Buod ng business opening plan restaurant. Karaniwang Business Plan Opening Restaurant.

Ang negosyo ng restaurant ay isang mapagkumpetensyang industriya na may maraming mga pagkakaiba-iba. Samakatuwid, mahalaga na malaman kung paano magsulat ng isang plano sa negosyo para sa isang restaurant o pagkain ng negosyo. Sa karamihan ng mga restawran at negosyo sa industriya ng pagkain, maraming mga kumpetisyon. Nag-iiba sila mula sa napakaliit na institusyon ng pamilya bago ang maraming taon ng karanasan. Ang plano ng negosyo ng restaurant ay hindi lamang nagsisilbi bilang instrumento sa pananalapi para sa iyong negosyo sa restaurant, kundi pati na rin ang isang analytical tool na tumutulong upang paghiwalayin ang kanilang negosyo sa restaurant mula sa kumpetisyon.

Function ng plano ng negosyo

Ang isang maingat na pag-iisip ng plano sa negosyo ng restaurant ay nagbibigay-daan sa iyo upang planuhin ang iyong negosyo sa papel, kabilang ang mga gastos sa pagsisimula, taunang badyet at inaasahang benta. Kahit na ang proyekto ay maaaring tumagal ng isang mahabang panahon, ang resulta ng resulta ay makakatulong makakuha ng isang malinaw na ideya kung paano gumawa ng isang restaurant matagumpay.

Maaari ring makatulong na mabawasan ang ilang mga panganib. Halimbawa, maaari mong makita, tuklasin ang isang handa na plano sa negosyo para sa isang restaurant (thr) na mayroong dalawang higit pang lokal na katunggali na may katulad na mga konsepto tulad ng iyong restaurant. Dahil natutunan mo sa mga unang yugto, maaari mong gawin mga kinakailangang pagbabagonang walang paggastos ng pera.

Ang isa pang mahusay na dahilan para sa paglikha ng isang proyekto ay ang paniniwala ng bangko upang magbigay sa iyo ng financing.

Kailangan mong ipakita na naintindihan mo ang ideya ng negosyo ng restaurant na ito at alam kung ano ang iyong ginagawa. Kung wasak mo sa bangko at sabihin lamang sa kanila ang iyong ideya, nang walang anumang data para sa backup nito, ipapadala ka nila sa walle nang direkta sa pinto. Dapat mayroon kang mga kinakailangang argumento upang suportahan ang argumento na ang iyong restaurant ay isang mabubuhay na pagkakataon sa negosyo.

Para sa thr, ang wrights ay magrenta ng isang lugar na 1036 square meters.Matatagpuan sa shopping center (distrito shchukino, Moscow). Kahit na ang lugar ay dati nang ginamit bilang isang restawran, inalis ng dating nangungupahan ang karamihan sa mga kasangkapan, lamp at kagamitan na kailangang mapalitan. Ang lugar na ito ay nangangailangan din ng karagdagang pagbabagong-tatag upang i-update ang mga banyo at pagtaas ng dining area.

Ang mga sahig na gawa sa kahoy na may asul at puting tablecloth ay naroroon sa palamuti. Ang mga talahanayan ng tanghalian ay napapalibutan ng mga kahoy na upuan na may kumportableng mga pillow ng seating.

Mga layunin sa negosyo

Ang mga pangunahing gawain ay:

Pagiging isang pangunahing home restaurant sa Schukino (Moscow).
Magbigay ng mataas na kalidad na pagkain sa mga makatwirang presyo na may kapuri-puri na serbisyo.
Makamit ang coefficients ng coeepicients ng 1.00x para sa bawat tanghalian at hapunan.
Upang makamit ang mga coefficients sa gastos sa ibaba 65%.

Magbubukas ang restaurant ng 7 araw sa isang linggo para sa naturang iskedyul:

Lunes 11:00 - 21:00.
Martes 11:00 - 21:00
Miyerkules 11:00 - 21:00.
Huwebes 11:00 - 21:00.
Biyernes mula 11:00 hanggang 22:00.
Sabado 11:00 - 22:00.
Linggo 12:00 - 17:00.

Competitive na paghahambing

Ang industriya ng restaurant ay may mga 480,000 restaurant na may kabuuang taunang kita na mga 400 bilyong dolyar. Industriya ay napaka-pira-piraso: 50 pinakamalaking kumpanya sumakop lamang ng 20% \u200b\u200bng merkado.

Ang mga lokal na kakumpitensya ng restaurant sa loob ng isang radius ng limang kilometro ay ang mga sumusunod:

Ang Hedarys ng Restaurant ay isang family restaurant na may isang buong hanay ng mga serbisyo na nilikha noong 1977. Sa 5,000 mga restaurant ng SF na tumatakbo bilang isang indibidwal na negosyante, ang 17 empleyado ay nagtatrabaho at taun-taon ay tumatanggap ng 1.7 milyong dolyar ng kita. Mga presyo sa restaurant sa itaas ng thr (home restaurant) at iba-iba mula sa $ 8.00 hanggang $ 20 bawat bawat isa.
Ang AppleBee ay isang chain restaurant na nag-aalok ng karaniwang mga taripa. Average na kalidad ng pagkain. Ang presyo ng pagkain sa restaurant ay nag-iiba mula sa $ 6.99 hanggang $ 20.
Ang Chili ay isang chain restaurant na nag-aalok ng karaniwang mga taripa. Ang pagpili ng mga produkto ay iba-iba, at ang mga presyo ay mula sa $ 8 hanggang $ 21.
Ang Barbeque Ben ay isang indibidwal na enterprise na nag-aalok ng higit sa lahat barbecue. Sa kabila ng katotohanan na ang supply ng pagkain ay hindi direktang nakikipagkumpitensya sa paksa, ang restaurant ay nakatuon sa parehong mga pamilya at nagtatrabaho mula noong 1978. Ang presyo ng pagkain sa restaurant ay nag-iiba mula sa $ 8.99 hanggang $ 12.

Kontrol

Manu-manong sa kahilingan: Upang subaybayan ang kasaysayan ng mga order at mapanatili ang ilang mga antas ng produkto at imbentaryo.
Lingguhang imbentaryo: Ang manwal ay magsasagawa ng lingguhang imbentaryo upang matukoy ang pagtatasa para sa paggamit sa paghahanda ng lingguhang mga ulat sa kita at pagkawala.
Araw-araw na pagsubaybay sa stock: Ang pang-araw-araw na imbentaryo ay tatanggapin para sa mga partikular na kalakal. Ang kilusan ay ihahambing sa data ng benta upang matiyak ang tamang accounting ng mga itinalagang produkto.

Administrative Systems.

Pang-araw-araw na Cash Control. Ang mga buwanang huling halaga ay ihahambing sa mga aktwal na kita at pagkawala ng mga ulat para sa katumpakan. Cash.Ang debit card at mga resibo sa credit card ay gagawin sa deposito.
Ulat ng lingguhang gastos. Ang tamang kontrol sa gastos ay ang tanging pinaka-epektibong tagapagpahiwatig ng kakayahan sa pamamahala upang pamahalaan ang restaurant.
Pagbili / pwedeng utang. Proseso ng accounting at mag-record ng mga invoice at pautang araw-araw. Mga ulat na kung saan ay inilarawan nang detalyado paggastos ng salapi, Ang mga pagbabayad sa mga tseke at mga transaksyon sa mga payable ay magagamit. Ang mga pagbabayad ng tseke ay ihahanda ng isang accountant. Sinusuri ang pagpaparehistro para sa pangkalahatang operating. account. ay ipagkakaloob sa Direktor-Heneral.
Pagproseso ng suweldo. Ay ibibigay bawat dalawang buwan.

Mga serbisyo sa hinaharap

Ang plano ng negosyo ng restaurant ay maaari ring naka-iskedyul na maplano para sa hinaharap na pagkakaloob ng mga serbisyo ng pagtutustos ng pagkain para sa mga pulong ng pamilya, mga kasalan at iba pang mga kaganapan na nais ng isang "home" na menu. Maaari itong maging isang makabuluhang bahagi.

Paglalarawan ng Produkto at Mga Serbisyo
Plano sa pagmemerkado
Planong pangpinansiyal
Step-by-step restaurant opening plan.

Dalhin namin sa iyong pansin ang isang tipikal na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang restaurant sa lungsod na may populasyon na 500 libong tao. Naglilingkod bilang isang halimbawa sa pagguhit ng isang pag-aaral ng pagiging posible ng proyekto upang aprubahan ang isang pautang sa isang bangko

Dalhin namin sa iyong pansin ang isang tipikal na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang restaurant sa lungsod na may populasyon na 500 libong tao. Naghahain ito bilang isang halimbawa sa pagguhit ng isang pag-aaral ng pagiging posible ng proyekto upang aprubahan ang isang pautang sa isang bangko.

Gaano karaming pera ang kailangan upang magbukas ng restaurant mula sa simula

Pangkalahatang Impormasyon sa Plano sa Negosyo:

Populasyon ng lungsod: 500 libong tao;
Lokasyon ng bagay: 1st palapag ng isang gusali ng apartment.
Uri ng pagmamay-ari ng: rental, 90 libong rubles. kada buwan.
Lugar (177m2): kusina - 45m2, Hall of Visitors - 90m2, wardrobe - 12m2, utility room - 15m2, tauhan ng kuwarto - 10m2, banyo - 5m2;
Kapasidad: 50. seating.;
Mode ng operasyon: 11:00 - 23:00;
Bilang ng mga trabaho: 10 tao;
Pinagmumulan ng Financing: Sariling pondo - 640 libong rubles, hiniram na mga pondo (bank loan) - 1,400 libong rubles;
Ang kabuuang halaga ng proyekto: 2.04 milyong rubles.

Mga tagapagpahiwatig ng kahusayan sa ekonomiya ng proyekto:

Net profit bawat taon \u003d 1,263 100 rubles;
Bar Profitability \u003d 21.5%;
Pag-playback ng proyekto \u003d 20 buwan.

Mga tagapagpahiwatig ng pagpapatupad ng social project:

Pagpaparehistro ng isang bagong kumpanya ng catering;
Paglikha ng mga karagdagang trabaho;
Tulong sa pagpapaunlad ng imprastraktura ng catering ng lungsod;
Pagpasok sa badyet ng lungsod ng mga karagdagang pagbabayad ng buwis.

Anong sistema ng pagbubuwis ang pipiliin para sa isang restaurant

Organisasyon legal na form Ang mga organisasyon ay magiging Lipunan S. limitadong pananagutan . Ang pagpili ng OPF na ito ay dahil sa isang bilang ng mga bentahe, kabilang ang posibilidad ng pagkuha ng isang lisensya sa kalakalan. mga produkto ng alak.

Bilang isang sistema ng buwis, pinlano na gumamit ng pinasimple na sistema ng pagbubuwis (USN). Ang rate ng buwis ay 15% ng kita ng restaurant (ang pinaka-kanais-nais na opsyon sa buwis).

Ang operasyon mode ng restaurant ay naka-iskedyul na naka-install mula 11:00 hanggang 23:00.

Sa kasalukuyan, nagsimula ang mga praktikal na gawain sa pagpapatupad ng proyekto:

Pagpaparehistro ng LLC Sa lokal na IFTS, petsa ng pagpaparehistro ay Marso 2018.
Ang isang paunang kasunduan sa lease ay concluded sa pamamagitan ng isang kabuuang lugar ng 177 m2 sa gusali ng isang multi-palapag gusali.
Ang isang proyektong disenyo ng restaurant ay inihanda, ang isang paunang paghahanap para sa mga supplier ng kagamitan ay naipatupad. Sa kasalukuyan mayroong isang pamamaraan para sa paghahanda ng mga permit.

Paglalarawan ng Produkto at Mga Serbisyo

Ang pangunahing konsepto ng aming institusyon ay batay sa tradisyunal na lutuing Ruso. Sa segment ng presyo, ang restaurant ay dinisenyo para sa daluyan at mas mababa sa average na antas ng kita. Iyon ay, isang malawak na hanay ng mga mamimili.

Kabilang sa menu ng restaurant ang:

hapunan;
malamig na meryenda;
mainit na appetizer;
salad;
soups;
mainit na pagkain;
pinggan na niluto sa bukas na apoy;
mga pinggan sa gilid;
menu para sa mga bata;
dessert;
ice cream at sorbet.

Karamihan sa mga pinggan ay pamilyar sa mga bisita, dahil ang mga pagkaing ito ay naghahanda at sa bahay. Ang average na surcharge sa mga kalakal sa restaurant ay tungkol sa 250%.

Ang average na institusyon ay tungkol sa 400 rubles.

Ang pamamahala ng restaurant ay mag-ingat sa pagpili ng mga provider ng produkto. Hindi bababa sa 3 mga supplier ang itatalaga sa bawat pangkat ng mga produkto.

I-download ang Business Plan Restaurant., Ang aming mga kasosyo, na may garantiya ng kalidad.

Plano sa pagmemerkado

Sa lugar kung saan matatagpuan ang institusyon, halos 50 libong naninirahan ang nakatira. Plus may ilang malalaking opisina at shopping center. Ang potensyal na bilog ng mga customer ay ang mga taong may edad na 22 hanggang 60 taong gulang at mas mababa sa average na kita.

Sa porsyento ng ratio, ang bilang ng mga residente na nakakatugon sa pamantayan sa itaas ay tungkol sa 15% o 7,500 residente ng lugar. Mula sa bilang ng mga residente, mga 20% o 1500 katao ang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo bisitahin ang mga institusyon.

Sa pagsasaalang-alang ang katotohanan na bilang karagdagan sa aming restaurant sa loob ng isang radius ng 500 metro mayroong 2 higit pang malubhang kakumpitensya, ang aming restaurant ay maaaring mabilang sa 30% ng catering market ng lugar na ito. Sa mga numerical term, ito ay tungkol sa 500 mga tao ng mga regular na bisita bawat linggo o 2000 mga tao bawat buwan.

Dahil ang pinaghihinalaang average na tseke ng aming institusyon ay katumbas ng 400 rubles. Ang hinulaang buwanang kita ay: 400 rubles. * 2000 tao \u003d 800 000 rubles.

Gayunpaman, isinasaalang-alang ang katotohanan na ang bagong natuklasang restaurant ay nangangailangan ng pag-promote at pagpapaunlad ng mga regular na kostumer, ang pagtatatag ay ilalabas pagkatapos lamang ng 6 na buwan ng trabaho:

Binalak taunang kita ay magiging 7,350,000 rubles.

Pagpili ng restaurant

Ang silid kung saan ang pagbubukas ng restaurant ng lutuing Ruso ay pinlano, nakakatugon sa lahat ng mga pamantayan ng mga pamantayan ng kaligtasan ng SES at sunog. Ang disenyo ay gagawin sa maliliwanag na kulay na lumikha ng isang maayang kapaligiran at ginhawa para sa mga bisita.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa isang restaurant

Kabilang sa mga pangunahing kagamitan ang:

Heat equipment (convection furnace, parokonvelomattomat, stove para sa pizza, stove, frying cabinet, atbp.);
Refrigeration equipment (refrigeration cabinet, ice generator, shock freezing cabinet);
Teknolohikal na kagamitan (panghalo, pamutol ng gulay, gilingan ng karne, blender, juicer, coffee machine, atbp.);
Neutral na kagamitan (cutting at production table, maubos payong);
Dishwasher;
Libra.

Bilang karagdagan, ang kitchenware ay binibili (gastronastics, frying pan, pans) at imbentaryo ng kusina (pagputol boards, kalahati, pagsukat ng mga pinggan, blades, atbp.).

Na may isang accountant at isang cleaner ito ay binalak upang tapusin ang isang kontrata bayad na probisyon Mga serbisyo o pag-akit ng isang third-party na kumpanya para sa mga layuning ito (outsourcing). Humigit-kumulang buwanang gastos Sa mga layuning ito - 12 libong rubles. Ang tagapamahala ng restaurant ay ang indibidwal na negosyante mismo. Tiyaking basahin ang artikulo: " Paano kumuha ng empleyado upang gumana - sunud-sunod na mga tagubilin»!

Bilang karagdagan, ito ay binalak upang tapusin ang mga kontrata sa mga supplier ng mga produkto at serbisyo:

Upang matiyak ang kaligtasan ng restaurant, ang isang kontrata sa isang kumpanya ng seguridad ay concluded at isang "pindutan ng alarma" ay naka-install (5 libong rubles);
Ang mga produkto ng pagkain at alkohol ay ibibigay sa ilalim ng mga kontrata bultuhang mga organisasyon at mga tagagawa;
Ito ay binalak upang tapusin ang isang kontrata para sa pagtanggal ng basura at MSW sa isang komersyal na kumpanya (5 libong rubles).

Planong pangpinansiyal

Ang pagbubukas ng institusyon ay nangangailangan ng mga pamumuhunan sa halaga ng 2.04 milyong rubles. Sa mga ito, ang kanilang sariling mga pondo ay bumubuo ng 640 libong rubles at hiniram (bank loan) 1,400 libong rubles.

Ang pangunahing buwanang gastos ng restaurant ay ang pagbabayad ng paggawa (35%). Karagdagan sa sahod Ang mga makabuluhang gastos ng enterprise ay magiging upa - 26% ng lahat ng permanenteng gastos. Sa ikatlong puwesto sa mga tuntunin ng gastos, ang mga pagbabawas ng seguro para sa mga empleyado sa mga pondo ng extra-badyet (FIU at FSS) ay magiging seguro.

Ang break-even point of sales sa isang average trading markup ay 250% ay 485,800 rubles bawat buwan:

Ang listahan ng lahat ng mga gastos, kabilang ang pagkalkula ng gross at net profit, ay iniharap sa talahanayan - ang forecast ng kita at gastos:

Magkano ang maaari mong kumita sa pamamagitan ng pagbubukas ng restaurant

Ang netong kita ng restaurant para sa unang taon ng trabaho ay magiging 1,263 100 rubles. Sa hinaharap, ang kita ay lalago lamang, dahil ang bilang ng mga permanenteng institusyon ng institusyon ay lalago. Humigit-kumulang net profit. Ang mga institusyon para sa ikalawang taon ng trabaho ay tungkol sa 3,500,000 rubles.

Profitability Restaurant. Ayon sa mga kalkulasyon, ang plano ay 21.5%. Ang pagbalik sa proyekto ay darating pagkatapos ng 20 buwan ng gawain ng institusyon, na isang mahusay na tagapagpahiwatig para sa naturang negosyo.

Mahalagang sandali! Kailangan ng restaurant na ayusin ang isang sulok ng mamimili na may isang libro ng mga review at mga suhestiyon, pati na rin ang impormasyon para sa mga institusyon ng mga institusyon (mga telepono ng mga institusyon ng estado na kinokontrol ang mga gawain ng mga cafe at restaurant, pambatasang Gawa atbp.).

Propesyonal na mga plano sa negosyo sa paksa:

Restaurant Business Plan (64 Sheet) - I-download ⬇
Business Plan Cafe (63 sheet) - I-download ⬇
Business Plan Pub (53 sheet) - I-download ⬇

Anong uri ng okved ang nagpapahiwatig kapag nagrerehistro ng isang negosyo para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng restaurant

Ayon kay all-Russian classifier. Mga mode ng komersyal na gawain, ang lugar ng negosyo na ito ay tumutukoy sa kategorya ng mga negosyo na may Okved 55.30 (trabaho ng mga cafe at restaurant).

Anong mga dokumento ang kailangan upang magbukas ng restaurant

Ang legal na aktibidad ng restaurant sa ating bansa ay posible lamang kung mayroong sumusunod na dokumentasyon:

Mga sertipiko O. tax Inspectorate Business., Mga pondo ng estado at rosstat.
Mga lisensya para sa pagbebenta ng malakas na alkohol na inumin.
Mga pasilidad sa pag-upa ng kontrata.
Koordinasyon sa SES at inspeksyon ng sunog.
Mga pahintulot ng lokal na administrasyon.
Mga kontrata sa kawani.
Mga kontrata sa mga supplier at mga kumpanya sa paglilingkod.
Mga sertipiko at mga invoice para sa pagkain.

Bilang karagdagan, ang mga sanitary book ay dapat ibigay sa institusyon ng pagtatatag sa kusina at sa karaniwang bulwagan.

Kailangan ko ng pahintulot na magbukas ng restaurant

Ang itinuturing na direksyon ng komersyal na aktibidad ay imposible kahit na isipin nang walang pagsasakatuparan ng bodka, whisky, wines at iba pang mga alkohol na inumin. Ayon sa batas ng Russian Federation, ang may-katuturang lisensya ay kinakailangan para sa pagbebenta nito. Basahin ang parehong kapaki-pakinabang na artikulo.

Nag-aalok kami upang gawing pamilyar ang iyong sarili handa na plano sa negosyo Sa pamamagitan ng pagbubukas ng restaurant. Isang tunay na halimbawa sa mga kalkulasyon, plano sa pagmemerkado, mga gastos sa pananalapi at posibleng panganib.

Hello, mahal na mga mambabasa!

Sa nakalipas na 4 na taon, ang catering market ay nakaligtas ng maraming mga shocks: isang pagbabawal sa mga delicacy sa Europa, isang pagkahulog sa kita ng populasyon, reorientation para sa paggamit ng mga domestic na produkto. Sa pagsasaalang-alang sa mga pagbabagong ito, ang negosyo ng restaurant sa Russia ay nakakaranas ng isa pang pag-unlad, nagpapakilala ng mga bagong trend, na mastering ng iba't ibang direksyon sa pakikibaka para sa mga customer.

Ang pangalan ko ay Alexander Kadyntsheva, ako ay isang pinansiyal na eksperto sa site na "Hiterbous". Sasabihin ko sa iyo kung paano bumuo ng isang plano sa negosyo ng restaurant, magpatakbo ng negosyo at maakit ang mga customer. Naghihintay ka para sa mga tunay na halimbawa, aktwal na mga kalkulasyon at maraming iba pang kapaki-pakinabang na impormasyon.

1. Ano ang kaugnayan ng negosyo ng restaurant.

Ayon sa RBC noong 2018, ang pagtaas ng dami ng merkado ng negosyo ay naobserbahan. Siguro sa 2019 ang laki nito ay maabot ang isang antas ng 1261 bilyon rubles.

Ang forecast ay batay sa maraming mga kadahilanan:

pagbabawas ng gastos ng komersyal na real estate;
ang pag-angkop sa mga customer sa antas ng presyo na nabuo;
hindi sapat ang kapunuan ng angkop na lugar (ang bilang ng mga restawran sa bawat libong tao ng populasyon sa Russia ay maraming beses na mas mababa kaysa sa mga bansang Europa at USA);
ang mga kondisyon ng krisis ay naiwan sa mga manlalaro ng "arena" epektibong pamamahalaMaaari mong iakma sa pagbabago ng mga kondisyon ng merkado at "mahuli" ang mood ng mga mamimili.

Ayon sa mga obserbasyon ng mga eksperto sa panahon ng mga krisis at pagbabagu-bago sa rate ng palitan ng pera, sinusubukan ng aming mga mamamayan na kontrolin ang mga gastos, ngunit hindi ito humantong sa isang paglalakad sa isang restaurant, ngunit sa halip ay makikita sa laki ng mga tip. Nangangahulugan ito na may karampatang diskarte sa paggawa ng negosyo, hindi ka lamang hindi prit, kundi binabayaran din ang iyong mga gastos sa isang nakaplanong panahon.

Ang isang maliit na cafe para sa 50 upuan, ang paglunsad na kung saan ay nagkakahalaga ng may-ari ng 2 milyong rubles, magbayad para sa 12-20 buwan. Ang netong kita ng institusyon para sa unang taon ng trabaho ay 1.3 milyong rubles na may mahusay na naihatid na pamamahala.

2. Pagtatasa ng Market at mga kakumpitensya

Malaking Proyekto (Chain of Restaurants, malaking kumpanya) Sustainable sa mga pagbabagu-bago ng merkado kumpara sa mga maliliit na institusyon o tindahan. Kung nais mong buksan ang iyong negosyo, isaalang-alang ang opsyon sa pagbubukas ng isang malaking franchise ng restaurant sa iyong lungsod.

Pagbubukas ng Franchise - Isang mahusay na pagpipilian para sa mga negosyante ng baguhan

Magandang alok ng mga negosyante ng baguhan na inihanda. Ang network ng mga restawran ng Japanese at Pantasian cuisine ay kinakatawan hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Ukraine, Romania, Lithuania, Hungary, Kazakhstan, China.

Nagsimula ang network sa trabaho nito noong 2013 mula sa pagbubukas ng unang restaurant sa Tyumen. Noong 2016, mayroon nang 53 sa kanila. Sa 2018 - 300 mga lokasyon sa 80 lungsod.

Ang mga pakinabang ng pagpili ng isang franchise para sa isang negosyante ng baguhan:

Pagkuha at pag-unlad ng tapos na modelo ng negosyo.
Napakahalaga na karanasan sa ilalim ng patnubay ng nakaranas ng "mga pating" ng negosyo.
Libreng pagsasanay mula sa nangungunang mga coach ng negosyo.
Patuloy na suporta para sa iyong sangay.
Tagumpay Ginagarantiya: Buksan mo ang isang restaurant sa ilalim ng na pamilyar na tatak ng mamimili, na may tapos na teknolohiya ng produksyon, na napatunayan diskarte sa pagmemerkado, naipon na mga kliyente.

3. Detalyadong plano sa produksyon

Hindi alintana kung bubuksan mo ang kaso sa isang franchise o nagnanais na pumunta sa iyong sariling swimming, kailangan mo ng isang mahusay na plano sa pagmamanupaktura na nakakaapekto sa lahat ng aspeto ng pagbubukas ng restaurant - mula sa paghahanap ng mga lugar sa pagkuha ng mga produkto, ang pag-unlad ng ang menu at ang simula ng negosyo.

Isaalang-alang natin nang detalyado ang bawat yugto ng produksyon.

Stage 1. Piliin ang Room.

Ang pangunahing kinakailangan para sa mga lugar ay pagsunod sa mga pamantayan ng kaligtasan ng SES at sunog. Optimal na mga pagpipilian - mga gusali na matatagpuan malapit sa mga sentro ng opisina, mga istasyon ng metro, mga buhay na buhay na lugar (sa tabi ng mga shopping center).

Ang pangunahing mga panuntunan para sa "control ng mukha" para sa napiling silid - pagsunod sa mga pamantayan ng kaligtasan ng SES at sunog

Hindi kinakailangan upang isaalang-alang ang mga lugar, ang appointment kung saan lamang Urneps. Isaalang-alang ang anumang di-residential square meters ng libreng paggamit. Bigyang-pansin ang mga kondisyon ng lease at mga termino nito, ang kakayahang pahabain ang mga deadline, ang pag-aayos ng halaga ng rental.

Stage 2. Pagbili ng kagamitan.

Ang mga kagamitan sa restaurant na kinakailangan para sa gawain ng institusyon ay may kondisyon na nahahati sa maraming grupo:

Thermal. - Oven, kalan, oven, parokonvelomattomat.
Pagpapalamig - Freezer shock freezing, ice generator, refrigerator.
Teknolohikal - Juicer, coffee machine, pamutol ng gulay, blender, panghalo, gilingan ng karne.
Karagdagang - Hood, pagputol ng mga talahanayan, mga kutsilyo, mga board, kaliskis sa kusina, pagsukat ng baso.
Maliit na imbentaryo ng kusina - Mga pinggan, plastik na lalagyan at tangke, halves, blades, ingay.
Makinang panghugas at washer..

Pagbili ng kagamitan - isa sa mga pinakamahalagang yugto ng paghahanda ng paglulunsad ng produksyon

Bilang karagdagan sa nakalistang teknolohikal na kagamitan, kailangan namin ng isang kubyertos para sa paghahatid ng mga talahanayan, tablecloth, kasangkapan, bar counter. Hilingin sa isang nakaranasang chef na tulungan ka sa isang seleksyon ng mga kagamitan.

Stage 3. Personnel Search.

Ang isang lugar na 180 metro kuwadrado na may kapasidad ng 50 upuan ay sapat na 2-3 waiters, 1 chef, 4 cooks, 2 trabaho, 2 bartender.

Para sa paglilinis ng silid, akitin ang mga tauhan sa kontrata ng outsourcing. Mas mahusay din ang accounting work na ipagkatiwala ang espesyalista sa outsourcing. Ito ay isang mahusay na pagtitipid sa simula, pati na rin ang isang garantiya ng kalidad ng mga serbisyo at ang kagalingan ng isang accountant.

Ang mga responsibilidad sa pamumuno ng enterprise ay tumatagal sa ating sarili mula sa mga pagsasaalang-alang sa ekonomiya at marketing. Kaya "pumasa sa paligid" sa merkado, itama ang iyong mga pagkakamali, siguraduhin na gagawin mo plano ng produksyon..

Ang lahat ng mga empleyado ng institusyon ay dapat magkaroon ng sanitary books.

Stage 4. Pagguhit ng Menu

Ang menu ay tinutukoy ng konsepto ng restaurant. Ang mga pangunahing trend ng kasalukuyang taon ay simpleng malusog na nutrisyon batay sa mga natural na produkto ng sakahan.

Kung pinag-uusapan natin ang institusyon sa lutuing etniko, halimbawa, sa Tsino, Filipino, gumamit ng orihinal na pampalasa at tradisyonal na paghahatid, pinggan. Bigyan ang bisita sa pinaka matapat na ideya ng kusina ng Tsina o sa Pilipinas o ibang bansa, hindi binabaligtad ito sa iyong sariling paraan.

Alternatibo sa exotic - Tumuon sa rehiyonal na lutuin. Gamitin ang mga sangkap ng lokal na pinanggalingan: isda, ulang mula sa mga lokal na ilog at lawa, nag-aalok ng tradisyunal na mga lokal na treat.

Anuman ang napiling konsepto, dapat isama ng menu ang mga hot dish, meryenda, soup, side dish, salad, pinggan na ginawa sa panlabas, dessert, inumin. Iminumungkahi na i-print ang mga pinggan ng larawan at maikling Paglalarawan komposisyon.

Mga nauugnay na trend sa menu ng restaurant:

Paglipat sa mga maliliit na bahagi.
Cuisine ng may-akda. Karamihan sa mga bisita ay naghahanap ng isang "maliwanag" masarap na pagkain, mahusay na serbisyo at makatwirang mga presyo.
Home ingredients. Mag-alok ng mga mamimili kung ano ang mahaba nilang nais na tikman: mga home sausage, masarap na atsara at marinade. Ang mas madali, ang mga sangkap ay mas malasa at mas malapit, mas maaga kang manalo sa puso ng iyong madla.
Mga produkto mula sa minifers, cheered, industriya ng alak, mga pribadong bakery. Gusto mong magmungkahi ng isang bagay na espesyal? Tumutok sa pagiging eksklusibo ng mga produkto mula sa kung saan ang mga pinggan ay luto sa iyong menu.
Kusina ng bata. Maganda ang pinalamutian ng mga pinggan mula sa mga sariwang gulay, prutas, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga light dessert para sa maliliit na bisita - isa pang paraan upang mapalawak ang madla ng kliyente.

Stage 5. Running Business.

Para sa simula ng negosyo kakailanganin mong i-isyu ang sumusunod na listahan ng mga dokumento:

magrehistro ng IP o LLC, para sa lugar na ito ng aktibidad, piliin ang Okved 55.30;
buksan ang lisensya para sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing;
tapusin ang kasunduan sa lease ng lugar;
kunin ang resolusyon ng SES, inspeksyon ng sunog at pahintulot mula sa lokal na administrasyon;
sa pangkalahatan mga kontrata sa paggawa o kontrata sa kawani.

Bago magbukas, pumasok sa mga kontrata sa mga supplier ng mga produkto at mga kumpanya sa paglilingkod.

Paano hindi higpitan ang simula? Magkasundo plano ng kalendaryo Pagbubukas at sundin ang pagtalima ng mga deadline. Kaya maghanda ka ng mabuti at gumawa ng ninanais na impression sa unang mga bisita.

4. Paano at saan upang maghanap ng mga customer - plano sa marketing

Ang pangunahing tool upang maakit ang mga customer - ang internet. Gumawa ng iyong sariling website na may mataas na kalidad, magagandang litrato ng mga pinggan. Appetizing larawan, mga larawan ng loob ng kuwarto, ang lugar ng kusina - lahat ng ito ay umaakit ng pansin at pinatataas ang tiwala ng mga bisita.

Gamitin ang pagkakataon mga social network. Gumawa ng isang pampakay na grupo at mag-publish ng mga balita tungkol sa iyong restaurant o cafe, mga bagong larawan at video, mga review ng customer. Ilagay ang mga pinggan ng araw, kanais-nais na alok, mag-imbita sa mga tanghalian at almusal. Gupitin ang mga draws ng mga diskwento upang bisitahin ang institusyon.

Advertising - isang mahusay na paraan upang ipahayag ang iyong sarili at dagdagan ang prestihiyo ng kumpanya

Huwag kalimutan ang tungkol sa kamangha-manghang panlabas na advertising: Big Borders, Banners, Bright Sign, Poshy, Sticker On Auto. Gamitin ang lahat ng mga paraan upang gumuhit ng pansin, ngunit huwag yumuko ang isang stick. Mula sa pansin sa pangangati mula sa obsessive advertising - isang hakbang.

Ang pangunahing lihim ng tagumpay - Oryentasyon sa isang partikular na target na madla. Isipin kung sino siya potensyal na kliyente. Ang kanyang edad, ang antas ng kayamanan, ang bilog ng interes. Ang mas malinaw, ang iyong konsepto ay bubuo, mas mabilis ang mga regular na customer ay lilitaw.

Mga Espesyal na Alok (Mga Serbisyo ng Animator ng Bata, Live Music, Culinary Master classes para sa mga matatanda at bata, catering) ay makakatulong din sa iyo sa pag-akit sa madla.

Ang lahat ng mga paraan na ito ay kailangan mo kung magbubukas ka ng pagtatatag ng catering sa iyong sarili. Sa kaso ng pagbubukas ng isang restaurant sa isang franchise, ang isang malaking kampanya sa advertising ay hindi kinakailangan, habang binubuksan mo ang isang sangay ng isang kilalang tatak ng restaurant na may natapos na mahusay na diskarte sa pagmemerkado.

5. Mga kita at gastos - Planong pinansyal.

Bilang isang halimbawa, isaalang-alang ang halaga ng pagbubukas ng restaurant sushi-master ng 40 square meters sa iyong lungsod:

Idagdag sa listahang ito ang mga gastos ng. kampanya sa advertising - 60 000 rubles, pati na rin 180,000 para sa pagsisimula ng mga produkto ng pagbili. 2 170 000+ 60 000 + 180 000 \u003d 2,410,000 rubles. Sa halagang ito, kailangan mo pa ring magdagdag ng kontribusyon ng Paustal na binabayaran mo sa ilalim ng kasunduan sa konsesyon.

Ang huling halaga ng mga gastos para sa pagbubukas ng negosyo ng restaurant sa isang franchise - 2,800,000 rubles. Ito ay 800,000 rubles higit sa halimbawa sariling negosyo Mula sa simula, iniharap sa simula ng artikulo. Pagpili ng isang franchise, paulit-ulit mong pinaliit ang mga panganib upang magdusa ng kabiguan.

Samakatuwid, ang pagkuha ng pangwakas na desisyon, timbangin ang lahat at laban sa mga pagtitipid ng 500-800 libong rubles.

Ang tinatayang kita ay karaniwang buwanang para sa unang taon ng trabaho - 209,300 rubles. Payback period - 14 na buwan. Ito ay 6 na buwan na mas maaga kaysa sa kaso ng isang independiyenteng pagsisimula at pag-promote ng negosyo.

Ngunit ano ang pinag-uusapan tungkol sa mga benepisyo ng franchise isa sa mga may-ari ng Sushi Network Master Alex Yanovsky:

6. Mga posibleng panganib at mga paraan ng pag-minimize

Ang pangunahing panganib ng negosyo ng restaurant:

Mababang kalidad ng serbisyo. Ang kliyente ay hindi kailanman babalik doon, kung saan siya ay si Nahamili, na hindi sinasadya na nagsilbi, nagsumite ng isang mahirap na kalidad na ulam. Maingat na piliin ang kawani, suriin ang kalidad ng serbisyo at pinggan, akitin ang iyong mga kakilala. Mag-udyok ng mga empleyado na itaas ang iyong antas.
Mataas na kumpetisyon. Sundin ang mga interes ng mga bisita at mga suhestiyon ng pinakamalapit na kakumpitensya.
Mababang kalidad na ibinigay na mga produkto. Huwag mag-order ng isang malaking batch ng mga produkto nang hindi tinitiyak ang kanilang kalidad. Makipagtulungan sa ilang mga supplier upang hindi manatili nang walang tamang mga produkto sa pinaka-inopportune sandali.
Pagbawas ng solvency ng customer. Ang pagbubuo ng mga komprehensibong alok ng badyet o pinagsama-samang mga pagkain, nag-aalok ng mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain.
Pagpapalaki ng halaga ng pagkain. Pagsunud-sunurin ang mas abot-kayang, ngunit pantay na may mataas na kalidad na analogues ng mga mamahaling sangkap. Ilipat ang inisyatiba sa pagbuo ng menu ng chef.

Ang mga panganib na ito ay nabawasan sa zero na trabaho sa franchise. Ang gabay ng restaurant network ay interesado sa. mataas na kalidad Serbisyo, nakikipagtulungan sa mga maaasahang supplier ng mga produkto sa pamamagitan ng pagbili ng mga ito pakyawan partido.

Habang nagpapakita ang karanasan ng mga taon ng krisis, karamihan sa mga network ay kumukuha ng sapat na mga hakbang upang mabawasan ang mga panganib sa ekonomiya, sinusubukan upang matiyak na ang krisis ay hindi nakakaapekto sa mga empleyado, kalidad ng serbisyo at pinggan.

Sa konklusyon, marami mga kapaki-pakinabang na soviets Mula sa mga may-ari ng relihiyosong bar sa Izhevsk sa video:

7. I-download ang Business Plan

Ang isang sample ng isang tipikal na plano sa negosyo, sa istruktura na kung saan ang isang buod ng proyekto, mga layunin at layunin, nagkakahalaga ng mga gastos at inaasahang kita, isang niche analysis, ay kinakailangan sa anumang negosyante ng baguhan.

Ang dokumentong ito ay tutulong sa iyo na malinaw na istraktura ang iyong mga aksyon, gumawa ng isang partikular na plano, gawin ang lahat ng pag-unlad ng mga kaganapan. Kahit na nakatagpo ka ng mga paghihirap, ikaw ay magtagumpay sa kanila na may kaunting pagkalugi.

Mag-download ng isang halimbawa na maaari mong iakma sa iyong mga kondisyon (ang laki ng panimulang kapital, konsepto).

8. Konklusyon

Ang negosyo ng restaurant kahit na sa mga kondisyon ng krisis - isang kapaki-pakinabang na enterprise. Pinatutunayan nito ang karanasan ng Sushi-master network at katulad na mga proyekto. Ang susi sa tagumpay ay isang mahusay na plano sa negosyo, isang malinaw na konsepto, creative guidance, di-karaniwang mga solusyon, pagpayag sa panganib, makakuha ng isang bagong karanasan at ibahagi ang iyong sarili.

Tanong sa mga mambabasa:
Ano ang pipiliin mo: pagbubukas ng sangay ng franchise o sariling konsepto?

Ibahagi sa amin ang iyong opinyon sa mga komento sa artikulo. Nais ka naming good luck sa negosyo! Salamat sa atensyon!

Sa talatang ito, inireseta namin ang pangunahing data ng proyekto. Sample:

Lugar: Ang kabuuang lugar ng 120 metro kuwadrado, ang bulwagan ay 60 metro kuwadrado. m.

Uri ng pagmamay-ari: upa.

Modelo: Idinisenyo ang Youth Mini Café para sa 10 mga talahanayan.

Aktibidad: Mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain.

Lokasyon: Isa sa mga sentral na rehiyon ng lungsod.

Iskedyul: Mula 8.00 hanggang 23.00 - tuwing mga araw ng linggo, mula 10.00 hanggang 02.00 - tuwing Sabado at Linggo.

Pagsusuri sa merkado

Saan magsisimula? Gamit ang pagtatasa ng mga kakumpitensya at ang mga sumusunod. Siguraduhin na hindi kinakailangan na mag-post malapit sa mga katulad na institusyon. At ang sentro ng lungsod ay hindi isang garantiya ng malaking pagdalo. Bigyang-pansin ang mga upuan malapit sa mga sentro ng negosyo at mga gusali ng opisina, hotel.

Malapit sa mga kalsada o mga parke, mga parisukat, paghinto ng transportasyon;
Unang linya mula sa kalsada, pasukan mula sa kalye;
Ang gusali sa intersection sa paglabas ng Windows kaagad sa dalawang kalye.

Upang tumayo sa mga kakumpitensya, na may naaangkop na disenyo at oryentasyon sa ilang mga bisita (sanggol, impormal, tuhugan, atbp.) Ngunit mas mahirap itong itaguyod.

Ang pinaka-popular na pagpipilian ay "Russian format". Ito ay isang cafeteria na may malawak na hanay ng mga pinggan (kinakailangan ang una, ikalawang pinggan at salad) at matapang na inumin.

Menu at pagpepresyo

Ang pagtatatag ay dinisenyo para sa isang malawak na madla, ang pangunahing masa ng mga customer - gitnang klase. Ang average na tseke ay 4-5 dolyar.

Sa menu - Russian at European cuisine plus isang bit Eastern (sikat na sushi at noodles):

3-4 uri ng soups;
4-5 uri ng mga garneth;
5-6 mainit na pagkain;
5-6 malamig na meryenda;
6-7 salad;
10 dessert (cake, ice cream, pancake);
Pizza at sushi;
3-4 uri ng mga noodle ng Tsino;
7-8 mainit na di-alkohol na inumin (kape, tsaa);
4-5 refreshment;
9-10 alkohol na inumin at alkohol cocktail.

Mga kaganapan sa pagmemerkado

Ang pagbubukas ng cafe ay nagsasangkot ng isang malaking trabaho sa disenyo, karampatang layout at.

Pamagat at dekorasyon

Ang mga customer ay nagbabayad ng higit na pansin sa mga lugar na may sariling estilo. Kakailanganin ng isang kagiliw-giliw na pangalan at maliwanag na pag-sign. Upang makilala ang institusyon, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa logo.

Ang panloob ay dapat tumugma sa pangalan. , Bigyang-pansin ang malambot na kulay ng kape, maaliwalas na mga sofa, pampakay na dekorasyon, mga larawan o mga larawan sa mga dingding. Ang mga kabataan cafe o pizzeria ay maliwanag, modernismo, pop art, hai-tech ay maligayang pagdating. Ang stylistic ay angkop din sa postmodernism, eco-style, bansa.

Maliit na mga detalye ng loob, tulad ng mga bulaklak sa mga talahanayan, mga dekorasyon ng pader, mga aparato sa pag-iilaw - isang mahalagang bahagi ng disenyo. Maaari mong i-on ang mga propesyonal na designer, at maaari mong gawin ang lahat nang libre, umaasa sa iyong sariling panlasa at malayang pag-aaral Mga materyales mula sa internet.

Mga nuances ng pag-aayos ng panloob na espasyo:

Sa loob ay hindi dapat "labyrinths". Ang silid ay dapat na iwan bilang isang rektanggulo o parisukat na may pantay na mga talahanayan. Kung hindi man, ang mga bisita ay maaaring makaranas ng kakulangan sa ginhawa;
Ang taas ng mga kisame - mula sa 3 metro;
Mula sa mga bintana ay dapat buksan magandang tanawin. Ang espasyo malapit sa window ay palaging ang pinaka-popular.

Promosyon ng mga channel

Mga pamamaraan ng stimulating benta

Ang mga pagbabahagi at mga diskwento ay napakapopular. Ang mga ito ay mga diskwento para sa mga corporate customer, serbisyo libreng Pagpapadala. Sa opisina, pati na rin ang lahat ng uri ng pagbabahagi. Magandang halimbawa - Tanghalian ng negosyo sa isang presyo ng bargain, diskwento sa ikatlong order, "isang regalo mula sa chef" kapag nag-order sa isang tiyak na halaga, atbp.

Pagpaparehistro ng negosyo

Ang kumpanya ay nakarehistro bilang. Ang IP ay magiging mas mahirap na magtrabaho sa mga supplier, pati na rin ang naturang kumpanya ay hindi makakapagbenta ng alak (lamang beer). OKVED CODES:

56.1. - "Ang aktibidad ng mga restaurant at serbisyo para sa paghahatid ng pagkain";
56.10.1. - "Ang aktibidad ng mga restaurant at cafe na may buong serbisyo sa restaurant, cafeterias, mabilis na pagkain at mga restaurant sa sarili.
56.10.2. - "Mga aktibidad para sa paghahanda at / o pagbebenta ng pagkain, handa na para sa direktang paggamit sa lugar, na may sasakyan o mga mobile na tindahan ";
56.3. - "Feed ng mga inumin";
47.1. - "Tingiang pagbebenta sa di-spesyalisadong mga tindahan."

, kakailanganin mo ang mga dokumentong ito at mga pahintulot:

Ang kasunduan at pahintulot ng lease upang mapaunlakan sa isang tiyak na gusali mula sa lokal na administrasyon;
Pahintulot mula sa rospotrebnadzor hanggang sa retail trade;
Konklusyon mula sa Rospeozhannadzor. Mga kondisyon para sa pagkuha: sunog alarma, dalawang ekstrang exit, plano evacuation, pagkakaroon ng mga pamatay ng apoy;
Ang sanitary at epidemiological na konklusyon ay ibinibigay ng Rospotrebnadzor. Upang gawin ito, pagmasdan ang mga kondisyon ng sanitary na tinukoy sa Sanpine 2.3.6.959-00. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa batas "sa proteksyon ng mga karapatan ng mamimili";
Teknikal na konklusyon tungkol sa kuwarto. Kabilang dito ang mga guhit ng komunikasyon, pagguhit ng engineering, arkitektura, plano ng BTI;
Mga dokumento ng pagpaparehistro ng mga register ng cash;
Mga sertipiko ng kalidad para sa mga produkto. Dapat nilang matugunan ang mga pamantayan ng estado. Ang sertipikasyon ay isinasagawa ng mga pribadong kumpanya.
Kontrata sa pribadong seguridad. Sa loob ng cafeteria, ang "pindutan ng alarma" ng seguridad ng seguridad ay naka-install;
Ang Production Control Program ay sumang-ayon sa Rospotrebnadzor;
Mga dokumento sa pagpasa ng kawani ng medikal na tagasuri;
Lisensya para sa kalakalan ng alak. Inisyu Pederal na serbisyo regulasyon ng merkado ng alkohol. Upang makakuha ng lisensya, ang kompanya ay dapat magkaroon awtorisadong kabisera Mula sa 15-16 libong dolyar. Ang mga kinakailangan ay ipinahiwatig sa batas No. 171-Fz "sa regulasyon ng estado ng produksyon at paglilipat ng tungkulin ng ethyl alcohol, alkohol at alkohol na naglalaman ng mga produkto". Ang gastos ng pagpaparehistro ay $ 600-650.

Mga kaganapan sa organisasyon

Ang proyekto ay nagbibigay para sa kung paano at kung kanino ang enterprise ay gagana. Ano ang kailangan mong magbukas ng cafe?

Preliminary contracts na may mga supplier ng produkto tungkol sa araw-araw na paghahatid. ito farm Farms., Bultuhang mga base, mga tindahan ng pastry, mga panaderya. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na sertipikado.

Mga kasunduan sa pakikipag-ugnay sa pamamagitan ng. Pagtatapon ng basura at pagsasagawa ng regular na pagdidisimpekta.

Plano ng produksyon

Ang mga lugar ng rental ay nagkakahalaga ng $ 2000-2500 bawat buwan. Sa 120 metro kuwadrado, ang bulwagan para sa mga bisita ay tumatagal ng 60 metro kuwadrado. m., 40 metro kuwadrado. m. - kusina, 20 metro kuwadrado. m. - Warehouse at 10 - toilet.

Mga kinakailangan para sa kuwarto:

Ang dining room at production zone ay dapat ihiwalay;
Bentilasyon, dumi sa alkantarilya, malamig at mainit na tubig, sunog extinguishing system, air conditioning;
Kapag ang pag-aayos ay kinakailangan upang sumunod sa mga pamantayan ng gusali, maaari mong maging pamilyar sa kanila Snip 31-06-2009. "Mga pampublikong gusali at istruktura."

Teknikal na Base

Hapag kainan

Sa bulwagan ito ay nagkakahalaga ng mga lugar na may mga upuan at may malambot na mga supa. Sa pamamagitan ng pagbili ng mga kasangkapan, siguraduhin na kumuha ng "may reserba", tulad ng mga pinggan. Ang negosyong ito ay nangangailangan ng mga mapagkukunan ng reserba, lalo na sa mga tuntunin ng mga pinggan (10% para sa pagpatay at pagkawala). Ang lahat ng mga kalkulasyon ay ibinibigay sa dolyar.

Mga talahanayan (12 PC.) - $ 1100. Ang pinakamahusay na mga tagagawa: delacosa, katumbas;
Upuan (25 pcs.) - 300-350 $. Delacosa, premierdecor, katumbas;
Sofa (11 pcs.) - 1500-1700 $. Careca, delacosa;
Administrator Rack - 80-90 $. Smartdecor, pioneer;
Cash Register - 350-400 $. Evotor Standard, Mercury;
Mga rack at hanger sa mga talahanayan (11 yunit) - $ 300. Carec, PremierDecor.

Kusina

Apat na mga talahanayan para sa pagluluto at pagputol ng mga produkto - 200-300 $. Hicold, Atesh, Cryspi;
2 refrigerated cabinets, freezer - $ 1500. Polair, Nord, Marikholodmash;
Dalawang electric plates - 1000-1200 $. Convito, lotus;
Mayroong dalawang cabinet para sa pagluluto at Pagprito - 1000-1300 $. Amitek, Abat, Cryspi;
Grill Cabinet - 200-250 $. Indesit, bark, lotus;
Ang isang pancake device ay $ 150. Ergo, atesy;
Microwave - $ 70-100. Convito;
Parokonvectomat - $ 1500 .Tecnoeka, Abat, Atesh;
Dishwasher - 700-900 $. Hansa, smeg, mach, abat;
Coffee Machine - $ 600-800. Philips, nespresso, de longhi;
Pizza oven - $ 600-700. Prismafood, abat, ergo;
Dalawang warmeters - $ 90-100. Lotus, abat, ergo;
Fryer - $ 60. Abat, lotus;
Electric Kettle - $ 50. Redmond, Galaxy;
Electronic Scales - $ 15. Akai, Galaxy;
Apat na hanay ng mga kutsilyo - $ 200. Supra, thomas, mo-v, anino;
Kapasidad para sa pampalasa at mga produkto ng bulk (4 na yunit) - $ 40-50. Restola;
Meat Grinder - $ 80-100. Fama, supra, panasonic, bork;
Mixer - $ 100. Quamar, ergo;
Slist - 250-300 $. Convito, airhot;
Electric vegetable cutter - $ 40. Wellberg, convito;
Mga Pagsubok - 300-400 $. Ergo, convito;
Maliit na imbentaryo (butil, dispenser, pagsukat ng mga pinggan, mga de-latang kutsilyo, pagputol ng mga board, nippers, blades) - $ 100. Tecnoeka, Mac.Pan;
2 Kusina Inventory Holder - $ 10-13. Cryspi;
3 ay kumakatawan sa mga pinggan - $ 16-20. Tecnoeka;
Dalawang sinks - 120-150 $. Hessen, Rada;
Gabinete at racks para sa mga pinggan - 70-80 $. Cryspi, ates;
Drains para sa pagkain (20 pcs.) - $ 30. Restola;
Wall shelves (5 pcs.) - 120-150 $. Cryspi;
Tableware para sa mga bisita (15 set) - 800-1000 $. Collage, Verona, Baltic, Tvist.

Kitchenware

Pans (6-7 yunit) - 130-150 $. Merxteam, APS, Westmark;
Boiler (2-3 units) - $ 90. Luxstahl;
Pagprito pan (2-3 yunit) - $ 50. Luxstahl, bok;
Silksus (3-4 units) - $ 80. Merxteam, Lacor;
Bowls at gastronomes (15-20 units) - $ 40-50. Restola;
Natures (4-5 units) - $ 40. Restola, unox;
Dorshlagi, Sita, Spice Mills (5-6 units) - $ 150-200. Lacor, fortuna.

Non-production base.

Napkins, tuwalya, dryers para sa banyo - 40-60 $;
Washing machine para sa uniporme- $ 250. Beko, electrolux;
Computer at printer - 400-500 $;
Pagtutubero para sa banyo - 300-400 $;
Garbage Tanks (3 PCs.) - 40-50 $;
Mirror - $ 30.

Sa mga kalkulasyon, kung magkano ang gastos upang magbukas ng cafe, ang isang malaking bahagi ng mga pondo ay sumasakop sa pagbili ng mga kagamitan at imbentaryo.

Mga tauhan

Upang magtrabaho sa dalawang shift kailangan mong umarkila ng 4 cooks, 2 utility workers, 2 administrator, 6 waiters, accountant. Ang pondo ng sahod - 6-7 libong dolyar bawat buwan.

Ang lahat ng mga empleyado ay dapat magkaroon ng medikal na rekord.. Gayundin para sa mga manggagawa na nagkakahalaga ng sewing isang uniporme (400-500 $).

Ilunsad ang diskarte

Ito ay kinakailangan mula sa pagkalkula na hindi bababa sa limang buwan ay pupunta sa paghahanda. Mukhang ganito ang pagpaplano ng mga kaganapan:

Maghanap ng angkop na gusali, pagtatapos ng kasunduan sa lease;
Pagkumpuni at dekorasyon ng silid;
Disenyo engineering at teknolohikal, locking komunikasyon;
Yugto ng pagpaparehistro, papeles, pagtanggap ng mga permit at lisensya;
Pagbili ng kagamitan, kasangkapan, imbentaryo, pag-install nito;
Hiring;
Mga kaganapan sa advertising.

Mga panganib

Kailangan lamang sa pamamagitan ng pagtatasa posibleng panganib at pagbuo ng mga paraan upang mapagtagumpayan ang mga problema. Ano ang nagbabanta sa bagong negosyo sa larangan ng pagtutustos ng pagkain?

Kakulangan ng mga bisita. Upang mapagtagumpayan ang problemang ito, dapat na aktibo ang mga aktibidad sa advertising, palawakin ang listahan ng mga channel ng promosyon, upang isagawa ang isang kawili-wiling ibahagi.

Ang mga gastos ng pagbubukas at trabaho nang mas tinukoy sa plano ng negosyo. Ito ay nalutas sa pamamagitan ng malinaw na pag-aayos ng kita / gastos. Hindi bababa sa pansamantalang bawasan ang mga gastos sa pamamagitan ng pagbawas ng estado (karaniwang waiters), bahagyang paggamit ng mga semi-tapos na mga produkto.

Mababang kalidad ng pagkain at pagpapanatili. Dahil hindi mo magagawang kontrolin ang gawain ng institusyon "mula" at "hanggang", may panganib na hindi nasisiyahan sa mga customer. Tiyaking tuklasin ang mga review tungkol sa iyong newsletter sa Internet, gumawa ng isang libro ng mga reklamo. Upang masiyahan ang bisita, piliin ang staff maingat at baguhin ang mga manggagawa sa kaso ng pangangailangan.

Pang-ekonomiyang kawalang-tatag sa bansa. Ito ay karaniwang makikita sa gastos ng mga produkto ng pagluluto, imbentaryo, pagbili ng kapangyarihan ng mga customer. Upang maiwasan ito, may mga supplier na kailangan mong pumasok sa mga pangmatagalang kontrata.

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Nabibigo ang ibaba tapos na plano Mga gastos sa pananalapi para sa pagbubukas ng isang negosyo:

Pagpaparehistro, mga pahintulot, paglilisensya - humigit-kumulang na $ 2000;
Upa para sa isang taon pasulong - $ 28,000;
Pagkumpuni ng lugar - 2000 $;
Interior Design Development - $ 1500;
Teknolohikal na disenyo - $ 500;
Disenyo ng engineering - $ 800;
Magtrabaho sa pag-install ng ilaw, mga sistema ng kaligtasan ng sunog, ang mga kinakailangang komunikasyon - $ 4000;
Pagtatapos ng trabaho, pagbili ng mga item sa palamuti - $ 3000;
Muwebles, kagamitan, imbentaryo ng kusina - $ 17,000;
Ang unang pagbili ng mga produkto ay $ 1500;
Advertising Campaign and Light Sign - 2000 $;
Unforeseen expenses - $ 1500.

Kabuuang mga pamumuhunan sa kapital sa negosyo ay 64-65 libong dolyar.

Buwanang gastos sa unang taon - sa loob ng $ 9,000-10000, isinasaalang-alang ang bayad na lease.

Kahusayan at kakayahang kumita

Maaari mong mabilang sa kita kapag ang pagdalo ay lalampas sa 80-100 katao bawat araw. Sa kasong ito, ang kita ay tungkol sa $ 14,000 bawat buwan, at netong kita - 5-6 thousand. Pagkatapos ng isang taon o dalawa, na may patuloy na pagtaas sa "workload", maaari kang kumita ng hanggang 15-20 libong dolyar na "malinis" buwanang.

Lamang lubusan pagpaplano at pagkalkula, ito ay kinakailangan upang gawin para sa negosyong ito. Kinakailangan din na magkaroon ng isang tiyak na reserba sa pananalapi, dahil ang payback ng mga pasilidad ng pagtutustos ay mula taon hanggang apat hanggang limang taon.

HD video sa paksa:

(185)

Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano gumawa ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang restaurant mula sa simula, at maaari mo ring i-download ang isang handa na sample na may mga kalkulasyon.

Ang negosyo na may kaugnayan sa pampublikong catering establishments, ang mga espesyalista ay tumawag sa isa sa mga pinaka-maaasahang paraan ng pamumuhunan ng pera.

Para sa tama organisadong negosyo Sa lugar na ito, ang pagsisimula ng mga attachment ay nailalarawan ay maaaring mabilis na magbayad dahil sa matatag na demand. Bawat taon ang segment na ito ay lumalaki ng 4%. Totoo, dalhin ang institusyon sa payback ay magagawa lamang pagkatapos ng mahusay na pagsasanay bago magsimula. Ito ay nangangailangan ng maraming pasensya, ngunit hahantong sa isang matatag na mataas na kita.

Sa artikulong ito, isaalang-alang ang isang halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang restaurant mula sa simula. Hayaan ang aming institusyon na nakatuon sa medium-income at mga bisita sa kita lamang sa itaas ng average, ay may 50 upuan at isang menu na binubuo ng European at Russian dish. Sa pambungad na yugto, ang platform ng tag-init ay hindi ibinigay. Haharapin namin ang mga kalkulasyon, isaalang-alang ang mga mahahalagang aspeto na may kaugnayan sa naturang enterprise.

Paano at saan upang maghanap ng mga customer - plano sa marketing

Saan magsisimula? Ito ay kinakailangan upang magpasya sa target na madla at antas ng presyo. Malamang, sa aming institusyon ay naglalakad ang mga taong may edad na 25 hanggang 55 taong gulang, nagkakaroon average na kita. Statistically, ito ay 14-15% ng mga tao na nakatira sa isang kalapit na lugar. Humigit-kumulang isang-kapat ng mga 15% ay pupunta minsan sa isang linggo. Siguro ang mga bisita mula sa cuisine ng Russian at Europa ay mahalin ang nakakarelaks na musika at disenyo ng silid sa pinigilan na scheme ng kulay

Mahalaga! Sa pamamagitan ng paglikha ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe o restaurant, dapat itong tandaan: kung hindi bababa sa dalawang institusyon na may parehong patakaran sa pagpepresyo at target audience ay matatagpuan sa layo na ~ 500 m, maaari silang tumagal ng hanggang 2/3 ng bago mga bisita. Samakatuwid, upang pumili ng isang lugar na dadalhin sa lahat ng kabigatan.

Ayon sa 2019, 2000 restaurant at iba pang mga uri ng institusyon ng naturang profile ay tumatakbo sa Moscow. Ang pinakadakilang kumpol ay sinusunod sa gitna, mas malapit sa labas ng patakaran ng presyo ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay nagiging mas demokratiko.

Ipagpalagay na ang aming institusyon ay matatagpuan sa isang residential area ng Moscow sa distansya mula sa sentro, ito ay gumagana mula sa 10 oras hanggang 1 ng umaga. Ang mga nais magbukas ng plano sa negosyo sa 2019 ay tiyak na nais na kumuha lamang ng mga indibidwal na bisita, kundi pati na rin ang mga banquet at buffet.

Ang pangunahing channel ng promosyon ay magiging advertising na naglalayong sa mga taong may mas mataas na edukasyon na dumalo sa pagtatatag ng naturang profile, karamihan sa tanghalian at gabi. Dapat pumunta sa pagkalkula ng mga sumusunod na mga channel na pang-promosyon:

internet at mga post sa mga social network;
ang spinal advertisement ay mula sa isang nasiyahan na bisita sa kanyang mga kakilala;
pamamahagi ng mga kupon at mga leaflet sa hypermarket at beauty salons;
e-mail newsletter;
mga artikulo sa advertising sa print media;
mga palatandaan ng kalye na malapit sa pagtatatag.

Paano gumawa ng isang plano sa negosyo sa ilalim kung saan ikaw ay talagang magbibigay

Sa isang pagsisikap upang makakuha ng isang pautang, ang mga kumpanya ay madalas na gumawa ng isang plano sa negosyo pormal at i-customize ito sa ilalim ng mga kinakailangan ng bangko. Bilang resulta, huwag isaalang-alang ang mga tampok ng proyekto at payagan ang mga pagkakamali. Tingnan ang anim na tip upang makatulong na tasahin ang pagiging epektibo ng proyekto sa hinaharap at dagdagan ang mga pagkakataon ng financing.

Plano ng produksyon

Ang plano ng produksyon ay dapat na naipon sa isang paraan na ang institusyon ay tutugon sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog at ang mga kinakailangan ng SES. Pumunta tayo sa mga pangunahing yugto.

Stage 1. Piliin ang Room.

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagpili ng kuwarto - detuning isang gusali na may pundasyon sa iyong sariling gastos o pangmatagalang rental. Ang pagsasaayos ay nauugnay hindi lamang sa malubhang pinansiyal at pansamantalang gastos, kundi pati na rin sa pangangailangan upang makakuha ng maraming mga dokumento na nagpapahintulot sa konstruksiyon. Samakatuwid, hayaan ang aming plano sa negosyo ng restaurant para sa 2019 ay itutungo sa pang-matagalang rental ng mga lugar na may kabuuang lugar na 350-360 sq.m.

Nagpasya na ilagay ang institusyon sa lugar na inupahan, ang may-ari nito ay kailangang gawin ang pagkumpuni at pag-aayos ng mga komunikasyon sa engineering (bentilasyon, sistema ng split). Hindi rin niya magagawa nang wala ang disenyo ng panloob na disenyo at harapan.

Ang aming plano sa negosyo ay nakatuon sa naturang mga pamantayan:

Ang minimum na lugar ng bulwagan para sa 50 mga bisita ay 250 sq.m. Ang natitirang bahagi ng lugar ay kukuha ng kagamitan sa kusina, ang silid kung saan gagana ang administrator, at iba't ibang mga utility room.
Ang minimum na taas ng kisame ay 3.5 m (kung hindi man ay hindi ito magkasya kagamitang Pang industriya para sa kusina).
Ang minimum na platform para sa pag-install ng isang talahanayan at mga upuan ay 5 square meters. m. Ang silid ng produksyon ay dapat na nahahati sa mga workshop - mainit at malamig - at huwag kalimutan na maglaan ng mga dispensing zone. Ang mga hiwalay na lugar ay kinakailangan para sa supply ng pagkain at pagtatapon ng basura ng pagkain.

Stage 2. Pagbili ng kagamitan para sa kusina, pinggan, imbentaryo

Para sa isang restaurant, kailangan mong bumili ng naturang kagamitan:

hot processing technique: furnaces at frying cabinets, convects, gas plates;
mga diskarte sa imbakan ng produkto sa ilalim ng pinababang temperatura: mga refrigerator at freezer, kamara para sa shock freezing;
makinarya para sa paggiling produkto: karne grids, kasunduan, mixer, juicers;
maubos ang mga aparato at mga talahanayan para sa trabaho na may mga semi-tapos na mga produkto;
mga dishwasher;
elektronikong balanse.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga gastos ng pagbili ng mga pinggan at imbentaryo. Bilang karagdagan, kakailanganin nila ang mga kit ng mga gastronomikong lalagyan at tangke na may mga divisions ng pagsukat, pagputol ng mga board, kaldero, pans, kalahati.

Stage 3. Personnel Search.

Sa isang plano sa negosyo para sa pagtatatag ng 50 bisita, isasama namin ang pagbabayad para sa mga naturang empleyado:

2 waitresses;
1 chef at 1 pangunahing chef;
2 bartender (tuluy-tuloy na trabaho);
1 accountant;
1 cleaner.
mga manggagawa sa kusina.

Bawat buwan sa suweldo ng mga nakalistang tauhan ay umalis ~ 180,000 rubles, ang tagapamahala / administrator ay ang tagapagtatag. Kinakailangan din na isama sa plano ng negosyo para sa pagbabayad ng mga supplier ng serbisyo ng mga produkto at kumpanya, na sasakupin ang pagtatatag ng institusyon:

pag-install at pagpapanatili ng "pindutan ng alarma" - 7,000 rubles;
pag-export ng basura - 6,000 rubles;
ang mga supply ng mga produkto at mga inuming nakalalasing ay nakikibahagi sa kontrata ng kumpanya.

Stage 4. Pagguhit ng Menu

Ang aming restaurant ay nakatuon sa lutuing Ruso: Kadalasan ang mga taong may average na kita ay mas gusto ang tradisyonal at kilalang pagkaing.

Kasama sa menu ang:

malamig na meryenda, salad, gilid disk;
likido at mainit na pagkain;
kumplikadong tanghalian at tanghalian;
inihaw / Mangal pinggan;
mga pinggan ng mga bata;
non-alkoholiko at alkohol na inumin;
kendi at dessert.

Hayaan ang mga recipe ng pinggan maging katulad ng kusina sa bahay hangga't maaari - karamihan sa mga bisita tulad nito. Ang inirekumendang bayad para sa mga pinggan ay 250% ng halaga ng mga hilaw na materyales.

Tandaan! Ang pagkain ay dapat na napili nang mahigpit at maingat. Para sa prosesong ito, ang pamamahala ng institusyon ay dapat na responsable para sa prosesong ito: Kung mayroong isang overdue raw na materyal sa kusina, maaaring pumili ang mga bisita, at ang reputasyon ay magiging sanhi ng pinsala.

Stage 5. Pagpapatakbo ng mga prospect ng negosyo at pag-unlad

Upang ipatupad ang isang plano sa negosyo at magbukas ng restaurant, kakailanganin mo ng mga lisensya at mga pahintulot mula sa mga pangyayari sa pangangasiwa:

sanitary at epidemiological service;
inspeksyon ng sunog;
ose mga dokumento sa pagpaparehistro;
lisensya para sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing.

Ang mga pahintulot mula sa SES at mga bumbero ay makakatanggap lamang pagkatapos gumuhit ng kasunduan sa lease sa bulwagan.