Această fișă a postului a fost tradusă automat. Vă rugăm să rețineți că traducerea automată nu este 100% exactă, așa că pot exista erori minore de traducere în text.

Prefață la fișa postului

0,1. Documentul intră în vigoare din momentul aprobării.

0,2. Dezvoltator de documente: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Documentul a fost aprobat: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Verificare periodică a acestui document efectuate la intervale care nu depășesc 3 ani.

1. Dispoziții generale

1.1. Postul „Bucătar categoria a 3-a” aparține categoriei „Lucrători”.

1.2. Cerințe de calificare- studii medii generale complete sau de bază. Educație profesională sau obținerea unei profesii direct la locul de muncă. Fără cerințe de experiență în muncă.

1.3. Cunoaște și aplică în practică:
- reteta, tehnologia de gatit, cerintele de calitate, regulile de distributie (ambalare), termenii si conditiile de pastrare a preparatelor;
- tipuri, proprietăți, scopuri culinare și particularități ale culturii de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânzeturi, ouă, semifabricate din masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse, caracteristici și metode organoleptice pentru determinarea calității acestora;
- tehnici, metode și succesiune de tratament termic al produselor;
- reguli de funcționare pentru tipurile relevante echipamente tehnologice, echipamente de producție, unelte, instrumente de cântărire, ustensile, scopul și utilizarea lor în proces tehnologic;
- regulile de funcționare ale întreprinderilor catering;
- reguli sanitare pentru unitățile de alimentație publică;
- reguli si regulamente de protectie a muncii, protectie impotriva incendiilor, salubritate industriala si igiena personala.

1.4. Un bucătar de categoria a 3-a este numit în funcție și eliberat din funcție prin ordin al organizației (întreprindere/instituție).

1.5. Un bucătar de clasa a III-a raportează direct la _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Un bucătar de clasa a III-a supraveghează munca lui _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Un bucătar din categoria a 3-a în timpul absenței este înlocuit de o persoană desemnată în modul prescris, care dobandeste drepturile corespunzatoare si raspunde de indeplinirea corespunzatoare a atributiilor care i-au fost atribuite.

2. Caracteristicile muncii, sarcinilor și responsabilităților postului

2.1. Pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită o prelucrare culinară simplă: furuncule, cartofi prăjiți, produse de coacere și de panificație.

2.2. Formează și pâine produse semifabricate.

2.3. Efectuează lucrări auxiliare cu pregătirea mâncărurilor și a produselor culinare.

2.4. Efectuează prelucrarea primară culinară a materiilor prime.

2.5. Produce preparate din concentrate.

2.6. Porții (asamblează), distribuie feluri de mâncare la cerere în masă.

2.7. Cunoaște, înțelege și aplică curentul documente de reglementare referitoare la activitățile sale.

2.8. Cunoaște și respectă cerințele reglementărilor privind protecția muncii și mediu, respectă standardele, metodele și tehnicile de efectuare a muncii în siguranță.

3. Drepturi

3.1. Un bucătar de clasa a 3-a are dreptul de a lua măsuri pentru a preveni și elimina cazurile de orice încălcări sau neconcordanțe.

3.2. Un bucătar de categoria a 3-a are dreptul de a primi toate garanțiile sociale prevăzute de lege.

3.3. Un bucătar de categoria a 3-a are dreptul de a cere asistență în îndeplinirea atribuțiilor sale oficiale și în exercitarea drepturilor sale.

3.4. Un bucătar de categoria a 3-a are dreptul de a cere crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale și asigurarea echipamentul necesarși inventar.

3.5. Un bucătar de categoria a 3-a are dreptul de a se familiariza cu proiectele de documente referitoare la activitățile sale.

3.6. Un bucatar de categoria a 3-a are dreptul de a solicita si primi documente, materiale si informatii necesare indeplinirii sarcinilor de serviciu si comenzilor de conducere.

3.7. Un bucătar de categoria a 3-a are dreptul de a-și îmbunătăți calificările profesionale.

3.8. Un bucătar de categoria a 3-a are dreptul de a raporta toate încălcările și neconcordanțele identificate în cursul activităților sale și de a face propuneri pentru eliminarea acestora.

3.9. Un bucătar de categoria a 3-a are dreptul de a se familiariza cu documentele care definesc drepturile și responsabilitățile postului ocupat, precum și cu criteriile de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor de serviciu.

4. Responsabilitate

4.1. Un bucătar de categoria a 3-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea prematură a atribuțiilor atribuite prin această fișă a postului și (sau) neutilizarea drepturilor acordate.

4.2. Un bucătar de clasa a III-a este responsabil pentru nerespectarea regulilor interne. reglementările muncii, sănătatea muncii, securitatea, salubritatea industrială și protecția împotriva incendiilor.

4.3. Un bucătar de categoria a 3-a este responsabil pentru dezvăluirea informațiilor despre o organizație (întreprindere/instituție) care este un secret comercial.

4.4. Un bucătar de categoria a 3-a este responsabil pentru nerespectarea sau îndeplinirea necorespunzătoare a cerințelor documentelor de reglementare interne ale organizației (întreprindere/instituție) și ordinelor legale de conducere.

4.5. Bucătarul de categoria a III-a răspunde de infracțiunile săvârșite în cursul activității sale, în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.6. Un bucătar de categoria a 3-a este responsabil pentru producerea unui prejudiciu material unei organizații (întreprindere/instituție) în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare.

4.7. Un bucătar de categoria a 3-a este responsabil pentru utilizarea ilegală a puterilor oficiale acordate, precum și pentru utilizarea lor în scopuri personale.

5. Exemple de lucru

5.1. Gatiti cartofi si alte legume, leguminoase, paste, cereale; prăjirea cartofilor, legumelor, produse în masă de cotlet; Coacerea produselor din legume și cereale; formarea produselor din aluat, prăjirea și coacerea lor; spălarea, curățarea, tăierea legumelor și ierburilor; decongelarea cărnii și a peștelui; vânat tăiat, păsări de curte, pește.

(numele organizației, întreprinderii etc.)

"__" _____________ 20__ N ________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza contract de munca Cu ________________________________________________
(numele funcției persoanei pentru care
această fișă a postului a fost compilată)
si in conformitate cu prevederile Codului Muncii Federația Rusăși alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

1. Prevederi generale

1.1. Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 3-a.
1.2. Un bucătar de categoria a 3-a este numit în funcție și eliberat din funcție prin ordin al directorului în modul stabilit. Codul Muncii Federația Rusă.
1.3. Un bucătar de clasa a III-a raportează direct la _______________.
(specificați poziția)
1.4. În funcția de bucătar din categoria a III-a este numită o persoană cu studii primare sau medii. învăţământul profesional;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile sale sunt îndeplinite de ________________________________.
(numele complet și funcția)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Un bucătar de categoria a 3-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită gătit simplu;
2.1.2. un bucătar de clasa a III-a gătește cartofi și alte legume, cereale, leguminoase și paste, precum și ouă;
2.1.3. cartofi prajiti, legume, produse de cotlet (legume, peste, carne), clatite, clatite, clatite;
2.1.4. coace produse din legume și cereale;
2.1.5. tulpini, șervețele, frământați, măcinați, umpluți și
produce umplutură de produse;
2.1.6. pregătește sandvișuri, preparate din semifabricate, conserve și concentrate;
2.1.7. Completează feluri de mâncare la cerere în masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar de categoria a 3-a trebuie să știe:
3.1.1. rețete, tehnologie de gătit, cerințe de calitate, reguli de ambalare, termeni și condiții de păstrare a preparatelor;
3.1.2. tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse;
3.1.3. semne și metode organoleptice pentru determinarea calității bune a produselor;
3.1.4. reguli, tehnici și succesiunea operațiunilor de pregătire a produselor pentru tratament termic;
3.1.5. scop, reguli de utilizare a echipamentelor tehnologice, echipamentelor de producție, uneltelor, instrumentelor de cântărire, ustensilelor și regulilor de îngrijire a acestora;
3.1.6. rețete și tehnologie pentru producerea semifabricatelor, mâncărurilor și produselor culinare, inclusiv compatibilitatea, interschimbabilitatea produselor, modificările care apar în timpul prelucrării culinare a materiilor prime.
3.2. Un bucătar de categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință sarcinile de serviciu:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu diverse produse;
3.2.2. respectă regulamentul intern de muncă al organizației __________________________;
(numele organizației)
3.2.3. Respecta cerințele de protecție a muncii și de securitate a muncii;
3.2.4. tratați cu grijă proprietatea Angajatorului și a celorlalți angajați;
3.2.5. să nu acorde interviuri, să nu țină ședințe și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației ___________________________;
(numele organizației)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. stabilite în timp util şi precis în organizaţie
________________________________;
(numele organizației)
termenele de primire stabilite pentru un bucătar de categoria a 3-a salariile;
3.3.2. să-și apere drepturile acordate salariatului de legislația muncii a Federației Ruse în cazul încălcării acestora de către Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Un bucătar de clasa a III-a este responsabil pentru:
- efectuarea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute în prezenta fișă a postului - în limitele specificate legislatia muncii Federația Rusă.
- infracțiuni comise în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
- cauzarea de pagube materiale - în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Federației Ruse.

Descrierea postului bucătar de clasa a treia

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza unui contract de muncă cu un bucătar de categoria a 3-a și în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

I. Dispoziţii generale

1. Această fișă a postului definește responsabilități funcționale, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 3-a.
2. Un bucătar din categoria a 3-a este numit și eliberat din funcție prin ordin al directorului, în modul stabilit de Codul Muncii al Federației Ruse.
3. Un bucătar de clasa a III-a raportează direct la _________________________________.
4. În funcția de bucătar din categoria a III-a este numită o persoană cu studii profesionale primare sau medii.

II. Responsabilitati functionale

Un bucătar de categoria a 3-a îndeplinește următoarele funcții:
1. Pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită gătit simplu.
2. Un bucătar de clasa a III-a gătește cartofi și alte legume, cereale, leguminoase și paste, precum și ouă.
3. Cartofi prăjiți, legume, produse de cotlet (legume, pește, carne), clătite, clătite, clătite.
4. Coace produse vegetale și cereale.
5. Se strecoară, șervețele, frământă, măcina, umplu și umplu produse.
6. Pregătește sandvișuri, preparate din semifabricate, conserve și concentrate.
7. Completează feluri de mâncare la cerere în masă.

III. Responsabilitățile postului

Un bucătar de categoria a 3-a trebuie să știe:
1. Rețetă, tehnologie de gătit, cerințe de calitate, reguli de ambalare, termeni și condiții de păstrare a preparatelor.
2. Tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse.
3. Semne și metode organoleptice pentru determinarea calității bune a produselor.
4. Reguli, tehnici și succesiunea operațiunilor de pregătire a produselor pentru tratament termic.
5. Scop, reguli de utilizare a echipamentelor tehnologice, a echipamentelor de producție, a uneltelor, a instrumentelor de cântărire, a ustensilelor și a regulilor de îngrijire a acestora.
6. Rețetă și tehnologie pentru producerea semifabricatelor, a mâncărurilor și a produselor culinare, inclusiv compatibilitatea, interschimbabilitatea produselor, modificările care apar în timpul prelucrării culinare a materiilor prime.

Un bucătar de categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință atribuțiile responsabilități de serviciu:
1. Respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu diverse produse.
2. Respecta reglementarile interne de munca ale organizatiei.
3. Respectați cerințele de protecție a muncii și de securitate a muncii.
4. Tratați cu grijă proprietatea Angajatorului și a celorlalți angajați.

IV. Drepturi

Angajatul are dreptul:
1. Primiti salariul stabilit pentru un bucatar de categoria a 3-a in timp util si in termenele exacte stabilite de organizatie.
2. Apără-ți drepturile acordate salariatului de legislația muncii a Federației Ruse în cazul încălcării acestora de către Angajator.

V. Responsabilitate

Un bucătar de clasa a III-a este responsabil pentru:
1. Execuție necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu, astfel cum sunt prevăzute în această fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
2. Infracțiuni săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
3. Cauzarea de daune materiale - în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Federației Ruse.

DESCRIEREA POSTULUI BUCATAR CLASA A III-A

I. Dispoziţii generale

1. Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 3-a.
2. Un bucătar din categoria a 3-a este numit și eliberat din funcție prin ordin al directorului în modul stabilit de Codul Muncii al Ucrainei.
3. Un bucătar de clasa a III-a raportează direct la _______________.
4. În funcția de bucătar din categoria a III-a este numită o persoană cu studii profesionale primare sau medii;
5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile sale sunt îndeplinite de __________________.
6. Un bucătar de categoria a 3-a trebuie să știe:
   - reteta, tehnologia de gatit, cerintele de calitate, regulile de ambalare, termenii si conditiile de pastrare a preparatelor;
   - tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate și masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse;
   - semne si metode organoleptice pentru determinarea calitatii bune a produselor;
   - reguli, tehnici si succesiunea operatiilor de pregatire a produselor pentru tratament termic;
   - scopul, regulile de utilizare a echipamentelor tehnologice, echipamentelor de producție, uneltelor, instrumentelor de cântărire, ustensilelor și regulilor de îngrijire a acestora;
   - rețete și tehnologie pentru producerea semifabricatelor, a preparatelor și a produselor culinare, inclusiv compatibilitatea, interschimbabilitatea produselor, modificările intervenite în timpul prelucrării culinare a materiilor prime.
7. _________________________________________________________________.

II. Responsabilitățile postului

1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită gătit simplu;
2. gătește cartofi și alte legume, cereale, leguminoase și paste, precum și ouă;
3. cartofi prajiti, legume, produse de cotlet (legume, peste, carne), clatite, clatite, clatite;
4. coace produse din legume și cereale;
5. tulpini, șervețele, frământați, măcinați, umpluți și umpluți produse;
6. pregătește sandvișuri, preparate din semifabricate, conserve și concentrate;
7. completează feluri de mâncare la cerere în masă;
8. respectă cerințele sanitare și igienice atunci când lucrează cu diverse produse;
9. respectă reglementările interne de muncă ale organizației;
10. respectă cerințele de protecție a muncii și de securitate a muncii;
11. tratează cu grijă proprietatea Angajatorului și a celorlalți angajați;
12. nu acordă interviuri, nu organizează întâlniri și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației;
13. nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
14. _________________________________________________________________.
15. _________________________________________________________________.

III. Drepturi

1. la timp și în termenele exacte stabilite în organizație să primească salariul stabilit pentru un bucătar categoria a 3-a;
2. să-și apere drepturile acordate salariatului de legislația muncii din Ucraina în cazul încălcării acestora de către Angajator.
3. _________________________________________________________________.
4. _________________________________________________________________.

IV. Responsabilitate

1. performanța necorespunzătoare sau neîndeplinirea îndatoririlor oficiale prevăzute în această fișă a postului - în limitele determinate de legislația muncii a Ucrainei.
2. infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Ucrainei.
3. cauzarea de pagube materiale – in limitele determinate de legislatia muncii si civila a Ucrainei.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

Responsabilitățile postului bucătari depinde de dimensiunea și profilul companiei: una este să încălziți cârnați în aluat și să-i vindeți singur, iar alta este să lucrați în bucătăria unui restaurant de înaltă clasă. Prin urmare, un exemplu de descriere a postului pentru un bucătar conține adesea o clarificare - de exemplu, „bucătar de hotel” sau „bucătar de categoria a doua”. Am încercat să facem o fișă a postului destul de universală pentru un bucătar pe care o poți adapta companiei tale.

Descrierea postului de bucătar

AM APROBAT
Director general
Numele de familie I.O. ________________
„_________”_____________ ____ G.

1. Dispoziții generale

1.1. Bucătarul aparține categoriei de specialiști.
1.2. Bucătarul este numit în funcție și demis din ea prin ordin director general așa cum este nominalizat de bucătarul/managerul.
1.3. Bucătarul raportează direct bucătarului/managerului.
1.4. În absența bucătarului, drepturile și responsabilitățile acestuia sunt transferate altui funcționar, așa cum este anunțat în ordinul de organizare.
1.5. O persoană responsabilă pentru urmatoarele cerinte: studii medii profesionale, categorie nu mai mică de a treia, experiență de muncă în specialitate de cel puțin un an.
1.6. Bucătarul trebuie să știe:
- legislație, reglementări, ordine, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare și materiale referitoare la catering;
- reguli și reglementări sanitare și epidemiologice;
- reteta, tehnologia de gatit, cerintele de calitate, regulile de ambalare, termenii si conditiile de pastrare a preparatelor;
- tipurile, proprietățile și scopurile culinare ale produselor;
- semne si metode organoleptice pentru determinarea calitatii bune a produselor;
- reguli, tehnici si succesiunea operatiilor de pregatire a produselor pentru tratament termic;
- scopul, regulile de utilizare a echipamentelor tehnologice, echipamentelor de producție, uneltelor, instrumentelor de cântărire, ustensilelor și regulilor de îngrijire a acestora.
1.7. Bucătarul este ghidat în activitățile sale de:
- acte legislative RF;
- Carta companiei, Regulamentul intern al muncii, altele reglementărilor companii;
- ordine si instructiuni de la conducere;
- această fișă a postului.

2. Responsabilitățile locului de muncă ale bucătarului

Bucătarul îndeplinește următoarele responsabilități:
2.1. Bucătarul pregătește direct feluri de mâncare, inclusiv: spălarea și albirea alimentelor, amestecarea alimentelor, prăjirea, coacerea, aburirea, pregătirea sosurilor, supelor, bulionului, aperitivelor reci pentru bufet și salate.
2.2. Decorează feluri de mâncare.
2.3. Planifică meniul.
2.4. Studierea cerințelor clienților pentru serviciu și calitatea preparatelor și produselor.
2.5. Instruiește chelnerul șef și chelnerii.
2.6. Supravegheaza curatenia, dezinfectarea, igienizarea biroului si spațiile de producție; pentru spalare si intretinere in conformitate cu standardele sanitare actuale îmbrăcăminte specială angajati.
2.7. Examinează reclamațiile și reclamațiile oaspeților (vizitatori, clienți) cu privire la calitatea alimentelor și a serviciilor, ține evidența statistică a reclamațiilor și reclamațiilor și pregătește propuneri pentru îmbunătățirea muncii.

3. Drepturile bucătarului

Bucătarul are dreptul:
3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii organizației referitoare la activitățile acesteia.
3.2. Trimiteți propuneri conducerii pentru a vă îmbunătăți munca și cea a companiei.
3.3. Solicitați un furnizor înlocuitor de produse și consumabile dacă există pretenții justificate cu privire la calitatea și adecvarea acestora.
3.4. Informați-vă supervizorul imediat despre toate deficiențele identificate în cursul activităților dumneavoastră și faceți propuneri pentru eliminarea acestora.
3.5. Solicitați conducerii companiei să efectueze măsuri neprogramate pentru tratarea sanitară a spațiilor de producție, înlocuirea totală sau parțială a echipamentelor/echipamentelor în cazurile de nerespectare a standardelor de igienă și salubritate industrială, precum și în cazuri de urgență.

4. Responsabilitatea bucătarului

Bucătarul este responsabil pentru:
4.1. Pentru neexecutarea și/sau îndeplinirea prematură, neglijentă a îndatoririlor oficiale ale cuiva.
4.2. Pentru nerespectarea instrucțiunilor, ordinelor și reglementărilor actuale privind păstrarea secretelor comerciale și a informațiilor confidențiale.
4.3. Pentru încălcarea reglementărilor interne de muncă, disciplina muncii, reglementări de siguranță și securitate la incendiu.