สถานที่ทำงานของผู้ขายก่อนเริ่มการค้ามีผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดที่มีอยู่ในร้าน

ในร้านค้า แผนก (ส่วน) ของการบริการตนเอง ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดจะได้รับการบรรจุหีบห่อล่วงหน้าด้วยบรรจุภัณฑ์ในกระดาษแก้วและวัสดุบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่เข้าสู่พื้นที่การค้าได้รับการตรวจสอบคุณภาพอย่างละเอียด คัดแยกและจัดวางตามประเภทและเกรด:

1. คาราเมลถ่วงน้ำหนัก, ขนมแดรกี, ลูกอมห่อและอื่น ๆ เทลงในกล่องและตลับของเคาน์เตอร์และตู้ติดผนัง

2. บิสกิตแบบถ่วงน้ำหนัก, วาฟเฟิล, ลูกอมแบบนิ่ม, ผลไม้และผลเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตวางอยู่บนชั้นวางด้านในของเคาน์เตอร์ในบรรจุภัณฑ์ของซัพพลายเออร์ (กล่อง, กล่อง)

3. เค้ก ม้วน มัฟฟินจะแสดงบนชั้นวางในถาดโรงงานและบนแผ่นกระดาษ

4. เค้กและขนมอบที่มีผิวเป็นครีมหรือผลไม้วางในตู้โชว์และตู้แช่เย็น

5. ผลิตภัณฑ์ขนมที่บรรจุหีบห่อวางบนเคาน์เตอร์ ชั้นวาง และสไลด์

ในหน้าต่างโชว์ของเคาน์เตอร์ มีการจัดแสดงตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมที่มีจำหน่ายทั่วไปทุกประเภทและทุกเกรด ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมเปิดจะแสดงในตะกร้าสินค้า แจกัน จาน กระเป๋า ฯลฯ

ขายขนม

การขายผลิตภัณฑ์ขนมดำเนินการในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าโดยเป็นชิ้นรวมทั้งการชั่งน้ำหนักต่อหน้าผู้ซื้อ

อนุญาตให้ขายขนมห่อเป็นชิ้น สำหรับขนมที่ขายเป็นชิ้น องค์การค้าที่สูงกว่าจะอนุมัติรายการราคาที่ระบุชื่อของผลิตภัณฑ์และราคาต่อชิ้น

การปล่อยสินค้าที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน (เค้ก ขนมเปิด คุกกี้น้ำหนัก ฯลฯ) ดำเนินการในภาชนะที่สะอาด (ถุง กล่อง กระดาษ) โดยต้องใช้ที่คีบ ไม้พาย ที่ตัก และอุปกรณ์อื่น ๆ

ห้ามใช้ช้อนเดียวกันในการจ่ายลูกกวาดและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ (ซีเรียล เกลือ ฯลฯ)

ห้ามขาย:

1. ผลิตภัณฑ์ขนมที่หมดอายุการรับประกันการจัดเก็บ;

2. เค้กและขนมอบที่มีคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีมในสถานประกอบการที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความเย็น

2. เศษขนม

ตามทิศทางขององค์กรการค้าที่สูงขึ้น เศษซากของผลิตภัณฑ์ขนมที่เกิดขึ้นในกระบวนการขายอาจถูกถ่ายโอนไปยังผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อดำเนินการ

ผู้ขายจะต้องตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่ขาย

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลารับประกันการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ขนมจะถูกถอนออกจากการขายและนำเสนอต่อการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าหรือหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยของรัฐเพื่อแก้ไขปัญหาการใช้งานต่อไป

พนักงานที่ซื้อขายผลิตภัณฑ์ขนมต้องทำความคุ้นเคยกับกฎเหล่านี้โดยฝ่ายบริหารขององค์กร

บอกฉันทีว่าคุณเป็นหนึ่งในคนที่จินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากช็อกโกแลตหรือไม่? ใช่? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว! เป็นเพราะธรรมชาติของผู้บริโภคจำนวนมากของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้ผู้ผลิตและผู้ขายช็อกโกแลตสามารถอยู่รอดได้เสมอในช่วงวิกฤตโดยไม่สูญเสียมากนัก ดังนั้นหากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณหาวิธีเปิดร้านช็อกโกแลตร่วมกัน

ช่วงเวลาพื้นฐาน

มีหลายทางเลือกในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณสามารถเปิดร้านบูติกช็อคโกแลตที่ขายขนมที่คุณจะซื้อจากซัพพลายเออร์ คุณยังสามารถสร้างการผลิตของคุณเองและขายผลิตภัณฑ์ผ่านร้านค้าของคุณหรือผ่านเครือข่ายการจัดจำหน่าย

ข้อดีของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดีของกิจกรรมประเภทนี้ ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

• ความต้องการสินค้าคงที่ (ยากที่จะจินตนาการถึงเวลาที่คนเลิกซื้อช็อคโกแลต)
• ทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก (ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการขายปลีก ไม่ใช่การผลิตขนาดใหญ่)

• ขาดความยุ่งยากในเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต: ในระยะแรกไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานของกระบวนการหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทักษะและประสบการณ์ของคุณเพื่อสร้างสูตรของคุณเอง

• รายได้สูง: ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผู้ประกอบการที่มีส่วนร่วมในด้านนี้อาจคาดหวังผลกำไร 200%

ข้อบกพร่อง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ ธุรกิจช็อกโกแลตนอกจากจะมีข้อดีแล้ว ยังมีข้อเสียอีกด้วย ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณสามารถแข่งขันได้ จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในตลาดช็อกโกแลตที่หลากหลายในปัจจุบัน
• แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเปิดองค์กรขนาดใหญ่ แต่คุณก็ไม่น่าจะแข่งขันกับผู้นำหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมได้ เนื่องจากพวกเขาทำงานเพื่อพัฒนาแบรนด์ของตนเองมาหลายปีและลงทุนเงินจำนวนมากใน การส่งเสริมการขายและการโฆษณาของพวกเขา อย่างไรก็ตามในเมืองเดียวกันคุณสามารถเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย

วิธีเปิดร้านช็อกโกแลตด้วยการผลิตขนาดเล็กของคุณเอง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นที่ไม่มีเงินลงทุนจำนวนมาก ดังนั้น หากคุณต้องการขายปลีกช็อกโกแลตที่คุณสร้างขึ้น ก่อนอื่นแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจดังกล่าวควรมีข้อกำหนดเกี่ยวกับการเช่าห้องและการซื้ออุปกรณ์การผลิตและการค้าที่จำเป็น

เลือกรูปแบบร้านค้า

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านบูติกช็อกโกแลต ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกรูปแบบ ดังนั้น คุณสามารถมุ่งเน้นเฉพาะผลิตภัณฑ์พิเศษจากการผลิตของคุณเอง หรือร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายอื่น

นอกจากนี้ คุณสามารถเสนอการสร้างผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตให้กับลูกค้าของคุณตามสั่งได้ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทราคาของผลิตภัณฑ์ของคุณด้วย: เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีผลิตภัณฑ์หลากหลายราคาจำหน่าย ซึ่งจะดึงดูดลูกค้ามาที่บูติกของคุณมากขึ้น

เราเลือกห้อง

เมื่อนึกถึงวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต ผู้ประกอบการทุกคนมักนึกถึงสถานที่ที่จะเปิดร้านบูติกของตน ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเช่าห้องในศูนย์การค้าและความบันเทิงขนาดใหญ่

หากคุณชอบร้านค้ารูปแบบถนน ให้เลือกถนนคนเดินที่พลุกพล่าน สำหรับพื้นที่คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยแผนกขนาดเล็ก 10-12 ตารางเมตร ม. อย่างไรก็ตาม พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดของร้านช็อกโกแลตคือ 30 ตารางเมตร ม.

การออกแบบบูติกและอุปกรณ์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกการออกแบบที่เหมาะสมสำหรับร้านค้าของคุณ ตามกฎแล้ว สำหรับการออกแบบบูติกประเภทนี้ จะใช้โทนสีช็อกโกแลตและสีครีมเพื่อให้เข้ากับสีของผลิตภัณฑ์ที่คุณขาย

อย่าลืมเกี่ยวกับชั้นวางของและตู้เย็นที่มีสไตล์สำหรับเก็บขนม นอกจากนี้ ร้านของคุณต้องติดตั้งเครื่องปรับอากาศ เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ช็อกโกแลตจะสูญเสียการนำเสนออย่างรวดเร็ว

รับสมัครงาน

การทำความเข้าใจความซับซ้อนของการเปิดร้านช็อกโกแลต คุณต้องใส่ใจกับการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม สำหรับร้านบูติกขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเลือกพนักงานที่มีประสบการณ์ทำงานในสถานประกอบการประเภทนี้หรือดำเนินการฝึกอบรมที่เหมาะสมเพื่อให้พนักงานมีความเชี่ยวชาญในการเลือกสรรสามารถช่วยลูกค้าในการเลือกและรู้วิธีการตกแต่ง ชุดของขวัญอย่างสวยงาม

หากคุณกำลังจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณเอง สำหรับการผลิตคุณจะต้องจ้างนักทำขนมมืออาชีพที่รู้ความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้

พิสัย

คุณสามารถดึงดูดลูกค้าที่ภักดีได้อย่างรวดเร็วหากบูติกของคุณนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า รวมถึงลูกกวาดที่มีไส้หลากหลาย ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ (ดำ ขาว นม มีและไม่มีสารเติมแต่ง) ทรัฟเฟิล ฟิกเกอร์ และน้ำพุช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะขายสินค้าที่อุทิศให้กับวันหยุดต่างๆ สารพัดเหล่านี้ขายหมดเร็วมาก

การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

สำหรับร้านบูติกช็อกโกแลตครั้งแรกของคุณ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาและเงินไปกับการโฆษณาที่ใช้งานอยู่ ลองนึกถึงระบบโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ จัดการชิมผลิตภัณฑ์ ให้ของขวัญชิ้นเล็กๆ แก่ลูกค้าเมื่อซื้อสินค้าจำนวนมาก ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถโปรโมตธุรกิจดังกล่าวได้โดยใช้โซเชียลเน็ตเวิร์ก

อุปกรณ์ทำช็อคโกแลต

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านที่มีเวิร์กช็อปขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องซื้อสายการผลิตทั้งหมดรวมถึงหน่วยราคาแพง

ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เตาอบและตู้เย็นคุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนการผลิตขนาดใหญ่ คุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว สายการผลิตดังกล่าวมีไว้สำหรับการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูง ช็อกโกแลตบดแห้ง ช็อกโกแลตรูป ไอศกรีมและขนมเคลือบ ช็อกโกแลต (ทั้งแบบเติมและแบบไม่เติม) และการปั้นลูกกวาดและแท่ง

เราขอเสนอรายละเอียดเพิ่มเติมว่าอุปกรณ์ใดใช้สำหรับช็อคโกแลต

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีฟิลเลอร์ จะมีการออกแบบสายการหล่อช็อกโกแลตแบบพิเศษ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำทั้งขนมและกระเบื้อง (ในหนึ่งหรือสามขั้นตอน ขึ้นอยู่กับการออกแบบของยูนิต) นอกจากนี้ อุปกรณ์การผลิตช็อกโกแลตยังรวมถึงเครื่องแบ่งเบาความร้อนด้วย ช่วยให้คุณได้ช็อกโกแลตเย็นที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนยโกโก้ในรูปแบบที่เสถียร

Conches ใช้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินและสารแทนนินที่ตกค้างออกจากวัตถุดิบ โรงงานช็อกโกแลตใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ช็อกโกแลตกับน้ำมันพืช รวมถึงช็อกโกแลตและโกโก้ เครื่องบดลูกบอลใช้ในการบดและผสมมวลช็อกโกแลตและครีม

แบบฟอร์มสำหรับการผลิตช็อคโกแลตได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ขนมมีลักษณะที่ต้องการ เนื่องจากอุปกรณ์นี้ค่อนข้างซับซ้อนจึงต้องซื้ออย่างน้อย 10 ล้านรูเบิล ในเรื่องนี้ผู้ประกอบการมือใหม่ทุกคนไม่สามารถเปิดธุรกิจดังกล่าวได้

วันนี้เราคุยกันสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต แนะนำอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณได้ และในไม่ช้า เราจะสามารถเยี่ยมชมบูติกช็อกโกแลตของคุณได้

ธุรกิจในรัสเซีย แนวทางการเริ่มต้นธุรกิจในภูมิภาค
เราได้รับความไว้วางใจจากผู้ประกอบการกว่า 700,000 รายของประเทศ

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

จาก 410,000 ₽

การลงทุน

1,000 ₽

ตรวจสอบค่าเฉลี่ย

80,000 - 200,000 ₽

กำไรสุทธิ

3-6 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

หากคุณใฝ่ฝันที่จะได้ตั๋วทองไปยังโรงงานช็อกโกแลต Willy Wonka แนวคิดทางธุรกิจนี้เหมาะสำหรับคุณ ร้านช็อกโกแลตเป็นธุรกิจสำหรับจิตวิญญาณซึ่งสร้างรายได้ที่ดีด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในรัสเซีย ความรักในช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นทุกปี จากปี 2013 ถึง 2017 การบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 8 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ตั้งแต่ปี 2012 โลกได้เห็นเทรนด์ที่เรียกว่า "ความสุขเล็กๆ น้อยๆ ของชีวิต" ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ที่โฆษณาว่าเป็นการคลายเครียดกำลังได้รับความนิยม และช็อคโกแลตแน่นอนในระดับแนวหน้า

สินค้ามาแรงปี 2019

ไอเดียมากมายสำหรับเงินด่วน ประสบการณ์ทั้งหมดในโลกในกระเป๋าของคุณ ..

ด้วยความต้องการช็อคโกแลตเช่นนี้ ธุรกิจขายช็อคโกแลตจึงมีผลตอบแทนในเวลาไม่กี่เดือนและนำผลกำไรที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการเลือกสรรที่น่าสนใจ ท้ายที่สุดแล้วใครที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยช็อกโกแลตนมธรรมดา ๆ ได้บ้าง? ตลาดช็อกโกแลตอิ่มตัวมาก สิ่งสำคัญคือต้องโดดเด่นจากฝูงชน ปัจจุบันบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ช็อคโกแลตรูป ขนมทำมือ และการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมเป็นที่ต้องการ ผู้ผลิตช็อกโกแลตเสนอขิง ผลไม้หวาน พริก และแม้แต่เบคอนเป็นไส้

และเราเสนอให้คุณเปิดร้านช็อคโกแลตของคุณเอง นี่เป็นแนวคิดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมที่มีความท้าทาย แต่ด้วยแนวทางการทำธุรกิจที่ถูกต้อง คุณจะบรรลุผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ได้ ไม่เพียงแต่ทำเงินได้ดีเท่านั้น แต่ยังสนุกกับมันด้วย

วิธีเปิดร้านช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น

ขั้นตอนแรกของการดำเนินการเริ่มต้นใด ๆ ควรเป็นการประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของธุรกิจ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผู้ประกอบการในพื้นที่นี้สามารถทำกำไรได้ 200%

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดี	ข้อบกพร่อง
ความสามารถในการทำกำไรและกำไรสูง การลงทุนเริ่มต้นที่ค่อนข้างเล็ก เป็นของโครงสร้างพื้นฐานของวันหยุดและความบันเทิง (ของขวัญ ของที่ระลึก ขนม) ระเบิดการช้อปปิ้งตามฤดูกาล โดยเฉพาะในวันหยุดและกิจกรรมต่างๆ ความต้องการคงที่ คืนทุนเร็ว โอกาสในการพัฒนาสายผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย	ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ความยากลำบากในการหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ของผลิตภัณฑ์ การแข่งขันสูง การรับรองผลิตภัณฑ์บังคับ ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกรูปแบบของร้านช็อกโกแลต หากทุนเริ่มต้นอนุญาต คุณสามารถเปิดการผลิตขนาดเล็กของคุณเองได้ จากนั้นคุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับลูกค้าและสร้างผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตตามสั่งได้ เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องเช่าห้องสำหรับการผลิตและซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม นอกจากนี้ คุณจะต้องออกใบอนุญาต

รูปแบบธุรกิจที่ง่ายกว่าคือการเปิดร้านช็อกโกแลตซึ่งจะมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายราย ในกรณีนี้ ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับงานค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

คุณควรระบุประเภทราคาของสินค้าด้วย เป็นที่พึงปรารถนาว่าการขายนั้นมีหลากหลายในราคาที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านมากขึ้น

แนวคิดของโครงการเกี่ยวข้องกับการเปิดร้านช็อคโกแลตรูป ปัจจุบัน ช็อกโกแลตฟิวด์เป็นที่นิยมมาก ตัวเลขช็อกโกแลตเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของวันหยุดใด ๆ และเป็นของขวัญที่เหมาะสมสำหรับโอกาสต่างๆ วันนี้ขนมประเภทนี้ได้ก้าวไปไกลกว่าตุ๊กตาซานตาคลอสและสโนว์เมเดนส์ปีใหม่ ผลิตภัณฑ์บางอย่างถือได้ว่าเป็นงานศิลปะอย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตามในช็อคโกแลตรูปร่างหน้าตาไม่สำคัญมากนัก แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นในตอนแรกจำเป็นต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเกี่ยวกับช็อคโกแลตวิธีการเตรียมสูตรอาหารต่างๆ ในการมีส่วนร่วมในธุรกิจดังกล่าว คุณต้องรักช็อกโกแลตและเข้าใจมันอย่างน้อยสักนิด ในอนาคตความรู้นี้จะช่วยให้คุณเลือกประเภทที่เหมาะสมและสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมในร้าน เป็นที่พึงปรารถนา (แต่ไม่จำเป็น) ที่จะเชี่ยวชาญในหลักการของช็อคโกแลตทำเอง เพื่อความชัดเจนและการรวบรวมข้อมูลที่ง่าย ควรเริ่มต้นด้วยการดูวิดีโอสอนบน YouTube - มีช่องทำมือเพียงพอสำหรับทำช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น พื้นฐานของการทำงานกับช็อกโกแลตและการประยุกต์ใช้มีการอธิบายไว้ในช่อง nastia_chocolatier คุณสามารถดูเกี่ยวกับการผลิตช็อกโกแลตทรัฟเฟิลในช่อง TruffleBro และมีการเปิดเผยคุณลักษณะของการทำตัวอักษรช็อกโกแลตและลูกอมจากช็อกโกแลตเบลเยียมใน Konffetki ช่องทำมือ. ความรู้นี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการพัฒนาทั่วไปเท่านั้น หากในอนาคตคุณวางแผนที่จะขยายขอบเขตของบริการ เช่น จัดเวิร์กช็อปทำช็อกโกแลตของคุณเอง คุณควรศึกษาผู้ผลิตและผู้จำหน่ายช็อกโกแลตด้วย ควรพิจารณาผู้ผลิตต่างประเทศที่เปิดรับความร่วมมือในตลาดรัสเซีย เมื่อศึกษาทฤษฎีแล้วคุณสามารถไปปฏิบัติได้อย่างปลอดภัย

กำหนดแนวคิดร้านช็อกโกแลต

การวิเคราะห์ตลาดควรนำคุณไปสู่แนวคิดสำหรับร้านค้าของคุณ แนวคิดที่มีแนวโน้มจะเป็นแบบจำลองของร้านช็อกโกแลตที่มีรูปทรงซึ่งจะรวมแนวคิดของขนมดั้งเดิมและของขวัญที่ผิดปกติ ตัวผลิตภัณฑ์สามารถอธิบายได้ว่าเป็น "ของขวัญช็อกโกแลตที่ไม่ธรรมดา" ในเวลาเดียวกัน ร้านค้าจะขายผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตเท่านั้น โดยไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิต

การแบ่งประเภทของร้านขายช็อกโกแลตของขวัญอาจรวมถึง:

• ตุ๊กตาของที่ระลึกตามธีมสำหรับวันหยุดต่างๆ
• ขนมทำมือหยิกผิดปกติ
• ช็อคโกแลตรูปแบบพิเศษตามคำสั่งซื้อ (เช่น โลโก้บริษัท เป็นต้น)
• การ์ดช็อคโกแลต
• ช็อคโกแลตบนแท่ง
• ผลไม้ในช็อคโกแลต
• ภาพชอคโกแลต

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ วันนี้ตลาดเสนอโซลูชันดั้งเดิมมากมาย เมื่อคุณมีความคิดที่ชัดเจนว่าตัวคุณและร้านค้าของคุณเหมาะสมกับสถานการณ์ตลาดปัจจุบันอย่างไร คุณควรทำการคำนวณทางการเงินเบื้องต้น

เลือกประเภทและซัพพลายเออร์ของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตสามารถนำเสนอในประเภทราคาต่างๆ - จากความหรูหราไปจนถึงงบประมาณ และมีรายละเอียดที่น่าสนใจที่นี่: ช็อคโกแลตรัสเซียตามความเชื่อมั่นของผู้บริโภคนั้นต้องไม่แพง แต่ช็อคโกแลตที่นำเข้านั้นง่าย ดังนั้นยอดขายในร้านค้าจะขึ้นอยู่กับว่าผู้ขายสามารถถ่ายทอดรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตให้กับผู้ซื้อได้มากน้อยเพียงใด ช็อกโกแลตแฮนด์เมดเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ จะเน้นที่สูตรเฉพาะ ช็อกโกแลตทำเอง และความเฉพาะตัว บริการนี้อาจเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่ดีเนื่องจากผู้คนชอบให้ของขวัญที่ปรับเปลี่ยนในแบบของคุณ

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตเอกสิทธิ์จากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15 วันที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20 องศา ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษซึ่งไม่ถูก

นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการเพิ่มเติมแก่ลูกค้า ตัวอย่างเช่น การบรรจุและจัดส่งของขวัญช็อกโกแลต ตัวเลือกเหล่านี้สะดวกสำหรับลูกค้าและสร้างผลกำไรให้กับผู้ประกอบการ และอาจเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่สำคัญ คุณยังสามารถเช่าน้ำพุช็อคโกแลต คุณสามารถจัดงานบันเทิงยอดนิยมในงานเฉลิมฉลองต่างๆ อุปกรณ์สำหรับน้ำพุช็อคโกแลตจะมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล แต่การลงทุนเหล่านี้สามารถชำระคืนได้ภายใน 1-2 เดือน นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กที่บูติกซึ่งจะเพิ่มแรงกระตุ้นในการขายเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

ในบรรดาผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ คุณจะพบผู้สนับสนุนที่จะตกลงหักค่าใช้จ่ายของคุณบางส่วนหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ของพวกเขา มีผู้ผลิตช็อคโกแลตระดับพรีเมียมหลายรายในรัสเซีย "Konfael" เชี่ยวชาญด้านศิลปะและการตกแต่งประติมากรรม และสำหรับร้านช็อกโกแลตรูปทรงนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถพิจารณาความร่วมมือกับผู้ผลิต "Chocolate House", Gabor, Couverture และอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีเวิร์กช็อปช็อคโกแลตขนาดเล็กและแม้แต่ช่างฝีมือรายบุคคลในตลาดซึ่งคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่แข่งขันได้

การซื้อครั้งแรกควรมีความหลากหลายมากที่สุด ดีกว่าที่จะซื้อทุกอย่างเล็กน้อย ประการแรก ความหลากหลายจะดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น ประการที่สองจะช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถนำเข้าได้ในอนาคต ในช่วงเดือนแรกของการทำงาน จะเห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดได้รับความนิยมมากที่สุด มันจะกลายเป็นพื้นฐานของช่วง สินค้าที่เหลือสามารถซื้อได้ขั้นต่ำสำหรับช่วงการจัดประเภทเท่านั้น

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์และซื้อสินค้า คุณควรหารือเกี่ยวกับเงื่อนไขความร่วมมือและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดทันที รูปแกะสลักช็อกโกแลตเป็นสินค้าที่ค่อนข้างเปราะบางการขายขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ ดังนั้นขอแนะนำให้ค้นหาล่วงหน้าว่าสินค้าถูกบรรจุและจัดส่งอย่างไร เปอร์เซ็นต์ความเสียหายเป็นเท่าใด เงื่อนไขการชดเชยสำหรับการไม่เป็นไปตามข้อกำหนดคืออะไร สำหรับการซื้อสินค้าครั้งแรกจะต้องใช้เงินจำนวน 100-120,000 รูเบิล

เลือกที่ตั้งร้านและสถานที่

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร้านช็อกโกแลต ซื้อช็อคโกแลตด้วยอารมณ์ดังนั้นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการขายคือศูนย์การค้าที่มีผู้คนจำนวนมาก แน่นอนว่าค่าเช่าในศูนย์การค้านั้นแพงกว่า แต่สำหรับร้านช็อคโกแลต พื้นที่ค้าปลีก 12 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว คุณจะใช้จ่าย 15-20,000 รูเบิลต่อเดือนในการเช่าสถานที่ในศูนย์การค้าขนาดเล็กในเมืองใหญ่และศูนย์ภูมิภาค จำนวนเงินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นใน Rostov-on-Don ซึ่งราคาเฉลี่ยต่อตารางเมตรในศูนย์การค้าอยู่ที่ 2.9 พันรูเบิล การเช่าห้องในศูนย์การค้าที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าจะมีราคา 35-40,000 รูเบิล

เมื่อเลือกสถานที่ให้ใส่ใจกับเพื่อนบ้านของคู่แข่ง สินค้าค่อนข้างเจาะจงและเจาะจงในวงแคบ จึงไม่แนะนำให้เปิดร้านติดกับคู่แข่ง ย่านที่ทำกำไรได้มากกว่าพร้อมร้านค้าที่มีธีมคล้ายกัน ตัวอย่างเช่น ร้านขายของที่ระลึกหรือร้านกาแฟ

ตกแต่งพื้นที่ค้าปลีกของร้านช็อกโกแลต

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการออกแบบร้านที่น่าดึงดูดกระตุ้นยอดขาย ดังนั้นคุณต้องใช้จุดนี้อย่างจริงจัง

กำลังมองหาแรงบันดาลใจและความคิดเดิม? อ้างถึงอินเทอร์เน็ต ดูว่าร้านช็อกโกแลตต่างๆ ในประเทศต่างๆ มีชิปที่น่าสนใจอะไรบ้างสำหรับการตกแต่งภายใน ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น พวกเขาออกแบบโดยใช้เอฟเฟกต์ของช็อกโกแลตร้อนที่หยดลงมาจากเพดาน ซึ่งจะไหลลงมาตามผนังของร้าน บางทีคุณอาจนำแนวคิดบางอย่างไปปรับใช้กับร้านของคุณ

นอกจากนี้ โต๊ะ 2-3 ตัวยังเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะช่วยให้ผู้เข้าชมมีโอกาสดื่มกาแฟและลองชิมช็อกโกแลต ขอแนะนำให้กำหนดเอกลักษณ์องค์กรของคุณ - เลือกสี โลโก้ และชื่อที่ติดหู จากนี้จะกำหนดแนวคิดการออกแบบ จะต้องใช้เงินประมาณ 70,000 รูเบิลในการออกแบบและสร้างแบรนด์

ซื้ออุปกรณ์

เนื่องจากไม่มีการวางแผนการผลิตช็อคโกแลต รายการอุปกรณ์ทั้งหมดจึงเชื่อมโยงกับองค์กรของพื้นที่การค้า ได้แก่ ตู้โชว์ ตู้แช่เย็นพิเศษ อุปกรณ์จัดเก็บสินค้า เครื่องคิดเงิน เคาน์เตอร์ ฯลฯ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่มีไว้สำหรับจัดเก็บ ความเฉพาะเจาะจงของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาของช็อกโกแลต ความผันผวนของอุณหภูมิอาจส่งผลกระทบอย่างมากไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย ขอแนะนำให้ใช้ตู้โชว์-ตู้เย็นหรือตู้แช่เย็นในการแสดงสินค้าบนตู้โชว์ โดยทั่วไปควรลงทุนในอุปกรณ์ประมาณ 150,000 รูเบิล

ลงทะเบียนธุรกิจของคุณ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านช็อกโกแลตรูปวาด คุณจะต้องกรอกเอกสารทั้งหมดและขอรับใบอนุญาตการค้า ก่อนอื่นคุณจะต้อง:

จัดให้มีกฎหมาย บุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล

เลือก OKVED ที่เหมาะสมสำหรับช็อกโกแลตขายปลีก 47.24.22 - การขายปลีกลูกกวาด รวมทั้งช็อกโกแลต ในร้านค้าเฉพาะ ควรจำไว้ว่าหากคุณวางแผนที่จะให้บริการเพิ่มเติม (เช่น เปิดร้านกาแฟขนาดเล็ก เช่าน้ำพุช็อกโกแลต ฯลฯ) คุณต้องระบุรหัสกิจกรรมที่เกี่ยวข้องระหว่างการลงทะเบียน

เพื่อให้สินค้าทั้งหมดมีใบรับรองคุณภาพ

ขออนุญาตจาก SES และบริการดับเพลิงเพื่อทำงานในสถานที่เช่า

จัดมุมผู้บริโภค

จะต้องใช้เงินประมาณ 20,000 รูเบิลในการจดทะเบียนธุรกิจและขอใบอนุญาตทั้งหมด

เลือกพนักงานร้านค้า

เมื่อเกือบทุกอย่างพร้อมแล้วจำเป็นต้องเลือกพนักงานของร้านค้า สาวๆ เหมาะกับบทนักขาย ต้องรู้จักประเภทของช็อกโกแลต ต้องสามารถชงกาแฟได้ ให้คำแนะนำลูกค้าได้ มีความสุภาพและเป็นมิตร สำหรับการดำเนินงานของร้านค้าขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากคาดว่าการทำงานเป็นกะ ควรมีพนักงานขายสองคนในพนักงาน บางทีด้วยการพัฒนาธุรกิจและการเติบโตของยอดขายจำเป็นต้องจ้างพนักงานเพิ่มอีกสองคน แต่ในระยะแรกสิ่งนี้จะไม่นำไปสู่สิ่งอื่นใดนอกจากค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ขายคือ 23,000 รูเบิล ในฐานะที่เป็นแรงจูงใจสามารถให้โบนัสส่วนหนึ่งของเงินเดือนซึ่งคำนวณจากยอดขายได้

นอกจากนี้ ร้านค้าอาจต้องการผู้ขายสินค้าที่จะรับผิดชอบในการจัดหาผลิตภัณฑ์ การจัดเก็บสินค้า การควบคุมการค้า ฯลฯ หากผู้ประกอบการมีทักษะดังกล่าว เขาสามารถประหยัดเงินได้โดยจัดการกับปัญหานี้อย่างอิสระ เช่นเดียวกับการทำบัญชี ไม่มีประโยชน์ที่จะจ้างนักบัญชีเป็นพนักงานประจำ งานนักบัญชีในร้านช็อกโกแลตประดิษฐ์มีไม่มากนัก ดังนั้นการเอาท์ซอร์สจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ขอแนะนำให้ฝึกอบรมพนักงานเพื่อให้พวกเขารู้จักสินค้าและคุณสมบัติทั้งหมดอย่างครบถ้วน ผู้จำหน่ายช็อกโกแลตบางรายเสนอบริการฝึกอบรมพนักงาน พนักงานต้องมีสมุดอนามัย

กำหนดกลยุทธ์การโฆษณาสำหรับร้านช็อกโกแลต

ผู้ซื้อร้านช็อกโกแลตในรูปสามารถเป็นได้ทั้งลูกค้าบุคคลและลูกค้าองค์กร เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัท จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังเลือกของขวัญช็อกโกแลตเป็นของขวัญสำหรับองค์กร

เมื่อเปิดร้านคุณควรพิจารณาช่องทางการส่งเสริมการขายอย่างรอบคอบเพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด โฆษณาที่ดีสำหรับร้านค้าจะเป็นเว็บไซต์หรือบัญชีโซเชียลมีเดียของตัวเอง เตรียมใบปลิวและนามบัตร - สามารถปรุงรสด้วยรสช็อกโกแลต การออกแบบที่น่าดึงดูดใจและป้ายโฆษณาที่สดใสยังเป็นโฆษณาอีกด้วย หากพื้นที่เช่าอนุญาต ให้ออกแบบหน้าต่างร้านค้า การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผู้คนไปที่ร้านค้าที่มีหน้าต่างที่สวยงามด้วยความเต็มใจมากขึ้น

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เครื่องมือส่งเสริมการขายอื่นอาจเป็น "การโฆษณากลิ่นหอม" กลิ่นหอมดึงดูดลูกค้าและกระตุ้นการซื้อ: เครื่องมือนี้ได้รับการฝึกฝนมาอย่างยาวนานในด้านการตลาด และกลิ่นหอมของกาแฟอยู่ในรายชื่อผู้นำในด้านประสิทธิภาพ ดังนั้นขอแนะนำให้ซื้อเครื่องพิเศษสำหรับทำช็อกโกแลตประเภทต่างๆ กลิ่นหอมน่ารับประทานของเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ จะดึงดูดลูกค้าและเป็นโฆษณาเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยม และโดยทั่วไปคุณสามารถปฏิบัติต่อผู้เข้าชมรายแรกด้วยช็อกโกแลตร้อนได้ฟรีเมื่อทำการซื้อ

การโฆษณาอาจเป็นการชิมผลิตภัณฑ์รายเดือน ส่วนลดและโปรโมชั่นต่างๆ โปรแกรมโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถจัดชิมช็อกโกแลตในวันเปิดร้านได้อีกด้วย ขอแนะนำให้วางแผนโครงการของคุณเพื่อให้การเปิดร้านเกิดขึ้นในวันก่อนวันหยุด ดังนั้นคุณจะสามารถขายในปริมาณที่ดีในเดือนแรกของการทำงาน โดยรวมแล้วจะต้องใช้เงินประมาณ 50,000 รูเบิลในการโฆษณาร้านค้า

เราคำนึงถึงต้นทุนและผลกำไร

สรุปว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านช็อกโกแลต ตัวอย่างรายการค่าใช้จ่ายมีลักษณะดังนี้:

การลงทะเบียนธุรกิจ - 20,000 รูเบิล

การออกแบบร้านค้าและค่าเช่าพื้นที่ค้าปลีก (มัดจำ 2 เดือน) - 90,000 รูเบิล

การซื้อสินค้าครั้งแรก - 100,000 รูเบิล

ซื้ออุปกรณ์ - 150,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วการเปิดร้านช็อคโกแลตคิดจะต้องใช้เงิน 410,000 รูเบิล ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจและเมืองที่ดำเนินการ ในขณะเดียวกันอย่าลืมค่าใช้จ่ายรายเดือนซึ่งรวมถึงกองทุนเงินเดือน, ค่าเช่าสถานที่, การซื้อสินค้าเพิ่มเติม ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับรายการเหล่านี้จะอยู่ที่ 80,000 รูเบิล

ตอนนี้มาคำนวณว่าคุณจะได้รับรายได้เท่าไรในธุรกิจช็อกโกแลต ราคาของตุ๊กตาช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นอยู่ที่ 150 รูเบิลและสามารถเข้าถึงได้ถึง 2,000 รูเบิล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยของของขวัญสำเร็จรูปคือ 1,000 รูเบิล ในการทำงาน "เป็นศูนย์" คุณจะต้องขายชุดของขวัญอย่างน้อย 3-4 ชุดต่อวัน ทุกเดือนร้านค้าสามารถสร้างรายได้ 200,000 รูเบิลต่อเดือนหรือมากกว่านั้น ดังนั้น การลงทุนเริ่มต้นสามารถชำระคืนได้ในเดือนแรกของการดำเนินการ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้หากคุณเลือกช่วงที่เหมาะสมและวางแผนการส่งเสริมการขายโฆษณา

เราคำนวณความเสี่ยง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ ร้านช็อคโกแลตรูปอาจมีความเสี่ยง

ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของช็อกโกแลต ภัยคุกคามหลักเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีความเปราะบางและเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นข้อผิดพลาดระหว่างการจัดส่งหรือการจัดเก็บอาจทำให้สินค้าเสียหายได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และหารือเกี่ยวกับปัญหาการชดเชยสำหรับความไม่สอดคล้องล่วงหน้ากับพวกเขา

ความเสี่ยงทางเทคโนโลยี คุณควรเลือกอุปกรณ์ที่ดีสำหรับเก็บช็อคโกแลตและคำนวณปริมาณการซื้อที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้เก็บมากเกินไป และนี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงความเสี่ยงทางเทคโนโลยีที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากความล้มเหลวของอุปกรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรเพียงเลือกอุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างสิ่งเหล่านั้นด้วย การบำรุงรักษารวมถึงการตรวจสอบเชิงป้องกันและการซ่อมแซม

การแข่งขัน. ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือการแข่งขันในตลาดสูง อันที่จริงในปัจจุบันช็อคโกแลตเป็นที่นิยมอย่างมาก - และผู้ประกอบการจำนวนมากก็เปิดธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับมัน ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เข้าร่วมตลาดรายใหม่ในเงื่อนไขดังกล่าว แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แคมเปญโฆษณาที่ใช้งานอยู่ และข้อเสนอพิเศษสามารถปรับปรุงสถานการณ์ตามที่คุณต้องการได้

ต้นทุนของกลยุทธ์การจัดซื้อที่ไม่ถูกต้อง ความเสี่ยงต่อไปเกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการวางแผนปริมาณการซื้อ หากคุณซื้อสินค้าจำนวนมาก มันอาจจะเสื่อมสภาพ; หากคุณซื้อเพียงเล็กน้อย - สูญเสียผลกำไรบางส่วน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณการซื้อก่อนวันหยุดต่างๆ เมื่อยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นขอแนะนำให้ดูแลการซื้อสินค้าล่วงหน้าเพื่อให้คลังสินค้าเต็ม

รายการตรวจสอบสำหรับการเปิดร้านช็อคโกแลตคิด

ตัวเลขที่สำคัญ:

เกณฑ์เริ่มต้นสำหรับการเข้าสู่ธุรกิจคือ 410,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ - 80 - 200,000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน - 3-6 เดือน

เช็คเฉลี่ยคือ 1,000 รูเบิล

ขั้นตอนพื้นฐาน:

ศึกษาหัวข้อและวิเคราะห์ตลาดช็อกโกแลต

การกำหนดแนวคิดร้านช็อกโกแลต

ดำเนินการคำนวณทางการเงินเบื้องต้น

การเลือกประเภทและซัพพลายเออร์ของช็อกโกแลต

การเลือกที่ตั้งร้าน

การออกแบบพื้นที่ขายของร้านค้า

ซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์

การจดทะเบียนธุรกิจ

รับสมัครผู้ขายและบุคลากรอื่นๆ

589 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วัน ธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 117809 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ผงช็อคโกแลตและโกโก้ถูกนำมาเป็นชุด ชุดการผลิตถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประเภท ความหลากหลาย และชื่อเดียวกัน ผลิตในกะเดียวและออกเอกสารคุณภาพฉบับเดียว

เอกสารคุณภาพต้องมี:

ชื่อผู้ผลิต ผู้ใต้บังคับบัญชาและที่ตั้ง

ชื่อผลิตภัณฑ์

วันผลิต;

การยืนยันการปฏิบัติตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค

การกำหนดเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค

ดำเนินการรับสินค้าโดยพนักงานของร้านซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบ

การรับสินค้าในร้านรวมถึง:

ตรวจสอบปริมาณสินค้าที่ได้รับ คุณภาพ และความครบถ้วน

การลงทะเบียนการยอมรับพร้อมเอกสารที่เกี่ยวข้อง

การรับสินค้า.

เมื่อรับสินค้า พนักงานร้านค้าต้องแน่ใจว่าลักษณะของสินค้า (ชื่อ ปริมาณ ราคา ฯลฯ) สอดคล้องกับข้อมูลการขนส่งและเอกสารประกอบ ใบตราส่งสินค้าจะใช้เมื่อส่งสินค้าทางถนน ซัพพลายเออร์เป็นผู้ออกสำเนาต้นฉบับสี่ชุดและประกอบด้วยสองส่วน - สินค้าและการขนส่ง สำเนาที่สองของใบแจ้งหนี้ยังคงอยู่ในร้านค้าและทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการรับสินค้า

ในระหว่างการยอมรับ จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของข้อมูลเกี่ยวกับการรับรองและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ของสินค้าและในเอกสารประกอบ

หากปริมาณและคุณภาพของสินค้าตรงกับข้อมูลที่ระบุในเอกสารประกอบ ก็จะได้รับการยืนยันโดยประทับตราร้านค้า ผู้รับผิดชอบทางการเงินที่รับสินค้าลงลายมือชื่อในเอกสารประกอบและรับรองด้วยตรากลมขององค์การค้า

กฎการขาย:

ช็อกโกแลตในรูปของแท่งเล็กๆ วางด้วยเกลียว ซิกแซกหรือดาว และช็อกโกแลตแท่งขนาดใหญ่ (แท่งละ 1-2 แท่ง) จะถูกวางไว้ในที่เด่นๆ ใต้ตู้โชว์

ผงโกโก้จะแสดงบนชั้นวางแยกต่างหากถัดจากกาแฟและชา

1.6. การวิเคราะห์การขายปลีกช็อคโกแลตในตัวอย่างขององค์กรการค้า "Dixie"

ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงสินค้าทั้งหมดที่วางบนพื้นการซื้อขายบนอุปกรณ์ได้ฟรี เป็นโอกาสเต็มที่ในการตรวจสอบและเลือกสินค้าด้วยตัวเองโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือ

ด้วยบริการตนเอง หน้าที่ของผู้ขายจะลดลงเหลือเพียงการให้คำปรึกษาแก่ผู้ซื้อ การจัดวางสินค้า การเติมสินค้าในสต็อกในระหว่างวันทำงานบนชั้นการซื้อขาย การควบคุมความปลอดภัย

การแบ่งประเภทของร้าน Dixy รวมถึงช็อคโกแลตหลากหลายประเภทดังต่อไปนี้: มืด, นม, ขาว, เบาหวาน

ผงโกโก้: ราคาสีแดง

ผู้ขายยอมรับช็อคโกแลตและผงโกโก้ในร้าน ขั้นแรก ให้ตรวจสอบเอกสารประกอบทั้งหมด: ใบแจ้งหนี้ ใบรับรองคุณภาพ จากนั้นจึงตรวจสอบรูปลักษณ์ คุณภาพ ปริมาณ จากนั้นสินค้าไปที่ชั้นการค้า สำหรับการขายให้กับลูกค้า ช็อคโกแลตจะถูกจัดแสดงในที่ที่โดดเด่น และผงโกโก้จะถูกวางไว้บนชั้นวางถัดจากชาและกาแฟ

ราคาช็อคโกแลตมีตั้งแต่ 45 ถึง 100 รูเบิล สำหรับสินค้าชิ้นและสำหรับโกโก้จาก 50 รูเบิล

ตัวอย่างเช่น Milka ช็อกโกแลตนมกับคาราเมล ผู้ผลิต OOO "Mon'delis Rus" ภูมิภาค Vladimir, เขต Petushinsky, Pokrov, st. ฟรานซ์ สโตลแวร์ค, 10.

เมื่อจัดวางสินค้า สังเกตความใกล้เคียงของผลิตภัณฑ์ ลักษณะที่ปรากฏของสินค้าตรงตามมาตรฐาน บรรจุภัณฑ์ไม่มีความเสียหาย ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

การขายขนมเป็นธุรกิจที่อยู่ในอำนาจของแม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ เพื่อให้ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องหาสถานที่ที่ดีสำหรับร้านค้า จัดรูปแบบการจัดประเภทให้ถูกต้องและตั้งค่าส่วนต่างทางการค้าที่เหมาะสม ซึ่งจะเหมาะสมกับทั้งเจ้าของร้านและผู้ซื้อ ร้านขายขนมของตัวเองจะชำระในหนึ่งปีและจากนั้นจะนำผลกำไรที่มั่นคงมาให้

• วิธีเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณ
• ขายขนมอะไรดี? เราทำการเลือกสรร
• เปิดร้านขนมต้องใช้อะไรบ้าง?
• แผนธุรกิจ
• การจดทะเบียนธุรกิจ
• พื้นที่ร้านขนม
• อุปกรณ์ที่จำเป็น
• ซัพพลายเออร์
• พนักงานสโตร์
• ทำธุรกิจอย่างไรให้ได้กำไร? เคล็ดลับจากผู้ขายขนมที่มีประสบการณ์
• คุณสามารถสร้างรายได้เท่าไหร่
• คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ
• สิ่งที่ตกลงสำหรับธุรกิจขายขนม
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
• ฉันต้องมีใบอนุญาตในการเปิดร้านขายขนมหรือไม่?
• เทคโนโลยีการขาย

วิธีเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณ

ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ทางการเงินสำหรับการขายขนม มันเหมาะ:

• ร้านเครื่องเขียนขนาดเล็ก
• แผนก ;
• เคาน์เตอร์ในร้านขายของชำ เช่าช่วง;
• คีออสก์ในสถานีรถไฟใต้ดินหรือทางใต้ดิน
• มินิมาร์ทมือถือ

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นทำงานกับร้านค้าหรือแผนกขนาดเล็ก ด้วยธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ การขยายตัวเป็นไปได้ คุณสามารถสร้างแนวคิดสำหรับร้านค้าปลีกและการจัดประเภทด้วยตัวคุณเองหรือซื้อ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการสรุปข้อตกลงกับโรงงานผลิตขนมแห่งใดแห่งหนึ่งและโปรโมตเฉพาะผลิตภัณฑ์ของตน วิธีการนี้จะช่วยให้ได้รับเงื่อนไขราคาที่ดี แต่จะจำกัดช่วงอย่างมาก

ขายขนมอะไรดี? เราทำการเลือกสรร

เพื่อดึงดูดผู้ซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องจัดประเภทให้ถูกต้อง ไม่ควรใหญ่เกินไปขนมที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์จะทำให้เสีย อย่างไรก็ตาม การจัดประเภทที่น้อยเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน จะไม่สามารถดึงดูดผู้ซื้อได้ในจำนวนที่เพียงพอ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือช็อคโกแลตหลวมประมาณ 30 ชนิดคาราเมลอย่างน้อย 10 ชนิด

เมื่อเลือกขนมควรคำนึงถึงความชอบของผู้บริโภค ในการทำเช่นนี้ เพียงไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและสังเกตว่าลูกค้าชอบอะไร นักการตลาดทราบว่าทรัฟเฟิล, ช็อคโกแลตที่มีเนื้อพราลีนและชั้นวาฟเฟิล, ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อวิปปิ้งฟองดอง, เช่นเดียวกับขนมคุณภาพสูงที่มีเยลลี่ผลไม้, เหล้า, ถั่วหรือซูเฟล่เป็นที่ต้องการสูง

ขนมจำนวนมากควรเสริมด้วยช็อกโกแลตแผ่น แท่งที่เติม และผลิตภัณฑ์ในกล่อง การจัดประเภทควรมีชุดราคาไม่แพงสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและตัวเลือกของขวัญที่หรูหรา ผลิตภัณฑ์ในประเทศเป็นที่ต้องการซึ่งมีราคาไม่แพงมากและผู้บริโภคมองว่าเป็นธรรมชาติมากกว่า

เปิดร้านขนมต้องใช้อะไรบ้าง?

แผนธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านขายขนม คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด มีความจำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้นทั้งหมด: ค่าเช่า, ค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งนิติบุคคล, การซื้ออุปกรณ์, เงินเดือนของผู้ขายและการซื้อสินค้า วางแผนจำนวนเงินสำหรับค่าใช้จ่ายที่คาดไม่ถึงพวกเขาจะเป็นอย่างแน่นอน

การจดทะเบียนธุรกิจ

ลงทะเบียนนิติบุคคล เหมาะสำหรับการขายปลีกซึ่งจะช่วยให้เสียภาษีภายใต้รูปแบบที่เรียบง่าย หากคุณต้องการเปิดร้านหลายแห่ง คุณสามารถลงทะเบียนแต่ละร้านเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลแยกกันได้

พื้นที่ร้านขนม

ค้นหาตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับร้านค้าปลีกของคุณ อาจมีขนาดค่อนข้างเล็กสามารถเช่าช่วงในร้านค้าอื่นได้ คู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านขนมขนาดเล็กจะเป็นแผนกขายไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากนม ลูกค้าที่มาซื้อของชำในมื้อค่ำจะต้องซื้อขนมเป็นชาอย่างแน่นอน

โอกาสที่ดีในการสร้างรายได้แบบพาสซีฟคือการลงทุนเงินอย่างชาญฉลาด เรียนรู้ จะนำเงินไปลงทุนอย่างไรและที่ไหนจากหนังสือเล่มใหม่ Investment Territories

อุปกรณ์ที่จำเป็น

รับอุปกรณ์. สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ รูปแบบเคาน์เตอร์เทรดสะดวกกว่า สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการโจรกรรม ผู้ขาย 1 รายต่อกะก็เพียงพอที่จะให้บริการลูกค้า สำหรับการค้า คุณต้องมีเคาน์เตอร์พร้อมตาชั่งและเครื่องบันทึกเงินสด แท่นวางและตู้โชว์แบบปิดหลายจุด รวมถึงตลับพลาสติกแบบเปิดสำหรับเทขนม การจัดแสงที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด เป็นที่พึงปรารถนาในการจัดหาเครื่องปรับอากาศเพื่อให้ผู้ซื้อรู้สึกสบาย

ซัพพลายเออร์

ค้นหาซัพพลายเออร์ ขอแนะนำให้เดิมพันกับแบรนด์ยอดนิยมซึ่งสามารถพบได้ที่ผู้ค้าส่งระดับภูมิภาคขนาดใหญ่ อย่าลืมเกี่ยวกับผู้ผลิตรายย่อยเนื่องจากพวกเขามักจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและแปลกตาในราคาที่น่าดึงดูดใจ คิดเกี่ยวกับการขยายช่วงที่เป็นไปได้ ควรเสริมของหวานและช็อกโกแลตด้วยเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และขนมหวานอื่นๆ สามารถหาซื้อได้จากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและ การแบ่งประเภทควรมีถุงชาและกาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและเพิ่มปริมาณการตรวจสอบเฉลี่ยอย่างมาก

พนักงานสโตร์

ค้นหาผู้ขาย ในการทำงานในร้านค้าขนาดเล็ก พนักงาน 2 คนทำงานเป็นกะก็เพียงพอแล้ว เดิมพันว่าผู้หญิงวัยกลางคนขึ้นไปสนใจงานที่ดีและเข้าใจผลิตภัณฑ์มากขึ้น สิ่งสำคัญคือผู้ขายต้องสุภาพ เอาใจใส่ เข้ากับคนง่าย ดึงดูดลูกค้าใหม่ และรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าประจำ

ในการดึงดูดผู้ซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องมีความได้เปรียบในการแข่งขันตั้งแต่เริ่มต้น ประโยชน์ที่สำคัญสำหรับผู้บริโภค ได้แก่ :

• ราคาต่ำ;
• สินค้าสดและมีคุณภาพสูง
• หลากหลาย; ข่าวบ่อย;
• ความเป็นไปได้ของการชิม
• พนักงานขายที่มีความสามารถที่สามารถให้คำแนะนำที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความเสถียรของการเลือกสรร ลูกค้าประจำจำนวนมากมาซื้อสินค้าบางอย่างและอารมณ์เสียเมื่อไม่พบสินค้าลดราคา ประเมินสินค้าคงคลังอย่างต่อเนื่องโดยการลบรายการที่ไม่เป็นที่นิยมและแนะนำรายการใหม่ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ระวังโฆษณา ลูกอมที่โฆษณาอย่างหนักทางโทรทัศน์และสื่อมักจะขายดีกว่าเสมอ

จัดการขายตามฤดูกาลหรือก่อนวันหยุด, สร้างชุดของขวัญ แนวทางนี้จะช่วยขยายฐานผู้ชมของผู้บริโภค โฆษณาร้านค้าอย่างจริงจังโดยการแจกแผ่นพับ โพสต์โฆษณาเกี่ยวกับโปรโมชั่น สอนลูกค้าว่าคุณสามารถค้นหาสิ่งที่น่าสนใจและให้ผลกำไรได้เสมอ

หากเจ้าของสถานที่ขึ้นค่าเช่าหรือกำหนดเงื่อนไขอื่นที่ไม่เอื้ออำนวย ให้หาร้านอื่น ความคล่องตัวคือกุญแจสู่ความสำเร็จของร้านค้าปลีกขนาดเล็ก ด้วยองค์กรการค้าที่เหมาะสม คุณสามารถค้นหาผู้ซื้อรายใหม่ได้อย่างง่ายดาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าประจำที่ภักดีจะมาหาที่อยู่ใหม่

พิจารณาความผันผวนตามฤดูกาล เหนือสิ่งอื่นใด การลดราคาจะเกิดขึ้นในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ การค้าขายในฤดูร้อนจะคึกคักน้อยลง