Асортиментний перелік пекарні зразок. Бізнес план пекарні: покроковий аналіз із розрахунками

Хліб та випічка – це продукція, на яку завжди існує високий попит. Зрозуміло, будь-який бізнес, пов'язаний із такими товарами, автоматично стає перспективним. Саме тому підприємці прагнуть відкривати власні пекарні – затишні та стильні точки, в яких кожен бажаючий зможе придбати смачний, хрумкий хліб, ароматні булочки чи вишукані круасани. Однак пекарня може стати справді прибутковою, тільки якщо власник приділяє належну увагу формуванню асортименту та викладенню товару.

Як сформувати асортименти пекарні?

Асортимент такого підприємства як пекарня може залежати від багатьох факторів. Насамперед, підприємцю, який прагне увійти до цього бізнесу, необхідно визначитися з місцем розташування точки, її форматом і виявити свого цільового клієнта. Тільки після цього можна приступати до обмірковування переліку найменувань, які будуть представлені у вашому асортименті.

Існують такі види пекарень:

1. Міні-пекарні. Подібні підприємства також різняться за циклами виробництва. Так, ви можете відкрити пекарню повного циклу- це означає, що всі вироби, що реалізуються, проходитимуть повний цикл приготування безпосередньо на місці. Альтернативою є підприємство неповного циклу, яке передбачає зберігання напівфабрикатів та їх доготування.
2. Пекарня-кондитерська також відома як «буланжері». Цей формат мало поширений у Росії та країнах СНД, проте поступово він набирає популярності серед споживачів.
3. Пекарня-кафе. Цей варіант поєднує в собі пекарню, кондитерську та кафе. Цей формат вимагає найбільших вкладень і нерідко виявляється занадто ризикованим для підприємців-початківців, проте він же і приносити найбільший прибуток.

Асортимент міні-пекарні

Якщо ви плануєте відкрити міні-пекарню, вам необхідно ретельно проаналізувати її розташування. Пам'ятайте, люди не поїдуть на інший кінець міста навіть за дуже смачним хлібом, а отже вам доведеться орієнтуватися на смаки жителів району, де знаходиться ваше підприємство. Оптимальним варіантомстане формування універсального асортименту, в якому будуть присутні найпопулярніші позиції.

Асортимент міні-пекарні може включати:

• Хліб (пшеничний, житній, бездрожжевий, пшенично-житній, подовий);
• Багети та батони (пшеничні, злакові, бездрожжеві, житні);
• Випічка (пироги круасани, рулети, солодкі пиріжки, маффіни, печиво, булочки).

Зрозуміло, співвідношення цих груп і найменувань безпосередньо залежатиме від вашої цільової аудиторії, профілю, виробничих можливостейі т.д. Єдине, що необхідно враховувати всім підприємцям, це те, що товари, на які існує найбільший попит (наприклад, хліб та булочки) повинні займати понад 50% загального асортименту.

Асортименти пекарні-кондитерської або «boulangerie»

У подібних точках зазвичай виробляються французькі вироби: спеціальний хліб, батони, круасани, еклери, профітролі і т.д. Як правило, асортимент такої пекарні відносно невеликий - загалом він включає близько тридцяти найменувань. Зрозуміло, кожен власник буланжері адаптує асортименти під свого споживача або згідно зі своїми смаками, проте концепція залишається однією. Вона проявляється навіть у традиційному дизайні таких пекарень, які виглядають дуже по-європейськи.

Асортимент пекарні-кондитерської може включати:

• Хліб (близько десяти видів із різних сортів борошна);
• Круасани;
• Торти;
• Киші;
• Солодкі кошики з кремом та ягідною начинкою;
• Листкові вироби.

Асортимент кафе-пекарні

Як було зазначено раніше, подібні підприємства поєднують безліч форматів. У таких точках відвідувач може придбати випічку власного виробництва, кондитерські вироби, напої та поласувати цим не виходячи з приміщення, як і у звичайному кафе. Цей варіант пекарні вимагає чималих інвестицій та широти товарного ряду.

Асортимент кафе-пекарні може включати:

• Хліб (близько 10 видів);
• Торти;
• Десерти: тарти, тірамісу, кекси, еклери, макарони;
• Солодощі: мармелад, шоколад, цукерки, трюфелі, пряники;
• Випічка: пиріжки, круасани, булочки.
• Напої: чай, кава, вода, соки.

Слід наголосити, що широта асортименту кафе-пекарні залежатиме лише від виробничих та фінансових можливостей підприємства. Такі точки, по суті, є і пекарнею, і кондитерською, і кафе, а отже, в меню можуть бути абсолютно будь-які позиції. Так, власники деяких кафе-пекарень навіть додають у меню пельмені, салати, супи та готові сніданки, сподіваючись залучити більше відвідувачів. Чи слідувати цим шляхом, або ж створювати пекарню-кондитерську в чистому вигляді, вирішувати тільки вам.

Правила викладення товару у пекарні

Згідно з дослідженнями, близько 30 відсотків усіх покупок люди здійснюють заплановано, 10 – альтернативно, та 60 – імпульсивно. Отже, кожному підприємцю, який відкриває власну торгову точку, необхідно зробити так, щоб товари самі провокували відвідувача на покупку. Це ж можливе лише за дотримання всіх правил мерчандайзингу. Щоб підвищити продажі в пекарні, власнику необхідно дотримуватися кількох простих, але ефективних рекомендацій:

1. Не залишайте полиці порожніми або напівпорожніми. Покупцеві важливо бачити достаток у магазині. Саме тому, якщо ви не плануєте виробляти велику кількість продукції, не слід купувати великі вітрини та полиці, оскільки на них товар виглядатиме невигідно. Якщо порожній простір все ж таки утворився, можна заповнити його за допомогою оригінальних декоративних елементів.
2. Не варто також викладати товар хаотично, створювати відчуття переповненості та безладдя.
3. Хліб потрібно викладати у кілька рядів (бажано, не більше двох), різні хлібні вироби потрібно викладати у 1 ряд. Невеликі вироби, наприклад, булки, кладуться в 1-2 ряду, тоді як вироби з декоративними елементами зверху викладаються в 1 ряд. Всі перераховані вище товари викладаються на нижню кірку, за винятком хліба, який також можна класти на бічну кірку.
4. Штучні вироби можна розмістити у спеціальних лотках, поставлених на прилавок.
5. Завжди дотримуйтесь чистоти. У цьому бізнесі особливо важливо. На вітринах та стелажах не повинно бути крихт, крапель тощо. Якщо у вашій пекарні є вироби, що презентуються на тарілках та підставках, вони мають бути ідеально чистими. Не залишайте на торговому обладнанні рукавички та серветки.
6. На всіх виробах мають бути великі та читабельні цінники.
7. Якщо у вас є можливість зробити торговий зал яскравішим, це стане чудовим рішенням. Уникайте одноманітності, намагайтеся розбавляти товари яскравими елементами.
8. Намагайтеся регулярно оцінювати свій торговий зал. Для цього достатньо зайти в пекарню, абстрагуватися про те, що ви бачите її щодня і постаратися уявити себе дома гостя. Які саме зони здаються вам мертвими та непривабливими? Над ними треба працювати.
9. Розкладайте вироби за товарними групами та/або кольорами. Пам'ятайте, у викладанні має бути логіка.
10. Освітлення має підкреслювати вашу продукцію. Ідеальним варіантом стане підсвічування. Якщо ж можливості обладнати її немає, можна прикрасити вітрини та полиці шматочками золотої фольги – це дозволить створити приємний золотий відтінок.
11. Найпопулярніші вироби або товари, які потрібно продати якнайшвидше, варто розміщувати безпосередньо біля каси або на рівні очей.

Міні-пекарня - це підприємство, яке виготовляє хлібобулочні вироби та здійснює роздрібні продажі.

Концепція міні-пекарні – це випічка свіжого хлібаза унікальними рецептурами, а також створення домашньої та теплої атмосфери, в якій відвідувачі зможуть поїсти, «не відходячи від каси».

Цільова аудиторія пекарні - жителі сусідніх будинків, а також люди, які стежать за своїм здоров'ям і віддають перевагу хлібу без штучних добавок.

Основна конкурентна перевага пекарні - це вигідне місце розташування, яке дозволяє охопити два житлових кварталуіз населенням близько 30 000 осіб.

Асортимент міні-пекарні включає три основні напрямки: стандартні вироби, ексклюзивний хліб, а також французькі круасани. Кожен напрямок складається з трьох найменувань продукції. Дана структура дозволяє задовольнити попит усієї цільової аудиторії, а також обійтися мінімальною кількістю виробничого обладнання.

Середній чек міні-пекарні – 100 рублів. Прохідність протягом дня може становити до 1000 чоловік, що гарантує вихід повну виробничу потужність протягом 3-х місяців роботи.

2. Опис бізнесу, продукту чи послуги

Очевидною перевагою відкриття пекарні є те, що незважаючи на загальний спад витрат населення на товари та послуги, попит на хліб залишається стабільним. Крім того, аналогічна імпортна продукція зростає в ціні, а вироби вітчизняних хлібозаводів не здатні конкурувати з продукцією пекарні за смаковими властивостями.

Основний упор у виробництві випічки ми робимо на якості використовуваних продуктів та збереження унікальної рецептури кожного виробу.

Хліб, який продається у великих магазинах, як правило, несмачний і містить багато рослинного жиру та цукру. Що стосується аналогічних пекарень, то вони наголошують на виготовленні пирогів і практично не мають в асортименті дієтичної продукції.

Асортимент представлений за трьома напрямками випічки: французька випічка, фірмовий хліб для тих, хто дотримується здорового харчування, російський хліб. У кожному напрямі ми виготовляємо три види виробу.

3. Опис ринку збуту

Цільова аудиторія проекту поділяється на два сегменти:

• мешканці прилеглих будинків, яким зручно купувати свіжу випічку у нашій пекарні;
• люди, які дотримуються здорового харчування, стежать за фігурою та зацікавлені у купівлі фірмового хліба за унікальними рецептами.

Пекарня конкурує з аналогічними компаніями за такими параметрами:

• Якість продукції: необхідно використовувати якісні інгредієнти та унікальну рецептуру приготування.
• Ціна виробів: типові вироби продаються за середньоринковою ціною.
• Асортимент представлений за трьома напрямками випічки: французька випічка, фірмовий хліб для тих, хто дотримується здорового харчування, споконвічно-російський хліб.
• Місце розташування: житловий квартал (дворовий тип пекарні), зручне паркування (можливий під'їзд з боку центральної вулиці).
• Наявність вікна в цех, що дозволяє споживачеві спостерігати за процесом виготовлення виробів

SWOT-аналіз міні-пекарні

4. Продаж та маркетинг

5. План виробництва

Продаж товару здійснюється в торговому залі. Доставка товару на етапі запуску проекту не передбачено.

6. Організаційна структура

На етапі запуску пекарні, а також на початковому етапі функціонування можна обійтись мінімальною кількістю персоналу.

Керуючийстежить за організацією процесу виробництва та продажу продукції, відповідає за безперервну роботу пекарні та своєчасне усунення несправностей. Крім того, він виконує функції експедитора, веде документообіг, щодня приймає касу, визначає стратегію розвитку компанії. Оскільки обороти пекарні на початковому етапі будуть порівняно невеликими, можна припустити, що суміщення цих обов'язків можливе у межах однієї посади. Ця посада передбачає 6-денний робочий графік з 10.00 – 19.00 з обідньою перервою на 1 годину.

Продавець-касирзаймається обслуговуванням клієнтів та роботою з касою. Щовечора продавець – касир заповнює спеціальний журнал, у якому реєструє готівку, а також веде облік усіх операцій, підкріплених наявністю чеків. Крім того, продавець-касир приймає готову продукцію із цеху, викладає товар на стелажі, стежить за порядком у торговельній залі. Робочий день продавця-касира збігається з годинником роботи пекарні та триває з 8.00 – 20.00. Обідню перерву в роботі продавця-касира не передбачено, але оскільки потік клієнтів не буває рівномірним, він має час, щоб перепочити. Графік роботи – 2 дні роботи чергуються з 2 днями відпочинку.

Пекарпочинає працювати о 6.00, а закінчується о 16.00. Пекар повністю контролює цикл виробництва продукції: від ведення обліку сировини у наявності до виробництва готових виробів. До його обов'язків також належить підтримання чистоти в цеху, своєчасне списання зіпсованих продуктів, а також ведення журналів очищення витяжки. Графік роботи пекаря – 2 дні роботи чергуються з 2 днями відпочинку.

Заробітна плата кожного співробітника складається з двох частин: окладна ( фіксована сума) та відрядна (відсоток від виручки).

У перспективі розглядається можливість запровадження додаткової нефінансової мотивації ключового персоналу – додаткове навчання кухарів.

Для ведення звітності ми маємо на увазі використовувати послуги бухгалтера на аутсорсингу.

При збільшенні обсягу виробництва, а також розширенні послуг, у компанії виникатимуть нові вакансії: водій, прибиральниця, адміністратор, шеф-кондитер.

Детальний розрахунок ФОП з урахуванням преміальної частини та страхових відрахувань представлений у фінансовій моделі.

7. Фінансовий план

Розрахуємо початкові інвестиції, необхідних запуску пекарні. Вони становлять 1589811 руб. Розглянемо докладніше їхній склад.

Обладнання:

• Капітальні вклади: 1123100 рублів,
• Середньомісячна виручка: 535 000 рублів,
• Чистий прибуток: 57 318 рублів,
• Окупність: 23 місяці.

Техніко-економічне обґрунтування відкриття бізнесу у сфері харчового виробництва- міні-пекарні, яке можна використовувати як зразок для написання бізнес-плану, а також як приклад з розрахунку економічної доцільності початку діяльності.

Ціль: Обґрунтування доцільності та ефективності організація бізнесу з випікання хлібобулочних виробів.

Опис проекту

Ідея проекту: міні-пекарня

Ідея полягає у відкриття в м. «N» (чисельність населення 270 тис. осіб) міні-пекарні, що спеціалізується на випіканні хлібобулочних виробів.

Асортименти.

Запланований асортиментний ряд:

• Здобні булочки (8 видів)
• Кекси
• Баранні вироби
• Рогаліки
• Сирники

Конкуренція

Нині у місті «N» діє 2 хлібокомбінати та 3 міні пекарні, всі спеціалізуються на випуску хлібної продукції (хліб).

У зв'язку з цим міні пекарня, що відкривається, спеціалізуватиметься на випуску булочних виробів (100% асортимент). Основна конкурентна перевага - реалізація лише свіжої випічки.

Організаційна форма та система оподаткування.

Організаційно-правова форма ведення діяльності: « індивідуальний підприємець». Форма оподаткування Спрощена система оподаткування, доходи мінус витрати, 15%. Ведення бухгалтерського обліку: На початковому етапі ведення податкового та бухгалтерського обліку буде передано на аутсорсинг до спеціалізованої бухгалтерської фірми. Після організації всіх виробничих процесів, налагодження збуту облік вестиме власник бізнесу самостійно за допомогою онлайн-сервісу "Моя справа".

Режим роботи:

Хлібоєкарня працюватиме щодня.

З 00:00 до 10:00 для співробітників (пекар, помічник) безпосередньо пов'язаних із випіканням хлібобулочних виробів. Ця категорія співробітників працюватиме позмінно, два за два.

З 7:30 до 16:30 для співробітників (управитель, торговий представник), які займаються збутом та реалізацією готової продукцією. Дана категорія співробітників працюватиме на 5 денній робочого тижня, а вихідні виходити по черзі.

Загальний штатний розклад:

Необхідне обладнання.

Для організації бізнесу потрібно наступний комплектобладнання для пакарні:

Канали реалізації продукції

Основний канал збуту: невеликі роздрібні магазини, розташовані в м. «N» та прилеглих населених пунктах. Реалізація через мережеві (регіональні та федеральні) продуктові магазини у 2013 р. не планується.

План реалізації проекту

Календарний план

Згідно календарного бізнес-плануміні хлібопекарні, термін запуску компанії складає 2 місяці. Усі етапи, пов'язані з відкриттям діяльності, перебувають у зоні відповідальності власника бізнесу.

Загальний кошторис витрат на реалізацію проекту:

Відповідно до проведених розрахунків відкриття діяльності потрібні вкладення у вигляді 1,1 млн. крб.

Заплановані фінансові показники діяльності.

Запланована виручка та прибуток на 2013-2014 рік.

Відповідно до організаційного плану початок діяльності компанії, запланований на березень 2013 р., вихід на самоокупність очікується у травні 2013 р.

Діяльність компанії є сезонною, пік продажів припадає на період вересень – листопад та березень-квітень, в решту місяців відбувається сезонне зниження виручки.

Витратна частина.

До витратної частини діяльності хлібопекарні відносяться такі витрати:

• Собівартість виготовлення продукції. Цей рядок включають витрати на закупівлю борошна, дріжджів, маргарину, цукру та інших інгредієнтів.
• Змінні витрати. Заробітна плата працівників виходячи з виробітку (12 % від виручки)
• Загальні витрати: До цієї групи витрат включено витрати на оплату праці працівників (постійна частина), соціальні відрахування, орендна плата за приміщення цеху, ПММ, ремонт машин, комунальні платежі, адміністративні витрати, витрати на ведення бухгалтерського обліку, а також інші витрати.

Запланована структура розподілу грошових коштів, одержаних від покупців, на 2013-2014 рр.

Розрахунок окупності інвестицій.

• Старт проекту: січень 2013 р.
• Початок діяльності: березень 2013 р.
• Вихід на оперативну беззбитковість: травень 2013 р.
• Вихід на прогнозний виторг: червень 2013 р.
• Дата окупності проекту: листопад 2014 р.
• Термін окупності проекту: 23 місяці.

Аналіз ризиків відкриття

Процес реалізації та подальше функціонування проекту може бути ускладнений низкою ризиків та негативних факторів, які наведені в аналізі факторів ризиків та можливостей роботи міні-пекарні. Для визначення ступеня впливу цих ризиків та небезпека їх для бізнесу, проведемо якісний та кількісний аналіз.

Якісні показникивизначаються експертною оцінкоюймовірність здійснення загрози. Кількісний аналіз показує рівень впливу ризиків у фактичних величинах.

Якісний аналіз ризиків проекту

Вся зона ризиків ділиться на зовнішню, де особливо відчутно вплив загальної економічної ситуації та подій, не пов'язаних із процесом управління бізнесом, та внутрішню, яка безпосередньо залежить від ефективності організації управління та реалізації бізнесу.

Табл.1. Основні зовнішні ризики проекту

Всі зовнішні ризики можна пом'якшити, якщо на організаційному етапі бізнесу розробити стратегію кризового управління, утримувати грамотне позиціонування та постійний контакт із покупцем.

табл.2. Основні внутрішні ризики проекту

Кількісний аналіз ризиків проекту

Усі зовнішні та внутрішні ризики мають єдиний негативний наслідок – зниження прибутку. Причинами зниження прибутку можуть стати:

• збільшення сировинної собівартості продукції внаслідок підвищення цін на матеріали, сировину, робочу силу;
• відкриття прямих конкурентів, які зможуть відвоювати свою частку ринку;
• зниження споживчого попиту внаслідок незадовільної якості та обслуговування, а також сезонне.

Кількісний аналіз інвестиційних ризиків може бути проведений методом аналізу чутливості (sensitivity analysis) з використанням як основного параметра внутрішньої норми прибутку (NPV). Однак, маючи досвідчені дані, характерні для конкретного ринку (місто N з населенням в 270 тис.чол), ми використовуємо метод практичного розрахунку.

Ступінь впливу збільшення сировинної вартості та підвищення відпускної ціни

Розраховується шляхом обчислення еластичності попиту. При середній вартості продукції (здобні булочки (8 видів), кекси, баранкові вироби, рогалики, сири) в межах 19-23 рублів, збільшення кінцевої ціни матиме такі показники:

Таким чином, ми бачимо, що за невисокої середньої вартості продукції подорожчання її може призвести до незначного збільшення попиту (за рахунок споживчих очікувань), а подорожчання на 20-25% (значне підвищення сировинних цін, які не вписуються у рамки річної інфляції), призведе до втрати у середньому 4,5% покупців. Ризик має невисоке кількісне значення.

Ступінь впливу конкурентного середовища

Для розрахунку ступеня впливу конкуренції необхідно провести детальний аналіз конкурентного середовища та обчислити частку ринку кожного оператора. Поява нового гравця завжди тягне за собою перерозподіл часток, на першому етапі це відбувається за рахунок найслабших представників галузі. У нашому випадку проект має на увазі використання контрагентів (канали збуту - невеликі роздрібні магазини, розташовані в м. «N» та прилеглих населених пунктах), що захищає від прямого впливу конкурента за довгострокових та жорстких контрактних умов (ексклюзивне партнерство).

При загальній частці ринку 6%, ступінь впливу нового конкурента має відносну частку 1,2% - стільки може втратити міні-пекарня при відкритті аналогічного підприємства у зоні продажу.

Ступінь впливу сезонності та рівня обслуговування

Враховуючи середньосезонне зниження реалізації хлібобулочних виробів у літній період у межах 10-15%, та основні вимоги покупців до продукції,

Ранжування ризиків проекту

Найбільш ймовірними є маркетингові та сезонні ризики зниження попиту, що може ініціюватися підвищенням вартості сировини та відкриттям прямих конкурентів. Це найбільш критичні загрози, передбачити які слід ще на етапі організації та впровадження бізнес-ідеї.

Актуальність бізнес-плану міні-пекарні

Загальні тренди

На сьогоднішній день ринок хлібобулочних виробів Росії ще не встановився через переоцінку цінностей і загального тренду екологічної та здорової пиші. Традиційні сорти хліба та булочної продукції за останні десять років суттєво поступилися місцем запозиченим на Заході рецептурам: круасани, багети, крутони, чіабати, злакові хлібці та багато іншого. Звичний формовий хліб, московський батон, житній і дарницький, московський, отрубной і бородинський, як і інші сорти, що випускаються муніципальними хлібозаводами, втратили свої топові позиції, і тепер розподіл уваги споживача посідає рівних частках на традиційні пропозиції і запозичені (52% до 48%):

Динаміка зростання споживання сортів хліба

тобто, якщо ще в 1970 році західні віяння мало впливали на вибір покупця, які віддавали перевагу продукції радянського виробництва, то вже з 1990-х років спостерігається зростання впливу західних технологій і комерційної конкуренції, що дозволила істотно розширити асортиментний ряд хлібобулочних виробів. До 2000-х традиційні сорти хліба втратили більше половини ринку. Багато в чому це обумовлено переходом пострадянських виробництв у приватні руки, які підхопили тенденцію та почали випускати модну та затребувану продукцію.

До 2010 року динаміка зростання знизилася, споживач почав втрачати інтерес до чужорідних рецептур. До того ж Державна політикащодо підтримки національних цінностей також вплинула на становлення відносної рівноваги: ​​зараз спостерігається рівноправність асортиментного вибору між традицією (звичні сорти) та запозиченням. Що ж до булочной групи, то тенденції тут аналогічні.

Основний тренд ринку хлібної та булочної продукції в поточному періоді - здорове харчування, свіжість, натуральність. Велику популярність здобули власні пекарні при супер-маркетах, де чудово працює аромомаркетинг: запах свіжої випічки забезпечує високі продажі. Традиційні заводські булочні користуються популярністю у старшого покоління через звичний спосіб дій та асортименту.

За даними ІАЦ «Інформкондитер», найчастіше булочну продукцію росіяни купують у спеціалізованих точках (фірмові магазини пекарень, булочні) та як супутні товари в супермаркетах.
З 2010 року в Росії спостерігається позитивна динаміка зростання виробництва кондитерських виробів, які становлять внутрішню конкуренцію булочним, витісняючи їх із полиць магазинів.

Рівень конкуренції та закордонні виробники

На ринку хлібобулочних виробів Росії представлені вітчизняні та зарубіжні товари. Частка імпорту становить трохи більше 22%. Основні постачальники - Фінляндія та Литва. Загалом за даними органів статистики на території держави виробництвом хлібобулочних виробів займаються близько 28 тисяч підприємств – переважно це представники середнього та малого бізнесу.
Якщо розглядати структуру виробництва, то переважна більшість хлібобулочних виробів посідає заводи:

Структура виробництва хлібобулочних виробів

Близько 75% всього традиційного виробництва хліба займає "соціальний" продукт. Закономірною сегментацією хлібобулочних виробів у великих виробників є ранжування за категоріями:

• Ядро виробництва (до 80%) хліб- традиційний асортимент налічує до 25 позицій;
• Другорядне виробництво: багети та батони - близько 5 найменувань;
• Додаткове виробництво:
  • нетрадиційні та запозичені сорти хліба, лаваші, хлібці тощо. - До 10 позицій;
    булочні вироби та здоба – близько 25 найменувань.

Незважаючи на щільну конкуренцію в галузі, залишається незаповненою ніша булочної та здобної продукції.яка з'явилася завдяки перерозподілу зон впливу між виробниками:

• великі заводи орієнтовані виробництво хліба і приділяють належної уваги булочному асортименту. Вони мають досить широкої мережі реалізації булок. Це пов'язано з високими логістичними витратами та конкуренцією із супермаркетами, яким вигідніше реалізовувати власну випічку;
• пекарні в супермаркетах, у свою чергу, не можуть конкурувати у всіх купівельних сегментах, і реалізують булочні вироби як другорядні спонтанні покупки. Тобто. вони не пускають продукцію заводів (у повному обсязі), але й не задовольняють попит своїми обсягами.

За рахунок цього основна конкурентна боротьба у виробництві та реалізації булочного асортименту відбувається серед приватних пекарень. Основні інструменти успішної конкуренції у такому середовищі - розуміння цінностей покупця та грамотна система збуту.

Мотиви та цінності споживача

За результатами аналізу, проведеного Інститутом Аграрного Маркетингу, основні критерії вибору при купівлі хлібобулочних виробів (за спаданням):

• свіжість;
• зовнішній вигляд;
• ціна;
• упаковка;
• виробник.

Вибір місця купівлі булочних виробів та здоби відбувається за принципом одноразовості (всі продукти в одному місці) або попутності: близькість до місця споживання - будинку, роботи, навчального закладу.

У містах понад 100 тис. осіб населення вже діють формати, які мають власні міні-пекарні. Це посилило вплив рітейлерів на структуру ринку, оскільки таке приватне виробництво роздрібних витримує основні вимоги свіжості та низьких цін. Але серед найбільш успішних форматів просування булочних виробів фахівці називають районні гастрономи, дискаунтери та супермаркети.

Але варто враховувати, що продукція хлібопекарень не витіснить продукцію великих виробників, оскільки останні пропонують «соціальний» асортимент традиційних виробів. Конкуренція може відбуватися у форматі сегментованого підходу (дитяча серія, жіноча низькокалорійна, екологічна, насичена корисними елементами тощо).

Висновки

За рахунок перерозподілу цінностей сьогодні дуже популярні нетрадиційні рецептури булочних виробів (запозичені, нові тощо) – це дає можливість новим операторам ринку завоювати власний сегмент за рахунок оригінального асортименту.

Конкурентна боротьба і вимушене співробітництво хлібозаводів та гіпермаркетів призвело до того, що ніша хлібобулочних виробів не заповнена і не може поки що задовольнити наявний попит.

Виробництво булочної продукції для міні-пекарні може бути вигідним та успішним при правильній розробці системи збуту та орієнтації на очікування та цінності споживача.

Реалізувати власну продукцію краще через районні магазини (формат гастронома біля будинку/школи/ВНЗ) або дискаунтери.

Потенційну конкуренцію хлібобулочним виробам може становити кондитерська продукція, зростання випуску якої спостерігається вже четвертий рік. Для нівелювання ризику стоїть у стратегічному плануваннівраховувати можливість розширення асортименту випуском кондитерської продукції.

Жоден бізнес-проект не може бути реалізований без чіткого плану дій. Якщо порівняти з будівництвом будинку, то це байдуже, що приступати до закладання фундаменту без проекту та розрахунків. Так само і в бізнесі. Бізнес план дозволяє правильно оцінити сильні та слабкі сторони бізнес ідеї, проаналізувати ринок, конкурентне середовище, прорахувати рентабельність та окупність проекту.

Особливо написання бізнес-плану необхідне при залученні інвестицій з боку. Для інвесторів, ділових партнерів та кредиторів такий документ – основа для розгляду заявки.

У цій статті ми представляємо докладний бізнесплан міні пекарні, який дозволить правильно оцінити свої сили, розрахувати початкові витратита збудувати грамотну маркетингову стратегію.

Актуальність ідеї

Хлібопекарський бізнес характеризується широким та стабільним попитом. Незалежно від пори року та економічної кризи, люди однаково добре купують цю продукцію. Причому, як показує статистика, кількість приватних пекарень, що збільшується, не дозволяє повністю задовольнити попит покупців на якісну продукцію.

Залежно від моделі бізнесу, можна вийти на щомісячний дохід у 100-200 тисяч рублів на місяць. Але, враховуючи невеликі інвестиції, мова у цій статті піде про міні пекарні, де основний акцент буде зроблено на фірмовій продукції.

Але, незважаючи на видимі плюси цієї діяльності, є й слабкі сторони, які слід враховувати при складанні бізнес-плану.

Одним із недоліків бізнесу є короткий термін реалізації. Це зумовлює необхідність побудови чітких прогнозів, інакше більшість продукції буде утилізовано. Реклама, створення програми лояльності, якісний сервіс та широкий спектр додаткових послугдопоможе нівелювати ці ризики та вийти на хороший стабільний дохід.

Визначаємо формат бізнесу

Перш ніж приступати до розробки бізнес-плану, слід визначити модель пекарні, і що саме ви плануєте виробляти.

Можна розвивати підприємницьку діяльністьу двох напрямках:

• Повноцінне виробництво, яке включає всі етапи повного циклу: починаючи від приготування тіста, випічки і реалізації.
• Другий варіант може включати випічку продукції, і збут її оптовим покупцям.

Говорячи про перший варіант, продумати потрібно буде не лише виробничу частину, та й канали збуту. Реалізація продукції відбуватиметься через власні точки продажу.

У цьому випадку, для збільшення клієнтопотоку та розширення сервісу, можна буде включити до асортименту напої та інші продукти, крім власної випічки.

Формат бізнесу визначить цільову аудиторію пекарні та напрямок асортименту.

Можна реалізувати бізнес ідею у двох напрямках:

• самостійне відкриття пекарні;
• купівля франшизи.

Самостійний вихід ринку тягне у себе безліч труднощів, починаючи з розробки концепції, стилю пекарні, назви і пошук цільової аудиторії. Плюсом є свобода дій під час оформлення приміщення, розробки асортименту, встановлення цін тощо.

Перевагою франшизи є можливість з першого дня залучити велику аудиторію через розкручене ім'я фірми. З іншого боку, такий формат має й мінуси: жорсткий контроль з боку франчайзера. Ви будете позбавлені можливості самостійно визначати стиль приміщення, ціни, асортимент та рецептуру хлібобулочних виробів.

Великий акцент необхідно зробити на правильному визначенні цільової аудиторії, формуванні цінової політикита розроблення маркетингових заходівпідвищення продажів.

Резюме проекту

Дана глава плану відбиває актуальність бізнес ідеї та доцільність ведення підприємницької діяльності.

Метою проекту є відкриття міні пекарні у місті, населення якого складає близько 500 тисяч осіб.

Перевагою міні пекарні є дуже широка цільова аудиторія та підвищений попит на продукцію.

Основними перевагами міні пекарні є:

• широкий попит товару;
• стабільність попиту;
• широка цільова аудиторія;
• високі обсяги прибутку у довгостроковій перспективі;
• можливість розвитку бізнесу та пропозиції супутніх послуг;
• рентабельність бізнесу 20-30%.

Недоліки:

• висока конкуренція;
• залежність від зовнішніх факторів;
• велика кількість дозвільної документації;
• високі вимоги до технологічності виробництва;
• великі капіталовкладення;
• товар, що швидко псується.

Аналіз ринку

Як говорилося вище, одним із суттєвих недоліків даного бізнесу є висока конкуренція. Слід розуміти, що ви не єдиний учасник на ринку, тож необхідно орієнтуватися на основних гравців.

Серйозну конкуренцію складатимуть державні хлібобулочні комбінати, продукція яких є на полицях усіх магазинів.

Якщо ви плануєте наголосити на свіжій випічці та фірмовій продукції, тоді основними конкурентами будуть приватні міні пекарні, які готові запропонувати гарячі булочки та круасани жителям міста до початку робочого дня.

Ці фактори необхідно враховувати, складаючи бізнес-план, оскільки це дозволить правильно виконати ціноутворення та визначити цільову аудиторію.

Для того щоб міцно влаштуватися на ринку їм зайняти свою власну нішу, необхідно якісно підійти до виробництва хліба та запропонувати клієнтам продукцію, виготовлену за оригінальною рецептурою.

Банальний хліб не дозволить вийти на ринок та залучити постійних клієнтів. Таких пекарень містом величезна кількість.

Для аналізу конкурентного середовища та визначення власних переваг та слабких сторін, доцільно провести SWOT аналіз та виявити мінуси та плюси пекарні, загрози та можливість розвитку.

SWOT аналіз

Можливості:

• розвиток бізнесу та відкриття додаткових кондитерських;
• висока прибутковість;
• можливе підвищення попиту загалом;
• можливість реалізації додаткових послуг.

• висока конкуренція;
• невеликий термін придатності продукції;
• можливі проблеми із постачальниками сировини.

Сильні сторони:

• висока кваліфікація персоналу;
• широкий попит;
• відсутність сезонності;
• доступність послуг;
• якісний сервіс;
• ефективна реклама.

Слабкі сторони:

• можливі прорахунки щодо попиту продукції;
• відсутність досвіду роботи у цій сфері бізнесу.

Одним із ключових моментів при розробці бізнес-плану є ретельне вивчення конкурентного середовища. Безумовно, у кожному місті вистачає постійних постачальників хліба та хлібобулочних виробів, але не всі вони будуть для вас прямими конкурентами.

В основному вони орієнтуються на стандартний асортимент. Якщо ж ви знайдете свою власну фішку, досить швидко завоюєте свою цільову аудиторію. Такою «родзинкою» може стати виробництво продукції для людей, котрі стежать за правильним харчуванням, підтримують здоровий спосіб життя. Або ж, можна зробити ставку на національну рецептуру, запропонувавши домашній хліб за старовинними рецептами.

Пропрацювавши якісно асортимент та вклавши чималі гроші в рекламу, можна конкурувати із серйозними хлібопекарнями.

Встановлюємо ціну

Розробка цінової політики – важливий крок у написанні бізнес-плану. До нього слід розпочинати вже після ретельного вивчення конкурентного середовища, асортименту місцевих пекарень, цін та попиту на продукцію конкурентів.

Враховуючи високу конкуренцію в даному сегменті, не можна ставити надто великий цінник. Виняток може становити лише та продукція, яка розробляється для преміум категорії, наприклад фітнес хлібці зі злаками, горіхами тощо. Тобто йдеться про фірмову продукцію, попит на яку буде у людей із високим достатком.

Для визначення асортименту пекарні, не обов'язково виготовляти складні маркетингові дослідження. Достатньо одразу визначитися з місцем, де буде розміщена торгова точка (якщо ви обрали даний формат бізнесу) та обійти прилеглий пекарні такого типу.

Особливістю даного бізнесу є те, що люди купують хлібобулочну продукцію поблизу основних місць роботи, житла тощо. Тому складно розраховувати на той факт, що навіть дуже гарний асортимент пекарні змусить клієнта їхати по свіжу випічку на інший кінець міста. Тому орієнтуватись необхідно саме на тих конкурентів, які знаходяться в кроковій доступності від вас.

Достатньо кілька разів на день відвідати такі хлібні магазинчики, щоб визначити, яка саме продукція користується просом, а яка довго лежить на полиці. Аналізуючи цей параметр, слід звернути увагу на час реалізації. Як правило, свіжі булочки добре розбирають до сніданку та в обідня перерва. А ось за хлібом, переважно, люди вирушають наприкінці робочого дня. Це слід враховувати, плануючи графік роботи торгової точки з пекарнею.

Розробляючи асортименти пекарні, зробіть його універсальним. Основою має бути хліб трьох-чотирьох видів із різних сортів борошна, батони. Не слід забувати і про солодку випічку, яку клієнти із задоволенням купують до чаю, дітей, у гості. Можна зробити напрям для людей, які страждають цукровим діабетомабо дієти, що дотримуються. У цьому випадку слід дотримуватися особливих рецептур та закупити спеціальну сировину: муху із твердих сортів пшениці, фруктозу, насіння, горіхи тощо.

Асортимент продукції міні пекарні може бути досить широким:

• круасани та пончики;
• хліб із різними добавками;
• пиріжки та булочки;
• дієтичні хлібці та сухарі.

Організаційний план

Цей розділ є покроковим керівництвом, що дозволяє грамотно розпочати підприємницьку діяльність.

1. Реєстрація підприємницької діяльності.
2. Пошук приміщення.
3. Купівля обладнання та сировини.
4. Пошук персоналу, оформлення.
5. Розробка рекламної стратегії, реклама.

Реєстрація та оформлення документів

Запускаючи пекарню бізнесмену, необхідно не тільки зареєструватися в Податкова інспекціята Пенсійному фонді, а також отримати дозволи від інших органів.

Ця сфера бізнесу відрізняється жорсткими вимогами із боку СЕС. До запуску проекту необхідно отримати дві ліцензії: на виробництво та продукцію пекарні.

Також обов'язковою вимогоюдля ведення діяльності є сертифікат відповідності від «Федерального агентства з технічного регулювання та метрології».

Останнім етапом цього етапу організації бізнесу є видача документа від Росспоживнагляду та Пожежного нагляду

Без даних правових документівВідкрити міні пекарню неможливо. Витрати необхідно закласти в фінансовий план. Отримання всіх дозвільних документіві сама реєстрація бізнесу коштуватиме вам 50 тисяч рублів.

Також необхідно правильно прописати коди у реєстраційних документах. Якщо ви плануєте окрім виробництва хлібобулочних виробів, організувати їх продаж, тоді потрібно прописати код 55.30 «Діяльність ресторанів і кафе».

Цей код визначає діяльність, пов'язану із виробництвом харчових продуктівта їх реалізацією безпосередньо на місці виготовлення. Після реєстрації ІП необхідно вирішити питання з оподаткуванням. Оптимальним рішенням стане вибір ЕНВД, але він доступний не у кожному регіоні.

Також з додаткової документаціївам знадобиться:

1. Висновок СЕС про відповідність (санітарно-епідеміологічна експертиза);
2. Книга скарг та пропозицій;
3. Товарні накладні (ТОРГ-12);
4. Орендний договір.

Для запуску пекарні необхідно буде придбати касовий апаратта завести касовий журнал.

Як ви можете бачити, одним із головних недоліків даного бізнесу є велика кількість дозвільної документації, без якої не вдасться реалізувати проект.

Підбираємо приміщення

До вибору приміщення для міні пекарні варто підійти дуже ретельно, якщо ви плануєте реалізовувати продукцію в місці виробництва. Якщо ж формат бізнес передбачає тільки виробничу діяльністьі збут її великим оптовим покупцем, то виробничий цех може розташовуватися в промисловій зоні міста, за його межею. Це дозволить мінімізувати витрати на оренду та знайти недороге приміщення, що відповідає вашим вимогам.

Зовсім інша річ – хлібопекарня, продукція якої продається одразу ж на місці. Тут успіх бізнесу багато в чому залежатиме саме від розташування пекарні.

Необхідно при виборі місця враховувати такі фактори:

• прохідність;
• транспортна доступність;
• вартість оренди;
• довгостроковість оренди;
• дозвіл на ремонт та перепланування приміщення;
• дозвіл на розміщення зовнішньої реклами.

При покупці франшизи, з питанням вибору приміщення допоможе компанія франчайзер. Якщо ви обрали варіант бізнесу з покупкою франшизи, то підібрати правильне приміщення та оформити його вам допоможе консультант компанії-франчайзера. Це одна з переваг у роботі з франшизою.

Не зовсім правильно розташовувати пекарню біля фітнес центру чи спортивного залу, а от сусідство з дитячими та загальноосвітніми установами, бізнес центрами, навпаки, дозволить збільшити клієнтський потік та напрацювати постійну базу.

Розмір пекарні та інтер'єр приміщення багато в чому залежить від обраної моделі бізнесу. Воно в жодному разі не повинно бути підвальним, у приміщення повинна бути проведена вода, повинна бути обладнана вентиляційна система.

Оптимальним вибором буде просторе світле приміщення з великими вікнами, які можна використовувати як демонстраційну вітрину. Враховуючи той факт, що дана покупка найчастіше є імпульсивною, покупця має залучати гарна вивіска та вітрина.

Для збільшення доходу та розширення цільової аудиторії можна облаштувати в торговій точці невелику зону кафе, де відвідувачі можуть випити чашку чаю та продегустувати продукцію.

Крім клієнтського залу та стійки продажів, необхідно продумати виробничу частину. Залежно від обраної концепції бізнесу, ця зона може бути відкритою або закритою.

Підбираючи приміщення, продумайте, з якого боку заїжджатиме робочий транспорт для вивантаження сировини або завантаження готової продукції. Оптимальною буде наявність чорного входу.

Що стосується місця розміщення пекарні з торговою точкоюто підбирайте точки, де найбільша прохідність людей. У великому місті розгляньте варіанти біля метро, навчальних закладіввеликих торгових центрів.

Витрати на ремонт залежать в залежності від вибраного стилю та концепції проекту. Для мінімального ремонту потрібно буде побілити стіни, встановити свіжі вікна, двері. Якщо ж ви плануєте відразу створити атмосферу стильної міні пекарні з кафе, доведеться продумати оригінальний інтер'єр, який буде приваблювати клієнтів.

Цей пункт стане найбільшою статтею витрати, але на техніці в даному випадку не варто заощаджувати, оскільки якість випічки, технологічність залежать від цього фактора.

Для того щоб максимально знизити інвестиційні витрати, можна розглянути варіант купівлі обладнання.

Враховуючи те, що ми розглядаємо варіант міні пекарні з продажем готової продукції на місці, потрібно закупити обладнання для виробництва та для торгового залу.

Це зумовлює необхідність закупівлі обладнання двох типів:

До виробничого типу обладнання належить:

• піч;
• тістоміс;
• шафа;
• лист подовий;
• якісний допоміжний посуд;
• форми для хліба;
• стіл для нарізування тіста;
• візок для випікання;
• мукопросіювач.

Витрати на придбання обладнання становитимуть близько 1 мільйона рублів.

Для продажу продукції вам знадобиться:

• холодильна камера;
• сейф або ящик для готівки;
• стіл продавця;
• теплова вітрина;
• касовий апарат;
• стелажі для зберігання продукції.

Після придбання техніки, настає етап пошуку постачальників, у яких ви закуповуватимете сировину.

Не забувайте, що від їхньої надійності, якості та вартості товару безпосередньо залежить ваша рентабельність та рівень пекарні. Тому не варто відразу робити ставку на одного постачальника, навіть якщо пропонує хорошу ціну. Досвідчені бізнесмени розпочинають співпрацю з 2-3 постачальниками і потім уже, у процесі роботи, зупиняють вибір на одному, у якого можна отримати знижку на продукцію.

Укласти усну домовленість про постачання з постачальниками необхідно ще етапі планування, щоб потім був тимчасових затримок. З моменту запуску виробництва необхідно скласти договір на поставку, щоб чітко визначити умови доставки, терміни та ціни.

Якщо ви плануєте запропонувати клієнтам фірмову продукцію, то на цьому етапі необхідно зайнятися розробкою пакувальної продукції, яку слід замовити. Незважаючи на додаткові витрати, це стане гарною рекламою і приверне додаткових клієнтів.

Персонал у роботі міні пекарні грає одну із ключових ролей. Без сумлінного та кваліфікованого персоналу навряд чи варто розраховувати на процвітання бізнесу. Тому приділіть етапу пошук працівників велику увагу і одразу складіть список вимог, необхідних для відбору.

У штат персоналу обов'язково має бути включений:

• кондитер;
• пекар (2 особи на зміну)
• технолог;
• продавець (2 особи);
• директор (бухгалтер);
• менеджер зі збуту;
• прибиральниця.

Багато бізнесменів скорочують витрати на заробітній платі за рахунок об'єднання послуг. Скажімо, для невеликого формату бізнесу, де продукція реалізується безпосередньо в пекарні, продавці можуть поєднувати свої прямі посадові обов'язкиз функцією прибиральниці.

А бухгалтера можна залучати зі сторони для складання звітності.

Маркетинговий план

Коли виробничі питаннявирішено і питання з пошуком приміщення, наймання персоналу закрито, слід розпочати розробку маркетингової стратегії, яка дозволить правильно визначити канали збуту продукції.

Відповідно до формату бізнесу та цільовою аудиторією, необхідно розробити конкурентні перевагита маркетингову стратегію для пекарні

Продумайте свій власний фірмовий стиль, який вигідно виділятиме пекарню серед конкурентів. Це може бути фірмове впакування, форма продавців, стиль інтер'єру тощо.

Приділіть велику увагу вивісці та вітрині. Назва має бути милозвучною, що викликає приємні асоціації. Враховуйте при цьому загальну концепцію пекарні та «фірмовий почерк». Скажімо, якщо ви вирішили зробити основний акцент на випічці національного хліба, то назва має наголошувати на основній ідеї виробництва.

Постарайтеся бути оригінальним і не використовувати в назвах такі слова, як «домашня здоба», «пампушка» тощо. Дивіться на перспективу. Хто знає, можливо, цей бренд через кілька років стане впізнаваним у місті і ви замислитеся про розширення бізнесу, відкриття нових філій. У цьому випадку назву міняти буде не можна.

Що стосується просування послуг, то їм сприяє:

• проведення акцій;
• програма лояльності та видача знижкових, накопичувальних карток;
• розпродаж продукції у певний годинник.

Для підвищення попиту можна зробити акцію на ранкову та вечірню випічку. Або створити набори, до яких входитиме денна норма хлібобулочних виробів на середню сім'ю. Це дозволить створити базу постійних клієнтів та підвищити продажі.

Просування послуг та товарів

Для налагодження прямих каналів збуту слід укласти договори з оптовиками. Для цього вам необхідно мати чіткий асортимент продукції та бажано тестові зразки. Роботу з розширення каналів збуту краще довірити досвідченому менеджеру, який зможе продемонструвати найкращі товарні характеристики вашої продукції та укласти договори.

Щоб організувати доставку продукції оптовикам, необхідно укласти договір із приватним перевізникам. У деяких випадках ці питання лягають на фірму. оптового покупця. Не забудьте витрати внести у загальний кошторис, прораховуючи собівартість продукції.

Фінансовий план

Залежно від формату бізнесу щодня можна продавати від 50 до 100 кг продукції. Складно говорити про точну суму щоденного виторгу, оскільки багато залежить від асортименту продукції.

Навіть найретельніше планування не дозволить чітко визначити собівартість продукції до того моменту, коли не буде випечений перший буханець хліба. Вартість продукції складається з різних факторів: закупівлі сировини, комунальних послуг, транспортних послугі т.д. Тому дуже важливо визначити ціноутворення на перших партіях випічки, щоб чітко прорахувати точку беззбитковості.

Зразковий розрахунок собівартості продукції:

Для виробництва 1 тисячі кг білого хлібанеобхідно:

• 740 кг білого борошна в/с;
• 9,6 кг солі;
• 1,2 кг соняшникової олії;
• 7,4 кг дріжджів.

Прорахувавши ціну цих товарів у постачальників, ви отримаєте приблизну собівартість продукції. Тепер сюди необхідно додати такі витрати, як заробітня платаперсоналу, комунальні та транспортні витрати.

Витрати

Початкові:

• ремонт - 100 тисяч рублів;
• закупівля торговельного обладнання – 900 тисяч рублів;
• реєстрація бізнесу – 3 тисячі;
• реклама на відкриття – 10 тисяч;
• закупівля товару – 50 тисяч

РАЗОМ: 1063 тисячі рублів

Постійні:

• зарплата персоналу – 70 тисяч;
• оренда приміщення – 20 тисяч;
• комунальні послуги – 15 тисяч;
• закупівля товару – 60 тисяч;
• додаткові витрати – 30 тисяч.

РАЗОМ: 195 тисяч рублів

Середній термін окупності, при правильно розробленому плані та чіткому його дотриманні, становить 4-5 місяців.

Головною перевагою стане прямий продаж власної продукції. Крім цього, можна розвивати бізнес, налагоджуючи партнерські зв'язки, укладаючи договір на оптові поставки в супермаркети, кондитерські міста тощо.

Висновок

Для того, щоб мінімізувати ризики на першому етапі запуску проекту, дотримуйтесь простих порад:

• продумайте асортимент та виділіть фірмові позиції;
• починайте з випікання 8-10 позицій;
• орієнтуйтесь на цільову аудиторію;
• не починайте провадження з великих партій.

Наведені у цьому бізнес-плані цифри лише приблизні. Чіткий прорахунок собівартості продукції та окупності можна зробити лише за конкретним видом бізнесу, із зазначенням регіональних особливостей.

Але цей бізнес план підійде як база, яка дозволить грамотно скласти документ.

У цій статті ми докладно розповіли, як розпочати свій бізнес з нуля. Як можна бачити, за умови правильної організації виробництва та кваліфікованого персоналу, на окупність можна вийти протягом півроку. Встановлюйте довгострокові та короткострокові цілі, які будуть своєрідним орієнтиром для визначення вектора. За відгуками досвідчених бізнесменів, які мають пекарні, даний видбізнесу має великі перспективи і досить стабільний.

Відео. Відкриття міні пекарні