Multă vreme, așezarea mesei a personificat atitudinea respectuoasă a proprietarului casei față de oaspeții săi. Această artă străveche s-a dezvoltat în conformitate cu tradițiile unei anumite țări. Pentru a decora în mod corespunzător masa pentru o petrecere, trebuie să urmați reguli și obiceiuri simple pentru servirea mâncărurilor, aranjarea vaselor și a tacâmurilor. Mâncarea frumos prezentată aduce mai multe emoții pozitive și creează o atmosferă specială.

Așezarea mesei în diferite țări ale lumii depinde în mare măsură de caracteristicile naționale și de caracteristicile primirii oaspeților. În acest articol ne vom uita la modul în care este pusă masa în diferite țări ale lumii și care sunt caracteristicile acestui proces.

stil japonez

Aranjarea mesei japoneze este una dintre cele mai dificile, deoarece are o serie de diferențe față de aranjarea mesei europene cu care suntem obișnuiți.

Boluri, tăvi, farfurii, cești adânci, betisoare - toate acestea fac parte integrantă din aranjarea mesei în stil japonez. O astfel de abundență de elemente poate speria un oaspete neinstruit, dar după un timp vei înțelege cât de convenabil este.

Toate elementele necesare (masă, scaune) sunt aranjate conform principiului asimetriei, care permite compoziția liberă și extinderea vizuală a spațiului înconjurător.

• Există mai multe reguli de bază pentru servirea japoneză:

• Se pregătește un loc separat pentru ca fiecare oaspete să-l marcheze se obișnuiește să se folosească șervețele sau tăvi speciale. Mâncărurile obișnuite sunt așezate în centrul mesei, cel mai adesea supă sau mâncăruri fierbinți.

• Spre deosebire de furculițele familiare locuitorilor ruși, japonezii folosesc bețișoare - acestea sunt așezate în fața farfurii. Vă rugăm să rețineți că betisoarele nu trebuie să intre în contact cu vasele. În acest scop, se folosesc suporturi din lemn.

Eticheta de masă sugerează următoarea aranjare a felurilor de mâncare: în dreapta se pune un bol cu ​​orez, iar în partea dreaptă se pune un bol cu ​​supă. Legumele, carnea și peștele sunt așezate în dreapta. În mijloc sunt diverse sosuri și aditivi.

În stil kazah Majoritatea kazahilor aderă la vechiul obicei al dastarkhanului - o masă convocată pentru o masă comună în onoarea sărbătorilor familiale, religioase și de altă natură. Bucătăria kazahă. Cu cât designul este mai maiestuos, cu atât proprietarul său este mai nobil, cu atât darurile lui Allah vor fi mai generoase pentru această familie.

Pentru a decora o masă în stil kazah, în primul rând trebuie să o acoperiți cu o față de masă albă ca zăpada, cu un ornament uimitor. Alegerea ornamentului reflectă gândurile proprietarilor și atitudinea acestora față de oaspeți. Merită să acordați preferință modele clasice cu modele brodate colorate, lungimea pânzei trebuie să îndeplinească criteriul stabilit - nu trebuie să scadă sub nivelul scaunelor.

Recent, servirea în stilul kazah a început să dobândească din ce în ce mai multe caracteristici europene. Una dintre aceste tradiții împrumutate a fost proiectarea șervețelelor, împăturirea lor într-un mod special. Pentru a face acest lucru, alegeți modele luminoase, contrastante și decorați-le sub forma unei „navi”. Un exemplu al acestei metode poate fi văzut în fotografia de mai jos.

Decorul principal al mesei în stil kazah este o varietate de feluri de mâncare colorate. Cantitatea și designul acestuia sunt în mare măsură determinate de natura evenimentului. Obiectele care amintesc de soare și lună sunt deosebit de populare. Este de dorit ca vasele să fie din lemn și decorate cu ornamente potrivite acestui popor.

Dacă vorbim despre aranjarea vaselor, atunci totul este simplu: mâncarea este așezată pe farfurii și așezată în cerc.

Tradițiile antice kazahe determină succesiunea și ordinea felurilor de mâncare:

• Servirea începe cu aranjarea ustensilelor de ceai. Fetele tinere așează boluri în cerc, umplându-le cu ceai aromat. În plus, pe farfurioare se pun dulciuri orientale, fructe și unt. Băuturile și mâncarea sunt servite mai târziu, după ce gazda mesei a luat prima înghițitură.

• Următoarea etapă sunt aperitive - acestea sunt tot felul de preparate din carne de cal și miel. Se servesc cu legume si prajituri mici. În unele familii, se obișnuiește să trateze rudele și prietenii invitați cu kumis.

• Pentru lucrul principal, oaspeților li se oferă o varietate de preparate din carne din organele de miel (una dintre acestea este kuyrdak). Dacă vorbim despre o cină festivă, atunci oaspetelui principal ar trebui să i se servească un cap de miel fiert - acesta este împărțit în mod egal între toți oaspeții.

Pe video: obiceiuri și tradiții ale poporului kazah.

În stil rusesc

În antichitate, decorul mesei rusești se distingea prin rafinamentul felurilor de mâncare, varietatea decorului și ordinea neschimbată.

În condiții normale, vasele de gătit sunt folosite dintr-o varietate de materiale: plastic, lemn, metal, sticlă, cristal, ceramică și porțelan. Există mai multe tipuri de farfurii - farfurii pentru gustări, farfurii adânci de masă, farfurii adânci pentru desert, farfurii, farfurii cu caviar.

Boluri de salată pot veni și în diferite forme și dimensiuni, boluri rotunde sau ovale cu o capacitate de până la 100 ml sunt așezate adesea pe masă.

O caracteristică distinctivă a bucătăriei rusești este utilizarea supelor - farfurii adânci concepute pentru 4 până la 10 porții. Pentru a recrea împrejurimile slave, mesele sunt așezate în restaurante ceramică, oale pictate, ulcioare.

Mulți designeri observă că vasele din ceramică și lemn pictate arată foarte interesante ca decor.

În funcție de natura felurilor de mâncare și de tipul evenimentului, se poate schimba și setul de tacâmuri. Poate fi o gustare, pește, desert, fructe sau masă. Ultima opțiune este folosită și acasă cu adăugarea de tot felul de articole de servire (spatule, pensete).

stil francez

În Franța, aranjarea mesei are și o serie de caracteristici distinctive. În primul rând, acest lucru se datorează statutului țării ca trendsetter, stilului potrivit și bunului gust.

Tema cheie a decorului în stil francez este romantismul. De aceea, acest tip de porție este cel mai des folosit pentru curmale. Cu toate acestea, puțini oameni știu să recreeze corect atmosfera Franței folosind tacâmuri, vase, fețe de masă și șervețele. Prima regulă este: acordați atenție textilelor.

Francezii nu acceptă să stea la masă fără o față de masă albă ca zăpada, șervețele de dantelă și alearde de masă interesante. Acest lucru nu înseamnă deloc că trebuie să cheltuiți mulți bani pentru a cumpăra o față de masă nouă, principalul lucru este că este proaspătă și perfect călcată.

Suprafața poate fi decorată cu o cale strălucitoare, plasând-o în centru. In acest scop se folosesc diverse stole, esarfe sau pareouri.

Ce asociezi cu romantismul? Cele mai multe s-au gândit imediat la flori. Când decorați o masă în stil francez, ar trebui să acordați preferință buchetelor de flori cu muguri mari. Puteți plasa un aranjament floral fie într-o vază mică, fie pe un suport special pentru fructe. Dacă te pregătești de cină, nu uita de lumânări.

Un alt element important al decorațiunii mesei în Franța este eleganța. Sfeșnice antice, pahare de cristal și tacâmuri de epocă vor fi de folos.

Pe video: reguli pentru aranjarea mesei în franceză.

stil scandinav

Așezați o masă în stil scandinav nu este atât de dificil pe cât ar părea. Acest tip de decor este caracterizat de prietenos cu mediul, reținere rece, linii clare și prezentare elegantă.

Elementele de servire sunt realizate din materiale naturale, iar accentul principal este pus pe textura.

Potrivit majorității designerilor, acest stil este universal. Este perfect pentru o cină, întâlniri confortabile cu prietenii, sărbători de nuntă și banchete informale. Se preferă preparatele în culori neutre sau albe și textilele în nuanțe bogate, proaspete (verde, roșu, turcoaz, gri, albastru, bej).

De asemenea, o soluție excelentă ar fi să cumpărați o față de masă de in și suporturi din lemn pentru farfurioare și pahare. Așezarea mesei începe cu o față de masă, după care se pune în centru o compoziție de flori, întotdeauna cu adaos de ramuri de brad, edelweiss și mușchi. Sfeșnicele din sticlă și lemn sunt potrivite pentru servire seara.

Când căutați lumânările perfecte, căutați opțiuni mai groase și parfumate. ÎN ultimii ani

Stilul scandinav de decorare a devenit din ce în ce mai folosit în perioada sărbătorilor de Crăciun.

stil italian Cu toții suntem familiarizați cu bucătăria italiană rafinată, dar se știe foarte puține despre servirea acestei țări.

Mâncărurile trebuie servite într-o comandă specială, așteptând până se răcesc după un timp lung de gătire.

• Se disting următoarele reguli pentru aranjarea ideală a mesei în stil italian: Textile ar trebui să fie de aceeași culoare, de preferință alb sau bej. Pe evenimente oficiale

• Se obișnuiește să se așeze șervețele în stânga felului principal la cinele informale, de cele mai multe ori această regulă nu este respectată (atunci șervețelele sunt așezate direct pe farfurii).

• Tacâmurile de epocă sunt întotdeauna preferate de italieni. Pahare de argint, aurite și de cristal, sfeșnice sculptate și o vază cu formă neobișnuită - toate acestea se vor potrivi perfect în interiorul sufrageriei sau bucătăriei.

Argintul este un atribut integral al oricărei sărbători. Acestea pot fi diverse elemente decorative, tacâmuri sau farfurii cu margine argintie în jurul marginii. Se obișnuiește să-l așezi în stânga felului principal, astfel încât să ajungi mai ușor la tăieturile aromate și să înțelegi cât de gustoasă poate fi mâncarea simplă. Se preferă pâinea pentru o singură porție, dar puteți găsi și pâine tăiată în bucăți mici.

Fapt interesant: în unele case italiene se obișnuiește să se așeze pâinea direct pe față de masă - acest obicei a fost observat încă din Evul Mediu.

Dacă nu ai timp să așezi masa în mod corespunzător conform tuturor canoanelor de bon ton, atunci folosește secretul gospodinelor italiene: totul în mâncare ar trebui să fie simplu și natural, iar în centru ar trebui să existe o compoziție de flori. sau plante într-o vază neobișnuită.

Așezarea mesei în fiecare țară are propriile caracteristici distinctive. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să rămâneți doar la unul dintre stilurile posibile. ÎN lumea modernă Se acordă din ce în ce mai multă atenție unei abordări creative în proiectarea diferitelor elemente interioare. Nu uitați de acest lucru atunci când respectați eticheta la masă și atunci cu siguranță veți putea să vă surprindeți oaspeții.

Așezarea mesei în direcții și tradiții diferite (65 de fotografii)

Locuitorii acestei țări însorite au o dragoste înzestrată genetic pentru frumos, companii vesele și lipsite de griji și, desigur, bucătărie excelentă. În familiile italiene a apărut un astfel de concept precum „bucuria sărbătorii”. Toți locuitorii susțin că priceperea de a așeza o masă festivă este o adevărată artă pe care mulți vor să o imite!

Recent, o „enciclopedie” unică și originală de sfaturi de la italieni a devenit extrem de populară. În această enciclopedie puteți găsi soluții pentru toate ocaziile, unde un loc destul de important este dedicat regulilor de comportament, îmbrăcămintei și manierelor de conversație. În plus, veți găsi aici sfaturi utile și necunoscute anterior despre aranjarea mesei de la o varietate de maeștri italieni ai meșteșugului lor.

Dar, în ciuda faptului că în această etapă de dezvoltare italienii se remarcă prin manierele lor speciale, rafinate de comportament, au fost nevoiți să treacă printr-o cale destul de dificilă pentru aceasta, pe care îi așteptau diverse obstacole. A fost odată ca niciodată în Roma antică nu erau furculițe: femeile trebuiau să ia mâncarea cu mâinile, dar în același timp încercau să nu se murdărească. Dacă la început în imperiul Romei Antice, un șervețel complet obișnuit era sub forma unui pachet simplu pe care oaspeții îl puteau lua acasă, unde împachetau resturile de mâncare după cină. Șervețelul a evoluat apoi într-un accesoriu foarte practic care a devenit un element decorativ indispensabil pe fiecare masă italiană.

Printre caracteristicile servirii italiene, este necesar să ne amintim câteva dintre cele mai importante reguli la care toți italienii le respectă:

În primul rând, vorbim despre fețe de masă și șervețele. Este indicat ca acestea să fie de aceeași culoare (va fi deosebit de grozav dacă sunt nuanțe pastelate) sau vor fi combinate la culoare. Italienii înșiși preferă exclusiv culorile deschise la masă. Șervețelele ar trebui să fie pe partea stângă a vaselor, dar dacă vorbim de un festin informal, atunci puteți așeza șervețelul și pe partea dreaptă sau chiar pe farfuria în sine. În acest caz, șervețelul ar trebui să fie decorat folosind un inel special de servire sau o panglică decorativă.

Generația mai în vârstă de femei din această țară preferă exclusiv fețele de masă din in flamand. Această zonă istorică este principalul producător de fețe de masă de înaltă calitate și frumoase.

În al doilea rând, italienii acordă o mare atenție aparatelor electrocasnice. Opțiune grozavă Vor exista tacâmuri din argint sau de epocă care au fost folosite cândva de strămoșii noștri. Pentru fiecare fel de mâncare nou, trebuie gândite o furculiță și un cuțit special. Când serviți aperitive de pește, trebuie să puneți o furculiță specială în dreapta și un cuțit în formă de linguriță în stânga locului pentru un cuțit obișnuit. Dacă vorbim de servirea supei, atunci este necesar să se pună la dispoziție linguri, dar în cazul unui desert cremos se folosesc linguri de desert de dimensiuni miniaturale. Când se servesc vânatul sau melcii la masa festivă, aceștia trebuie așezați pe tăvi separate.

Conform tradiției italiene, furcile ar trebui să fie plasate cu dinții în jos, astfel încât să poată fi văzută stema familiei. Acest lucru s-a datorat faptului că stema familiei se află cu reversul furculița în sine.

În al treilea rând, atunci când serviți, trebuie să acordați atenție farfuriilor în sine. Trebuie să fie albe, dar vasele decorative trebuie să fie din argint. Enciclopedia „bunelor maniere” sfătuiește să așezați farfurii de desert și feluri de mâncare pentru persoana a doua, deoarece tradițiile includ servirea supei în farfurii adânci separate, special pregătite.

Pentru a servi pastele trebuie să folosiți mâncăruri obișnuite, dar, în ciuda acestui fapt, italienii le servesc foarte des în boluri cu supă. Această porție se datorează faptului că locuitorii din Apenini consideră pastele, la fel ca risotto, ca fiind primele feluri.

În al patrulea rând, italienii acordă o importanță deosebită ochelarilor/accesoriilor. Ochelarii în formă de cupă sunt extrem de populari. Pe masa festivă ar trebui să existe: un pahar destinat apei, precum și două pahare destinate vinului (trebuie spus că un pahar de mărime medie este destinat vinului roșu, dar un pahar mai mic este destinat servirii vinului alb) . Toate cele trei pahare trebuie să fie construite „după înălțime”, în conformitate cu dimensiunea. Setările de masă italiene rafinate includ suporturi speciale pentru pahare, deși experții în serviciu vă sfătuiesc să le evitați. Dar cea mai importantă regulă rămâne că scrumierele nu pot fi în niciun caz prezente pe masă.

În al cincilea rând, prezența unei farfurii de pâine este foarte importantă pentru aranjarea mesei italiene. În ceea ce privește amplasarea corectă a acestei farfurii, trebuie spus că ar trebui să fie pe partea stângă a felurilor principale. Când serviți pâinea, ar trebui să preferați pâinea în porții mici, decât tăiată în bucăți. Dacă pe masa de sărbători nu este prevăzută o astfel de farfurie specială, atunci pâinea poate fi așezată pur și simplu pe fața de masă, și nu pe marginea farfurii în care mănânci.

Dacă vorbim de o masă de nuntă, atunci decorul acesteia este deosebit de șic: italienii dau preferință mâncărurilor din argint, porțelan și cristal. Pe o astfel de masă vor arăta grozav șervețele de in cu pâini mici plasate sub ele.

Dacă nu aveți suficient timp pentru a vă pregăti în mod adecvat pentru aranjarea mesei festive, italienii vă sfătuiesc să folosiți totul simplu și natural, care va arăta și destul de bine și elegant.

Stilul italian este un tip de stil country- foarte confortabil și expresiv.
Mâncărurile în acest stil sunt caracterizate de obiecte ceramice destul de groase, în mod deliberat simple. Astfel de feluri de mâncare practic nu au colțuri ascuțite, sunt netezite ușor, iar vasul în sine are o formă rotunjită moale. De obicei, este acoperit cu picturi și ornamente luminoase, colorate, oarecum naive „spirit rural”. Acestea pot fi motive ornamentale florale și vegetale care înfățișează darurile pământului italian, pot fi și motive pastorale care transmit particularitățile culorii și modului de viață național;

Stilul country a apărut în Anglia aproximativ la începutul secolului trecut.
Aceasta este o imagine generalizată care nu are o „naționalitate” specifică. Elementele decorative ale stilului depind de colorarea unei anumite țări - Italia, Franța, Rusia, Germania, Anglia, Norvegia. Dar, indiferent de geografie, esența țării este „stilul de țară”.
Vasele din porțelan în acest stil se disting prin multicolore ușor atenuate, naturi moarte, picturi cu viața satului și motive rurale.

Culori și nuanțe de preparate în stil italian
Domină tonurile de ocru, teracotă, galben însorit, cremos, lapte copt, cărămidă-ciocolată, cupru, verde cupru și tonuri de măsline. Acestea sunt vopsele care transmit fertilitatea, abundența, prosperitatea și căldura pământului însorit italian și a Mediteranei. De regulă, felurile de mâncare în stil italian sunt făcute manual sau imitate lucrate manual de parcă ar fi fost creată de mâinile grijulii ale unui meșter care locuiește alături. Culoarea albă este mai puțin tipică pentru vesela italiană, dacă este folosită, este mai ales ca un plus. Se aplică pe o glazură alb-albăstruie sau pe un fundal albastru deschis și albastru închis.

Când așezați masa cu preparate în stil italian, puteți utiliza textile- servetele din in sau bumbac țesute mari și prosoape de mână (prosoape de mână mici), decorate cu broderie. Puteți folosi mici suporturi ceramice și cleme pentru șervețele - va arăta foarte frumos și elegant.

Plantele vii de grădină vor adăuga o aromă specială unei mese decorate în stil italian. flori sau fructe, așezate în vaze - lămâi, portocale, pere, struguri și chiar ceapă roșie, dovlecei mici și dovleci. În Italia, vasele sunt de obicei depozitate în rafturi suspendate din lemn. De asemenea, pot fi decorate cu mici figurine sau figurine din porțelan. Oricum, acordați mai multă atenție detaliilor și culorii. Sunt lucrurile mici și accesoriile care vă vor face masa și, prin urmare, imaginea bucătăriei dvs., mai completă.

Caracteristici pentru mesele din bucătăria franceză, italiană și japoneză

Când vă pregătiți pentru o cină romantică, un prânz de familie, o întâlnire cu rudele sau o sărbătoare festivă, trebuie să acordați atenție nu numai la crearea unui meniu, ci și la decorarea mesei. La urma urmei, mâncărurile preparate delicios vor aduce mai multe emoții pozitive dacă sunt frumos decorate și servite.

Alegerea mâncărurilor dintr-o anumită bucătărie a lumii depinde nu numai de alegerea ingredientelor necesare pentru prepararea lor, ci și de împrejurimile care recreează atmosfera acestei țări. Francezii au o expresie minunată „art de vivre”, care înseamnă „arta de a trăi”, care se referă nu numai la viața însăși, ci și la capacitatea de a găti și capacitatea de a așeza frumos masa. Dacă vrei să gătești bucătăria franceză, atunci cel mai relevant ar fi să folosești porțelanul, a cărui trăsătură distinctivă este liniile foarte subțiri și uniforme, sau porțelanul clasic cu marginile originale ale farfuriilor. Așezarea mesei în spiritul Franței presupune utilizarea unei cantități mari de argint. Tacâmuri realizate în stilul argintului antic, utilizarea lustruirii parțiale va sublinia gustul și frumusețea preparatelor servite. Unul dintre felurile de mâncare pe care francezii le iubesc este desertul cu brânză, așa că ar trebui să existe tacâmuri pentru a-l mânca pe masă. În plus, pentru a adăuga originalitate decorului mesei, poți folosi seturi de condimente.

Dacă doriți să recreați atmosfera Italiei iubitoare de viață, atunci trebuie să știți că tradițiile culinare ale acestei țări se întorc în antichitate. Italienii cred că o sărbătoare ar trebui să conducă la conversații pline de viață și să nu fie grăbită. Caracteristica principală Așezarea mesei în spiritul Italiei este utilizarea tricolorului italian: verde, alb și roșu. În loc de fețe de masă tradiționale, puteți folosi panouri din material textil din aceste culori, așezându-le pe masă astfel încât să formeze steagul italian. Șervețelele pentru aranjarea mesei pot fi folosite și în culorile verde, alb și roșu, așezându-le pe panouri de țesătură de altă culoare, de exemplu verde pe roșu, alb pe verde, roșu pe alb, sau combinând culorile într-o singură culoare. Deoarece simbolul culinar al Italiei este pastele, prezența acestuia pe masă este obligatorie. Este mai bine să-l serviți pe un vas lung și îngust, în tonuri de verde. Pentru a însufleți masa, așezați pe ea un buchet de flori. În plus, puteți folosi spaghete italiene pentru a servi masa. Ele pot fi așezate sub formă de cort și legate cu panglică. Figurine în formă inițială, decantoare, vase, sfeșnice - toate aceste elemente decorative vor adăuga un farmec aparte decorului mesei în stil italian.

Setarea mesei în stil japonez este una dintre cele mai dificile, deoarece diferența dintre tradițiile și obiceiurile europene și orientale este foarte mare. Când a fost introdusă pentru prima dată, bucătăria japoneză este izbitoare prin simplitate. Potrivit japonezilor, preparatele delicioase nu ar trebui să fie doar un mijloc de a potoli foamea, ci și de a încânta ochiul, trupul și sufletul. Preparatele servite trebuie sa arate frumos pentru a aduce placere estetica in aspectul lor, sa fie aromate si moderat calde sau reci. Schema de culori a vaselor este formată din cinci culori: negru, galben, alb, roșu și verde. Pentru a recrea atmosfera Japoniei, este necesar să țineți cont de faptul că japonezii au propriile lor culori pentru fiecare anotimp. Acest lucru se reflectă în designul interior și în decorul mesei. Schimbarea anotimpurilor afectează și decorarea preparatelor gătite. În sezonul de iarnă, se folosesc tonuri de albastru, care sunt asociate cu zăpada. Dar albul și roșu sunt culori festive care se potrivesc armonios în orice interior. De asemenea, perioada din an ar trebui să se reflecte în culoarea alimentelor, forma și textura ustensilelor. În același timp, principiile principale ale artei japoneze sunt asimetria, compoziția liberă și golul. Toate elementele de decor de masă în stil japonez ar trebui să fie poziționate liber.

Indiferent de bucătăria pe care o preferi, o poți adăuga oricând pe a ta idei originale V

La masa din Italia se incheie afaceri importante, se joaca nunti grandioase, se sarbatoresc zile de nastere modeste si aniversari magnifice. Chiar și zicale locale precum tavola prese moglie un frate („un călugăr s-a căsătorit la o masă în companie”) sau a tavola ci si invecchia(„îmbătrânesc la masă”) ilustrează în mod clar durata epică a sărbătorilor tipice italiene.

Prin urmare, nu este surprinzător că în Italia, cu dragostea pentru frumos, companiile mari și bucătăria bună încorporate genetic în locuitorii țării, a putut apărea însuși conceptul de „bucuria de a petrece” (gioie della tavola). Iar decorul mesei se poate transforma într-o adevărată artă demnă de imitată!

Italienii întreprinzători au publicat chiar un fel de „enciclopedie” de sfaturi pentru toate ocaziile numite Galateo. Printre recomandările de bun simț privind comportamentul, îmbrăcămintea și manierele de conversație, care uneori sunt încă urmate în Apenini, s-au numărat și recomandări de slujire - toate din condeiul preotului și scriitorului florentin Monseniorul Giovanni della Casa.

Iar italianul „Domostroy” îi datorează un nume atât de neobișnuit - Galateo - prietenului autorului cărții, preotul Galeazzo (în maniera latină a lui Galatheus) Florimonte, cunoscut în acea epocă pentru manierele impecabile și gustul subtil.

Dar, desigur, nici manierele italienilor, nici aranjarea mesei nu au fost întotdeauna impecabile - au ajuns la perfecțiune în Italia treptat. De exemplu, în aceeași Roma Antică nu cunoșteau furculițele, iar femeile erau instruite să ia cu grație (!) mâncarea cu mâinile, încercând să nu se murdărească... Și un șervețel obișnuit a cunoscut o evoluție reală încă din vremurile de Imperiul Roman Antic: de la un pachet în care oaspeții au fost duși acasă rămășițe ale unei petreceri, până la un accesoriu practic care a devenit un element decorativ indispensabil al oricărei mese așezate cu gust. Iată câteva reguli de aur care sunt de obicei respectate în Italia:

1. Față de masă și șervețele. Este mai bine dacă sunt de aceeași culoare, de preferință alb sau una dintre nuanțe pastelate (italienii preferă în general culorile deschise). Șervețelele sunt așezate în stânga vaselor; pentru cine informale, este de asemenea permisă plasarea șervețelului în dreapta vasului sau direct pe farfurii (dacă șervețelul este echipat cu un inel special sau o panglică decorativă).

Este curios că printre generația mai în vârstă de femei din Italia, cele mai luxoase fețe de masă sunt încă considerate a fi cele din in flamand (o regiune istorică pe teritoriul Franței moderne, Belgiei și Olandei).

2. Dispozitive. Dacă ai moștenit un set de tacâmuri din argint de la bunica ta, atunci scoate-l repede din piept: argintul, în special argintul de epocă, a fost întotdeauna apreciat în Italia.

Luați în considerare utilizarea unei furculițe și a unui cuțit pentru fiecare fel de mâncare nou. Dacă serviți aperitive de pește, atunci puneți o furculiță specială pentru pește mai întâi pe partea stângă a vasului un cuțit de pește, mai degrabă ca o linguriță, ar trebui să se afle întotdeauna în dreapta unui cuțit obișnuit. Dacă serviți supă, nu uitați de linguri dacă pregătiți un desert cremos, nu uitați de lingurile de desert în miniatură. Ustensile neobișnuite, de exemplu, pentru vânat sau melci, se servesc de obicei separat pe o tavă, direct cu vasul neobișnuit.

Este curios că în familiile nobile italiene se obișnuia să se așeze furci cu dinții în jos, astfel încât să fie vizibilă stema familiei, care împodobește mânerul furcilor pe verso.

3. Farfurii.În mod ideal, toate farfuriile vor fi albe și doar vasele decorative de sub ele vor fi din argint. Galateo permite ca masa să fie servită exclusiv cu farfurii de desert și preparate pentru al doilea, sugerând că supa va fi servită în farfurii adânci direct pe masă.

Este curios că în Italia mulți oameni servesc des și din greșeală pastele (care, ca și risotto, este considerat primul fel în Apenini) în farfurii adânci, când ar trebui să se folosească mâncăruri obișnuite.

Despre pahare, accesorii, o farfurie de paine si secretul italian al unei mese elegante puteti citi in articolul original