Бизнес лятно кафене. Какви документи са необходими за отваряне на лятно кафене?

В този материал:

Лятното кафене е любимо място за почивка на 80% от жителите на града. Ако има избор между посещение на открито и закрито заведение, то винаги приоритетът остава на първия вариант. Когато планира да се занимава с този вид дейност, предприемачът трябва ясно да разбере, че няма време да популяризира и рекламира заведението. Работното време на кафенето е ограничено до кратък сезон от май до септември. Ето защо един компетентен и подробен бизнес планлятно кафене, което ви позволява да получите чиста печалбаот отварянето.

Описание на проекта, релевантност

Лятното кафене е заведение Кетъринг отворен типс възможност за изпълнение алкохолни продукти.

Описание на проекта - организиране на бизнес и отдих за гражданите в удобни условия на чист въздух.

Целта е да се постигне нетна печалба от 150-200 хиляди рубли от първия месец на работа.

Продажби – закупуване и инсталиране на оборудване в избран район с последваща продажба на продукти и предоставяне на свързани услуги.

Лятно кафене - т.н популярен бизнесче дори стационарните заведения организират открити площи на територията си. Уместността е характерна както за малките, така и за големите градове и се обяснява със следните предимства:

• Свеж въздух - през лятото хората са склонни да прекарват повече време сред природата или поне на улицата, защото всяка стая е задушна и неудобна. Изпиването на чаша кафе, чаша бира или похапването на салата е много по-приятно извън стените на заведението от тухли и хоросан.
• Атмосфера – стационарното кафене винаги е ограничено до едни и същи декорации, което бързо омръзва на посетителите. Летният вариант като правило няма физически стени, така че хората са щастливи да гледат минувачите, да чуят „гласа“ на града и да не се чувстват като в затворено пространство.
• Свобода - законът на Руската федерация забранява пиенето на алкохолни напитки на обществени места, с изключение на специални заведения. В този случай лятното кафене действа като междинна възможност за хората - те изглежда не нарушават закона, но в същото време са сред обществото.

Справка: всеки свързва лятното кафене с личното си усещане за заведението. Всеки го харесва, но всеки сам по себе си, така че основното предимство на кафенето на открито е организирането му извън помещението.

Списък на летните кафе услуги

Основни услуги на заведението:

• безалкохолни напитки – газирана вода (минерална, питейна), сок, плодова напитка, квас;
• алкохолни напитки – наливна и бутилирана бира, вино, коняк, водка;
• закуски, салати, колбаси;
• закуски;
• печене и печива;
• цигари.

Разнообразието от асортимент зависи от насочеността на заведението. Ако това е малко кафене в паркова зона, отворено до 20:00 часа, тогава силните алкохолни напитки и горещите ястия няма да бъдат популярни. Но ако това е пълноценно място за лятно забавление, отворено до сутринта, тогава мястото ще стане популярно не само за кратка почивка в средата на деня, но и ще има успех за празнуване на рождени дни, сватби и сертификати . И това води до необходимостта от пълноценна организация на свободното време с сервиране на първи и втори ястия.

Анализ на пазара: целева аудитория, оценка на конкуренцията

Преди да отворите кафене, трябва да анализирате всички популярни места в града и да проведете сравнителен анализсъстезатели. Алгоритъмът на действията е както следва:

• търсене на потенциално добро местоположение;
• определяне броя на действащите заведения;
• съпоставяне на точки по вид дейност и обем на предоставените услуги;
• сравнение на показателите и избор на най-успешното местоположение.

Помощ: вероятно анализът на конкурентите ще покаже няколко идентични заведения по вид работа, но разположени в различни части на града. В този случай трябва да се съсредоточите върху големия поток от хора.

Основни аспекти на бизнес плана за лятно кафене

Организационни дейности започват последователно - регистрация предприемаческа дейност, намиране на местоположение, получаване на разрешителни и др. Търсенето на персонал и закупуването на продукти се извършва на последните етапи.

Регистрация на дейности, разрешителни

Лятното кафене е индустрия за малък бизнес, така че не е необходимо да се отваря юридическо лице. От друга страна, дейността е сезонна, така че един предприемач трябва да помисли какво ще прави през есенно-зимния период. Ако дейността е свързана с подобен бизнес в голям мащаб (пицария, ресторант), тогава има смисъл веднага да се създаде дружество с ограничена отговорност.

IP характеристики:

• държавно мито - 800 рубли;
• пакет от документи - заявление, паспорт, TIN;
• Срокът за получаване на лиценз е 5-10 дни.

Характеристики на LLC:

• държавно мито - 4000 рубли;
• пакет от документи - устав на дружеството, решение за създаване юридическо лице, Уставният капитал(минимум 10 000 рубли), паспорт на основателя;
• времето за обработка е 10-15 дни.

Кодовете на OKEVD и системата за данъчно облагане са почти еднакви и за двата варианта, така че предприемачът трябва самостоятелно да определи тези нюанси в зависимост от асортимента, наличието на алкохолни продукти и предоставяните услуги.

Помощ: статутът на индивидуален предприемач не ви позволява да продавате алкохол, с изключение на бира, така че ако кафенето предлага лятна зона с максимален асортимент, тогава е по-добре незабавно да създадете LLC.

След като регистрирате дейността си, трябва да преминете към получаване на разрешителни за извършване на дейност. За да направите това, трябва да се свържете с Роспотребнадзор и Министерството на извънредните ситуации, като предоставите пакет документи:

1. Удостоверение за предприемаческа дейност.
2. Договор за наем на земя.
3. Разрешение от градската администрация за отваряне на кафене.
4. Списък на продукти и услуги.
5. Договор за сметоизвозване.

След като проучат документите, държавните агенции ще посетят мястото на откритието точка на продажба, ще анализира обекта за съответствие със санитарните стандарти и ще вземе окончателно решение. Ако е положителен, тогава можете да продължите към закупуване на оборудване и да се подготвите да започнете работа. Ако решението е отрицателно, тогава резолюцията ще посочи нарушения, ако бъдат отстранени, организационните мерки могат да бъдат продължени.

Местоположение на кафенето

Основната разлика между лятно кафене и стационарно е, че заведението се намира на открита площ. Редовни кафетерии, пицарии и ресторанти могат да бъдат отворени навсякъде. Например бизнес центрове, търговски центрове и дори сутеренните етажи на многоетажни сгради. Ако само мястото беше популярно.

С лятно кафене нещата са малко по-различни, защото няма физически стени, а градският шум, прахът и суетата на минувачите ще се отразят негативно на посещаемостта. Като локация трябва да търсите зелена площ или част от града, предназначена за отдих.

Опции за местоположението на лятното кафене:

• паркове, площади;
• насип и крайбрежна зона на резервоар с висок човешки трафик;
• пешеходни улици;
• площ на градските площади;
• атракционни места.

Когато избирате място, си струва да запомните наличието на училищни институции, разположени наблизо. В този случай продажбата на алкохол и цигари ще бъде невъзможна.

Можете да сключите договор за наем на земя както със собственика, така и с администрацията. Събирането на документи и получаването на разрешение за откриване на заведение е еднакво и в двата случая. Разликата е, че когато работи със собственика на земята, предприемачът може да избира от различни опции, докато намери подходящо място. Когато се свързва с градската администрация, на бизнесмен се предоставят няколко възможности за избор, които се различават малко една от друга и са потенциално нерентабилни за отваряне на кафене.

Информация: наемането на градски парцели е много по-евтино и включва само плащане на данък. Трябва да обърнете внимание на местоположението. В 70% от случаите местата са нерентабилни и няма да донесат сериозна печалба.

Оборудване и обзавеждане

Минималният набор от оборудване за лятно кафене включва:

1. Хладилник за съхранение на храни, напитки и полуфабрикати.
2. Микровълнова фурна за затопляне на храна – 1 бр. Може да се нуждаете от втора микровълнова печка в бъдеще.
3. Класическа фурна за печене, ако планирате собствено производство.
4. Барбекю - кебапът е почти задължително ястие в лятното кафене.
5. Охладителна витрина за готови продукти.
6. Бар плот с оборудване за наливна бира.
7. Чайник и кафе машина.
8. Витрина за закуски и мезета.
9. Съдове.
10. Обзавеждане за посетители (маси, столове, закачалки).

Би било добра идея да организирате мини площадка наблизо, така че родителите да имат по-малко проблеми, докато си почиват.

Разработване на менюто

Асортиментът зависи изцяло от желанията на предприемача. Минималното меню се състои от следните елементи:

• напитки – сокове, води, плодови напитки, чай, кафе, бира;
• закуски – крекери, ядки, чипс;
• студени предястия – колбаси, салати;
• бързо хранене - пайове, хот-дог, пасти, сладки печива;
• топли ястия - първо, второ, пълно хранене;
• шашлик;
• пица;
• пиле на грил;
• сладолед;
• захарни изделия.

Менюто зависи от посоката и услугите на кафенето. Ако например бизнесът е фокусиран върху продажбата на наливна бира, тогава няма смисъл да включвате горещи ястия в асортимента. Ако целевата аудитория са хора, които са дошли специално да се хранят с допълнителни развлекателни дейности, тогава асортиментът от пълноценно кафене ще бъде само плюс.

Персонал

• касиер;
• готвач (ако имате собствено производство);
• барбекю специалист, ако ястието е в менюто;
• администратор (длъжността се изпълнява от собственика на заведението).

За лятно кафене, отворено през деня и вечер до 20 часа, са достатъчни касиер и един помощник.

Реклама и маркетинг

Маркетинговата кампания за лятно кафене е толкова специфична, колкото и самата дейност. Закупуването на ефирно време по телевизията и радиото няма да донесе абсолютно нищо, освен неразумни разходи.

• стълбове по маршрута до заведението;
• услуги на промоутъра по време на отваряне;
• намаления на цените и промоции в първите дни;
• ярък и привлекателен знак.

Най-лесният начин за привличане на клиенти са вкусни и евтини ястия, както и приятно обслужване.

Финансови изчисления: рентабилност и възвръщаемост на инвестициите

Лятното кафене е един от популярните видове бизнес, който може да се изплати не само за един сезон, но дори и през първия месец.

Начални разходи (в рубли):

• документи – 20 000;
• аренда на земя – 50 000;
• ремонти и помощни дейности – 50 000;
• реклама – 15 000;
• закупуване на оборудване – 100 000.

Резултат: 235 000 рубли.

Помощ: можете да наемете оборудване или да намерите доставчици, които предоставят пълен набор от необходимо оборудване с преференциално право за доставка на продукти. Собственикът на кафенето ще трябва само да закупи мебели и интериорни аксесоари.

Месечни разходи (в рубли):

• наем – 50 000;
• заплата – 60 000 (3 служители);
• комунални услуги - 15 000;
• покупка на стоки – 100 000.

Резултат: 225 000 рубли.

Уникалността на лятното кафене е, че надценката на продуктите достига 300–500%. От това зависят бързите и високи печалби. Например, бутилка бира във всеки магазин струва между 40-50 рубли, но в лятно кафене купувачът ще плати 150-200 рубли за същата напитка. Ситуацията е характерна и за месни или хлебни изделия.

Така при ежедневно посещение на 50 души в кафене със средна сметка от 300 рубли, предприемачът има печалба от 15 000 рубли. На месец - 450 000 рубли.

Чист доход - 450 000 минус 225 000 Резултат - 225 000 рубли.

Рентабилността е съотношението на нетната печалба към мръсната печалба, умножено по 100%.

Рентабилността на лятно кафене с дадените показатели е 50%. Бизнесът ще се изплати в рамките на първия месец.

Клопки и рискове на сезонния бизнес

Най-честите рискове включват:

1. Метеорологични условия - при облачно, дъждовно и студено време посещаемостта на лятното заведение е нулева.
2. Неудачно местоположение – често възникват ситуации, когато предприемачът вижда местоположението възможно най-изгодно, но в действителност то се оказва нерентабилно. За да се изключат описаните събития, е необходимо да се анализират конкурентите, целевата аудитория и да се изготви бизнес план.
3. Липса на плащане – съвсем реални са случаите на млади хора, които поръчват храна, купуват закуски и напитки, а след това отказват да платят или се укриват. На практика обаче тези ситуации не са толкова чести.
4. Имуществени щети - причината са пиянски сбивания, довели до унищожаване на мебели, помещения и увреждане на здравето на посетителите. За да предотвратите това, се препоръчва да организирате бизнес в обществено място, а при еднократен конфликт наемете охрана или потърсете услугите на частна охранителна фирма.

Отварянето на лятно кафене е чудесен начин да спечелите бързи пари, ако следвате бизнес план. Дори рискът от лошо време не е в състояние да намали посещаемостта на заведението, тъй като 80% летни дни- Слънчево и горещо. Инвестициите в началото са ниски и поради огромната надценка на продуктите през сезона, той може да спечели толкова, колкото печели магазин за хранителни стоки за цялата година.

Поръчайте бизнес план

	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с повече от 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проекта в 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проекта „Пекарна № 21” и сега управляваме мрежа от кафе-пекарни, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново ниво в света...
	Инвестиции: Франчайзът „Хомяк“ е верига от кафенета и работилница до ключ за семейни тържества и магазин за торти и сладкарски изделия. Предлагаме алтернатива на почивката пред телевизора, скучни детски предавания с еднакви сценарии. За съвременните родители предоставяме качествена услуга – организация семеен празникна високо ниво и на разумни цени „Семейство” и „уникалност” са отличителните белези на услугите на Хомяк. Менюто на кафето включва…
	Инвестиции: Инвестиции 5 000 000 - 7 000 000 рубли. Официалният старт на проекта е планиран за март 2017 г. Известен ресторантьорски критик, чието име все още остава загадка, ще обяви създаването на собствена верига през 2017 г. Според експерти проектът ще се превърне в едно от най-значимите събития в ресторантьорствоРусия през 2017 г. Заведенията на веригата ще бъдат представени във формата на градски кафенета, чието обслужване ще се извършва в...
	Инвестиции: от 600 000 rub. Основата за рентабилността на всеки бизнес е постоянният приток на клиенти. Какво може да привлече купувач? На първо място, това е новостта и уникалността на продукта. И много начинаещи и дори успешни бизнесмените се опитват да намерят ниша, която все още не е развита и лесно може да бъде заета. Този подход почти винаги може да гарантира успеха на бизнеса и съответно значителни печалби. В…
	Инвестиции: Инвестиции 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Ярки нотки на вкус и свежи емоции - хората идват в Joly Woo за здравословна, умерено екзотична храна и уникална атмосфера. Създателите на кафенета се хванаха за нова тенденция - настъпи ерата на опростяването, така че гостите избират бързо обслужване, вместо да чакат в скъпи ресторанти. Хората искат да получат висококачествен и вкусен продукт за малко пари. Форматът Joly Woo оправда очакванията на публиката:... Инвестиции: Инвестиции 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania е семеен парк за активен отдих. Съчетава в една концепция множество елементи за активна игра: зони за батут, лабиринти, цветни мрежи, въжен парк, бънджи скокове, тролове, футболно игрище, пясъчник, тюбинг и специално обособена зона за деца, стаи за рождени дни и майсторски класове , семейно кафене и др. Zamania е... Приключения при всяко време Най-необичайните и интересни...
	Инвестиция: Инвестиция 200 000 ₽ The Global Wedding е сватбена агенция, която предоставя услуги за планиране на сватби в Санкт Петербург от 2009 г. и в чужбина от 2014 г. През 2017 г. беше открито представителство в Москва. Клиенти на агенцията са двойки, които искат да организират ярка, запомняща се сватба. Те ценят времето си, често не могат да присъстват физически в града, където е сватбата, и те... Инвестиция: Инвестиция 950 000 ₽ През 2018 г. компанията “Tutti Frutti Russia” стартира в Русия и страните от ОНД и ви кани да се присъедините към новия франчайз проект “Sweet Me”! „Sweet Ya“ е нов, уникален за Русия, концептуален проект на островен кафе-бар с меко сервиране на сладолед с инвестиция до 1 милион рубли! Описание на франчайза - Този проект се ръководи от същия екип, който в продължение на 6 години работа...
	Инвестиция: Инвестиция 2 000 000 ₽ Създателите на Tutti Frutti го пренасят на руския пазар нов форматКафе Cream Bar с ярък и модерен дизайн, обмислена концепция и добре работещо обслужване. Cream Bar е нов формат на сладолед руски пазарс изцяло нов подход към производството и продажбата на замразени десерти. Развитието на Cream Bar е крачка в бъдещето. Директно пред гостите всеки ден ще има...
	Инвестиция: Инвестиция 1 500 000 ₽ Какви асоциации имате, когато чуете думата здравословен начин на живот? Разбира се, Fresh! Представяме ви “FreshUp” - първата професионална мрежа от кафе-барове с прясно изцедени сокове, смутита, детокс напитки и млечни шейкове, развиваща се чрез франчайзинг. Това е нова марка от създателите на Tutti Frutti Frozen Yogurt - безспорен лидер на пазара на замразено кисело мляко и една от основните марки замразени десерти в Русия. "Освежавам се"…

С настъпването на горещите летни дни нараства нуждата от специални летни заведения. Халба студена бира на чист въздух, в прохладата на лятно кафене, е много по-приятна от подобна халба, изпита в позната задушна стая. Все още не знаете как да отворите лятно кафене и какво ви трябва за това? Ще анализираме тази тема за вас, като използваме примера на бизнес план.

Отваряне летен проектНеобходимо е да се вземе предвид неговата сезонност; кафенето работи от май до края на септември. Разходите за стартиране на бизнес са ниски, а получената печалба може да ви помогне да започнете нов вид дейност - стационарно заведение, клуб, ресторант.

Как да отворите лятно кафене - бизнес план

Така че нека да разгледаме безплатно готов примербизнес план за лятно кафене за отваряне на това заведение.

Описание на предприятието

Форма на организация на лятно кафене – индивидуален предприемач(IP), данъчно облагане - UTII. Изготвянето на разрешителни е най-трудната част от процеса при отваряне подобен бизнес. Събирането на документи е дълъг процес и започва от предприемачите много преди началото на сезона - от ноември.

Необходимо е да се извършат редица действия в определена последователност:

• избор на местоположение;
• одобрение на местоположението на лятното кафене в областната администрация (в поземления отдел);
• създаване на скица на проект за бъдещо лятно кафене;
• одобрение на проекта в комисията стоков пазарградска администрация;
• съгласуване от Главно управление по градоустройство и архитектура;
• одобрение от комисията за подобряване;
• в някои случаи ще е необходима координация с КАТ;
• подаване на заявление до областната администрация (поземлен отдел) за ползване на обекта;
• подаване на заявление до кмета.

След разглеждане на заявлението от административната комисия, то ще бъде прехвърлено на градските власти. Когато се съберат подписите на четири ведомства, ще се появи правото за получаване на парцела и може да се сключи договор за наем на земята. И накрая, в същото време ще трябва да одобрите асортимента от Rospotrebnadzor и да получите разрешение за търговия.

Гама от услуги

Нашият бизнес план за лятно кафене предоставя следната гама от услуги:

• безалкохолни, слабоалкохолни напитки;
• студени закуски, салати;
• пекарна;
• ядки, чипс, риба за бира;
• тютюневи изделия.

Можете да организирате ежедневно караоке и малки концерти на музиканти в определени дни.

Анализ на пазара

Необходим е анализ, за ​​да се намери оптималното място за лятно кафене. При откриване на бизнес ключовият фактор не са цените и асортиментът, а удобното местоположение за посетителите. Местата за почивка и разходка са най-подходящи за летни кафенета. Те могат да бъдат паркове, площади, насипи и различни забележителности.

Производствен план

Критерии за избор на място:

• видимост;
• паркинг;
• наличие на натоварени пътища.

Идеалното място за лятно кафене са гарите и многолюдните места по централните улици. Тук възвръщаемостта на инвестицията за лятно кафене е много по-висока, отколкото в тихите жилищни райони.

Проектната скица трябва да се изпълни, като се вземат предвид препоръките, дадени от градската администрация. Желанията на властите могат да се отнасят и до асортимента, интериора, озеленяването на прилежащата територия, формата на обслужване и дизайна на фасадата.

Използвани дизайни: стандартни или по поръчка. Най-евтините мебели са пластмасовите. Може да се монтира ремарке за топла храна. Лятното кафене трябва да има задължителен комплект: хладилници, бар плот, хладилна настолна витрина, стойка за наливане на бира и др.

Финансов план

Разходи, хиляди рубли: 400-500.

Приходът на лятно кафене зависи от много фактори и ако се използва успешно, печалбата може да достигне един милион рубли. Така инвестицията се възвръща за един сезон на работа и остава значителна част от нетната печалба.

Кафенето е най-популярният формат на заведение за обществено хранене. Не са необходими милиони, за да започнете този бизнес. разходи. Ако кафенето работи добре, е лесно да се придобие постоянна, лоялна клиентела. Можете да работите на едно място в продължение на десетилетия и дори да предадете този бизнес по наследство.

Но за кафето да донесе постоянна стабилен доход, преди да го отворите, трябва да проучите ключовите точки на този бизнес. Разбира се, нищо не може да замени вашето истинско изживяване, но все пак си струва да знаете откъде да започнете, ако решите да отворите собствено кафене от нулата.

За нашите потребители написахме книга за отварянето на малко кафене, където събрахме само практически препоръки, примери и изчисления. Това е малко повече от просто стъпка по стъпка инструкция, така че горещо ви препоръчваме да го прочетете.

Какво ще научите, като прочетете нашата книга? Преди да отворите собствено кафене, трябва да отговорите на редица въпроси:

• Къде ще отворите кафенето? Това ще бъде търговски център, оживена улица, жилищен район или затворена зона като офис център, университет, предприятие?
• Има ли достатъчно твоите? потенциални клиенти? Как да оцените очакваната посещаемост на вашето кафене?
• Как се справят вашите конкуренти? Каква ниша на кетъринг пазара можете да заемете?
• Къде да закупите оборудване, мебели и съдове за вашето кафене?
• Как законно да разрешите проблема с музикалния съпровод?
• Какво е необходимо, за да получите разрешение за отваряне на кафене?

Нашата книга с инструкции ще ви каже откъде да започнете, за да отворите собствено кафене. Но не се ограничихме само да опишем процедурата за отваряне на кафене. Ще научите също как да оцените менюто на ресторанта за рентабилност, какви показатели за ефективност съществуват за работещо кафене, какво трябва да прави вашият готвач и каква област на отговорност трябва да контролирате.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

За да разберете колко пари ви трябват, за да отворите кафене, трябва да вземете решение за формата на вашето заведение. На предварителния етап на оценка на местоположението, дейностите на конкурентите, възможната посещаемост и средната сметка вече можете да познаете колко дневен доход ще генерира вашето кафене. Добър период на изплащане на кафене би била една година от неговата работа при пълен капацитет и това е, от което трябва да изхождаме, когато изчисляваме колко пари ще ви трябват, за да отворите кафенето си.

Всички разходи за отваряне на кафене от нулата могат да бъдат разделени на еднократни разходи и такива, които ще трябва да се поемат през целия период на дейност на кафенето. Нека съберем тези данни в таблица:

Не посочихме в таблицата най-важната позиция на разходите - помещения, тъй като ситуацията тук може да е различна:

• вече имате собствено кафене;
• планирате закупуване на помещение;
• Помещението за кафе ще се отдава под наем.

Най-често се наемат помещения за кафенета. Причините за това са няколко. Първо, често се намират райони, където има добър трафик център за пазаруване, където помещенията могат да се отдават само под наем. Второ, наемането, а не закупуването на помещения намалява разходите за отваряне на кафене. Трето, въпреки всички предварителни изчисления, местоположението на кафенето може да се окаже неуспешно.

Трябва разумно да наемете място за кафене. На какво трябва да обърнете внимание, когато сключвате договор за наем със собственика, говорихме в нашата книга. Е, ако помещението е ваше, поздравления, рисковете ви при отваряне на кафене от нулата ще бъдат много по-малки.

Във всеки конкретен случай размерът на разходите при отваряне на кафене от нулата ще бъде различен. В нашата книга изчислихме подробно и до най-малкия детайл разходите за отваряне на лятно кафене за 20 души. Еднократните разходи възлизат на 500 хиляди рубли, плюс 330 хиляди рубли са фиксирани разходи за първия месец от работата на кафенето, като се вземе предвид наемът на помещенията. Общо 830 хиляди рубли.

За начинаещи в бизнеса ви съветваме да разгледате варианта за франчайз в кетъринг индустрията. В някои случаи отварянето на кафене като франчайз ще бъде по-евтино поради факта, че франчайзодателят се интересува от популяризирането на своята марка. Например, той може да ви предложи оборудване на изплащане, под наем или дори за безплатно ползване. Разбира се, той по-късно ще възстанови разходите си, когато получава месечни плащания от вас, но на първия етап управлението на кафене като франчайз ще ви помогне бързо да започнете да печелите.

Когато избирате франчайз, имайте предвид, че примерите за разходи и приходи в предложението на франчайзодателя може да не са напълно надеждни. Франчайзодателят се интересува да ви продаде франчайз, така че сами преизчислете всички дадени цифри и добавете онези разходи, които не са взети предвид в неговата розова картина.

Планирате ли да отворите собствен бизнес? Не забравяйте за текущата сметка - тя ще опрости правенето на бизнес, плащането на данъци и застрахователни премии. Освен това сега много банки предлагат изгодни условияза откриване и поддържане на разплащателна сметка. Офертите можете да разгледате тук.

Как да отворите кафене от нулата: бизнес план

Имате ли нужда от бизнес план, за да отворите кафене? Ако говорим за професионално съставен документ с формули, графики и маркетингови проучвания, тогава няма да е евтино. За съжаление, дори скъп документ, изготвен от специалисти, няма да ви гарантира посочените цифри на доходите. Бизнес планът е просто план; само цифрите на разходите ще бъдат повече или по-малко точни.

Въпреки това, преди да отворите собствено кафене, трябва да изчислите и доходите му. Да, ще бъде само оценено, но трябва да си представите на какво можете да разчитате, ако кафенето е добре организирано.

Предлагаме замяна професионален бизнес планпример за отваряне на кафене с изчисления на разходите и приходите. Можете също да намерите такъв пример в нашата книга. В този пример изчислихме не само размера на разходите, но и колко посетители трябва да дойдат в кафенето, каква трябва да бъде средната сметка и какъв може да бъде периодът на изплащане на вашето кафене.

Какви документи са необходими за отваряне на кафене?

Какви разрешителни са необходими за отваряне на кафене? Кафенето е заведение за обществено хранене и такива заведения са под повишено внимание от страна на надзорните органи. Отговаряйки на въпроса: „Какво е необходимо, за да отворите кафене?“, трябва да обърнем внимание на наличието на някои бюрократични бариери.

За съжаление, процесът на получаване на разрешителни за отваряне на кафене може да ви отнеме много време. Самата процедура не е изрично посочена в нито един нормативен акт, защото трябва да се получат одобрения от различни служби.

Пакетът от документи за откриване на кафе през 2019 г. ще включва:

• съгласуване с противопожарната инспекция;
• санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор относно съответствието на кафенето с изискванията;
• разрешение за откриване на кафене от местната администрация;
• разрешение за поставяне на външна реклама;
• лиценз за продажба на алкохол, ако го продавате;
• споразумение с полицията за поставяне на паник бутон.

Най-трудното ще бъде да получите разрешение от Роспотребнадзор за отваряне на кафене, т.к За да направите това, трябва да спазвате изискванията на няколко специални документа (SNiP). По време на издаването на заключението Роспотребнадзор ще поиска договори за дезинфекция, сметоизвозване, перални услуги, технологичен проект за свързване на оборудването към електричество, вода, канализация и други документи. След това ще бъде одобрена санитарната програма производствен контрол, по чийто план ще бъдат проверени по-нататъшните дейности. Съветваме ви да не сключвате договор за наем, докато не знаете санитарни изискваниякъм вашия тип кафене. Възможно е стаята, която сте избрали, изобщо да не отговаря на тях.

По-лесно е да отворите кафене в помещение, където вече е имало заведение за обществено хранене, или в търговски център във формата на хранителен съд, където администрацията на търговския център ще окаже известна помощ при получаване на разрешителни.

Можете да разберете какви документи са ви необходими, за да отворите кафене в Русия от специализирани адвокатски канторикоито помагат за получаване на различни видове лицензи, одобрения и разрешителни. Не е тайна, че голямо значениепо този въпрос има връзки, познаване на процедурата, регионални характеристики, следователно, ако имате възможност да поръчате такива услуги, струва си да се възползвате от нея.

Във всеки случай не се отчайвайте, вземете разрешителниМожете сами да отворите кафене, особено след като трябва да го направите само веднъж. Вижте колко заведения за обществено хранене има, всички успяха да преодолеят тези бюрократични спънки. Можеш ли и ти.

Отлична печалба очаква този, който реши и подходи към този въпрос с внимание. Собственици сезонен бизнесса обречени на успех, просто трябва обмислено и последователно да изпълнявате готов бизнес план.

Предимствата на това предприятие:

• сравнително малки рискове; дори да разберете, че това не е вашият бизнес, пак можете да го напуснете с печалба;
• помощ за отваряне на пълноценен ресторант, който ще има готова клиентска базаи ще може да генерира непрекъснат доход;
• относително скромни капиталови инвестиции и бързо изплащане на проекта;
• лекота на работа;
• Винаги има ниша на пазара за друг предприемач.

Има две основни визии този проект: акцент върху оригиналността и пристрастието в полза на стабилността. Най-добрият вариантЗа един предприемач ще бъде добра идея внимателно да се запознае с възможностите на двата подхода и да комбинира силните им страни.

Когато избирате първия, трябва да помислите за възможни свежи и ярки идеи, които ще засенчат най-близките ви конкуренти и ще спомогнат за лансирането от уста на уста. Тук както визуалният дизайн, така и гастрономическите изкушения са еднакво важни. Можете например да замените столовете със столове-чанти или да добавите към менюто коктейл, който гостът ще приготви сам. Наличието на детско меню ще привлече подходящата аудитория. Като цяло, колкото по-изтънчен и нестандартен е подходът към въпроса, толкова по-добре. При втория подход собственикът е склонен да следва утъпкания път, разчитайки на възможността да спести от инвентар и външен дизайн.

Успехът е в детайлите

Има нюанси и тънкости, за които не се замисляте, докато не ги срещнете лично. Например, не се препоръчва да декорирате лятно кафене в бели цветове. По-добре е да замените този цвят с кремав или подобни нюанси. Причина: На слънце белият цвят ще заслепи посетителите.

Ако решите да се погрижите за пушачите, тогава не забравяйте, че обикновените пепелници при силен вятър ще изхвърлят съдържанието си върху недоволни клиенти. За да избегнете недоразумения, струва си да поръчате модели, предназначени за открити пространства.

Подготвителен етап

Бизнес план за лятно кафене. По-добре е да започнете да събирате и обработвате всички свързани документи, необходими за отваряне навреме през есента. След одобрение и съгласуване на бюрократичните нюанси ще бъдете допуснати започнете бизнес по всяко време от април до ноември.По-добре е рационално да използвате всички определени месеци за работа, но времето може да доведе до забавяне на отварянето или, обратно, ранен край на сезона.

Място за лятно кафене

Можете да наемете място директно от собственика на земята, градските власти или властите на паркове и места за отдих. Последните две точки могат да бъдат реализирани на състезателна основа. Можете да следите и участвате в това събитие на специализирани сайтове. Ще ви трябва бизнес план, скица, списък необходимо оборудване, менюта, бизнес документи и подробни изчисления.

Но ако сте избрали собственик на земя за свой съюзник, тогава все още не е възможно да заобиколите местните власти. Ще трябва да одобрите местоположението, концепцията и ангажимента с краткосрочен договор за наем.

Няма нужда да разчитате твърде много на ласкателните изказвания на наемодателя относно проходимостта и оживеността на парцела, който харесвате на пръв поглед. По-добре е лично да инспектирате територията в продължение на няколко дни и да наблюдавате контингента и броя на хората в зависимост от деня от седмицата и часа на часовника.

Продажбата на алкохол е повод за оглед на района за наличие на училища, градини и др образователни институции, детски и спортни площадки. Като цяло институциите не са съвместими с продажбата на зелената змия.

Жилищните райони могат да бъдат разочарование за портфейла ви, така че изборът на район има огромна разлика за вашето финансово благополучие. Паркове, плажове, крайбрежни зони, оживени площади – това е целта на вашето търсене.Младежите и семейните двойки са основната публика на сезонното заведение. Не забравяйте за удобния паркинг и ясно видимата табела.

Концепцията за „лятно кафене“ е пълна с форми и размери на помещенията. Това може да бъде пълноценна палатка с климатик или малко ремарке, заобиколено от маси. Каквото и да изберете, трябва да отбележите, че официално, без да имате работен ранг. възелът няма да ви позволи да отворите.

Задължителни документи

Колкото по-рано започнете да събирате документи, толкова по-големи са шансовете да отворите навреме и да спечелите максимума. Ще трябва да получите или издадете:

• разрешение за монтиране на шатра, шатра или подвижна конструкция (фургон, ремарке);
• нотариално заверено копие от документите за наем;
• документи, потвърждаващи спазването на всички стандарти от санитарната и епидемиологичната станция;
• споразумение за безопасността на архитектурния проект и спазването на необходимите стандарти от пожарникарите;
• документи, потвърждаващи наличието на регистрирано касово оборудване.

Списък на документите, необходими за получаване на разрешение за продажба на цигари и алкохолни напитки, можете да намерите на сайта на областта данъчен офис. Това разрешение се издава за една година. Ако рискувате да търгувате неофициално, ще трябва да платите глоба, ако бъдете открити.

Лятното кафене, подобно на неговите несезонни аналози, трябва да има книга за жалби и предложения и закон за защита на правата на потребителите. Организациите за извозване на боклук ще ви помогнат да се отървете от отпадъците. Доставчиците са длъжни да издават сертификати за свежест и качество на продуктите. Целият персонал трябва да има здравни свидетелства.

Трябва да се погрижите предварително за довеждането на вода, светлина, електричество и други блага на цивилизацията до вашата точка. Всичко това не трябва да надхвърля границите на закона. Ако на последния етап от проверката бъдат открити недостатъци, тогава ще ви бъде даден много конкретен срок за отстраняването им. По това време Закусвалнята няма право да обслужва посетители. Така че, колкото по-бързо разрешите проблемите, толкова по-малко ще има престой във вашето кафене. Освен това хората, които минават, винаги се чудят защо вашето заведение не работи, което може да доведе до неуместни предположения.

Оборудване

Колкото по-богат е изборът на ястия, предоставени на клиента, толкова повече разходи ще бъдат изразходвани за подходящото оборудване. Това обаче може да е оправдано. Например, барбекюто на такава точка е изключително успешно. През лятото млечните шейкове и домашно приготвените лимонади се изплащат напълно.

Списъкът с приблизителни средства включва:

• плоча;
• микровълнова печка;
• хладилник;
• фурна;
• маса от неръждаема стомана за рязане на храна;
• кафемашина (която доставчиците могат да осигурят безплатно при споразумение за закупуване на определено количество кафе и чай)

В бъдеще, виждайки перспективите и слушайки желанията на клиентите, можете да помислите за покупка допълнително оборудване, като скара или барбекю. Решението за въвеждане на друго ястие в менюто неизменно води до допълнителни финансови инвестиции. Въпреки това е по-добре да се разработи конкретна концепция веднага, защото може да бъде проблематично да се преструктурира в кратък работен сезон. Средно ще трябва да похарчите от 9 до 18 хиляди долара.

Персоналът е лицето на компанията

Дори ако клиентът е доволен от качеството на ястията, един неприятен сервитьор ще отмени всичко, което сте се опитали толкова много да създадете. Напротив, ако храната или напитките не доставят на посетителя необходимото удоволствие, отзивчивият и общителен персонал може да предизвика повторни посещения.

Трябва да наемете млади хора за работа, тъй като те ще говорят на един език с публиката на вашия бар. От сервитьорите се изисква да изглеждат спретнати, да имат трудов стаж (или да притежават всички необходими данни за обучение) и да бъдат умерено общителни и внимателни. Именно през тях минава връзката с вашите гости и от тях ще зависи изходът от конфликтни ситуации. Ето защо е по-добре да се подходи много внимателно към въпроса за набирането на екип.

Ще имате нужда също от готвач, съдомиялна машина и чистач. Сервитьорите трябва ясно да разбират и изпълняват своите правомощия и отговорности. Всеки работник трябва да бъде назначен на бара на смени, така че всеки да може да се смени един друг в случай на непредвидени обстоятелства. Предимство е наличието на стилизирана униформа за служителите, за да не се бъркат с посетители и гостите винаги да знаят към кого да се обърнат за помощ.

Персоналът се нуждае от постоянно наблюдение и надзор. Необходимо е ежедневно да се извършва повторна инвентаризация на стоките, в противен случай може да загубите печалба. Барманите често практикуват недостатъчно пълнене на алкохол за клиентите, което в крайна сметка може да се превърне в значителен недостиг. В най-лошия случай около вашия бар ще се разпространят слухове, които са склонни да обрастват с подробности. По-лесно е да поддържате добра репутация, отколкото да харчите усилия за нейното възстановяване. Такова недоглеждане може напълно да провали целия работен сезон.

Вашите служители, както и вашето местоположение, ще бъдат сезонни. Проблемът е, че такива служители не ценят позицията си толкова, колкото обикновените служители. Тук ще ви трябват внимание и организационни умения. И все пак, преди всяко отваряне ще трябва да съберете отново екипа.

Състезатели

Въпреки наситеността на пазара, там има много ниши. Въпреки това си струва да запомните и да сте наясно, че ако се намирате в парк или на брега на езеро, ще бъдете заобиколени от конкуренти от всички страни. Администрацията издава разрешителни на почти всички, които искат, най-важното е, че има достатъчно територия. По-лесно е да контролирате заведенията, когато всички са събрани на видно място. И все пак, ако разчитате на опита на вашите предшественици и внимателно подходите към всички подготвителни етапи, лесно ще придобиете своя собствена публика. Но в такава огромна концентрация на развлекателни заведения все пак си струва да измислите своя собствена „жар“.

реклама

Трябва да се обърне внимание на това как да отворите лятно кафене. Важно е първият работен ден да бъде придружен с широка публичност. Направете атрактивни промоции или намалете цените на менюто за първите няколко дни. Социална медияа блоговете са изключително актуални сега. Правилно поставен външна рекламаще привлече хората, които се разхождат наоколо. Можете също така да създавате специални оферти за близки бизнес центрове.

Рентабилност на бизнеса

Цените на места от този вид се считат за надценени, което е оправдано от високото сезонно търсене. Клиентите, разбира се, не са доволни от този факт, но собствениците на магазините значително увеличават собствените си печалби. Надценката на дребни стоки като дъвки може да бъде максимум 30%. Бирата се продава с 55% - 70% по-скъпа от собствената си редовна цена. Средно останалите напитки се таксуват 90% -150%. Храната носи печелившата цифра до 1000% в зависимост от ястието.

Експертите казват, че предприятието трябва да се изплати за един или два сезона. В този бизнес е трудно да се правят точни прогнози поради рискови фактори, които не зависят от организационните способности на собственика. Говорим за метеорологични условия, които са контра на пълни работни дни за едно заведение. Ако през сезона броят на ясните дни надвишава 30%, тогава всичко ще върви добре.

От 2010 г. пазарът на летни кафенета е нараснал с над 16%, а средната сметка се е увеличила с 35%. В средните градове подобни заведения остават обичайно място за развлечения през деня и вечерта, но в мегаполисите такива заведения са се развили поради корпоративни събития. Това са не само празници, провеждани от организации и предприятия, но и бизнес обеди, бизнес срещии кетъринг.

Защо лятно кафене?

Откъде да започнете, за да може вашата бизнес идея да бъде реализирана успешно? Първото нещо, което трябва да разберете е, че уличното кафене е заведение за обществено хранене, което предоставя много възможности за реализиране на вашите най-интересни и вдъхновяващи идеи в областта маркетингова стратегия, дизайн и рецепти на приготвени ястия.

Трябва да знаете, че при създаването и развитието на уличното кафене няма ясни граници, както в ресторант. Тук бизнес процесите са по-гъвкави, а стартовите разходи значително по-ниски. Всичко това дава възможност за бързо реагиране на промените в пазарните условия, прилагане на ситуационни решения и ефективни инструментимаркетинг. Ето защо отварянето на лятно кафене е отлична възможност за реализиране на стари идеи и прилагане на управленски и предприемачески умения.

Кафе формат

Преди да започнете да обмисляте асортимента и да изчислявате необходимите разходи за разработването на този проект, трябва да изберете формата на заведението. Има няколко най-често срещани формата:

1. Улична храна. Еквивалентът на бързото хранене е лека закуска на бягане. Има малък асортимент и висока проходимост. Клиентът има възможност да хапне буквално в движение. Може да има малки павилиони с плотове или маси за тези, които желаят да се хранят на закрито. Има разнообразие от улични кафенета - това са велосипедни кафенета, кафе-ремаркета, които не чакат клиента на едно място, а сами се движат по пътя към него. Изглежда като кухня на колела, която произвежда и продава продукти в движение. Средната сметка за такива кафенета е около 150 рубли.
2. Класическа бърза храна. Също формат „бързо хранене“. Може да се позиционира като бургер или пицария. Като правило работи във формат на самообслужване. Бизнес процесите са максимално автоматизирани. Средната сметка е около 200-230 рубли.
3. Кафе формат Бързо ресторантьорско обслужване . Тези заведения също принадлежат към формата на летните заведения за бързо хранене. Асортиментът тук е достатъчно широк за бързо хранене, но отстъпва на ресторант. Средният чек започва от 300 рубли.
4. Кафенето Fast Casual предлага богат асортимент от ястия, удобни условия за живот, стилен дизайн и добро обслужване. Такива кафенета са предназначени за добър оборот. Тук средната сметка започва от 600 рубли.
5. Корт за хранене. Кетъринг кафене на няколко отделни предприятия в търговски център. Тук има широка целева аудитория, но нивото на конкуренция е много високо, тъй като наблизо има различни видове кафенета (включително големи франчайзи като McDonald's, с които е много трудно да се конкурират).
6. Кафетерия, където се предлагат гости широк изборвкусна напитка съчетана с десерти. Поставя се в търговски центрове, места с голяма концентрация на публика - на градски площад, в района на бизнес център или в зони за отдих.
7. Кафе на плажа. Намират се в близост до плажа или на самия плаж. Този формат на летни кафенета е много печеливш, но скъп по отношение на наемането на пространство.

Маркетингов план

В абсолютно всеки бизнес, стратегия и маркетингов планза реализиране на бизнес идея. Само благодарение на това можете не само да създадете предприятие, но и да спечелите пари от него в най-кратки срокове. Предлагаме най-много ефективен алгоритъм маркетингово проучване, на които се основава формирането на структурата на стартъп за лятно кафене.

Алгоритъм за проучване на пазара:

• Анализ на пазарните условия за платежоспособност (за конкретен регион).
• Избор на формат на заведението (въз основа на анализ на търсенето и модните тенденции).
• Анализ на конкурентната среда (какви кафенета и ресторанти има в региона, SWOT анализ).
• Разработване на офертен асортимент на базата на анализ на търсенето.
• Плюсове и минуси под формата на силни, Слабости, възможности и заплахи за потенциално предприятие, като се вземат предвид всички аспекти (география, вид на установяване, конкуренция, целева аудитория(целева аудитория) и възможни рискове - SWOT анализ на лятно кафене).

Позициониране на заведението:

• Дефиниране на целева аудитория.
• Тема и посока на кафенето.
• Метод на обслужване (сервизни компоненти).
• Конкурентни предимства на този пазар.

Тук вземаме предвид разходите - финансови показатели, цена на наем и оборудване, потенциална рентабилност, ниво на печалба и период на изплащане на проекта. Това е приоритетна част от бизнес плана нова организация– въз основа на него можете да проследявате и планирате всеки етап от развитието на предприятието. Именно този документ ще ви позволи да намерите инвеститори, ако е необходимо.

Документация

За да започнете абсолютно всеки бизнес, е необходима регистрация на предприемач или юридическо лице. Например, за кафене от летен тип индивидуалният предприемач ще бъде напълно достатъчен, тъй като работи само през сезона, от май до септември. За да отвори кафене (както за първи път, така и за новия сезон), предприемачът започва да събира документи веднага след края на предишния оперативен сезон, през октомври.

Необходими са следните разрешения:

• За поставяне на кафене или копие от договора за наем (постройки или шатри на плажа на определено място).
• Ако има банкомат, документ за регистрация касово оборудване(KKT).
• За всички служители са осигурени официални трудови и медицински свидетелства за чуждестранни служители, предоставено е разрешение от миграционната служба за работа.
• Документи за хранителни продукти, потвърждаващи тяхната безопасност и качество по рецепта.
• Документи от доставчици на продадени стоки (копия от продуктови сертификати).
• Документация за санитарно-епидемиологичната станция, която потвърждава спазването на санитарните и епидемиологичните изисквания. Този план трябва да бъде одобрен от собственика на кафенето и да носи отговорност за него.
• Официален дневник за контрол и отразяване на необходимите дейности по почистване на помещения и оборудване.
• Съгласувани технологични карти за ястия от менюто на кафето.
• Книга за мнения и предложения, която е заверена от собственика на заведението.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да реализирате и стартирате проект за лятно кафене.

Алгоритъм на действие:

1. След като изберете местоположението на кафенето, трябва да координирате откриването на лятно кафене с областната администрация в поземления отдел.
2. Разработете и съгласувайте скица на дизайна на заведението със съответните органи: комисията TR на градската администрация и отдела за градско планиране.
3. Проектът трябва да бъде одобрен от комисията за благоустройство на територията.
4. Преминете през регистрацията и не забравяйте да напишете заявление до поземления отдел на областната или областната администрация за разрешение за използване на избрания парцел, както и заявление, адресирано до кмета на града.

Веднага след като областните и градските власти потвърдят разрешение за използване поземлен имот, трябва да се споразумеете за асортимента на кафенето, да подадете заявление до Rospotrebnadzor и да получите разрешение за продажба на ястията, изброени в документацията.

Избор на място и помещение

За да може едно кафене да реализира печалба от първия ден на отваряне и да се изплати много бързо, ключовият момент ще бъде изборът на местоположение на заведението. Основният критерий е високо нивопроходимост на хората. За предпочитане е заведението да се намира в близост до оживен път или алея; да не е скрито зад дървета или други сгради.

Ако това е шатра или стая в близост до плажа или в парк, идеен проект се прави само въз основа на коментари от градската администрация (външен дизайн, табели, LED осветление, интериор, наличие на паркинг).

Помещенията зависят от избрания формат на кафене. Можете да разпънете шатра с плот и няколко маси, а може и голяма зала тип ресторант с дансинг.

Първото нещо, което трябва да започнете

• Основните мебели, от които ще се нуждаете при отваряне на лятно кафене, са евтини пластмасови мебели, евтини и практични. Освен това е компактен, лесен за сгъване и пране. Често обаче се чупи. За кафене тип ресторант помислете за нещо по-солидно: например мебели върху метална или дървена основа. Ще струва поне 2,5 пъти повече, но е по-издръжлив и солиден.
• В допълнение към мебелите е необходим гише за продажба на напитки и приемане на поръчки (ако е кафене на самообслужване).
• Необходими са хладилници, фурни и електроуреди за готвене; всичко зависи от темата на кафенето и менюто.
• Стойка за наливна бира и съпътстващо оборудване; такива летни кафенета не могат без бира от поне 2 вида, тя ще осигури поне 50% от приходите; Също така е препоръчително да инсталирате хладилна витрина за закуски, сандвичи и десерти.
• Хладилна витрина за сладолед.

Персонал

Невъзможно е да управляваш кафене без хора. Особено внимание трябва да се обърне на нивото на професионализъм. Посетителите на кафенето идват тук не само да си купят сок или бира, но и да ядат вкусна храна и да получат приятно изживяване от прекарването на времето в заведението. Това означава, че опитът и квалификацията на готвача и обслужващия персонал са важни. Само в този случай малък бизнес ще генерира доходи и бързо ще се изплати.

Задължителен персонал в кафенето:

• Готвач.
• Помощник в кухнята.
• сервитьор.
• Администратор (ако кафенето е тип ресторант).
• Чистачка (може да се разпределят отговорностите между служителите).

В крайна сметка

Преди да започне собствен бизнес и особено кафене през лятото, потенциалният предприемач мисли дали ще бъде печелившо за него или не си струва да харчите пари и време за него. Ще се опитаме да отговорим на този въпрос и ще очертаем накратко показателите.

Средно в такива кафенета надценката на бирата е около 70%, на освежителните напитки може да достигне до 150%, а на храната – от 200% до 1000%. Това показва много печеливша стратегия за развитие на бизнеса в най-кратки срокове.

Не забравяйте обаче за разходите. Те ще отидат, на първо място, към дизайнерския проект, отдаване под наем на помещения, мебели, оборудване и заплатислужители.

Според статистиката възвръщаемостта на инвестицията на лятно кафене на средно ниво се реализира за 2-3 месеца, а кафене на плажа с минимални разходи ще започне да генерира нетна печалба още през втория месец от активната си работа. Страхотно, нали? Но преди всичко отговорете на въпросите: къде ще се намира кафенето, каква е конкуренцията и от какво се нуждае моята целева аудитория. Това е половината от битката.