Ishning tavsifi.

Oddiy oshpazlikni talab qiladigan idish va oshxona mahsulotlarini tayyorlash. Kartoshka va boshqa sabzavot, porridj, dukkakli kiyimlar, makaron, tuxum pishirish. Kartoshka, sabzavot, kresletlar (sabzavot, baliq, go'sht), kritces, krakces, kreplarda qovurish. Sabzavot va don mahsulotlarini pishirish. To'ldirish, ishqalash, yoğurma, silliqlash, kalıpotlar, to'ldirish, mahsulot to'ldirish. Sandvichlarni tayyorlash, yarim tayyor mahsulotlar, konserva va konsentratsiyalarni tayyorlash. Maqsad (uskunalar), ommaviy talabni taqsimlash.

Nimani bilishi kerak:

• retseptlar, pishirish texnologiyasi asoslari, sifat talablari, tarqatish qoidalari, idishlarni saqlash shartlari va shartlari
• kartoshka, sabzavot, qo'ziqorinlar, krujkalar, tuxumdonlar, kontsentratlar, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar, dona, ya'ni yarim tayyor mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan, ularning mohirliklarini aniqlash uchun belgilar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlarning xos xususiyatlari, Termal ishlashga tayyorgarlik ko'rish bo'yicha qoidalar, qabul qilish va ketma-ketlik bo'yicha operatsiyalar
• uchrashuv, ishlatilgan texnologik uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblari, og'irliklari, idishlar va parvarish qoidalaridan foydalanishning qoidalari.

08.03.2018 yilda e'lon qilingan

1. Bilim. Biz nima qilayotganingizni aniq bilishimiz kerak va bu nima bo'ladi. Nimadan kelib chiqqanligini tushuning. Biror narsa hech narsadan o'smaydi.

2. halol o'z-o'zini hurmat qilish. "Guru" ni qurmaslik va cho'ponlik ruhini bermaslik uchun g'azabdan qoching. Boshqa birovning obro'siga yiqilmang - o'zingizni boshqa odamlarning o'lchovlari bilan o'lchash emas.

O'zining o'zini chetga surmasdan, uning zinapoyasi zinapoyasiga suyanib, uning holatini baholash uchun o'z holatini baholash kerak. Energiya darajasidagi pozitsiya sehrgarning imkoniyatlarini ko'rsatadi. Agar 6-18 ifoda zonalari tugallanmagan bo'lsa, sub'ektlarni, ayniqsa mashqlarni boshqarish uchun hech qanday kuch bo'lmaydi. Ushbu ko'rsatkich shundaki, siz ishingizning qiymatini qanday baholaysiz - pul. Agar siz birovning cho'ntagiga qarasangiz, siz adolatsiz xafa bo'lgan deb o'ylaysiz - 19 zona tuzatilmagan.

3. Boshqalarga qaramang. Ishingizni bajaring va boshqa birovning o'rnini egallashga, notanish odamga borishga harakat qilmang. Maqollikni eslang: "qaerda tug'ilgan - u erda keldi va shu erda keldi." Tasodifiy hech narsa emas - na tajriba, na ta'lim, hech qanday yashash joyi yo'q. Sizning muammolaringiz boshqalarga osib qo'ymaydi.

4. Tinglang! Yo'lda barcha "belgilar" ni diqqat bilan ko'rib chiqing. Uy xona, poliklar, trolleybus ... Shahar, Street, Metro .... Andex, kitoblar, ish ... Yangiliklar, ma'lumot, hodisa. Fikrlar, orzular va yulduzlar ...

5. kengayish. Ufqlar kengroq, materialni tortib olish qanchalik katta bo'ladi. Keng qiziqish - osmonga yaqinroq. Keng qiziqishlar - barcha organlar jalb qilingan, shu jumladan miyaning imkoniyatlari kengaymoqda, hujayralar uyg'onadi. Ezoterik-dagi "pastroq" emas. Uni qabul qilib, ekzoterika bilan sintez qilib, odatdagi tilda gapiring, elitizm bilan cheklanmang.

6. Yo'lda to'xtamang. Sekinlashmang. Shaxmatda bo'lgani kabi: Shaklga ergashib, uni harakatlantiring. Siz ikkilanmang va qo'rqmang. Qo'rquv vaqt oldin burilish. "Qo'rqish uchun ko'zlar va qo'llar." Faqat yuqoriga va oldinga!

7. Tuyg'ularni tomosha qiling. Sehrli operatsiyalarda ularga ruxsat berilmaydi. Yaratilish hissiy kuchlanish holatida bu mumkin emas. Bu sizning harakatlaringizni, ayniqsa hissiyotlarga o'zingizni tekshirish uchun tomosha qiling. Hatto operatsiya haqida ham eyforiyaga tushmaslik qobiliyati. Siz "to'lqinni haydaysan", ya'ni Shovqin, maqtanish, rahmat yoki rozilik, - siz o'z ishlaringizni olib kelasiz.

8. "Qaysareva" dan "xudolarni" ajrating. O'zingizni «individual» sifatida xizmat qilishdan, balki ularga ham, boshqalarga ahamiyat bermang. Mablag'larni aniqlash maqsadida: "Chumchuqlardagi quroldan otish" emas, aksincha, "ruhiy toqqa chiqish" ga plalenani kiritmang.

9. Minnatdorchilik. Bu sehrgarning zaruriyatidir. Sizning yordamchilarimiz va homiylarimizni bilishidan qat'i nazar, yoki yo'qmi; odamlar yoki mohiyat; Ierarxiya yoki sayyoralar - ularga samimiy rahmat va operatsiya tugagandan keyin va hayot omad tilaymiz. Bu juda yaxshi kuchlarni jalb qiladigan va qo'llab-quvvatlashni tortadi.

Rasmiy ko'rsatmalar

So'z formatida oching

(Tashkilotning nomi, korxonalar va boshqalar)

"__" _____________ 20__ g. N ________

Ushbu ish tavsifi __________________________________________________________________________________________
(Kimga tegishli bo'lgan shaxsning ismi
Ushbu ish tavsifini tuzdi)
va Rossiya Federatsiyasining Mehnat kodeksining va Rossiya Federatsiyasida mehnat huquqiy munosabatlarini tartibga soluvchi boshqa me'yoriy hujjatlarga muvofiq.

Umumiy holat

1.1. Ushbu rasmiy ko'rsatma funktsional majburiyatlarni, 3-toifadagi oshpazning omonat va mas'uliyatini belgilaydi.
1.2. 3-toifadagi oshpaz Rossiya Federatsiyasining Mehnat kodeksida belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bilan ofisdan ozod qilinadi.
1.3. 3-chi pishirish to'g'ridan-to'g'ri _______________.
(pozitsiyani belgilang)
1.4. Boshlang'ich yoki o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi bo'lgan shaxs 3-toifadagi toifadan pishirish joyiga tayinlanadi;
1.5. Vaqtinchalik yo'qligi paytida (ta'til, kasalligi), uning vazifalari ________________________ ni bajaradi.
(To'liq ism va pozitsiya)

2. Funktsional vazifalar

2.1. 3-chi pishirish quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
2.1.1. Oddiy oshpazlikni talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlaydi;
2.1.2. 3-chi oshpaz kartoshka va boshqa sabzavot, don, dukkakli kiyimlar va makaronni, shuningdek tuxumni pishiradi;
2.1.3. kartoshka, sabzavot, kresletlar (sabzavot, baliq, go'sht), kritces, krakces;
2.1.4. Sabzavot va don mahsulotlarini tanlaydi;
2.1.5. o'chadi, ishqalaydi, yoğurlar, maydalash, aktsiyalar va
mahsulotlarni to'ldirishni ishlab chiqaradi;
2.1.6. Yarim tayyor mahsulotlar, konserva va kontsentratlar bo'yicha idishlar, idishlar tayyorlaydi;
2.1.7.

3-bo'limning rasmiy ko'rsatmalari

Ommaviy talabning to'liq idishlari.

3. Huquq va majburiyatlar

3.1. 3-chi pulning oshpazi bilishi kerak:
3.1.1. retsepti, pishirish texnologiyasi, sifat talablari, to'liq to'plamlar qoidalari, idishlarni saqlash shartlari va shartlari;
3.1.2. Kartoshka, sabzavot, qo'ziqorinlar, krup, tuxum, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar, xamir, konservalar, konservalar va boshqa mahsulotlar;
3.1.3. Sifatli mahsulotlarni aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullar;
3.1.4. Mahsulotlarni tayyorlash uchun mahsulotni tayyorlash bo'yicha operatsiyalar, texnikalar va olib borilishi;
3.1.5. Uchrashuv, texnologik uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblari, asboblari, idishlari, idishlar va ularga g'amxo'rlik qilish qoidalarini ta'minlash uchun;
3.1.6. Yarim tayyor mahsulotlar, idishlar va oshpazlik mahsulotlarini, shu jumladan mahsulotlarning o'zaro taqqoslanishi, xom ashyolarni oshpazlik jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlar uchun qabul qilish va texnologiyasi.
3.2. 3-toifadagi oshpaz ishtiyoq bilan uning ish majburiyatlarini vijdonan bajarishi shart:
3.2.1. Turli xil mahsulotlar bilan ishlashda sanitariya va gigiena talablariga rioya qilish;
3.2.2. Tashkilotning ichki bandligini tartibga solish qoidalariga rioya qilish __________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.3. Mehnatni muhofaza qilish talablari va mehnat xavfsizligiga rioya qilish;
3.2.4. Ish beruvchining va boshqa xodimlarning mulkiga g'amxo'rlik qilish;
3.2.5. Suhbatdoshlar bermaslik, ish beruvchining faoliyati bilan bog'liq bo'lgan uchrashuvlar va tashkilotning boshqaruvi uchun oldindan ruxsat bermasdan _______________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.6. Tashkilotning tijorat sirini tashkil etadigan ma'lumotlarni oshkor qilmang.
3.3. Ishchi quyidagi huquqlarga ega:
3.3.1. Tashkilotga o'z vaqtida va aniq o'rnatilgan
________________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3-bo'limga o'rnatilgan ish haqi olish muddati;
3.3.2. Rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan xodimga ish beruvchi tomonidan buzilgan hollarda xodimga o'z huquqlarini himoya qilish.

4. javobgarlik

4.1. 3-chi pulning oshpazi quyidagilar uchun javobgardir:
- Rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan belgilangan doirada ushbu rasmiy ko'rsatma asosida nazarda tutilgan vazifalar yoki uning rasmiy vazifalarini bajarmaslik.
- o'z faoliyatini amalga oshirish jarayonida sodir etilgan jinoyatlar - Rossiya Federatsiyasining ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonuni tomonidan belgilangan doirada.
- Moddiy zarar etkazish - Rossiya Federatsiyasining muayyan mehnat va fuqarolik qonunlari doirasida.

Ishchilarning ish va kasb-hunarlari, xodimlarning ish va kasb-hunar ma'lumotnomasi

Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik oshpazlik va texnik mahsulotlarini mexanik oshpazlik va texnikalar;

Mahsulotlar va yarim tayyor mahsulotlarni tekshirishning asosiy va yordamchi usullari;

Kartoshka tayyorlash operatsiyalarini, sabzavot, qo'ziqorin, baliq va go'sht xom ashyoni, issiqlik ishlov berish uchun qishloq xo'jaligi qushlarini bajarish uchun ishlatiladigan texnologik jarayonlar va texnikalar;

Qilich, makaron va dukkakli daraxt, tuxum, konserva, kontsertlanadigan, konservalangan, kontsentratlar va boshqa mahsulotlarni tayyorlash uchun operatsiyalar, texnikalar va boshqa mahsulotlar;

Keslet massaasidan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning oralig'i va texnologik jarayoni (baliq, go'sht, qushdan);

Pancakes, krep, krepoliklar, uning sifatiga qo'yiladigan talablar uchun sinov texnologiyasi;

Issiq ishlov berishning asosiy usullari, pishirish, qovurish, pishirish qoidalari;

Kotlet, krep, krep, krep, sabzavot va don dan texnologiyasi, sifat talablariga, tarqatish qoidalari (komplekt), raf umrini va saqlash sharoitlarini (qaynatilgan kartoshka va sabzavot, tuxum, bo'tqa, dukkakli va makaron, qovurilgan kartoshka va sabzavot, pishirishdan kassetlar, konservalangan ovqat idishlari);

Uchrashuv, texnologik uskunalar, vazni o'lchash moslamalari va idishlardan foydalanishning qoidalari. Xizmat ko'rsatish qoidalari;

Kartoshka, sabzavot, qo'ziqorinlar, krujka, xamir, konservalar, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar, kontsentratlar va boshqa mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik buyumlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar, dona mahsulotlar, yarim tayyor mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar, ularning himoyasi va organoleptik vositalaridan olingan mahsulotlar, tuxumdonlar, yarim tayyor mahsulotlar. ;

Yarim tayyor mahsulotni mexanik qayta ishlash qoidalari va qoidalari va ish joylarini oqilona tashkil etish qoidalari;

Umumiy ovqatlanish tashkilotlarining asosiy ko'rsatkichlarining xususiyatlari;

Mexanik va issiqlik operatsiyalarini amalga oshirishda, elektr jihozlari ishlayotganda mehnat xavfsizligi talablari;

Ishlab chiqarish ishlarini bajarish bo'yicha ishbilarmonlik aloqalarini shakllantirishda psixologiya va etika asoslari;

Sendvichlarning assortimenti. Oddiy ochiq va yopiq sendvichlarni tayyorlashning umumiy qoidalari;

Yarim tayyor idishlarni, konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan davolash uchun tayyorlash qoidalari, texnikasi, texnikasi va ketma-ketligi;

Sifat ko'rsatkichlari, tez-tez tayyor mahsulotlar, konserva, konsentratsiyalardan idishlar, idishlar, konservalangan idishlar;

Sovuq do'konda ishlatiladigan idishlar, inventarizatsiya turlari, tanlash va ulardan foydalanish qoidalari;

Tur, texnik, sovutish uskunalari, og'irlikdagi og'irlik o'lchovi;

Sendvich, yarim tayyor mahsulotlar, konserva, konsentratsiyalardan idishlar tayyorlash uchun ishlatiladigan turlar, xususiyatlar va oshpazlik maqsadlari; Ularning himoyasini aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullar; shartlar va saqlash shartlari;

Sovuq seminarning texnologik hujjatlari. Texnologik xaritalar tarkibi, qurish bo'yicha retseptlar;

Sovuq do'konning ishini tashkil etish usullari. Sandvichlar, salatlar, sovuq atıştırmalıklarni tayyorlashda ishlarni oqilona tashkil etish qoidalari;

Ommaviy talab qilinadigan idishlarni (konfiguratsiyasi) qoidalari;

Ta'til standartlari, tarqatish qoidalari, portlash va dizayni, ularni taqsimlash va amalga oshirish shartlari bo'yicha saqlash shartlari;

Ta'til standartlari, tarqatish qoidalari, ikkinchi taomlarni joylashtirish va bezatish, ularni taqsimlash va muddatlarni saqlash uchun sharoitlar;

Issiq ichimliklar va shirin idishlarning ta'tillari va standartlari, tarqatish shartlari, tarqatish va yaroqlilik muddati;

Oddiy oshpazlikni talab qiladigan sho'rvalar, ikkinchi idishlar, sendvichlar, salatlar, sovuq gazaklar, issiq ichimliklar va shirin taomlarning sifat ko'rsatkichlari;

Tarqatma materiallarni texnologik uskunalar, uni tayinlash, foydalanish va sanitariya xizmat ko'rsatish qoidalarini ta'minlash qoidalari;

Tayyor taomlar va ichimliklar tarqatish uchun idishlar, ixtirochilar va vositalarni ishlatish shartlari va sanitariya xizmat ko'rsatish shartlari;

Sho'rvalar, ikkinchi taomlar, ichimliklar, shirin va sovuq idishlarni tarqatish va dam olish uchun ishlarni oqilona tashkil etish qoidalari va usullari;

Uskunalarni taqsimlash va ulardan foydalanish ustida mehnat xavfsizligi talablari.

Xom ashyo va mahsulotlarni mexanik qayta ishlash texnikasini, sabzavotlarni turli yo'llar bilan maydalang;

DUK tarafdori va yarim tayyor mahsulotlarni issiqlik bilan qayta ishlashning asosiy va yordamchi texnikasini bajaring;

Texnologik jarayonlarni tushuntiring va kartoshka, sabzavot, qo'ziqorinlar, baliq va go'sht xom ashyosi, issiqlik ishlov berish uchun qishloq xo'jaligi qushlarini tayyorlash usullarini tushuntiring;

Kroup, makaron va dukkaklilar, tuxum, tvorog, konserva mahsulotlari, issiqlik ishlov berish uchun kontsentratlar tayyorlash;

Yarim tayyor mahsulotlar turini tavsiflang, ishlab chiqarishning texnologik projelelarini tushuntiring, yarim tayyor mahsulotlarni aralashtirish (baliq, go'sht, qushdan) tayyorlash uchun individual operatsiyalarni amalga oshiradi;

Pancakes, krep, kasapaklar uchun xamirni tayyorlang uning sifatini belgilaydi;

Issiqlikni tozalash texnikasini qo'llang, pishirish, qovurish, pishirish;

, Qaynatilgan kartoshka va sabzavot, tuxum, bo'tqa, dukkakli va makaron, qovurilgan kartoshka va sabzavot, kotlet mahsulot, krep, krep, krep, sabzavot va çekmeceler dan texnologiya pishirish qoidalariga rioya, ovqat pishirish, qavrilgan pishirish konserva idishlarning ishlab chiqarish ovqat.

Tayyor idishlarni saqlash uchun sifat, amal qilish muddati va shartlarini aniqlash;

Texnologik uskunalar, og'irlik o'lchovi asboblari, idishlar, foydalanish va parvarish qilish qoidalariga rioya qilish uchun foydalaning;

Xom ashyo va mahsulotlarning turlari va sifatli xususiyatlarini tavsiflaydi, oshpazlik, sabzavot, dukkakli bvoralar, tvorog, tuxum, konserva, kontsentratlar va boshqa mahsulotlardan foydalaning.

Zarar va sifatsiz sifat belgilarini aniqlang, sifatni aniqlash uchun organ-noleptik usullarni qo'llang;

Texnologik xaritalardan foydalanish qoidalariga muvofiq oddiy oshpazlikni talab qiladigan idish retseptorlari;

Qoidalarga rioya qilish va ishlov berishning oqilona tashkil etish usullarini qayta ishlashning mexanik va qo'lda ishlashini, yarim tayyor mahsulotlarni issiqlik bilan davolash bilan xom ashyo va mahsulotlarni qayta ishlashning mexanik va qo'lda ishlash usullarini qo'llash;

Ovqatlanish tashkilotlari faoliyatining asosiy iqtisodiy ko'rsatkichlarini tavsiflash va ulardan foydalanish;

Elektr jihozlari faoliyati davomida texnologik operatsiyalarni (mexanik va issiqlik) ijro etishda mehnat xavfsizligi talablariga rioya qilish;

Ishlab chiqarish ishlarini bajarish paytida biznes aloqalari;

Assortimentni tavsiflang va oddiy ochiq va yopiq sendvichlarni tayyorlang;

Termal ishlov berish uchun yarim tayyor mahsulotlar, konserva, konsentratsiyalar tayyorlash;

Idishlarning sifatini tushuntiring, ta'til sendvichlari, yarim tayyor mahsulotlar, konserva, konsentratsiyalardan idishlar;

Sovuq do'konda ishlatiladigan idish turlarini, ulardan foydalanish, ularni tanlash qoidalariga rioya qilish;

Sovuq do'konning jihozlarini turiga qarab tavsiflang, uni mo'ljalga oling; operatsiya qoidalariga rioya qilish;

Mahsulotlarning turlari va xususiyatlarini tavsiflang, ularni yarim tayyor mahsulotlar, konserva, konservalangan idishlardan tayyorlash uchun oshpazlik maqsadlariga qo'llang; ularning himoyasini aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullarni tushuntiring; shartlar va saqlash shartlari;

Sovuq do'koni texnologik hujjatlaridan foydalaning: oddiy oshpazlikni talab qiladigan idishlar uchun texnologik kartalar va retseptlar;

Sovuq do'konning ishini tashkil qiling.

Qoidalarga rioya qilish va sendvich, salatlar, sovuq atıştırmalıklarni tayyorlashda ishlarni oqilona tashkil etish usullarini qo'llash;

Portlash qoidalariga, salatlar dizayni, sovuq atıştırmalıklarni qabul qilish; shart-sharoitlar yaratish va amalga oshirish muddati;

Ta'til va ta'til qoidalari, portlash, sho'rva dizayni, ularni saqlash uchun saqlash uchun sharoitlar yaratish va amalga oshirish muddatini bajarish qoidalariga rioya qilish;

Ta'til qoidalariga rioya qilish, taqsimlash, taqsimlash va ikkinchi taomlarning shakllanishi, amalga oshirish muddati; ularni taqsimlashda saqlash uchun sharoit yaratadi;

Issiq ichimliklar va shirin taomlarni ta'til qoidalariga rioya qilish, amalga oshirish muddati; ularni taqsimlashda saqlash uchun sharoit yaratadi;

Sho'rvaning sifati, ikkinchi taomlar, sendvichlar, salatlar, sovuq atıştekisliklar, issiq ichimliklar va oddiy oshpazliklarni talab qiladigan shirin idishlarni aniqlang;

Sanitariya va gigienik parvarishlash texnologiyali uskunalardan foydalanish uskunalari;

Tayyor taomlar va ichimliklarni tarqatish uchun idishlar, inventarizatsiya qilish, idishlar, inventarizatsiya, asboblar, sanitariya xizmatidan foydalanish qoidalarini qo'llang;

Qoidalarga rioya qilish va tarqatish va ta'til uchun ishlarni oqilona tashkillashtirish usullarini, ikkinchi taomlar, ichimliklar, shirin va sovuq idishlar;

Uskunalarni taqsimlash va ulardan foydalanish ustida mehnat xavfsizligi talablariga rioya qilish.

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu ish tavsifi funktsionalni belgilaydi
2-toifadagi oshpazning majburiyatlari, huquq va mas'uliyati.
1.2. 2-toifadagi oshpaz Rossiya Federatsiyasining Mehnat kodeksi tomonidan belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bilan idoralar tayinlanadi va ofisdan ozod qilinadi.
1.3. 2-chi tuynukni to'g'ridan-to'g'ri _______________ ga bo'ysunadi.
(pozitsiyani belgilang)
1.4. Boshlang'ich yoki o'rta maxsus kasbga ega bo'lgan shaxs 2-chi pulni to'lash lavozimiga tayinlanadi;
1.5. uning vaqtinchalik yo'qligi (dam olish, kasallik) davomida, uning majburiyatlari _________________________________ amalga oshirish;
(To'liq ism va pozitsiya)

2. Funktsional vazifalar

2.1. 2-toifadagi oshpaz quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
2.1.1. idishlar va oshxona mahsulotlarini ishlab chiqarishda yordamchi ish;
2.1.2. 2-toifadagi oshpaz Po'po, meva, sabzavot, mevalarni, mevalarni pichoq va boshqa qurilmalarda yuvishdan keyin tozalaydi;
2.1.3. Bu ko'katlar, meva, sabzavot, rezavorlar, kartoshkalarni va nuqsonli nusxalarni va xorijiy aralashmalarni yo'q qiladi;
2.1.4. Sabzavotlarni yuvadi va tozalashdan keyin ularni yuving;
2.1.5. Non, kartoshka, sabzavot, ko'katlar kesish hosil qiladi;
2.1.6. Baliq, go'sht va qushni urish va baliq, qush va o'yinni olib tashlaydi;
2.1.7. Serring va Spratni ajratib turadi;
2.1.8. Olovni qayta ishlash.

3. Huquq va majburiyatlar

3.1. 2-chi pishirish kerak:
3.1.1. Xom ashyo va mahsulotlarni birlamchi qayta ishlash qoidalari va ulardan yarmi tayyor mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablar;
3.1.2. Nonni kesish qoidalari;
3.1.3. Tozalangan sabzavotlarni saqlash shartlari va shartlari;
3.1.4. turli brendlarning yuvish mashinalarini sozlash va ulardan foydalanish qurilmasi, qoidalari;
3.1.5. Qo'l va mashinani kesish bilan ishlash uchun xavfsiz texnika;
3.1.6. Kassa registrlari faoliyatining qoidalari.
3.2. 2-toifadagi oshpaz ishtiyoqni vijdonan vazifalarini bajarishga majburdir:
3.2.1. bilan ishlashda sanitariya va gigiena talablariga rioya qiling
turli xil mahsulotlar;
3.2.2. Tashkilotning ichki bandligini tartibga solish qoidalariga rioya qilish ____________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.3. mehnatni muhofaza qilish talablari va mehnat xavfsizligiga rioya qilish;
3.2.4. Ish beruvchining va boshqa xodimlarning mulkiga g'amxo'rlik qilish;
3.2.5. Suhbatdoshlar bermaslik, ish beruvchining faoliyati bilan bog'liq bo'lgan uchrashuvlar va tashkilotning boshqaruvi uchun oldindan ruxsat bermasdan, __________________________;
(Kompaniyaning nomi)
3.2.6. Tashkilotning tijorat sirini tashkil etadigan ma'lumotlarni oshkor qilmang.
3.3. Ishchi quyidagi huquqlarga ega:
3.3.1. Tashkilotga o'z vaqtida va aniq o'rnatilgan
_________________________________________________________________________
(Kompaniyaning nomi)
2-toifaga o'rnatilgan ish haqi olish muddati;
3.3.2. Rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan xodimga ish beruvchi tomonidan buzilgan hollarda xodimga o'z huquqlarini himoya qilish.

4. javobgarlik

4.1. 2-toifadagi oshpaz quyidagilar uchun javobgardir:
- Rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan belgilangan doirada ushbu rasmiy ko'rsatma asosida nazarda tutilgan vazifalar yoki uning rasmiy vazifalarini bajarmaslik.
- o'z faoliyatini amalga oshirish jarayonida sodir etilgan jinoyatlar - Rossiya Federatsiyasining ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonuni tomonidan belgilangan doirada.
- Moddiy zarar etkazish - Rossiya Federatsiyasining muayyan mehnat va fuqarolik qonunlari doirasida.

Rasmiy vazifalar pishirmoq Kompaniyaning kattaligi va profiliga bog'liq: Sinovda kolbasalarni isitish va ularni o'zingiz sotish va boshqa bir narsa - yuqori darajadagi restoran oshxonada ishlash. Shuning uchun, qayta-tezlik ish ta'rifining namunasiga, masalan, "oshpazlik mehmonxonalari" yoki "2-kategoriya". Biz sizning kompaniyangizga moslashishingiz mumkin bo'lgan oshpazning juda universal ish joyini yaratishga harakat qildik.

Rasmiy ko'rsatma Kuk

Ma'qullamoq
Bosh direktor
Familiyasi I.O. ________________
"________" _____________ ____

1. Umumiy qoidalar

1.1. Oshpaz mutaxassislar toifasiga kiradi.
1.2. Oshpaz bosh direktorning oshpaz / menejerni taqdim etish uchun bosh direktorning buyrug'i bilan tayinlanadi va undan ozod qilinadi.
1.3. Oshpaz to'g'ridan-to'g'ri oshpaz / menejerga bo'ysunadi.
1.4. Oshxona yo'qligi paytida uning huquqlari va burchlari tashkilotning buyrug'i bo'yicha e'lon qilinganidek, boshqa mansabdor shaxsga o'tadi.
1.5. Quyidagi talablarga javob beradigan kishi pishirish lavozimiga tayinlanadi: o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi, yilning asosiy tajribasidan kelib chiqadi.
1.6. Oshpazni bilishi kerak:
- qonunchilik, qarorlar, buyruqlar, buyruqlar, boshqa qo'llanmalar, boshqa qo'llanmalar va ovqatlanishni tashkil etish bilan bog'liq materiallar;
- sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari;
- retsept, pishirish texnologiyasi, sifat talablari, konfiguratsiya qoidalari, idishlarni saqlash shartlari va shartlari;
mahsulotlarning turlari, xususiyatlari va oshpazlik maqsadlari;
sifatli mahsulotni aniqlashning xususiyatlari va organoleptik usullari;
- issiqlikni davolash uchun mahsulotni tayyorlash uchun olib borilayotgan ish operatsiyalarining qoidalari, texnikasi va ketma-ketligi;
- tayinlash, texnologik uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblari, vaznlar, o'lchash metrlari, idishlar va parvarish qoidalaridan foydalanishning qoidalari.
1.7. Oshpaz o'z faoliyatida boshqariladi:
Rossiya Federatsiyasining qonun hujjatlari;
- kompaniyaning ustavi, ichki mehnatni tartibga solish qoidalari, kompaniyaning boshqa normativ hujjatlari;
- buyruqlar va qo'l berish tartiblari;
- Ushbu rasmiy ko'rsatma.

2. Kvadrat vazifalar

Kuk quyidagi ish majburiyatlarini bajaradi:
2.1. Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishlarini, shu jumladan: yuvish, pishirish, pishirish, pishirish, pishirish, oshpazlar, sho'rvalar, bulyonlarni tayyorlash, sovuq bufet gazaklari va salatlari.
2.2. Idishlarni qisish.
2.3. Rejalar menyusi.
2.4. Idishlar va mahsulotlar sifatiga va sifatiga xizmat ko'rsatish va sifatli mijozlarga qo'yiladigan talablarni ko'rib chiqadi.
2.5. Metrotel va ofitsiantlarni o'rgatadi.
2.6. Tozalash, dezinfektsiya, xizmat va sanoat binolarini tozalash; Xodimlarning maxsus kiyimlarining mavjud sanitariya standartlariga muvofiq yuvish va saqlash.
2.7. U mehmonlarning (mehmonlar, mijozlar) shikoyat va shikoyatlarini, shuningdek, shikoyat va shikoyatlarning statistik yozuvlariga olib keladi, ishlarni takomillashtirish bo'yicha takliflar tayyorlaydi.

3. Kukning huquqlari

Oshpaz quyidagi huquqlarga ega:
3.1. O'z faoliyati to'g'risida tashkilot rahbariyatini boshqarish qarorlari loyihasi bilan tanishish.
3.2. O'z ishini takomillashtirish va kompaniyaning ishini takomillashtirish bo'yicha takliflar rahbarligiga bo'ysunish.
3.3. Agar ularning sifati va fitnessining oqilona da'volari bo'lsa, mahsulot etkazib beruvchini va sarfituvchini almashtirishni talab qiladi.
3.4. Bu jarayonda aniqlangan barcha kamchiliklar to'g'risida to'g'ridan-to'g'ri rahbaringizni xabardor qilish va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar berish.
3.5. Kompaniya rahbariyatining sanoat binolarini, gigiena va sanoat sanitariya normalariga, shuningdek, shoshilinch ravishda, shuningdek, favqulodda holatlarga nomuvofiq hollarda ularni to'liq yoki qisman almashtirish uchun rejalashtirishni talab qilish.

4. Kukning javobgarligi

Oshpaz javobgar:
4.1. Ularning rasmiy vazifalarini rad etmaslik va / yoki kechikish uchun.
4.2. Mavjud ko'rsatmalar, tijorat sirlarini saqlash va maxfiy ma'lumotlarni saqlash uchun buyurtma berish, buyruqlar va buyurtmalar berish uchun.
4.3. Ichki mehnat qoidalari, mehnat intizomi, xavfsizlik qoidalari va yong'in xavfsizligi qoidalarini buzganlik uchun.

| Aksiya

Uchinchi toifadagi oshpazning rasmiy ko'rsatmasi

Ushbu ish tavsifi 3-chi fazilatni 3-chi Federatsiyaning Mehnat kodeksi va Rossiya Federatsiyasida mehnat munosabatlarini tartibga soluvchi boshqa me'yoriy hujjatlar bilan ishlash to'g'risida shartnoma asosida ishlab chiqilgan va tasdiqlangan.

I. Umumiy qoidalar

1. Ushbu ish tavsifi funktsional majburiyatlarni, 3-toifadagi oshpazning ishlashi funktsional majburiyatlarini belgilaydi.
2. 3-toifadagi oshpaz Rossiya Federatsiyasining Mehnat kodeksida belgilangan tartibda direktorning buyrug'i bilan idoralar tayinlanadi va ofisdan ozod qilinadi.
3. 3-chi pishiriq to'g'ridan-to'g'ri ________________________ ni tashkil qiladi.
4. Dastlabki yoki o'rta maxsus kasb-hunar ta'limi bor kishi 3-toifadagi lavozimga tayinlanadi.

II. Funktsional majburiyatlar

3-chi pishirish quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
1. Oddiy oshpazlikni talab qiladigan idishlar va oshxona mahsulotlarini tayyorlaydi.
2. 3-toifadagi 2-toifadagi kartoshka va boshqa sabzavot, don, dukkakli makaron, shuningdek tuxum pishiradi.
3. qovurilgan kartoshka, sabzavot, qozonli massa (sabzavot, baliq, go'sht), kritces, krakces, krep.
4. Sabzavotlar va don mahsulotlari.
5. miltillash, ishqalash, aralash, maydalash, qimmatli qog'ozlar va mahsulot to'ldirilishini ishlab chiqaradi.
6. Sandvichlarni, yarim tayyor mahsulotlardan, konserva va konsentratsiyalarni tayyorlaydi.
7. To'liq massa talabi.

III. Rasmiy vazifalar

3-chi pulning oshpazi bilishi kerak:
1. Qabul qilish, sifat talablari, to'liq to'plamlar, idishlarni saqlash uchun to'liq to'plamlar, muddati va shartlar.
2. Kartoshka, sabzavot, qo'ziqorinlar, makaron mahsulotlari, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar, tuxum, yarim tayyor mahsulotlar, xamir, konservalar va boshqa mahsulotlar.
3. Yaxshi sifatli mahsulotlarni aniqlash uchun belgilar va organoleptik usullar.
4. Mahsulotlarni qayta tayyorlash uchun mahsulotni tayyorlash bo'yicha qoidalar, qabul qilish va operatsiyalar ketma-ketligi.
5. Uchrashuv, texnologik uskunalar, ishlab chiqarish uskunalari, asboblari, vositalari, idishlari, idishlar va parvarish qoidalarini qo'llashning qoidalari.
6. Yarim tayyor mahsulotlar, idish-tovoq va oshpazlik mahsulotlarini, shu jumladan mahsulotning o'zaro ishlashi, xom ashyolarni oshpazlik jarayonida yuzaga keladigan o'zgarishlarni qabul qilish va texnologiyasi.

3-toifadagi oshpaz ishtiyoq bilan uning ish majburiyatlarini vijdonan bajarishi shart:
1. Turli xil mahsulotlar bilan ishlashda sanitariya va gigiena talablariga rioya qiling.
2. Tashkilotning ichki mehnatni tartibga solish qoidalariga rioya qiling.
3. Mehnatni muhofaza qilish talablariga javob berish va mehnat xavfsizligini ta'minlash.
4. Ish beruvchining va boshqa xodimlarning mulkiga g'amxo'rlik qiling.

IV. Huquqlar

Ishchi quyidagi huquqlarga ega:
1. O'z vaqtida, tashkilotda tashkil etilgan 3-toifadagi toifali toifadagi belgilar.
2. Rossiya Federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan xodimga ish beruvchi tomonidan buzilgan hollarda xodimga o'z huquqlarini himoya qilish.

V. Mas'uliyat

3-chi pulning oshpazi quyidagilar uchun javobgardir:
1. Rasmiy ko'rsatmalarda respublika federatsiyasining mehnat qonunchiligi bilan belgilangan doirada bajarilgan vazifalar yoki ularning rasmiy majburiyatlarini bajarmaslik.
2. Ularning faoliyatini amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar Rossiya Federatsiyasining ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunlari tomonidan belgilangan doirada.
3. Moddiy zarar etkazish - Rossiya Federatsiyasining mehnat va fuqarolik huquqi bilan belgilangan doirada.

Ovoz berish kp Mei.		Yangiliklar KP Mei		Fotoalbom kp Mii.
		03.02.2014 2014 yil 16-fevral kuni "Mei" Neu kunida ochiq eshiklar kuni bo'lib o'tadi Soat 10.00 da boshlanadi. Manzil: Moskva, ul. Qizil karnokirnaya, d. 17 Biz ariza beruvchini va ularning ota-onalarini ochiq eshik kuniga taklif qilamiz! Tadbirlar dasturi: 10.00 dan 15.00 gacha - tayyorgarlik sohalari bo'yicha maslahatlar. O'tkazilish joyi: asosiy o'quv korpusi, ul. Red Karnobaren, D 17. 10.30 dan 11.00 gacha - OE MEIni namoyish etish. 11.00 dan 12.00 gacha - Umumiy yig'ilishi. O'tkazilish joyi: Katta anjumanlar zali, asosiy o'quv korpusi. 12.00 dan 13.00 gacha - murojaat etuvchilar bilan tayyorgarlik institutlari va markazlari bo'yicha uchrashuvlar. O'tkazilish joyi: maxsus tayinlangan tomoshabinlar. Dovuzovskaya mashg'ulotlari fakulteti professor-o'qituvchilari bo'limida 12.00 dan 13.00 gacha - talabalarning ota-onalari uchun maslahatlar. O'tkazilish joyi: B-318, swituri, asosiy o'quv korpusi, 3-qavat. 12.00 dan 15.00 gacha - kafedralar va universitet laboratoriyalari bo'yicha ekskursiyalar.