ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในสถานประกอบการจัดเลี้ยง การตรวจสุขภาพสำหรับผู้ปฏิบัติงานบริการด้านอาหาร เมื่อพนักงานบริการด้านอาหารได้รับการตรวจสุขภาพภาคบังคับ

คุณเขียนว่า: “พนักงานขององค์กรจัดเลี้ยงจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเบื้องต้น (เมื่อเข้าทำงาน) และเป็นระยะ ๆ (สำหรับผู้ที่อายุต่ำกว่า 21 ปี - รายปี) เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน ป้องกันการเกิดและการแพร่กระจายของโรค (ส่วนที่ 1 และมาตรา 2 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย) นอกจากนี้ จะต้องจัดให้มีการตรวจสุขภาพก่อนกะของคนงานดังกล่าว (มติของหัวหน้าผู้ตรวจสุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 8 พฤศจิกายน 2544 N 31 ในการแนะนำกฎด้านสุขอนามัย (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2559) SP 2.3.6.1079 -01 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ การผลิตและการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารในนั้น) ก่อนเข้างาน พนักงานจัดเลี้ยงต้องผ่านการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพตามที่กำหนด (จากนั้นผ่านการรับรองเป็นระยะ) 3) ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าพนักงานต้องผ่านการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพก่อนที่จะสรุปสัญญาจ้างงานกับพวกเขา 4) เราเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าหากสมุดบันทึกการรักษาส่วนตัวของพนักงานไม่มีรายการเกี่ยวกับการตรวจสุขภาพภาคบังคับ รวมถึงรายการเกี่ยวกับการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัย เขาจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานหรือไม่ 5) เป็นอย่างไรบ้าง บันทึก (พวกเขาป้อนที่ไหน อย่างไร มีการบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับการตรวจสุขภาพก่อนกะของคนงานดังกล่าวหรือไม่?

คำตอบ

ตอบคำถาม:

เมื่อพิจารณาคำถามของคุณแล้ว เราสามารถพูดได้ว่า:

1) ผู้ที่มีอายุตั้งแต่ 21 ปีขึ้นไป เข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นระยะๆ บ่อยแค่ไหน?

ปีละ 1 ครั้ง

ตามคำสั่งหมายเลข 302n:

ชื่องานและอาชีพ	ระยะเวลา- ความถี่ของการตรวจสอบ	การมีส่วนร่วมของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ	การศึกษาในห้องปฏิบัติการและการทำงาน	ข้อห้ามทางการแพทย์เพิ่มเติม
14 . ทำงานในองค์กรอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์นม และจุดจำหน่าย ที่ฐานผลิตภัณฑ์อาหารและคลังสินค้าซึ่งมีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิต การจัดเก็บ ขาย รวมถึงงานเกี่ยวกับการแปรรูปสุขาภิบาลและการซ่อมแซมสินค้าคงคลัง อุปกรณ์ ตลอดจนงาน ที่มีการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภท	1 ครั้ง ในปี	แพทย์ผิวหนัง แพทย์โสตนาสิกลาริงซ์วิทยา ทันตแพทย์ *ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อ	เอ็กซ์เรย์ทรวงอก ทดสอบพยาธิเมื่อเข้าทำงานและหลังจากนั้น - อย่างน้อยปีละครั้งหรือตามข้อบ่งชี้ทางระบาดวิทยา	2) พยาธิ; 4) โรคเรื้อน; 5) โรคเล็บเท้า; 9) การติดเชื้อที่ผิวหนังและเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง - เฉพาะสำหรับผู้ปฏิบัติงานในโรงพยาบาลสูติศาสตร์และศัลยกรรม แผนกพยาธิวิทยาสำหรับทารกแรกเกิด ทารกคลอดก่อนกำหนด และผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์อาหาร 10) โอเซน่า
15.ทำงานในองค์กรจัดเลี้ยง ค้าขาย บุฟเฟ่ต์ หน่วยจัดเลี้ยง รวมถึงงานขนส่ง	1 ครั้ง ในปี	แพทย์ผิวหนัง แพทย์โสตนาสิกลาริงซ์วิทยา ทันตแพทย์ *ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อ	เอ็กซ์เรย์ทรวงอก การตรวจเลือดซิฟิลิส การทดสอบการขนส่งเชื้อโรคในลำไส้และการตรวจทางเซรุ่มวิทยาของไข้ไทฟอยด์เมื่อเข้าทำงานและต่อมา - ตามข้อบ่งชี้ทางระบาดวิทยา ทดสอบพยาธิเมื่อเข้าทำงานและหลังจากนั้น - อย่างน้อยปีละครั้งหรือตามข้อบ่งชี้ทางระบาดวิทยา ไม้กวาดจากลำคอและจมูกสำหรับการปรากฏตัวของเชื้อ Staphylococcus ที่ทำให้เกิดโรคเมื่อเข้าทำงานในอนาคต - เพื่อบ่งชี้ทางการแพทย์และทางระบาดวิทยา	โรคและการขนส่งแบคทีเรีย: 1) ไข้ไทฟอยด์, ไข้รากสาดเทียม, เชื้อ Salmonellosis, โรคบิด; 2) พยาธิ; 3) ซิฟิลิสในระยะติดเชื้อ; 4) โรคเรื้อน; 5) โรคเล็บเท้า; 6) โรคผิวหนังติดต่อ: หิด, ไตรโคไฟโตซิส, ไมโครสปอเรีย, ตกสะเก็ด, แอกติโนมัยโคซิสที่มีแผลหรือรูทวารบนส่วนที่สัมผัสของร่างกาย; 7) รูปแบบการติดเชื้อและการทำลายล้างของวัณโรคปอด, วัณโรคนอกปอดโดยมีรูทวาร, แบคทีเรีย, โรคลูปัสวัณโรคที่ใบหน้าและมือ; 8) โรคหนองใน (ทุกรูปแบบ) ในช่วงการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและได้รับผลลัพธ์เชิงลบจากการควบคุมครั้งแรก 9) การติดเชื้อที่ผิวหนังและเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง - สำหรับคนงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น 10) โอเซน่า

6) เครื่องล้างจานควรได้รับการตรวจสุขภาพก่อนการจ้างงาน การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ และการรับรองก่อนการจ้างงานหรือไม่เตรียมไว้.

ใช่ ฉันควรจะ

รายละเอียดในเอกสารของระบบบุคลากร:

1.คำตอบ: เมื่อใดจึงจำเป็นต้องทำการตรวจสุขภาพของพนักงาน?

นิวซีแลนด์ โคเวียซินา

พนักงานต้องได้รับการตรวจสุขภาพภาคบังคับ

นอกจากนี้ยังมีเอกสารทางอุตสาหกรรมจำนวนหนึ่ง ซึ่งแต่ละฉบับจะควบคุมขั้นตอนการดำเนินการตรวจสุขภาพในกิจกรรมประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ จะต้องปฏิบัติตามโดยองค์กรที่อยู่ภายใต้เอกสารเหล่านี้ ขั้นตอนนี้ได้รับการยืนยันจากทั้งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและกฎหมายลงวันที่ 21 พฤศจิกายน 2554 ฉบับที่ 323-FZ ตัวอย่างเช่น มีการตรวจสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานที่เกี่ยวข้องกับ:

• ในองค์กรสาธารณูปโภคที่ให้บริการทำผมและเสริมความงาม (SanPiN 2.1.2.2631-10 ได้รับการอนุมัติ)
• ในอุตสาหกรรมการก่อสร้าง (SanPiN 2.2.3.1384-03 อนุมัติแล้ว)
• ในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ (SanPin 2.3.6.1079-01 อนุมัติแล้ว)
• งานที่เกี่ยวข้องกับการบำรุงรักษาสิ่งอำนวยความสะดวกด้านพลังงานไฟฟ้า (อนุมัติ)
• บนระบบขนส่งสาธารณะ (, อนุมัติแล้ว)

นอกจากนี้พนักงานที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปีและนักกีฬามืออาชีพยังต้องได้รับการตรวจสุขภาพตามข้อบังคับ (มาตรา , ประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย)

มีการกำหนดขั้นตอนการดำเนินการตรวจสุขภาพภาคบังคับของพนักงานที่ทำงานกับปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตราย (อันตราย) มีการกำหนดหลักเกณฑ์การตรวจสุขภาพของผู้ขับขี่ไว้ใน สำหรับพนักงานประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดที่ไม่ได้มีการกำหนดกฎเกณฑ์การตรวจสุขภาพพิเศษ สามารถใช้เอกสารเหล่านี้ได้เช่นกัน

จำเป็นต้องแยกแยะการตรวจสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการทำงานในสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย (เป็นอันตราย) ออกจากการตรวจเชิงป้องกันที่ดำเนินการเพื่อจุดประสงค์ในการตรวจหาสภาพทางพยาธิวิทยาและโรคในสถาบันทางการแพทย์ที่ประชาชนได้รับการดูแลสุขภาพเบื้องต้นอย่างทันท่วงที การดำเนินการตรวจสอบเชิงป้องกันสำหรับประชากรผู้ใหญ่ไม่เกี่ยวข้องและไม่ได้แทนที่ นอกจากนี้พนักงานที่ต้องผ่านการตรวจสอบภาคบังคับตามประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียจะไม่ได้รับการตรวจสอบเชิงป้องกัน กฎดังกล่าวกำหนดขึ้นโดยขั้นตอนที่ได้รับอนุมัติ

องค์กรการตรวจสุขภาพ

วิธีจัดให้มีการตรวจสุขภาพภาคบังคับของพนักงาน

นายจ้างมีหน้าที่จัดให้มีการตรวจสุขภาพของลูกจ้างโดยทำข้อตกลงที่เหมาะสมกับสถาบันการแพทย์ (อนุมัติขั้นตอน) . ในกรณีนี้ สถาบันการแพทย์จะต้องมีใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมทางการแพทย์ ()

นอกจากนี้ นายจ้างมีสิทธิที่จะแนะนำตำแหน่งบุคลากรทางการแพทย์ให้กับเจ้าหน้าที่ และสร้างหน่วยงาน (สำนักงานแพทย์ ศูนย์สุขภาพ สำนักการแพทย์ หน่วยแพทย์ และหน่วยงานอื่นๆ) ที่ให้การดูแลทางการแพทย์แก่พนักงานขององค์กร และสามารถทำการตรวจสุขภาพได้ ( เช่น ก่อนการเดินทาง) ในศูนย์การแพทย์ของตนเอง โดยมีเงื่อนไขว่า ศูนย์การแพทย์มีใบอนุญาตประกอบกิจกรรมทางการแพทย์และมีสิทธิทำการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะๆ (อนุมัติขั้นตอน) .

ประเภทของการตรวจสุขภาพ

มีการตรวจสุขภาพภาคบังคับประเภทใดบ้าง?

การตรวจสุขภาพภาคบังคับแบ่งออกเป็นสามประเภท:

การจำแนกประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยบทบัญญัติของมาตรา 213 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและย่อหน้าของขั้นตอนที่ได้รับอนุมัติ

นอกจากนี้ สำหรับพนักงานบางประเภท อาจมีการตรวจสุขภาพที่จำเป็น (การตรวจ) ในช่วงเริ่มต้นของวันทำงาน (กะ) รวมถึงในระหว่างและ (หรือ) เมื่อสิ้นสุดวันทำงาน (กะ) เวลาที่ใช้ในการตรวจสุขภาพ (การตรวจ) ดังกล่าวจะรวมอยู่ในชั่วโมงทำงาน ขั้นตอนนี้กำหนดไว้ในมาตรา 213 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสุขภาพดังกล่าวจำเป็นต้อง:

• พนักงานที่ทำงานใต้ดิน ();
• (บทความ กฎหมายวันที่ 10 ธันวาคม 2538 ฉบับที่ 196-FZ).

ความถี่ของการตรวจสุขภาพ

พนักงานควรได้รับการตรวจสุขภาพตามระยะเวลาบังคับบ่อยแค่ไหน?

ความถี่ของการตรวจสอบเป็นระยะจะพิจารณาจากประเภทของปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายที่ส่งผลกระทบต่อพนักงานหรือประเภทของงานที่ทำ ในกรณีนี้ การตรวจสอบเป็นระยะจะดำเนินการไม่บ่อยกว่าภายในระยะเวลาที่ระบุไว้ในและ (ข้อและ)

การลงทะเบียนผลการตรวจสอบ

มีการรวบรวมผลการตรวจสุขภาพภาคบังคับอย่างไร?

จะต้องจัดเตรียมข้อมูลเกี่ยวกับการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะให้กับ FSS ของรัสเซีย () เมื่อคำนึงถึงข้อมูลเหล่านี้ Federal Insurance Service ของรัสเซียจะกำหนดส่วนลดหรือค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมสำหรับองค์กรตามอัตราการจ่ายเงินสมทบสำหรับการประกันภาคบังคับสำหรับอุบัติเหตุทางอุตสาหกรรมและโรคจากการทำงาน

การสร้างส่วนลด (ค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม) ให้กับอัตราการประกันเกิดขึ้นตามที่ได้รับอนุมัติ หากในปี 2010 มีอุบัติเหตุร้ายแรงในองค์กร (ยกเว้นอุบัติเหตุที่เกิดจากบุคคลที่สาม) นายจ้างจะไม่ได้รับส่วนลดจากอัตราการประกันในปี 2555 ()

พนักงานที่ไม่ผ่านการตรวจสุขภาพภาคบังคับจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงาน (, ประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย) ผลการสอบดังกล่าวมีผลบังคับใช้ในการตัดสินใจเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเข้าทำงาน ศาลยังให้คำอธิบายดังกล่าวด้วย (ดูตัวอย่าง)

© วัสดุจาก KSS “บุคลากรระบบ”
โซลูชั่นสำเร็จรูปสำหรับการบริการบุคลากรที่ www.1kadry.ru
วันที่คัดลอก: 09/04/2016

ด้วยความเคารพและความปรารถนาในการทำงานที่สะดวกสบาย Ekaterina Zaitseva

ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทรัพยากรบุคคล

อ่านในบทความ: เหตุใดผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคลจึงต้องตรวจสอบการบัญชี จำเป็นต้องส่งรายงานใหม่ในเดือนมกราคมหรือไม่ และรหัสใดที่ต้องอนุมัติสำหรับใบบันทึกเวลาในปี 2562

บรรณาธิการนิตยสาร "ธุรกิจบุคคล" พบว่านิสัยของเจ้าหน้าที่ฝ่ายบุคคลแบบใดใช้เวลานาน แต่แทบไม่มีประโยชน์ และบางส่วนอาจทำให้ผู้ตรวจสอบ GIT สับสนได้

ผู้ตรวจสอบจาก GIT และ Roskomnadzor แจ้งให้เราทราบว่าผู้มาใหม่ไม่ควรต้องใช้เอกสารใดเมื่อสมัครงาน แน่นอนว่าคุณมีเอกสารบางส่วนจากรายการนี้ เราได้รวบรวมรายการทั้งหมดและเลือกเอกสารทดแทนที่ปลอดภัยสำหรับเอกสารต้องห้ามแต่ละฉบับ

หากคุณจ่ายค่าพักร้อนล่าช้า 1 วัน บริษัทจะถูกปรับ 50,000 รูเบิล ลดระยะเวลาแจ้งเลิกจ้างอย่างน้อย 1 วัน - ศาลจะคืนตำแหน่งลูกจ้างในที่ทำงาน เราได้ศึกษาแนวทางปฏิบัติด้านตุลาการและเตรียมคำแนะนำที่ปลอดภัยสำหรับคุณ

มีการตรวจสุขภาพก่อนเริ่มงาน (ทุกกะ) เพื่อระบุการบาดเจ็บจากการทำงานและโรคตุ่มหนองของผิวหนังมือ ส่วนที่เปิดของร่างกาย เจ็บคอ อาการหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน และ ฟันผุ

โดยไม่มีข้อยกเว้น พนักงานทุกคนในเวิร์คช็อปในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานด้วยครีมจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพก่อนได้รับอนุญาตให้ทำงาน

การตรวจมือ ส่วนที่เปิดของร่างกาย ตลอดจนช่องจมูก จะต้องดำเนินการโดยบุคลากรทางการแพทย์ภายใต้ข้อตกลงระหว่างองค์กรกับสถาบันการแพทย์หรือผู้รับผิดชอบที่ได้รับการแต่งตั้งจากหัวหน้าองค์กร

คนงานที่มีบาดแผล, รอยถลอก, แผลไหม้, โรคตุ่มหนองของผิวหนังมือ, ชิ้นส่วนเปิดไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมด้วยครีม (การเตรียมวัตถุดิบสำหรับครีม, การเตรียมครีม, การตกแต่งเค้กและขนมอบ, การเตรียมม้วน) การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารสำเร็จรูป ร่างกาย (ตุ่มหนองตื้น ๆ เดือดหนองที่เกิดจากการตัดเศษแผลไหม้และความเสียหายของผิวหนังอื่น ๆ ) เช่นเดียวกับอาการเจ็บคอและปรากฏการณ์หวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน

พนักงานที่เป็นโรคตามวรรค 4 จะถูกส่งเข้ารับการรักษา บุคคลที่ไม่ได้รับใบรับรองความไร้ความสามารถในการทำงานเนื่องจากการเจ็บป่วยเล็กน้อย จะถูกย้ายไปทำงานอื่น

เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ (หรือผู้รับผิดชอบ) ที่ดำเนินการตรวจสอบจะต้องแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรแก่หัวหน้าโรงงานหรือบุคคลที่เข้ามาแทนที่เขาเกี่ยวกับพนักงานทุกคนที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานอันเป็นผลมาจากการตรวจสอบ

เมื่อสิ้นสุดการตรวจ เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ (หรือผู้รับผิดชอบ) จะต้องจดบันทึกผลการตรวจไว้กับแต่ละชื่อ พร้อมทั้งบันทึกระบุว่าตรวจกี่คน มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงกี่คน และ มีการระบุผู้ป่วยกี่ราย

มีการบันทึกแยกต่างหากสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายที่ระบุ ซึ่งควรระบุคำแนะนำที่ให้ไว้สำหรับการใช้งานของพนักงาน วีการประชุมเชิงปฏิบัติการหรือการส่งเขาไปรักษา บันทึกดังกล่าวลงนามโดยบุคลากรทางการแพทย์ (หรือผู้รับผิดชอบ) ซึ่งดำเนินการตรวจและหัวหน้าการประชุมเชิงปฏิบัติการหรือกะ

รายชื่อผู้ปฏิบัติงานในบันทึกในวันที่ทำการตรวจสอบจะต้องสอดคล้องกับรายชื่อผู้ปฏิบัติงานในวันนั้น (ต่อกะ)

ภาคผนวก 19

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษา สภาพการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะและเน่าเสียง่ายที่อุณหภูมิ (4±2)оС

ชื่อผลิตภัณฑ์	ดีที่สุดก่อนวันที่	ชั่วโมง/วัน
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ และผลิตภัณฑ์จากพวกมัน
ผลิตภัณฑ์เนื้อไม่มีกระดูกกึ่งสำเร็จรูป
1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นใหญ่:
เนื้อบรรจุห่อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เนื้อสันใน สเต็กเนื้อธรรมชาติ ลางแกตต์ อองเทรโคต สเต็กเนื้อสะโพก เนื้อวัว เนื้อแกะ หมูอบในเตาอบ เอสคาโลป ชนิทเซล ฯลฯ) โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแบ่งส่วน (สเต็กเนื้อสันนอก เนื้อแกะและหมูทอดธรรมชาติ ชนิทเซล) ชุบเกล็ดขนมปัง
2. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชิ้นเล็ก:
สโตรกานอฟเนื้อ, อาซู, ทอด, สตูว์เนื้อวัว, เนื้อสำหรับตุ๋น, เนื้อสำหรับเคบับชิช, เนื้อย่างพิเศษ, เนื้อเย็น (ไม่มีซอสและเครื่องเทศ)
หมักด้วยซอส
3. ผลิตภัณฑ์เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูป:
ขึ้นรูปรวมถึง ชุบเกล็ดขนมปังยัดไส้ (ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้, บวบ)
รวมกัน (ชิ้นเนื้อและมันฝรั่งทอด, ชิ้นเนื้อและผัก, ชิ้นเนื้อและกะหล่ำปลี, โดยเติมโปรตีนจากถั่วเหลือง)
4. เนื้อสับ (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อจากสัตว์เชือดอื่นรวมกัน):
ผลิตโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์
ผลิตโดยสถานประกอบการค้าและการจัดเลี้ยง
5. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และกระดูกกึ่งสำเร็จรูป (ชิ้นใหญ่ ชิ้น ชิ้นเล็ก)
6. ผลพลอยได้จากสัตว์เชือด (ตับ ไต ลิ้น หัวใจ สมอง)
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูป
7. ผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูปจากธรรมชาติ:
เนื้อและกระดูก ไม่มีกระดูก ไม่มีขนมปัง (ซากที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร ขา เนื้อ เนื้อไก่ เนื้อไก่ ต้นขา น่อง ปีก อก)
เนื้อและกระดูก ไม่มีกระดูก ชุบเกล็ดขนมปัง เครื่องเทศ พร้อมซอส หมัก
8. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูป สับละเอียด โดยจะมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปังก็ได้
9.ไก่สับ
10. ผลพลอยได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผลพลอยได้จากสัตว์ปีก
11.ชุดใส่เยลลี่ สตูว์ ซุป
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร – อาหารปรุงจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
12. เนื้อต้ม (สำหรับอาหารจานเย็น เป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นสำหรับอาหารจานที่ 1 และ 2)
13. เนื้อทอดตุ๋น (เนื้อทอดและหมูสำหรับอาหารเย็น, เนื้อและหมูทอดเป็นชิ้นใหญ่, หั่นเป็นชิ้นสำหรับอาหารจานหลัก, เนื้อยัดไส้)
14. ผลิตภัณฑ์เนื้อสับทอด (ชิ้นเนื้อ สเต็ก ลูกชิ้น ชนิทเซล ฯลฯ)
15. จานเนื้อ
16. Pilaf, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, เบลียาชิ, แพนเค้ก, พาย
17. แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ แซนด์วิชสำเร็จรูป พิซซ่าสำเร็จรูป
18. ผลิตภัณฑ์เยลลี่จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อเยลลี่ กล้ามเนื้อ เนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่
19. ผลพลอยได้จากเนื้อต้ม (ลิ้น เต้านม หัวใจ ไต สมอง) ทอด
20. กบาลตับและ/หรือเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากเนื้อสัตว์ปีก
21. ซากสัตว์ปีกรมควัน อบรมควัน และต้มรมควัน และส่วนประกอบของซากสัตว์ปีก
22. อาหารสัตว์ปีกสำเร็จรูป ทอด ต้ม เคี่ยว
23. อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกสับ พร้อมซอส และ/หรือเครื่องเคียง
24. เกี๊ยว พายสัตว์ปีก
25. ผลิตภัณฑ์เยลลี่จากเนื้อสัตว์ปีก ได้แก่ กล้าม เยลลี่ เนื้อเยลลี่ รวม เนื้อสัตว์นานาชนิดจากสัตว์เชือด
26. กบาลจากเนื้อสัตว์ปีกและเครื่องใน
27.ไข่ต้ม
ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ฆ่าสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิด
28. ไส้กรอกต้มที่ผลิตตาม GOST:
พรีเมี่ยมและชั้นหนึ่ง
ชั้นสอง
29. ไส้กรอกปรุงตาม GOST ในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไอก๊าซ:
พรีเมี่ยม รสกูร์เมต์ พร้อมสารกันบูด
ชั้นหนึ่ง
ชั้นสอง
30. ไส้กรอก ไส้กรอกต้ม ขนมปังเนื้อ ผลิตตาม GOST
31. ไส้กรอก ไส้กรอกต้มในภาชนะกันไอแก๊ส
32. ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ต ต้ม หั่น บรรจุสุญญากาศในบรรยากาศดัดแปลง
33. ผลิตภัณฑ์เนื้อต้ม (แฮม โรล หมูและเนื้ออัดแน่น แฮม เบคอน เนื้อหัวหมูอัด เนื้อแกะขึ้นรูป)
34. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ต้ม หั่นเป็นชิ้น และบรรจุในสุญญากาศภายใต้สภาวะบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน
35.ไส้กรอกตับและเลือด
36. ไส้กรอก, แฟรงค์เฟิร์ต, ไส้กรอกต้มพร้อมเครื่องใน
37. ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก (ไส้กรอก มีทโลฟ โรล แฟรงค์เฟิร์ต ไส้กรอก แฮม ฯลฯ)
เบี้ยประกันภัย
ชั้นหนึ่ง
38. ไส้กรอกปรุงจากเนื้อสัตว์ปีก บรรจุสุญญากาศภายใต้สภาวะบรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน
ปลา พันธุ์ที่ไม่ใช่ปลา และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกมัน
ปลากึ่งสำเร็จรูป
39.ปลาแช่เย็นทุกชนิด		โอ ซี
40.เนื้อปลา		ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0-(-20) o C
41. ปลาสลิดพิเศษ		ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0-(-20) o C
42. อาหารปลาสับ ผลิตภัณฑ์บดขึ้นรูป รวม ด้วยส่วนผสมของแป้ง		ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0-(-20) o C
43. สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง, หอยสองฝา, มีชีวิต, แช่เย็น
ผลิตภัณฑ์ปลาปรุงสุกด้วยความร้อน
44.ต้ม ลวก ทอด ตุ๋น อบ ปลายัดไส้
45. อาหารที่ทำจากชิ้นปลา (ชิ้นเนื้อ, zrazy, schnitzels, ลูกชิ้น, เกี๊ยว), ผลิตภัณฑ์อบ, พาย
46. ​​​​ปลาทุกชนิดและม้วนรมควันร้อน
47. ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบหลากหลาย - โซลยานกา, พิลาฟ, ของว่าง
48. ผลิตภัณฑ์เยลลี่ *เยลลี่ กล้าม ปลาเยลลี่)
ผลิตภัณฑ์ปลาปรุงสุกโดยไม่ใช้ความร้อน
49. ผลิตภัณฑ์สับจากปลาเค็ม (ปาเต้, น้ำพริก)
50. สลัดปลาและอาหารทะเลไม่มีน้ำสลัด
51. น้ำมันแฮร์ริ่ง น้ำมันคาเวียร์ น้ำมันคริลล์ ฯลฯ
52.น้ำมันคาเวียร์,น้ำมันคริลล์
53.กั้งและกุ้งต้ม
54. ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้าง (“ปูอัด” ฯลฯ)
ผลิตภัณฑ์คาเวียร์ทำอาหาร
55. ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ผ่านการอบร้อน
56. อาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่างโดยไม่ใช้ความร้อนหลังการผสม		ชั่วโมงที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2
57. น้ำพริกปลาในภาชนะบริโภคโพลีเมอร์
นมและผลิตภัณฑ์นมชีส
58. นม ครีม หางนม บัตเตอร์มิลค์พาสเจอร์ไรส์
ในบรรจุภัณฑ์อุปโภคบริโภค
ในขวดและถัง
59.นมอบ
60. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเหลว
61. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเหลวที่อุดมด้วยไบฟิโดแบคทีเรีย
62. กุ้ยช่ายธรรมชาติ (จากนมแม่) กุ้ยช่ายจากนมวัว
63. ริอาเชนกา
64. ครีมและผลิตภัณฑ์จากมัน
65. คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
66. คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
67. ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากนมที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
68. อาหารคอทเทจชีส - เกี๊ยวขี้เกียจ, แพนเค้กคอทเทจชีส, ไส้คอทเทจชีส, พาย
69. แคสเซอรอล พุดดิ้งคอทเทจชีส
70. ชีสโฮมเมด
71. ครีมชีส
72. ชีสนุ่มและน้ำเกลือที่ไม่ทำให้สุก
73. เนยชีส
ผลิตภัณฑ์จากครัวนมสำหรับเด็ก
74. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว:
74.1. เคเฟอร์:
ในขวด
ในภาชนะโพลีเมอร์
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ
75. คอทเทจชีสสำหรับเด็ก
77. ผลิตภัณฑ์สเตอริไลซ์ (สูตรนมดัดแปลง นมสเตอริไลซ์)
ในขวด
ในภาชนะสุญญากาศ
78. ผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการบำบัดและป้องกันโดยใช้ถั่วเหลืองหมักหรือไม่ใช่นม
ผลิตภัณฑ์ผัก
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผักและสมุนไพร
79. มันฝรั่งซัลเฟตปอกเปลือกดิบ
80. กะหล่ำปลีปอกเปลือกสด
81. แครอท หัวบีท หัวหอม ดิบ ปอกเปลือก
82. หัวไชเท้า แปรรูปหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น
83. ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายแปรรูป
84. หัวหอมสีเขียวแปรรูป
85. ผักชีลาวแปรรูป
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
86. สลัดผักและผลไม้ดิบ:
โดยไม่ต้องเติมเงิน
87. สลัดที่ทำจากผักดิบโดยเติมผักกระป๋อง ไข่ ฯลฯ :
โดยไม่ต้องเติมเงิน
พร้อมน้ำสลัด (มายองเนส, ซอส)
88. สลัดผักดองเค็มดอง
89. สลัดและ vinaigrettes จากผักต้ม:
โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดและเติมผักเค็ม
พร้อมน้ำสลัด (มายองเนส, ซอส)
90. จานผักต้มตุ๋นผัด
91. สลัดที่เติมเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, เนื้อรมควัน:
โดยไม่ต้องเติมเงิน
พร้อมน้ำสลัด (มายองเนส, ซอส)
92. เครื่องเคียง:
ข้าวต้ม พาสต้าต้ม มันบด
ผักตุ๋น
มันฝรั่งต้มทอด
93. ซอสและน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก
ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่
ผลิตภัณฑ์ทดสอบกึ่งสำเร็จรูป
94. แป้งยีสต์สำหรับพายอบและทอด, สำหรับคูเลเบียก, พายและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ
95. พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อสำหรับเค้ก ขนมอบ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ
96. แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กและขนมอบ
ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
97. ชีสเค้ก เครื่องคั้นน้ำ พายครึ่งเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์:
กับคอทเทจชีส
พร้อมไส้แยมและผลไม้
98. Chebureks, belyashi, พายโต๊ะ, ทอด, อบ, kulebyaki, พาย (พร้อมเนื้อ, ไข่, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลี, ตับและไส้อื่น ๆ )
99. เซโมลินา ข้าวฟ่างทอด (ทอด)
ผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้ง อาหารหวาน เครื่องดื่ม
100. เค้กและขนมอบ:
โดยไม่ต้องใช้ครีม, ด้วยวิปโปรตีน, ซูเฟล่, ครีม, ผลไม้และเบอร์รี่, ตกแต่งฟองดอง
เค้ก "มันฝรั่ง"
พร้อมคัสตาร์ด พร้อมวิปครีม พร้อมไส้นมเปรี้ยวและครีม
101. ม้วนฟองน้ำ:
เต็มไปด้วยครีม ผลไม้ ผลไม้หวาน และเมล็ดฝิ่น
กับคอทเทจชีส
102. เยลลี่มูส
103. ครีม
104. วิปครีม
105. Kvass ผลิตโดยอุตสาหกรรม:
kvass ขนมปังที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
kvass "มอสโก"
106. น้ำผักและผลไม้คั้นสด

ภาคผนวก 20

CHOU VPO สถาบันเศรษฐศาสตร์ การจัดการ และกฎหมาย

กรมเทคโนโลยีและการจัดเลี้ยง

โดย________________________________ การปฏิบัติ

(ชื่อของการปฏิบัติ)

ใน________________________________

(ชื่อองค์กร (องค์กร))

__________________________________________________________________

นักเรียน (s)____ หลักสูตร _______group

_________________________________

_________________________________

(ชื่อของความเชี่ยวชาญพิเศษ)

_________________________________

คาซาน 2010

ในกรณีนี้ เวลาในการผลิตผลิตภัณฑ์ ชื่อผลิตภัณฑ์ ผลการประเมินทางประสาทสัมผัส รวมทั้งการประเมินระดับความพร้อม เวลาที่ได้รับอนุญาตให้จำหน่าย (ขาย) ผลิตภัณฑ์ ชื่อเต็มของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ และระบุชื่อเต็มของบุคคลที่ดำเนินการประเมินทางประสาทสัมผัส

9. การควบคุมคุณภาพของอาหารพร้อมรับประทาน

การควบคุมรายวันดำเนินการโดยคณะกรรมการตรวจสอบขององค์กร และการควบคุมอย่างเป็นระบบดำเนินการโดยศูนย์กำกับดูแลด้านระบาดวิทยาด้านสุขาภิบาลของรัฐ ซึ่งแสดงโดยศูนย์กำกับดูแลด้านระบาดวิทยาด้านสุขาภิบาลแห่งรัฐ (TSGSEN) และห้องปฏิบัติการด้านสุขอนามัยและอาหาร

คณะกรรมการการแต่งงานจะถูกสร้างขึ้นในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะแต่ละแห่ง สมาชิกประกอบด้วย: แพทย์ (พยาบาลในขณะที่เขาไม่อยู่) ผู้อำนวยการองค์กร (ประธานคณะกรรมการปฏิเสธ) ผู้จัดการฝ่ายผลิตและตัวแทนการควบคุมสาธารณะ (รัฐวิสาหกิจ สถาบัน สถาบันการศึกษา)

การปฏิเสธ (การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์) รวมถึง:

· ศึกษาเมนูและการคำนวณอาหารและผลิตภัณฑ์

·การกำหนดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

· การทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการกำหนดผลผลิตของผลิตภัณฑ์

การปฏิเสธจะดำเนินการทันทีที่อาหาร ผลิตภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมก่อนที่จะเริ่มการขายของแต่ละชุดที่เตรียมใหม่

คุณภาพของอาหาร (ผลิตภัณฑ์) จะถูกกำหนด ณ สถานที่จัดเตรียมและขายต่อหน้าผู้ปรุงอาหาร (พ่อครัวขนม)

อาหารจะถูกลิ้มรสตามลำดับที่กำหนด และชุดอาหารกลางวันจะถูกลิ้มรสตามลำดับที่เสนอให้กับผู้บริโภค

คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้จะถูกกำหนดโดยสมาชิกของคณะกรรมการคัดกรอง แพทย์สุขาภิบาลของห้องปฏิบัติการสุขาภิบาลและความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐกลาง และห้องปฏิบัติการด้านอาหารสุขาภิบาล วิธีทางประสาทสัมผัส(สี ความสม่ำเสมอ กลิ่น รสชาติ ลักษณะที่ปรากฏ) เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคที่กำหนดไว้สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมหวาน

ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสสินค้าได้รับการจัดอันดับ: "ยอดเยี่ยม", "ดี", "น่าพอใจ", "ไม่น่าพอใจ"

· การประเมิน "ยอดเยี่ยม"จัดหาอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยสูตรและเทคโนโลยีการผลิตและตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสทั้งหมดที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

· การประเมิน "ดี"รับจานและผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องเล็กน้อยและถอดออกได้ง่ายทั้งรูปลักษณ์ (สี การตัดของผลิตภัณฑ์) และรสชาติ (เค็มน้อยไปเล็กน้อย)

· บน "น่าพอใจ"ประเมินอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยมีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตอย่างมีนัยสำคัญซึ่งไม่อนุญาตให้ขายโดยไม่มีการดัดแปลงหรือหลังการดัดแปลง (การใส่เกลือน้อย, การเผาไหม้บางส่วน, การละเมิดรูปร่าง)

· การประเมิน "ไม่น่าพอใจ"(ปฏิเสธ) มอบให้กับอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องซึ่งทำให้ไม่สามารถขายได้

ผลลัพธ์ของการตรวจสอบโดยคณะกรรมการการปฏิเสธในรูปแบบของการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์จะถูกป้อนลงในสมุดรายวันการปฏิเสธพิเศษซึ่งผู้จัดการฝ่ายผลิตจะเก็บไว้ รูปแบบบันทึกการปฏิเสธที่แนะนำจะแสดงอยู่ในตาราง (ตารางที่ 8)

ตารางที่ 8.

วารสารปฏิเสธการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร (ตัวอย่าง)

เพื่อควบคุมคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้แนะนำให้ทิ้งตัวอย่างอาหารไว้ทุกวัน นำมาจากอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะแก้วปลอดเชื้อที่มีฝาปิดเครื่องเคียง - ลงในภาชนะแยกต่างหาก ตัวอย่างจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันในตู้เย็นในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษที่อุณหภูมิ +4 + 2 0 ค.

10. ข้อกำหนดสำหรับการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ภารกิจหลักในการขายอาหารสำเร็จรูป:นำอาหารไปสู่ผู้บริโภคในเวลาที่สั้นที่สุดและมีคุณภาพดีพร้อมคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดี

ระยะเวลาดำเนินการสำหรับอาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูป:

· เนื้อสับหรือตับสำเร็จรูปสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ไม่อนุญาตให้ทิ้งเนื้อสับไว้ในวันถัดไป

· อาหารจานร้อนจานแรกและจานที่สองทั้งหมดตั้งแต่ช่วงเวลาที่เตรียมจนถึงเสิร์ฟสามารถวางบนโต๊ะนึ่งหรือบนเตาร้อนได้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงนับจากเวลาที่ผลิต

·เนื้อต้ม, สัตว์ปีก, ปลาและเครื่องในสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, หั่นเป็นชิ้น, เทน้ำซุปแล้วต้ม, เก็บไว้ในน้ำซุปร้อนที่อุณหภูมิ 75 0 C จนกระทั่งปล่อยออกมาไม่เกิน 1 ชั่วโมง

· สลัดและ vinaigrettes ที่ไม่ได้แต่งตัวสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิ 4-2 0 C ไม่เกิน 6 ชั่วโมง ควรแต่งตัวสลัดและน้ำสลัด vinaigrette ทันทีก่อนวันหยุด

· สลัด น้ำสลัด น้ำสลัดไวน์ ผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร อาหารเย็นและเครื่องดื่มอื่นๆ จะต้องจัดแสดงในรูปแบบแบ่งส่วนในเคาน์เตอร์จัดแสดงในตู้เย็น และจำหน่ายภายในหนึ่งชั่วโมง

· หากจำเป็นต้องขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรจัดส่งในกระติกน้ำร้อนและในภาชนะที่ได้รับการล้างอย่างดีและมีฝาปิดที่ปิดสนิทที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ อายุการเก็บรักษาของหลักสูตรที่หนึ่งและสองที่ร้อนในกระติกน้ำร้อนไม่ควรเกิน 3 ชั่วโมง (รวมเวลาขนส่ง)

ในกรณีพิเศษ โดยมีหมายเหตุบังคับในบันทึกการปฏิเสธ (ตารางที่ 8) อาหารที่เหลือจะถูกทำให้เย็นลงถึง +4 + 2 0 C และเก็บไว้ไม่เกิน 18 ชั่วโมง ก่อนใช้งาน การผลิตหรือรองผู้อำนวยการกำหนดคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารซึ่งต่อมาต้องได้รับการบำบัดความร้อนรอง: ต้มจานของเหลวส่วนหลังถูกทำให้ร้อนถึง 90 0 C ในเตาอบ หลังจากนั้นก็ชิมอาหารอีกครั้ง

อายุการเก็บรักษาอาหารหลังการให้ความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีกคือไม่เกิน 1 ชั่วโมง ไม่สามารถผสมกับอาหารที่ปรุงสดใหม่ได้

อย่าออกไปในวันถัดไป:

· สลัด น้ำสลัดวิเนเกรต ปาต เยลลี่ จานเยลลี่ ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมและอาหารจานเย็นอื่น ๆ ที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆ (ยกเว้นประเภทที่หน่วยงานและสถาบันด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาขยายวันหมดอายุตามลักษณะที่กำหนด)

· ซุปนม ซุปเย็น ซุปหวาน ซุปน้ำซุปข้น

· เนื้อต้มแบบแบ่งส่วนสำหรับอาหารจานแรก แพนเค้กกับเนื้อและคอทเทจชีส เนื้อสับ สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ปลา

· ซอส, ไข่เจียว, มันบด, พาสต้าต้ม;

· เครื่องดื่มที่ผลิตเอง

ข้อกำหนดสำหรับการเสิร์ฟอาหาร:

· อุณหภูมิของอาหารในระหว่างการแจกจ่ายควรเป็น: ซุป, ซอส, เครื่องดื่มร้อน - ไม่ต่ำกว่า 75 0 C, อาหารจานร้อนที่สองและเครื่องเคียง - ไม่ต่ำกว่า 65 0 C, จานแบ่งส่วน - 85-90 0 C, อาหารเย็น, ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่ - 7 -14 0 C. (ไม่สูงกว่า 14 0 C.);

· อุปกรณ์จ่ายต้องสะอาดและมีปริมาณเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ละประเภท (จาน)

· ใช้จานและช้อนส้อมที่สะอาดและแห้งในการเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้

· ห้ามใช้บนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมแบบใช้แล้วทิ้งซ้ำ

เมื่อขายผลิตภัณฑ์จะต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บแยกและปล่อยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ต้องห้ามการขายผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เน่าเสียง่ายสูงซึ่งได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ จากเครื่องจักร ถาด มือ

11. สุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานในองค์กรอาหารสาธารณะ การตรวจสุขภาพ

สุขอนามัยส่วนบุคคล- นี่เป็นกฎด้านสุขอนามัยหลายชุดที่พนักงานจัดเลี้ยงต้องปฏิบัติตาม

การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการปนเปื้อนในอาหารจากจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ โรคติดเชื้อ และพยาธิในผู้บริโภค

กฎสุขอนามัยส่วนบุคคลกำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยหลายประการสำหรับการบำรุงรักษาร่างกาย มือ ปาก ชุดสุขอนามัย ระบอบการปกครองด้านสุขอนามัยขององค์กร และการตรวจสุขภาพของพนักงานจัดเลี้ยง

พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลดังต่อไปนี้:

· มาทำงานโดยสวมเสื้อผ้าและรองเท้าที่สะอาด ทิ้งเสื้อตัวนอก หมวก และของใช้ส่วนตัวไว้ในห้องแต่งตัว

· ก่อนเริ่มงาน ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ สวมชุดสุขอนามัยที่สะอาด เก็บผมไว้ใต้หมวกหรือผ้าโพกศีรษะ หรือสวมตาข่ายคลุมผมแบบพิเศษ

· ทำงานในชุดสุขอนามัยที่สะอาด เปลี่ยนเมื่อสกปรก

· เมื่อเข้าห้องน้ำให้ถอดชุดอนามัยในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

· หลังจากเยี่ยมชมแล้ว ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ โดยเฉพาะน้ำยาฆ่าเชื้อ (สบู่ซักผ้า 70% “สบู่เด็ก”) ควรใช้ผ้าไฟฟ้าเช็ดมือให้แห้ง

·คนงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมด้วยครีมนอกเหนือจากการใช้สบู่แล้วยังดูแลมือของพวกเขาด้วยสารละลายฟอกขาวหรือสารละลายคลอรามีนที่มีความกระจ่าง 0.2%

· หากมีอาการของไข้หวัดหรือลำไส้ทำงานผิดปกติ รวมทั้งมีหนอง บาดแผล แผลไหม้ ปรากฏขึ้น ให้แจ้งฝ่ายบริหารและติดต่อสถานพยาบาลเพื่อรับการรักษา

· รายงานกรณีการติดเชื้อในลำไส้ทั้งหมดในครอบครัวของพนักงาน

· เมื่อเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม ให้ถอดเครื่องประดับ นาฬิกา และวัตถุที่แตกหักง่ายออก

· ตัดเล็บให้สั้นและอย่าทาด้วยวานิช

· อย่าติดเสื้อผ้าทำงานด้วยหมุด

· ห้ามสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารในที่ทำงาน

การตรวจสุขภาพ

วัตถุประสงค์หลักของการตรวจสุขภาพของบุคลากรคือการปกป้องสุขภาพของตนเองและป้องกันไม่ให้ผู้ป่วยหรือพาหะของแบคทีเรียเข้ามาทำงานซึ่งอาจกลายเป็นแหล่งของโรคติดเชื้อหรืออาหารเป็นพิษได้

บุคคลที่เข้าทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะหรือทำงานที่นั่นแล้วตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ

พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องได้รับการตรวจสอบ:

· นักบำบัดเมื่อเข้าทำงานและเป็นประจำทุกปีหลังจากนั้น

· แพทย์ผิวหนังเมื่อเข้าทำงานและต่อมาปีละ 2 ครั้ง

· ทันตแพทย์เมื่อเข้าทำงานและหลังจากนั้นทุกปี

· แพทย์โสตศอนาสิกลาริงซ์วิทยาเมื่อเข้าทำงานและต่อมาสำหรับพนักงานร้านครีมและขนมหวาน ปีละ 2 ครั้ง

พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องผ่านการตรวจสอบดังต่อไปนี้:

· การตรวจวัณโรค (การถ่ายภาพด้วยรังสีกรอบใหญ่) - เมื่อเข้าทำงานและต่อมาปีละครั้ง

· การตรวจเลือดซิฟิลิส (RS) เมื่อเข้าทำงานและต่อมาตามคำสั่งของกรมอนามัยอาณาเขต

· โรคหนองในเปื้อนเมื่อเข้าทำงานและต่อมาตามคำสั่งของกรมอนามัยอาณาเขต

· การทดสอบการขนส่งแบคทีเรียของเชื้อโรคในลำไส้ การทดสอบทางซีรัมวิทยาสำหรับไข้ไทฟอยด์เมื่อเข้ามาทำงาน และต่อมาตามข้อบ่งชี้ทางระบาดวิทยา

· ทดสอบหนอนพยาธิเมื่อเข้าทำงานและต่อมาตามคำสั่งกระทรวงสาธารณสุขในปัจจุบัน

· เช็ดจากลำคอและจมูกเพื่อตรวจหาเชื้อสตาฟิโลคอคคัสที่ทำให้เกิดโรคสำหรับพนักงานร้านขายครีมและขนมเมื่อเข้าทำงาน และต่อมาเพื่อบ่งชี้ทางการแพทย์และระบาดวิทยา

บุคคลต่อไปนี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ:

· ผู้ป่วยโรคบิด ไข้ไทฟอยด์ ไข้รากสาดเทียม โรคซัลโมเนลโลซิส

· ซิฟิลิสในระยะติดเชื้อ

· ผู้ป่วยที่เป็นโรคผิวหนังติดเชื้อ (หิด, ไทรโคไฟโตซิส, ไมโครสปอเรีย, ตกสะเก็ด, แอกติโนมัยโคซิสที่มีแผลหรือรูทวารบนส่วนที่สัมผัสของร่างกาย);

·รูปแบบที่ติดต่อและทำลายล้างของวัณโรคปอด, วัณโรคนอกปอดที่มีรูทวาร, แบคทีเรีย, โรคลูปัสวัณโรคของใบหน้าและมือ;

· โรคเรื้อน;

·ไวรัสตับอักเสบระบาด;

โรคหนองในเฉียบพลัน;

Hymenolepidosis, enterobiasis

นอกจาก, รายวันก่อนที่จะเริ่มการเปลี่ยนแปลงในร้านขายขนมเย็น ร้อน ในการจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปและในสถานประกอบการที่ผลิตไอศกรีมซอฟต์ครีม ผู้จัดการร้านค้าหรือเจ้าหน้าที่สาธารณสุขดำเนินการ การตรวจสอบการสัมผัสพื้นผิวร่างกาย (มือ ใบหน้า ลำคอ) ของคนงาน สำหรับความพร้อมพวกเขามี โรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนอง.

นอกจากนี้ยังตรวจพบปรากฏการณ์หวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบนด้วย

บุคคลที่เป็นโรคผิวหนังตุ่มหนอง แผลเปื่อย แผลไหม้ รอยถลอก รวมถึงโรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน จะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในเวิร์คช็อปเหล่านี้ แต่จะถูกย้ายไปยังพื้นที่อื่นหรือส่งต่อเพื่อรับการรักษา

ผลการตรวจสอบจะถูกบันทึกไว้ในสมุดบันทึกตามแบบฟอร์มที่กำหนด ซึ่งจะต้องผูก ติดหมายเลข และปิดผนึก (ตารางที่ 9)

พนักงานที่รับผิดชอบในการดำเนินการตรวจสอบรายวันจะต้องจดบันทึกเกี่ยวกับผลการตรวจสอบกับชื่อแต่ละชื่อ ตลอดจนบันทึกระบุว่ามีผู้เข้ารับการตรวจกี่คน มีสุขภาพแข็งแรงกี่คน และระบุจำนวนผู้ป่วยได้กี่คน รายการแยกต่างหากจัดทำขึ้นในวารสารสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายที่ระบุ ซึ่งควรระบุคำแนะนำที่ได้รับสำหรับการใช้พนักงานในการประชุมเชิงปฏิบัติการหรือสำหรับการส่งเขาไปรับการรักษา รายชื่อผู้ปฏิบัติงานในบันทึกในวันที่ทำการตรวจสอบจะต้องสอดคล้องกับรายชื่อผู้ปฏิบัติงานในวันนั้น (ต่อกะ) หัวหน้าโรงงานหรือบุคคลที่เข้ามาแทนที่จะได้รับแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับพนักงานทุกคนที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานอันเป็นผลมาจากการตรวจสอบ

ผลการตรวจสุขภาพและการทดสอบในห้องปฏิบัติการจะถูกบันทึกไว้ในเวชระเบียนส่วนบุคคลของบุคลากร

เวชระเบียนส่วนบุคคลยังมีข้อมูลเกี่ยวกับการฉีดวัคซีนครั้งก่อนๆ ซึ่งจะมอบให้กับทุกคนที่ทำงานในร้านอาหารสาธารณะเพื่อป้องกันการเกิดโรคติดเชื้อและสร้างภูมิคุ้มกัน

สมุดบันทึกทางการแพทย์ส่วนบุคคลยังมีข้อมูลเกี่ยวกับการผ่านการทดสอบการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยแก่ผู้เชี่ยวชาญของการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐซึ่งจะต้องผ่านเมื่อเข้าทำงานและผ่านทุกปี

เวชระเบียนจะถูกเก็บไว้โดยผู้จัดการขององค์กรและออกให้กับบุคคลที่เข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ

ตารางที่ 9

วารสารทะเบียนผลการตรวจสุขภาพของคนงานโรงงาน

เวิร์คช็อป (ทีม)__________________________________________________________________________

หัวหน้า (หัวหน้าคนงาน)______________________________________________________________

ชื่อเต็ม

ตัวอย่าง:

ตำนาน:

อาคาร- สุขภาพดี; จาก- ถูกพักงาน; OTP- วันหยุด; วี- วันหยุด; บาร์เรล/ลิตร- ลาป่วย.

ตัวอย่างผลการตรวจสุขภาพของพนักงาน:

วันที่ 1 เมษายน มีผู้ถูกตรวจ 14 ราย 13 คนสุขภาพแข็งแรง Lebedeva M.Ya. พักงาน (วินิจฉัยเบื้องต้น - ต่อมทอนซิลอักเสบ) แล้วส่งไปที่คลินิก

วันที่ 2 เมษายน มีผู้เข้ารับการตรวจ 13 ราย 12 คนมีสุขภาพดี Skorikova A.V. พักงาน (ตัดนิ้วหัวแม่มือซ้าย) และย้ายไปดำเนินการอบ

วันที่ 7 เมษายน มีผู้เข้ารับการตรวจ 14 ราย สโกริโควา เอ.วี. หลังจากบาดแผลหายดีและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาเชิงลบเธอก็ได้รับอนุญาตให้ทำงานในเวิร์คช็อปเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยครีม

คำถามควบคุม

1. คุณรู้จักสถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทใดบ้าง

2. เหตุใดอันตรายจากการแพร่ระบาดของดินจึงเพิ่มขึ้นตามปริมาณสารเคมีที่เพิ่มขึ้น? ในเรื่องนี้สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อค้นหาสถานประกอบการจัดเลี้ยง

3. มาตรการใดที่ดำเนินการระหว่างการจัดสวนในพื้นที่สามารถลดอันตรายทางระบาดวิทยาของโรคติดเชื้อและอาหารเป็นพิษได้

4. คุณภาพน้ำในสถานประกอบการด้านอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอะไรบ้าง สามารถใช้น้ำนำเข้าได้หรือไม่?

5. ความผิดปกติอะไรเกิดขึ้นเมื่อสร้างระบบระบายน้ำทิ้งเมื่อทั้งสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะและอาคารพักอาศัย (บริหาร) ตั้งอยู่ในอาคารเดียวกัน?

6. ห้องไหนมีระบบระบายอากาศอิสระ?

7. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยขั้นพื้นฐานสำหรับการจัดวางสถานที่ขององค์กร OP คืออะไร

8. คุณรู้จักสถานที่ผลิตกลุ่มใด

9. เหตุใดการจัดเรียงเชิงเส้นของอุปกรณ์หน้าตัดโมดูลาร์จึงจำเป็น?

10. จุดประสงค์ของการทำเครื่องหมายคืออะไร

11. ในสถานที่ปฏิบัติงานใดและเมื่อใดที่พื้นจะฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฟอกขาว 1%

12. มาตรการป้องกันทั่วไปในการต่อสู้กับแมลงวัน แมลงสาบ และสัตว์ฟันแทะมีอะไรบ้าง

13. โต๊ะทำงาน อ่างอาบน้ำ เก้าอี้ผ้าใบ เขียง อุปกรณ์ เครื่องมือ ห้องครัว และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดบ้าง?

14. ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ห้ามมิให้ได้รับการยอมรับในสถานประกอบการของ OP

15. เงื่อนไขด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยขั้นพื้นฐานในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารมีอะไรบ้าง?

16. ความสำคัญด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของการแปรรูปผลิตภัณฑ์คืออะไร

17. ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขใดเพื่อให้เกิดการตายของแบคทีเรียในรูปแบบพืชภายในผลิตภัณฑ์

18. ระบุกำหนดเวลาการขายอาหารสำเร็จรูป อาหารอะไรที่ไม่ควรเหลือไว้ถึงวันรุ่งขึ้น?

19. พนักงานขององค์กร OP จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมือในกรณีใด และพวกเขาควรใช้วิธีใด

20. เมื่อใดและใครจะตรวจสอบพื้นผิวเปิดของร่างกายของพ่อครัวและแม่ครัวเพื่อดูว่ามีโรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนองหรือไม่

12. การป้องกันอาหารเป็นพิษในสถานประกอบการด้านอาหารสาธารณะ

งานทั้งหมดของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะตลอดจนการควบคุมดูแลสุขอนามัยในการดำเนินงานขององค์กรนั้นดำเนินการตาม "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะการผลิตและการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารในนั้น" ได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

พนักงานทุกคนที่โดยธรรมชาติของกิจกรรมทางวิชาชีพแล้ว จำเป็นต้องมีเวชระเบียนส่วนบุคคล จะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นระยะ ระยะเวลาในการตรวจสุขภาพสำหรับพนักงานขององค์กรและสถาบันต่างๆจะแตกต่างกันไป

กรอบการกำกับดูแลในการผ่านการตรวจสุขภาพ

ปริมาณและความถี่ของการตรวจสุขภาพได้รับการควบคุมโดยคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 29 กันยายน 2532 ฉบับที่ 555 "ในการปรับปรุงระบบการตรวจสุขภาพของคนงานและผู้ขับขี่ยานพาหนะแต่ละคัน" (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 14 มีนาคม 2539) และสำหรับผู้อยู่อาศัยในมอสโกตามคำสั่งของรัฐบาลมอสโกลงวันที่ 28 ธันวาคม 1999 ฉบับที่ 1228 “ในการตรวจสุขภาพเชิงป้องกันและการรับรองด้านสุขอนามัยที่จำเป็น” ขั้นตอนการดำเนินการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะของคนงานถูกกำหนดโดยคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขและอุตสาหกรรมการแพทย์ของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 14 มีนาคม 2539 ฉบับที่ 90 (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2544)

พนักงานสามารถรับการตรวจสุขภาพได้ที่สถาบันทางการแพทย์และการป้องกัน (ต่อไปนี้ - สถานพยาบาล) ที่มีใบอนุญาตที่เหมาะสม (ความเชี่ยวชาญด้านความเหมาะสมทางวิชาชีพ การตรวจเบื้องต้นและเป็นระยะ) และผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้อง

ผลการตรวจสุขภาพเชิงป้องกันจะถูกบันทึกลงในสมุดการแพทย์ส่วนบุคคล (ต่อไปนี้จะเรียกว่าสมุดแพทย์) ในหน้าที่เหมาะสมโดยใช้ตราประทับมาตรฐานและรับรองโดยตราประทับของสถานพยาบาล แสตมป์จะต้องมีชื่อสถานพยาบาล ประเภท วันที่ จำนวน และผลการศึกษา ซึ่งได้รับการรับรองโดยลายมือชื่อของผู้รับผิดชอบในการดำเนินการ ตราประทับและตราประทับจะต้องอ่านได้ชัดเจน ไม่นับผลการตรวจที่ลงบันทึกทางการแพทย์ด้วยมือ (โดยไม่ต้องใช้ตราประทับมาตรฐาน)

ผู้ปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมอาหาร การจัดเลี้ยงสาธารณะ องค์กรการค้าอาหาร

เมื่อเริ่มงาน

สำหรับคนงานประเภทนี้ ได้แก่: การตรวจโดยนักบำบัดและการตรวจฟลูออโรกราฟีของอวัยวะหน้าอก, การตรวจอุจจาระสำหรับโรคหนอนพยาธิและโปรโตซัว, การขูดเพื่อเป็นโรค enterobiasis - ปีละครั้ง; การตรวจโดยแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ - ปีละ 2 ครั้ง

พนักงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขายครีมและผลิตภัณฑ์ขนม เมื่อเข้าทำงาน นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น จะต้องได้รับการตรวจโดยทันตแพทย์ แพทย์โสตศอนาสิกลาริงซ์วิทยา และทดสอบการขนส่งเชื้อ Staphylococcus (เปื้อนจากช่องจมูก) ในเวลาต่อมา - ตรวจโดยทันตแพทย์ แพทย์หู คอ จมูก ปีละ 2 ครั้ง

การทดสอบทางแบคทีเรียสำหรับการขนส่งเชื้อโรคในลำไส้ การตรวจเลือดสำหรับไข้ไทฟอยด์ และการทดสอบสเมียร์สำหรับการขนส่งเชื้อ Staphylococcus จะดำเนินการในภายหลังเพื่อบ่งชี้ทางระบาดวิทยาเท่านั้น

บันทึก.การจัดหาเงินทุนสำหรับกิจกรรมเพื่อการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยและการรับรองคนงาน และผลที่ตามมาคือการชำระเงินสำหรับการออกหนังสือทางการแพทย์ Art นายจ้างกำหนดมาตรา 213 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย ดังนั้นแม้ว่าพนักงานที่มีศักยภาพซึ่งได้รับหนังสือทางการแพทย์ที่นายจ้างจ่ายให้แล้วไม่ได้ทำสัญญาจ้างงานกับองค์กรนี้ในภายหลัง แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะบังคับให้เขาทำงานจากค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นกับนายจ้าง ประมวลกฎหมายแรงงานไม่ได้กำหนดความเป็นไปได้ในการฟื้นตัวจากการสูญเสียพนักงานที่อาจเกิดขึ้นซึ่งเกิดจากการไม่ทำสัญญาจ้างงาน

ร ผู้ดูแลสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

เมื่อเริ่มงานขอบเขตของการตรวจสุขภาพเชิงป้องกัน ได้แก่ การตรวจโดยแพทย์เวชปฏิบัติทั่วไปและแพทย์ผิวหนัง การตรวจเลือดซิฟิลิส การตรวจแบคทีเรียเพื่อโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ การตรวจด้วยแสงฟลูออโรกราฟิกของอวัยวะในทรวงอก การตรวจขนส่งเชื้อโรคในลำไส้ การตรวจทางเซรุ่มวิทยาสำหรับไข้ไทฟอยด์ การตรวจอุจจาระ สำหรับหนอนพยาธิและโปรโตซัว การขูดสำหรับ enterobiasis

การตรวจสุขภาพเป็นระยะสำหรับคนงานประเภทนี้ ได้แก่: การตรวจโดยนักบำบัดและการตรวจฟลูออโรกราฟีของอวัยวะหน้าอก, การตรวจอุจจาระสำหรับโรคหนอนพยาธิและโปรโตซัว, การขูดเพื่อเป็นโรค enterobiasis - ปีละครั้ง; การตรวจโดยแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ - ปีละ 4 ครั้ง

พนักงานสถานศึกษาทั่วไป สถานศึกษาอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษา

เมื่อเริ่มงาน

การตรวจสุขภาพเป็นระยะ

คนงานจำเป็นต้องได้รับการฉีดวัคซีนหรือไม่?

คนงานทุกคนจากกลุ่มที่กำหนดไว้จะต้องได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคคอตีบ (ฉีดวัคซีนทุกๆ 10 ปี) นอกจากนี้ คนงานอายุต่ำกว่า 35 ปี ที่ไม่เคยป่วย ไม่เคยฉีดวัคซีน หรือเคยฉีดวัคซีนมาแล้วครั้งหนึ่ง จะต้องได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคหัดด้วย

ข้อมูลเกี่ยวกับการฉีดวัคซีนจะถูกป้อนลงในหน้าที่เหมาะสมของเวชระเบียนโดยใช้ตราประทับมาตรฐานซึ่งประกอบด้วยชื่อสถานพยาบาล ชื่อและชุดของวัคซีน และวันที่ฉีดวัคซีน แสตมป์ได้รับการรับรองโดยลายเซ็นของผู้รับผิดชอบและตราประทับของสถานพยาบาล

หากมีข้อห้ามชั่วคราวหรือถาวรในการฉีดวัคซีน ผู้ประกอบวิชาชีพทั่วไปจะจดบันทึกไว้ในเวชระเบียน

หากพนักงานได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคเหล่านี้หรือได้รับความทุกข์ทรมาน แต่ไม่มีหลักฐานเป็นหลักฐาน ควรบริจาคเลือดเพื่อทดสอบความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อเหล่านี้ จากผลการตรวจดังกล่าวนักบำบัดจะสรุปความจำเป็นในการฉีดวัคซีน

คนงานร้านขายยา

เมื่อเริ่มงานขอบเขตของการตรวจทางการแพทย์เชิงป้องกันประกอบด้วย: การตรวจโดยนักบำบัดและแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดสำหรับซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์, การตรวจฟลูออโรกราฟิกของอวัยวะหน้าอก

การตรวจสุขภาพเป็นระยะรวมถึง: การตรวจโดยนักบำบัดและแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดสำหรับซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์, การตรวจฟลูออโรกราฟีของอวัยวะหน้าอก - ปีละครั้ง

พนักงานของสถาบันบริการสาธารณะ (ยกเว้น POOL)

เมื่อเริ่มงานขอบเขตของการตรวจทางการแพทย์เชิงป้องกันคือ: การตรวจโดยนักบำบัดและแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดสำหรับซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์, การตรวจฟลูออโรกราฟีของอวัยวะหน้าอก; การฉีดวัคซีนป้องกันโรคคอตีบ

การตรวจสุขภาพเป็นระยะรวมถึง: การตรวจโดยนักบำบัดและการตรวจฟลูออโรกราฟิกของอวัยวะหน้าอก - ปีละครั้ง การตรวจโดยแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ - ปีละ 2 ครั้ง

ผู้ให้บริการสระว่ายน้ำ

เมื่อเริ่มงานขอบเขตของการตรวจทางการแพทย์เชิงป้องกันประกอบด้วย: การตรวจโดยนักบำบัดและแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดสำหรับซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์, การตรวจด้วยรังสีเอกซ์ของอวัยวะในทรวงอก, การตรวจอุจจาระสำหรับโรคหนอนพยาธิและโปรโตซัว, การขูดสำหรับโรคเอนเทอโรเบียส

การตรวจสุขภาพเป็นระยะรวมถึง: การตรวจโดยนักบำบัดโรคและการตรวจฟลูออโรกราฟีของอวัยวะหน้าอก, การตรวจอุจจาระสำหรับโรคหนอนพยาธิและโปรโตซัว, การขูดเพื่อเป็นโรค enterobiasis - ปีละครั้ง; การตรวจโดยแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ - ปีละ 2 ครั้ง

บันทึก- พนักงานที่มีส่วนร่วมในกิจกรรมบางประเภท รวมถึงกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับแหล่งที่มาของอันตรายที่เพิ่มขึ้น (ด้วยอิทธิพลของสารที่เป็นอันตรายและปัจจัยการผลิตที่ไม่พึงประสงค์) ตลอดจนผู้ที่ทำงานในสภาวะที่มีอันตรายเพิ่มขึ้น จะต้องได้รับการตรวจทางจิตเวชภาคบังคับอย่างน้อยทุกๆ ห้าครั้ง ปีตามลักษณะที่รัฐบาลสหพันธรัฐกำหนด

คนงานขององค์กรการค้าที่ไม่ใช่อาหาร (อุตสาหกรรม) การขนส่งผู้โดยสาร

เมื่อเริ่มงานขอบเขตของการตรวจทางการแพทย์เชิงป้องกันคือ: การตรวจโดยแพทย์ทั่วไป, การตรวจโดยแพทย์ผิวหนัง, การตรวจเลือดสำหรับซิฟิลิส, การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์, การตรวจฟลูออโรกราฟีของอวัยวะหน้าอก

การตรวจสุขภาพเป็นระยะสำหรับคนงานเหล่านี้ ได้แก่: การตรวจโดยนักบำบัดและแพทย์ผิวหนัง การตรวจเลือดสำหรับซิฟิลิส การตรวจแบคทีเรียสำหรับโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ การตรวจฟลูออโรกราฟิกของอวัยวะหน้าอก - ปีละครั้ง

แผนการจัดองค์กรตรวจสุขภาพ

1. สรุปข้อตกลงกับสถาบันการแพทย์
2. ออกคำสั่งให้องค์กรตามคำสั่งและความถี่ในการตรวจสุขภาพ
3. รวบรวมรายชื่อบุคคลที่ถูกส่งตัวเข้ารับการตรวจสุขภาพ
4. ให้คำแนะนำพนักงานไปยังสถานพยาบาล
5. รับรายงานจากลูกจ้างลงนามโดยแพทย์และรับรองโดยตราประทับของสถาบันการแพทย์พร้อมผลการตรวจสุขภาพ

นายจ้างต้องจัดทำรายชื่อบุคคลที่ต้องเข้ารับการตรวจสุขภาพและส่งลูกจ้างไปตรวจสุขภาพทันที โดยปกติแล้ว รายชื่อพนักงานจะรวบรวมร่วมกันโดยพนักงานฝ่ายทรัพยากรบุคคลและผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานคุ้มครองแรงงาน จากนั้นพวกเขาก็ติดตามการตรวจสุขภาพให้เสร็จสิ้นทันเวลา

ผู้ปฏิบัติงานที่ได้รับการตรวจทางการแพทย์เบื้องต้นหรือเป็นระยะ และพบว่าเหมาะสมที่จะทำงานกับสารอันตรายและปัจจัยการผลิตที่เป็นอันตราย จะได้รับข้อสรุปที่เกี่ยวข้อง ซึ่งลงนามโดยแพทย์ที่เข้ารับการรักษา และปิดผนึกโดยสถานพยาบาล

หากลูกจ้างมีปัญหาด้านสุขภาพและคณะกรรมการการแพทย์ได้ออกข้อสรุปที่เหมาะสม นายจ้างจะปฏิบัติตามมาตรา มาตรา 73 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียมีหน้าที่ต้องโอนพนักงานไปยังงานอื่นที่มีอยู่ในองค์กรซึ่งไม่มีข้อห้ามสำหรับเขาด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ หากพนักงานไม่เห็นด้วยกับการโอนหรือไม่มีงานที่เกี่ยวข้องในองค์กร สัญญาการจ้างงานจะสิ้นสุดลงตามข้อ 8 ของศิลปะ 77 ของรหัสข้างต้น

LETUCHIKH E.V. หัวหน้าภาควิชาการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยของสถาบันรัฐบาลกลาง “ศูนย์สุขอนามัยและระบาดวิทยาในมอสโก”, Ph.D.

ปัจจุบันไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับนายจ้างโดยตรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปฏิบัติงานขั้นสุดท้ายด้วย นั่นคือ ลูกจ้าง ที่ต้องรู้และที่สำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่ใช้กับคนงานในอุตสาหกรรมต่างๆ เพราะหากมาตรฐานที่กำหนดโดยข้อกำหนดดังกล่าวถูกละเมิด ผลทางกฎหมายที่ไม่พึงประสงค์จะรอทั้งสองฝ่ายต่อความสัมพันธ์ด้านแรงงาน

เราขอเตือนคุณว่าสิทธิพลเมืองในการดูแลสุขภาพนั้นประดิษฐานอยู่ในรัฐธรรมนูญของสหพันธรัฐรัสเซีย กฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 52 ลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 ซึ่งกล่าวถึงประเด็นด้านสุขอนามัยและความเป็นอยู่ที่ดีทางระบาดวิทยาของประชากรรัสเซีย ยังควบคุมการรับประกันสิทธินี้ด้วย

ตามมาตราที่สิบเอ็ดของกฎหมายของรัฐบาลกลาง -52 ดังกล่าวองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานกฎหมายสุขาภิบาลรวมถึง: ในส่วนของการตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย

พนักงานต่อไปนี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บ การผลิต การขาย และการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่ม:
1. ไม่มีใบรับรองแพทย์ส่วนบุคคล
2. ไม่ผ่านการตรวจสุขภาพที่จำเป็น
3. ที่ไม่ผ่านคำแนะนำ (การฝึกอบรม) หรือการรับรองด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ
4.ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ ความเรียบร้อย และสุขอนามัยตามคำแนะนำที่เหมาะสม

กฎสุขอนามัยส่วนบุคคล

พนักงานขององค์กรจัดเลี้ยงจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานพื้นฐานของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่กำหนดไว้ในย่อหน้าที่ 13.4 ของ SanPiN 2.3.6.1079-01 ได้แก่:
- ความจำเป็นในการฝากรองเท้า เสื้อตัวนอก หมวก และของใช้ส่วนตัวอื่น ๆ ในรูปแบบกระเป๋าถือไว้ในห้องแต่งตัว
- ทำความสะอาดมือให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ก่อนเริ่มงาน
- สวมชุดหลวมที่สะอาดตามมาตรฐานสุขอนามัย
- หยิบผมไว้ใต้หมวก/ผ้าพันคอ หรือติดตาข่ายพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับผมบนศีรษะของคุณ
- ทำงานเฉพาะในชุดทำงานที่สะอาดซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย และเปลี่ยนชุดเสื้อผ้าเมื่อสกปรก
- เมื่อเข้าห้องน้ำ ให้ถอดชุดเอี๊ยมในสถานที่ที่กำหนดไว้เพื่อการนี้ และหลังจากเข้าห้องน้ำแล้ว ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ
- หากมีอาการหวัดหรือความผิดปกติของลำไส้รวมถึงบาดแผลตุ่มหนองแผลไหม้ปรากฏขึ้นให้แจ้งฝ่ายบริหารทันทีและติดต่อสถานพยาบาลเพื่อรับการรักษาทันที
- แจ้งฝ่ายบริหารทันทีเกี่ยวกับการติดเชื้อในลำไส้ในครอบครัวของพนักงานทุกกรณี
- เมื่อเตรียมอาหาร ขนม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารโดยตรง คุณต้องถอดเครื่องประดับ เครื่องประดับเครื่องแต่งกาย นาฬิกา และสิ่งของที่แตกหักได้ทั้งหมด คุณต้องตัดเล็บให้สั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้อย่าทาน้ำยาวานิชตกแต่งบนแผ่นเล็บและอย่ายึดชุดหลวมด้วยหมุด
- ห้ามรับประทานอาหารหรือสูบบุหรี่ภายในพื้นที่ทำงาน สามารถทำได้เฉพาะในห้องหรือสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษเท่านั้น

ความรับผิดชอบที่ตามมาของนายจ้างคือการจัดการซักและซ่อมแซมชุดทำงานแบบรวมศูนย์เป็นประจำซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ข้อมูลนี้ระบุไว้ในข้อ 15.1 ของ SanPiN 2.3.6.1079-01

การตรวจสุขภาพจำเป็นสำหรับใครบ้าง?

พนักงานจัดเลี้ยงจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพตามกำหนดเวลา รวมถึง: การตรวจสุขภาพตามระยะและเบื้องต้น สิ่งนี้ได้รับการควบคุมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลาง-52 (มาตรา 34) มาตรา 213 ของพระราชบัญญัติแรงงานที่ประมวลกฎหมาย กฎสุขอนามัยที่ให้ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง การผลิต การหมุนเวียนของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารในนั้น (SanPiN 2.3.6 ./1079-01 อนุมัติมติหมายเลข 31 ของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายน 2544)

ข้อ 13.1 ของข้อกำหนดนี้ SanPiN กำหนดว่าบุคคลที่สมัครงานในองค์กรจัดเลี้ยงจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและการตรวจสุขภาพเป็นระยะๆ นอกจากนี้พวกเขาจะต้องผ่านการฝึกอบรมวิชาชีพและการรับรองด้านสุขอนามัยตามลักษณะที่กำหนด

ยกเว้นผู้สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษา อุดมศึกษา และสถาบันการศึกษาพิเศษที่ได้รับอนุญาตให้ทำงานโดยไม่ต้องผ่านการฝึกอบรมและการรับรองดังกล่าวภายในปีแรกทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษา

นอกจากนี้ การตรวจสุขภาพเป็นระยะและเบื้องต้นยังบังคับใช้สำหรับพนักงานที่เกี่ยวข้องกับการทำงานในองค์กรจัดเลี้ยง การค้า หน่วยจัดเลี้ยง บุฟเฟ่ต์ รวมถึงส่วนการขนส่ง

ขั้นตอนการตรวจสุขภาพ

บุคคลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (เช่น อายุ 21 ปี) ควรเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นระยะๆ เป็นประจำทุกปี สำหรับคนรุ่นเก่า (อายุ 21 ปีขึ้นไป) จะต้องตรวจสุขภาพอย่างน้อยทุกๆ 2 ปี

การตรวจสุขภาพดำเนินการโดยองค์กรทางการแพทย์ที่ได้รับใบอนุญาตสำหรับประเภทของกิจกรรมที่เป็นปัญหา สถานประกอบการจัดเลี้ยงเข้าทำข้อตกลงที่เหมาะสมกับสถาบันดังกล่าว
ภาระผูกพันและรายชื่อบุคคลที่จะถูกตรวจสอบให้เป็นไปตามที่นายจ้างกำหนดเอง แต่รายชื่อที่สร้างขึ้นจะต้องได้รับการตกลงกับ Rospotrebnadzor ก่อนหน้านี้ จากนั้นจึงส่ง 60 วันก่อนเริ่มการตรวจสุขภาพไปยังองค์กรทางการแพทย์ที่เหมาะสม

ความถี่ของการตรวจสุขภาพเป็นระยะจะพิจารณาร่วมกับนายจ้างโดยแผนกอาณาเขตของ Rospotrebnadzor โดยพิจารณาจากสถานการณ์ทางระบาดวิทยา สุขอนามัย และสุขอนามัยที่เกิดขึ้นในภูมิภาคหรือในเขตเทศบาล

การค้ำประกันสำหรับผู้ที่เข้ารับการตรวจสุขภาพ

บุคคลที่ถูกส่งไปตรวจสุขภาพจะได้รับการรับประกันดังต่อไปนี้:
1. เวลาที่ใช้ในการตรวจสุขภาพจะรวมอยู่ในระยะเวลาการทำงานทั้งหมดซึ่งให้สิทธิในการลาโดยได้รับค่าจ้างรายปี (ประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย - มาตรา 121)
2. ในระหว่างการตรวจสุขภาพพนักงานไม่สามารถถูกไล่ออกหรือโอนไปยังตำแหน่งอื่นได้เนื่องจากสถานที่ทำงานและตำแหน่งของเขายังคงอยู่ (ประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย - มาตรา 212)
3. ในระหว่างการตรวจสุขภาพพนักงานจะคงรายได้เฉลี่ยไว้ (ประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย - มาตรา 185)

การฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัย

นอกจากนี้ พนักงานจัดเลี้ยงจะต้องได้รับการฝึกอบรมและการรับรองทางวิชาชีพ (ในลักษณะที่ถูกสุขลักษณะ) ซึ่งเป็นขั้นตอนที่กำหนดโดยคำแนะนำที่เกี่ยวข้อง ควบคุมขั้นตอนการดำเนินการฝึกอบรมวิชาชีพและการรับรองที่เกี่ยวข้องกับเจ้าหน้าที่และพนักงานขององค์กรที่ดำเนินงานในด้านการจัดเก็บ การผลิต การขาย การขนส่งน้ำดื่ม ผลิตภัณฑ์อาหาร การฝึกอบรม การเลี้ยงดูเด็ก ครัวเรือน และบริการสาธารณะ ได้รับการอนุมัติโดยคำสั่งกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย N 229 เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2543

การฝึกอบรมที่เกี่ยวข้องจะดำเนินการทั้งเมื่อมีการจ้างงานและต่อมา - เป็นประจำทุกปีหรือทุกๆ สองปี

หากคุณมีส่วนร่วมในการจัดเก็บ การผลิต การขาย การขนส่งครีมและลูกกวาด เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ในด้านโภชนาการสำหรับเด็กและก่อนวัยเรียน การฝึกอบรมจะต้องเสร็จสิ้นทุกปี

จากผลการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ การรับรองจะดำเนินการ - ในรูปแบบของการทดสอบหรือการสัมภาษณ์
ในเวลาเดียวกันหัวหน้าขององค์กรจะรวบรวมรายชื่อบุคลากรที่ต้องผ่านการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพในปีหน้าและส่งพวกเขาเพื่อขออนุมัติ (ไม่เกินวันที่ 1 กุมภาพันธ์ของปีปัจจุบัน) ไปยังศูนย์กลางของรัฐที่เกี่ยวข้อง การกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ขณะเดียวกันก็มีการยื่นร่างแผนการเตรียมการดังกล่าวด้วย

หนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคล

ผลการตรวจสุขภาพและการรับรองด้านสุขอนามัยของบุคลากรขององค์กรจัดเลี้ยงจะถูกบันทึกลงในเวชระเบียนส่วนบุคคลของพนักงานซึ่งแบบฟอร์มดังกล่าวได้รับการอนุมัติโดยคำสั่งหมายเลข 402 ของ Rospotrebnadzor เมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม 2548
เวชระเบียนส่วนบุคคลออกโดยศูนย์ระบาดวิทยาและสุขอนามัย มันบันทึกข้อมูลต่อไปนี้:
- ชื่อขององค์กร Rospotrebnadzor ที่ออกให้
- ลายเซ็นต์ของหัวหน้าองค์กรอาณาเขตของ Rospotrebnadzor (พร้อมใบรับรองผลการเรียนที่เกี่ยวข้อง)
- การออกเดทที่ออก;
- ข้อมูลเกี่ยวกับเจ้าของ ได้แก่ ชื่อนามสกุล วันเกิด ตำแหน่ง ที่อยู่บ้าน ลายเซ็นส่วนตัว
- ชื่อกิจการ นายจ้าง (บริษัทหรือผู้ประกอบการรายบุคคล)
- บันทึกการโอนผู้ถือเวชระเบียนไปทำงานในองค์กรอื่น
- บันทึกเกี่ยวกับโรคติดเชื้อที่เจ้าของหนังสือทางการแพทย์ได้รับความเดือดร้อนและการฉีดวัคซีนป้องกันที่มอบให้เขา
- รายงานทางการแพทย์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการรับเจ้าของหนังสือทางการแพทย์เข้าทำงานตามผลการตรวจสุขภาพ
- ผลการตรวจทางการแพทย์ (สำหรับวัณโรค, โรคหนอนพยาธิ, การขนส่ง, รวมถึงแฝง, เป็นศูนย์ผู้ป่วย, เชื้อโรคของโรคลำไส้ติดเชื้อ, เชื้อ Staphylococcus ที่ทำให้เกิดโรค);
- ผลการตรวจโดยแพทย์ผิวหนัง, การทดสอบในห้องปฏิบัติการ;
- ผลการฝึกอบรมวิชาชีพการรับรอง (ด้านสุขอนามัย)
- หมายเหตุเกี่ยวกับคำเตือนที่มีอยู่ในกรณีที่มีการฝ่าฝืนมาตรฐานสุขอนามัย

นายจ้างเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการตรวจสุขภาพทุกประเภทของพนักงาน

จะทำอย่างไรถ้านายจ้างปฏิเสธความรับผิดชอบในการรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการตรวจสุขภาพ?

ตามกฎทั่วไปในการบัญชีต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการตรวจสุขภาพจะจัดเป็นค่าใช้จ่ายสำหรับกิจกรรมทางเศรษฐกิจประเภทปกติ สิ่งนี้ได้รับการควบคุมโดยวรรค 5, 7 ของ PBU 10/99 เกี่ยวกับค่าใช้จ่ายขององค์กรซึ่งได้รับอนุมัติเมื่อวันที่ 6 พฤษภาคม 2542 ตามคำสั่งหมายเลข 33n ของกระทรวงการคลังของรัสเซีย

หากพนักงานเข้ารับการตรวจสุขภาพที่สถาบันทางการแพทย์ซึ่งนายจ้างได้ทำข้อตกลง ค่าใช้จ่ายดังกล่าวจะแสดงในการบัญชีในคอลัมน์ที่เกี่ยวข้องสำหรับการบันทึกต้นทุนในการติดต่อของบัญชี 60 นั่นคือรายการ "การชำระหนี้ด้วย ซัพพลายเออร์และผู้รับเหมา”

ในกรณีที่ลูกจ้างเข้ารับการตรวจสุขภาพด้วยตนเองเมื่อเข้าทำงาน นายจ้างสามารถชดเชยค่าใช้จ่ายได้หากมีเอกสารประกอบ ค่าตอบแทนดังกล่าวแสดงอยู่ในรายการค่าใช้จ่ายด้วย แต่ตามบัญชีรายการ 73 นั่นคือ: "การชำระบัญชีกับบุคลากรสำหรับการดำเนินงานอื่น ๆ"

ค่าใช้จ่ายดังกล่าวจะได้รับการชดเชยเฉพาะในกรณีที่บุคคลได้รับการว่าจ้างทันทีหลังจากผ่านการตรวจสุขภาพ

ค่าใช้จ่ายในการตรวจสุขภาพภาคบังคับของพนักงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะรวมอยู่ในรายการค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขายการผลิตเป็นค่าใช้จ่ายในการตรวจสอบสภาพการทำงานปกติมาตรการด้านความปลอดภัยที่กฎหมายกำหนด (อนุวรรคเจ็ดของวรรคหนึ่งของมาตรา 264 ของ รหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย)

ค่าใช้จ่ายสำหรับการตรวจสุขภาพเบื้องต้นจะรวมอยู่ในรายการค่าใช้จ่ายอื่น ๆ (อนุวรรคแปดของวรรคหนึ่งของข้อ 264 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย - ค่าใช้จ่ายในการสรรหาบุคลากร)

ในเวลาเดียวกันหากในระหว่างการตรวจสอบพบว่าไม่มีการสรุปข้อตกลงการจ้างงานกับพนักงานเหล่านี้ ค่าใช้จ่ายในการตรวจสุขภาพเบื้องต้นของพนักงานเหล่านี้จะไม่รวมอยู่ในรายการค่าใช้จ่ายที่นำมาพิจารณาเมื่อจัดเก็บภาษีเงินได้

อย่างไรก็ตาม การพิจารณาคดีในประเด็นนี้มีความแตกต่างกัน เนื่องจากตามคำกล่าวของศาลหลายแห่ง การรับรู้ต้นทุนดังกล่าวเพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษีไม่ได้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงของการจ้างพนักงานที่มีศักยภาพ ดังนั้นโอกาสทางการพิจารณาคดีที่นี่จึงไม่เลวเนื่องจากพระราชบัญญัติภาษีที่ประมวลไว้ไม่ได้กำหนดข้อกำหนดดังกล่าวไว้กับผู้เสียภาษีอย่างชัดเจน คำอธิบายนี้ยังได้รับจากมติของ Federal Antimonopoly Service ของภูมิภาคมอสโกในกรณีที่หมายเลข KA-A40/7275-05-1.2 ลงวันที่ 6 กันยายน 2548

ค่าใช้จ่ายในการตรวจสุขภาพที่บริษัทจัดเลี้ยงจ่ายคืนให้กับพนักงานนั้น ไม่ต้องเสียภาษีในรูปแบบของภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา เนื่องจากการตรวจสุขภาพดังกล่าวดำเนินการตามกฎหมายปัจจุบัน ในขณะเดียวกันค่าใช้จ่ายในการจัดบริการจัดเลี้ยงเพื่อการตรวจสุขภาพจะไม่รวมอยู่ในเงินสมทบประกัน