Menu sushi Zhi Shi. Darmowa dostawa sushi do domu

• 1c księgowość
• Dokumenty Google
• Yandex.Direct

W 2012 roku bracia Andrei i Roman Kiselyov, nie mający doświadczenia w biznes restauracyjny otworzył sushi bar „Zhi-Shi” w Magnitogorsku. Pomimo dużej konkurencji firma wystartowała i pięć lat później jest już firmą z wielomilionowymi przychodami i siecią w 26 miastach Rosji. Andrey Kiselyov, współwłaściciel sieci Zhi-Shi, opowiedział portalowi, dlaczego restauracje sushi przy tworzeniu menu skupiają się wyłącznie na kobietach i jak prowadzić biznes spożywczy w 30-tysięcznych miastach.

31 lat, przedsiębiorca z Magnitogorska, współzałożyciel sieci restauracji. Absolwent Wydziału Mechanicznego Państwowego Uniwersytetu Technicznego w Moskwie. Nosov, potem pracował w sprzedaży. W 2012 roku wraz z bratem Roman Kisielow otworzył bar sushi w Magnitogorsku. Dziś sieć Zhi-Shi jest reprezentowana w 26 miastach, część restauracji działa na zasadzie franczyzy. W 2016 r. łączne przychody samych placówek własnych sieci Zhi-Shi wyniosły 180 mln rubli.

Od sprzedaży po branżę spożywczą

Po ukończeniu studiów bracia Andrei i Roman Kiselyov pracowali w sprzedaży. Kilka lat później, gdy obaj osiągnęli już całkiem poważne rezultaty w tym kierunku, zaczęli myśleć, że nadszedł czas, aby popracować „na sobą”.

Zaczęliśmy się uważnie przyglądać różne rodzaje biznes. Decyzja, jak to często bywa, zapadła przypadkowo. Znajomy zasugerował, aby bracia spróbowali branży spożywczej jako jednej z opcji - otwarcia baru sushi. Pracując nad tym pomysłem, Andrei i Roman Kiselyov byli nim coraz bardziej zainteresowani. A w 2012 roku w jednym z centra handlowe W Magnitogorsku mają teraz „wyspę”, na której można kupić sushi i bułki na wynos.

Inwestycje w projekt „Zhi-Shi” (pełna nazwa - „Live-Chic”) na początkowym etapie wyniosły około 400 tysięcy rubli. Pieniądze te przeznaczono na zakupy Sprzęt handlowy, rejestracja punktu i rejestracja działalności gospodarczej. Zatrudniono dwóch kucharzy. W Magnitogorsku kuchnia japońska stała się już wówczas popularna, a Kiselyovowie weszli na dość konkurencyjny rynek.

Zmiana formatu

Aby zdobyć pierwszych klientów, zdecydowano się na reklamę offline. W tym celu umieszczali reklamy w windach, rozsyłali ulotki do skrzynek pocztowych i rozprowadzali ulotki na ulicach Magnitogorska.

To przyciągnęło gości, ale i tak ich liczba nie była tak duża, jak byśmy chcieli. Wtedy bracia-restauratorzy postanowili przejść dalej Media społecznościowe. Stworzyli grupę na portalu społecznościowym VKontakte, gdzie opowiadali o sobie i promocjach swojego lokalu gastronomicznego. Ten kanał promocji okazał się znacznie bardziej produktywny i nadal jest priorytetem.

„Kiedy otwieraliśmy, nie mieliśmy pojęcia, kto będzie naszym klientem. Ale z czasem zauważyliśmy, że w naszych konkursach w grupie VKontakte najczęściej biorą udział kobiety. Jak się później okazało, trzon naszej publiczności stanowią kobiety w wieku 25–45 lat. Stanowią około 85% całkowitej liczby klientów” – mówi Andrey Kiselyov.

Ostrożne wejście w branżę spożywczą przez „wyspę” w centrum handlowym opłaciło się – już w pierwszym roku można było zaobserwować stały napływ odwiedzających. Wkrótce dla wygody klientów bar sushi Zhi-Shi miał dowóz, a potem własny strona internetowa gdzie można było złożyć zamówienie.

Gdy przepływ klientów w pierwszym barze sushi Zhi-Shi znacznie wzrósł, przychody rosły wraz z nim. Pozwoliło to przedsiębiorcom na otwarcie do 2014 roku dwóch kolejnych „wysp” w centrach handlowych w Magnitogorsku. Powierzchnia każdego z nich wynosiła nie więcej niż 15 metry kwadratowe.

W tym samym roku bracia Kiselowowie postanowili zmienić format swoich lokali – w kierunku zwiększenia ich powierzchni i komfortu dla zwiedzających. „Widzieliśmy, że małe punkty nie są w stanie wygenerować zysku w wysokości niezbędnej do rozwoju firmy” – wyjaśnia Andrey.

W 2016 roku przychody samych placówek własnych sieci Zhi-Shi (bez franczyzy) wyniosły 180 mln rubli. Cel na rok 2018 to 1 miliard.

Podczas zmiany formatu wszystkie trzy „wyspy” zostały zamknięte. Trzy miesiące trwały prace nad otwarciem dwóch restauracji o powierzchni 100 metrów kwadratowych każda. Uruchomienie każdego z nich kosztowało milion rubli. Bracia Kisielowowie musieli pożyczać pieniądze na rozwój swojej działalności od banków, ale nie jako przedsiębiorcy, ale jako osoby fizyczne - dzięki temu łatwiej było uzyskać pożyczkę.

W nowych restauracjach Zhi-Shi od samego początku nie brakowało klientów: niemal od pierwszych dni otwarcia były one oblegane. „Teraz rozumiemy, że od samego początku powinniśmy byli więcej zainwestować, a może nawet pożyczyć trochę środków. Ale niech placówki będą normalnej wielkości” – przekonuje Andriej Kiselow.

Nowe restauracje miały od 30 do 50 osób siedzenia. Razem z tymi placówkami sieć Zhi-Shi otworzyła swoje placówki w food courtach dużych centrów handlowych w Magnitogorsku.

„Mówiące” potrawy

Początkowo sieć Zhi-Shi kupowała produkty sushi od jednego dostawcy. Jednak z czasem stało się jasne, że nie jest to opłacalne ekonomicznie. Teraz sieć współpracuje z 15 dostawcami i oszczędza do 50 tysięcy rubli na każdym zakupie w porównaniu do poprzednich wydatków. Jest to możliwe dzięki temu, że u każdego z tych dostawców wybierane są najkorzystniejsze pozycje.

Jednym z głównych składników sushi i bułek jest ryba. Sieć Zhi-Shi dokonuje zakupu ryb dostarczanych z Wysp Owczych i Chile. Wcześniej prawie wszystkie ryby pochodziły z Norwegii, ale wraz z wprowadzeniem w 2014 r. środków odwetowych za sankcje antyrosyjskie Krajowy rynek zniknął. To prawda, że ​​​​nie do końca - można go kupić, ale teraz jest dwa razy droższy niż wcześniej.

Co miesiąc pojawiają się nowe pozycje w menu sieci Zhi-Shi. Odbywa się to w celu przyciągnięcia uwagi publiczności. Większość nowych dań podoba się odwiedzającym i następnie pozostaje w karcie (są takie, które pozostają w karcie na lata). Ale te, które „nie działają”, można łatwo porzucić.

Starają się, aby nazwy w menu były jasne i zrozumiałe, np. zestaw sushi „Baked Kilo” lub „Super Creamy Kilo”. Założyciele Zhi-Shi starają się patrzeć na nazwy i same nowości oczami kobiet, które stanowią większość kupujących.

„Wielu naszych konkurentów nie rozumie, kim są ich klienci. Czasami mają w menu kilka pozycji, które są bardziej skierowane do mężczyzn. Albo nazwy potraw o wyraźnie seksualnym wydźwięku. U nas oczywiście tego nie ma i pracujemy inaczej” – mówi Andrey.

Ceny oparte na konkurentach

Średni rachunek w restauracjach Zhi-Shi wynosi 550 rubli. W każdym punkcie dziennie dokonuje się od 50 do 200 zakupów. Ustalając cenę za swoje dania, restauracje Zhi-Shi biorą pod uwagę koszt dań i oferty cenowe konkurentów. Ale ceny od kolegów nie są absolutną wskazówką.

„Analizując menu konkurencji, często natrafiamy na pozycje, których zysk ze sprzedaży powinien być minimalny, jeśli w ogóle taki będzie. Nie możemy pracować ze stratą, a jedynie po to, aby nie było drożej od innych” – zauważa Andriej Kiselow.

Z tego samego powodu restauracje Zhi-Shi rezygnują z popularnych pozycji, które pomimo dużego popytu nie zwracają się same. „Jeśli wprowadzisz do menu tanie dania, zawsze znajdą się na nie nabywcy. Ale wtedy „odbiorą” klientowi środki, które mógłby przeznaczyć na bardziej dochodowe dla nas pozycje. O finale wynik finansowy„Nigdy nie wolno nam zapomnieć” – radzi Andrey Kiselev.

Wyjazd do innych miast

Uświadomiwszy sobie, że otwarcie każdej restauracji podlega ogólnym schematom i zasadom, Andrei i Roman Kiselyov postanowili robić interesy w innych miastach. Obecnie mają 31 własnych placówek w 26 miastach południowego i środkowego Uralu (obwód Orenburg, Swierdłowsk, Czelabińsk i Baszkortostan); Z tej liczby 10 restauracji rozwija się w ramach franczyzy.

Franczyza została uruchomiona w 2016 roku. Dla partnerów jest to szansa na skalowanie i rozwój przy mniejszym zaangażowaniu osobistym niż w przypadku własnej restauracji. Franczyzobiorcy mogą otworzyć restaurację lub bar sushi na powierzchni 80 metrów kwadratowych. Składka ryczałtowa wynosi 199 tysięcy rubli, miesięczna opłata wynosi 3,5% obrotu.

Opłata obejmuje przeszkolenie personelu przez profesjonalnego sushefa i administratora. Sieć co miesiąc prezentuje promocje i nowe pozycje w menu, trzyma kampanie reklamowe. Obecnie otwartych jest 10 kawiarni franczyzowych, a do końca roku szykuje się otwarcie kolejnych 5.

Sieć jest reprezentowana w miastach różnej wielkości – o populacji od 30 do 600 tysięcy mieszkańców. Wśród miast, w których działają restauracje Zhi-Shi, znajdują się Orenburg, Sterlitamak, Nowotroitsk, Miass, Zlatoust. Według Andreya otwarcie w małych miastach jest jeszcze łatwiejsze niż w większych. I nie chodzi tu tylko o słabą konkurencję. Taki zaludnionych obszarach Z reguły miejsc, w których można zjeść i spędzić czas w komfortowych warunkach, jest w zasadzie niewiele. Dlatego wszyscy nowa restauracja interesujące dla mieszkańców.

Powierzchnia restauracji wynosi od 100 do 200 metrów kwadratowych. Lokale wybierane są w centrum miasta i o dużym natężeniu ruchu. Z reguły znajdują się one przy głównej ulicy miasta

Załoga jednej restauracji to około 10 osób, łącznie z kurierami. W małych miasteczkach trudno znaleźć kucharza i pozostałą obsługę restauracji. Dlatego właściciele sieci Zhi-Shi polegają na tych lokalnych mieszkańcach, którzy są gotowi nauczyć się wszystkiego, czego potrzebują i którzy są pracowici.

W 2016 roku całkowite przychody sieci Zhi-Shi (tylko jej własne placówki) wyniosły 180 milionów rubli. Jego właściciele starają się, aby do końca 2018 roku liczby te wzrosły do ​​1 miliarda rubli.

Koszty otwarcia jednego lokalu (bez kwota ryczałtowa i koszty osobowe), planowane średnie wskaźniki:

Bar gastronomiczny/sushi od 1 miliona rubli. do 2 milionów rubli
Przychód 1,3 miliona rubli, zysk 350 rubli;
- Kawiarnia z miejscami do siedzenia od 80 m2 od 1,7 miliona rubli. do 5,5 miliona rubli
Przychody 1,8 - 2,5 miliona rubli, zysk 650-950 rubli.

Rynek przepełniony jest wszelkiego rodzaju ofertami franczyzowymi, najczęściej są to po prostu instrukcje, bez gwarancji sukcesu, bez wsparcia i konserwacji, lub z dużych sieci, gdzie trzeba kupić materiały eksploatacyjne, sprzęt i usługi marketingowe z zawyżoną ceną.

Sukces finansowy naszych partnerów jest dla nas bardzo ważny, liczymy na długoterminową współpracę i dołożymy wszelkich starań, abyście zawsze byli w naszym zespole.

Otwieranie lokalu od zera to ryzyko, które bardzo często prowadzi do rozczarowań i negatywnych skutków. O wiele lepiej jest stać się częścią czegoś, co już działa, udany biznes. Nasz format „szybkiego baru sushi” stał się z biegiem lat coraz bardziej popularny i generowany nowy popyt. Ze względu na przystępną cenę i atrakcyjność produktu ten segment ekonomiczny nie przestanie być istotny. Dla udana praca Rozwijamy jednocześnie trzy kierunki: dostawa, odbiór, „Na wynos” (na wynos). W ten sposób maksymalnie wykorzystujemy rynek, a także sprawiamy wrażenie bardziej lojalnych w oczach konsumentów.

Dołączając do zespołu sieci barów sushi Zhi-Shi stajesz się częścią jednego biznesu i zaczynasz poruszać się i rozwijać jednocześnie z całą siecią. Otrzymujesz dostęp do wszystkich innowacji, rozwoju i regularnych aktualizacji.

Jesteśmy z Państwem na każdym etapie otwarcia i funkcjonowania lokalu. Twój osobisty kurator będzie Ci towarzyszył na wszystkich etapach prowadzenia biznesu. Osobisty menedżer ds. zakupów pomoże Ci zakupić sprzęt i składniki w najlepszych cenach. niskie ceny. Nasz zespół pomoże przygotować Twój bar sushi do otwarcia i przeszkoli Twoją załogę.

Do każdej bułki i na każde pięć sushi dostarczamy jedną parę pałeczek. Jeśli potrzebujesz więcej patyczków, możesz podwoić liczbę, pytając operatora call center przez telefon. Jeżeli pałeczki nadal Ci nie wystarczają, możesz je kupić w płatnym zestawie z wasabi, imbirem i sosem sushi.

Sushi to japońskie danie, które stało się popularne w Rosji i Europie. Podstawą japońskich tradycji kulinarnych jest prostota, minimum składników, które pozwala docenić smak każdego z nich. Możesz zamówić sushi do domu lub biura w okręgach Północno-Wschodniego Okręgu Administracyjnego, Północno-Zachodniego Okręgu Administracyjnego, Północnego Okręgu Administracyjnego, Zachodniego Okręgu Administracyjnego, Wschodniego Okręgu Administracyjnego i Południowo-Wschodniego Okręgu Administracyjnego Moskwy ( bezpłatna dostawa w przypadku czeków o wartości powyżej 400 rubli).

Szefowie kuchni sushi w Dostaevsky bardzo ostrożnie wybierają ryż, ryby i owoce morza; przy ich przyrządzaniu stosują wyłącznie klasyczne techniki, wszystko robiąc ręcznie.

Zamów sushi w Moskwa

W naszym japońskim menu znajdziesz sushi:

• Klasycznie, z tuńczykiem, łososiem czy krewetkami: ryżem, owocami morza i przyprawami – czyli wszystkim, co kochają Japończycy.
• Zapiekane, które przygotowujemy z zachowaniem dokładnego przylegania reżim temperaturowy– możesz wybrać zwykły lub ostrzejszy.

Oferujemy wysokiej jakości usługi i przystępna cena w Moskwie wystarczy, że zorganizujesz dostawę sushi do domu lub biura.

Za godzinę dostarczymy świeże sushi

Wybierz dogodną dla siebie metodę:

• Złóż wniosek poprzez stronę internetową, wypełniając formularz online i podając adres, dane kontaktowe, preferowaną metodę płatności, żądaną godzinę przybycia kuriera ( dostarczanieJem od 10:00 do 23:30). Po dalszej interakcji z formularzem część pól zostanie wypełniona automatycznie, co znacznie przyspiesza proces.
• Zadzwoń do naszych menedżerów telefonicznie.

Zazwyczaj Oczekiwanie na kuriera nie przekracza godziny, gorące sushi nie będzie miało nawet czasu ostygnąć.