Hujayra lipidlarining kimyoviy tarkibi mavzusi bo'yicha taqdimot. Lipidlar

Taqdimotlarni oldindan ko‘rishdan foydalanish uchun Google hisobini (hisobini) yarating va tizimga kiring: https://accounts.google.com

Slayd sarlavhalari:

Uglevodlar. Lipidlar Hujayralarning kimyoviy tarkibi Luzganova I.N., Karachev, A.M. Gorkiy nomidagi MBOU o'rta maktabi biologiya o'qituvchisi.

Darsning maqsadi: Jonsiz tabiatdan tirik tabiatga sifat jihatidan sakrash bo'lgan qanday jarayonlar olimlar tomonidan molekulyar darajada o'rganilayotganligini aniqlash. Va uglevodlar, lipidlarning tarkibi, tuzilishi va funktsiyalarini o'rganish

Organizm tarkibidagi MADDALAR NOORGANIK ORGANIK birikmalar Ionlar Kichik molekulalar Makromolekulalar (biopolimerlar) Suv Tuzlar, kislotalar va boshqalar Anionlar Kationlar Monosaxaridlar Aminokislotalar Nukleotidlar Lipidlar Boshqa Polisaxaridlar Oqsillar Nuklein kislotalar.

Organik moddalar Bu uglerod atomlarini o'z ichiga olgan kimyoviy birikmalar. Faqat tirik organizmlar uchun xarakterlidir Organik moddalar yog'lar oqsillar uglevodlar (lipidlar) nuklein kislotalar

Biopolimerlar Yirik organik birikmalar makromolekulalar deyiladi. Makromolekulalar bir-biriga kovalent bog' bilan bog'langan takrorlanuvchi, tuzilishi o'xshash, past molekulyar birikmalardan iborat - MONOMERLAR. Monomerlardan hosil bo'lgan makromolekulaga POLİMER deyiladi.

Tirik hujayralarni tashkil etuvchi organik birikmalar BIOPOLIMERLAR deyiladi. BIOPOLIMERLAR - ko'plab monomer birliklarini o'z ichiga olgan chiziqli yoki tarmoqlangan zanjirlar. Biopolimerlar

Biopolimerlar POLİMERLAR HOMOPOLIMERLAR GETEROPOLIMERLAR monomerlarning bir turi bilan ifodalanadi (A - A - A - A ...) bir necha xil monomerlar bilan ifodalanadi (A - B - C - A - D ...) MUROZIMLI IRREGULAR monomerlar guruhi davriy. takrorlangan ... A-B-A -B-A-B ... ... A-A-B-B-B-A-A-B-B-B ... ... A-B-C-A-B-C-A-B-C ... monomerlarning ko'rinadigan takrorlanuvchanligi yo'q ...A-V-A-A-V-A-V-V-V-A. .. A-V-S-V-V-S-A-S-A-A-S

Biopolimerlarning xossalari Biopolimerlar Monomerlarning soni, tarkibi, tartibi Molekulalarning ko'p variantlarining tuzilishi Sayyoradagi hayotning xilma-xilligi uchun asoslar

Kimyoviy tarkibi Hujayra tarkibi Tuzilishi (tuzilmasi) Xususiyatlar Vazifalari Biopolimerlar REJA XUSUSIYATLARI:

Organik moddalar Organik moddalar yog'lar oqsillar uglevodlar (lipidlar) nuklein kislotalar Bir-biri bilan bog'langan uglerod atomlari turli tuzilmalarni - organik moddalar molekulalarining asosini tashkil qiladi:

UGLEODLAR Hujayralar C, O, H C n (H 2 O) n P - 70-90% W - 1-2% quruq vazn 1-2% C 5 H 10 O 5 C 3 H 6 O 3 C 6 H 12 O 6 C 4 H 8 O 4 Yashil oʻsimliklarning xloroplastlarida sodir boʻladigan fotosintez jarayonida suv (H 2 O) va karbonat angidrid (CO 2) dan hosil boʻladi.

Mono– Oligo(di)– Poli– SAXARIDLAR C 3 Triozalar (PVA, sut kislotasi) C 4 Tetrozalar C 5 Pentozalar (riboza, fruktoza, dezoksiriboza) C 6 Geksozalar (glyukoza, galaktoza) Saxaroza (glyukoza + fruktoza) Maltoza (glyukoza) glyukoza) laktoza (glyukoza + galaktoza) kraxmal tsellyuloza Glikogen xitin (M) (M + M) (M + M + ... + M) ODDIY MURAKBAK uglevodlar Barcha uglevodlar karbonil guruhiga ega:

Chiziqli shakl Fruktoza Glyukoza MONOSAKARIDLAR: Xususiyatlari: Rangsiz, shirin, eriydi, kristallanadi, membranalardan OSON o'tadi Monosaxarid molekulalari uglerod atomlarining chiziqli zanjirlaridir. Eritmalarda ular tsiklik shaklda bo'ladi Tsiklik shakl Chiziqli shakl Tsiklik shakl Galaktoza Har qanday hujayra uchun muhim energiya manbai hisoblanadi

Riboza dezoksiriboza MONOSAKARIDLAR: Xususiyatlari: Rangsiz, shirin, eriydi, kristallanadi, membranalardan OSON o'tadi Monosaxarid molekulalari uglerod atomlarining chiziqli zanjirlaridir. Nuklein kislotalar tarkibiga kiradigan eritmalarda siklik shaklni oladi

Rangsiz shirin eriydigan DISAXARIDLAR: S a xaroza (glyukoza + fruktoza) M a l t o s a (glyukoza + glyukoza) L a k t o s a (glyukoza + galaktoza) Xususiyatlari:

POLISAXARIDLAR: Tsellyuloza molekulalari chiziqli (tarmoqlanmagan) tuzilishga ega, buning natijasida tsellyuloza osongina tolalar hosil qiladi. U suvda erimaydi va shirin ta'mga ega emas. U o'simlik hujayra devorlaridan iborat. Qo'llab-quvvatlovchi va himoya funktsiyasini bajaradi.

POLİSAxaridlar: kraxmal qo'shimchalar shaklida to'planadi va o'simlik hujayrasining zaxira energiya moddasi bo'lib xizmat qiladi.

POLİSAxaridlar: Glikogen A molekulasi taxminan 30 000 glyukoza birligidan iborat. U tuzilishi jihatidan kraxmalga o'xshaydi, lekin ko'proq shoxlangan va suvda yaxshi eriydi. U qo'shimchalar shaklida to'planadi va hayvon hujayrasining zaxira energiya moddasi bo'lib xizmat qiladi.

POLISAXARIDLAR: Xitin - bo'g'im oyoqlilar, zamburug'lar va bakteriyalarning tashqi qattiq qoplami va skeletini tashkil etuvchi va hujayra membranalariga kiruvchi (C 8 H 13 O 5 N) polisaxaridlar guruhidan organik modda.

O'simlik hujayralarida tsellyulozaning qurilish qobig'i, hasharotlar skeletida va zamburug'larning hujayra devoridagi xitin hujayralar va organizmlarni mustahkamlik, elastiklik va katta namlik yo'qotilishidan himoya qiladi. UGLEODLARNING FUNKSIYALARI

Strukturaviy monosugarlar yog'lar, oqsillar va boshqa moddalar bilan birlashishi mumkin. Masalan, riboza barcha RNK molekulalarining, dezoksiriboza esa DNKning bir qismidir. UGLEODLARNING FUNKSIYALARI

Saqlash Mono- va oligosakkaridlar eruvchanligi tufayli hujayra tomonidan tez so'riladi, tana bo'ylab osongina ko'chib ketadi va shuning uchun uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz. Energiya zaxirasining rolini polisaxaridlarning suvda erimaydigan ulkan molekulalari o'ynaydi. O'simliklarda kraxmal, hayvonlar va qo'ziqorinlarda glikogen mavjud. UGLEODLARNING VAZIFALARI Jigar hujayralarida glikogen

Tashish O'simliklarda saxaroza eruvchan zahiradagi saxarid bo'lib xizmat qiladi va o'simlik bo'ylab osongina tashiladigan transport shaklidir. Signal Hujayra membranalarining bir qismi bo'lgan shakarlarning polimerlari mavjud; ular bir xil turdagi hujayralarning o'zaro ta'sirini, bir-birining hujayralari tomonidan tan olinishini ta'minlaydi. (Agar ajratilgan jigar hujayralari buyrak hujayralari bilan aralashsa, ular bir xil turdagi hujayralarning o'zaro ta'siri tufayli mustaqil ravishda ikki guruhga tarqaladi: buyrak hujayralari bir guruhga, jigar hujayralari esa boshqa guruhga qo'shiladi). UGLEODLARNING FUNKSIYALARI

Energiya (17,6 kJ) Mono- va oligosakkaridlar har qanday hujayra uchun muhim energiya manbai hisoblanadi. Bo'linish, ular hujayra va butun organizmning ko'plab hayotiy jarayonlarida ishlatiladigan ATP molekulalari shaklida saqlanadigan energiyani chiqaradi. UGLEODLARNING FUNKSIYALARI Himoya (“shilimshiq”) Turli bezlar tomonidan ajratiladigan yopishqoq sekretsiyalar (shilliq) uglevodlar va ularning hosilalariga (masalan, glikoproteinlarga) boy. Ular qizilo'ngach, ichak, oshqozon, bronxni mexanik shikastlanishdan, zararli bakteriyalar va viruslarning kirib kelishidan himoya qiladi.

UGLEDOTLAR  C, O, H MURAMMAL Mono–Oligo(di)–Poli– SAXAROIDLAR Triozlar (PVX, sut kislotasi) Tetrozalar Pentozalar (riboza, fruktoza, dezoksiriboza) Geksozalar (glyukoza, galaktoza) Saxaroza (glyukoza)+malaktoza glyukoza) Laktoza (glyukoza+galaktoza) Kraxmal tsellyuloza Glikogen Chitin shirin eruvchan kristallanadi. h/w membranalar OSON mazasiz eriydi kristallanadi h/w membranalar EMAS da o'tadi

 S, O, N spirt (glitserin) yog 'kislotalari + BENZIN, ETER, XLOROFORMDA 5-10%, yog 'hujayralarida 90% gacha gidrofobik eriydi  XUSUSIYATLARI:  LIPIDLAR

FOSFOLIPIDLAR steroidlar lipoproteinlar glikolipidlar triglitseridlar mum lipidlar lipidlar turlari

YOG'LAR (qattiq) MOG'LAR (suyuq) TRIGLISERIDLAR Spirtli ichimliklar glitserin + yog 'kislotalari Spirtli ichimliklar + to'yinmagan (to'yingan) yog' kislotalari Lipidlarning turlari

FOSFOLIPIDLAR Glitserin + yog 'kislotalari + fosfor kislotasi qoldig'i HUJAYRA MEMBRANLARI Lipidlar turlari

Yuqori yog'li kislotalarning efirlari va bir atomli yuqori molekulyar spirtlar WAX O'simlik hayvonlari Lipid turlari

STEROIDLAR VITAMINLAR (K, E, D, A) GORMONLAR (buyrak usti, jins) Spirtli ichimliklar xolesterin + yog 'kislotalari Lipidlar turlari

LIPOPROTEINLAR GLİKOLIPIDLAR Lipidlar + uglevodlar Lipidlar + oqsillar Lipidlarning turlari Deyarli barcha lipoproteinlar jigarda hosil bo'ladi. Lipoproteinlarning asosiy vazifasi lipid komponentlarini to'qimalarga tashishdir. Ular asosan plazma membranasining tashqi yuzasida joylashgan bo'lib, ularning uglevod komponentlari boshqa hujayra yuzasi uglevodlari orasida joylashgan. hujayralararo o'zaro ta'sirlarda va aloqalarda ishtirok etishi mumkin. Ulardan ba'zilari antijenlerdir.

LIPIDLARNING FUNKSIYALARI

Lipidlarning strukturaviy funktsiyasini qo'llab-quvvatlovchi Lipidlar barcha organlar va to'qimalarning hujayra membranalarini qurishda ishtirok etadi, ularning yarim o'tkazuvchanligini keltirib chiqaradi, ko'plab biologik muhim birikmalar hosil bo'lishida ishtirok etadi.

LIPIDLARNING energiya FUNKSIYALARI Lipidlar organizm uchun zarur bo'lgan barcha energiyaning 25-30% ni tashkil qiladi. 1 g yog 'oksidlanganda 39,1 kJ energiya ajralib chiqadi Yog'da eriydigan K, E, D, A vitaminlari fermentlarning koenzimlari (oqsil bo'lmagan qismi) Katalitik gormonlar - steroidlar (jinsiy, buyrak usti bezlari) faolligini o'zgartirishi mumkin. ko'plab fermentlar, fermentlarning ta'sirini kuchaytiruvchi yoki bostiradigan va shu bilan organizmdagi fiziologik jarayonlarning borishini tartibga soluvchi (gormonal)

LIPIDLARNING HIMOYA FUNKSIYALARI Mexanik (zarbani singdirish, qorin bo'shlig'ining yog 'qatlami ichki organlarni shikastlanishdan himoya qiladi) Termoregulyatsiya (issiqlik izolyatsiya qiluvchi) - yog' issiqlik va sovuqni yaxshi o'tkazmaydi. Elektr izolyatsiyasi (asab tolalarining miyelin qobig'i)

Metabolik suv manbai LIPID FUNKSIYALARI 1 kg yog '1,1 kg suvni parchalaydi.

LIPIDLAR  C, O, H  spirt (glitserin) yog 'kislotalari + GIDROFOB 5-10%, yog 'hujayralarida 90% gacha YOG'LAR (qattiq) YOG'LAR (suyuq) FOSFO-LIPIDLAR STEROIDLAR LIPOPROTEINLAR GLİKOLİTİSİDLER-FOLOLLIGI kislotalar Spirtli ichimliklar + to'yinmagan (cheklovchi) yog 'kislotalari Spirtli ichimliklar + to'yinmagan yog'li kislotalar Glitserin + yog' kislotalari + fosfor kislotasi qoldig'i Yuqori yog'li kislotalarning efirlari va bir atomli yuqori molekulyar spirtlar WAX Lipidlar + uglevodlar Lipidlar + oqsillar Spirtli ichimliklar xolesterin A, D VITA E , K) GORMONLAR (buyrak usti bezlari, jinsi) Yordamchi-strukturaviy tartibga soluvchi (gormonal) energiya 39,1 kJ Katalitik saqlash Metabolik suv manbai Himoya (termoregulyatsiya) Benzin, efir, xloroform

1 slayd

2 slayd

Uglevodlar yoki saxaridlar uglerod, kislorod va vodorodni o'z ichiga olgan organik moddalardir. Uglevodlarning kimyoviy tarkibi ularning umumiy formulasi Sm(N2O)n, bu yerda m≥n bilan tavsiflanadi. Uglevod molekulalaridagi vodorod atomlari soni odatda kislorod atomlari sonidan ikki baravar ko'p (ya'ni suv molekulasidagi kabi). Shuning uchun uglevodlar nomini oldi.

3 slayd

4 slayd

5 slayd

6 slayd

Monosaxaridlarning xossalari: past molekulyar og'irlik; shirin ta'mi; suvda oson eriydi; kristallanish; shakarni kamaytiradi (qayta tiklaydi).

7 slayd

Monosaxarid molekulalari to'g'ri zanjir yoki tsiklik tuzilmalar shaklida bo'lishi mumkin.

8 slayd

Disaxaridlar (oligosaxaridlar) Tabiatda eng keng tarqalgan disaxaridlar: maltoza, ikkita qoldiqdan tashkil topgan -glyukoza; laktoza - sut shakari (-glyukoza + galaktoza); saxaroza - lavlagi shakar (-glyukoza + fruktoza).

9 slayd

Disaxaridlar ikkita monosaxaridning (ko'pincha geksozalarning) kondensatsiyasidan hosil bo'ladi. Ikki monosaxarid o'rtasida yuzaga keladigan bog'lanish glikozid bog'lanish deb ataladi. Odatda qo'shni monosaxarid birliklarining 1 va 4-uglerod atomlari (1,4-glikozid bog'i) o'rtasida hosil bo'ladi.

10 slayd

Polisaxaridlar Polisaxaridlarning xossalari: katta molekulyar og'irlik (odatda yuz minglab); aniq shakllangan kristallarni bermang; suvda erimaydi yoki kolloid xususiyatlarga o'xshash eritmalar hosil qiladi; shirin ta'mi xarakterli emas;

11 slayd

Uglevodlarning vazifalari: energiya. Uglevodlarning asosiy funktsiyalaridan biri. Uglevodlar hayvonlar organizmida asosiy energiya manbai hisoblanadi. 1 g uglevodni bo'lishda 17,6 kJ ajralib chiqadi. S6N12O6 + O2 = 6SO2 + 6N2O + 17,6 kJ U o'simlik hujayralarida kraxmal va hayvonlar hujayralarida glikogen to'planishida namoyon bo'ladi. Qo'llab-quvvatlash va qurilish. Uglevodlar hujayra membranalari va hujayra devorlarining bir qismidir (glikokaliks, tsellyuloza, xitin, murein). Lipidlar va oqsillar bilan qo'shilib, ular glikolipidlar va glikoproteinlarni hosil qiladi.

12 slayd

Riboza va deoksiriboza DNK, RNK va ATP nukleotidlarining monomerlari tarkibiga kiradi. Retseptor. Glikoproteinlarning oligosakkarid qismlari va hujayra devorlarining glikolipidlari retseptor vazifasini bajaradi. 6. Himoya. Turli bezlar tomonidan chiqariladigan shilliq uglevodlar va ularning hosilalari (masalan, glikoproteinlar) ga boy. Ular qizilo'ngach, ichak, oshqozon, bronxlarni mexanik shikastlanishdan himoya qiladi, bakteriyalar va viruslarning tanaga kirib borishini oldini oladi.

13 slayd

Lipidlar Lipidlar bitta kimyoviy xususiyatga ega bo'lmagan organik birikmalar guruhidir. Ularning barchasi yuqori yog'li kislotalarning hosilalari, suvda erimaydigan, lekin organik erituvchilarda (efir, xloroform, benzin) yaxshi eriydiganligi bilan birlashtirilgan.

14 slayd

15 slayd

Molekulalarning strukturaviy xususiyatlariga ko'ra quyidagilar mavjud: Oddiy lipidlar, ular yuqori yog'li kislotalar va har qanday spirtning efirlari bo'lgan ikki komponentli moddalardir. Ko'p komponentli molekulalarga ega bo'lgan murakkab lipidlar: fosfolipidlar, lipoproteinlar, glikolipidlar. Lipoidlar, jumladan steroidlar - polisiklik spirt xolesterin va uning hosilalari.

16 slayd

oddiy lipidlar. Yog'lar. Yog'lar tabiatda keng tarqalgan. Ular inson tanasining bir qismi, hayvonlar, o'simliklar, mikroblar, ba'zi viruslar. Biologik ob'ektlar, to'qimalar va organlardagi yog'larning miqdori 90% ga yetishi mumkin. Yog'lar yuqori yog'li kislotalar va uch atomli spirt - glitserinning esterlari. Kimyoda bu organik birikmalar guruhi triglitseridlar deb ataladi. Triglitseridlar tabiatda eng ko'p tarqalgan lipidlardir.

17 slayd

Mumlar oddiy lipidlar guruhi bo'lib, ular yuqori yog'li kislotalar va yuqori molekulyar og'irlikdagi spirtlarning efirlaridir. Mumlar hayvonlar va o'simlik dunyosida mavjud bo'lib, ular asosan himoya funktsiyalarini bajaradilar. Masalan, o'simliklarda barglar, poya va mevalarni yupqa qatlam bilan qoplaydi, ularni suv bilan namlashdan va mikroorganizmlarning kirib kelishidan himoya qiladi. Mevalarning saqlash muddati mum qoplamasining sifatiga bog'liq. Asal mumi qopqog'i ostida saqlanadi va lichinkalar rivojlanadi. Hayvonlarning boshqa turlari (lanolin) soch va terini suvdan himoya qiladi.

18 slayd

murakkab lipidlar. Fosfolipidlar fosfor kislotasi qoldig'ini o'z ichiga olgan yuqori yog'li kislotali ko'p atomli spirtlarning efirlari. Ba'zan u bilan qo'shimcha guruhlar (azotli asoslar, aminokislotalar, glitserin va boshqalar) bog'lanishi mumkin.Lipoproteinlar turli xil oqsillar bilan lipidlarning hosilalaridir. Ba'zi oqsillar membranaga kirib boradi - integral oqsillar, boshqalari membranada turli chuqurliklarga botiriladi - yarim integral oqsillar, boshqalari esa membrananing tashqi yoki ichki yuzasida - periferik oqsillar joylashgan.

19 slayd

Glikolipidlar lipidlarning uglevod hosilalaridir. Ularning molekulalarining tarkibi ko'p atomli spirt va yuqori yog'li kislotalar bilan birga uglevodlarni ham (odatda glyukoza yoki galaktoza) o'z ichiga oladi. Ular asosan plazma membranasining tashqi yuzasida joylashgan bo'lib, ularning uglevod komponentlari hujayra yuzasining boshqa uglevodlari qatoriga kiradi.

20 slayd

Lipoidlar Lipoidlar yog'ga o'xshash moddalardir. Bularga steroidlar (hayvon to'qimalarida keng tarqalgan xolesterin, uning hosilalari - estradiol va testosteron - mos ravishda ayol va erkak jinsiy gormonlari), terpenlar (o'simliklarning hidi bog'liq bo'lgan efir moylari), gibberellinlar (o'simlik o'sishi moddalari), ba'zilari. pigmentlar (xlorofill, bilirubin), ba'zi vitaminlar (A, D, E, K) va boshqalar.

21 slayd

Lipidlarning funktsiyalari. Lipidlarning asosiy vazifasi energiyadir. Lipidlar kaloriyalarda uglevodlarga qaraganda yuqori. 1 g yog‘ning CO2 va H2O ga parchalanishi jarayonida 38,9 kJ ajralib chiqadi. Strukturaviy. Lipidlar hujayra membranalarining shakllanishida ishtirok etadi. Membranada fosfolipidlar, glikolipidlar, lipoproteinlar mavjud. Zaxira. Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda qishlash yoki oziq-ovqat manbalari bo'lmagan joylarda uzoq vaqt o'tishni amalga oshiradigan hayvonlar uchun juda muhimdir. Ko'pgina o'simliklarning urug'lari rivojlanayotgan o'simlikni energiya bilan ta'minlash uchun zarur bo'lgan yog'ni o'z ichiga oladi. Termoregulyatsiya. Yog'lar yomon issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli yaxshi issiqlik izolyatorlari hisoblanadi. Ular teri ostiga yotqizilib, ayrim hayvonlarda qalin qatlamlarni hosil qiladi. Masalan, kitlarda teri osti yog 'qatlami qalinligi 1 m ga etadi Himoya-mexanik. Teri osti qatlamida to'plangan yog'lar tanani mexanik ta'sirlardan himoya qiladi.

22 slayd

katalitik. Bu funktsiya yog'da eriydigan vitaminlar (A, D, E, K) bilan bog'liq. O'z-o'zidan vitaminlar katalitik faollikka ega emas. Ammo ular kofermentlardir, ularsiz fermentlar o'z vazifalarini bajara olmaydi. Metabolik suvning manbai. Yog 'oksidlanish mahsulotlaridan biri suvdir. Bu metabolik suv cho'l aholisi uchun juda muhimdir. Demak, tuyaning dumg‘azasini to‘ldirgan yog‘, birinchi navbatda, energiya manbai emas, balki suv manbai (1 kg yog‘ oksidlanganda 1,1 kg suv ajralib chiqadi). Suzuvchanlikning ortishi. Yog 'zaxiralari suvda yashovchi hayvonlarning suzish qobiliyatini oshiradi.

* * Lipidlar Xolesterin guruhlari lipidlar vazifalari Vitaminlar * * Lipidlar o'simliklar, hayvonlar va mikroorganizmlarda uchraydigan organik birikmalarning murakkab aralashmasidir. Ularning umumiy xususiyatlari: suvda erimasligi (gidrofobiklik) va organik erituvchilarda (benzin, dietil efir, xloroform va boshqalar) yaxshi eruvchanligi. *Lipidlar ko'pincha ikki guruhga bo'linadi: Oddiy lipidlar Bular lipidlar bo'lib, ularning molekulasida azot, fosfor, oltingugurt atomlari bo'lmaydi. Oddiy lipidlarga quyidagilar kiradi: yuqori karboksilik kislotalar; mumlar; triol va diol lipidlari; glikolipidlar. Murakkab lipidlar Bu lipidlar bo'lib, ularning molekulasi azot va / yoki fosfor atomlarini, shuningdek, oltingugurtni o'z ichiga oladi. * Lipidlarning asosiy vazifasi energiyadir. Lipidlar kaloriyalarda uglevodlarga qaraganda yuqori. 1 g yog'ning parchalanishida 38,9 kJ ajralib chiqadi. Zaxira. Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda qishlash yoki oziq-ovqat manbalari bo'lmagan joylarda uzoq vaqt o'tishni amalga oshiradigan hayvonlar uchun juda muhimdir. Strukturaviy. Lipidlar hujayra membranalarining shakllanishida ishtirok etadi. * Termoregulyatsiya. Yog'lar yomon issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli yaxshi issiqlik izolyatoridir. Ular teri ostiga yotqizilib, ayrim hayvonlarda qalin qatlamlarni hosil qiladi. Masalan, kitlarda teri osti yog 'qatlami qalinligi 1 m ga etadi Himoya-mexanik. Teri osti qatlamida to'plangan yog'lar tanani mexanik ta'sirlardan himoya qiladi. * Metabolik suv manbai. Yog 'oksidlanish mahsulotlaridan biri suvdir. Bu metabolik suv cho'l aholisi uchun juda muhimdir. Demak, tuyaning dumg‘azasini to‘ldirgan yog‘ birinchi navbatda energiya emas, balki suv manbai hisoblanadi. * Suzish qobiliyatining oshishi. Yog 'zaxiralari suvda yashovchi hayvonlarning suzish qobiliyatini oshiradi. Masalan, teri osti yog 'tufayli, morjlarning tanasi siqib chiqaradigan suv bilan bir xil og'irlik qiladi. *Lipidlar (yog'lar) ovqatlanishda juda muhim, chunki ular tarkibida bir qator vitaminlar - A, O, E, K va organizm uchun muhim bo'lgan yog' kislotalari turli gormonlarni sintez qiladi. Ular, shuningdek, to'qimalarning va xususan, asab tizimining bir qismidir. Ba'zi lipidlar qonda xolesterin miqdorini oshirish uchun bevosita javobgardir. O'ylab ko'ring: 1. Xolesterolni ko'paytiruvchi yog'lar Bular go'sht, pishloq, cho'chqa yog'i, sariyog ', sut va dudlangan mahsulotlar hamda palma yog'ida bo'lgan to'yingan yog'lardir. 2. Xolesterin hosil bo'lishiga ozgina hissa qo'shadigan yog'lar. Ular ustritsa, tuxum va terisiz parrandalarda uchraydi. 3. Xolesterolni kamaytiradigan yog'lar. Bu o'simlik moylari: zaytun, kolza, kungaboqar, makkajo'xori va boshqalar. Baliq yog'i xolesterin almashinuvida hech qanday rol o'ynamaydi, ammo yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi. Shuning uchun baliqning quyidagi navlari (eng yog'li) tavsiya etiladi: chum va qizil ikra, orkinos, skumbriya, seld, sardalya.

10-MA'RUZA
LIPIDLAR

REJA
10.1. Tasnifi va biologik
lipidlarning roli.
10.2. Sabunlanadigan lipidlar. mum,
neytral yog'lar, yog'lar.
10.3. murakkab lipidlar. Fosfolipidlar kabi
biologik tarkibiy qismlar
membranalar.
10.4. Sovunlanadigan lipidlarning xossalari.

10.1. Tasniflash va
Lipidlarning biologik roli
Lipidlar katta qismini o'z ichiga oladi
moddalar guruhi
o'simlik va hayvon
kelib chiqishi. Bular
juda
tarkibida turlicha va
tuzilishi

Suvda erimaydigan, eriydigan lipidlarning umumiy xususiyatlari
qutbsiz va zaif qutbli
organik erituvchilar (benzol,
neft efiri, uglerod tetraklorid,
dietil efir).
Ushbu erituvchilar bilan
dan lipidlar olinadi
o'simlik va hayvonot materiali

Lipidlarning biologik roli
1. Lipidlar (fosfolipidlar) ishtirok etadi
hujayra membranalarining shakllanishida;
2. Energiya funktsiyasi (1 g yog 'at
to'liq oksidlanish 38 kJ energiya chiqaradi);
3. Strukturaviy, shakllantiruvchi funksiya;
4. Himoya funktsiyasi;
5. Lipidlar uchun erituvchi bo'lib xizmat qiladi
yog'da eriydigan vitaminlar;

6. Mexanik funksiya;
7. Yog'lar - suv manbalari
organizm. 100 g yog'ni oksidlashda
107 g suv hosil bo'ladi;
8. Tartibga solish funktsiyasi;
9. Teri tomonidan ajralib chiqadigan yog'lar
bezlar terini moylaydi

10.2. Sabunlanadigan lipidlar. mum,
neytral yog'lar, yog'lar
Gidrolizga nisbatan
lipidlar sovunlanadigan va sabunlanmaydigan ikki guruhga bo'linadi
lipidlar

Sabunlanadigan lipidlar
kislotada gidrolizlanadi va
ishqoriy muhit
Sabunlanmaydigan lipidlar
gidrolizga uchramaydi.

Strukturaning asosi
sovunlanadigan lipidlar
bo'yanish - yuqoriroq
monohidrik spirtlar,
uch atomli spirt
glitserin, ikki atomli
to'yinmagan aminokislotalar
- sfingozin

Spirtli ichimliklar HFA tomonidan asillanadi
Glitserin holatida va
sfingozinlardan biri
spirtli gidroksillar
esterlanishi mumkin
almashtirilgan fosfor
kislota

Yuqori yog'li kislotalar (HFAs)
Sovunlanuvchi tarkibida
lipidlar turlicha bo'ladi
karboksilik kislotalar
C4 dan C28 gacha

HPFA - monokarboksilik kislotalar
to'g'ri zanjir va
uglerod atomlarining juft soni,
xususiyatlari bilan belgilanadi
ularning biosintezi. Ko'pchilik
bilan umumiy kislotalar
uglerod atomlari soni 16-18

IVH TASNIFI
HFAni cheklash
CH3(CH2)14COOH
palmitik kislota
S15N31SOON
CH3(CH2)15COOH
margarik kislota
S16N33SOON
CH3(CH2)16COOH
stearin kislotasi
S17N35SOON
To'yingan kislotalar - qattiq
mumsimon moddalar

To'yinmagan yog'li kislotalar
CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH
S17N33SOON
oleyk kislotasi
To'yinmagan yog'li kislotalar faqat cis shaklida mavjud
CH 3
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
S17N31SOON
Linoleik kislota
13
CH3
12
10
9
COOH

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
S17N29SOON
CH3
16
15
13
12
Linolenik kislota
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
C19H31COOH araxidon kislotasi
9
8
6
5
COOH
CH 3
11
12
14
15

Oleyk kislotasi
ichida eng keng tarqalgan
tabiiy lipidlar. Tozalaydi
umumiy miqdorning yarmiga yaqin
kislotalar. To'yingan yog'li kislotalardan
eng keng tarqalgan -
palmitik va stearik
kislotalar

Inson tanasi qobiliyatga ega
to‘yingan holda sintezlanadi
yog 'kislotalari, shuningdek
bir dubl bilan to'yinmagan
ulanish. To'yinmagan yog'li kislotalar bilan
ikki yoki undan ortiq qo'sh aloqalar
bilan ichish kerak
oziq-ovqat, asosan
o'simlik moylari. Bular
kislotalar muhim deyiladi

Ular serial qilishadi
muhim vazifalarni bajaradi
maxsus araxidonik
kislota hisoblanadi
ichida oldingi
prostaglandinlarning sintezi, eng muhim gormonal
bioregulyatorlar

Prostaglandinlar sabab bo'ladi
arteriyalarning pasayishi
bosim va mushaklarning qisqarishi
keng doiraga ega
biologik faollik,
ma'lumotlar og'riqni keltirib chiqaradi
His. Analjeziklar
og'riqni kamaytirish, chunki bostirish
prostaglandinlarning biosintezi

To'yinmagan yog'li kislotalar va ularning
hosilalari ishlatiladi
dori sifatida
uchun dorilar
oldini olish va davolash
ateroskleroz
(linetol - aralash
to'yinmagan yog'li kislotalar va ularning
efirlar)

HPFA suvda erimaydi, tk. ularning
molekulalar katta qutbsizni o'z ichiga oladi
uglevodorod radikali, bu qism
molekulalar hidrofobik deyiladi.
O
CH3……………(CH2)n. …………BILAN
\
HAQIDA-
qutbsiz quyruq
Polar bosh

HPFA tarkibida kimyoviy moddalar mavjud
karboksilik kislotalarning xossalari
to'yinmagan va
alkenlarning xossalari

Sovunlanadigan lipidlarning tasnifi
Sabunlanadigan lipidlar
oddiy
mum
neytral
yog'lar (triatsilgliseridlar)
murakkab
fosfolipidlar glikolipidlar sfingolipidlar

Oddiy lipidlar
Bularga mumlar, yog'lar va yog'lar kiradi.
Mumlar - yuqori esterlar
monohidrik spirtlar va yuqori yog'li kislotalar. Ular
suvda erimaydi. Sintetik
tabiiy mumlar esa keng tarqalgan
kundalik hayotda, tibbiyotda,
ayniqsa stomatologiyada

Asal mumi miritsil palmitat taqdim etadi
murakkab efir hisoblanadi
miritsil tomonidan hosil qilingan
spirtli va palmitik
kislota C31H63OCOS15H31

asosiy komponent
spermatsetiya
setil efir
palmitik kislota
S16N33OSOS15N31

Mumlar himoya vazifasini bajaradi
sirtni qoplash orqali ishlaydi
teri, mo'yna, patlar, barglar va
mevalar. mum qoplamasi
o'simliklarning barglari va mevalari
namlik yo'qotilishini kamaytiradi va
infektsiya ehtimolini kamaytiradi.
Mum keng qo'llaniladi
kremlar va malhamlar uchun asos sifatida

Neytral yog'lar va yog'lar
- glitserin esterlari va
HPFA-triatsilgliserinlar
(triglitseridlar)

Umumiy formula
triatsilgliserinlar:
CH2OCOR
CHOKOR
CH2OCOR

Oddiy va o'rtasidagi farq
aralashgan
triatsilgliserinlar.
Oddiy - o'z ichiga oladi
bir xil VFA qoldiqlari,
va aralash - qoldiqlar
turli kislotalar

Oddiy triatsilgliserinlar
O
CH2-O-C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H35
Tristearoil glitserin

Aralash triatsilgliserinlar
O
CH2-O-C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H33
1-palmitoil-2-stearoil-3-oleoil
glitserin

Barcha tabiiy yog'lar
individualdir
ulanishlar va
aralashmasidir
har xil (odatda
aralashgan)
triatsilgliserinlar

Muvofiqlik quyidagilarni ajratib turadi:
qattiq yog'lar - o'z ichiga oladi
asosan qoldiqlar
to'yingan yog'li kislotalar (yog'lar
hayvon kelib chiqishi) va
suyuq yog'lar (yog'lar)
o'simlik kelib chiqishi
asosan o'z ichiga oladi
to'yinmagan yog'li kislotalarning qoldiqlari

10.3. Murakkab lipidlar
Murakkab lipidlar
molekulasida mavjud bo'lgan lipidlar
fosfor, azot o'z ichiga olgan
parchalar yoki uglevodlar
qoldiqlari

Murakkab lipidlar
L-fosfatidning fosfolipidlari yoki fosfatidlari hosilalari
kislotalar. Ular bir qismidir
miya, asab to'qimalari,
jigar, yurak. Tarkibida
asosan hujayra membranalarida

L-fosfatid kislotasi
O
O
"
R-C-O
CH2-O-C
CH
R
O
CH2-O-P-OH
Oh

Fosfolipidlarning umumiy formulasi
O
O
"
R-C-O
CH2-O-C
CH
R
O
CH2-O-P-O-X
Oh

X-CH2-CH2NH2
fosfatidil kolaminlar.
sefalinlar
X-CH2-CH2-N(CH3)3
Fosfatidilxolinlar
lesitinlar
X-CH2-CH-COOH
NH2
fosfatidil serin

sefalinlar kabi
azotli birikmalar
tarkibida aminokislotalar - kolamin mavjud.
Sefalinlar ishtirok etadi
hujayra ichidagi hosil bo'lishi
membranalar va jarayonlar,
asab to'qimasida oqadi

Fosfatidilxolinlar -
(lesitinlar) tarkibida mavjud
uning tarkibi amino spirt xolindir (tarjima
"lesitin" - sarig'i). IN
1-pozitsiya (R) -
stearik yoki
palmitik kislota,
2-pozitsiya (R`) -
oleyk, linoleik yoki
linolenik kislota

Fosfolipidlarning xarakterli xususiyati
- amfillik
(bir uchi
molekulalar - hidrofobik, boshqalar
bilan gidrofil -fosfat qoldig'i
unga biriktirilgan azot
asos: xolin, kolamin,
serin va boshqalar).
Sababli
bu lipidlarning suv muhitida amfilligi
multimolekulyar hosil qiladi
buyurtma qilingan tuzilmalar
molekulalarning joylashishi

Bu strukturaviy xususiyatdir
va fizik-kimyoviy xossalari
fosfolipidlarning rolini aniqlang
qurilish biologik
membranalar.
Membran asoslanadi
bimolekulyar lipid qatlami

Xfingolipidlar
glitserin o'rniga mavjud
diatomik to'yinmagan
aminokislotalar - sfingozin
CH3 - (CH2) 12 - CH \u003d CH - CH-CH-CH2OH
|
OH NH2

Sfingolipidlar
keramidlar va sfingomiyelinlar
Seramidlar - aminokislotalar guruhi
HPFA tomonidan atsillangan sfingozin
CH3 - (CH2) 12 - CH \u003d CH - CH - CH - CH2OH
OH NH - C = O
R

Sfingomiyelinlardan iborat
da atsillangan sfingozin
HPFA ning amino guruhi, qoldiq
fosfor kislotasi va azotli
asoslar (xolin)
Sfingomiyelinlar asosan
hayvonlar membranalarida topilgan va
o'simlik hujayralari, ayniqsa
ular asab to'qimalari, jigar va boy
buyraklar

Glikolipidlar - serebrozidlar va
gangliozidlar
uglevodlarni o'z ichiga oladi
qoldiqlari, ko'pincha galaktoza
(serebrozidlar) yoki oligosakkaridlar
(gangliozidlar), qoldiqlarni o'z ichiga olmaydi
fosfor kislotasi va tegishli
uning azotli asoslari

Serebrozidlar kiradi
nerv qobiqlarining tarkibi
hujayralar,
Gangliozidlar mavjud
miyaning kulrang moddasi

Glikolipidlar ta'sir qiladi
tana tuzilishi
vazifasini bajarish, ishtirok etish
antigen hosil bo'lishi
hujayra kimyoviy belgilari,
normal o'sishni tartibga solish
hujayralar ishtirok etadi
orqali ionlarni tashish
membrana

CH2OH
HO
O O - CH - CH - CH - CH = CH - (CH) - CH
2
2 12
3
Oh
NHOH
Oh
C=O
R
Serebrozid, R - IVH ning qoldig'i

10.4. Kimyoviy xossalari
sovunlanadigan lipidlar
1. Gidroliz
ham kislotali, ham davom etadi
ishqoriy muhit. Gidroliz ichida
kislotali muhitda qayta tiklanadigan,
mavjudligida katalizlanadi
kislotalar

Ishqoriy muhitda gidroliz
qaytarib bo'lmaydigan, olingan
"sovunlanish" nomi, chunki V
gidroliz natijasidir
yuqori tuzlar hosil bo'ladi
yog'li karboksilik kislotalar
- sovunlar Natriy tuzlari qattiq sovunlar va kaliy tuzlaridir
tuzlar - suyuq sovunlar

In vivo gidroliz sxemasi
lipaza fermentlari ishtirokida
O
CH2-O-C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H33
+ 3 H2O
lipaz a
CH2-OH
C15H31COOH
CH-OH
+ C17H35COOH
CH2-OH
C17H33COOH

2. Qo‘shish reaksiyalari
qo'sh bog'lanish orqali o'tadi
to'yinmagan yog'li kislotalarning qoldiqlari
Gidrogenlash (gidrogenlash)
katalitik holatda ishlaydi
sharoitlar, suyuq yog'lar esa
qattiq yog'larga aylanadi

Gidrogenatsiya sxemasi
O
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
0
O
tc, kt
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 + 3 H2
CH-O-C
O
CH2-O-C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-O-C
O
CH2-O-C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H35

Margarin gidrogenlangan
o'simlik yog'i, bilan
moddalar qo'shish orqali
margarin berish
hid va ta'm

Yod qo'shilishi reaktsiyasi
xususiyatlaridan biri hisoblanadi
yog'lar.
Yod soni - grammlar soni
biriktira oladigan yod
100 gramm yog '
Yod soni xarakterlidir
qoldiqlarning to'yinganlik darajasi
Yog'ning bir qismi bo'lgan HPFA

Yog'lar - yod qiymati > 70
Yog'lar - yod soni< 70

3. Oksidlanish reaksiyalari
qo'sh obligatsiyalar ishtirokida davom eting
Havoning kislorod oksidlanishi
gidroliz bilan birga keladi
triatsilgliserollar va olib keladi
glitserin va turli hosil bo'lishi
past molekulyar og'irlikdagi kislotalar, xususan
butirik, shuningdek aldegidlar. Jarayon
havodagi yog'larning oksidlanishi
"tug'inish" nomi

Neftni kislorod bilan oksidlanish sxemasi
havo
CH2 OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CHOCO(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2OCO(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-OH
+ O2 + H2O
CH-OH
CH2-OH
3CH3(CH2)7COOH
pelargon
+
kislota
3HOOC(CH2)7COOH
azelaik
kislota

KMnO4 oksidlanish sxemasi
O
KMnO4
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
O
+ O + H2O
(CH
CH=CH(CH
CH
CH-O-C
2 7
2 7
3
O
CH2-O-C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-O-C

O
CH2-O-C
CH-O-C
CH2-O-C
OH OH
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
O
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
O
OH OH
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
OH OH
Natijada glikolidli ikki atomli spirtlar hosil bo'ladi

peroksid oksidlanishi
lipidlar
ichida sodir bo'ladigan reaktsiya
hujayra membranalari
zararning asosiy sababi
hujayra membranalari. Da
lipid peroksidatsiyasi
(LPO) atomlari ta'sir qiladi
qo'sh bog'ga qo'shni uglerod

LPO reaksiyasi quyidagicha davom etadi
erkin radikallar zanjiri
mexanizmi. Ta'lim jarayoni
gidroperoksiddir
homolitik va shuning uchun
g-nurlanish bilan boshlanadi. IN
tanasi HO yoki tomonidan boshlanadi
davomida hosil bo'lgan HO2
suv muhitida Fe2+ oksidlanishi
kislorod

FLOOR - normal fiziologik
jarayon. LPO me'yoridan oshib ketish patologik ko'rsatkichdir
faollashtirish jarayonlari
homolitik transformatsiyalar
LPO jarayonlari yordamida
qarishni tushuntirish,
mutagenez, karsinogenez, nurlanish
kasallik

Peroksid oksidlanish diagrammasi
to'yinmagan HPFA fragmenti
HO
RCH=CHCH2R"
RCH=CHCHR"
-H2O
O2
RCH=CHCHR"
O-O

H2O
-OH
O
RCH=CH-CHR"
RCH2-C
O
+R"-C
H
HO-O
O
O
+
RCH2-C
Oh
H
R"-C
Oh

b-oksidlanish
to'yingan kislotalar
birinchi boʻlib oʻrganilgan
1904 yilda
F.Knoop, kim
yog'larning b-oksidlanishini ko'rsatdi
kislotalar uchraydi
mitoxondriyalar

Yog 'kislotalarining b-oksidlanish sxemasi
Dastlab, yog 'kislotalari faollashadi
ATP va KoA-SH ishtirokida
Asil-KoA sintetaza a
R-CH2-CH2-COOH
R-CH2-CH2-C=O
S-KoA
+ HS-KoA + ATP
+ AMF + "FF"

H2O
R-CH=CH-C=O
R-CH2-CH2-C=O
-2h
S-KoA
S-KoA
KoASH
[o]
R-CH-CH2-C=O
Oh
S-KoA
R - C - CH2 - C = O
O
S-KoA

R-C=O
S-KoA
+
CH3-C=O
S-KoA
Bir tsikl natijasida
b-oksidlanish uglevodorod zanjiri
HPFA 2 atomga qisqartiriladi
uglerod

b-oksidlanish jarayoni energetikdir
foydali jarayon
Birida b-oksidlanish natijasida
sikl 5 ta ATP molekulasidan hosil bo'ladi
Energiya balansini hisoblash
b-oksidlanish 1 molekula
palmitik kislota

Palmitik kislota uchun
b-oksidlanishning 7 tsikli,
shakllanishiga olib keladi
7 x 5 = 35 ATP molekulasi va 8 ta
atsetil KoA molekulalari
(CH3COSKoA), bundan keyin
oksidlangan TCA

1 molekula atsetil-KoA oksidlanganda 12 ATP molekulasi ajralib chiqadi va
8 ta molekula oksidlanganda - 8 x 12 =
96 ATP molekulalari. Shuning uchun, in
b-oksidlanish natijasi
palmitik kislota
shakllangan: 35 + 96 - 1 (sarflangan
birinchi bosqich) = 130 ATP molekulasi