Të gjitha markat për prodhimin e ëmbëlsirave. Fabrikat më të mira të ëmbëlsirave në Rusi

Të cilat janë bërë nga 1 ose disa masa karamele dhe kanë një konsistencë të butë. Ëmbëlsirat i quajnë të thjeshta produktet e bëra nga 1 masë karamele.

Pajisje për prodhimin e ëmbëlsirave

Në linjën e pajisur, prodhimi i ëmbëlsirave kryhet në procesin e prodhimit të mekanizuar të llojeve të ndryshme të masave karamele, si dhe përshpejtimin e mbajtjes së trupit të derdhur në rrjedhje, mbështjellje automatike dhe peshim. Hedhja dhe transporti i mekanizuar i bonboneve të mbështjella, si dhe derdhja e trupit me derdhje në niseshte. Kjo linjë përfshin një kompleks teknologjik, një njësi derdhjeje me një njësi tharjeje të përshpejtuar. Përdoren gjithashtu një njësi me xham dhe një njësi mbështjellëse automatike. Njësi për paketimin e ëmbëlsirave.

Prodhimi i karamele fillon me shurupin dhe melasën që derdhen në rezervuarin e furnizimit. Përbërësit për këtë formulim pompohen duke përdorur një pompë zhytëse në një mikser të vazhdueshëm. Pas kësaj, përzierja e nxehtë në një temperaturë të caktuar kalon në filtër dhe pompohet në kolonë, ku fillon të ziejë deri në një përqendrim të lëndës së thatë.

Më pas shurupi i zier ndahet nga avulli dytësor në një ciklon dhe futet në kamxhikun e fondantit. Në këtë makinë ndodh ftohja dhe kristalizimi, dhe masën e kthen në buzëkuq. Pastaj buzëkuqi i përfunduar shkon në një koleksion të veçantë dhe shkon në një koleksion me një përzierës. Këtu futen substanca aromatizuese dhe ngjyruese, buzëkuqi i ngrohur në temperaturën e kërkuar futet në hinkën e një makine për formimin e karamele, ku derdhet në qeliza të veçanta.

Prodhim i gatshëmËmbëlsirat dërgohen në dollap, ku buzëkuqi fryhet me ajër dhe ai fillon të ngurtësohet. Pas kësaj, tabaka me trupa të fortë dërgohen në makinën e formimit të karamele dhe lirohen nga trupat. Pastaj ëmbëlsirat dërgohen në një pajisje të palosshme dhe mbulohen me krem. Vetëm pasi ëmbëlsirat kalojnë nëpër ngrirje, kremi ngurtësohet plotësisht.

Karamelet nga ngrirja shkojnë në dhomat, në rreshta paralelë futen në transportues, ku numri i kërkuar i karamele në sasi prej 20 copë orientohen në një rresht dhe futen në makinën e mbështjelljes. Pasi ëmbëlsirat janë mbështjellë, duke përdorur një transportues tërthor, ato futen në një plesht të veçantë, dhe kutitë mbushen, produktet e gatshme dërgohen në një makinë parcelash, ku kapaku i sipërm mbyllet, vuloset dhe etiketohet. Pas kësaj, paketat dërgohen në një ekspeditë.

Sa i përket ëmbëlsirave me shumë shtresa, ato bëhen vetëm nga masa fondante ëmbëlsirash, pa lustruar trupin. Këtu linja e prodhimit përfshin një zonë për përgatitjen e lëndëve të para. Prodhimi i ëmbëlsirave kryhet duke përdorur pajisjet e mëposhtme: pajisje për formimin e një shtrese me shumë shtresa, pompa, një xhaketë me avull dhe një mikser. Karamele të tilla bëhen me arra, dhe sasia e përbërësve të recetës matet me masën totale. Në fund hidhet esenca, vera dhe alkooli. Pas kësaj, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht për njëzet minuta në një makinë speciale. Kur masa të përzihet plotësisht, përzierësi përmbyset dhe masa do të rrjedhë përmes tubacioneve në hinka marrëse.

Teknologjia e prodhimit të ëmbëlsirave + video se si t'i bëni ato

Duke marrë parasysh mënyrën e përgatitjes dhe të mbarimit, prodhimi i karameleve ndahet në 3 grupe: pa glazra, të cilat bëhen nga 1 ose disa masa karamele, të spërkatura, të cilat bëhen nga masa dhe mbulohen me vafle, thërrime arra ose të spërkatura me kakao. pluhur. Grupi i fundit është me glazurë, të cilat bëhen nga masa dhe sipër me çokollatë ose glazurë tjetër. Produktet individuale që përftohen pas derdhjes dhe vazhdojnë të lyhen me krem ​​ose pluhur quhen trupa karamele. Në prodhimin e ëmbëlsirave dhe masave të tyre përdoren lëndë të para të ndryshme. Në varësi të procesit të prodhimit teknologjik, natyrës së strukturës dhe llojit që rezulton, masa e ëmbëlsirave ndahet në lloje pelte frutash, praline, marzipan, krem ​​dhe të pjekur në skarë. Dhe gjithashtu për liker, qumësht, kamxhik, fondant.

Prodhimi i çokollatës:

Video se si bëhen vaflet:

...karamel:

Vetë skema e bërjes së ëmbëlsirave duhet të varet nga shumëllojshmëria dhe lloji. Por për çdo lloj karamele, filluan të atribuohen fazat e mëposhtme të procesit të prodhimit. Kjo mund të përfshijë formimin e trupit, paketimin, gatimin, përfundimin dhe lustrimin. Receta llogaritet duke marrë parasysh fraksioni masiv lagështia, sheqeri total dhe yndyra në lëndët e para, si dhe për shkak të humbjes së lëndës së thatë sipas grupit, dhe lloje të caktuara produkteve.

Themeli i fabrikës së ëmbëlsirave Tetori i Kuq shkon në fund të viteve 40 - fillim të viteve 50. shekulli XIX. Në 1846, një subjekt prusian, Ferdinand Theodor Einem, mbërriti në Moskë. Më 6 dhjetor 1849, pastiçieri "pati fatin të dërgonte" produkte të aftësisë së tij në tryezën e anëtarëve të familjes perandorake dhe për ato produkte ai mori miratimin më të lartë të Perandoreshës dhe Dukeshave të Mëdha. Në 1851, ai hapi një dyqan të vogël që prodhonte sheqer të sharruar dhe çokollatë në Arbat. Nga fundi i viteve '60, kompania Einem ishte tashmë e njohur në tregun rus të ëmbëlsirave, qarkullimi i saj po rritej me shpejtësi dhe kishte nevojë për të ndërtuar një fabrikë të madhe.

Në vitin 1867 Një fabrikë hapet në argjinaturën Sofiyskaya, pikërisht përballë Kremlinit. Në këtë kohë, vetëm 20 punëtorë punojnë në fabrikë. Në vitin 1870 një fabrikë biskotash trekatëshe po ndërtohet në argjinaturën Bersenevskaya, dhe që nga viti 1889. Territori në ishullin Bolotny ka filluar të zhvillohet në mënyrë aktive. Që nga viti 1869 F.T. Einem fton Julius Geis si ortak, i cili blen 20% të aksioneve të kompanisë dhe pas vdekjes së Einem në 1876. bëhet pronar i shoqërisë. Në këtë kohë, ndërmarrja e Einem kishte dy fabrika në Moskë: (në argjinaturat Sofiyskaya dhe Bersenevskaya), një punëtori për prodhimin e lëngjeve të frutave dhe kompostove në Simferopol dhe tre dyqane në rrugët qendrore të Moskës. Qarkullimi i ndërmarrjes në 1876 tashmë ka arritur në 600,000 rubla. Në vitin 1886 Yu. Geis krijon shoqëri aksionare

"Fabrika Einem Steam e çokollatës, ëmbëlsirave dhe biskotave të çajit" Qarkullimi i kompanisë u rrit me shpejtësi dhe deri në vitin 1914. arrin 7,800,000 rubla. Numri i përgjithshëm i punëtorëve dhe të punësuarve është 2800 persona. I gjithë prodhimi në fabrika është i pajisur me teknologjitë më të fundit të kohës me higjenën dhe pastërtinë më ideale. Duke furnizuar Rusinë e madhe me produktet e saj, Einem ka gjashtë dyqane të mobiluara në mënyrë elegante, të cilat janë shumë të njohura në kryeqytet dhe rrethinat e tij. Në Ekspozitën Gjith-Ruse në 1896. (Nizhny Novgorod) Partneritetit Einem iu dha Stema e Shtetit, dhe në Ekspozitën Botërore në Paris në 1900 - dy Grand Prix.

Në vitin 1913, Partneriteti Einem u nderua të bëhej një furnizues i Gjykatës së Madhërisë së Tij Perandorake. 15 nëntor 1918 Fabrika u shtetëzua dhe mori emrin “Fabrika Shtetërore e ëmbëlsirave Nr. 1”. 13 korrik 1922 mbledhjen e përgjithshme Fabrika vendosi të riemërtojë Fabrikën Shtetërore Nr. 1 (ish Einem) në fabrikën e Tetorit të Kuq. Nga viti 1922 deri më 31 maj 1934 Fabrika ishte nën juridiksionin e MSNH (Këshilli i Ekonomisë Kombëtare të Moskës nën departamentin e tregtisë rajonale të Moskës "Mosselprom".

Gjatë të Madhit Lufta Patriotike 50% e pajisjeve u evakuuan në Kuibyshev, më shumë se 500 njerëz dolën vullnetarë për pjesën e përparme, fabrika vazhdoi të prodhonte produkte ëmbëlsirash edhe në vëllime më të mëdha sesa në kohë paqeje në vitet '50. Produktet shkuan në pjesën e përparme. Në këtë kohë, me urdhër të qeverisë u krijua një çokollatë e re "Gvardeysky". Që nga viti 1942 Pilotët filluan ta merrnin atë dhe fabrika prodhoi çokollatë Cola për marinarët e nëndetëseve. Punëtoria nr. 6 u krijua në fabrikë për të prodhuar produkte për pjesën e përparme: shkarkues flakë për avionë, bomba tymi me ngjyra për marinën, koncentrat qull në briketa. Fabrika u vlerësua me Flamurin e Komitetit Shtetëror të Mbrojtjes si fituese në konkursin socialist.

Pas luftës fillon rindërtimi i fabrikës. Për herë të parë prezantohen linjat e prodhimit. Në vitet 1947-49. është i automatizuar dyqan karamel, në 1951-53. – dyqane çokollate dhe ëmbëlsirash.

Që nga viti 1959 Fabrika quhet Fabrika e ëmbëlsirave në Moskë "Tetori i Kuq". Në vitin 1961 Për herë të parë në BRSS, në fabrikë u krijuan linja komplekse të mekanizuara prodhimi për prodhimin e irisit të derdhur. Deri në vitin 1965 Fabrika operonte 40 linja komplekse të mekanizuara prodhimi për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave. Linjat e prodhimit të zhvilluara nga fabrika e Tetorit të Kuq u instaluan në pothuajse të gjithë prodhimin e ëmbëlsirave në Bashkimin Sovjetik. Varietetet e reja të ëmbëlsirave, karamelit dhe çokollatës u zhvilluan dhe u prodhuan në këto linja.

8 korrik 1966 Me dekret të Presidiumit të Sovjetit Suprem të BRSS, "Tetorit të Kuq" iu dha çmimi më i lartë i qeverisë - Urdhri i Leninit.

Red October zhvillonte dhe lëshonte vazhdimisht lloje të reja produktesh: "Red Poppy"®, karamele "Stolichnye"®, "Truffles"®, "Yuzhny Nut"®, "Golden Label"® dhe të tjerë. Në vitin 1965 Fabrika filloi të prodhojë një çokollatë të re me qumësht "Alenka"®, e cila më vonë u bë marka më e famshme e fabrikës. Në vitin 1977, fabrika e ëmbëlsirave Tetori i Kuq u shndërrua në një fabrikë eksperimentale. 1996 - "Tetori i Kuq" u riemërua në OJSC "Tetori i Kuq". 2002 - në kuadrin e ndikimit në rritje të korporatave transnacionale në tregun rus, në mënyrë që prodhuesit vendas të krijojnë konkurrencë të denjë për prodhuesit e huaj të ëmbëlsirave, Red October OJSC u bë pjesë e Holding Confectioners United.

Vendi i ri i prodhimit të fabrikës së Tetorit të Kuq u hap në territorin e Koncernit Babaevsky në 2007. Transferimi u krye me faza, pa ndërprerë procesin e prodhimit. Godina e re e “Tetorit të Kuq” ka pajisje për prodhimin e masave të çokollatës, glazurave, çokollatës, çokollatës dhe ëmbëlsirave me mbushje të ndryshme.

Aktualisht, fabrika prodhon më shumë se 240 lloje të produkteve të ëmbëlsirave nën markat "Alenka"®, "Mishka Kosolapyy"®, "Kësulëkuqja"® dhe të tjera.

Puna e kompanisë ka për qëllim tërësisht prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe ushqimeve. Sot, fabrika e ëmbëlsirave KDV Yashkino është një ndarje prodhimi e një prej prodhuesve më të mëdhenj të ëmbëlsirave dhe ushqimeve në Rusi. KDV Group bashkon 8 fabrika prodhuese dhe 16 divizione të Federatës rrjeti tregtar me gjeografi shitjesh nga Kaliningrad në Sakhalin. KDV Yashkino prodhon një gamë të gjerë të produkteve të ëmbëlsirave: biskota, vafla, biskota, role dhe karamele.

Kompania ChPTF "Kriolite-Dnepr" ekziston në tregun ukrainas që nga viti 1995. Në vitin 1999, menaxhmenti i kompanisë vendosi të hapte një linjë për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe në fillim të vitit 2002 prezantoi në treg markën Klim. Sot, asortimenti i kompanisë përfshin më shumë se 150 artikuj, duke përfshirë: karamele, karamele, marmelatë, marshmallow, dragees, rrotulla vaferi, biskota, ëmbëlsira orientale, me një vëllim prodhimi vazhdimisht në rritje. Funksionimi i pajisjeve moderne shumë produktive, respektimi i rreptë i teknologjisë së prodhimit, përdorimi i materialeve ekskluzivisht me cilësi të lartë dhe lëndëve të para që nuk përmbajnë OMGJ janë çelësi i avantazheve kryesore të produkteve të kompanisë Kriolite-Dnepr.

Kompania është pjesë e grupit të kompanive Mondelēz International C, prodhuesi më i madh në botë i çokollatës, biskotave dhe ëmbëlsirave dhe prodhuesi i dytë më i madh i çamçakëzëve. Çdo ditë, punonjësit e kompanisë dhurojnë momente të shijshme gëzimi dhe kënaqësie, duke u ofruar konsumatorëve produkte nga markat e preferuara botërore - Milka, Oreo, Cadbury, LU, Nabisco, Barney, Alpen Gold, Tang dhe Trident.

"Marsi"

Historia e Marsit daton në shekullin e 19-të. Themeluesi i gjigantit të çokollatës Franklin Clarence (Frank) Mars. Sot, Marsi është në pronësi të gjeneratës së tretë të familjes. Mars zotëron marka të njohura botërore në tre industri: ëmbëlsirat, ushqimet për kafshët shtëpiake dhe orizin. Markat: Milky Way, M&M's, Twix, Skittles, Snickers, Whiskas, Chappy, Pedigree, Uncle Ben's, Dove Chocolate, Bounty, Royal Canin dhe shumë të tjera. Në kompaninë Mars sot, menaxhmenti përdor teknologji të lartë dhe refuzon prodhimin e dëmshëm. Kjo vlen si për vetë prodhimin ashtu edhe për përbërësit e të gjitha produkteve.

Nestlé është kompania më e madhe në botë e ushqimeve dhe pijeve dhe eksperte në ushqyerjen e duhur dhe mënyrë jetese të shëndetshme. Kredo e Nestle-së është të bëjë jetën më të mirë duke u ofruar konsumatorëve vetëm produkte me cilësi të lartë. Kompania furnizoi produktet e saj në Rusi tashmë në fund të shekullit të 19-të, kur tregtari i Shën Petersburgut Alexander Wenzel nënshkroi një kontratë ekskluzive me Henry Nestlé për të furnizuar miell qumështi Farine Lactée në territorin e Perandorisë Ruse. Në vitin 2016, Nestlé feston 150 vjetorin e themelimit të kompanisë në Zvicër. Sot, Nestlé është lider i tregut rus në shumicën e kategorive ku produktet e saj janë të pranishme: ëmbëlsirat, kafeja e çastit, sistemet e kafesë dhe kapsulat e kafesë, gatimet, mëngjeset e gatshme dhe drithërat e çastit, akulloret, ushqimet për fëmijë.

Sh.PK “Fabrika e ëmbëlsirave “SlaSti” operon që nga viti 1999 - 19 vite ekzistencë të qëndrueshme në tregun e ëmbëlsirave.
Kompania po përmirëson vazhdimisht nivelin teknologjik të prodhimit, duke përmirësuar cilësinë e produkteve, duke zgjeruar gamën dhe duke prezantuar lloje të reja të produkteve të ëmbëlsirave.
Të gjitha produktet prodhohen në mënyrë rigoroze në bazë të standardeve GOST. Marshmallows dhe karamele fondante - sipas Specifikimeve Teknike.
Për të siguruar cilësi të qëndrueshme të produktit, kompania ka laboratorin e saj të licencuar mikrobiologjik, i cili kontrollon sistematikisht lëndët e para dhe produktet e gatshme.
Në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave, respektimi i recetave të miratuara dhe udhëzimeve teknologjike kontrollohet rreptësisht.
Cilësia e produkteve konfirmohet nga një grup Deklaratash Konformiteti.

Kjo organizatë është një kompani bullgare në zhvillim dinamik, një nga liderët në tregun e ëmbëlsirave në Bullgari. Pas këtij imazhi qëndrojnë përvojë dhe traditë shumëvjeçare, personel i kualifikuar dhe shumë i motivuar, metoda moderne menaxhim, përmirësim të vazhdueshëm gamën e produkteve dhe punën e përkushtuar të të gjithë ekipit tonë.
Cilësia - e çdo procesi dhe çdo aktiviteti - është një çështje me interes të veçantë për çdo punonjës të kompanisë sonë.

Fabrika e re e ëmbëlsirave “Sweet life” u themelua në vitin 2014. Ajo filloi aktivitetet e saj në prodhimin e ëmbëlsirave duke përdorur pajisje moderne me performancë të lartë. Produktet e reja të kompanisë janë të cilësisë së lartë: përbërës natyralë, receta origjinale dhe një kombinim i kërkuar i shijeve - qumësht i kondensuar, karamel i butë, reçel dhe çokollatë - e gjithë kjo i bën produktet e fabrikës Sweet Life interesante për konsumatorin. Në prodhimin e çokollatës ne përdorim vetëm lëndët e para të cilësisë më të lartë dhe teknologjitë e avancuara të shekullit të 21-të. Fabrika e ëmbëlsirave Sweet Life po zgjeron vazhdimisht gamën e produkteve për të kënaqur nevojat kërkuese të klientëve.

"Zaini"

Në vitin 1913, themeluesi i kompanisë, i riu Luigi Zaini, krijoi "Fabrikën e tij të parë të çokollatës, kakaos dhe ëmbëlsirave".
Në vitet '50, dy djemtë e Olga dhe Luigi Zaini, Vittorio dhe Piero, i bashkohen kompanisë, duke siguruar zhvillim të mëtejshëm, si në Itali ashtu edhe në tregjet e huaja. Janë vitet kur të famshmit "Zio Pierrot Recipes", pjatat e shijshme me çokollatë që mund t'i përgatisni në shtëpi, në mbështjellëset e Emilias me çokollatë të zezë.
Prodhimi i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave “për çdo shije”, siç tha themeluesi, vazhdoi, por me paketim të ri dhe shtimin e vezëve me çokollatë të mbushura me surpriza nga kompanitë më prestigjioze të licencimit, si dhe një linjë speciale ëmbëlsirash të destinuara për. biznes farmaceutik.
Sot drejtues të kompanisë janë fëmijët Vittorio, Luigi dhe Antonella. Me pasion dhe përkushtim, si gjithmonë, ata mbrojnë dhe rinisin projektin e familjes me një vizion modern, por duke kujtuar gjithmonë cilësinë dhe traditën e transmetuar nga paraardhësit e tyre.
Produktet Luigi Zaini sot shpërndahen përmes një rrjeti në të gjithë Italinë dhe në më shumë se 50 vende.

Fabrika e ëmbëlsirave Cheboksary (tani SHA "AKKOND") u organizua në gusht 1943 . Në fillim ishte një prodhim i vogël artizanal që prodhonte 120-140 ton produkte në vit: “Kiev fudge”, karamele “fruta të pjekura në skarë”, xhenxhefile frutash me xham, sheqer çokollatë, rul arrash, shurup, pije frutash...

Fabrika e ëmbëlsirave Bastion operon me sukses në tregun e ëmbëlsirave për më shumë se 15 vjet.
Qëllimi kryesor që punonjësit e fabrikës Bastion i vendosin vetes është prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave dhe mallrave të cilësisë më të lartë me një çmim të përballueshëm. Fabrika është prodhuesi i parë rus i karamelit në shkop. Marka kryesore tregtare e kompanisë Bastion është karamel në një shkop "Frutti".
Dallimi kryesor midis produkteve të fabrikës së ëmbëlsirave dhe analogëve të tyre të huaj është përdorimi i vetëm përbërësve natyralë në prodhim. Në vijim të kohës, "Bastioni" e pajisi fabrikën me më të fundit linjat e prodhimit Prodhuesit evropianë me kapacitet deri në 150 tonë në muaj, të shërbyer nga rreth njëqind specialistë të kualifikuar. Të gjitha produktet Bastion përdorin vetëm ambalazhe miqësore me mjedisin. Kompania Bastion është një pjesëmarrëse e rregullt në ekspozitat e ushqimit në Moskë dhe rajone ruse, si dhe në Evropë.

Organizata Belpishchesnab është një nga prodhuesit e rinj bjellorusë të produkteve të ëmbëlsirave. Kompania me përgjegjësi shtesë "Belpishchesnab" është një organizatë në zhvillim dinamik.
Puna e vazhdueshme e specialistëve nga organizata Belpishchesnab për të përmirësuar dhe zhvilluar receta të reja u lejon atyre të krijojnë ëmbëlsira që mund të kënaqin një shumëllojshmëri të gjerë të shijeve të konsumatorëve.
Lëndët e para natyrale, pajisjet moderne të teknologjisë së lartë dhe dëshira për të krijuar një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm ndihmojnë për të marrë delikatesa që dallohen për cilësinë e tyre të lartë, shijen e shkëlqyer dhe origjinalitetin e ekzekutimit.

Ndërmarrjet e Corporation Biscuit-Chocolate janë prodhim modern të teknologjisë së lartë me pajisje të nivelit evropian.
Strategjia e zhvillimit të ndërmarrjeve të korporatës synon inovacionin, futjen e teknologjive të reja, recetat origjinale, përmirësimin e cilësisë dhe sigurisë së produkteve të ëmbëlsirave, gjë që bëri të mundur rritjen e pranisë së produkteve në tregjet shumë konkurruese ndërkombëtare dhe kombëtare.
Produktet shiten në të gjitha rajonet e Ukrainës, si dhe në vendet e CIS, Evropën Perëndimore, Lindja e Mesme, Amerika dhe Kina.
Duke përmirësuar vazhdimisht proceset teknologjike dhe kualifikimet e personelit, u bë e mundur të krijohej jo vetëm një ekip i suksesshëm profesionistësh që prodhonin 350 lloje të produkteve të ëmbëlsirave me cilësi të lartë, por edhe të arrinte njohjen dhe besimin e konsumatorëve.

Fabrika e ëmbëlsirave Bogatyr daton në vitin 1996 dhe është një nga ndërmarrjet më të mëdha të ëmbëlsirave në rajonin Qendror. Fabrika jonë është ndërmarrje moderne, duke u ofruar konsumatorëve një gamë të gjerë produktesh ëmbëlsirash: karamele me bazë nuga dhe karamel të butë, karamele me trup drithërash, karamele me mbushje kremi, bare dhe karamele muesli, çokollatë dhe karamel. Që nga viti 2014, kompania ka hyrë në një rrugë të re zhvillimi, si rezultat i së cilës marka është riemërtuar dhe shtrirja e aktiviteteve të saj është zgjeruar. Ne gjithmonë mendojmë për konsumatorin tonë, për besimin e tij tek ne, dhe për këtë arsye, kur zhvillojmë ëmbëlsirat tona, ne përfundimisht krijojmë vetëm ato që mund t'i japim fëmijës tonë.

Fabrika e ëmbëlsirave "Vitba" -lider në Bjellorusi në tregun e drithërave të mëngjesit, si dhe një nga më ndërmarrje të rëndësishme republika për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave të miellit (ndër pesë prodhuesit më të mëdhenj të produkteve të ëmbëlsirave në Republikën e Bjellorusisë). Fabrika e ëmbëlsirave Vitba është ndërmarrja mëmë për dy degë prodhimi: në rajonin Polotsk dhe Orsha.

Fabrika e ëmbëlsirave Globus është një nga prodhuesit më të mëdhenj të produkteve të ëmbëlsirave në rajonin e Vollgës, një objekt prodhimi ultra-modern, shumë efikas, i pajisur me linja nga prodhuesit kryesorë rusë dhe italianë. Fabrika hyri në 5 udhëheqësit kryesorë në prodhimin e biskotave të sheqerit në Rusi.
Kompania filloi historinë e saj më 20 shkurt 1997, kur ishte aktiviteti kryesor me shumicë produktet e ëmbëlsirave Fabrikat ruse të ëmbëlsirave.
Sot, CF "Globus" prodhon më shumë se 400 lloje ëmbëlsirash: biskota me sheqer dhe gjalpë - tradicionale dhe të glazura, biskota të kombinuara, karamel, karamele të pjekura në skarë, karamele origjinale dhe fondante, bukë me xhenxhefil, pelte, dragee. Pavarësisht nga një gamë kaq e larmishme produktesh, ekziston punë të përhershme mbi zgjerimin e linjave të prodhimit, dizajnin dhe cilësinë e produkteve për të përmbushur kërkesa të larta konsumatorët modernë.

Kompania Golski Sweet, LLC është një prodhues kryesor ukrainas i produkteve të ëmbëlsirave me miell. Është paraqitur gama e produkteve të ndërmarrjes produkte të gatshme dhe ka rreth 40 artikuj, duke përfshirë role me vaferë, vafla, ëmbëlsira, karamele vafere, biskota, etj.

Kompania Grand Candy sot është sipërmarrja më e madhe në industrinë ushqimore të Armenisë. Kompania u themelua në fillim të vitit 2000. Duke rritur vëllimet e prodhimit dhe shitjeve nga viti në vit, kompania Grand Candy ka zënë tani mbi 40 për qind të tregut armen të ëmbëlsirave. Falë organizimit të lartë procesi i prodhimit, kompania për sa më shpejt të jetë e mundur ka arritur një pozicion të qëndrueshëm në treg.

Aktualisht kompania Grand Candy prodhon mbi 400 lloje produktesh.

Përditësimet dhe zbatimi i rregullt i pajisjeve teknologjitë më të fundit lejon kompaninë t'i përgjigjet shpejt ndryshimeve të tregut dhe të mbajë një pozicion udhëheqës.

Më 10 shtator 2010, kompania Grand Candy vendosi një rekord të ri botëror në kategorinë "Çokollata më e madhe në botë", e cila u regjistrua në Librin e Rekordeve Guinness.

Shoqëria Aksionare Private "Dominique" është një kompani dinamike që zë një nga pozicionet udhëheqëse midis lojtarëve në tregun ukrainas të ëmbëlsirave. Sot, PrJSC Dominic ka arritur të bëhet një nga liderët e njohur në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave në Ukrainë, me një kapacitet prodhues prej më shumë se 200 ton produkte në ditë. Gama e produkteve të TM "Dominic" përfshin më shumë se 300 lloje të produkteve të ëmbëlsirave.

Krijimi i produkteve të reja kryhet në bazë të teknologjive më moderne dhe përvojës profesionale të specialistëve të kompanisë. Inovacioni i vazhdueshëm është avantazhi kryesor konkurrues i Dominick TM.

Fabrika e ëmbëlsirave "Zhytomyr Lasoschi" është një nga pesë liderët në tregun ukrainas të ëmbëlsirave. Kompania është duke punuar që nga viti 1944.
Fabrika Zhytomyr Lasoschi është vendosur në tregun ukrainas të ëmbëlsirave si prodhues i produkteve me shije të shkëlqyer dhe cilësi të qëndrueshme. "Zhytomyr Lasoschi" është një kompani me përvojë shumëvjeçare, e cila po zhvillohet në mënyrë dinamike, duke ndjekur trendet moderne duke ruajtur recetat tradicionale dhe produkte vazhdimisht me cilësi të lartë. Sot kompania punëson 1200 njerëz. Kapaciteti total i prodhimit është më shumë se 80 mijë tonë në vit, ndërsa fabrika po rrit në mënyrë aktive kapacitetin e saj prodhues. Sot, 7 punishte operojnë 28 linja që prodhojnë karamele në kuti, çokollata, karamele me xham dhe pa lustër, ushqime me çokollatë, karamele me vaferë me çokollatë, biskota, vafla, fudge, shufra drithërash dhe produkte pa sheqer.

Kompania Three Star është një prodhues i madh i produkteve të ëmbëlsirave. Ëmbëlsirat orientale të prodhuara prej tyre - halva, kozinak nga farat, drazhe kikiriku dhe produkte të tjera natyrale dhe të shijshme.

Për më shumë se 20 vjet, ndërmarrja Tre Yje është bërë një ndërmarrje moderne e pajisur me pajisje të avancuara, produktet e së cilës janë të njohura për pothuajse çdo banor të Ukrainës, si dhe në vendet afër dhe të largëta jashtë vendit.

Ekspertët thonë se halva TM "Epoka e Artë" mund të dallohet lehtësisht nga halva e prodhuesve të tjerë për nga shija, pamja dhe madje edhe ngjyra. Të gjitha produktet janë bërë ekskluzivisht nga përbërës natyralë, dhe kombinimi i recetave tradicionale dhe teknologjive moderne na lejon jo vetëm të arrijmë shijen e shkëlqyer të produktit, por edhe të ruajmë sa më shumë të jetë e mundur të gjitha vitaminat dhe mineralet e dobishme që përmban produkti.

Historia e fabrikës Kommunarka filloi në 11 janar 1905, kur qeveria e qytetit të Minskut mori për herë të parë certifikatën tregtare "Kafene me produkte ëmbëlsirash, furra e produkteve të ëmbëlsirave të Rachkovsky". Cilësia e produkteve të ëmbëlsirave nën markën Kommunarka vlerësohet ende shumë jo vetëm në Bjellorusi, por edhe jashtë saj. Kërkimi i ideve për krijimin e produkteve të reja të ëmbëlsirave dhe përmirësimin e teknologjive të prodhimit na lejon të zhvillojmë vazhdimisht, të parashikojmë nevojat e tregut dhe të kënaqim shijet e klientëve më kërkues.

Shoqëria aksionare e mbyllur "KONTI-RUS" u formua në vitin 2004, kur grupi ukrainas i kompanive "Konti" hyri në treg. Federata Ruse përmes blerjes së fabrikës së ëmbëlsirave Kursk.

Tani është fabrika më e madhe industriale në rajonin Qendror të Tokës së Zezë të Rusisë. Kapaciteti maksimal i KONTI-RUS CJSC është 170 mijë ton produkte në vit.

është ndërmarrja më e vjetër në industrinë e ëmbëlsirave të vendit, e cila është një nga prodhuesit më të mëdhenj dhe më të famshëm të Moskës të produkteve të ëmbëlsirave në Rusi.
Data zyrtare e themelimit të kompanisë është 1851. Këtë vit, një punëtori për prodhimin e ëmbëlsirave dhe çokollatës filloi punën në Arbat, e hapur nga Theodor Ferdinand von Einem, një vendas nga Württemberg.
Produktet e fabrikës patën sukses të madh jo vetëm në ish-BRSS. Marka e Tetorit të Kuq u bë e njohur në të gjithë botën. Nga mesi i vitit 1931, Tetori i Kuq ishte bërë fabrika më e madhe e ëmbëlsirave në Moskë, duke punësuar 5000 njerëz.

OJSC "Krasny Pishevik" është ndërmarrja më e vjetër në industrinë e ëmbëlsirave të Republikës së Bjellorusisë. Historia e saj fillon në 1870. Kompania është e specializuar në prodhimin e marshmallows dhe produkteve të marmelatës (marshmallows, marmelade, marmelade përtypëse), halva luledielli dhe kikiriku, karamele me karamele, dragees dhe ëmbëlsirat. Lista e asortimenteve ka më shumë se 140 lloje. Kapaciteti prodhues na lejojnë të prodhojmë më shumë se 21 mijë tonë produkte ëmbëlsirash në vit. Të gjitha produktet prodhohen duke përdorur teknologji klasike duke përdorur lëndë të para natyrore, prandaj ato kanë shije unike, vlera ushqyese dhe biologjike. 98% e produkteve të prodhuara janë të certifikuara në sistemin e certifikimit Gosstandart të Rusisë dhe 100% në sistemit kombëtar certifikimi i Republikës së Bjellorusisë.

PJSC "Fabrika e ëmbëlsirave "Lagoda" prodhon dhe shet produkte ëmbëlsirash që nga viti 1998, dhe markë tregtare“Zagora” ka fituar popullaritet në mesin e popullatës, gjë që ka ndikuar pozitivisht në pozicionin e kompanisë.

Fabrika e ëmbëlsirave në Saransk "Lamzur" daton në vitin 1938 dhe sot është një nga ndërmarrjet më të mëdha të ëmbëlsirave në rajonin e Vollgës, është një ndërmarrje e teknologjisë së lartë me një vëllim prodhimi prej 30,000 ton produkte ëmbëlsirash në vit. Nga viti në vit ne rrisim vëllimet e prodhimit, zgjerojmë ndjeshëm gamën, rrisim vazhdimisht shiritin e cilësisë dhe konkurrojmë me dinjitet ndërmarrjet më të mira industria e ëmbëlsirave në Rusi. Cilësia ka qenë gjithmonë mbi të gjitha për fabrikën e ëmbëlsirave Lamzur: vazhdimisht po merren masa për përmirësimin e saj. Siguria dhe cilësia e produkteve Lamzur OJSC plotëson kërkesat e një sistemi të certifikuar të sigurisë ushqimore.

Kompania e prodhimit dhe tregtimit Lucas është një ndërmarrje moderne, në zhvillim dinamik, një prodhuesi kryesor i pastave të fryra, e cila është një nga ndërmarrjet më të mira të ëmbëlsirave në Ukrainë. Gama e produkteve përfshin më shumë se 100 artikuj, duke përfshirë produkte të bëra nga pasta squfur dhe pasta të shkurtra, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Kapaciteti prodhues i kompanisë është deri në 2.5 mijë tonë produkte në muaj.
Infrastrukturë e zhvilluar, teknologji moderne, profesionale pajisjet e ëmbëlsirave nga kompanitë me famë botërore, zhvillimet e veta dhe specialistë të kualifikuar - këta janë komponentët e suksesit të TM "Lucas".

Produktet e TM "Maria" prodhohen në Dubno, rajoni Rivne.

E gjithë gama e ëmbëlsirave "komplekse" bëhet me dorë, duke iu nënshtruar standarde të larta prodhimit dhe kontrollit të cilësisë së produkteve të gatshme.

Linja “Maria” TM përfshin këto grupe të produkteve të ëmbëlsirave: karamele frutash (kumbulla të thata/kajsi të thata me arra në glazurë çokollate), karamele me arra(mbushje të buta të pjekura në skarë me glazurë çokollate), kokosi (një recetë unike për mbushje e bërë nga thekonet e kokosit), krem ​​vafle (topa krokante vaferi dhe mbushje kremoze me aromë amaretto), krem ​​pana (qumësht zogu me shtimin e luleshtrydhes dhe boronicës). pelte), karamele me shtimin e alkoolit dhe marmelatës.

Fabrika e ëmbëlsirave MICAELLO, e themeluar në vitin 2001, është një kompani moderne, dinamike, në zhvillim, e cilësuar me të drejtë si një nga liderët në segmentin e prodhimit të ëmbëlsirave me fruta dhe arra. Kompania ka arritur njohje nga blerësit, dhe në ekspozitat ndërkombëtare: "Prodexpo", "Prodsib", "WorldFood", "Intersweets", "Buy Russian", Fabrika e ëmbëlsirave Mikaello merr tradicionalisht çmime kryesore. Kompania po zgjeron vazhdimisht gamën e produkteve për të kënaqur nevojat e të gjithë dashamirëve të ëmbëlsirave. Produktet e kompanisë janë të cilësisë së lartë: përbërës natyralë, receta origjinale dhe një kombinim i kërkuar i shijeve - arra, fruta të thata, çokollatë - e gjithë kjo i bën produktet e kompanisë interesante për konsumatorët.

Petrus-Confectioner LLC është një kompani prodhimi dhe tregtimi i ëmbëlsirave, pjesë e grupit të kompanive PetRus. Kompania prodhon dhe shet ëmbëlsirat nën TM "Domashnee Prazdnik" dhe "Pepel". TM "Domashnee Prazdnik" është përfshirë në TOP-10 të 550 markave kombëtare të ëmbëlsirave të miellit. Kapaciteti prodhues është i përqendruar në fabrikën e biskotave Cherkassy dhe arrin në më shumë se 4000 ton në muaj gjatë 12 viteve të funksionimit, portofoli i produkteve të fabrikës është rritur më shumë se 10 herë dhe sot përfshin 160 lloje produktesh si vafla, biskota, ëmbëlsira. biskota, kifle, role, karamele, marshmallow.

Fabrika e ëmbëlsirave Mishkino është një kompani inovative e themeluar në vitin 2011 në Rusi për zhvillimin dhe prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave: halva, kozinak i bërë nga luledielli, kikirikët dhe farat e susamit, sherbet, një gamë e gjerë produktesh me lustër me bazë farat e lulediellit dhe arrat.
Aktualisht, fabrika e ëmbëlsirave Mishkino është prodhuesi më i madh i ëmbëlsirave orientale në Rusi për nga kapaciteti, me një kapacitet total prej mbi 60,000 tonë në vit. Sistemi i menaxhimit të cilësisë së ndërmarrjes është i certifikuar për përputhjen me kërkesat e standardit ndërkombëtar GOST R ISO 22000-2007 (ISO 22000-2005) dhe plotëson kërkesat rregulloret teknike TS 021/2011 “Për sigurinë ushqimore”.

Kompania u themelua në vitin 1996 në Shën Petersburg dhe është një nga prodhuesit kryesorë të produkteve të ëmbëlsirave në Rusi. Dizajn i ndritshëm tërheqës, shije popullore dhe klasike, çmime të përballueshme - kjo është ajo që blerësi sheh së pari. Më vonë, kur provojnë produktet tona, të gjithë vërejnë shijen e theksuar, aromën e dallueshme dhe amëz të këndshme të lehtë. "Nevsky Confectioner" ka formulën e vet të suksesshme, falë së cilës prodhon një produkt me cilësi të mirë. Këtu janë kushtet e kësaj formule.

Holdingu United Confectioners është pjesë e Grupit Guta dhe është ndërmarrja më e madhe e ëmbëlsirave në të Evropa Lindore, duke bashkuar 19 fabrika ruse, duke përfshirë ndërmarrjet më të mëdha të Moskës "Red Tetori", "Babaevsky Confectionery Concern", "ROT FRONT". Sipas rezultateve të vlerësimit ndërkombëtar "Global Top-100", "United Confectioners" është në pozitën e 16-të për sa i përket shitjeve midis prodhuesve më të mëdhenj në botë.

Ndërmarrjet prodhojnë të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave: çokollatë, ëmbëlsira në kuti, ëmbëlsira të peshuara, karamel, karamele, marshmallow, waffles, ëmbëlsira, marmelatë dhe ëmbëlsira orientale.

Kompania Ozersky Souvenir ka prodhuar produkte ëmbëlsirash me cilësi të lartë për më shumë se 70 vjet. Ne jemi një prodhues i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera, prioriteti kryesor i të cilave janë produkte me cilësi të lartë. Ne jemi veçanërisht krenarë për zhvillimin e shumë produkteve të reja në tregun rus të ëmbëlsirave, ne ishim të parët që prodhuam fruta të thata dhe arra të veshura me glazurë çokollate në formën e ëmbëlsirave të vërteta. Kompania jonë përpiqet të jetë gjithmonë një hap përpara prodhuesve të tjerë të ëmbëlsirave dhe është lider i padiskutueshëm i tregut në një sërë treguesish.

Të gjitha produktet e prodhuara nën markën Ozersky Souvenir janë të çertifikuara dhe në përputhje me standardet ruse, dhe në disa aspekte madje i tejkalojnë ato. Ne përpiqemi të përdorim teknologji moderne dhe të përmbushim kërkesat e tregut, por në të njëjtën kohë nuk braktisim traditat e zhvilluara ndër vite Prodhuesi rusçokollata. Dashuria e fituar e konsumatorëve për produktet tona është dëshmi e drejtpërdrejtë se Kompania e Suvenireve Ozersky e zgjidh me sukses problemin e saj.

Fabrika e ëmbëlsirave "Pobeeda" është një kompani ruse e themeluar në vitin 1999, prodhuese e çokollatës dhe produkteve të ëmbëlsirave, e njohur më së shumti për cokollatat dhe çokollata. Fabrika e ëmbëlsirave "Pobeda" paraqet një shumëllojshmëri të madhe të produkteve të çokollatës sipas çmime të përballueshme. Ëmbëlsirat, çokollata, dhuratat e shijshme për të gjitha rastet janë bërë nga përbërës natyralë në përputhje të plotë me teknologjinë. Produktet e kompanisë janë të njohura në të gjithë Rusinë dhe jashtë saj. Rritja e shitjeve janë konfirmimi më i mirë i punës së ndërgjegjshme.

OJSC "Rot Front" është një nga ndërmarrjet më të vjetra dhe më të njohura të ëmbëlsirave në vend. Për gati dy shekuj, fabrika ka kënaqur klientët e saj me një shumëllojshmëri produktesh ëmbëlsirash. Gjatë kësaj kohe, nga një punishte artizanale në të cilën bëhej vetëm karamel dhe fudge, ajo u shndërrua në ndërmarrjen më të madhe të ëmbëlsirave në Rusi. Ndërmarrja u zhvillua dhe u mbijetoi të gjitha ngjarjeve historike që ndodhin në vend. Gjatë Luftës së Madhe Patriotikeluftërat këtu prodhonin produkte për frontin. Punëtorët që mbetën në vendin e prodhimit ndihmuan për të afruar fitoren: ata riparuan armët, morën pjesë në shuarjen e çakmave dhe kujdeseshin për të plagosurit në spitale. Në kohë paqeje, fabrikës iu besua zbatimi i porosive shtetërore për produkte të ëmbla për ngjarje të rëndësishme që ndodhin në vend. Për shembull, për Olimpiadën-80, kompania prodhoi lloje të ndryshme produkte, duke përfshirë ato me simbolet e lojës. Çamçakëzi ishte shumë popullor. Disa marka, të zhvilluara dhe të futura në prodhim në vitet 50-60, janë të njohura dhe të pëlqyera edhe sot e kësaj dite: baret "ROT FRONT", "Qëmështi i shpendëve", "Korovka" dhe të tjera.

Në vitin 2002, fabrika Rot Front u bë pjesë e United Confectioners Holding së bashku me fabrikën Red Tetori dhe Koncernin e ëmbëlsirave Babaevsky.

Karakteristikat e punës. Një përzgjedhje e predhave të karamele të bëra nga niseshteja pas pjekjes. Ushqyerja e peshores me guaska karamele të pastruara. Heqja e ëmbëlsirave nga transportuesi. Monitorimi i pozicionit të tabakave kur futen në dhomat në një linjë të mekanizuar rrjedhjeje me mbajtje të përshpejtuar. Kryerja e procesit të formimit duke depozituar manualisht predha marzipan, gjalpë dhe ëmbëlsira të tjera nga masat e gatshme. Ngrohja dhe zierja e masave dhe kremrave me fondant, praline, marzipan. Shtimi i substancave aromatizuese, ngjyruese dhe aromatike. Mbushja e qeseve të shiringave me masë karamele, derdhja e produkteve me sediment, ngjyrosja e tyre.

Duhet ditur: rregullat dhe teknikat e zbatimit punime individuale në procesin e bërjes së ëmbëlsirave në vëllimin e kërkuar.

§ 25. Prodhues karamele të kategorisë së 2-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar ose manualisht nën drejtimin e një prodhuesi më të kualifikuar të ëmbëlsirave. Shurupe gatimi, printime, ftohje, grimcim, ngrohje, aromatizues. Hedhja në niseshte dhe depozitimi i masave të karamele në mënyrë manuale ose gjysmë mekanike. Shoshitja e niseshtës. Stampimi i qelizave për derdhje në niseshte. Pastrimi i trupave të karamele nga niseshteja duke përdorur makineri ose me dorë. Shpërndarja e kutive të karamele në një rrymë vetë-shpërndarje. Mirëmbajtja e transportuesit shpërndarës. Ngarkimi i ushqyesve të transportuesit shpërndarës me masë karamele. Rregullimi i trashësisë së shtresës së masave karamele. Kthimi i shtresave të karamele, ushqyerja e shtresave të ftohta në stendë dhe në makinat prerëse. Vëzhgimi i gjendje teknike dhe puna e transportuesit. Shtypja e shufrave të karamele duke përdorur presa me nxjerrje ose njësi të tjera formuese. Ngarkimi i hinkave të shtypit me masë karamele. Fillimi dhe ndalimi i presave, rregullimi i funksionimit të tyre. Sigurimi i furnizimit dhe mbikëqyrjes në kohë të prerjes me makinë të shiritave ose fijeve të bukës në karamele të formës së vendosur. Jigging dhe spërkatje e karamele me kube me pluhur kakao dhe kokrra vaferi në linjat e prodhimit të vazhdueshëm nën drejtimin e një prodhuesi më të kualifikuar të karamele. Rrotullimi i tartufit dhe arra jugore në tigan dhe pajisje të tjera. Mbushja e kaldajave me guaska karamele, lyerja e lëvozhgave me masë kakao dhe spërkatje me pluhur kakao gjatë rrotullimit të bojlerit. Kontrolli i shpërndarjes uniforme të masës kakao, shkarkimi dhe shoshitja e ëmbëlsirave. Përzgjedhja e ëmbëlsirave jo standarde. Parandalimi i keqfunksionimeve në funksionimin e pajisjeve të servisuara.

Duhet ditur: teknologji për përgatitjen gjysmë mekanike ose manuale të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe gjysëmfabrikat e tyre, ëmbëlsirat kombëtare; kërkesat për cilësinë e masave të ëmbëlsirave; rregullat dhe teknikat për ngarkimin e transportuesit, përhapjen ose aplikimin e shtresave të masave të ndryshme karamele, metodat për rregullimin e trashësisë së shtresave; kërkesat teknike dhe metodat e rrotullimit të tartufit; rregullat për funksionimin dhe mirëmbajtjen e kaldajave të veshjes së enëve; teknologji për prodhimin e karameleve; parimi i funksionimit dhe rregullat e funksionimit të presës së ekstrudimit.

§ 26. Prodhues karamele të kategorisë së 3-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të shtresave të ëmbëlsirave me një shtresë dhe karamele-vafer në një transportues të përhapur. Zierja, ftohja dhe përvëlimi i shurupeve të ndryshme. Kalitjen, trazimin dhe aromatizimin e masave karamele. Përgatitja e shtresave karamele-vafere dhe karamele njështresore, ftohja (pushimi) e tyre dhe paraqitja për prerje. Monitorimi dhe rregullimi i funksionimit të pajisjeve të gatimit, makinerive përvëluese, transportuesit shpërndarës, makinave prerëse. Kryerja e procesit të prodhimit manual të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave, përfshirë. të tilla si "Prunes në çokollatë", dhe ëmbëlsirat kombëtare. Rregullimi i funksionimit të makinës së derdhjes së ëmbëlsirave, monitorimi i mbushjes së pleshtit, temperaturës së masës së ëmbëlsirave në gypin e ngarkimit, funksionimit të kokës së derdhjes dhe formimit të trupave të ëmbëlsirave dhe funksionimit të mekanizmit të ushqyerjes së niseshtës. Monitorimi i gjendjes teknike të makinës së derdhjes, zgjidhja e problemeve të funksionimit të saj. Jigging dhe spërkatje e karamele në formë kube me pluhur kakao dhe thërrime vaferi në linjat e prodhimit të vazhdueshëm.

Duhet ditur: teknologji për prodhimin e ëmbëlsirave me vaferë me një shtresë; metoda organoleptike për vlerësimin e cilësisë së lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme të përdorura; rregullat e projektimit dhe funksionimit të transportuesit përhapës, makinave prerëse, makinës për derdhjen e ëmbëlsirave; metodat për rregullimin e mekanizmave që servisohen; kërkesat për cilësinë e masave karamele.

§ 27. Prodhues karamele të kategorisë së 4-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të prodhimit të llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar. Përgatitja, kontrolli i cilësisë, përcaktimi i gatishmërisë së masave karamele. Përgatitja e mbushjeve dhe glazurave. Formimi i ëmbëlsirave. Lustrim dhe mbarim artistik i ëmbëlsirave. Hedhja e trupave të karamele në një makinë derdhjeje. Përgatitja e masave karamele sipas një recete të dhënë, përgatitja e tyre për derdhje dhe futja e tyre në hinkën e ngarkimit. Rregullimi i funksionimit të kokës së derdhjes. Monitorimi i përgatitjes dhe mbushja korrekte e tabakave me niseshte, cilësia e stampimit të qelizave. Vëzhgimi i procesit të kurimit të guaskës së karamele. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave me shumë shtresa dhe trupave të gazuar të karamele të tipit sufle në një transportues. Përgatitja e masave të ëmbëlsirave sipas një recete të dhënë, kalitja, përvëlimi, përzierja me përbërës të tjerë. Aplikimi sekuencial në rripin transportues dhe shpërndarja e shtresave individuale. Zbutja dhe prerja e shtresave të karamele. Kryerja e procesit të përgatitjes së ëmbëlsirave të llojit tartufi. Rrahja e masës, kontrollimi i cilësisë së saj. Formimi i tartufit me makinë ose me dorë. I hedhim tartufët në tavë, i mbulojmë me glazurë çokollate, i rrotullojmë me pluhur kakao të përzier me sheqer pluhur. Shkarkimi i tartufit nga tigani, duke ndarë pluhurin e tepërt të kakaos. Peshimi i tartufit të përfunduar. Kryerja e punës për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme, boshllëqet, materialet e përfundimit për të bërë karamele të përfshira në grupe "çokollatë", "teatër" dhe grupe të tjera.

Duhet ditur: teknologjia e përgatitjes dhe formulimit të masave karamele për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe prodhimin e llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave kombëtare në mënyrë gjysmë të mekanizuar; teknika për përfundimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave; teknologji për prodhimin e ëmbëlsirave me shumë shtresa dhe të gazuara në një transportues; projektimi, rregullat e funksionimit dhe rregullimi i funksionimit të pajisjeve të gatimit, makinerive për derdhjen e ëmbëlsirave, transportuesit, makinerive përvëluese dhe prerëse; receta dhe teknologji për prodhimin e tartufit, produkteve gjysëm të gatshme, preparateve, materialeve përfunduese për prodhimin e ëmbëlsirave të përfshira në grupe "çokollatë", "teatër" dhe grupe të tjera.

§ 28. Prodhues karamele të kategorisë së 5-të

Karakteristikat e punës. Kryerja e procesit të bërjes së ëmbëlsirave në një njësi derdhje-formuese. Pajtueshmëria me recetat dhe regjimet teknologjike për përgatitjen e fondanteve, pelte dhe masave të tjera karamele për formim. Rregullimi i proceseve të derdhjes dhe shërimit të trupave të karamele, pastrimi i tyre nga niseshteja. Sigurimi i ndërveprimit të njësive dhe mekanizmave të njësisë, duke eliminuar keqfunksionimet në funksionimin e tyre. Monitorimi i mbushjes uniforme të tabakave me niseshte, cilësia e formimit të qelizave dhe mbushja e tyre. Identifikimi dhe eliminimi i shkaqeve të deformimit të trupave të ëmbëlsirave, keqfunksionimeve të pajisjeve të servisuara gjatë funksionimit. Kontrollimi i peshës së kutive të ëmbëlsirave në përputhje me standardet shtetërore. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave në një linjë rrjedhjeje të mekanizuar me mbajtje të përshpejtuar. Gatimi i masave karamele, ngrohja e masave, futja e përbërësve në përputhje me recetën, kalitja dhe kalitja e masave, derdhja dhe pjekja e përshpejtuar e trupave të karamele. Parandalimi dhe eliminimi i keqfunksionimeve dhe shqetësimeve në ritmin e funksionimit të pajisjeve të servisuara dhe mënyrën teknologjike. Marrja e mostrave dhe analiza e masave karamele për përmbajtjen e lagështisë. Monitorimi i temperaturës në ndarjen e frigoriferit. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave të pralinës dhe fondanteve në linja të mekanizuara komplekse të vazhdueshme duke përdorur metodën e presimit. Përgatitja e masës së ëmbëlsirave për procesin e formimit, prerja e fijeve, lustrimi dhe mbështjellja e ëmbëlsirave. Monitorimi i progresit procesi teknologjik sipas leximeve të instrumenteve, rezultateve të testeve laboratorike dhe metodës organoleptike. Kryerja e procesit të prodhimit të ëmbëlsirave të llojit "Grilyazh" në një linjë të mekanizuar komplekse prodhimi. Kryerja e procesit të shkrirjes së sheqerit, bluarjes së arrave, përgatitjes së masave karamele për pjekje në skarë. Rregullimi i procesit të shkrirjes së sheqerit dhe përgatitjes së masës së ëmbëlsirave sipas leximeve të instrumenteve të kontrollit. Monitorimi i gjendjes teknike dhe sigurimi i funksionimit të pandërprerë dhe sinkron të pajisjeve të servisuara të një linje të mekanizuar komplekse prodhimi.

Duhet ditur: teknologjia e formimit të karameleve; vetitë e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme të përdorura, kërkesat për cilësinë e tyre, teknologjinë dhe recetat për përgatitjen e masave karamele; instalimi i pajisjeve të servisuara për një linjë komplekse prodhimi të mekanizuar; rregullat për rregullimin e funksionimit të makinerive të kalitjes dhe fshikullimit të fondanteve, instalimet për qëndrim të përshpejtuar të trupave të ëmbëlsirave; qëllimi dhe rregullat e përdorimit të instrumenteve kontrolluese dhe matëse të përdorura; metodat e vlerësimit organoleptik të cilësisë së produkteve të gatshme.