Hurtigmat sunn ernæring. Sunn hurtigmat - forretningsidé for nær fremtid

Hurtigmatrestauranter, i likhet med hele gatekjøkkenbransjen, vil finne seg i enda mer konkurransedyktige forhold i 2018, hvis det i prinsippet kan tenkes slikt basert på dagens allerede harde realiteter. I tillegg vil det kommende året også se en sterk etterspørsel etter nye, dristige smaksløsninger og svarte burgerboller.

9 måter å tiltrekke seg kunder

Metode #1 er å identifisere konkurrentene dine riktig.

Krigen om det beste pristilbudet vil nå et nytt nivå i 2018. Tiden med lav arbeidsledighet fører til at det store flertallet av økonomisk aktive borgere, selv om de jobber, ikke mottar tilstrekkelig lønn til et komfortabelt lønnsnivå.

Det stillestående lønnsscenarioet er ekstremt vanlig i dagens økonomi, så fastfoodselskaper må fortsette å tenke på å utvikle attraktive pakkealternativer og superbillige menyelementer med begrenset tid.

Oppgaven kompliseres av prisfall i dagligvarebutikker. For eksempel i USA, hvor den økonomisk vanskeligstilte befolkningen velger å kjøpe billige produkter i detaljhandelen, selv med tanke på de ekstremt rimelige hurtigmatalternativene. Det vil si at det er på tide for kjeder å innse at de konkurrerer ikke bare med hverandre, men også med butikker.

Metode #2 – Underhold kundene dine

Men det er også de gruppene av befolkningen som ikke sparer mye på å spise ute. Men for pengene sine ønsker de ikke å få så mye mat som en ny opplevelse, som i hurtigmat kan tilbys ved introduksjon av nye teknologiske løsninger, både praktiske (bestilling, betaling, henting og levering) og rent underholdende.

"Brød og sirkus" i ordets bokstavelige betydning: alt går – et åpent kjøkken, iPads på bord for barn, ethvert scenario med sosial opplevelse. For noen kan dette øyeblikket være den avgjørende faktoren på grunn av at de vil gå til etablissementet i prinsippet.

Metode #3 - sunn mat eller Fast-Casual

Kampen om å balansere sunne ingredienser og sunne retter samtidig som de holder dem smakfulle, enkle og "hurtigmat", om du vil, vil ikke forsvinne i 2018. Rask service og raske uformelle kjeder vil fortsette å søke etter «den hellige gral». Hvordan gjøre det tilfredsstillende på samme tid? Mest sannsynlig er det smarte å tilby hurtigmat-kalorialternativer laget med lokale, økologiske og supersunne ingredienser.

Og den som gjør dette bedre enn andre når det gjelder formulering, pris og markedsføring vil styre segmentet. Grovt sett må du mate folk til det fulle og uten å få dem til å føle skyld.

Metode #4 - utvidet utvalg av drinker

Drikker øker sin rolle i hurtigmat. Eksotiske smaker tar over hurtigmatsegmentet – dominansen av brus og appelsinjuice nærmer seg slutten.

Eksperter spår seriøst trender innen trekulllemonade og gurkemeierotjuice. Alle matvarer som har et rykte for å være antioksidanter og rensemidler vil også gå opp (ingefær, sitrusfrukter, kajennepepper), for ikke å nevne japansk grønn te-pulver.

Metode #5 - eksperimentere med farge

Eksperter kaller svart fargen på 2018 i hurtigmat. Alle er lei av regnbuekaoset i fargepaletten til mat, apoteosen som var Unicorn Frappuccino på Starbucks.

Det gode gamle aktiverte karbonet har blitt en annen oppdagelse for sunn matindustri i Vesten, noe som gir opphav til eksperter og analytikere av matserveringsmarkedet til å spå en lys fremtid for det som ingrediens i fremtidige retter.

Metode #6 - moteriktig hurtigmat

Og selvfølgelig vil sosiale medier bidra til å spre moten for svart i fastfood. Matens estetikk vil bare øke i betydning ettersom 2018 skrider frem, med plattformer som Instagram og Snapchat som beviser deres evne til å promotere ikke bare selskaper og deres signaturretter, men også spesifikke ingredienser, som demonstrert i 2017 med rødbeter, gurkemeie og te.

Sosiale nettverk har makt over forbrukerens bevissthet, og lar ham dokumentere enhver uvanlig gastronomisk opplevelse og dele den med hele verden. Alt du trenger er en god grunn. Vel, siden du ikke kan formidle smaken fra et bilde, må du fengsle med utseendet på rettene.

Metode #7 - fastfood-klassikere er på trend

Det nye er det godt glemte gamle. Folk trekker frem det som lenge har vært kjent fra hjørnene av hukommelsen og bringer det inn i trenden. Eller de transporterer kjente retter i andre deler av planeten til et nytt sted og tjener penger på effekten av nyhet. Det er en bølge av mote i USA for jødiske delikatesser og søtsaker, inkludert klassikere som Reuben-sandwichen.

Metode #8 - rask og velsmakende hurtigmat

Suksess er et produkt av kontrasterende smaker. Hurtigmatpublikummet i Amerika har lyst på krydret mat og tilsetningsstoffer, og svettebrytende krydrethet alene er ikke lenger nok – smak er et must.

I 2018 vil denne trenden bli spesielt merkbar. Capsaicin blir i økende grad helten i vitenskapelige publikasjoner om mat, inkludert sunn mat.

Metode #9 - hurtigmat bør være rask

Jo raskere, jo bedre - etableringer av moderne kjeder opererer i kosmiske hastigheter, og de kommer ikke til å stoppe tempoet. Hastighet og kvalitet på tjenesten vil fortsatt være avgjørende for de fleste markedsaktører i 2018.

Også her vil den dominerende rollen til verktøy for å utføre relevante oppgaver spilles av IT-løsninger, kombinert med ledelsesgeniet til de som er betrodd denne retningen i et bestemt selskap.
Kort sagt, nok et begivenhetsrikt år innen gatekjøkken venter på oss, og vi starter oppfølgingen 1. januar 2018!

​Debatten om hvorfor McDonald's-burgere forblir salgbare i årevis har pågått i lang tid. "Futurist" prøvde å avsløre "hemmeligheten til lang levetid" til fastfood-restaurantretter og vurdere deres fare for forbrukernes helse.

Hver levende skapning, uavhengig av kompleksiteten til dens anatomiske, fysiologiske og mentale struktur, blir før eller siden mat for mikroorganismer. Stoffkretsløpet i naturen er basert på dette. Både mennesker og dyrene hvis kjøtt de spiser er en del av næringskjeden. Men å dømme etter mangelen på ytre tegn på nedbrytning av McDonald's-burgere, kan det antas at de inneholder kjøtt fra udødelige kyr, griser og kyllinger. Skeptikere foretrekker å skylde på tilsetningsstoffene til genmodifiserte produkter og forskjellige typer "kjemikalier" for alt, og antallet klager på hurtigmat reduseres ikke fra år til år:

«For seks år siden kjøpte jeg et Happy Meal på McDonald's. Hele denne tiden lå han på kontoret vårt, men ingenting skjedde med ham. Etter min mening viser dette hvor usunt innholdet i dette Happy Meal må være, spesielt for barn i vekst. Velg naturlige produkter: epler, bananer, gulrøtter, selleri - dette er ekte hurtigmat», skriver han på sin personlig side på facebook Jennifer Londahl.

6 år gamle pommes frites og nuggets fra McDonald's

Samtidig er seks år i salgbar form for hurtigmat langt fra grensen. Dermed holdt australske innbyggere Casey Dean og Edward Nitz en McDonald's-hamburger kjøpt tilbake i 1995 i hjemmet sitt. Mennene hevder at smørbrødet deres er det eldste i verden og ikke har endret seg i det hele tatt i løpet av alle disse årene.

Som svar på spørsmålet: "Hva gjorde du for å få disse hamburgerne til å vare så lenge?" Len Foley, en amerikaner som organiserte et slags burgermuseum i kjelleren i sitt eget hjem, sa: «Ingenting. Disse hamburgerne er ikke mat i tradisjonell forstand av ordet. Dette er en kjemisk blanding, som er preget av utseendet, smaken og lukten av mat, men ikke noe mer... Det er ikke noe "matlignende" i disse produktene."

Et av de mest kjente eksperimentene på hurtigmatens levetid er Happy Meal Project av fotografen Sally Davis, som har en Flickr-side dedikert til det. Davis brukte 2193 dager på å spore hva som ville skje med burgeren og pommes frites, og la regelmessig ut bilder av endringer som viste seg å være helt små.

Faktisk varer burgere så lenge, ikke fordi de "ikke er mat", og ikke fordi de er laget av "giftige kjemikalier". Sannheten er mye mindre skandaløs. Helse- og velværebransjen har med jevne mellomrom vendt tilbake til dette problemet i mange år. Produsenten har også gjentatte ganger svart på spørsmålet om hvorfor produktene ikke brytes ned så lenge, men denne informasjonen er dårlig lagret i den offentlige bevisstheten.

McDonald's burgere er laget av det samme som alle andre burgere er laget av. De inkluderer en kjøttkotelett, salt, pepper og en bolle. Den samme bollen som kan kjøpes i brødavdelingen i enhver dagligvarebutikk. Uten forbehold kan vi si at burgere består av kjemikalier - de er fylt med dem, men alt i verden består av kjemikalier. Vann er et kjemikalie. Proteiner, fett og karbohydrater er kjemiske stoffer. Og kalsiumpropionat, som er inkludert i en vanlig bolle som konserveringsmiddel, er også et kjemikalie. Men i mengden som er i bollen, truer den ikke helsen til forbrukeren.

La oss gå tilbake til problemet med råtne. Hvis ting som ikke brytes ned på lang tid er skadelige, kan matvarer som rosiner, honning og frokostblandinger kvalifisere for status som skadelig. Og hvis bare noe som vokser mugg kan betraktes som mat, betyr ikke det at vi bør spise dusjfliser eller fôr i et landsted? Tross alt, under forhold med økt fuktighet blir de raskt mugne.

Utseendet og veksten av mikroorganismer som fremmer råtning hindres av lav luftfuktighet, lav temperatur, høy surhet i miljøet, minimal eksponering for oksygen, høy koketemperatur og tilstrekkelig konsentrasjon av konserveringsmidler. Menneskeheten har forlenget holdbarheten til matvarer siden antikken. Salt har for eksempel blitt brukt som konserveringsmiddel for å forlenge holdbarheten til kjøtt og fisk siden den antikke verden. Slik sett er den nærmeste "slektningen" til McDonald's-burgeren corned beef: det er kjøtt spekemat i bordsalt som, under de rette forholdene, kan lagres nesten for alltid.

Men først og fremst trenger forråtnende mikroorganismer vann for å leve. Så "hemmeligheten til lang levetid" til McDonald's-burgere er ganske enkelt å tørke dem ut. Ved sammenligning av burgere av forskjellige størrelser viste det seg at store burgere blir mugne og ødelegges raskere enn små. Forklaringen på dette kan være den samme: en større burger inneholder mer vann. Matbloggen Noms og Sciunce gjennomførte et eksperiment: En burger ble lagret i en lufttett beholder der fuktighet ikke kunne fordampe, og en annen i friluft. Resultatet er forutsigbart: mugg vokste bare på burgeren i beholderen.

Ifølge et annet eksperiment blir ikke bare McDonald's-burgere sakte ødelagt, men også hjemmelagde burgere.

Til venstre er en burger fra McDonald's, til høyre en hjemmelaget burger

Det viser seg at påstander som "McDonald's burgere er ikke engang mat" er ubegrunnede. Holdbarheten deres skyldes først og fremst det faktum at komponentene de er sammensatt av er underlagt de samme naturlovene som alle andre matvarer og ikke-matvarer. Det er ikke plass for konspirasjonsteorier her. En annen ting er at graden som sammensetningen av hurtigmat tilsvarer behovene til en bestemt persons kropp kan være forskjellig, og ernæring, det er viktig å merke seg, bør ikke bare være regelmessig, men også balansert. Derfor er valget ditt.

Noen tror at hurtigmat er god mat som ikke skader helsen. Andre vurderer tvert imot- hurtigmat er virkelig skadelig for helsen vår. Hvem har rett?

Etter min mening er hurtigmat årsaken til alle sykdommer og dårlig humør fordi hurtigmat vanligvis har i sammensetningen mye fett som ødelegger kroppen betydelig. Mer enn det tror jeg at hurtigmat er et lite mellommåltid som virkelig kan ødelegge fordøyelsen din. I tillegg på grunn av mangel på vitaminer vil humøret ditt være dårlig det meste av tiden som påvirker aktiviteten din.

Noen mennesker tror imidlertid at hurtigmat er veldig behagelig. For det første trenger ikke mat matlaging fordi den selges i butikker eller forskjellige kafeer. Jeg tror det er veldig praktisk for late mennesker.

For det andre er hurtigmat veldig behagelig for travle mennesker fordi de ikke har mye tid. Så de må spise hurtigmat for å løse tid.

Jeg er ikke enig i den motsatte oppfatningen fordi jeg er sikker på at grønnsaker og frukt er sunn mat som en organisme trenger for livet. Videre vil grønnsaker holde kroppen vår i tone og styrke bein.

Avslutningsvis tror jeg sterkt at bare sunn mat og sport er oppskriften på god kropp, helse og skjønnhet. Likevel, så mange mennesker, så mange sinn.

Noen mener at hurtigmat er god mat som ikke er helseskadelig. Andre mener det motsatte – hurtigmat er virkelig skadelig for helsen vår. Hvem har rett?

Etter min mening er hurtigmat årsaken til alle sykdommer og dårlig humør, fordi hurtigmat inneholder vanligvis mye fett, som ødelegger kroppen betydelig. Dessuten tror jeg hurtigmat er et lite mellommåltid som virkelig kan rote med fordøyelsen din. I tillegg, på grunn av mangel på vitaminer, vil humøret ditt være lavt mesteparten av tiden, noe som vil påvirke ytelsen din.

Andre mennesker synes imidlertid hurtigmat er veldig praktisk. For det første trenger ikke maten tilberedes fordi den selges i butikker eller er tilgjengelig på ulike kafeer. Jeg tror dette er veldig praktisk for late mennesker. For det andre er hurtigmat veldig praktisk for travle mennesker fordi de ikke har mye tid. Så de må spise hurtigmat for å spare dyrebar tid.

Jeg er ikke enig i den motsatte oppfatningen fordi jeg er sikker på at grønnsaker og frukt er sunn mat som kroppen vår trenger i livet. Dessuten vil grønnsaker holde kroppen vår i god form og beinene våre vil være sterke.

Avslutningsvis vil jeg si at jeg er overbevist om at kun sunn mat og trening er oppskriften på en god kropp, helse og skjønnhet. Men ikke desto mindre, hvor mange mennesker, så mange meninger.

Essay (komposisjon) på engelsk om emnet: Hurtigmat er fremtidens mat

ESSAY (ESSAY)

Det er vanskelig å forestille seg livet vårt uten hurtigmat. Det tvinger gradvis ut det tradisjonelle kjøkkenet, og mange er sikre på at hurtigmaten vil dominere i fremtiden.

Etter min mening er hurtigmat virkelig fremtidens ting. Først av alt blir folks liv raskere, og i fremtiden vil det kreve mye raskere løsninger på nesten alle områder. Folk må gjøre ting raskere, inkludert måltider. Planen for folk flest blir tøffere, så til slutt vil de ikke ha nok tid til å spise ordentlig. Hurtigmat vil være best egnet for et raskt måltid. I tillegg er hurtigmat en blomstrende virksomhet som markedsføres kraftig over hele verden. Smørbrød og burgere av ulike slag annonseres og selges på hvert hjørne, så folk kan ikke motstå fristelsen til å kjøpe en. I fremtiden vil fristelsen garantert vokse videre.

Men det er folk som tror at hurtigmat aldri vil dominere hjemmelagde måltider på grunn av skaden på helsen. Det er allment kjent at denne typen mat forårsaker alvorlige sykdommer, fordi den hovedsakelig er laget av kunstige stoffer.

Likevel kan jeg ikke støtte den motsatte oppfatningen fordi matproduksjonen blir perfeksjonert i høy hastighet, og fremtidig hurtigmat er overveldende sannsynlig å bestå av sunne ingredienser.

Avslutningsvis vil jeg understreke det faktum at fremtiden er født i nåtiden. Hvis vi ønsker å forutsi hvordan livet vårt vil se ut i årene som kommer, bør vi ta hensyn til de moderne tendensene. Når det gjelder måltidet vårt, blomstrer hurtigmaten i dag, noe som betyr at det vil være vår grunnleggende mat i morgen.

Hvordan bruker du lunsjpausen hver dag? Tar du med deg snacks, går på kafé/kantine, eller benytter deg av fastfood-produsenters tjenester?

Hva er så praktisk med så usunn hurtigmat? Du trenger ikke kaste bort tid på å tilberede mat, samle inn hjemmelaget mat, og du trenger ikke engang å spise på et strengt utpekt sted. Hurtigmat er levert til deg allerede tilberedt - du bare tar den og legger den i munnen.

Selv om du aldri spiser hurtigmat i hverdagen, når du reiser til en annen by, vil den første matkilden rett på stasjonen være en bestemor med paier/chebureks eller en annen McDuck.

Hva å gjøre?

Det viser seg at i mange land er det allerede analoger av hurtigmat, men sunne. For de som vil spise raskt, men heller ikke spise ekstra kalorier, ble det oppfunnet sunt alternativ til hurtigmat.

Denne hurtigmaten er tilberedt av naturlige produkter av høy kvalitet, og er pakket i praktisk og stilig innpakning som lar deg ta en engangsskje og spise mens du er på farten.

Jo raskere forretningsmenn kan komme opp med en analog av "høykalori og usunn hurtigmat" og implementere dem i livet, jo mer penger vil de kunne tjene.

Som et eksempel inviterer vi deg til å gjøre deg kjent med suksesshistorien til et lite selskap fra Irland, som kom opp med en spesiell iskrem bestående utelukkende av naturlige ingredienser: kokosmelk, avokadojuice og puré, honning, nøtter, kakao, sitron juice og vaniljeekstrakt.

Hvor kan jeg få penger til å starte min egen bedrift? Dette er akkurat problemet som 95 % av nye gründere står overfor! I artikkelen avslørte vi de mest relevante måtene å skaffe startkapital for en gründer. Vi anbefaler også at du nøye studerer resultatene av eksperimentet vårt i bytteinntekter:

Disse ingrediensene legges i visse proporsjoner i små pene krukker, eltes, fryses og leveres til kunder.

Merkets skapere, Rachel og Brian Nolan, forteller at de lager all iskremen sin selv og selger den gjennom et nettverk av iskremvogner plassert på hvert gatehjørne.

I løpet av bare ett år var dette ekteparet i stand til å øke produksjonsvolumet mer enn 6 ganger.

Disse fargerike og vakre koppene kan nå enkelt finnes i hele Irland. I butikker, på gatene - overalt kan du finne disse lyse hettene på glass med is.

I år, 2016, planlegger Nolan-familien å gå inn på det britiske markedet, hvor 64 millioner innbyggere vil kunne sette pris på deilige og sunne fastfood-desserter.

Er sunn hurtigmat mulig i Russland?

Vi er sikre på at slik mat også vil finne sine kjøpere i vårt land.

Det er mulig å utvikle hurtigmat som ikke nødvendigvis er søtt. Du kan begynne å selge på gaten ulike bønneretter, friske grønnsakssalater, små porsjoner med gelékjøtt og nøtter, fullkornsboller med friske salater og ferske burgere. Det viktigste i denne saken er å overvåke forbrukernes etterspørsel nøye.

Det irske paret er forresten også verdt å holde øye med – de planlegger nå å lansere en ny linje med sunne gateprodukter. Det blir definitivt ikke iskrem, men sammensetningen av retten holdes fortsatt hemmelig.