Plan biznesi për një kafene me 50 vende. Hapja e biznesit tuaj të restorantit

Aktualisht hapja e një restoranti është fitimprurëse dhe biznes premtues. Ka një sërë arsyesh për këtë. Së pari, shumica e njerëzve pas punës ose në fundjavë duan të kalojnë një kohë të mirë në një mjedis të mirë. Së dyti, për shkak të përshpejtimit të ritmit të jetës së qytetit, shumica e njerëzve përdorin më shpesh shërbimet e kateringut. Së treti, ka një rritje të vazhdueshme të konsumit të ushqimit. Kështu, periudha e shlyerjes është 17 muaj, pika e kthimit është 3 muaj.

Për të nisur një restorant është e nevojshme marrja në punë e 34 punonjësve, si dhe marrja me qira e një ambienti prej 900 m2. Restoranti duhet të jetë i vendosur në zonat qendrore të qytetit ose pranë qendrave të mëdha tregtare dhe biznesi. Shumica e audiencës së synuar është e përqendruar në këto zona.

Numri i përgjithshëm i vizitorëve në vit është 27,500 njerëz, në muaj - 2,292 persona. Numri më i madh i vizitorëve ndodh në fundjavë - 65%, gjatë ditëve të javës - 35%. Përveç menusë së përgjithshme, gjatë ditës vizitorëve u ofrohen dreka biznesi. Orari i hapjes së restorantit: gjatë ditëve të javës nga ora 11:00 deri në 24:00, në fundjavë nga ora 12:00 deri në 03:00. Numri i përgjithshëm i vendeve është 40 persona.

Kështu, me kërkesë të lartë për shërbimet e restoranteve, si dhe përfitueshmërinë, projekti tregon tregues të mirë të performancës:

Investimet për hapje - 6 820 000 rubla

Fitimi mesatar mujor - 412 000 rubla

Periudha e shlyerjes - 17 muaj

Pusho edhe - 3 muaj

Kthimi nga shitjet - 16%

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

Sot, shumica e njerëzve duan të gjejnë një vend të mirë ku mund të hanë dhe të pushojnë. Arsyeja kryesore për këtë është se ritmi i jetës po përshpejtohet dhe banorët e qytetit praktikisht nuk kanë mundësi të gatuajnë në shtëpi. Unë gjithashtu dua të pushoj pas një dite pune. Vendi më i mirë për këtë është një objekt hotelierie, përkatësisht një restorant.

Zona minimale e popullsisë së një qyteti duhet të jetë midis 200,000 dhe 250,000 njerëz. Sipërfaqja e ambientit të marrë me qira është 900 m2. Ambjentet përfshijnë një kuzhinë, një magazinë për ruajtjen e produkteve, një sallë kryesore, një dhomë private dhe një sallë të vogël për pritjen e mysafirëve. Ju duhet të merrni me qira ambiente për një restorant pranë qendrave të biznesit dhe qendrave tregtare, si dhe në rrugët kryesore të qytetit.

Lokalet e marra me qira duhet te rinovohen. Pas rinovimit, tashmë është e mundur vendosja e pajisjeve dhe mobiljeve të prodhimit.

Ndërsa restoranti zhvillohet, mund të shtohet një menu mëngjesi.

Kur hapni nga pajisja do t'ju duhet:

• Kuzhina dhe pajisje speciale ftohëse
• Terminalet e parave të gatshme
• Kompjuterët
• Printera
• Pajisje muzikore dhe ndriçuese
• Enët
• Kolltuqe
• Tabelat

Do t'ju duhet gjithashtu të blini sende dekorative për të dekoruar dhomën, si mbulesa tavoline, shandanë të vegjël dhe sende të tjera të brendshme.

Një aspekt tjetër i rëndësishëm është kërkimi i furnizuesve të produkteve ushqimore dhe alkoolike. Sigurohuni që të kontrolloni furnizuesit për certifikatat e konformitetit, si dhe freskinë e çdo dërgese.

Sigurohuni që të mendoni mbi menunë dhe listën e bareve të restorantit. Kur krijoni një menu, mbështetuni në konsumin dhe preferencat e popullatës lokale. Menuja më fitimprurëse dhe fitimprurëse do të jetë kuzhina evropiane. Menuja e barit duhet të krijohet nga një banakier profesionist.

Kur zgjidhni ambientet, sigurohuni që të kontrolloni sistemet e ventilimit, ajrit të kondicionuar dhe furnizimit me ujë për pajtueshmërinë me GOST. Këta faktorë janë ndër më kryesorët, që nga kryerja e inspektimeve Sherbime Publike Këto sisteme janë kontrolluar tërësisht.

Përveç kësaj, për të përmbushur kërkesat e tjera, sigurohuni që të rishikoni kuadrin rregullator të mëposhtëm:

• Ligji Federal "Për Tregtinë"
• Ligji Federal "Për përdorimin pajisje për arkë(KKT)"
• Dekretet e Qeverisë së Federatës Ruse
• Kodi Civil (Kodi Civil) i Federatës Ruse

Të gjitha kërkesat e specifikuara në këto ligje do t'ju ndihmojnë të arrini shërbime me cilësi të lartë, gjë që do t'ju ndihmojë të fitoni shpejt një reputacion të mirë dhe të merrni fitime të vazhdueshme.

3. Përshkrimi i tregut të shitjeve

Faktori kryesor që tregon suksesin e një restoranti është shkalla e zënies së tij dhe numri i mysafirëve të rregullt.

Për të arritur këto qëllime, është e nevojshme të përcaktohet me saktësi audienca e synuar dhe gjithashtu ofrojnë cilesi e larte shërbimi.

Audienca e restorantit përfshin punonjës të qendrave të biznesit dhe qendrave tregtare aty pranë, familje dhe biznesmenë. Mosha e klientëve varion nga 18 deri në 70 vjeç.

Kështu, çmimet dhe menutë e restoranteve duhet të mendohen në bazë të këtyre parametrave.

Çmimet në restorant janë mesatare. Përveç sallës së përbashkët, mysafirëve u ofrohen dhoma të veçanta për bankete dhe darka private.

Bazuar në popullaritetin në rritje të restorantit, filloni të mbani klasa master të kuzhinës, ftoni folës të ndryshëm për të diskutuar tema të ndryshme dhe interpretues muzikorë.

Sigurohuni që të krijoni një sistem besnikërie për restorantin. Kjo do t'ju lejojë të gjurmoni numrin klientët e rregullt dhe rritjen e zënies.

4. Shitjet dhe marketingu

5. Plani i prodhimit

6. Struktura organizative

Për funksionimin e suksesshëm Restoranti do të kërkojë personelin e mëposhtëm:

• Menaxheri
• Administratorët (3 persona)
• Bartender (3 persona)
• Kamerierë (12 persona)
• Shef
• Gatuaj (6 persona)
• Pastrimtare (4 persona)
• Lavastovilje (3 persona)
• Specialist i prokurimit

Kështu, për të filluar funksionimin e restorantit do të kërkohet një staf prej 34 personash.

Pozicioni i menaxherit të restorantit duhet të mbahet nga një punonjës i punësuar. Detyra e saj kryesore është ruajtja funksionim të qëndrueshëm restorant, duke punuar me autoritete të ndryshme gjatë inspektimeve. Përgjegjësitë e administratorit përfshijnë koordinimin e punës operacionale të restorantit dhe zgjidhjen e çështjeve në sallë me mysafirët e restorantit.

Shefi i kuzhinës është përgjegjës për funksionimin e kuzhinës, përgatitjen dhe përditësimin e menusë dhe vlerësimin e cilësisë së produkteve që vijnë. Kuzhinierët janë në varësi të shefit të kuzhinës dhe zbatojnë udhëzimet e tij. Specialisti i Blerjeve është përgjegjës për gjetjen e furnizuesve, sigurimin dhe përditësimin e pajisjeve. Ai ndërvepron me shefin dhe menaxherin.

Pjesa tjetër e stafit punon në një orar turnesh.

Tabela Fondi i listës së pagave, fshij.

Një plan biznesi për hapjen e një restoranti përbëhet nga disa seksione, por meqenëse qëllimi kryesor i çdo projekti investimi është të marrë fitim maksimal gjatë investimi minimal, seksioni kryesor është analizën financiare ose justifikimi ekonomik dhe llogaritjet.

Këtu është një shembull i llogaritjeve për një model biznesi.

Përshkrimi i projektit. Hapja e restorantit “Spanish Courtyard” në lagjen e biznesit të qytetit, afër qendrat e zyrave, gjykata, 2 hotele, kompleks argëtimi, teatri i dramës.

Koncepti i projektit. Menuja e restorantit do të ofrojë 35 pjata që plotësojnë plotësisht standardet e një diete të shëndetshme - mish me pak yndyrë, salcë dhe salca me pak kalori, perime të freskëta, ëmbëlsira delikate dhe të lehta + një listë të gjerë verërash me 27 artikuj.

E pritshme fitimi neto Viti i parë - 98,000 (në tekstin e mëtejmë - dollarë amerikanë).
Kapaciteti i restorantit. Salla kryesore - 40 vende, oborri veror - 50 ulëse, sallë banketesh– 35 vende.

Plani financiar.
Investimet kapitale - 80,000, nga të cilat:

• — qira e lokalit + projekt projektimi – 23 375 (210 m2);
• — riparime kozmetike – 6600;
• — blerja e pajisjeve, mobiljeve – 34.000;
• — licenca, patenta – 2500;
• — reklamimi, krijimi dhe promovimi i faqes së internetit – 3000;
• - kapitali qarkullues (shpenzimet rrjedhëse dhe argëtuese, shërbimet publike+ telefon, internet) – 10 525.

Rentabiliteti i restorantit (mesatar):

• - kontrolli gjatë ditës - 15;
• — kontrolli në mbrëmje – 45;
• - kontrolloni për banket - 190.

Me kapacitetin e planifikuar të restorantit në 85% të pritshëm fitimi bruto Viti 1 – 320 400; në fund të periudhës së shlyerjes - 375,200.
Periudha e shlyerjes - 36 muaj.

Shembull i një plani biznesi restoranti

Seksioni I. Rishikimi. Restoranti kinez i Pekinit ka 50 vende në dy salla. Është planifikuar të krijohet një atmosferë origjinale duke përdorur pajisje të shumta.

Administratori N, përgjegjës për nënshkrimin e kontratave të furnizimit me ushqime, rekrutimin e personelit dhe krijimin e menuve, kaloi 8 vjet në Pekin dhe ka një diplomë si restaurator nga Pekin Business School.

Seksioni II. Arsyetimi i suksesit të projektit. Restoranti me temën e Pekinit është krijuar për njohësit dhe dashamirët e kuzhinës orientale dhe në veçanti kineze. Institucioni nuk ka konkurrentë në qytet.

Sipas një sondazhi sociologjik në faqen e portalit, rreth 17% e të anketuarve vizitojnë restorante me temë për të diversifikuar kohën e lirë, 9% vizitojnë rregullisht restorante me kuzhinë orientale dhe ekzotike, 7.5% kanë vizituar restorante kineze në qytete të tjera dhe duan të përsërisin përvojën.
Në aspektin numerik, mund të prisni: 25 vizitorë në ditë, me një kontroll mesatar prej 1000 rubla. Të ardhurat bruto mujore do të jenë 750,000 rubla.

Shërbimet e restorantit:

• — shërbim me cilësi të lartë ndaj klientit sipas menusë;
• — organizimi i ngjarjeve tematike korporative dhe private;
• — shpërndarjen e ushqimit në të gjithë qytetin.

Seksioni III. Plani i prodhimit. Projekti do të realizohet në 5 faza.

Sot, një nga fushat më premtuese dhe me rritje të shpejtë të biznesit është katering. Kjo industri ka një xhiro në rritje dinamike dhe përgjithësisht një dinamikë pozitive.

Në vitin 2016, krahasuar me vitin 2015, tregu i restoranteve tregoi rritje të lehtë dhe tejkaloi 1,350 miliardë rubla, sipas Sistemit të Unifikuar të Informacionit dhe Statistikës Ndërdepartamentale (EMISS), i cili mbikëqyret nga Rosstat. Rritja vazhdon edhe në vitin 2017. Ne te njejten kohe tregu rus ushqimi publik mbetet larg ngopjes, veçanërisht në rajonet e largëta nga Moska dhe Shën Petersburgu.

Prandaj, sot hapja e një kafeneje është një biznes i realizueshëm dhe premtues. Para fillimit të një projekti, duhet të bëni një analizë të plotë dhe të hartoni një plan biznesi.

Në kuadër të kësaj pune do të analizojmë një kafene familjare me kuzhinë italiane, ku është e këndshme të pushojnë si për fëmijët ashtu edhe për prindërit.

Faktorët e Suksesit:

• Çmime të përballueshme
• Formati i familjes
• Shërbim i shpejtë
• Vend i përshtatshëm
• Brendshme moderne
• Atmosferë e këndshme

Shuma fillestare e investimit është 3 170 000 rubla

Pika e ndalimit arrihet në 3 muaj pune.

Periudha e shlyerjes është nga 12 muaj.

Fitimi mesatar neto mujor 366 000 rubla

Kthimi në shitje 21 % .

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

3. Përshkrimi i tregut të shitjeve

Çdo vit situata demografike në vendin tonë po përmirësohet: numri i familjeve po rritet, lindshmëria po rritet. Në ritmin aktual të jetës, po bëhet gjithnjë e më e vështirë për prindërit dhe fëmijët që të gjejnë kohë për të kaluar mbrëmjet së bashku. Dhe shumëllojshmëria e preferencave të shijes krijon pengesa shtesë. Kështu, rëndësia të këtij projekti nuk mund të mbivlerësohet.

Audienca e synuar kryesisht përfaqëson familjet me fëmijë.

Në një situatë të paqëndrueshme ekonomike, ka një rishpërndarje të klientëve nga një segment në tjetrin. Kështu, njerëzit që kanë vizituar më parë restorante të shtrenjta po zhvendosen në objekte me çmime më të ulëta. kategoria e çmimeve. Dhe zakoni i të ngrënit në vende publike mbetet me popullsinë në çdo kohë. Nëse vërehet ekuilibri optimal midis çmimit dhe cilësisë, është e mundur të kapni një pjesë të madhe të tregut.

4. Shitjet dhe marketingu

5. Plani i prodhimit

Qëllimi i projektit është hapja e një kafeneje të formatit familjar.

Regjistrimi i biznesit

Organizimi i një kafeneje kërkon zgjidhjen e çështjeve të mëposhtme:

• marrjen e lejeve nga shërbimi zjarrfikës dhe SES;
• dekor të dhënat shëndetësore për të gjithë punonjësit;

• grumbullimi i dokumenteve (marrëveshja e qirasë; leja për të vendosur një objekt hotelierie në një ambient të caktuar; rezultatet e një ekzaminimi mjekësor nga personeli);
• regjistrimi i arkës;
• lidhjen e kontratave për: largimin e plehrave, inspektimin e zjarrit, alarmin e zjarrit, butonin e panikut (siguria), deratizim dhe dezinfektim, mbështetje kontabël;
• nënshkrimi i kontratave për furnizimin e produkteve.

Zgjedhja e një lokacioni

Qendër e madhe tregtare në çdo zonë të qytetit.

Qendrat e mëdha tregtare ofrojnë pushime me qira për 1-2 muajt e parë. Kjo do të thotë, gjatë përgatitjes së lokaleve ju do të përjashtoheni nga pagesa për lokalet.

Karakteristikat e ambienteve

• Sipërfaqja: kuzhinë - 40 m2, sallë për vizitorë - 100 m2, dhomë lojërash- 60 m2;
• Disponueshmëria e furnizimit me ujë dhe energji elektrike në kuzhinë;
• Ventilimi, klimatizimi, kanalizimi;
• Kapaciteti: sallë - 60 vende, sallë lojërash - 15 fëmijë.

Brendësia e dhomës është me ngjyra të buta me elementë të ndezur. Zonim i qartë i sallës kryesore dhe dhomës së fëmijëve.

Ju mund të zgjidhni lojëra celulare dhe tavoline. Për njerëzit aktivë, mund të instaloni një kompleks sportiv ose shesh lojërash me sipërfaqe të buta, lëkundje, labirinte dhe rrëshqitje. Ndër lojërat e tavolinës, enigmat, mozaikët dhe grupet e ndërtimit janë perfekte.

6. Struktura organizative

Per organizimin e cdo lloj biznesi nje nga me te mirat faktorë të rëndësishëmështë stafi. Ky projekt kërkon një ekip prej 13 personash:

• Menaxher;
• kuzhinier - 2 persona;
• Kamerierë - 4 persona;
• Administratori - 2 persona;
• Dado/animatore - 2 persona;
• Punonjësit e kuzhinës për larjen e enëve dhe pastrimin - 2 persona.

Kontabiliteti do të jepet nga jashtë.

Është veçanërisht e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje përzgjedhjes së kuzhinierëve, sepse kuzhina është karta e vizitës së një institucioni hotelierik. Kushtojini vëmendje edhe zgjedhjes së personelit për të punuar me fëmijët. Ata duhet të kenë përvojë, të jenë veçanërisht të ndjeshëm, të vëmendshëm dhe miqësorë. Në fund të fundit, cilësia e pushimit dhe, në përputhje me rrethanat, perceptimi i kafenesë tuaj nga prindërit varet nga disponimi i fëmijës.

Qëllimi kryesor i punonjësve është të kultivojnë tek klientët dëshirën për t'u rikthyer përsëri dhe përsëri në ndërmarrjen tuaj.

Kërkesat themelore për personelin:

• Disponueshmëria e një dosjeje mjekësore;
• Përvoja;
• Përshtatshmëria;
• Saktësia;
• Ndershmëria;
• Pune e veshtire;
• Përgjegjshmëria;
• Miqësia.

Të gjithë punonjësit, përveç administratorit dhe drejtuesit, paguhen me pagë fikse. Pjesë premium pagat menaxher - 2%, administrator - 1%. Kamerierët marrin bakshish.

Një përllogaritje e detajuar e listës së pagave, duke marrë parasysh pjesën e bonusit dhe primet e sigurimit për 24 muaj, është paraqitur në modelin financiar.

7. Plani financiar

Plani i detajuar i shitjeve për 24 muaj, rezultatet financiare dhe parashikimi treguesit ekonomikë performanca e biznesit paraqitet në modelin financiar.

Në këtë pikë ne shkruajmë të dhënat bazë të projektit. Shembull:

Sheshi: Siperfaqja totale 120 metra katrorë, sallë – 60 m2. m.

Lloji i pronësisë: qira

Modeli: Mini-kafe rinore me 10 tavolina.

Aktiviteti: shërbimet e hotelierisë.

Vendndodhja: një nga zonat qendrore të qytetit.

Orari: nga ora 8.00 deri në 23.00 gjatë ditëve të javës, nga ora 10.00 deri në 02.00 në fundjavë.

Analiza e tregut

Ku të fillojë? Nga një analizë e konkurrentëve dhe situatës. Ju patjetër nuk duhet të jeni pranë institucioneve të ngjashme. Dhe qendra e qytetit nuk është ende një garanci për frekuentim të lartë. Kushtojini vëmendje vendeve pranë qendrave të biznesit dhe ndërtesave të zyrave, hoteleve.

• Afërsia me rrugë ose parqe, sheshe, ndalesa transporti;
• Vija e parë nga rruga, hyrja nga rruga;
• Një ndërtesë në një kryqëzim me dritare me pamje nga dy rrugë njëherësh.

Për t'u dalluar mes konkurrentëve, me dizajn të përshtatshëm dhe synim për vizitorë të caktuar (fëmijë, informale, qebaptore etj.) Por promovimi i tij do të jetë më i vështirë.

Opsioni më i popullarizuar është "formati rus". Kjo është një kafene me një gamë të gjerë pjatash (gatitë e para dhe të dyta të detyrueshme dhe sallata) dhe pije të forta.

Menuja dhe çmimi

Institucioni është krijuar për një audiencë të gjerë, pjesa më e madhe e klientëve janë klasa e mesme. Çeku mesatar është 4-5 dollarë.

Në meny– Kuzhina ruse dhe evropiane plus pak orientale (sushi dhe petë të njohura):

1. 3-4 lloje supash;
2. 4-5 lloje të enëve anësore;
3. 5-6 pjata të nxehta;
4. 5-6 meze të ftohta;
5. 6-7 sallata;
6. 10 ëmbëlsira (torte, akullore, petulla);
7. Pica dhe sushi;
8. 3-4 lloje petë kineze;
9. 7-8 pije joalkoolike të nxehta (kafe, çaj);
10. 4-5 pije freskuese;
11. 9-10 pije alkoolike dhe kokteje alkoolike.

Ngjarjet e marketingut

Hapja e një kafeneje kërkon shumë punë në dizajn, planifikim të duhur, etj.

Titulli dhe dizajni

Konsumatorët i kushtojnë më shumë vëmendje vendeve me stilin e tyre. Do të ketë nevojë emër interesant dhe një shenjë e ndritshme. Për ta bërë institucionin tuaj të njohur, duhet të mendoni për një logo.

Pjesa e brendshme duhet të përputhet me emrin. , kushtojini vëmendje ngjyrave të buta të kafesë, divaneve komode, dekorimeve me temë, pikturave apo fotografive në mure. Një kafene ose piceri për të rinjtë është zbukuruar me shkëlqim, modernizmi, arti pop dhe teknologjia e lartë janë të mirëseardhura. Për sa i përket stilit, postmodernizmi, stili eko dhe vendi janë gjithashtu të përshtatshëm.

Detaje të vogla të brendshme, të tilla si lule në tavolina, dekorime muri, pajisje ndriçimi - pjesë e rëndësishme e dizajnit. Ju mund t'i drejtoheni stilistëve profesionistë, ose mund të bëni gjithçka falas, duke u mbështetur në shijen tuaj dhe vete studim materiale nga interneti.

Nuancat e rregullimit të hapësirës së brendshme:

• Nuk duhet të ketë "labirinte" brenda. Dhoma duhet të lihet në formën e një drejtkëndëshi ose katrori me tavolina të barabarta. Përndryshe, vizitorët mund të përjetojnë siklet;
• Lartësia e tavanit - nga 3 metra;
• Dritaret duhet të hapen pamje e bukur. Hapësira pranë dritares është gjithmonë më e popullarizuara.

Kanalet e promovimit

Metodat e promovimit të shitjeve

Promovimet dhe zbritjet janë shumë të njohura. Këto janë zbritje për klientët e korporatave, shërbimi Transport falas në zyrë, si dhe të gjitha llojet e promovimeve. Shembull i mirë— drekë biznesi me çmim të volitshëm, zbritje në porosinë e tretë, “dhuratë nga shefi i kuzhinës” kur porosisni për një shumë të caktuar, etj.

Regjistrimi i biznesit

Kompania është e regjistruar si. Do të jetë më e vështirë për një sipërmarrës individual të punojë me furnitorët, dhe një kompani e tillë nuk do të jetë në gjendje të shesë alkool (vetëm birrë). Kodet OKVED:

1. 56.1. – “Aktivitetet e restorantit dhe shërbimet e ofrimit të ushqimit”;
2. 56.10.1. – “Aktivitete restorantesh dhe kafenesh me shërbim të plotë restoranti, kafeteri, restorante Ushqim i Shpejtë dhe vetë-shërbim";
3. 56.10.2. – “Aktivitetet që përfshijnë përgatitjen dhe/ose shitjen e ushqimit të gatshëm për konsum të menjëhershëm në vend, me Automjeti ose dyqane celulare";
4. 56.3. – “Shërbimi i pijeve”;
5. 47.1. – “Tregtia me pakicë në dyqane jo të specializuara”.

, do t'ju nevojiten dokumentet dhe lejet e mëposhtme:

• Marrëveshje qiraje për lokale dhe leje për akomodim në një objekt të caktuar nga administrata lokale;
• Leje nga Rospotrebnadzor për tregtinë me pakicë;
• Përfundim nga Rospozharnadzor. Kushtet për marrjen e: alarm zjarri, dy dalje emergjente, plani i evakuimit, disponueshmëria e aparateve të zjarrit;
• Certifikata sanitare dhe epidemiologjike e lëshuar nga Rospotrebnadzor. Për ta bërë këtë, duhet të respektoni kushtet sanitare të specifikuara në SanPiN 2.3.6.959-00. Për më tepër, ia vlen të njiheni me Ligjin "Për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit";
• Raport teknik mbi ambientet. Këtu përfshihen vizatimet e komunikimit, vizatimet inxhinierike, vizatimet arkitekturore, plani i BTI;
• Dokumentet e regjistrimit të pajisjeve të arkës;
• Certifikatat e cilësisë për produktet. Ata duhet të përmbushin rregullat e qeverisë. Certifikimi kryhet nga kompani private.
• Marrëveshje me sigurim privat. Një “buton paniku” për të thirrur sigurinë është instaluar brenda kafenesë;
• Programi kontrollin e prodhimit, rënë dakord me Rospotrebnadzor;
• Dokumentet që konfirmojnë se personeli i është nënshtruar një ekzaminimi mjekësor;
• Licenca tregtare produkte alkoolike. Lëshuar Shërbimi Federal rregullimi i tregut të alkoolit. Për të marrë një licencë, një kompani duhet të ketë kapitali i autorizuar nga 15-16 mijë dollarë Kërkesat janë të specifikuara në Ligjin Nr. 171-FZ “Për rregullore qeveritare prodhimit dhe qarkullimit alkool etilik, produkte alkoolike dhe që përmbajnë alkool." Kostoja e regjistrimit është 600-650 $.

Ngjarjet organizative

Projekti parashikon se si dhe me kë do të punojë ndërmarrja. Çfarë duhet për të hapur një kafene?

Marrëveshjet paraprake me furnizuesit e ushqimit për dërgesat ditore. Kjo fermat, bazat me shumicë, dyqanet e ëmbëlsirave, furra buke. Të gjitha produktet duhet të jenë të certifikuara.

Marrëveshjet mbi hedhjen e mbeturinave dhe dezinfektimin e rregullt.

Plani i prodhimit

Marrja me qira e lokaleve do të kushtojë afërsisht 2000-2500 dollarë në muaj. Nga 120 metra katrorë, salla e vizitorëve zë 60 metra katrorë. m., 40 m2. m – kuzhine, 20 m2. m - depo dhe 10 - tualet.

Kërkesat për ambientet:

1. Dhoma e ngrënies dhe zona e prodhimit duhet të ndahen;
2. Kërkohet ventilim, kanalizim, ujë i ftohtë dhe i nxehtë, sistem fikje zjarri, kondicioner;
3. Kur bëni riparime, është e nevojshme të respektoni rregullat e ndërtimit; SNiP 06/31/2009“Ndërtesat dhe strukturat publike”.

Baza teknike

Dhoma e ngrënies

Salla duhet të jetë e pajisur me karrige dhe divane të buta. Kur blini mobilje, sigurohuni që të merrni "me rezervë", ashtu si pjatat. Ky biznes kërkon burime rezervë, veçanërisht për pjatat (10% për therje dhe humbje). Të gjitha llogaritjet janë dhënë në dollarë.

• Tavolina (12 copë) - 1100 dollarë. Kompanitë më të mira prodhuese: Delacosa, Equivalent;
• Karrige (25 copë) – 300-350 dollarë. Delacosa, PremierDecor, Ekuivalent;
• Divane (11 copë) – 1500-1700 dollarë. HoReCa, Delacosa;
• Tavolinë e pritjes - 80-90 dollarë. SmartDecor, Pioneer;
• Arka – 350-400 dollarë. Evotor-Standard, Mercury;
• Rafte dhe varëse rrobash për tavolina (11 njësi) – 300 dollarë. HoReCa, PremierDecor.

Kuzhina

1. Katër tavolina për gatimin dhe prerjen e ushqimit - 200-300 dollarë. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 kabinete frigoriferike, frigorifer – 1500 dollarë. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
3. Dy soba elektrike - 1000-1200 dollarë. Convito, Lotus;
4. Dy kabinete secili për gatim dhe skuqje – 1000-1300 dollarë. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Dollap me skarë – 200-250 dollarë. Indesit, CORA, LOTUS;
6. Makinë petullash - 150 dollarë. ERGO, ATESY;
7. Furra me mikrovalë - 70-100 dollarë. CONVITO;
8. Furra e kombinuar – 1500$.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Lavastovilje - 700-900 dollarë. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Makinë kafeje - 600-800 dollarë. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Furrë pica - 600-700 dollarë. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Dy ngrohës ushqimesh - 90-100 dollarë. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Fitues me ajër - 60 dollarë. ABAT, LOTUS;
14. Kazan elektrik - 50 dollarë. Redmond, Galaxy;
15. Peshore elektronike - 15 dollarë. AKAI, Galaxy;
16. Katër grupe thikash - 200 dollarë. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Enë për erëza dhe produkte me shumicë(4 njësi) - 40-50 dollarë. RESTOLA;
18. Mulli i mishit - 80-100 dollarë. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mikser - 100 dollarë. QUAMAR, ERGO;
20. Slicer - 250-300 dollarë. CONVITO, Airhot;
21. Prerëse elektrike perimesh – 40 dollarë. Wellberg, CONVITO;
22. Përzierëse brumi – 300-400 dollarë. ERGO, CONVITO;
23. Pajisje të vogla (rende, shpërndarës, gota matëse, hapëse konservash, dërrasat prerëse, darë, shpatulla) – 100 dollarë. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 mbajtëse për enët e kuzhinës – 10-13 dollarë. CRYSPI;
25. 3 shtroje – 16-20 dollarë. TECNOEKA;
26. Dy lavamanë - 120-150 dollarë. HESSEN, RADA;
27. Dollap dhe rafte për enët – 70-80 dollarë. CRYSPI, ATESY;
28. Tabaka ushqimore (20 copë) - 30 dollarë. RESTOLA;
29. Raftet e murit (5 copë) - 120-150 dollarë. CRYSPI;
30. Enët për vizitorët (15 grupe) – 800-1000 dollarë. Kolazh, Verona, Baltik, Tvist.

Enë gatimi

• Pots (6-7 njësi) - 130-150 dollarë. Merxteam, APS, Westmark;
• Kaldaja (2-3 njësi) - 90 dollarë. Luxstahl;
• Tigane (2-3 njësi) - 50 dollarë. Luxstahl, BOK;
• Tava të skuqura (3-4 njësi) - 80 dollarë. Merxteam, Lacor;
• Kupa dhe kontejnerë gastronomie (15-20 njësi) – 40-50 dollarë. RESTOLA;
• Fletët e pjekjes (4-5 njësi) - 40 dollarë. RESTOLA, UNOX;
• Kullesë, sitë, mulli erëzash (5-6 njësi) - 150-200 dollarë. Lacor, Fortuna.

Baza joprodhuese

1. Peceta, peshqirë, tharëse për banjë - 40-60 dollarë;
2. Lavatriçe uniforme - 250$. BEKO, Electrolux;
3. Kompjuter dhe printer – 400-500 dollarë;
4. Hidraulik për një banjë – 300-400 dollarë;
5. Kosha plehrash (3 copë) – 40-50 dollarë;
6. Pasqyrë - 30 dollarë.

Kur llogaritet se sa kushton hapja e një kafeneje, blerja e pajisjeve dhe inventarit zë një pjesë të madhe të fondeve.

Stafi

Për të punuar në dy turne, duhet të punësoni 4 kuzhinierë, 2 punonjës ndihmës, 2 administratorë, 6 kamerierë dhe një kontabilist. Fondi i pagave - 6-7 mijë dollarë në muaj.

Të gjithë punonjësit duhet të kenë një certifikatë mjekësore. Vlen gjithashtu të qepni uniforma për punëtorët (400-500 dollarë).

Nisja e strategjisë

Është e nevojshme të supozohet se përgatitja do të zgjasë të paktën pesë muaj. Planifikimi i ngjarjeve duket kështu:

• Gjetja e një ndërtese të përshtatshme, lidhja e një marrëveshje qiraje;
• Riparimi dhe dekorimi i ambienteve;
• Projektimi inxhinierik dhe teknologjik, vendosja e komunikimeve;
• Faza e regjistrimit, shkresa, marrja e lejeve dhe licencave;
• Blerja e pajisjeve, mobiljeve, inventarit, instalimi i tyre;
• Punësimi;
• Ngjarjet promovuese.

Rreziqet

Është e nevojshme vetëm duke vlerësuar rreziqet e mundshme dhe zhvillimin e mënyrave për të kapërcyer problemet. Çfarë kërcënon një biznes të ri në industrinë e hotelierisë?

Mungesa e vizitorëve. Për të kapërcyer këtë problem, është e nevojshme të intensifikohet ngjarje promocionale, zgjeroni listën e kanaleve të promovimit, mbani një promovim interesant.

Kostot e hapjes dhe operimit janë më të larta se ato të treguara në planin e biznesit. Kjo mund të zgjidhet duke regjistruar qartë të ardhurat/shpenzimet. Të paktën përkohësisht, është e mundur të zvogëlohen kostot duke reduktuar stafin (zakonisht kamerierë) dhe duke përdorur pjesërisht produkte gjysëm të gatshme.

Ushqim dhe shërbim me cilësi të ulët. Meqenëse ju personalisht nuk do të jeni në gjendje të kontrolloni punën e ndërmarrjes "nga" në "për", ekziston rreziku i klientëve të pakënaqur. Sigurohuni që të studioni komente në lidhje me themelimin tuaj në internet dhe të mbani një libër ankesash. Për të siguruar që vizitori të mbetet i kënaqur, zgjidhni me kujdes stafin tuaj dhe ndërroni punëtorët nëse është e nevojshme.

Paqëndrueshmëria ekonomike në vend. Kjo zakonisht reflektohet në koston e produkteve të gatimit, pajisjeve dhe fuqinë blerëse të klientëve. Për të shmangur këtë, duhet të lidhen kontrata afatgjata me furnitorët.

Llogaritjet financiare

Më poshtë është plan i gatshëm kostot financiare për fillimin e një biznesi:

1. Regjistrimi, lejet, licencimi – afërsisht 2000 dollarë;
2. Qira për një vit përpara – 28,000 dollarë;
3. Renovimi i lokaleve – 2000$;
4. Zhvillimi i dizajnit të brendshëm - 1500 dollarë;
5. Dizajni i procesit – 500 dollarë;
6. Dizajni inxhinierik – 800 dollarë;
7. Instalimi i ndriçimit, sistemeve të sigurisë nga zjarri, komunikimet e nevojshme - 4000$;
8. Punimet e mbarimit, blerja e sendeve dekorative – 3000$;
9. Mobilje, pajisje, enë kuzhine – 17,000 dollarë;
10. Blerja e parë e produkteve – 1500 dollarë;
11. Fushata reklamuese dhe tabela e ndriçuar – 2000$;
12. Shpenzimet e rastësishme - 1500 dollarë.

Totali i investimeve kapitale në biznes do të jetë 64-65 mijë dollarë.

Shpenzimet mujore në vitin e parë janë në intervalin 9,000-10,000 dollarë, duke marrë parasysh qiranë e paguar.

Efikasiteti dhe përfitimi

Mund të mbështeteni në të ardhurat kur frekuentimi tejkalon 80-100 persona në ditë. Në këtë rast, të ardhurat do të jenë rreth 14,000 dollarë në muaj, dhe fitimi neto do të jetë 5-6 mijë. Në një vit ose dy, me një rritje të vazhdueshme të "ngarkesës së punës", mund të fitoni deri në 15-20 mijë dollarë "neto" mujore.

Vetëm pas planifikimit dhe llogaritjes me kujdes ia vlen të merret me këtë çështje. Ju gjithashtu duhet të keni një lloj rezerve financiare, sepse periudha e shlyerjes për objektet e hotelierisë publike varion nga një deri në katër deri në pesë vjet.

Video HD me temë:

• (185)

Ka situata kur ju keni një ide për organizimin e ndërmarrjes tuaj, dëshirën dhe aftësinë për ta zbatuar atë, por për zbatimin praktik ju nevojitet vetëm një skemë e përshtatshme organizimi biznesi. Në raste të tilla, mund të përqendroheni në planin e biznesit të kafenesë. Një shembull me llogaritje do t'ju ndihmojë të përcaktoni të dhënat fillestare të nevojshme për të hapur biznesin tuaj dhe të parashikoni rezultatin përfundimtar në të cilin ai mund të çojë potencialisht. Shembuj të gatshëm mund të ofrojë udhëzime në tendencat e një tregu që ndryshon me shpejtësi dhe të ofrojë aktivitete jo standarde dhe të kërkuara. Gjithashtu, një plan biznesi me cilësi të lartë për një kafene, një shembull me llogaritjet e investimeve fillestare, fitimet dhe periudhat e kthimit do të ndihmojë në tërheqjen e një investitori për projektin e planifikuar.

Përmbledhje

Kultura e pirjes së kafesë ndryshon nga dekada në dekadë. Në ditët e sotme nuk është thjesht një pije stimuluese, por një shoqëruese për një kalim kohe të këndshme me miqtë dhe të njohurit, kolegët dhe njerëzit e dashur. Pse të mos e bëni kafen një arsye për të shijuar meditimin e krijimeve të artit modern?

Ndër të tjera, krijimi i një kafeneje nuk është vetëm një biznes i suksesshëm dhe fitimprurës, por ka edhe potencial të madh për zhvillim. Varietetet e ndryshme, mënyra e servirjes dhe metodat e shoqërimit, shumë aktivitete me të cilat mund të diversifikoni kalimin tuaj të zakonshëm.

Brendësia origjinale, stafi miqësor dhe krijues, ekspozitat dhe mbrëmjet krijuese do të krijojnë një atmosferë dhe kulturë të veçantë që do të tërheqë vizitorët për një qëndrim të këndshëm dhe zhvillim shpirtëror.

Nëse zbatohet me sukses, projekti mund të zhvillohet sipas drejtime të ndryshme. Është e mundur të krijohen degë shumë të specializuara të rrjetit - një kafene letrare, një kafene teatri, një kafene për artistë, një kafene me muzikë live xhaz, etj.

Duke përshtatur një plan biznesi, një mostër me llogaritje, kushte specifike të jashtme dhe të brendshme, vlera të caktuara fillestare, mund të organizoni biznes i suksesshëm, merrni pozicionin tuaj konkurrues në kohë dhe përdorni të gjithë potencialin e investuar. Megjithatë, shembulli përmban përshkrime dhe llogaritje që do të ishin të zakonshme për shumicën e tregjeve potenciale. Për të përshkruar plotësisht specifikat dhe kushtet e caktuara të ekzistencës, dokumenti duhet të plotësohet me një analizë konkurrence, çmimet për lëndët e para dhe asetet fikse që janë relevante për rajonin në të cilin do të përdoret duhet të modifikohen. plan biznesi i gatshëm kafene.

përshkrim i produktit

Projekti synon krijimin e një kafeneje letrare “Murakami”, e cila synohet të bëhet një “ishull kulturor”. Qëllimet kryesore të përfshira në planin e gatshëm të biznesit të kafenesë janë të rrënjosin tek të rinjtë dashurinë për letërsinë dhe interesin për artin bashkëkohor, të mbështesin talentet e rinj dhe të kontribuojnë në formimin e një shoqërie kulturore.

Gama e shërbimeve të kafenesë:

• Kafe me cilësi të lartë dhe pije që përmbajnë kafe.
• Mbajtja e ekspozitave fotografike.
• Mbrëmje letrare.
• Crossbooking.

Klientët e kafenesë do të jenë në gjendje të shijojnë kafe të cilësisë së lartë dhe pije me kafe nën shoqërimin e muzikës relaksuese tre herë në javë, mbrëmje letrare, mini-performanca, ekspozita fotografike ose ekspozita pikture të artistëve avangardë bashkëkohorë; do të mbahet, i cili do të lejojë talentet e rinj të shprehen, dhe klientët e kafenesë të njihen me trendet moderne të artit. Këto aktivitete nuk përfshijnë as fitim dhe as kosto.

Kafeneja gjithashtu fton klientët e saj të marrin pjesë në një lëvizje sociale - crossbooking, e cila përfshin shkëmbimin e librave që ata kanë lexuar. Kafeneja është e pajisur me rafte origjinale, në të cilat çdokush mund të lërë një libër që ka lexuar dhe të marrë një zëvendësim për atë që ka lënë dikush tjetër. Atmosfera e relaksuar dhe e qetë e kafenesë ofron kushte për lexim të rehatshëm.

Llojet e kafesë dhe pijeve që përmbajnë kafe, receta dhe çmimi:

Bazat avantazh konkurrues kafenetë janë specializimi i saj, meqenëse ky lloj qendrash tematike nuk janë zhvilluar mjaftueshëm në qytetet provinciale. Ky plan biznesi i kafenesë mund të konsiderohet origjinal (shembull me llogaritjet). Kafeja në dorëzim mund të përfshihet gjithashtu në gamën e shërbimeve të kafenesë.

Kostoja e prodhimit me vëllime në rritje do të zvogëlojë të dyja konstante kostot për njësi, dhe variablat për shkak të blerjeve me shumicë të lëndëve të para. Koncepti i çmimit për një kafene përfshin metoda e kostos me një markë tregtare duke marrë parasysh origjinalitetin e ndërmarrjes. Theksi vihet në atmosferën krijuese dhe origjinalitetin e ngjarjeve.

Analiza SWOT

Audienca e synuar

Kompania synon audiencën me të ardhura të ulëta dhe të mesme, në veçanti:

• për të rinjtë krijues dhe studentët e universitetit (17-25 vjeç);
• për klientët e moshës së mesme të interesuar Art Bashkëkohor(26-45 vjeç).

Klienti i mundshëm i kafenesë tonë është një person krijues që kërkon veten e tij, i interesuar për tendencat e artit, kërkon frymëzim, njerëz me mendje të njëjtë ose vetmi komode.

Vendndodhja e kafenesë

Lokacioni i kafenesë pritet të jetë në qendër tregtare afër qendrës së qytetit, pranë institucioneve arsimore, në një zonë të mbushur me njerëz. Lokalet do të jepen me qira sipas marrëveshjes për një periudhë 5 vjeçare. Çmimi i qirasë është 180 mijë rubla. në vit.

Promovimin e shitjes

Stimujt e klientëve do të kryhen duke përdorur metodat e mëposhtme:

Një plan biznesi për kafene (shembull me llogaritje) ofron opsione bazë që mund të ndryshohen në çdo mënyrë të mundshme duke llogaritur kostot dhe fitimet në pjesën financiare.

Politika e çmimeve

Çmimet e produkteve do të llogariten në bazë të vëllimit kërkesë potenciale, kostot dhe fitimet. Parimet e çmimeve dhe përqindja e shënjimit përcaktohen nga vetë kompania. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në ndërmarrje të ndryshme, qoftë biznes Unido plan kafene (shembull me llogaritje), kafene e ushqimit të shpejtë ose ndonjë ndërmarrje tjetër biznesi restoranti.

Vëllimi i shitjeve dhe çmimi në ndërmarrje do të llogariten si më poshtë:

Reklamim

Një nga çështjet kryesore gjatë hapjes së një ndërmarrje është informimi i publikut (në veçanti, juaj klientët potencial) për hapjen dhe më pas për lajmet, ngjarjet dhe promovimet.

• brenda - 1;
• jashtë - 1;
• rreth qytetit - 3.

Kostoja e vendosjes së një flamuri është 2 mijë rubla.

1*2=2 mijë (rub. në vit)

Plani i prodhimit

Investimet kapitale për blerjen e pajisjeve për projektin

Kostoja vjetore e riparimeve dhe funksionimit të pajisjeve është 2% e kostos së pajisjeve.

Listë pajisjet e nevojshme ndryshon nga lloje të ndryshme ndërmarrjet e restoranteve. Prandaj, për shembull, për të zbatuar një plan biznesi për një kafene të ushqimit të shpejtë, është e nevojshme të llogaritni kostot e një liste krejtësisht të ndryshme të aseteve fikse.

Investimi për projektin ka strukturën e mëposhtme:

Investimet kapitale - 290,72 mijë rubla.

Investimet në kapital qarkullues- 114,40 mijë rubla.

Shuma totale e investimeve të nevojshme për projektin është 405.12 mijë rubla.

Investimet kapitale do të bëhen në kurriz të burimeve të kredisë, investimeve në Pronat e tanishme- me shpenzimet tona.

Kapaciteti i prodhimit

Duke përdorur pajisjet ekzistuese, një ndërmarrje mund të zbatojë në ditë:

Zërat e shpenzimeve janë kryesisht të ngjashme në ndërmarrjet e restoranteve, pavarësisht nga veçoritë dhe gamën e shërbimeve të ofruara. Shpenzimet e planifikimit për artikuj të ngjashëm mund të aplikohen dhe mund të llogaritet një plan biznesi për një kafene për fëmijë.

Amortizimi në ndërmarrje llogaritet duke përdorur metodën e zvogëlimit të vlerës së mbetur

Plani organizativ

Menaxhimi i ndërmarrjes i është besuar drejtorit, i cili punon me kohë të pjesshme pasi ndërmarrja sapo ka filluar, qarkullimi në fillim do të jetë i parëndësishëm, nuk ka para dhe nuk ka nevojë të përfshihet një kontabilist në personel.

Si drejtor, drejtori është një person përgjegjës financiarisht, përfaqëson interesat e ndërmarrjes në autoritetet, hap një llogari bankare, harton kontrata dhe dokumente të tjera, lëshon urdhra, urdhëron marrjen në punë dhe largimin nga puna të punonjësve, aplikimin e stimujve ose dënimet.

Si kontabilist, drejtori është përgjegjës për kryerjen e operacioneve të marrjes, kontabilitetit, emetimit dhe ruajtjes Paratë. Ai gjithashtu mban shënime kontabël, kontrollon saktësinë e informacionit të marrë dhe monitoron pajtueshmërinë me parimet ligjore gjatë shpenzimit të burimeve. Arsimi i lartë, njohuri Kontabiliteti në një biznes restoranti.

Numri personeli i prodhimit do të përcaktohet në bazë të fizibilitetit funksional. Sistemi i listës së pagave bazohet në pagat zyrtare, shtesat dhe shpërblimet varen nga prodhimi aktual dhe arritja e rezultateve përfundimtare. Me arritjen e rezultateve, sistemi i shpërblimit mund të ndryshojë dhe të përfshijë një përqindje të shitjes së pijeve në strukturën e tij. Llogaritja e numrit të stafit bëhet me supozimin se kafeneja do të jetë e vendosur në periferi ose më afër qendrës nëse vendndodhja e ndërmarrjes përfshin një fluks të madh klientësh, atëherë numri i punonjësve duhet të zgjerohet . Për shembull, nëse planifikoni të zbatoni një plan biznesi për një kafene (shembull me llogaritjet) për një qendër punësimi në autostradë.

Orari i hapjes së kafenesë: Nga ora 10:00 deri në 22:00. Ditore.

Plani financiar

Cafe (shembull me llogaritjet) bën të mundur vlerësimin e aftësisë së projektit për të siguruar fluksin e fondeve në një vëllim të mjaftueshëm për të shërbyer burimet e kredisë, duke marrë parasysh gjenerimin e fitimit dhe periudhën e shlyerjes. Periudha e llogaritjes së planit të biznesit është 5 vjet.

Kompania planifikon të blejë të gjitha asetet fikse duke përdorur burimet e kredisë. Banka ofron një kredi me 18% në vit. Supozohet se sipërmarrësi planifikon të hapë një kafene dhe është krijuar për faktin se nuk ka stoqe dhe rezultatet financiare nga aktivitetet e kaluara.

Llogaritja e pagesave të interesit të kredisë:

Shuma e mbipagesës për përdorimin e burimeve të kredisë është 65.27 mijë rubla.

Drejtimi i një kafeneje është një biznes me kosto intensive. Shpërndaje kosto të ndryshueshme në çmimin e produktit pa TVSH - 80%. Duke marrë parasysh të ardhurat e planifikuara, mund të themi se biznesi do të ketë një diferencë të madhe të qëndrueshmërisë ekonomike, pasi është mjaft i ulët. Nëse klienti ose investitori nuk është i kënaqur me treguesit e paraqitur në këtë plan biznesi, ai mundet, bazuar në shembullin dhe dokumentet rregullatore bëni vetë punë të ngjashme, duke e përshtatur atë me realitetin praktik, për shembull, llogaritni një plan biznesi për një kafene në anë të rrugës. Shembulli me llogaritjet është vetëm për orientim.

Të ardhurat e planifikuara nga shitjet:

Një plan biznesi kafene me llogaritjet e fitimit të parashikuar për një projekt investimi tregon treguesit e mëposhtëm që rezultojnë:

Llogaritja e zbritjes rrjedhjen e parasë dhe periudha e shlyerjes

Llogaritja e periudhës së shlyerjes sugjeron që, duke marrë parasysh zbritjen, projekti do të paguajë veten në 7 vjet e 7 muaj. Periudha që ofron plani i biznesit të kafenesë (shembull me llogaritje) tejkalon periudhën e parashikuar dhe është shumë e gjatë për ndërmarrjet e restoranteve, megjithatë, duhet të kihet parasysh se fitimi nuk është qëllimi kryesor i krijimit të një ndërmarrjeje, qëllimi kryesor është edukimi i rinisë së ndritur kulturalisht dhe zhvillimi i artit bashkëkohor.