Материали, използвани за производството на оборудване, оборудване, ястия, опаковки. Хигиенни изисквания за материали

Полиолефини (полиетилен с различна плътност, полипропилен, модифицирани печати на тези полимери) са най-икономичният и широко използван в хранителната промишленост синтетични полимерни материали. Те се получават чрез полимеризация на ненаситени въглеводороди на класа олефини. От добавките обикновено се използват само стабилизатори, антиоксиданти и багрила. Устойчивост на топлина 110-150 °, устойчивост на замръзване от -15 до -75 °. Доказано е физиологичното безвредство на тези материали. Благодарение на възможността да се появи с увеличаване на температурата на околната среда, миризмата на ястия от полиолефини е предназначена главно за контакт със студени хранителни продукти.

Поливинил хлорид (Винипласт, пластили), винилхлорид съполимери, винилови ред полимери се получават чрез полимеризация на винилхлорид и въвеждането в готовия полимер на различни добавки (стабилизатори, пластификатори, пълнители, багрила). Устойчивост на топлина от около 65 °, устойчивост на замръзване -10 °. Ограничаването на хигиената е възможността за миграция от полимерния състав на токсични добавки и мономери.

С подходяща селекция на добавки, използването на поливинилхлорид в хранителната промишленост не отговаря на възраженията за отглеждане на студена храна.

Полистироли (Обикновен полистирол, устойчив на удар, съполимери) се получават чрез стирен полимеризация. Устойчивост на удар пластмасите са смес от полистирен с гума, която увеличава механичната якост на материала. Топлоустойчивостта не надвишава 80 °. Използването на полителитори за контакт с хранителни продукти е ограничено главно от големината на миграцията на стирен мономер.

Поликарбонатен (Dipplon) се получава чрез поликондензиране на мономери - дифенилпопанов и хлорид на въглища. Пластмасата обикновено не съдържа добавки. Топлоустойчивост 125-140 °. Възможността за използване на поликарбонатни ястия се определя от миграцията на дифенилпропан, чиито стойности са малки. От хигиенна гледна точка, поликарбонатът е един от най-обещаващите полимерни материали за производството на разнообразни хранителни ястия.

Aminoplasts. (Мелалитни) - екструдирани материали на базата на урея - или меламин-формалдехидни смоли. Съставът на аминопластите включва пълнители (дърво и памучна целулоза, азбест), багрила и смазочни материали. Топлоустойчивост 100-120 °. В момента ястията от Мелеат са разрешени само за обслужване на пътници на въздухоплавателни средства. Широката употреба на ястия от този материал е ограничена до миграция на формалдехид.

Други видове полимерни материали също се използват в хранително-вкусовата промишленост, но се намират ограничени приложения за производството на ястия.

Теоретичен урок номер 17.

Въпрос 8. Инвестиционен процес в Русия и неговите структурни характеристики

Изследването на инвестиционното поведение на основните теми на руската икономика ни позволява да направим следните заключения.

Един от тенденциите от последните години е да продължи интензивния растеж в инвестициите в дълготрайни активи (фиг. 14.14).

Въпреки това, високата интензивност на инвестиционния процес прикрива рязко укрепване на секторната инвестиционна диференциация.

Структурни характеристики на инвестиционния процес се появяват в следното:

1. Инвестиции в комуникационната индустрия;

2. ускоряване на модернизацията на производството в суровините;

3. запазване на високата динамика на инвестициите в жилища;

4. прекратяване на инвестиционния растеж в преработващата промишленост;

5. Намаляване на ролята на заемните компании на чуждестранни пазари и ги замени със собствени средства и заеми на банките.

Фиг. 14.14. Инвестиции в основен капитал

(млрд. Рубли, сравними цени 2003)

Източник: Материали на Центъра за макроикономически анализ и краткосрочна прогноза.

Въпреки някои положителни смени в инвестиционния процес, е необходимо да се отбележи редица други катализатори за икономически растеж. И така, БВП на Русия в периода 1999-2005 г. Нараства средно с 6.7% годишно, въз основа на високи цени за петрол, "слаба" рубла, нарастващ производствен и сектор на услугите. Стабилният икономически растеж през последните години стана възможно най-вече поради високите цени на петрола в комбинация със структурни реформи, провеждани от правителството на Русия през 2000-2001 г.

Ръстът на БВП предизвика ръст на доверието на бизнес средите и простите потребители в по-благоприятното икономическо бъдеще на Русия, в резултат на което притокът на чуждестранни инвестиции в икономиката значително се е увеличил, а изтичането на капитала от страната почти престана.

Използват се материалите, разрешени от Министерството на здравеопазването на РБ за контакт с хранителни продукти.

Хранителни ястия, оборудване за оборудване, опаковане е направено от различни материали: стъкло, метали, дърво, хартия, картон, глина, минерални суровини, различни полимерни материали.

Хигиенни изисквания за материали:

Не трябва да съдържат в състава си вредни вещества, преминаващи в храни;

Не трябва да има отрицателно въздействие върху биологичната стойност на продукта, не влошават органолептичните свойства на продуктите или завършената храна;

Трябва да осигури опазването на храната от замърсяването на околната среда;

Трябва да има гладка, полирана, неплатена вътрешна повърхност.

Характеристики на основните материали:

Метални ястия. Металите са широко използвани за производството на кухня и трапезарии, тръбопроводи в хранително-вкусовата промишленост предприятия, прибори за хранене, контейнери за транспортиране на течни продукти, перални бани и др.

Неръждаема стомана от някои хранителни класове има високи антикорозионни свойства, устойчиви на агресивни хранителни среди. Продуктите от неръждаема стомана имат голяма сила, трайни в експлоатация.

Алуминиеви ястия. Като материал за производството на ястия се използват алуминий, дуралумин и техните сплави. Алуминий и съединенията му имат слаба разтворимост в течна агресивна храна. Алуминиевите ястия, специално изработени от сплави, са изложени на сол за готвене, някои органични киселини, съдържащи се в зеленчуци, плодове, плодове. В същото време защитният филм на алуминиевите оксиди, предпазващи ястията от корозия, се разтваря в течно съдържание. В това отношение, в алуминиеви ястия не се препоръчва на жарните зеле, сол краставици, да се приготвят киселинни супи и т.н. за увеличаване на антикорозионните свойства на алуминиевите ястия се използват съвременни методи за обработка - вътрешната повърхност се ухилва, полирана , направете матово сребро и др. Алуминиевите сплави са произведени от фолио, широко използвани в сладкарската промишленост; Фолио, покрито с лак, се използва за опаковане на сирена. Алуминиевите сплави включват примеси на някои метали, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото тяло, така че използваните примеси са строго нормализирани (цинк, олово, арсен, мед, желязо).

Съдове за готвене от желязо и чугун. Желязото е общ материал за производство на котли за готвене, контейнери, оборудване, кофи, тиган, печене, емайлирани ястия. Желязото няма устойчивост, лесно податливост на окисление и образуване на съединения, разтварящи се в течна храна, причинявайки промяна в цвета си (потъмняване) и вкус (метален вкус). Следователно железни продукти трябва да имат защитни покрития. Без покрития се използват само баровете и тиган, върху която храната се приготвя в присъствието на мазнини (мазнина, покриваща повърхността на желязото, предотвратява окисляването на кислород). За железни ястия се прилагат покрития от емайл, калай (шум в ушите), цинк (поцинковани ястия).

Емайлирани ястия. Това са железни ястия, външната и вътрешната страна са покрити с емайл - сплав (стъкло) на дивия спа, сода, сравници, пясък, калай оксид. Получаването на емайли, особено предназначени за вътрешни покрития, подлежат на строги изисквания, тъй като с нарушение на състава, като компоненти могат да се използват съединения, причиняващи хранителни отравяния (олово, антимон и др.). Емайлирани ястия не се използват често в кетъринг и търговски предприятия, тъй като има слаба устойчивост на удар и топлоустойчивост, - с остра промяна на температурата и ударите, пукнатините и чиповете се образуват, излагащи желязо. Ястия с чипове за ядене за готвене и съхраняване на храна.

Керамични прибори за хранене. Керамичните ястия включват глина, остъклена (керамика), фаянс, порцеланови ястия.

Глинени остъклени ястия. В момента керамиката не се използва широко. За производството се използва глината, изгорена в пещта. Вътрешните и външните страни на ястията се нанасят върху глазурата - сплавта на силиций, калиеви оксиди, натрий и други метали, както и оловен оксид (плъзгач). Покрития от керамика трябва да използват специална степен на глазура с оловно съдържание от около 12%. Фритската глазура има голяма сила и не съдържа разтворими оловни съединения. В промишлените предприятия, произвеждащи емайлиран и керамика, местните санитарни и епидемиологични услуги трябва да провеждат стриктен контрол върху качеството на емайлите и глазурата.

Фаянс и порцеланови ястия.Това са глинени продукти, които са малко по-различни от химическия състав и производствената технология. Отвън и вътре в продуктите са покрити с обледеняване. Глазурата на Faians, съдържаща олово (за даване на блясък), не е особено издръжлив. По време на експлоатацията на продуктите се появява мрежа от малки пукнатини, чипсети се образуват лесно. Използването на такива ястия не е разрешено.

Стъклария. Стъкло се използва за производство на очила, горива, кутии, бутилки и други продукти за контакт с храни. Стъклото трябва да има висока устойчивост на киселини, съдържащи се в продуктите. Има специални марки топлина, които се използват за производството на тенджера, тенджера, използвана в ежедневието. За производството на тръбопроводи върху млекопроизводими, винарни и други промишлени предприятия за производство на лекарства, устойчиви и киселинни устойчиви на киселини.

При нарушаване на производствената технология в дебелината на стъклото могат да се появят въздушни мехурчета, което намалява силата на стъклото и увеличава възможността за навлизане на храна. В присъствието на много мехурчета, чиниите се спират. Когато се търкат горния ръб, трябва да се търсят стъклени продукти. Не е позволено да използвате стъклария, изработени от стъкло с външни лица, тъй като те намаляват съпротивлението на продуктите.

Дървени ястия, опаковки, оборудване. Дървото е широко използвано за производството на дъски за рязане, малки инвентаризации (миксери, въжета), бъчви, бъчви, унищожаване на месо и риба и т.н. Дървото не влияе неблагоприятно върху качеството на продуктите, не променя органолептичния и физикохимичния им Недвижими имоти, не корозивни, не дава в хранителната маса на вредните вещества. Въпреки това, дървото има порьозност, абсорбира течни вещества, може да бъде подложена на бактериални ефекти (бактерии, образуващи слуз, мухъл и др.). За да се намали или елиминира способността да абсорбира течни вещества, дървесните продукти отвътре са импрегнирани или покрити с лакове или смоли, разрешени за контакт с хранителни продукти. Със същата цел дървото отвътре е облицована с торби с вложки от синтетични материали.

Дървените контейнери се използват за съхраняване на SAUER и осолени зеленчуци и гъби, солска риба и сол, доматено пюре и други продукти.

Хартиена опаковка и опаковка. Хартия в листа се използва като опаковъчен материал за твърди храни. От хартиена маса, импрегнирана с парафин, разрешени печати, прибори за еднократна употреба са изработени от употреба за еднократна употреба (парафирани очила за сладолед и заквасена сметана, плочи и др.). Висококачествена хартия (пергамент и протектор) се използва за опаковане на продукти, съдържащи грес - масла, сирене, херинга, вафла и др. Тази хартия не абсорбира влагата и мазнината, предотвратява сушенето на продукта. Все повече приложение намира хартия в комбинация със синтетични материали.

За прилагане на надписи и чертежи на хартия, се използва боя, разрешено от заявлението от властите на Gossendzor. На повърхността на продукта боите не трябва да оставят отпечатъка (извара суровини) или да го дадат миризма на външен вид. Не трябва да се разрешава използването на подобни бои. Не е позволено да се използват бои, съдържащи разтворими токсични вещества.

Картонът и гофриран картон се използват за обитаване на сладкарски изделия. Картон и гофриран картон се използват за набиране на продукти с обвивка. За да повдигнете сладкарски продукти без обвивка, картонените кутии отвътре трябва да бъдат поставени или заменени с пергамент или пластир. В момента се прилага комбинация от картон и синтетични материали.

Напоследък нарастващ брой неща, използвани в ежедневието, са направени от полимерни и материали, подобни на тях. Това е по-голямата част от кухненските прибори и всякакви танкове и ястия и опаковка за еднократна употреба за храна.

Всяка година се разширяват обемът и обхвата на материалите и продуктите от тях се разширяват, предназначени за контакт с хранителни продукти. Разбира се, качеството на тези материали засяга безопасността на продуктите. Значително въздействие върху безопасността на тавите и плочите в контакт с това, което ядем, има много: материална производствена технология, основни суровини и неговите компоненти, условия за прилагане на готовия продукт, времето и условията на съхранение и др.

Водещите темпове на растеж на консумацията на полимерни материали в сравнение с много други се дължат на уникалния комплекс от свойства на синтетични и естествени полимери и продукти от тях.

Най-често пластмасовите ястия са направени от следните материали:

• полистирол (PS маркиране, с възможност за използване до температура 70 ° С), полистиролните ястия за еднократна употреба са по-крехки и предназначени главно за студена храна и напитки;
• полипропилен (RP маркиране с възможност за използване до температура от 110 ° С), такива ястия могат да се използват за горещи ястия и напитки, включително супи

• полиолефини, поливинилхлорид, регенерирана целулоза (целофан), полиестери, полиетилен терефталат, полиамид и др., В кои неполитически компоненти често се въвеждат, като фолио, хартия, тъкан.

Оценката на хигиената на материалите и продуктите в контакт с хранителни продукти се извършва в съответствие с техническите правила на митническия съюз "относно решението за опаковане на безопасността" на КТК от 16 август 2011 г. N 769 "относно приемането на TP TS" \\ t Относно безопасността на опаковката "(заедно с" TR TS 005 / 2011. Технически регламенти на митническия съюз. Относно безопасността на опаковката ").

За да се определи възможността за контакт с полимерния материал с определен хранителен продукт, се извършват санитарни и хигиенни и токсикологични проучвания. Тяхната цел е да идентифицират химикали и техните количества, които могат да отидат при храна, напитки. Изборът на приоритетни замърсители на това, което ядем и методите на техния анализ се определят от рецептата на полимерния състав и свойствата на включените в него съставки.

Какво си струва да се обърне внимание, като придобият пластмасови контейнери или ястия?

- маркиранепоказва материала, от който продуктите са направени при какви условия, какъв температурен режим трябва да се използват тези контейнери. Върху контейнери, които могат да се използват за контакт с хранителни продукти, е изобразена икона за вилица или чаша.

В общата световна практика се използва следната нотация:

Pet или Pete. - полиетилен терефталат. Използва се за производство на опаковки (бутилки, кутии, кутии и др.) За бутилиране на безалкохолни напитки, сокове, вода. Също така, този материал може да бъде намерен в опаковките за различни видове прахове, насипна храна.

HDPE (PND) - полиетилен с висока ниска плътност на налягането. Използва се за производство на продукти в контакт с хранителни продукти, за създаване на играчки. Се считат за безопасни за храна.

PVC или PVC. - Поливинил хлорид. Използва се за тръби, тръби, градински мебели, в подови настилки, за прозорци, щори, бутилки от детергенти и хляб. Материалът е потенциално опасен за храна.

LDPE (PVD) - полиетилен ниска плътност на високо налягане. Използва се при производството на полиетиленови опаковки, огънати пластмасови опаковки и за производство на продукти за опаковане и ограничаване на лекарства.

PP. - полипропилен. Използва се в автомобилната индустрия, в производството на играчки, както и в хранително-вкусовата промишленост, главно в производството на пакети. Полипропиленът е издържан на високи температури, така че можете да използвате ястията за топли ястия и напитки. Възможен е контакт с алкохол, но нежелателен.

PS. - полистирол. Използва се при производството на плочи от топлоизолация на сгради, хранителни пакети, прибори за хранене и чаши, компактдискове и други опаковки (хранителни филми и пяна), играчки, ястия, дръжки и т.н.
Подходящи са полистиролни прибори изключително за студена храна Както безалкохолни напитки, защото при нагряване или контакт с горещо, стирол подчертава високотехнологично вещество. Полистиролови прибори в никакъв случай трябва да се използват за горещи продукти, топли напитки, за отопление на храна в микровълнова пещ, както и като контейнери за алкохолни напитки.

Други или O. - други. Тази група включва всякаква друга пластмаса, която не може да бъде включена в предишните групи, не е токсична за околната среда.

- миризма - Висококачествените пластмасови ястия няма да имат никаква миризма;

- боядисване - трябва да са издръжливи и да не се измиват при контакт с вода и детергент;

Пластмасовите ястия имат своя собствена срок на годност. Това, което е по-висок, по-безопасният материал, от който е направен. Можете да откриете срока на годност на продавача, който е длъжен да предостави сертификат за продукти.

- стягане. Контейнерът трябва да се премине във възможно най-голям въздух, той е от контакта с въздуха, който повечето продукти се хвърлят, дори ако се съхраняват в хладилника.

- информация, Предложените на купувача, заедно със стоките, трябва непременно да съдържат информация за името на стоките и производителя, местоположението на производителя, основните потребителски свойства на стоките, правилата и условията на ефективно и безопасно използване на. \\ T ястията;

- Важен фактор при закупуването на всички ястия е цена- Евтини пластмасови ястиятя може да бъде направена от лошо качество, опасно за здравето на материалите.

Също обърнете внимание на устойчивост на замръзване на контейнери и устойчивост на температурна разлика. Много модерни продукти, доста удобно толерират температури, с амплитуда от минус четиридесет до сто четиридесет. И в същото време можете да ги използвате както във фризера, така и в микровълновата фурна. Пластмасовите ястия, способни да издържат на такова разсейване на температурата, има дуропласт и термопласт в неговата маркировка, което показва нейната сила и липса на деформация от температурната промяна.

Ястията за еднократна употреба трябва да се изхвърлят веднага след първата употреба!

• С дълга употреба, ястия за еднократна употреба, особено от пластмаса, започва да извлича вредни вещества в храната.
• Често има повторна употреба на пластмасови бутилки. Използване на този вид капацитет се използва повторно, ако терминът PET е в етикета, който ви позволява да направите. Но ако видите първите три в триъгълник или термин PVC, по-добре е да не рискувате и просто да хвърляте такава бутилка.
• В съдовете, направени от веществото "меламин" се определя от увеличеното съдържание на формалдехид. Приборието от този тип е опасно.

Бъдете внимателни при закупуване на пластмасови продукти в контакт с хранителни продукти, използвайте ги само по местоназначение, вземете предвид моменти на съхранение и грижи.

За производството на контейнери, оборудване, ястия, инвентар, опаковъчни материали се прилагат от здравните грижи на СССР за контакт с хранителни продукти.

Хранителни ястия, покритие на оборудването »Тара е изработена от различни материали: стъкло, метали, дърво, хартия, картон, глина, минерални суровини, различни полимерни материали.

Тези материали трябва да отговарят на следните изисквания:

да не оказват отрицателно въздействие върху биологичната стойност на продукта, не влошават органолептичните свойства на продуктите или завършената храна;

осигуряване на хранителна защита от замърсяване на околната среда;

с гладка, полирана, неплатена вътрешна повърхност.

Метални ястия. Металите са широко използвани за производството на кухня и трапезарии, тръбопроводи в хранително-вкусовата промишленост предприятия, прибори за хранене, контейнери за транспортиране на течни продукти, перални бани и др.

Неръждаема стомана от някои хранителни класове има високи антикорозионни свойства, устойчиви на агресивни хранителни среди. Продуктите от неръждаема стомана имат голяма сила, трайни в експлоатация.

Алуминиеви ястия. Като материал за производството на ястия се използват алуминий, дуралумин и техните сплави. Алуминий и съединенията му имат слаба разтворимост в течна агресивна храна. Алуминиевите ястия, специално изработени от сплави, са изложени на сол за готвене, някои органични киселини, съдържащи се в зеленчуци, плодове, плодове. В същото време защитният филм на алуминиевите оксиди, предпазващи ястията от корозия, се разтваря в течно съдържание. В това отношение, в алуминиеви ястия не се препоръчва на жарните зеле, сол краставици, да се приготвят киселинни супи и т.н. за увеличаване на антикорозионните свойства на алуминиевите ястия се използват съвременни методи за обработка - вътрешната повърхност се ухилва, полирана , направете матово сребро и др. Алуминиевите сплави са произведени от фолио, широко използвани в сладкарската промишленост; Фолио, покрито с лак, се използва за опаковане на сирена. Алуминиевите сплави включват примеси на някои метали, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото тяло, така че използваните примеси са строго нормализирани (цинк, олово, арсен, мед, желязо).

Съдове за готвене от желязо и чугун. Желязото е общ материал за производство на котли за готвене, контейнери, оборудване, кофи, тиган, печене, емайлирани ястия. Желязото няма устойчивост, лесно подлежаща на окисление и образуването на съединения, разтварящи се в течна храна, причинявайки промяна в цвета си (потъмняване) и вкус (метален вкус). Следователно железни продукти трябва да имат защитни покрития. Без покрития се използват само баровете и тиган, върху която храната се приготвя в присъствието на мазнини (мазнина, покриваща повърхността на желязото, предотвратява окисляването на кислород). За железни ястия се прилагат покрития от емайл, калай (шум в ушите), цинк (поцинковани ястия).

Емайлирани ястия. Това са железни ястия, външната и вътрешната страна са покрити с емайл - сплав (стъкло) на дивия спа, сода, сравници, пясък, калай оксид.

Емайлът може да бъде бял или оцветен (вход на манган, хром оксиди и др.). Получаването на емайли, особено предназначени за вътрешни покрития, подлежат на строги изисквания, тъй като с нарушение на състава, като компоненти могат да се използват съединения, причиняващи хранителни отравяния (олово, антимон и др.). Емайлираните ястия не се използват в предприятия за кетъринг и търговия, тъй като има слаба ударна устойчивост и топлоустойчивост, - с остра промяна на температурата и ударите, пукнатините и чиповете се образуват, излагащи желязо. Ястия с чипове за ядене за готвене и съхраняване на храна.

Керамични прибори за хранене. Керамичните ястия включват глина, остъклена (керамика), фаянс, порцелан и метолитни ястия.

Глинени остъклени ястия. В момента керамиката не се използват широко. За производството се използва глината, изгорена в пещта. Вътрешните и външните страни на ястията се нанасят върху глазурата - сплавта на силиций, калиеви оксиди, натрий и други метали, както и оловен оксид (плъзгач). Покрития от керамика трябва да използват специална степен на глазура с оловно съдържание от около 12%. Фритската глазура има голяма сила и не съдържа разтворими оловни съединения. В промишлените предприятия, произвеждащи емайлиран и керамика, местните санитарни и епидемиологични услуги трябва да провеждат стриктен контрол върху качеството на емайлите и глазурата.

Фаянс и порцеланови ястия. Това са глинени продукти, които са малко по-различни от химическия състав и производствената технология. Отвън и вътре в продуктите са покрити с обледеняване. Глазурата на Faians, съдържаща олово (за даване на блясък), не е особено издръжлив. По време на експлоатацията на продуктите се появява мрежа от малки пукнатини, чипсети се образуват лесно. Използването на такива ястия не е разрешено.

Глазурата на порцеланови ястия има по-голяма издръжливост, твърдост и устойчивост на киселинно действие.

От порцелан и фаянс произвежда трапезария и чайни ястия.

Стъклария. Стъкло се използва за производство на очила, горива, кутии, бутилки и други продукти за контакт с храни. Стъклото трябва да има висока устойчивост на киселини, съдържащи се в продуктите. Има специални марки топлина, които се използват за производството на тенджера, тенджера, използвана в ежедневието. За производството на тръбопроводи върху млекопроизводими, винарни и други промишлени предприятия за производство на лекарства, устойчиви и киселинни устойчиви на киселини.

При нарушаване на производствената технология в дебелината на стъклото могат да се появят въздушни мехурчета, което намалява силата на стъклото и увеличава възможността за навлизане на храна. В присъствието на много мехурчета, чиниите се спират. Когато се търкат горния ръб, трябва да се търсят стъклени продукти. Не е позволено да използвате стъклария, изработени от стъкло с външни лица, тъй като те намаляват съпротивлението на продуктите.

Дървени ястия, опаковки, оборудване. Дървото е широко използвано за производството на дъски за рязане, малки инвентаризации (миксери, въжета), бъчви, бъчви, столове (палуби) за унищожаване на месо и риба и т.н. Дървото не оказва неблагоприятно влияние върху качеството на продуктите, прави Не променят своите органолептични и лекарствени химични свойства, а не корозивни, не дават в хранителната маса на вредните вещества. Въпреки това, дървото има порьозност, абсорбира течни вещества, може да бъде подложена на бактериални ефекти (бактерии, образуващи слуз, мухъл и др.). За да се намали или елиминира способността да абсорбира течни вещества, дървесните продукти отвътре са импрегнирани или покрити с лакове или смоли, разрешени за контакт с хранителни продукти. Със същата цел дървото отвътре е облицована с торби с вложки от синтетични материали.

Дървените контейнери се използват за съхраняване на SAUER и солени зеленчуци и гъби, сол риба и сол, доматена паста, масло, скокове, сирене, заквасена сметана, извара и други продукти.

Хартиена опаковка и опаковка. Хартия в листа се използва като опаковъчен материал за твърди храни. От хартиена маса, импрегнирана с парафин, разрешени печати, се произвеждат прибори за еднократна употреба (парафирани очила за сладолед и сметана, плочи и др.). Висококачествена хартия (пергамент и протектор) се използва за опаковане на продукти, съдържащи грес - масла, сирене, херинга, вафла и др. Тази хартия не абсорбира влагата и мазнината, предотвратява сушенето на продукта. Все повече приложение намира хартия в комбинация със синтетични материали.

За прилагане на надписи и чертежи на хартия, се използва боя, разрешено от заявлението от властите на Gossendzor. На повърхността на продукта боите не трябва да оставят отпечатъка (сирене от извара) или да го информират за аутсайдера. Не трябва да се разрешава използването на подобни бои. Не е позволено да се използват бои, съдържащи разтворими токсични вещества.

Картонът и гофриран картон се използват за повишаване на сладкарските изделия - вид хартия, изработена от слама или дървена маса и отпадъчна хартия. Картон и гофриран картон се използват за набиране на продукти с обвивка. За да повдигнете сладкарски продукти без обвивка, картонените кутии отвътре трябва да бъдат поставени или заменени с пергамент или пластир. В момента се прилага комбинация от картон и синтетични материали.

Полимерни материали. В хранително-вкусовата промишленост, обществената кетъринг и търговията и складовата мрежа продуктите от полимерни материали стават все по-широко използвани.

Полимерните материали се използват за създаване на части от машини и хладилни, тръбопроводи, контейнери, опаковъчни материали.

Полимерните материали (суровини и продукти) са произведени в различни предприятия на химическата промишленост и в различна технология и могат да имат различни физикохимични свойства. В това отношение се получава голяма роля на организацията и провеждането на превантивни санитарни надзор на продукти от полимерни материали и ги използва в хранителни предприятия.

Предимствата на продуктите от полимерни материали включват тяхната сила, лекота, осигуряване на добра безопасност на храните.

Недостатъците на полимерните материали включват способността да придобият отрицателни свойства във времето - "възраст". Под въздействието на повишени температури, UV лъчи, въздушен кислород и други фактори в полимери, се появяват сложни химични трансформации, в резултат на които се влошават свойствата на полимерите - якостта на якостта, еластичността, изглежда крехкост, подуване на повърхността, Мазнините и оцветяващите вещества се адресират върху него, след дезинфекция на миризмата на хлор, в допълнение, ниското молекулно тегло токсични вещества с разтворимост в течна хранителна среда се образуват в полимерната маса и имат неблагоприятен ефект върху човешкото тяло.

Във връзка с възможността за отрицателно въздействие на полимерите върху човешкото тяло се препоръчва да се използват продукти в строго съответствие с целта, предназначена от стиг на всеки продукт - "за хранителни продукти", "за хранителни продукти", "за Горещи ястия "и така нататък.

Следните полимерни групи имат най-голяма полза: полиолефини, поливинилхлорид, флуоропласти, полистирен, полиакрилати, аминопласти, полиетилен терефталат (лавшан), поликарбонати, епокси съединения, материали, базирани на целулоза, каучук, комбинирани съединения.

Полиолефини. Тази група включва полипропилен и полиетилен с ниско налягане и високо налягане. Полиетиленът има висока химическа устойчивост на агресивно сгъстяване, овлажняване, замръзване. Издържат на температури от -15 ° С до 110 ° С. Изложено е на стареене под действието на въздушния кислород и UV лъчи. Полиетилен под формата на филми се използва за опаковъчни продукти от различни имена (хляб, мляко, риба, сладкарски изделия, насипни продукти и др.). Полиетиленовите торбички като лайнери в бъчви се използват за съхраняване на рибни продукти в Tuzluk, Sauer и солени зеленчуци. Полиетиленовите торбички транспорват изпъкнали картофи. Чанти с капацитет 0.5 и 1 л се използват като контейнер за мляко и млечни продукти. Полипропилен се използва за покриване на консервиране, тарелки, използвани в кетъринг предприятия, производствени детайли на съдомиялни машини и др.

Поливинил хлорид. Тя има издръжливост, твърдост, химически стелажи, издържа на температурата от _io ° C до 65 ° C. От поливинилхлорид произвеждат тръбопроводи, части от оборудване, малък контейнер за хранителни продукти. От различни поливинил хлорид се произвежда термосвиващ филм от тип Саран, използван в хранително-вкусовата промишленост за опаковъчни трупове на птици и колбаси. Друг тип е поливинилов алкохол - използван за производството на колбасни обвивки и покрития за твърд сирене.

Флуоропласти. Те имат топлоустойчивост, устойчивост на замръзване, химическа устойчивост, сила. Използвани като покрития в тиган за пържене на риба.

Полистироли. Имат твърдост, устойчивост на влага, стелажи към мазнини. Недостатъците включват нарушени въздействия и температури над 80 ° C. Полистирени се използват за производство на опаковъчни контейнери за сирена, месо и млечни продукти, ястия, тави, терк, части от хладилници и др.

Полиакрилати. Стелажи към агресивни среди. Типът полиакрилат е органично стъкло - използван в сладкарската и хлебната индустрия като резервоари за тесто, течна мая и плодова маса. От плексиглас произвежда части за доилни устройства.

Аминопласти. Един полимер от тази група - мелалитът е декоративна слойна пластмаса - се използва като облицовъчен материал от таблици, стени в заведения и търговия с кетъринг.

Лавшан. Има трайност, устойчивост на топлина, устойчива на светлина и киселини. Loven се използва за филтриране на млякото, го шият торбички за ухапване серум в производството на извара.

Полска робина. Те имат издръжливост, стелажи към агресивни среди (плодови сокове, мазнини, алкохол, дезинфекциращи се решения), не променят цвета на продукта. Нагряване до 140 ° C. Се прилагат за производството на ястия за силата на пътниците на въздухоплавателни средства.

Полиамиди (капрон, капролон). Имат издръжливост. Недостатъците включват неудобство за мазнини, основи, действие на мухъл и бактерии. Използва се за създаване на части от кремообразни машини, които не са в контакт със сметана (Caron), и части от машини в контакт с мляко и месо (каралон).

Епоксидни съединения. Епоксидните смоли са включени във вътрешните покрития на метални контейнери за вино, бира, сокове, както и до състава на лакове за покриване на кутии отвътре. Устойчив на алкали, дезе, обработка на ферибота.

Материали, базирани на целулоза (целофан и т.н.). Те имат резистентност към ниски температури, мазнини. Не притежават влагоустойчивост. Се прилагат за производството на филми. Използва се трислоен целофан за производството на колбасни обвивки. Nitrolaca Cellofan се използва за опаковане на макаронени изделия, рибено готвене, кондензирано масло, въздушна царевица, сладкарски изделия, замразени храни. Водопроводното оборудване се произвежда от целулозни материали.

Каучук. Полимерни материали, получени въз основа на естествена и изкуствена гума. Съдържат токсични пълнители, разтварят ги в масата на продукта и причинява токсичност на гумени продукти по време на стареене. От гума, уплътненията и уплътненията се приготвят за части от автомобили. В хранително-вкусовата промишленост се използват гумени филми (Escapplen et al.). Филмите се използват за опаковане на замразени и хигроскопични продукти (сублиматни) - плодове, както и за кулинарни продукти и хандън.

Комбинирани материали. Комбинираните материали са широко използвани:

комбинация от полимерни филми (по-често от полиетилен), картон, хартия, фолио - за опаковане на хранителни концентрати;

Набора за еднократна употреба е много удобно!

Към днешна дата, много от тях са стигнали до това заключение, преди всичко, поради свойствата, които притежават. Ястия за еднократна употреба (хартия и пластмасови ястия) не се страхуват, има малко тегло и не отнема много място за неговото съхранение, той е по-евтин от стъклото.

Поради факта, че пластмасовите ястия не бият и лесно почистват, понякога се използва като ястия за многократна употреба, но малко хора смятат за опасностите, които идват от ястия за еднократна употреба.

Авторитетните изследователи стигнаха до заключението, че използването на ястия за еднократна употреба може да доведе до появата на злокачествени тумори, пълна умора и главоболие. Алергиите могат да се появят, атаки на бронхиална астма, дори мутагенни промени в тялото.

Потребителски имоти

Потребителските свойства на ястията за еднократна употреба са тези характеристики на ястията за еднократна употреба, които най-често привличат вниманието на потребителите при избора на ястия и които са най-важни за неговото използване.

• Безопасност на ястия за еднократна употреба за продукти и напитки (т.е. Важно е той да отговаря на хигиенните и медицински изисквания).
• Естетичен компонент: приборите за еднократна употреба трябва да имат атрактивен външен вид: различни цветове, възможно присъствие на чертежи, липсата на различен вид деформация и наличието на чужди материали и др.
• Характеристики на топлоустойчивост (спестяване на температура и устойчивост на свойства, когато се свържете с топли напитки и храна).
• Наличност на употреба и за студени и топли ястия и напитки.
• Наличието на възможност за използване на ястия за еднократна употреба и за съхранение на храни в хладилника и за отопление или готвене в микровълнова пещ и др.
• Наличието на такъв имот като устойчивост на замръзване (за отделни категории ястия за еднократна употреба).
• Устойчивост на такива химикали, като ликьор, киселини и мазнини.
• Наличието на такъв имот като термостатичен (способността да се съхраняват ястия с топла храна или питие в ръцете ви и не изгаряйте едновременно ръце).

• Сила, устойчивост на деформация.
• Еластичност.
• За такива обекти като ножове и щепсели, присъствието на техните първостепенни свойства - рязане и остър без деформация на тези прибори.
• Стабилност.
• Наличието на различни форми и размери.
• Приборите за еднократна употреба трябва да имат достатъчен капацитет и в същото време да бъдат компактни и лесни по тегло.
• Екология и простота на обезвреждането.

От такива плочи не яжте два пъти

Специалистите твърдят: плочи, вилици, лъжици и очила от полимерни материали не могат да се използват повече от веднъж.

Това се отнася дори до пластмасови бутилки за вода. Там е забранено да се налива мляко или алкохолни напитки - превръща се отровна смес.

Основното правило при избора на еднократни ястия - внимателно прочетете етикетирането. На всеки маркер продукт трябва да стои знак, показващ каква опаковка е направена. Ако маркирането отсъства, по-добре е да се грижи здравето и да закупите продукт в стъклен контейнер.

PVC икона (PVC поливинилхлорид) или цифра 3 в триъгълник в дъното на бутилката или пластмасовата опаковка предупреждават купувача за нейната отровна.

В допълнение към безвреден стъклен контейнер, има безвредна пластмаса на храна, която е маркирана с букви:

• Re (PE)- полиетилен,
• PETF (PET) или RET (PET) - полиетилен терефталат,
• PR (PP) - полипропилен.
• PS (PS) - означава полистирол (кода - цифров 6).
• Освен това защитата потвърждава изображение на плочи и вилици, числа 05 и 1.

Маркиране на еднократни ястия - какво означава това?
Не всички купувачи знаят каква маркировка и как да се използват такива ястия.

Опасни пластмаса

Ние често подценяваме опасността, че той може да представлява за нашето здраве. Оказва се, че има относително безопасна и опасна пластмаса. Тъй като все още не излизаме, си струва да се грижим за избора на по-малко зло. Някои видове пластмаса са наистина опасни.

Информацията за материала, използвана при производството на пакета, се намира на дъното си под формата на графичен символ, състоящ се от три стрелки, образуващи триъгълник. В средата на триъгълника има числа от 1 до 7, което показва вида на материала, от който се извършва опаковката.

Какви са тези числа?

1 - PET (PET)

Такава пластмаса се използва главно в производството на контейнери за еднократна употреба за напитки. Типични опаковки за домашни любимци са бутилки от минерална вода. Такива опаковки дори след цялостно почистване могат да бъдат освободени токсични химикали по време на повторна употреба. Никога не използвайте този тип материал.

2 - HDPE (PEVD)

Полиетилен с ниско налягане (висока плътност) се използва за производството на полу-ездачни контейнери, той е един от най-безопасните пластмаси, може да се използва повторно.

3 - PCV (PVC)

Поливинилхлоридът много често се използва, например, при производството на опаковъчен филм за храна. PVC е опасно за здравето и може да се разграничат токсини. Когато изгарянето, поливинилхлоридът произвежда много опасни химични съединения, известни като диоксини, които често са по-опасни от калиевите циано.

4 - LDPE (PAND)

Полиетилен с високо налягане (ниска плътност), използван за производството на много видове опаковки (например полиетиленови пакети) се счита за приемливо за повторна употреба и по-сигурно от много други пластмаси, но не толкова безопасни като пластмаси 2 и 5.

5 - PP (PP)

Полипропиленовата повторна употреба често се среща като материал за хранителни контейнери. Той принадлежи към групата на най-безопасните пластмаси заедно с материала 2 (HDPE).

6 - PS (PS)

Полистиролът е добре известен под формата на пяна. PS разпределя токсините и не трябва да се използва като опаковка за храна. Също така се използва рядко за тази цел поради по-ниска химическа устойчивост на полиетилен, но присъства например в капаци за еднократни кафе чаши.

7 - Други (други)

Никога не използвайте Re-пластмасови продукти, маркирани с номер 7. Тази група включва много видове вредни химикали, включително и много токсичен бисфенол А (BPA), който може да допринесе за появата на шизофрения, депресия или болест на Алцхаймер. В допълнение, използването на продукти, които влизат в контакт с BPA, могат да доведат до разстройство на нервните и ендокринните системи и дори до ракови заболявания. В никакъв случай не се използва такива продукти в микровълнови пещи, които допринасят за по-дълбокото проникване на бисфенол и храна.

Най-често той се среща в:

За да се избегне отравяне от опакованите, трябва да се вземат предвид простите нюанси.

Първо, трябва да се помни, че еднократните ястия - еднократна употреба

В момента пластмасата е неразделна част от нашия живот и бързо в кухнята няма да се отърве от него. Но можете да се опитате да сведете до минимум вредното въздействие на пластмасата върху нашето здраве. За това:

1. За съхранение на продукти, използвайте само пластмаси, маркирани с числа 2 (HDPE) и 5 \u200b\u200b(PP).

2. Пластмасови други категории не използват продукти за съхраняване на продукти, но го дават на рециклиране. Не използвайте отново бутилки за домашни любимци и не затопляйте храната в микровълновата печка в хранителните тави, в които сте го купили (ако пакетът не уточни, че са подходящи за тази цел).

2. Не затопляйте храната в микровълнова пещ в опаковки, съдържащи бисфенол (група 7), не се наливат горещи течности в тях и не се измивайте в съдомиялната машина.

3. Всички пластмасови опаковки се използват в съответствие с инструкциите върху тях (препоръки за температура, използване на съдомиялната машина и др.).

4. Не купувайте минерална вода в пластмасова опаковка стоя на слънце, и най-добрите купуват напитки (включително като мляко, кефир, кисело мляко) в стъклени съдове.

За да се използват еднократна опаковка и ястия за еднократна употреба. Оставете ги за резерва за съхранение на други продукти не си струва.
След употреба, тънък защитен слой върху пластмаса е унищожен и е невъзможно да се използват тези ястия.

Винаги обръщайте внимание на появата на опаковката, неговата почтеност, яснота на надписа, срока на годност.

Принцип 1. Ястията за еднократна употреба могат да се използват строго чрез назначаване.
На всяка форма на еднократни ястия има индикация, за която е предназначена: за студ, за горещо, за студени напитки, за алкохол и др. Ако чаша, предназначена за студ, изливане на гореща напитка, пластмаса започва да освобождава токсични вещества.

Принцип 2. Никога не оставяйте продукта в отворена банка дори в хладилника. Или закупете по-малка опаковка или плътно.

Принцип 3. Невъзможно е да се съхраняват продукти в еднократни ястия, толкова повече се използват.
След използване на еднократни ястия, защитният слой се разрушава и когато се съхранява в него продукти, например, захар, токсични вещества се движат към продукта.

Принцип 4. Месото и сиренето е по-добре да не приемат пакета

Принцип 5. Пластмасовите ястия не са предназначени за вещества, съдържащи етанол - алкохол.
Етанолът е агресивен разтворител. Токсичните вещества в пластмасата започват да се разтварят и попадат в напитката.

Принцип 6. Най-добрият вариант на еднократни ястия - хартия.

Принцип 7. Често пластмасовите ястия включват меламин, който е особено много в мен богати многоцветни обекти на ястияпредназначени за деца. В обичайното състояние не е опасно, но ако поставите нещо горещо на чинията, медантът започва да различава токсините, които попадат в човешкото тяло.
Хартията е целулоза. Дори ако частиците попадат в тялото, нищо ужасно ще се случи.

Пластмасовите бутилки влошават ефикасността

Ако обикновено се излъчват еднократни чаши, тогава удобните пластмасови бутилки често остават в употреба.

В тях в никакъв случай не може да се налива млякоТъй като мазнините в него са способни да разтварят някои полимери, алкохолни напитки, квас, компот. Полимерите имат имущество "възраст" под влиянието на ултравиолетови, високи температури, така че с течение на времето те започват да разпределят вещества вредни за хората.

Учените от отделите за епидемиология на ХСХ и Харвардското медицинско училище стигнаха до заключението, че пластмасовите бутилки не са толкова безвредни за здравето, както е обичайно.

Постоянната консумация на напитки от пластмасови бутилки с повече от две трети увеличава съдържанието в организма на химически бисфенол А, засягащ половите хормони, одобрява доцента Карин Х. Мишелс.

Самото вещество прилича на женски хормон естроген, се използва при производството на опаковки и якета за продукти и напитки, както и детски бутилки. Проучването показа, че съдържанието на бисфенол и в урината на субектите през седмицата изстрелват всички напитки от пластмасови бутилки, увеличени с 69.

Отоплителни пластмасови бутилки, които родителите правят, когато искат да затоплят млякото за децата си, води до химическо проникване в съдържание на течност в опасни количества. "Това е загрижено, тъй като децата могат да бъдат особено податливи на бисфенол А, който може да доведе до нарушаване на работата на хормоналните жлези", отбелязва Мишелс. Предишните проучвания показват, че високо ниво на потребление на бисфенол води до вродени дефекти, за нарастващите проблеми и повишаването на риска от сърдечни заболявания и диабет, се отбелязва в статията.