ПРИМЕР НА БИЗНЕС ПРИЕМ. Суши бар кодовете на Okvood

Вероятно всеки от вас поне веднъж в живота е в суши бара. Различни мисови супи, роли, ориз и рибни ястия - всичко това е толкова познато на нашия човек. Връхът му на популярността на суши баровете достигна в средата на 2000-те години. Изглежда, тогава те станаха като гъби след дъжда. Всяка седмица имаше нови ресторанти на японската кухня, "японски" кафенета, всички видове институции, които бяха предложени в допълнение към традиционните ястия, също и изискани японски кулинарни решения.

Но без значение колко много суши барове не се появяват през последните десет години, значението на този вид бизнес не се намалява. Развитието на пазара диктува търсенето и не е само там, но бързо се увеличава. Разбира се, клиентът вече не е такъв "гладен" преди десет години и предпочита да избира висококачествени институции, които се различават не само с добра кухня, но и отлично обслужване.

Препоръчваме четене:

Разбира се, времето диктува собствените си правила и много единични суши барове бяха отворени от мрежови корпорации, които започнаха да растат бързо в големите градове и мегалополис. Сега в водещите градове на нашата страна можете да преброите повече от сто различни суши суши и японски ресторанти, огромното мнозинство, от които са големи мрежови компании, които работят за не първата година на този пазар. Възниква въпросът, как да отворите вашия суши бар, а не да се губите в сянката на по-изтъкнати и големи конкуренти? Повярвайте ми, не всички сметана събрани мрежи и има примери за единична земя суши, които не се съпротивляваха, но също така съставляват добра конкуренция с изтъкнати противници. Всичко е свързано с качеството на услугите, маркетинговите движения, успешното местонахождение и още няколко фактора, които ви позволяват да привличате клиенти най-малко успешно.

Популярността на японската кухня е толкова голяма, че много ресторанти са специално въведени в традиционното им меню страница със суши, мисо-супи и други японски кушани. Това отново се потвърждава от факта, че идеята за откриването на бара е подходяща и в нашето време, и ако компетентно подходи към този въпрос, можете да организирате доста печеливш и обещаващ бизнес.

Препоръчваме четене:

В тази статия ще говорим как да отворим суши бар в нашето време. Какво си струва да се обърне внимание на първото място, за да направите стъпки, къде да започнете, за да не правите грешки и да не губят състезанието с по-изтъкнати и добре познати конкуренти. Също така ще се опитаме да направим ясен и ясен бизнес план на суши бар, който ще ви помогне да решите първоначалната инвестиция и перспективите за този вид бизнес.

Защо е толкова изгодно да се отвори суши бар?

По-горе, вече казахме, че суши баровете са отворени със завидна редовност. Японските ястия са в търсенето на много хора, но това не е основният фактор, който трябва да ви тласне на откриването на собствения си суши бар. Изглежда, че пазарът вече е наситен с всякакви предложения, а борбата за клиента става все по-трудна за клиента. Така че защо е изгодно да се отвори суши бар? Какви са предимствата на този тип институция?
Рентабилността на бизнеса е основният чип, който прави откриването на суши бара е доста привлекателно. Първо, повечето японски ястия са доста прости, а в готвенето им няма готвене. Ако го разберете, тогава това са студени закуски, които понякога влизат доста екзотични и все още необичайни продукти. Именно този вид екзотични продукти, и необходимите специфични умения в подготовката на същите суши, правят японските ястия неподходящи за домашно готвене. Човекът е по-лесно да дойде в суши бара, да поръчате ролите, които харесвате, и след 10-15 минути вкус с вкусни суши. И така трябваше да направя всичко у дома, а не факта, че нещо ще измисли за първи път.

Препоръчваме четене:

Така се оказва, че баровете предлагат приготвени ястия на доста ниска цена. Благодарение на "седалищната" цена, можете да се справите добре. Виж, ресторант прекарва от 6 до 10 рубли за производството на стандартен ROL и го продава от 30 или повече. Мамят, поне три пъти.

Основната цена на отваряне на суши бар

Ако сте се събрали, за да компилирате бизнес план на суши бар, тогава трябва ясно да разберете колко трябва да инвестирате в откриването на този вид бизнес. Търсенето на японска кухня е съизмеримо, с изключение на търсенето на италиански, особено на пица. Само инвестиции в откриването на суши бара ще бъдат многократно по-малко от разходите за откриване и насърчаване на собствената си пицария. Както казахме по-рано, японската кухня в по-голяма степен са студени закуски, които не изискват специално оборудване. Ето защо е възможно да се спестят значително чрез хвърляне на разходите за закупуване на горещи ястия. Разбира се, в процеса на разработване на суши бар, можете да разширите менюто си, като добавите различни горещи ястия към него, но на началния етап можете да ограничите стандартния набор от японска кухня.

Въз основа на изчислението, че вашият суши бар ще отнеме 20-30 гости по време, тогава такива аксесоари ще бъдат необходими за него:

Rubovarka е задължителен елемент на всяка японска институция. Фиг е в основата на всички основи. 95% от всички ястия съдържат ориз и без добри оризови печки, дори не си струва да започнете вашия бизнес. Ако очаквате с нетърпение, че оризът ще ври в тенджераните, тъй като нашите майки и баби, можем да кажем веднага - да затворим тази статия и да търсим друг бизнес. Модерният суши бар е преди всичко, качеството на продукта и услугата Otmnaya. И това може да бъде постигнато само с помощта на професионално оборудване и опитни работници.

Препоръчваме четене:

Случай на суши също трябва да бъде на разположение. Това е специална витрина, където ще бъдат представени подготвените ястия. Има особена структура, която позволява варени ястия, за да запазят свежестта си по-дълго, не са мечтали, а не губят известен вид. Разбира се, можете да правите без този елемент на суши бара си, но ако средствата ви позволяват да купувате суши случай.

Машина за готвене на суши. Можете да преобърнете суши и ръчно, което е по-автентично и правилно, но машината ще опрости значително и ще ускори работата.

Термози за съхранение на ориз. Както разбирате, оризът е основната съставка на много японски ястия и се събира предварително. Но валев ориз има една неприятна функция - бързо ще живее, губи външния вид и вкуса. Затова трябва да съхранявате ориз в специални термос.

Хладилно оборудване. Риба, морски продукти, различни водорасли и заготовки - всичко се съхранява в хладилници. Няма хранителна институция, включително суши бар, няма да струва без хладилно оборудване.

Прибори за готвене и ястия за хранене.

Специален инвентар

Според нашите изчисления, въз основа на средните цени по време на писането на тази статия, всичко ще ви струва около $ 6,000.

Между другото, можете значително да спестите от хладилното оборудване, ако подпишете договор с голям доставчик на замразени храни. Като правило, ако се съгласите да привилегираме стоките само тяхната марка, те могат да поставят своите хладилници и да осигурят необходимото оборудване.

Препоръчваме четене:

Също така, разходите трябва да бъдат включени месечно отдаване под наем на помещенията, ако това не е ваша, и разходите за ремонт, развитието на интериора на институцията. Всичко е съвсем индивидуално и зависи от предпочитанията ви в дизайна и цената на консумативите.

Допълнителни аспекти на отварянето на суши бара

Суши баровете също са привлекателни от факта, че те не изискват големи области. Ако вземете стая под наем, тогава всеки квадратен метър е допълнителни разходи. Ето защо е необходимо някак си да се запази, да оптимизира пространството, опитайте се да хармонизирате всички свободни ъгли. Суши баровете са различни от обикновените кафенета и ресторантите, тъй като те не изискват много място. За да отворите добра институция за 50 души, имате нужда от стая с площ от не повече от 150 квадратни метра. Но ако желаете, тя може да бъде придружена до по-малка квадратура. Оптималното заведение ще бъде на 30 души (средно, той е 60 посетители на ден), за които не са подходящи повече от 100 квадратни метра. Не забравяйте, че вашият суши бар трябва да се намира в местата на голяма концентрация на хора - пазаруване и бизнес центрове, на оживени улици и квадрати. Няма смисъл да се отвори институцията, в която никой няма да го види и няма да намери. Всичко може да се играе в ваша полза: Близостта на транспортното кръстовище, броят на предприятията и офиса е близо, липсата на конкуренти.

Препоръчваме четене:

Както казахме по-рано, суши барът не трябва да се ограничава само до стандартен набор от японски ястия. На първо място, това е уникален вкус, неописуем дух, най-високата услуга и качество на обслужване. Тук всичко трябва да се основава на базата на вашата визия за бизнеса и фантазията за неговото развитие. Можете да вземете основата на традиционните японски суши барове, като създадете подходящи правила за интериорно и обслужване на клиенти и можете да разчитате на по-модерни тенденции, заемане на някои чипове и основи от чуждестранни компании, специализирани в суши барове и японска кухня.

Отварянето на суши бар трябва да се вземе решение за служителите

Броят на служителите във вашия суши бар зависи от няколко фактора. Първо, трябва да анализирате броя на потенциалните клиенти, за да разберете колко служители ви трябват, за да ги поддържате толкова бързо и ефективно. Второ, вземете решение за менюто и други услуги, които ще предоставят. Така че не сте мислили там, но едно нещо, което трябва да знаете точно: минималният брой работници на бар е 5 души. Всичко е просто: един готвач, 2-3 сервитьори и кухненски работник, който ще изпълнява цялата неквалифицирана работа (чиста, измийте ястията и т.н.), разбира се, имате нужда от друг касиер и счетоводител, но в началните етапи можете да вземете на тази функция. Освен това, в процеса на разработване на вашия бизнес, ще имате мениджър за покупка, персонал, маркетолог и редица служители. Но всичко е в бъдеще и започва да започва с малък.

Ако искате да диверсифицирате менюто си, което потенциално ще увеличи броя на посетителите, тогава трябва да наемете няколко повече готвачи. Човек ще работи със студени ястия, а другият с горещ. Ако веднага искате да наемете стая в 150 квадрата, преброявате на 50-60 посетители едновременно, тогава трябва да предоставите броя на сервитьорите. Като правило един сервитьор без проблеми обслужва до 5 маси и това е около 10-15 души.

Препоръчваме четене:

Ако доставката на храна също е включена в сферата на бизнеса, тогава веднага мислите за куриери и ръководител на поръчките. Само на пръв поглед, доставката на суши е проста и се нуждаят от допълнение към основния бизнес. Но този вид дейност ще изтегли определени разходи, сред които заплатата на отделните служители.
Ако бюджетът е ограничен, но все още планирате да отворите суши бар, тогава някои от задълженията ще трябва да ги поемат или да ги разпространяват сред съществуващите служители. Просто се уверете, че допълнителните задължения не влияят върху качеството на услугите, предоставяни във вашия суши бар. Ако комбинацията води до факта, че и двете произведения ще бъдат направени добре добре, по-добре е да не преследвате спестяванията и да поканите входящ специалист.

Квалификация на работниците на бар суши

В онези дни, когато първите суши барове започнаха да се появяват на територията на бившия СССР, въпросът за квалифицирания персонал е особено остър. Ако нямаше проблеми с сервитьорите и те могат да бъдат намерени в дните, тогава търсенето на добър и опитен готвач става цял епос. Мнозина искаха да поканят истински майстор от Япония, за да подготвят суши на оригинални рецепти. С течение на времето чуждестранните експерти успешно започнаха да заменят домашните майстори. В момента намиране на добър сушид в голям град няма да бъде трудно, което не може да каже за професионалния работник на горещата кухня.

Ако говорим за заплатата на сушилнята, тя варира в зависимост от нивото на уменията на служителя и региона. Средно заплатата започва от 650 долара. Разбира се, професионалните готвачи с името печелят десет пъти повече, но те не работят в обикновени суши барове, но в елитни и представителни заведения.

Препоръчваме четене:

Печалба и изплащане на суши бар

Както казахме, този бизнес е доста печеливш. Дори една малка институция може да даде доста добра печалба. Първоначалните приставки върху отвора на малък суши бар могат да варират в рамките на 5000-15000 долара. Разбира се, всичко е много индивидуално и зависи от вашия регион, цените на недвижимите имоти, нивото на заплатите на квалифицираните работници. Ако смятате, че можете да спестите от интериорния дизайн, на оборудването за топла кухня, на хладилници, след това отворете суши бар по принцип с минимални разходи.
Възвръщаемостта зависи и от много фактори: местоположението на суши бара, цени, маркетингови ходове и политиките за привличане на нови посетители. Като правило, добре изграденият бизнес ще изплати за по-малко от две години и дори по-бързо. Съществуват реални случаи, когато привързането в размер на 50 000 долара се изплати за месеци и след шест месеца институцията работил в добро плюс. 7 юни 2014 г. 4:08 DP

* Изчисленията използват средни данни в Русия

Пазарът на суши, който продава суши за отстраняване, може да донесе нетна печалба повече от 350 хиляди рубли. на месец. В този бизнес план ще разгледаме как да отворим суши бар във формата на остров в търговския център.

1. Обобщение на проекта "Суши-бар"

Целта на проекта е откриването на пазара на суши за прилагане на спектъра на обществени кетъринг услуги в града с население от повече от 1 милион души. Sushi Market позиции като бърза храна, базирана на японска кухня и се отваря в остров павилион формат. Институцията предполага храна за премахване и доставка на поръчки.

Днес има преориентиране на пазара на обществено хранене на сегмента FastFUD. Дори по време на кризата тази посока показва положителна тенденция. Проектът Sushi Bar отчита основните пазарни тенденции и се счита за обещаващ вид бизнес. За да отворите суши бар, нямате нужда от големи инвестиции, а с правилния подход можете да постигнете високи печалби благодарение на постоянното търсене и високата граница на продуктите.

Така основните ползи от ресторантьорството включват: високо ниво на рентабилност и търсене на кетъринг услуги; относително ниско ниво на първоначални инвестиции; малка търговска зона; Проста производствена технология; Целогодишно търсене на продукти; Висока рентабилност.

Продукт на тенденция 2019.

Хиляди идеи за бързи приходи. Световния опит в джоба ви ..

Целевата аудитория на суши баровете е доста широка. Основната категория потребители е младежта от 18-30 години, независимо от нивото на богатство. Ценовият сегмент е под средния.

За да реализира проекта, пазарната зона се наема 10 квадратни метра на територията на търговския център. Обемът на първоначалните инвестиции е 775 000 рубли. Разходите са насочени към закупуване на оборудване, реклама, закупуване на суровини и формиране на оборотен капитал, за сметка на които ще бъдат покрити загубите на първоначалните периоди. Основната част от необходимите инвестиции попада върху закупуването на оборудване - 63%. За изпълнение на проекта ще се използват собствени средства.

Финансовите изчисления обхващат тригодишния период на проекта. В бъдеще се планира да се разшири производството. В съответствие с изчисленията първоначалните инвестиции ще се изплащат след седеммесечни работни места. Нетната печалба при влизане в планираните продажби ще бъде 366 000 рубли / месец. Изходът към планирания обем на продажбите се планира в края на първата година на суши бара. Рентабилността на продажбите през първата година на работа ще бъде 29%.

2. описание на индустрията и компанията

Модерната кетъринг култура в Русия активно се развива: има бързо увеличение на броя на институциите и разнообразни предложения, които формират специалния интерес на руснаците до храна извън къщата. Дори и през периода на икономическа криза населението не се отказва от посещенията на общественото хранене, въпреки че се опитват да спасят тази форма на разходи. Според резултатите от 2015 г., вторичните разходи за хранене извън къщата в Русия възлизат на 741 рубли. На месец и техният дял в общата структура на месечните разходи е само 3,6% средно в страната.

Според експертите, пазарният пазар на кетъринг има перспективи за растеж, тъй като е доста обем. В сравнение с пазарите на развитите страни, вътрешният пазар изглежда свободен - той има къде да расте: както по отношение на количествено пълнене, така и по отношение на потребителското търсене.

Фигура 1. Обемът на пазара на обществени кетъринг в различни страни, 2015

Тъй като статистиката показва, вторичните разходи за храна извън къщата в Русия съставляват само 741 рубли. на месец, което е 15 пъти по-малко, отколкото в Съединените щати. С други думи, американец със средно ниво на богатство прекарва върху храната в публичните институции 15 пъти повече от средния руски език. В структурата на потреблението на населението на Русия, разходите за храна извън къщата са само 3,6% средно в страната, тази цифра е четири пъти по-висока за Москва.

Фигура 2. Вторични разходи за храна извън къщата в различни страни, 2015

Основният проблем на пазара на кетъринг в Русия е висока зависимост от състоянието на икономиката, тъй като нивото на доходите на населението коригира търсенето на услуги за кетъринг институции. Смята се, че с благоприятни условия на пазара около 25% от заведенията за кетъринг са изложени на риск. В кризата повече от 50% попадат в рисковата зона.

През последните няколко години най-успешният период за този бизнес е станал 2015 г.: Спад на оборота с 5.5%, намаляването на броя на участниците на пазара - около 30% от ресторантите се състоя в големи градове от пазара , коагулиране на мрежови дейности, бързо увеличаване на институциите разходи. На този фон спадът на пазара с 3.7% през 2016 г. прилича на подобрение в ситуацията.

В края на 2016 г. обемът на пазара на кетъринг надвишава 1200 милиарда рубли. Пазарната подкрепа осигурява активното развитие на FastFUD, което стана най-печеливш пазарен сектор. Този факт се дължи на факта, че потребителите се стремят да спестят пари, без да искат да се откажат от общественото хранене. Тази тенденция на поведение на потребителите доведе до нарастването на популярността на услугата за доставка. Статистиката показва, че през последните три години в Русия интересът към доставката на храна се е увеличил с 2-3%. Трябва да се отбележи, че в момента услугата за доставка на храна осигурява около 47% от мрежите. Следователно наличието на услуги за доставка на храна е значително конкурентно предимство. Практиката показва, че услугата за доставка и услугата за поръчка чрез интернет ви позволява да увеличите продажбите с 10-15%. Тази ниша остава слабо и по-обещаваща.

Фигура 3. Динамика на пазара на обществени кетъринг през 2006-2016 г., млрд. Рубли,% *

* Alpha Bank и RBC

Готови идеи за вашия бизнес

Днес пазарът на кетъринг предлага богат избор от национални кухни и концепции. Най-популярният сегмент е европейската кухня - 64.1%, най-добрите пет включват руски, италианска, японска и кавказска кухня.

Фигура 4. Пазар на руски кетъринг за сегменти

Състоянието на пазара на кетъринг характеризира следните тенденции:

най-голямото търсене и темпове на растеж в сегмента FastFUD;

търсенето на доставка на ресторантска храна у дома;

намаляване на броя на ресторантите на пазара;

активни дъмпингови цени от ресторантите в опит за привличане на потребители;

ръстът на популярността на нови формати на заведения: улична храна, гастабари, ресторанти на национални кухни, по-специално - Panazitskaya;

увеличаването на дела на кетъринга в търговските центрове до 10-15%.

Така днес най-успешният сегмент е бързото хранене - единственият сегмент, който демонстрира положителната тенденция на вътрешния пазар на кетъринг. Всяка година растежът на бързото хранене е 5-8%. През 2016 г. обемът на руския пазар FastFUD възлиза на 212 милиарда рубли.

Готови идеи за вашия бизнес

Като се вземат предвид основните тенденции в пазара на публикации, концепцията на суши бара прилича на обещаваща посока на ресторантьорския бизнес. Първо, азиатската кухня продължава да държи потребителя. Второ, форматът на суши-бара позволява на проекта за бърз сегмент. Трето, проектът приема наличието на услуги за отстраняване и доставка. Четвърто, суши барът може да бъде инсталиран в мола.

Таблица 1 отразява ключовите предимства и недостатъците на сушилния бар, който трябва да се има предвид при планирането на бизнес.

Таблица 1. Предимства и недостатъци на отварянето на суши бара

Ползи	Недостатъци
висока рентабилност на бизнеса (до 60%); бърза възвръщаемост на инвестициите; липса на необходимост в болшой; тесномерна, специфична ниша; голямо търсене на японска кухня; относително малък размер на инвестициите за индустрията; обещаващ формат Fastfud; способността за мащабиране на бизнеса	високо ниво на конкуренция на пазара; скъпи отдаване под наем на търговски площи; сложността на търсенето на квалифициран персонал в японската кухня; сложност в бизнес организацията

Тези данни ни позволяват да заключим за инвестиционната привлекателност на ресторантьорския бизнес. Изпълнението на проекта на суши бара ще ви позволи да обмислите ключовите тенденции в индустрията и да вземете безплатна ниша. За да отворите суши бар, нямате нужда от големи инвестиции, а с правилния подход можете да постигнете високи печалби благодарение на постоянното търсене.

3. Описание на стоките и услугите на суши бара

През последните няколко години в Русия се наблюдава повишено търсене на азиатска кухня. И ако по-ранните суши и ролки могат да бъдат намерени само в ресторанти, днес тя се превърна в обичайната храна на нивото на FastFUD - Rolls се поръчват дори да работят като бизнес обяд.

Бизнесът за подготовка и продажба на суши и ролки е доста често срещан. Въпреки това, високата конкуренция в индустрията се компенсира от факта, че продажбата на суши и ролки е много печеливша. За да успеят в тази област, е необходимо да се вземе решение за концепцията за институцията и компетентно изготвяне на бизнес план.

Този бизнес проект включва откриването на суши бар (суши пазар), който осигурява населението на кетъринг услугата и отчита основните направления на гастрономическата мода. Суши барът във формата на остров Търговския език ще бъде разположен на територията на хранителния съд в търговския и развлекателен център. Какви са предимствата на пазара на пазаруване? Първо, висока пропускливост и концентрация на целевата аудитория. Второ, в търговския център има няколкостотин души, които също са потенциални клиенти. Трето, самите търговски центрове често извършват дейности за привличане на публиката, която ще позволи на суши бара да спаси рекламата си. Четвърто, за този формат не изисква голям персонал на служителите - ще има достатъчно 3-4 души.

Обхватът на суши-бара включва богат избор от суши и ролки, няколко опции за супа и юфка, както и напитки. Подписът на институцията ще бъде сандвич суши. Ястието е голяма ролка за пълна закуска. Това създава алтернатива на бургерите, конвенционалните сандвичи и органично се вписва в концепцията за FastFund. Включването в обхвата на супите е обяснено, за да привлече посетителите на бизнес обеди. Таблица 2 отразява приблизителния суши бар меню.

Таблица 2. Примерна меню за суши бар

Въз основа на това, средната проверка на суши бара е 300-400 рубли. Можете също да добавите специална оферта за бизнес обяд в менюто. Например, комбинация "Sandwich Roll + Soup" на стойност 220 рубли. (20% отстъпка). Офертата ще бъде валидна от 12:00 до 16:00 часа.

Асортиментът на институцията трябва да се актуализира с течение на времето в съответствие с вкусовите предпочитания на потребителите. За да се премахнат непотърсените позиции, ще се проведе постоянно наблюдение на поръчките. При изготвянето на суши бар меню, важно е да се съобразят с принципа на пълно и променливо използване на продукти, за да се сведе до минимум рискът от увреждане на продуктите в непопулярността на определено ястие.

Суши бар ще предостави следните услуги:

продажба на суши, ролки, бизнес обяди;

хранене за отстраняване;

доставка на готови продукти.

Готови идеи за вашия бизнес

Този списък на услугите е предназначен за покриване на максималната аудитория и отговаря на търсенето на различни категории потребители. Продукцията се извършва със собствените си сили, използвайки само естествени съставки.

По този начин основните предимства на суши бара са:

1) уникална японска кухня в удобен формат;

2) наличие на услуги за доставка и вкъщи;

3) цените са по-ниски, отколкото в ресторант;

4) Уникална оферта: Sushi сандвичи, които заменят пълноценната част.

4. Търговски и суши бар маркетинг

Целевата аудитория на суши баровете е доста широка. Основната категория потребители е младежта от 18-30 години, независимо от нивото на богатство. Суши бар работи за широк кръг потребители. Целевата аудитория е следните категории:

служители на търговския център идват за обяд;

активни млади хора, които предпочитат да се провеждат;

служители на различни организации, които поръчват бизнес обяд с доставка;

посетителите в търговския център, предпочитат да ядат на място;

Основният пазар на суши бара е големи градове, тъй като жителите на малки населени места могат да не проявяват интерес към тази област.

Една от важните точки при отваряне на суши бара е подготовката и прилагането на ефективна маркетингова стратегия, която включва: разработване на името на институцията, нейното лого и корпоративна идентичност; Организиране на рекламна кампания (промоция, промоционални инструменти).

Яркото и запомнящото се име ще ви позволи да подчертаете институцията от различни оферти на пазара на кетъринг. Развитието на корпоративната идентичност на институцията ще струва средно 10 000 рубли. Хвърли, привличането на вниманието на знака, включително неговата инсталация, ще струва около 20 000 рубли.

За да популяризирате суши бар, можете да използвате различни инструменти за маркетинг: рекламни видеоклипове в киното; Насърчаване на мрежата; Спонсорство в културни и масови проекти; Инсталиране на билбордове и знаци; Разпределение на визитни картички, листовки или брошури от менюто; Маркетинг на събития; Реклама в медиите; Реклама по радио; участие в хранителни изложения и панаири; Програми за лоялност, запаси и т.н.

В сила в този случай ще бъдат рекламирани в социалните мрежи, насочени към младите хора. В рамките на социалните мрежи можете да изразходвате действие "щастлив репост", "конкуренция на обратната връзка" и т.н. Този инструмент е насочен към привличане на допълнителна аудитория. Можете също така да предоставите кампания "Happy Watch" - времето, през което институцията предлага отстъпки, специално меню и др. Използването на този рекламен инструмент трябва да бъде приложен в следните препоръки:

планиране на дялове в делнични дни;

увеличете цените за най-популярните елементи от менюто, за да покриете разликата в разходите;

кратък и ясен лозунг за действие;

една група напитки или храни, участващи в промоцията;

проследяване на рентабилността на действието.

Използването на инструмент зависи от целевата аудитория на институцията и бюджета на проекта. Този проект предвижда използването на следните инструменти за насърчаване:

Създаване на уникален стил, заглавия, брандиране - 12000 рубли;

Създаване и активно насърчаване на профил в социалните мрежи VKontakte и Instagram. 100 000 рубли трябва да бъдат отпуснати за насърчаване на профил в социалните мрежи;

Конкурсът на рефота, предназначен да разшири рекламната информация сред потенциалните потребители. Победителят е снабден с допълнителен комплект ролки или сандвич;

Провеждане на промоция през първите 2 месеца на работа - безплатна доставка с количеството доставка от 500 рубли.

Печат на реклама - разпространение на листовки с 25% отстъпка. Разходите ще бъдат 15 000 рубли, включително създаването на оформление на рекламния флаер, печат на промоционален материал и промоторна заплата. Предполага се също така, че разпространява брошури от менюто.

Въпреки това, най-добрата реклама за заведение за кетъринг е качествен продукт и услуга. Ако потребителят оценява ястия и поддръжка, той отново ще иска да се върне в тази институция и да му препоръча познати. Могат да се видят нови бизнес идеи и маркетингови движения за суши барове.

Таблица 3. Бюджет за рекламно на суши бар

Събитие	Описание	Разходи, разтривайте.
Създаване на стил, брандиране, развитие на лого	За да станете признати на пазара, трябва да имате корпоративна идентичност. Разходите включват именуване, разработване на лого, концепция за дизайн, маркови опаковки
Конкурс Repostov.	Победителят е избран случайно и получава награда, еквивалентна сума от 250 рубли. Разходите включват разходи за награди и плащане на насърчаване на конкуренцията в социалните мрежи.
Безплатна доставка	През първите 2 месеца работа, действието "Безплатна доставка при поръчка от 500 рубли"
	Листовки с 25% купон за отстъпка. Разходите се вземат предвид разходите за рекламни материали и промотори на заплатите
ОБЩА СУМА:

Активната маркетингова стратегия ви позволява да ускорите процеса на изплащане на средствата, инвестирани в откриването на суши бара и осигурява необходимото ниво на продажби.

Проницаемостта на търговския център осреднява 7500 души на ден. От тях около 10% или 750 души посещават детска площадка за храни и заповед за обяд. Общо 6 кетъринг точки за хранене на хранителния съд, включително суши бара. Да предположим, че само 10% (минимум) от общия брой на посетителите и това е 75 души, направете поръчка в нашия бар. Със средно 300 рубли / човек. Дневните приходи на суши бара ще бъдат 22 500 рубли, месец - 675 000 рубли.

Една година търговският център отнема около 6 милиона посетители - всички потенциални клиенти на сушибар. Проницаемостта на търговския център е средно 15 хиляди души на ден. От тях приблизително 12% се посещават от хранителния съд - това е 1800 души. Изчисляването на приходите идва от песимистични прогнози: Да предположим, че 5% от броя на посетителите към хранителния съд ще решат да направят поръчка в суши бара. Тези. Ден притокът на посетители ще бъде около 85 души. С средна проверка в 400 рубли, месечните приходи на суши бара ще бъдат: 400 * 85 * 30 \u003d 1,020,000 (рубли).

5. План за производство на суши-бар

Откриването на ресторанта на китайската кухня включва следните събития:

1) Избор на местоположение и интериорна концепция. За всяко обществено заведение за обществено хранене правилното място играе важна роля. За суши бара изборът на местоположение се извършва с еталон за два критерия: първо, тя трябва да бъде място с висок пешеходен трафик; Второ, трябва да се вземе предвид наличността на конкурентите наблизо - тъй като суши барът е специфичен формат, кварталът с аналози не е позволен за него. Идеалният вариант е местоположението в Центъра за пазаруване и развлечения - това ще ви позволи да покриете различните категории на целевата аудитория и да увеличите продажбите чрез висок трафик на посетителите на центъра.

За откриването на суши бара не се изисква голяма площ - ще има 8-12 квадратни метра. M, където "островът" ще бъде разположен, оборудван с цялото необходимо оборудване и зона с няколко бар столове за посетители.

За да реализира проекта на сушибар, е планирано да наеме продажби на територията на търговския и развлекателен център. Търговската зона е 10 квадратни метра. м., Наем на разходите - 15 000 рубли / месец. Търговска точка е остров Rmu Kiosk. Този формат ви позволява да привличате по-голям брой посетители. Киоскът е декориран в ярка цветова схема и е оборудван със седалка с бар столове, където посетителите могат да седят.

Пазарът съществува "суши-бар до ключ", който варира в рамките на 300-500 хиляди рубли в зависимост от различни параметри. Оборудването включва остров, оборудване, развитие на лого и др.

Помислете колко струва да отворите суши пазар от нулата.

Изотелният павилион за суши бара може да бъде представен в различни модификации. Стандартният формат на магазиния е 2.3 * 1,7 м с около 100 хиляди рубли. Като се вземе предвид доставката и монтажа на оборудването, цената ще бъде 115 хиляди рубли. За този проект трябва да закупи остров павилион с площ от най-малко 8 кв.м. Приблизителната цена на такъв остров ще бъде около 200 хиляди рубли. За да го запазите, можете да помислите за закупуването на използвания павилион. В този случай той ще струва средно 130 хиляди рубли. Освен това ще трябва да харчите пари за нейното проектиране и съдържание на мебели. - 40 хиляди рубли. По този начин разходите за подреждане на търговската зона ще бъдат 170-240 хиляди рубли. Този проект включва придобиване на ново оборудване, така че сумата от 240 хиляди рубли е в бюджета.

В допълнение към магазиния, е необходимо да се обърне внимание на самата организация в нея. Търговската област в този случай е ограничена, така че е необходимо ефективно да го използвате. Фигура 5 показва примерна схема за планиране за суши бар.

Фигура 5. Пример за планиране на типа на остров Суши бар (източник: Pizzagroup.ru)

Необходимо е също така да се донесе търговски помещения в съответствие със стандартите, представени от SES: отделни мивки за ястия и ръце, наличието на отработена гама, противопожарна защита и др. Допълнителните разходи могат да бъдат около 8 хиляди рубли.

2) формат на обслужване и набиране на персонал. На началния етап ще бъдат необходими 2 продавачи, които ще работят сами. В бъдеще се разглежда възможността за разширяване на персонала да служи на посетителите. Продавачът приема поръчката, предава го на готвача, приема плащане, формира поръчка за издаване.

Основният персонал е суши, които са ангажирани директно подготовка на ястия. Планирано е да наеме 4 служители, които ще работят смяна - 2 сушилни за промяна. Предполага се, че една сушилня ще направи подготовката на местни поръчки и втората - поръчки за доставка. Времето за готвене трябва да бъде не повече от 15 минути.

Поръчките се подготвят на място, но също така има готови ястия, които се показват в хладилник. Тези, които не искат да чакат, когато поръчката подготвя, може да купи вече готови суши и ролки. Въпреки това, практиката показва, че купувачите предпочитат прясно приготвени ролки.

За да изпълните поръчките за доставка, планира се да наеме двама шофьори, работещи самостоятелно и да има лична кола.

За предоставянето на необходимите съставки е предоставена сътрудничество с трета страна. Потокът от ястия се извършва в прибори за еднократна употреба с марково лого.

Изисквания за публичните институции:

всички служители трябва да имат санитарни книги с подходящи марки;

всички служители преди допускане до работното място трябва да бъдат инструктирани, да научат инструкции за безопасност по време на работа на оборудването.

3) оборудване. Избира се оборудване за суши бара, въз основа на неговия асортимент. Целият списък на необходимото оборудване е представен в таблица 4. В съответствие с нея разходите за оборудване ще бъдат около 250 000 рубли.

Таблица 4. Списък на оборудването за суши бар

	Име	Цена, разтрийте.
	готвач на ориз
	Фриниеца
	Хладилен шкаф
	Десктоп за индукция на плочата
	Суши (калъф за хладилен агент)
	Охлажда се маса
	Хладилник
	Термос да настояват ориз и суши
	Микровълнова печка
	Електронен баланс
	Мивки за ръце и ястия
	Достъп до кухнята и други
	Банкомат

4) Изготвяне на менюто. Планираният асортимент е даден в параграф 3 от бизнес плана. Периодично, менюто се препоръчва да добавите нови ястия или да направите специални оферти - това ще ви позволи да запазите натрупаната клиентска база. Важно е да се предвиди, че технологичната карта е съставена за всяко ястие с индикация за консумация на продукти за част и обем на тази част. Тази информация е необходима за получаване на разрешение от СОП, както и за изчисляване на необходимостта от суровини.

5) организация на доставките. Преди да отворите суши бар, трябва да решите с доставчици и да регулирате каналите за доставка със суровини. Основното изискване за доставчиците е доставката на висококачествени и нови продукти точно за графика за консултиране време. Важно е всички съставки да отговарят на изискванията на гостите.

доставчик на риба и морски дарове;

оризен доставчик и други специфични съставки за ролки (Nori, Vasabi, соев сос, джинджифил);

пресен доставчик на зеленчуци;

доставчици на чай / кафе / напитки.

Според индивидуалните категории за доставка, които предоставят на главното меню, се препоръчва сключване на изключителни договори с един доказан и надежден доставчик. Но много доставчици на едро имат в наличност, готови комплекти за подаване и са в състояние да предоставят изцяло вашите търговски обекти с необходимите продукти.

Преди да решите с доставчиците, проведете задълбочен анализ на предложенията. Закупуване на партида продукти за първи път, прекъснете поръчка за малки лотове, за да поръчате няколко вида продукти от различни доставчици. Това ще сравни качеството и ще избере най-достъпния вариант в икономически и качествени термини.

Трябва да се отбележи, че при подписването на споразумения за партньорство можете да разчитате на допълнителни бонуси за компанията - например, доставчиците на пиене обикновено предоставят институцията на маркови ястия и инвентаризация.

Изчерпателен с доставчиците на сътрудничество, трябва да се запознаете с всички условия, посочени в договора. Като правило, транспортните разходи за предлагането на съставки лежат върху Вашето производство. За да намалите разходите за разходи, трябва да изберете доставчици, които са по-близо до вашата институция.

Необходимото количество суровини се определя въз основа на менюто, приготвянето на продукти и очаквания обем на продажбите. Важно е съставът на ястието да съответства на Gostas или отделно приетото TU.

6. Организационен план за суши бар

Първоначалният етап на откриването на суши бара е да се регистрира бизнес в правителствените агенции и да получи разрешителни за заведение за обществено хранене.

За извършване на търговска дейност, е регистрирана LLC с опростена данъчна система ("приходи минус разходи" в размер на 15%).

Вид дейност съгласно Okved-2:

56.10.1 - Дейности на ресторанти и кафенета с пълно обслужване, кафене, заведения за бързо хранене и самообслужване.

При откриването на заведение за кетъринг може да възникне трудности при получаването на разрешителни. За да отворите суши бара, ще трябва да съберете следния списък с документи:

санитарно и епидемиологично заключение, което издава rospotrebnadzor;

списък на асортимента, одобрен в сезона;

решаване на държавния пожар;

сключването на данъчната инспекция по регистрация на касови апарати;

разрешение на дирекция "Вътрешни въпроси" за безопасността на материалните стойности.

След получаване на всички разрешителни е необходимо да се получи разрешение за откриване на кетъринг от градските власти.

Графикът на суши бара съвпада с времето на работа на търговския център - от 10:00 до 22:00 часа. Въз основа на това се образува редовен график. Тъй като създаването е отворено 7 дни в седмицата, трябва да се организира мобилен работен график за целия персонал на институцията.

Продажбите на касиери взаимодействат с клиенти, образуват получените поръчки и приемат плащане. Сушистите са отговорни за готвене на ястия, чистота в кухнята, съхранение на продукти, контрол на цената на продуктите, се подготвя. Координаторът обработва поръчките за доставка, отговаря за доставката на суровини, работи с доставчици. Администраторът организира работния процес, наема и управлява персонала, отговаря за маркетинговите политики, проследява съотношението на печалбите и загубите, контролира работата на персонала. Всички административни функции се възлагат на предприемача. Той също така ще продължи да счетоводител. Куриерските шофьори извършват своевременна доставка на поръчки.

Основните изисквания за персонала: наличието на медицински записи, упорита работа, опит в готвенето и суши (за суши), отговорност, учтивост, общителност.

Всички служители се таксуват фиксирани заплати. Общият фонд за заплати е 288 600 рубли. Планирано е и за насърчаване на служителите при напускане на планирания обем на продажбите.

Таблица 5. График на станцията и фонд за заплати

№	Позиция	Заплата, разтрийте.	Номер, хора
Административен
	Администратор
Индустриален
	Суши (с датиран график)
	Координатор (отдалечена работа)
Търговия
	Продавач-касиер (изсушена графика)
Помощник
	Куриерски драйвер (с датиран график)
Вноски за социално осигуряване:
Общо с удръжки:

7. Финансов план за суши бар

Финансовият план взема предвид всички приходи и разходи на суши бара, планинният хоризонт е 3 години. Планирано е, че когато това време е разширяването на бизнеса, ще се изисква откриването на нови контакти.

За да започнете проекта, е необходимо да се изчисли обемът на първоначалните инвестиции. За да направите това, е необходимо да се определят разходите за закупуване на оборудване, първоначалната покупка на суровини и формирането на оборотен капитал, който ще бъде покрит от загубите от първоначалните периоди.

Първоначалните инвестиции за откриването на суши пазара съставляват 775 000 рубли. Основната част от необходимите инвестиции попада върху закупуването на оборудване - 63%, върху първоначалните резерви и фонд за оборотен капитал - 25%, за реклама - 6%, а останалите са 6%. Проектът се финансира за сметка на собствения капитал. Основните инвестиционни статии са отразени в таблица 6.

Таблица 6. Инвестиционни разходи

Променливите разходи се състоят от разходите за съставки, които се използват при приготвянето на съдове, както и плащането, консумирано по време на производствения процес (вода, газ, електричество, канализация). Цената на средно 1 ролка е 10 рубли, а ваканционната му стойност е 30-40 рубли. За да се опростят финансовите изчисления, размерът на разходите се изчислява въз основа на размера на средната проверка и фиксираната търговия с 350%.

Постоянните разходи се състоят от наем, комунални плащания, фонд за заплати, разходи за реклама, данъци и обезценяващи се приспадания. Размерът на обезценяването се определя от линейния метод, въз основа на полезното използване на дълготрайни активи за 5 години. Непрекъснатите разходи включват и данъчни облекчения, които не са представени в тази таблица, тъй като техният размер не е фиксиран, а зависи от обема на приходите.

Таблица 7. Постоянни разходи

По този начин бяха идентифицирани постоянни месечни разходи в размер на 334 000 рубли.

8. оценка на ефективността

При инвестиционната привлекателност на този проект може да се прецени въз основа на прости и интегрални показатели за изпълнение. Промяната на разходите за пари във времето се взема предвид от метода за дисконтиране на парични потоци.

Периодът на изплащане на проекта при първоначални инвестиции в 775 000 рубли е 7 месеца. Нетните месечни печалби на проекта при напускане на планираните обеми на продажбите ще бъдат 366 000 рубли. Изход от планирания обем на продажбите се планира в края на първата година от суши бара.

Годишният размер на нетната печалба за първата година на работа ще бъде повече от 2,5 милиона рубли. Рентабилността на продажбите през първата година на работа ще бъде 29%. Коефициентът на рентабилност на инвестициите е 39.9%, а вътрешната печалба надхвърля дисконтовия процент и е 21.3%. Нетната настояща стойност е положителна и възлиза на 1,531,129 рубли, а индексът на добив е по-голям от 1, което показва инвестиционната привлекателност на проекта.

9. Възможни рискове

За да се оцени рисковия компонент на проекта, е необходимо да се анализират външните и вътрешните фактори. Външните фактори включват заплахи, свързани с икономическата ситуация в страната, пазарите. Към вътрешния - ефективността на управлението на организацията.

Спецификата на институцията определя следните външни рискове: \\ t

неуспешен избор на суши бар. Дори местоположението на точката в търговския център не изключва грешки в местоположението. Трафикът може да бъде преоценен или се подценява конкурентна среда. Следователно е необходимо внимателно да се подходи към анализа на търговската точка и да се вземат предвид различните фактори;

повишаване на цените на суровини, нелоялни доставчици, с лошо качество суровини. В първия случай съществува риск от увеличаване на разходите и в резултат на продажната цена, която може да повлияе негативно на търсенето. Във втория случай рискът е свързан с прекъсвания в производството. Намаляване на вероятността тези заплахи е възможна с компетентен подбор на доставчици и включването на всички необходими условия, които предвиждат съществена отговорност на доставчика в тяхното нарушение;

реакция на конкурентите. Тъй като пазарът на обществено хранене е достатъчно наситени и конкуренцията е висока, поведението на конкурентите може да има силно влияние. За да се сведе до минимум, е необходимо да се формира клиентска база, постоянно наблюдение на пазара, наличието на програма за лоялност на клиентите, формирането на конкурентни предимства и уникални предложения;

невъзможност за наемане на стая или повишаване на разходите. За да се намали този риск, е необходимо да се сключи дългосрочен договор за лизинг и внимателно да се избере наемодателя.

потребление на разтворителя. Възможно е да се регулира този риск чрез разработване на ефективни програми за лоялност, включително отстъпки, услуги "щастливи часовници" и др.;

Вътрешните рискове включват:

проблеми с персонала, при който се разбира ниска квалификация, оборотът, липсата на мотивация на служителите. Това може да доведе до намаляване на ефективността на продажбите, намаляване на приходите, формирането на отрицателен образ на институцията. Намаляването на този риск е най-лесният начин за възстановяване на персонала, като се занимава с работата на служителите, които отговарят на всички изисквания. Следва също така да бъде предоставена за системата за възлагане на персонал;

производство на оборудване и издатина. Рискът от ниво ще позволи редовната поддръжка на оборудването да запази работата си;

плъзгащи се продукти поради ниско търсене, оборудване за разбиване за съхранение, неправилно съхранение, грешки при планирането. За ресторантския бизнес този риск има висока степен на вероятност. Излишните продукти могат да възникнат по две причини: първо, поради ниското ниво на продажби и непопулярност на някои ястия; И второ, поради грешки при прогнозиране на продажбите. Намаляване на този риск е възможен чрез компилното планиране и прогнозиране, преразглеждане на обхвата, изключения от менюто на нерентабилни ястия. Грешки за съхранение на продукта, счупването на хладилно оборудване може да доведе до продукти за спиране. Избягвайте тази заплаха е възможна при обучение на персонала и контрол върху нейната работа, както и редовна поддръжка на оборудването;

• Описание и услуги на продукта
• Маркетингов план
• Търсене на персонала
• Финансов план
• Колко може да печели пари
• Какво да изберете оборудване
• Какви документи са необходими за отваряне на суши бар
• Каква данъчна система да избере да регистрира суши-бар
  • • • Свързани бизнес идеи:

Предлагаме на Вашето внимание типичен бизнес план (техническа и икономическа обосновка) на откриването на суши бара. Този проект може да послужи като пример при получаване на заем в банка, държавна подкрепа или привличане на частни инвестиции във вашия бизнес. При примера на района на Уляновск.

Пример за бизнес план за откриването на суши бара в града с население от 700 хиляди души. Тя може да служи като пример при получаване на заем в банка, държавна подкрепа или привличане на частен инвеститор.

Стъпка по стъпка план за отваряне на суши бара

Главна информация:

• Градско население: 700 хиляди души;
• Местоположение на съоръжението: 4-ти етаж на голям търговски център на ядрен съд;
• Площ: Кухня - 40м2, зала за посетители - 55м2;
• Капацитет: 40 места;
• Работно време: 10:00 - 20:00;
• Брой работни места: 8 души;
• Източници на финансиране: собствени средства - 500 хиляди рубли, привлечени средства (банков кредит) - 696 хил. Рубли;
• Общата стойност на проекта: 1.19 милиона рубли.

Показатели за икономическа ефективност на проекта:

• Нетна печалба за годината \u003d 1 459 647 рубли;
• Рентабилност на лентата \u003d 28.4%;
• Възпроизвеждане на проекта \u003d 10 месеца.

Показатели за прилагане на социални проекти:

1. Регистрация на нова организация;
2. Създаване на нови работни места;
3. Съдействие при развитието на градската инфраструктура на града;
4. Допускане до бюджета на града на допълнителни данъчни плащания.

Каква данъчна система да избере за суши бар

Организационната и правната форма на организацията ще бъде индивидуално предприемачество (IP). Не е предоставена търговия със силен алкохол, така че не е необходимо да се регистрира юридическо лице. Като данъчна система ще се прилага един данък върху приспаданите доходи. Областта на услугата за посетители ви позволява да приложите това специално. режим. Размерът на данъка ще бъде изчислен по формулата: 15% * (1000 (основна възвръщаемост) * кв.м.) * K1 * K2. Коефициентът на К2 за заведения за кетъринг със зала "Хол" в района на Уляновск е 0.55; K1 - коефициентът на дефлатора през 2013 г. е 1,569. Планираната зона на посетителите сервизната зала е 55м2. В резултат на произведените изчисления данъкът ще бъде 7119 рубли на месец.

Стаята за суши - бар се планира да бъде под наем в голям търговски център по специална храна - съдът на съда. Планиран режим от 10:00 до 20:00 часа.

Какви документи са необходими за отваряне на суши бар

В момента практическите дейности по изпълнението на проекта са започнали:

1. Беше сключен предварителен договор за лизинг с площ от 95м2. Размерът на наема е 76 000 рубли на месец;
2. Регистрация на предприемачески дейности в IFTS, датата на регистрация - 15 май 2013 г.;
3. Дизайнът на бара е практически готов, е направено търсене на потенциални доставчици на оборудване, е приложено споразумение с опитен готвач.

Описание и услуги на продукта

Общата концепция на институцията ще бъде възможно най-близо до японската кухня.

При подготовката на ролки ще се използва от специален японски ориз и оцет, Мирин, бурни водорасли, вж.

Главното меню ще включва:

• суши;
• ролки;
• горещи втори ястия;
• супи;
• бизнес обяд;
• десерти;
• салати;
• детско меню;
• напитките са алкохолни и безалкохолни.

Тъй като ще се използват основните съставки за подготовка на суши и ролки:

• филе от риба;
• скариди;
• червен хайвер;
• пушено пилешко филе;
• миди;
• шиитаке гъби;
• пръчки;
• пресни краставици и други зеленчуци;
• меко сирене.

Доставка на основни съставки за подготовка на суши и ролки ще се извършва от доставчици на риба и морски дарове, които имат заключения за качеството на продуктите.

Институцията ще работи по принципа на самообслужване, без да привлича сервитьори. Част от грижите за посетителите (маси за почистване) ще се извършва от работници в кухнята.

Изтегляне на бизнес план Суши бар

Маркетингов план

Форматът на ядрото за организация на институцията не е случайно.

Популярността на хранителните съдилища сред потребителите наскоро се увеличи. Основните предимства на този формат за собствениците на ресторанти:

1. Висока способност на търговския център и съответно високи доходи;
2. В търговския център има няколкостотин души, които също са клиенти на кетъринг точки;
3. Дефицит на помещения за създаване на отделен тип ресторант;
4. Търговските центрове често провеждат различни маркетингови дейности, за да привлекат посетители, които спестят бюджета на собственика на ресторанта;
5. Proace Coupt Playground е интересна опция за развитие на мрежата, реклама и популяризиране на марката на компанията.

Суши барът ще бъде разположен на ядрен съд на съда, където в допълнение към нашия бар има още 5 точки за кетъринг. Нито една от тези точки не продава суши и ролки. Средната проверка на конкурентите е 300-400 рубли. Основните конкурентни предимства на нашата организация:

1. Уникална японска кухня и уникално меню;
2. Средната проверка е не повече от 300 рубли, която е точно под нивото на цените на големите конкуренти;
3. Атрактивен бар дизайн, любезен и общителен персонал.

Колко можете да спечелите за продажба на суши-бар продукти

Предполага се, че повече от 60% от приходите на бар ще дойдат от продажбата на суши и ролка, 10% от продажбата на напитки и 30% са останалите ястия.

Средната проверка на нашата институция ще бъде равна на 300 рубли, така че организационните услуги ще бъдат достъпни за много посетители със средния и по-ниски доходи.

Проницаемостта на търговския център осреднява 7500 души на ден. От тях около 10% или 750 души посещават детска площадка за храни и заповед за обяд. Общо 6 кетъринг точки за хранене на хранителния съд, включително суши бара. Да предположим, че само 10% (минимум) от общия брой на посетителите и това е 75 души, направете поръчка в нашия бар. Със средно 300 рубли / човек. Дневните приходи на суши бара ще бъдат 22 500 рубли, месец - 675 000 рубли.

Както можете да видите по график основния сезон на работа - есен-зима, спадът в продажбите се наблюдава през пролетния летен период, когато месечните приходи намаляват средно с 30% през пролетта и 40% през лятото. По този начин приходите за календарната година на работа ще бъдат 6,682,500 рубли.

* Цената на ролката е около 5 рубли, а цената на изпълнението е 20 рубли / бр. Маркировката е около 400%. Марж за напитки и други препродажби ще бъде не повече от 100%.

Какво оборудване за избор за суши бар

Списъкът на необходимото оборудване за работата включва:

• Професионална оризова печка;
• Суши - витрина за съхранение на суши и ролки от заплитане;
• Микровълнова печка, електрическа плочка, фритюрник,
• Термос за съхранение на горен ориз;
• Ястия и малък инвентар;
• Производствена таблица;
• Електронни везни с допустимо тегло от 3 до 5 kg;
• Стойка за съхранение на сухи продукти и сосове, прибори за съхранение на маса;
• Дълбока шайба от неръждаема стомана и отделно измиване за ръцете на готвачи (по искане на SES);
• Хладилно оборудване за съхранение на морски дарове;
• Търговска витрина, мебели за залата на посетителите.

Търсене на персонала

Общият фонд за заплати ще бъде 133 000 рубли на месец. Ключовата фигура на институцията ще бъде опитен готвач, от който зависи привлекателността на менюто и качеството на приготвените ястия. Готванията (сушимистите) непременно ще бъдат държани главни класове според характеристиките на японската кухня. Част от производствения процес ще бъде взет за аутсорсинг:

• Почистване на помещенията;
• Доставка на продукти;
• Счетоводство.

Месечните разходи при споразумения за аутсорсинг ще бъдат 20 хиляди рубли.

Финансов план

Постоянните разходи на организацията ще възлизат на 288.9 хиляди рубли на месец и 3,466 хиляди рубли годишно.

Основните постоянни разходи ще бъдат разходите за плащане на заплатите на служителите - 46% от общите разходи. Освен това, тежките разходи са наемът - 26% и застрахователните удръжки за служителите в извънбюджетни фондове - 14% от общите разходи.

Нетната печалба от резултатите от годишната работа на суши бара ще бъде 1,459,647 рубли. Рентабилността на продажбите е 21,8%, а рентабилността на сушилната бар е цяло - 28.4%. С такива показатели на бизнес плана, проектът ще се изплати за 10 месеца.

Препоръчан изтегляне на бизнес план Суши бар, Нашите партньори, с гаранция за качество. Това е пълен, готов проект, който няма да намерите в свободен достъп. Съдържание на бизнес плана: 1. Поверителност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на съоръжението 5. Маркетингов план 6. Технически и икономически данни за оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансова и икономическа обосновка на инвестиции 10. Заключения

Къде да започнем бизнес суши бар

Бизнес суши бар започва с регистрацията на нов бизнес субект. Тогава ще трябва да закупите или изградите, да наемете стая и да създавате нови работни места.

Колко може да печели пари

Чистата печалба от откриването на суши бара е една и половина милиона рубли. Периодът на възлагане на бизнеса е десет месеца.

Колко пари са необходими за започване на бизнеса

В случая, когато стаята се наема, цената на бизнес суши бара ще струва 1 200 000 рубли. Ако е издигнат или придобит имота, тогава разходите ще бъдат по-високи. Това също трябва да включва дизайна на суши бар и рекламна компания, придобиването на необходимото оборудване и проектиране на дизайна, цената на продуктите и наема, допълнителни разходи (например плащане на персонал).

• Описание и услуги на продукта
• Производствен план
• Търсене на персонала
• Маркетингов план
• Финансов план
• • • • Свързани бизнес идеи:

Бизнес план за откриване на предприятието за доставка на суши и ролки в наетата стая. Бизнес местоположението е милионният град.

Колко пари трябва да отворят предприятие за доставка на суши и ролка

Според нашите изчисления отварянето на бизнес за доставка на суши и ролки ще изисква около 595 000 рубли. Основните разходи ще бъдат свързани с закупуването на оборудване (производствени таблици, хладилно оборудване, оризова печка и др.) И промоцията (реклама) на услугата:

• Депозит за отдаване под наем - 70 000 рубли.
• Оборудване - 300 000 рубли.
• Реклама, включително създаване на място - 150 000 рубли.
• Бизнес регистрация - 25 000 рубли.
• Закупуване на суровини и материали - 20 000 рубли.
• Други организационни разходи - 30 000 рубли.

Описание и услуги на продукта

Главното меню на нашата институция ще включва:

• Подправка
• Кремави суши.
• Класически ролки
• Ролки
• Горещи предястия
• Ролки в тесто
• Разнообразни (суши, ролки)
• Салати.
• Подправка
• Шахлеб
• Десерт
• Напитки

Безплатната доставка ще работи от минималния размер на поръчката в 500 рубли. Средната проверка на поръчката, според предварителната оценка, ще бъде 1000 рубли. Услугата за доставка ще работи от 10:00 до 23: 00ч.

Производствен план

Като стая за производството на японски ястия и поръчка, малка стая със самостоятелна трапезария, обща площ от 52 кв.м., ще се наемат. M. Plus такова сътрудничество е, че вече са създадени всички условия за производство на храни и помещението отговарят на всички изисквания на ЕЕН. Следователно разходите за организиране на производствения процес ще бъдат свързани само с закупуването на оборудване и инструменти за кухнята: маси, хладилно оборудване, електрическо оборудване (оризови печки, суши-калъф, охлюви) съдове, униформи, инвентаризация на кухнята. Очакваните разходи на този етап ще бъдат 300 хиляди рубли. Наемът ще струва 35 хиляди рубли на месец. Съставки и материали за производството на суши и ролки ще бъдат закупени от местните доставчици на едро. На първо място, това е: ориз, морски дарове, подправки, растения, сосове, тестени изделия, зърнени култури, сирене, консерви, гъби, ястия (включително еднократна употреба), зеленчуци, маслодайни семена, готвене. В зависимост от обема на поръчките, месечните разходи за доставка на суровини ще бъдат от 100 до 150 хиляди рубли.

Търсене на персонала

Както ще бъде приет персонал: технолог, готвачи (3 души), куриери с личен автомобил (3 души), мениджър на оператор и продажби. Специалните изисквания ще бъдат представени на наетия технолог и готвачи. Ще се изисква опит, включително в работата с японски ястия. Месечният фонд за заплати ще бъде 150 хиляди рубли.

Каква данъчна система да избере за предприятието

Лицензирането и сертифицирането на тази дейност не се изисква, така че организационните документи ще изискват само регистрацията на предприятието. Организационната и правната форма на нашата организация ще бъде дружество с ограничена отговорност като част от един основател. Като система за данъчно облагане ще се прилага USN, 15% от печалбите на организацията.

Маркетингов план

Основният акцент в развитието на нашата услуга за доставка ще бъде поставен в интернет. В един голям град, без да се движи в интернет, не е възможно да се развие подобен бизнес. В доказателството за тази статистика на търсещите заявки на Yandex (при примера на градската служба), според която искането "Доставка на суши Уфа" търси около 5,300 пъти месечно.

Ето защо ще бъдат направени всички усилия за създаване на сайт и нейната промоция. Приблизителната онлайн бюджетна промоция ще бъде 150 хиляди рубли. Тази сума ще включва създаването на сайта, популяризирането му в търсачките, създаването на група в социални. Мрежи и контекстно реклама Yandex-Direct. В допълнение, планира се активно да се рекламира в медиите, разпространение на брошури от жилищни сгради на жилищни сгради (и ефективен рекламен канал) и работа с офис центрове и големи организации на града. За да се увеличи обемът на поръчките, се планира редовно да се извършват акции. Например, направете отстъпка от 10 - 15% с количеството на поръчката над 3000 рубли. На всички рождения ден ще бъде предоставена отстъпка от 15%.

Финансов план

Нека преминем към изчисляването на основните показатели за ефективността на бизнеса. Постоянни месечни разходи

• Наем - 35 000 рубли.
• Заплата - 150 000 рубли.
• Реклама - 30 000 рубли.
• Общи разходи - 25 000 рубли.
• Общо - 240 000 разтриване.

Променливи разходи

• Продукти и съставки - 20% от сумата на поръчката
• Плащащи куриери - 100 рубли / поръчка

Колко можете да печелите на доставката на суши и ролка

• Средният чек - 1000 рубли.
• Средният брой поръчки на ден - 15, месец - 450
• Приходи на месец - 450 000 рубли.

Оттук и печалбата: 450 000 (приходи) - 90 000 (продукти) - 45 000 (доставка) - 240 000 (постоянни разходи) \u003d 75 000 разтриват. Нетната печалба, минус данъците (USN, 15% от печалбите) ще бъдат 63,750 рубли на месец. Рентабилността на бизнеса е 17%. С тези изчисления на инвестициите в случая се изплащат за 10 - 15 месеца (като се вземе предвид периодът за насърчаване на бизнеса).

Това е пълен, готов проект, който няма да намерите в свободен достъп. Съдържание на бизнес плана: 1. Поверителност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на съоръжението 5. Маркетингов план 6. Технически и икономически данни за оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансова и икономическа обосновка на инвестиции 10. Заключения

Желанието да се опитаме други страни да е доста логично: така че човек е прикрепен към непозната култура и получава нови гастрономически впечатления. Вътрешните гуми отдавна се научили да готвят пица и бургери у дома, но японската кухня все още остава за много загадки: направете суши невъзможно да се направи без определено умение и компонентите, необходими за тях, не се продават в съседния супермаркет.

Ето защо, за предприемачите, които искат да реализират идеите си в областта на кетъринга, бизнес планът на суши бар може да бъде полезен. Противно на общоприетото убеждение, за да се отвори такова място, е много по-лесно и по-евтино от друг национален ресторант, а повишеният интерес на гражданите към екзотични източни ястия ще осигури на собственика на предприятието постоянен поток от клиенти.

Бизнес функции

Най-голямо вълнение около японската кухня се наблюдава в Русия преди повече от десет години, но до днес производството и продажбата на земя остава един от най-популярните видове бизнес в областта на кетъринга. Днес пазарът принадлежи към основните мрежови предприятия, работещи при известни франчайзи, но множество независими кафенета също не остават без клиенти поради качествено обслужване, квалифициран персонал и успешното местоположение.

Защо, въпреки огромната конкуренция, тази област привлича новодошлите? Основната причина е високата доходност на бизнеса на суши: гамата от кафенета се състои в по-голямата си част от простите в производството на студени ястия, които имат ниска цена. В резултат на това предприемачът е в състояние да инсталира средна маркировка от 100-150%, като не рискува да изплаши потенциалните посетители.

Освен това липсата на нужда от топлинна обработка е почти един милион рубли, намалява количеството на първоначалната инвестиция в суши бара: използван за приготвяне на горещи ястия оборудване не само има достатъчно висока цена, но и изисква инсталация на мощен вентилационна система.

От друга страна, това е и странно и някои недостатъци, които начинаещите също трябва да знаят:

• За производството на суши са необходими свежи висококачествени продукти. Запази чрез закупуване на по-евтини аналози няма да работят;
• Японските ястия имат екзотичен необичаен вкус. Опитвате се да отворите суши бар в малък град, можете да се изправите пред недоразумението на местните жители;
• Суши и ролки не са ястия за масово търсене. Бизнес публиката се състои главно от млади хора и гастрономи със средни и високи доходи.

Формати суши барове

В усилията си да покрият колкото се може повече представители на целевата аудитория, руските предприемачи са разработили няколко успешни барове за формати на суши. Newbie просто трябва да разберете кой е най-търсеният от местните фенове на японската кухня. Класификацията изглежда така:

1. Суши кафе. Той се счита за стандартен начин за провеждане на дейности. Бизнес планът на суши кафето включва отдаване под наем на помещения с площ до 100 m² и изготвяне на меню от най-популярните евтини ястия;
2. Ресторант. Той има голям брой места и разширен асортимент, който включва не само суши и ролки, но и други екзотични японски ястия. Такава услуга ви позволява да задавате високи цени;
3. Уличен търговец с зона за чакане. За да приложите суши, бизнес идеята за улична търговия осигурява отдаване под наем на малка стая с производство, зона за изчакване и приемане на поръчки. Търговията се извършва изключително.
4. Точка за храна corte. До суши бар на хранителните съдилища на големи търговски центрове могат да бъдат разположени бургер, кнедли, палачинки. Такова изобилие и разнообразие обаче привлича само допълнителни посетители;
5. Мобилен суши бар. Бизнес идеята за суши бар на колелата включва оборудването на кухненските уреди на малък ван или микробус. Такава точка може да се движи бързо, когато понастоящем потенциалните клиенти са повече;
6. Доставка на суши. В присъствието на активна реклама, услугата за доставка е по-добре да се отвори в спалния блок, където наемът е минимален. Тази услуга е търсена в градове с население от повече от 100 000 души;
7. Мрежов суши бар. Десетки франчайзи се предлагат в Русия днес, което ви позволява да отворите кафенето за суши почти във всеки формат. Пакетите са скъпи, но за тези пари получават новодошлите:

• Предварително изтеглено меню;
• Готов бизнес бар суши бар;
• Способността да работи под популярната марка;
• Консултации и съвместни рекламни кампании.

Франчайз суши барове

Меню Суши бара.

Асортиментът на институцията трябва да бъде разработен преди откриването на бизнес: суши бар, оборудван с кухненски уреди в съответствие с представените в менюто ястия. Ето един примерен списък на позициите за кафене средно ниво:

Създаването е специализирано в суши и ролки, така че те съставляват основата на менюто. За приготвянето на тези ястия използват голямо разнообразие от съставки:

• Ориз и сушени водорасли;
• Зеленчуци и плодове - краставица, домат, чушка, ябълка, лук, салата;
• Кремаво, извара, разтопено, моцарела, пармезан;
• Темпура брашно, тесто за японски кнедли;
• ICRA херинга, сьомга, прилеп риба мазаго;
• Риба - риба тон, пушена змиорка, морски бас, сьомга, скумрия;
• Месо - пиле, бекон;
• Морски дарове - раци, раци, скариди, миди;
• Подправки - джинджифил, васаби, соев сос, майонеза, подправка.

Супите на японската кухня се отличават с необичаен вкус. В техния състав - пилешки бульон, кокосово мляко, подправки, скариди, риби, ориз и юфка.

Много гости ще харесат горещи ястия. Те се приготвят от печен ориз, скариди, калмари и октопоси, риба тон и сьомга, зеленчуци и риба в тестото.

Трудно е да си представим меню без десерти. В допълнение към популярните торти и сиезекции, асортиментът на кафенето трябва да включва традиционни японски сладкиши.

Красиво допълнение към всички ястия ще сервира топли напитки, чай и кафе, сокове и зрънце замръзване, както и японска бира, саке и бели вина:

Меню Суши бара.

Видове ястия	Част, g (ml)	Цена, разтрийте.	Допълнителна такса,%
Японска кухня
Суши традиционни	35–75	50–95	120
Суши печени	35–60	80–90	120
Sushi Sharp.	40–50	65–75	120
Ролките са традиционни	200–250	110–360	120
Печени ролки	200–250	225–360	120
Печени ролки	200–300	200–310	120
Ролките са топли	200–250	240–300	120
Ролките са прости	150–200	70–110	120
Подправка	35–110	60–130	120
Ginkany.	35–50	60–70	120
Малки комплекти ролки	200–350	330–700	100
Средни ролки	400–700	700–1000	100
Големи ролки ролки	1000–1800	1500–2100	100
Сосове	15–50	30–50	150
Салати.	180–250	165–290	80
Супи	300–350	230–330	80
Горещи ястия	200–300	250–350	80
десерти	150–200	120–200	80
Напитки
Еспресо	40	85	200
Американо	100	85	200
Капучино, лате	100	105	220
Чай черен, зелен	800	160	300
Сокът	200	45	200
Пресни	200	150	100
Cola, хранен.	250	70	100
Морс Бери	500	160	100
Минерална вода	500	100	200
Японска бира светлина	500	170	150
Нефилтрирана бира	500	170	150
Европейска бира	500	120–140	150

Бизнес регистрация

Подобно на всеки, суши бар изисква легализация. Ако предприемачът няма да търгува с алкохолни напитки, тогава той трябва да предпочете PI: Тази форма на собственост е по-лесна за регистрация и по-евтина от ООД. Заявлението трябва да посочва подходящи суши кодове на ОКВЕ:

Суши бар кодовете на Okvood

Също така, един бизнесмен ще трябва да избере най-изгодната система за данъчно облагане на PI за производството и доставката на суши. Стационарните кафенета имат право да използват всички преференциални схеми. Но за институции предоставят нареждания за къщата, само USN е на разположение:

• Usn В началото на 10,000,000 рубли за един месец ще трябва да плати 22650 рубли;
• Ен. Разрешено в района на залата до 150 m². Залога - 1121 рубли на месец;
• PSN. Разрешено в района на залата до 50 m². Оценка - 3600 рубли на месец.

След отваряне на суши бара, трябва внимателно да се отнасяте внимателно към пакета за документация за кетъринг точка. За работа ще ви трябва:

• Удостоверение за регистрация на предприятието;
• Известие за регистрация в данъчната служба и средства;
• Уведомление за възлагане на статистически кодове;
• Разрешителни за търговия от Rospotrebnadzor и г-жа.;
• Разрешение за търговия от градската администрация;
• Одобрен в асортимента на Rospotrebnadzor;
• Уведомяване за спазването на изискванията за качество;
• Програма за контрол на производството;
• Договори за дератизация и дезинсекция на помещения;
• Договори за отстраняване на TBC и живачни лампи;
• Договор за почистване на вентилацията;
• Договор за измиване на гащеризони;
• Споразумение за медицинския преглед на персонала;
• Санитарни книги на работниците;
• Договор за поддръжка на касовия апарат;
• Вътрешни счетоводни дневници.

За да въведете бар за бира в обхвата на суши и по-силни напитки, трябва да получите електронен подпис и да се регистрирате в EGAS. Освен това продажбата на стоки с алкохолно съдържание повече от 6% изисква регистрацията на ООД и покупката на лиценз.

Къде да отворим суши бар?

Как да започнете отварянето на суши бара? Успехът на бъдещото предприятие зависи от това колко успешно е избраното място. Когато изучавате опции, трябва да бъдете ръководени от два правила. Първо, за институцията е важно интензивен целеви трафик. Второ, препоръчително е да се уверите, че няма преки конкуренти в радиус от най-малко 500-800 метра от бъдещото кафене. Освен това:

• Институцията за премиум клас може да бъде отворена в центъра, до модерни бутици и ресторанти. Разбира се, за да посрещнем около бизнес, ще трябва да инвестирате значителна сума, но тези разходи бързо се изплащат поради високи цени;
• Суши барът на средната категория ще бъде в търсенето в бизнес района и за хранителните съдилища на популярните търговски комплекси. Наемният процент по-долу и достъпните цени се компенсират от голям поток от клиенти;
• В зоните за спалня можете да реализирате бизнес плана на суши бара с доставка. Притокът на посетители в този случай трябва да се очаква само вечер и през почивните дни, но наемът струва пени. В допълнение, доставката ще донесе още 50% печалба.

Как да оборудвате стаята?

След избора на подходящата стая можете да започнете да изпълнявате следващия етап от бизнес плана: суши и ролки причиняват недвусмислени асоциации с японската кухня и следователно институцията трябва да бъде издадена в подходящ ориенталски стил. При декориране на залата, най-лесният начин да се използва дърво, хартия, коприна, бамбук, cumico решетки и памучни специалисти. Европейската версия на дизайна е позволена, ако е достатъчно неутрална: в залата има строги тъмни дивани, оригиналните лампи висят, а стените са боядисани с бои пастелни цветове с бои.

Институция 20 места ще се поберат в площ от 90 м². Преди да отворите бара за суши от нулата, трябва да разделите това пространство на зони:

• Кухня с бокс за яйце обработка - 25 m²;
• Сух склад - 3 m²;
• Склад от нехранителни продукти и контейнери - 2 m²;
• Поръчка - 3 m²;
• Стая за отдих - 6 m²;
• Главен шкаф - 8 m²;
• Бани за работници и клиенти - 3 m²;
• Обслужване на клиенти - 40 m².

- Искам да отворя суши бар - какво да правя с стаята? Като се задавате такъв въпрос, бизнесменът вероятно вече знае, че структурата на кафенето се регулира от цял \u200b\u200bкомплекс от санитарни изисквания. Тук са най-важните от тях:

• Под суши, бар може да се използва както отделни сгради, така и помещения на първите етажи на жилищни сгради (с изключение на сутеренията и полу-отопите);
• В жилищна сграда входовете и аварийните изходи на институцията трябва да бъдат изолирани от останалата част от структурата;
• При разработването на план за сушинг, е невъзможно да се образува образуването на контрагенти на суровини и готови ястия, използвани и чисти ястия;
• Входовете за получаване на суровини не трябва да отиват в двора на жилищна сграда. Маршрутът за суровини не може да бъде инсталиран прагове;
• В кухнята стените са покрити с керамични плочки или маслена боя до височина 1,7 m. Таваните белтъци или цвят;
• Подовете са оборудвани от нехлъзгащи материали с леко тънко отклонение;
• В търговската зала за довършителни повърхности и производство на мебели Използвайте материали, устойчиви на материали;
• Всички барове Sushi настаняване са оборудвани с водоснабдяване и изпускателна вентилационна система, изолирана от обща къща система;
• Силата на мрежата трябва да издържа на товар от 20 kW: това е такава сила, която има оборудване за производството на суши;
• Суши барът е свързан с централизирани водоснабдителни и канализационни системи. В семинарите са инсталирани училища с крак;
• В институцията са оборудвани отделни бани за гости и работници;
• Системите за отопление и климатични кафенета трябва да поддържат температурата от 18-25 ° C, независимо от сезона;
• Комбинацията от естествено и изкуствено осветление трябва да осигури нивото на осветяване 200-300 LCS.

Оборудване суши бар

Както е отбелязано по-горе, приготвянето на студени суши и ролки изисква минимален набор от инструменти. Въпреки това е невъзможно да се включат в гамата от супи и топли ястия без допълнителна топлинна технология. Какво трябва да отворите суши бара:

Кухненско оборудване

Име	Цена, разтрийте.	Количество, персонални компютри.	Сума, разтрийте.
Оборудване за готвене на суши
готвач на ориз	9500	2	19000
Термос за ориз	8700	2	17400
Индукционна печка	8500	1	8500
Шкаф за фритюрник	13000	1	13000
Грил	26900	1	26900
Конвенкционална фурна	20600	1	20600
Блендер	3100	1	3100
Миксер	5500	1	5500
Зеленчуци	11600	1	11600
Сокоизстисквачка	5900	1	5900
Замръзване на сергии	14900	1	14900
Хладилна маса	40500	1	40500
Шкаф за хладилник	20400	1	20400
Измиване на вана	6900	1	6900
Изпускателен чадър	13400	1	13400
Стенен шелф	2600	1	2600
Бебешки начин	7600	1	7600
Съдомиялна	72200	1	72200
Таблица - производство	3600	1	3600
Инвентаризация и ястия
Машина за ролки	1600	1	1600
Пан за Темпура	9300	1	9300
Skovorod за Oakodona	1800	1	1800
Кендер за ориз	7500	1	7500
Месингов тиган	8500	1	8500
Форма за ориз	1600	4	6400
Сито за зло	1900	1	1900
Сито за юфка	2400	1	2400
Клещи за кости	700	2	1400
Тиган за омлет.	3400	2	6800
Дъска за рязане	2700	2	5400
Контейнер за подправки	4500	1	4500
SUSHI нож	3000	2	6000
Флор камък	2900	2	5800
Ленти везни	1600	1	1600
Разни стомана	300	10	3000
Панел	3500	4	14000
Гастронорма	500	10	5000
Малък инвентар	–	–	10000
ОБЩА СУМА:			416500

В допълнение към закупуването на оборудване за производство на суши и ролка, бизнесменът трябва да се грижи за оборудването на търговската зала на мебелите, ястия, технология за съхранение и готвене. Какво ще отнеме за кафе за 20 души:

Зала оборудване за клиенти

Име	Цена, разтрийте.	Количество, персонални компютри.	Сума, разтрийте.
Зала оборудване за клиенти
Бар стоница	94000	1	94000
Онлайн Каса	12400	1	12400
POS терминал	11400	1	11400
Климатик	38800	1	38800
Таблица	6400	5	32000
Председател	2200	16	35200
Диван	8500	4	34000
Закачалка	3200	4	12800
Витрина за суши	23900	4	95600
Хладилен шкаф	34400	1	34400
Кърпа за нагревател	8600	2	17200
Кафе машина	80900	1	80900
Лед генератор	9900	1	9900
Японска лампа	2300	10	23000
Декоративен панел	1500	10	15000
Инвентаризация и ястия
Ястие за суши	1300	20	26000
Бамбукова ястие	300	20	6000
Матрица	200	40	8000
Тайна	570	20	11400
Стойте за чинийка и пръчки	1200	5	6000
Трапезария	90	40	3600
Плоча десерт	100	40	4000
Квадратно ястие	200	20	4000
Чугунена чашка	1300	5	6500
Комплект прибори	500	40	20000
Стъклена чаша	90	40	3600
Стъкло за бира	100	40	4000
Чаша за кафе	130	40	5200
Чаша чай	160	40	6400
ОБЩА СУМА:			661300

И накрая, е необходимо да се оборудват административни и комунални помещения на кафето. Трябва да се включи списък с допълнително оборудване за суши бар:

Допълнително оборудване

Име	Цена, разтрийте.	Количество, персонални компютри.	Сума, разтрийте.
Общи системи
CCTV.	25000	1	25000
Аларма за пожар и сигурност	28000	1	28000
Пожарогасител	2400	2	4800
Офис техника
Софтуер	25000	1	25000
Компютър	19400	2	38800
Принтер	5900	1	5900
Телефон	1400	1	1400
Рутер	2000	1	2000
Канцеларски материали	–	–	6000
Офис таблица	3300	2	6600
Председател	750	4	3000
Багажник за документи	3100	1	3100
Спомагателно оборудване
Потребителски съвет	2500	1	2500
Униформа	1600	16	25600
Изсушаването на ръцете	4300	2	8600
Инструменти за почистване	–	–	8000
Умивалник	4000	2	8000
Тоалетна	8500	2	17000
Диспенсер за сапун	800	2	1600
Гардероб	5500	1	5500
Нагревател	18500	1	18500
Кабинет за инвентар	13000	1	13000
Диван	5500	1	5500
Ядене	3100	1	3100
ОБЩА СУМА:			266500

Служители Суши бара

Дори ако един бизнесмен е запознат с японската кухня, той все още няма да може да отвори само суши бар: бизнес планът на институцията трябва да осигури целия екип от специалисти. Ключов служител в него е шофьор на готвач-суши, който познава технологията за готвене на суши и ролки: успехът на предприятието зависи от неговите умения. Въпреки това, останалите служители също трябва да бъдат разбрани в кулинарните традиции на Япония: това ще им позволи да отговорят на всеки клиентски въпроси и да следват правилата за обслужване.

В суши бара обслужва посетителите ежедневно, две смени на служителите трябва да работят последователно. В резултат на това персоналът на кафето ще приеме следната форма:

Служители на суши бара

Доставчици и суровини

Начинаещите предприемачи често започват да се тревожат за доставката на суровини преди откриването на бизнес: суши, ролки и други ястия се приготвят от специални съставки, внасяни предимно от чужбина. За щастие, в интернет можете да намерите уебсайтовете на компаниите, предлагащи цялата гама от продукти на кафенета.

Най-трудно да се гарантира закупуването на прясна риба. Филетата или сьомгата е винаги в складове на местните доставчици, докато японската червена риба тон е изключително трудна за намиране. Някои сушилни го заместват с по-достъпни жълти камиони, но сложните гурмати лесно забелязват разликата.

Скариди, месо от раци и пушена змиорка в изобилие са представени в обикновените супермаркети и дистрибутори. Подправки, оцет, изсушени водорасли и хайвер имат дълъг период на съхранение, което дава възможност да ги достави на дълги разстояния.

Фигура за суши за предпочитане е закупена от представители на чуждестранни компании. Факт е, че на руския пазар под прикритието на този продукт просто продава само добър египетски ориз, който е малко по-различен от вкуса от традиционния.

Като се има предвид краткосрочният срок на съхранение на някои съставки пред бизнесмена, възниква проблемът с логистичната организация. Ето защо, доставчиците на риба и месо трябва да бъдат избрани така, че да се осигури доставянето на пресни суровини на всеки два или три дни.

Как да привличаме клиенти в суши бар?

В Русия бизнесът на суши и ролки е добре известен и следователно предприемачът не трябва да изразходва ресурси за образованието на потенциалните посетители за ползите от японската кухня. Следователно задачата на рекламната стратегия е да привлече вниманието на публиката към конкретна институция. Как да го направим:

1. За кафене трябва да изберете звучно и незабравимо име, подходяща специализация и концепции на институцията;
2. Фасадата и входната група е желателно да бъдат изградени в ориенталски стил, използвайки тематични декоративни елементи и орнаменти;
3. Над входа, трябва да инсталирате голям знак за подсветка. Името на суши бара може да бъде написано с шрифт, наподобяващ йероглифи;
4. Ако интериорът на институцията е характерен за оригиналността, тогава прозорците на магазина могат да бъдат отворени. В противен случай е по-добре да ги украсявате с модели и орнаменти;
5. Стълбът трябва да съответства на знака и общия стил на установяване. Възможно е да се пише за текущите промоции и отстъпки върху него;
6. Флаерите с носител за отстъпка трябва да се разпространяват в съседните офиси и да се раздадат в пощенските кутии на всички заобикалящи къщи в радиус от 1-2 км;
7. Рекламата в асансьора е по-ефективна, за да кандидатства, ако имате услуга за доставка. Дори и да не, съобщенията постоянно ще напомнят на резиденти на институцията;
8. Таг с местоположението на суши бара трябва да бъде инсталиран на Google Търсене на услуги и Yandex карти. Също така е желателно да се пише за институцията в 2GIS директория;
9. На сайта Cafe, в допълнение към менюто със снимки на ястия и цени, трябва да направите информация за промоциите. Да поръчате суши в къщата да осигурят онлайн формата;
10. В социалните мрежи е необходимо да се създаде бар група на суши. Тук можем да проведем респондентите и да осигурим бонуси за победителите;
11. И накрая, е желателно да се публикува информация за институцията за всички градски обекти и форуми в местните тематични общности.

Колко струва да отворите суши бар?

Всеки начинаещ предприемач иска да разбере колко струва да отворим суши бара от нулата. Като се вземат предвид разходите, свързани с закупуването на месечен запас от суровини и стоки за изпълнение, общата инвестиция в бизнеса ще достигне 2,3 милиона рубли:

Прикачени файлове в суши бар

Име	Сума, разтрийте.
Бизнес регистрация	800
Откриване на сметка	2500
Електронен подпис за EGAIS	1500
Лизинг	180000
Дизайн Суши бара	50000
Ремонт на помещения	160000
Оборудване	1344300
Съставки	407280
Напитки, чай и кафе	30000
Закупени десерти	58330
Домакински разходи	13000
Интернет и комуникации	3500
Реклама за печат	15000
Интернет реклама	30000
Табела и стълб	32000
Свързване на инженерни мрежи	10000
Свързване на аларма	4700
ОБЩА СУМА:	2342910

За да съставите пълна представа за икономическия модел на предприятието, месечните бизнес разходи за суши и ролки са еднакво важни:

Суши струва бара

Име	Сума, разтрийте.
под наем	90000
Фондация за заплата	218400
Поддръжка на профила	1100
Придобиване	7000
Домакински разходи	8000
Интернетът	3000
Вноски IP.	2700
Общи плащания	35000
Реклама	18000
Съставки	407280
Напитки, чай и кафе	30000
Закупени десерти	58330
Салфетки за еднократна употреба, пръчки, кърпи	12000
Алармена служба	4200
Обработка на стаята, отстраняване на MSW	4000
ОБЩА СУМА:	899010
Краставица, G.	30	30	–
Сьомга, Г.	30	40	–
Печени, g	40	30	–
Семена от семена, g	5	–	–
Мариновани джинджифил, гр	10	10	10
Соев сос, g	25	25	25
Майонеза японски, g	–	–	15
Авокадо, Г.	–	–	15
Месо месо, g	–	–	30
Baister Fish Caviar g	–	–	40
Подправка, Г.	5	5	5
Тегло на порцията:	240	240	225
Цена:	122	114	145
Цена:	250	250	350

Сега трябва да оцените количеството ежедневни и месечни приходи на институцията. За да направите това, в бизнес плана на суши бар с изчисления, е необходимо да се използва информацията, предоставена от Fetrapers на подобен формат:

• Под преминаването на 400 души на час 60-80 души ще станат клиенти на кафето на ден;
• Средната служебна проверка с умерена ценова политика е 450-550 рубли.

Следователно днешният бизнесмен ще спечели около 35 000 рубли. Като се има предвид средната стойност на маркировката, може да се определи делът на разходите и печалбите в тази сума:

Месечни продажби на търговски бар

Продукт	Допълнителна такса,%	Споделяне на продажби,%	Оборот, разтрийте.	Разходи, разтривайте.	Печалба, разтривайте.
Суши и оръжия	120	15	157500	71590	85910
Ролки	120	30	315000	143180	171820
Комплект	100	20	210000	105000	105000
Напитки	250	10	105000	30000	75000
десерти	80	10	105000	58330	46670
Салати.	80	5	52500	29170	23330
Супи	80	5	52500	29170	23330
Горещи ястия	80	5	52500	29170	23330
ОБЩА СУМА:		100	1050000	495610	554390

И накрая, използвайки информация за това колко струва барът да отвори сушито, можете да изчислите месечната печалба на бизнесмена и периода на връщане на първоначалните инвестиции.