Cheburek ochish foydalimi? Cheburechnaya biznes sifatida

Oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'liq bo'lgan biznes Rossiyada juda mashhur. Ruxsat beradigan qonun paydo bo'lishi bilanoq tadbirkorlik faoliyati, Darhol mahsulot savdosi bilan bog'liq bo'lgan ko'plab nuqtalar ochilganidek. Tadbirkorlar ishbilarmon odamlardir va ular qayta sotish unchalik yaxshi emasligini tezda anglab etishdi. foydali biznes, biror narsa ishlab chiqarish yaxshidir. Shunday qilib, ularning ko'pchiligi fikr tashrif buyurdi, va cheburekni qanday ochish kerak ?

Cheburechnaya ochilishi haqida

Juda oddiy javob: pastalar mazali, bu mahsulotlarga, aytish mumkinki, har doim talab mavjud. Qishda u kattaroq, yozda biroz kamroq, lekin agar xaridorlar sizning pastalaringiz har doim yangi, har doim mazali ekanligini tushunishsa, agar siz hamma narsani kutilganidek tartibga solib, mijozlaringizni qiziqtirsangiz, bu biznesda muvaffaqiyat qozonasiz.

Yarim tayyor mahsulotlar yoki o'zingizning mahsulotingizdan pasties?

Eng yomoni, o'z biznesingizni boshlaganingizda yarim tayyor mahsulotlarga tayanishdir. Bu hech qaerga olib boradigan yo'l va sizning cheburek hech qachon gullab-yashnayotgan biznesga aylanmaydi boshqa odamlarning yarim tayyor mahsulotlari. Iste'molchi uchun eng muhimi nima? Sifat, albatta va kimdandir sotib olgan yarim tayyor mahsulotlarning kelib chiqishi, tayyorlanishi, saqlanishi va hokazolar haqida hech qanday tasavvurga ega bo‘lmasangiz, mijozlaringizga qanday sifat kafolatini bera olasiz? Yo'q.

Yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlashning yagona yo'li mobil cheburek. Uni muassasalarga, zavod darvozalariga olib boring va och fuqarolar bunday xizmatdan xursand bo'lishadi va sifatga unchalik jiddiy qaramaydilar.

Va shuning uchun yarim tayyor mahsulotni arzonroq sotib oling, mijozlarni faqat bir marta boqing, ular sizga qaytib kelmaydi. Sifatli yarim tayyor mahsulotlarni sotib oling, ular uchun shunday miqdorni to'lashingiz kerak bo'ladiki, qanday narxda ekanligi aniq bo'lmaydi. pastalar sotish? Axir, xaridor cheburek uchun juda ko'p pul to'lashga rozi bo'lmaydi, agar u uch barobar mazali bo'lsa.

Shunday qilib, holda marketing tadqiqotlari yetarli emas. Shunda sizga biznes bo'ladimi, mahsulotingizga talab bo'ladimi yoki yo'qmi aniq bo'ladi.

Tayyor qiyma go'shtni sotib olish yaxshiroqmi yoki uni go'shtdan o'zingiz pishirish yaxshimi?

Bu masala yashash joyiga qarab, turli yo'llar bilan hal qilinadi. Agar shaharda ko'plab korxonalar mavjud bo'lsa va aloqalar doirasi keng bo'lsa, unda siz muvaffaqiyatli tadbirkorlardan birini topib, u bilan hamkorlik qilishingiz kerak.

Va kichik shaharchada qiyma go'shtni hech kimga murojaat qilmasdan o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Ammo keyin siz hujjatlarni olish bo'yicha barcha muammolarni hal qilishingiz kerak go'shtli veterinar. Cheburechny ochilishidan oldin barcha hujjatli mavzularni hal qilish kerak, aks holda cheburek faqat birinchi tekshiruvgacha ishlaydi.

Sinov bilan ham hamma narsa oson emas.

Chebureks, birinchi navbatda, go'sht va xamir. Tabiiyki, siz ushbu mahsulotlar uchun barcha asosiy talablarni bilishingiz kerak. Xamir, masalan, xamirturush asosida bo'lishi mumkin emas va uning namligi bundan ortiq bo'lishi mumkin emas 40% .

Sifatli xamir faqat sifatli undan olinadi va bu mahsulotlarning mazali bo'lishi, shuningdek, maxsus jihozlarning nosozliklarsiz ishlashi kafolati bo'ladi.

Go'sht qanday bo'lishi kerak?

1. Go'sht tanlanishi kerak, unda 15 mm dan uzun tomirlar bo'lmasligi kerak.
2. Go'sht cho'chqa yoki mol go'shti bo'lishi kerak. Pastalarni to'ldirish uchun boshqa turdagi go'sht qabul qilinishi mumkin emas.

Egasi go'shtning navlari yoki turlari bo'yicha aldashga qaror qilgan yomon, chunki biznes bilan bog'liq oziq-ovqat mahsulotlari, tez-tez tekshiruvlarga duchor bo'ladi, shuning uchun bunday biznesda ko'zda tutilgan barcha qoidalarga rioya qilish, siz ishlay boshlaganingizdan so'ng darhol undan uchib ketishdan ko'ra osonroqdir.

Xo'sh, pasties ishlab chiqarish uchun qanday go'sht sotib olish kerak? Agar mol go'shti bo'lsa, unda 2-sinfdan past emas. Go'shtni kesish kerak. Agar cho'chqa go'shti bo'lsa, unda faqat 1-sinf va kam yog'li yoki qalin.

Chebureks uchun qiyma go'shtda qanday qo'shimcha komponentlar bo'lishi mumkin?

Semolina chebureksni to'ldirishda mavjud bo'lishi mumkin va bu normal va mazali. Soya ham oz miqdorda kiritilishi mumkin, lekin ko'p emas, aks holda ta'mi buziladi. cheburek.

Stol tuxumi yoki tuxum aralashmasidan foydalanishga ruxsat beriladi. Go'sht nafaqat yangi, balki muzlatilgan cho'chqa yoki mol go'shti ham ishlatilishi mumkin.

Barcha xom ashyo sertifikatlangan bo'lishi kerak va ular faqat yangi bo'lishi kerak. Agar go'sht bunday ko'rinish yoki hid bo'lmasa, uni ishlatmaslik kerak.

Cheburekdagi uskunalar

Birinchidan, bu to'g'ridan-to'g'ri cheburechnitsa, ya'ni katta qovurilgan idish. Uning narxi taxminan 10 000 rub. Xamir qanchalik bir hil va elastik bo'lishiga bog'liq bo'lishi kerak. Ushbu uskunaning narxi kam emas 30 000 rub.

Tabiiyki, bo'lishi kerak professional go'sht maydalagich. Bu yana 10 000 rubl. Uy modellarini sotib olmaslik kerak, chunki ular haddan tashqari yuklardan juda tez orada yaroqsiz bo'lib qoladi va siz yana pul sarflashingiz va ushbu uskunani sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Yana bir zarur qurilma -. Bu erda tejash ham o'rinli emas, chunki arzon modellar xamirni notekis yoyadi, ya'ni un ortiqcha bo'ladi. Chet el ishlab chiqarishining ushbu uskunasini sotib olish va buning uchun kamida 35 000 rubl to'lash yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, muzlatgich, ish stoli, javon, oshxona anjomlari va ishchilar uchun kombinezon sotib olishingiz kerak.

Umumiy xarajatlar qancha bo'ladi?

O'rta cheburechnaya uchun biznes-rejani ko'rib chiqing:

• ishlab chiqish va barcha masalalar kelishilgan holda kamida 50 000 rubl;
• cheburek uchun binolarni tartibga solish uchun kerak bo'lishi mumkin bo'lgan pul 300 000 rubl;
• barcha kerakli jihozlarni sotib olish taxminan 250 000 rubl;
• mebel, bar taymerlarini sotib olish uchun sizga kamida 100 000 rubl kerak bo'ladi;
• cheburechnaya uchun taomlar taxminan 50 000 rubl;
• xonadagi kommunikatsiyalarning ishlashini sozlash (ularsiz xona cheburek do'konini ochish uchun mos emas) taxminan 100 000 rubl;
• xonani ijaraga olish odatda kamida 50 000 rubl miqdorida ochiq depozit hisoblanadi;
• ajralmas bo'lgan reklama 30 mingni "tishlaydi";
• ular biror narsani unutgan bo'lsa kerak (ehtimol shunday bo'ladi), bu ish uchun yana 100 000 rubl ajratilsin;
• zaxirada mablag'lar bo'lishi kerak, kamida 200 ming.

Shunday qilib, agar sizda summa bo'lsa 1 230 000 rubl, keyin siz cheburechnaya ochishni orzu qilishingiz mumkin. Ammo sizda kamida 2 000 000 rubl miqdorida bo'lganingiz yaxshiroqdir, chunki boshqa narsalar qatorida siz hali ham xodimlarga to'lashingiz kerak. ish haqi, va hech kim kanalizatsiya buzilishi yoki singan do'kon oynalari kabi muammolardan himoyalanmaydi.

Hujjatlar

Tashkilotingiz shakli qanday bo'ladi? Bu yakka tartibdagi tadbirkor va MChJ bo'lishi mumkin. Dastlab, korxonani yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazish tavsiya etiladi, buning uchun soliq solish soddalashtirilgan sxema bo'yicha amalga oshiriladi va soliqlarni to'lashdan keyin qolgan foyda faqat sizniki bo'ladi.

Agar siz faqat mahsulotlarni pishirish va sotishga qaror qilsangiz, unda un qandolatlarining chakana savdosini ko'rsatadigan 52.24.21 OKVED kodini oling. Yana bir narsa, agar siz cheburek kafesini ochmoqchi bo'lsangiz. Keyin u restoran va kafelar faoliyati deb ataladi va OKVED kodi 55.30 bo'ladi.

Soliq solishga kelsak, sizda yuqorida aytib o'tilgan soddalashtirilgan sxema bo'ladi, soddalashtirilgan soliq tizimi va siz UTII hisoblangan daromad rejimidan ham foydalanishingiz mumkin.

Har qanday ishlab chiqarish uchun Ovqatlanish quyidagi hujjatlar mavjud bo'lishi kerak:

• barcha foydalanilgan uskunalar uchun sertifikatlar;
• uchun barcha texnologik hujjatlar chebureks ishlab chiqarish;
• chebureks tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha xom ashyo uchun sertifikatlar;
• SES va Tibbiyot bo'limining xulosalari;
• bu nuqtada savdo qilish uchun ruxsatnoma ham bo'lishi kerak.

SES talabi: cheburechnaya ochish uchun sizga kerak:

Xona oddiy kanalizatsiya tizimi bilan jihozlangan bo'lsa va ishlaydigan dush uchun bo'lsa, ushbu tashkilot tomonidan hech qanday izoh bo'lmaydi. Tabiiyki, xodimlarning har biri rasmiylashtirilgan bo'lishi kerak tibbiy kitob.

Xodimlar ancha oldin ishga olinishi kerak cheburekni qanday ochish kerak aks holda, xodimlarning tibbiy kitobni berishga vaqtlari bo'lmasligi mumkin: bu qiyin ish va ko'p vaqt talab etadi. Va odamlarga shakllanmagan tibbiy kitob bilan ishlashga ruxsat berish muammoga duch kelish va juda katta jarimani anglatadi.

Cheburechnaya binolarining maydoni kamida 100 kvadrat metr bo'lishi kerak. m.Pishirilgan chebureksning har bir partiyasi uchun tegishli sanitariya xulosasi bo'lishi kerak. Go'shtning har bir partiyasi uchun - barcha veterinariya hujjatlari.

Barcha oziq-ovqat binolarining joylashuvi qoidalariga ko'ra, sizning cheburekingiz joylashmasligi kerak turar-joy binolaridan 50 m dan yaqinroq. Chebureks ishlab chiqarish bo'yicha ish boshlaganingizdan so'ng, bu haqda Rospotrebnadzorga xabar berishni unutmang.

Bu savol bo'yicha barcha maslahatlar: cheburekni qanday ochish kerak. Omad!

"Cheburechny" biznesi, ya'ni ushbu taomni sotish uchun punktning ochilishi uzoq o'tmishda paydo bo'lgan. SSSRda issiq chebureks savdosi boshlandi. Bugungi kunga kelib, oziq-ovqat sanoati sohasida savdoning ushbu yo'nalishi nafaqat mashhur, balki foydalidir. Ushbu maqolada biz cheburechnaya ochish rentabelligi haqida gapiramiz. Uni qanday va qaerda ochish kerak, qanday variantlar mavjud va u qancha turadi.

SSSRda o'ynoqi jumboq bor edi - go'shtli issiq, suvli, qarsillab? To'g'ri javob cheburek, hamma bilardi!

Cheburek (çiğbörek - turkcha "xom pirog" dan) - xamirturushsiz xamirdan go'sht bilan to'ldirilgan pirog. An'anaviy cheburek qiyma go'sht (qo'zichoq, kamdan-kam mol go'shti) bilan ziravorlar bilan to'ldirilgan, barchasi xamirturushsiz yassi nonga o'ralgan va 200 ° S haroratda hayvon yog'ida qovurilgan. Zamonaviy (post-sovet) retseptida siz cho'chqa go'shti bilan maydalangan mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin, hayvon yog'i esa o'simlik yog'i bilan almashtiriladi.

Bundan tashqari, go'shtni to'ldirish o'rniga siz piyoz, pishloq, kartoshka, qo'ziqorin va karam bilan guruch yoki tuxumdan foydalanishingiz mumkin. Lekin, an'anaviy ravishda, xaridorlar orasida eng mashhur pasties go'shtli pasties hisoblanadi.

Nima uchun aynan chebureks biznes yo'nalishi sifatida?

Birinchidan, shuni ta'kidlash kerakki, katta raqobatga qaramay, turli yoshdagi aholi orasida pastiesga talab katta. Cheburek yoshlar orasida ham, keksa avlod orasida ham mashhur.

Albatta, agar siz oziq-ovqat bilan bog'liq biznes ochishga qaror qilsangiz, lekin moliyaviy jihatdan cheklangan bo'lsangiz, cheburek mos variantlardan biridir. Pastalarni pishirish uchun maxsus ingredientlar va murakkab professional uskunalar to'plami talab qilinmaydi.

"Cheburek" biznesining variantlarini ko'rib chiqing.

mobil arava, ko'cha savdosi

Ushbu parametr eng oson, ayni paytda va arzonroq variantlardan biridir. Mobil punktlardan ko'cha savdosiga ruxsat berilgan hududlar uchun javob beradi. Buning uchun nima kerak bo'ladi? Biz trolleybus sotib olamiz (30 000 - 75 000 rubl + qo'shimcha xarajatlar). Biz uyda chebureks pishiramiz (o'z retsepti bo'yicha yoki Internetda yoki oshxona kitoblarida topilganiga ko'ra). Biz tayyor chebureksli trolleybusni savdo joyiga etkazib beramiz (garchi ba'zi qimmatroq trolleybus modellari o'rnatilgan jihozlarni talab qiladi, ya'ni pishirish to'g'ridan-to'g'ri trolleybusning o'zida amalga oshiriladi).

Sizning fikringiz ba'zilarga yaqin bo'lishi ma'qul ta'lim muassasasi yoki universitet, metrodan unchalik uzoq emas. Ko'p odamlar oqimidan ovqat eyishni xohlaydiganlar ko'p.

Ushbu yondashuvning nochorligi mintaqaga bog'liq. Har bir mintaqada ko'cha savdosi bo'yicha o'z qoidalari bor va ba'zilarida tayyor ovqatlarni ko'chada sotish qattiq cheklangan. Shuning uchun, asbob-uskuna sotib olish va biznesni rejalashtirishdan oldin, mahalliy ma'muriyat bilan bunday savdo imkoniyatlarini tekshiring.

Pastalar sotiladigan kiosk

Qimmatroq variant (200 - 300 ming rubl + qo'shimcha xarajatlar, shu jumladan ijara), kiosk ochishni o'z ichiga oladi.

Afzalliklari: uskunani sotib olgandan so'ng, pasties to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtasida pishiriladi, bu xaridorlarga ijobiy ta'sir qiladi (hidni jalb qilishning eng yaxshi marketing usuli bo'ladi).

Chebureksdan tashqari, kiosklarda turli xil pishirilgan taomlar (samsa, shawarma, tandirli nonlar, pizza, gamburger va boshqalar), shuningdek, issiq chebureks uchun juda mos keladigan turli xil gazlangan ichimliklar va sharbatlar taklif etiladi.

Siz g'ildiraklardagi mobil kiosk variantini ham ko'rib chiqishingiz mumkin. Harakat qilish imkoniyati bo'lsa, biz joyni lagandadan savdo qilish variantida bo'lgani kabi tanlaymiz. Shunga qaramay, ushbu turdagi savdo mahalliy ma'muriyat tomonidan har bir mintaqada o'rnatilgan cheklovlarga duch kelishi mumkin.

Kichik kafe (bistro), kechki ovqat

Ehtimol, eng qimmat, lekin ayni paytda (reklama, mijozlarni jalb qilish va sotish bilan bog'liq barcha jarayonlarni yaxshi boshqarish sharti bilan) narx siyosati) eng foydali hisoblanadi. Afzalliklari: original dizayn yaratish va turli aksiyalar, chegirmalar, bonus kartalar va boshqalar orqali mijozlarni jalb qilishda siz juda jiddiy biznes yaratishingiz mumkin.

Albatta, ma'lum bir taomga bag'ishlangan bunday kafelarda (bu holda, cheburek) asosiy e'tibor ushbu mahsulotga qaratilgan, ammo menyu monoton bo'lmasligi kerak. Xo'sh, qaerda, agar kafeda bo'lmasa, buni qilish kerakmi? Faqat statsionar oshxonada turli xil plomba bilan ko'plab pasties pishirishingiz mumkin.

Shuning uchun, kafeda - assortiment katta bo'lishi kerak, idishlar yanada xilma-xil bo'lishi kerak. Faqat shu tarzda siz ko'proq va ko'proq yangi mijozlarni jalb qila olasiz. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, kafe (bistro) holatida eng muhim tarkibiy qismlardan biri muvaffaqiyatli biznes joy hisoblanadi.

Ko'proq yoki kamroq borish oson bo'lgan joyni tanlang. Bundan tashqari, har bir bistro kafe o'ziga xos xususiyatga ega bo'lishi kerak, korxona qolganlardan qanday farq qiladi va uni raqobatdan tashqariga qo'yadi.

Sotish uchun chebureks ulgurji ishlab chiqarish

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan ustaxonalar uchun javob beradi. Juda katta va qimmat biznes. Shu bilan birga, assortimentni to'g'ri tanlash va to'g'ri jihozlash bilan ushbu biznesning foydasi eng yuqori bo'ladi. Har xil plomba bilan pasties ishlab chiqarish talab qilinadi. Va ularni muzlatib qo'ying yoki qovuring.

Birinchi holda, uzoq umrga ega bo'lgan yarim tayyor mahsulot olinadi, ikkinchisida tayyor ovqat 1 kunlik yetkazib berish muddati bilan.

Bularning barchasi sotish uchun ovqatlanish joylariga etkazib berilishi kerak yoki Ulgurji savdo. Muzlatilgan mahsulotlarni oshpazlik mutaxassislari, kafelar, bistrolar va pastalarni qovurishga qodir bo'lgan boshqa ovqatlanish joylari sotib olishdan mamnun bo'ladi. Tayyor xamir ovqatlar, masalan, ovqatlanish xizmatlari yoki tez tayyorlanadigan chakana savdo do'konlarida buyurtma berish mumkin. To'g'ri, tomonlar, bu holda, kichik bo'ladi.

Cheburek bo'yicha yakka tartibdagi tadbirkorlik

O'z-o'zini ish bilan ta'minlash bo'yicha soliqqa tortish bo'yicha tajriba o'tkazilayotgan hududlarda cheburek yaxshi uy pishirish biznesi uchun asos bo'lishi mumkin. Ko'pincha, barcha oshpazlik bloggerlari, ijtimoiy media akkauntlari va boshqa oshpazlik mutaxassislari iste'molchilarga taklif qilishadi. standart to'plam- kek, pirog, non va boshqa oddiy uy qurilishi pishiriqlari.

Chebureks ham san'atsiz. Ammo to'g'ri cheburek uchun navbat albatta paydo bo'ladi va o'z-o'zini ish bilan ta'minlovchilar tezda doimiy mijozlarni "sotib oladilar". Bu "xinkali" yoki "manti" kabi. Bu katta köfte kabi ko'rinadi, lekin uni to'g'ri va haqiqiy pishirishga harakat qiling. Xinkali bugungi kunda umumiy ovqatlanishda juda mashhur yo'nalish ekanligi bejiz emas. Ha, va uyga tayyor xinkali va manti yetkazib berish juda tez-tez buyuriladi. Nima uchun suvli cheburek yomonroq ?!

Kafe ochishda nima sarflash kerak bo'ladi?

Binolarni qayta jihozlashda eng qimmat bo'ladi: ta'mirlash, uskunalar sotib olish, mebel, idish-tovoq sotib olish, shamollatish tizimini o'rnatish. Keyin siz reklamaga va ishning birinchi oylarida xodimlarning maoshlariga sarflashingiz kerak. Kafeni jihozlashning dastlabki bosqichida 2 - 2,5 million oralig'idagi miqdor etarli bo'ladi. Xonaning maydoniga kelsak, u 50 - 100 m² dan kam bo'lmasligi juda ma'qul. Hududlar har xil bo'lishi mumkin, ammo cheklov mavjud - oshxonaning zalga nisbati 1 dan 2 gacha bo'lishi kerak. Ya'ni 100 "kvadrat" zalida oshxona kamida 50 bo'lishi kerak.

Xodimlar: oshpaz, oddiy oshxona ishchilari, oziq-ovqat bo'yicha mutaxassis texnik jarayonlar. Birinchi bosqichda bu etarli. Kelajakda, agar siz kengaytirsangiz va muassasangiz ijobiy obro'ga ega bo'lsa, o'zingizning barmeningiz bilan bar haqida o'ylashingiz mumkin.

Tashkiliy-huquqiy shakl

Agar siz cheburekda spirtli ichimliklarni sotmoqchi bo'lmasangiz, u holda yuridik shakl sifatida yakka tartibdagi tadbirkorni tanlashingiz mumkin ( yakka tartibdagi tadbirkor). Lekin alkogolsiz kafe nima? Qonunchilik, agar korxona MChJ sifatida ro'yxatdan o'tmagan bo'lsa, umumiy ovqatlanish korxonalarida spirtli ichimliklarni sotishni taqiqlaydi.

Boshqa hollarda oddiy IP-ni ro'yxatdan o'tkazish kifoya. Pastalarni sotadigan savdo kioski uchun OKVED kodi sifatida siz foydalanishingiz mumkin: 52.24.21 " Chakana savdo un qandolat mahsulotlari”, cheburech kafesi uchun: 55.30 “Restoranlar va kafelar faoliyati”.

Qaytarilishga kelsak, investitsiya qilgan pulingiz 1-2 yil ichida sizga foyda shaklida qaytadi, ehtimol, malakali marketing siyosati bilan kamroq.

Chebureks - hamma uchun sevimli taom. Shuningdek, ichida Sovet davri ular har bir tumanda, vokzal va avtovokzallarda edi. Bugungi kunda bu fast-fud yana mashhurlikka erishmoqda. Aholi “chet eldagi” gamburger va fri kartoshkasidan qanoatlanardi. Ko'pchilik tanish, mazali va yangi pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilishni afzal ko'radi. Bunday "patties" ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy, ammo ishlab chiqarish jarayonini optimallashtirish uchun pasties ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish yaxshiroqdir. Bu nima sodir bo'ladi va nimani tanlash yaxshiroq, keling, bugun ko'rib chiqaylik.

Chebureks bir necha usulda sotilishi mumkin. Eng arzon yo'l - ularni mobil telefon, hatto ishlatilgan aravaga ega bo'lgan mijozlarga taklif qilish. Oshxonada tayyorlangan pishiriqlar oddiygina har qanday savdo joyida sotuvga chiqariladi. Savdoning bunday usulining kamchiligi iste'molchining "ishonchsizligi" hisoblanadi. Ammo siz 1000 dollardan ko'p bo'lmagan sarmoya kiritib, biznes ochishingiz mumkin.

Qimmatroq usul - statsionar treyler, chodir yoki kioskni ijaraga olish. Bu erda siz allaqachon ishlab chiqarishni ochishingiz va mijozlar oldida taom tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, assortimentni kengaytirish mumkin: ichimliklar, gazaklar, hot-doglar qo'shing. Bunday cheburek tadbirkorga 10 ming dollarga tushadi.

Oxirgi variant - oshxona, tonna savdo va tashrif buyuruvchilar uchun zal bilan to'laqonli kafe ochish. Bunday muassasaning asosiy taomi pasties hisoblanadi. Ular turli xil plomba bilan bo'lishi mumkin: an'anaviy qiyma go'shtdan shirin mevalargacha. Biznesga investitsiyalar ijara narxiga va mijozlarga taklif qilinadigan tanlangan taomlar assortimentiga bog'liq bo'ladi. Bunga qarab, siz qo'shimcha uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Uskunalar ro'yxati

Quyida statsionar cheburechnaya uchun uskunalar mavjud, ularsiz siz qila olmaysiz:

Cheburechnitsa	Bu chuqur fritözga o'xshash asosiy uskuna. Uning asosiy qismi qovurilgan hammomdir. Unda isitish elementlari o'rnatilgan. Yog 'haroratini o'zgartirish uchun qo'lda termostatdan foydalanish mumkin. Odatda isitish diapazoni 50 ° C dan boshlanadi. Moy idishining hajmi, modelga qarab, 25 litrgacha bo'lishi mumkin. Piroglarni qovurish jarayonini to'liq avtomatlashtirish mumkin emas. Mahsulotlarni qo'lda aylantiring. Ba'zi modellar yuqori qopqoq bilan jihozlangan. U yog'ning idishdan sachramasligini oldini oladi. Hammom ichida zanglamaydigan po'latdan yasalgan panjaralar mavjud. Ular tezda isitiladi va mahsulotni bir xil isitish va oltin qobiqni ta'minlaydi. Narxi - 8 ming rubldan
xamir aralashtirgich	Ushbu uskuna xamirturush yoki qattiq xamirni qorish uchun mo'ljallangan. Uzluksiz va partiyali yoğurma mashinalarini farqlang. Ikkinchi turdagi uskunalar bilan cheburek ochishingiz mumkin. U, o'z navbatida, statsionar va rulonli idishlarga ega qurilmalarga bo'linadi. Xamir aralashtirgichning asosiy qismlari haydovchi, yoğurma korpusi va kosadir. Tanlashda, idishning hajmiga va apparat tezligining soniga e'tibor bering. Bugungi kunda deyarli har bir qurilma uchun mo'ljallangan ma'lum bir turdagi sinov. Bizning holatda, siz tik xamir yoğurma mashinasini tanlashingiz kerak. Narxi 30 ming rubldan.
xamir qoldirish	Bu butun maydon bo'ylab bir xil qalinlikdagi xamir qatlamini yoyish uchun mo'ljallangan mashina. Bunday holda, xamirning qalinligi o'rnatilishi va sozlanishi mumkin. U ikkita zanglamaydigan po'latdan yasalgan tsilindrdan iborat. Ular qalinligi regulyatorlari va o'z-o'zidan moylanadigan vites qutilari bilan jihozlangan. Zamin va ish stoli mashinalari mavjud. Kichkina cheburechnaya uchun ikkinchi variant mos keladi. Narxi 35 ming rubldan.
Professional go'sht maydalagich	Chebureksning asosiy to'ldiruvchisi qiyma go'shtdir. Uni tayyorlash uchun sizga go'sht maydalagich kerak. Busiz, cheburekni ochish ham mumkin emas. Modelning kuchi siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan asosiy xususiyatdir. Ishlash to'g'ridan-to'g'ri unga bog'liq. Har qanday qurilma ikki turdagi quvvat bilan tavsiflanadi - nominal va maksimal. Birinchi parametr go'sht maydalagichning normal ishlashini tavsiflaydi. Go'shtning qattiq qismlarini maydalash zarur bo'lganda maksimal yuk qo'llaniladi. Ushbu rejimda uzoq ish qurilma tavsiya etilmaydi. Misol uchun, 1400 vatt quvvatga ega go'sht maydalagich 1 daqiqada 2,5 kilogramm go'shtni qayta ishlay oladi. Narxi 10 ming rubldan.

Oshxonadagi asosiy jihozlardan tashqari, tokchalar, lavabolar, aravalar va muzlatgichlarni o'rnatish majburiydir. O'zingizning cheburekingizni noldan ochish uchun sizga kamida 250 ming rubl kerak bo'ladi.

Ushbu sohada yangi boshlanuvchilar cheburek qanday biznesga o'xshashligi, biznes-rejani qanday tuzish kerakligi va buni amalga oshirishga arziydimi degan savol tug'iladi. Albatta, bu maxsus bilim va katta investitsiyalarni talab qilmaydigan faoliyat. Ammo bu to'liq restoran yoki tez ovqatlanish tarmog'ini qurishda boshlang'ich nuqta ham bo'lishi mumkin. Shuni unutmangki, siz har doim tegishli mahsulotlarni sotishingiz mumkin, bu sizning foydangizga sezilarli ta'sir qiladi.

Ushbu turdagi korxonalar juda keng tarqalgan, ularning asosiy mohiyati qovurilgan chebureks sotishdir. Shuni ta'kidlash kerakki, bu mahsulot issiq sotiladigan hududdir. Agar siz pishirishga va keyin sotishga qaror qilsangiz, mahsulot o'z ta'mini yo'qotadi. Va tashrif buyuruvchilar asosan qovurilgan chebureksning yangi va o'ziga xos ta'mi uchun to'laydilar. Ushbu cheburechnaya biznes-reja bu faoliyatning mohiyatini yuzaki ko'rsatadi.

Maqsadli auditoriya:

• ofis xodimlari;
• talabalar;
• o'tkinchilar.

Sotilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar:

• pastalar;
• Xot doglar;
• donuts;
• puflar;
• Kofe va choy;
• sutli kokteyllar.

Qanday ochish kerakligi va buning uchun nima kerakligi haqida ko'rsatmalar

Avval siz muassasaning hajmi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Talab qilinadigan xodimlar soni va pishirish va qovurish uchun uskunalar to'plami bunga bog'liq bo'ladi. olishni unutmang fikr-mulohaza mijozlardan, bu sizga doimiy mehmonlar bazasini rivojlantirish va to'plashga yordam beradi.

Ochilishga tayyorgarlik bosqichlari:

1. Bozor va raqobatchilarni tahlil qilish.
2. O'tish mumkin bo'lgan joyda mos xonani qidiring.
3. IP-ni ro'yxatdan o'tkazish.
4. Ruxsatnomalarni olish.
5. Xodimlarni yollash.
6. Uskunalarni sotib olish.
7. Sotish uchun ingredientlar va mahsulotlarni sotib olish.

Ochilish yaxshiroq bo'lgan joylar:

• ofislar;
• universitetlar;
• stantsiyalar;
• bozorlar.

1-bosqich - hujjatlarni rasmiylashtirish va tayyorlash

Mavjudligi ruxsat beradi sizning muassasangiz hajmiga bog'liq.

Minimal to'plam zarur hujjatlar:

• IPni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma;
• mahsulot sifati sertifikati;
• SES sertifikati;
• yong'in xizmati guvohnomasi.

2-bosqich - xonani topish

Xona muassasaning formatiga bog'liq. Bu stend yoki kafe bo'lishi mumkin. Agar siz kafe ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olishga tayyor bo'ling, chunki ko'p hollarda unga bo'lgan talab katta bo'ladi. Agar siz kichkina kiosk ochayotgan bo'lsangiz, uning yonida stulsiz baland stollarni o'rnatishni unutmang. Mijoz uchun stolda issiq pasties va choyni iste'mol qilish qulay bo'ladi.

3-bosqich - zarur jihozlarni sotib olish va o'rnatish

Ushbu biznes-rejada biz kioskda, o'tish joyida ochilgan odatiy cheburekni hisobga olamiz. Albatta, agar siz ushbu yo'nalishda mini kafe ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ro'yxat bir necha barobar ortadi.

Kerakli jihozlar:

• qovurish uchun oshxona pechkasi (45 000 rubldan);
• mikroto'lqinli pech (5000 rubldan);
• kofe mashinasi (10 000 rubldan);
• elektr choynak (3000 rubldan);
• modellashtirish stoli (5000 rubldan);
• muzlatgich (10 000 rubldan).

4-bosqich - ishga qabul qilish

Biz ko'rib chiqayotgan cheburechnaya turi uchun xodimlarning minimal soni etarli bo'ladi. Asosiy qoida - oshpazga faqat ovqat pishirish imkoniyatini berish va mijozlar bilan o'zaro hisob-kitob qilish uchun alohida shaxsni yollash. Tozalash har kuni, to'liq dezinfeksiya qilish esa haftada bir marta bo'lishi kerak.

Majburiy:

• sotuvchi (30 000 rubl);
• oshpaz (35 000 rubl);
• tozalovchi (15 000 rubl).

5-bosqich - targ'ibot va reklama

Ushbu turdagi muassasaning asosiy reklamasi mazali chebureks hisoblanadi. Sizning mijozlaringiz asosan bir xil odamlar bo'ladi, agar siz poezd stantsiyasi yaqinida joylashgan bo'lsangiz. Va sizdan talab qilinadigan narsa - mazali mahsulotlar bilan odamlarni jalb qilishdir.

Mijozlar oqimini oshirish usullari:

• Aksiya;
• varaqalar tarqatish.

Moliyaviy reja

Ushbu noto'g'ri hisob-kitoblar o'tish mumkin bo'lgan joyda joylashgan kichik do'konga tegishli.

• xodimlar (80 000 rubl);
• uskunalar (78 000 rubl).

Jami: 158 000 rubl.

Mumkin bo'lgan xavflar

Barcha xavflar sotilgan mahsulot sifatiga bog'liq. Tozalikning sanitariya me'yorlari, yuqori darajadagi xizmat ko'rsatish va chebureksning yuqori ta'm sifatini ta'minlash bilan birga, xavflar minimaldir.

• mijozlarning shikoyatlari;
• past o'tkazuvchanlik.

Video "Cheburechnaya"

Ushbu videoda cheburekning mexanizmi, cheburek turlari va ularning tarixi ko'rsatilgan.

Odamlar tez ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, sevadilar va sevadilar. Ha, sog'lom turmush tarziga bo'lgan umumiy ishtiyoq fonida bunday bayonot xavfli bo'lib tuyuladi, ammo haqiqat saqlanib qolmoqda: bir nechta odam yugurishda juda mazali, tez va zararli narsalarni ushlab qolish imkoniyatiga befarq qoladi.

Ehtimol, "tez ovqatlanish" ning birinchi vakili sovet davri- cheburek. Go'sht sharbati bilan oqadigan, tiniq, issiq va ta'riflab bo'lmaydigan mazali ... Xohlaysizmi? Sen yolg'iz emassan. Siz odamlarning pastalarga bo'lgan sevgisi asosida yaxshi biznes qurishingiz mumkin. Nuqtani oching, retseptga, mahsulotlar sifatiga rioya qiling va odamlar sizga murojaat qilishadi. Va chebureks ishlab chiqarish uchun uskunani qanday tanlash kerak - biz sizga aytamiz.

Qisqacha pishirish ketma-ketligi

Chebureks - ko'p miqdorda yog'da qovurilgan go'shtli pirog. Barcha pishirish jarayonini quyidagi paragraflarda tasvirlash mumkin:

• xamir yoğurma;
• to'ldirishni tayyorlash;
• xamirni yoyish;
• qovurish;
• saqlash va ko'rgazma;
• yog'ni tozalash.

Mahsulotlar tayyorlanadigan retsept har qanday bo'lishi mumkin - siz buni buvingizdan o'rganishingiz, Internetda o'qishingiz yoki novvoyxonadagi sotuvchidan tinglashingiz mumkin. Asosiysi, undagi pastalar mazali bo'lib chiqadi. Chebureks uchun uskunalar har qanday texnologik xaritani qo'llab-quvvatlashga qodir.

Xamir yoğurma

Ushbu turdagi tez ovqatlanish uchun xamir yangi. Bu uning tarkibida un ko'p, suv oz va pishirish kukuni yo'qligini anglatadi. Taxminan aytganda, asosiy retsept suv, un va tuzdan iborat.

Ishlab chiqarish hajmiga qarab, siz xamirni qo'lda ham, xamir aralashtirgich yordamida ham yorishingiz mumkin. Va bu erda nozikliklar boshlanadi: xamirdagi suyuqlikning oz miqdori tufayli uni yoğurmak qiyin. Xamirturush aralashmalari uchun klassik variantlar mos emas. Siz ularni bir hil bo'lmagan juda ajoyib sinov bilan rekord vaqt ichida o'ldirasiz. Chebureks uchun un uskunalari gorizontal yoğurmani o'z ichiga oladi. Bular maxsus xamir aralashtirgichlar bo'lib, ular ichida bo'laklarni qoldirmasdan, ochiq zich xamirni mukammal darajada engishadi.

Bonus shundaki, gorizontal xamir aralashtirgich to'ldirish uchun qiyma go'shtni tayyorlashga ham imkon beradi.

Kichik va o'rta ishlab chiqarish uchun xamir aralashtirgichlarning hajmi quyidagicha:

Shu bilan birga, narx 60 dan 200 ming rublgacha o'zgaradi. Shuni tushunish kerakki, har bir partiyadagi xamir miqdori soatiga yoğrilgan xamir miqdoriga teng emas. O'rtacha soatiga 3-4 ta porsiya olinadi, ya'ni. 15 litr uchun eng oddiy mikser 60 daqiqada 30 kg gacha xamirturushsiz xamirni beradi.

To'ldirishni tayyorlash

To'ldirish, qoida tariqasida, go'sht, piyoz va ziravorlardan iborat. Birinchi ikkita mahsulotni maydalash kerak. Buning uchun chebureks tayyorlash uchun bunday uskunadan foydalaning

Ish joyining imkoniyatlariga va texnologning ehtiyojlariga qarab, u 220 yoki 380 V bo'lishi mumkin. Soatiga unumdorlik 80 dan 600 kg gacha o'zgarib turadi.

Xamirni yoyish

Xamirturushsiz xamir bilan shug'ullanadigan barcha kichik sanoatning asosiy toshi. Qo'lda zich massani yoyish juda qiyin, ayniqsa kuniga 8-9 soat davomida bajarilishi kerak bo'lsa. Bu erda chiqish sinov uchun aylanadi. Mubolag'asiz, chebureks uchun juda muhim uskunalar, chunki u xamirning bir xil qalinligini ta'minlaydi, bu esa yakuniy mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Tayyor chebureksning o'lchamiga va o'lchoviga qarab, quyidagi navlar mos bo'lishi mumkin:

• 15 sm mil kengligi bilan xamir uchun qo'lda prokat.Ular uy xo'jaligi bo'lish ehtimoli ko'proq. Yengil, bardoshli va ixcham, tezgahga qisqich bilan mahkamlangan. Mil tufayli, xamir varaqning maksimal kengligi 15 sm dan oshmaydi Narx ishlab chiqaruvchiga qarab, 1,5 dan 4 ming rublgacha o'zgaradi.
• Mil kengligi 20 sm bo'lgan xamir uchun qo'lda choyshablar.Bu pasties uchun uskunalar allaqachon professional darajada. Hajmi kattaroq, aşınma qarshiligi yuqori. Lekin, yana, siz dastani o'zingiz burishingiz kerak. O'rtacha narx - 25 ming rubl.
• Xamir uchun elektr roliklar. Modelga qarab, milning kengligi 30 dan 80 sm gacha o'zgarib turadi.Bunday uskunada hamma narsa yaxshi, narxdan tashqari - 45 dan 160 ming rublgacha.

Qovurish

Pasties ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi. Bir tekis oltin qobiqqa erishish uchun ular butunlay yog'ga botirilishi kerak - bu erda "skovorodkada kotlet" tamoyili ishlamaydi. Mahsulotlar kichik balandlik va sezilarli maydonga ega (katta tekis pirog). Oddiy fritözlar oddiy balandlik va kenglik bilan katta chuqurlikka ega.

Pishiriqlarni qovurish uchun uskunalar, aksincha, o'rtacha chuqurlikni kutib oladi katta maydon. Siz uni Atesi markasining termal liniyasining modellari orasida topishingiz mumkin, masalan, chuqur fritözning funktsiyalarini yanada qulay ichki o'lchamlari bilan birlashtirgan cheburechniks. O'rtacha narx - 22 ming rubl.

Saqlash va ko'rgazma

Agar siz mahsulotlarni nafaqat "qovurilgan va darhol berish" tamoyiliga muvofiq pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, balki umuman kuta olmaydiganlar uchun ma'lum miqdorni iliq holda qoldirsangiz, termal vitrini sotib olishga arziydi. Bu pastalar uchun ixcham ish stoli uskunasi bo'lib, u ichidagi haroratni 90 0 S gacha ushlab turish imkonini beradi. Ha, shu sababli mahsulot quriydi, shuning uchun uni uzoq vaqt saqlay olmaysiz. Ehtiyojlar va byudjetga e'tibor qaratib, siz Xitoy (20-25 ming rubl), rus (30-35 ming rubl) yoki Evropa (40-70 ming rubl) modellarini sotib olishingiz mumkin.

Yog 'tozalash

Keyinchalik foydalanish uchun ishlatilgan o'simlik yog'ini sifatli tozalash imkonini beruvchi chuqur yog 'filtrlash tizimlari mavjud.

Albatta, bu chebureks uchun eng muhim uskuna emas (uning narxi taxminan 80 ming rubl), lekin yuqori mahsuldorlik sharoitida u sifatni yo'qotmasdan oziq-ovqat xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Ishlash printsipi xom ashyoni to'g'ridan-to'g'ri issiq fritözda tozalash imkonini beradi, bu esa yuqori unumdorlik sharoitida ishlashni osonlashtiradi. Tozalash davri 10-15 daqiqani tashkil qiladi, bu ish jarayonini to'xtatmaydi.

Chebureks ishlab chiqarish uchun yordamchi uskunalar

Oshxonaning to'liq ishlashi uchun oshpazlarni quyidagi jihozlar bilan ta'minlash kerak:

• Zanglamaydigan po'latdan yasalgan stollar. Ular ishchilarni oddiy faoliyat uchun zarur bo'lgan sirtlar bilan ta'minlaydi. Rafli va javonsiz, devorga o'rnatilgan va universal modellar mavjud. Jadvallar oshxonaning maydoniga qarab tanlanadi.
• Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tokchalar. Ular mahsulotlar va idishlar uchun do'kon bo'lib xizmat qiladi, har tomondan qulay kirishni ta'minlaydi.
• Sovutgich va muzlatish uskunalari. Darhaqiqat, chebureks uchun uskunalar ularsiz to'liq bo'lmaydi, chunki mahsulot va preparatlarni sifatini yo'qotmasdan saqlash kerak.
• Kichik texnika. Misol uchun, porsiya tarozilari, oshxona termometrlari va boshqalar.
• Professional zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar, pichoqlar va boshqalar.

Variantlar va sharhlar

Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish biznesiga yangi eslatmani kiritishni tavsiya qilamiz, bu esa oxirgi mijozlar ro'yxatini kengaytiradi. Buning uchun go'sht iste'mol qilmaydiganlarga boshqa plomba bilan pasties taklif qilish, menyuga tuzatish kiritish kifoya. Misol uchun, to'ldiruvchilar pishloq, tvorog, sabzavotlar yoki o'tlar bo'lishi mumkin.

Imkoniyatdan foydalangan va o'zlarini tasvirlangan sohada sinab ko'rishga qaror qilgan odamlarning sharhlariga ko'ra, biznes uskunalar va sarf materiallari jihatidan unchalik qimmat emas. Va bu shunga qaramay yakuniy mahsulotlar doimo talabga ega. Boshlashdan qo'rqqanlar uchun "eski taymerlar" birinchi navbatda eng kerakli texnologik uskunalarni sotib olishni tavsiya qiladilar va shundan keyingina ehtiyojlarga qarab harakat qilishadi.