Qual cerveja é melhor: chope ou engarrafada? Como determinar qual tipo de cerveja vendida na Rússia é melhor. Critérios de qualidade, o que prestar atenção Qual cerveja vende mais

No nosso país, as pessoas têm bebido cerveja, estão bebendo e provavelmente continuarão a beber. Os russos o amam muito. Esta bebida espumosa foi produzida pela primeira vez há cinco mil anos. Desde então, a tecnologia de preparo do pão líquido mudou drasticamente, graças à qual a cerveja hoje possui todo um arsenal de sabores e aromas picantes. Todo mundo sabe que os cervejeiros tchecos, alemães e ingleses produzem cerveja de qualidade. Eles também fazem isso na Rússia. Hoje, nas gôndolas dos supermercados nacionais é apresentada a mais ampla variedade de bebidas de cevada, e o consumidor tem uma pergunta completamente lógica: “Como não se enganar e comprar uma cerveja realmente boa?” Antes de responder, seria útil mencionar os benefícios do pão líquido.

Propriedades úteis

Ao que parece, que benefício pode ter a cerveja, que pertence à categoria das bebidas alcoólicas? Na verdade, pode.

O fato é que a cerveja contém muitas vitaminas e antioxidantes, que minimizam o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, o lúpulo contém substâncias polifenólicas que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue, previnem o desenvolvimento do câncer e destroem vírus.

Cerveja escura ou clara

No entanto, deve-se notar que as variedades escuras de bebida de cevada têm em maior medida os efeitos acima e, ao consumi-las, não se deve perder o senso de proporção. Assim, uma boa cerveja é uma cerveja escura. Mas, apesar disso, muitos consumidores russos preferem variedades da categoria “lager”. Para eles, esta é uma boa cerveja principalmente porque tem um gosto bom.

Mas quanto à utilidade, aqui ela é reduzida ao mínimo, pois a lager na fase de produção, filtração e engarrafamento perde toda a sua gama de substâncias orgânicas. Segundo especialistas, na Alemanha se faz boa cerveja a partir do milho, por ser famosa por suas propriedades benéficas. A cerveja mais forte é considerada uma simbiose entre o agradável aroma da fruta e a alta concentração de álcool.

Certamente poucas pessoas não sabem que a boa cerveja é produzida na República Checa e na Alemanha. Esses países são os criadores de tendências na arte da cerveja.

Tcheco

A primeira bebida espumosa foi produzida na República Tcheca em 1088. Naquela época, a cerveja era produzida exclusivamente em casa. Mais tarde, pequenas fábricas começaram a ser construídas e seus proprietários se uniram em oficinas e estabeleceram o fornecimento atacadista de pão líquido. Então o governante checo, o rei Venceslau, convenceu-se de que este negócio estava a trazer bons lucros. E em 1118 ordenou a construção do primeiro grande

Hoje, a melhor cerveja pode ser degustada na República Tcheca, tudo porque a tecnologia de preparo da bebida espumosa envolve o uso apenas de lúpulo de alta qualidade. Até os cervejeiros alemães vêm atrás disso. Por que é produzida cerveja ainda melhor na República Tcheca? O fato é que um dos principais ingredientes da produção é a água ecologicamente correta, que dela é extraída. É limpo e macio.

Deve-se notar que a cerveja checa está dividida em certas categorias. Em particular, existem “dez” (teor de mosto - 10%) e “doze” (teor de mosto - 12%). Existem variedades escuras de bebida de cevada (fabricada a partir de malte escuro), light (fabricada a partir de malte claro), semi-escura (fabricada a partir de uma mistura de malte claro e escuro) e a variedade řezane (uma combinação de cerveja clara e escura) .

Hoje a melhor cerveja da República Tcheca é Velkopopovicky Kozel, ("cabra Velkopopovicky"), Staropramen ("Staropramen").

Alemão

Na Alemanha, a bebida espumosa começou a ser produzida em 1156.

Na época não havia cervejarias e o pão líquido era preparado nos mosteiros. Naturalmente, tal produção prometia lucros consideráveis. Vale ressaltar que na Alemanha medieval a cerveja não era considerada uma bebida alcoólica: era uma alternativa à água pura.

As antigas receitas cervejeiras alemãs envolviam o uso de ervas e cereais. Claro, o sabor dessa bebida deixou muito a desejar. Somente em 1516 a questão da pureza da cerveja foi resolvida em nível legislativo. Ou seja, quaisquer ingredientes eram proibidos no preparo da cerveja – com exceção do malte, da água e do lúpulo. E hoje você pode ver nas prateleiras de algumas lojas uma garrafa de bebida espumosa com a inscrição “1516”, e muitos gourmets modernos acreditam que esta é a melhor cerveja que já experimentaram. Ao preparar pão líquido na Alemanha, a qualidade do fermento é monitorada cuidadosamente. Existem dois tipos de fermentação: inferior e superior - no primeiro caso, a bebida fica armazenada por mais tempo.

É claro que a variedade de cervejas alemãs hoje é extraordinariamente enorme. Qual cerveja é a melhor - cada um decide individualmente, com base em suas preferências e preferências. Hoje os consumidores escolhem: Roggenbier (cerveja de centeio com teor alcoólico de 5,5%), Schwarzbier (produto de baixa fermentação, muito escuro), Pilsner e Altbier (produtos de alta e baixa fermentação com teor alcoólico de 4-4,8%).

Na Alemanha, as variedades de cerveja light são especialmente valorizadas, e a mais vendida é a marca Krombacher.

russo

O mercado cervejeiro nacional também chama a atenção pela escala. As estatísticas mostram que só em 2012 a Rússia produziu cerca de 10 milhões de litros de bebida espumosa.

Deve-se notar que os participantes do mercado russo de cerveja são principalmente empresas estrangeiras. A maior parte do pão líquido é produzida pela empresa Baltika (participação - 37,4%). A segunda posição no mercado é ocupada pela estrutura comercial Inbev (16,4%), a terceira - Heineken (11,7%). Também na lista das líderes do ramo cervejeiro nacional estão as empresas Efes (participação - 10,9%) e SABMiller (7,2%). A restante parte do mercado está a ser ocupada por marcas menos conhecidas: os seus produtos, produzidos em minifábricas regionais, são muito procurados pelos consumidores russos.

A importação de cerveja estrangeira é limitada

É claro que também existem empresas estrangeiras no mercado russo que importam bebidas espumosas da Bélgica, Alemanha, República Checa, Polónia e outros países. No entanto, dada a situação política tensa, a percentagem de cerveja estrangeira está a diminuir. Os consumidores russos começaram a comprar menos cerveja de marcas estrangeiras, principalmente porque os preços das bebidas estrangeiras aumentaram pelo menos uma vez.

Em nosso país, os consumidores preferem cervejas das marcas Zolotaya Bochka, Stary Melnik, Sibirskaya Korona e Nevskoe.

Qual cerveja está em alta demanda na Rússia?

Como mostram as estatísticas, para a maioria dos compradores a melhor cerveja da Rússia é uma bebida leve e de baixo teor alcoólico embalada em uma garrafa de vidro. Cerca de 83% dos entrevistados preferem uma bebida leve filtrada, 7% preferem uma bebida leve não filtrada. Apenas 10% dos entrevistados disseram gostar de cerveja escura. Como já foi observado, a maioria dos gourmets da bebida espumosa prefere cerveja de teor médio (4,5-5%). Cerca de 10% dos russos escolhem cerveja forte e apenas 3% dos consumidores compram exclusivamente refrigerantes.

Como é, cerveja fresca?

E claro, no nosso país gostam de comprar cerveja de pressão. Esta bebida está sempre fresca, o que por si só já é cativante. O melhor chope deve ser encontrado em pontos de venda localizados próximos às fábricas que produzem a bebida espumosa. Os chopes “Zhigulevskoe”, “Klinskoe”, “Admiralteyskoe” são muito procurados.

Todos os anos, no Reino Unido, é realizada uma competição entre cervejas produzidas de todo o mundo. Os especialistas avaliam a bebida com base em qualidades básicas como quantidade e tempo de formação da espuma, densidade, amargor do lúpulo, aroma de malte, etc. A competição de 2013 foi especial porque houve muitas cervejas japonesas entre as vencedoras.

Falando em nomeações, a melhor cerveja escura foi reconhecida como a belga da marca Malheur 12. O número indica a força da cerveja. Segundo os próprios produtores, a cerveja é produzida segundo uma antiga receita de uma das ordens monásticas europeias. O título de melhor (ou cerveja light) foi concedido a uma nativa de Foggy Albion chamada Sharp's Cornish Pilsner. Para grande surpresa do público, a melhor cerveja defumada não foi reconhecida como variedades da Alemanha, França ou Bélgica. A marca japonesa Tazawako Beer ganhou um título semelhante, Rauch.

Houve muito mais vencedores em mais de 10 categorias, mas em termos de avaliação do júri, as bebidas mais intoxicantes foram produzidas no Reino Unido, Japão, República Checa, Bélgica e Áustria.

Qualidade disponível para consumidores russos

Na Rússia, a cerveja é uma bebida alcoólica muito popular. Com um sortimento colossal de marcas russas, também existem muitas cervejas estrangeiras no mercado, que são padrão nos países onde foram produzidas. Em primeiro lugar, devemos observar um fabricante checo como Krusovice. Esta marca produz cerveja clara clássica e uma variedade escura. A cerveja escura tem sabor rico e aroma defumado, o que indica torra de malte de alta qualidade, parte integrante do processo tecnológico na fabricação de variedades escuras. O custo de uma garrafa/lata de 0,5 litro custará ao comprador cerca de 150 rublos.

A Grã-Bretanha é o lar de muitos tipos de cerveja, como Guiness, Murphy's, Harp, St. Todas essas variedades podem ser compradas na Rússia e seu preço começa em torno de 180 rublos. Esta última marca distingue-se especialmente pela sua rica história centenária. A cerveja da marca St "Peters é produzida no antigo castelo de mesmo nome em Suffolk. Seu porão está totalmente equipado para a fabricação de cerveja. O lúpulo e o malte são cultivados pela mesma empresa. A cerveja escura deste fabricante (Cream Stout) tem um rico cor escura e sabor e densidade brilhantes e únicos. Mas na Rússia, uma das variedades estrangeiras mais populares é a cerveja Guiness, uma vez que penetrou no mercado do país pela primeira vez após o colapso da URSS.

É importante notar também que na Rússia são vendidos muitos tipos de cerveja belga, alemã, francesa, americana e até japonesa, que são simplesmente impossíveis de listar. Um apreciador russo de bebidas intoxicantes poderá encontrar todas essas variedades nas gôndolas dos grandes supermercados do país.

Hoje, a escolha de cerveja nas prateleiras das lojas é tão grande que o comprador inexperiente se depara com a difícil questão de que tipo de cerveja na Rússia é real, natural e de alta qualidade? É fácil se confundir com a variedade de variedades, marcas e marcas oferecidas. Além disso, os fabricantes indicam informações padrão nos rótulos, das quais é muito difícil extrair algo útil.

Prioridade – cerveja natural

Em que o comprador deve se concentrar? Como escolher produtos que vão agradar com sabor, não decepcionar na qualidade e não prejudicar a saúde? Em primeiro lugar, certifique-se de que a cerveja não contém quaisquer ingredientes artificiais adicionais. No entanto, infelizmente, a situação é tal que os fabricantes nem sempre são honestos nesta matéria e as informações sobre quaisquer aditivos nem sempre estão presentes no rótulo. Portanto, o consumidor final pode ser facilmente induzido em erro quanto à naturalidade da bebida.

Além disso, mesmo utilizando ingredientes exclusivamente naturais, muitos outros fatores influenciam o resultado final e a qualidade da cerveja acabada. O sabor da bebida, além da qualidade da água e do tipo de fermento, depende, entre outras coisas, das proporções em que são utilizadas, da adesão à tecnologia cervejeira, da habilidade dos cervejeiros e muito mais. É muito importante cumprir as condições de preparo de acordo com a tecnologia cervejeira, quando o menor desvio pode provocar consequências indesejáveis, que resultarão em uma bebida de má qualidade.

Sinais de qualidade da cerveja

Diante do exposto, a melhor solução seria não confiar demais nas informações dos rótulos e sites oficiais dos fabricantes. A decisão certa é focar em seus próprios sentimentos. Você pode determinar qual cerveja na Rússia é real, natural e de alta qualidade, com base em alguns sinais, por exemplo:

• A cerveja de alta qualidade não deve parecer aguada, mesmo as variedades leves devem ter corpo pronunciado;
• O álcool não deve sobressair no sabor da forma como é realizado, por exemplo, em “Baltika No. 9” ou em “Strong Hunting”. A habilidade do cervejeiro, neste caso, reside em mascarar habilmente o repulsivo sabor do álcool;

Também Você pode realizar os seguintes experimentos para identificar substitutos na cerveja:

Você precisa adicionar uma certa quantidade de ácido acético à cerveja. O vinagre reagirá instantaneamente, que cairá no fundo do recipiente na forma de sedimento. O vinagre deve ser adicionado até que a reação pare. Depois disso, você terá que provar o líquido e se houver amargor nele, significa que a composição da cerveja foi enriquecida com algum tipo de substituto natural.

O segundo método permite detectar trinitrofenol ou ácido pícrico na cerveja, que também pode ser adicionado por um fabricante sem escrúpulos. O ácido pícrico, mesmo em pequenas quantidades, pode causar danos renais e também provocar doenças de pele. Para determiná-lo na composição da bebida, é necessário colocar um pedaço de pano branco em uma panela e fervê-lo na cerveja selecionada por 10 minutos. Após a fervura, o tecido deve ser enxaguado em água fria e a seguir prestar atenção na cor. Se a cor mudou e ficou amarela, o produto químico especificado está presente na cerveja, e quanto mais brilhante a cor, maior a concentração de ácido pícrico na cerveja. No entanto, deve-se notar que tal reação hoje é difícil de observar, mesmo no caso de bebidas bastante baratas.

Existe uma crença generalizada entre os amantes da cerveja de que você pode escolher cerveja real, natural e de alta qualidade na Rússia com base no preço. A lógica neste caso é esta: coisas boas não podem ser baratas. Mas o problema é que a afirmação oposta também é falsa e cerveja cara não atende necessariamente aos padrões de qualidade. Hoje, no custo do produto final, os fabricantes podem incluir itens que nada têm a ver com qualidade: campanha publicitária, design de embalagem externa, branding e assim por diante.

Especialistas no mercado de cerveja apontam outro sinal pelo qual a qualidade da cerveja é determinada. Esta é a escala de sua produção. Ultimamente, as atenções estão voltadas para o que, via de regra, é produzido por pequenas cervejarias. Essa cerveja é, em muitos casos, considerada um exemplo de bebida verdadeiramente natural e de alta qualidade. Não é por acaso que em 2015 na classificação do competente portal de cervejas Ratebeer, foram as variedades que venceram e cervejarias artesanais entre todos os representantes da indústria cervejeira nacional.

A tradução literal da frase “Craft Beer” significa “cerveja artesanal”. Disto podemos concluir que se trata de um produto de pequenas cervejarias e com volume de produção não muito grande. Na Europa e nos EUA, o desenvolvimento e a entrada de cervejarias artesanais no mercado quase atingiram o seu apogeu, mas na Rússia esta tendência só ganha força. Embora na Rússia já existam dezenas de instalações de produção especializadas em cerveja artesanal.

Assim, em 2015, a versão russa do Ratebeer assumiu a liderança com o nome brilhante “ Ivan Kozhedub"apresentado pela cervejaria moscovita Victory Art Brew, que já havia conquistado diversas vitórias em outras competições importantes. De acordo com os resultados do ano passado, a cervejaria artesanal Zagovor Brewery também foi reconhecida como a melhor produção.

Os dez principais líderes nesta área hoje são os seguintes:

1. Cerveja AF– está entre os pioneiros no mercado cervejeiro artesanal russo;
2. Bakunin– a cervejaria, localizada em São Petersburgo, ficou famosa por sua cerveja “Laughing Sam”;
3. Tijolo– especializada em cervejas, localizada em Moscou;
4. Drakkar– localizado em São Petersburgo;
5. Maxilas- o progenitor do novo movimento cervejeiro nos Urais. Localizado na região de Sverdlovsk;
6. La Beerint- uma cervejaria contratada de Obninsk especializada em receitas originais. Quanto custa a “cerveja champanhe Berezka”?
7. Cerveja Artística da Vitória– o fabricante já mencionado acima da região de Moscou;
8. “One Ton” da cidade de Zhukovsky, perto de Moscou, apresenta uma ampla gama de produtos, que incluem lagers e ales;
9. Cervejaria Vasileostrovskaya– é especialista em cerveja, receitas originais. Já fabricamos cerveja em um artigo sobre dubbel “,” produzida por esta cervejaria;
10. Salden's– Cervejaria privada Tula – a melhor nova cervejaria segundo Ratebeer;

Vale a pena prestar atenção nessas marcas para quem busca uma resposta para a questão de que tipo de cerveja na Rússia é real, natural e de alta qualidade. E não se esqueça de escrever sobre seus pensamentos e preferências sobre este assunto.

Os russos bebem até um milhão de litros de diferentes tipos de cerveja todos os anos. Devido à disponibilidade de um grande número de marcas, é difícil escolher a melhor cerveja em termos de qualidade e sabor. Mas com base nos critérios que determinam a qualidade, é possível avaliar a melhor cerveja da Rússia.

A cerveja natural é considerada a melhor. Você pode fazer uma classificação com base nos resultados de compras de teste e nas preferências de compra dos russos.
A cerveja natural possui as seguintes características:
espuma;
índice de cores;
aroma;
qualidade de sabor.

A espuma da cerveja natural deve ser branca e permanecer nas laterais do copo. Cerveja light de alta qualidade não deve conter corpos estranhos. Caracteriza-se por uma certa transparência e brilho. Nas cervejas escuras há opacidade e nenhum brilho. Esta cerveja tem uma tonalidade acastanhada.

O aroma da cerveja verdadeira deve conter lúpulo e frescor. Levando em consideração o sabor, a cerveja light tem um sabor amargo de lúpulo e a cerveja escura tem um sabor adocicado. Mas cada comprador tem suas próprias necessidades de cerveja.

As 10 bebidas de cerveja mais deliciosas da Rússia incluem:

10. "Cabra"

Esta cerveja clássica é fácil de beber e possui um sabor agradável com um suave amargor que combina facilmente com as notas de caramelo do malte. A cerveja tem aroma delicado e tonalidade dourada.

Esta cerveja de baixa fermentação é produzida na República Tcheca desde 1874. Atualmente é produzido sob licença na Rússia e em outros países europeus. O produto está disponível em garrafas de vidro de 0,5 e 0,7 l, bem como em latas de alumínio de 0,5 l.

Tipos de cerveja:
Svetly;
Médio;
Prêmio;
Cerny.

9. “Atanásio Caseiro”

Esta é uma cerveja filtrada e viva que não é pasteurizada. Apresenta cor castanha escura com espuma cremosa e aroma subtil. O “Afanasy Homemade” é vendido na torneira ou em garrafa.

Esta é uma variação de "Live Beer". A cerveja filtrada pode ser armazenada por até 17 dias. Aroma de arroz, espuma branca, sabor leve, acidez levemente seca - um diferencial de Afanasy Domashny.

8. “Báltica nº 6”

Esta cerveja russa é de cor marrom escuro com tonalidade vermelha. A espuma tem uma cor cremosa e acastanhada com um forte cheiro a humidade. No paladar você pode sentir notas de café, caramelo, ameixa, açúcar queimado.

Desde 2008, “Baltika No. 6 Porter” e “Baltika No. 8 Wheat” foram combinados em uma série – “Baltika Favorites”. Esta nova cerveja tem uma combinação original. É fabricado com ingredientes de alta qualidade. Devido ao seu bom sabor, você pode beber em grandes quantidades sem pressa.

A cerveja escura é produzida de acordo com antigas receitas inglesas a partir de variedades respeitáveis ​​​​de lúpulo e de acordo com uma receita especial. Ao contrário do Baltika 6, o Baltika 8 apresenta uma espuma espessa e densa, um aroma frutado suave e uma ligeira doçura. Desde março de 2009, a série “Baltika Favorites” também inclui “Baltika No.

7. "Ochakovo"

Esta é uma cerveja light filtrada que passa por um processo de pasteurização. Aroma sutil de lúpulo e agradável cor amarela são as principais características da bebida. A cerveja "Ochakovo" é considerada uma marca conhecida e produzida há mais de 20 anos. A bebida é produzida com tecnologia clássica e matérias-primas naturais.

A marca Ochakovo surgiu em 1993. Foi engarrafado em garrafas de vidro de 0,5 litros e 0,33 litros. Esta cerveja estava disponível para muitos residentes da Federação Russa e era de alta qualidade.

Desde 1994, a fabricante passou a engarrafar cerveja em embalagens plásticas de fácil uso. A marca é considerada uma das bebidas mais populares de Moscou.
A cerveja costuma ser comprada antes dos jogos de futebol.

Uma longa vida útil é garantida pela conformidade com as condições tecnológicas de produção, longa exposição e tecnologia de filtração estéril e multiestágio. Cada tipo de cerveja é produzida separadamente com receitas específicas.

6. Zhigulevskoe “especial”

É uma cerveja bielorrussa de baixa densidade e amargor desagradável de lúpulo de cor clara. Esta é uma marca de cerveja popular e muito procurada na era soviética.

A baixa densidade e o agradável amargor do lúpulo atraem muitos amantes de cerveja. Composto:
água;
fabricar malte de cevada light;
cevada para malte;
açúcar;
lúpulo granulado;
produtos de lúpulo.

A fração volumétrica do álcool é de 4,0% do faturamento. A densidade é de 11%. O valor energético do produto é de 42 kcal. A cerveja é produzida nos seguintes recipientes:
em garrafas de vidro de 0,5 litro com prazo de validade de 120 dias;
em PET – garrafas de 1,5 litro com prazo de validade de até 90 dias.

5. "Yuzberg"

Na 5ª posição da classificação está a cerveja Yuzberg - é uma bebida leve com espuma persistente, aroma fraco de malte e sabor suave de grãos. A cerveja desta marca caracteriza-se por um poderoso aroma de banana e sabor de pão com acidez fermentada e espuma espessa e persistente.

O processo de fermentação é realizado devido a uma cultura mista de leveduras de alta qualidade e bactérias lácticas que vivem em simbiose. O sabor espesso resultante é muito procurado pelos amantes da cerveja.

O retrogosto mostra algum lúpulo, cravo e banana. A cerveja de trigo contém sedimentos naturais de levedura. Uma bebida alcoólica turva e viscosa com tonalidade âmbar contém até 2 milhões/ml de fermento e 4,9% de álcool.

Durante o processo de fermentação, são utilizados 3 tipos de malte e 2 tipos de lúpulo:
Weizenmalz fabricando malte de trigo;
Pilsner Malz fabricando malte de cevada;
Karamel Malz fabricando malte de cevada.
Lúpulos Perle e Tradicional também são usados.

4. Báltica nº 3

A cerveja Baltika nº 3 está na 4ª posição. Esta cerveja apresenta tonalidade dourada límpida com espuma persistente e rico sabor de malte, com amargor e aroma de lúpulo.

3. “Stout Imperial Russa”

Este é um tipo específico de cerveja escura que possui um sabor rico de grãos e malte torrado com notas de frutas secas. A cor da bebida é semelhante à do carvão e a espuma tem tonalidade marrom. É denso.

2. “Abelha Salsicha”

A cerveja do autor “Shaggy Bumblebee” ocupa a 2ª posição na classificação. Esta marca caracteriza-se por um aroma floral adocicado, com notas de caramelo e ervas. O sabor é suave e agradável, o que permite beber em grandes quantidades. O retrogosto revela fruta e caramelo. A cor é marrom com tonalidade avermelhada.

1. “Atanásio” Porter

A primeira posição é ocupada pelo fabricante “Afanasy” Porter. A cerveja pasteurizada, de sabor denso e filtrada, apresenta tonalidade escura e aroma inflamável de lúpulo. O sabor é clássico.