Si të organizoni prodhimin tuaj të djathit. Biznesi juaj: prodhimi i djathit

Interesi i konsumatorëve për një përbërës ushqimor kaq të shëndetshëm si djathi nuk ulet kurrë. Prandaj, prodhimi i djathit sjell të ardhura të qëndrueshme. Nëse një sipërmarrës vendos të zotërojë prodhimin e djathit si biznes, ka një mundësi për të krijuar fabrikën e tij të djathit pa investime të mëdha.

Si të hapni një fabrikë djathi nga e para - plan biznesi, teknologji, leje

Formalizimi i anës ligjore të prodhimit dhe zgjidhja e të gjitha çështjeve në lidhje me organizimin e proceseve është gjëja kryesore ku duhet të filloni të drejtoni biznesin tuaj. Mos harroni se ka gjithmonë kërkesa në rritje për industrinë e prodhimit ushqimor, ndaj një sipërmarrës duhet t'i trajtojë ato me përgjegjësi të plotë dhe të zyrtarizojë aktivitetet e tij në përputhje me ligjin.

Rritja e qëndrueshme e prodhimit, krijimi i pajisjeve të reja buxhetore dhe lëvizjet e marketingut të llogaritura deri në detajet më të vogla duhet të stimulojnë biznesmenët për të zhvilluar me sukses industrinë. Prodhimi i djathit mund të quhet një ide progresive e prodhimit në shtëpi.

Analiza e tregut

Nëse po planifikoni të bëni djathë në shtëpi për shitje të mëtejshme, atëherë nuk duhet të mbështeteni në raftin tuaj në zinxhirët e shitjes me pakicë në shkallë të gjerë. Prodhimi në shtëpi i referohet prodhimit me shumicë në shkallë të vogël, i cili ka konkurrentë në formën e prodhuesve të mëdhenj të specializuar në prodhimin e produkteve të ngjashme.

Tregtarët e rrjetit punojnë nën kushte strikte në lidhje me kohën e dorëzimit. Dhe ky nuk është gjithmonë një kusht i pranueshëm për një sipërmarrës individual. Për shkak të vëllimeve të vogla të prodhimit dhe mungesës së hapësirës së vet në supermarkete, nuk është e mundur të llogaritet në shitjet përmes shitësve të rrjetit.

Në fillim të krijimit të biznesit të tij, një sipërmarrës duhet të bëjë një analizë të plotë të tregut dhe konkurrencës së tij. Peshoni të gjitha alternativat, llogaritni mundësitë dhe nxirrni përfundime të rëndësishme bazuar në këtë.

Kushtojini vëmendje të veçantë çmimit të këtyre produkteve në qytetin ose rajonin tuaj, krahasoni vëllimet e një baze të dhënash specifike. Produktet tuaja duhet të shiten në kohë, dhe vetëm atëherë humbjet nga forca madhore do të jenë minimale.

Plani i biznesit të fabrikës së djathit

Nëse marrim si bazë vëllimin e prodhimit deri në 100 kg djathë në ditë, atëherë do të kërkohen tre lloje kostosh - konstante, një herë dhe mujore. Dhe nëse jeni të interesuar se sa kushton hapja e një fabrike djathi, atëherë kushtojini vëmendje këtyre treguesve.

Kostot fikse për çdo muaj:

1. Qiraja e ambienteve për prodhimin e djathit - 45,000 rubla (sipërfaqja deri në 60 metra katrorë).
2. Pagesa për shërbimet komunale brenda 30,000 rubla në muaj.
3. Paga mujore për punonjësit, duke marrë parasysh kontributet e sigurimit për 4 persona, është 90,000 rubla.
4. Reklamimi i produkteve tuaja - deri në 15,000 rubla.
5. Shpenzime të paparashikuara - 40,000 rubla.

Gjithsej: 220,000 rubla.

Kostot e njëhershme:

1. Blerja e pajisjeve të nevojshme me dorëzimin dhe instalimin e saj - 350,000 rubla.
2. Regjistrimi i biznesit tuaj dhe organizimi i punës - 50,000 rubla.
3. Punësimi dhe trajnimi i punonjësve - 30,000 rubla.
4. Riparimet dhe pastrimi i brendshëm - 250,000 rubla.
5. Shpenzime të tjera - 30,000 rubla.

Shpenzimet totale të përafërta janë: 710,000 rubla.

Të ardhurat e vlerësuara:

1. Prodhimi i djathit në 23 ditë pune - 2300 kg.
2. Kostoja e produkteve të djathit për shitje është 210 rubla për kg.
3. Çmimi i lëndëve të para për prodhim është 60 rubla për kg.
4. Çmimi për të gjitha lëndët e para në muaj është 160,000 rubla.
5. Të ardhurat mujore 500,000 rubla.
6. Fitimi për muajin minus blerjen e lëndëve të para - 300,000 rubla.

Ju duhet të zbrisni shumën për shpenzime konstante nga të ardhurat totale dhe në fund do të merrni rezultatin e pritur.

E rëndësishme: kur llogaritni, duhet të keni parasysh mundësinë e luhatjeve në numra si poshtë ashtu edhe lart. Nga shuma e marrë, zbrit 15% për të paguar tatimin dhe për të marrë shumën e të ardhurave neto për muajin. Sipërmarrësi do të shohë kthimin e pritshëm jo më herët se në 6 muaj.

Regjistrimi i një fabrike djathi në Rusi

Për të kryer plotësisht biznesin e tij, një sipërmarrës duhet t'i nënshtrohet regjistrimit ligjor të ndërmarrjes së tij. Ju mund të regjistroni biznesin tuaj:

• si fermë me tatimin e detyrueshëm 6%;
• shoqëri aksionare (SHA) me një sistem të thjeshtuar tatimor prej 15%.

E rëndësishme: kur regjistrohet, një sipërmarrës duhet të kontaktojë degën e Shërbimit Federal të Taksave të Rusisë në vendin e tij të banimit.

Një sipërmarrës duhet të mbledhë dokumentet e mëposhtme:

• një kopje të pasaportës së shtetasit të vendit;
• formulari i aplikimit për hapjen e prodhimit;
• aplikimi për kalimin në një sistem të thjeshtuar tatimor;
• Certifikata TIN;
• konfirmimin e pagesës së detyrës shtetërore.

Regjistrimi do të zgjasë të paktën tre ditë pune. Gjatë paraqitjes së dokumenteve, aplikantit i jepet një faturë.

Certifikimi i produkteve është komponenti kryesor për shitjen e mundshme të tij në të ardhmen. Për ta bërë këtë, ju duhet një listë e dokumenteve:

• aplikim për certifikimin e produktit;
• dokumentet e një personi juridik;
• certifikimin e lëndëve të para.

Pas paraqitjes së të gjitha dokumenteve, ndërmarrja e sapohapur futet në bazën e të dhënave të Regjistrit Shtetëror të Objekteve të Sistemit të Certifikimit GOST të Federatës Ruse.

Udhëzime hap pas hapi për hapjen e një prodhimi djathi

Për të kryer prodhimin e produkteve të djathit, duhet të zhvillohet qartë një sekuencë veprimesh. Nuk duhet të harrojmë kërkesat për ambientet, blerjen e lëndëve të para dhe pajisjeve dhe rekrutimin e personelit për punë. Për një kuptim më të mirë, ne do të shqyrtojmë secilën pikë veç e veç.

Hapi 1. Dhoma

Pronari i një prodhimi djathi duhet të marrë parasysh të gjitha standardet teknike dhe kërkesat rregullatore që zbatohen për ambientet. Ndryshe, ai përballet me dënime administrative.

Kërkesat për ambientet:

• ndriçim me cilësi të lartë, ngrohje dhe furnizim me ujë;
• prania e një sistemi të kanalizimeve të punës;
• Renovimi i ambienteve të brendshme dhe mbarimi i mureve me pllaka antibakteriale;
• sistemi i ventilimit të punës dhe pajisjet e sigurisë nga zjarri.

Hapi 2. Blerja e lëndëve të para

Një fazë e rëndësishme është blerja dhe përgatitja e lëndëve të para për prodhim. Përbërësi kryesor për djathin është qumështi.

Procesi teknologjik bën të mundur përdorimin e qumështit të lopës, dhisë dhe deles. Mund ta merrni në mënyrat e mëposhtme:

• blerja e lëndëve të para nga individë privatë;
• në ferma;
• duke mbajtur tufën tuaj.

Metoda e parë nuk është e përshtatshme për shkak të mosbesueshmërisë së cilësisë së produktit. Është më mirë të blini lëndë të para nga fermat. Për të shmangur blerjen e lëndëve të para me cilësi të ulët nga shpërndarësit, është e nevojshme të kërkohet dëshmi dokumentare e certifikimit të produkteve të shitura.

Opsioni më i mirë është të rrisni tufën tuaj. Atëherë sipërmarrësi do të jetë i sigurt në cilësinë e lëndëve të para kryesore.

Kjo vlen edhe për përpunimin dhe kultivimin e aditivëve të veçantë, për shembull, erëza për të krijuar varietete të reja të produkteve të djathit.

Ju mund të transportoni qumësht duke përdorur transportin tuaj. Kjo është e dobishme sepse punonjësi do të jetë përgjegjës për respektimin e rregullave për transportin dhe dërgimin e lëndëve të para në vendin e magazinimit. Qumështi për përpunim të mëtejshëm duhet të ruhet në enë të pastra dhe të mbyllura në pajisje ftohëse.

Kushtet për blerjen e qumështit:

1. Një certifikatë veterinare duhet të konfirmojë cilësinë e qumështit.
2. Temperatura e qumështit të blerë nuk duhet të kalojë 12 njësi standarde.
3. Përmbajtja e yndyrës së produktit është deri në 3%.
4. Nuk përmban antibiotikë.

Hapi 3. Pajisjet

Pa pajisje speciale dhe pajisje shtesë, teknologjia nuk do të ruhet në asnjë fazë të prodhimit të djathit. Do t'ju duhet:

1. Pajisjet e derdhjes.
2. Depozita të mbyllura për ruajtjen e lëndëve të para.
3. Filtra për përpunimin e qumështit.
4. Banja ose pishina për pasterizim afatgjatë.
5. Dhomat e pjekjes së djathit.
6. Ftohësit e qumështit.
7. Rafte për klasifikimin dhe pjekjen e produkteve të gatshme.
8. Parafinues për ruajtjen afatgjatë të djathit.
9. Kontejnerë për lëvizjen e produkteve.
10. Shtypni tabelat.

Për mini-punëtori, mund të blini një linjë të gatshme me koeficientin e kërkuar të produktivitetit. Për të përpunuar 600 litra qumësht, mjafton një linjë automatike prej 120 metrash.

Cilësia e produktit varet nga funksionimi i pajisjeve, kështu që është më mirë të blini vetë sesa të merrni me qira për një kohë.

Për prodhimin e djathit në shtëpi, linjat italiane të prodhimit janë më të përshtatshmet. Raporti optimal çmim-cilësi, si dhe përdorimi i teknologjisë së lartë, do të ndihmojë që produktet të jenë të shkëlqyera në shije.

Është mirë të blini pajisje nga furnizuesit e drejtpërdrejtë, duke rënë dakord për mirëmbajtjen e mëtejshme të saj.

Kostoja e pajisjeve shtëpiake fillon nga 180,000 rubla, por nuk është shumë produktive. Edhe pse, në një mjedis të vogël prodhimi, është mjaft e mundur të prodhohet djathë i butë, i fortë dhe salcë kosi në sasi minimale.

Hapi 4. Punonjësit

Për shërbimin e linjës në një objekt të vogël prodhimi, do të nevojiten deri në 3 personel. Gjithashtu, biznesi juaj nuk mund të bëjë pa ndihmën e një teknologu për prodhimin e djathit. Njohuritë e tij do të ndihmojnë në zhvillimin e llojeve të reja të djathrave dhe do të kërkohen në shumë aspekte teknologjike të prodhimit të djathit.

Ju gjithashtu nuk mund të bëni pa një menaxher shitjesh dhe furnizimi. Nëse nuk është e mundur të përdoret një njësi e tillë, atëherë pronari do të duhet të marrë përsipër funksionet e saj.

Personeli duhet të jetë i regjistruar zyrtarisht për punë në përputhje me ligjet e vendit.

Dokumentet për të aplikuar për punë:

1. Pasaporta dhe kopja e saj.
2. Libri i punës.
3. Diplomë arsimimi në industrinë ushqimore ose certifikatë e përfundimit të kurseve të ngjashme.
4. Letërnjoftim ushtarak.
5. Libri sanitar.

Shumë e rëndësishme: Nuk lejohet të kërkohen dokumente të ndaluara nga legjislacioni i Federatës Ruse nga qytetarët që aplikojnë për punë.

Teknologji për prodhimin e djathit të qumështit të fermentuar në shtëpi

Njohja e procesit teknologjik bën të mundur zhvillimin e saktë të një plani biznesi për një fabrikë djathi. Zgjedhja e pajisjeve varet nga lloji i djathit që planifikoni të bëni - qumësht i fermentuar ose mullëz.

Prodhimi i djathit të qumështit të fermentuar përfshin proceset e mëposhtme:

• gjizë qumështi duke përdorur nxehtësi dhe erëza shtesë;
• formimi i masës së djathit;
• paketim ne kontejnere te vecante dhe transport per shitje.

Receta për djathin e qumështit të fermentuar në shtëpi "Skyr":

1. Zieni 1 litër qumësht të freskët.
2. Hidhni 1 litër kos në qumësht të vluar.
3. Ziejeni përzierjen për 4 minuta (shikoni me kujdes rritjen e shkumës).
4. Hiqeni enën nga zjarri dhe kullojeni hirrën.
5. Shtypni butësisht djathin që rezulton për të hequr lëngun e tepërt.

Rezultati i gatimit është një produkt me shije delikate kremoze. Djathi mund të shijohet menjëherë.

Receta për djathin e qumështit të fermentuar lituanez në shtëpi:

1. Spërkateni gjizën e përfunduar me kripë dhe përzieni.
2. Masa që rezulton përdridhet dy herë në një mulli mishi.
3. Shtoni erëza sipas shijes dhe përziejini mirë.
4. Djathi formohet në qese prej kanavacë ose liri.
5. Qeset shtypen me peshe ose prese dhe mbahen per 12 ore.

Djathi i përftuar sipas kësaj recete ka aromë të këndshme dhe shije të lehtë.

Teknologji për prodhimin e djathit mullëz në shtëpi

Djathi mullëz bëhet duke përdorur një enzimë të veçantë mullëz. Falë kësaj majaje, prodhimi i këtij produkti ndodh shumë shpejt. Përveç mullëzës, djathit i shtohen erëza të ndryshme, fruta të thata, arra dhe barishte. Për të prodhuar këtë lloj djathi nevojitet një teknologji e caktuar. Por në shtëpi është mjaft e mundur të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.

Recetë për djathë Mozzarella me mullëz shtëpi.

Për të bërë djathë ju nevojiten:

• qumësht - 1 litër;
• mullëz - 10 gram;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• ujë - 1 litër.

Përgatitja:

1. Ngroheni qumështin, shtoni lëngun e limonit dhe mullëzën.
2. E trazojmë dhe nuk e lëmë të vlojë.
3. Shtrydheni masën që rezulton dhe kulloni hirrën.
4. Zieni ujin me kripë dhe uleni me kujdes djathin në të.
5. Masa viskoze duhet të përzihet me doreza, duke e zhytur disa herë në ujë. Djathi duhet të bëhet homogjen dhe i plotë.
6. Rrokullisni djathin në një top në film ngjitur, formoni dhe lëreni të ftohet.

Djathi i përgatitur sipas recetës së dhënë ka shije shumë të ngjashme me një produkt të blerë në dyqan. Në të njëjtën mënyrë mund të përgatitet edhe parmixhani i famshëm.

Receta për djathë blu mullëz në shtëpi.

Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• qumësht - 3 litra;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• mullëz - një çerek lugë çaji;
• lëng limoni - gjysmë lugë çaji;
• një copë djathë të butë brie.

Përgatitja:

1. Përzieni lëngun e limonit me ujë.
2. Ngroheni qumështin derisa të nxehet dhe derdhni përzierjen e limonit.
3. Ndërsa përzieni përzierjen, shpërndani mullëzën në të.
4. Prisni masën e trashur që rezulton me një lugë të prerë dhe lëreni për 10 minuta derisa të shfaqet hirra.
5. Vendoseni enën me masën në zjarr dhe përzieni mirë derisa djathi të fillojë të vendoset në fund.
6. Kullojeni hirrën dhe kriposni djathin.
7. Vendoseni produktin që rezulton në kallëpe.
8. Lëreni djathin të qëndrojë për disa ditë në frigorifer dhe mbështilleni me një leckë përpara se të ftohet.
9. Pas disa ditësh, prisni një copë djathë brie dhe fërkojeni anën e mykur në produktin që rezulton. Kjo është e nevojshme që sporet të depërtojnë brenda.
10. Vendoseni djathin në një enë dhe lëreni në frigorifer për 10 ditë.
11. Pas 10 ditësh kthejeni djathin në enë në anën tjetër.
12. Kur djathi të jetë pjekur (duhet 1 muaj), mund të shërbehet.

Kur përgatitet në shtëpi, ky lloj djathi do të ketë aromë pikante dhe shije kërpudhash.

Çfarë tjetër mund të prodhohet në një fabrikë djathi?

Në kushtet e funksionimit të qëndrueshëm të fabrikës së djathit, është gjithashtu e mundur të prodhohen:

• djathë i përpunuar;
• djathëra të butë;
• varietetet elitare të djathrave;
• Suluguni;
• tofu;
• Djathë Adyghe;
• kos;
• salcë kosi;
• krem me përqindje të lartë yndyre dhe pak yndyrë;
• kefir;
• kos organik;
• gjizë djathi me xham;
• masë gjizë;
• gjalpë;
• ëmbëlsirë djathi;
• krem djathi i butë;
• pirja e jogurtit me aditivë frutash.

Receta greke e kosit

Kjo ëmbëlsirë e shijshme ndryshon nga versioni klasik me teksturën e saj të butë dhe ngjashmërinë me kremin e gjalpit.

Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 litër qumësht i freskët;
• 250 ml. kos i thjeshtë.

Përgatitja:

1. Zieni qumështin dhe lëreni të ftohet derisa të ngrohet.
2. Hollojeni kosin me një sasi të vogël qumështi.
3. Kombinoni kosin e lëngshëm me qumështin e ftohtë.
4. Mbulojeni enën dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 8 orë.
5. Pas plakjes, vendoseni me kujdes kosin në frigorifer për një ditë. Nuk ka nevojë ta përzieni apo ta tundni.
6. Pas një dite, kullojeni përmes dy shtresave garzë dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë.
7. Kosin grek që rezulton e vendosim në frigorifer që të qëndrojë për 3 orë.
8. Pasi të ketë kaluar koha, mund të shërbeni.

Recetë me gjizë djathi me glazurë

Kjo ëmbëlsirë delikate ka fituar prej kohësh popullaritetin e saj në mesin e konsumatorëve. Një recetë e thjeshtë bën të mundur përgatitjen e delikatesës tuaj të preferuar në çdo sasi.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 g gjizë me yndyrë;
• 100 g krem ​​me yndyrë të lartë;
• 200 g sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji sheqer vanilje;
• 200 g çokollatë të zezë;
• 200 g çokollatë me qumësht;
• arra, kajsi të thata, rrush të thatë ose reçel sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Fërkojeni gjizën në një sitë, shtoni kremin dhe rrihni.
2. Shtoni përbërës shtesë të zgjedhur - arra ose kajsi të thata - në masën e djathit që rezulton.
3. E rrotullojmë masën në një bar, e vendosim në kallëpe të posaçme dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë që të forcohet.
4. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe zhytni gjizën në të.
5. Vendoseni ëmbëlsirën që rezulton në një raft teli dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë që të forcohet.

Në recetën e gatimit, mund të ndryshoni përbërësit ose të përdorni teknologji të tjera.

Avantazhet dhe disavantazhet e prodhimit të djathit si biznes

Kur pyetja është se si të hapet një fabrikë djathi me fitim, ata gjithmonë fillojnë të marrin në konsideratë avantazhet e kësaj ideje. Këto mund të përfshijnë në mënyrë të sigurt:

1. Kërkesa për produkte djathi në mesin e popullatës.
2. Çmimi i arsyeshëm për lëndët e para për prodhimin e produkteve.
3. Ndalimi i importit të produkteve të importuara, i cili bën të mundur promovimin e mallrave nga prodhuesit vendas.

Çdo biznes ka grackat dhe rreziqet e veta, ndaj duhet të jeni të përgatitur për to.

Disavantazhet kryesore:

1. Jetëgjatësia e shkurtër e disa produkteve të djathit.
2. Konkurrencë e lartë.
3. Cilësia e pakënaqshme e lëndëve të para sjell prodhimin e produkteve me cilësi të ulët.
4. Mungesa e kanaleve të shpërndarjes.

Shitja e produkteve të djathit

Shitja e djathit duhet të vendoset me hapa graduale, duke u fokusuar në kërkesën e konsumatorit. Çdo mjet ligjor është i përshtatshëm për shitjen e produkteve. Së pari ju duhet të shikoni më nga afër çmimin e mallrave në tregjet e qytetit, dyqanet dhe pavionet e blerjeve. Reklamimi i vazhdueshëm i produktit tuaj ju lejon të formoni një rreth klientësh të rregullt.

Detyra kryesore është orientimi i gamës së produkteve në kërkesën e konsumatorit. Për shembull, nëse shumë klientë vlerësojnë varietetet e buta të djathit, atëherë duhet të punojmë në zhvillimin e teknologjive të reja në këtë drejtim.

E rëndësishme: aftësia për të dëgjuar dëshirat e klientëve, për të ndjekur këshilla të dobishme dhe për të dëgjuar informacion do të varet nga prodhimi i djathit në shtëpi si biznes.

Gjithashtu, një dyqan i lëvizshëm kamionësh mund të sigurojë shitje të vazhdueshme të djathit në rajone të largëta. Një kanal i mirë për shitjen e mallrave janë objektet hotelierike: restorante, kafene, lokale të ushqimit të shpejtë, piceri.

Hapja e dyqanit tuaj të markës me një emër "djathë" në një vend të mbushur me njerëz do të tërheqë një fluks të caktuar klientësh.

Mundohuni të krijoni kontakte me ndërmjetës që mund të shesin produktet tuaja.

Llogaritja e përfitimit të prodhimit të djathit

Kur punoni në industrinë ushqimore, mos prisni fitime të shpejta. Por një prodhim i krijuar siç duhet me një plan biznesi të hartuar tërësisht do të garantojë të ardhura të mira në të ardhmen. Një fabrikë djathi nuk mund të ekzistojë pa lëndët e para të nevojshme dhe fermerët do të jenë të interesuar që biznesi juaj të zhvillohet dhe të sjellë përfitime. Sapo fabrika e djathit të kthejë investimin fillestar, atëherë vetëm mund të flasim për përfitimin e saj.

Kriteret kryesore për përfitimin e një biznesi djathi.

1. Fuqia blerëse e popullsisë.
2. Shumëllojshmëria dhe cilësia e asortimentit.
3. Pajisje me kapacitet të lartë prodhimi.
4. Specialistë të kualifikuar.
5. Krijimi i pikave të shitjes.
6. Një dhomë me kushte të veçanta klimatike dhe pajisje ftohëse.

Shlyerja mund të pritet për çdo aktivitet brenda një periudhe kohore të ndryshme. Për shembull:

• për prodhimin në shtëpi - deri në 2 vjet;
• fermë - deri në 3 vjet;
• mini fabrika djathi - deri në 1.5 vjet;
• ndërmarrje në shkallë të gjerë - deri në 4 vjet.

Rëndësia e promovimeve

Mund të përdoret:

• shpërndarja e broshurave, kartëvizitave, fletëpalosjeve reklamuese;
• distinktivë, kriklla dhe lapsa me logon e kompanisë suaj;
• njoftim në media;
• Faqe në internet;
• shenja shumëngjyrëshe me drejtime;
• promovime me degustim falas të produktit;
• çmime për blerjet me shumicë.

Organizimi i një biznesi nga e para, duke iu nënshtruar një qasjeje kompetente, do t'ju lejojë të keni një fitim të vazhdueshëm. Një shumëllojshmëri e madhe mallrash është dëshmi e besueshmërisë së kompanisë dhe një mundësi për të rritur të ardhurat e saj. Nuk ka nevojë të nxitoni dhe të shpresoni për fat të veçantë. Është më mirë të krijoni një plan biznesi të mirëmenduar, të llogaritni investimet tuaja dhe të korrni përfitimet e suksesit tuaj, në vend që të jeni injorantë dhe xhelozë ndaj konkurrentëve tuaj. Dhe mos harroni se njerëzit e suksesshëm tërheqin gjithmonë para për veten e tyre.

• Puna me furnitorët
• Regjistrimi i biznesit
• Teknologjia e prodhimit të djathit
• Llogaritjet e kostos së djathit
• Sa mund të fitoni
• • • • Ide të ngjashme biznesi:

Hapja e një fabrike djathi është një projekt mjaft premtues, duke pasur parasysh se konsumi i djathit po rritet çdo vit. Kriza, natyrisht, e ka përkeqësuar disi trendin, por banorët rusë ende konsumojnë afërsisht 4 herë më pak djathë sesa evropianët. Kjo do të thotë se tregu ka potencial të madh dhe lojtarët e rinj do të gjejnë vendin e tyre këtu.

Ndërkohë, organizimi i një kompanie serioze djathëbërëse kërkon miliona dollarë investime, që është praktikisht e paarritshme për një biznesmen të vogël në kushtet e sotme. Por ka një rrugëdalje - një mini-fabrikë djathi. Me ndihmën e linjave moderne kompakte, mund të hapni një punëtori të vogël prodhimi në një sipërfaqe prej 100 metrash katrorë. m., duke shpenzuar jo më shumë se 1 milion rubla. Ndërsa vëllimet e shitjeve rriten, bulmetri mund të pajiset me pajisje të reja dhe kapaciteti i prodhimit rritet.

Sa para duhet të investoni për të hapur një fabrikë djathi?

Është e pamundur të gjesh një përgjigje të qartë për pyetjen se sa kushton hapja e një mini-bulmetri. Shumë faktorë mund të ndikojnë në koston përfundimtare të projektit. Për shembull, një ambient mund të jetë në pronësi ose me qira (ne rekomandojmë të lexoni " Si të lidhni saktë një marrëveshje qiraje"). Nëse gjeni një opsion me komunikime të gatshme dhe dekorim të brendshëm në përputhje me të gjitha kërkesat, mund të kurseni deri në 300,000 rubla. dhe më shumë. Për shembull, një ish-dhomë ngrënieje do të ishte perfekte për hapjen e një fabrike mini djathi. Gjithashtu, kostoja e pajisjeve, e cila varet jo vetëm nga produktiviteti, por edhe nga prodhuesi i linjës, mund të ketë një ndikim të rëndësishëm në sasinë e investimit. Një ndarje e përafërt e shpenzimeve fillestare mund të duket si kjo:

• Linja për prodhimin e djathit me kapacitet deri në 2000 l. qumësht i përpunuar në ditë - nga 400,000 rubla.
• Pajisjet ndihmëse (tavolina, karroca, rafte, etj.) - nga 80,000 rubla.
• Riparimi i lokaleve (nëse kërkohet) - nga 150,000 RUB.
• Depozita me qira - nga 60,000 rubla.
• Blerja e lëndëve të para (qumësht, enzimë) - nga 70,000 rubla.
• Certifikimi, marrja e lejeve - nga 100,000 rubla.
• Regjistrimi i një kompanie dhe shpenzime të tjera - nga 50,000 rubla.

Gjithsej - nga 910,000 fshij.

Puna me furnitorët

Qumështi për prodhimin e djathit blihet nga fermat dhe SPK. Çmimi mesatar për litër qumësht në verë është 25 rubla. (2016). Në dimër, çmimi i shitjes me shumicë rritet me 20 - 30%. Mullëza, e cila ndihmon në ndarjen e proteinave nga hirra, blihet në dyqane të specializuara. Për 500 litra qumësht nevojiten afërsisht 100 ml enzimë. Çmimi në dyqane për një vëllim të tillë është nga 400 rubla.

Regjistrimi i biznesit

Opsioni më i mirë për të dekoruar një mini-fabrikë djathi është shoqëri me përgjegjësi të kufizuar. Pse jo IP? Fakti është se shumica e dyqaneve të mëdha dhe zinxhirëve të shitjes me pakicë preferojnë të punojnë kryesisht me persona juridikë (për zbritjet tatimore), dhe statusi i një sipërmarrësi individual, siç e dini, është një individ.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni

Si sistemet tatimore Sistemi i thjeshtuar i taksave konsiderohet si opsioni më i mirë. Ju mund të zgjidhni dy opsione: të paguani 6% të të ardhurave, ose 15% të fitimit të fabrikës së djathit. Çfarë është më fitimprurëse do të tregohet nga llogaritjet. Nëse kostot janë shumë të larta, atëherë duhet të kaloni patjetër në 15% të fitimit. Më pas, fillestarët mund të kenë pyetje në lidhje me certifikimin e prodhimit. Kërkohet vërtetimi për prodhimin e djathit, mund të lexoni në lidhje me këtë në faqen e internetit të Rostest. Lëshimi i një certifikate për djathin kryhet nga Rostest në përputhje me rregulloret teknike. Certifikata i lejon prodhuesit të etiketojë produktet e tij në përputhje me ligjin. Pa këtë dokument është e pamundur të futesh në raftet e dyqaneve. Kur merrni një certifikatë, mund t'ju nevojiten dokumentet e mëposhtme:

• Certifikatë për lëndët e para (pyetni furnizuesin e qumështit dhe kulturës fillestare)
• Certifikatë veterinare për lëndët e para të qumështit
• Mendimi i ekspertëve të Rospotrebnadzor

Çfarë pajisje të zgjidhni për prodhimin e djathit

Nuk ka shumë furnizues të pajisjeve për mini-bulmetrat. Kryesisht pajisje të tilla blihen jashtë vendit. Ndër prodhuesit vendas, mund të veçohet kompania PC MOLEXPERT LLC, me qendër në Barnaul. Prodhuesi më i famshëm i mini-fabrikave të djathit në Evropë është Sfoggia. Kompania prodhon disa modele qumështore djathi për 120 dhe 360 ​​litra. Në këtë rast, pajisja mund të funksionojë si nga energjia elektrike ashtu edhe nga gazi ose karburanti dizel. Nëse përdorni opsionin e gazit, mund të kurseni ndjeshëm energjinë elektrike.

Sa i përket karakteristikave teknike, modeli 360 litra është i aftë të përpunojë deri në 1400 litra qumësht në 16 orë. Është e mundur të prodhohet jo vetëm djathi, por edhe kos, kefir, gjizë, salcë kosi dhe qumësht i pasterizuar. Linja përfshin:

1. Djathëbërësi është vendi ku bëhet ftohja, pasterizimi dhe formimi i gjizës.
2. Banjë - këtu formohen kokat e djathit
3. Dhoma e maturimit - e krijuar për të pjekur kokat e djathit për shkak të temperaturës dhe lagështisë së kërkuar
4. Pajisja dozuese - duke përdorur këtë pajisje, produktet e lëngshme derdhen në paketim individual

Teknologjia e prodhimit të djathit

Nëse blini pajisje nga një kompani e njohur, mund të prodhoni djathë në një mini-bulmetore edhe pa ndihmën e një teknologu me përvojë (por është më mirë me një teknolog sesa pa). Sepse së bashku me linjën, si rregull, prodhuesi jep udhëzime të hollësishme për prodhimin e djathit dhe produkteve të tjera të qumështit. Ja si duket procesi i prodhimit të djathit në fabrikën e mini-djathit Sfoggia:

1. Qumështi i papërpunuar derdhet në prodhuesin e djathit. Qumështi mund të para-standardizohet për yndyrë. Këtu qumështi pasterizohet në 63 gradë. Pastaj qumështi ftohet në 40 gradë - në këtë fazë shtohet starter. Ngrohja dhe ftohja ndodh automatikisht, pa ndërhyrjen e operatorit. Koha e fermentimit është mesatarisht 40 minuta dhe varet nga lloji i starterit dhe cilësia e qumështit.
2. Më pas, qumështit i shtohet mullëza, e holluar më parë në ujë. Enzima ndihmon që të gjithë përbërësit e qumështit (proteinat, yndyrat) të ngjiten së bashku, duke formuar një masë të dendur homogjene - një mpiksje. Koha e ngurtësimit të gjizës në këtë fazë është 20 minuta.
3. Pas ngurtësimit, gjiza pritet me një mjet të posaçëm. Prerja e trashë bëhet në prodhimin e djathrave të butë dhe prerja e imët në prodhimin e djathrave të fortë.
4. Më pas masa e djathit derdhet nga djathëbërësi në vaskën e djathit, ku për shkak të kallëpeve të veçanta të djathit ndahet kokrra nga hirra. Hirra derdhet në një enë të veçantë për përdorim të mëvonshëm. Në këto forma djathi merr formën përfundimtare. Koha e kaluar në banjë është rreth 8 orë.
5. Në fazën përfundimtare, djathi vendoset në një zgjidhje të kripur, ku produkti mbetet nga një orë në disa ditë. Nga tretësira e kripur djathi hyn në dhomën e pjekjes, ku produkti mund të qëndrojë deri në disa muaj, në varësi të llojit të djathit.

Llogaritjet e kostos së djathit

Në varësi të cilësisë së qumështit dhe llojit të produktit të prodhuar, nga një litër qumësht përftohen afërsisht 150 gram djathë. Prandaj, nga 100 litra qumësht mund të merrni 15 kg djathë të fortë. Nga këtu mund të llogarisni koston e përafërt të produktit. Së pari, disa të dhëna hyrëse:

• Vëllimi mujor i prodhimit - 3000 kg
• Vëllimi i lëndëve të para të blera (qumështi) është 20,000 litra.
• Çmimi i blerjes së qumështit është 25 rubla/l.

Shpenzimet:

• Kostot totale për lëndët e para - 500,000 rubla.
• Brumë i thartë dhe enzima - 7000 fshij.
• Faturat e shërbimeve (ujë + energji elektrike) - 20,000 rubla.
• Qiraja e lokaleve - 100,000 rubla.
• Paga e stafit - 120,000 rubla.
• Enë dhe paketim - 25,000 fshij.
• Karburanti dhe lubrifikantë - 20,000 fshij.
• Shpenzime të tjera - 30,000 rubla.

Shpenzimet totale - 822,000 rubla. Kostoja e një kilogram djathi është: 822,000 / 3000 = 274 rubla. Duke marrë parasysh marzhin tregtar prej 30%, çmimi me pakicë i djathit të tillë është 356 rubla. Lexoni më shumë në artikullin " Plani i biznesit për prodhimin e djathit».

Sa mund të fitoni

Me hapjen e një mini-prodhimi djathi, në vitin e parë mund të fitoni 850 mijë rubla në muaj, dhe në vitet pasuese 15-20% më shumë, dhe fitimi neto mund të arrijë deri në 1 000 000 rubla në vit. Për të shmangur problemet dhe për të shmangur ankesat për cilësinë e produktit, duhet të monitoroni vazhdimisht produktet dhe pajisjet. Shikoni se si të bëni një milion në një fabrikë djathi këtu.

Dëshironi të fitoni para të mira pa asnjë problem? Atëherë duhet të mendoni për të investuar. Jo një opsion i keq - investime në qendrat e bashkëpunimit dhe mini-zyrat. Këtu mund të rrisni shpejt kapitalin tuaj duke bërë investime minimale.

Cilin kod OKVED duhet treguar kur regjistroni një biznes?

Ndonjëherë sipërmarrësit dyshojnë nëse e kanë zgjedhur saktë OKVED. Për më tepër, këtë vit u shfaq një klasifikues i ri i llojeve të aktivitetit ekonomik. Për të hapur një fabrikë djathi, duhet të tregoni kodin OKVED 10.51.3. — “Prodhimi i djathit dhe produkteve të djathit”.

Çfarë dokumentesh nevojiten për të hapur një fabrikë djathi?

Për të hapur një fabrikë djathi do t'ju duhet paketë dokumentesh për regjistrimin e një sipërmarrësi individual, konkluzionet nga SES dhe shërbimet e zjarrit, marrëveshjet e qirasë, marrëveshjet me shërbimet publike.

Keni nevojë për leje për të hapur një fabrikë djathi?

Për të hapur një biznes do t'ju duhet leje nga Rospotrebnadzor. Lejet e detyrueshme nga SES, për të cilat ju nevojiten: certifikatë shtetërore. regjistrimi, certifikata e tatimpaguesit, lista e pajisjeve, fletët e fluksit të prodhimit, marrëveshja e qirasë së ambienteve, konfirmimi i punonjësve që i nënshtrohen kontrollit mjekësor, dokumentet për ventilim, marrëveshje për heqjen e plehrave. Një opsion po aq interesant është investimi në një makinë. Për të fituar para të mira në investime të tilla, mësoni se si të investoni paratë në makina në mënyrë korrekte. Por nëse jeni ende i vendosur për të hapur një fabrikë djathi, atëherë duhet të filloni me dokumentet.

Për të hapur një ndërmarrje të suksesshme të prodhimit të djathit, nuk është e nevojshme të ndërtohen objekte të mëdha prodhimi dhe të investohen dhjetëra miliona rubla. Aftësitë e pajisjeve moderne bëjnë të mundur hapjen e një fabrike mini-djathi me çelës në dorë në një zonë minimale dhe me investime minimale jo më shumë se një milion rubla. Le të marrim Italinë për shembull. Shumica e fabrikave të djathit në Itali janë komplekse të vogla fermash që mbajnë bagëtinë e tyre deri në 100 krerë, një mini-dyqan qumështi dhe një dyqan gjatë prodhimit.

Është e dobishme të fillohet prodhimi i djathit për ata që tashmë kanë fermën e tyre për rritjen e bagëtive qumështore. Rezulton se ne po hapim përpunimin e qumështit tonë, dhe në përputhje me rrethanat, do të marrim produkte përfundimtare më konkurruese, në këtë rast djathë.

Edhe pse është e mundur që sipërmarrësit fillestarë që nuk zotërojnë fermën e tyre të hapin një mini-fabrikë djathi. Detyra kryesore do të jetë gjetja e lëndëve të para të lira: qumështi. Vëllimi i kërkuar i furnizimit ditor është vetëm 500 - 1500 litra në ditë. Ky vëllim mund të sigurohet nga një ose dy ferma në rajonin tuaj.

Ne fillojmë me shitjet...

Planifikimi i çdo biznesi në sektorin e prodhimit fillon me kërkimin e kanaleve për shitjen e produkteve. Fillimisht duhet të mendojmë se kujt do t'ia shesim djathin dhe vetëm atëherë ku dhe me çfarë pajisje ta prodhojmë atë. Shitja e një produkti cilësor nuk do të jetë e vështirë nëse ka një qytet të madh afër dhe çmimet tuaja nuk do të jenë më të larta se ato në treg. Ekzistojnë disa mundësi për shitjen e djathit të fortë:

• rishitës me shumicë;
• përmes dyqanit tuaj;
• përmes tregjeve ushqimore;
• tregtia e jashtme nga një dyqan celular;
• përmes dërgesave me shumicë në dyqane të vogla ushqimore me pakicë;
• përmes zinxhirëve të shitjes me pakicë të brendshme (nuk do të mund të hyni në zinxhirë federalë me vëllime të vogla);
• furnizim me mensa, kafene dhe restorante.

Merrni kohë për të studiuar tregun vendas, për të vizituar të gjitha ndërmarrjet e mundshme dhe për t'u ofruar atyre mundësi për bashkëpunim në të ardhmen.

Regjistrimi i biznesit

Forma organizative e një prodhimi të vogël djathi mund të jetë një sipërmarrje e zakonshme individuale. Edhe pse shumë shpesh ndërmarrjet prodhuese zgjedhin formën LLC, domethënë një person juridik. Fakti është se me statusin LLC është më e lehtë të shisni produktet tuaja, pasi një personi juridik i besohet më shumë sesa një individi, siç është një sipërmarrës individual. Si sistem tatimor më së shpeshti zgjidhet sistemi i thjeshtuar tatimor: 6% e të ardhurave ose 15% e fitimit.

Dhoma

Për të organizuar prodhimin e djathit në vëllime të vogla (deri në 100 kg djathë në ditë), një dhomë me një sipërfaqe prej 20 metrash katrorë është e përshtatshme. m Këto janë zona të vogla që mund të ndahen në çdo fermë ose të merren me qira një dhomë të veçantë, qiraja e së cilës do të kushtojë rreth 30-50 mijë rubla në muaj. Pajisjet për një mini-fabrikë djathi janë mjaft kompakte në madhësi. Lartësia nuk është më shumë se 90 cm, dhe diametri nuk është më shumë se 70 cm.

Kërkesat themelore për ambientet: disponueshmëria e furnizimit me ujë të nxehtë dhe të ftohtë, sistemet e ngrohjes, ventilimit dhe kanalizimeve. Përndryshe, fabrikat e djathit i nënshtrohen të njëjtave kërkesa si prodhimet e tjera ushqimore: prania e dritës natyrale (pa bodrume!), mobilje vetëm prej plastike ose metali, prania e pajisjeve të sigurisë nga zjarri - fikëse zjarri dhe mburoja zjarri. Muret duhet të mbulohen me pllaka deri në lartësinë 2.5 m, dhe pjesa tjetër të lyhet me bojë jo toksike.

Pajisje për fabrikën e djathit

Kompleti i plotë i çdo fabrike djathi përbëhet nga pajisje kryesore dhe ndihmëse. Pajisja kryesore është një enë prej çeliku inox me një vëllim prej 50 litrash ose më shumë. Enë mund të nxehet duke përdorur një element ngrohës, gaz, qarkullim të ujit të nxehtë ose avull. Ftohja ndodh për shkak të qarkullimit të ujit të ftohtë të rubinetit. Pajisjet shtesë përfshijnë raftet, tavolinat e shtypit, dhomat e maturimit, kallëpet e djathit, ftohësit dhe filtrat e qumështit, legenët e kripës, etj.

Furnizuesit më të mirë të pajisjeve për fabrikat e djathit janë prodhuesit italianë. Për shembull, Sfoggiatech furnizon fabrikat e mini-djathit "gardian" për prodhimin e djathit gjysmë të fortë. Mund të blini një grup për 120 litra dhe 360 ​​litra. Një mini-fabrika e djathit 120 litra mund të përpunojë deri në 500 litra qumësht në ditë dhe një njësi 360 litra mund të përpunojë deri në 1200 litra në ditë. Qumështi i përpunuar mund të jetë dhie, lopë, dele etj. Kjo fabrikë djathi është ideale për ferma të vogla, restorante dhe supermarkete.

Ka edhe prodhues të mirë djathi në Rusi. Për shembull, kompania PC MOLEXPERT LLC. Ata prodhojnë baxho nën markën "Cheese-Master 150". Cilësia e pajisjeve të tyre është në një nivel mjaft të lartë, dhe çmimet janë shumë më të lira se homologët e tyre italianë.

Kështu, një fabrikë djathi me një kapacitet prej 70 deri në 1000 litra qumësht në ditë do të kushtojë nga 150 mijë rubla. Nga 100 litra qumësht duke përdorur këtë pajisje mund të merrni:

• 7-9 kg djathë i fortë;
• 5-6 kg salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 20%);
• 13-15 kg djathë i butë;
• 6-7 kg salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 20%);
• 100 litra produkte të ndryshme të pijes: kefir dhe top bore, kos dhe qumësht i pjekur i fermentuar, Varenets dhe ayran, tan, etj.

Plani i biznesit për organizimin e një mini-fabrike djathi me një vëllim prodhimi prej 100 kg djathë të fortë në ditë.

Investimet kapitale:

• blerja e një fabrike Cheese-Master 150 mini-djathëra me çelës në dorë + dorëzimi dhe instalimi - 300 mijë rubla;
• përgatitja e lokaleve (riparimet) - 200 mijë rubla;
• trajnimi i personelit - 30 mijë rubla;
• shpenzimet organizative (përfshirë regjistrimin e biznesit) - 50 mijë rubla;
• shpenzime të tjera - 50 mijë rubla.

TOTALI: 630 mijë rubla.

Shpenzimet mujore fikse:

• marrja me qira e lokaleve (50 m²) - 30 mijë rubla;
• paga + kontributet e sigurimit (4 persona) - 80 mijë rubla;
• kostot e shërbimeve - 30 mijë rubla;
• reklamimi - 20 mijë rubla;
• shpenzime të tjera - 50 mijë rubla.

TOTALI: 210 mijë rubla.

• vëllimi i prodhimit në muaj (22 ditë pune) – 2200 kg (100 kg në ditë);
• çmimi i shitjes për 1 kg - 200 rubla;
• kostoja e lëndëve të para për 1 kg - 35% ose 70 rubla;
• të ardhurat mujore (minus kostot për lëndët e para) - 286,000 rubla.

Kështu, fitimi para tatimit do të jetë: 286,000 – 210,000 (shpenzime fikse) = 76,000 rubla. Nga kjo shumë ne zbresim sistemin e thjeshtuar të taksave (15% të fitimit) dhe marrim një fitim neto prej 64,600 rubla. Shlyerja e projektit, në varësi të dërgesës 100% të produkteve të prodhuara, do të ndodhë pas 10 muajve të funksionimit të fabrikës së djathit.

Djathi është produkti ushqimor më i vlefshëm. Dhe bërja e djathit në shtëpi (si) është gjithashtu një biznes fitimprurës. Ky produkt është gjithmonë i rëndësishëm, sepse përfshihet në dietën e shumicës së rusëve. Djathi i bërë vetë është shumë më i shëndetshëm, më i shijshëm dhe më i lirë se ai i blerë në dyqane ushqimore. Për më tepër, ai nuk përmban fare konservues ose përbërës të tjerë kimikë. Për të filluar biznesin tuaj, duhet të blini lëndë të para dhe pajisje. Do të jetë shumë më e lehtë për sipërmarrësit e përfshirë në dhi ose lopë të fillojnë. Në fund të fundit, ata mund të përpunojnë qumështin nga këto kafshë dhe në fund të marrin produktin përfundimtar pa kosto shtesë financiare.

Bërja e djathit në shtëpi

Prodhimi i djathit është një burim i qëndrueshëm të ardhurash që nuk kërkon investime të mëdha. Ky fakt është për shkak të shumë faktorëve. Ato kryesore:

• kosto e ulët e pajisjeve të nevojshme për të drejtuar një biznes në shtëpi;
• aftësia për të prodhuar një shumëllojshmëri të gjerë të varieteteve të djathit në shtëpi duke përdorur të njëjtat pajisje;
• kërkesa e lartë për të gjitha llojet dhe varietetet e produkteve;
• Edhe një sipërmarrës fillestar mund të krijojë një treg shitjesh.

Çdo sipërmarrës mund të mësojë se si të bëjë djathë në shtëpi. Nuk ka asgjë jashtëzakonisht të vështirë për këtë. Me përvojë, prodhuesi i djathit në shtëpi do të jetë në gjendje të prodhojë varietete elitare të një produkti kaq të dobishëm.

Llojet e djathrave te prodhuar ne shtepi

Çdo djathë, pavarësisht se cilit lloj i përket, do të jetë gjithmonë shumë i kërkuar. Prodhimi i djathit, si prodhimi i djathit, është një biznes i qëndrueshëm. Nëse marrim parasysh metodat e mpiksjes së qumështit, atëherë të gjithë djathrat mund të ndahen në dy kategori kryesore.

Çdo kategori mund të ndahet në disa nënkategori dhe nëngrupe të tjera. Me kalimin e kohës, çdo prodhues i djathit në shtëpi mund të bëhet ekspert në industrinë e djathit dhe të mësojë të kuptojë të gjitha llojet e djathit.

Tre lloje djathi - tre lloje fitimi

Në funksionimin e "biznesit të djathit", të gjitha varietetet e këtij produkti kanë qëllimin dhe pikat e tyre të forta. Ekzistojnë tre lloje djathrash që mund të bëni në shtëpi:

1. Të ngurta. Nuk kërkon kushte të veçanta magazinimi dhe është i shtrenjtë. Djathëra të tillë ruhen për disa muaj, dhe disa për disa vjet. Kushti i vetëm është që dhoma të jetë e ajrosur mirë me një temperaturë ajri +12°C.
2. Djathë gjizë. Është një produkt që prishet, por përgatitet shpejt. Mund të hidhet në shitje të nesërmen pas prodhimit. Për të zgjatur jetëgjatësinë, thjesht vendoseni djathin në frigorifer.
3. Gjysmë të ngurtë. Ky produkt kombinon veçoritë dhe avantazhet e dy llojeve të mësipërme. Prodhimi i djathrave gjysëm të fortë, ndryshe nga varietetet e forta, kërkon më pak kohë, dhe vetë produkti ruhet shumë më gjatë se gjiza. Përveç kësaj, këta djathë rrisin asortimentin, gjë që kontribuon në rritjen e përqindjes së shitjeve dhe fitimeve nga shitja e produkteve të gatshme.

Karakteristikat e varieteteve të ndryshme lejojnë një biznes t'i përgjigjet shpejt të gjitha llojeve të ndryshimeve të tregut dhe të dalë me strategji afatshkurtra dhe afatmesme për zhvillimin e sipërmarrjes në shtëpi. Një bodrum ku janë krijuar kushte të veçanta, i pajisur me djathë të fortë, është një bankë me depozita, burim fitimi i qëndrueshëm.

Këshilla: Ju nuk duhet të filloni të prodhoni disa varietete në të njëjtën kohë, është më mirë të kufizoni veten në 1-3 lloje. Në të ardhmen, pas vlerësimit të dinamikës dhe ritmit të shitjeve, do të jetë e mundur të merret një vendim për rritjen e asortimentit.

Vlen të përmendet se prodhimi i varieteteve të ndryshme kërkon një produkt kryesor - qumësht. Përveç kësaj, pajisjet e përdorura janë të njëjta (me përjashtim të disa llojeve të djathit). Vetëm recetat dhe teknologjitë e prodhimit ndryshojnë.

Kërkesat për lëndët e para

Për të bërë djathë do t'ju duhet qumësht, kulturë fillestare ose mullëz. Disa prodhues përdorin ngjyra për t'i dhënë produktit të përfunduar një ngjyrë më të bukur.

Lënda e parë kryesore e përdorur për prodhimin e produktit është qumështi. Mund të jetë ose dhi ose lopë. Është më mirë të përdorni qumësht direkt nga lopa, atëherë përmbajtja e yndyrës së djathit do të jetë më e lartë. Edhe pse pjesërisht hequr do të bëjë. Në fund të fundit, kushti kryesor është cilësia e produktit, dhe kjo varet nga shëndeti i kafshëve.

Në mënyrë që mini-punishtja të funksionojë pa ndërprerje, duhet të lidhet një marrëveshje për furnizimin me qumësht me fermën. Dokumenti duhet të tregojë sasinë e produkteve të furnizuara, opsionet e pagesës dhe kërkesat e cilësisë.

Brumi i thartë është i nevojshëm për formimin e acidit. Në të ardhmen, shija e djathit do të varet nga ajo. Disa nga llojet e tij shiten në dyqane, pjesa tjetër mund të përgatitet në shtëpi:

Receta nr. 1. Për të bërë fillestarin tuaj, duhet të merrni 0,5 litra qumësht të freskët të plotë dhe ta vendosni në një vend të errët (+30°C) për një ditë. Kjo lëndë e parë i shtohet qumështit gjatë përgatitjes së djathrave shtëpiak që nuk kërkojnë përdorimin e presës.

Receta nr. 2. Ju gjithashtu mund të bëni brumë të thartë duke përdorur maja. Për ta bërë këtë, shtoni 120 gram produkt në një gotë qumësht të ngrohtë. Më pas hiqeni përzierjen në një vend të ngrohtë dhe lëreni të fermentohet për 24 orë. Më pas duhet të kulloni gjysmën e qumështit dhe të shtoni qumësht të freskët. Procedura duhet të përsëritet edhe gjashtë herë gjatë një jave. Gjatë kohës së specifikuar, lëndët e para do të piqen dhe do të jenë gati për përdorim.

Një përbërës tjetër kryesor është mullëza (produkt i marrë nga stomaku i kafshëve të reja). Qumështi fillon të thahet brenda një ore pas shtimit të preparateve enzimë. Në dyqane ato gjenden më shpesh në formën e tabletave dhe ekstrakteve. Përveç kësaj, mund të shihni mullëz "perimesh" në shitje, sepse shumica e adhuruesve të djathit janë vegjetarianë.

Pajisjet për fabrikën e djathit - çmimi

Për të prodhuar djathë të bërë në shtëpi, si dhe për të bërë djathë, ju nevojiten pajisje speciale. Çdo amvise ka gjithmonë disa nga pajisjet në dorë, disa sende mund të bëhen me duart tuaja. Për prodhimin në shtëpi mund t'ju duhet:

• fabrika e djathit;
• forma të vëllimeve të ndryshme;
• shtypi;
• kontejnerë për qumësht (shishe, kova dhe kanaçe);
• termometër;
• hinka;
• peshore tavoline;
• lugë matëse për dozimin e përbërësve me shumicë.

Një fabrikë djathi është e nevojshme për gjizën e qumështit dhe ndarjen e hirrës. Ky proces përfshin respektimin e saktë të kushteve të temperaturës për një periudhë të caktuar kohe. Në qumështoret moderne automatike të djathit, gjiza ndodh pa ndërhyrjen njerëzore. E vetmja gjë që kërkohet është të vendosni kohën dhe temperaturën. Kjo pajisje është më e përshtatshme për fermat e vogla. Për prodhimin e djathit në shtëpi, fabrikat e vogla të djathit pa kohëmatës me funksion për të mbajtur një temperaturë konstante janë më të përshtatshmet. Çmimi i një makine për prodhimin e djathit varet nga disa kritere dhe varion nga 130,000 në 400,000 rubla:

• nga pushteti;
• nga kapaciteti;
• nga prania e pajisjeve shtesë të kontrollit.

Minifabrika e djathit është e aftë të përpunojë 100 litra qumësht në ditë. Dhe duke qenë se produkti do të prodhohet në sasi të kufizuar, nuk ka nevojë të krijohen kushte të veçanta për pjekjen dhe ruajtjen e djathit. Kjo do të thotë se nuk ka nevojë të blini pajisje shtesë.

Fabrika e mini djathit DIY

Pak kohë më parë, çmimet për mini-fabrikat e djathit ishin të larta, por me daljen në treg të modeleve të prodhimit vendas, çmimet kanë rënë ndjeshëm. Sot ato kushtojnë pak më shumë se të njëjtat furça tradicionale ose prodhues buke.

Avantazhi kryesor i qumështoreve të lëvizshme të djathit është se ato mund të përdoren për të përgatitur jo vetëm djathë të bërë në shtëpi, por edhe gjizë, salcë kosi dhe kos. Plus, një pajisje e tillë është kompakte, merr pak hapësirë, nuk kërkon mirëmbajtje komplekse dhe konsumon pak energji. Për të funksionuar fabrikën e djathit, ju nevojitet një prizë e rregullt dhe ujë. Përpunimi i 18 litrave qumësht zgjat afërsisht dy orë. Rezultati është 2 kg djathë i fortë.

Nëse dëshironi, mund të bëni një fabrikë djathi me duart tuaja. Për kushtet shtëpiake, mjafton një element ngrohje me fuqi 1.5 kW. Fabrika e djathit duhet të jetë në gjendje të lidhet me ujë të rrjedhshëm. Për të vëzhguar me saktësi kushtet e temperaturës, pajisja duhet të pajiset me një termostat të veçantë.

Format e djathit në shtëpi

Çdo lloj djathi ka një formë të veçantë që është zhvilluar historikisht. Pjekja, lehtësia e trajtimit dhe transporti varen shumë nga forma dhe madhësia e produktit. Për shembull, një djathë i butë si Camembert piqet nga buza në mes. Dhe nëse produkti është tepër i trashë, atëherë thjesht nuk do të ketë kohë të piqet deri në fund, dhe myku do të fillojë të shfaqet në sipërfaqen e tij. Nëse e bëni djathin e fortë shumë të vogël, do të thahet më shpejt se sa do të piqet.

Blerja e formularëve të veçantë këshillohet vetëm kur aftësitë e prodhimit të djathit janë fituar tashmë. Për më tepër, ato janë më të përshtatshme për prodhim masiv. Për prodhimin e djathit në shtëpi, nuk ka asnjë ndryshim thelbësor se në çfarë forme vendoset masa e djathit. Mund të jetë ose drejtkëndëshe ose cilindrike.

Gjatë procesit mësimor, mund të përdorni pajisje shtëpiake. Për të bërë një myk për djathin, duhet të merrni një kovë majonezë 0,5 litra dhe ta shponi me një gjilpërë thurjeje të ndezur. Më pas prisni kapakun në mënyrë që kur të zhytet të arrijë në mes të kovës. Kjo është e gjitha - myku i djathit është gati.

Nëse familja ka një kanaçe prej 1 litërsh, atëherë mund ta përdorni atë për të bërë kallëpin. Fundi i enës duhet të shpohet me një gozhdë në mënyrë që skajet e grisura të vrimave "të duken" nga jashtë. Kjo do të parandalojë deformimin e djathit. Pjesa e brendshme e kavanozit duhet të shtrohet me një leckë, dhe më pas të mbushet me masë djathi dhe të mbulohet me një leckë sipër. Masa është gati për rrotullim. Lëngu i tepërt do të rrjedhë përmes vrimës.

Teknologjia ruse e prodhimit të djathit

Ju mund të bëni një shumëllojshmëri të gjerë djathrash në shtëpi. Teknologjia e prodhimit të secilit lloj është e ndryshme, edhe pse e njëjta pajisje përdoret në proces.

Procesi i prodhimit të djathit rus përbëhet nga operacionet e mëposhtme:

• pasterizimi i qumështit;
• shtimi i një starter të veçantë;
• formimi i grurit të djathit;
• derdhja e masës së djathit;
• shtypje;
• kriposje;
• duke u pjekur.

Djathi rus është bërë nga qumështi i trajtuar me nxehtësi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 50% në lëndë të thatë, lagështi - 40%, kripë - 1,4-1,8%. Pesha e djathit 11-13 kg. Një formë e përshtatshme është një cilindër 16-18 cm i lartë dhe 34-36 cm në diametër. Sipërfaqja është e lëmuar dhe pa shtresë nënkortikale.

Në qumështin e trajtuar me nxehtësi, shtoni 15-30 gram klorur kalciumi për 100 kg qumësht dhe 0,8-1% fillestar bakterial që përmban streptokokë aromatizues dhe acid laktik, të cilët luajnë një rol të rëndësishëm në pjekjen e këtij lloj djathi.

Përzierja merr 20-30 minuta për të mpiksur në 30-32°C. Mpiksja duhet të jetë e dendur, në mënyrë që të ketë skaje të mprehta në thyerje. Më pas, duhet të pritet në kubikë prej 8-10 mm (gjizë). Deri në fund të procesit të mbajtjes për 10-15 minuta dhe zierjes (30-40 minuta), madhësia e kubeve do të ulet në 6-7 mm. Gjatë kësaj kohe hiqet deri në 30% e serumit,

Ngrohja kryhet në temperaturën 40-42°C dhe zgjat jo më shumë se 20 minuta. Më pas kokrrat e djathit përzihen për 30-50 minuta. Kjo bëhet për të tharë masën, për të humbur pjesërisht ngjitshmërinë e saj dhe për të rritur aciditetin. Pastaj ndahet një tjetër 40% e hirrës, pas së cilës kokrrat e djathit dërgohen në kallëpe të veshura me serpyanka të lagur (material përforcues). Masa ngjeshet dhe më pas shtypet.

Këshilla: Mos e hidhni hirrën pas gatimit. Nëse e ktheni në fabrikën e djathit, shtoni dy litra qumësht, pak uthull molle dhe e ngrohni në +92°C, mund të merrni gjizë të shijshme dhe të shijshme, e për rrjedhojë fitimin tuaj të parë.

Para se të shtypni, është më mirë të zëvendësoni serpyanka me një leckë të lagur, kështu që djathi do të dalë më i bukur. Gjatë orës së parë, djathi shtypet nën një presion prej 10-15 kPa, pas së cilës rritet në 20 kPa, dhe më pas në 30-40 kPa. Pas tetë orësh, presioni reduktohet në 20-25 kPa. Koha totale e shtypjes është 8-12 orë.

Faza tjetër është kriposja në një zgjidhje 20-22%. Koha e procesit varet nga aciditeti, temperatura e produktit dhe vetë shëllira dhe rritet në varësi të peshës së djathit. Për shembull, për një kokë me masë 1 kg, nevojiten 10-12 orë. Hapi i fundit është tharja dhe pjekja. Afati i ruajtjes: 4 muaj në film ose parafinë në 2-4°C.

Ruani artikullin me 2 klikime:

Prodhimi i djathit, si prodhimi i djathit, është një biznes fitimprurës dhe premtues që mund të organizohet nga kushdo pa përvojë ose arsim special. Është më fitimprurëse të hapësh këtë biznes në një qytet ose fshat afër një zone të madhe të populluar në një zonë më të largët, është më e vështirë ta realizosh këtë ide, pasi nevojiten kanale të mira shitjeje.

Fotografitë nga faqet turystycni-marky_com_ua.jpg, superski.ru, lady.ru

Të nderuar lexues, sot ju prezantojmë me një artikull të pazakontë. Ky është një histori që ka mbërritur së fundmi në inbox-in tonë. Për çfarë bëhet fjalë? Me pak fjalë, ka të bëjë me atë se si një burrë la një pozicion të mirë për djathin dhe çfarë mori përfundimisht prej tij.

Përshëndetje! Më lejoni të prezantohem - Andrey. Unë jam pak më shumë se 30 vjeç, deri vonë kam punuar si drejtor tregtar i një kompanie të madhe tregtare në Moskë, nuk i kam mohuar asgjë vetes dhe kam jetuar i lumtur përgjithmonë. Por erdhi momenti kur u ngopa me gjithçka. Këtu ka ardhur një krizë tjetër...

Në përgjithësi, jam i lodhur. Kishte një dëshirë të lija punën, shtëpinë, makinën dhe të nxitoja për gjashtë muaj diku në Bali ose Goa, ose diku tjetër, ku kishte det dhe ngrohtësi, pa punë dhe pa dhimbje koke. Për fat të mirë, financat më lejuan ta bëja këtë dhe miqtë e mi, të cilët ishin vendosur në vende më të ngrohta disa muaj më parë, më ftuan t'u bashkohesha. Dhe gati e kisha vendosur, madje do ta shisja makinën.

Por më pas diçka klikoi brenda. “Hej, zgjohu! Pse ju duhet kjo? Ju rrini në plazhet me rërë për gjashtë muaj, dhe më pas? Kthehu në Moskë, në zyrën e xhamit dhe përsëri në punë, nga e cila tani po ikësh?" Por është e vërtetë! Gjashtë muaj lumturi dhe shkujdesje, dhe më pas... Jo, nuk e dua këtë. Por çfarë duhet bërë? "Andrey, ndize trurin", më pëshpërit këshilltari i brendshëm. - Pse nuk i vendosni fondet në punë? Për biznesin tuaj”. Këtu m'u duk - më duhet të hap një biznes, të punoj për veten dhe për kënaqësinë time, atëherë do të jem i lumtur.

Por u përballa me një zgjedhje të vështirë. Një i njohur, pasi mësoi për planet e mia, ofroi menjëherë të bëhesha bashkëpronar i një klubi të ri nate, tjetri të bëhej restaurator, i treti mbrojti investimin në një projekt të ri të internetit, e kështu me radhë. Me një fjalë, ofertat ishin më se të mjaftueshme, por ndjeva se e gjithë kjo nuk ishte për mua.

Dhe pastaj një ditë, kur po blija të preferuarën time djathë italian, erdhi frymëzimi. Unë do të studioj biznesi i djathit! Kjo është ajo, është vendosur. Dhe mos shisni vetëm diçka të bërë nga dikush tjetër djathë, këtë produkt do ta prodhoj vetë, të cilin e kam adhuruar që në fëmijëri.

Që nga ai moment filloi historia ime e biznesit. Para së gjithash, bleva një tokë ngjitur me një ngastër toke me një shtëpi të fituar një vit më parë në një fshat jo shumë larg Moskës. Hapi tjetër ishte zgjedhja e pajisjeve për mua mini fabrika djathi dhe kërkoni për një teknolog.

Këtu zgjedhja doli të jetë mjaft e vështirë. Por, pasi foli në forume përkatëse në internet, si dhe vizitoi disa ferma me fabrikat e djathit në Itali, pasi pashë pajisjet e prodhuara nga kompani të mëdha dhe të vogla (Pietrobiasi, Marican, Sfoggi) - falë miqve që organizuan ekskursionet - u vendosa në pajisjet e kompanisë së vogël italiane Sfoggi. Gjatë gjysmë shekulli të ekzistencës së saj, ajo ka mësuar të prodhojë universale dhe të lira pajisje për përpunimin e qumështit. Sidomos - fabrikat e djathit, mbi të cilin mund të bëni djathëra të fortë dhe të butë, gjizë dhe qumësht të pasterizuar. Unë u mahnita nga pajisjet e kësaj kompanie me kombinimin e saj ideal të punës manuale dhe automatizimit, dhe teknologjive moderne.

Është gjithashtu e rëndësishme për mua që kostoja e pajisjeve të mos jetë e tepruar, dhe pajisjet duhet të jenë të besueshme, të qëndrueshme dhe të vërtetuara mirë. Një faktor tjetër i rëndësishëm është shërbimi pas shitjes i pajisjeve nga furnitori (për këtë të fundit zgjodha kompaninë Impulse Group). Pasi analizova gjithçka, u vendosa në, për mendimin tim, opsionin më të mirë. Edhe pse është e mundur që zgjedhja ime t'i duket dikujt e çuditshme, por, siç thonë ata, nuk ka shokë sipas shijes.

Pra, do të vazhdoj. Më ka dashur pak më shumë se pesëdhjetë mijë euro për gjithçka. Dhe kjo është një pjesë e rëndësishme e kursimeve të mia. Në atë moment, unë isha ende duke punuar në punën time të mëparshme, kështu që nuk ndihesha veçanërisht i shtrënguar për para, por doja të filloja shpejt timen, në mënyrë që të largohesha sa më shpejt të ishte e mundur dhe të zhytesha me kokë në biznesin tim të preferuar.

Dhe tani ka ardhur kjo ditë. Pajisjet janë të instaluara dhe të gatshme për punë, janë punësuar një teknolog dhe nja dy personel shërbimi dhe është arritur një marrëveshje për furnizimin ditor të 1800 litra qumësht me një fermë fqinje. Me një fjalë - gjithçka është gati për të shkuar. Prandaj, u largova nga kompania ku punova për shumë vite, hipa në makinë dhe nxitova në fshat për të filluar prodhimin.

Tani do t'ju tregoj pak se si funksionon imja. mini fabrika e djathit dhe për procesin magjik të shndërrimit të qumështit të zakonshëm në djathë të mrekullueshëm. Por nuk do t'i zbuloj të gjitha sekretet, mos më fajësoni.

Fillimisht të gjithë qumështin e marrë e ndajmë në dy pjesë. 600 litra dërgohen menjëherë në tenxhere me djathë dhe 1200 futen në një enë të veçantë, ku ftohen në plus katër gradë Celsius. Qumështi që hyn në tenxhere me djathë pasterizohet fillimisht në një temperaturë prej 65-72 gradë, dhe më pas ftohet në 38 gradë.

Qumështit të ftohur i shtojmë enzimën dhe mullëzën duke i përzier mirë të gjitha. Së shpejti qumështi gjizë, duke u kthyer në një masë djathi. Ajo thyhet në copa. Nëse do ta bëjmë masën të butë djathë me pjekje të shpejtë, atëherë copat duhet të jenë të mëdha, sa një arrë. Nëse po flasim për djathë të zakonshëm, konvencionalisht të llojit "rus", atëherë nevojiten copa më të vogla, afër lajthive në madhësi.

Më pas masa e thyer shpërndahet automatikisht në kallëpe të vendosura në një tabaka të posaçme të nxehur. Në këtë rast, hirra në të cilën noton masa e djathit derdhet në një enë të veçantë.

Këtu vjen pauza e parë në procesin e prodhimit. Në fund të fundit, e ardhmja djathë Duhet të ngjeshet në kallëpe. Kjo mund të bëhet duke përdorur një shtypës të veçantë, ose mund të bëhet në një banjë shumëfunksionale, ku masa e djathit rrjedh nga fabrika e djathit, duke mbushur kallëpet. Kur mbushen të gjithë formularët, kapaku i banjës mbyllet dhe ngrohja ndizet. Për shkak të lagështisë dhe temperaturës së lartë, ndodh vetë-shtypja e rrotave të djathit, të cilat pas nja dy orësh mund të vendosen në një tretësirë ​​të kripur për kriposje.

E mbani mend hirrën që kulloi gjatë formimit të masës së djathit? Pra, unë nuk e derdh atë në kanal, por e vë në biznes, duke fituar para shtesë nga ky produkt në dukje i mbeturinave. Pyete si? Është e thjeshtë, ne bëjmë gjizë diete prej saj. Për ta bërë këtë, hirra pompohet përsëri në prodhuesin e djathit, përzihet me dy litra qumësht dhe një sasi të vogël uthull molle. E gjithë kjo nxehet në 92 gradë dhe, voila, marrim gjizën më të freskët dhe më të shijshme.

Dhe këtu mini fabrika e djathit më sjell paratë e mia të para. Kjo, siç ndoshta e keni menduar tashmë, është shitja e gjizës. Interesante, nuk më duhej të kërkoja gjatë për të gjetur konsumatorë për këtë nënprodukt. Së pari, një dyqan ëmbëlsirash në një qytet fqinj e blen atë në sasi të mëdha. Së dyti, unë furnizoj gjizë miqësore me mjedisin dhe natyrale, e cila ruhet vetëm për disa ditë, në një dyqan eko-produktesh në Moskë, ku shitet me zhurmë. Dhe vetëm kjo sjell të ardhura të mira.

Por le të kthehemi te djathi. Në varësi të llojit të djathit që duam të marrim, boshllëqet ose zhyten në një banjë me shëllirë për disa orë ose një ditë, ose spërkaten nga të gjitha anët me kripë të trashë. Më pas djathi i kripur dërgohet në frigorifer, ku ruhet në temperaturë plus 4 deri në 12 gradë.

Ndoshta këtu fillon gjëja më e rëndësishme. Në varësi të llojit djathë, kokat shtrihen në rafte, ku do të ruhen nga 2-4 javë deri në disa muaj. Ata kërkojnë inspektim ditor, kthim dhe, nëse është e nevojshme, kripë shtesë të sipërfaqes. Aktualisht, pjesa më e madhe e djathit tim piqet në rreth një muaj. Por disa nga produktet i lë për një periudhë shumë më të gjatë. Në fund të fundit, këto janë kryeveprat e mia të ardhshme - djathrat që janë pjekur për të paktën një vit!

Kërkesa për një produkt të tillë në segmentin premium është mjaft e lartë, por këtu dominojnë prodhuesit e huaj. Nuk pres që t'i zhvendos ende, por synoj të fitoj zemrat e adhuruesve të vërtetë të djathit me produktet e mia të reja dhe me një çmim mund t'i mposht ndjeshëm të huajt, dhe kjo me cilësi mjaft të krahasueshme. Dhe unë vetë nuk do ta kisha problem të shijoja një produkt të tillë. Në fund të fundit, në fakt, ishte pjesërisht për këtë arsye që unë fillova të gjithë këtë ndërmarrje.

Në thelb, kjo përfundon historinë time për prodhimin e djathit. Është koha për të nxjerrë disa përfundime. Pra, ne prodhojmë deri në tre lloje të ndryshme djathi në ditë. Plus, ne prodhojmë gjizë, e cila fjalë për fjalë shitet çdo ditë.

Për shitjen e gjizës u tha më lart. Djathin e shes me tre kanale. Së pari, këto janë dërgesa në të njëjtat eko-dyqane, përfshirë ato online, si gjiza dietike, ku djathi eko-miqësor nga një fabrikë private djathi është shumë i pajisur. Së dyti, në fabrikën e djathit ka një dyqan të vogël që shet djathë kryesisht të lirë për banorët vendas. Së treti, së fundi kam lidhur marrëveshje furnizimi me disa restorante.

Siç mund ta shihni, biznesi ishte mjaft i suksesshëm. Megjithëse, për të qenë i sinqertë, ende nuk ia vlen të flitet për një ndërmarrje më pak se një vit. Por, të paktën, unë marr një kënaqësi të tillë morale nga puna ime (dhe financiare), të cilën as nuk mund ta ëndërroja më parë, dhe nuk dua të shkoj ende me pushime. Por ka një dëshirë të madhe për të zhvilluar më tej biznesin tim, dhe këtu ka shumë plane.

Për shembull, vendosa të zotëroj një drejtim të ri. Më pëlqen shumë një sallatë me mocarela, borzilok, domate dhe uthull balsamike. Por sa turp është t'i blesh djathë të huaj dhe jo atë të përgatitur në fabrikën time të djathit. Pra, flota ime e pajisjeve do të zgjerohet së shpejti me një makinë përkatëse për prodhimin e këtij produkti delikat.

Përveç kësaj, ka mendime për t'u zgjeruar në përmasat e një familjeje tipike italiane fabrikat e djathit. Vërtetë, për këtë duhet të paktën të bëhem pronar i një tufe me qindra lopë dhe të martohem. Kjo e fundit, shpresoj se do të ndodhë në të ardhmen e afërt. Dhe së fundi, ëndërroj të hap një "butik djathi", ose ndoshta disa, duke ndjekur shembullin e atyre që pashë në Zvicër. Por kjo është një histori krejtësisht tjetër.