Paraqitja e punës suaj të mirë në bazën e njohurive është e lehtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Postuar në http:// www. te gjitha te mirat. ru/

Funksionet e menaxhimit në biznes hotelerie

Aktivitetet e menaxhimit në ndërmarrjet e biznesit hotelier janë një lloj specifik procesi i punës me heterogjenitet funksional. Në industrinë e hotelerisë, aspektet funksionale aktivitetet e menaxhimit janë të shënuara nga heuristika, administrimi dhe operatorizmi.

Natyra heuristike e punës menaxheriale në këtë fushë qëndron në faktin se ajo ka një natyrë të theksuar krijuese dhe shoqërohet me përcaktimin e detyrave, analizimin e situatave dhe gjetjen e mënyrave për zgjidhjen e problemeve.

Administrata punë menaxheriale në industrinë e hotelerisë qëndron në ndikimin e synuar të menaxhimit të ndërmarrjes në aktivitetet e vartësve në mënyrë që ata të përmbushin detyrat e tyre të caktuara.

Efikasiteti i punës përcaktohet nga zbatimi i operacioneve stereotipike të nevojshme për mbështetje informacioni procesi i menaxhimit.

Në mënyrë që menaxhmenti i ndërmarrjes të sigurojë punë efikase për ofrimin e shërbimeve të akomodimit, sistemi i menaxhimit duhet të jetë konkurrues dhe të ketë disa karakteristika:

- numër i kufizuar i niveleve të menaxhimit;

- njësi kompakte me staf nga specialistë të kualifikuar;

- prodhimi i shërbimeve të akomodimit dhe ofrimi i shërbimeve shtesë duhet të fokusohet në përmbushjen e kërkesave të konsumatorëve.

Në ndërmarrjet e biznesit hotelier ekziston një hierarki e qartë e aparatit drejtues, brenda së cilës vendi i secilit anëtar është i përcaktuar qartë sipas statusit të tij. Në nivelin e poshtëm të hierarkisë janë punëtorët e përfshirë në ekzekutimin e drejtpërdrejtë të proceseve të prodhimit. Këto përfshijnë stafin e prodhimit të hotelit, të ashtuquajturit pjesëmarrës individualë në procesin e punës.

Aktivitetet e tyre menaxhohen nga një piramidë shumëkatëshe menaxherësh, në të cilën ka tre nivele:

- menaxherët që menaxhojnë punën e vetëm punonjësve individualë dhe nuk kontrollojnë aktivitetet e menaxherëve të tjerë;

- menaxherët që menaxhojnë punën e menaxherëve të tjerë. Përgjegjësitë e tyre përfshijnë kërkimin e metodave për zgjidhjen e problemeve kritike, pjesëmarrjen në hartimin e planeve;

- menaxherët e lartë përgjegjës për vendosjen e qëllimeve globale, formimin e një strategjie zhvillimi, përcaktimin fushat prioritare aktivitetet dhe sistemin e vlerave të brendshme të ndërmarrjes.

Funksioni i menaxhimit të ndërmarrjeve të biznesit hotelier zbatohet përmes përgjegjësive të veçanta funksionale të menaxherëve.

Së pari, menaxherët vendosin qëllime, përcaktojnë detyra specifike në secilin grup qëllimesh dhe, përmes komunikimit të tyre me punonjësit e tjerë, arritja e këtyre qëllimeve varet nga puna e tyre, duke siguruar efikasitetin e ndërmarrjes.

Së dyti, menaxherët performojnë funksioni organizativ, duke analizuar aktivitetet dhe marrjen e vendimeve të nevojshme për arritjen e qëllimeve. Ata grupojnë problemet dhe zgjedhin punëtorë për t'i përfunduar ato. menaxher biznesi hotelier

Së treti, menaxherët mbajnë konstante proceset e komunikimit në një ekip, duke marrë parasysh motivimin dhe stimulimin, analizën, vlerësimin dhe interpretimin e rezultateve të punës së secilit punonjës të ndërmarrjes.

Menaxherët kontribuojnë rritje profesionale punëtorë, duke përfshirë edhe veten tuaj. Funksioni i menaxhimit “organizatë” në industrinë hoteliere zbatohet duke kryer procese individuale të prodhimit në njësi strukturore bazuar në ndërveprimin e tyre. Ndërkohë që ofrojnë shërbimin kryesor – shërbimin e akomodimit, sipërmarrjet e biznesit hotelier ofrojnë edhe shërbime shtesë me pagesë dhe falas. shërbime me pagesë.

Shërbimet falas përfshijnë:

- thirrja e një ambulance ose mjeku;

- zgjimi në një kohë të caktuar;

- dorëzimi në numrin e korrespondencës;

- sigurimi i enëve dhe takëmeve;

- sigurimi i hapësirës për parkim;

- porosit një taksi;

- Shërbime ATM etj.

Shërbimet me pagesë përfshijnë:

- shërbim transporti;

- sherbime parukerie;

- shërbime lavanderie;

- shërbimet e pastrimit kimik;

- përdorimi i faksit, fotokopjimit, kompjuterit

- vizita në sauna;

- ushtrime në palestër;

- regjistrimi me OVIR;

- shërbime ekskursioni;

- porositja e biletave, etj.

Gjatë zbatimit të funksionit të menaxhimit të "organizatës", ndërmarrjet e biznesit hotelier i përmbahen parimeve specifike që i dallojnë këto ndërmarrje nga ndërmarrjet në fusha të tjera të veprimtarisë, përkatësisht:

- Parimi i kushtëzimit të menaxhimit të personelit funksionon me qëllimet e prodhimit. Përmbajtja e këtij parimi është se funksionet e menaxhimit të personelit formohen dhe ndryshohen jo në mënyrë arbitrare, por në përputhje me nevojat dhe qëllimet e prodhimit.

- Parimi i imitimeve të mundshme. Ky parim thotë se mungesa e përkohshme e punëtorëve individualë nuk duhet të ndërpresë operacionet e prodhimit.

- Parimi i efiçencës supozon organizimin më efikas dhe ekonomik të proceseve teknologjike, duke ulur kostot për njësi të shërbimeve të ofruara nga ndërmarrja.

- Parimi i përputhjes së organizimit të prodhimit të shërbimeve me analogët më të mirë të huaj dhe vendas.

- Parimi i progresivitetit dhe perspektivës. Gjatë organizimit të proceseve teknologjike, pajisjes së tyre me pajisje dhe mjete pune, është e nevojshme të merren parasysh perspektivat për zhvillimin e ndërmarrjes dhe mundësia e futjes së teknologjive të përparuara në prodhimin e shërbimeve.

- Parimi i kompleksitetit. Në ndërmarrjet hoteliere, është e nevojshme të merren parasysh të gjithë faktorët që ndikojnë në organizimin e proceseve të ofrimit të shërbimeve.

- Parimi i efikasitetit dhe reagimit të shpejtë. Nëse një qark i veçantë dështon gjatë ofrimit të shërbimeve, situata eliminohet në një kohë të shkurtër.

- Parimi i optimalitetit parashikon zgjedhjen e një opsioni racional për kushtet specifike të veprimtarisë organizative të ndërmarrjes.

- Parimi i hierarkisë. Ky parim rregullon ndërveprimin e menaxhmentit në strukturat vertikale të aparatit të menaxhimit.

- Parimi i autonomisë presupozon që në çdo strukturë drejtuese horizontale dhe vertikale për organizimin e prodhimit të shërbimit, duhet të sigurohet autonomia racionale e njësive strukturore ose e drejtuesve individualë.

- Parimi i konsistencës. Të gjitha njësitë strukturore të një industrie hoteliere duhet të koordinojnë veprimet e tyre.

- Parimi i rehatisë. Gjatë organizimit të proceseve teknologjike në ndërmarrje, duhet të sigurohet komoditeti maksimal për zbatimin e tyre.

- Parimi i unitetit të menaxhimit. Pavarësisht strukturës organizative të ndërmarrjes, shkallës së decentralizimit dhe delegimit të autoritetit, një menaxher duhet të mbajë përgjegjësi të plotë dhe absolute për punën e të gjithë ekipit.

- Parimi i diferencimit të punës. Llojet e ndryshme punët kanë karakteristika të ndryshme që duhet të merren parasysh gjatë ndarjes së proceseve të prodhimit ndërmjet punëtorëve. Puna individuale me aftësi të larta kërkon kushte të ndryshme nga puna e pakualifikuar.

- Ndarja e punës komplekse në operacione të veçanta, specializimi dhe standardizimi i tyre. Zbatimi i këtyre parimeve në aktivitetet e ndërmarrjeve bën të mundur uljen e kostove të prodhimit të shërbimeve, të cilat zënë një peshë të konsiderueshme në koston totale të shërbimeve të biznesit hotelier.

Përdoret në aktivitete praktike Parimet e funksionit të menaxhimit "organizimi i prodhimit të shërbimeve të akomodimit" konfirmojnë veçantinë dhe origjinalitetin e kësaj industrie dhe ndryshimin e saj nga fushat e tjera të veprimtarisë.

Heuristike(nga etj.- greke exYauksch (heuristiko), lat. Evrica- "Unë gjej", "Unë hap") - një degë e njohurive që studion krijuese, të menduarit të pavetëdijshëm njerëzor. Heuristika lidhet me psikologjinë, fiziologjinë e aktivitetit më të lartë nervor, kibernetikën dhe shkencat e tjera, por vetë si shkenca ende nuk është formuar plotësisht.

Postuar në Allbest.ru

...

Dokumente të ngjashme

Koncepti, funksionet dhe rëndësia e sipërmarrjeve të biznesit të restoranteve dhe hotelerisë si pjesë përbërëse e industrisë së turizmit. Klasifikimi i lëndëve të sektorit të restorantit dhe hotelierisë. Organizimi dhe menaxhimi i procesit të krijimit dhe zbatimit të shërbimeve të mikpritjes në Rusi.

puna e kursit, shtuar 13.02.2016


Koncepti dhe metodat e menaxhimit të cilësisë së shërbimit në biznesin e restoranteve dhe hotelerisë. Përshkrimi i mbështetjes teknike dhe informative për aktivitetet e Hotel Renaissance. Mënyrat për të përmirësuar performancën dhe efikasiteti ekonomik sistemet e menaxhimit të shërbimit.

tezë, shtuar 26.09.2010


Roli i stafit dhe zinxhiri komandues në një hotel. Struktura organizative e një ndërmarrje hoteliere. Përmbajtja e përshkrimeve të punës. Analiza e kulturës së sjelljes së punonjësve në Palmira Palace. Stafi si faktori kryesor sukses në biznesin e hotelerisë.

puna e kursit, shtuar 22.11.2014


Aktivitete profesionale në biznesin e restoranteve dhe hotelerisë. Biznesi i nevojshëm dhe cilësitë personale kreu i ndërmarrjes. Analiza e veçorive të organizimit të menaxhimit në zinxhirin e restoranteve Maxima-Pizza, metodat dhe parimet e menaxhimit.

puna e kursit, shtuar 26/09/2010


Koncepti i cilësisë së shërbimit në biznesin e hotelerisë. Rëndësia e menaxhimit të cilësisë së shërbimeve të ofruara. Karakteristikat kryesore të shërbimeve dhe problemet e menaxhimit. Menaxhimi efektiv i ndërmarrjes bazuar në marketing. Karakteristikat e krijimit të një kulture të korporatës.

puna e kursit, shtuar 06/10/2014


Bazat teorike dhe metodologjike të etikës së menaxhimit. Rregullat e etikës në aktivitetet e një menaxheri të një biznesi restoranti dhe hotelerie. Kryerja e një analize të aktiviteteve të zinxhirit të restoranteve Lubo LLC, mënyra për të përmirësuar etikën e menaxhimit në këto ndërmarrje.

puna e kursit, shtuar 12/07/2010


Historia e origjinës, koncepti dhe thelbi i etikës së menaxhimit. Rregullat e etikës në aktivitetet e një menaxheri të një biznesi restoranti dhe hoteli, metoda të huaja të përshtatjes së personelit. Mënyrat për të përmirësuar etikën e menaxhimit në restorant-birrarinë "U Pushkina".

puna e kursit, shtuar 04/06/2013


Mbështetje rregullatore dhe metodologjike për sistemin e menaxhimit të personelit të ndërmarrjes. Karakteristikat e objekteve hotelierike që funksionojnë në bazë të kompleksit hotelier. Analiza burimet njerëzore restorant. Analiza e aktiviteteve financiare dhe ekonomike të kompanisë.

tezë, shtuar 11/04/2014


Sistemi i menaxhimit në kultura fizike dhe sporti: qëllimi dhe mekanizmi. Funksionet, parimet dhe stilet e veprimtarisë së menaxherëve të organizatave sportive, zgjedhja e metodave të menaxhimit. Llojet funksionale të menaxhimit: personale, inovative, financiare.

abstrakt, shtuar më 19.06.2015


Koncepti dhe struktura kultura organizative, modelet e tij bazë dhe procedura e formimit. Elementet kryesore kultura organizative e ndërmarrjes hoteliere. Analiza dhe udhëzime për përmirësimin e kësaj zone (duke përdorur shembullin e Hotel Sevastopol).

Menaxhimi i hotelit - pamje e rëndësishme Kryen në mënyrë profesionale veprimtari ekonomike që synon arritjen e qëllimeve të ndërmarrjes përmes organizimit racional të burimeve materiale, punës, informacionit duke përdorur parimet, funksionet dhe metodat e menaxhimit.

Qëllimi i menaxhmentit është të mbajë një pozicion konkurrues në industrinë e mikpritjes, i cili përfundimisht realizohet në sigurimin e përfitimit të ndërmarrjes. Arritja e përfitimit në industrinë e hotelerisë sigurohet duke zgjidhur një sërë problemesh: krijimin e një organizimi racional të strukturës së menaxhimit, përdorim efektiv potenciali i personelit, zhvillimi i bazës materiale dhe teknike të ndërmarrjes, organizim efikas teknologjitë e shërbimit, përdorimi i gjerë i kërkimit modern të marketingut, bashkëpunimi dhe specializimi.

Në organizimin e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere, dallohen qasjet e mëposhtme:

Procedurale - përfshin menaxhimin si një proces i vazhdueshëm i funksioneve të menaxhimit të ndërlidhura;

Sistemik - me këtë qasje, ndërmarrja hoteliere konsiderohet si një kombinim i elementeve të ndërlidhura - burimet njerëzore, ndarjet strukturore, teknologjinë, vendimet e menaxhimit që janë të fokusuara në arritjen e qëllimeve të ndryshme në një mjedis të jashtëm të ndryshueshëm;

Situative - përfshin përdorimin e metodave të ndryshme të menaxhimit në përputhje me rrethanat që formohen në mjedisin mikpritës. Mjedisi i mikpritjes është i ndryshueshëm dhe ndikohet vazhdimisht nga faktorë të brendshëm dhe të jashtëm, gjë që përcakton rritjen e metodës më efektive të menaxhimit në një situatë të caktuar.

Koncepti dhe parimet e ndërtimit të sistemeve të menaxhimit në hotele

Për të siguruar funksionimin efektiv të çdo ndërmarrje hoteliere, është e rëndësishme të ndërtohet një strukturë organizative dhe funksionale e menaxhimit.

Struktura organizative dhe funksionale e menaxhimit - Ky është një sistem i porositur i lidhjeve të menaxhimit, i vendosur në vartësi të rreptë, duke siguruar marrëdhënien midis nënsistemeve administruese dhe të menaxhuara, zhvillimin e sistemit si një tërësi e vetme. Lidhjet e menaxhimit formojnë një strukturë menaxhimi me një vendndodhje, marrëdhënie dhe marrëdhënie specifike me njëra-tjetrën. Krijimi i një strukture të menaxhimit organizativ është për shkak të nevojës për të shpërndarë të drejtat dhe përgjegjësitë midis divizioneve individuale të organizatës.

Struktura organizative e menaxhimit është një nga konceptet kryesore të menaxhimit të nevojshëm për përcaktimin e marrëdhënieve të qarta dhe ndërveprimin e lidhjeve strukturore në procesin e menaxhimit dhe përshtatjen e tyre nga procesi funksional në arritjen e qëllimeve të organizatës. Struktura organizative e një ndërmarrje hoteliere është formuar për të siguruar konkurrencën e saj afatgjatë, efikasitetin ekonomik dhe bashkëpunimin racional.

Struktura e paraqitur organizative dhe funksionale e menaxhimit është në formën e një diagrami që pasqyron marrëdhëniet midis ndarjeve strukturore të hotelit, sipas performancës së funksioneve në menaxhimin e ndërmarrjes. Ky diagram tregon vendndodhjen e secilit shërbim dhe pozicion në të organizimi i përgjithshëm hotel, ilustron shpërndarjen e kompetencave dhe përgjegjësive të personelit të nevojshëm për kryerjen efektive të funksioneve kryesore nga punonjësit, duke përcaktuar përgjegjshmërinë e tyre.

Menaxhimi i një ndërmarrje të industrisë së mikpritjes shoqërohet me shpërndarjen optimale të qëllimeve dhe objektivave midis njësive strukturore (shërbime, ndryshime, ekipe, etj.) dhe çdo punonjësi individual të ndërmarrjes. Kështu, struktura e menaxhimit përcaktohet nga ndarja e organeve drejtuese të industrisë së mikpritjes, natyra e specializimit të tyre - detyrat e menaxhimit dhe format e koordinimit të aktiviteteve të tyre.

Vizualisht, struktura organizative e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere pasqyrohet grafikisht në formën e një diagrami dydimensional. Diagrami kap në një formë kompakte informacione në lidhje me hierarkinë, fuqitë dhe vartësinë e niveleve të menaxhimit.

Grafiku organizativ për menaxhimin e një ndërmarrje hoteliere krijohet nga menaxherët e ndërmarrjes në fazën fillestare të shfaqjes së saj dhe përcaktohet nga specializimi i ndërmarrjes, kategoria e saj, vëllimi i dhomave, vendndodhja, kategoria e mysafirëve dhe faktorë të tjerë. Në krijimin e një grafiku organizativ, një rol të rëndësishëm luan analiza e krijimit të njësive drejtuese, përcaktimi i qartë i përgjegjësive të tyre funksionale, lidhjet brenda vetë njësisë (shërbimi, departamenti) dhe ndërmjet njësive në procesin e prodhimit. Struktura e menaxhimit miratohet nga Statuti i ndërmarrjes dhe dokumentohet nga rregullore të veçanta për sektorin e shërbimeve, përshkrimet e punës së të gjitha niveleve të menaxhimit.

Struktura organizative e menaxhimit të hoteleve është optimale kur të gjitha njësitë strukturore plotësojnë procesin e krijimit të një shërbimi hotelier dhe sigurojnë funksionimin e tij, ndërsa në të njëjtën kohë sigurojnë efikasitet maksimal të funksionimit në arritjen e rezultatit përfundimtar, që është ofrimi i shërbimeve konkurruese.

Ndër parimet kryesore të organizimit të një sistemi menaxhimi për ndërmarrjet hoteliere janë:

Fokusimi në prodhimin e shërbimeve sipas kërkesës së mysafirëve;

Struktura organizative e menaxhmentit duhet të pasqyrojë qëllimet dhe strategjinë e tij;

Prezantimi i vazhdueshëm i organizimit të prodhimit nëpërmjet specializimit dhe diversifikimit të tij;

Kombinimi i të drejtave dhe detyrimeve, përgjegjësisë dhe kontrollit në menaxhim;

Përshtatja e shpejtë - aftësia për t'iu përgjigjur qartë ndryshimeve në kërkesë, për të përmirësuar teknologjinë e prodhimit dhe për të prezantuar inovacione;

Kosto-efektiviteti - korrespondon me kostot e marrjes së organeve të menaxhimit dhe aftësive të organizatës;

Thjeshtësia në menaxhim - e formuar nga një numër i vogël nivelesh menaxheriale, me staf nga specialistë të kualifikuar, i lehtë për t'u kuptuar nga personeli dhe i përshtatur me një formë specifike të menaxhimit;

Optimaliteti në menaxhim - organizata duhet të sigurojë lidhje racionale ndërmjet shërbimeve dhe personelit;

Parimi i kontrollueshmërisë presupozon aftësinë e menaxherëve për të marrë dhe komunikuar vendime efektive me ekzekutuesit në kohën e duhur, për të arritur zbatimin e tyre të rreptë për të arritur qëllimet e tyre. Skema e menaxhimit organizativ duhet të ndryshojë vazhdimisht, veçanërisht me dinamikë mjedisi i jashtëm hoteli dhe struktura e menaxhimit. Meqenëse ndryshimet në strukturën e menaxhimit nxisin ndryshime në nivelet e personelit, është e rëndësishme që këto ndryshime të mos ndikojnë ndjeshëm në cilësinë e shërbimit. Personeli në industrinë e mikpritjes duhet gjithmonë të plotësojë njëri-tjetrin dhe të jetë i këmbyeshëm në një njësi të caktuar strukturore.

Struktura organizative e menaxhimit të hotelit përfshin nivelet e menaxhimit, njësitë (departamentet) dhe komunikimet.

TE nivelet e menaxhimit Ndërmarrjet e industrisë së mikpritjes përfshijnë divizione strukturore, menaxherët kryejnë funksione menaxhimi që sigurojnë rregullimin dhe koordinimin e aktiviteteve të disa divizioneve strukturore, specialistë individualë, lidhjet midis departamenteve (divizioneve) individuale janë të natyrës horizontale.

Niveli i menaxhimit është një grup lidhjesh menaxheriale që zënë një nivel të caktuar hierarkik në sistemin e menaxhimit të hotelit. Nivelet e menaxhimit janë vertikalisht në varësi të njëri-tjetrit dhe përfshijnë administratën (menaxherët e nivelit të lartë), menaxherët e shërbimeve dhe drejtuesit e departamenteve individuale. Një strukturë tipike e menaxhimit në hotele karakterizohet nga tre nivele: institucional (më i lartë), menaxherial (i mesëm), teknik (i ulët) (Fig. 3.1).

Oriz. 3.1. Nivelet e menaxhimit të hotelit

Një lidhje menaxhimi është një organ i veçantë i pajisur me funksione menaxheriale dhe një përgjegjësi të caktuar për kryerjen e funksioneve. Lidhjet në hotele janë shërbime, departamente, ndërmarrje që ofrojnë shërbime shtesë, individët. Përcaktimi i kompetencave, shpërndarja e funksioneve dhe përgjegjësive, si dhe lidhjet ndërmjet stafit të hotelit ndërtohen mbi baza zyrtare dhe joformale.

Nga natyra e ekzekutimit funksionet e prodhimit Punonjësit e hotelit ndahen në personel shërbimi dhe punonjës zyre. Stafi i shërbimit ofron drejtpërdrejt shërbime për klientët dhe siguron mirëmbajtjen e ambienteve të hotelit dhe ambienteve përreth (pastrim, riparime ambientesh dhe pajisjesh etj.). Personeli i shërbimit që kryen mirëmbajtjen e ambienteve pasohet nga personeli i ri i shërbimit - pastruesit, portierët, elektricistët, marangozët etj. Punonjësit kryejnë menaxhim, studim procesi i prodhimit, monitorimin e tregut, përmirësimin e teknologjisë, kryerjen e funksioneve ligjore, financiare, të kontabilitetit dhe të tjera.

Në strukturën organizative të hoteleve, mund të dallohen shërbimet kryesore, tipike për shumicën e hoteleve, ato ndihmëse dhe shtesë. Shërbimet kryesore përfshijnë - shërbimin e pritjes, shërbimin e rezervimit, shërbimin në dhomë, shërbimin hotelierike, shërbime financiare, tregtare, inxhinierike dhe operative. Shërbimet ndihmëse sigurojnë funksionimin e shërbimeve bazë dhe diversifikojnë shërbimet hoteliere. Ndër shërbimet mbështetëse bien në sy: lavanderia, pastrimi kimik, riparimi i këpucëve dhe veshjeve etj.

Shërbimet shtesë ofrojnë shërbime me pagesë - qendër biznesi, qendër sportive dhe fitnesi, parukeri, sallon bukurie, kioska tregtare, poste, solarium etj.

Duhet theksuar se në kushte moderne specializim i gjerë, diversifikim produkt hotelier, madhësive dhe kategorive të ndryshme të ndërmarrjeve hoteliere nuk ekziston një model ideal dhe i unifikuar i menaxhimit të hotelerisë. Zgjedhja e një modeli të strukturës organizative dhe funksionale të menaxhimit përcaktohet nga veçoritë specifike të pozicionimit të ndërmarrjes hoteliere në treg dhe duhet të udhëhiqet nga nevoja për të kënaqur në mënyrë optimale kërkesën e klientit.

Struktura organizative në ndërmarrjet hoteliere varet nga madhësia dhe lloji i tyre. Në hotelet e mëdha, struktura organizative është e gjerë dhe ofron mundësi kontroll optimal zona të ndryshme funksionale. Hotelet me kapacitet të ulët dhe të mesëm ofrojnë një grup minimal shërbimesh për të siguruar ofertën e shërbimeve bazë hoteliere. Për shembull, vetëm në strukturën e komplekseve të mëdha hoteliere janë rezervimi, shërbimi, financiar dhe kontabiliteti, komercial, inxhinierik, operacional dhe shërbim marketingu të përfaqësuar nga ndarje të veçanta strukturore. Në hotelet e vogla dhe të mesme, rezervimet dhe funksionet e shërbimit ndaj klientit kryhen nga personeli i veçantë i recepsionit. E njëjta situatë është edhe në pozicionimin e shërbimeve të tjera.

Shërbimet në hotele, në varësi të zbatimit të ndërveprimit të drejtpërdrejtë me klientët, mund të ndahen në dy kategori - shërbime kontakti, personeli i të cilave ka ndërveprim të drejtpërdrejtë me klientët, dhe shërbime pa kontakt - shërbime në funksionimin e të cilave kryhet ndërveprim i drejtpërdrejtë me klientët. Në industrinë e hotelerisë, një ndarje e tillë e shërbimeve është e rëndësishme sepse përcakton qasjet ndaj menaxhimit dhe organizimit të punës së menaxherëve të shërbimeve dhe rregullon kërkesat për personelin. Në veçanti, kërkesat kryesore për personelin e shërbimit të kontaktit janë:

Pamja tërheqëse sigurohet nga frizurat e përshtatshme, grimi, veshja, bizhuteritë, etj.;

Njohuri të etikës dhe psikologjisë së komunikimit;

Aftësitë e komunikimit; - njohja e gjuhëve të huaja;

Kufiri i moshës (për stafin e pritjes deri në 30 vjeç).

Niveli institucional Menaxhimi i një ndërmarrje hoteliere përfaqësohet nga pronari i hotelit, drejtori i përgjithshëm ose kryetari i bordit të drejtorëve ( bordi mbikëqyrës). Menaxhmenti i lartë ndahet në dy nënnivele: menaxhimi i përgjithshëm - i përfaqësuar nga pronari i hotelit dhe menaxhimi i autorizuar nga pronari. Forma e pronësisë në hotelet e vogla më së shpeshti përfaqësohet nga pronësia e vetme, në hotelet e mëdha dhe zinxhirët e hoteleve - nga pronësia aksionare.

Niveli më i lartë merr vendime të përgjithshme me karakter strategjik, koordinon punën e drejtuesve të departamenteve dhe menaxherëve të shërbimeve. Objektivat strategjikë të ndërmarrjeve hoteliere, të cilat përcaktohen dhe zgjidhen nga pronarët e tyre, kanë të bëjnë me orientimin e ndërmarrjes drejt shërbimit të një segmenti të caktuar të tregut të shërbimeve hoteliere, modernizimin dhe diversifikimin e shërbimeve, pjesëmarrjen në format e korporatës së aktivitetit ekonomik. politikën e çmimeve etj Nga vendimi i kategorisë çështje të përgjithshme varet nga vendndodhja e hotelit, kategoria e tij, kapaciteti, arkitektura, pajisjet, përzgjedhja e stafit.

Drejtori i Përgjithshëm - një person i autorizuar nga pronari i hotelit dhe delegon detyrat e tij në nivelin e menaxhimit në specifik vendimet e menaxhmentit. Në të njëjtën kohë, drejtori i përgjithshëm vepron si ndërmjetës midis pronarit, nga njëra anë, dhe të ftuarve, nga ana tjetër. Për më tepër, ai justifikon drejtimet e përgjithshme të politikës së ndërmarrjes hoteliere, politikën financiare të reflektuar në përcaktimin e kufijve të shpenzimeve për personelin, nevojat administrative dhe të biznesit, përgjegjës për marrjen e vendimeve për orientimin e objektit akomodues në segmentin e zgjedhur të tregut. Drejtori i Përgjithshëm vendos për çështjet e politikave të blerjeve, identifikon ndërmarrjet që furnizojnë burime dhe përcakton furnizuesit me përparësi. Menaxhmenti i lartë vendos gjithashtu për zbatimin e një sistemi të shlyerjes së klientëve, politikës tarifore dhe një sistemi të kërkimit të tregut.

Në hotelet e mëdha me një numër të madh stafi, struktura drejtuese mbi nivel mund të përfshijë pozicionin e zv drejtor i përgjithshëm. Zëvendës Drejtori i Përgjithshëm është përgjegjës për marrjen e vendimeve operacionale, monitorimin e vazhdueshëm të procesit teknologjik, dhe për këtë arsye kërkohet të qëndrojë në ndërmarrje më gjatë. Ai ka një marrëdhënie më të ngushtë me klientët dhe i kërkohet të zgjidhë problemet që lidhen me shërbimin e mysafirëve.

Në disa hotele të mëdha, për të siguruar kontroll menaxherial 24-orësh mbi funksionimin e ndërmarrjes, ndahet pozicioni i drejtorit ekzekutiv.

Niveli i menaxhimit në institucionet mikpritëse, siguron zbatimin e politikave të ndërmarrjes të zhvilluara nga menaxherët e nivelit të lartë përgjegjës për marrjen, sqarimin, shpërndarjen e detyrave në departamente dhe monitorimin e zbatimit të tyre. Menaxherët e departamenteve kanë përgjegjësi të gjera dhe përgjegjësi më të mëdha vendimmarrëse. Përveç zbatimit të detyrave të përgjithshme në vendimet specifike të menaxhimit, menaxherët e departamenteve zgjidhin problemet e optimizimit procesi teknologjik sipas metodat më të fundit punë, puna e personelit në departamentin e logjistikës, ndërveprim me divizionet e tjera strukturore të hotelit. Në hotelet e mëdha, ky nivel mund të përfshijë 5-6 zëvendës drejtorë (drejtorë departamenti) dhe 10-15 menaxherë shërbimi. Menaxherët e nivelit të mesëm përfshijnë menaxherët e shërbimeve të hotelierisë, akomodimit, departamenteve financiare, teknike, komerciale, etj.

Menaxher Catering menaxhon restorantin dhe format e tjera të objekteve gastronomike që operojnë në hotel. Shefi i kuzhinës, kryekamerieri dhe menaxheri i raportojnë drejtpërdrejt atij shërbimet e banketit, kamerier i lartë.

Menaxher akomodimi Menaxherët e shërbimeve bazë të hotelit raportojnë para tyre - rezervime, pritje dhe check-in dhe shërbime të ruajtjes së shtëpisë.

Drejtues i departamentit të financave menaxhon punën e shefit të kontabilitetit, menaxherit të shtëpisë, operatorit kompjuterik dhe drejtuesit të departamentit të listës së pagave.

Drejtues i departamentit teknik drejton departamentin e inxhinierisë dhe operacioneve. Në hotele, pozicioni i menaxherit të departamentit teknik quhet ndryshe - kryeinxhinier, Drejtor i funksionimin teknik etj.. Në varësi të tij janë kryepunëtorja, drejtuesit e punishteve të riparimit të pajisjeve, sistemeve të ngrohjes, sigurisë teknike, njësive ftohëse, mobiljeve etj.

Menaxher i departamentit komercial Raporton tek menaxheri i logjistikës, menaxheri i shërbimit të kongresit, menaxheri i reklamave, etj.

Niveli teknik i menaxhimit të përfaqësuar nga drejtues të niveleve më të ulëta që drejtojnë drejtpërdrejt personelin e shërbimit. Në hotele, kjo kategori përfshin menaxherët e prodhimit, të cilët janë përgjegjës për shpërndarjen e detyrave midis interpretuesve, monitorimin e zbatimit të tyre dhe në të njëjtën kohë marrin pjesë vetë në procesin e prodhimit.

Drejtuesit e të gjitha departamenteve në hotele, përveç funksioneve drejtuese, kryejnë funksionin e ekzekutimit të urdhrave nga menaxherët e nivelit të lartë. Pjesa e funksionit ekzekutiv rritet me uljen e nivelit të kontrollit. Vetëm pronari i hotelit nuk i kryen porositë. Ekzekutimi i udhëzimeve, sipas kohës së kaluar, siç tregon monitorimi, në nivelin më të lartë merr rreth 10%, mesatarisht - 50%, në nivelet më të ulëta - rreth 70% të kohës totale të menaxherëve. Menaxherët kalojnë pjesën tjetër të kohës së tyre duke marrë vendime menaxheriale.

Lidhjet të sigurojë ndërveprimin dhe koordinimin e veprimeve ndërmjet elementeve të strukturës së menaxhimit të hotelit. Sipas natyrës së marrëdhënieve ndërmjet elementeve të strukturës, lidhjet ndahen në vertikale dhe horizontale.

Lidhjet vertikale të sigurojë një proces menaxhimi dhe vartësie, për shembull, komunikimi midis drejtorit të përgjithshëm dhe menaxherit të një shërbimi të caktuar. Këto lidhje lindin me ndërtimin hierarkik të sistemit të menaxhimit, praninë e një organizimi të qartë të niveleve të menaxhimit të ndërmarrjes hoteliere, secila prej të cilave karakterizohet nga qëllimet e veta.

Lidhjet horizontale pasqyrojnë marrëdhëniet e bashkëpunimit dhe bashkërendimit të veprimeve ndërmjet elementëve të barabartë të një niveli menaxherial hierarkik. Për shembull, ky lloj ndërveprimi kryhet midis menaxherëve të shërbimit të një ndërmarrje hoteliere për problemet e koordinimit të veprimeve të përbashkëta në procesin teknologjik.

Në strukturën drejtuese të ndërmarrjeve hoteliere, sipas natyrës së vendimeve të menaxhimit, dallohen lidhjet lineare dhe funksionale.

Lidhjet lineare pasqyrojnë transferimin e informacionit të përgjithshëm të menaxhimit të nevojshëm për zbatimin me vartësi në të gjitha çështjet e divizioneve më të ulëta të mësipërme. Ky sistem është i thjeshtë dhe efektiv nëse problemet nuk janë komplekse dhe vendimet mund të merren në mënyrë të pavarur në departamente.

Lidhjet funksionale janë të lidhura me vartësinë e divizioneve më të ulëta të një numri njësish funksionale që zgjidhin në mënyrë profesionale funksionet individuale të menaxhimit të hoteleve që lidhen me financat, planifikimin, teknologjinë etj. Meqenëse mund të ketë disa burime informacioni në të njëjtën kohë, lindin probleme të mospërputhjes në veprimet e njësive funksionale individuale.

Funksionet e kontrollit
Menaxhimi shihet si një proces, një seri funksionesh të vazhdueshme menaxheriale të ndërlidhura. Çdo funksion menaxhimi është gjithashtu një proces, pasi ai gjithashtu përbëhet nga një sërë veprimesh të ndërlidhura. Procesi i menaxhimit të një kompleksi hotelier është shuma totale e të gjitha funksioneve.
Procesi i menaxhimit të një kompleksi hotelier ka katër funksione të ndërlidhura: planifikimin, organizimin, motivimin dhe kontrollin.

Planifikimi
Planifikimi është funksioni kryesor i administrimit të një kompleksi hotelier, ai është një lloj aktiviteti që synon krijimin e mjeteve të ndikimit që sigurojnë arritjen e qëllimeve të përcaktuara. Planifikimi zbatohet për vendime të rëndësishme që përcaktojnë zhvillimin e mëtejshëm të kompleksit hotelier.

Thelbi i planifikimit manifestohet në përcaktimin e qëllimeve të zhvillimit të të gjithë kompleksit hotelier dhe secilës prej ndarjeve të tij veçmas për një periudhë të caktuar: përcaktimin e objektivave ekonomikë, mjetet e arritjes së tyre, kohën dhe sekuencën e zbatimit, identifikimin e burimeve materiale, të punës dhe financiare për të. zgjidh detyrat e caktuara.
Planifikimi bën të mundur marrjen në konsideratë të brendshme dhe faktorët e jashtëm, duke ofruar kushte të favorshme për funksionimin dhe zhvillimin normal të kompleksit hotelier.

Fusha e veprimtarisë e quajtur menaxhim mund të ndahet në funksione të veçanta, të cilat janë të përqendruara në tre grupe kryesore:

Menaxhimi i përgjithshëm(përcaktimi i kërkesave rregullatore dhe politikave të menaxhimit, politikat e inovacionit, planifikimi, organizimi i punës, motivimi, koordinimi, kontrolli, përgjegjësia);

Menaxhimi i strukturës së ndërmarrjes (krijimi i saj, lënda e veprimtarisë, format juridike, lidhjet me ndërmarrje të tjera, çështje territoriale, organizimi, rindërtimi, likuidimi);

Fusha specifike të menaxhimit (prodhimi, marketingu, personeli, financat, asetet fikse).

Kështu, funksioni i menaxhimit është një lloj aktiviteti i bazuar në ndarjen dhe bashkëpunimin e menaxhimit dhe karakterizohet nga një homogjenitet, kompleksitet dhe stabilitet i caktuar i ndikimeve në objekt nga subjekti i menaxhimit.

Planifikimi i hotelit përfshin sa vijon:

Zhvillimi i një strategjie në përputhje me strategjitë e marketingut dhe analizën e kushteve të tregut treg turistik;

Identifikimi i faktorëve ekonomikë që ndikojnë në efektivitetin dhe plotësinë e zbatimit menaxhimin e hotelit;

Hartimi i një plani buxhetor dhe formimi i politikës së çmimeve;

Planifikimi afatgjatë dhe afatshkurtër i aktiviteteve të divizioneve strukturore të hotelit;

Vlerësimi i rreziqeve që lidhen me biznesin e hotelerisë;

Planifikimi i kapacitetit të dhomës, ndenjëset në ndërmarrjet e hotelierisë, qendrat e animacionit dhe shëndetit dhe automjetet.

Organizimi

Ky është funksioni i dytë i menaxhimit, që synon thjeshtimin e aktiviteteve të menaxherit dhe interpretuesve. Nëse funksioni i planifikimit i përgjigjet pyetjeve se çfarë duhet të përfshihet në plan, çfarë të bëhet, çfarë të parashikohet etj., atëherë funksioni i organizatës ngre pyetjen se kush dhe si do ta organizojë zbatimin e planit. Kështu, zbatimi i këtij funksioni shoqërohet me zbatimin e qartë të aktiviteteve si nga vetë menaxheri ashtu edhe nga vartësit e tij. Për ta bërë këtë, hoteli, në përputhje me fushat kryesore të veprimtarisë, po formon një strukturë organizative funksionale, e cila përfshin si më poshtë:

Organizimi i menaxhimit të personelit të hotelit;

Sigurimi i informacionit, burimeve materiale, financiare dhe kohore;

Organizimi i funksionimit të komunikimeve inxhinierike dhe teknike;

Sigurimi i personelit, trajnimi dhe zhvillimi i personelit;

Ofrimi i komfortit informativ, ekonomik, estetik, të përditshëm dhe psikologjik.

Rekrutimi

Funksioni i menaxhimit, që synon zgjidhjen e detyrave më të rëndësishme të burimeve njerëzore, përfshin përzgjedhjen dhe punësimin e punonjësve që janë më të kualifikuarit dhe që plotësojnë kërkesat e standardeve të industrisë hoteliere. E veçanta e këtij funksioni në menaxhimin e hoteleve është se menaxhmenti dhe personeli i shërbimit punojnë në një sistem "person-to-person".

Motivimi

Motivimi kuptohet si proces i stimulimit të punonjësve për t'u angazhuar në aktivitete që synojnë arritjen e qëllimeve individuale dhe të përgjithshme të ndërmarrjes. Për të ndikuar qëllimisht te njerëzit, përdoren metoda shtrëngimi dhe inkurajimi (politikat e karotës dhe shkopit). Megjithatë, metodat ekonomike dhe administrative nuk funksionojnë gjithmonë në mënyrë efektive. Teoricienët e menaxhimit po zhvillojnë mënyra të reja për të motivuar njerëzit për të punuar, bazuar në motive psikologjike.

Metodat e motivimit perceptohen njerëz të ndryshëm ndryshe. Disa preferojnë moral, të tjerët - stimuj materiale. Metodat kryesore të motivimit të punës kombinohen në pesë fusha relativisht të pavarura:

1) stimuj financiarë;

2) përmirësimi i cilësisë së fuqisë punëtore;

3) përmirësimi i organizimit të punës;

4) përfshirja e personelit në procesin e menaxhimit;

5) stimuj jomonetarë.

Koordinimi dhe rregullimi

Me ndihmën e këtij funksioni zgjidhen problemet që lidhen me ndarjen e punës në aparatin drejtues të një ndërmarrje hoteliere. Qëllimi i koordinimit dhe rregullimit është vendosja e ndërveprimit në punën e të gjitha departamenteve, menaxherëve dhe specialistëve, si dhe eliminimi i ndërhyrjeve dhe devijimeve nga mënyra e specifikuar e funksionimit.

Në hotele, ndonjëherë lind një nevojë e paparashikuar për të përqendruar burimet materiale, të punës dhe financiare në fusha veçanërisht të rëndësishme. Në këtë drejtim, ndodhin devijime nga kushtet e specifikuara fillimisht. Për shembull, ndërprerjet e furnizimit dhe shkeljet e stafit mund të çojnë në devijime. disiplinës së punës, mungesa e burimeve financiare, e burimeve kohore, e energjisë elektrike, etj. Shkeljet e koordinimit çojnë në faktin se drejtuesit nuk dinë për punën e njëri-tjetrit dhe veprojnë veçmas.

Koordinimi në hotel duhet të kryhet nëpërmjet takimeve, kontakteve ndërmjet drejtuesve të shërbimeve të detyrës gjatë ndërrimit të turneve ose gjatë komunikimit personal ndërmjet drejtuesve në lidhje me koordinimin e planeve të punës dhe bërjen e rregullimeve në to, si dhe kur është i nevojshëm koordinimi i punës ndërmjet performuesve. .

Kontrolli

Kontrolli është një funksion menaxhimi përmes të cilit një ndërmarrje hoteliere siguron arritjen e qëllimeve të saj. Kontrolli nuk kuptohet si dëshira e menaxherit për të dënuar dikë për veprime, veprime ose gabime të pasakta, por zbulimi parandalues ​​në kohë i devijimeve të mundshme. Studiuesi amerikan R. Waterman e quajti kontrollin arti i menaxhimit. Le të emërtojmë objektet e kontrollit brenda hotelit:

Vlerësimi i rezultateve të arritura aktiviteti industrial;

Vlerësimi i personelit dhe sistemi i inkurajimit dhe informimit;

Pajtueshmëria me standardet e teknologjisë së shërbimit, standardet e paraqitjes dhe sjelljes së personelit;

Sisteme dhe pajisje inxhinierike (gaz, ujë, energji elektrike).

Ky funksion menaxhimi i referohet masës në të cilën qëllimet e planifikuara arrihen realisht. Vlerësimi nënkupton gjithashtu një rishikim, nëse është e nevojshme, të modifikimeve të qëllimeve dhe shërbimeve të hotelit, si informative ashtu edhe prodhuese.

Funksioni i motivimit

Funksionet kryesore të motivimit janë:

Nxitja për veprim

Zona e aktivitetit,

Kontrolli dhe mirëmbajtja e sjelljes.

Frymëzim për veprim. Motivet janë ato që e bëjnë një person të veprojë ose janë një stimul për veprim. Në këtë kuptim, një person që vepron në mënyrë aktive për të arritur një qëllim të caktuar që do t'i lejojë atij të plotësojë një nevojë do të konsiderohet i motivuar, dhe një person pasiv, indiferent ose joaktiv do të konsiderohet i pamotivuar ose me motivim të ulët.

Drejtimi i aktivitetit. Njerëzit vazhdimisht marrin vendime se si do t'i arrijnë qëllimet e tyre. Për shembull, një person i uritur mund të zgjedhë mes të ngrënit të drekës në shtëpi, në punë ose të hajë një meze të lehtë në rrugë. Një person që përjeton ndjenja të vetmisë mund të zgjedhë midis miqve të ndryshëm ose kompanive të ndryshme. Një punonjës që dëshiron t'i lërë një përshtypje të favorshme menaxherit të tij mund të zgjedhë gjithashtu opsione të ndryshme: të punojë më shumë për një detyrë të rëndësishme, t'i bëjë një lloj favori menaxherit ose t'i bëjë lajka atij. Të gjitha këto veprime kanë diçka të përbashkët - ato përfaqësojnë disa zgjedhje që drejtojnë përpjekjet e një personi për të arritur një qëllim specifik që i lejon ata të plotësojnë nevojën përkatëse.

Kontrolli dhe ruajtja e sjelljes që synon arritjen e një qëllimi shprehet në një këmbëngulje të caktuar në arritjen e këtij qëllimi. Motivimi e bën një person të pjesshëm dhe të interesuar. Pra, një person sjellja e të cilit përcaktohet nga motivimi monetar, duke u përpjekur për të fituar para, situata të ndryshme dhe në rrethana të ndryshme do të veprojë në përputhje me këtë dominuese. Ai do të marrë parasysh detyrat që i janë caktuar ose mundësitë që i hapen kryesisht nga pikëpamja e mundësisë për të fituar para.

Kthimet e larta nga punonjësit janë të mundshme vetëm nëse ata janë të interesuar për rezultatin përfundimtar dhe kanë një qëndrim pozitiv ndaj punës së kryer. Kjo është e mundur vetëm kur procesi i punës dhe rezultatet e tij përfundimtare lejojnë një person të plotësojë nevojat më të rëndësishme të tij. Domethënë kur ai ka një nivel të lartë motivimi për punë. Një menaxher që dëshiron të ndikojë në motivimin e punës së vartësve duhet të ndërmarrë pesë hapa në këtë punë për të arritur rezultatin e dëshiruar:

Hapi 1. Vlerësimi i nevojave të punonjësve që përcaktojnë sjelljen e tyre në punë, qëndrimin ndaj punës dhe detyrat e punës.

Hapi 2. Përcaktimi i atyre faktorëve që ndikojnë në motivimin e punës së punonjësve, përcaktimin e qëndrimit të tyre ndaj punës, shkallën e interesimit për rezultatet përfundimtare dhe gatishmërinë për të punuar me përkushtim të plotë.

Hapi 3. Zhvillimi i masave të tilla të ndikimit, ndërtimi i një motivimi të tillë mjedisi i punës e cila nxit interes të lartë për rezultatet përfundimtare, një qëndrim pozitiv ndaj punës që kryhet dhe ndaj organizatës. Hapi 4. Ndikimi në motivimin e punës, duke marrë parasysh karakteristikat individuale punonjës.

Hapi 5. Vlerësimi i efektivitetit të masave të përzgjedhura dhe përshtatja e tyre nëse është e nevojshme.

18. Formularët për planifikimin e punës së bimëve

Në bazë të kohës, dallohen llojet e mëposhtme të planifikimit: prodhimi afatgjatë, aktual dhe operacional.

Planifikimi përpara bazohet në parashikim, përndryshe quhet planifikim strategjik. Me ndihmën e saj, nevoja e ardhshme për lloje të reja të produkteve, produktin dhe strategjinë e shitjes së ndërmarrjes për tregje të ndryshme shitjet etj. Planifikimi afatgjatë ndahet tradicionalisht në planifikim afatgjatë (10-15 vjet) dhe afatmesëm (5 vjet), ose planifikim pesëvjeçar.

Plani afatgjatë, për 10-15 vjet, ka natyrë të orientuar drejt problemit. Ai formulon strategjinë ekonomike të ndërmarrjes për një periudhë të gjatë, duke marrë parasysh zgjerimin e kufijve të tregjeve ekzistuese të shitjeve dhe zhvillimin e tregjeve të reja. Numri i treguesve në plan është i kufizuar. Qëllimet dhe objektivat e planit afatgjatë janë të përcaktuara në planin afatmesëm (pesëvjeçar). Objektet e planifikimit afatmesëm janë struktura organizative, kapaciteti prodhues, investimet kapitale, kërkesat financiare, kërkimi dhe zhvillimi, pjesa e tregut, etj.

Aktualisht, afatet për zbatimin (zhvillimin) e planeve nuk janë të detyrueshme dhe një sërë ndërmarrjesh po zhvillojnë plane afatgjata për një periudhë 5-vjeçare, afatmesme për 2-3 vjet.

Planifikimi aktual (vjetor) zhvillohet në kuadrin e një plani pesëvjeçar dhe qartëson treguesit e tij. Struktura dhe treguesit planifikim vjetor ndryshojnë në varësi të objektit dhe ndahen në fabrikë, punishte dhe brigadë.

Planifikimi operacional i prodhimit sqaron detyrat e planit aktual vjetor për periudha më të shkurtra kohore (muaj, dekadë, turn, orë) dhe për njësitë individuale të prodhimit: punishte-vend-ekuipazh-vend pune. Një plan i tillë shërben si një mjet për të siguruar prodhimin ritmik dhe funksionimin uniform të ndërmarrjes dhe sjell detyrën e planifikuar tek ekzekutuesit e drejtpërdrejtë - punëtorët. Planifikimi operacional i prodhimit ndahet në ndër-shop, brenda dyqanit dhe dispeçing. Faza përfundimtare e planifikimit operacional të prodhimit të fabrikës është planifikimi ditor me ndërrime.

Në përgjithësi, planifikimi afatgjatë, aktual dhe operacional i prodhimit janë të ndërlidhura dhe formojnë një sistem të vetëm.

Sipas fjalor shpjegues Webster, industria e mikpritjes është një fushë biznesi e përbërë nga ato lloje shërbimesh që bazohen në parimet e mikpritjes, të karakterizuara nga bujaria dhe mirëdashja ndaj mysafirëve. Për rrjedhojë, industria e mikpritjes mund të konsiderohet si një shumëllojshmëri formash sipërmarrjeje e specializuar në tregun e shërbimeve që lidhen me pritjen dhe shërbimin e mysafirëve.

Ekzistojnë katër funksione kryesore të menaxhimit në industrinë e hotelerisë.

Funksioni i planifikimit.

Sistemi i menaxhimit të turizmit duhet të bazohet në vizionin dhe largpamësinë strategjike (të parashikuar në të ardhmen). Bazuar në vizionin (një lloj “vizatimesh” që na tregojnë në të ardhmen), që është ideja kryesore e menaxhimit, zhvillohet politika e Kompanisë, e cila përfaqëson qëllimet dhe normat e përgjithshme të marrëdhënieve që sigurojnë qëndrueshmërinë dhe zhvillimin. të kësaj strukture.

Formimi i politikës së ndërmarrjes më së shpeshti kryhet në nivelin më të lartë të menaxhimit.

• · Pjesëmarrje në zhvillimin e synimeve të vendosura për zhvillimin e biznesit në rajon.
• · Analiza aktuale e aftësive konkurruese të faqes.
• · Zhvillimi i një strategjie konkurruese - aftësia e rajonit, pozicioni i tij i veçantë.

Planifikimi i ndërmarrjes kuptohet si një proces sistematik, i përpunuar nga informacioni i përcaktimit cilësor, sasior dhe kohor të qëllimeve të ardhshme, mjeteve dhe metodave të formimit dhe menaxhimit të zhvillimit të një ndërmarrje në procesin e planifikimit të vendimeve se cilat duhet të jenë qëllimet e organizatës. dhe çfarë duhet të bëjnë anëtarët e saj për të arritur këto qëllime.

Procesi i planifikimit kryhet sipas niveleve të organizatës.

Planifikimi strategjik (niveli më i lartë). Detyra kryesore e planifikimit në këtë nivel është të përcaktojë se si do të sillet organizata në tregun e saj.

Në nivelin e mesëm të menaxhimit - ata janë të angazhuar në planifikimin taktik, përcaktimin e qëllimeve të ndërmjetme në rrugën drejt arritjes së qëllimeve dhe objektivave strategjike.

Planifikimi taktik është në thelb i ngjashëm me planifikimin strategjik. Idetë e lindura gjatë planifikimit strategjik.

Niveli i tretë është planifikimi operacional - standardet e performancës, përshkrimi i punës. Ky është një sistem në të cilin secili drejton përpjekjet e tij për të arritur qëllimet e përgjithshme dhe kryesore të organizatës.

Me ndihmën e funksionit të planifikimit, problemi i pasigurisë në organizatë zgjidhet në një masë të caktuar. Planifikimi i ndihmon menaxherët të përballen më mirë me këtë problem dhe t'i përgjigjen atij në mënyrë më efektive.

Funksioni organizativ.

Funksioni i organizimit të menaxhimit siguron riorganizimin e aspekteve teknike, ekonomike, socio-psikologjike dhe ligjore të aktiviteteve të çdo ndërmarrje turistike(organizata). Ai synon të thjeshtojë aktivitetet e menaxherit dhe interpretuesve.

Nga pikëpamja ekonomike aktivitete organizativeçon në efikasitet të lartë të ndërmarrjes.

Nga këndvështrimi i menaxhimit të personelit, ai përcjell kuptimin e punës dhe e shpërndan atë midis interpretuesve.

Menaxheri cakton përgjegjësitë dhe vendos përgjegjësitë. Kjo do të thotë, ne po flasim për vendosjen e marrëdhënieve të përhershme dhe të përkohshme midis të gjitha divizioneve të Kompanisë, një rend dhe kushte të caktuara për funksionimin e saj. Ky është procesi i bashkimit të njerëzve dhe mjeteve për të arritur qëllimet e vendosura nga Kompania.

Organizimi si funksion menaxherial krijon një strukturë pune, përbërësi kryesor i së cilës janë njerëzit. Procesi i organizatës strukturon dhe formon ndarje bazuar në madhësinë e ndërmarrjes dhe qëllimet e saj. Teknologjia dhe personeli janë një numër i konsiderueshëm elementësh që duhet të strukturohen në mënyrë që organizata të përmbushë planet e saj dhe në këtë mënyrë të arrijë qëllimet e saj.

Drejtues të lartë menaxhojnë jo më shumë se dhjetë vartës, ndërsa menaxherët e nivelit më të ulët mund të mbikëqyrin një numër shumë më të madh punonjësish. Në këtë drejtim, dy faktorë të rëndësishëm, të cilat përcaktojnë standardet e kontrollit (numrin e punonjësve që një menaxher mund të menaxhojë në mënyrë efektive) - koha dhe shpeshtësia, domethënë sa kohë duhet të kalojë menaxheri me secilin punonjës dhe sa shpesh ta bëjë këtë.

Ky kriter varet kryesisht nga aftësia e menaxherit për të komunikuar me vartësit, kompleksiteti i detyrave që zgjidhen, interesi dhe përfshirja në procesin e punës.

Kështu, organizimi i procesit është funksioni i dytë i menaxhimit. Nga shumë kuptime të termit "organizatë" në kuptimin e një funksioni menaxherial, më shpesh përdoren dy përkufizime:

• 1. Organizimi - struktura e sistemit në formën e marrëdhënieve, të drejtave, qëllimeve, roleve, aktiviteteve dhe faktorëve të tjerë që ndodhin kur njerëzit bashkohen me punën e përbashkët.
• 2. Organizimi është procesi me të cilin krijohet dhe mirëmbahet struktura e një ndërmarrjeje.

Motivimi si funksion menaxhimi.

Kur merret parasysh kjo çështje, menaxhmenti fokusohet në dy aspekte të këtij problemi: motivimi(et) e udhëtimit dhe motivimi marrëdhëniet e punës.

Motivimi i marrëdhënieve të punës është një grup stimujsh që inkurajojnë stafin të jetë aktiv veprimtaria e punës, pra pas kryerjes së veprimtarive organizative, menaxheri duhet të sigurojë përfundimin me sukses të punës.

Stimulimi (material dhe moral).

Në fakt stimulimi (motivimi i brendshëm për të punuar).

Gjëja kryesore këtu është interesi për punë. Qasja tradicionale ndaj motivimit bazohet në besimin se punonjësit janë burime, asete që duhet të performojnë në mënyrë efektive. Si rezultat, menaxheri përballet çdo ditë me mënyrën se si të motivojë stafin, domethënë si të drejtojë energjinë e tyre për të kryer një punë specifike.

Ekzistojnë gjithashtu teori moderne të motivimit, të cilat mund të ndahen në dy grupe:

• 1. Teoritë kuptimplote të motivimit bazohen në identifikimin e motivimeve të brendshme të individit (nevojave) që i detyrojnë njerëzit të veprojnë në një mënyrë dhe jo në një tjetër (teoria e A. Maslow, F. Herzberg, etj.).
• 2. Teoritë e procesit të motivimit - bazuar në mënyrën se si njerëzit sillen, duke marrë parasysh edukimin dhe njohjen (teoria e pritshmërisë, teoria e barazisë dhe modelet e motivimit Porter-Lotzler).

Praktika e menaxhimit konfirmon se performanca e lartë është shkaku i kënaqësisë së plotë dhe jo pasojë e tij. Për shkak të faktit se ka mënyra të ndryshme motivimi, një menaxher duhet:

• 1. Vendosni një grup kriteresh që ndikojnë më fort në sjelljen e punonjësit.
• 2. Krijoni një atmosferë të favorshme për motivimin e punëtorëve.
• 3. Komunikoni në mënyrë aktive me punonjësit tuaj, që reagimet ofron një bazë të fortë për motivim.

Funksioni i kontrollit.

Kontrolli është procesi i matjes (krahasimit) të rezultateve aktuale të arritura me ato të planifikuara. Në procesin e kontrollit, menaxheri nuk u jep aq shumë urdhra punonjësve, sa vlerëson suksesin e planeve të organizatës dhe kënaqësinë e nevojave të mjedisit të brendshëm dhe të jashtëm.

Funksioni i kontrollit në menaxhimin klasik është një lloj aktiviteti menaxherial, falë të cilit një organizatë mund të mbahet në rrugën e duhur (të saktë) duke krahasuar treguesit e saj të performancës me standardet e vendosura.

Funksioni i kontrollit nuk është pika përfundimtare e të gjithë procesit të menaxhimit.

Menaxherët e nivelit të lartë shpenzojnë pjesën më të madhe të kohës së tyre të punës në funksionet e planifikimit dhe kontrollit. Menaxherët në një nivel më të ulët (linear) janë më të përfshirë në përzgjedhjen e personelit dhe organizimin e punës. Menaxherët në çdo nivel vlerësohen sipas dy kritereve kryesore të performancës: aftësia për të arritur rezultatin dhe efikasitetin e dëshiruar dhe aftësia për të arritur këtë rezultat me koston më të ulët.

Nuk ekziston një model ideal dhe i unifikuar i menaxhimit, por të gjitha vendimet e nxitura nga nevoja për të përmbushur nevojat e klientëve bazohen në një hierarki rreptësisht fikse të menaxhimit. Për çdo ndërmarrje biznesi, menaxhimi është unik. Ekzistojnë vetëm modele dhe veçori të përgjithshme që përdoren, si rregull, nga të gjithë. Në kushtet moderne, sistemi i menaxhimit duhet të jetë i thjeshtë dhe fleksibël për të qenë konkurrues. Duhet të ketë karakteristikat e mëposhtme:

• · Numri i vogël i niveleve të menaxhimit.
• · Një njësi e vogël e pajisur me specialistë të kualifikuar.
• · Prodhimi i shërbimeve dhe organizimi i punës me fokus konsumatorët.

Të gjithë hotelet kanë një hierarki të qartë menaxhimi, brenda së cilës të gjithë anëtarët e tij zënë një vend të caktuar në përputhje me statusin e tyre.

Në fund të hierarkisë janë njerëzit që janë të përfshirë drejtpërdrejt në punë, këtu përfshihen stafi i prodhimit të hotelit, të ashtuquajturit pjesëmarrës individualë. Mbi të ngrihet një piramidë shumështresore e menaxherëve, në të cilën dallohen tre nivele:

• 1. Menaxherët që mbikëqyrin veprimtaritë e punonjësve individualë, ata nuk i kontrollojnë aktivitetet e menaxherëve.
• 2 Menaxherët që menaxhojnë punën e menaxherëve të tjerë të cilët gjejnë metoda për zgjidhjen e problemeve më të rëndësishme.
• 3. Menaxherët e lartë përgjegjës për përcaktimin e qëllimeve globale, formimin e një strategjie zhvillimi dhe vlerave të brendshme të ndërmarrjes hoteliere. Ata janë përgjegjës ndaj menaxhimit të hotelit. Ekzistojnë pesë operacione themelore në punën e menaxherëve, pavarësisht se në çfarë aktiviteti ata janë të përfshirë në industrinë e mikpritjes:
• 1. Menaxheri vendos një qëllim, detyra të caktuara specifike në secilin grup qëllimesh, i bën ato efektive përmes mesazheve për punonjësit e tjerë të ndërmarrjes (hotel, restorant, agjenci udhëtimi), puna e të cilëve është e nevojshme për arritjen e këtyre qëllimeve.
• 2. Menaxheri kryen një funksion organizativ, duke analizuar aktivitetet dhe duke marrë vendime të nevojshme për arritjen e qëllimeve. Ai grupohet në struktura organizative dhe zgjedh personelin për t'i kryer ato.
• 3. Menaxheri kryen funksionin e analizës së vlerësimit dhe interpretimit të rezultateve të performancës së çdo punonjësi të ndërmarrjes.
• 4. Menaxheri ruan komunikim të vazhdueshëm brenda ekipit, duke harruar teknikat e motivimit.
• 5. Një menaxher promovon rritjen e njerëzve, duke përfshirë edhe veten.

Përgjegjësia për marrjen e vendimeve të përgjithshme të menaxhimit i takon nivelit më të lartë të menaxhimit. Divizionet janë njësi funksionale, secila prej të cilave përdor teknologjinë e saj specifike, por së bashku ata kanë një qëllim të përbashkët -

plotësimi i nevojave të klientëve.

Divizionet mund të orientohen:

• · Për prodhim (lavanderi ose kuzhinë).
• · Për ofrimin e shërbimeve (shërbim shërbyese ose restorant).
• · Në shërbim informacioni(shërbim rezervimi, shërbim recepsionist).

Sa më e madhe të jetë ndërmarrja, aq më e degëzuar është struktura e menaxhimit, pasi ka lidhje të ndërmjetme, funksioni kryesor i të cilave është kontrolli.

Vendimet e përgjithshme me karakter strategjik merren nga pronarët e ndërmarrjes ose drejtori i përgjithshëm. Drejtori i përgjithshëm është një ndërmjetës ndërmjet pronarëve të ndërmarrjes dhe personelit drejtues, nga njëra anë, dhe ndërmarrjes hoteliere, nga ana tjetër. Ky funksion mund të karakterizohet si funksion i përkthimit të detyrave të përgjithshme në vendime specifike të menaxhimit. Për më tepër, drejtori i përgjithshëm është përgjegjës për zgjidhjen e problemeve që lidhen me aktivitetet e përgjithshme të ndërmarrjes, përfshirë kryerjen politika financiare. Menaxhmenti i lartë merr vendime se cilin sistem pagese klienti do të përdorë në ndërmarrje. Por disa nga këto çështje mund të transferohen në zgjerimin e menaxhmentit më të ulët nëse CEO i besohen shumë kompetenca dhe përgjegjësi.

Gjithashtu në ndërmarrjet e mëdha hoteliere, përveç menaxhmentit të lartë, përdorin të tillë formë organizative, si komitet ekzekutiv, i cili përbëhet nga drejtuesit e departamenteve (shërbimeve) kryesore funksionale të hotelit. Ai përfshin drejtues të fushave të tilla si akomodimi, hoteleria, marketingu (shërbimi tregtar), administrative - punët e shtëpisë. Secili nga drejtuesit në këto fusha është përgjegjës për zgjidhjen e detyrave me të cilat përballet.

Menaxherët e mesëm (drejtuesit e njësive strukturore) kanë autoritetin për të marrë vendime operacionale brenda njësive të tyre.

Menaxhimi në çdo organizatë (ndërmarrje) kryen katër funksione kryesore - planifikim, organizim, motivim, kontroll - pa të cilat menaxhimi i organizatës nuk do të kryhet në nivelin e duhur. Përveç funksioneve kryesore, menaxhmenti ka një detyrë kryesore, e cila siguron përfitimin, dhe rrjedhimisht efikasitetin e të gjitha departamenteve. Hotelet e standardeve botërore kanë strukturën e tyre specifike të menaxhimit, e cila kryhet përmes shërbimeve të caktuara. Çdo shërbim ka një menaxher, zëvendës menaxher, mbikëqyrës dhe zonjë - ky është niveli i mesëm i menaxhimit të hotelit dhe hotelit. Por vendimet fatale për organizatën merren vetëm nga niveli më i lartë i menaxhimit në hierarkinë e menaxhimit. Në mënyrë që menaxhimi lokal të jetë më efektiv, është e nevojshme të ketë një numër të vogël nivelesh menaxheriale dhe divizionet (shërbimet) duhet të jenë minimale.

Faqe
3

"Veçoritë e menaxhimit në industrinë e hotelerisë."

Sipas Webster's Dictionary, "Industria e mikpritjes është një biznes i përbërë nga ato lloje shërbimesh që bazohen në parimet e mikpritjes, të karakterizuara nga bujaria dhe mirëdashja ndaj mysafirëve". Për rrjedhojë, industria e mikpritjes mund të konsiderohet si një shumëllojshmëri formash sipërmarrjeje e specializuar në tregun e shërbimeve që lidhen me pritjen dhe shërbimin e mysafirëve.

Ekzistojnë katër funksione kryesore të menaxhimit në industrinë e hotelerisë.

Funksioni i planifikimit.

Sistemi i menaxhimit të turizmit duhet të bazohet në vizionin dhe largpamësinë strategjike (të parashikuar në të ardhmen). Bazuar në vizionin (një lloj “vizatimesh” që na tregojnë në të ardhmen), që është ideja kryesore e menaxhimit, zhvillohet politika e kompanisë turistike, e cila përfaqëson qëllimet dhe normat e përgjithshme të marrëdhënieve që sigurojnë qëndrueshmërinë dhe zhvillimin e kësaj strukture.

Formimi i politikës së ndërmarrjes më së shpeshti kryhet në nivelin më të lartë të menaxhimit. Të gjitha dispozitat e politikës së kompanisë së udhëtimit paraqiten në formën e një imazhi turistik.

· Pjesëmarrje në zhvillimin e synimeve të vendosura për zhvillimin e turizmit në rajon.

· Analiza aktuale e aftësive konkurruese të faqes.

· Zhvillimi i një strategjie për konkurrencën e rajonit, pozicioni i tij i veçantë.

Planifikimi i aktiviteteve të një ndërmarrje turistike kuptohet si një proces sistematik, i përpunuar nga informacioni i përcaktimit cilësor, sasior dhe kohor të qëllimeve të ardhshme, mjeteve dhe metodave të formimit dhe menaxhimit të zhvillimit të ndërmarrjes në procesin e planifikimit të vendimeve për qëllimet e ardhshme. të organizatës duhet të jetë dhe çfarë duhet të bëjnë anëtarët e saj për të arritur këto qëllime.

Procesi i planifikimit kryhet sipas niveleve të organizatës. Planifikimi strategjik (niveli më i lartë).

Detyra kryesore e planifikimit në këtë nivel është të përcaktojë se si do të sillet organizata në tregun e saj.

Në nivelin e mesëm të menaxhimit - ata janë të angazhuar në planifikimin taktik, përcaktimin e qëllimeve të ndërmjetme në rrugën drejt arritjes së qëllimeve dhe objektivave strategjike. Planifikimi taktik është në thelb i ngjashëm me planifikimin strategjik. Idetë e lindura gjatë planifikimit strategjik. Niveli i tretë është planifikimi operacional - standardet e performancës, përshkrimi i punës. Ky është një sistem në të cilin secili drejton përpjekjet e tij për të arritur qëllimet e përgjithshme dhe kryesore të organizatës.

Me ndihmën e funksionit të planifikimit, problemi i pasigurisë në organizatë zgjidhet në një masë të caktuar. Planifikimi i ndihmon menaxherët të përballen më mirë me këtë problem dhe t'i përgjigjen atij në mënyrë më efektive.

Funksioni organizativ.

Funksioni i organizimit të menaxhimit siguron riorganizimin e aspekteve teknike, ekonomike, socio-psikologjike dhe ligjore të aktiviteteve të çdo ndërmarrje (organizate) turistike. Ai synon të thjeshtojë aktivitetet e menaxherit dhe interpretuesve.

Nga pikëpamja ekonomike, aktivitetet organizative çojnë në efikasitet të lartë të ndërmarrjes. Nga këndvështrimi i menaxhimit të personelit, ai përcjell kuptimin e punës dhe e shpërndan atë midis interpretuesve. Duke përdorur shembullin e operatorëve turistikë, ne mund të imagjinojmë funksionin organizativ të menaxhimit të turizmit. Kjo është mënyra se si operatorët turistikë zgjidhin problemet e prodhimit, tregtisë dhe informacionit. Për secilën prej tyre, menaxheri shpërndan përgjegjësi dhe vendos përgjegjësi, domethënë, flasim për vendosjen e marrëdhënieve të përhershme dhe të përkohshme midis të gjitha divizioneve të kompanisë, një rend të caktuar dhe kushte për funksionimin e saj. Ky është procesi i bashkimit të njerëzve dhe mjeteve për të arritur qëllimet e vendosura nga kompania.

Organizimi si funksion menaxherial krijon një strukturë pune, përbërësi kryesor i së cilës janë njerëzit. Procesi i organizatës strukturon dhe formon ndarje bazuar në madhësinë e ndërmarrjes dhe qëllimet e saj. Teknologjia dhe personeli janë një numër i konsiderueshëm elementësh që duhet të strukturohen në mënyrë që organizata të përmbushë planet e saj dhe në këtë mënyrë të arrijë qëllimet e saj.

Menaxherët e lartë menaxhojnë jo më shumë se dhjetë vartës, ndërsa menaxherët e nivelit më të ulët mund të mbikëqyrin shumë më tepër punonjës. Në këtë drejtim, mund të identifikohen dy faktorë të rëndësishëm që përcaktojnë normat e kontrollit (numri i punonjësve që një menaxher mund të menaxhojë në mënyrë efektive) - koha dhe shpeshtësia, domethënë sa kohë duhet të kalojë menaxheri me secilin punonjës dhe sa shpesh për ta bërë këtë. Ky kriter varet kryesisht nga aftësia e menaxherit për të komunikuar me vartësit, kompleksiteti i detyrave që zgjidhen, interesi dhe përfshirja në procesin e punës.

Kështu, organizimi i procesit është funksioni i dytë i menaxhimit. Nga shumë kuptime të termit "organizatë" në kuptimin e funksionit të menaxhimit, më shpesh përdoren dy përkufizime:

1. Organizimi - struktura e sistemit në formën e marrëdhënieve, të drejtave, qëllimeve, roleve, aktiviteteve dhe faktorëve të tjerë që ndodhin kur njerëzit bashkohen me punën e përbashkët.

2. Organizimi është procesi me të cilin krijohet dhe mirëmbahet struktura e një ndërmarrjeje.

Motivimi si funksion menaxhimi.

Kur merret parasysh kjo çështje, menaxhmenti fokusohet në dy aspekte të këtij problemi: motivimi(et) e udhëtimit dhe motivimi i marrëdhënieve të punës.

Motivet e udhëtimit – qëllimi i udhëtimit, arsyet, informacionet për udhëtimin. Për shembull: një grup udhëtues ka vetëm një qëllim kryesor për të vizituar dhe gjithashtu mund të ketë motivet e veta për të udhëtuar. Në këtë drejtim, është e rëndësishme që menaxhmenti të marrë një përgjigje në pyetjen se si mund të sistemohen arsyet (motivet) e udhëtimit.

Motivimi i udhëtimit mund të jetë:

1. Motivimi fizik – pushim për trupin, trajtim sportiv.

2. Motivimi psikologjik - pushim për mendjen, përshtypje të reja.

3. Motivet ndërpersonale - njohjet e reja, shoqëria, kontaktet shoqërore.

4. Motivimi kulturor – njohja me vendet e huaja, arti, sporti.

5. Motivimi për prestigj – argëtim personal, njohje në shoqëri.

Motivimi i marrëdhënieve të punës është një grup stimujsh që inkurajojnë stafin të punojë në mënyrë aktive, domethënë, pas kryerjes së masave organizative, menaxheri duhet të sigurojë përfundimin e suksesshëm të punës.

· Stimulimi (material dhe moral).

· Vetë stimulimi (motivimi i brendshëm për të punuar).

Gjëja kryesore këtu është interesi për punë.

Qasja tradicionale ndaj motivimit bazohet në besimin se punonjësit janë burime, asete që duhet të performojnë në mënyrë efektive. Si rezultat, menaxheri përballet çdo ditë me mënyrën se si të motivojë stafin, domethënë si të drejtojë energjinë e tyre për të kryer një punë specifike.