ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับพนักงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในสถานประกอบการ สุขอนามัยส่วนบุคคล
/ ฝึกอบรมบุคลากรฝ่ายผลิตในเรื่องสุขอนามัยส่วนบุคคลและ ความปลอดภัยด้านสุขอนามัยสุขอนามัยส่วนบุคคลก็คือ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อรักษาร่างกายและเสื้อผ้าของพนักงานให้สะอาดชุดกฎเกณฑ์ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ตลอดจนสภาวะสุขภาพดังกล่าวซึ่ง
การฝึกอบรมบุคลากรด้านการผลิตด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลและความปลอดภัยด้านสุขอนามัย สุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในการรักษาร่างกายและเสื้อผ้าของพนักงานให้สะอาด ซึ่งเป็นชุดกฎเกณฑ์ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ตลอดจนสภาวะด้านสุขภาพดังกล่าว
การศึกษา
พนักงานฝ่ายผลิต ส่วนตัว
สุขอนามัยและสุขอนามัยความปลอดภัย
ส่วนตัว
สุขอนามัย
- นี้
ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการรักษาความสะอาด
ร่างกายและเสื้อผ้าของพนักงานชุดกฎเกณฑ์ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ตลอดจน
ภาวะสุขภาพซึ่ง
พนักงานไม่ใช่พาหะของการติดเชื้อที่อาจก่อให้เกิดอาหารได้
พิษ
ในการสัมผัสกับอาหาร
สินค้า อุปกรณ์การผลิต บุคลากรสามารถมีส่วนร่วมได้
การปนเปื้อนจากเชื้อโรคของโรคติดเชื้อ
ความต้องการ,
ข้อกำหนดสำหรับพนักงานบริษัทอาหารในด้านสุขอนามัยส่วนบุคคล:
1.ความสะอาด
และความประณีตของมือ ความถูกต้องและทันเวลาในการประมวลผล
ควรล้าง:
–
ก่อนเริ่มงาน
–
เมื่อพวกมันปนเปื้อน
–
หลังจากเยี่ยมชมห้องน้ำ
–
หลังจากจัดการผลิตภัณฑ์ดิบหรือภาชนะภายนอก
–
เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงการดำเนินงาน (เมื่อย้ายจากวัตถุดิบเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
–
หลังจากสัมผัสผม จมูก หู ตา
–
หลังจากสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหาร
–
หลังจากจัดการขยะ สารเคมี หรือเครื่องมือทำความสะอาด
กฎการล้างมือ:
เปิด
ก๊อกน้ำ ล้างมือให้เปียก ใช้สบู่เหลวบนฝ่ามือ อย่างละเอียด
ห้ามถูมือ (ฝ่ามือ เล็บ ระหว่างนิ้ว ทุกทิศทาง)
น้อยกว่า 2 นาที ล้างใต้น้ำไหล
น้ำอุ่น. เช็ดมือให้แห้งด้วยทิชชู่และ
ใช้เพื่อปิดก๊อกน้ำ ควรทิ้งผ้าเช็ดปากลงถังขยะนะคะ
สัมผัสเขา ทาลงบนมือประมาณ.
น้ำยาฆ่าเชื้อ 5 มล. ถูให้ทั่ว
พื้นผิว คุณสามารถเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ได้หลังจากนั้นเท่านั้น
ในขณะที่น้ำยาฆ่าเชื้อระเหยออกไป
เล็บ
ควรตัดให้สั้น ห้ามทาเล็บ สามารถใช้ได้
เคลือบสีป้องกันเพื่อป้องกันการหลุดลอกของเล็บ
สำหรับ
เพื่อกำหนดระดับสุขอนามัยในการผลิตให้ทำการล้างจากมือของพ่อครัว
แบคทีเรียโคลิฟอร์ม (coliformแบคทีเรีย) ซึ่งต่อมาจะสัมผัสกับ
การวิจัยในห้องปฏิบัติการ การปรากฏตัวของแบคทีเรียกลุ่มนี้บนมือ
บ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดีหรือการล้างมือไม่ทันเวลา เช่น การละเมิด
กฎสุขอนามัยส่วนบุคคล
2.
ไม่มีโรคเกี่ยวกับตุ่มหนอง
จำเป็น
ยังตรวจสอบสภาพของผิวหนังด้วยเนื่องจากในรอยถลอกที่เป็นหนอง, รอยขีดข่วน,
การตัดสะสมเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมากซึ่งไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
Streptococci และ Staphylococci สาเหตุของโรคและอาหารบางชนิด
พิษ วัณโรคของผิวหนัง, กุ้งยิงที่ตา - โรคที่มีลักษณะเฉพาะ
การสะสมของหนอง คนงานที่มีบาดแผลเปื่อย วัณโรค ฯลฯ
ได้รับอนุญาตให้ทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหารได้
ใน
ในกรณีที่มีบาดแผลหรือไฟไหม้ที่ไม่ซับซ้อน ควรใช้เปอร์ออกไซด์
ไฮโดรเจน ไอโอดีน ปิดด้วยพลาสเตอร์ปิดนิ้ว ที่จะทำงานร่วมกับ
ไม่อนุญาตให้มีการตัดแบบเปิด โรงงานผลิตทุกแห่งจะต้องมีความสมบูรณ์
ชุดปฐมพยาบาลครบชุด.
3.ขาด
เครื่องประดับ นาฬิกา วัตถุแปลกปลอม
(หมุด, ปุ่มขาด,
หวี ฯลฯ)
คนนอก
วัตถุประการแรกเป็นแหล่งจุลินทรีย์เพิ่มเติมเมื่อ
สัมผัสกับอาหาร และประการที่สอง พวกเขาสามารถเข้าไปในอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการเตรียมอาหาร
ในกรณีของความประมาทเลินเล่อดังกล่าว รายการเหล่านี้อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อลูกค้าได้ (ทำให้ได้รับบาดเจ็บ
เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร ทำลายเคลือบฟัน และ
ทำให้ผู้ซื้อไม่พอใจ)
4. ผ้าโพกศีรษะ
ควรคลุมผมให้มิด
การละเมิด
การทำงานของต่อมไขมัน การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเส้นผมสามารถทำให้เกิดการก่อตัวของ
หนังศีรษะมีเกล็ดมันหรือมีเกล็ดเป็นชั้น - รังแค บ่อยครั้ง
สังเกตอาการผมร่วง เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นผมและรังแคเกาะติด
อาหารจะต้องซุกไว้ใต้ฝา ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน
รักษาผมของคุณให้สะอาด และสำหรับผู้ชาย ควรตัดผมให้ตรงเวลา
5. ขาด
คนงานที่มีโรคของอวัยวะหู คอ จมูก
ที่
สุขอนามัยไม่ดี อาหารค้างอยู่ในปาก สะสมระหว่างฟัน
สลายตัวสร้างมลภาวะ เป็นผลให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นและ
การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยซึ่งจะนำไปสู่
โรคทางทันตกรรม, เปื่อย, กระบวนการอักเสบ
ระบบทางเดินหายใจ เวลาไอ จาม พูดเสียงดัง มีน้ำลายและน้ำมูกไหลออกมา
จากปากและช่องจมูกรวมถึงแบคทีเรียที่มีอยู่สามารถติดเชื้อได้
ผลิตภัณฑ์อาหาร. ผู้ป่วยมีความเสี่ยงเป็นพิเศษในเรื่องนี้
ไข้หวัด เจ็บคอ โรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน เป็นต้น
มีปริมาณเชื้อ Staphylococcus ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มขึ้น จุลินทรีย์ชนิดนี้
เข้ากับการใช้ชีวิตได้อย่างลงตัว สิ่งแวดล้อมและทวีคูณได้แม้อยู่ในสภาวะตู้เย็น
เมื่อเชื้อ Staphylococcus ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในผลิตภัณฑ์และสะสมอยู่ในนั้นก็สามารถนำไปสู่
ไปจนถึงการระบาดของการติดเชื้อจากอาหารเป็นพิษ นั่นเป็นเหตุผล การบำรุงรักษาที่ถูกสุขลักษณะทางปาก
ฟันผุและระบุผู้ป่วยด้วยโรคหูคอจมูก (ไอ, เจ็บคอ,
จาม น้ำตาไหล น้ำมูกไหล) ได้
สำคัญ ความสำคัญทางระบาดวิทยา- หากเป็นหวัดก็ไม่ควร
เริ่มทำงานโดยไม่มีใบรับรองแพทย์ เป็นที่พึ่งสุดท้ายด้วยความอ่อนแอ
อาการรุนแรงคุณสามารถทำงานขณะสวมผ้าพันแผลทางการแพทย์เท่านั้นและ
ใช้ผ้าเช็ดหน้ากระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง
6. ขาดงาน
คนงานที่มีการติดเชื้อในลำไส้
ที่
มีอาการลำไส้แปรปรวน ( อุจจาระหลวม, มีไข้, อาเจียน,
คลื่นไส้ ปวดท้อง) ให้ลูกจ้างออกจากงานและส่งต่อ
ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อที่คลินิกในพื้นที่ แม้จะอ่อนโยนก็ตาม
อาการและการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล (การล้างมือ ฯลฯ) ของพนักงานคนนี้
ก่อให้เกิดภัยคุกคามร้ายแรงต่อความปลอดภัยของอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควร
รักษาตัวเองเพราะว่า การทำให้อุจจาระเป็นปกติและการปรับปรุงเชิงอัตนัย
ความเป็นอยู่ที่ดีไม่ได้บ่งบอกถึงการฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์ น่าเสียดายหากไม่ถูกต้อง
การรักษาสถานะพาหะของแบคทีเรียอาจพัฒนาขึ้นซึ่งบุคคลจะสบายดี
รู้สึกดี แต่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอยู่ในร่างกายของเขาและ
เด่น. ในกรณีส่วนใหญ่การขนส่งแบคทีเรียนั้นทำได้จริง
รักษาไม่หาย ดังนั้นในระหว่างการตรวจป้องกันทางห้องปฏิบัติการครั้งต่อไปและ
การตรวจหาการขนส่งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ไม่มีอาการในบุคคลที่กำหนด
จะถูกถอดออกจากการทำงานกับผลิตภัณฑ์และในอนาคต จะไม่สามารถ
ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารและบริการ
7.ความสะอาดและ
ความเรียบร้อยของชุดเอี๊ยม กฎเกณฑ์ในการสวมใส่ ความพร้อมของรองเท้าทดแทน
สำหรับ
การป้องกัน ผลิตภัณฑ์อาหารมีการออกคนงานในสถานประกอบการด้านอาหาร
เสื้อผ้าอนามัย ประกอบด้วยเสื้อคลุม เสื้อแจ็คเก็ต ผ้ากันเปื้อน และผ้าโพกศีรษะ
ผ้าอนามัยมักจะเย็บจากผ้าฝ้ายสีขาวเนื้อนุ่มบางเบาได้ง่าย
ล้างทำความสะอาดได้ อนุญาตให้ใช้สำหรับผู้ทำความสะอาดและพนักงานที่ต้องสัมผัสกับภาชนะบรรจุได้
ชุดอนามัยสีเข้ม (เทา, น้ำเงิน) ซาน เสื้อผ้าควรจะอยู่เสมอ
สะอาด ปกปิดมิดชิด เสื้อผ้าที่บ้านและเส้นผมติดแน่นดี ของเธอ
หลังจากซักแล้วจำเป็นต้องรีดเนื่องจากเมื่อรีดผ้าภายใต้อิทธิพลที่สูง
อุณหภูมิจะฆ่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ ซักหลังผ้าอนามัย
แต่ละกะงานและเก็บแยกใส่ถุงพลาสติกแยกจากบ้าน
เสื้อผ้า. พวกเขาสวมชุดอนามัยหลังจากล้างมือและถอดออกเมื่อออกจากสถานประกอบการ
ก่อนเข้าห้องน้ำ รับประทานอาหาร หรือออกจากกิจการ พ่อครัวต้องก่อน
ถอดผ้ากันเปื้อนแบบใช้แล้วทิ้งออกแล้วทิ้งไว้ที่ที่ทำงาน ต้องห้าม
ปักผ้าอนามัยด้วยหมุด เก็บในกระเป๋าเสื้อคลุมและแจ็คเก็ต
ของใช้ส่วนตัว บุหรี่ ฯลฯ รองเท้าไม่ควรทำจากผ้า
ทำจากวัสดุทำความสะอาดง่าย มีฝาปิด
กฎการแต่งกาย
ชุดทำงาน:
–
ใส่รองเท้าทดแทน
–
ล้างมือ
–
ใส่หมวก
ถอดออก
ทั้งหมด เครื่องประดับ, ดู
สวมใส่
กางเกงขายาว เสื้อแจ็คเก็ตหรือเสื้อคลุม
ล้าง
และฆ่าเชื้อมือของคุณตามคำแนะนำ
8.การใช้มือสัมผัส
ผลิตภัณฑ์อาหารมีน้อย
ที่
การล้างมือคุณภาพต่ำหรือการล้างมือไม่ถูกกาลเทศะดังที่กล่าวข้างต้นก็มี
มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนในอาหาร ดังนั้นในสถานประกอบการ
การจัดเลี้ยงและการค้าขายมีข้อกำหนดว่าต้องติดต่อโดยตรง
พวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงการหยิบจับอาหารให้มากที่สุด สำหรับสิ่งนี้
ช้อนเสิร์ฟ, ไม้พายกวน, ใช้แล้วทิ้ง
เรากำลังเปิดตัวถุงมือยางหรือพลาสติก ไลน์อัตโนมัติ ฯลฯ
การผลิต ความสำคัญอย่างยิ่งมีการใช้ถุงมือในการเตรียมและ
แบ่งอาหาร หมักปลา ทำอาหาร
สินค้ากึ่งสำเร็จรูป หมัก บรรจุหีบห่อ ขายสินค้าให้กับผู้ซื้อ
9.จุดล้างมือ
ครบครันด้วยวัสดุที่เกี่ยวข้อง
มือ
ล้างเฉพาะในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ (อ่างล้างมือ) ก่อน
ก่อนเริ่มทำงาน, หลังสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหาร, หลังใช้ห้องน้ำ. ไม่อนุญาตให้ล้างมือในพื้นที่การผลิต
อ่างล้างจานที่ใช้ล้างเครื่องมือและแปรรูปอาหาร อ่างล้างมือสำหรับ
จุดล้างมือควรจัดให้มีสบู่เหลว น้ำยาฆ่าเชื้อ แบบใช้แล้วทิ้ง
กระดาษเช็ดมือ ถังขยะพร้อมอุปกรณ์เหยียบและคำแนะนำ
ในการล้างมือ
10.การกิน
ดำเนินการในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ บนเว็บไซต์การผลิต
ห้ามสูบบุหรี่
จาก
ที่กล่าวมาทั้งหมดทำให้ชัดเจนว่าห้ามรับประทานอาหารในที่ทำงานโดยเด็ดขาด
เป็นสิ่งต้องห้ามเพราะว่า เป็นช่วงที่เชื้อโรคแพร่กระจายระหว่างรับประทานอาหาร
รอบร้านอาหาร อย่าลืมล้างก่อนและหลังรับประทานอาหาร
มือ.
11.เชฟชาย
จะต้องโกน
นี้
เป็นข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความสวยงาม
12.ทันเวลา
ตามแผนการรักษาพยาบาลเบื้องต้นและเป็นระยะ
การตรวจสอบ
เบื้องต้น
ตรวจสุขภาพดำเนินการเมื่อเข้าทำงาน
เป็นระยะๆ
การตรวจสุขภาพ - ในช่วงเวลาหนึ่งระหว่างการทำงาน
วิสาหกิจอาหาร
เป้า
การตรวจ - ห้ามให้คนป่วยทำงาน
โรคติดเชื้อ pustular โรคพยาธิซึ่งอาจเป็นได้
สาเหตุของการติดเชื้อจำนวนมาก การตรวจสุขภาพจะดำเนินการใน
สถาบันการแพทย์เฉพาะทางที่ได้รับใบอนุญาต
เมื่อจ้างพนักงานแล้ว
ต้องได้รับการตรวจจากแพทย์ ดังต่อไปนี้ เลื่อน
วิจัยซึ่งระบุไว้ในเวชระเบียนส่วนบุคคล:
| ชื่อ วิจัย |
ข้อกำหนดในการ บันทึกโดย สายพันธุ์นี้วิจัย |
| ฟลูออโรกราฟิก การตรวจสอบ |
ชื่อ สถาบัน ประทับตรา “อวัยวะทรวงอกที่ไม่มีพยาธิสภาพ” วันที่ของ การสอบ |
| อ้างอิง จากห้องจ่ายยาต้านวัณโรค |
ชื่อ สถาบัน รายการ “ลงทะเบียนใน tube. ไม่ได้เป็นสมาชิกของห้องจ่ายยา” วันที่ แม่น้ำมานตูซ์ วันที่ออกใบรับรอง ตราประทับของสถาบัน |
| อ้างอิง จากร้านขายยาผิวหนัง (KVD) |
ชื่อ สถาบัน ปฏิกิริยาไมโคร ทา gonococci. ประทับตรา “ผิวหนังกามโรค ไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ” วันที่ |
| แบคทีเรีย |
ชื่อ ห้องปฏิบัติการ แสตมป์ “ไม่พบเชื้อในลำไส้” วันที่และหมายเลข กำลังดำเนินการวิจัย |
| การวิเคราะห์ สำหรับหนอนพยาธิ |
ความพร้อมใช้งาน แสตมป์สองดวงพร้อมวันที่ศึกษา หนึ่ง - บน |
| รับสินบน ต่อต้านโรคคอตีบ |
บันทึก จะทำในใบรับรองการฉีดวัคซีน ชื่อวัคซีน (ADS-M) ขนาดยา บทนำ, วันที่. |
| บทสรุป นักบำบัด |
บันทึก “เหมาะกับการทำงาน สุขภาพแข็งแรง” วันที่. ลายเซ็นแพทย์ ประทับตราชื่อ สถาบัน |
| สุขาภิบาล ขั้นต่ำ |
ประทับ สถาบันซึ่งระบุวันที่ได้รับการรับรองครั้งต่อไป โฮโลแกรม |
| ศึกษา เลือดสำหรับการขนส่งไทฟอยด์ |
ชื่อ ห้องปฏิบัติการ แสตมป์ “ไม่พบเชื้อซัลโมเนลลาที่ทำให้เกิดโรค” วันที่และหมายเลข กำลังดำเนินการวิจัย |
บน
หน้าแรกของหนังสือทางการแพทย์ต้องมีตราประทับบนรูปถ่าย
สถานีอนามัย-ระบาดวิทยาหรือสถาบันที่ได้รับใบอนุญาต
การออกหนังสือทางการแพทย์ที่มีโฮโลแกรม
โครงการ
ดำเนินการตรวจสุขภาพตามปกติ
ปัจจุบัน
การตรวจสุขภาพจะดำเนินการตาม ตำแหน่งต่อไปนี้โดยมีความสม่ำเสมอตามที่ระบุ
ในตารางด้านล่าง:
| ชื่อ วิจัย |
ความต้องการ เพื่อบันทึกการวิจัยประเภทนี้ |
| ฟลูออโรกราฟิก การตรวจสอบ |
1 ทุกๆ 2 ปี |
| แบคทีเรีย การวิเคราะห์พืชในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค |
1 ปีละครั้ง |
| การวิเคราะห์ สำหรับหนอนพยาธิ |
1 ปีละครั้ง |
| อ้างอิง จากร้านขายยาผิวหนัง (KVD) |
1 ทุกๆ 6 เดือน |
| รับสินบน ต่อต้านโรคคอตีบ |
หลังจาก 16 ปี - ทุกๆ 10 เดือน |
| บทสรุป นักบำบัด |
1 ปีละครั้ง |
| สุขาภิบาล ขั้นต่ำ |
1 ทุกๆ 2 ปี |
ไม่อนุญาติให้
งาน:
–
ผู้ป่วยหรือพาหะของโรคไข้ไทฟอยด์ โรคบิด โรคซัลโมเนลโลซิส
–
ผู้ป่วยที่เป็นโรค Hymenolepidosis และ Enterobiasis (การติดเชื้อพยาธิ)
–
ผู้ป่วยซิฟิลิสในระยะติดเชื้อ
–
ผู้ป่วยโรคเรื้อน (โรคเรื้อน)
–
ผู้ป่วยที่เป็นโรคผิวหนังติดต่อ (หิด, ไตรโคไฟโตซิส, ไมโครสปอเรีย,
แอกติโนมัยโคซิส)
–
ผู้ป่วยวัณโรคปอดในรูปแบบติดต่อและทำลายล้างรวมทั้ง
วัณโรคนอกปอดโดยมีริดสีดวงทวาร, โรคลูปัสวัณโรค
–
คนงานที่มีโรคใบจุดนูน
สุขาภิบาล
ความปลอดภัย
สุขาภิบาล(จากภาษาละติน sanitas - สุขภาพ) เกี่ยวข้องกับองค์กรและ
ดำเนินมาตรการด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและป้องกันการแพร่ระบาด ของเธอ
เป้าหมายคือการสร้างบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ดังกล่าวที่ช่วยให้คุณมั่นใจได้
ผลิตอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง
ไม่
มีเพียงบุคคลเท่านั้นที่สามารถเป็นแหล่งของการติดเชื้อได้ แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ที่สกปรกด้วย
การไม่ปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ
การเตรียมและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ การปรากฏตัวของแมลงและสัตว์ฟันแทะ พิษ
สารเคมีให้อาหาร ฯลฯ
ความต้องการ
ความปลอดภัยด้านสุขอนามัยสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ส่วน:
ส่วนที่ 1 -
รักษาความสะอาดของสถานที่ อุปกรณ์ สินค้าคงคลัง(ทำความสะอาด
การใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ)
ส่วนที่ 2 –
ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับกระบวนการปรุงอาหาร, พื้นที่จัดเก็บ,
แบ่งส่วนและจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ข้อกำหนดสำหรับ
รักษาความสะอาดของสถานที่ผลิต อุปกรณ์ สินค้าคงคลัง (ทำความสะอาด
และการฆ่าเชื้อ)
การทำความสะอาด- นี่คือการลบ
ขยะ, ของเสีย, เศษอาหาร, ไขมัน, สิ่งสกปรก
การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการ
ลดจำนวนแบคทีเรียให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยโดยใช้ (สารเคมี
สาร) สารฆ่าเชื้อ
การทำความสะอาด
ขั้นตอนหลัก
การล้างสถานที่ อุปกรณ์ และสินค้าคงคลัง:
–
การทำความสะอาดล่วงหน้า – กำจัดเศษขยะโดยการกวาด เช็ด หรือ
ก่อนล้าง
–
การซักขั้นพื้นฐาน – ละลายไขมันและสิ่งสกปรกบนพื้นผิวการทำงานโดยใช้ผงซักฟอกฆ่าเชื้อ
สิ่งอำนวยความสะดวก.
–
การล้าง – กำจัดผงซักฟอกและสารฆ่าเชื้อโดยสมบูรณ์ภายใต้น้ำไหลหรือด้วย
ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ
–
การอบแห้ง
หลักการพื้นฐาน
การทำความสะอาด:
1.
ติดตาม
คำแนะนำในการทำความสะอาด
2.
วางแผน
ทำความสะอาดในลักษณะที่จะย้ายจาก
โดยเฉพาะสถานที่สกปรกสำหรับคนทำความสะอาด
3.
เริ่มต้น
จากด้านบนแล้วเลื่อนลง
4.
สนุก
อุปกรณ์ทำความสะอาดตามเครื่องหมายสี
5.
ใช้
ผงซักฟอกและสารฆ่าเชื้อตามวัตถุประสงค์และในการเจือจางที่เหมาะสม
6.
ที่
เมื่อฆ่าเชื้ออุปกรณ์ควรให้ความสำคัญกับพื้นผิวเป็นพิเศษ
สัมผัสกับมือบ่อยๆ เช่น ที่จับตู้เย็น ที่จับ
มีด มือจับประตู ที่เปิดก๊อก ฯลฯ
7.
ได้อย่างทันท่วงที
เปลี่ยนน้ำยาซักผ้า-ฆ่าเชื้อที่ใช้งานได้หากสกปรก
8.
ส่งสัญญาณว่าไม่มีผงซักฟอกทันที
เงินทุน อุปกรณ์ทำความสะอาด อุปกรณ์ที่เสียหาย
9.
ได้อย่างทันท่วงที
ถังขยะเปล่าของเสีย
สิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาต
สิ่งที่ต้องทำเมื่อทำความสะอาด:
1.
ผสม
ผงซักฟอก
2.
ใช้
อ่างล้างจานสำหรับล้างอุปกรณ์ที่ไม่มีอ่างล้างหน้าสำหรับแก้ปัญหาการทำงาน
3.
ใช้
อุปกรณ์ทำความสะอาดที่ไม่มีรหัสสี
4.
เทลงไป
ผงซักฟอกและยาฆ่าเชื้อในจานที่ไม่มีเครื่องหมายหรือสำหรับเก็บอาหาร
สินค้า
5.
เก็บ
ผงซักฟอกผสมกับอาหารหรือจาน
จะทำอย่างไร
เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้ว:
1.
ล้าง
และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทำความสะอาดทั้งหมด
2.
ไม่
ทิ้งอุปกรณ์และเครื่องมือไว้ข้ามคืนด้วยสารฟอกขาวหรืออื่นๆ
ยาฆ่าเชื้อ
3.
เก็บ
อุปกรณ์ทำความสะอาดและผงซักฟอกแยกออกจากผลิตภัณฑ์อาหาร
4.
ทิ้งไป
ผ้าขี้ริ้ว ผ้าเช็ดปาก ช้อน หากใช้เพียงครั้งเดียว
5.
ล้าง
มือ
ระบาดวิทยา
ความสำคัญของแมลงและสัตว์ฟันแทะในฐานะพาหะของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร
แนวคิดเรื่องการฆ่าเชื้อโรคและการทำให้เป็นมลทิน
แมลงวัน
และแมลงสาบ หนู และหนู ก็เป็นพาหะและแหล่งที่มาของเชื้อโรค
การติดเชื้อจำนวนมากรวมถึง อาหารเป็นพิษและการระบาดของหนอนพยาธิ
แมลงวันและแมลงสาบ -กิน
ย่อยสลายสารอินทรีย์ตกค้าง มูลสัตว์และมนุษย์
เศษอาหาร การปนเปื้อนผลิตภัณฑ์อาหารด้วยเชื้อโรควัณโรค
โรคบิด ไข้ไทฟอยด์ อหิวาตกโรค ตับอักเสบ ฯลฯ
ส่วนหนึ่ง
เชื้อโรคและไข่พยาธินั้นถูกแมลงวันและแมลงสาบพาไปบนอุ้งเท้าและงวง
การควบคุมศัตรูพืช-ชุดมาตรการสำหรับ
การกำจัดแมลง ได้แก่
อย่างละเอียด
การทำความสะอาดสถานที่
–
การกำจัดเศษอาหารอย่างทันท่วงทีหลังจากนั้นจำเป็นต้องทำความสะอาดล้างและ
ฆ่าเชื้อถังขยะ
–
การใช้เทปกาวและกับดักไฟฟ้า
การรักษา
โดยวิธีการพิเศษ
หนูและหนู -สามารถทะลุทะลวงได้
สถานประกอบการอาหารปนเปื้อนผลิตภัณฑ์อาหารด้วยปัสสาวะและอุจจาระ
ที่มีจุลินทรีย์ก่อโรค
(
โรคระบาด โรคเรื้อน โรคเลปโตสไปโรซิส...) และยังกินอาหารปริมาณมากอีกด้วย
การลดขนาด –ซับซ้อน
มาตรการกำจัดสัตว์ฟันแทะนั้น
รวมถึง:
–
ผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกเก็บไว้ในที่ที่สัตว์ฟันแทะไม่สามารถเข้าถึงได้
–
ในขณะที่กำจัดเศษอาหาร
–
ขณะปิดรอยแตกร้าวบนพื้น รูบนเพดาน รูคอนกรีต
เกี่ยวกับอินพุตทางเทคนิค ท่อระบายอากาศต้องหุ้มด้วยโลหะ
กริด
–
รากฐานของอาคารถูกฝังไว้อย่างน้อย 1 ม. มีตาข่ายโลหะวางอยู่ในผนัง
ธรณีประตูและประตูไม้หุ้มด้วยเหล็กแผ่น
–
การใช้เหยื่อพิษ กับดัก
สัญญาณของการปรากฏตัว
แมลงสาบหรือสัตว์ฟันแทะบนเว็บไซต์:
–
สิ่งมีชีวิตหรือซากศพ รวมทั้งตัวอ่อนของแมลง ดักแด้ และไข่
–
มูลสัตว์ ใยแมลง
–
ร่องรอยการเคี้ยวอุปกรณ์ที่ทำจากไม้ พลาสติก รูในกล่อง ถุง ฯลฯ
บรรจุภัณฑ์ เคี้ยวกระดาษแข็งหรือกระดาษ
–
แอ่งน้ำคราบใกล้อาหาร
กลิ่น,
ลักษณะของสัตว์ฟันแทะ
–
จุดดำเยิ้มรอบท่อและรู - จุดออกท่อระบายอากาศและ
ข้อมูลทางเทคนิค
–
การสูญเสียผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย
ที่
หากสัญญาณเหล่านี้ปรากฏในหรือรอบๆ Teremok คุณควรดำเนินการทันที
รายงานเรื่องนี้ต่อแพทย์ที่ปฏิบัติหน้าที่
ความสนใจ!ไม่เคย
ใช้สเปรย์ไล่แมลงในบริเวณใกล้เคียง สินค้าเปิด- ล้าง
พื้นผิวการทำงานทั้งหมดหลังการบำบัดในวันถัดไปก่อนเข้ากะงาน
สุขาภิบาล
ข้อกำหนดสำหรับกระบวนการเตรียมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์
1. การรับสินค้า
ฉันจะยอมรับ
เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพดีเท่านั้นที่มีสิทธิ์ สินค้าเข้าโหลดแล้ว
ไปยังทางลาดบรรทุก ดังนั้นสินค้าใน
ขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บพวกเขาจะถูกส่งไปยังห้องต่างๆ
สินค้าแห้ง(เครื่องเทศ, ส่วนผสม,
น้ำตาล อาหารกระป๋อง ถั่ว แป้ง ฯลฯ) ซึ่งไม่ต้องเก็บรักษา
ตู้เย็นหลังจากบรรจุใหม่แล้วจะถูกส่งไปยังตู้กับข้าวที่แห้ง
แช่แข็ง (อุณหภูมิ
ได้รับการจัดเก็บตั้งแต่ -18 C ถึง -15 C)
ตู้แช่แข็งสำหรับจัดเก็บหรือละลายน้ำแข็ง-ในร้านขายเนื้อปลาเข้า
ร้านขายปลา.
ถ้า
เมื่อได้รับสินค้าละลายน้ำแข็งทั้งหมดหรือบางส่วนแล้ว ควรรายงาน
ผู้จัดการฝ่ายผลิตคนนี้
แช่เย็น
สินค้า(อุณหภูมิการเก็บรักษาตั้งแต่ 0 ถึง + 5 C) หลังจากบรรจุใหม่และถูกสุขลักษณะ กำลังประมวลผล
เข้าไปในห้องเย็น
สินค้า
ไม่สามารถจัดส่งไปยังโรงงานโดยใช้บรรจุภัณฑ์ภายนอกได้ จะถูกจัดเรียงใหม่ตามเครื่องหมาย
ลงตู้คอนเทนเนอร์ในร้าน (ยกเว้นห้องเก็บวัตถุดิบ)
2. อุณหภูมิ
มาตรฐานการเตรียม การเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์
และการแบ่งส่วนของอาหารที่เน่าเสียง่าย
1.
อุณหภูมิ
ภายในชิ้นเนื้อ (สัตว์ปีก ปลา) ด้วย การรักษาความร้อนควรสูงกว่า 72 C
2.
อุณหภูมิ
การเตรียมเครื่องเคียงและซอสไม่ควรต่ำกว่า 95 C
3.
เวลา
ทำให้อาหารเย็นลงหลังการรักษาความร้อน - ไม่เกิน 4 ชั่วโมง
4.
สุดท้าย
อุณหภูมิหลังทำความเย็นไม่ควรเกิน 5 C
(ยกเว้นสินค้าร้อนที่เข้าเครื่องอุ่นอาหารทันที)
5.
เวลา
ไม่ควรมีรายการอาหารที่เน่าเสียง่ายนอกตู้เย็นในระหว่างการเตรียมอาหาร
45 นาที
6.
อุณหภูมิ
อากาศในร้านขายเนื้อสัตว์และห้องเย็นไม่ได้
ต้องเกิน 16 C
7.
ขีดสุด
อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ในระหว่าง
การปรุงอาหาร การแบ่งส่วน หรือบรรจุภัณฑ์ไม่ควรเกิน 15 C
8.
พร้อม
สินค้าต้องแช่เย็นในตู้เย็นก่อนวางบนเคาน์เตอร์
สูงถึง 5 C
9.
อุณหภูมิ
อุปกรณ์ทำความเย็นไม่ควรสูงกว่า 5 C อุปกรณ์แช่แข็งไม่ควรสูงกว่าลบ 15
กับ
10.
เวลา
ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
– ไม่เกิน 48 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิไม่เกิน 9 C
11.
เวลา
ละลายน้ำแข็งในอากาศที่อุณหภูมิสูงกว่า 16 C – ไม่เกิน 24 ชั่วโมง
12.
ขีดสุด
อุณหภูมิบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์หลังจากการละลายน้ำแข็งและระหว่างการแปรรูปไม่ได้
ต้องเกิน 12 C
2.
การติดฉลากผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาของที่เน่าเสียง่าย
ผลิตภัณฑ์ป้องกันมลภาวะภายนอก
ดีที่สุดก่อนวันที่
ผลิตภัณฑ์อาหารกำหนดโดยวันที่ผลิตภัณฑ์อาหารจะเหมาะสมก่อน
ใช้.
ผลิตภัณฑ์การผลิตทั้งหมด (รวมถึง
ชิ้นงาน วัตถุดิบ สินค้ากึ่งสำเร็จรูป) ต้องมีเครื่องหมาย (วันที่และเวลาที่จัดเตรียม หรือ
วันที่ได้รับจากซัพพลายเออร์) และป้องกันการปนเปื้อนจากภายนอก (หุ้มด้วยโพลีเอทิลีน
ฟิล์ม ฝาปิด ฯลฯ)
ทั้งหมด
สินค้าบนเคาน์เตอร์ต้องมีฉลากระบุชื่อด้วย
สินค้า, วันที่เตรียม, วันหมดอายุ, สภาวะการเก็บรักษา, น้ำหนัก, ราคา (ตาม
GOST) และป้องกันการปนเปื้อนจากภายนอก
หลังจาก
เมื่อวันหมดอายุหมดอายุ ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดออกและกำจัดทิ้ง
4. แนวคิดของ
การหมุนที่ถูกต้อง
ใน
สินค้าที่หมดอายุก่อนจะถูกใช้ก่อน
ผลงาน กฎนี้จำเป็นสำหรับการขายสินค้าให้ทันเวลา
ภายในระยะเวลาการเก็บรักษา
5. แนวคิด
ย่านสินค้าโภคภัณฑ์
กฎ
สินค้าใกล้เคียงกำหนดข้อกำหนดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ร่วมกันด้วย
สภาพการเก็บรักษาที่เหมือนกันตลอดจนการดูดซับที่ยอมรับร่วมกัน
คุณสมบัติ. ขึ้นอยู่กับหลักการของความเข้ากันได้ระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ - เมื่อใด
ผลิตภัณฑ์จัดเก็บไม่ควรส่งผลเสียต่อกัน หมายเลข
อาหารแช่แข็งและแช่เย็น แห้งและเปียกไม่สามารถเก็บรวมกันได้
ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ (แฮร์ริ่ง, เครื่องเทศ) ควรเก็บแยกต่างหาก
จากกลิ่น (ขนม, ผลิตภัณฑ์นม,
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่). คุณไม่สามารถเก็บอาหารไว้บนชั้นเดียวของตู้เย็นได้
โรงงานบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ทำอาหารของเราเองรวมทั้งดิบและปรุงแต่ง
สินค้า.
6.
แนวคิดที่ต้องแยก “สะอาด” และ “สกปรก”
ลำธาร
สาระการเรียนรู้แกนกลาง
หลักการนี้สรุปได้ดังต่อไปนี้:
–
เก็บอาหารดิบและยังไม่แปรรูปไว้พร้อมกับอาหารพร้อมรับประทาน
–
ทำความสะอาดจานถัดจากจานที่ใช้แล้ว
–
สินค้าและอุปกรณ์ในภาชนะด้านนอกที่มีสินค้าและวัสดุที่ยังไม่ได้บรรจุหีบห่อ
–
เคลื่อนตัวไปตามเส้นทางเดิม ดิบ บรรจุในภาชนะภายนอก สกปรก
สินค้าและวัสดุอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและล้างจาน
–
ย้ายจากการดำเนินการ "สกปรก" (เช่น การทำความสะอาด) ไปเป็นการดำเนินการ "สะอาด" (การเตรียมอาหาร)
โดยไม่ต้องล้างมือ
–
ใช้สีหรือเครื่องหมายตัวอักษรบนสินค้าคงคลังในแต่ละเวิร์คช็อป
7.
ระบบควบคุมป้องกันวัตถุแปลกปลอมเข้าไปในอาหาร
ถึง
สิ่งแปลกปลอมที่อาจเข้าไปในอาหาร ได้แก่ :
–
ชิ้นแก้ว (เมื่อแก้วถูกบิ่น
เมื่อเปิดกระป๋อง ในกรณีกระจกแตก ใกล้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เปิดฝา)
–
ชิ้นยาง (เมื่อตัดผลิตภัณฑ์ด้วยถุงมือยาง)
–
ก้อนกรวดขนาดเล็ก (หากไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์ใหม่จากภายนอก
บรรจุภัณฑ์)
–
แมลง (ถ้ามี เช่น แมลงวันหรือแมลงสาบในห้องทำงานเมื่อนวดแป้ง)
–
เศษกระดาษ หนังสือพิมพ์ กระดุม เข็มหมุด (มีวัตถุแปลกปลอมติดอยู่)
สถานที่ทำงาน การใช้เข็มหมุดบนชุดอนามัย)
–
ผม (หากสวมผ้าโพกศีรษะไม่ถูกต้อง)
–
สกรู ตะปู ฯลฯ (หากไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเมื่อดำเนินการ
งานด้านเทคนิค)
มาตรการ
การป้องกันไม่ให้สิ่งแปลกปลอมเข้าไปในอาหาร:
–
ขาดสินค้าที่เป็นแก้วในพื้นที่การผลิต (บรรจุใหม่เข้า)
ภาชนะพลาสติก) จัดหาโคมไฟ แก้วแสดงสินค้าพร้อมฝาปิด และ
ปะเก็นยาง
–
การควบคุมแมลง (มุ้งป้องกัน, การทำความสะอาดคุณภาพสูง, ประตูและหน้าต่างแบบปิด)
–
การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล (ไม่มีวัตถุแปลกปลอมบนชุดสุขาภิบาล
และในห้องเทเรมกาถูกต้อง
สวมผ้าโพกศีรษะ)
–
การตรวจสอบภาชนะภายนอกด้วยสายตาเบื้องต้น การดูแลสุขอนามัย และความระมัดระวัง
การบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในบรรจุภัณฑ์ภายใน
–
การปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเมื่อทำงานด้านเทคนิค (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ต้องปิดบังและอยู่ห่างจากสถานที่ทำงาน)
7. โดยเฉพาะประเด็นด้านความปลอดภัยด้านสุขอนามัย
ผัก
ร้านค้า
–
การแยกเวลา “สะอาด” (ล้างผักต้ม) จาก “สกปรก” (ล้าง,
การปอกผักดิบ) การดำเนินงาน
–
การล้างเครื่องมือและอุปกรณ์อย่างละเอียดหลังการทำงาน "สกปรก"
–
การทำความสะอาดวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดำเนินการโดยใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
ทันเวลา
ระบายความร้อน
ผักต้มในตู้เย็น
ปลา
ร้านค้า
–
ละลายน้ำแข็งปลาในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศภายใต้น้ำเย็นหรือในตู้เย็น
–
เวลาพักของปลา (ดิบและสุก) นอกตู้เย็นไม่เกิน 45 นาที
– การดำเนินงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ปลา
ดำเนินการด้วยถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
–
รักษาโต๊ะด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อเมื่อสิ้นสุดการทำงาน
–
ระยะเวลาการเก็บรักษาปลาเค็มในตู้เย็นตั้งแต่วินาทีที่เค็มจนถึงขาย
- ไม่เกิน 48 ชม
ทันเวลา
การตัดจำหน่ายและการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุบนเคาน์เตอร์และในโรงงาน
เนื้อ
ร้านค้า
– ละลายน้ำแข็งเนื้อและไก่ที่อุณหภูมิ
อากาศโดยรอบ –
ไม่
เกิน 24 ชั่วโมง ในห้องเพาะเลี้ยง - ไม่เกิน 48 ชั่วโมง
–
การตัด ตัดแต่ง และหั่นเนื้อ เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การหมัก
สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
–
ไม่มีเวลาพักเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนอกตู้เย็นอีกต่อไป
45 นาที
–
อุณหภูมิของเนื้อดิบระหว่างการแปรรูปไม่ควรเกิน 15 C
ทันเวลา
การตัดจำหน่ายและการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุบนเคาน์เตอร์และในโรงงาน
ร้อน
ร้านค้า
–
ใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้งในการขนย้ายอาหาร
–
อุณหภูมิการอบชุบภายในชิ้นงาน – ไม่น้อยกว่า 72 C
–
เวลาทำความเย็นของผลิตภัณฑ์ – ไม่เกิน 4 ชั่วโมงถึง 5 C
–
อาหารทั้งหมดหลังการอบร้อนจะต้องเข้าไปในห้องทำความเย็นทันที
หรือบนเคาน์เตอร์ร้อน
ทั้งหมด
การดำเนินงานในร้านร้อนดำเนินการโดยใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
ทันเวลา
การตัดจำหน่ายและการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุบนเคาน์เตอร์และในโรงงาน
แป้ง
ร้านค้า
– ต้องมีไข่
ฆ่าเชื้อ
–
ก่อนตีต้องกรองมวลไข่ก่อน (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เข้า)
แป้งเปลือก)
–
เมื่อเทแป้ง ผู้ปรุงอาหารควรใช้ผ้ากันเปื้อนและสายรัดแขน
–
เวลาพักสูงสุดของแป้งที่บรรจุแล้ว ช่องว่างพิซซ่าด้านนอก
ตู้เย็น – 45 นาที
–
เตรียมพิซซ่า - ใส่ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง, วางท็อปปิ้ง - การใช้
ช้อนเสิร์ฟ
ทันเวลา
การตัดจำหน่ายและการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุบนเคาน์เตอร์และในโรงงาน
เย็น
ร้านค้า
–
เวลาที่ใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เน่าเสียง่ายนอกตู้เย็น - ไม่เกินนี้
45 นาที
–
เมื่อใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องตัดผักก็ควรจะเป็น
ฆ่าเชื้อทุกสองชั่วโมง
–
หั่น ผสม น้ำสลัด - ใช้แล้วทิ้ง
ถุงมือ
–
เมื่อเปลี่ยนการทำงาน ควรทำความสะอาดพื้นผิวการทำงาน
โดยใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ
–
ห้ามนำผลิตภัณฑ์เข้าเวิร์คช็อปโดยใส่ภาชนะภายนอก
ทันเวลา
การตัดจำหน่ายและการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุบนเคาน์เตอร์และในโรงงาน
ที่เก็บลำไส้ไว้
การติดเชื้อ
การติดเชื้อในลำไส้ –นี้
โรคติดเชื้อเฉียบพลันที่เกิดขึ้นพร้อมกับความผิดปกติ
ระบบทางเดินอาหาร (ท้องเสีย, อาเจียน, ปวดท้อง, มีไข้)
แหล่งที่มา
การติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันคือผู้ป่วยหรือเป็นพาหะของแบคทีเรีย เขา
ปล่อยจุลินทรีย์จำนวนมากออกสู่สิ่งแวดล้อมพร้อมกับอุจจาระ
ปัสสาวะหรืออาเจียน หากมีอาหาร น้ำ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ
ปนเปื้อนเชื้อโรคจึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์ มือสกปรก
ก็สามารถเป็นแหล่งของการติดเชื้อได้เช่นกัน หากแยกเชื้อโรคออกจาก
ลำไส้ของผู้ป่วยและเข้าปาก
แก่บุคคลอื่นผ่านทางอาหาร น้ำ หรือมือที่ปนเปื้อนเช่นนั้น
เส้นทางการแพร่เชื้อเรียกว่า อุจจาระช่องปากบุคคลสามารถติดเชื้อจากผู้ป่วยได้โดยการจามหรือไอ (
การแพร่เชื้อทางอากาศ) หรือโดยการสัมผัสโดยตรง (การแพร่เชื้อแบบสัมผัส
การโอน) อย่างไรก็ตามเส้นทางหลักในการแพร่เชื้อในลำไส้คืออุจจาระ-ช่องปาก
ถึงลำไส้เฉียบพลัน
โรคต่างๆ ได้แก่:
–
ไข้ไทฟอยด์
– โรคบิด
–
อหิวาตกโรค
–
โรคตับอักเสบเอ (โรคบ็อตคิน)
–
โรคซัลโมเนลโลซิส
– โรคพิษสุราเรื้อรัง
–
พิษจากเชื้อ Staphylococcal
มาทำความรู้จักกัน
กับแต่ละคน
ไข้ไทฟอยด์.
โดยเฉพาะ
การติดเชื้อในลำไส้ที่เป็นอันตรายพร้อมกับความมึนเมาอย่างรุนแรงของร่างกาย:
ความอ่อนแอ, อาการป่วยไข้, ปวดหัว, อุณหภูมิสูง- เชื้อโรค
โรคซาลโมเนลลากรุ๊ปเอ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถต้านทานได้ สภาพแวดล้อมภายนอก.
อยู่รอดได้ในผัก (ผลไม้) เป็นเวลา 10 วัน, เนย - 25 วัน,
เนื้อ
– สูงสุด 90 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดพัฒนาการสำหรับพวกเขา – 37 C. สามารถทนได้
ให้ความร้อนถึง 50 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
การติดเชื้อ
มาจากผู้ป่วยหรือพาหะของแบคทีเรีย เชื้อโรคจะถูกปล่อยออกมาใน
สภาพแวดล้อมที่มีอุจจาระและปัสสาวะเข้าสู่ร่างกายอย่างมีสุขภาพดี
บุคคลเมื่อบริโภคน้ำหรืออาหารที่ปนเปื้อน เข้ามาทางปาก.
ร่างกายมนุษย์จะเข้าสู่กระแสเลือดและปล่อยสารพิษออกมาได้
พิษต่อร่างกายโดยเฉพาะต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและประสาท
ระบบ
โรค
เริ่มจากความอยากอาหารลดลง การนอนหลับ อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง
39-40 C. วันที่ 8-9 ของการเจ็บป่วย จะมีสีชมพูอ่อนๆ ปรากฏบนผิวหนังบริเวณหน้าอกและหน้าท้อง
ผื่น. ประมาณ 5% ของผู้หายป่วยยังคงเป็นพาหะของสาเหตุของโรคนี้
โรคบิด
ติดเชื้อ
โรคที่เกิดจากความเสียหายต่อลำไส้ใหญ่และความมึนเมา
ร่างกายอ่อนแรง ปวดศีรษะ มีไข้ ท้องร่วง คลื่นไส้เป็นบางครั้ง
อาเจียน). เกิดจากแบคทีเรียในสกุลชิเกลล่า อุณหภูมิที่เหมาะสม – 37 C.V
ผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกเก็บไว้นานถึง 10-20 วัน พวกมันตายเมื่อถูกความร้อนถึง 60 C
ภายใน 10-20 นาที
สุขภาพดี
บุคคลติดเชื้อจากผู้ป่วยหรือผู้ให้บริการ เส้นทางการแพร่เชื้อโรค -
ครัวเรือนอาหารและน้ำ ผ่านมือที่ปนเปื้อนของพาหะนำโรค
เชื้อโรคจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารได้ ในช่วงฤดูร้อนมีปัจจัยต่างๆ
การแพร่กระจายคือแมลงวันที่ถ่ายโอนอนุภาคของอุจจาระที่มีแบคทีเรียไปยังอาหารบนงวงและขาของพวกมัน
สินค้า. การติดเชื้อยังสามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภคของที่ปนเปื้อน
อุจจาระของน้ำโดยเฉพาะจากแหล่งน้ำเปิด โรคนี้พบได้บ่อยมากขึ้น
ได้รับการจดทะเบียนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากการบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง
การติดเชื้อ
โรคบิดเกิดขึ้นทางปาก เข้าสู่ลำไส้ใหญ่ เชื้อโรค
ทวีคูณและทำให้เกิดกระบวนการอักเสบด้วยการก่อตัวของแผล
ผู้ที่หายดีสามารถยังคงเป็นพาหะของแบคทีเรียได้เป็นเวลานาน บาง
แบคทีเรียโรคบิดยังสามารถเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์อาหารได้ ใช้
อาหารดิบที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิด
โรคกลุ่ม ความเป็นไปได้ของการระบาดจะเพิ่มขึ้นหากพาหะ
เชื้อโรคหรือผู้ป่วยที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการเตรียมและ
เมื่อจ่ายอาหารไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย
อหิวาตกโรค
อ้างถึง
ต่อโรคติดเชื้อเฉียบพลันที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและมีลักษณะรุนแรง
สภาพและการขาดน้ำของร่างกาย สาเหตุของอหิวาตกโรคคืออหิวาตกโรค
วิบริโอ ก็สามารถคงอยู่ได้เป็นเวลานานในเรื่องต่างๆ
วัตถุสิ่งแวดล้อม อหิวาตกโรคในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
เก็บไว้ในน้ำต้มสุกได้นาน 14 วัน
นานถึง 40 ชั่วโมงในอ่างเก็บน้ำเปิด - นานหลายเดือน, ในดิน - นานถึง
2 เดือน. อุณหภูมิการเติบโตที่เหมาะสมคือ 25-37 C มันจะตายเมื่อถูกความร้อนถึง
80 C หลังจาก 5 นาที ทนต่ออุณหภูมิต่ำ เชื้อรา Vibrio cholerae ผลิต
สารพิษที่มีศักยภาพ โรคนี้เริ่มต้นด้วยอาการท้องร่วงกะทันหันในภายหลัง
อาเจียนรุนแรงมาก ร่างกายสูญเสียของเหลวมากถึง 35 ลิตร กำลังเกิดขึ้น
รบกวนความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายอย่างกะทันหัน เนื่องจากสูญเสียน้ำจำนวนมาก
ผิวหนังรวมตัวกันเป็นพับ, อาจมีอาการชัก, กระหายน้ำอย่างรุนแรงและหายใจถี่
การติดเชื้อเกิดขึ้นจากอาหารและน้ำที่ปนเปื้อนสารคัดหลั่ง
ซึ่งมีไวบริโอ มีส่วนสำคัญในการแพร่กระจายเชื้อโรค
แมลงวันมีบทบาท ตามกฎแล้วจะไม่มีการสร้างพาหะของแบคทีเรีย
การป้องกันประกอบด้วยการปฏิบัติตามนิสัยด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดเมื่อใช้งาน
ผลิตภัณฑ์อาหาร. การป้องกันแหล่งสุขาภิบาลเป็นสิ่งสำคัญ
การจัดหาน้ำ การกำจัดของเสีย การกำจัดแมลงวัน
ไวรัสตับอักเสบเอ
(โรคบ็อตคิน)
โดดเด่นด้วย
ทำอันตรายต่อเนื้อเยื่อของตับและระบบทางเดินอาหาร สาเหตุที่ทำให้เกิดโรคคือ
ไวรัส. ด้วยโรคตับอักเสบประเภทนี้ การติดเชื้อเกิดขึ้นจากการติดเชื้อ
อุจจาระ อาหาร น้ำ มือ ของใช้ในครัวเรือน..
โรคนี้เริ่มต้นด้วยความอ่อนแอและเหนื่อยล้า มีการลดลง
เบื่ออาหาร รู้สึกขมในปาก เรอ ปวดท้อง บางครั้งอาเจียน ไอ
น้ำมูกไหล ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ ปัสสาวะมีสีเข้มอุจจาระ
– เทา-ขาว. ผิวหนังและตาขาวกลายเป็นสีเหลือง บางครั้งกระแส
โรคนี้เกิดขึ้นโดยไม่มีอาการตัวเหลือง ไวรัสค่อนข้างเสถียรในสภาพแวดล้อมภายนอก
ทนความร้อนได้ถึง 100 C นาน 30-40 นาที ทนได้ดี
การอบแห้งและอุณหภูมิต่ำ การปนเปื้อนของไวรัสในผลิตภัณฑ์อาหาร
เป็นไปได้ในระหว่างการประมวลผล การเตรียม การจัดเก็บ และการขาย
ซัลโมเนลลา
การติดเชื้อที่เป็นพิษ
นี้
โรคลำไส้ที่เกิดจากแบคทีเรียสกุล Salmonella (ยกเว้น -
ซัลโมเนลลาซึ่งเป็นสาเหตุของไข้ไทฟอยด์และไข้รากสาดเทียม) โดยมีอาการรุนแรง
ความมึนเมาของร่างกาย จุลินทรีย์เหล่านี้มีความคงตัวในสภาพแวดล้อมภายนอกได้ดี
ทนต่ออุณหภูมิต่ำ อยู่รอดในน้ำ และของใช้ในครัวเรือนได้ที่
ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 45-90 วัน ในเนื้อเค็ม – 2-3 เดือนในนม –
2-40 วัน ที่อุณหภูมิห้อง เชื้อ Salmonella จะขยายตัวอย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์โดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ข้อมูลหลัก
เชื้อซัลโมเนลลาเป็นสัตว์เกษตร นก (นกบ้านและนกน้ำ) สุนัข
แมว สัตว์ฟันแทะ คนป่วย และพาหะของแบคทีเรีย เชื้อโรคจะถูกปล่อยออกมาจาก
อุจจาระ ปัสสาวะ น้ำลาย การขนส่งแบคทีเรียหลังเจ็บป่วยสามารถทำได้
ยาวนานหลายปี มีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายของโรค
เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากนมที่ปนเปื้อนที่ไม่ผ่านการบำบัดทางสัตวแพทย์
ควบคุม. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับก่อให้เกิดอันตรายอย่างยิ่ง
การระบาดของโรคซัลโมเนลลามักเกี่ยวข้องกับอาหารสัตว์เกือบทุกครั้ง
ต้นทาง. การละเมิดระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาอาหารเป็นเรื่องปกติ
สาเหตุของการติดเชื้อ โรคนี้เริ่มต้นเฉียบพลัน โดยมีอาการหนาวสั่น ปวดศีรษะ ปวดใน
ข้อต่อในกระเพาะอาหารแล้วท้องเสียเกิดขึ้น ความรุนแรงของโรคแตกต่างกันไป -
ตั้งแต่กรณีไม่รุนแรงไปจนถึงกรณีร้ายแรง
สตาฟิโลคอคคัส
ความมึนเมา
ที่สุด
ความเป็นพิษต่ออาหารโดยทั่วไปที่เกิดจากเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรค
Staphylococcus ซึ่งสามารถสร้างสารพิษได้ มันคือสารพิษนั่นเอง
สาเหตุโดยตรงของอาการอาหารเป็นพิษ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน เช่น
ตามกฎแล้วไม่มีแบคทีเรีย มีเพียงสารพิษที่หลงเหลือหลังจากการตายเท่านั้น เขา
ทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ (โดยเฉพาะในสภาพตู้เย็น) ไม่ได้
ต้มนาน 30 นาทีจะตาย! สุดท้ายก็ถูกทำลายโดยผ่านเท่านั้น
เดือด 2.5-3 ชั่วโมง ความเป็นพิษของเชื้อ Staphylococcal เกิดขึ้นเมื่อบริโภค
ผลิตภัณฑ์นม, เนื้อสัตว์, ลูกกวาด- สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์
สาเหตุและการก่อตัวของเอนเทอโรทอกซิน ได้แก่ คอทเทจชีส, ซอฟต์ชีส, เฟต้าชีส,
ครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ครีมเนื้อสับ แทบจะทันทีหลังติดเชื้อหรือ
หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียนซ้ำๆ และปวดท้องอย่างรุนแรง
การฟื้นตัวจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน โดยมักจะน้อยกว่าใน 2-3 วัน
หลัก
แหล่งที่มาของเชื้อโรคคือผู้ที่มีรอยโรคผิวหนังตุ่มหนองและ
โรคหวัดทางเดินหายใจ (น้ำมูกไหล, ไอ) เชื้อโรคเข้าไปได้
ในอาหารซึ่งอาจทำให้เจ็บป่วยได้
การปฏิบัติตาม
กฎอนามัยส่วนบุคคล การเลิกจ้างพนักงานด้วยโรคที่กล่าวมาข้างต้น
จากการทำงานกับผลิตภัณฑ์การปฏิบัติตามเงื่อนไขการรักษาความร้อนและการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์การปฏิบัติตามกำหนดเวลาการขายถือเป็นมาตรการป้องกันที่สำคัญ
เจ้าหน้าที่บำรุงรักษาของสถานพยาบาลจะต้องจัดเตรียมชุดทำงานที่เปลี่ยนได้ (สุขาภิบาล) ได้แก่ เสื้อคลุม หมวกหรือผ้าโพกศีรษะ รองเท้าที่เปลี่ยนได้ (รองเท้าแตะ) ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเปลี่ยนชุดสุขอนามัยทุกวัน โดยจะต้องเก็บไว้ในตู้เก็บของส่วนบุคคล ต้องมีชุดอนามัยเพื่อทดแทนในกรณีฉุกเฉินเสมอในกรณีที่เกิดการปนเปื้อน
ควรซักเสื้อผ้าอนามัยจากส่วนกลางในการซักรีด โดยแยกจากผ้าของผู้พักฟื้น
บุคลากรทางการแพทย์ทุกคนจะต้องมีความเรียบร้อยและเป็นระเบียบเรียบร้อย ขอบของเสื้อผ้าทำงาน (สุขาภิบาล) ต้องคลุมเสื้อผ้าส่วนตัว (ในครัวเรือน) ให้มิดชิด ผมจะต้องคลุมผมด้วยหมวกหรือผ้าพันคอเมื่อทำหัตถการทางการแพทย์ที่รุกราน รองเท้าที่เปลี่ยนได้สำหรับบุคลากรในห้องผ่าตัด หน่วยคลอดบุตร หน่วยผู้ป่วยหนัก ห้องแต่งตัว และหน่วยทารกแรกเกิด ต้องทำจากวัสดุที่มีให้ในการฆ่าเชื้อ
บุคลากรสายสนับสนุนด้านเทคนิค การบริหาร และเศรษฐกิจที่ปฏิบัติงาน (รวมถึงงานชั่วคราว) ในแผนกโรงพยาบาลจะต้องทำงานเปลี่ยนเสื้อผ้าและรองเท้า
ควรจัดให้มีการเปลี่ยนเสื้อผ้าและรองเท้าสำหรับบุคลากรทางการแพทย์ของหน่วยงานอื่นที่ให้คำปรึกษาและช่วยเหลืออื่น ๆ
ห้ามสวมเสื้อโค้ทและรองเท้าทำงานนอกสถานพยาบาล นักศึกษาที่เรียนแผนกสูติศาสตร์ แผนกโรคติดเชื้อ และหน่วยปฏิบัติการ ต้องสวมชุดเอี๊ยมแบบถอดได้
อนุญาตให้เยี่ยมชมผู้ป่วยในแผนกบำบัดได้ทุกวันในสถานที่ที่กำหนดโดยฝ่ายบริหารของสถานพยาบาล: สำหรับผู้ป่วยรายอื่น - ตามวันและเวลาที่ระบุไว้ในกฎ กฎระเบียบภายในโดยได้รับอนุญาตจากหัวหน้าแผนกหรือแพทย์ประจำหน้าที่ (ไม่สวมแจ๊กเก็ตและหมวกสวมรองเท้าที่สะอาดในชุดอนามัย)
กฎการใช้ชุดป้องกัน
ชุดทำงาน:
เสื้อคลุม, ผ้ากันเปื้อน - ใช้สำหรับการดูแลป้องกันการแพร่เชื้อ และต้องเปลี่ยนหลังทำแต่ละขั้นตอน เช่น การเปลี่ยนเตียงหรือชุดชั้นในของผู้ป่วย
รองเท้าและหมวกทางการแพทย์ -ไม่ป้องกันการติดเชื้อ
อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล:
ถุงมือ - ใช้สะอาดหรือผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาสวมใส่:
Ø เมื่อสัมผัสกับของเหลวทางชีวภาพใด ๆ (เลือด น้ำอสุจิ หรือสารคัดหลั่งในช่องคลอด เยื่อเมือกในจมูก ฯลฯ น้ำลาย ของเหลวน้ำตา รวมถึงปัสสาวะ อุจจาระ น้ำไขสันหลัง สารหลั่ง การถ่ายเท);
Ø ในกรณีที่มีการละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนังของทั้งผู้ป่วยและบุคลากรทางการแพทย์
Ø หากจำเป็น ให้ทำงานกับวัสดุและเวชภัณฑ์ที่ปนเปื้อนด้วยเลือดหรือของเหลวชีวภาพอื่นๆ
มาสก์ - ให้การป้องกันจุลินทรีย์น้อยที่สุด (ประมาณ 10%) ที่ส่งผ่านละอองในอากาศ มีการใช้มาสก์ผ้ากอซสี่ชั้น ซึ่งเป็นมาสก์ที่ทำจากวัสดุที่ให้การกรองจุลินทรีย์ที่ดี (วัสดุไม่ทอ) แต่คุณสมบัติในการป้องกันจะสูญเสียไปหากมาส์กไม่แนบสนิทกับใบหน้า
คุณยังต้องสวมหน้ากากอนามัย แต่สามารถสวมต่อเนื่องได้ไม่เกินสองชั่วโมง เมื่อทำให้ชื้นด้วยอากาศที่หายใจออกควรเปลี่ยนให้เร็วขึ้น
แว่นตานิรภัยและโล่ - ปกป้องดวงตา ปาก จมูก จากเลือดและของเหลวทางชีวภาพอื่นๆ
ระดับการรักษามือสำหรับบุคลากรทางการแพทย์
การรักษามือมีสามระดับ: ทางสังคม, สุขอนามัย (การฆ่าเชื้อที่มือ), การผ่าตัด (ทำให้มือเป็นหมันได้ในช่วงเวลาหนึ่ง)
ระดับสังคมของการจัดการมือ
เป้า: กำจัดจุลินทรีย์ออกจากพื้นผิวของมือโดยใช้วิธีเชิงกล สร้างความมั่นใจในความปลอดภัยในการติดเชื้อของผู้ป่วยและเจ้าหน้าที่
ข้อบ่งชี้:
ก่อนและหลังดำเนินการตามขั้นตอนการรักษาทั้งแบบมีและไม่มีถุงมือ
ก่อนและหลังรับประทานอาหารให้นมผู้ป่วย
หลังจากเข้าห้องน้ำแล้ว
ก่อนและหลังการดูแลผู้ป่วย ตราบใดที่มือไม่เปื้อนของเหลวในร่างกายของผู้ป่วย
อุปกรณ์: สบู่ซักผ้า (ของเหลว) สำหรับการใช้งานครั้งเดียว นาฬิกามือสอง น้ำอุ่น ผ้าเช็ดฆ่าเชื้อบนถาด ผ้าเช็ดตัวส่วนบุคคล (เครื่องอบผ้าไฟฟ้า)
เงื่อนไขที่จำเป็น: ดีต่อสุขภาพผิวมือ เล็บไม่เกิน 1 มม. โดยไม่ต้องเคลือบเงา ก่อนทำขั้นตอน ให้ทำความสะอาดใต้เล็บและล้างใต้น้ำไหล
การเตรียมการสำหรับขั้นตอน
- ถอดวงแหวนออกจากนิ้ว ตรวจสอบความสมบูรณ์ของผิวหนังมือของคุณ .
- พับแขนเสื้อขึ้นจนถึงข้อศอก ถอดนาฬิกาออก
- เปิดก๊อกน้ำ ปรับอุณหภูมิน้ำ (35-40°)
การดำเนินการตามขั้นตอน
1. ถูมือและล้างก๊อกน้ำด้วยสบู่ (ก๊อกข้อศอกไม่ได้ล้าง หากใช้สบู่ก้อน ให้ล้างแล้ววางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดหรือในจานสบู่ขัดแตะ)
2. ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำไหลไม่เกิน 2/3 ของแขนเป็นเวลา 30 วินาที โดยให้ความสนใจกับช่วงลำตัวและช่องว่างระหว่างดิจิตอลของมือ จากนั้นจึงล้างหลังและฝ่ามือของมือแต่ละข้าง และ การเคลื่อนไหวแบบหมุนฐานของนิ้วหัวแม่มือ
บันทึก: ครั้งนี้เพียงพอสำหรับการชำระล้างการปนเปื้อนของมือในระดับสังคม หากพื้นผิวของมือได้รับการล้างอย่างทั่วถึงและไม่มีบริเวณที่สกปรกของผิวหนังของมือเหลืออยู่
3. ล้างมือของคุณใต้น้ำไหลเพื่อขจัดฟองสบู่
บันทึก: ยกมือขึ้นโดยใช้ข้อศอกเพื่อให้น้ำไหลลงอ่างจากข้อศอก (อย่าสัมผัสอ่างล้างจาน) ช่วงนิ้วควรจะสะอาดที่สุด
4. ล้างมือซ้ำในลำดับเดียวกัน
สิ้นสุดขั้นตอน
1. ปิดก๊อกน้ำโดยใช้ผ้าเช็ดปาก (ปิดก๊อกน้ำด้วยข้อศอก)
2. เช็ดมือให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือเครื่องอบผ้าที่แห้งและสะอาด
การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลโดยเจ้าหน้าที่ขององค์กรจัดเลี้ยงมีความสำคัญทางสังคมและการต่อต้านการแพร่ระบาด พนักงานในองค์กรที่ไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อาจทำให้เกิดโรคติดเชื้อ อาหารเป็นพิษ หรือการติดเชื้อพยาธิได้
พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องมีความเข้าใจเกี่ยวกับโรคติดเชื้อต่างๆ โดยเฉพาะการติดเชื้อในลำไส้ วัณโรค โรคเอดส์ ผิวหนัง และการติดเชื้อทางเพศสัมพันธ์
การติดเชื้อสามารถแพร่เชื้อจากผู้ป่วยไปยังบุคคลที่มีสุขภาพดีได้ผ่านทางอาหาร จานชาม ชุดสุขอนามัย ผ้าลินิน ของใช้ในครัวเรือน (แปรงสีฟัน หวี ลิปสติก ฯลฯ) อุปกรณ์สุขภัณฑ์ (ห้องน้ำ อ่างอาบน้ำ อ่างล้างหน้า ฯลฯ) หรือผ่านทางโดยตรง ติดต่อ .
คนงานที่มีการติดเชื้อในลำไส้หรือเป็นพาหะของเชื้อโรคในลำไส้เรื้อรังสามารถนำไปสู่การปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารและการเกิดโรคในคนจำนวนมาก
การติดเชื้อที่กำหนดโดยทางสังคมที่พบบ่อยที่สุดคือวัณโรค สาเหตุของวัณโรคคือ Mycobacterium tuberculosis (Koch bacillus) ผู้ป่วยวัณโรคและคนรอบข้างต้องลงทะเบียนกับสถานจ่ายยาต้านวัณโรค พนักงานจัดเลี้ยงที่ติดเชื้อวัณโรคก่อให้เกิดอันตรายทางระบาดวิทยาอย่างมีนัยสำคัญ
ผู้ป่วยวัณโรคปอดแบบเปิดจะหลั่งเชื้อมัยโคแบคทีเรียพร้อมเสมหะเมื่อไอ จาม เป็นต้น เชื้อมัยโคแบคทีเรียมวัณโรคยังคงอยู่ในสิ่งแวดล้อมเป็นเวลานาน
บนจาน ผ้าปูที่นอน หนังสือ ฯลฯ การติดเชื้อของผู้อื่นที่เป็นวัณโรคเกิดขึ้นผ่านละอองในอากาศหรือทางอุจจาระและช่องปาก วัณโรคไม่เพียงส่งผลต่อปอดเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อข้อต่อ กระดูก ไต ลำไส้ กล่องเสียง ผิวหนัง และต่อมน้ำเหลืองด้วย เพื่อระบุตัวผู้ป่วย การตรวจฟลูออโรกราฟิกจะดำเนินการเมื่อมีการจ้างงานและทุกปี
โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ (ซิฟิลิส หนองใน ไตรโคโมแนส แผลริมอ่อน หนองในเทียม ฯลฯ) ส่วนใหญ่ติดต่อผ่านการมีเพศสัมพันธ์ แต่ก็สามารถแพร่เชื้อในครัวเรือนได้เช่นกัน
โรคซิฟิลิสเริ่มต้น 3...4 สัปดาห์หลังจากการติดเชื้อโดยมีลักษณะเป็นแผลริมอ่อนแข็ง - แผลพุพองที่ไม่เจ็บปวดในบริเวณที่มีการแนะนำสารติดเชื้อ (ระยะแรกของซิฟิลิส) หลังจากผ่านไป 6...8 สัปดาห์ ระยะที่สองของโรคซิฟิลิสจะเริ่มโดยมีผื่นตามส่วนต่างๆ ของร่างกายและในช่องปาก ในช่วงเวลานี้ผู้ป่วยซิฟิลิสจะเป็นอันตรายอย่างยิ่ง อาจเป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อซิฟิลิสในประเทศได้ โรคนี้เกิดขึ้นในการระบาด และหลังจากนั้น 3...4 ปีจะเข้าสู่ระยะตติยภูมิของซิฟิลิส โดยมีความเสียหายต่อระบบประสาท อวัยวะภายใน และระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
โรคหนองในและโรค Trichomoniasis มีลักษณะเฉพาะคือการอักเสบของเยื่อเมือกของอวัยวะสืบพันธุ์ที่มีหนองจำนวนมาก ในรูปแบบเรื้อรังของโรคจะมีอาการไม่รุนแรง
เป็นสิ่งสำคัญที่เจ้าหน้าที่จะต้องตระหนักถึงโรคเอดส์ - กลุ่มอาการภูมิคุ้มกันบกพร่อง การติดเชื้อเกิดขึ้นจากผู้ป่วยที่ติดเชื้อ HIV หรือจากพาหะของไวรัสผ่านทางหลอดเลือดที่เสียหายระหว่างการมีเพศสัมพันธ์ การทำหัตถการ หรือการบาดเจ็บ ผู้เป็นโรคเอดส์และผู้ติดเชื้อ HIV จะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในสถานประกอบการด้านอาหาร
การสัมผัสใกล้ชิดระหว่างบุคลากรในบ้านและที่ทำงานอาจทำให้เกิดการแพร่กระจายของการติดเชื้อทางผิวหนัง - การติดเชื้อราที่ผิวหนัง (เล็บ ผม) กลาก โรคหิด และโรคอื่น ๆ การติดเชื้อ Staphylococcal ที่ผิวหนังและเยื่อเมือกของปากในพนักงานบริการอาหารอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตรายได้
ผ่านผ้าลินินที่ปนเปื้อนและของใช้ในครัวเรือนที่ถูกสุขลักษณะการติดเชื้อพินวอร์มอาจเกิดขึ้นได้เมื่อมีการพัฒนาของโรคพยาธิ - enterobiasis
ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลมีดังต่อไปนี้: มั่นใจในความสะอาดของร่างกายและมือ รักษาความสะอาดของเสื้อผ้าส่วนตัวและสุขอนามัย ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยในที่ทำงานและที่บ้าน
ความสะอาดของผิวหนังและมือการรักษาความสะอาดของผิวหนังถือเป็นข้อกำหนดหลักประการหนึ่งของสุขอนามัย ผิวหนังที่สะอาดและสมบูรณ์เป็นอุปสรรคต่อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น หากเชื้อซัลโมเนลลาสัมผัสกับผิวหนังที่ล้างสะอาด หลังจากผ่านไป 10...15 นาที แบคทีเรียมากกว่า 80% ก็จะตาย
ในระหว่างวัน สารคัดหลั่งจากเหงื่อและต่อมไขมันที่ผลัดเซลล์ผิวชั้นบนของหนังกำพร้าอย่างต่อเนื่อง ฝุ่นและสิ่งปนเปื้อนเชิงกลอื่น ๆ จากอากาศและจากเสื้อผ้าจะสะสมอยู่บนพื้นผิวของผิวหนังในระหว่างวัน ผิวหนังที่ปนเปื้อนเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถนำไปสู่โรคตุ่มหนอง เชื้อรา และโรคผิวหนังอื่นๆ เพื่อให้ผิวของคุณสะอาด คุณควรล้างหน้า คอ แขน ขา ร่างกายและเส้นผมเป็นประจำ น้ำร้อนโดยใช้สบู่หรือพิเศษ ผงซักฟอกให้ใช้ผ้าเช็ดตัวแยกกันและผ้าเช็ดตัวแยกสำหรับเท้าของคุณ
การดูแลฟันและช่องปากมีความสำคัญเป็นพิเศษในด้านสุขอนามัยส่วนบุคคล อาหารตกค้างระหว่างฟัน มีคราบจุลินทรีย์ สภาพแวดล้อมที่ดีเพื่อการพัฒนาจุลินทรีย์ สารที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของอาหารมีส่วนทำให้เคลือบฟันถูกทำลายและเกิดโรคฟันผุ ควรแปรงฟันเช้าและเย็น และบ้วนปากหลังรับประทานอาหารทุกมื้อ
สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับพนักงานบริการด้านอาหารคือการรักษามือให้สะอาด การดำเนินการทางเทคโนโลยีส่วนใหญ่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะดำเนินการด้วยตนเอง ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงอย่างแท้จริงจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คนงานจะต้องล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และแปรงก่อนเริ่มทำงาน เมื่อเปลี่ยนจากการทำงานกับวัตถุดิบมาเป็นการทำความสะอาดการปฏิบัติงานทางเทคโนโลยี หลังจากเข้าห้องน้ำ หลังจากสูบบุหรี่หรือสัมผัสวัตถุที่ปนเปื้อน เงิน ฯลฯ ควรล้างมือด้วยสบู่และ แปรงหลาย ๆ ครั้งจากทุกด้านระหว่างนิ้วมือและใต้เล็บ ล้างออกด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าไฟฟ้าหรือกระดาษเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง ในสถานประกอบการแบบรวมศูนย์สำหรับเด็ก การแพทย์และการป้องกัน พนักงานจะต้องฆ่าเชื้อที่มือหลังการล้างมือโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องจ่ายยาฆ่าเชื้อ เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (การแบ่งส่วน บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ) ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
พ่อครัวควรตัดเล็บให้สั้น เนื่องจากอาจมีจุลินทรีย์และไข่พยาธิอยู่ใต้เล็บ และไม่ควรทาเล็บด้วย เมื่อทำผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม เครื่องประดับ (แหวน สร้อยข้อมือ ฯลฯ) ควรถอดนาฬิกาและสิ่งของอื่นๆ ที่แตกหักง่ายออก มือควรได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ไม่ควรมีบาดแผล รอยไหม้ มีหนอง หรือผิวหนังอักเสบบนผิวหนังของมือ
ไม่อนุญาตให้สูบบุหรี่และรับประทานอาหารในที่ทำงาน พนักงานควรรับประทานอาหารในห้องพักของพนักงานหรือพื้นที่อื่นที่กำหนด
หัวหน้าขององค์กรมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดหาผงซักฟอกและยาฆ่าเชื้อ ผ้าเช็ดตัวไฟฟ้า ชุดปฐมพยาบาล และสร้างเงื่อนไขอื่น ๆ เพื่อให้พนักงานปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล
ชุดอนามัย.พนักงานขององค์กรจะต้องได้รับเสื้อผ้าอนามัย สวมใส่ก่อนเริ่มงาน และต้องทิ้งเสื้อผ้าชั้นนอก รองเท้า หมวก และของใช้ส่วนตัวไว้ในห้องแต่งตัว
ชุดสุขอนามัยได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นจากคนงานเอง
ชุดสุขอนามัย ได้แก่ เสื้อคลุม เสื้อแจ็คเก็ต ผ้ากันเปื้อน หมวก หมวกแก๊ปหรือผ้าพันคอ ตลอดจนผ้าเช็ดตัว ถุงมือ แขนเสื้อ และกางเกงขายาวที่ใช้ในแต่ละกรณี ชุดสุขภัณฑ์เย็บจากผ้าฝ้ายสีขาว ควรมีน้ำหนักเบา สบาย มีขนาดเหมาะสม และคลุมเสื้อผ้าส่วนตัวของพนักงานได้ดี หมวกและผ้าพันคอ
ควรคลุมผมให้มิด
ควรสวมชุดอนามัยอย่างระมัดระวัง ไม่ควรติดกิ๊บ กิ๊บติดผม หรือติดเข็มกลัด ลูกปัด หรือเข็มกลัด อย่าเก็บของมีคมหรือแตกหักง่ายไว้ในกระเป๋า ควรทิ้งกระจก แป้งฝุ่น หวี ลิปสติก และอุปกรณ์อาบน้ำอื่น ๆ รวมถึงเงินไว้ในห้องแต่งตัว
ควรถอดชุดอนามัยออกก่อนเข้าห้องน้ำ ไม่สามารถนำกลับบ้านได้ จะต้องเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เสื้อผ้าส่วนบุคคลของพนักงาน และไม่สัมผัสกับเสื้อผ้าส่วนตัวและเสื้อผ้าชั้นนอก ควรล้างและฆ่าเชื้อตู้เป็นระยะ
เสื้อผ้าควรสะอาดอยู่เสมอ ควรเปลี่ยนเมื่อสกปรก แต่อย่างน้อยทุกๆ สองถึงสามวัน คุณไม่สามารถซักชุดอนามัยที่บ้านได้ จำเป็นต้องมีเสื้อผ้าอย่างน้อยสามชุดสำหรับพนักงานแต่ละคน
หัวหน้าองค์กรมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดหาชุดสุขอนามัยให้กับพนักงานและต้องจัดให้มีการซักชุดสุขาภิบาลและผ้าเช็ดตัวจากส่วนกลางเป็นประจำ
การตรวจสุขภาพและการตรวจร่างกาย การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยของบุคลากรบุคคลที่เข้าทำงานในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องผ่านการตรวจเบื้องต้นเมื่อเข้ารับการรักษาและการตรวจสุขภาพเป็นระยะ การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ และการรับรองใน ในลักษณะที่กำหนด- สำหรับพนักงานแต่ละคนจะมีการสร้างสมุดเวชระเบียนส่วนบุคคลตามแบบฟอร์มที่กำหนดขึ้นซึ่งมีการบันทึกผลการตรวจสุขภาพไว้ การวิจัยในห้องปฏิบัติการ,อยู่ระหว่างการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยข้อมูลเกี่ยวกับโรคติดเชื้อในอดีต
เมื่อเข้าทำงาน พนักงานจัดเลี้ยงจะได้รับการตรวจโดยนักบำบัดและแพทย์ผิวหนัง การถ่ายภาพรังสี; ตรวจเลือดซิฟิลิส การทดสอบโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ (STDs); การวิเคราะห์ทางแบคทีเรียสำหรับการขนส่งเชื้อโรคในลำไส้และการวิเคราะห์ทางซีรัมวิทยาสำหรับไข้ไทฟอยด์ การทดสอบไข่หนอนและโรค enterobiasis ต้องแสดงหลักฐานการฉีดวัคซีนป้องกันโรคคอตีบและโรคหัด พนักงานของร้านขายขนมยังต้องได้รับการตรวจเพิ่มเติมโดยทันตแพทย์และโสตศอนาสิกแพทย์ และทำการตรวจสเมียร์ที่คอเพื่อทดสอบการขนส่งของเชื้อ Staphylococcus aureus
ไม่อนุญาตให้ผู้ที่เป็นวัณโรคแบบเปิดหรือที่ผิวหนัง ผู้ป่วยที่มีลำไส้ ผิวหนัง กามโรค โรคเอนเทอโรบิเอซิส หรือพาหะของการติดเชื้อในลำไส้ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงาน
ในระหว่างการตรวจเป็นระยะๆ การตรวจด้วยรังสีจะดำเนินการปีละครั้ง การตรวจที่ผิวหนังและห้องจ่ายยาทางหลอดเลือดดำพร้อมการทดสอบซิฟิลิสและโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์จะทำทุกหกเดือน และการทดสอบหนอนพยาธิจะดำเนินการปีละครั้ง การตรวจสอบได้รับการจัดระเบียบและบันทึกไว้ในวารสารพิเศษโดยฝ่ายบริหารองค์กร
พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องแจ้งฝ่ายบริหารเกี่ยวกับกรณีการติดเชื้อในลำไส้ในครอบครัวทุกกรณี รวมถึงหากพวกเขาแสดงอาการของไข้หวัดหรือความผิดปกติของลำไส้ การบวมของผิวหนัง บาดแผล แผลไหม้ และการสัมผัส สถาบันการแพทย์- หากผู้ป่วยที่มีการติดเชื้อในลำไส้ปรากฏขึ้นที่สถานประกอบการ ในครอบครัวของพนักงาน หรือหากมีข้อบ่งชี้ทางระบาดวิทยาอื่น ๆ การทดสอบจะดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่าพวกเขามีเชื้อโรคของการติดเชื้อในลำไส้หรือไม่
ทุกๆ วัน ก่อนที่จะเริ่มเข้ากะในร้านขายขนมทั้งร้อนและเย็น เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์หรือผู้รับผิดชอบที่ได้รับมอบหมายจะตรวจสอบส่วนต่างๆ ของร่างกายที่สัมผัส (มือ ใบหน้า) ของคนงานเพื่อดูว่ามีโรคตุ่มหนองหรือไม่ ไม่อนุญาตให้ผู้ที่เป็นโรคผิวหนังตุ่มหนอง แผลเปื่อย แผลไหม้ รอยถลอก รวมถึงโรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและเจ็บคอไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในเวิร์คช็อปเหล่านี้ ผลการตรวจสอบจะถูกบันทึกลงในสมุดรายวันพิเศษ
หัวหน้าองค์กรจะต้องจัดให้มีการตรวจสุขภาพทันเวลา รักษาเวชระเบียน และฝึกอบรมพนักงานด้านสุขอนามัย (อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุก 2 ปี)
พนักงานในองค์กรทุกคนจะต้องรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคล ในเวลาเดียวกันก่อนเข้าทำงานพนักงานและผู้ที่ทำงานในองค์กรจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพตามคำสั่งปัจจุบันของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย (ฉบับที่ 90 ลงวันที่ 14 มีนาคม 2539 ฉบับที่ 405 ของ 10 ธันวาคม 2539 ฉบับที่ 555 ลงวันที่ 29 กันยายน 2532) พร้อมคำแนะนำในการดำเนินการตรวจสุขภาพภาคบังคับ ( กฎสุขาภิบาลและมาตรฐาน SanPiN 2.3.4.545-96) และการตรวจสุขภาพ
ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ทางระบาดวิทยา หน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐอาจดำเนินการตรวจสอบทางแบคทีเรียวิทยาของคนงานที่ไม่ได้กำหนดไว้ ลูกจ้างใหม่ทุกคนจะต้องผ่านการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยขั้นต่ำและผ่านการสอบ ในอนาคตจะมีการสอบภายใต้โปรแกรมขั้นต่ำด้านสุขอนามัยหลังเลิกเรียนทุกสองปี พนักงานจ้างใหม่จะได้รับอนุญาตให้ทำงานหลังจากทำความคุ้นเคยกับกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลและคำแนะนำในการป้องกันไม่ให้วัตถุแปลกปลอมเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น
พนักงานของสถานประกอบการอาหารจะต้องมีเวชระเบียนส่วนบุคคลที่มีผลการตรวจสุขภาพ พนักงานที่พบว่าเป็นโรคติดเชื้อจะถูกพักงาน บุคคลที่สมาชิกในครอบครัวป่วยด้วยโรคลำไส้เฉียบพลันจะถูกพักงานชั่วคราวจนกว่าผู้ป่วยจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและฆ่าเชื้อ
การตรวจสอบดำเนินการตามคำแนะนำในการตรวจสอบก่อนการทำงานทุกวันของพนักงานขององค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมครีม
ผลการตรวจสอบจะถูกบันทึกลงในสมุดบันทึก
ห้ามทำการตรวจสอบโดยหัวหน้ากะ หัวหน้าคนงาน และพนักงานคนอื่น ๆ ขององค์กร
พนักงานทุกคนในโรงงานการผลิตจะต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลต่อไปนี้:
1) มาทำงานโดยสวมเสื้อผ้าและรองเท้าส่วนตัวที่สะอาด เมื่อเข้าสู่สถานประกอบการ ควรทำความสะอาดเสื้อผ้าให้สะอาดหมดจด
2) ก่อนเริ่มงาน อาบน้ำ สวมชุดสุขอนามัยที่สะอาด และเก็บผมไว้ใต้หมวกหรือผ้าโพกศีรษะ ต้องผูกผ้าอนามัย ห้ามใช้กระดุม ตะขอ ฯลฯ โดยเด็ดขาด ห้ามยึดชุดสุขอนามัยด้วยเข็มหมุด เก็บบุหรี่ เข็มหมุด เงิน และสิ่งของอื่น ๆ ไว้ในกระเป๋าเสื้อคลุม รวมทั้งสวมลูกปัด ต่างหู คลิป เข็มกลัด แหวน และเครื่องประดับอื่น ๆ ในที่ทำงาน สามารถเก็บไว้ในกระเป๋าผ้าอนามัยได้เฉพาะผ้าเช็ดหน้าที่ตัดอย่างประณีตเท่านั้น
3) รักษามือและใบหน้าให้สะอาด ตัดเล็บให้สั้น
4) ห้ามรับประทานอาหารหรือสูบบุหรี่ใน สถานที่ผลิต- อนุญาตให้รับประทานอาหารและสูบบุหรี่ได้เฉพาะในพื้นที่ที่กำหนดเท่านั้น
ก่อนเข้าห้องน้ำ ให้ถอดชุดอนามัยออกแล้วแขวนไว้บนตะขอ (ไม้แขวนเสื้อ) ที่มีไว้เพื่อจุดประสงค์นี้
หลังจากเข้าห้องน้ำแล้ว คุณต้องล้างมือด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่ได้รับอนุมัติ
สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนงานในอุตสาหกรรมอาหารคือการรักษามือให้สะอาดหมดจด การดำเนินการบางอย่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมเบเกอรี่ เนย และแป้งเป็นการดำเนินการด้วยตนเอง และอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ต้องตัดเล็บให้สั้น เนื่องจากอาจมีจุลินทรีย์และไข่พยาธิอยู่ข้างใต้ ควรล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น สบู่ และแปรง และหลังจากเข้าห้องน้ำแล้ว สัมผัสวัตถุ ภาชนะ รองเท้าที่ปนเปื้อน หลังจากสูบบุหรี่ ฯลฯ ฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฟอกขาวความเข้มข้น 0.2% แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด .
ผิวหนังของมือไม่ควรมีรอยขีดข่วน หนอง แผลไหม้ หรือบาดแผลที่มีเชื้อสแตฟิโลคอกคัสและสเตรปโทคอกคัส จุลินทรีย์เหล่านี้เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์จะทำให้เกิดการปนเปื้อน ควรหล่อลื่นบาดแผลด้วยทิงเจอร์ไอโอดีน และไม่ควรให้คนงานดังกล่าวทำงานที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยตรง นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมครีมและผลิตภัณฑ์ครีม
คนทำงานเบเกอรี่ การผลิตขนมจะต้องจัดให้มีชุดสุขอนามัย ชุดสุขอนามัยได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียและกลไกที่อาจเกิดขึ้นจากเสื้อผ้าของผู้ปฏิบัติงานในระหว่างการเตรียมหรือการจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ชุดสุขอนามัย ได้แก่ เสื้อคลุม เสื้อแจ็คเก็ต กางเกงขายาว ผ้ากันเปื้อน ผ้าพันคอ หรือหมวกแก๊ป ชุดอนามัยต้องเป็นสีขาว สะอาดอยู่เสมอ และคลุมเสื้อผ้าส่วนตัวให้มิดชิด ผ้าโพกศีรษะและหมวกแก๊ปควรสวมให้แน่นรอบศีรษะเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากเส้นผม คุณไม่สามารถติดผ้าอนามัยด้วยหมุด เข็ม หรือกิ๊บติดผม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งของเหล่านี้เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ต้องทิ้งสิ่งของในห้องน้ำ (กระจก หวี แป้งอัดแข็ง ฯลฯ) ไว้ในห้องแต่งตัว ต้องเลือกชุดอนามัยตามขนาด ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีปลายกระเด็น เนื่องจากอาจไปติดอยู่ในชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวของเครื่องจักรและทำให้เกิดอุบัติเหตุได้
ห้ามนำชุดอนามัยติดตัวไปด้วย หลังเลิกงาน จะต้องเก็บไว้ในตู้เดี่ยวที่ติดตั้งไว้ในห้องล็อกเกอร์ ต้องรักษาตู้ให้สะอาด ไม่ควรเก็บอาหารและจานสกปรกไว้ในตู้ เนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดการเพาะพันธุ์ของสัตว์ฟันแทะ แมลงสาบ และแมลงวัน ตู้แต่ละตู้สำหรับจัดเก็บชุดสุขอนามัยจะต้องทำความสะอาด ล้าง และฆ่าเชื้อเป็นระยะ ชุดสุขอนามัยซักในเครื่องซักผ้า
คุณภาพของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่พนักงานองค์กรสังเกตควรได้รับการตรวจสอบโดยการศึกษาทางแบคทีเรียเกี่ยวกับความสะอาดด้านสุขอนามัยของเสื้อผ้าและมือโดยเฉพาะหลังจากเข้าห้องน้ำ
ควรรับประทานอาหารในบุฟเฟ่ต์เวิร์คช็อปพิเศษและโรงอาหาร ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารโดยตรงในที่ทำงาน เนื่องจากเศษอาหาร กระดาษ ฯลฯ อาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไทเทเนียม น้ำดื่มเช่นเดียวกับน้ำพุโซดา
ห้ามสูบบุหรี่ใน การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงขี้เถ้า ก้นบุหรี่ และไม้ขีดเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีพื้นที่พิเศษสำหรับสูบบุหรี่
ห้ามเก็บชุดปฐมพยาบาลในเวิร์คช็อปทางเทคโนโลยีโดยเด็ดขาด ควรวางชุดปฐมพยาบาลไว้ในห้องปฏิบัติงานด้านเทคโนโลยี พื้นที่ และในห้องเอนกประสงค์ ไม่แนะนำให้เก็บยาที่มีกลิ่นแรงและสีไว้ในชุดปฐมพยาบาล (เช่น แทนที่จะใช้สารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีน ให้ใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์)
ผู้จัดการองค์กรมีหน้าที่ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า:
เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้สอดคล้องกับกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยในการประมวลผลวัตถุดิบและการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์
ความพร้อมของเวชระเบียนส่วนบุคคลสำหรับพนักงานแต่ละคนโดยมีเครื่องหมายเมื่อเสร็จสิ้นการตรวจสุขภาพเป็นระยะ
จัดชั้นเรียนศึกษากฎอนามัยกับผู้ที่มาสมัครงาน พร้อมทดสอบความรู้ด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของพนักงานประจำปี โดยมีเครื่องหมายผ่านเกณฑ์สุขอนามัยขั้นต่ำในสมุดเวชระเบียนส่วนบุคคล
สุ่มทดสอบความรู้ด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในสถานที่ทำงานและศึกษาซ้ำพร้อมรับเครดิตในกรณีที่ระบุการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยหรือในกรณีที่ไม่มีความรู้ที่จำเป็น
ความพร้อมด้านสุขอนามัยและ เครื่องแบบตามมาตรฐานปัจจุบันการซักและซ่อมแซมแบบรวมศูนย์เป็นประจำ
ความพร้อมของอุปกรณ์การผลิตและรายการวัสดุและอุปกรณ์ทางเทคนิคอื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอ
ดำเนินกิจกรรมการฆ่าเชื้อและกำจัดสัตว์รบกวนตามข้อตกลงกับแผนกควบคุมสัตว์รบกวน
ดำเนินมาตรการป้องกันเพิ่มเติมตามข้อบ่งชี้ทางระบาดวิทยา
ความพร้อมใช้งานที่องค์กรของบันทึกการตรวจรายวันสำหรับโรค pustular;
ความพร้อมของชุดปฐมพยาบาล ดูแลรักษาทางการแพทย์และการเติมเต็มตามเวลาที่กำหนด
การจัดการศึกษาด้านสุขาภิบาล (สัมมนา การสนทนา การบรรยาย)
ความรับผิดชอบต่อสภาพสุขอนามัยทั่วไปขององค์กรในการปฏิบัติตามระบอบสุขาภิบาลและการรับเข้าทำงานของบุคคลที่ไม่ผ่านการตรวจสุขภาพและไม่ผ่านเกณฑ์ขั้นต่ำด้านสุขอนามัยเพื่อสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับพนักงานในการปฏิบัติตามกฎของ สุขอนามัยส่วนบุคคลและการรับรองงานเพื่อควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบที่เข้ามาและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นตกเป็นภาระของหัวหน้าองค์กร
ความรับผิดชอบในการปฏิบัติตามกฎการรับเข้าเรียน ผลิตภัณฑ์อาหาร, การบำรุงรักษาสถานที่คลังสินค้าอย่างถูกสุขลักษณะ, การปฏิบัติตามเงื่อนไขและเงื่อนไขการจัดเก็บสินค้าในคลังสินค้าเป็นความรับผิดชอบของผู้จัดการคลังสินค้า (เจ้าของร้าน)
ผู้จัดการฝ่ายผลิตมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับสำหรับการผลิต การปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีและสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ ตลอดจนคุณภาพและระยะเวลาในการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
พนักงานแต่ละคนขององค์กรต้องรับผิดชอบต่อสภาพของสถานที่ทำงาน การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล และการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีและสุขอนามัยในพื้นที่ของตน
การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิต การปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีและสุขอนามัย-สุขอนามัยนั้นดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการอาหารด้านสุขอนามัย-เทคโนโลยีด้านอุตสาหกรรม-อุตสาหกรรม และบริการที่เกี่ยวข้องของหน่วยงานระดับสูง
การควบคุมการดำเนินการตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างต่อเนื่องในสถานประกอบการที่ผลิตขนมปังเบเกอรี่และขนมหวานนั้นได้รับมอบหมายให้บริหารงานขององค์กรและมอบหมายการควบคุมเป็นระยะให้กับหน่วยงานท้องถิ่นของการกำกับดูแลสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ
ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง.
พนักงานในองค์กรทุกคนจะต้องรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคล ในเวลาเดียวกันก่อนเข้าทำงานพนักงานและผู้ที่ทำงานในองค์กรจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพตามคำสั่งปัจจุบันของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย (ฉบับที่ 90 ลงวันที่ 14 มีนาคม 2539 ฉบับที่ 405 ของ 10 ธันวาคม 1996 เลขที่ 555 ลงวันที่ 29 กันยายน 1989) โดยมีคำแนะนำในการดำเนินการตรวจสุขภาพภาคบังคับ (กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย SanPiN 2.3.4.545-96) และการตรวจสุขภาพ
ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ทางระบาดวิทยา หน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐอาจดำเนินการตรวจสอบทางแบคทีเรียวิทยาของคนงานที่ไม่ได้กำหนดไว้ ลูกจ้างใหม่ทุกคนจะต้องผ่านการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยขั้นต่ำและผ่านการสอบ ในอนาคตจะมีการสอบภายใต้โปรแกรมขั้นต่ำด้านสุขอนามัยหลังเลิกเรียนทุกสองปี พนักงานจ้างใหม่จะได้รับอนุญาตให้ทำงานหลังจากทำความคุ้นเคยกับกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลและคำแนะนำในการป้องกันไม่ให้วัตถุแปลกปลอมเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น
ก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้ทำงาน คนงานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่เป็นครีมจะต้องได้รับการตรวจสอบบังคับทุกวัน บุคลากรทางการแพทย์เพื่อระบุการบาดเจ็บจากการทำงานและโรคตุ่มหนองของผิวหนังมือ ส่วนที่เปิดของร่างกาย รวมถึงผู้ป่วยที่มีอาการต่อมทอนซิลอักเสบและอาการหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
ไม่อนุญาตให้คนงานที่มีบาดแผล รอยถลอก แผลไหม้ ตุ่มหนอง ตุ่มหนอง หรือมีหนองทำงานในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมประเภทครีม
พนักงานของสถานประกอบการอาหารจะต้องมีเวชระเบียนส่วนบุคคลที่มีผลการตรวจสุขภาพ พนักงานที่พบว่าเป็นโรคติดเชื้อจะถูกพักงาน บุคคลที่สมาชิกในครอบครัวป่วยด้วยโรคลำไส้เฉียบพลันจะถูกพักงานชั่วคราวจนกว่าผู้ป่วยจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและฆ่าเชื้อ
เมื่อเข้าทำงานและในอนาคตจะมีการศึกษาเกี่ยวกับการขนส่งของแบคทีเรียและพยาธิเป็นระยะ ๆ เพื่อระบุผู้ให้บริการของแบคทีเรียเช่น คนที่มีสุขภาพดีจริงๆ แต่ปล่อยแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ออกมา พาหะของแบคทีเรียและพยาธิที่ระบุจะถูกย้ายออกจากงานและส่งไปรักษา เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรคติดเชื้อในสถานประกอบการอุตสาหกรรม จำเป็นต้องมีการฉีดวัคซีนป้องกันประจำปีด้วยวัคซีนรวมและการตรวจเอ็กซเรย์ทรวงอก (ฟลูออโรกราฟฟี) เป็นประจำเพื่อระบุผู้ป่วยวัณโรค
พนักงานทุกคนในสถานประกอบการผลิตเบเกอรี่และขนมหวานจะต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลเนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักในการป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลมีดังต่อไปนี้: การรักษาความสะอาดของเสื้อผ้าส่วนบุคคลและสุขอนามัย การรักษาร่างกาย มือ และเส้นผมให้สะอาด การรักษาสุขอนามัยในที่ทำงานและที่บ้าน
สถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารต้องมีจุดตรวจสุขาภิบาล - ห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับรักษาสุขอนามัยของผู้คน การฆ่าเชื้อและการฆ่าเชื้อเสื้อผ้าและรองเท้า
ในสถานประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมด้วยครีม ก่อนที่จะเข้าทำงานในแต่ละกะ จะต้องจัดให้มีการตรวจร่างกายโดยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของสถาบันการแพทย์สำหรับคนงานกะทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น
การตรวจสอบดำเนินการตามคำแนะนำในการตรวจสอบก่อนทำงานทุกวันของพนักงานขององค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมครีม (ดูภาคผนวก 2)
ผลการตรวจสอบจะถูกบันทึกลงในสมุดบันทึก
ห้ามทำการตรวจสอบโดยหัวหน้ากะ หัวหน้าคนงาน และพนักงานคนอื่น ๆ ขององค์กร
พนักงานทุกคนในโรงงานการผลิตจะต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลต่อไปนี้:
1) มาทำงานโดยสวมเสื้อผ้าและรองเท้าส่วนตัวที่สะอาด เมื่อเข้าสู่สถานประกอบการ ควรทำความสะอาดเสื้อผ้าให้สะอาดหมดจด
2) ก่อนเริ่มงาน อาบน้ำ สวมชุดสุขอนามัยที่สะอาด และเก็บผมไว้ใต้หมวกหรือผ้าโพกศีรษะ ต้องผูกผ้าอนามัย ห้ามใช้กระดุม ตะขอ ฯลฯ โดยเด็ดขาด ห้ามยึดชุดสุขอนามัยด้วยเข็มหมุด เก็บบุหรี่ เข็มหมุด เงิน และสิ่งของอื่น ๆ ไว้ในกระเป๋าเสื้อคลุม รวมทั้งสวมลูกปัด ต่างหู คลิป เข็มกลัด แหวน และเครื่องประดับอื่น ๆ ในที่ทำงาน สามารถเก็บไว้ในกระเป๋าผ้าอนามัยได้เฉพาะผ้าเช็ดหน้าที่ตัดอย่างประณีตเท่านั้น
3) รักษามือและใบหน้าให้สะอาด ตัดเล็บให้สั้น
4) ห้ามรับประทานอาหารหรือสูบบุหรี่ในโรงงานอุตสาหกรรม อนุญาตให้รับประทานอาหารและสูบบุหรี่ได้เฉพาะในพื้นที่ที่กำหนดเท่านั้น
ก่อนเข้าห้องน้ำ ให้ถอดชุดอนามัยออกแล้วแขวนไว้บนตะขอ (ไม้แขวนเสื้อ) ที่มีไว้เพื่อจุดประสงค์นี้ หลังจากเข้าห้องน้ำแล้ว คุณต้องล้างมือด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่ได้รับอนุมัติ
สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนงานในอุตสาหกรรมอาหารคือการรักษามือให้สะอาดหมดจด การดำเนินการบางอย่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมเบเกอรี่ เนย และแป้งเป็นการดำเนินการด้วยตนเอง และอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ต้องตัดเล็บให้สั้น เนื่องจากอาจมีจุลินทรีย์และไข่พยาธิอยู่ข้างใต้ ควรล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น สบู่ และแปรง และหลังจากเข้าห้องน้ำแล้ว สัมผัสวัตถุ ภาชนะ รองเท้าที่ปนเปื้อน หลังจากสูบบุหรี่ ฯลฯ ฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฟอกขาวความเข้มข้น 0.2% แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด .
ผิวหนังของมือไม่ควรมีรอยขีดข่วน หนอง แผลไหม้ หรือบาดแผลที่มีเชื้อสแตฟิโลคอกคัสและสเตรปโทคอกคัส จุลินทรีย์เหล่านี้เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์จะทำให้เกิดการปนเปื้อน ควรหล่อลื่นบาดแผลด้วยทิงเจอร์ไอโอดีน และไม่ควรให้คนงานดังกล่าวทำงานที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยตรง นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมครีมและผลิตภัณฑ์ครีม
ผู้ปฏิบัติงานในการผลิตเบเกอรี่และลูกกวาดต้องได้รับชุดสุขอนามัย ชุดสุขอนามัยได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียและกลไกที่อาจเกิดขึ้นจากเสื้อผ้าของผู้ปฏิบัติงานในระหว่างการเตรียมหรือการจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ชุดสุขอนามัย ได้แก่ เสื้อคลุม เสื้อแจ็คเก็ต กางเกงขายาว ผ้ากันเปื้อน ผ้าพันคอ หรือหมวกแก๊ป ชุดอนามัยต้องเป็นสีขาว สะอาดอยู่เสมอ และคลุมเสื้อผ้าส่วนตัวให้มิดชิด ผ้าโพกศีรษะและหมวกแก๊ปควรสวมให้แน่นรอบศีรษะเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากเส้นผม คุณไม่สามารถติดผ้าอนามัยด้วยหมุด เข็ม หรือกิ๊บติดผม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งของเหล่านี้เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ต้องทิ้งสิ่งของในห้องน้ำ (กระจก หวี แป้งอัดแข็ง ฯลฯ) ไว้ในห้องแต่งตัว ต้องเลือกชุดอนามัยตามขนาด ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีปลายกระเด็น เนื่องจากอาจไปติดอยู่ในชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวของเครื่องจักรและทำให้เกิดอุบัติเหตุได้
ห้ามนำชุดอนามัยติดตัวไปด้วย หลังเลิกงาน จะต้องเก็บไว้ในตู้เดี่ยวที่ติดตั้งไว้ในห้องล็อกเกอร์ ต้องรักษาตู้ให้สะอาด ไม่ควรเก็บอาหารและจานสกปรกไว้ในตู้ เนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดการเพาะพันธุ์ของสัตว์ฟันแทะ แมลงสาบ และแมลงวัน ตู้แต่ละตู้สำหรับจัดเก็บชุดสุขอนามัยจะต้องทำความสะอาด ล้าง และฆ่าเชื้อเป็นระยะ ชุดสุขอนามัยซักในเครื่องซักผ้า
พื้นที่ส่วนกลาง (ห้องรับประทานอาหาร ห้องน้ำ ห้องน้ำ ตู้เสื้อผ้า) จะต้องได้รับการดูแลให้อยู่ในสภาพที่ถูกสุขลักษณะ มิฉะนั้นอาจกลายเป็นแหล่งแพร่กระจายของจุลินทรีย์ก่อโรคในที่ทำงาน สถานที่สาธารณะมีการฆ่าเชื้อและต้องมีน้ำยาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ใหม่ ควรมีผ้าเช็ดตัวไฟฟ้าในห้องน้ำ
คุณภาพของสุขอนามัยส่วนบุคคลที่พนักงานองค์กรสังเกตควรได้รับการตรวจสอบโดยการศึกษาทางแบคทีเรียเกี่ยวกับความสะอาดด้านสุขอนามัยของเสื้อผ้าและมือโดยเฉพาะหลังจากเข้าห้องน้ำ
ควรรับประทานอาหารในบุฟเฟ่ต์เวิร์คช็อปพิเศษและโรงอาหาร ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารในที่ทำงานโดยตรง เนื่องจากเศษอาหาร กระดาษ ฯลฯ อาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ต้องมีน้ำดื่ม และน้ำพุโซดา
ห้ามสูบบุหรี่ในเวิร์กช็อปการผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงขี้เถ้า ก้นบุหรี่ และไม้ขีดไฟเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีพื้นที่พิเศษสำหรับสูบบุหรี่
ห้ามเก็บชุดปฐมพยาบาลในเวิร์คช็อปทางเทคโนโลยีโดยเด็ดขาด ควรวางชุดปฐมพยาบาลไว้ในห้องปฏิบัติงานด้านเทคโนโลยี พื้นที่ และในห้องเอนกประสงค์ ไม่แนะนำให้เก็บยาที่มีกลิ่นแรงและสีไว้ในชุดปฐมพยาบาล (เช่น แทนที่จะใช้สารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีน ให้ใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์)
สำหรับวัยรุ่น เวลาทำงานที่ลดลงจะเกิดขึ้นเมื่ออายุ 15 ถึง 16 ปี - 24 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ จาก 16 ถึง 18 ปี - 36 ชั่วโมง ลาหยุดประจำปีสำหรับวัยรุ่นที่ทำงาน – 1 เดือนตามปฏิทิน อนุญาตให้ทำงานได้ตั้งแต่อายุ 16 ปี ห้ามมิให้จ้างบุคคลที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี ในลักษณะที่เป็นอันตราย เป็นอันตราย หรือ การทำงานอย่างหนัก- ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ ๆ ห้ามมิให้บุคคลอายุต่ำกว่า 18 ปีทำงานกลางคืน ทำงานล่วงเวลา หรือทำงานในวันหยุดสุดสัปดาห์
เพิ่มเติมในหัวข้อ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคลของบุคลากร:
- ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับกิจวัตรประจำวัน กิจกรรมการศึกษา สุขอนามัยส่วนบุคคลของนักเรียนระดับประถมศึกษาและวัยรุ่น
กำลังโหลด...