Saytning oshpazlik kitobi "Fotosurat bilan retseptlar" - bu bosqichma-bosqich fotosuratlar, gazaklar, sho'rvalar, go'shtli idishlarga, parranda go'shti, idishlarga bo'lingan turli xil taomlarni tayyorlashning tavsifi baliq va dengiz mahsulotlari idishlari. Bizning loyihamizni rivojlantirish jarayonida oshpazlik kitobidagi bo'limlar qo'shiladi. Veb-saytimizda joylashtirilgan fotosuratlar bizning veb-saytimizda joylashtirilgan bizning mualliflarimiz ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan va qadrlaydigan mualliflarimiz tomonidan pishiriladi. Faqatgina tekshiruvlar oshpazlik kitobida takrorlanishi mumkin bo'lgan oshpazlik kitobida nashr etilgan. Shuning uchun siz bizning retseptimizga muvofiq pishirishga qaror qilgan har qanday taom, birinchi navbatda, siz bilan yaxshi bo'lishi kerak.

35

Sovuq va issiq atıştırmalıklar - har qanday tantanali stolning majburiy atributi! Shuningdek, ovqatlanish uchun har kuni atıştırmalıklar yoki sendvichlar tayyorlanadi. Idish juda xilma-xil, uni tayyorlash variantlari - ajoyib to'plam. Bizning oshpazlik kitobimizda sizning tantanali stolingizni tartibga solishingiz uchun rasm va sendvichlar bilan retseptlar, yoki shunchaki har kuni menyuni diversifikatsiya qilish uchun mazali va asl atıştırmalık bilan pishiring.

Bo'lim:
"Yangi boshlanuvchilar uchun pishirish"
1-sahifa

Bo'limga kirish

Ushbu bo'lim yangi boshlanuvchilar uchun oshpazlik san'atida noyob qo'llanma.
Pishirish jarayonini rivojlantirishga ko'maklashish uchun har bir sahifaning oldingi moddasi, bunda nostandart oshpazlik tushunchalari berilgan, ma'lum bir idishning qisqacha tavsifi va tajribali oshpazlik sirlari.
Har bir bo'lim ichida o'zlarini o'zlari joylashgan oshxona retseptlari ortadi.
Jadvalga xizmat ko'rsatish va kerakli oshxona inventarizatsiyasi, shuningdek asosiy gigiena talablari mavjud.

Yangi uy oshpazlarini kutib oling!

Sanish ovqatlanish, ya'ni oshxona mahoratiga ega, nafaqat uning hayotining yangi bosqichi - mustaqil yoki oilasiga kirishga, balki ota-onalarini mamnuniyat bilan ajablantiradigan, masalan, ajoyib ajablantiradigan odamga ham kerak. Bayram stoli yoki "dam olish kuni" nonushta qilish yoki shunchaki onamga yordam berish.

Ovqat pishirishga qodir emasligi har xil oila va kundalik muammolarni yaratadi. Bolaligida u kichik va ahamiyatsiz bo'lib tuyuladi, keyinchalik g'azablanish manbaiga aylanadi, normal hayotga xalaqit bera boshlaydi.

Boshlash uchun, keling, pishirishda beshik sifatida ishlatiladigan oshpazlik retsepti nima ekanligini bilib olaylik.

Odatda oshpazlik retsepti ikki qismdan iborat:
1) ularning vazni, miqdori ko'rsatilgan idishlar ro'yxati;
2) tayyorgarlik qadamlarining tavsifi (retseptning sifatiga qarab - oshpazlik harakatlarining batafsil yoki tartibi);
- Ba'zan (kamdan-kam hollarda) kerakli uskunalar ro'yxatiga kiradi.

Biroq, yakuniy natija nafaqat qadamlar ketma-ketligini, balki pishirilgan idishlarning sifatiga ta'sir qiladigan boshqa ko'plab omillardan ham bog'liq.

Mahsulotlardan qaysi oshxonada qay darajada oshgani juda muhimdir. Shuningdek, siz oshpazlik harakatlarini boshlagan (barcha restoranlar) (barcha restoranlar); Qanday qilib tayyorlangan idishda bezatiladi va tayyorlanadi.

Agar sodda idishni tayyorlash bilan hali tanish bo'lmagan bo'lsangiz, juda murakkab idishni tayyorlash haqida qayg'urmang.

Shuni ta'kidlash kerakki, oddiy oziq-ovqat pishirish ko'pincha ancha murakkab (va foydali) bo'lishi mumkin. Umuman olganda, eng qimmatbaho manbalarga qaraganda, ular kam oshpazlikni qayta ishlashni talab qiladi. Yaxshi mahsulotlardan tayyorlangan - bir zavq.

Ko'p jihatdan professional (restoran) badiiyasi, hatto pishirishning o'zi ham emas (uskunalar, soddalashtirilgan va standartlashtirilgan) va idishni boqish usulida. Ba'zida yuqori professional musobaqalarda qatnashuvchilar (yoki hatto hakamlar hay'ati a'zolari ham mazali ovqatlar tayyorlash va oqlangan haykaltaroshliklarni tayyorlash va oqlangan haykaltaroshliklarni emas, balki qaysi tomonning qoshiq vilkalariga yaqinlashish uchun tushunarsizdir Va keyin va ularni yo'q qilish uchun uzr. Ammo bu pishirishning mohiyatini tubdan tushunmaslik va o'lchov hissi yo'qligi jihatidan.

Hatto eng oddiy taom, uy pishirish chiroyli va ruhi bilan, uning ta'mi va imkoniyatlaridan kelib chiqishi kerak, ammo eyish qulay bo'lishi uchun.

Shuningdek, qaysi tartibda va vaqt ichida idish-tovoqlarni tayyorlash uchun stolni qanday qilib to'g'ri qoplashni unutmang. Agar siz oziqlantiradiganlarga g'amxo'rlik qilsangiz, ushbu muammolar oddiy aql asosida hal qilinadi. Asosiy narsa iste'molchi, juda chiroyli va o'z vaqtida, ayniqsa issiq idishlarga xizmat qilishda qulaydir.

Stolga xizmat qilish va idishlarni to'g'ri etkazib berish bo'yicha bir nechta maslahatlar.

1. Bayram dasturi mato tabassumini qoplashiga amindir, ammo agar u oddiy oilaviy ovqat bo'lsa, siz yog 'va mayda salfirkadan foydalanishingiz mumkin (qog'ozni ham).

2. Plitalar stol chetidan 2 sm masofani bosib o'tish kerak.

3. Amalga oshiriladigan plitalarning o'ng tomonidagi asboblar asosan ishlatilishi mumkin, shuning uchun asosan ishlatilishi mumkin. Chapga qo'yilganlar uchun birinchi bo'lib birinchi bo'lishi kerak.

4. Pichoq pichoqni plastinka tomonga qo'yishi kerak va vilka va qoshiq konstir.

5. Pichoqning uchlari oldidan bir stakan ichimliklar va plastinkaning chap tomoniga qo'ying - salat idish.

6. Peçete plitaning chap tomoniga yoki plastinka ustiga qo'ying.

7. Salon har bir cholg'u yaqinida bo'lishi kerak, shuning uchun katta stolga bir nechta kichik poxol qo'yish tavsiya etiladi.

8. Stol kam kviling bilan mayda vannalarda bezatilishi mumkin (gullar tirik va supurmas edi).

9. Idishlar etkazib berilsa, idish chap tomonida, uni chap qo'li bilan ushlab, yuqorida ko'rsatilgan idishlar o'ng tomondan yig'ilmaydi (boshqa tomondan plitalar bilan yotqizish mumkin emas) Ularga asboblar qo'ydi - keyin hamma narsada qulab tushishi mumkin).

10. Ichimliklar o'ng tomonida yoki ko'zlarini o'ng qo'l bilan ushlab, stakanga, stolda turishadi.

11. Sho'rva sho'rva idishda qoshiq va bulonda - maxsus stakanlarda xizmat qiladilar va uni shirin qoshiq bilan iste'mol qilishadi (sho'rva va choy o'rtasida o'rta kodir)

12. Issiq atıştırmalık tayyorlangan idishda xizmat qilinadi.

13. Go'shtni oddiy bezatilgan garnitür, salat yoki sabzavotlar bilan suyakli go'zal bo'laklarga xizmat qiladi.

14. Baliq, agar bu qism bo'lmasa, vilkalar va qoshiq yoki spatula bilan idishda xizmat qiladi.

15. Yog 'smoger plitasi va kichik pichoqda va dilimlenmiş pishloqqa xizmat qiladi - pichoq va spatula.

16. Non stolda slefere bilan qoplangan samoga solingan savatda slicies bilan xizmat qiladi.

Xizmat qilingan stolga nafaqat boshida, balki ovqat davomida ham ishtahani keltirib chiqarishi kerak. Shuning uchun, siz har doim buyurtma, bo'sh idishlar, iflos plitalar, iflos plita va jihozlar olib tashlanganingiz uchun stolni kuzatib borishingiz kerak. Shuni o'chirib tashlash kerakki, desertdan oldin Soonka kabi keyingi taom uchun kerak emas.

Oziq-ovqat tayyorlash uchun va stolning to'g'ri qoplanadi, oshxonalar inventarizatsiyasini olishingiz kerak. Siz uni asta-sekin sotib olishingiz mumkin.

Yaxshi ferma uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Jadvalni (qoshiqlar, vilkalar, pichoqlar, spatulalar), stolga xizmat qilish uchun stol qo'yish joyi, choylar to'plami (qoshiqlar, stakanlar, stakanlar).

2. Bir nechta lositanlar, yaxshisi har xil o'lcham va materiallar: bitta alyuminiy yirtqich, faqat qaynab turgan sut uchun (lekin uni saqlash uchun emas) va boshqa hech narsa uchun emas); Zanglamaydigan po'latdan (eng yaxshi va bardoshli idishlar) - pyuresi va go'sht, baliq va ildiz pishirish uchun; Sirlangan (yoriqlar va chiplar paydo bo'lishi kabi tez-tez almashtirishni unutmaslik kerak - sho'rvalar, kompotlar va shirin idishlar tayyorlash uchun; Tolton - Pylov va chuqur qovurish uchun.

3. Silksri va loy idishlar - pechda pishirish uchun;

4. Zulmsiz yoki quyma temir pinlar - qovurish, qozon, qozon, kartoshka, memelettlar, mebelli tuxum, perserovka turli xil taomlar uchun pishirish; Pishganlar uchun alohida quyma temir qovurilgan idishni ajratib ko'rsatish kerak (faqat kreplarda ishlatiladi).

5. pichoq, go'sht maydalagich, kaziralar, qalpoqli, boks, mikroavtobuslar, maydalangan krujkalar, piyoz, kofe maydalash yoki qo'lda ishlov berish - Mahsulotni qayta ishlash uchun.

6. Qiliching, aylanib yuradigan panjara, pechene, pishirish varaqasi, qandolatchilik shpritsi (kornet) - pishirish uchun.

7. Jamni saqlash uchun murabbo uchun - murabbo, kompotlar va sabzavotlarni saqlash uchun. Jamni qaynatish va yaxshi sirlangan idishlarda (emalga zarar etkazmaslik).

Oshxonada pishirish paytida oshxonada tozalikka rioya qilish haqida unutmaslik kerak. Idishlar jarayon davomida yoki ovqatdan keyin darhol yuvilishi kerak, bu tezroq va yaxshiroq yuviladi. Agar yirtilgan ovqat yoqilsa, tirnalmang yoki rulonni aylantirmang, shunda suv quying, ozgina ichkilikboz iching va bir muncha vaqt qoling, shunda u osonlashadi.

Ishlatgandan keyin har xil taxtalarni kesish uchun turli xil taxtalardan foydalanish kerak, ulardan keyin ishlatilgandan keyin siz yaxshilab yuvishingiz kerak.

Muhim eslatma. Bu darhol sotib so'ng zarur 4 marta juda serob kungaboqar yog'i har tomondan soqol emas yog'och yoki fanera platalar, foydalanish ham yaxshi bo'ladi 4-6- yog'lar o'rtasida uzilishlar bilan (kungaboqar moyi, ya'ni "qotadi" polimerleştirilmiştir) 12 soat (so'rib olish). Keyin 3-4 kunni "quruq" ga qoldiring. Bunday muomaladan so'ng, yog'och taxta o'zining gigroskopikligini yo'qotadi, yuvish va deyarli abadiy "bo'lish juda oson bo'ladi.

Endi bir nechta maslahatlar, nonushta, kechki ovqat va kechki ovqat uchun to'g'ri idishlarni qanday tanlash kerak.

Ko'pchilik ertalab kofe ichishga odatlangan. Sog'liqni saqlash muammolari bo'lmaganlar uchun biz "abadiy emas" deb bilamiz. Shuning uchun, oldindan g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Qahvani rad qilish yaxshiroqdir. Umuman olganda, qahva juda zararli alkaloidlar bo'lgan, shuning uchun u erda juda zararli alkaloidlar bo'lgan, shuning uchun uni mahkam o'ralgan choy bilan almashtirish yaxshidir, bunda kofein qahvadan ancha kattaroq.

Nonushta qoniqish va kunlik kunlik ovqatlanish kerak. Siz qaynatilgan go'sht yoki baliq, shuningdek, sabzavotli salatning har qanday issiq taomini pishirasiz, po'stlog'ini yoki makaron taomini pishloq bilan yoki mazali sous bilan pishirasiz. Bundan tashqari, bir piyola choy, qahva yoki kakao, pishloq, yog 'yoki murabbo qo'llash kerak.

Tushlik odatda kunlik ovqatlanishning asosiy qismi hisoblanadi, u qoniqtirilishi kerak. Ishtahani oshirish uchun turli xil qo'llanmalar atıştırmalıklar (sun'iy ravishda o'sishi kerak bo'lsa-da, shunda semirib ketish alohida savol tug'iladi).

Atıştırmalıklar turli xil salatlar, baliq (dudlangan, tuzlangan, to'ldirilgan), yangi yoki konservalangan sabzavot bo'lishi mumkin. Issiq suyuqlik idishi bo'lishi mumkin (lekin ta'm va mutlaqo ixtiyoriy) - go'sht, baliq, sabzavot yoki sut.

Ob'ektiv ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat paytida ortiqcha suyuqliklar faqat oshqozonni sun'iy ravishda to'ldirish, ammo ovqat hazm qilish sharbatlarini suyultirishni anglatadi. Oziq-ovqat hazm qilish uchun tana ovqat hazm qilish sharbatlarini ortiqcha konsentratsiyani qo'lga kiritishni boshlaydi, bu esa oziq-ovqatning o'zi hazm bo'ladigan istalgan konsentratsiyani qo'lga kiritadi va shuning uchun shilliq pardalarga salbiy ta'sir qiladi.

Sog'lom ovqatlanishda (ayniqsa, yuqori darajadagi sportchilar ma'lum bir ma'lum) ovqatdan oldin yoki keyingi 30 minutdan keyin 30 daqiqadan oz vaqt davomida mo'l ichish tavsiya etilmaydi.

Sho'rvalar haqida tarixiy eslatma. Umuman olganda, kechki ovqat uchun sho'rvalar juda suyuq ajratilgan shaklda va non tomonidan eyiladigan mo'l-ko'l miqdorda, 19-asrda Rumfordni hisoblaganda kambag'al odamlar va askarlarning ovqatlanishiga olib kelishni boshladilar etishmayotgan ovqat. Kambag'allarning ovqatlanish muammolarini olib, Ramford Nefti Non bilan iste'mol qilingan ortiqcha suv ovqat etishmasligini to'ldirishga muvaffaq bo'lganiga to'g'ri keladi.
Yigirmanchi asrning aksariyat qismida oziq-ovqat etishmasligi va hatto ochlik bilan, Rossiyadagi sho'rvalarni ommalashtirish an'anaviy bo'lib, shu jumladan ba'zi ovqatlanishlar, hatto ba'zi ovqatlanishlar haqida ham bilishmadi.

Ikkinchi kechki ovqatda qovurilgan, qovurilgan, baliq, baliq, sabzavotli idishlar bo'lishi mumkin. Keyin uni shirin mevalar - meva, pudillar, turli xil pishirish uchun topshirish kerak. Ichki kompote, o'pish yoki zardobni emas, balki choyning o'rniga yaxshiroqdir. Eng muhimi, sizning ta'mingizni va tanangizni tinglash; Zamonasiz (va shuning uchun shovqin bo'lmagan) mahsulotlar, shuningdek ortiqcha ovqatlanish, sog'lig'imizga zarar etkazadi.

"Kechki ovqat dushmani" deb aytish bor. Aslida, kattalar odamning muvozanati har kuni emas, lekin bir hafta. Hech kim kechki ovqatdan voz kechishni yo'qotmadi. Shunday qilib, siz ishtahlik bilan kechki ovqat uchun kerak. Masalan, kechki ovqatga parkda, asosiy idishga va shirinlik bilan bir qatorda, yaxshi qalin pivo pishirilgan sho'rva an'anaviy ravishda xizmat qiladi. Shuningdek, kechki ovqat uchun xizmat ko'rsatish, vegruta, sabzavot kasserlari bo'lishi mumkin. Va kechki ovqat uchun kimdir shunchaki kefir, prokobvaş yoki o'pish.

Yozda yorug'lik sovuq idishlar ko'proq mos keladi va qishda - payvandlangan qizarib ketganligini hisobga olish mumkin.

Pishirish jarayonini o'rganish uchun siz uchun har bir qismdagi retseptlar murakkablik darajasida joylashganidek (birinchi navbatda murakkab, keyin murakkab).

Retseptlarda barcha mahsulotlar 4 ta porsiya kursiga beriladi.

Kazinaviy kontseptsiyalar bilan tanish bo'lmaganlar uchun, ushbu idishning qisqacha tavsifi va ularni tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar har bir bo'limda beriladi.

Har qanday taomni tayyorlashdan keyingina to'liq retseptni etarlicha o'rgangandan so'ng boshlang.

Buyurtmada harakat qiling, muvaffaqiyatga erishasiz.

"Kulyern Delel" mavzusidagi yakuniy dars. 5-sinf

Maqsad:amaliy faoliyatingizni rejalashtirish qobiliyatini shakllantirish.

Vazifalar:

darslarda olingan bilimlar, ko'nikmalardan foydalaning

aloqa qobiliyatlarini rivojlantirish, guruhlarda mahorat

mehnatsevar, mustaqillik, o'z ishlari uchun javobgarlik; Estetik ta'mi.

O'qitish usullari:

og'zaki

vizual

amaliy

Uslubiy uskunalar:

Moddiy va texnik bazaviy baza: Xizmat ko'rsatish, noutbuk, noutbuk, ovqat xonasi to'plamlari va jihozlari, idishlar, idishlar.

Dasictik qo'llab-quvvatlash:taqdimot (), tokenlar, kartalar, ko'rsatmalar kartalari ().

Adabiyotlar ro'yxati:

1. Microsoft Power Point, Microsoft Word va boshqalar yordamida darsliklar yaratish uchun dasturiy ta'minot resurslaridan foydalanish.

Dars rejasi:

Tashkiliy moda: mavzular va maqsad maqsadlari; Buyruqlar to'g'risida qaror, o'yin davomida xulq-atvor qoidalari

Bilimni umumlashtirish va tizimlashtirish

O'yinni sarhisob qilish

Amaliy ishlarni bajarish

Amaliy ishlarni sarhisob qilish

Tozalash ishlari

Hukumatlararo aloqalari: tarix- choy, sendvichlar, kartoshka tarixi; geografiya - mamlakatlar nomi; adabiyot -jumboqlar, she'rlar, bayonotlar; kimyo- tuxum bilan tajriba.

Sinflar davomida

- Salom, o'tiring. Biz pishirish dasturining birinchi qismini yakunladik. (. 1-slayd 1)
Darsda biz bugun eslaymiz: (ishni saqlash - slayd 2)
Bugungi kunda yakuniy dars o'yin shaklida (3-slayd 3) shaklida bo'ladi, bu "Sloport jangi" deb ataladi va sendvichlarni tayyorlash bo'yicha amaliy ishlar.

I qism

Frantsuz yozuvchisi Antuine De Santo Expere: "Dunyodagi eng katta hashamat inson aloqasining hashamatidir", dedi.

- Ikki Sudarari va Sudarshiskiy jamoalariga bo'linishni taklif qilaman va "eng yaxshi oshpazlik" unvonini bering. To'g'ri javob uchun jamoaga chip, ko'proq chiplar chiqariladi - g'alaba yaqinlashdi. Issiqlik uchun jumboqlarni taxmin qilish taklif etiladi. (Men jumboqlarni o'qiyman, bolalar javob bermoqda)

1. Bu chuqur chuqur
U kichik
Biroq, bu daryo emas,
Sizning ismingiz ... (Plitasi).

2. Purbed, boyar yo'l
Barcha odamlar suvni chiqaradilar. (Samovar)

3. qorinda - vanna, burundagi - qirg'ich,
Boshida - kindik, faqat bir qo'li,
Va bu - orqa tomonda. (Choynak)

4. Shirin, oshxona va choy bor,
O'zi ovqatlanmaydi va odamlar ovqatlantirmaydi. (Qoshiq)

5. Bu mahkamlagich, guruch, go'sht va ro'za bilan sodir bo'ladi,
gilos shirinligi bilan sodir bo'ladi
Pechkada birinchi bo'lib uni qo'ydi
U u erdan qanday chiqadi, keyin u idishga solmoqda. (Pirog)

6. Choy, kakao, suvning barcha egasi
U bilan yiqilib tushguncha yashaydi. (Piyola)

Krossvord (5-slayd)

Savollar:

1. Kemada pishirasizmi? (Oshpaz)

2. Bu murakkab va sodda,
Ochiq va yopiq. (Sendvich)

3. Olma bilan pirog. (Charlotte)

4. "BILAN" BUNING BUYURTMAYDANI UChUN,
Oxirida birlashtirilgan xat
Va biz butun va muloyimlik bilan bilamiz,
Va qizil va suvli. (Pomidor)

5. idishlar yozilgan hujjat. (Menyu)

6. Issiq, tonna ichimlik. (Choy)

7. Odatda choyga soling. (Shakar)

8. Oshxona jihozlari. (Plitasi)

9. omlet uchun asos. (Tuxum)

Kalit so'z -texnologiya darsidagi kurs. (Pishirish)

– Rfikrlardan biri: "Issiq ichimliklar". Ularga nima amal qiladi? ( Bolalarga javob beradi). Va biz choy haqida gaplashamiz.

Choy(6-slayd)

Choy haqida bilamiz.

Choy inson tomonidan ishlatiladigan qadimiy ichimliklar ichidir. (7-slayd)

Keyingi vazifa: choy turlarini o'qing va keraksiz (slayd 8) ni toping (Kengaytirilgan: engil, jigarrang)

Bir marta menga yalang'och choy yubordi
Va unga pishirishni buyurdi
Va men Otani bilmayman
Ushbu choyni qanday pishirishim mumkin.

Keyin suv quydi
Tayni tashlang, men hammasi qozondaman
Va postion, qalampir
Va maydanoz ildizi.

Gulda to'kilgan pivo to'kilgan
Juda qattiq yopishgan
Uni biroz qiziqtirmoq
Rabbiyning stolida.

Fizmolinkka

Dastlabki pozitsiya birga turibdi, tana bo'ylab qo'llar tushiriladi. Qo'llaringizni oldinga ko'taring - bir vaqtning o'zida chap oyoqni paypoqqa olib boring, boshlang'ich holatga qayting (har bir oyog'i bilan 5-6 marta takrorlangan)

Manba pozitsiyasi - stulda, oyoqlari egilib, oyoqlar parallelida o'tirish. Ramin bir vaqtning o'zida va navbatma-navbatchilik, naslchilik tomonlar tomonda to'xtaydi.

- Siz choy pivoologiyasini bilasizmi? So'zlarni choy pishirish sxemasi bilan joylashtiring.
(Yigitlar o'tkazib yuborilgan so'zlarni qo'shish)

- Ha, ko'pincha choy uchun sendvich beriladi. (10 slayd)

- Kim nima deydi, sendvich nima?

(O'quvchi javoblari) (11 slayd)

"Sendvich" - Germaniya butmasi - "sariyog 'bilan non" - sariyog', pishloq, kolbasa va hk.
Sendvichlarning asosi - non - bizning mehribon va doimiy do'stimiz, hatto u o'sganda ham. Axir, "shoshilinch nonimiz, hatto g'azabimiz va mazali" deb aytish shart emas. Tarixning tarixi (Sorareva L.)
Nondan siz turli xil sendvich, shira va boshqa mazali mahsulotlarni pishirasiz.
Hech qanday stolda sendvichlarsiz ishlov berilmaydi. Ular uchun har xil mahsulotlar ishlatiladi: chekilgan baliq, seling, go'sht, pishloq, eriladigan xom, qaynatilgan tuxum, kososhik, makaron, yangi va qaynatilgan sabzavotlar, ko'katlar.

- Keling, sendvichlarning tasnifini eslaylik. Qaysi sendvichlar bor. Tayyorgarlik usuliga muvofiq,

(Slayd 12) - diqqat bilan qarang, qaysi so'z ortiqcha? (Bolalar javoblari)

(13 slayd) – sendvichlarning rasmlari

Quyidagi vazifa yotadi bosh qotirma "Sabzavotlar haqida gapiring" (14 slayd)

1. Menga shakar deb ataladigan bo'lsam ham,
Ammo yomg'irdan men chayqalmadim
Katta, aylana, shirin ta'm
Ayting-chi, qanday qo'ng'iroq qilishim mumkin? (Lavlagi)

2. Qiz zindonda o'tiradi
Va ko'chada tupurish.
Va qor odamda - sabzi.

3. U ettita kasallikdan,
Garchi yig'layotgan kuchlar bo'lsa ham
Butun atrofda. (Piyoz)

4. Ushbu sabzavot bog 'ayol deb ataladi. Kuk sayohatchisining yozishicha, qovurilgan bu sabzavot tanadan kasallikni chiqaradi va dengizchi hayotini tejaydi. (Karam)

5. Ushbu sabzavot Rossiyaga Butrus I.

Necazist, zamonaviy,
Va u stolga keladi,
Qiziqarli bolalar bo'ladi:
Yaxshi, mazali, mazali. (Kartoshka)

- Siz taxmin qildingiz, qaysi kalit so'z xoch so'zida yotadi? (Sala)
- Baftani o'z ichiga olgan salat navlarini nomlang. (Bolalar javoblari)

Shaxsiy slaydlarga taqdimotning tavsifi:

1 slayd

Slaydning tavsifi:

2 slayd

Slaydning tavsifi:

3 slayd

Slaydning tavsifi:

Tushuntirish xati. Ovqatlar insoniyat madaniyatining asosiy muammolaridan biri bo'lgan insoniyatning mavjudligi uchun eng muhim shartlardan biridir. Iste'mol qilinadigan oziq-ovqatni qabul qilishning miqdori, sifati, assortimenti, oziq-ovqat qabul qilishning o'z vaqtida va muntazamligi, inson hayotiga har tomonlama ta'sir qiladi. "Pishirish" bo'limi dasturning etakchi bo'limlaridan biridir. "Ovqat pishirish" bo'limini o'rganishning asosiy maqsadi - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash usullarini, muvozanatli ovqatlanish talablari va a'zo ovqatlanish istagini hisobga olgan holda menyu yaratmoqda. Asosiy vazifalardan biri - bu oqilona ovqatlanish asoslari, ozuqa moddalarini saqlashga hissa qo'shadigan mahsulotlarni qayta ishlash va saqlash texnikasi va pishirilgan idishlarning ta'miga ega bo'lgan mahsulotlarni qayta ishlash va saqlash usullari.

4 slayd

Slaydning tavsifi:

Dastur bo'limida asosiy nazariy ma'lumotlar, amaliy ishlar va tavsiya etilgan mehnat ob'ektlari kiradi. 6-sinfda talabalar makaron, krup, sut va sut mahsulotlarini mexanik va termal ishlab chiqarishni, baliq va dengiz mahsulotlarini, mevalar va mevalarni, ularning inson ovqatlanishidagi ma'nolari to'g'risida ma'lumot olishadi; ovqat tayyorlash uchun idishlarni kechki ovqatga va ularning sifatiga qo'yishga bo'lgan talablarni tuzing; Oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashda sanitariya va gigiena talablar va xavfsiz ish qoidalari va xavfsiz ish qoidalari to'g'risida ma'lumot.

5 slayd

Slaydning tavsifi:

O'quv jarayoni haqida umumiy ma'lumotni shakllantirish uchun o'quv qo'llanmalari, asboblar, asboblar, issiq suyuqliklar bilan xavfsiz ish ko'nikmalarini shakllantirish; Insonning ovqatlanishidagi makro va iz elementlarining qiymati to'g'risida; Sut va sut mahsulotlarining ozuqaviy qiymati to'g'risida; Inson oziqlanishida dengiz mahsulotlarining roli to'g'risida; makaron turlari, krup, dukkaklilar haqida; Inson ovqatlanishida meva va rezavorlar ma'nosi va ularning yalpi ma'nosi; Soatning xususiyatlari va odob-axloq qoidalari. Sut va sut mahsulotlaridan ovqat pishirish texnologiyasini yuboring; Baliq va dengizning shubhali mahsulotlaridan idishlar; Xoch, bob va paculyar mahsulotlardan pishirish parlamentlarini tozalash salqin salqinlari; Shirin taomlar va ichimliklar pishirish; Qish uchun yig'im mahsulotlari. Namuna uchun vazifalarni bajarish va bilim, ko'nikmalarni yangi vaziyatga o'tkazish uchun o'qitish. O'zingizni natijalarni baholashga o'zingizni o'rgating

6 slayd

Slaydning tavsifi:

Shartni o'rganishning maqsadlari Shartli qo'llanma oshpazlik, qandolatchilik, nonning ishi bo'yicha bilimlarni shakllantirishga yordam beradi, kelajakdagi kasbni tanlash bo'yicha ijodiy izlanishni rivojlantirish uchun ish olib boradigan shaxsga hurmat ko'rsatishga yordam beradi

7 slayd

Slaydning tavsifi:

Maktab o'quvchilarida "pishirish" bo'limini o'rganish maqsadlari amalda bilimlarni rivojlantirish, mehnat ko'nikmalarini rivojlantirish, ishlarni rivojlantirishda ishlarni bajarish uchun harakatchanlik, bunyodkorlik qobiliyatlarini rivojlantirish Yangi materiallarni o'rganish paytida mantiqiy fikrlash

8 slayd

Slaydning tavsifi:

Ta'limni o'rganishning maqsadlari Ta'lim: oziq-ovqat mahsulotlariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish, atletika va moliyaviy madaniyat va moliyaviy faoliyatni mehnat faoliyatidagi tashabbus ko'rsatish ko'nikmalarini o'rganish

9 slayd

Slaydning tavsifi:

Oilalarni iqtisodiy boshqaruv va talabalarni uy xo'jaligini saqlash, quduqlarni saqlash, quduqlarni saqlash va talabalarni hal qilish qobiliyatini ongli ravishda takomillashtirish vazifalari Talabalarni mehnatsevarlik, kollektivizm, insoniyat va odob-axloq qoidalari, vatanparvarlik, va odob-axloq qoidalari, vatanparvarlik madaniyati bilan tanishish bo'yicha ijodiy va ixtiro qiluvchi vazifalar. Bola rivojlanishining estetik ta'mini rivojlantirish tanqidiy fikrlash, qayta ishlash va uzatish, qayta ishlash va uzatish uchun intellektual va instrumental ko'nikmalarni shakllantirish.

10 slayd

Slaydning tavsifi:

Yosh o'smirlar yoshidagi yosh o'smirlar davrining psixologik va pedagogik xususiyatlari 11-12 yoshdan 14-15 yoshgacha bo'lgan shaxsning hayoti - bolalik va yoshlar o'rtasidagi davrda belgilanadi - bolalik va yoshlar o'rtasidagi davr. Bu jinsiy pishib etish tufayli individual va fiziologik qayta yaratilganlarning etakchi qismlarining yorqin rivojlanishi bilan bog'liq inqirozli asr davrlaridan biridir. Moslashish an'anaviy ravishda ikki bosqichga bo'linadi: salbiy (aslida juda muhim) - bu yosh o'spirin davri (11-13 yosh) va o'spirinning ijobiy yoshi (13-15 yosh). O'smirning ijtimoiy holati bir xil bo'lib qolmoqda. Barcha o'smirlar maktabda o'qishni davom ettirmoqdalar va ota-onalarga yoki holatga bog'liq. Farqlar ichki tarkibda ko'proq aks ettirilgan. Aks holda, diqqatni jalb qilish: oila, maktab va tengdoshlar, yangi ma'nolar va ma'nolarga ega bo'lishadi. Yosh o'spirinlarning ta'limotlari uchun muhim stimulytiv tengdoshlarning e'tirofiga erishish uchun sinfda muayyan pozitsiyani olish istagi. Shu bilan birga, o'spirin baholashning ahamiyatiga ega bo'lishda davom etmoqda, chunki yuqori baholash qobiliyatingizni tasdiqlash uchun imkon beradi.

11 slayd

Slaydning tavsifi:

Treningda katta samara muammoli vazifalarni joriy etishni ta'minlaydi. O'smir tayyor, to'liq shaklda yangi ma'lumotlarga xabar berish jarayonini qondirmaydi. U ularning aniqligini tekshirishni xohlaydi, bu hukmni tekshiring. Unda o'spirinlarga taqqoslash, umumiy va o'ziga xos xususiyatlarni topish kerak, asosiy narsani ajratish, sabablararo munosabatlarni o'rnatish, xulosalar chiqarish. Uning tasavvurini rag'batlantiradigan qiziqarli, qiziqarli ma'lumot katta ahamiyatga ega bo'ladi. Asar natijalarining xilma-xilligi e'tiborni oshirish va umumiy jismoniy charchilishning oldini olish uchun juda samarali bo'lishga qodir va balog'at yoshida tanani tubdan qayta qurishning boshlanishiga yordam beradi. Agrisentlarning e'tiborini sotib olgan bilimlarni amaliy hayot bilan bog'liqligini muhokama qilish kerak. Ularning e'tiborlari amaliy hayot bilan bog'liq bo'lgan bilimlarni ulanishga qaratilmaganda, ko'plab talabalarning ko'plab talabalarini yangi bilimlarni olish va o'zlashtirish zarurligini buzadi, chunki ular uchun ular uchun amaliy ma'noga ega emas. Aqllarni rivojlantirish uchun sharoit yaratish kerak.

12 slayd

Slaydning tavsifi:

Kutilayotgan natijalar oziq-ovqat qiymatini qayta ishlash usullarining ta'sirini bilish / Oshxona va oshxona binosiga, oshxona va oshxona binolariga, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun; Zamonaviy oshxona uskunalari turlari; Inson salomatligiga ta'sir qiluvchi oziq-ovqat mahsulotlarining atrof-muhitni ifloslantiradigan turlari

13 slayd

Slaydning tavsifi:

Kutilayotgan natijalar tananing ehtiyojlarini oqsillar, uglevodlar, yog ', vitaminlardagi ehtiyojlarini qondirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tanlay oladi; tashqi belgilardagi oziq-ovqatning mohiyatini aniqlang; nonushta menyusini, kechki ovqat, kechki ovqatni tashkil eting; oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik va termal qayta ishlashni amalga oshirish; oziq-ovqat, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor idishlarni saqlash, qish uchun sabzavot va mevalarni saqlash qoidalariga rioya qilish; Oziq-ovqat bilan zaharlanish va kuyishda birinchi yordam ko'rsatish.

14 slayd

Slaydning tavsifi:

Kutilayotgan natijalar amaliy faoliyat va kundalik hayotda bilim va ko'nikmalardan foydalanadi: oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda vaqtni tayyorlash va sifatini oshirish va sifatini oshirish; Uyda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tayyorlash; Stoldagi odob-axloq qoidalariga rioya qilish; Tayyor retseptlar, shu jumladan milliy oshxonada idishlarni tayyorlash; Non va qandolat mahsulotlari; Stolli xizmat va tayyor idishlar.

15 slayd

Slaydning tavsifi:

Ishlar usullari 1. Talabalar kognitiv faoliyati va o'quv jarayonida o'qituvchilarning ishtiroki bilan: Muammoli sharhlar - Qisman resurslar manbalari: og'zaki vizual amaliy 3. O'qituvchilarning o'zaro ta'siri va talabalari: suhbatni o'z-o'zini boshqarish. Kasb-atvori. Masalani tushuntirish yoki bilimi tamoyiliga muvofiq: Asiyani tushuntirish yoki bilim ulanishining printsipiga muvofiq: Tekshiruv tarzi

16 slayd

Slaydning tavsifi:

Talabalar kognitiv faoliyatini tashkil etish shakllari - bu ishlarni tashkil etish shakli, barcha talabalar bir xil o'quv va mehnat vazifalarini bajaradilar. - Brigay-bog'ichozlik tashkiloti talabalarning darslari yoki brigadalar haqidagi guruhga ajratish va o'z vazifalarining har bir havolasi yoki brigadasini berishni o'z ichiga oladi. - individual individual shakl. Texnologik ta'limni individualizatsiya qilish har bir talabaning shaxsini rivojlantirish uchun qulay imkoniyatlarni yaratadi.

17 Slayd

Slaydning tavsifi:

Bilimlar tizimi Umumiy bilim va qonunlar Falsafiy toifalar (materiya, harakat, vaqt, vaqt) va qonunlarning aniq ilmiy sohalaridan olingan bilimlar ma'lum bir ilmiy sohadagi ijtimoiy fanlar bo'yicha bilimlarni o'rgandi Fan, matematika, informatika, Iqtisod, ekologiya, biologiya, tarix, axloq, kasb-hunarmandchilik Kuk, qandolatchilik, nonvoyxona, ofitsiant

Siz bilvosita erkaklar uchun asosan erkaklar uchun yaratilgan oshpazlik joyimga salomlar, chunki u holda u erda keyingi oshxona featiga kimni tushunish kerak. retsept! Shunday qilib, erkaklar mening saytim haqida qisqacha ekskursiya, shuning uchun siz ushbu sayt retseptlaridan ko'ra tushunishingiz shunga o'xshash oshpazlikdan farq qiladi.

Ushbu saytni yaratish orqali Olamdagi retseptlar Men ikkita golni ta'qib qildim - birinchi, ikkinchisiga, uyda ham, baliq ovlash, piyoda, piknikda ham turli xil idishlarni tayyorlash uchun etakchilikka o'xshash narsalarni yarating , dabaa. Shunga ko'ra, men ikkinchi golni amalga oshirish, men o'z tajribamni (Yong'in va ko'mir va katta va katta listerlarda va boshqalar) tayyorlash uchun o'z tajribam bilan o'rtoqlashaman.

Barcha oshxona retseptlariSiz mening saytimda topasiz, shaxsan tayyorlangan va qarindoshlarim va do'stlarim tomonidan sinovdan o'tgan. Retseptlarning barcha tavsiflari va fotosuratlari mualliflik huquqi va yagona maqsadga ega: yagona maqsadga xizmat qiladi: men bilan hech qanday retsepti, asl erkak taomlarini biluvchi vositalar. Darhol qo'riqxonishni xohlamoq! Agar siz oshpazlik kitobimdan retseptni pishirishga qaror qilsangiz - uni o'rganishga harakat qiling va uni o'zingizning flotchangizni taklif qilayotganda pishiring. Erkaklar uchun pishirishning mohiyati - bu sizning xayolotingizni amalga oshirish va hech qanday cheklovlarning to'liq yo'qligi!

Ushbu saytdan shaxsan bu saytdan nimadan foydalanganini bilishni xohlaysizmi?

Agar siz pishirishda yangi kelgan bo'lsangiz

• Retsept kitobimdan qo'llanma sifatida foydalaning, chunki u erda pishirish jarayonining batafsil tavsifi bilan siz barcha pishirish jarayonlarining tasvirlarini topasiz
• Siz qanday qilib qanday ko'rinishga ega bo'lishingiz kerakligini tushunish uchun tayyor idishlar galereyasidan foydalaning
• Oshpazlik maslahatlarini o'qing va har kungi donolikka qo'shiling.

Agar siz uchun pishirish umumiy narsadir

• Retseptlar kitobidan harakat yo'nalishi sifatida foydalaning, tavsiflangan retseptni yangilang va unga asoslangan yangisini yarating.
• Tayyor ovqatlar galereyasidan foydalaning - g'oyalar va ilhom manbai sifatida foydalaning.

Agar siz ayol bo'lsangiz

• Ushbu saytni sizning odamingizga ko'rsatadigan va kim biladigan, ehtimol, kechqurun plitkada qanday qilib uni yashirin qobiliyat bilan hayratda qoldirishingiz mumkinligini biling.

Erkak pishirish ostida nimani tushunaman

Блюда и кулинарные рецепты приготовленные на углях, костре, в походных условиях, блюда в больших кастрюлях, казанах, зажаренные целиком (или большими кусками), приготовленные различными способами всевозможные "тела" (ими я обычно называю тушки курей, зайцев, дичи, больших рыб va h.k.).