O'zingizning yaxshi ishingizni bilim bazasida yuboring. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, o'qish bazasini o'qishda va ishdagi ishlar bo'yicha foydalanadigan yosh olimlar sizga juda minnatdor bo'lishadi.

Shunga o'xshash hujjatlar

Xizmat va xizmat tushunchasi. Axborot va moliyaviy va kredit xizmatlarining xususiyatlari. Sifat mezonlari va logistika xizmati tasnifi. Tozalash kompaniyasining xizmatini tashkil etish va uning faoliyatining rentabelligini tahlil qilish.

tezislar 06/15/2014


Logistika xizmati tushunchasi. Korxonaning ishini barqarorlashtirish jarayoni sifatida logistika xizmatidan foydalanish. Logistika xizmatlari sifatini va iste'molchilarning talablariga muvofiqligi darajasini baholash xususiyatlari. Xizmat darajasi va xarajatlar.

tekshiruv, qo'shilgan 02/18/2010


Savdo xizmatlarini xaridorlarga tashkil etishning xususiyatlari. Tijorat xizmatining maqsad va turlari, xizmat ko'rsatish mezonlari. Semilukskiy raypo tashkilotining tashkilot va sifatini baholash va sifatini baholash. Sotuvchini savdo zonasida joylashtirish.

kurs ishi, qo'shilgan 01/19/2015


Mehmonxona xizmati tizimida qo'shimcha xizmatlarni tahlil qilish va rivojlantirish. Xizmat ko'rsatish va xizmat turlari bo'yicha restoranlar turlari. Maqsadli bozorni tanlash, segmentlarning ma'lum mezonlari to'plamidagi parametrlarni har tomonlama baholash tartibi.

kurs ishlari, qo'shilgan 06/15/2015


Tizim tizimining asosiy vazifalari. Xizmat turlari. Xizmatni amalga oshirishga asosiy yondashuvlar. Zamonaviy xizmatlarning tendentsiyalari: Xavflar va yangi imkoniyatlar. Kompaniyalar uchun xavfni ko'paytirish omillari. Zamonaviy xizmat tamoyillari.

mavhum, qo'shilgan 04/23/2007


Xizmat ko'rsatishni ta'minlash zarurligini nazariy asoslar va tahlil qilish. "Mutseris" MUP MOP MUPS xizmatiga xizmat ko'rsatish xizmati xizmatini takomillashtirish bo'yicha chora-tadbirlarni ishlab chiqish. Taklif qilinayotgan voqealarni baholash va iqtisodiy asoslash.

tezislar 09/13/2011


Xizmatning komponentlari sifatida qo'shimcha xizmatlar va muvaffaqiyatli raqobat omillarini aniqlash. Chernyaxovskaning mehmonxonalari xizmatlari mehmonxonasi namunasidagi qo'shimcha xizmatlarning o'ziga xos xususiyatlarini o'rganish. Xizmatlar bepul va to'langan bazada amalga oshiriladi.

kurs ishi, qo'shilgan 19.05.2014

"Sankt-Peterburg davlat korporativ Universiteti" Politexnika akademiyasi oliy professional ta'lim byudjetini byudjetlashtirish

Ko'rib chiqmoq

bitiruv ishida

Talaba Chuvina Polina Andreevna

Guruh 222

Mutaxassislik Mehmonxona xizmati 101101

InstitutSankt-Peterburgning Sankt-Peterburgning davlat universiteti

Tezis mavzusi:"Karelia" mehmonxonasida - Mehmonxonalarda restoran xizmatini takomillashtirish - "Karelia" mehmonxonasi

Ilmiy maslahatchi: Boytsova Ekaterina Alekseevna

Chukivina Polina Andreevna bitiruv ishlari "Karelia mehmonxonasining ishi misolida restoran xizmatini takomillashtirish" mavzusida "," - bu samaradorligi bo'yicha iqtisodiy va ijtimoiy ishlarning muhim elementi. Umuman olganda korxona faoliyati bog'liq.

Ish nazariy asosda, motivatsion faoliyat xususiyatlarini, xorijiy tajriba, tubdan tahlil qilish, karelia mehmonxonasini tahlil qilish va tahlil qilish uchun asos bo'lib, ular tubdan o'rganish va chuqur o'rganish asosidir.

Diplom tashqi muhitni tahlil qilishni va korxonaning ichki muhitini tahlil qilishni o'rganib chiqdi, korxonani rivojlantirishning asosiy yo'nalishlarini belgilab va mazali tahlil matritsasini yaratdi.

Tezis kirish, uchta bo'lim va xulosadan iborat. Ish oxirida ishlatilgan adabiyotlar ro'yxati va arizalar ro'yxati berilgan.

Kirish jarayonida tanlangan mavzularning dolzarbligi ko'rib chiqiladi, ishning asosiy vazifalari belgilangan va aniqlanadi. Bo'limlardagi materialning joylashuvi yakuniy malakalarni o'rganish mantig'ini aks ettiradi va mehmonxonalarda restoranlar xizmatini yaxshilash tahlili bo'yicha tadqiqotlar olib boradi

Birinchi va ikkinchi boblarning nazariy jihatlari izchil tadqiqotlar ostida va uning samaradorligi bo'yicha izchil qo'llaniladi, ma'lum bir mehmonxona uchun har bir mehmonni uchinchi bobda muhokama qilish amaliy materiallari bilan tasdiqlanadi. Mehmonxona potentsialini o'rganish uchun taklif qilingan metodologiya boshqa mehmonxona institutlariga muvaffaqiyatli qo'llanilishi mumkin.

Yuqoridagilarning barchasi yakuniy saralash ishlarining afzalliklarini anglatadi. Shunga qaramay, yakuniy malakadagi lahzalarda etarli darajada yoritilmagan va ba'zilari etarli darajada yoritilmagan.

Shunday qilib, savdo tizimining moliyaviy tahlil, diagnostikasi, buxgalteriya hisobi va hisobot tizimining diagnostikasi yo'q

Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mavzularni batafsil ko'rib chiqish alohida malakaga loyiqdir.

Yuqoridagi kamchiliklarga qaramay, yakuniy saralash ishlari yaxshi imonga xos bo'lgan tartibda, puxta, yaxshi, juda qiziqarli va juda qiziqarli va juda qiziqarli va juda katta ahamiyatga ega bo'lgan tartibda yakunlandi. Bu ish, talaba turli xil ma'lumot manbalari uchun to'liq ishlagan, mustaqil ravishda tahlil qilinadi va tanlangan mavzuni belgilab qo'ygan. Bu bir qator muammolarni ishlab chiqishda ko'proq ijodiy yondashuv qo'llanildi, bu korxonasi va uning faoliyati sohasining o'ziga xosligini hisobga olgan holda amalga oshirishga imkon berdi.

Yuqorida aytib o'tamizki, men ishonamanki, "Mehmonxonalarda restoran xizmatini yaxshilash" mavzusida tezis, 101101 Sankt-Peterburg davlat iqtisodiyot universitetining kunduzgi malakasini oshirish Chukiivina pa Baholash "a'lo darajada" va tegishli malakalarni himoya qilish natijalari asosida tayinlash bilan diplomni himoya qilishga ruxsat berilishi mumkin

Diplom ishi mantiqiy jihatdan ajralmas, Chudina Pa muallifi tomonidan bajarilgan talablarga javob beradi.

Sana "____" _________ 200_

ilmiy maslahatchi Boytsova Ekaterina Alekseevna

Restoran xizmati ijtimoiy-madaniy xizmatni anglatadi.

Restoran xizmatlari ko'plab odamlar tomonidan iste'mol qilinadi, iste'molchilarning individual xususiyatlariga qarab farq qiladi va turli xil tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Shuni hisobga olib, restoran xizmatlari ommaviy, ijodiy, ishlab chiqarish, ishlamaydigan xizmatlarga tegishli bo'lishi mumkin.

Ovoz oziq-ovqat - bu tayyor ovqatlarni ishlab chiqarish va sotish, tashrif buyuruvchilarga tashrif buyuruvchilar xizmatlari tashkil etilgan. Narshirishni korxonalar faoliyati ba'zi xususiyatlar bilan tavsiflanadi, masalan:

1. Ishlab chiqarish funktsiyalari, tayyor mahsulotni iste'mol qilishni amalga oshirish va tashkil etish;

2. Tasdiqlangan vaqtlarni cheklangan davrlarga ega mahsulotlar ishlab chiqarish;

3. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar oralig'ining qaramligi va sotib olingan tovarlarni sotiladigan tovarlarni (kasbiy, yosh, milliy va hokazo) xizmat ko'rsatish xususiyatlariga qaratish;

4. Operatsion ishlarning korxonalar, tashkilotlar, o'quv muassasalari faoliyatiga bog'liqlik.

Jamoatchilik - bu turli tashkiliy-huquqiy shakllar va oshpazlik iste'moli ishlab chiqarilishi va tashkil etadigan tashkilotlaridagi turli tashkiliy va fuqarolar-tadbirlar to'plamidir.

Ovqatlanish kompaniyasi - oshpazlik buyumlari, un qandolat mahsulotlari va non mahsulotlari, ularni amalga oshirish va iste'mol qilish tashkiloti.

Keling, ovqatlanish korxonalarining tasnifini ko'rib chiqaylik.

Ovqatlanish ovqatlanishini turli xil xususiyatlarga muvofiqlashtirish mumkin: shaklda va texnik xizmat ko'rsatish rejimida, hududlar shaklida, mulk shaklida, mulk shaklida, mulkchilik shaklida va boshqalar.

Texnik jarayonni tashkil etishga qarab, barcha umumiy ovqatlanish korxonalari, mahsulotlar assortimenti quyidagi turlarga bo'linadi: tayyorgarlik, ya'ni xom ashyo ustida, ya'ni tugallangan ishlab chiqarish tsikli.

Xaridlar korxonalari xom ashyo bilan qayta ishlanib, Dootyyylarni etkazib berish uchun har xil turdagi yarim tayyor mahsulot ishlab chiqariladi. Ushbu korxonalarda texnologik jarayonni tashkil etish uchun zarur shart-sharoitlar yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarish, yuqori samarali uskunalardan oqilona foydalanish va ishchilarning unumdorligini oshirishga imkon beradi. Barcha yarim tayyor ishlab chiqaruvchi operatsiyalar maksimal darajada maksimal darajada foydalanish kerak. Katta o'rim-yig'im korxonalari, qoida tariqasida, oshxonalar, gazak barlarini, shuningdek oshxona do'konlarini tashkil qiladi.

O'rmonni yig'ish korxonalaridan olingan yarim tayyor mahsulotlar va populyatsiya mahsulotlaridan olingan yarim tayyor mahsulotlar va oshpaz mahsulotlarini tashkil etish. Yarim tayyor mahsulotlar ustida ishlarni asbob-uskunalarda qo'lga kiritish zarurligini pasaytiradi, sanoat binolari maydonini pasaytiradi. Bu mahsulot ishlab chiqarishning o'sishi uchun ishlab chiqarish maydonlarining ko'paymaganligi, idishlar va oshxona mahsulotlarini kengaytirish uchun sharoit yaratadi.

Ishlab chiqarish tsikllarida tugallangan ishlab chiqarish tsikli bo'lgan korxonalarda xom ashyoni dastlabki ishlov berishning barcha bosqichlari, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish va keyinchalik korxona savdo zallarida olib borilayotgan yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarish va oshpaz mahsulotlarini ishlab chiqarishni tashkil etish amalga oshirilmoqda.

Ovqatlanish ob'ektlarining asosiy turlari - restoran, kafe, bar, oshxona va atıştırmalon barmoqlari. Korxonaning turini aniqlashda quyidagi omillar hisobga olinadi:

1. Sotilgan mahsulotlar assortimenti, uning xilma-xilligi, ishlab chiqarishning murakkabligi;

2. Texnik uskunalar (moddiy bazaviy, mashinasozlik va texnik uskunalar va jihozlar, binolar tarkibi, me'moriy va rejalashtirish eritmasi);

3. Xizmat ko'rsatish usullari;

4. Kadrlar malakalari;

5. Xizmat sifati (konfor, aloqa, estetika va boshqalar);

6. Iste'molchilarga ko'rsatiladigan xizmatlarning nomenklaturasi.

Bar - umumiy ovqatlanish zavodi, aralash, kuchli alkogolli, kam alkogol va alkogolsiz ichimliklar, gazaklar, pishiriqlar, unli unli mahsulotlar, sotib olingan mahsulotlar, sotib olingan mahsulotlar.

Kafe - bu iste'molchilarni restoran bilan taqqoslaganda cheklangan mahsulotning cheklangan mahsulotlarini etkazib berish bo'yicha korxona. Markali, maxsus idishlar, mahsulotlar va ichimliklar.

Oshxona - ommaviy ovqatlanish korxonasining iste'molchilarining ma'lum bir qismini haftalik menyuning turli xil haftalarga muvofiq ishlab chiqaradigan va amalga oshiradigan iste'molchilar iste'molchilarining ma'lum bir sharoitlariga xizmat ko'rsatish.

SNAKK paneli - oddiy tayyorgarlikning ma'lum bir turdagi xom ashyodan oddiy tayyorlanadigan idish bilan va tezkor xizmat ko'rsatish uchun mo'ljallangan.

Restoran ovqatlanuvchi kompaniy bo'lib, mehmonlar keng doira, ichimliklar, qandolat mahsulotlari, shu jumladan markalangan va murakkab tayyorgarlik bilan ta'minlangan. Restoran xizmati mijozlar uchun dam olish va o'yin-kulgilarni o'z ichiga oladi.

O'z navbatida restoranlar ham bir nechta turlarga bo'linishi mumkin. To'liq xizmat ko'rsatuvchi xizmat setida barcha restoranlar to'liq va ixtisoslashgan, shu jumladan milliy, tematik va tezkor korxonalarga bo'linadi.

To'liq tezlikdagi restoranlar, odatda, o'n beshdan ortiq bo'lgan idishlarni keng tanlaydilar. Menyu frantsuz yoki italyan pishirish an'analarida katta oshxona xususiyozlari ustunlik qiladi. Ajoyib ichki dizayn, mebel, mebel, menyu, idishlar, yaxshi o'qitilgan xodimlar - bularning barchasi to'liq eshkak eshish restoranlarining muhim tarkibiy qismidir. Ushbu turdagi restoranlar g'aroyib jamoatchilikka mo'ljallangan nisbatan kichik bozor segmentini egallaydi. Bunday restoranning yuqori darajadagi madaniyatini yaratish va ularga xizmat ko'rsatish katta mablag'ni talab qiladi. Natijada, menyuning narxi juda yuqori, shuning uchun ulardan faqat kichik foiz bo'lishi mumkin.

Ixtisoslashgan restoranlar juda xilma-xil. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining ushbu sinfiga ma'lum bir idishlarga, masalan, milliy, shuningdek bir yoki bir nechta taomda, shuningdek bir yoki bir nechta idish-tovoqlarda ixtisoslashgan restoranlar kiradi. Ixtisoslashgan restoranlarda ko'plab milliy restoranlar kiradi, ulardagi milliy taomlar menyusi: xitoy, yapon, rus, italyan, meksikalik va boshqalar.

Butun oila uchun restoranlar juda mashhur. Bunday restoranlarda vaziyat va menyular sodda va qulaylik bilan ajralib turadi. Har bir oila a'zosi individual ravishda xizmat qiladi, ya'ni uning maxsus yondashuvidir. Bolalar uchun o'yinchoqlar bilan bir burchak yoki xona jihoz ular bilan shug'ullanadigan joyda jihozlangan.

Ixtisoslashganlarning soni, shuningdek, ma'lum bir mavzu qo'llaniladigan tematik restoranlarni o'z ichiga oladi - futbol, \u200b\u200bsamolyotlar, musiqiy janrlar, yovvoyi g'arb va shunga o'xshash narsalar. Asosiy vazifa - bu shilliq muhit va atmosferani yaratish; Imkoniyatlar, iloji bo'lsa, mavzuga ham mos keladi. Bunday restoranlarda, qoida tariqasida, doimiy mijozlar.

Mijozlar bilan ishlash nuqtai nazaridan barcha restoranlarni uchta toifaga bo'lish mumkin:

1. Oqiladigan restoranlar jonli oqshom va hududlarda joylashgan bo'lib, ular doimiy ravishda tashrif buyuruvchilar, shu jumladan reklama yo'nalishi hisobidan, shu jumladan reklama xarajatlarini ta'minlaydi;

2. Xonaga yo'naltirilgan restoranlar (tarmoq restoranlari) - taniqli xususiyatlarga ega bo'lgan standart idishlar to'plamiga ega, ofitsiantlar bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan kiyim-kechak;

3. Restoranlar muntazam mijozlarga e'tibor qaratdilar - o'ziga xos xususiyati bu restoran auditoriyasida o'ziga xos va o'ziga xos xususiyatdir; Ularning saqlanishi uchun barcha turdagi reklama usullari qo'llaniladi: chegirmalar, ta'mlar, chegirmalar, bonuslar va sovg'alar. Bunday restoranlarning asosiy xodimlari sovg'alar emas, balki biznesga ijodiy yondashuv. Mijozlarni jalb qiladigan har qanday nostandart shakllar ancha samarali va chindan ham mijozlarga qiziqadi.

Keling, umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmatning xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.

Umumiy ovqatlanish - bu iste'molchilar xizmati uchun mahorat darslari, ishlab chiqarish joylari, binolar.

Iste'molchilarga xizmat ko'rsatish jarayoni - oziq-ovqat korxonalari xodimlarining mijozlar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa Foydalanuvchining foydaasblari - xizmatlarning iste'molchilari dam olish tashkilotlari tomonidan amalga oshiriladigan operatsiyalar.

Ommaviy oziq-ovqat kompaniyasi birdaniga barcha turdagi xizmatlarni taqdim etadi:

1. Moddiy - idishlar va ichimliklar, qandolat mahsulotlarini sotish, ikkala savdo xonasida ham, ularni maxsus buyurtma bo'yicha etkazib berish;

2. Savdo - iste'molchilarni yo'naltirishni taklif qilish, shuningdek, iste'molchilar to'g'risidagi dastlabki buyurtmalar, og'zaki ma'lumot olish, ular yoki boshqa idishlar va ichimliklar ta'mlari to'g'risida.

3. Madaniy va ommaviy - iste'molchilarning estetik so'rovlarini qondirish bilan bog'liq (musiqa dasturlari, kontsertlar va boshqalar).

Iste'molchilarni tashkil etishda quyidagi vazifalar belgilangan:

1. Aholining ovqatlanish, o'qish, yashash joyi, dam olish joyida umumiy ovqatlanish xizmatlari ehtiyojlarini qondirish;

2. Korxona uchun eng tejamkor va jamoat shakllari va texnik xizmat ko'rsatish usullari uchun qulay foydalaning;

3. Ilg'or texnologiyalar va eng yangi texnikalar oshpazlari va qandolatchilarining ishida qo'llanilishi;

4. Yuqori sifatli oshpazlik mahsulotlarini, shuningdek yuqori darajadagi xizmat va xizmat ko'rsatish madaniyatining yutug'i.

Xizmat darajasi va xizmat ko'rsatish madaniyati - bu restoranning eng muhim elementlaridan biridir. Hozirgi kunda har qanday korxona xizmati mijozning manfaatlariga e'tibor qaratilishi kerak. Bu, ayniqsa, ijtimoiy-madaniy xizmat korxonalari, uning maqsadi mehmonni qondirish maqsadida. Bu mijozdan foydalanadi. Bu sizga har bir mehmonga yondashish, iloji boricha ko'proq mehmonni shakllantirish uchun uning ehtiyojlarini qondirish uchun murojaat qiladi. Va, albatta, bu sizga korxonaning foydasini oshirishga imkon beradigan kichik emas. Ushbu muassasada qoniqarli mehmon ko'proq pul qoldirishga tayyor, bundan tashqari, u yana qaytib keladi va do'stlariga do'stlariga va uning hissiyotlari haqida tanishadi.

Mashhur rus restorani Arkadiy Novikovning aytishicha, siz muvaffaqiyatli restoranni ochish uchun, pulga ega bo'lishingiz kerak, pulga ega bo'lishingiz kerak, yaxshi joyni tanlang (deyarli 50% bu joyga bog'liq) va eng muhimi yaratish Yaxshi atmosfera - mehmondo'stlik muhiti. Arkadiy Novikovning ta'kidlashicha, "hozirda juda ko'p oziq-ovqat bo'lmaydi, bu erda ham" TUSA "emas. U moda jamoatchiligini olib kelishga muvaffaq bo'ldi - bu o'z mijozini olib borishga muvaffaq bo'ldi."

Shunday qilib, ta'rif bo'yicha restoran asosan oziq-ovqat mahsulotlarida, zamonaviy restoran biznesida oziq-ovqat mahsulotlari ehtiyojlarini qondirishi kerakligiga qaramay, ovqatning o'zi fonga kiradi. Birinchi navbatda, xizmatdan, shaxsiy xodimlarga bog'liq bo'lgan muhit, mehmondo'stlik.

Xizmat doirasida mijozlarga xizmat ko'rsatishning butun jarayonini tushunish odat tusiga kirishi va Shveytsariya tomonidan afsusda va hayajonli va qoniqarli (yoki yomon va yovuzlik) g'olibi. "Mijoz - restoran" qiyin munosabatlarning asosiy qismi, shubhasiz, ofitsiantlar qurilmoqda. "Bu ofitsiant bo'lib, ular ko'pincha tashrif buyuruvchilarni tashkil etishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u restoranda mijozning mijozga yoqadimi yoki yo'qmi yoki yo'qmi, u doimo u erda yuradimi-yo'qmi, degani ...".

Xizmat - bu restoran faoliyatining eng "ijtimoiy" tomoni. Ya'ni, yuz foiz ob'ektiv sharoitlarga bog'liq emas, ammo inson omilidan bog'liq. "Va bu omil, o'z navbatida, mumkin bo'lgan jihatlar massasi bilan bog'liq. Jamiyatdagi madaniyat darajasi. Muayyan shaxsning umumiy kelib chiqishi. Ish uchun foydali." Har bir kishining shaxsiy hayoti. ".

Shunday qilib, restoran biznesi va zamonaviy restoranlarning nazariylari, umumiy ovqatlanishning quyidagi xususiyatlarini hurmat qilish mumkin:

1. Bir vaqtning o'zida ko'p sonli mehmon ehtiyojlarini bir vaqtning o'zida qondirish (ovqat, dam olish, aloqa va boshqalar);

2. restoranning umumiy atmosferasining ahamiyati;

3. Korxonaning kontakt zonasi xodimlaridan bevosita bog'liqlik. Yaxshi xizmat \u003d\u003e qanaqa mehmon \u003d\u003e doimiy tashrif buyuruvchilar \u003d\u003e yaxshi daromad.

4. Oziq-ovqat iste'molchilar tomonidan umumiy ovqatlanishni tanlashda asosiy omil emas.

Jamoat parhezi - bu xizmatchilar uchun oziq-ovqat ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan xizmat ko'rsatish sohasidagi korxonalarning kombinatsiyasi. Turli xil umumiy ovqatlanish korxonalari turli xil turdagi, sinf va xizmat ko'rsatish darajasining ko'pligi mavjud. Ushbu korxonalarda iste'molchilar bir vaqtning o'zida bir necha xil ehtiyojlarni qondirishlari mumkin. Ushbu ehtiyojlarni qondirish uchun muhim vositalar bu xizmat, xizmat madaniyati, uning sifati korxonaning aloqa zonasi xodimlariga bevosita bog'liq. Ushbu xodimlarning ishi bajarilishini yaxshiroq, iste'molchilarning ehtiyojlari qondiriladi, mehmon uchun jim bo'ladi. Yuqori sifatli mehmon ehtiyojlari qondiriladi, so'ngra mehmon ushbu institutdan chiqib ketishga tayyor bo'ladi. Binobarin, qoniqtirilgan mehmon har qanday mehmonxonalar korxonasining muvaffaqiyatining garovidir.

Bu endi zamonaviy jamiyatni va sohalarning tor doirasi uchun mo'ljallangan, zamonaviy jamiyatni ifodalash uchun eng talabchan ta'mni qondirish uchun turli xil so'rovlar bilan ajralib turadigan tadbirkorlik emas. Mehmonxona ishining xususiyatlarini o'rganish ijtimoiy-madaniy xizmatlar va turizm uchun juda muhimdir. Ta'kidlash joizki, asosan investitsiyalarning o'sishi yuqori segmentli mehmonxonalar - 4 ta yulduz va 5 yulduz shunga o'xshash mehmonxonalar sonini kamaytirishga moyildir. Natijada, investorlar uchun eng foydali va ...

Agar bu ish sahifaning pastki qismida paydo bo'lmasa, shunga o'xshash asarlar ro'yxati mavjud. Siz shuningdek qidirish tugmasidan foydalanishingiz mumkin.

Mavzu: Mehmonxonalarda restoran xizmatini takomillashtirish ("Alin Hotel Group" Riviaraklub "mehmonxonasi. Mehmonxona va SPA: Kochkin Viktoriya

Bitiruv ishining maqsadi: - restoran xizmatini o'rganish va restoran xizmatining sifatini yaxshilashga yo'naltirilgan kompleks chora-tadbirlarni shakllantirish. Bitiruv ishining vazifalari: 1. Mehmonxonada restoranlar va restoran majmualari haqida gapiring. 2. Riviera klubi mehmonxonasining o'ziga xosligini bering. Hotel & Spa va uning restoran xizmati. 3. Restoran xizmatini takomillashtirish bo'yicha tavsiyalar berish.

Riviera oshxonasidagi Restoranlar va barlar O'rta er dengizi mamlakatlarining oshqozon-tarbiyasining eng yaxshi an'anasini o'z ichiga olgan. "Riviera" asosiy restorani mehmonlarni bufetda 120 dan ortiq nomdagi idishlar beradi. O'rta er dengizi restorani oshxonasi "Mon Plaizir" oshponik vasvasalarni va Frantsiya, Italiya, Ispaniya, Kubanning ajoyib xaritasi. Kechqurun jonli musiqa, choy va qahva, birinchi darajali alkogolli ichimliklarni va butun dunyodan vinolar menyusi, bularning barchasi lobby bar. Issiq peshinda tashqi hovuzlar yonida joylashgan "Mon Plaizir" barida Aperitifni tark etishning iloji yo'q. Bu erda turli xil kokteyllar, frefalar, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tuzli dengiz shabadasi bilan aralashtirilgan pitundskiy qarag'ayning xushbo'y hidi ostida mast bo'ladi. "El Patio" bar "Patio" ostidagi tashqi kararda joylashgan bo'lib, stio ostida stilizatsiya qilingan, bir stakan kofe yoki bir stakan sharob ichish uchun eng yaxshi joy. Kokteyl bariga hovuzda yoki uning yonida hovuzda zavqlanishni taklif qiladi: afsonaviy klassik, original tropik, yumshoq tropik, yumshoq shirin, issiq.

Riviera-klub mehmonxonasida restoran xizmatini takomillashtirish bo'yicha tavsiyalar. Hotel & SPA 1. Xizmat standartlarini ishlab chiqish - aloqada bo'lgan muassasada ishtirok etgan muassasada bo'lganlar uchun aloqa va shaxsiy o'zini o'zi baholashni ko'paytirish muhimdir. 2. Ma'murlar, ofitsiantlar, vayronagarchilikka, ular xizmat sifatini yaxshilash uchun nima qilishlari kerakligini aniq va batafsil tushuntirish. 3. Siz zalda ishlaydiganlarni hurmat qilish uchun kompaniyaning barcha xodimlarini o'qitishingiz kerak. Halda 1 kunni ofitsining 1 kun ishlashini taklif qilish. Doimiy ravishda mashq qilish, kontaktning barcha xodimlarini tekshirish. maydon. Va shuningdek, ofitsiantlarni rag'batlantirish, mukofotlash va iloji yo'qligini rag'batlantirish.