Какво е необходимо за пекарна. Отворете мини-пекарната от нулата: правилния алгоритъм на действие

Правилно избраното пекарно оборудване ще бъде основата за успешен бизнес. Няма значение дали бизнесменът планира да отвори голям сладкарски изделия или домашен майстор, който търси допълнителен източник на приходи. Без набор от надеждни технологии не го правят. Казваме какво оборудване е необходимо мини пекарна, за да се обърне внимание при избора и дали готовите комплекти от оборудване са полезни.

Как да изберем пекарна оборудване за мини пекарни и да не грешат? От надеждността на технологиите и резервните производствен процес Пряко зависи от качеството на продукта и следователно - успеха на целия бизнес. Независимо от това дали предприемачът е планове за пещта няколко торти на седмица у дома или да създаде пълноценно предприятие, ще трябва да бъде приблизително един и същ набор от оборудване. С тази разлика, разбира се, предприятието има обем на работа стотици пъти по-висок.

Собствените сладкарски или пекарски магазин са свързани с високи разходи. В допълнение към отдаването под наем на помещения и пазаруване, предприемачът ще трябва да организира много разрешителни, да проверява от държавните контролни органи. Всичко, което е свързано с производството на хранителни продукти, е валидно много стриктно. Официалното откриване на такъв бизнес е възможно само след положителното приключване на Rospotrebnadzor.

Някои сладкарници не искат да се свързват правителствени агенции, Създаване на производство у дома и продава продуктите си чрез интернет. Това е възможно, но в този случай бизнесът се счита за избягване на данъци, риск от инспекции и "контролни покупки", когато предприемачът е глобен за работа без регистрация и неплащане на данъци. Дали такъв риск е необходим за решаването ви.

Висококачественото производство на печене не може да бъде подадено без надеждно оборудване

Мини пекарна у дома

Ако мислите как да отворите сладкарска пекарна от нулата, преди всичко си струва да се мисли за производството на домакинството. Такава опция ще ви помогне да се опитате да създадете технологичен процес в мини-версия и да оцените перспективите. Освен това е възможно да се спестят значително при отдаването под наем и възнаграждението на персонала (предполага се, че самият предприемач прави предмети и ги продава).

Преди това трябва да направите пекарна бизнес план с изчисления, където да включите:

• уместността на пекарната в района / града / региона;
• списък на конкурентите, техните предимства и недостатъци;
• собствени конкурентни предимства;
• списък на потенциалните клиенти;
• разходи за оборудване и материали;
• обещаващи канали за продажби;
• цели на 1, 3, 6, 12 месеца.

Въз основа на тези данни можете да планирате да работите и да определите колко струва да отворите пекарна. Няма недвусмислен отговор на въпроса за стартирането на бизнеса. Много зависи от това дали предприемачът планира да наеме една стая, какво оборудване и в това състояние (ново или използвано) ще придобие дали ще бъдат допълнителни разходи (например под формата на обучение). Но с всеки сценарий, по-голямата част от инвестициите ще отидат до оборудването.

Необходимо оборудване

Всеки вид предприятия има своя собствена силни страни. Начало Мини пекарни създават уникални продукти ръчна изработка И следователно може да го продаде по-скъпо. Промишлени предприятия Постоянните масови продукти произвеждат, но печелят поради високи продажби.

Мини пекарна като бизнес или голямо производство на производствени предприятия в съответствие с подобна схема, подобно оборудване се използва, въпреки че произвеждат продукти на различни скали.

Придобиване на оборудване - важна стъпка в създаването на бизнес. Техниката зависи от скоростта и качеството на производството. Основните характеристики са надеждност и удобство на операцията. Помислете какво трябва да отворите пекарна и колко струва.

Конвекторната пещ помага на продуктите продукти равномерно, а пара-моделите правят мека и лъскава кора

Изисквания за оборудване

Изискванията за оборудване могат да бъдат разделени на 2 групи: състояние и практични. Държава - това са тези, които са представени от контролиращите институции, те са задължителни. Практическото се дължи на реалностите на работата, тяхното изпълнение е по-скоро препоръчително.

Държавата поставя строги изисквания за помещенията, където ще бъде разположена производството. Изискванията за оборудване всъщност са намалени до сертифициране в Русия. Изискванията за стаята са разнообразни, повече с тях трябва да бъдат запознати директно в регулаторно действие: SP 2.3.4.3258-15 "Санитарни и епидемиологични изисквания за организации за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия". Можете също така да изясните кои документи са необходими за отваряне на пекарни.

Конвенкционална фурна

Пекарната техника за пекарна или мини-предприятия започва с пещ за конвекция. Големите предприятия използват индустриални модели, а малките пекарни са домакинства. Тази универсална фурна съчетава свойствата на кабинета за печене и готвене на пара. Той осигурява бързо еднаква приготвяне на сурово или замръзнало тесто, тъй като отопляваните въздушни маси вътре в устройството се разпределят равномерно в областта на устройството. Подходящ за печене и отопление.

Работа по газ или електричество. Видът на контрола е разделен на механични, сетивни и електромеханични. Механични най-евтините и докосват - най-скъпите. Мини пекарната е по-добре да останете в средната версия. Електромеханичните пещи комбинират елементи на механично и докосване контрол. Позволете ви удобно и точно да регулирате температурата, влажността, времето. Разширени устройства са снабдени с функцията за автоматично инжектиране на вода и пара: помага да се направи кора на продукта по-мек и по-лъскав.

Известни производители: Apach, Гарбин, Гастрораг, Wlbake, Enteco, Smeg, Venix. Разходи - от 20 хиляди рубли.

Да се \u200b\u200bобърне внимание при избора на конвекционна пещ:

1. Размери. Конвекционни пещи средно 2-3 пъти повече микровълнова печка. Устройството се нуждае от много място. Ако планирате домашно производство, помислете къде ще стои фурната.
2. Наличието на пара. Високо полезна функцияЧрез които продуктите се захранват меки и лъскави.
3. Наличност на програми. Съвременните пещи са оборудвани с набор от програми за различни видове Продукти: Автоматично вземане на време, температура и влажност. Но струват повече.
4. Сила. Колкото повече енергия, по-бърза скорост Готвене.
5. Допълнителни функции. Увеличаване на цената на оборудването, понякога 2-3 пъти. Разгледайте списъка и не надплатете за фурната с ненужни характеристики.

Без шкаф съвременното предприятие Трудно е да се направи. Това оборудване, което ускорява ферментацията на тестото за дрожди, създавайки оптимални температурни условия и производство на въглероден диоксид. Продукти, "достигане" в шкаф за закуска по-обемни, буйни и въздух. Отказът за използване на кабинета води до факта, че продуктите са нередовни, нехомогенни, което означава по-лошо за продажба и развалят репутацията на институцията.

Външно е гардероб с рафтове за продукти и херметична врата. Там се поставят продукти преди печене. Цената зависи от размерите, властта, допълнителните функции. Средно цената започва от 20 хиляди рубли.

Да се \u200b\u200bобърне внимание при избора на snastheart:

• простота и лекота на работа;
• размери;
• власт;
• стягане на вратите;
• наличието на тапицерия, устойчива на влага.

На мастачния килер продуктът от тестото "достига" до оптимално състояние

Тест

Мини-хлебни проекти трябва да осигурят покупката на стълба. Функцията на тази машина трябва да бъде директно от името. Много е трудно да се месят големите томове на тестовите обеми и в бъдеще не е ефективно. Качеството на приготвянето на теста, цялостното смесване на всички съставки определят вкуса на продукта. Дори добрите продукти в тестото без внимателна смес няма да спасят.

За пекарна ще се изисква професионална месална машина. Тя е по-скъпа от дома, но тя е способна да осигури големи количества производство. Тестовете са разделени по вид конструкция: хоризонтална, спирала и планетарна. Те са подходящи за различни видове тест. Хоризонтално оптимално за стръмни тесто (кнедли, кнедли, сладкиши). Спирална форма, която се справи с маяшко тесто от ръж и пшенично брашно. Планетарно - течно тесто за палачинки, тесто за пайове, бум, пясъчни, бисквитни тести. Изборът на теста се основава на спецификата на пекарната. От 50 хиляди рубли.

Да се \u200b\u200bобърне внимание при избора на издръжливост:

• разнообразие (спирала, хоризонтална или планетарна);
• власт;
• обемът на купата.

Mukopinder.

Както и в случая на тестото, функцията на флуиштъра директно следва от името му. Възможно ли е да се прави без преливане на брашно изобщо или да се използва ръчна работа? Теоретично е възможно, но не желателно. Качеството на брашното трябва да бъде високо, трябва да се почиства от чужди примеси, замърсители. Без това продуктът ще бъде вкус.

Мини-предприятието може да бъде ограничено до устройство с ръчно хранене: брашно заспа в него. В предприятията има устройства с автоматични фуражи: Брашно попада автоматично с цели торбички.

Да се \u200b\u200bобърне внимание при избора на лигавица:

• производителност (колко килограма за един цикъл обработва устройството);
• гъвкавост (има сито за фино и грубо почистване);
• степен на механизация и лекота на работа;
• сила, дълготрайност.

Тестовете ще помогнат внимателно и да приготвят тестото

Къде да купя оборудване

Дали мини пекарната е печеливша като бизнес? На личен опит И интернет ревюта могат да бъдат намерени, че майсторите, готови да работят много и да изберат висококачествено оборудване, бързо изплащане на всички разходи. Те са успешни на пазара, защото търсенето на поставяне не е необходимо за стимулиране: тя е стабилна през цялата година.

Но как да купувате оборудване, което няма да позволи? Има две обещаващи опции:

1. Независим избор на устройства и закупуване на тях от различни магазини.
2. Закупуване на завършен комплект за мини пекарна.

Първата опция е привлекателна, че можете да изберете оптималния модел, най-добър производител За всяка посока. Можете да поръчате по-печеливш чрез интернет и по-бързо от закупуването на дребно. Минусът на този метод е допълнителна такса за доставка (не всички магазини се доставят безплатно) и различни времена на пристигането на техниката. В допълнение, желаният модел може да отсъства в склада, той ще трябва да изчака няколко седмици или месеци. Това е да забавите бизнес старта.

Цени за готови съоръжения за мини пекарна

Готовият комплект е удобен, защото неговите производители вече са създали готова технологична линия, която може да бъде пусната веднага след доставката. Няма нужда да избирате и купувате оборудване отделно: всичко идва едновременно. Доставката обикновено е безплатна, а понякога бонусът също се предоставя, за да инсталирате линия в стаята на клиента. Цената на готовия комплект оборудване за минибар започва от 800 хиляди рубли. Варира от състава на комплекта.

Минус готовия комплект - не можете да изберете себе си, това, от което имате нужда, и какво не е. Понякога комплектите включват слабо продажба на модели или не са необходими на практика. Преди да закупите, се препоръчва да се оцени съставът на комплекта и да се определи дали няма допълнителна техника.

Заключение

Изборът на оборудване за мини пекарна е ключова стъпка в стартирането на бизнеса. Добра техника Осигуряват конкурентно качество на продукта и лошо - ще пресичат усилията на професионалист. Можете да закупите оборудване отделно, като изберете оптимални модели от производителите, които харесвате. Друга възможност предполага закупуване на готово оборудване.

Отворете мини-пекарна, без да имате опит в тази област - удебелен разтвор. Този бизнес е привлечен от рентабилност и стабилност по всяко време, но да започне бизнес, е необходимо да се решат много въпроси. В този случай най-добре е да се научите от опита, но не и собствените ми, но някой друг. Ще ви кажем как са отворили мини-пекарна "Садобушка", с какви въпроси са срещнали как са решили и създали успешен случай. Тази информация ще ви помогне да вземете решение и по-добре да разберете как да започнете пекарна работа.

Как да отворим пекарна "Sdobushka" в апартамента

Отворете нова пекарна в двустаен апартамент на първия етаж. За да направите това, отне малко, за да го повторите: организирате отделен вход, подредете го, променете оформлението. Тъй като се предполага, че се прави магазин за хранителни стоки, веднага планира място за производство на производствено и търговско оборудване.

Както е оборудвано, е избрана необходимия минимум от професионален технолог. Главен комплект:

• Конвекторна пещ PC-10 с капацитет от 50 хляб до 600. С време за печене в продължение на 40 минути;
• Rifle гардероб SHR-41;
• Тестове mtm-65m;
• За сладкарски изделия, допълнително инсталиран:
• Миксер за бисквити и пясък тесто B-30B;
• Планетен миксер за пълнене B-5.

Едно от най-важните условия за задачата на технолозите да покажат пекарна върху малка площ, така че е избрано оптималното съотношение на компактност и производителност. В резултат на това конвекционната пещ е инсталирана на безкраен шкаф, който в допълнение към спестяването на място осигурява лекота на работа. По този начин, хлебката за съхранение лесно се помещава в малък тристаен апартамент, в обхвата на който е класически хляб и различни сладки сладкиши.

Колко печеливша е мини пекарна?

Едно от основните ползи от бизнеса с хляб е неговата стабилност. Хората ядат хляб с всякаква икономическа ситуация и в кризисни времена те започват да го консумират още повече, като по този начин компенсират невъзможността да си купят скъпи продукти.

Оборудването за мини пекарна изисква относително ниски разходи, които бързо се изплащат. Това е лесно да се уверите, ако сравните частта от разходите за суровините и разходите завършени продукти, Така че 100-грама патета на зелето струва 4 рубли 54 Копейки, а цената в магазините е не по-малка от 20, френските багети струват 4 рубли и се продават за 30, хляб 600 гр. Изисква суровини с 7.5 рубли и се поставят в продажба най-малко за 35. (средните покупки са приети за населени места: 19,5 рубли, 58 рубли маргарин и 36 зеле).

Какво да обърне внимание на:

Мини пекарна е доста нов бизнес формат, но практиката вече е показала нюансите на такова предприятие:

• Производството + търговската точка е най-благоприятното решение, защото намалява транспортните разходи и изглежда по-привлекателно за купувачите.
• По-добре е да избирате като асортимент от по-скъпи сортове хляб. Стандартните "тухли" могат да бъдат закупени навсякъде, а цената им е фиксирана. Хората с радост плащат повече, придобиват пълнозърнест хляб, печене със семена, оригинал (например, национално) печене, защото това е прост и полезен начин за диверсификация на ежедневната диета.
• Оптималното място на такива пекарни е спалните зони или на пазарите, център за пазаруване и големи спирачни комплекси. Хората не купуват хляб в центъра на града, но го правят по-близо до дома или по пътя от работата.
• Чрез популяризиране на един магазин можете безопасно да отворите мрежата, като помогнете на обитателите на други области с вкусен свеж хляб до къщата.

Как да не се разхождате, погрешно в оборудването?

Съвременните производители предлагат много възможности за всеки пекарна възел. В същото време те са важни не само индивидуално - необходимо е да се разбере как ще работи в комплекса. Затова най-добрият вариант е да се оборудват пекарна с помощта на опитен технолог, който разбира теоретичните въпроси и вижда на практика, тъй като процесът се извършва с различно оборудване.

От набора от опции е по-добре да изберете оборудване, което има различни настройки, и освен това може да бъде допълнено с незначителни разходи и да се преориентира към по-широк диапазон с течение на времето.

Обхват

Най-лесният начин за идентифициране на търсенето на някои хлебни продукти е да се анализира дейността на конкурентите. Виж кои хлебни сортове най-бързо не са съгласни, намират такива видове, които изобщо не са представени в града или печени, но не достатъчно. В същото време е възможно да започнете с относително стандартни опции и след това постепенно да се разширяват обхвата.

Заключение

Както можете да видите, отворената мини-пекарна не е трудна материя, въпреки че предполага решение на много въпроси. Внимателно постепенната работа непременно води до успех. За да не се заблуждава в основния ресурс на пекарна - оборудване - важно е да се избере надежден доставчик.

Фирмата "хляб оборудване" се занимава не само с доставки на оборудване, но решава сложни задачи Оборудване мини пекарни, предоставяне на цялостна подкрепа за нов бизнес. Когато професионалистите са взети за бизнес, можете да бъдете сигурни - техническата част не дава проблеми, така че можете да се съсредоточите върху други въпроси. Направете приложение на уебсайта на оборудването за хляб или се обадете на компанията, а мениджърите ще представят възможностите за готови проекти с изчислената стойност и ще помогнат да решат какво е подходящо за вашия бизнес!

Пекарна като бизнес - възможността да реализирате най-смелите си идеи, защото възниква въпросът, как да отворите продукцията си, е печеливша или да не пекат и да продавате сами хляб?

Производство на хлебни и хлебни изделия - процес, който винаги ще намери своя потребител. Колко известни изявления са посветени на точно този удовлетворяващ и вкусен продукт! Хората, живеещи в пространството на бившите съветски съюз, Яденето с хляб е абсолютно всичко - толкова по-вкусно и препращащо.

Днес е доста трудно да се намери свеж хляб в голям град. Повечето хора са свикнали да придобият този продукт в супермаркетите, където неговото качество не винаги отговаря на необходимите изисквания. Не трябва да говорите за разнообразието на печенето в такива магазини и да кажете - трудно можете да намерите свежа, все още топла банка, която можете да угодиш на семейството си.

Пекарната може да се намери в почти всеки голям град и дори малко село. Големите предприятия покриват обширна територия, защото за тях е много по-трудно да спазват всички предпочитания на своите потребители - тук е акцент върху масовото производство и осигуряване на всички категории граждански хляб, който има търсене.

В същото време рентабилността е очевидна - частното производство и покритие на по-малък брой хора ще помогнат за посрещане на нуждите на почти всички, като същевременно предоставят на потребителя правото да избират от достатъчно голям диапазон. Неговата пекарна може да бъде истински подарък за малко село и за голям град, където хората отдавна са пропуснали пресни сладкиши.

Съответствие и перспективи

Пекарната е многостранен процес, който изисква подробно проучване на пазара и добра реклама. Ако качеството на продукта ви е високо, и местоположението на магазина е удобно, потребителят ще го направи добра реклама - информацията ще бъде предадена от устата в устата, а случайният минувач няма да може да мине.

Мини производството е печеливша, защото е много по-лесно да коригира директните желания на клиентите и да възстанови оборудването си. Печният хляб може да бъде само началото големи фирми - Магазинът не трябва да се ограничава само от този продукт.

Залог успешна търговия ще бъде асортимент. Всеки човек иска да се поглезят не само от прост хляб, подходящ за всяко ястие, но и оригинални сладкиши, диетични продукти и сладкарски изделия. В този случай количеството печен продукт ще зависи от търсенето.

Бизнесът за хляб ще бъде успешен, ако правилно сте избрали стаята не само за готвене, но и за прилагане на продукта, при условие необходимо оборудване и суровини, и, разбира се, намериха пекар, който може да се счита за майстор на неговия случай.

Творческият подход няма да навреди - експеримент, добавете нещо в производството и много скоро вашата марка ще стане разпознаваема и производството на продукти ще бъде освободено.

Можете да изтеглите безплатно като проба.

Начален капитал и документи

Бячът за печене изисква първоначални инвестиции - ще трябва да компенсирате отдаването под наем на помещенията, придобиването на оборудване, заплата на служителите. Всички разходи ще зависят от това какъв вид производство планирате. За малка пекарна често може да бъде достатъчна и триста хиляди рубли, но с повишени обеми, сумата може да расте няколко пъти.

На началния етап е важно да се справим с изчисленията по отношение на откриването на производството. Начало бизнес, изискваща много по-малко количество от пълната пекарна. Разходите за годината ще се състоят от следните категории:

Можете да се регистрирате като индивидуален предприемач и отворете предприятието си по опростен смисъл и можете да разширите възможностите и да създадете общество с ограничена отговорност. Планирането и разходите не са много различни, но всеки поглед има свои собствени характеристики:

1. Индивидуалният предприемач е правна отговорност за дейността на предприятието и в случай на високи разходи и ниска рентабилност на печенето на бизнеса, ще има сериозни финансови загуби. Ако бизнесът е печеливш, проектът я оправдава.
2. Регистрацията на лице като индивидуален предприемач се среща без намесата на адвокатите за кратко време и дружество с ограничена отговорност включва адвокатски услуги.
3. Като SP е много по-евтино на етапа на регистрация и регистрацията на юридическо лице.
4. Пещта на печен хляб и всички други продукти и промишлени продажби е много по-лесно с регистрацията като LLC. Така че можете лесно да промените сферата на активност, практически без ограничаване на възможностите си.
5. Продуктите от хлебни изделия, направени под регистрацията на LLC, ще получат повече интерес към партньорите.

Така че бизнесменът е много по-лесен за справяне с дизайна и ако желае да елиминира бизнеса.

Документация

Важно е да се съберат следните документи:

• Документи, потвърждаващи преминаването на изпит и установяването на спазването на санитарните стандарти.
• Сертификат за съответствие, който позволява търговия с хлебни изделия от собствено производство.
• Документи, получени от пожарната инспекция по пожарна безопасност на помещенията.
• Разрешителни за доставка и продажба на суровини, продукти, производители на хляб, голямо производствено оборудване.

Съберете пакета от документи е необходим веднага след наемането, тъй като това ще намали времето, преди да отворите проекта и ще ви позволим да реализирате идеите си възможно най-скоро.

Избиране на посока

За да се определи вида на активността и правилно да се изчисли силата си, трябва да се погрижите за посоката, в която ще функционира вашата компания.

Днес е мини пекарна - оптимален вариант Само защото големите предприятия отдавна са били заети от ниша на такава търговия. Ако има незначителни разходи, можете да изтеглите бизнес на по-голямо ниво, но за това трябва да разработите подробно проект.

Ако градът има голямо производство на продукта, и плановете ви включват аналогов печене, едва ли ще получите бързо добра печалба И можете да ръководи клиента. В този случай ще трябва да намалите проекта, да намалите разходите за стоки и заплати служители.

Една от най-популярните дестинации е мини пекарна, която произвежда уникални продукти, много различно от тези, които произвеждат голяма марка. Например, печенето не трябва да бъде сладко - много употреба сирене и чесън и дори месни продукти.

Оптималният вариант ще съчетава пекарна с кафене или ресторант за бързо хранене, където клиентите не само могат да получат нови кифлички, но и да ги ползват в уютна атмосфера. В същото време менюто трябва да бъде пълен обяд за всички категории потребители, включително за малки деца. Не забравяйте за диетични продукти.

Стая

Много е трудно да започнете дори мини-пекарна от нулата, тъй като тя ще трябва да направи абсолютно всичко - от нулата - да търси подходяща стая, да го поправи, да извърши необходимата комуникация и свързване на оборудването.

Тя е нерентабилна да организира малка продукция в голяма стая - ако имате много неизползвани помещения, просто харчите допълнителни пари за отдаване под наем. Стаята трябва да е подходяща за размер и тип.

Струва си да се мисли за домакински места, където служителите ще могат да държат лично време за обяд, както и за съблекалня и баня, в която ще се съхраняват всички комуникации за пране на ръце и почистване на косата.

От малка стая можете да направите продажба чрез малък прозорец или мини-коридор - така че ще спестите място, но можете да изпълнявате всички функции на организацията, удобно обслужване на клиенти. Проектът с незначителни пещи не изисква голямо пространство, но хлябът от руска фурна и хляб от Тандан предлага индивидуални стаи за производство на продукти.

Качествено оборудване, точно като добра стая, ключът към успеха на вашата организация. Тя може да бъде закупена постепенно, както е необходимо и възможности, но можете да си купите всичко незабавно. Проектът на малка пекарна включва следните позиции:

Не се препоръчва да се придобият нискокачествено оборудване, тъй като тя ще застраши не само продукта, но и пожарна безопасност. В допълнение към горното, ще трябва да закупите допълнителни мебели, витрини и касови апарати за прилагане на продукти.

Видео: Как да отворите пекарна - стъпка по стъпка инструкция.

Персонал

Работниците на пекарната и съседният магазин са хора, които ще предоставят на потребителя вкусен и висококачествен продукт, както и учтиво да служат по време на покупката. В същото време всеки служител трябва да знае работата си добре, така че в бъдеще няма недоразумение. Обърнете внимание на образованието, опита и наличността на санитарна книга.

Забележка! Без валидна санитарна книга, специалисти не са разрешени.

Сред ключовите служители, които трябва да бъдат във всяка пекарна, трябва да присъстват:

1. Технолог.
2. По-чист.
3. Касиер счетоводител.
4. Пекари.
5. Товарач.
6. Опаковчик (по избор).
7. Шофьор.
8. Продавач.

Възвръщаемостта директно зависи както от производствената технология, така и от вида на производството, произвеждано от конкретно предприятие. В същото време не е необходимо да се спестят при реклама и оборудване - това са тези фактори, които ви гарантират да получавате печалби за кратко време. Възвръщаемостта е необходима предварително, за да не губи пари, препоръчва се да наемете квалифициран специалист.

Хората винаги ще ядат. Ето защо част от бизнесмените считат собствения си бизнес изключително в областта на кетъринга. FastFUD продажните точки растат лавина. Опции за развитие в тази посока втория: закупуване на завършен франчайз или прилагане на собствена концепция.

Вторият вариант е за предпочитане. "Суровият" бизнес модел ще изисква маса от усилия от предприемач, но има професионалисти. Например, няма нужда да плащате pAUSAL такса и роялти. Добра идея за собствения му бизнес е откриването на мини пекарна.

Протозна ли е да се съдържа пекарна?

Да, печеливша. Този бизнес се отличава с рентабилност при 50-60% и постоянно търсене. Бонус - мобилност. Собственикът на предприятието може да промени гамата от продукти и да коригира търсенето. Това ще ви позволи бързо да отговаряте на нуждите на клиентите, без да получавате допълнителни разходи. Когато общественият интерес се намалява до багети или екзотични хлябове, е необходимо да се преориентира до производството на сладкарски изделия и слоеве.

Диаграмата се основава на информация за Rosstat. В същото време, експертите на индустрията прогнозират растежа на пекарския дял в супермаркетите и малките частни предприятия съответно до 20 и 16%. Друга тенденция е забележима. Населението на Русия все повече се интересува от "европейските" хлебни изделия: Chiabatts и Baguettes.

Етапи на откриване на мини пекарна

Бизнесът се извършва на няколко етапа. Това се отнася за предприемачите, разработващи свой собствен модел. Когато купувате франчайз, повечето организационни задачи се променят на раменете на партньора. Има дилема: по проекта на някой друг или все още "развръщате" собствените си? По-добре е да отидете на втория път. Преди да изпълните собствения си модел, бизнесменът трябва да компилира ясно стъпка по стъпка план. Той трябва да бъде следван.Изглежда така:

• Бизнес регистрация.
• Избор на помещения.
• Закупуване на оборудване.
• Търсене на персонала.
• Придобиване на суровини.
• Продажби на търговски канали.

Бизнес регистрация

Форми на собствен бизнес. За начинаещи предприемачи, които не работят в голям капитал, две са подходящи:

• дружество с ограничена отговорност;
• индивидуално предприемачество.

Всеки тип има свои собствени предимства и недостатъци. Претегляйте всички за и срещу нужда предварително. Този подход ще спомогне за избягване на масови грешки и бъдещи проблеми.

Подчинение

Тази форма на дейност е подходяща предимно за тези, които работят в партньорство с други граждани. Бъдещите предпочитания се разпределят в зависимост от участието на всеки основател в уставния капитал на компанията. Регистрацията LLC е по-трудна. За регистрация със данъчния орган трябва да предоставите:

1. Хартата.
2. Споразумение за създаването (в случай че в дружеството 2 и повече основател).
3. Протокола на срещата на основателите.
4. Изявление за изявление.

Трябва допълнително да отворите текущата сметка и да формирате оторизирания капитал.Регистриращите органи също изискват документация на правния адрес на дружеството, като например гаранционно писмо от собственика на помещенията. Държавната мита за откриването на LLC е 4 хиляди рубли. Средно, времето за регистрация (като се вземе предвид събирането и подготовката на документацията) отнема 1 месец.

IP.

Тук всичко е по-лесно. Един бизнесмен трябва да попълни съответното изявление под формата на P21001, плати държавно мито (800 рубли) и да предостави копие от паспорта. След получаване на сертификата за регистрация следващият етап от плана е изборът на данъчната система. За IP, опростена система е перфектна. Възможни са две опции:

• 6% от дохода.
• 15% от разликата в приходите и разходите.

Първият тип е по-лесен за извършване на изчисления, но в случай на големи месечни разходи, вторият е приложим.

Важно: Разликата между IP и Ltd. е формата на отговорност. Предприемач, в случай на проблеми с дейностите, рискува цялото му имущество и дружество с ограничена отговорност - само уставният капитал. За начинаещи в бизнеса се препоръчва да се отвори IP.

Помещение

За мини пекари, правилният избор на помещения е ключовият етап на плана. Основният критерий е пропускливостта. От трафика директно зависи от революцията на предприятието. За този вид бизнес има 3 възможности за настаняване:

1. Наем в търговския комплекс.
2. Павилион в точката на спиране.
3. Апартамент на първия етаж на жилищна сграда.

Всеки вид има предимства и недостатъци. Подробно сравнение ще помогне за определяне на окончателния избор.

Наем в TK.

Много ползи. Например, бизнесмен няма нужда да проверява проверката на инспекцията пожар, тъй като вече е изпълнена от собственика на помещенията. Наемната такса (от 300 рубли на m 2) пряко зависи от популярността на ТС и оформлението на хлебните в залата. Това е, което се счита за най-достъпно за начинаещите предприемачи. Недостатъците включват:

1. Регулируем режим на работа.
2. Конкурс в самия ТС (понякога в един комплекс има няколко SP от една и съща ориентация).
3. Проблеми с разширяването в бъдеще.
4. Ограничена мощност на захранването.

Ниски нива на цените тези недостатъци. Следователно рекламите често се поставят там.

Павилион на автобусната спирка

Този вид дейност изисква сериозни инвестиции. Цената на правене на павилион достига 6-12 хиляди рубли на / m 2. Проблемът е в координацията на местоположението на минибарите с градската администрация. Просто инсталирайте производството на спиране с голям трафик, няма да е възможно. Предприемачът самостоятелно получава разрешение от SES и пожарната инспекция, преговаря с енергийния сектор върху капацитета, отпуснат и свързващ с мрежата. Предимство - независимо регулиране на режима на работа. Някои TCS се отварят само от 9 часа, графикът на павилиона може да бъде инсталиран независимо, като се има предвид интензивността на потока през деня.

Апартамент на първия етаж

За новодошлите в бизнеса, които нямат големи финансови възможности, този метод за провеждане на дейности не е подходящ. Предимствата са същите като павилиона в точката за спиране, недостатъците включват високата цена на правене на бизнес. В един милион град отдаването под наем на помещения на първия етаж на жилищна сграда не се намалява под 30 хиляди рубли. Това неблагоприятно влияе върху бизнес рентабилността.

Важно: От личен опит предприемачите съветват да бъдат поставени в павилионите на автобусната спирка, в началото на работата и отдаването под наем в TC.

Закупуване на оборудване

За мини пекарни ще се изисква различно оборудване. Решете за избора, можете само след инсталирането на номенклатурата за печене. Основният комплект включва:

1. Конвенкционална фурна.
2. Кабинет на рамката.
3. Тестове.
4. Mukopinder.
5. Маси от неръждаема стомана.
6. Машина за тоформиране.

Усломно, цялото оборудване е разделено на два вида: вътрешни и внос. Разликата между тях е цената и функционалността. Витрини, хладилник, каса в списъка в списъка не са включени. В този случай говорим само за конкретен инвентар за подготовката на хлебни изделия.

Внос

В пекарната бизнес, италианските конвекционни пещи са популярни. Те се отличават с качеството на монтажа и вариабилността на режимите на работа. Много модели производители дават удължена гаранция. Оборудване скъпо. При компилиране финансов план Тази цена на разходите ще бъде основната.

Домашно

Често, пекари имат претенции за качеството на оборудването. Причиняват съмнения и окончателен функционалност Техники на вътрешното производство. Малка цена ще позволи да се отвори, но като цяло, с времето, през което пещта ще трябва да бъде заменена с внесени.

Важно: Можете допълнително да запазите при търсене на използваното оборудване. Понякога такова решение е единственият изход за начинаещи в пекарната.

Привличане на персонал

Рамките решават всичко. Фразата е бита, но подходяща за всеки бизнес. Изключението не се превърна в мини пекарна. Успехът на предприятието пряко зависи от качеството на обучението на персонала. Всички пекарски работници трябва да имат санитарни книги И периодично се подлагат на медицински преглед. Игнорирането на това изискване ще доведе до санкции и затваряне на бизнеса.