Co powinien zrobić administrator kawiarni? Co powinien wiedzieć administrator restauracji
I. Postanowienia ogólne
Niniejszy opis stanowiska pracy został opracowany i zatwierdzony na podstawie umowy o pracę z ________________________________ i zgodnie z przepisami Kodeksu pracy Federacji Rosyjskiej oraz innymi przepisami regulującymi stosunki pracy w Federacji Rosyjskiej.
1.1. Administrator restauracji należy do kategorii specjalistów.
1.2. Podporządkowanie:
Administrator podlega bezpośrednio dyrektorowi generalnemu.
1.3. Zatrudnianie i zwalnianie:
Administrator restauracji jest powoływany i odwoływany zarządzeniem dyrektora generalnego.
1.4. Wymagania kwalifikacyjne:
Na stanowisko administratora powołuje się osobę, która posiada wykształcenie średnie zawodowe bez wymagań dotyczących stażu pracy lub wykształcenie podstawowe zawodowe i staż pracy w specjalności w systemie żywienia zbiorowego co najmniej 2 lata.
Musisz wiedzieć:
- Uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty regulujące i regulacyjne organów wyższych i innych, dotyczące organizacji żywienia zbiorowego.
- Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) restauracyjnych.
- Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją.
- Zasady i metody organizacji procesu obsługi gości.
- Zakres sprzedawanych usług.
- Podstawy marketingu.
- Ekonomika żywienia zbiorowego.
- Procedura cenowa.
- Zasady planowania i projektowania lokali, witryn sklepowych, organizacji reklamy.
- Podstawy estetyki, etyki, psychologii i obsługi klienta.
- Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu i obsłudze gości.
- Prawa i obowiązki pracowników restauracji oraz harmonogram ich pracy.
- Organizacja zachęt płatniczych i pracowniczych.
- Prawo pracy.
- Wewnętrzne przepisy pracy.
- Zasady i regulacje dotyczące ochrony pracy.
II. Funkcje
Administrator restauracji:
2.1. Zapewnia skuteczną i kulturalną obsługę gości restauracji, tworząc dla nich komfortowe warunki.
2.2. Doradza odwiedzającym w zakresie świadczenia usług oraz dba o zapoznanie się z ofertą dostępnych dań i napojów.
2.3. Sprawuje kontrolę nad racjonalnym zaprojektowaniem sali, lad barowych, witryn sklepowych itp.
2.4. Zapewnia czystość i porządek w pomieszczeniu.
2.5. Kontroluje przyjmowanie zamówień od gości.
2.6. Sprawdza wystawione faktury i dokonuje rozliczeń z gośćmi.
2.7. Podejmuje działania mające na celu zapobieganie i eliminowanie sytuacji konfliktowych.
2.8. Rozpatruje skargi związane z nienależytą obsługą zwiedzających i podejmuje odpowiednie działania organizacyjne i techniczne.
2.9. Przyjmuje zamówienia i opracowuje plany organizacji i obsługi uroczystości rocznicowych, wesel i bankietów.
2.10. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników organizacji dyscypliny pracy i produkcji, zasad i przepisów ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, warunków sanitarnych i wymagań higienicznych.
2.11. Informuje kierownictwo organizacji o istniejących niedociągnięciach w obsłudze gości i podejmuje działania w celu ich wyeliminowania.
2.12. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników poleceń kierownictwa organizacji.
2.13. Wykonuje indywidualne zadania służbowe od swojego bezpośredniego przełożonego.
III. Obowiązki zawodowe
Administrator restauracji ma obowiązek:
3.1. Bądź uważny i uprzejmy.
3.2. Ściśle przestrzegać wewnętrznych przepisów przedsiębiorstwa, znać i przestrzegać zakresu obowiązków, stosować się do poleceń i instrukcji kierownictwa restauracji.
3.3. Znać i przestrzegać przepisów bezpieczeństwa.
3.4. Wykonuj inne polecenia kierownictwa w ramach relacji oficjalnych.
Administrator restauracji ma prawo:
4.1. Zapoznaj się z projektami decyzji kierownictwa restauracji dotyczących jej działalności.
4.2. Przedstawiaj propozycje usprawnień pracy związanych z obowiązkami przewidzianymi w niniejszej instrukcji.
4.3. Kontaktuj się ze specjalistami restauracji w ramach ich obowiązków służbowych.
4.4. Podpisuj i zatwierdzaj dokumenty w zakresie swoich kompetencji.
4,5. Żądać od kierownictwa restauracji pomocy w wykonywaniu jego obowiązków służbowych i praw.
4.6. W ramach swoich kompetencji informuj Dyrektora Generalnego o wszelkich uchybieniach zidentyfikowanych w toku swojej działalności i zgłaszaj propozycje ich usunięcia.
V. Odpowiedzialność
Administrator restauracji jest odpowiedzialny za:
5.1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska pracy – w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej.
5.2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.
5.3. Za wyrządzenie szkody materialnej - w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.
5.4. W przypadku przeniesienia na inną pracę lub zwolnienia ze stanowiska, kierownik restauracji odpowiada za prawidłowe i terminowe doręczenie spraw osobie obejmującej dotychczasowe stanowisko, a w przypadku jej braku – osobie ją zastępującej.
bezpośrednio swojemu menadżerowi.
5.5. Przestrzeganie przepisów wewnętrznych, przepisów bezpieczeństwa i przepisów przeciwpożarowych.
Za wszystko, co dzieje się w lokalu, odpowiada kierownik restauracji.
Pracują nad:
- dobór personelu, wraz z jego przeszkoleniem od zagadnień prawnych po właściwą obsługę klienta;
- odpowiedzialny za spotkania i pożegnanie klientów-gości, rozwiązywanie problemów pojawiających się w trakcie obsługi (od udostępnienia stolika po nieporozumienia dotyczące obsługi i menu);
- zarządzanie wszystkimi procesami zachodzącymi w restauracji, rozwiązywanie wszelkich sytuacji konfliktowych;
- jakość obsługi obejmująca czystość, uprzejmość, atmosferę, wyśmienitą kuchnię i inne aspekty;
- rozwiązywanie wszelkich niestandardowych problemów.
Menedżer musi raportować bezpośrednio do menedżera wyższego szczebla, który pomaga rozwiązać wszystkie problemy pojawiające się w restauracji.
Opis stanowiska administratora kawiarni - Postanowienia podstawowe
Opis stanowiska administratora kawiarni musi zawierać wszystko, co niezbędne do pracy w kawiarni.
W pierwszym akapicie wskazano, kto może zostać powołany na to stanowisko, co ta osoba powinna wiedzieć i czym kieruje się w swoim działaniu. Wszystkie przepisy nie mogą naruszać prawa Federacji Rosyjskiej, zgodnie z którym specjalista musi wykonywać swoją pracę.
W drugim akapicie określono obowiązki zawodowe niezbędne dla komfortu klientów i komfortowych warunków dla pracowników zakładu. Dodatkowo pracownik odpowiada za porządek w kawiarni, nadzorując pracę personelu obsługi. Jeśli pojawią się problemy, administrator musi poinformować o nich kierownictwo.
Trzeci reguluje wszelkie prawa pracownicze, które przyczyniają się do poprawy warunków pracy.
Czwarty opisuje wszystkie sytuacje prowadzące do odpowiedzialności. Obejmuje to środki w przypadku niewypełnienia bezpośrednich obowiązków, ujawnienia tajemnic handlowych i naruszenia umowy o pracę z przepisami bezpieczeństwa.
Przy okazji opisano jakie są obowiązki marketera.
Prawa i obowiązki
Przypisane prawa pomagają bronić swojego zdania przed zarządem. Menedżer może zgłaszać sugestie prowadzące do usprawnienia pracy zarówno samego administratora, jak i całej firmy. Pracuj nad wyeliminowaniem braków operacyjnych. Rozwiązuj problemy w swojej dziedzinie specjalizacji.
Przy okazji warto zapoznać się także z informacjami dotyczącymi opisu stanowiska przełożonego.
Oprócz praw istnieją także obowiązki, do których zaliczają się:
- zapewnienie komfortowych warunków zwiedzającym;
- doradzanie klientom we wszystkich interesujących ich kwestiach związanych z bieżącymi promocjami i bonusami;
- prowadzenie bazy klientów wraz z zapisami;
- rozważenie sytuacji konfliktowych;
- zapewnienie czystości i komfortu w obiekcie;
- kontrola pracowników, poszanowanie ich praw i obowiązków;
- informowanie kierownictwa o występowaniu problemów i środkach ich eliminacji;
- wykonywanie indywidualnych poleceń kierownictwa.
Opis stanowiska starszego administratora restauracji
Starszy administrator jest odpowiedzialny za zarządzanie placówką. O to stanowisko może ubiegać się, jeśli przepracuje 5 lat w swojej specjalności.
Jego główne obowiązki:
- zarządza wszystkimi pracownikami i monitoruje przestrzeganie ich praw i obowiązków;
- kieruje działaniami personelu tak, aby zapewnić komfortową obsługę zwiedzających;
- prowadzi negocjacje z partnerami biznesowymi, kontrahentami, agencjami rządowymi;
- sporządza plan działania;
- negocjuje zakup produktów i usług;
- kontroluje dokumentację finansową i sprawozdawczą.
Raportuje bezpośrednio do dyrektora generalnego zakładu.
Opis stanowiska kierownika kawiarni – podstawowe przepisy i wzór
W opisie stanowiska kierownika kawiarni znajdują się wszystkie podstawowe zapisy regulujące jego pracę. O stanowisko kierownika może ubiegać się pracownik po przepracowaniu 2 lat w swojej specjalności w instytucji.
Opis stanowiska pracy składa się z:
- przepisy ogólne regulujące obszar kompetencji administratora kawiarni wraz z dokumentacją regulującą działalność;
- oficjalne obowiązki samego pracownika administracyjnego;
- lista praw pracowniczych;
- odpowiedzialność administratora.
Wszystkie postanowienia są ważne. Opracowuje je kierownictwo instytucji. Instrukcje sporządzane są w oparciu o akty prawne Federacji Rosyjskiej regulujące warunki pracy, prawa i obowiązki pracowników.
Opis stanowiska kierownika bankietów w restauracji
Kierownik bankietów w restauracji, członek kadry zarządzającej. Raportuje bezpośrednio do Starszego Menedżera Restauracji. Pracuje nad znalezieniem obszarów działania i rozszerzeniem działalności, stwarza komfortowe warunki dla pracowników i personelu serwisowego.
Oferuje wszelkie zajęcia dla komfortu klientów. Negocjuje z klientami, rozwiązując ich problemy. Poszukuje nowych rynków zbytu dla zakupu towarów i zawierania relacji kontraktowych.
Administrator restauracji wraz z kelnerami jest twarzą restauracji i zarządza jej działalnością.
Historia zawodu
Rozkwit branży restauracyjnej rozpoczął się 300 lat temu. Miało to miejsce we Francji, gdzie wraz z rozwojem branży spożywczej wzrosły wymagania dotyczące jakości obsługi klienta. Początkowo rolę administratora pełnił właściciel kawiarni lub restauracji – główny kelner, który witał gości oraz organizował wypoczynek i posiłki.
Później menedżerowie pojawili się w dużych instytucjach. Zawód administratora placówki gastronomicznej powstał w XX wieku, kiedy restauracje, kawiarnie, bary i stołówki potrzebowały kierowników i dyrektorów.
Gdzie potrzebni są administratorzy restauracji?
Publiczne placówki gastronomiczne potrzebują kompetentnych menadżerów:
- restauracje otwierają się wszędzie;
- bary, kawiarnie i bary z przekąskami, które stały się powszechne;
- wszelkiego rodzaju kluby rozrywkowe i sportowe z kawiarniami i barami;
- hotele i hotele posiadające własne restauracje.
Obowiązki administratora restauracji
Za pracę zespołu restauracji odpowiada administrator. Ma obowiązek spotykać się z gośćmi, komunikować się z nimi, sadzać ich na sali z uwzględnieniem ich życzeń, nadzorować pracę kelnerów, monitorować obsługę klientów, rozwiązywać sytuacje konfliktowe.
Ponadto administrator musi pracować z dokumentacją, sporządzać raporty, dbać o inwentarz, organizować bankiety, zaczynając od przygotowania menu, ogólnego planu uroczystości, dekoracji sali, a kończąc na dekorowaniu stołów, doborze koloru obrusów i kształt kokardek.
Do obowiązków głównego kelnera należy rekrutacja i szkolenie kelnerów oraz sprawdzanie wiedzy personelu poprzez testy. Do jego obowiązków służbowych należy także prowadzenie kasy fiskalnej oraz wykonywanie zadań służbowych dla właściciela lub dyrektora restauracji. Większość czynności administracyjnych jest ukryta przed gośćmi i zwykle nie jest zauważana przez gości.
Wymagania na stanowisko administratora
Podstawowe wymagania, jakie musi spełnić administrator restauracji starając się o pracę:
- mieć wyższe wykształcenie;
- Co najmniej roczne doświadczenie zawodowe;
- posiadasz komputer, znasz programy (na przykład P-Keeper, 1C, MS Office).
Często kandydatowi na to stanowisko stawia się szereg dodatkowych wymagań:
- znajomość języków obcych (najczęściej angielskiego);
- umiejętność pracy z klientami VIP i odpowiednie doświadczenie;
- wiedza o winach;
- umiejętność organizacji i prowadzenia bankietów.
Wymagane wykształcenie
Zawodu administratora restauracji uczy się najczęściej poprzez praktykę. Jednak preferowane jest, aby osoba ubiegająca się o pracę posiadała wyższe wykształcenie i szereg umiejętności. Musi mieć dobrą organizację i zdobyć doświadczenie w branży gastronomicznej: często na tym stanowisku pracują byli kelnerzy, barmani i kucharze.
Zalety i wady
Praca administratora restauracji ma następujące pozytywne aspekty:
- popyt w wielu placówkach gastronomicznych;
- stale otwieramy wakaty dla administratorów restauracji w dużych miastach;
- możliwości zatrudnienia w innych krajach.
Bycie administratorem ma wiele wad:
- wysoka intensywność pracy;
- duża liczba stresujących sytuacji;
- potrzeba samodzielnego rozwiązywania wszystkich pojawiających się problemów.
Wynagrodzenie administratora restauracji
Wynagrodzenie wypłacane administratorowi restauracji zwykle obejmuje stałą pensję i premię za wyniki. Miesięczna pensja wynosi około 20 000 - 30 000 rubli, a średnia miesięczna pensja w kraju wynosi około 30 000 rubli.
Artykuł poświęcony jest zawodowi administratora restauracji. W nim szczegółowo rozważymy, jakie wymagania są nałożone na tego specjalistę, a także obowiązki, prawa i obowiązki pracownika administracyjnego.
Kim jest menadżer restauracji?
Administratorem prowadzącym restaurację jest osoba angażuje się w prace organizacyjne wszystkich pracowników zakładu. Nadzoruje pracę kelnerów, sprzątaczek, ochrony, garderób i kucharzy. Zapewnia to osoba zajmująca stanowisko administracyjne dbanie o to, aby obsługa gości była wysokiej jakości i realizowana na najwyższym poziomie. Osoba ta nadzoruje również przestrzeganie zasad etyki korporacyjnej przez wszystkich pracowników.
Za wszystko co dzieje się w placówce, administrator odpowiada. Osoba ta jest odpowiedzialna za selekcję pracowników i ich szkolenie. Pracownik ten znajduje się w holu zakładu. Potrafi przywitać gości i zaprowadzić ich do stołu. A w przypadku sytuacji konfliktowych rozwiązuje je pracownik administracyjny.
Ogólne postanowienia instrukcji
Opis stanowiska jest dokument, który kieruje każdym pracownikiem w jego pracy. W takim przypadku administrator ma własne instrukcje. Zawiera postanowienia ogólne, obowiązki, prawa i odpowiedzialność.
Pracownik administracyjny to specjalista. Podlega wyłącznie bezpośredniemu przełożonemu. Akceptacja i zwolnienie tego pracownika następuje na polecenie reżysera. Osoba ubiegająca się o to stanowisko musi posiadać wykształcenie średnie lub podstawowe zawodowe. Doświadczenie w branży gastronomicznej nie może mieć mniej niż dwa lata.
Pracownik musi posiadać następującą wiedzę:
- zarządzenia, instrukcje, uchwały, inne przepisy dotyczące branży gastronomicznej;
- zasady dotyczące sprzedaży towarów restauracyjnych;
- zasady dotyczące zarządzania personelem i zakładem;
- zasady obsługi gości;
- całą gamę oferowanych produktów i usług;
- zasady marketingu;
- zasady żywienia zbiorowego;
- zasady dotyczące cen;
- etyka zawodowa;
- obowiązki i prawa wszystkich pracowników zakładu;
- organizacja wypłat wynagrodzeń;
- zasady dotyczące regulacji wewnętrznych;
- zasady dotyczące ochrony pracy;
- przepisów odnoszących się do pracy.
Obowiązki i zadania
Pracownik administracyjny pracujący w restauracji musi wykonywać następujące zadania i obowiązki:
Ponadto administrator musi:
- traktuje personel i gości z uwagą i uprzejmością;
- przestrzegać wszystkich zasad obowiązujących w restauracji;
- przestrzegać przepisów bezpieczeństwa.
Wymagania dla specjalisty
Osoba ubiegająca się o to stanowisko musi posiadać:
- edukacja;
- doświadczenie zawodowe;
- wiedzę pozwalającą mu na pracę na komputerze osobistym.
Wymagania te są podstawowe i obowiązkowe. Również ubiegając się o pracę, Mogą obowiązywać również inne wymagania.:
- umiejętność posługiwania się językami obcymi;
- znać asortyment produktów winiarskich;
- doświadczenie w prowadzeniu bankietów;
- Doświadczenie w pracy z gośćmi, którzy są uważani za klientów VIP.
To, czy dokładnie te wymagania zostaną postawione, będzie zależeć od kierownictwa i z poziomu zakładu do którego potrzebny jest pracownik.
Nie ma rozróżnień ze względu na płeć, jednak jak pokazuje praktyka, w restauracjach najczęściej stanowisko administratora zajmują kobiety, które charakteryzują się przyjemnym wyglądem.
Cechy, które musi posiadać ten pracownik:
Odpowiedzialność i prawa
Oprócz obowiązków administratorowi restauracji przysługują następujące uprawnienia:
- zapoznanie się z decyzjami przełożonych dotyczącymi jego funkcji pracowniczych;
- zgłaszanie propozycji związanych z usprawnieniem i usprawnieniem swojej pracy;
- współdziałanie z personelem zakładu w celu wykonywania swoich obowiązków;
- podpisywanie dokumentów wchodzących w zakres jego kompetencji;
- wymagania dotyczące pomocy w wykonywaniu obowiązków służbowych;
- komunikat o stwierdzonych uchybieniach w pracy personelu i placówek.
W trakcie wykonywania swoich obowiązków służbowych, Kierownik kawiarni może zostać pociągnięty do odpowiedzialności. Może wystąpić, jeśli:
- obowiązki nie są wykonywane należycie;
- zostało popełnione przestępstwo;
- wyrządzono szkodę materialną;
- nieprzestrzeganie przepisów prawa pracy;
- naruszenie zasad bezpieczeństwa;
- naruszenie przepisów przeciwpożarowych.
Jak napisać dobre CV dla menadżera restauracji lub kawiarni
Ubiegając się o pracę, wielu pracodawców t wymagać od kandydata posiadania życiorysu. Życiorys to dokument, który kandydat musi sporządzić i w którym może przedstawić całe swoje doświadczenie zawodowe oraz umiejętności i cechy zawodowe.
Podczas pisania CV trzeba pamiętać, że nie powinien być duży, wydrukowany na kilku arkuszach. Żaden pracodawca nie chce czytać długiej historii o kandydacie. O wszystko, co chce dodatkowo wiedzieć, może zapytać podczas rozmowy ustnej.
Życiorys powinien być krótki i zwięzły, ale powinien zawierać wszystkie kluczowe punkty. W dokumencie tym należy podać swoje pełne imię i nazwisko oraz wiek. Następnie musisz podać swój wiek.
Koniecznie wprowadzić informację o uzyskanym wykształceniu. Następnie musisz wskazać swoje doświadczenie zawodowe. Aby to zrobić, należy wymienić wszystkie miejsca, w których pracował wnioskodawca, a także nazwy stanowisk. Należy wskazać, jakie dokładnie obowiązki obejmowały poprzednie miejsca pracy. Jeśli są jakieś ukończone kursy, można to również odnotować.
Na samym końcu dokumentu musisz wskazać swoje umiejętności i cechy zawodowe, które ułatwią Państwu prowadzenie czynności administracyjnych. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, dlaczego jesteś odpowiedni na to stanowisko i dlaczego powinieneś zostać zaproszony na rozmowę kwalifikacyjną.
Pamiętaj, że prawidłowo napisane CV to już połowa sukcesu. Następnie na rozmowie kwalifikacyjnej będziesz musiał wykazać się profesjonalnie, jako dobry specjalista.
Plusy i minusy zawodu
Zalety pracy na stanowisku menedżera obejmują następujące kluczowe punkty:
Inne wady bycia menedżerem to:
- powinieneś zawsze się uśmiechać i być przyjacielskim, niezależnie od nastroju;
- musisz spędzać dużo czasu na nogach;
- musisz zapamiętać wiele informacji;
- goście mogą być różni, w tym sprzeczni.
Wniosek
Administrator, czy jakkolwiek go inaczej nazywają kierownik restauracji jest twarzą lokalu. Dlatego ten pracownik musi zawsze wyglądać schludnie, schludnie, mieć przyjazny i atrakcyjny wygląd. Pracownik ten może przywitać gości, pokazać im wolne miejsca, odprowadzić do stołu i zaprosić kelnera.
Menedżer zajmuje się pracą organizacyjną, która sama w sobie nie jest łatwa, więc ta praca nie jest odpowiednia dla każdego. Zawsze trzeba być skupionym, potrafić zapamiętać dużą ilość informacji i umieć znaleźć wyjście z sytuacji konfliktowych. Menedżer musi nadzoruje pracę całego personelu, musi monitorować obsługę zwiedzających, dbać o czystość i porządek sali.
Kierownik odbiera także wszystkie telefony przychodzące do lokalu oraz przyjmuje zamówienia na bankiety i uroczystości. Dba także o to, aby w restauracji znajdowały się wszystkie niezbędne produkty. Kontrola musi skontaktować się z szefami kuchni, zakupić brakujące towary, dzięki czemu nie ma listy przystawek na dania, a klienci mogą zamówić dokładnie to, na co mają ochotę.
Ten film pozwoli Ci głębiej poznać pracę administratora restauracji.
Zawód administratora kawiarni nazywany jest także kierownikiem sali, głównym kelnerem lub menadżerem. Jest to osoba, która kieruje działalnością instytucji jako całości. Najważniejszym zadaniem administratora kawiarni jest organizacja pracy personelu (kucharzy, kelnerów, szatniarzy, sprzątaczek, ochroniarzy itp.), Kontrola jakości obsługi, rozwiązywanie ewentualnych sytuacji konfliktowych i tworzenie dobrego nastroju dla gości.
Administrator jest potrzebny w każdej placówce gastronomicznej, czy to w kawiarni, barze, restauracji czy stołówce.
Historia zawodu
Określenie „główny kelner” pojawiło się we Francji w XVIII wieku (od francuskiego ma?tre d’h?tel – właściciel hotelu). Taką nazwę nadano właścicielowi zajazdu, w którym odpoczywali i jadali podróżni i turyści. Witał gości, sadzał ich w jadalni, przyjmował zamówienia, dokonywał płatności i wydawał polecenia służbie w kuchni.
Dziś główny kelner to administrator restauracji lub kawiarni, bez którego trudno wyobrazić sobie jakikolwiek lokal gastronomiczny.
Obowiązki administratora kawiarni
Zazwyczaj obowiązki administratora kawiarni są następujące:
- organizacja sprawnego funkcjonowania kawiarni;
- zarządzanie personelem (harmonogramy pracy, szkolenia, kontrola procesów pracy i zgodność ze standardami instytucji);
- monitorowanie pracy urządzeń i jakości przygotowywanych potraw;
- kontrola terminów sprzedaży wyrobów gotowych;
- komunikacja z gośćmi;
- pomoc kelnerom;
- przygotowanie niezbędnych dokumentów i raportów.
Ponadto funkcje administratora kawiarni mogą obejmować:
- dobór personelu;
- przeprowadzanie inwentaryzacji;
- zarządzanie asortymentem przygotowanych dań;
- praca z kasą fiskalną;
- organizacja bankietów.
Wymagania dla administratora kawiarni
Wymagania dla administratora kawiarni są bardzo proste - doświadczenie zawodowe. To jest zawsze potrzebne.
Z reguły konieczne jest:
- znać podstawy pracy w restauracji;
- potrafić organizować proces pracy;
- korzystać z komputera.
W zależności od charakteru placówki mogą obowiązywać określone wymagania dotyczące wieku, wyglądu pracownika czy znajomości języka obcego.
Próbka CV administratora kawiarni
Przykładowe CV.
Jak zostać administratorem kawiarni
Możesz zdobyć wykształcenie wyższe na specjalności „Organizacja usług w gastronomii” lub ukończyć kurs zarządzania restauracją. Jednak w tym zawodzie doświadczenie jest najważniejsze, a początkujący może liczyć jedynie na stanowisko asystenta administracyjnego.
Wynagrodzenie administratora kawiarni
Średnia pensja administratora kawiarni wynosi 30 tysięcy rubli miesięcznie. Nowicjuszowi zostanie zaoferowane około 20 tysięcy rubli miesięcznie. Doświadczony administrator zarabia około 40 tysięcy rubli miesięcznie.
Funkcje menadżera restauracji
Kierownik restauracji to osoba, o której klienci tego lokalu zazwyczaj nie mają pojęcia. Ale to właśnie do zadań kierownika restauracji należy planowanie pracy lokalu, bezpośrednie organizowanie pracy i oczywiście jej kontrola. Jeśli klienci są ze wszystkiego zadowoleni, a restauracja ma pozytywną opinię, to prawdopodobnie menadżer dobrze wykonuje swoją pracę.
Do kluczowych obowiązków specjalisty na tym stanowisku należy zapewnienie wysokiej jakości i sprawnej obsługi klienta. Ogólna lista charakteryzująca obowiązki kierownika restauracji jest następująca:
- Organizacja i prowadzenie bankietu;
- Specyficzny podział obowiązków pomiędzy pracownikami restauracji;
- Szkolenie, motywacja i adaptacja pracowników;
- Monitorowanie wdrażania przepisów ochrony i bezpieczeństwa pracy;
- Zgodność z normami sanitarnymi;
- Zgodność ze standardami przygotowania żywności;
- Przeprowadzanie inwentaryzacji;
- Monitorowanie terminów przydatności produktów spożywczych;
- Odbiór gotówki i raportowanie kasowe;
- Prowadzenie spotkań z kandydatami i przeglądanie życiorysów menadżerów restauracji;
- Zapobieganie konfliktom pomiędzy gośćmi a pracownikami restauracji.
Z reguły kandydatami na stanowisko kierownika restauracji są specjaliści, którzy mają doświadczenie w pracy na stanowisku kelnera lub administratora sali w restauracji lub kawiarni. Wynagrodzenie zależy od poziomu przygotowania, doświadczenia zawodowego i oczywiście rentowności samego zakładu.
Menedżer restauracji musi wyróżniać się nienagannym wyglądem i być wzorem do naśladowania dla innych pracowników. Niedopuszczalne jest spóźnianie się do pracy lub opuszczanie miejsca pracy przed zamknięciem restauracji. W większości przypadków menadżer restauracji przychodzi do pracy na godzinę przed godziną otwarcia.
Zawód administratora kawiarni
Ma obowiązek sprawdzić, czy wszystko jest w porządku i dopiero wtedy otworzyć restaurację. Statystyki pokazują, że większość menadżerów restauracji to kobiety do 30. roku życia (ponad 60%).
Niestety do obowiązków menadżera restauracji nie należy znajomość języka angielskiego na wysokim poziomie. W rezultacie zaledwie nieco ponad 20% kandydatów na to stanowisko posługuje się językiem obcym.
Jeśli przeanalizujemy wszystkie informacje, możemy stwierdzić, że menedżer jest bezpośrednim przełożonym personelu restauracji lub kawiarni. Skuteczny menedżer pracuje na sukces ekonomiczny przedsiębiorstwa, jest gotowy szybko i trafnie podejmować bezbłędne decyzje.
Pozostałe oferty związane z branżą restauracyjną i innymi dziedzinami znajdziesz na portalu centrum rekrutacyjnego Abriks.
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Powrót
Główne obowiązki i opis stanowiska administratora restauracji
Opis stanowiska administratora restauracji I kategorii
1. Postanowienia ogólne
1.1. Administrator pierwszej kategorii należy do kategorii specjalistów.
1.2. Wymagania kwalifikacyjne:
Wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy w specjalności co najmniej 2 lata.
1.3. Administrator pierwszej kategorii musi wiedzieć:
— uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty zarządcze i regulacyjne organów wyższego szczebla dotyczące sektora usług;
— strukturę zarządzania, prawa i obowiązki pracowników restauracji oraz harmonogram ich pracy;
— zasady i sposoby organizacji obsługi gości restauracji;
— rodzaje usług świadczonych przez restaurację;
— układ sal restauracyjnych i pomieszczeń gospodarczych;
— podstawy ekonomii, organizacji pracy i zarządzania;
— podstawy organizacji marketingu i reklamy;
— podstawy estetyki i psychologii społecznej;
— prawo pracy;
— ustawodawstwo dotyczące ochrony konsumentów;
— wewnętrzne przepisy pracy;
— zasady i przepisy ochrony pracy.
— podstawy administracji;
— etyka komunikacji biznesowej.
1.4. Powołanie na stanowisko administratora kategorii I oraz odwołanie ze stanowiska następuje zarządzeniem Dyrektora Generalnego na podstawie rekomendacji kierownika wyższego szczebla.
1,5. Administrator pierwszej kategorii raportuje bezpośrednio do menedżera wyższego szczebla.
1.6. W czasie nieobecności administratora kategorii I (podróż służbowa, urlop, choroba itp.) jego obowiązki wykonuje osoba wyznaczona w określony sposób. Osoba ta nabywa odpowiednie uprawnienia i ponosi odpowiedzialność za nienależyte wykonanie powierzonych jej obowiązków.
2. Obowiązki zawodowe
Administrator pierwszej kategorii:
2.1. Świadczy terminowo i wysokiej jakości usługi kulturalne dla zwiedzających, zgodnie z obowiązującymi standardami usług.
2.2. Koordynuje pracę administratorów II kategorii i innych podległych mu pracowników restauracji, kontroluje ich obecność w pracy. Sprawdza wygląd podległych mu pracowników.
2.3. Zapewnia spełnienie standardów obsługi klienta.
2.4. Monitoruje bezpieczeństwo majątku materialnego.
2.5. Konsultuje gości w kwestiach związanych z usługami świadczonymi przez restaurację.
2.6. Podejmuje działania mające na celu zapobieganie i eliminowanie sytuacji konfliktowych.
2.7. Rozpatruje skargi związane z nienależytą obsługą gości i podejmuje niezbędne działania organizacyjne i techniczne.
2.8. Monitoruje przestrzeganie przez podległych pracowników dyscypliny pracy i produkcji, zasad i przepisów ochrony pracy, wymagań sanitarnych i higienicznych w przemyśle.
2.9. Raportuje przełożonemu wyższego szczebla o istniejących niedociągnięciach w obsłudze klienta i podjętych działaniach w celu ich wyeliminowania.
2.10. Trzyma się ustalonych harmonogramów pracy. Wraca do pracy o godzinie 8.30, otrzymuje pokój i majątek materialny w ramach prowizji. Obecny na walnym zgromadzeniu o godz. 9.00.
2.11. Sprawdza przygotowanie sali restauracyjnej do pracy:
— czystość holu, lady barowej, toalety, pomieszczeń gospodarczych;
— oświetlenie i dźwięk w tle;
- nakrycie stołu;
— stan stacji;
- zapas naczyń do dystrybucji.
2.12. Przydziela kelnerów do stanowisk i przydziela im dodatkowe obowiązki. Monitoruje stałą obecność kelnerów na stanowisku przy wejściu i przy stole VIP.
2.13. Wita i umieszcza gości na korytarzu.
2.14. Podczas swojej zmiany monitoruje czystość hali i stan sanitarny wszystkich pomieszczeń gospodarczych, oświetlenie, nagłośnienie, oszczędność energii.
2.15. Prowadzi prace nad podnoszeniem kwalifikacji kelnerów i barmanów.
2.16. Zapewnia terminowe dostarczenie brudnej bielizny do prania. Prowadzi ewidencję bielizny stołowej przekazanej do pralni.
2.17. Do 25 dnia bieżącego miesiąca przedstawia do zatwierdzenia kierownictwu harmonogramy pracy kelnerów, barmanów, kasjerów, szatni, sprzątaczek i praczek na kolejny miesiąc. Na koniec zmiany roboczej administrator musi:
— wypełnić arkusz czasu pracy;
— napisz raport administratora, odzwierciedl wszystko, co wydarzyło się podczas zmiany oraz inne informacje i dokumentację sprawozdawczą;
— składać dokumentację sprawozdawczą do odpowiednich działów.
2.18. W każdą środę o godzinie 16.00 uczestniczy w zebraniach organizacyjnych.
2.19. Podczas swojej zmiany kontroluje asortyment restauracji i baru, stan wyposażenia i stany magazynowe.
Administratorowi kategorii 1 zabrania się:
— opuszczać miejsce pracy bez zgody bezpośredniego przełożonego;
— palić w miejscach nieoznaczonych i spożywać napojów alkoholowych na terenie przedsiębiorstwa;
— w miejscu pracy: jedzenie i żucie gumy; Czytać; stań z rękami skrzyżowanymi na piersi; używać wulgaryzmów lub slangu, pogardliwej intonacji, być niegrzecznym; pozostać obojętnym na prośby gości lub pracowników; nosić przy sobie własną gotówkę;
- podłączać wszelkich urządzeń grzewczych, bojlerów lub innych urządzeń bez zgody administracji;
— umieszczać pojazdy osobowe na parkingu zakładowym;
— odwiedzać przedsiębiorstwo po godzinach pracy bez zgody administracji;
- wchodzić na salę restauracyjną w ubraniu nieroboczym, bez odpowiedniego obuwia zastępczego.
3. Prawa
Administrator kategorii 1 ma prawo:
3.1. Żądaj i otrzymuj od jednostek strukturalnych informacje, referencje i inne materiały niezbędne do wykonywania obowiązków przewidzianych w niniejszym Opisie stanowiska.
3.2. Zapoznaj się z dokumentami określającymi jego prawa i obowiązki na zajmowanym stanowisku, kryteriami oceny jakości wykonywania obowiązków służbowych.
3.3. Przedstawiać propozycje usprawnień pracy związanych z obowiązkami przewidzianymi w niniejszej Instrukcji do rozpatrzenia przez bezpośredniego przełożonego.
3.4. Wymagaj od kierownictwa przedsiębiorstwa zapewnienia warunków organizacyjnych i technicznych oraz przygotowania ustalonych dokumentów niezbędnych do wykonywania obowiązków służbowych.
4. Odpowiedzialność
Administrator kategorii 1 jest odpowiedzialny za:
4.1. Za nienależyte wykonanie lub niedopełnienie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym Opisie stanowiska, w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej.
4.2. Za przestępstwa popełnione w trakcie swojej działalności - w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.
4.3. Za wyrządzenie szkody materialnej przedsiębiorstwu - w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i cywilne Federacji Rosyjskiej.
Kup książki o administracji kadrowej
 |
Podręcznik oficera kadr (książka + dyskM)
Niniejsza publikacja zawiera praktyczne zalecenia dotyczące organizacji pracy służby personalnej i zarządzania dokumentacją kadrową. Materiał jest wyraźnie usystematyzowany i zawiera dużą liczbę konkretnych przykładów i przykładowych dokumentów. Do książki dołączona jest płyta z formularzami dokumentów i regulaminami systemu Garant regulującymi różne zagadnienia stosunków pracy i pracy personelu. |
 |
Czy jesteście gotowi na przybycie inspektora pracy (2013)?
Autor szczegółowo wyjaśnia, czym jest inspekcja pracy i jakie są granice jej uprawnień, w jaki sposób przeprowadzane są kontrole przestrzegania przepisów prawa pracy i jak mogą się one kończyć, jakie naruszenia mogą skutkować nałożeniem kary pieniężnej, a jakie pociąga za sobą dyskwalifikację szefa organizacji. Książka zawiera praktyczne rekomendacje dla pracodawców organizacyjnych i indywidualnych przedsiębiorców, które pomogą uniknąć roszczeń ze strony inspektorów pracy. Przygotowując książkę, wzięto pod uwagę wszystkie najnowsze zmiany w prawie. |
 |
Zbiór opisów stanowisk
Zbiór obejmuje opisy stanowisk opracowane zgodnie z cechami kwalifikacji zawartymi w Katalogu kwalifikacji stanowisk menedżerów, specjalistów i innych pracowników, zatwierdzonym uchwałą Ministerstwa Pracy Rosji z dnia 21 sierpnia 1998 r. nr 37, a także w zgodnie z innymi przepisami dotyczącymi charakterystyk taryfowych i kwalifikacyjnych (wymagań). |
Administrator restauracji jest odpowiedzialny za wszystko, co dzieje się w lokalu i tak naprawdę jest menadżerem restauracji. Administrator selekcjonuje i szkoli personel, wita i odprawia gości, zarządza wszystkimi procesami pracy i odpowiada za jakość restauracji (czystość, uprzejmość, atmosferę, wyśmienitą kuchnię i inne aspekty), a także rozwiązuje wszelkie niestandardowe problemy.
Miejsca pracy
Stanowisko administratora restauracji wymagane jest w takich placówkach jak:
- restauracje;
- kawiarnie, bary, bary z przekąskami;
- kluby sportowo-rozrywkowe z zapleczem gastronomicznym;
- hotele i zajazdy.
Historia zawodu
Pomimo tego, że catering istnieje już od kilku tysięcy lat, restauracje i kawiarnie stały się powszechnymi placówkami jeszcze niedawno. Można uznać, że Francja była jednym z pierwszych krajów, które dokonały kultowej i niemal rytualnej akcji z jedzenia. To właśnie tam dwa, trzy wieki temu właściciele lokali zaczęli zwracać szczególną uwagę na obsługę gości.
Jak zatrudnić odpowiedniego menadżera restauracji lub kawiarni
Pierwszymi menadżerami zostali główni kelnerzy (właściciel hotelu – przetłumaczone z francuskiego). Witali gości, organizowali dla nich odpoczynek i porządne wyżywienie.
Zawód administratora restauracji pojawił się już w XX wieku, kiedy istniała ogromna liczba restauracji, kawiarni, barów i stołówek i pojawiło się zapotrzebowanie na kompetentnych menadżerów i dyrektorów.
Do obowiązków administratora restauracji należy:
- spotkania z gośćmi;
- utrzymanie komfortu i przyjemnej atmosfery dla gości na sali;
- zarządzanie personelem (szkolenie nowoprzyjętych pracowników, ustalanie grafików pracy, motywowanie pracowników, monitorowanie procesu pracy);
- praca z dokumentacją, raportami, inwentarzami;
- rozwiązywanie sytuacji konfliktowych.
Do obowiązków administratora restauracji należy także:
- organizacja i prowadzenie bankietów;
- prowadzenie i rozliczanie kasy fiskalnej;
- wykonywanie zadań służbowych menadżera.
Wymagania dla administratora restauracji
Podstawowe wymagania stawiane menadżerowi restauracji:
- wykształcenie wyższe;
- doświadczenie zawodowe co najmniej 1 rok;
- Znajomość obsługi komputera (P-Keeper, MS Office, 1C).
Ponadto można postawić dodatkowe wymagania:
- znajomość języków obcych;
- wiedza o winach;
- doświadczenie w organizacji i prowadzeniu bankietów;
- Doświadczenie w pracy z klientami VIP.
Przykładowe CV dla administratora restauracji
Przykładowe CV.
Jak zostać administratorem restauracji (menedżerem)
Zawód nie wymaga specjalnego wykształcenia podstawowego, choć mile widziane wykształcenie wyższe.
Aby zostać dobrym administratorem kawiarni lub restauracji, trzeba zdobyć doświadczenie zawodowe i posiadać umiejętności organizacyjne - zazwyczaj wszyscy menadżerowie restauracji w przeszłości byli kelnerami, barmanami lub sami kucharzami.
Wynagrodzenie administratora restauracji
Wynagrodzenie administratora lub kierownika restauracji prawie zawsze składa się ze stałej pensji w wysokości 20–30 tysięcy rubli miesięcznie oraz premii uzależnionych od wyników pracy. Średnia pensja administratora restauracji wynosi 30 tysięcy rubli miesięcznie.
Zawód Administrator restauracji: cechy, zalety i wady
Administrator restauracji wraz z kelnerami jest twarzą restauracji i zarządza jej działalnością.
Historia zawodu
Rozkwit branży restauracyjnej rozpoczął się 300 lat temu.
Miało to miejsce we Francji, gdzie wraz z rozwojem branży spożywczej wzrosły wymagania dotyczące jakości obsługi klienta.
Administrator restauracji: jego rola, funkcje i szczegółowy wykaz obowiązków
Początkowo rolę administratora pełnił właściciel kawiarni lub restauracji – główny kelner, który witał gości oraz organizował wypoczynek i posiłki.
Później menedżerowie pojawili się w dużych instytucjach. Zawód administratora placówki gastronomicznej powstał w XX wieku, kiedy restauracje, kawiarnie, bary i stołówki potrzebowały kierowników i dyrektorów.
Gdzie potrzebni są administratorzy restauracji?
Publiczne placówki gastronomiczne potrzebują kompetentnych menadżerów:
- restauracje otwierają się wszędzie;
- bary, kawiarnie i bary z przekąskami, które stały się powszechne;
- wszelkiego rodzaju kluby rozrywkowe i sportowe z kawiarniami i barami;
- hotele i hotele posiadające własne restauracje.
Obowiązki administratora restauracji
Za pracę zespołu restauracji odpowiada administrator. Ma obowiązek spotykać się z gośćmi, komunikować się z nimi, sadzać ich na sali z uwzględnieniem ich życzeń, nadzorować pracę kelnerów, monitorować obsługę klientów, rozwiązywać sytuacje konfliktowe.
Ponadto administrator musi pracować z dokumentacją, sporządzać raporty, dbać o inwentarz, organizować bankiety, zaczynając od przygotowania menu, ogólnego planu uroczystości, dekoracji sali, a kończąc na dekorowaniu stołów, doborze koloru obrusów i kształt kokardek.
Załadunek...