ร้านกาแฟขนาดกะทัดรัดประเภทพิเศษเรียกว่าบาร์บีคิวโดยที่เนื้อและผักย่างเรียกว่าเป็นอาหารจานหลัก การเปิดบาร์บีคิวซึ่งกำหนดเวลาให้ตรงกับฤดูร้อนอาจนำมาซึ่งรายได้จำนวนมากโดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการสร้างและการดำเนินธุรกิจนี้ในภายหลัง

ธุรกิจ-แผนบาร์บีคิว

กุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรใดๆ ขึ้นอยู่กับการพัฒนาแผนธุรกิจเบื้องต้น และการแสวงหาแผนธุรกิจอย่างไม่หยุดยั้งในอนาคต การใช้บาร์บีคิวเป็นหนึ่งในธุรกิจประเภทหนึ่งในด้านการจัดเลี้ยงซึ่งสามารถนำมาซึ่งเงินปันผลจำนวนมากเนื่องจากอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยพื้นฐานแล้วบาร์บีคิวเป็นร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่ติดตั้งอุปกรณ์พิเศษซึ่งนำเสนอเมนูที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษแก่ลูกค้าซึ่งโดดเด่นด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การเปิดบาร์บีคิวหมายถึงการปฏิบัติตามชุดของรายการที่จำเป็น คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการนำแนวคิดข้างต้นไปใช้อาจมีลักษณะดังนี้:

• การรวบรวมและจัดทำเอกสารที่จำเป็น
• การลงทะเบียนจุดบริการอาหาร
• การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น
• การเลือกสถานที่ที่เหมาะสม
• การซื้ออุปกรณ์
• การสรรหาบุคลากร

เอกสารที่จำเป็น

ขั้นตอนแรกในการเปิดธุรกิจขายบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนธุรกิจในอนาคตกับหน่วยงานภาษี ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทขององค์กรในอนาคต IP และ LLC ถือเป็นเรื่องสำคัญ ตัวเลือกแรกเป็นที่ยอมรับมากที่สุดเนื่องจากมีต้นทุนขั้นตอนค่อนข้างต่ำ แต่การตัดสินใจว่าอะไรจะดีไปกว่าสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC จะช่วยได้

เอกสารพื้นฐานที่จำเป็นในการเปิดบาร์บีคิว:

• ข้อตกลงที่ได้รับจากร่างของ Rospotrebnadzor. เอกสารนี้ให้สิทธิ์เต็มรูปแบบในการวางจุดบริการอาหารในสถานที่ที่เลือกไว้ล่วงหน้า
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา. เอกสารประเภทนี้มีอายุห้าปีนับจากวันที่ได้รับ ตามการตรวจสอบที่ดำเนินการการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยของสถานที่โดยตรงซึ่งการผลิตและการขายบาร์บีคิวอุปกรณ์ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารซึ่งประกอบขึ้นเป็นร้านกาแฟประเภทหลักการจัดเก็บ จะกำหนดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการขนส่ง
• หนังสือทางการแพทย์. เอกสารนี้ออกให้สำหรับพนักงานแต่ละคนซึ่งรวมอยู่ในเจ้าหน้าที่บาร์บีคิวอย่างเป็นทางการ หนังสือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากกิจกรรมของบุคลากรเกี่ยวข้องกับการสัมผัสโดยตรงกับอาหาร การจัดเก็บ และการจัดส่ง

การได้รับเอกสารแต่ละฉบับข้างต้นมีค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนหนึ่งซึ่งจำนวนเงินอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการรับบริการ ตัวอย่างเช่น สามารถรับหนังสือทางการแพทย์ได้หลังจากที่พนักงานของร้านกาแฟผ่านการทดสอบที่จำเป็นแล้ว ขั้นตอนดังกล่าวสามารถทำได้ทั้งในสถาบันการแพทย์และนอกร้านกาแฟ หลังให้ราคาสูงกว่าเล็กน้อย

เกณฑ์การคัดเลือกสถานที่

สิ่งสำคัญของการทำกำไรของบาร์บีคิวคือการเลือกสถานที่ ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของร้านกาแฟโดยตรง หลักมีดังนี้:

1. ประเภทเปิด- คำนี้หมายถึงห้องที่จัดไว้สำหรับทำงานเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ส่วนใหญ่แล้วระเบียงฤดูร้อนที่มีอุปกรณ์เสริมขั้นต่ำเรียกว่าร้านกาแฟกลางแจ้ง
2. ประเภทปิด- ประเภทนี้จัดให้มีห้องอุ่นซึ่งสนองความต้องการของร้านกาแฟและมีไว้สำหรับการเปิดดำเนินการตลอดทั้งปีรวมถึงในฤดูหนาว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วปัจจัยหนึ่งที่กำหนดความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจจากการขายบาร์บีคิวคือตำแหน่งของจุด เมื่อเลือกสถานที่ ให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• โซนทาง เนื่องจากตัวเลือกตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุด จึงมีการเรียกสถานที่ต่างๆ เช่น ทางหลวง เขตการทำงานและอุตสาหกรรม และพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เป็นการดีที่สุดที่จะวางร้านกาแฟซึ่งมีความเป็นไปได้ที่จะหาผู้มาเยี่ยมชมอยู่เสมอ
• หากธุรกิจเคบับถือว่ามีความสำคัญไม่ใช่การขายเคบับโดยตรงในร้านกาแฟ แต่เป็นการส่งอาหารที่บ้าน ทำเลก็ไม่สำคัญ
• ในฤดูร้อน เหมาะที่จะวางร้านกาแฟในสวนสาธารณะ ใกล้แหล่งน้ำต่างๆ บนชายหาด กลิ่นของเนื้อย่างบนถ่านที่ลุกโชนจะเป็นโฆษณาที่ดีที่สุดในกรณีเช่นนี้

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เนื่องจากอุปกรณ์ที่ต้องซื้อในระยะเริ่มแรกของการเปิดบาร์บีคิวจึงควรกล่าวถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เสียบไม้ทำจากโลหะคุณภาพสูงและเตาอั้งโล่ซึ่งจะมีกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์
• หากใช้ห้องปิดเป็นห้องบาร์บีคิวจำเป็นต้องจัดเตรียมไว้ เครื่องดูดควันที่มีประสิทธิภาพ.
• จานซึ่งจะนำไปใช้ทั้งในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์และเสิร์ฟอาหารพร้อมรับประทาน ตัวเลือกที่สองสามารถยกเว้นได้หากคุณวางแผนที่จะใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง. ตามหลักการแล้วมีความจำเป็นต้องจัดเตรียมร้านกาแฟด้วยจำนวนสองชิ้น หนึ่งในนั้นจะมีไว้สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อดิบและอีกอันสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สับ ตาราง, และ ตู้เก็บของ, หรือ ชั้นวางจำเป็นสำหรับเก็บช้อนส้อมและผลิตภัณฑ์บางอย่าง
• โต๊ะและเก้าอี้มีไว้สำหรับผู้เยี่ยมชม
• แร็คใช้สำหรับแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปและแยกห้องครัวและห้องโถงให้มองเห็นสำหรับผู้เยี่ยมชม
• เพิ่มเติม เครื่องประดับที่จำเป็นในการสร้างความผาสุกและความสะดวกสบายภายในห้อง

รับสมัคร

ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์บีคิวในอนาคตจำเป็นต้องจัดพนักงานตามจำนวนหน่วยแรงงานที่ต้องการ ดังนั้นสำหรับการทำงานของร้านกาแฟเล็ก ๆ มีเพียงสามคนเท่านั้นที่เพียงพอ:

• โดยตรง ปรุงอาหารหรือบาร์บีคิวซึ่งจะมีส่วนร่วมในการผลิตอาหารจานหลัก - ชิชเคบับ หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น สลัด ของหวาน อาหารจานที่สอง คุณควรจัดพนักงานด้วยเชฟสองคน
• ทำความสะอาดซึ่งมีหน้าที่ทั้งทำความสะอาดสถานที่และล้างจาน
• พนักงานเสิร์ฟหรือบาร์เทนเดอร์. ตามกฎแล้วในร้านกาแฟเล็ก ๆ มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รวมตำแหน่งนี้เนื่องจากจำนวนที่นั่งที่จำกัดสำหรับผู้เยี่ยมชม

เนื่องจากตำแหน่งเพิ่มเติมจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตั้งชื่อผู้ดูแลระบบ อย่างไรก็ตาม กิจกรรมบาร์บีคิวขนาดเล็กอาจประสบความสำเร็จได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วม

องค์กรการผลิตที่เหมาะสม

สำคัญ! หากไม่มีองค์กรการผลิตที่มีความคิดดีและมีความสามารถ ธุรกิจจะไม่นำผลลัพธ์ที่ต้องการมา

เพื่อให้การทำงานของบาร์บีคิวประสบความสำเร็จต้องปฏิบัติตามประเด็นต่อไปนี้:

• ทางเลือก ซัพพลายเออร์เนื้อสดที่เชื่อถือได้ซึ่งมีเอกสารที่จำเป็นยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย บ่อยครั้งที่เจ้าของร้านกาแฟเล็กๆ มักจะเตรียมเนื้อหมักไว้พร้อมสำหรับการทอด ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ควรหั่นและหมักเอง
• การพัฒนาเมนู. แม้ว่าเคบับจะเป็นอาหารจานหลักของบาร์บีคิว แต่ก็จำเป็นต้องเสริมเมนูด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปัง สลัดสด สมุนไพรและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองได้อีกด้วย ไม่น่าเป็นไปได้ที่ร้านกาแฟที่ขายเคบับเท่านั้นที่จะทำกำไรได้
• บรรยากาศดี การตกแต่งภายในที่สะดวกสบาย ดนตรีที่เงียบสงบ- รายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้จะดึงดูดผู้เข้าชมมากขึ้น เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับความสะอาดของสถานที่ โต๊ะสกปรกที่มีอาหารเหลือ พื้นที่ไม่ได้ล้างตั้งแต่วันเปิดทำการจะทำให้ทุกคนหวาดกลัว แม้แต่ลูกค้าที่ไม่โอ้อวดที่สุด

รายได้ที่คาดหวังและการคำนวณต้นทุนเบื้องต้น

เมื่อดำเนินการคำนวณต้นทุนโดยประมาณเบื้องต้นจำเป็นต้องแยกแยะสองประเภทหลัก: รายเดือนและครั้งเดียว การลงทุนรายเดือนมีดังต่อไปนี้:

• การจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงาน
• การซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• ซื้อสินค้าเพิ่มเติม

สำหรับค่าใช้จ่ายครั้งเดียวนั้นรวมถึงการซ่อมแซมสถานที่ การซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ รวมถึงการชำระค่าจดทะเบียนวิสาหกิจจำนวนหนึ่ง

ในแง่ตัวเลขค่าใช้จ่ายอาจมีลักษณะดังนี้ (ควรสังเกตว่าราคาเป็นราคาโดยประมาณ อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค):

• จำนวนค่าใช้จ่ายครั้งเดียวทั้งหมดขึ้นอยู่กับความพร้อมของสถานที่สำเร็จรูปคือประมาณ 300,000 - 500 - 000,000 รูเบิล
• ในแต่ละเดือน เมื่อคำนึงถึงการจ่ายค่าจ้างสำหรับสามคนและการซื้อสินค้า ค่าใช้จ่ายจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล

สำหรับรายได้ตามการประมาณการคร่าวๆ ในแต่ละเดือนจะมีอย่างน้อย 500,000 รูเบิล แน่นอนว่าสิ่งนี้เป็นไปได้หากร้านกาแฟตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและขายบาร์บีคิวอย่างน้อย 150 - 200 เสิร์ฟหรือเนื้อสัตว์ 50 กิโลกรัมต่อวัน

เพื่อทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนหลักและกฎเกณฑ์ในการเปิดและการดำเนินธุรกิจในภายหลังตามการเตรียมและการขายบาร์บีคิวคุณสามารถชมวิดีโอที่มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติและความซับซ้อนของการเปิดร้านกาแฟ:

ทางเลือกธุรกิจบาร์บีคิว

ความสำเร็จของบาร์บีคิวและระดับความนิยมของสถาบันในหมู่ผู้มาเยี่ยมชมขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งโดยตรง ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการใช้งานบาร์บีคิวรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงบนตะแกรงมีดังต่อไปนี้:

• บาร์บีคิวในบ้าน. ตามกฎแล้วร้านกาแฟประเภทนี้จะเปิดให้บริการตลอดทั้งปีและให้ผลกำไรสูงสุด ข้อเสียเปรียบหลักในกรณีนี้คือค่าใช้จ่ายจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมสถานที่ตลอดจนการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น
• บาร์บีคิวบนเส้นทาง. เป็นการลงทุนที่ทำกำไรได้มากเช่นกัน ด้วยระยะห่างจากการตั้งถิ่นฐานบาร์บีคิวเช่นนี้หากขายผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงจริงๆจะได้รับความนิยมอย่างมาก
• ซื้อกลับบ้าน. บาร์บีคิวประเภทนี้ใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมและซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็น แต่รายได้อาจจะไม่สูงจนเกินไป
• บาร์บีคิวเดลิเวอรี่ถึงบ้านคุณ. ปัจจุบันบริการส่งอาหารตรงถึงบ้านกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น บาร์บีคิวในกรณีนี้ยังห่างไกลจากลำดับความสำคัญซึ่งหมายถึงโอกาสที่จะได้เป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในบริเวณนี้

ดังนั้นการเตรียมและดำเนินธุรกิจโดยอาศัยการขายเคบับจึงเป็นองค์กรที่ทำกำไรได้มากซึ่งจะนำมาซึ่งรายได้จำนวนมากภายใต้กฎและข้อบังคับทั้งหมด ตามกฎแล้วร้านกาแฟที่เปิดดำเนินการตลอดทั้งปีจะช่วยให้คุณสามารถชดใช้ค่าใช้จ่ายเบื้องต้นได้ทั้งหมดภายในหนึ่งถึงสองปี

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเปิด IPมันรวดเร็วและราคาไม่แพง ข้อดีที่สำคัญคือการทำบัญชีที่ง่ายขึ้น

OKVED รหัส 55.30- กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ

สิทธิ์ต่อไปนี้จำเป็นเมื่อ:

• ข้อสรุปของ SES เกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยของสถาบันนั้นออกให้เป็นเวลาห้าปีแล้วจึงขยายออกไป ตรวจสอบข้อกำหนดเพื่อรับมัน แซนพิน 2.3.6.959-00;
• ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้เปิดร้านกาแฟในตำแหน่งที่เลือก
• ความช่วยเหลือจาก Rospozharnadzor จำเป็นต้องมีระบบป้องกันอัคคีภัย แผนการอพยพ และทางออกฉุกเฉิน

พนักงานแต่ละคนจำเป็นต้องมีหนังสือทางการแพทย์และใบรับรองการทดสอบขั้นพื้นฐานเพื่อขออนุญาตทำงานในภาคการจัดเลี้ยง

หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (สำคัญมากสำหรับสถานประกอบการดังกล่าว) คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหน่วยงานกำกับดูแลตลาดแอลกอฮอล์ของรัฐบาลกลาง ข้อกำหนดสำหรับองค์กรได้รับไว้ในกฎหมายหมายเลข 171-FZ

ค่าใช้จ่ายในการขอใบอนุญาตทั้งหมดมีตั้งแต่ $ 900-1,000

เมนูและการจัดส่ง

ผลิตภัณฑ์หลักคือบาร์บีคิว เคบับจากคอหมู ปลาแซลมอน เนื้อแกะ ไก่ ปลาแดง เป็นที่นิยม สิ่งสำคัญคือต้องรวมเครื่องเคียง ซอส สลัด ของหวาน ผลิตภัณฑ์ขนมปังไว้ในเมนู.

ลูกค้าเพิ่มเติมนำการจัดส่งกลับบ้านเมื่อสั่งซื้อในจำนวนหนึ่ง (เช่นจาก 1,000 รูเบิล)

ห้องบาร์บีคิว

ที่พักที่ดีที่สุดคือบนทางหลวง ริมฝั่งแม่น้ำหรือทะเล ใกล้สวนสาธารณะ ธุรกิจบาร์บีคิวควรตั้งอยู่ในสถานที่พลุกพล่าน - ใกล้ถนน ที่ผู้คนแวะพักรับประทานอาหาร หรือในสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ ห้องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ SP 2.3.6.1079-01 และ SNiP 2.04.01-85

พื้นที่ที่ต้องการ– 90 ตร.ม. : 40 ตร.ว. ม. - ห้องโถงสำหรับ 10 โต๊ะ 30 - ห้องครัว 10 - ห้องน้ำ 10 - ห้องเอนกประสงค์

สำหรับฤดูร้อน ให้จัดสนามเด็กเล่นฤดูร้อนไว้หน้าสถานประกอบการ

ค่าเช่าอยู่ที่ 1,000-1100 ดอลลาร์ต่อเดือน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งพันดอลลาร์ในการซ่อมแซมและดำเนินการสื่อสาร

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานที่

1. ท่อประปา (น้ำร้อนและน้ำเย็น) และระบบบำบัดน้ำเสียระบบระบายอากาศ
2. ความพร้อมของห้องน้ำ
3. พื้นเคลือบกันลื่น
4. ผนังห้องครัวปูกระเบื้องสูงอย่างน้อย 1.7 ม.
5. เมื่อวางไว้ในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะถูกแยกออกจากส่วนที่พักอาศัย การรับผลิตภัณฑ์จัดจากด้านข้างของอาคารซึ่งมีหน้าต่างจำนวนน้อยที่สุด

อุปกรณ์บาร์บีคิว

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างเปิดบาร์บีคิวเหรอ? ราคาเป็นดอลลาร์

• บาร์บีคิวพร้อมหลังคาสำหรับทอดในฤดูร้อนบนถนน - $ 250-300 ผู้ผลิตที่ดี - "Style Forge", "Ogorodnik";
• บาร์บีคิวไฟฟ้าสำหรับทำอาหารในร่ม - $ 140-200 บริษัท คุณภาพ - Sterlingg, Gastrorag;
• เครื่องดูดควันระบายอากาศ - $ 200-300 อิเทอร์มา, EuroVentGroup, HiCold;
• ล้างอุตสาหกรรม - $ 70-100 ราดา, เฮสเซิน;
• โต๊ะตัดสองอัน - $ 100-150 เอทีซี่, ฮิโคลด์, คริสปี;
• เครื่องล้างจาน - $ 400-500 Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• ตู้เย็นสองตู้ - ประมาณ $ 1,000 โพแลร์, แอสตรา, อาริอาดา;
• อุปกรณ์ในครัว (หม้อ กระทะ ฯลฯ) ไม้เสียบ อุปกรณ์ขนาดเล็ก (เขียง อุปกรณ์ตวง มีด ที่ขูด ฯลฯ) - 800 ดอลลาร์ Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• ชั้นวางอาหารสองชั้น - $ 120-160 คริสปี, ATESY;
• จาน 15 ชุดสำหรับผู้เยี่ยมชม - $ 500-600 ทะเลบอลติก, ทวิสต์ สำหรับการขายบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้านควรใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง
• โต๊ะไม้ 11 ตัว - 800-900 เหรียญสหรัฐ เทียบเท่ากับเดลาโคซา;
• เก้าอี้ 40 ตัวหรือม้านั่งไม้พร้อมหลัง 20 ตัว - 900-1,000 ดอลลาร์ เทียบเท่า, เดลาโคซ่า, พรีเมียร์เดคอร์.

อุปกรณ์บาร์บีคิวทั้งหมดต้องมีการลงทุนจำนวน 5-6,000 ดอลลาร์

วัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีใบรับรองคุณภาพ สถานประกอบการหลายแห่งซื้อเนื้อสัตว์ที่แช่น้ำไว้แล้วเพื่อประหยัดเวลาและทรัพยากร

แต่อาหารจานหลักในบาร์บีคิวควรสร้างเอกลักษณ์องค์กรให้นักท่องเที่ยวจำนวนมากกลับมาลิ้มลองรสชาติที่ตนชื่นชอบ

ดังนั้นควรพัฒนาสูตรน้ำดองของคุณเองและแช่วัตถุดิบด้วยตัวเอง คุณจะต้องการเนื้อสัตว์ 2,000-3,000 กิโลกรัมต่อเดือน

พนักงาน

สถานประกอบการขนาดเล็กจะต้องมีพนักงานเสิร์ฟ 2 คน คนย่าง 2 คน กุ๊ก 1 คน และคนทำความสะอาด เราจ้างบุคคลภายนอกในการทำบัญชี กองทุนเงินเดือน - 2,000-2,500 ดอลลาร์ต่อเดือน

ต้นทุนและกำไร

เปิดบาร์บีคิวราคาเท่าไหร่คะ?ประมาณ 18,000 ดอลลาร์ โดยคำนึงถึงค่าเช่าสถานที่ล่วงหน้าสามเดือนและการซื้อวัตถุดิบเป็นเวลาหนึ่งเดือน ค่าใช้จ่ายรายเดือน - 10,000 ดอลลาร์ บิลเฉลี่ย - 15 $ รายได้ต่อเดือน - จาก 15,000 ดอลลาร์นั่นคือ บริษัท จะมีรายได้สุทธิอย่างน้อย 5,000 ต่อเดือน

การจัดบาร์บีคิวอย่างเหมาะสมนั้นมีความเกี่ยวข้องในเมืองใด ๆ มันจะให้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็วและจะนำรายได้ที่ดีมาให้

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

450,000 ₽

ทุนเริ่มต้นขั้นต่ำ

20 %

การทำกำไร

ตั้งแต่ 12 เดือน

คืนทุน

จาก 650,000 ₽

กำไรสุทธิ

บ้านบาร์บีคิวกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก - สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในเมนูที่เนื้อย่าง (ชิชเคบับ) ครอบครองสถานที่ชั้นนำ ร้านกาแฟเฉพาะทางดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในเมืองใหญ่ซึ่งมีอาคารหลายชั้นเป็นส่วนใหญ่และผู้คนจำนวนมากไม่มีโอกาสทำบาร์บีคิวด้วยตัวเอง ธุรกิจนี้มีผลกำไรสูงและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากสำหรับองค์กร

วิธีการลงทะเบียนบาร์บีคิวและออกใบอนุญาต

เช่นเดียวกับในกรณีของสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ จะต้องออกเอกสารจำนวนหนึ่งในการเปิดบาร์บีคิว ในการเริ่มต้น คุณต้องเลือกรูปแบบทางกฎหมายที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินธุรกิจดังกล่าว ในกรณีนี้ มีเพียงสองตัวเลือกเท่านั้น - จดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิดบริษัทจำกัด รูปแบบของ IP ถือเป็นรูปแบบที่นิยมที่สุด แม้ว่าคุณจะคิดการใหญ่และวางแผนที่จะสร้างเครือข่ายบาร์บีคิวทั้งหมดในเมืองของคุณในที่สุด (หรือเกินกว่านั้น)

ในอนาคต คุณสามารถเปิด LLC ได้เสมอหากจำเป็น และการเริ่มต้นธุรกิจของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลจะช่วยประหยัดเวลาและเงิน ค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นต่ำกว่าค่าใช้จ่ายในการจัดตั้ง LLC หลายเท่า เมื่อลงทะเบียนกับหน่วยงานภาษีในรายการรหัส OKVED ให้ระบุรหัส 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ” ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งให้กรมสรรพากรทราบ รูปแบบที่เรียบง่ายซึ่งมีอัตรา 15% ถือว่าเหมาะสมที่สุด

ในบรรดาเอกสารที่จำเป็นอื่น ๆ สำหรับการดำเนินกิจกรรมดังกล่าว คุณจะต้องมีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (หรือใบรับรองด้านสุขอนามัย) และใบอนุญาตจัดหางาน ซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor หลังจากตรวจสอบสถานประกอบการของคุณ ความถูกต้องของข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาอาจอยู่ที่ 1 ถึง 5 ปีขึ้นอยู่กับตำแหน่งของบาร์บีคิวและผลการตรวจสอบ

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถดำเนินการขอรับใบรับรองและใบอนุญาต (การรวบรวมและจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด) ได้ด้วยตนเอง ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณสองเดือน หากไม่มีประสบการณ์ในการจัดเตรียมเอกสารและทำงานร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องควรขอความช่วยเหลือจากคนกลางจะดีกว่า ค่าใช้จ่ายในกรณีนี้จะสูงขึ้น แต่คุณจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของคุณได้มาก นอกจากนี้ พนักงานของคุณแต่ละคนที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาวัตถุดิบ การกำจัดของเสียจากการผลิต หรือเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตโดยตรงจะต้องมีหนังสือทางการแพทย์

รับสูงถึง
200,000 ถู เดือนหนึ่ง ขอให้สนุก!

เทรนด์ปี 2019 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ การลงทุนขั้นต่ำ ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

ขั้นตอนการออกหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลที่อยู่ระหว่างการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยการรับรองและการตรวจสุขภาพได้รับการควบคุมโดยเอกสารดังต่อไปนี้: กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 52 "เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 29 "บน คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร", คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียหมายเลข 229 ลงวันที่ 29/06/00 "เกี่ยวกับการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพและการรับรองของเจ้าหน้าที่และพนักงานขององค์กร", คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย ไม่ . 122 จาก 04/14/00 "ในหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลและหนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะสำหรับขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร" รวมถึงข้อบังคับระดับภูมิภาค

ท่านสามารถสมัครหนังสือทางการแพทย์ได้ด้วยตนเอง ในกรณีนี้ ค่าใช้จ่ายในการออกหนังสือทางการแพทย์จะไม่เกิน 700 รูเบิล. คุณยังสามารถใช้บริการของคนกลางหรือออกหนังสือทางการแพทย์ผ่านองค์กรเรียกผู้เชี่ยวชาญทั้งหมดให้เข้ารับการตรวจสุขภาพในอาณาเขตของนายจ้าง

วิธีการเลือกรูปแบบบาร์บีคิว

ก่อนที่คุณจะเริ่มเขียนแผนธุรกิจและยิ่งไปกว่านั้นในการจัดร้านกาแฟคุณควรตัดสินใจเลือกรูปแบบของบาร์บีคิวของคุณ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ สถานประกอบการดังกล่าวทำงานในรูปแบบของร้านกาแฟตามฤดูกาลเป็นหลัก เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ที่คล้ายกัน บ้านบาร์บีคิวเปิดให้บริการเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น นอกจากนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีห้องนิ่งเพื่อเปิดพวกเขา หลักการจัดบาร์บีคิวนั้นคล้ายกับหลักการเปิดร้านกาแฟทั่วไป โดยปกติจะอยู่ในเต็นท์ถัดจากที่ติดตั้งเตาบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันร้านเคบับที่ "อยู่กับที่" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเปิดตลอดทั้งปี เดิมสถานประกอบการดังกล่าวมักตั้งอยู่บนทางหลวงตลอดแนวถนน ตอนนี้เริ่มเปิดให้บริการตามเมืองต่างๆ แล้ว ส่วนใหญ่อยู่ในเขตที่อยู่อาศัย

รูปแบบของร้านกาแฟเครื่องเขียนมีข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย: งานไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล นอกจากนี้ ด้วยการทำงานตลอดทั้งปี ปัจจัยตามฤดูกาลจึงถูกปรับระดับบางส่วน ซึ่งทำให้ร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อนทำงานได้ยาก บ้านเคบับในฤดูร้อนเหมาะสำหรับการทำงานเป็นร้านกาแฟ แต่ไม่ค่อยมีการสั่งกลับบ้าน

นอกจากนี้เมื่อทำงานในรูปแบบนี้คุณต้องดูแลเรื่องห้องน้ำหรือเปิดร้านกาแฟของตัวเองใกล้กับผู้อื่นที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน การเช่าห้องน้ำจะมีราคาตั้งแต่ 5,000 รูเบิลต่อเดือน สำหรับงานที่คุณเลือก บาร์บีคิวควรอยู่ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น จะดีที่สุดหากเป็นย่านที่อยู่อาศัย ใกล้ศูนย์การค้า ตลาด หรือบริเวณทางเข้า/ออกตัวเมือง

อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นสำหรับการทำบาร์บีคิว

ในการใช้งานบาร์บีคิว คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่าง หลักคือเตาอั้งโล่ที่มีไม้เสียบจำนวนมากตู้โชว์พร้อมเคาน์เตอร์ซึ่งในด้านหนึ่งแบ่งห้องออกเป็นสองส่วน - สำหรับรับออเดอร์และในทางกลับกันห้องครัวช่วยให้คุณสามารถวางขายได้ สินค้าที่เกี่ยวข้องกับตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และเก้าอี้ อย่างหลังนี้จำเป็นไม่เพียงแต่เมื่อคุณทำงานเป็นร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังจำเป็นเมื่อคุณทำบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้านด้วย ลูกค้าของคุณสามารถรอจนกว่าคำสั่งซื้อจะพร้อมได้อย่างปลอดภัย เนื้อย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรรับประทานทันทีหลังเตรียมอาหาร

ในระหว่างการทำความเย็นและการทำความร้อนในภายหลังจะสูญเสียคุณภาพรสชาติไปจำนวนหนึ่ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารจานสำเร็จรูป ตามกฎแล้วภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งจะใช้ในการขนส่งบาร์บีคิว แต่ไม่สามารถเก็บความร้อนได้ดีและต้องมีการห่อเพิ่มเติม (เช่นในกระดาษ) คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเคบับด้วยตัวเอง เช่น เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ หัวหอม รวมถึงถ่านสำหรับย่าง จะซื้อเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดโดยการขายส่งขนาดเล็กในเครือข่ายหรือฐานค้าปลีก แน่นอนว่า เป็นการดีที่จะสร้างเสบียงโดยตรงจากฟาร์ม

ไอเดียที่พร้อมสำหรับธุรกิจของคุณ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งในการเลือกสรรของคุณ ในฤดูร้อนคุณสามารถขายน้ำอัดลมและของว่าง และในฤดูหนาว (หากคุณมีบาร์บีคิวแบบอยู่กับที่ ไม่ใช่ร้านกาแฟในฤดูร้อน) - ชาร้อน กาแฟ ขนมอบ ฯลฯ นอกจากบาร์บีคิวแล้วคุณยังสามารถ ยังทำอาหารอื่นๆ ที่มีเนื้อสัตว์อยู่ด้วย เช่น ชาวาร์มา แต่การขยายช่วงดังกล่าวเกี่ยวข้องกับต้นทุนเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องเปิดบาร์บีคิว

หากต้องการเปิดบาร์บีคิวหมายเลข 1 คุณจะต้องมีพื้นที่ 60 ตร.ม. เมตร (เมื่อทำงานขนย้าย) หรือตั้งแต่ 100 ตร.ม. เมตร หากมีที่นั่งให้ คุณจะต้องมีบาร์บีคิว, ตู้เย็น, เตาไมโครเวฟ, เตาอบ, สินค้าคงคลัง, จาน ฯลฯ จากอุปกรณ์ ค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้จะอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล. สามารถทำเฟอร์นิเจอร์ได้อย่างอิสระหรือซื้อมือสอง นอกจากนี้ คุณจะต้องซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง สั่งซื้อบรรจุภัณฑ์ ชุดคลุมสำหรับเตาย่างและผู้ขาย ฯลฯ

เคบับเป็นที่ต้องการอย่างมากโดยเฉพาะตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนชอบที่จะใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ปรุงบนเตาย่างหรือเตาย่าง

• การชำระเอกสารการลงทะเบียนและใบอนุญาต
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• การจัดซื้อเครื่องแบบพนักงาน

โดยรวมแล้วการใช้จ่ายมักจะเป็น ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนประกอบด้วย:

• การชำระค่าเช่า;
• สาธารณูปโภค;
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์ดำเนินการตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะในช่วงฤดู ​​“ร้อน”) หรือ รายสัปดาห์

บาร์บีคิวสามารถปรุงอาหารได้ทุกวัน บาร์บีคิวขนาด 45 ถึง 50 กก, คืออะไร 150-170 เสิร์ฟ- นี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่โปรดจำไว้ว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยค่าบริการเสิร์ฟ 150 รูเบิลขึ้นไป คุณสามารถสร้างรายได้ 1,000,000 รูเบิลต่อปีจากการขายบาร์บีคิว อาหารจานเพิ่มเติมจากเมนูและเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าว ความสามารถในการทำกำไรของบาร์บีคิวอยู่ที่ 21% และบริษัทจัดเลี้ยงจะชำระคืนใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

บาร์บีคิวไม่ใช่ธุรกิจจัดเลี้ยงที่มีลักษณะเฉพาะ การแข่งขันในด้านธุรกิจนี้สูง เพื่อให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องเน้นจุดแข็งของธุรกิจที่คุณกำลังเปิดอยู่ ซึ่งจะดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ:

• การโฆษณาบาร์บีคิวในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว
• ดำเนินการส่งเสริมการขายและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดและในช่วงฤดูหนาว เมื่อกระแสลูกค้ามีน้อย)

เพื่อให้แขกที่เคยไปเยี่ยมชมบาร์บีคิวกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้เพื่อน ๆ จำเป็นต้องจัดบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตของตนและปรุงอาหารจานอร่อยเป็นพิเศษสำหรับผู้มาเยี่ยม .

ใบอนุญาตสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอนแรกในการเปิดบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนภาษีขององค์กร หากคุณเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำโดยคุณจะต้องส่งไปที่สำนักงานสรรพากร:

• หนังสือเดินทางและสำเนา
• คำแถลง;

มาพร้อมกับความท้าทายมากมายรวมไปถึง:

• ความจำเป็นในการบริจาคทุนจดทะเบียน
• ตกแต่ง
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียน IP คุณจะต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งให้สำนักงานสรรพากรทราบถึงการตัดสินใจของคุณ ขอแนะนำสำหรับพื้นที่ธุรกิจดังกล่าวเนื่องจากพื้นฐานในการคำนวณเงินสมทบนั้นเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

สำหรับงานบาร์บีคิวอย่างเป็นทางการคุณต้องมี:

1. ข้อสรุปของ สสส.มีการออกเอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยของสถานที่การขนส่งการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลาสูงสุด 5 ปี หลังจากเวลานี้จะต้องมีการตรวจอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนทุกคนที่ทำงานในสาขาการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องผ่านการตรวจสุขภาพประจำปี
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางบาร์บีคิวของคุณในสถานที่เฉพาะ

จะเปิดบาร์บีคิวได้ที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถาบัน ในการจัดเตรียมบาร์บีคิวให้กับลูกค้าสถานที่นั้นจะต้องมีการจราจรหนาแน่นเพื่อสิ่งนี้สิ่งต่อไปนี้จึงเหมาะสม:

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมากผ่าน (ที่นี่คุณควรดูแลที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถจอดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟ (มีคนจำนวนมากที่ต้องการของว่างที่อร่อยและรวดเร็วก่อนเดินทาง);
• ใกล้ศูนย์การค้า (ลูกค้าที่เบื่อกับการช้อปปิ้งมีความสุขที่ได้พักผ่อนในบ้านบาร์บีคิว)
• ในที่อยู่อาศัยของประเทศ

ตำแหน่งที่ถูกต้องของโรงบาร์บีคิวพร้อมกับราคาที่เอื้อมถึงสำหรับอาหารอร่อยจะทำให้องค์กรไปเยี่ยมชมและสร้างผลกำไร

อุปกรณ์บาร์บีคิว

เพื่อให้บาร์บีคิวทำงานได้เต็มรูปแบบจะต้องซื้ออุปกรณ์:

• เตาอั้งโล่;
• เสียบ;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์สำหรับออกคำสั่งให้แขก
• เก้าอี้และโต๊ะตามจำนวนที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• จาน.

ห้องยังต้องติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาด้วยสำหรับบาร์บีคิวอนุญาตให้ใช้ตู้เสื้อผ้าแห้งได้เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ห่างจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของสถาบันมีบทบาทสำคัญในการเตรียมบาร์บีคิว - หากแขกพอใจที่จะอยู่ภายในสถานที่ โอกาสที่จะกลับมาซ้ำก็จะเพิ่มขึ้น

รับสมัคร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสรรหาพนักงานคือการเลือกพ่อครัวที่รู้วิธีปรุงชิชเคบับในระดับสูงสุด

สิ่งสำคัญคือบุคคลที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งนี้จะต้องมีการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และลักษณะการสื่อสารที่เหมาะสม พนักงานคนอื่นๆ ก็ควรมีคุณสมบัติเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานบาร์บีคิวคุณต้องมี:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด
• เครื่องล้างจาน;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

คุณสามารถจัดระเบียบงานบ้านบาร์บีคิวในรูปแบบของธุรกิจครอบครัวได้เมื่อสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนรวมตำแหน่งบางอย่างเข้าด้วยกัน เช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้อสินค้าทำงานเป็นแม่ครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถงและห้องอื่นๆ
• ลูกชายทำหน้าที่เป็นผู้พิทักษ์
• ลูกสาวเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติขององค์กรในการทำงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ดังเห็นได้จากชื่อสถาบันแล้ว อาหารจานหลักที่เสิร์ฟให้กับแขกคือชิชเคบับถึงจะมีชื่อเดียวแต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดจึงควรดูแลรวบรวมเมนูให้หลากหลายที่สุด

คุณสามารถเตรียมบาร์บีคิวได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์ - สำหรับของหวาน

จำนวนตัวเลือกในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวช่วยเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และหากพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของการหมักและบาร์บีคิวบางประเภทก็สามารถประกาศอาหารจานดังกล่าวเป็นอาหารจานเด่นที่เสิร์ฟในบาร์บีคิวของคุณเท่านั้น

เมนูเพิ่มเติมจะนำมาซึ่งผลกำไรสูงสุด 35% อย่างต่อเนื่องเครื่องดื่มอัดลม สลัด ชิ้นเนื้อ ของหวาน น้ำผลไม้ สมุนไพร กาแฟ ซอส สมุนไพร ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

สำหรับบาร์บีคิว ผู้มาเยือนที่เป็นผู้ใหญ่มักจะซื้อผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ - ไวน์ เบียร์ คอนยัค ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่ให้เอกสารรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์นำเข้าเท่านั้น

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) ได้จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น ผลกำไรสูงสุดคือการสรุปสัญญาการจัดหาเนื้อสัตว์ในจำนวนหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสัตวแพทย์และสุขอนามัย และเป็นที่ชื่นชอบของแขกเมื่อพร้อม

ความซับซ้อนและคุณสมบัติของธุรกิจบาร์บีคิว

แม้ในขั้นตอนการเตรียมบาร์บีคิวเปิดกิจการยังต้องเผชิญกับผู้ประกอบการหลายราย ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับใบอนุญาตทั้งหมดในเวลาอันสั้นน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้ ดังนั้นคุณก็แค่รอไปก่อน

เตรียมพร้อมสำหรับการที่สถาบันจะตรวจเยี่ยมและดำเนินการตรวจสอบต่างๆ เป็นประจำ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดให้เป็นระเบียบอยู่เสมอ

การมีเงินสดติดตัวเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอาจเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการส่งมอบผลิตภัณฑ์ล่าช้า จากนั้นคุณจะต้องสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์) อย่างเร่งด่วน

ชิชเคบับเป็นไปตามฤดูกาล ในช่วงที่อากาศหนาว ผู้เข้าชมจะลดลงอย่างมาก เพื่อให้สถานประกอบการของคุณประสบความสำเร็จตลอดทั้งปี สร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และเป็นกันเอง การตกแต่งภายในที่สวยงามและเน้นการพักผ่อน ดูแลแขกด้วยอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง จากนั้นแนวคิดธุรกิจของคุณจะนำมาซึ่ง กำไรสูงอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเปิดบาร์บีคิวบนสนามแข่งและวิธีเปิดบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้านได้ในวิดีโอนี้:

เนื้อร้อนสดปรุงบนไฟแบบเปิดเป็นที่นิยมทั่วโลก ในประเทศตะวันตก มักจะปรุงบนตะแกรงและเรียกว่าบาร์บีคิว ในรัสเซีย มักนำเนื้อสัตว์หรือไก่มาเสียบไม้ และจานนี้เรียกว่าชิชเคบับ คุณสามารถทำบาร์บีคิวเองได้ แต่ต้องใช้เวลาว่าง อากาศดี มีเพื่อน และสถานที่ที่เหมาะสม อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อและกินเคบับสำเร็จรูปในร้านกาแฟ ในฤดูร้อน ร้านจัดเลี้ยงหลายแห่งจะเพิ่มเมนูนี้ลงในเมนู แต่มีร้านหลายแห่งที่ชิชเคบับยังคงเป็นอาหารจานหลักตลอดทั้งปี เราจะพูดถึงวิธีการเปิดจุดดังกล่าวและคุณสามารถสร้างรายได้ได้เท่าไรในบทความ

ร้านบาร์บีคิวคือสถานที่จัดเลี้ยงที่ขายชิชเคบับ รวมถึงเครื่องดื่มและอาหารที่เกี่ยวข้อง

มีสถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่ในเมืองใหญ่ที่ผู้คนไม่มีเวลาทำอาหารเองและเป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในร้านกาแฟ แต่ในเมืองเล็ก ๆ บาร์บีคิวอาจกลายเป็นโครงการที่ทำกำไรได้ คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจนี้ได้ด้วยต้นทุนเพียงเล็กน้อย

ในการเปิดธุรกิจคุณต้องลงทะเบียนและจัดทำเอกสารจำนวนหนึ่ง ตัวเลือกการลงทะเบียนหลักคือ LLC หรือ IP บ่อยครั้งที่ผู้ประกอบการเลือก IP - ง่ายกว่า เร็วกว่า และถูกกว่า คุณสามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ ค่าธรรมเนียมคือ 1,000 รูเบิล แต่คุณต้องจำไว้ว่าผู้ประกอบการแต่ละรายไม่มีสิทธิ์ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณวางแผนที่จะเปิดเครือข่ายบาร์บีคิวทันทีควรจดทะเบียน LLC ทันทีจะดีกว่า

หากจำเป็น รูปแบบทางกฎหมายขององค์กรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อเวลาผ่านไป รหัส OKVED ที่เหมาะกับบาร์บีคิวคือ 55.30 "กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ"

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือก STS (รูปแบบภาษีแบบง่าย) - 15% จากรายได้หรือ 6% จากกำไรสุทธิ

รายการเอกสารในการเปิดบาร์บีคิวนั้นสอดคล้องกับรายการเอกสารในการเปิดร้านกาแฟโดยประมาณ

1. เอกสารจาก Rospotrebnadzor และ SES - ใบรับรองด้านสุขอนามัยและข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา เอกสารเหล่านี้มีอายุหนึ่งถึงห้าปี ก่อนที่จะออกใบอนุญาต Rospotrebnadzor จะตรวจสอบว่าร้านค้าของคุณตรงตามข้อกำหนดของ SNiP ในการทำเช่นนี้คุณต้องจัดทำโครงการเทคโนโลยี สัญญาการเก็บขยะและการกำจัดขยะ และเอกสารอื่น ๆ ขอแนะนำให้ทำสัญญาเช่าหลังจากที่คุณได้รับการยืนยันจาก Rospotrebnadzor เท่านั้น เนื่องจากสถานที่นี้อาจถือว่าไม่เหมาะสม
2. ใบอนุญาตดับเพลิง. พวกเขาตรวจสอบสัญญาณเตือน การระบายอากาศ การป้องกันอัคคีภัย และแผนการอพยพ
3. ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารเมือง
4. ใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - หากจำเป็น
5. การอนุญาตโฆษณากลางแจ้ง
6. สัญญาเช่าตลอดจนสัญญาที่เกี่ยวข้องในการกำจัดขยะและของเสีย
7. เวชระเบียนของพนักงาน

รายการเอกสารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ตามกฎแล้วการรวบรวมเอกสารและการเตรียมจุดเปิดจะใช้เวลา 2-3 เดือน หากต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถติดต่อบริษัทตัวกลางได้

คุณสามารถเปิดบาร์บีคิวในรูปแบบต่างๆได้

1. คาเฟ่ตามฤดูกาลเปิดเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
2. คาเฟ่บาร์บีคิวตามปกติเปิดตลอดทั้งปี
3. บาร์บีคิวในศูนย์การค้า
4. บาร์บีคิวบนล้อ
5. ร้านบาร์บีคิว.
6. บริการบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน

ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใด บาร์บีคิวควรอยู่ในสถานที่ที่มีการจราจรสะดวก อาจเป็นใจกลางเมือง, ย่านที่พักอาศัย, บริเวณทางเข้าออกเมือง, รวมถึงใกล้ตลาดและศูนย์การค้า.

คาเฟ่ตามฤดูกาล

โดยปกติจะเป็นเต็นท์พร้อมบาร์บีคิว บ่อยครั้งพวกเขาไม่มีห้องน้ำเป็นของตัวเองหรือเช่าห้องน้ำบนถนน ในฤดูร้อน ร้านกาแฟดังกล่าวสามารถสร้างผลกำไรได้สูง แต่จะไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาอย่างน้อยหกถึงเจ็ดเดือน

อ่านด้วย นักเรียนจะสร้างรายได้ในช่วงฤดูร้อนได้อย่างไร?.

คาเฟ่ประจำ

บ่อยครั้งที่จุดดังกล่าวตั้งอยู่ใกล้ถนนแต่ก็สามารถตั้งอยู่ในพื้นที่นันทนาการ สวนสาธารณะ พื้นที่พักอาศัยได้เช่นกัน ข้อดีของธุรกิจนี้คือโอกาสในการทำกำไรตลอดทั้งปี พวกเขามักจะซื้อกลับบ้านและจัดส่ง

บาร์บีคิวในศูนย์การค้า

ศูนย์การค้ามีข้อดีหลายประการ - ไม่จำเป็นต้องแก้ไขปัญหาการทำความสะอาดและการกำจัดขยะความปลอดภัยของสถานที่ โดยปกติแล้วปัญหาทั้งหมดนี้จะถูกควบคุมโดยฝ่ายบริหารของศูนย์ เนื่องจากสถานที่ในศูนย์การค้าเป็นไปตามมาตรฐานและบรรทัดฐานทั้งหมด จึงง่ายกว่าที่จะได้รับอนุญาตจากหน่วยงานตรวจสอบที่นั่น นอกจากนี้การไหลเวียนของผู้คนในศูนย์การค้ายังช่วยให้คุณมีลูกค้าอีกด้วย

บาร์บีคิวบนล้อ

นี่เป็นรูปแบบธุรกิจที่มีแนวโน้มเพราะสแน็คบาร์ดังกล่าวจะมีราคาไม่แพงและจะช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนที่ตั้งได้อย่างง่ายดาย เงื่อนไขหลักประการหนึ่งสำหรับความสำเร็จของจุดบริการจัดเลี้ยงคือการเลือกสถานที่ที่เหมาะสม หากคุณทำผิดพลาด ในรูปแบบธุรกิจอื่น ๆ จะไม่สามารถแก้ไขข้อผิดพลาดได้ แต่บาร์บีคิวบนล้อสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระรอบเมืองและยืนอยู่ในสถานที่ที่มีลูกค้ามากที่สุด เช่น วันหยุดสุดสัปดาห์ - ในสวนสาธารณะ วันธรรมดา - ใกล้ศูนย์ธุรกิจหรือในพื้นที่อยู่อาศัย คุณสามารถเช่ารถพ่วงได้ในราคา 40,000 -50,000 รูเบิล

ร้านบาร์บีคิว

ร้านบาร์บีคิวสำเร็จรูปช่วยให้คุณจัดระเบียบธุรกิจได้ทุกที่และในพื้นที่ขนาดเล็กซึ่งเพียงพอสำหรับทำบาร์บีคิวและเคาน์เตอร์ นี่เป็นทางเลือกทางธุรกิจที่ดีโดยมีการลงทุนเพียงเล็กน้อย จุดดังกล่าวจะทำงานได้ดีในพื้นที่พักอาศัยและในศูนย์ธุรกิจซึ่งผู้คนสามารถซื้อบาร์บีคิวเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหลังเลิกงานได้

บาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน

บาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้านเป็นบริการของร้านบาร์บีคิวโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบธุรกิจ ร้านเคบับสำเร็จรูปและรถขายอาหารอาจไม่มีโต๊ะพร้อมเก้าอี้เลย ดังนั้นทางเลือกเดียวคือนำอาหารติดตัวไปด้วย แต่ร้านกาแฟมักจะให้บริการเช่นนี้

บาร์บีคิวเป็นสถานที่ขายบาร์บีคิวตามชื่อ

ตามกฎแล้วพวกเขาจะเสนอเนื้อสัตว์หลายประเภท (ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว) รวมถึงปลาบางประเภทที่สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดได้

ชิชเคบับเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารคอเคเซียน และมักรับประทานโดยไม่มีเครื่องเคียง นอกจากนี้ คุณยังสามารถเสนอให้ผู้เยี่ยมชม:

• ซอสหลากหลายประเภท
• แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร,
• ขนมปัง ลาวาช และเค้กประเภทต่างๆ
• มันฝรั่งทอด,
• ของว่างรสเผ็ด (แครอทสไตล์เกาหลี ฯลฯ )
• อาหารว่างอื่นๆ
• อาหารที่มีเนื้อทอด (เช่นบาร์บีคิวในขนมปังพิต้า Shawarma)
• เครื่องดื่ม

คุณสามารถขยายขอบเขตได้มากขึ้นด้วยการใส่เครื่องดื่มร้อน ขนมอบ อ่าน วิธีการเปิดบาร์สด.

แผนธุรกิจบาร์บีคิวประกอบด้วย:

1. สรุป.คำอธิบายของโครงการ รูปแบบ การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย คู่แข่ง ในย่อหน้าแรกของแผน ควรเขียนว่าบาร์บีคิวของคุณจะมีลักษณะอย่างไร ตั้งอยู่ที่ไหน และออกแบบไว้เพื่อใคร
2. แผนการผลิต.ซึ่งรวมถึงการเช่าสถานที่และการซื้ออุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ หากคุณทำงานแบบซื้อกลับบ้าน พื้นที่ขั้นต่ำจะอยู่ที่ 50 ตารางเมตร เมตรพร้อมที่นั่ง - จาก 80 ตร.ม. เมตร

รายการอุปกรณ์ - บาร์บีคิวและไม้เสียบ ชั้นวางและตู้โชว์ (สำหรับร้านกาแฟหรือร้านค้า) ตู้เย็น เตาไมโครเวฟ เตาอบ เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะและเก้าอี้) เครื่องครัว บรรจุภัณฑ์ หากคุณเปิดบาร์บีคิวบนล้อคุณจะต้องเช่าหรือซื้อรถตู้

หากคุณเปิดร้านกาแฟเคาน์เตอร์จะแบ่งห้องออกเป็นสองส่วนคือห้องครัวและสถานที่รับออเดอร์ คุณจะต้องมีเก้าอี้แม้ว่าคุณจะเตรียมเคบับกลับบ้าน ลูกค้าของคุณสามารถรอให้เนื้อสุกที่นั่นได้ เนื่องจากไม่ได้เตรียมเคบับไว้ล่วงหน้า เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะถูกรับประทานทันทีหลังปรุงอาหาร

จำเป็นต้องมีบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารจานเสร็จเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่สูญเสียรสชาติให้นานที่สุดและยังคงความสดอยู่ โดยปกติแล้วภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งแบบพิเศษจะใช้ในการขนส่งบาร์บีคิวซึ่งจะถูกห่อด้วยกระดาษ

ผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวคือเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเหมาะสม เช่นเดียวกับหัวหอมและเครื่องเทศ การปรุงอาหารต้องใช้ถ่าน โดยปกติเนื้อสัตว์จะสั่งซื้อโดยตรงจากเกษตรกรหรือซื้อเป็นชุดครั้งละไม่เกิน 5-15 กิโลกรัมตามประเภทในตลาด

1. แผนทางการเงิน.ต้นทุนเริ่มต้นทั้งหมดสำหรับค่าเช่า อุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ และร้านขายของชำ โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 100,000 ถึง 400,000 รูเบิล จำนวนเงินที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรูปแบบของธุรกิจ เมือง และขนาดของสถานที่ เฟอร์นิเจอร์ในกรณีนี้ไม่ได้ถูกเลือกให้เป็นโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกที่แพงที่สุด

พนักงานบาร์บีคิว - นักย่าง, แม่ครัว, พนักงานขาย (1-2 คนสำหรับแต่ละตำแหน่ง) กองทุนเงินเดือน - ตั้งแต่ 15 ถึง 50,000 รูเบิล พร้อมการชำระเงินสำหรับนักบัญชีที่เข้ามาและพนักงานทำความสะอาด (อีก 15,000 - 25,000 ต่อเดือน) ดังนั้นค่าใช้จ่ายรายเดือนโดยคำนึงถึงค่าเช่าภาษีและเงินเดือนพนักงานจะอยู่ที่ 100,000 - 250,000 รูเบิล

รายได้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ในระหว่างกะพนักงานหนึ่งคนสามารถปรุงบาร์บีคิวได้มากถึง 150 ส่วน ราคาขายอย่างน้อย 600 รูเบิลต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมสามารถเข้าถึงได้มากถึง 1,500 รูเบิล โดยเฉลี่ยสามารถขายเนื้อสัตว์ได้ 200-250 กรัมในราคา 150-200 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรทางธุรกิจโดยเฉลี่ย - 20% คืนทุน - 6-12 เดือน ธุรกิจจะทำกำไรได้มากขึ้นหากคุณให้บริการส่งบาร์บีคิวและดำเนินแคมเปญการตลาดที่มีความสามารถ ซึ่งจะครอบคลุมเมืองเล็กหรือพื้นที่ขนาดใหญ่ในเขตเมืองใหญ่ จริงอยู่ที่องค์กรจัดส่งจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับผู้จัดส่งพร้อมรถยนต์รวมถึงผู้ให้บริการโทรศัพท์ - ผู้จัดการคำสั่งซื้อ คุณยังสามารถสร้างแบบฟอร์มการสั่งซื้อบนเว็บไซต์ได้

1. แผนการตลาด.เมื่อทุกอย่างพร้อมสำหรับการเปิดตัว ก็ยังคงต้องจัดการโฆษณาสำหรับบาร์บีคิวของคุณ ส่วนใหญ่มักใช้โฆษณากลางแจ้ง โฆษณาในลิฟต์ การแจกใบปลิว นามบัตร และใบปลิว คุณสามารถสร้างเว็บไซต์ง่ายๆ ด้วยเมนู ราคา รีวิว และแบบฟอร์มการสั่งซื้อ การดูแลรักษาเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กก็สมเหตุสมผลเช่นกัน ลองคิดถึงโบนัสและส่วนลดสำหรับลูกค้าประจำ ระบบ "วันแห่งความสุข" และ "ชั่วโมงแห่งความสุข" ส่วนลดวันเกิด ฯลฯ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะมักเปิดประเด็นเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นหรืออิตาลี แต่บ้านบาร์บีคิวก็ไม่สูญเสียความนิยม ร้านกาแฟ ร้านบาร์บีคิว หรือรถตู้ที่ตั้งอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมสามารถสร้างผลกำไรที่ดีให้กับเจ้าของได้ คิดแผนการเปิด เขียนแผนธุรกิจ และคำนวณความเสี่ยงทั้งหมดเพื่อเปิดตัวโครงการและคืนทุนอย่างรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไป ธุรกิจนี้ขยายขนาดได้ง่ายด้วยการเปิดร้านกาแฟหรือซุ้มทั้งเครือข่าย ตลอดจนการเปิดตัว แฟรนไชส์

วิธีสร้างรายได้แบบพาสซีฟใน 4 วัน 💰

การวิ่งมาราธอนที่ 🔥 คุณจะสร้างรายได้แบบพาสซีฟตั้งแต่เริ่มต้นและเรียนรู้กลยุทธ์เฉพาะสำหรับการลงทุนในอพาร์ทเมนต์ บ้าน อู่ซ่อมรถ รถยนต์ และแม้แต่ไซต์ที่ทำกำไรได้