort i fremtiden.

Hvis vi snakker om et stasjonært serveringssted, trenger du et rom med et areal på minst 40 m2. I tillegg skal det avsettes opptak til kjøkken, personalrom og kontorlokaler. Det ville vært fint å finne en bygning der det ville være mulig å gi en åpen veranda for gjester - selv i en liten by, vil det sannsynligvis være en. Da vil besøkende være ganske komfortable med å smake på varme retter selv i ekstrem varme.

Ikke glem at tilsynsmyndighetene har strenge krav til de valgte lokalene. Hva trenger du for å åpne en pannekakebutikk? Gi alle "fordelene med sivilisasjonen" - oppvarming, vannforsyning, elektrisitet, ventilasjon, kloakk.

I forretningsplanen for en pannekakekafé, inkluderer en seksjon der en detaljert meny for det fremtidige serveringsstedet vil bli presentert. Det er utvalget av retter som i stor grad bestemmer suksessen til et etablissement! I tillegg vil hvilket utstyr du skal kjøpe til pannekakebutikken avhenge av menyen du lager. Basert på utvalget av retter, planlegger å kjøpe utstyr!

Det finnes mange oppskrifter på pannekakedeig – usyret, salt og søtt, gjær- og gjærfri. Tilby kundene dine ikke bare vanlige pannekaker, men også de med fyll. Det er mange alternativer - søte konfiturer, syltetøy, kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt. Det er over 30 oppskrifter på fylte pannekaker. Hva trengs for en nyåpnet virksomhet? Ta med så mange retter som mulig på menyen! Tross alt vil kundene komme til kafeen nettopp for å smake på deilige pannekaker.

Hvis du åpner en stasjonær virksomhet, kan du inkludere ikke bare pannekaker på menyen - alle betingelser vil bli opprettet for dette. Men selv her er det fortsatt fokus på russiske retter - kalde og varme supper, dumplings, dumplings, paier. Vurder utvalget av drinker - juice, te, kaffe, kompotter. For å selge alkohol (og dette vil tillate deg å tjene mer), må du få tillatelse fra tilsynsmyndighetene. Hvis det er andre retter på menyen, i tillegg til pannekaker, må du ikke bare kjøpe en pannekakemaskin, men også annet utstyr - og dette er tilleggskostnader, noen ganger "uoverkommelige" for en nybegynner.

Når det gjelder en mobil bod er alt noe enklere – her er det urealistisk å tilby kundene et bredt utvalg av retter. Som regel inkluderer gründere bare pannekaker og drinker på menyen.

Nøkkelen til etablissementets popularitet er dens deilige retter. Og det vil være umulig å lage pannekaker uten utstyr av høy kvalitet.

På serveringssteder bruker de ikke stekepanner til dette, men spesielle innretninger - pannekakemakere. Ikke spar på dem - dette er hovedutgiftsposten. Prisen på utstyret vil avhenge av dets merke og ytelse. Det varierer fra 10 000 rubler til 50 000 rubler. Selv rimelige pannekakemakere i husholdningen er ganske egnet for bruk i et kafékjøkken - for eksempel Krampouz-pannekakemaskinen.

Mest sannsynlig må du kjøpe flere enheter - da slipper kundene å vente lenge på bestillingen. Preferanse er ofte gitt til utstyr fra utenlandske merker - det varer lenger og baker deigen godt.

Du trenger ikke bare en elektrisk pannekakemaker for en kafé, men også annet utstyr:

mikser for å blande deig,
skjæremaskin for å kutte produkter,
kjøleskap for oppbevaring av halvfabrikata,
kjølemontrer,
stekeovn,
mikrobølgeovn,
kaffemaskin,
blender,
tekanner.

Det vil også være utgifter til innkjøp av møbler – til stue, kjøkken og kontor. Tilleggsartikkel utgifter - oppvask. På stasjonære etablissementer er det uverdig å servere retter på engangstallerkener - du trenger glass! Mange gründere bestiller retter med etablissementets logo - en utmerket løsning, til tross for at det er ganske dyrt.

For å kjøpe utstyr til et pannekakehus på hjul, må du bruke mindre. Alt du trenger er en mikser, en rimelig Maslenitsa pannekakemaskin, en kaffemaskin, en blender og et kjøleskap. I dette tilfellet trenger du ikke kjøpe glass - siden handelen vil foregå på gaten. Tilby kundene engangstallerkener, gafler og kniver.

Hvor mye koster det å åpne en pannekakebutikk? For å starte en stasjonær mini-kafé, vil du bruke minst 700 000 rubler. Legg til i listen kapitalkostnader vil inkludere prisen på pannekakemaskinen, klargjøring av lokalene for arbeid, innkjøp av produkter, og registrering av virksomheten. For å åpne en liten mobil kiosk trenger du mindre penger - fra 300 000 rubler.

Du kan spare penger når du åpner kafé – kjøp brukt utstyr. For eksempel koster en dyr brukt Roller Grill pannekakemaker 50 % mindre.

Å annonsere for en pannekakebutikk vil tiltrekke seg flere kunder – tenk over markedsføringspolitikken din i forretningsplanen din. Et fremtredende skilt, bannere over hele byen, reklametavler - du må jobbe med gjenkjennelse. Sørg for å utvikle kundelojalitet - tilby rabattkort, distribuer flyers med rabatter, skriv inn " gladtimer» (en tid da kunder kan spise billig).

Hvis du er på utkikk etter en oppstart knyttet til matindustrien, så dykk ned i nyansene av hvordan du åpner en pannekakebutikk. Dette er en enkel virksomhet som selv en nybegynner kan håndtere.

♦ Kapitalinvesteringer – RUB 1.100.000.
♦ Tilbakebetaling – 1–1,5 år

Pannekaker er et av symbolene på russisk mat.

Denne delikatessen, elsket av mange, er enkel å tilberede både hjemme og under industrielle forhold, blir aldri kjedelig takket være overflod av fyll og er egnet for å tilberede både som en snack du kan ta med deg, og for en storslått bankett.

Pannekaker er også en fin måte å tjene penger på, så hvis du leter etter en startup relatert til matindustrien, så fordyp deg i nyansene til hvordan åpne en pannekakebutikk.

Dette er en veldig enkel virksomhet som ikke krever store kapitalinvesteringer og som selv en nybegynner kan håndtere.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en pannekakebutikk, sørg for å interessere deg for alle funksjonene til den nye virksomheten din, for ikke å lide tap senere.

Heldigvis er det ikke spesielt vanskelig å eie en pannekakebutikk, så du bør ikke ha noen store problemer med å starte en oppstart.

Det finnes flere typer pannekaker:

Fullverdige restauranter med bord og et koselig interiør, hvor du ikke bare kan smake på pannekaker med en rekke starter, men også andre tradisjonelle russiske delikatesser.
, hvor de hovedsakelig tilbereder takeaway-pannekaker med fyll.
Du må åpne en slik pannekakebutikk på overfylte steder: på torg, i parker, i nærheten av markeder.
Hvis området tillater det, kan du sette flere plastbord og kjøpe engangs servise slik at kundene dine kan nyte pannekaker rykende varme.
Boder som kjøper ferdige pannekaker og fyll, og så er det bare å sette sammen fatet og varme det opp.

Alle tre forretningsalternativene har sine egne egenskaper og krever ulike beløp for å åpne.

Basert på beløpet du må åpne en pannekakebutikk, lag en forretningsplan, som tar hensyn til egenskapene til regionen du bor i.

Interessen for russisk mat fortsetter å gjenopplives.
Pannekaker er et utmerket alternativ til pølser, hamburgere og annen hurtigmat.
Dette er en smakfull og næringsrik rett som lar deg vise din patriotisme.
Du har mulighet til å danne kundebase ikke bare fra landsmenn, men også fra utlendinger, fordi turister er veldig villige til å spise tradisjonelle retter fra landet de besøker.
Og hvis ikke alle kanskje liker kålsuppe eller syltet sopp, så er pannekaker ikke noe alternativ.
Avhengig av beløpet du er villig til å investere i å starte en bedrift, kan du åpne ulike typer etableringer.
Hvis du har mer penger, åpne en kafé, hvis du har mindre, åpne en mobil bod.
Pannekaker er en lett å tilberede rett som selv ikke veldig praktiske husmødre kan håndtere, og de vil definitivt ikke skape problemer for en kokk med minimal erfaring.
Du trenger ikke pante startkapital et stort beløp for en kokkes lønn, kan du trygt ansette selv en nyutdannet ved en matindustriskole eller en kokk som jobber i en kantine.
En pannekakebutikk som bedrift er egnet selv for folk med en liten formue, fordi den ikke krever store investeringer i utstyr, interiør eller leie, spesielt hvis du bestemmer deg for å begrense deg til en bod.

Interessant fakta:
I Russland er det en tro: Jo flere pannekaker du spiser på Maslenitsa, jo heldigere og mer lønnsomt vil året være.

Enhver virksomhet relatert til matindustrien krever kreative og effektive reklamekampanje, fordi hvor raskt du bygger opp kundebasen din, avgjør hvor raskt pannekakebutikken din blir selvbærende.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en pannekakebutikk i form av en bod med minimal investering, kan du klare deg med:

distribuere brosjyrer i området der pannekakebutikken din åpner;
male boden din med lyse farger og dekorere den med tegninger slik at etablissementet ditt fanger blikket langveisfra;
kommunisere med potensielle kunder i i sosiale nettverk og på byforumet.

Hvis du tenker på hvordan du åpner en pannekakebutikk som kan passere for en fullverdig vakkert interiør, bord og en variert meny, så bør bymediene involveres i annonsekampanjen.

Så på en dag vil mange få vite om pannekakebutikken din.

I dag er det ikke mange serveringssteder på markedet som spesifikt vil tilberede pannekaker, så det er på tide å finne din nisje.

Likevel er konkurransen i matindustrien ganske høy, så du bør passe på å forme konkurransefortrinn umiddelbart etter at du bestemmer deg for å åpne en pannekakebutikk.

Det kan være:

Lojalitetsprogram for kunder som spiser regelmessig hos deg.
Praktisk plassering av pannekakebutikken din: i maksimal nærhet til potensielle kunder og vekk fra direkte konkurrenter.
Deilige pannekaker til lave priser.
Variert meny. For eksempel tilbyr du pannekaker ikke bare med tradisjonelle fyll (kjøtt, kaviar, sopp, cottage cheese), men også med mer eksotiske: sjømat, bønner, røkt kjøtt, bær, etc.
Vennlig personale som er klar til å være oppmerksomme på kundenes ønsker, kjenner menyen upåklagelig og serverer raskt.

Etter med spesifikke beregninger, må du tegne kalenderplan, for å vite hvor lang tid det vil ta å implementere et bestemt stadium.

Dette arbeidet er spesielt relevant for de som tenker på hvordan man åpner en pannekakebutikk fra bunnen av og ikke har mye erfaring i virksomheten.

Siden vi snakker om å åpne et serveringssted, må du få mange tillatelser, først og fremst fra SES, og også gå gjennom registreringsprosedyren.

Alt dette vil ta omtrent to til tre måneder.

Gjennomføringsperioden for de gjenværende stadiene av å åpne et pannekakehus: lokaler, utstyr, personell osv. avhenger av hvordan seriøs virksomhet du bestemmer deg for å åpne: Å lansere en pannekakerestaurant krever minst seks måneder, mens en bod som selger pannekaker kan åpne en bedrift innen 3-4 måneder etter at ideen dukker opp.

Den omtrentlige kalenderplanen for å åpne en pannekakebutikk ser slik ut:

For at du skal forstå hvor mye penger du trenger for å starte en oppstart og hva den trinnvise implementeringen av ideen består av, tilbyr vi deg en forretningsplan for en tenkt pannekakebutikk.

La oss anta at vi bestemmer oss for å åpne en liten (5-7 bord) pannekakebutikk i et av de utviklede regionale sentrene, for eksempel i:

Kirov, Kaluga-regionen (befolkning - 31 000 mennesker);
Rostov, Yaroslavl-regionen (befolkning - nesten 32 000 mennesker);
Alekseevka, Belgorod-regionen (befolkning - over 38 000 mennesker) og lignende.

I tillegg til pannekaker med 15 typer fyll (søtt og salt), vil menyen vår inneholde tradisjonelle russiske snacks (pickles, salater) og alkoholfrie drinker (fruktjuice, kompott, kvass, te, kaffe, juice).

Vi vil ikke selge alkohol for ikke å kaste bort tid og penger på å få en lisens og for ikke å forsinke åpningen av en virksomhet.

Vi velger en av de foreslåtte registreringsskjemaene: LLC eller individuell entreprenør.

Det er bedre å registrere seg som individuell entreprenør fordi det er enklere og billigere. Skatteformen i dette tilfellet er UTII.

I tillegg til registrering og registrering hos pensjonsfondet, må du bringe lokalene som er valgt for å åpne et pannekakehus i samsvar med standardene til SES og brannvesenet og få tillatelse fra dem til å åpne.

Husk at en cateringbedrift kan bli vellykket og lønnsom på kort tid bare du velger det riktig stedå åpne den i umiddelbar nærhet til potensielle kunder.

Hovedkundene til pannekakebutikken er arbeidere og studenter som vil ha en matbit til lunsj, så du må åpne en virksomhet i nærheten av utdanningsinstitusjoner, kontorbygg, store statlige organisasjoner etc.

For å åpne pannekakebutikken vår vil vi velge et rom med et samlet areal på 50 kvadratmeter, der det tidligere var en butikk. Vi bevilger 30 kvadratmeter til storstuen, 10 kvadratmeter til kjøkkenet, og resten til bad og skifterom.

Vi vil lage interiøret i spisestuen i form av en russisk folkehytte: mye tre, etnografiske elementer, håndklær, etc.

Møbler: grovhuggede små trebord og stoler.

La oss anta at lokalene våre er i god stand, så vi vil ikke bruke mer enn 100 000 rubler på renoveringen.

Hvis du ikke tidligere har vært involvert i en lignende virksomhet, må du kjøpe utstyr fra bunnen av.

Siden menyen til pannekakehuset vårt er veldig beskjeden, har vi ikke hoved- og førsteretter som er vanskelige å tilberede, vi trenger bare å kjøpe:

Utgiftspost	Antall	Pris	Mengde (i rub.)
Total:			350.000 rubler.
Komfyr	1	40 000	40 000
Pannekakemaker	2	20 000	40 000
Kjøkkenmaskin	1	30 000	30 000
Kaffemaskin	1	20 000	20 000
Kjøleskap til kjøkkenet	1	40 000	40 000
Kjøleskap i hallen	1	30 000	30 000
Minibank	1	10 000	10 000
Kjøkkenutstyr (kniver, skjærebrett, boller osv.)		40 000	40 000
Klimaanlegg	1	30 000	30 000
hette	1	20 000	20 000
Annen			50 000

Når det gjelder møblene som trengs for å åpne en pannekakebutikk fra bunnen av, må du bestille:

Utgiftspost	Antall	Pris	Mengde (i rub.)
Total:			200.000 rubler.
Tabeller	9	5 000	30 000
Stoler	15	2 000	30 000
Bardisk	1	30 000	30 000
Kjøkkenoverflater			20 000
Hylle til kjøkken, bartenderarbeidsplass og skifterom	4	10 000	40 000
Annen			50 000

I tillegg, for å åpne en pannekakebutikk fra bunnen av, må du tildele 200 000 rubler. på:

Utgiftspost	Mengde (i rub.)
Total:	200.000 rubler.
Ventilasjonssystem	100 000
Lys system	50 000
Baderomsopplegg	20 000
Annen	30 000

Det vil si at for å fullt utstyrt pannekakebutikken vår må du ha minst 750 000 rubler. Hvis det angitte beløpet er for stort for deg, bør du tenke på hvordan du åpner en pannekakebutikk i form av en bod for å selge pannekaker.

I dette tilfellet vil det angitte beløpet reduseres med tre ganger.

Serveringsbedrifter må operere syv dager i uken, så opprett umiddelbart 2 skift med ansatte.

Ett skift bør bestå av en kokk, hans assistent, en servitør, en bartender-kasserer og en vaskedame.

Siden det ikke er behov for at pannekakebutikken din skal være åpen sent (du kan enkelt stenge den kl. 21.00-22.00), trenger du ikke å bekymre deg for å transportere folk.

Men det er bedre å åpne pannekakebutikken tidlig, for eksempel klokken 8.00, slik at kundene kan spise frokost med deg.

Lønnskostnadene for ansatte i pannekakebutikken vil være som følger:

	Antall	Lønn (i rub.)	Totalt (i rub.)
Total:			142.000 rubler.
Bartender	2	12 000	24 000
kokk	2	25 000	50 000
Kokkens assistent	2	15 000	30 000
Kelner	2	10 000	20 000
Rengjørende kvinne	2	9 000	18 000

Bartendere og servitører trenger ikke betale mye fordi tips vil være et anstendig tillegg til lønnen deres.

Hvis du forstår regnskapsmessige og administrative problemstillinger, kan du ikke ansette en regnskapsfører eller leder, men overta funksjonene deres.

Til tross for at vi åpner en liten pannekakebutikk med en veldig beskjeden meny, for å åpne en virksomhet trenger vi omtrent 1 million rubler, som vi vil bruke på:

Vi inviterer deg til å se videoen

om å drive en pannekakebutikk, og hvordan gjøre den vellykket:

Pannekakebutikkens inntjening avhenger ikke bare av antall kunder, men også av påslaget du legger på produktene dine.

Tenk gjennom det prispolitikk av bedriften din, fordi det er det også lave priser kan ødelegge deg, og for høye kan skremme bort klienter.

Navn	Kostnad (i rubrikk)	Markup (i%)	Salgspris (i rub.)
Andre drinker	10	200	30
Pannekaker med kjøtt	25	300	100
Pannekaker med lettsaltet fisk og kaviar	40	300	160
Pannekaker med cottage cheese	20	300	80
Pannekaker med sopp	20	300	80
Pannekaker med bær	20	300	80
Pannekaker med eksotisk frukt	30	300	120
Salater	20-40	300	80-160
Pickles	10-20	300	40-80
Kaffe	20	200	60
Te	10	200	30
Pakket juice	10	200	30

La oss nå forestille oss at vi allerede har klart å markedsføre virksomheten og skaffe faste kunder, så på en dag i pannekakebutikken vår blir følgende realisert:

Utgiftspost	Antall porsjoner	Pris	Mengde (i rub.)
Total:			12 360 RUB
Pannekaker med kjøtt	20	100	2 000
Pannekaker med sopp	20	80	1 600
Blini med kaviar og lettsaltet laks	8	160	1 200
Pannekaker med cottage cheese og bær	25	80	2 000
Pannekaker med eksotisk frukt	8	120	960
Pickles og salater*	30	100	3 000
Drikke*	40	40	1 600

*vi tar gjennomsnittlig salgspris.

Vi ser at pannekakebutikken vår tjener minst 12 000 rubler per dag.

Med slike indikatorer vil den månedlige inntekten til virksomheten vår være omtrent 370 000 rubler.

Omtrent 250–270 000 rubler av dette beløpet vil bli brukt på leie av lokaler, ansattes lønn, skatter og kjøp av produkter, men 100–120 000 vil være din månedlige fortjeneste.

Det er fullt mulig å nå dette nivået etter seks måneders kvalitetsarbeid.

Kapitalinvesteringer vil betale seg i løpet av maksimalt ett og et halvt år etter lanseringen av oppstarten.

Nå vet du sikkert hvordan åpne en pannekakebutikk og hva som må gjøres for å gjøre det lønnsomt.

Nyttig artikkel? Ikke gå glipp av nye!
Skriv inn din e-post og motta nye artikler på e-post

Hvis du har drømt om din egen restaurant hele livet, men ikke har nok midler til å realisere planen din eller ikke er helt sikker på suksessen til forsøket ditt, prøv å åpne en pannekakekafé først. På denne måten kan du sjekke om catering virkelig er ditt kall. Og hvis du prøver, vil du også bli eier av en liten, men lønnsom og lønnsom virksomhet.

Hvorfor en pannekakekafé, og ikke for eksempel en pølse- eller smørbrødbutikk? Ja, fordi pannekaker er en nasjonalrett, elsket av alle, men nylig har de blitt en sjeldenhet på bordet vårt. Saken er at tempoet i det moderne liv ikke gir tid til å tilberede denne smakfulle og næringsrike delikatessen, hvis variasjon har ingen grenser på grunn av muligheten til å bruke nesten hvilken som helst fylling og saus som tillegg. En gatekaffe løser dette problemet – det vil alltid være besøkende. Og for at virksomheten skal være lønnsom og betale for seg selv, må du først utarbeide en kompetent forretningsplan for en pannekakekafé. Vi gjør deg oppmerksom på forretningsplanen "Hvordan åpner du en pannekakebutikk fra bunnen av?"

Så først av alt er det viktig å bestemme målgruppe bedrifter. Basert på dette velges produktutvalget og prisene deres.

Hovedmålet er å raskt, velsmakende, hjemmekoselig mat til gjestene på etablissementet ditt, og å gi kundene et bredest mulig utvalg av pannekaker. Alle skal få det de vil ha. Fra tradisjonelle hjemmelagde pannekaker med søtt fyll, kjøtt eller cottage cheese og rømme til trendy, lånt fra det europeiske kjøkken, med skinke, grønnsaker, frukt eller til og med iskrem.

Passende drinker bør tilbys med pannekaker: te, kaffe, juice, milkshakes. Som regel serveres ikke alkohol i slike etablissementer. Senere kan du utvide menyen til å inkludere supper, salater og desserter. Service (rask, høy kvalitet), vennlig personale, renslighet og et hyggelig, koselig miljø er viktig.

Målgruppen– Dette er studenter, unge, middelklasse-forretningsmenn som raskt vil ha noe varmt og mettende, og kanskje ta det med seg. Inntekten deres er liten, så prisene må settes deretter. Husk at småbarnsfamilier gjerne kommer på slike kafeer i helger og ferier – det burde være en meny for dem også. Det er ikke verst hvis du kan arrangere et lekeområde for de yngste gjestene på etablissementet ditt og invitere animatører til barneselskap.

Velg en retning for din egen virksomhet- et ansvarlig skritt, fordi du ikke ønsker å investere en viss sum penger, tid og krefter i bedriften, og ende opp i konkurs i gjeld og lån. Det er nettopp derfor det gjennomføres markedsanalyser: hva som er størst etterspørsel for øyeblikket, hvorfor, hva er konkurransen, og hva er prognosene for de neste årene.

I dagens ustabile økonomiske tilstander innenlandsk virksomhet får fart hver måned. En av variantene er "dumpling"-typen... .

Det finnes nå mange forskjellige snackbarer og hurtigmat – dette vet alle. En pannekakekafé vinner i sammenligning med burgerklubber fordi det er en mer kjent mat for befolkningen vår. Det er mer naturlig, selv om selve forberedelsesprosessen er litt mer komplisert, og det er vanskelig å utvikle egen oppskrift Det skader ikke å ha en velsmakende, luftig deig som hever seg over konkurrentene dine og får en god kundebase.

Det er ikke mange pannekakespisesteder ennå, ikke medregnet hovedstaden og store regionsentre, så hvis du ikke sparer på kvaliteten, vil det alltid være etterspørsel etter produktene dine.

På den annen side vil pannekaker med forskjellig fyll være billigere enn å kjøpe halvfabrikata til en burger, derfor kan prisene i kafeen din være lavere enn i andre hurtigmat.

En annen fordel: pannekaker er kjent over hele landet, folk opplever nostalgi og en konstant appetitt når de ser disse bakevarene, så du slipper å bruke penger på reklame, salgsfremmende arrangementer, smaksprøver osv.

Og til slutt, den siste fordelen: alle kan raskt lære å bake pannekaker i et spesielt apparat, selv uten spesialutdanning og matlagingsferdigheter, samt hvordan man betjener en kaffetrakter, vannkoker og juicer.

Fra lovens side karakteriseres åpningen av en pannekakekafe som. Slik skal det registreres. MED i henhold til lovgivningen i den russiske føderasjonen, medEn spesiell lisens er ikke nødvendig for produksjon og salg av slike produkter.

Du må regelmessig bare betale én skatt – én. Men du må definitivt verve støtte fra brannsikkerhetstjenesten og sanitær- og epidemiologisk stasjon.

En kafé som tilbyr pannekaker på stedet eller til take away bør åpnes der det er mange kontorer, organisasjoner, utdanningsinstitusjoner osv. Hvis du bor i en liten by, kan du finne en kafé ikke langt fra motorveien - sjåførene stopper gjerne der for en matbit. Og ikke vær redd for konkurranse - det vil være overalt.

Det nytter ikke å gjemme seg i kriker og kroker, du må være synlig. Høytrafikkerte shopping- og underholdningssentre er også godt egnet for dette.

Hvilken størrelse skal rommet ha? Alt avhenger av hvor mange kunder du forventer å mate samtidig. For 15-20 seter trenger du en hall med et areal på 70-100 kvadratmeter meter. Samtidig, ikke glem å installere en disk og snackbord uten stoler, for ikke å miste de besøkende som er igjen uten en sittestilling.

Det er ønskelig at lokalene ligger i første etasje og har to utganger for besøkende og en for personale og levering.

Følgende soner er foreslått:

hall for besøkende;
vaskerom for ansatte;
kjøkken og oppvaskmaskin;
spiskammers;
kontor.

Kloakk, kulde og varmt vann, strøm og varme.

Nødvendige møbler i hallen:

bord og stoler for kunder;
distribusjonsdisk og montre;
kleshengere for yttertøy;
flere barnebord og krakker;

Minimum for kjøkkenet:

ovner, ovner og så videre;
kjøleskap og fryser;
pannekakemaker - med dens hjelp vil du fremskynde prosessen med å bake pannekaker betydelig;
mikser, kjøkkenmaskin, kaffetraktere og vannkoker;
diverse kjøkkenutstyr og servise.

Du kan spare litt hvis du kjøper en brukt pannekakemaskin, ikke ny, eller leier en.

For en pannekakekafé trenger du to lag som skal jobbe vekselvis. Ett team bør bestå av en administrator som tar i mot og setter gjester, holder orden i salen, tre servitører (og ikke færre), en hjelpekokk, en kjøkkenarbeider og en renholder. Du trenger også en kokk for å lage menyer og tilberede signaturretter og en regnskapsfører.

Du kan rekruttere ansatte selv, gjennom venner, gjennom annonser i aviser og på internett, eller gjennom et byrå.

Nyttig informasjon for de som bestemmer seg for å åpne gatekjøkken med minimal investering, dvs. etter franchise:

leie av lokaler - 150 tusen rubler;
møbler og utstyr - ytterligere 250 tusen;
produkter - minst 300 tusen rubler;
ansattes lønn - 200 tusen rubler;
verktøybetalinger - omtrent 30 tusen;
reklame – 20 tusen;
mindre avfall – 20-50 tusen.

Totalt må du investere omtrent 1 million rubler i en pannekakekafé. Ikke glem å betale skatt.

Reklame på store tavler, TV, radio, plakater. Det bør være mange av dem på de mest overfylte stedene: la så mange innbyggere og gjester i byen eller regionen din som mulig vite at de snart vil ha muligheten til å smake ekte russiske, luftige pannekaker med fyll for enhver smak til en rimelig penge priser. Ikke glem å oppgi nøyaktig åpningsdato og adresse til etablissementet.
Kampanjer. Folk elsker alle slags gaver og bonuser. Organiser en liten kampanje til ære for åpningen av en kafé, for eksempel, kjøp to pannekaker og få den tredje i gave. Eller kom opp med en kombinasjonsmeny til en røverpris: pannekake pluss te for bare 300 rubler.

Å selge produktene dine billig og med rabatter hele tiden bare for å beholde besøkende er et dårlig trekk i virksomheten og vil ikke gi store inntekter. For å overleve blant konkurrentene må det legges vekt på kvaliteten på pannekaker og sortiment.

Oppdater hele tiden menyen til pannekakekafeen, prøv nye oppskrifter og hold øye med hva som tilbys i nabolaget ditt. Organiser uker med nasjonal mat: sammen med russiske pannekaker, tilbyr du armensk lavash, franske tynne pannekaker, meksikanske burritos, japanske risnudler. Det viktigste er at det er velsmakende og rimelig.

Ikke glem rabattkort, premietrekninger og bonuser for vanlige besøkende.

Lønnsomheten til en pannekakekafé er ganske enkel å bestemme. Basert på våre beregninger vil alle kostnader koste omtrent 1 million rubler. Nå må du beregne fortjenesten. Hvis hver besøkende i gjennomsnitt bruker rundt 500 rubler for ett besøk på en vanlig dag og rundt 800 for et besøk på en helg eller ferie, vil fortjenesten din per måned i gjennomsnitt være 190 tusen rubler - forutsatt at du gir etablissementet minst gjennomsnittlig belegg .

Bunnlinjen: om omtrent et og et halvt til to år vil investeringen din betale seg fullt ut, og du vil begynne å kun motta profitt fra kafeen.

Det er alt du trenger å vite for alle som har bestemt seg for å prøve seg som småbedriftseier i cateringbransjen. Pannekakeforretningsideen er perfekt selv for nybegynnere. For å oppnå resultater må du først jobbe hardt - som i enhver virksomhet. Men da vil du beundre hjernen din med stolthet og glede, for pannekakekafeen gir deg ikke bare overskudd, men gjør også folk velnære og muntre.

Utenlandske hamburgere og smørbrød har blitt veldig populære midt i livets raskere tempo. Imidlertid har de en dårlig effekt på magen, så en person begynner å se etter ikke bare nærende, men også sunn mat. Opprinnelig russiske pannekaker er et flott alternativ til hamburgere. I denne artikkelen skal vi se på en forretningsplan for et pannekakehus med beregninger og hvordan du åpner et etablissement fra bunnen av.

Pannekaker, som et symbol på nasjonal mat, trenger ikke å bli introdusert selv for utlendinger, spesielt for våre landsmenn. Klassisk russisk mat alene har mer enn 150 typer av denne fantastiske retten.

Populære typer pannekaker er med ost, kylling og sopp. Søte fyllinger - cottage cheese, epler med kanel, honning, kondensert melk, sjokolade.

Kostnaden for 1 pannekake uten saus og fyll, laget av naturprodukter av høy kvalitet, overstiger ikke 1-2 rubler. Kostnaden for en pannekake er fra 10-12 rubler, pluss en ekstra bonus fra salg av fyll, drinker og sauser.

Før du åpner en pannekakebutikk, studer kokebøker og spør profesjonelle kokker som elsker å lage deilig mat. Bygg en samling beste oppskrifter pannekaker og fyll.

La oss se på hvordan du åpner en pannekakebutikk selv.

Ifølge eksperter er begge formatene til pannekakebutikker vellykkede - mobile og stasjonære. Plasseringskravene er omtrent de samme for begge formatene: gater og andre steder med intense folkemengder:

institutter, universiteter, andre store utdanningsinstitusjoner;
travle underjordiske passasjer, utganger til t-banestasjonen;
transportstopp områder;
jernbanestasjoner; busstasjoner;
markeder, kjøpesentre, veier som fører til dem;
store kontorsentre;
rekreasjonsområder, turistattraksjoner, parker.

Fordelen med en mobil pannekakebutikk er mobilitet. Om sommeren kan du bosette deg nærmere en park eller rekreasjonssenter, om vinteren - på en allé eller et travelt torg. En annen fordel med et mobilt pannekakehus er den relativt lave startinvesteringen. Ulempen er det begrensede området til den mobile kiosken, som begrenser utvalget av pannekaker. Det vil ikke være mulig å utstyre fullverdige plasser for kunder, du må nøye deg med et telt med plastmøbler.

Mer høy level- stasjonær pannekakebutikk. Det krever mer økonomiske investeringer og tid, men lar deg utvide og supplere menyen med ulike retter fra russisk mat - varm kålsuppe, supper, desserter og salater. Det er godt å dekorere et stasjonært pannekakehus i nasjonal stil, og skape en koselig atmosfære som tiltrekker seg flere besøkende. Pannekakerommet trenger god ventilasjon, sanitæranlegg og rennende vann.

På 1 sete du trenger 2 m² plass, til kjøkkenet - 10-15 m², for sanitær- og vaskerom - 10 m². Velg alternativer fra 60 m². Store boligområder egner seg også for et stasjonært pannekakehus. Beskriv i forretningsplanen i detalj etableringsformat, krav til lokaler og utstyr.

Først av alt, registrer deg hos skattekontoret som en individuell gründer eller LLC. På lite firma mer praktisk enn IP. Kostnaden for å registrere en individuell gründer er mindre (omtrent 800 rubler). Du vil gjennomføre forenklet rapportering, lønn fast månedlig forsikringspremier- 1727,30 rubler, overfør 1444,04 rubler til pensjonsfondet.

Få deretter tillatelse fra administrasjonen til å åpne eller installere utsalgssted, men koordiner først dette med brann- og sanitær-epidemiologiske tjenester. For å løse innledende problemer, kontakt advokatfirmaer profesjonelt engasjert i innsamling tillatelsesdokumenter, og fokusere på rekruttering av personell og innkjøp av utstyr.

For et lite mobilpunkt er to ansatte i turnus nok. For en stasjonær pannekakebutikk trenger du:

kokker - 1-2;
kjøkkenarbeidere - 3-4;
servitører - 3-4;
administratorer - 2.

Registrering og tillatelse

Utleie og oppussing

Innkjøp av utstyr

Rekruttering

Hvis du ikke kjøper klar virksomhet Hvis du åpner en pannekakebutikk fra bunnen av, bør du vurdere alle tilbudene i din region for passende utstyr. Det er ofte lønnsomt salg av brukte enheter i utmerket stand.

Velg dimensjoner og mengde utstyr under hensyntagen til rommets areal. Liste over nødvendig utstyr:

Pannekakemakere. Kjøp pålitelig profesjonelle enheter, ikke spar på dem. Vi selger ett- og to-trinns modeller av pannekakemakere laget i Italia, Taiwan, Kina og Ukraina med en produktivitet på opptil 40 pannekaker i timen. Belegg: støpejern eller teflon. Noen modeller kan varmes opp ferdig produkt. Kostnaden for pannekakemakere er 10 000-12 000 rubler.
Profesjonell deigmikser. Kjøp pålitelige tyskproduserte miksere med en effekt på 3,5 kW eller mer, med modusbytte. Kostnad - 3000-4200 rubler.
Kjøleskap eller kjøledisk. Oppbevar rå mat strengt adskilt fra tilberedt mat.
Disk for oppbevaring av tilberedte retter.
Grønnsakskutter, blender, kniver, spatler, skjærebrett.
Kaffemaskin. Kjøp en produktiv enhet for å få mer betydelig tilleggsinntekt.

I et stasjonært pannekakehus vil en elektrisk kjøttkvern, en komfyr og andre enheter for å lage fyllinger bli lagt til listen over utstyr.