Zhi shi sushi menyusi. Uyga bepul sushi yetkazib berish

• 1c buxgalteriya
• Googledocs
• Yandex.Direct

2012 yilda aka-uka Andrey va Roman Kiselevlar tajribaga ega bo'lmaganlar restoran biznesi, Magnitogorskda Zhi-Shi sushi barini ochdi. Yuqori raqobatga qaramay, ishlar yaxshi ketdi - va besh yildan so'ng u allaqachon ko'p millionli daromadga ega biznes va Rossiyaning 26 shahrida tarmoqqa aylandi. Ji-Shi tarmog'ining hammuallifi Andrey Kiselyov portalga sushi-restoranlari nima uchun menyu tayyorlashda faqat ayollarga e'tibor qaratishini va 30 ming aholiga ega shaharlarda oziq-ovqat biznesini qanday yuritish kerakligini aytdi.

31 yosh, Magnitogorsklik tadbirkor, restoranlar tarmog'ining hammuassisi. Moskva davlat texnika universitetining mashinasozlik fakultetini tamomlagan. Nosov, shundan keyin u savdo sohasida ishlagan. 2012 yilda akasi bilan birga Roman Kiselyov Magnitogorskda sushi-bar ochdi. Bugungi kunda Zhi-Shi tarmog'i 26 ta shaharda taqdim etilgan, ba'zi restoranlar franchayzingga ega. 2016 yilda faqat Zhi-Shi o'z muassasalarining umumiy daromadi 180 million rublni tashkil etdi.

Sotishdan tortib oziq-ovqat biznesigacha

O'qishni tugatgandan so'ng, aka-uka Andrey va Roman Kiselevlar savdo sohasida ishladilar. Bir necha yil o'tgach, ikkalasi ham bu yo'nalishda jiddiy natijalarga erishganlarida, ular "o'zlari uchun" ishlash vaqti keldi, deb o'ylashdi.

Yaqindan qaray boshladi turli xil turlari biznes. Qaror, ko'pincha bo'lgani kabi, tasodifan paydo bo'ldi. Bir tanishimiz aka-ukalarga oziq-ovqat biznesini variantlardan biri - sushi-bar ochishni taklif qildi. Andrey va Roman Kiselyovlar ushbu g'oya ustida ishlayotganda, uni yanada yaxshi ko'rishdi. Va 2012 yilda ulardan birida savdo markazlari Magnitogorskda ular sushi va olib ketiladigan rulolarni sotib olishlari mumkin bo'lgan "orol" ga ega bo'lishdi.

Ji-Shi loyihasiga (to'liq nomi - Jivi-Shikarno) investitsiyalar dastlabki bosqichda taxminan 400 ming rublni tashkil etdi. Bu pul sotib olishga sarflangan do'kon uskunalari, nuqtani rasmiylashtirish va biznesni ro'yxatdan o'tkazish. Xodimlarga ikkita oshpaz tayinlandi. Magnitogorskda o'sha paytda yapon taomlari mashhur bo'lib ketgan va Kiselevlar juda raqobatbardosh bozorga kirishgan.

Formatni o'zgartirish

Birinchi mijozlarni olish uchun oflayn rejimda reklama qilishga qaror qilindi. Buning uchun liftlarga reklamalar joylashtirildi, bukletlar pochta qutilariga yuborildi, Magnitogorsk ko'chalarida varaqalar tarqatildi.

Bu tashrif buyuruvchilarni o'ziga tortdi, ammo baribir ularning soni biz xohlagan darajada ko'p emas edi. Keyin restoranchi aka-uka o'tishga qaror qilishdi ijtimoiy tarmoqlar... "VKontakte" ijtimoiy tarmog'ida ular o'zlari va oziq-ovqat do'konlarining reklama aktsiyalari haqida gaplashadigan guruh yaratdilar. Ushbu reklama kanali ancha samaraliroq bo'lib chiqdi va u hamon ustuvor hisoblanadi.

“Biz ochganimizda mijozimiz kim bo'lishini bilmasdik. Ammo vaqt o'tishi bilan biz VKontakte guruhidagi tanlovlarimizda ayollar ko'pincha qatnashayotganini ko'rdik. Keyinchalik tushunganimizdek, tomoshabinlarimizning asosiy qismini aynan 25-45 yoshdagi ayollar tashkil etadi. Ular mijozlarning umumiy sonining qariyb 85 foizini tashkil qiladi, - deydi Andrey Kiselyov.

Savdo markazidagi "orol" orqali oziq-ovqat biznesiga ehtiyotkorlik bilan kirish o'z samarasini berdi - birinchi yil davomida doimiy ravishda tashrif buyuruvchilar oqimi bor edi. Ko'p o'tmay, mijozlarga qulaylik yaratish uchun Zhi-Shi sushi barida yetkazib berish xizmati paydo bo'ldi, keyin esa o'zining sayt qayerda buyurtma berishingiz mumkin.

Birinchi "Chji-Shi" sushi-barida mijozlar oqimi sezilarli darajada oshganida, u bilan birga daromad ham oshdi. Bu tadbirkorlarga 2014 yilga kelib Magnitogorskdagi savdo markazlarida yana ikkita “orol” ochish imkonini berdi. Ularning har birining maydoni 15 dan oshmadi kvadrat metr.

O'sha yili aka-uka Kiselevlar o'z muassasalarining formatini o'zgartirishga qaror qilishdi - o'z maydonlarini kengaytirish va tashrif buyuruvchilar uchun qulaylik yo'nalishida. "Biz kichik punktlar kompaniyaning rivojlanishi uchun zarur bo'lgan miqdorda foyda keltira olmasligini ko'rdik", deb tushuntiradi Andrey.

2016 yilda Zhi-Shi tarmog'ining faqat o'z muassasalarining daromadi (franshizasiz) 180 million rublni tashkil etdi. 2018 yil maqsadi - 1 milliard dollar

Formatni o'zgartirish vaqtida barcha uchta "orol" yopildi. Har birining maydoni 100 kvadrat metr bo'lgan ikkita restoran ochish uchun uch oy kerak bo'ldi. Ularning har birini ishga tushirish bir million rublni tashkil etdi. Aka-uka Kiselevlar biznesni rivojlantirish uchun banklardan qarz olishlari kerak edi, lekin tadbirkor sifatida emas, balki jismoniy shaxslar sifatida - shuning uchun kredit olish osonroq edi.

Yangi Chji-Shi restoranlari boshidanoq mijozlarning taqchilligi yo'q edi: ular ochilishning birinchi kunlaridanoq deyarli to'ldiriladi. “Endi biz boshidanoq ko'proq sarmoya kiritishga arzigulik ekanini tushunamiz, hattoki, qarz olish ham kerak edi. Ammo oddiy o'lchamdagi muassasalar qilish uchun ", - deydi Andrey Kiselyov.

Yangi restoranlarda 30 dan 50 gacha o'rindiqlar mavjud edi. Ushbu muassasalar bilan birgalikda Zhi-Shi tarmog'i Magnitogorskdagi yirik savdo markazlarining oziq-ovqat kortlarida o'z nuqtalarini ochdi.

"Gaplashuvchi" idishlar

Dastlab, Zhi-Shi tarmog'i sushi mahsulotlarini bitta etkazib beruvchidan sotib oldi. Ammo vaqt o'tishi bilan bu iqtisodiy jihatdan foydasiz ekanligi ma'lum bo'ldi. Endi tarmoq 15 ta yetkazib beruvchi bilan hamkorlik qiladi va har bir xaridda avvalgi xarajatlarga nisbatan 50 ming rublgacha tejaydi. Bu etkazib beruvchilarning har biridan eng foydali pozitsiyalar tanlanganligi sababli mumkin.

Sushi va rulonlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biri baliqdir. Zhi-Shi tarmog'i Farer orollari va Chilidan baliq sotib oladi. Ilgari deyarli barcha baliqlar Norvegiyadan edi, ammo 2014 yilda Rossiyaga qarshi sanksiyalarga qarshi javob choralari kiritilishi bilan ular ichki bozordan g'oyib bo'ldi. To'g'ri, to'liq emas - siz uni sotib olishingiz mumkin, ammo hozir u avvalgidan ikki baravar qimmat.

Zhi-Shi tarmog'ining menyusidagi yangi narsalar har oy paydo bo'ladi. Bu tomoshabinlar e'tiborini jalb qilish uchun qilingan. Taklif etilayotgan yangi taomlarning aksariyati tashrif buyuruvchilarga yoqadi va keyin menyuda qoladi (menyuda yillar davomida mavjud bo'lganlar ham bor). Ammo "ketmaydigan"lar osongina tashlab yuboriladi.

Ular menyudagi nomlarni yorqin va tushunarli qilishga harakat qilishadi, masalan, "Pishirilgan kilogramm" yoki "Super qaymoqli kilogramm" sushi to'plami. "Zhi-Shi" asoschilari ismlar va yangi narsalarga xaridorlarning ko'pchiligini tashkil etuvchi ayollar ko'zi bilan qarashga harakat qilmoqdalar.

“Raqobatchilarimizning ko'pchiligi o'z mijozlari kimligini tushunishmaydi. Ba'zan ularning menyusida erkaklar uchun ko'proq mo'ljallangan ba'zi narsalar mavjud. Yoki shahvoniy ma'noga ega bo'lgan taomlarning nomlari. Albatta, bizda bunday narsa yo'q va biz boshqacha ishlaymiz ", deydi Andrey.

Raqobatbardosh narxlash

Zhi-Shi restoranlarida o'rtacha hisob 550 rublni tashkil qiladi. Har bir nuqtada kuniga 50 dan 200 tagacha xaridlar amalga oshiriladi. Zhi-Shi restoranlari o'z taomlari uchun narx belgilashda ovqatlanish narxini va raqobatchilarning narx takliflarini hisobga oladi. Ammo hamkasblarning narxlari mutlaq ko'rsatma emas.

“Raqobatchilarning menyularini tahlil qilganimizda, ko'pincha, agar mavjud bo'lsa, savdo foydasi minimal bo'lishi kerak bo'lgan pozitsiyalarga duch kelamiz. Biz yo'qotish bilan ishlay olmaymiz, lekin u boshqalarnikidan qimmatroq bo'lmasligi uchungina qila olmaymiz, - deya ta'kidlaydi Andrey Kiselyov.

Xuddi shu sababga ko'ra, Zhi-Shi restoranlari yuqori talabga qaramay, o'zlari uchun pul to'lamaydigan mashhur lavozimlardan voz kechishadi. “Menyuga arzon taomlar qo‘shsangiz, har doim xaridor topiladi. Ammo keyin ular mijozning biz uchun foydaliroq bo'lgan lavozimlarga sarflashi mumkin bo'lgan mablag'larini "olib tashlashadi". Final haqida moliyaviy natija Biz hech qachon unutmasligimiz kerak, - deydi Andrey Kiselyov o'z maslahati bilan.

Boshqa shaharlarga chiqish

Har bir restoranning ochilishi umumiy sxema va qoidalarga bo'ysunishini tushungan Andrey va Roman Kiselyovlar boshqa shaharlarda ham biznes yuritishga qaror qilishdi. Endi ular Janubiy va O'rta Uralning 26 shahrida (Orenburg, Sverdlovsk, Chelyabinsk viloyatlari va Boshqirdiston) 31 ta o'z muassasasiga ega; Ushbu raqamdan 10 ta restoran franchayzing asosida rivojlanmoqda.

Franchayzing 2016 yilda ishga tushirilgan. Filiallar uchun bu o'z restoraniga qaraganda kamroq shaxsiy ishtirok bilan kengayish va o'sish imkoniyatidir. Franchayzi 80 kvadrat metr maydonda restoran yoki sushi bar ochishi mumkin. Bir martalik to'lov 199 ming rublni tashkil etadi, oylik to'lov aylanmaning 3,5% ni tashkil qiladi.

To'lov narxiga professional sushi va ma'mur tomonidan xodimlarni o'qitish kiradi. Har oy tarmoq aktsiyalari va menyusida yangi lavozimlar bilan keladi, o'tkazadi reklama kampaniyalari... Hozirda franchayzing bo‘yicha 10 ta kafe ochilgan bo‘lsa, yil oxirigacha yana 5 ta kafe ochishga tayyorlanmoqda.

Tarmoq turli o'lchamdagi shaharlarda taqdim etilgan - aholisi 30 dan 600 minggacha. Zhi-Shi restoranlari faoliyat yuritadigan shaharlar orasida Orenburg, Sterlitamak, Novotroitsk, Miass, Zlatoust bor. Andreyning so'zlariga ko'ra, kichik shaharlarda ochish kattaroq shaharlarga qaraganda osonroq. Va bu faqat zaif raqobat haqida emas. Bunday aholi punktlari qoida tariqasida, printsipial jihatdan, qulay muhitda ovqatlanish va vaqt o'tkazish mumkin bo'lgan bir nechta joylar mavjud. Shuning uchun har bir yangi restoran aholi uchun qiziqarli.

Restoranlar maydoni 100 dan 200 kvadrat metrgacha. Shahar markazidagi va tirbandligi yuqori bo'lgan binolar tanlangan. Ular odatda shaharning asosiy ko'chasida joylashgan.

Bitta restoranning xodimlari, jumladan, kurerlar soni 10 ga yaqin. Kichik shaharlarda oshpaz va boshqa restoran xodimlarini topish qiyin. Shuning uchun, Zhi-Shi zanjiri egalari hamma narsani o'rganishga tayyor bo'lgan va mehnatsevar bo'lgan mahalliy aholiga ishonishadi.

2016 yilda Zhi-Shi zanjirining umumiy daromadi (faqat o'z korxonalari) 180 million rublni tashkil etdi. Uning egalari 2018 yil oxirigacha bu ko'rsatkichlar 1 milliard rublgacha o'sishini ta'minlashga intilmoqda.

Bitta muassasani ochish qiymati (bundan tashqari bir martalik to'lov va xodimlar xarajatlari), rejalashtirilgan o'rtacha ko'rsatkichlar:

Oziq-ovqat korti bari / Sushi do'koni 1 million rubldan 2 million rublgacha
Daromad 1,3 million rubl, foyda 350 ming rubl;
- 1,7 million rubldan 80 m2 maydonga ega kafe. 5,5 million rublgacha
Daromad 1,8-2,5 million rubl, foyda 650-950 tr.

Bozor barcha turdagi franchayzing takliflari bilan to'ldirilgan, ko'pincha bu shunchaki ko'rsatmalar, muvaffaqiyat kafolatisiz, qo'llab-quvvatlanmasdan yoki qo'llab-quvvatlanmasdan yoki yuqori narx yorlig'i bilan sarf materiallari, uskunalar va marketing xizmatlarini sotib olish kerak bo'lgan yirik zanjirlardan. .

Hamkorlarimizning moliyaviy muvaffaqiyati biz uchun juda muhim, biz uzoq muddatli hamkorlikni intiqlik bilan kutamiz va siz doimo bizning jamoamizda bo'lishingiz uchun barcha sa'y-harakatlarimizni qilamiz.

Korxonani noldan ochish ko'pincha umidsizlikka va salbiy natijalarga olib keladigan xavf hisoblanadi. Ishlayotgan narsaning bir qismi bo'lish yaxshiroqdir, muvaffaqiyatli biznes... Bizning fast-fud sushi-bar formatimiz yillar davomida yanada ommalashdi va yangi talabni keltirib chiqarmoqda. Demokratik narx yorlig'i va mahsulotning jozibadorligi tufayli ushbu iqtisodiyot segmenti o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Muvaffaqiyatli ish uchun biz bir vaqtning o'zida uchta yo'nalishni ishlab chiqmoqdamiz: etkazib berish, qo'nish, "Take Away" (siz bilan). Shunday qilib, biz bozordan maksimal darajada siqib chiqamiz, shuningdek, iste'molchilar oldida sodiqroq ko'rinamiz.

Zhi-Shi sushi bar tarmog'i jamoasiga qo'shilish orqali siz bitta biznesning bir qismiga aylanasiz, butun tarmoq bilan bir vaqtda harakatlana boshlaysiz va rivojlanasiz. Siz barcha innovatsiyalar, ishlanmalar va muntazam yangilanishlardan foydalanasiz.

Biz muassasa ochilishi va faoliyatining barcha bosqichlarida siz bilan birgamiz. Sizning shaxsiy kuratoringiz biznesingizning barcha bosqichlarida sizga hamroh bo'ladi. Shaxsiy xarid menejeri sizga eng ko'p jihozlar va ingredientlarni sotib olishga yordam beradi past narxlar... Bizning jamoamiz sizning sushi baringizni ochilishga tayyorlashga va xodimlarni o'qitishga yordam beradi.

Har bir rulonga va har beshta sushiga bir juft tayoq yetkazib beramiz. Agar sizga ko'proq tayoq kerak bo'lsa, qo'ng'iroqlar markazi operatoriga telefon orqali murojaat qilib, raqamni ikki baravar oshirishingiz mumkin. Agar sizda hali ham tayoqchalar etarli bo'lmasa, ularni vasabi, zanjabil va sushi sousi bilan pullik to'plamda sotib olishingiz mumkin.

Sushi - bu Rossiya va Evropada mashhur bo'lgan yapon taomidir. Yapon oshpazlik an'analarining asosi oddiylik, minimal ingredientlar bo'lib, ularning har birining ta'mini qadrlash imkonini beradi. Shimoli-sharqiy ma'muriy okrugi, Shimoliy-g'arbiy ma'muriy okrugi, Shimoliy ma'muriy okrugi, OAJ, Sharqiy ma'muriy okrugi va Moskva janubi-sharqiy ma'muriy okrugi tumanlaridagi uyingizga yoki ofisingizga sushi buyurtma qilishingiz mumkin ( 400 rubl miqdoridagi chek uchun bepul yetkazib berish).

Dostaevskiydagi sushi mutaxassislari guruch, baliq va dengiz mahsulotlarini tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi, ular pishirishda faqat klassik usullardan foydalanadilar, hamma narsani qo'lda qilishadi.

Moskvada sushi buyurtmasi

Yapon menyumizda siz sushi topasiz:

• Klassik, orkinos, qizil ikra yoki qisqichbaqalar bilan: guruch, dengiz mahsulotlari va ziravorlar - yaponlarga yoqadigan hamma narsa.
• Pishgan, biz qat'iy rioya bilan pishiramiz harorat rejimi- odatiy yoki o'tkirroqni tanlashingiz mumkin.

Biz sifatli xizmat va hamyonbop narx Moskvada siz uyingizga yoki ofisingizga sushi yetkazib berishni tashkil qilishingiz kerak.

Biz bir soat ichida yangi sushi yetkazib beramiz

Siz uchun qulay usulni tanlang:

• Onlayn shaklni to'ldirib, manzilni, aloqa ma'lumotlarini, afzal qilingan to'lov usulini, kurerning kerakli kelish vaqtini ko'rsatgan holda veb-sayt orqali ariza bering ( yetkazib berish10:00 dan 23:30 gacha ovqatlaning). Shakl bilan keyingi o'zaro aloqada ba'zi maydonlar avtomatik ravishda to'ldiriladi, bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi.
• Menejerlarimizga telefon orqali qo'ng'iroq qiling.

Odatda kurerni kutish bir soatdan oshmaydi, issiq sushi sovib ketishga ham ulgurmaydi.