Cum să deschizi o mică cafenea. Cum să deschizi o insulă de cafea

Povestea cafelei

Aș dori să vă spun povestea cum a început crearea cafenelei mele.
Cum mi-a venit ideea? Ce am făcut pentru a o implementa și ce greșeli am făcut, citiți mai departe.

După ce mi-am regândit trecutul, mi-am dat seama că totul a început la sfârșitul lui 2013, când un bun prieten de-al meu a încercat să obțină un loc de muncă ca analist într-un lanț în curs de dezvoltare de magazine de cafea. A existat o creștere rapidă în acest domeniu în acel moment și am fost introdus pentru prima dată în formatul „cafea pentru a mânca”.

Dar pe vremea aceea nu eram încă pregătit să-mi creez propria afacere și gândul de a-mi crea ceva propriu nici măcar nu mi-a apărut în minte la vremea aceea mă gândeam doar la studii și la obținerea unei diplome.

Apoi gândul la propria mea cafenea a început să mocnească și să germineze în capul meu. După cum îmi amintesc atunci, mi s-a părut ceva incredibil, iar oamenii de afaceri care creează multe afaceri erau niște oameni speciali unici.

Au trecut câțiva ani și deja la începutul lui 2015 am hotărât ferm că îl voi deschide. Nu știam ce să fac, dar acest lucru nu a făcut decât să-mi sporească entuziasmul. Am dedicat câteva luni formării în afaceri și cunoașterii mediului antreprenorial. Am cunoscut proprietarii mai multor cafenele mici care funcționează deja, mi-am dat seama că aceștia sunt băieți obișnuiți și nu este nimic complicat aici.

În procesul de comunicare activă și de absorbție a experienței antreprenorilor de succes, am găsit o persoană care este foarte versată în procesul de preparare a cafelei. Și am decis să deschidem împreună o cafenea, fiecare făcând ceea ce este bun, și s-a născut o echipă complementară.

Desigur, fiecare zonă are capcanele ei și factorii decisivi. Factorul decisiv în comerțul cu amănuntul și serviciile alimentare este locația. Și găsirea unui loc în Novosibirsk s-a dovedit a nu fi atât de ușoară.

Întrucât am vrut să deschidem un punct „cafee to go”, am căutat locații adecvate, am petrecut aproximativ o lună căutând și căutând o locație. În primul rând, ne-am grăbit la un prestigios centru de afaceri de clasă A, am convenit cu directorul de închiriere și am dezvoltat un concept special pentru acest centru de afaceri. Am cheltuit timp și bani, iar în cele din urmă proprietarul a refuzat să ne cazeze.

Apoi am găsit un centru de afaceri mai mic și mai simplu, convenit cu directorul societății de administrare și deja convenit asupra datei de deschidere, nu mai rămânea decât o formalitate - să semnăm un contract de închiriere. Începusem deja să ne pregătim pentru deschidere, am comandat pahare, consumabile, am făcut un tejghea de bar și, brusc, am primit un refuz cu referire la inspectorul de pompieri - „interzis conform regulilor de securitate la incendiu”. Al doilea refuz și din nou risipă de bani și timp.

În capul meu au început să apară gânduri: „Poate că nu e nevoie să încep toate astea?” A doua oară când am dat peste aceeași greblă, singurul lucru aici a fost că mirosea a mită evident, pentru că directorul a dat numărul inspectorului cu care trebuie rezolvată această problemă, dar un astfel de inspector nu este cunoscut în inspecția la incendiu în sine și nu este necesară coordonarea cu pompierii.

Cu toate acestea, am continuat să căutăm spații și, din greșeală, am dat peste un anunț de închiriere pentru o cafenea cu drepturi depline într-un centru de afaceri bun. Ajunși la loc, ne-a plăcut imediat. Dar acum, nefiind încă semnat contractul de închiriere, nu am cumpărat nimic în avans :)

Cel mai amuzant lucru din această poveste este că, de îndată ce pompierii ne-au refuzat un al doilea loc, i-am scris proprietarului unuia dintre marile lanțuri federale de magazine de cafea la pachet, cerându-i sfaturi despre cum să rezolvăm această problemă, iar el mi-a răspuns: „Îmi pare rău, nu îmi ajut concurenții.”

Acest lucru m-a făcut să râd, cum un lanț mare cu sute de puncte de desfacere în toată Rusia poate fi un concurent pentru un magazin mic care nici măcar nu s-a deschis încă. Și câteva zile mai târziu am găsit acest loc în care am devenit concurenți, pentru că punctul lor este în apropiere și publicul nostru se suprapune. Se pare că el însuși a vorbit despre „concurenții” săi, așa că prieteni, fiți atenți la judecățile voastre și ajutați-i pe ceilalți cât mai mult posibil.

Popularitatea cafelei în Rusia este în creștere. Mulți cetățeni aleg această băutură mai degrabă decât ceaiul. Cercetările realizate de agenții de marketing moderni dau previziuni optime - până în 2018, aproape jumătate dintre ruși vor prefera cafeaua cu boabe adevărată, proaspăt preparată, în locul cafelei instant. Creșterea volumelor pieței încurajează antreprenorii să studieze mai îndeaproape această zonă a comerțului. Acesta este motivul pentru care mulți dintre ei iau în considerare serios „cafea pentru a merge” ca o afacere care poate aduce profituri impresionante în viitor.

Astăzi puteți găsi conceptul „cafea de luat” într-un oraș mic. Această opțiune este mai accesibilă și mai profitabilă pentru antreprenorii locali. În așezările mici, oamenii nu sunt pregătiți să cheltuiască mulți bani pe adunări într-o cafenea, dar ar dori să cumpere o ceașcă de cafea proaspătă aromată în drum spre serviciu, școală sau acasă.

Pentru ca o întreprindere să funcționeze cu succes, o persoană trebuie să înțeleagă în detaliu întrebarea cum să deschidă o „cafea-to-go” de la zero și abia apoi să înceapă să-și pună în aplicare ideea. În articol vom analiza cele mai importante puncte, vom vorbi despre conceptele disponibile și opțiunile de deschidere și vom face calcule care vor ajuta un om de afaceri.

Analiza pieței

Pentru a nu se epuiza, un antreprenor trebuie să înțeleagă exact care va fi publicul său țintă. În acest caz, vorbim de categoria de vârstă de la 15 la 40 de ani, iar cea mai mare parte a profitului va veni de la elevi și studenți. Aceasta include și muncitorii.

În ceea ce privește concurența, situația nu este simplă. Există multe puncte de vânzare cu amănuntul care operează astăzi în această zonă și sunt mobile, adică astăzi s-ar putea să nu fie înfricoșătoare pentru un antreprenor, dar mâine vor provoca pierderi.

Vânzările într-o astfel de afacere sunt impulsive - o persoană nu iese intenționat să cumpere cafea. Aici, o mare parte din succesul va depinde de alegerea corectă a locației. Un antreprenor se poate întreba de unde să încep să deschizi o „cafea pentru a merge”?În primul rând, prin studierea parametrilor competitivi din mediu.

Factori de succes

Pentru ca o afacere să facă cu adevărat profit, trebuie să ofere beneficii clienților săi. Avantajele în acest caz vor fi următorii factori:

• Calitatea produsului. Cumpărătorul dorește să se bucure de gustul cafelei. Dar opțiunile obișnuite nu vor putea atrage clientul. Trebuie să aveți un sortiment mare și să cumpărați numai boabe de cafea de înaltă calitate. Nici cu echipament nu vă puteți zgâri - gustul băuturii preparate depinde și el în mare măsură de el.
• Pret atractiv. Chiar dacă costul este cu 10 ruble mai mic decât media pieței, acest lucru poate atrage un număr mare de clienți inactivi care adesea nu au destui bani.
• Locație convenabilă. După cum am menționat deja, oamenii nu merg în cealaltă parte a orașului să cumpere cafea. Prin urmare, totul va depinde de nivelul de abilități de cross-country. Cu cât sunt mai mulți trecători, cu atât volumul vânzărilor este mai mare.
• Calitatea serviciului. Personalul politicos și zâmbitor care își cunoaște afacerea este un argument puternic pentru loialitatea clienților. Va dori să se întoarcă aici din nou.
• Sortiment mare. Dacă un punct de vânzare cu amănuntul vinde doar câteva sortimente de cafea, nu poți spera la un succes răsunător. Cu cât sortimentul este mai mare, cu atât mai mulți oameni vor cumpăra măcar ceva. În plus, se pot vinde băuturi de sezon. De exemplu, vara poți include în meniu ceai și suc rece din fructe. Ar trebui să vă gândiți și la diferite categorii de populație. Pentru cei care își urmăresc silueta, cafeaua poate fi făcută cu lapte degresat și fără zahăr. Acest lucru poate fi chiar o caracteristică a unității.
• Disponibilitatea produselor însoțitoare. Vorbim despre gustări. Nu este necesar să le pregătiți singur; aceasta va necesita colectarea documentelor de autorizare. Puteți aranja o aprovizionare cu produse proaspete de panificație, sandvișuri, sandvișuri, de exemplu. Este puțin probabil ca un vizitator să cumpere cafea și gustări pentru a merge cu ea în diferite locuri.
• Realizarea promotiilor. Ei trebuie să dezvolte loialitatea clienților. Poți oferi a 10-a ceașcă de cafea cadou gratuit. Carduri de reducere, bonusuri, cadouri - toate acestea vor atrage clientul la outlet după un timp probabil că va dori să cumpere cafea doar în acest stabiliment;

Toți acești factori ajută un antreprenor să înțeleagă cum să reușească să deschidă o cafenea.

Dezvoltarea conceptului

Există mulți factori care diferențiază o cafea la pachet de o cafenea obișnuită. Acest concept nu implică prezența locurilor pentru vizitatori sau a gătitului. Ideea este de a vinde o băutură pe care clientul o poate bea din mers. Astăzi, această opțiune este cea care atrage populația, inclusiv costul rezonabil al unui pahar de cafea.

Există 3 formate de astfel de afaceri:

1. Stand. De obicei, este situat în apropiere de metrou, stații de autobuz și tramvai, universități și centre de afaceri.
2. Raft. Situat direct în clădirea unui centru comercial sau centru de afaceri. Vă permite să nu vă faceți griji cu privire la atragerea clienților datorită nivelului ridicat de trafic.
3. Cafenea mobilă. Se mai numește și o cafenea pe roți. Acesta este cel mai scump format, care vă impune să atrageți clienții dvs., dar puteți oricând să schimbați locația pentru a minimiza concurența.

Crearea meniului

La deschiderea unei cafenele, un antreprenor nu trebuie să colecteze permise, deoarece nu va pregăti produsele. Cafeaua este felul principal de mâncare din meniu. În plus, puteți dezvolta băuturi unice cu siropuri dulci și diferite toppinguri.

Aproape 90% din profit provine din cafea. Dar asta nu înseamnă că nu este nevoie să oferiți alte produse. Când deschideți un punct de vânzare cu amănuntul într-un centru comercial, puteți cumpăra produse proaspete de panificație din supermarket, dacă le produc singuri.

Nu este profitabil să pregătiți singur produsele. Acest lucru va necesita colectarea documentelor, o suprafață mai mare și respectarea standardelor sanitare speciale. Este mai bine să aranjați pur și simplu o aprovizionare cu fursecuri, prăjituri, brioșe și alte produse. Acest lucru vă va permite să primiți profit suplimentar fără costuri serioase continue (costurile inițiale nu vor fi deloc necesare).

Conducerea unei afaceri pe cont propriu este o sarcină dificilă și responsabilă. Unii antreprenori sunt copleșiți de această responsabilitate. Mulți dintre ei decid să nu deschidă un punct de vânzare cu amănuntul independent, ci să lucreze ca o franciză. Acest format de afaceri are într-adevăr multe avantaje:

• disponibilitatea unui concept gata făcut;
• model de afaceri gata;
• minimizarea riscurilor;
• educaţie;
• asistență în deschiderea și conducerea unei afaceri;
• prezența clienților fideli;
• asistență de consultanță din partea francizaților;
• asistență în selectarea echipamentelor și a materiilor prime adecvate (în special boabe de cafea);
• meniu gata preparat, retete, aspectul outlet-ului.

Adevărat, va trebui să sacrifici ceva pentru asta. Va trebui să plătiți o taxă forfetară, să faceți deduceri sub formă de redevențe și să respectați standardele existente. În orice caz, francizorul își controlează francizații, este încă imposibil să se obțină o libertate totală de acțiune aici. Iată câteva oferte actuale de franciză de cafea to go:

Chiar și ținând cont de achiziția unei francize, deschiderea unui punct de vânzare de cafea la pachet nu va necesita costuri inițiale foarte mari.

Achiziționarea echipamentului necesar

Este foarte important să cumpărați imediat echipamente de calitate. De asemenea, puteți utiliza echipamente uzate, inclusiv închirierea acestuia, dar numai în cazul unui deficit acut de fonduri în primele etape de începere a propriei afaceri. La prima ocazie, va trebui să vă cumpărați propriul echipament, de preferință de fabricație străină.

Pentru a opera o astfel de mini-cafenea veți avea nevoie de:

• aparat de cafea;
• rasnita de cafea;
• frigider (puteți păstra lapte, gustări, deserturi în el);
• ustensile de gătit;
• ochelari pentru consumatori (este mai bine să o faci cu propriile simboluri, acest lucru va sublinia nivelul stabilimentului, chiar mai bine dacă acestea sunt ochelari termici speciali).

Personal

Antreprenorii sunt adesea interesați de, Aici depinde foarte mult de profesionalismul angajaților, de capacitatea acestora de a găsi o abordare față de orice client. O mică cafenea poate fi servită de 1 persoană, acesta va pregăti cafeaua și va plăti clienții. Dacă se preconizează munca în ture, atunci vor fi de ajuns 2 angajați.

Este foarte important ca barmanul să înțeleagă nu numai tipurile de cafea, ci și toate varietățile de băuturi oferite și să poată spune ce este inclus în fiecare dintre ele, ce gust și putere au.

Pentru a crește interesul angajaților pentru servicii de calitate pentru clienți, puteți dezvolta un sistem special de bonusuri, puteți utiliza bonusuri sau salarii la bucată. Toate acestea vor face din barman să nu fie un simplu angajat, ci o persoană interesată de succesul afacerii.

Indicatori financiari

Chiar înainte de a-ți începe activitățile, trebuie să faci calculul „cafea de luat”. pentru a înțelege cantitatea de investiție necesară și nivelul de rentabilitate. Costurile inițiale vor merge către achiziționarea de echipamente, punerea în formă adecvată a punctului de vânzare și achiziționarea de materii prime. Toate acestea vor costa aproximativ 350.000 de ruble.

Costurile curente vor include costul materiilor prime, salariile și chiria. Costul băuturilor este de aproximativ 40%, în timp ce profitabilitatea unei astfel de afaceri ajunge la 20-25%. Dacă începeți cu succes, puteți plăti pentru afacerea dvs. în termen de 5-6 luni.

Să rezumam

Coffee to go este un concept grozav care vă permite să obțineți profituri mari cu costuri continue relativ scăzute. Deschiderea unei astfel de afaceri nu necesită investiții inițiale mari, dar nu puteți face fără cunoștințele și capacitatea de a alege locația potrivită. Succesul afacerii va depinde și de calitatea produsului, de munca personalului și de concept.

Cafeaua este cea mai populară băutură din lume astăzi. Desigur, nu a ocolit Rusia. Dacă îl comparăm cu ceaiul, este mai frecvent și are o cerere mare. Există un număr mare de varietăți ale acestei băuturi, dar majoritatea oamenilor preferă Arabica. Pentru a obține cafea neagră, trebuie să prăjiți fasole verde. Acesta este ceea ce îl face unic ca gust și culoare. Datorită faptului că băutura este atât de populară, au apărut idei diferite pentru dezvoltare. afacerea cu cafea. În acest articol ne vom uita la proces deschiderea unui punct „cafea to go”. .

Despre deschiderea unui punct „cafea to go”.

Astăzi, este rar ca un oraș să nu aibă o cafenea. Astfel de unități sunt foarte frecvente. Ei fac parte din sectorul serviciilor.

Dacă luăm doar Moscova, atunci crește în fiecare an consumul de cafea. În fiecare zi moscoviții cheltuiesc aproximativ treizeci de mii de dolari pentru a cumpăra această băutură tonică. Potrivit experților, acest număr va crește doar în fiecare an. Se observă că cafeaua înlocuiește toate celelalte băuturi, de exemplu, sucul și chiar ceaiul.

Teritoriu pentru proiectul „Coffee to Go”.

Aș dori să notez că puncte de cafea exista un mare avantaj fata de o cafenea obisnuita, unde te poti bucura de cafea, dar numai in stabiliment. În ceea ce privește punctul de cafea, există posibilitatea de a ridica cafea la plecare . De fapt, există o mulțime de oameni cărora le place cafeaua, dar nu toată lumea este pregătită să-și piardă timpul stând într-o cafenea.

Sunt oameni care preferă să bea cafea în altă parte. De exemplu, acasă. Unora le place să se bucure de gustul cafelei în parc, în timp ce altora o beau în drum spre serviciu. Acesta este motivul pentru care mulți oameni o iau cu ei. Planul de afaceri trebuie să includă puncte fundamentale. În primul rând, acesta este un loc pentru un stabiliment. Mai trebuie să vă înregistrați și să colectați toate permisele necesare. Este important să găsiți furnizori de materii prime și să achiziționați cele necesare echipamente. Asigurați-vă că calculați toate costurile majore.

Organizarea unei afaceri ar trebui să înceapă cu alegerea unui teritoriu. Ar trebui să vă opriți în zonele mai aglomerate ale orașului. Dacă este posibil, este mai bine să te bazezi într-un centru comercial. Un magazin mare este, de asemenea, potrivit pentru asta.

Un exemplu este cafeneaua Coffee House. Și-au amplasat toate unitățile în locuri unde se adună multă lume. bun locația pentru cafenea va fi un aeroport sau o stație de autobuz. Poate fi amplasat și lângă o instituție de învățământ. De fapt, alegerea locației trebuie luată foarte în serios, deoarece înseamnă foarte mult pentru afacere, deoarece ar trebui să afecteze stabilitatea și numărul de clienți și, ca urmare, profitul.

Cafenea pentru copii ca afacere

Dacă doriți să creați o cafenea pentru copii, atunci condițiile rămân aceleași. Dar accentul aici ar trebui să fie pus pe programul de divertisment. Cât despre meniu, acesta trebuie să fie deosebit. Dacă doriți să obțineți clienți obișnuiți și recomandări bune pentru unitatea dvs., ar trebui să veniți cu divertisment foarte interesant pentru copii.

Când dezvoltați un plan de afaceri, trebuie să calculați corect debitul. Asigurați-vă că țineți cont de fiecare nuanță. Cafeneaua ar trebui să fie planificată astfel încât să fie cinci metri pătrați pentru fiecare persoană.

La cumpărare mobilier Trebuie să alegeți o pepinieră astfel încât să fie confortabilă, practică și ușoară. Ar fi frumos dacă, pe lângă toate celelalte, ar fi atrăgătoare. Dacă nu știți cum să decorați o cafenea și ce mobilier să alegeți, puteți apela la un designer competent pentru ajutor. El vă poate transforma cafeneaua într-un colț fabulos.

A aranja o cafenea pentru copii va trebui să cheltuiască șase sute de mii până la un milion de ruble. Unitatea se va putea achita singură în șase până la douăsprezece luni. Dacă ați făcut totul bine, ați ales locul potrivit, ați creat publicitate competentă, vă puteți aștepta să primiți venituri bune.

Colectarea documentelor și înregistrarea

« Cafea la dus» trebuie să fie înregistrat. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual sau SRL. Pentru a face acest lucru, trebuie să contactați biroul fiscal. Este mai bine să alegeți prima opțiune, deoarece astfel veți economisi timp și bani.

Înainte deschide o unitate, trebuie să invitați serviciul sanitar și epidemiologic pentru a obține o concluzie. Există anumite standarde pe care trebuie să le respecte o unitate de alimentație publică. Ei au propus anumite cerințe pentru amplasare, cum sunt organizate canalizarea și alimentarea cu apă și în ce condiții lucrează în cameră. Este important cum este amenajată și întreținută camera, cum este echipată. Există anumite cerințe pentru recipiente și ustensile, precum și pentru echipamente. Trebuie să vorbim despre cerințe la produsele alimentare si materii prime, la transportul acestora. Este important modul în care sunt luate măsurile de combatere a rozătoarelor și insectelor. Există, de asemenea, cerințe pentru igiena personală a personalului și modul în care este organizat controlul producției. De fapt, puteți vedea toate standardele în Sanpin.

Dacă construiești o clădire de la zero, nu te poți lipsi de o autorizație eliberată de inspectoratul de pompieri. Dar dacă închiriezi o cameră, atunci nu trebuie să-ți faci griji pentru asta. Dar ar trebui să înțelegeți că în fiecare an va trebui să vă ocupați de inspecții de la pompieri. Veți fi vizitat și de autoritățile SES.

Echipamente

Înainte de a începe elaborarea unui plan de afaceri, trebuie să efectuați o analiză piata echipamentelor. Ar trebui să studiați și restul materialului tehnic care va fi necesar pentru înființare. Este mai bine să cumpărați echipament profesional. Acest lucru se aplică în special la. Cele mai bune sunt considerate Modele realizate în Italia. Costul lor este mai mare decât mașinile convenționale, cu toate acestea, nu este nevoie să economisiți pe acest lucru. Dacă alegeți echipament profesional, de înaltă calitate, acesta va servi cu fidelitate mulți ani. Și achiziționarea lui este destul de simplă.

Puteți apela la companiile care vă furnizează materii prime pentru ajutor. Aceasta se referă la cafea. Aceștia vă vor putea ajuta să achiziționați echipamentul de care aveți nevoie. Cu siguranta vei avea nevoie de o cafetiera si recipiente in care vei turna bautura. Ele trebuie sigilate. Veți avea nevoie de o cană în care să vă luați cafeaua cu dvs. Se prezinta sub forma unui pahar special. Este capabil să se încălzească mult timp chiar și în frig. Este foarte convenabil să bei din el. Când un stabiliment este celebru, cumpără containere cu logo-ul gravat pe el.

Cu siguranță va trebui să cumpărați echipamente frigorifice pentru depozitarea produselor lactate și a produselor de cofetărie. De asemenea, nu te poți lipsi de mobilier, de o vitrină și de o casă de marcat. Deoarece trebuie să folosiți numai apă purificată pentru a pregăti băutura, trebuie să obțineți filtre.

Personal

Este imperativ să selectați lucrători pentru unitate. Veți avea nevoie de una sau două persoane. Este clar că pentru o unitate mare personalul va fi și el mare. De asemenea, va trebui să angajezi administrator cu chelneriţe. Dacă este necesar, puteți angaja un agent de pază și o doamnă de curățenie. Dar fiecare angajat trebuie să aibă o fișă medicală și trebuie să respecte regulile de igienă personală. Dacă doriți să aveți o gamă largă de produse de cafea, vă puteți configura propria producție de cofetărie. Pentru a face acest lucru, va trebui să obțineți unul sau doi asistenți. Toți lucrătorii trebuie să aibă studii.

Este important ca personalul să fie politicos și să trateze clienții corect. La urma urmei, acest lucru este direct legat de succesul unității dumneavoastră. Prin urmare, puteți chiar să organizați cursuri de formare. Chelnerii trebuie să-și cunoască meseria. Mai mult, li se cere să cunoască întreaga gamă și să înțeleagă diferența dintre tipurile de cafea.

Interior

As dori sa scriu ca incinta trebuie sa aiba mai multe camere. Unul va fi destinat managerului, celălalt va fi folosit pentru depozitarea materiilor prime, iar al treilea va găzdui personalul. Camera ar trebui să aibă și o baie cu duș. Este foarte important amenajarea cafenelei. Podeaua unității ar trebui să fie folosită pentru nevoile de producție. Partea rămasă ar trebui să fie echipată cu mese unde vor fi așezați vizitatorii.

Deoarece unitatea dvs. are ca obiectiv principal pregătirea unei băuturi, precum și furnizarea unei comenzi gata făcute, confortul poate fi minim. Este mai bine să folosiți ustensile simple. Puteți agăța lămpi mici pe pereți. Ele pot fi așezate și pe mese. Dacă este posibil, asigurați acompaniament muzical. Este mai bine să cumpărați mobilier mic, atunci spațiul nu va fi aglomerat.

Componenta financiară a afacerii

Este clar că un plan de afaceri nu poate exista fără calcule financiare. Cheltuielile cafenelei sunt destinate în mare parte achiziționarea de echipamente. Potrivit experților, o astfel de afacere ar trebui să se achite singură într-un an sau doi. În ceea ce privește profitabilitatea, aceasta este foarte mare, variind de la patruzeci la șaizeci de procente. Pentru a deschide o cafenea, va trebui să investești cincizeci de mii de dolari. Este clar că organizarea unui mic stabiliment va necesita o sumă mai mică.

Publicitate

Publicitatea este foarte importantă atunci când intenționați să deschideți o cafenea. Cel mai eficient este panou exterior. De asemenea, puteți comanda o închiriere a videoclipului la televizor sau este potrivită și publicitatea la radio. Dar acest lucru poate să nu dea efectul dorit, deoarece majoritatea vizitatorilor vor fi cei care locuiesc sau lucrează în apropiere.

De asemenea, puteți atrage clienții organizând diverse promotii si mici reduceri. Puteți oferi carduri clienților obișnuiți. Când deschizi o unitate, promoția unu plus unu este efectivă. De exemplu, atunci când cumperi un pahar de cafea, al doilea vine cadou. Puteți organiza distribuirea de pliante care vor conține toate informațiile despre unitatea. În acest fel, puteți obține și clienți.

În concluzie

Dacă luăm în considerare toate cele de mai sus, atunci deschiderea unei cafenele nu este o chestiune ușoară. Este important să aveți un capital inițial serios și abilități organizatorice. Este foarte important să alegi locația potrivită pentru unitatea ta. De obicei, „Coffee to go” este organizat în locuri cu mulțimi mari de oameni. Acestea sunt de obicei zone de afaceri.

Este foarte inteligent să găsești o cafenea lângă un centru comercial. Și pentru a vă construi o reputație și a rezista concurenței, trebuie să faceți produse de înaltă calitate, să aveți o gamă largă și prețuri accesibile.

Cafeneaua a câștigat o mare recunoaștere datorită camerelor sale confortabile, muzicii blânde și liniștite, meniului și prețurilor rezonabile.
Sunt amplasate în încăperi mici unde există o atmosferă de confort. Prietenii se adună acolo pentru a discuta, a se relaxa cu familia, iar îndrăgostiții se întâlnesc.

Ce este o cafenea?

O cafenea este un mic restaurant unde cafeaua și băuturile de cafea vin în prim-plan.

Diferențele față de alte unități

Spre deosebire de alte unități, o mică cafenea are o atmosferă liniștită deosebită, permițând unei persoane să se relaxeze plăcut cu o ceașcă de cafea aromată revigorantă. Întregul spațiu al cafenelei este pătruns de mirosul de cafea bună, care se remarcă prin calitatea și selecția uriașă.

Adesea, cafenelele nu au alcool sau muzică live.

Funcții de meniu

Meniul cafenelei constă în preparate necomplicate care stimulează consumul de cafea, tot felul de deserturi, produse de cofetărie și gustări calde - clătite și sandvișuri.

De obicei, numărul de feluri de mâncare nu depășește 20-25 de articole. Pentru ca extinderea sortimentului datorita preparatelor si salatelor calde contribuie la pierderea specificului cafenelei. Unele cafenele oferă diverse tipuri de ceai și vin ca aperitiv, dar nu și băutura principală.

Găsiți formatul dvs

Interiorul acestui stabiliment este clasic: mesele au fețe de masă albe amidonate, lenjerie de masă, farfurii și căni de porțelan. Atmosfera este propice relaxării liniştite, fără grabă şi agitaţie.

Se remarcă prin sortimentul bogat de deserturi pregătite în cofetăria sa. Meniul cafenelelor franceze conține o listă considerabilă de gustări reci, mâncăruri calde și alcool. Ei beau cafea cu croissante sau tartine proaspăt coapte.

stabilire de tip american

Astfel de cafenele sunt foarte democratice, fără niciun stil special în designul lor.

Caracteristicile lor sunt următoarele:

• fără feluri de mâncare fierbinți;
• a fost impusă interdicția de fumat;
• nu există alcool, care nici măcar nu este folosit ca componentă în băuturi;
• serviciul se efectuează de la ghișeu;
• Interiorul aderă la un design minimalist restrâns.

Se servesc espresso, ciocolata calda, Frappuccinos, diferite tipuri de sirop, ceai.

Cafenea mobilă (pe roți)

Cel mai potrivit pentru o cafenea pe roți este un mic microbuz sau minivan, în cabina căruia sunt instalate echipamente de cafea. Pe lângă cafea, gama include produse de patiserie și produse de cofetărie.

Cu o organizare adecvată, un punct mobil poate genera venituri de până la 300%. Cel mai bun moment pentru a lucra este dimineața devreme.

Comerț la pachet

Se referă la o afacere care este potrivită pentru un barista profesionist sau o persoană care știe să facă o cafea bună. Profitul net din afacere nu este mare, deoarece capitalul de intrare este mic.

Pentru ca o afacere să se dezvolte într-un oraș mic, este necesar să alegeți punctul potrivit pentru tranzacționare. Cele mai bune locuri sunt considerate a fi lângă magazine, centre comerciale, parcuri, universități și trotuare aglomerate.

Cofetărie și mini-cafenea

Activitățile cafenelei-cofetărie vizează producerea și comercializarea produsului propriu. Pe lângă acestea sunt incluse băuturi, cafea, ceai, sucuri. Produsul principal este cofetăria: produse de patiserie, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie mici, dulciuri, înghețată.

Cofetăria are un serviciu de take-away, care reprezintă aproximativ 30% din cifra de afaceri totală.

Într-o cafenea, una dintre componentele meniului este cofetăria, așa că combinația a două tipuri de afaceri este destul de acceptabilă.

Cafenea într-un oraș mic

O cafenea deschisă într-un oraș mic este o afacere destul de profitabilă, care aduce profituri semnificative.

Dezavantajele includ:

• număr limitat de vizitatori;
• putere de cumpărare scăzută, astfel încât markup la cafea nu este mare;
• deschiderea se realizează ținând cont de condițiile locale.

Avantajele includ următorii factori:

• deschiderea unei cafenele confortabile pentru un oraș cu o populație mică va fi un eveniment notabil care va ajuta la trezirea interesului în rândul locuitorilor;
• costurile de deschidere sunt mult mai mici din cauza taxelor mici de închiriere.

În centrul comercial

O opțiune de câștig-câștig ar fi o cafenea într-un centru comercial, unde un număr mare de oameni vin în fiecare zi. A devenit un fel de centru cultural și de divertisment în care oamenii își petrec timpul liber.

Aroma tentantă a cafelei care plutește prin cameră nu te va lăsa indiferent, așa că clienții vor veni la cafenea.

Tariful de închiriere depinde de veniturile cafenelei și este de aproximativ 20 %.

Videoclip despre caracteristicile deschiderii unei cafenele

Ce este nevoie pentru asta?

Căutați spații

Ar trebui să cauți spații pentru o cafenea lângă universități, magazine, birouri și centre publice, unde este mult trafic.

Trebuie să îndeplinească criteriile de bază:

• suprafata stabilirii – minim 100 m2,
• prezența unei instalații sanitare,
• sistemul de ventilație trebuie să fie în stare bună.

Este indicat sa aveti doua camere care sunt destinate unor grupuri diferite de clienti(fumători și nefumători, camere pentru copii și adulți, patiserie și cafenea etc.). Cea mai bună opțiune poate fi o cameră la etajul 1 cu vitrine mari, care are o intrare separată și o zonă mică în fața intrării unde puteți pune mese vara.

Echipamente

Pentru a echipa complet o cafenea cu investiții minime, trebuie să achiziționați echipamente, a căror listă include:

• frigider,
• aparat de cafea,
• mixer,
• rasnita de cafea,
• vitrina,
• cuptor cu microunde,
• dulap de copt, dacă este necesar,
• congelator.

Găsirea furnizorilor de echipamente nu este dificilă. Există site-uri web specializate și expoziții. Sfaturile și recomandările de la restauratori experimentați vor fi, de asemenea, de mare ajutor în această problemă.

Furnizori de cafea

Evaluarea unei cafenele depinde direct de calitatea băuturii, așa că alegerea furnizorului trebuie luată în serios. Atunci când achiziționați materii prime, trebuie să acordați o atenție deosebită culorii, gustului, simțiți aroma și verificați gradul de prăjire al boabelor de cafea.

Trebuie să cumpărați mai multe tipuri diferite de cafea simultan.

Faceți un fel de licitație între furnizori. Veți vedea că reprezentanții lor vă vor inunda cu oferte, dintre care multe vor fi foarte atractive. Adevărat, în schimb, ei vă pot cere să „jureți loialitate” - să cumpărați mărfuri numai de la ei. Dar dacă calitatea ți se potrivește, atunci de ce nu?

Cum să deschizi o cafenea de la zero?

Înregistrare și documente

Starea sediului este determinată de un set de documente, dar înainte de procesare, societatea trebuie să fie înregistrată la fisc prin selectarea formei de proprietate. Este indicat codul OKVED, 55.30 „Activități de cafenele și restaurante”.

Colectarea documentelor se realizează în funcție de caracteristicile sediului:

1. Dacă a existat anterior un punct de catering aici— încheierea unui contract cu locatorul;
2. Proprietatea cumpărată– renegocierea contractelor cu serviciile de utilități;
3. Va fi folosit ca punct de desfacere pentru catering pentru prima data— să întocmească schema de amplasare a rețelelor de utilități, condiții tehnice, concluzii tehnice și obținerea documentelor de aprobare.

Permise, licențe, brevete

Începutul activităților cafenelei va fi marcat de comunicarea cu anumite autorități.

Veți avea nevoie de:

• Notifică Rospotrebnadzor cu privire la începerea activităților sale;
• Obțineți permisiunea de la Autoritatea de Securitate la Incendiu;
• Obțineți permisiunea de a lucra de la SES. Aceasta este precedată de depunerea documentelor care confirmă disponibilitatea înregistrărilor sanitare pentru personal, conformitatea sediului cu standardele de igienă, concluzii și certificate pentru produsele utilizate.

În plus, veți avea nevoie de o licență de băuturi alcoolice dacă o veți introduce în gamă.

Plan de afaceri

Cât costã?

Adesea, în spatele dorinței conținute în „Vreau să deschid o cafenea”, există o întrebare ascunsă despre costul evenimentului.
Calculul de mai sus a fost făcut pentru deschiderea unei cafenele fără bucătărie cu o suprafață de 150 m2, care găzduiește aproximativ 60 de locuri, din care aproximativ 20 m2 sunt ocupați de partea de bar.

Această sumă nu include costurile de obținere a autorizațiilor și avizelor.

Este profitabil?

Un markup mare la cafea, ceai și deserturi în combinație cu o locație bună a cafenelei vă permite să recuperați toți banii cheltuiți în doi ani, iar din al treilea an puteți începe să obțineți un profit net.

La service 150 de vizitatori pe zi cu un cec a cărui valoare medie este 160 de ruble, intr-o luna poti primi venituri in valoare de 720,0 mii de ruble.

Munca in franciza

La întrebarea frecventă: „cum să deschizi o cafenea ca franciză?” Există un singur răspuns: trebuie să îl cumpărați de la compania selectată. Înregistrarea unei cafenele în franciză nu necesită proceduri speciale, se efectuează conform procedurii uzuale.

Principalul avantaj al unei afaceri în franciză este că societatea-mamă oferă instruire și consultanță specială.

Drept urmare, se plătește destul de repede la costuri relativ mici și un nivel minim de risc.

Starbucks

Este aproape imposibil să cumperi o franciză Starbucks deoarece impune cerințe stricte francizaților. Firma adera la un anumit concept in tot ceea ce priveste amenajarea si deservirea in unitati.

Prin urmare, locația clădirii, spațiile și stilul de design trebuie să corespundă acesteia. În plus, calitatea produselor și componentelor preparatului, muzica din sală trebuie convenite cu firma.

Fata de ciocolata Pentru a începe să lucreze în lanțul de cafenele Shokoladnitsa, viitorul francizat trebuie să investească o sumă care variază de la 100 de mii de dolari la 350 de mii de dolari

în funcție de locația și zona cafenelei.

Costul francizei este de 70 mii USD, pe lângă această sumă se plătește o plată lunară de 7% din veniturile din vânzări. În ciuda costurilor, dacă îți organizezi corect afacerea, poți obține un profit, care se ridică la 10-20% din venitul brut al cafenelei în orașele cu populație mică. În orașele mari, profiturile ajung până la 30 de mii de dolari pe lună , prin urmare, posibila rambursare a francizei va fi.

de la 1 la 3 ani

Cafenea

• Cerințe ale companiei pentru spații:
• suprafața unei cafenele dintr-un centru comercial ar trebui să fie de 60 m2;

Dimensiunea suprafeței deschise ar trebui să fie de 100 m2. Pentru a cumpăra o franciză, trebuie să aveți o investiție minimă egală cu 80,0 mii de dolari. Compania oferă o reducere de 50% pentru primele două proiecte , taxa forfetară este 30,0 mii de dolari 5 % .
Perioada de rambursare variază de la 18 la 36 de luni.

Organizarea afacerii cu cafea

Interior, design, stil personal

Pentru a crea un interior neobișnuit, trebuie să-ți dezvolți propriul stil, creând o atmosferă deosebită extraordinară, care să atragă clienții. În design, concentrați-vă pe decorul cald, care creează un stil de casă, o anumită izolare și familiaritate, abandonând fastul excesiv, hi-tech, art deco.

Este mai bine să păstrați schema de culori în culori și nuanțe calde. Percepția psihologică a unei astfel de palete este foarte propice pentru o distracție plăcută într-un astfel de stabiliment.

Unitățile de catering au propria documentație specifică. Aflați în detaliu

Deschiderea unui McDonalds în orașul tău poate fi un eveniment foarte profitabil. Citiți despre costuri și nuanțe în aceasta

Înregistrarea unei întreprinderi în Registrul unificat de stat al persoanelor juridice este obligatorie pentru orice întreprindere. Ce este acest registru? Uite

Metode de promovare

Vizitatorii sunt atrași de cafenele prin confortul lor, stilul sofisticat și serviciul bun. Aceste condiții trebuie să vă concentrați atunci când promovați o cafenea. Următoarele activități nu vor fi de prisos:

• broșuri publicitare care descriu condițiile și sortimentul cafenelei, publicate în mass-media,
• diverse tipuri de promoții, inclusiv pe internet,
• semne stradale frumoase și elegante,
• Fluturași cu design îngrijit și elegant vor ajuta la promovarea cafenelei și la atragerea potențialilor clienți.

O cafenea bună, cu un statut înalt, datorită conceptului său special care distinge această unitate de mii de altele similare, poate deveni nu doar o afacere profitabilă, ci și munca vieții.

Deschiderea propriei afaceri este visul multor oameni ambițioși. A lucra „pentru unchiul tău” toată viața nu face parte din planurile unor indivizi care cunosc valoarea inteligenței și a hotărârii lor. Și astfel, la o ceașcă de cafea, un potențial antreprenor evaluează brusc locul acestei băuturi în viața unei persoane active moderne și ajunge la concluzia că acest anumit produs ar trebui să devină baza afacerii sale. Și aici apare cea mai interesantă întrebare: cum să deschizi o cafenea de la zero? Pentru a face acest lucru, va trebui să citiți multă literatură, să cereți sfaturi de la rechinii de afaceri și să efectuați numeroase calcule. Ei bine, mai întâi, citiți acest articol și înțelegeți dacă această afacere este potrivită pentru dvs. Aici ne uităm la un plan de afaceri orientativ pentru o cafenea, ce costuri vor cădea pe umerii antreprenorului și, de asemenea, descriem pașii pentru atingerea obiectivului.

Imersiunea inițială în esența problemei

O abordare competentă pentru implementarea ideii propriei afaceri ar trebui să înceapă cu anumiți pași. Prima dintre ele este crearea unui document atât de important ca un plan de afaceri pentru cafenea. Antreprenorii ghidați de acesta au o serie de avantaje față de ceilalți. În primul rând, acest document conține răspunsuri la aproape toate întrebările care apar în viața profesională. În al doilea rând, un plan de afaceri bine întocmit pentru o cafenea va ajuta un antreprenor să avanseze pe piață fără probleme, dar cu încredere, și nu în smucituri cu urcușuri și coborâșuri la fel de puternice. Atunci când resursele sunt prealocate în elemente de cheltuieli și venituri, este mult mai ușor să navighezi în spațiul antreprenorial. Veți ști întotdeauna ce este esențial și ce poate aștepta.

Documente, acte, birocrație...

Activitatea antreprenorială trebuie înregistrată în conformitate cu legislația în vigoare a țării. Decideți ce formă de afaceri este cea mai preferată în funcție de volumul cifrei de afaceri și de rentabilitatea sistemelor de impozitare. Elaborarea unui plan de afaceri pentru o cafenea presupune scenarii de dezvoltare sub forma unui antreprenor individual sau a unei societăți cu răspundere limitată. Formularele disponibile pentru contabilitatea fiscală sunt UTII sau sistemul fiscal simplificat. Codurile OKVED pentru activitățile de restaurant sunt următoarele: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Pentru a indica mai exact codurile de activitate, ar trebui să vă uitați la clasificator. În viitor, va fi posibil să adăugați activități suplimentare la lista existentă. În primul rând, trebuie să înregistrați o persoană fizică sau juridică care desfășoară activități antreprenoriale și să scrieți o cerere pentru alegerea formei de impozitare. Toate acestea se fac la organul fiscal de la locul de înregistrare.

Întrebare despre locație

Un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele ar trebui să includă o serie de secțiuni importante. Aceasta include problema locației. Localizarea geografică joacă uneori un rol dominant. Trebuie avut grijă atunci când alegeți o clădire sau o locație. Dacă locul este pustiu, atunci rentabilitatea investiției va fi minimă. În caz contrar, cafeneaua se va scurge doar pentru că oamenii nu știu despre existența ei și nu atrage atenția pentru că semnul este ascuns undeva în curțile zonelor rezidențiale în spatele unui copac ramificat. Toate aspectele locației trebuie luate în considerare de planul de afaceri al cafenelei. Un exemplu de alegere bună este următorul:

• lângă cafenea se află un mare centru de afaceri, un cartier de afaceri și o renumită instituție de învățământ;
• cafeneaua este situată pe una dintre străzile centrale sau pe o stradă de-a lungul căreia trec rutele de transport;
• În apropiere există stații de metrou, centre comerciale și de divertisment.

Opțiunea ideală este aceea în care mai multe dintre condițiile de mai sus sunt îndeplinite simultan. Studenții și angajații de birou vor fi probabil fericiți să își petreacă pauza de prânz cu o ceașcă de cafea aromată, oamenii care fac cumpărături într-un centru comercial vor lua o pauză de la această activitate obositoare, iar trecătorii care se plimbă se vor lăsa într-o unitate plăcută pentru a se odihni. timp cu o conversație calmă. Accesibilitatea unui punct este una dintre principalele condiții pentru o afacere de succes.

Câteva cuvinte despre spații și confort

Ce îți imaginezi când auzi cuvântul „cafenea”? Aceasta este o cameră plină de mirosurile delicioase de copt și aroma specială, incomparabilă, a unei băuturi magice de încălzire. Acesta este ceva cald, în tonuri de ciocolată, moale și confortabil. Un plan de afaceri pentru cafenea presupune, de asemenea, dezvoltarea unui stil organizatoric excepțional și soluții de design specifice, care vor fi punctul culminant al sediului dumneavoastră. Oamenii ar trebui să asocieze amintiri plăcute și intențiile de a petrece timp undeva în afara casei cu o ceașcă de băutură aromată cu cafenea. De aceea există soluții atmosferice. Elaborați schema de culori, texturile, textilele, mobilierul camerei și acompaniamentul muzical. Toate acestea ar trebui să fie combinate armonios și memorabile în memoria vizitatorului. Ar trebui să se simtă confortabil și confortabil, ar trebui să se întoarcă la cafenea din nou și din nou.

Cerințe pentru hol și încăperi

Un plan de afaceri pentru crearea unei cafenele ar trebui să acopere nu numai carcasa exterioară a unității pe care o văd vizitatorii, ci și sistemele interne. Nerespectarea anumitor standarde poate nu numai să reducă profitul proiectului, ci și să ducă la numeroase amenzi din partea diferitelor autorități. Vorbim despre respectarea regulilor de securitate la incendiu, a standardelor sanitare, precum și de izolare fonică dacă există clădiri rezidențiale în încăperile învecinate. Este necesar să se amenajeze ieșiri de urgență accesibile din incintă, un sistem de ventilație și stingere a incendiilor, să atârne diagrame pentru vizitatori și personal și, de asemenea, să se realizeze o bună izolare fonică.

Proiectarea unui sistem de alarmă de incendiu va costa o cafenea cel puțin 13.000 de ruble pe metru pătrat. Dar această acțiune se va face o singură dată. Dar o amendă unică poate ajunge la 500.000 de ruble. După ce a descoperit o încălcare, inspectoratul de incendiu va efectua inspecții regulate. Este înfricoșător să ne imaginăm cât de mult poate duce doar nerespectarea regulilor de siguranță la incendiu.

Achiziționarea echipamentului și a mobilierului necesar

La început, achiziționarea de mobilier, piese interioare, echipamente, precum și echipamente de control și computer este cea mai scumpă parte. Fără aceste componente, nicio cafenea nu poate funcționa. Un plan de afaceri cu calcule trebuie să includă următoarele minime:

• Scaune pentru o cafenea - prețul mediu în magazinele de mobilier de bar este de 2.000 de ruble pe bucată. Pentru o duzină de mese sunt necesare aproximativ 40 de scaune. O mică cafenea poate găzdui aproximativ 50 de mese.
• Mese - prețul mediu este de 7.500 de ruble.
• Scaunele de bar costă și de la 2.000 Ai nevoie de aproximativ 5 pentru o cameră mică, dacă ai un tejghea de bar.
• Un aparat de cafea pentru uz profesional va costa 30-50 de mii de ruble.
• O râșniță de cafea profesională costă 15.000.
• Frigidere pentru produse de cofetărie - de la 35.000 de ruble. Veți avea nevoie de 2-3 dintre ele.
• Vitrina, în funcție de dimensiune, va costa în medie aproximativ 55 de mii de ruble.

• Există câteva mese de tăiat la un cost mediu de 5.000 de ruble.
• Un congelator va costa în medie 20.000 de ruble.
• Spălarea va costa 20.000 de ruble.

Plan de afaceri cafenea: meniu

Prin ce diferă o cafenea de orice altă unitate de catering? Așa e, cel mai important lucru din sortimentul său este cafeaua. Orice cafenea are o selecție destul de largă de soiuri, tipuri și metode de preparare a acestei băuturi. Clientul ar trebui să primească exact băutura care se potrivește cel mai bine gustului său: latte, moka, cappuccino, espresso și așa mai departe. Există într-adevăr multe tipuri și soiuri.

Un complement natural al cafelei este cofetăria. Le puteți pregăti singur angajând muncitori calificați sau le puteți cumpăra de la giganții acestei industrii. Fără un plus dulce, ai putea pierde o cantitate imensă de clientelă.

Multe unități au o listă de vinuri. Acesta este un meniu cu băuturi alcoolice. Băuturile cu diplomă aduc venituri bune, dar necesită permisiunea proprietarului unității pentru a vinde produse accizabile.

Meniul primului și al doilea fel de mâncare poate fi alcătuit la discreția dumneavoastră. Unele cafenele nu oferă deloc acest lucru.

Problema de personal

Un plan de afaceri de cafenea este un exemplu de activitate antreprenorială care nu poate fi realizată fără personal. Nu îți vei face singur cafeaua, nu vei livra comenzi (și le vei lua, apropo, de asemenea) și nu vei spăla podeaua, nu-i așa? Este pur și simplu imposibil ca o singură persoană să facă totul, dar există și raportări financiare și fiscale, care trebuie, de asemenea, pregătite la timp și prezentate autorităților de reglementare. Deci, mai jos este o listă a lucrătorilor care ar trebui să lucreze în cafeneaua dvs.:

• Ospatari - cel putin 2-3 persoane pentru o cafenea mica. Salariul mediu este de aproximativ 20.000 de ruble.
• Patiser bucătar. Salariu de la 35.000.
• Barista. Salariul este de aproximativ 35.000.
• Femeie de curățenie. Salariul este de aproximativ 15.000.

Un antreprenor poate menține contabilitatea unei organizații în mod independent. Angajarea unui contabil va costa în medie 25 de mii de ruble.

Totodată, nu uitați că, pe lângă salariu, angajatorul plătește lunar contribuții la fonduri. Aceasta înseamnă 31% din salariul fiecărui angajat.

Dezvoltarea politicii de prețuri

Ce determină nivelul prețurilor? Cum se instalează corect? Ei bine, în primul rând, trebuie să determinați publicul care va fi interesat de activitățile dvs. Dacă aveți o cafenea de clasă business, prețurile pot fi puțin mai mari decât media pieței. Doar în acest caz, trebuie avut în vedere că mobilierul și serviciul trebuie să corespundă cu plata solicitată.

O cafenea pentru publicul larg ar trebui să mențină prețurile în media pieței. Pentru a determina nota medie se foloseste formula: nota medie = desert + cafea. În acest caz, sunt luate în considerare cele mai populare soiuri ale ambelor componente. În majoritatea cafenelelor, factura medie este de la 300 la 500 de ruble. Acesta este costul pe care ar trebui să vă concentrați.

Furnizorii joacă un rol important în determinarea politicii de prețuri. Sarcina ta este să găsești organizații angro cu cel mai echilibrat raport între preț și calitate a produselor.

Campanie de publicitate

Nevoia de publicitate este discutată în continuare. La începutul activității sale, un antreprenor trebuie pur și simplu să declare existența cafenelei sale. Cum să deschideți o cafenea de la zero și să obțineți imediat un flux de vizitatori? Conduceți o campanie de publicitate în mod competent. Plasează-ți anunțul pe site-uri de afișe, plasează bannerul într-un loc vizibil. Reducerile și promoțiile de cadouri sunt populare; Dacă cafeneaua este situată într-un loc aglomerat, atunci în primele etape nu este indicat să cheltuiți bani pe publicitate. Un semn care atrage atenția este suficient.

Plan de afaceri: cafenea mobilă

Cafenelele mobile devin din ce în ce mai populare. Un astfel de punct arată ca o mașină de pasageri cu un portbagaj mare, acoperit cu mărci de identificare. Un lucrător al unei cafenele combină funcția de șofer, casier și barista. Avantajele unei astfel de cafenele sunt evidente:

• nu este legat de un singur loc, se poate muta în zone în care sunt mai mulți oameni;
• vă permite să economisiți pe un personal mare de personal de service;
• economii la inchirierea spatiului, facturi la utilitati;
• mobilierul și majoritatea echipamentelor care sunt atât de necesare într-o cafenea obișnuită nu sunt necesare.

În același timp, aveți nevoie de mult mai puțin pentru a deschide o astfel de cafenea auto: înregistrare la organul fiscal, o mașină, un șofer-barista, un aparat de cafea și râșniță de cafea, un sortiment de siropuri și tipuri de cafea. Pentru a deschide o astfel de cafenea, este suficient un capital de pornire de 1 milion de ruble (inclusiv achiziționarea unei mașini).

O altă opțiune bugetară pentru o cafenea

În această secțiune, vom lua în considerare un alt plan de afaceri bugetar pentru o mini-cafenea. Cafeaua la pachet nu este acum mai puțin populară decât punctele de vânzare de mașini. Organizarea unei astfel de cafenele nu necesită investiții mari în chirie, mobilier și personal. De obicei, acesta este un punct de vânzare cu amănuntul sub formă de remorcă sau o cameră mică cu o fereastră de vânzare. Costurile unei astfel de cafenele sunt următoarele:

• Închiriere spații - gama de prețuri este destul de mare în funcție de locația punctului. În medie, suma de închiriere pe lună este de aproximativ 100 de mii de ruble.
• Un aparat de cafea și un frigider - 30-50 mii, respectiv 35 mii de ruble.
• Achiziția de materii prime în prima etapă va costa 40.000 de ruble (prețurile depind de furnizorii selectați).
• Salariul barista este de 35.000 de ruble.

În total, la începutul activității dvs. trebuie să aveți cel puțin 500.000 de ruble pentru a acoperi cheltuielile neplanificate. Este mai bine dacă cantitatea este mai mare. La noi pot apărea multe situații neplanificate.

Rezumând

Deci, pentru a deschide o cafenea standard într-un loc cu un flux moderat de oameni va trebui să investiți aproximativ următoarea sumă:

• închirierea spațiilor cu o suprafață de 100-150 de metri pătrați - 300.000 de ruble;
• amenajarea sălii și achiziționarea de mobilier - 600.000 de ruble;
• amenajarea bucătăriei și achiziționarea de vase - 150.000 de ruble;
• înregistrare la organele fiscale, prezentarea ștampilei, întocmirea documentației - 15.000;
• salariul angajatului pentru prima lună de muncă este de 145.000.

Drept urmare, obținem suma de 1.210.000 de ruble. Acesta este capitalul minim pentru a deschide o cafenea. Merită să păstrați aproximativ 300 de mii în rezervă în caz de forță majoră.