ในการประเมินสถานการณ์ตลาดและประสิทธิผลของแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง คุณต้องทำการคำนวณอย่างรอบคอบและจัดทำโครงการโดยละเอียด แผนธุรกิจของร้านกาแฟจัดให้มีการศึกษาประเด็นสำคัญต่างๆ เช่น การวิเคราะห์ตลาดท้องถิ่น การจัดทำแผนการตลาด องค์กร และแผนการผลิต

[ ซ่อน ]

บริการและช่วงที่นำเสนอ

ร้านกาแฟที่ดีนั้นโดดเด่นด้วยเครื่องดื่มกาแฟที่คัดสรรมาอย่างดี กาแฟหลากหลายสายพันธุ์ และระดับการคั่ว ที่นี่ผู้เยี่ยมชมสามารถนำเสนอกาแฟและถั่วปรุงแต่งที่นำมาจากหลายประเทศในราคาที่แตกต่างกัน (จากคลาสสิกไปจนถึงยอด)

ประเภทกาแฟที่พบบ่อยที่สุด:

• เอสเพรสโซ;
• มอคค่า;
• คาปูชิโน่;
• ristretto (ช็อต, คอร์โต);
• ลาเต้;
• “อเมริกันคอฟฟี่”

ลูกค้าร้านกาแฟสามารถเลือกขนาดถ้วย ท็อปปิ้ง และไซรัปได้

ค็อกเทลกาแฟที่มีตราสินค้ามากที่สุด:

• "เกลซ";
• "กาแฟไอริช";
• กาแฟเย็น;
• "โบว์ลิ่งใน TU-154";
• "งูหางกระดิ่ง";
• "พลังงาน";
• "บูมบ็อกซ์";
• "ปลาหมึกดำ" เป็นต้น

นอกจากกาแฟแล้ว สถานประกอบการยังจำหน่าย:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• ชาในการแบ่งประเภท;
• เครื่องดื่มเย็น ๆ;
• ขนม;
• ของว่างเย็น
• อาหารว่างร้อน

เมนูควรปรับเปลี่ยนตามฤดูกาล ในฤดูร้อน คุณต้องเน้นที่ของหวานเบาๆ ไอศกรีม เค้กและมูส และในฤดูหนาวให้เน้นที่ขนมอบร้อนๆ

ในร้านกาแฟ คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิตเองและ / หรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ส่วนใหญ่แล้ว เมนูนี้มีทั้งอาหารยุโรปและเมนูของหวานมากมาย

ในระยะเริ่มต้นของการทำงานของธุรกิจ คุณไม่สามารถสร้างห้องครัวของคุณเองได้ แต่ในอนาคตคุณยังต้องการมันอยู่ ผลิตเองจะกระตุ้นกระบวนการสร้าง ฐานลูกค้าเสริมสร้างภาพลักษณ์และเพิ่มผลกำไรของธุรกิจ

ทิศทางหลักของบริการของสถาบัน:

• ให้บริการแขกภายในสถานประกอบการ
• การจัดหาของหวาน เครื่องดื่ม และรายการเมนูซื้อกลับบ้านอื่นๆ
• การส่งมอบผลิตภัณฑ์ของสถาบัน "ที่บ้าน";
• จองโต๊ะทางโทรศัพท์ ผ่านข้อเสนอบนมือถือ หรือเว็บไซต์ที่มีแบรนด์

ความเกี่ยวข้อง

ความเกี่ยวข้องของธุรกิจกาแฟเกิดจากปัจจัยดังต่อไปนี้:

1. กาแฟเป็นที่ต้องการอย่างมากในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ คนดื่มทุกวันวันละหลายครั้ง พวกเขาเริ่มต้นเช้าด้วยกาแฟ ชงใน พักกลางวัน, ดูแลแขกในการประชุมที่สำคัญ ฯลฯ ดังนั้น ธุรกิจกาแฟเรียกร้อง เกี่ยวข้องและมีแนวโน้ม
2. อุปสรรคในการเข้าสู่อุตสาหกรรมต่ำ คุณสามารถเปิดร้านกาแฟของคุณเองโดยไม่ต้องจัดระเบียบงานในครัว ทีแรกก็เพียงพอแล้วที่จะจัดให้ ที่ทำงานสำหรับผู้เชี่ยวชาญที่จะเตรียมกาแฟ กาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ ในกรณีนี้ ของหวานถูกซื้อจากพันธมิตรและไม่ได้ทำขึ้นเอง
3. โอกาสพัฒนาธุรกิจในอนาคตด้วยการขยายเมนูเพิ่มพื้นที่โถงรับแขก
4. ผลตอบแทนจากการลงทุนอย่างรวดเร็วในธุรกิจของคุณเนื่องจากความสามารถในการทำกำไรและผลกำไรสูง
5. ง่ายต่อการจัดระเบียบและรักษากระบวนการทางธุรกิจหลัก
6. ขั้นตอนง่ายๆ ในการลงทะเบียนร้านกาแฟ ในการจัดระเบียบธุรกิจ ไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจาก SES

ประเภทของร้านกาแฟ

1. ร้านกาแฟแบบดั้งเดิม สถานประกอบการประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยรายการกาแฟขนาดใหญ่ เสริมด้วย หลากหลายชนิดชา ช็อคโกแลตร้อน น้ำอัดลม ฯลฯ เมนูนี้ยังมีขนมหวานและไอศกรีมอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟที่นี่ ผู้เข้าชมสั่งที่บาร์และนำกาแฟไปที่โต๊ะด้วยตัวเอง ในการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ คุณจะต้อง การลงทุนขั้นต่ำ, ธุรกิจดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายประมาณหนึ่งล้านรูเบิล
2. "รูปแบบรัสเซีย". เมื่อเข้าสู่สถาบันดังกล่าว แขกจะนั่งลงที่โต๊ะและคาดหวังให้พนักงานเสิร์ฟพร้อมเมนูเหมือนในร้านอาหาร เมนูของร้านกาแฟแห่งนี้อุดมไปด้วยมากนอกเหนือจากกาแฟและของหวาน, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, อาหารจานร้อน, สลัด ฯลฯ มีให้เลือกมากมายที่นี่ หลากหลายเมนูครบครันด้วยเครื่องดื่มต่าง ๆ รวมถึงแอลกอฮอล์ ร้านกาแฟรูปแบบนี้ต้องการเงินทุนเริ่มต้นที่สำคัญจากนักธุรกิจ (มากกว่า 2.5 ล้านรูเบิล)
3. "อาหารจานด่วน". ธุรกิจที่จัดในรูปแบบนี้ไม่ได้หมายความถึงการเข้าพักระยะยาวของผู้มาเยี่ยมสถาบัน แขกตั้งใจที่จะรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและดื่มกาแฟระหว่างวิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องมีอาหารราคาแพงที่นี่ ถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งที่มีฝาปิดและหลอดก็เพียงพอที่จะเสิร์ฟกาแฟได้ ร้านกาแฟสามารถเปิดได้ในศูนย์การค้า สถานีรถไฟ ในศูนย์ธุรกิจ ฯลฯ สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีการลงทุนขั้นต่ำ (1-2 ล้านรูเบิล)

ตามการออกแบบ ร้านกาแฟแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1. ใจความ บุคคลที่มีความสนใจคล้ายคลึงกันเข้าเยี่ยมชมสถาบันดังกล่าว ที่นี่มีการจัดงานตอนเย็นตามธีม งานเต้นรำ การแข่งขัน นิทรรศการ ฯลฯ สำหรับพวกเขา
2. สถานประกอบการที่ไม่เป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน เจ้าของร้านกาแฟดังกล่าวเน้นขายเครื่องดื่มกาแฟอร่อยและอาหารต่างๆ เหตุการณ์นี้ทำให้พวกเขาคล้ายกับร้านกาแฟและร้านอาหาร

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาด

เทรนด์หลัก ตลาดรัสเซียบ้านกาแฟ:

• การแข่งขันสูง (ทั้งในสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันและกับร้านกาแฟ ร้านอาหาร และองค์กรอื่น ๆ ที่ดำเนินงานด้าน จัดเลี้ยง);
• วันนี้มีร้านกาแฟมากกว่า 5.5 พันแห่งในตลาด
• มีผู้ให้บริการเครือข่ายขนาดใหญ่จำนวนมากในตลาด (มากกว่า 80 แบรนด์ภายใต้ชื่อประมาณ 1,400 สถานประกอบการ)
• การเติบโตประจำปีของตลาดกาแฟในเชิงปริมาณคือร้อยละ 57.6;
• ปริมาณกาแฟที่บริโภคต่อหัวในรัสเซียในปี 2544 คือ 400 กรัมและในปี 2559 - 1.35 กิโลกรัม
• การประเมินของผู้เชี่ยวชาญระบุว่าประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ของชาวรัสเซียไปร้านกาแฟ ร้านขนม และสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันเป็นประจำ
• ร้านกาแฟสองในสามที่มีอยู่ในรัสเซียดำเนินการในส่วนราคาที่ต่ำกว่า (ค่ากลาง - 500-600 รูเบิล);
• ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าตลาดร้านกาแฟในรัสเซียนั้นยังห่างไกลจากความอิ่มตัวทั้งในเมืองหลวงและต่างจังหวัด

พลวัตการหมุนเวียนของการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะในปี 2549-2559 โครงสร้างตลาดบริการอาหารสาธารณะ ปี 2556-2558 โครงสร้างตลาดร้านกาแฟ ความถี่ในการดื่มกาแฟ

แนวโน้มหลักของตลาดร้านกาแฟในยูเครน:

• ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา การบริโภคกาแฟเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 24;
• บ่อยครั้งที่ชาวเมืองใหญ่มาเยี่ยมบ้านกาแฟ
• 25 เปอร์เซ็นต์ของชาวยูเครนชอบดื่มกาแฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร
• ชาวยูเครนโดยเฉลี่ยหนึ่งคนดื่มกาแฟหนึ่งแก้วต่อวัน
• ในปี 2557-2558 ร้านกาแฟเพิ่มขึ้น 4-5 เปอร์เซ็นต์และในปี 2559 ประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์
• ณ สิ้นปี 2559 จากร้านอาหาร 14,000 แห่ง สถานประกอบการ 4,000 แห่งดำเนินการในรูปแบบร้านกาแฟ
• ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟในช่วงวิกฤตอยู่ที่ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์
• ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของสถานบริการอาหารทั้งหมดมีร้านค้าออนไลน์หรือเว็บไซต์ของตนเอง
• ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์การเติบโตของตลาดร้านกาแฟ 20-30 เปอร์เซ็นต์ในอีกสองถึงสามปีข้างหน้า

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมายของร้านกาแฟ:

1. เยาวชนอายุ 18-25 ปี. มักจะเป็นนักเรียนที่ไปร้านกาแฟในตอนเช้าจนถึง 10.00 น. ในเวลากลางวันและตอนเย็นเพื่อพบปะกับเพื่อนฝูง
2. พนักงานออฟฟิศอายุ 25 ถึง 35 ปี ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านกาแฟระหว่างรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจหรือไปทานอาหารเย็นในตอนเย็นหลังเลิกงาน
3. นักธุรกิจ. ผู้เยี่ยมชมประเภทนี้มักจะเจรจากับพันธมิตร ลูกค้า และบุคคลอื่น ๆ ในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ
4. แม่บ้าน. ส่วนใหญ่จะไปร้านกาแฟในตอนกลางวันเพื่อพบปะเพื่อนฝูง ใช้เวลากับเด็กๆ และญาติๆ

ในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ ร้านกาแฟจะมีทั้งครอบครัวมาเยี่ยมเยียน ผู้ที่มาเยี่ยมเยียนร้านกาแฟประเภทนี้บ่อยๆ คือคนที่เดินผ่านไปมาโดยบังเอิญ ซึ่งสามารถเข้ามาได้ตลอดเวลาและดื่มกาแฟร้อนพร้อมของหวานสักแก้ว

กลุ่มผู้เข้าชมร้านกาแฟหลักคือชายและหญิง อายุ 20 ถึง 45 ปี มีรายได้เฉลี่ย

ความได้เปรียบในการแข่งขัน

ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง ร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จควรมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ทีมผู้เชี่ยวชาญที่ใกล้ชิดสนิทสนม (บาริสต้า, พนักงานเสิร์ฟ, พ่อครัว, ผู้จัดการ ฯลฯ );
• บริการสุภาพและทันเวลา
• การตกแต่งภายในที่สดใสและบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ในห้องโถงร้านกาแฟ
• ความสะอาดสมบูรณ์แบบในห้องโถง ในบาร์ และในห้องครัว
• ทำเลดีของร้านกาแฟ
• บัตรกาแฟแบบกว้างซึ่งมีพันธุ์ที่ดีที่สุด
• ท็อปปิ้ง, ของหวาน, ของว่าง, ฯลฯ มากมาย;
• เครื่องดื่มและอาหารคุณภาพสูง
• ความพร้อมของข้อเสนอตามฤดูกาลในเมนู
• การฝึกอบรมขั้นสูงของผู้เชี่ยวชาญหลัก
• การประเมินพนักงานอย่างสม่ำเสมอ
• การปฏิบัติตามราคารายได้ของผู้มีโอกาสเป็นแขกของสถาบัน
• มีจำหน่าย ข้อเสนอแนะกับลูกค้าและกำจัดข้อบกพร่องที่ระบุโดยทันที
• สามารถจองโต๊ะทางโทรศัพท์ ผ่านบริษัทได้ แอพมือถือหรือเว็บไซต์
• มีโปรแกรมเพิ่มความภักดีของแขกของสถาบัน

แคมเปญโฆษณา

ใน สภาพที่ทันสมัยการดำเนินการร้านกาแฟให้ประสบความสำเร็จเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการสร้างแบรนด์ ซึ่งหมายถึงการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรที่พิเศษให้กับบริษัท

ผู้ประกอบการจะต้องเป็นอิสระหรือด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ:

• ชื่อบริษัทของร้านกาแฟ
• โลโก้;
• การออกแบบห้อง
• การออกแบบนามบัตร
• การออกแบบเมนู
• ออกแบบป้าย ฯลฯ

1. การพัฒนาป้ายสีสดใสและการออกแบบภายนอกร้านกาแฟ
2. องค์กรของธีมตอนเย็น เหตุการณ์อาจรวมถึง ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหรือบาริสต้าที่มีชื่อเสียงที่จะจัดคลาสมาสเตอร์สำหรับแขกของสถาบัน ซึ่งจะช่วยให้ร้านกาแฟโดดเด่นเหนือคู่แข่งทั้งทางตรงและทางอ้อม
3. การพัฒนาเว็บไซต์ของบริษัท เว็บไซต์ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับที่ตั้งของร้านกาแฟ การแบ่งประเภท ระดับของผู้เชี่ยวชาญ บรรยากาศ และการออกแบบตกแต่งภายใน ขอแนะนำให้จัดเตรียมความคิดเห็นและสำรองโต๊ะล่วงหน้า ลูกค้าจะสามารถค้นหาข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับโปรโมชั่น โปรแกรมโบนัส ฯลฯ ที่นี่
4. การจัดการกลุ่มของคุณบนโซเชียลมีเดีย บนหน้าร้านกาแฟที่คุณสามารถโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นที่กำลังจะมีขึ้น ธีมไนท์ ฯลฯ ที่นี่คุณสามารถจับฉลากและแข่งขันในหมู่สมาชิกได้
5. สร้างช่อง YouTube ของคุณเอง
6. ตำแหน่งของข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟบนเว็บไซต์โปสเตอร์
7. การวางแบนเนอร์บนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่น, โฆษณาสามารถวางบนฟอรัมเฉพาะเรื่องไซต์ที่อุทิศให้กับกาแฟและหน้าโซเชียลเน็ตเวิร์กยอดนิยม
8. จำหน่ายแผ่นพับ โบรชัวร์ สื่อเหล่านี้จำหน่ายใกล้สำนักงาน สถานศึกษา ระดับมัธยมศึกษา ปวส. ริมถนน ฯลฯ ที่ตั้งอยู่ใกล้กับร้านกาแฟ
9. โปรโมชั่นและข้อเสนอพิเศษ อาจเป็นส่วนลดในบางช่วงเวลาของร้านกาแฟ ส่วนลดบางรายการในเมนู อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ โปรแกรมโบนัสฯลฯ
10. ข้ามการตลาด งานนี้จัดให้มีการค้นหาพันธมิตรเช่นร้านเสริมสวยสระว่ายน้ำและศูนย์ออกกำลังกายซึ่งเป็นไปได้ที่จะตกลงร่วมกันในการโฆษณา การทำการตลาดแบบข้ามสายสามารถแสดงออกมาในการแลกเปลี่ยนข้อมูลการโฆษณา (แผ่นพับ นามบัตร หนังสือเล่มเล็ก บัตรส่วนลด ฯลฯ) และการกระจายไปยังลูกค้า สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคู่ค้าที่มีลูกค้าเป็นกลุ่มเป้าหมายของร้านกาแฟ
11. การพัฒนาเมนู นี่เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญโฆษณา เนื่องจากความประทับใจของแขกเกี่ยวกับสถานประกอบการขึ้นอยู่กับความสามารถในการรวบรวมและดำเนินการเมนู เป็นสิ่งสำคัญที่ภาพถ่ายและการออกแบบของการ์ดกาแฟจะต้องทำโดยมืออาชีพและออกแบบในสไตล์องค์กรที่เป็นหนึ่งเดียว
12. โฆษณาในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นนิตยสาร

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปิดร้านกาแฟ

ลำดับการกระทำของผู้ประกอบการในการเปิดร้านกาแฟของตัวเอง:

1. การวิเคราะห์ตลาดคาเฟอีนในท้องถิ่น
2. จัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟด้วยการคำนวณตั้งแต่ต้น (จะช่วยให้คุณทราบว่าการเปิดสถาบันดังกล่าวมีกำไรหรือไม่)
3. จดทะเบียนบริษัท.
4. การเลือกสถานที่และที่ตั้งร้านกาแฟให้เหมาะสม
5. ข้อสรุปของสัญญาเช่าระยะยาว (หากไม่มีเงินซื้อสถานที่หรือไม่ได้ขาย)
6. การก่อตัวของแนวคิดร้านกาแฟ
7. วาดโครงการออกแบบ
8. การออกแบบทางวิศวกรรม
9. การซ่อมแซมและตกแต่งสถานที่ตามบรรทัดฐานของ SES บริการดับเพลิงและโครงการออกแบบ
10. ติดตั้งระบบสัญญาณกันขโมยและสัญญาณกันขโมย, ระบบกล้องวงจรปิด
11. การเลือกซัพพลายเออร์อุปกรณ์และการซื้อ
12. ติดตั้งอุปกรณ์ ประกอบเฟอร์นิเจอร์
13. การได้รับความคิดเห็นเชิงบวกจากผู้เชี่ยวชาญจากบริการกำกับดูแล
14. การคัดเลือกบุคลากร
15. การพัฒนาเมนู
16. จัดซื้อวัตถุดิบและวัตถุดิบ (ในและเข้าครัว)
17. ดำเนินการรณรงค์โฆษณา
18. เริ่มงาน.

เอกสาร

คุณสมบัติของกระบวนการลงทะเบียนร้านกาแฟในรัสเซีย:

1. หากสถานประกอบการวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ประกอบการควรเลือกรูปแบบองค์กรของ LLC เฉพาะนิติบุคคลเท่านั้นที่มีสิทธิ์ได้รับใบอนุญาตสำหรับการขายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เวลาขายน้ำอัดลมแบบไอพีจะเหมาะ
2. เมื่อจดทะเบียนบริษัท ผู้ประกอบการควรเลือกวิธีการเก็บภาษีของ UTII หรือ STS (15 เปอร์เซ็นต์ของความแตกต่างระหว่างรายได้และต้นทุน) สำหรับสิ่งนี้จะมีการส่งใบสมัครแยกต่างหากไปยังหน่วยงานด้านภาษี
3. รหัสลักษณนามคือ 56.10 "กิจกรรมร้านอาหารและบริการส่งอาหาร"
4. ผู้ประกอบการต้องแจ้งสำนักงานดินแดนของ Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มร้านกาแฟ งานนี้ดำเนินการตามกฎสำหรับการให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเริ่มต้นของการดำเนินงาน บางชนิดกิจการ (ลงวันที่ 16.07.09 ฉบับที่ 584) หากยังไม่เสร็จสิ้น ผู้ประกอบการจะถูกปรับทางปกครอง
5. ตาม SanpiN SP 1.1.1058-01 (ลงวันที่ 07/10/01) ก่อนเปิดตัวร้านกาแฟ จำเป็นต้องสร้างโปรแกรมควบคุมการผลิต

วันนี้ ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจาก Rospotrebnadzor (จดหมายของ Rospotrebnadzor ลงวันที่ 03.10.2011 ฉบับที่ 01/12592-1-32 และ 06.29.2010 ฉบับที่ 01/9646-0- 32).

เอกสารสำหรับการจดทะเบียนของรัฐ LLC:

• แบบฟอร์มใบสมัครที่กรอก;
• การตัดสินใจของผู้ประกอบการในการจัดตั้งบริษัท
• กฎบัตรบริษัท
• ใบรับรองการชำระอากรของรัฐ (สำหรับปี 2019 - 4,000 rubles);
• เอกสารยืนยันข้อมูลเกี่ยวกับที่ตั้งของบริษัท

เอกสารที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟในรัสเซีย:

• หนังสือรับรองการจดทะเบียนบริษัท
• ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญในเชิงบวกจาก Fire Service;
• ใบอนุญาตขายแอลกอฮอล์ (หากเมนูมีแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์)
• แผนควบคุมการผลิต
• สัญญาเช่าสถานที่หรือเอกสารยืนยันความเป็นเจ้าของ

รายการเอกสารที่จำเป็นสำหรับการตรวจสอบบริการดับเพลิง:

• แผนการอพยพ
• โครงการวิศวกรรม
• โครงการเทคโนโลยี
• สัญญาสัญญาณเตือนไฟไหม้
• คำแนะนำด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• คำสั่งแต่งตั้งพนักงานที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• กระดาษสำหรับถังดับเพลิง

นอกจากนี้ พนักงานแต่ละคนจะต้องมีผลการตรวจสุขภาพและหนังสือทางการแพทย์ที่ครบถ้วน

ร้านกาแฟจำเป็นต้องมีสัญญาแบบเปิดกับองค์กรบริการสำหรับบริการต่อไปนี้:

• การกำจัดของเสีย;
• การกำจัดขยะ;
• การควบคุมศัตรูพืช;
• ฆ่าเชื้อ;
• การทำให้เสื่อมเสีย;
• การบำรุงรักษาการระบายอากาศและการปรับอากาศ
• การซัก/ซักแห้งชุดคลุมของพนักงาน

สำหรับขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผู้ประกอบการต้องได้รับใบอนุญาตขายสินค้าที่ต้องเสียภาษีสรรพสามิต ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ออกโดย บริการของรัฐบาลกลางกฎระเบียบของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัครถูกนำเสนอในกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในระเบียบของรัฐในการหมุนเวียน / การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สินค้าที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์และการ จำกัด การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์" ใบอนุญาตออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงห้าปี ค่าธรรมเนียมรายปีคือ 40,000 rubles เมื่อได้รับใบอนุญาตเป็นเวลาห้าปีหน้าที่ของรัฐจะมีค่าใช้จ่าย 200,000 rubles

คุณสมบัติของการลงทะเบียนร้านกาแฟในยูเครน:

• รูปแบบการลงทะเบียนที่เหมาะสมที่สุด: LLC หรือ PE;
• เมื่อขายผลิตภัณฑ์ยาสูบ / แอลกอฮอล์ ต้องมีใบอนุญาต
• ผู้ประกอบการยื่นคำประกาศความสอดคล้องของวัสดุและฐานทางเทคนิคด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยต่อกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน
• จำเป็นต้องทำการตรวจสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
• ต้องได้รับการอนุมัติใบอนุญาตสำหรับโครงสร้างการโฆษณาและ / หรือเครื่องหมาย

ในการขอรับความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญของ SES ของประเทศยูเครน เอกสารดังต่อไปนี้จะต้อง:

• คำแถลง;
• คำชี้แจงการจดทะเบียนของรัฐ
• เอกสารเกี่ยวกับความเป็นเจ้าของสถานที่หรือสัญญาเช่าของคู่สัญญา
• ประวัติบุคลากร
• แบบแปลนอาคาร
• สัญญากับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการเก็บขยะ การทำลายล้าง และการฆ่าเชื้อโรคในสถานที่

ร้านกาแฟต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้จึงจะผ่านการทดสอบอัคคีภัยได้

• สัญญาณเตือนไฟไหม้;
• การแปลความหมายของไฟ
• เครื่องมือในการดับไฟ (ฉนวนกันไฟ, ถังดับเพลิง);
• แผนการอพยพ ไฟสัญญาณที่ชี้ไปยังทางออก
• ระบบเตือนด้วยเสียง
• ความสามารถของพนักงานในการใช้อุปกรณ์และระบบดับเพลิงอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนการลงทะเบียนร้านกาแฟในรัสเซียและยูเครนนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่ต้องใช้คนกลาง

ห้องและการออกแบบ

ข้อกำหนดสำหรับที่ตั้งของร้านกาแฟ:

• ไหลใหญ่ กลุ่มเป้าหมาย;
• ขอแนะนำให้อยู่ใกล้ศูนย์ธุรกิจ, สถาบันการศึกษา, อุปกรณ์กีฬา, ศูนย์การค้า, ถนนที่พลุกพล่าน, ร้านค้า;
• ถนนทางเข้าที่ดี
• ความพร้อมของที่จอดรถ;
• ขาดคู่แข่งโดยตรงในบริเวณใกล้เคียง
• ห้องที่ตั้งอยู่ในอาคารที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยมีความเหมาะสม

ข้อกำหนดของห้อง:

• พื้นที่ - จาก 100 ตารางเมตร (พื้นที่นี้จะช่วยให้คุณจัดระเบียบได้ประมาณ 30-35 ที่นั่ง);
• การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและอัคคีภัย
• การปรากฏตัวของระบบระบายอากาศ (หรือความเป็นไปได้ของการจัดระบบ);
• การปรากฏตัวของทางออกฉุกเฉิน;
• ควรตั้งอยู่บนชั้นหนึ่ง
• การสื่อสาร: ไฟฟ้า, เครื่องทำความร้อน, น้ำร้อนและน้ำเย็น, ท่อน้ำทิ้ง.

คุณสมบัติการออกแบบบ้านกาแฟ:

• รายละเอียดของรูปแบบร้านกาแฟแต่ละคน;
• การออกแบบป้ายและส่วนหน้าอาคารที่สดใส
• การตกแต่งภายในที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ของห้องโถง
• ความสามัคคีในช่วงและการออกแบบของห้อง
• สร้างพื้นที่ที่สะดวกสบายสำหรับการพักผ่อน
• ไม่มีข้อจำกัดในการเลือกสไตล์
• การออกแบบมักจะใช้โทนสีอบอุ่นและช็อคโกแลต

การแบ่งเขตร้านกาแฟ:

• ตู้เสื้อผ้าและห้องโถง
• พื้นที่สำหรับแขก;
• พื้นที่ทำงาน (บาร์, ห้องครัว, ห้องพนักงาน, ห้องผู้บริหาร, โกดังอาหาร);
• ห้องน้ำ.

วิดีโอแสดงวิธีสร้างการออกแบบร้านกาแฟที่ไม่เหมือนใคร ถ่ายโดยช่อง DA REPAIRS

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

ตัวอย่างการเตรียมร้านกาแฟสำหรับ 50 คน พร้อมห้องครัวของตัวเอง (บาร์, ขนมหวาน, เย็นและ ร้านร้อนแต่):

คั้นน้ำผลไม้ - 40,000 รูเบิล เครื่องชงกาแฟ - 150,000 รูเบิล เครื่องบดกาแฟ - 35,000 รูเบิล เตาอบพา - 55,000 รูเบิล เครื่องผสมแป้ง - 100,000 รูเบิล เครื่องล้างจาน - 85,000 รูเบิล

พนักงาน

เพื่อการทำงานที่ราบรื่นของร้านกาแฟ พนักงานดังต่อไปนี้จะต้อง:

1. กรรมการผู้จัดการ. ผู้เชี่ยวชาญคนนี้มีหน้าที่จัดระเบียบงานร้านกาแฟและ กระบวนการผลิตและติดตามการปฏิบัติงานของพนักงานของสถาบันด้วย นอกจากนี้ เขายังตรวจสอบความสอดคล้องของงานครัว บาร์ และห้องโถง และจัดกิจกรรมต่างๆ (เช่น งานเลี้ยง)
2. บาริสต้า (2 คน) นี่คือผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมกาแฟ ค็อกเทล ชา ฯลฯ เขาต้องเข้าใจชนิดของกาแฟและรู้วิธีการเตรียมกาแฟแบบต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญที่บาริสต้าจะต้องมีประสบการณ์และหน้าตาที่ดี รวมทั้งมีความเป็นมิตรและเข้ากับคนง่าย
3. พ่อครัว. ผู้เชี่ยวชาญคนนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของห้องครัว เขาควบคุมกระบวนการเตรียมอาหารและกลับไปที่ห้องโถงในเวลาที่เหมาะสม เขาจัดทำเมนูและฝึกอบรมพนักงานภายใต้การดูแลของเขา เชฟมีสิทธิที่จะโหลดพ่อครัวและลูกกวาดของสถานประกอบการด้วยงาน
4. ทำอาหาร (สองคน). พ่อครัวเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของพ่อครัวและมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็น
5. ลูกกวาด. ทำหน้าที่ทำขนมและขนมอบ
6. พนักงานเสิร์ฟ (สองคน). พนักงานเสิร์ฟมีส่วนร่วมในการจัดโต๊ะ บริการลูกค้า และทำการคำนวณกับพวกเขา เป็นสิ่งสำคัญที่พนักงานต้องรู้เมนูและสามารถอธิบายให้แขกทราบว่าต้องปรุงอาหารจานใดจานหนึ่ง ระบุส่วนผสมหลัก และอธิบายวิธีการปรุง ข้อกำหนดหลักสำหรับบริกร: ความน่าดึงดูดภายนอก, ความเรียบร้อย, หน่วยความจำที่ดี, บริการที่เป็นมิตร, การต่อต้านความเครียด, ความสามารถในการแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้ง
7. ผู้หญิงทำความสะอาด. พนักงานคนนี้มีหน้าที่รักษาความสะอาดทั้งในห้องโถงและในสำนักงาน

แผนการเงิน

การวางแผนทางการเงินของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับ:

• แนวคิดทางธุรกิจ - การเปิดสถาบันใน "รูปแบบรัสเซีย";
• พื้นที่ห้อง - 130 ตารางเมตร ม.
• จำนวนพนักงาน - 10 คน
• การผลิตขนมเอง การประชุมเชิงปฏิบัติการเย็นและร้อนในครัว การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เริ่มต้นการลงทุน

การลงทุนเบื้องต้นในการเปิดร้านกาแฟ:

การลงทุนเริ่มต้นจะอยู่ที่ 2,600 พันรูเบิล

ค่าใช้จ่ายประจำ

ตัวอย่างค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับร้านกาแฟ:

รายได้

การคำนวณกำไรของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับข้อมูลเบื้องต้นดังต่อไปนี้:

• จำนวนลูกค้าเฉลี่ยต่อวัน - 70 คน;
• เช็คเฉลี่ย - 600 รูเบิล;
• เวลาทำงาน-ไม่มีวันหยุด

ดังนั้นรายได้รายวันจะอยู่ที่ระดับ 42,000 rubles และรายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ 1,260,000 rubles โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายปกติกำไรของร้านกาแฟต่อเดือนจะอยู่ที่ 305,000 รูเบิล แนวคิดของธุรกิจกาแฟมีผลกำไร 30-35 เปอร์เซ็นต์

แผนปฏิทิน

ขั้นตอนหลักของการนำแนวคิดธุรกิจไปใช้ในการจัดร้านกาแฟ:

การเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณเองจะใช้เวลาประมาณสามเดือน

ความเสี่ยงและการคืนทุน

ความเสี่ยงที่สำคัญของธุรกิจกาแฟ:

• การแข่งขันในตลาดสูง
• ราคาวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น (เช่น อาหารและกาแฟ)
• อัตราแลกเปลี่ยนที่เพิ่มขึ้นส่งผลต่อต้นทุนการนำเข้ากาแฟ อุปกรณ์ วัสดุสิ้นเปลือง ฯลฯ
• การเติบโตของค่าเช่า
• ปฏิเสธที่จะต่ออายุการเช่าสถานที่;
• การลดลงของความสามารถในการละลายของประชากร
• วิกฤตการณ์ทางการเงิน
• การตลาดคุณภาพต่ำ
• คุณสมบัติต่ำของผู้เชี่ยวชาญที่สำคัญ (บาริสต้า, พ่อครัว, บริกร, ผู้ดูแลระบบ, ฯลฯ );
• ขโมยโดยพนักงาน;
• เมนูคิดไม่ดีที่มีรายการอาหารที่ไม่มีผู้อ้างสิทธิ์

การคืนทุนของร้านกาแฟจะอยู่ที่ 9-12 เดือนเนื่องจากเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้เช่นกัน ธุรกิจจะจ่ายเร็วขึ้นหากกระแสลูกค้าและเช็คเฉลี่ยเพิ่มขึ้น

วิธีสร้างธุรกิจกาแฟของคุณเองและอย่างน้อยที่สุดก็ไม่ใช่ "ซบเซา" แต่อย่างสูงสุดคือไม่เหนื่อยหน่ายเจ้าของร้านกาแฟที่แท้จริงของเขาเองกล่าว จากเรื่องราวของเขา คุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างชื่อสำหรับความสำเร็จในอนาคตของคุณ วิธีพัฒนาเมนู วิธีทำงานกับซัพพลายเออร์ และ "เคล็ดลับ" อื่นๆ อีกมากมายในการทำกำไร และในขณะเดียวกันก็เป็นธุรกิจที่น่าสนใจมาก

เปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น คำแนะนำทีละขั้นตอนจากผู้ประกอบการตัวจริง

สวัสดี ฉันชื่อ Alexander Nikiforov ฉันมาจากตเวียร์ วันนี้ฉันเป็นเจ้าของขนาดเล็ก แต่สะดวกสบายมากซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นและแขกของเมือง

ก่อนเริ่มธุรกิจ ฉันมีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับต้นทุนในอนาคต ตอนแรกฉันวางแผนที่จะลงทุนใน 300,000 rubles แต่กลับกลายเป็นว่าถูกกว่า - 270-280,000

เขามีบทบาทสำคัญด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะตระหนักถึงสิ่งที่วางแผนไว้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แน่นอนว่าต้องมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่ก็มีน้อย

และต่อไป:ฉันคิดว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในปัจจัยหลักทั้งหมดในการพัฒนาร้านกาแฟคือทำเลที่ดี

เมื่อเทียบกับภูมิหลังของประสบการณ์ที่มีอยู่แล้ว ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าธุรกิจกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นนั้นมีอยู่จริงและราคาไม่แพง

ต้องเปิดร้านกาแฟอะไรก่อน?

ฉันรักกาแฟ ฉันจึงมักจะมาที่ร้านกาแฟหลายแห่ง ศึกษาการแบ่งประเภท เมนู และคุณสมบัติการจัดกระบวนการ การสื่อสารกับบาริสต้าให้ข้อมูลเกี่ยวกับผู้เยี่ยมชม คุณสมบัติองค์กรธุรกิจ ความร่วมมือกับซัพพลายเออร์

ฉันวิเคราะห์ราคาของคู่แข่งและศึกษาการแบ่งประเภท ในระยะแรกมีการตัดสินใจเปิดสถานประกอบการที่ราคาไม่แพงด้วยราคาที่ต่ำกว่าคู่แข่งเล็กน้อย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเมนูและการตกแต่งห้อง

การสัญจรไปมาเป็นเกณฑ์หลักในการเลือก ฉันต้องการเร่งการคืนทุนของร้านกาแฟและชดใช้ค่าใช้จ่ายอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีผู้เข้าร่วมมากขึ้น

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเลือกสถานที่ในอาคารเล็กๆ ที่มีทางเท้าเข้าถึงได้ ความใกล้ชิดกับศูนย์การค้าขนาดใหญ่และสถาบันการศึกษารับประกันการไหลของลูกค้าที่ดี

ตอนแรกฉันได้รับคำแนะนำให้เปิดธุรกิจที่รถยนต์หรือสถานีรถไฟ แต่ฉันละทิ้งแนวคิดนี้ การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าผู้คนที่ผ่านไปมาไม่พร้อมที่จะใช้จ่าย 120-150 รูเบิลสำหรับกาแฟหนึ่งถ้วย

ขนาดห้องยี่สิบตารางเมตรก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะวางเคาน์เตอร์บาร์และวางโต๊ะหลายตัวพร้อมโซฟาสำหรับแต่ละอัน

มีตัวเลือกในการซื้อร้านกาแฟได้ แต่ฉันกลับเลือกที่จะทำด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น ไม่มีปัญหากับเอกสาร ที่นี่คุณจะต้องลงทะเบียนเป็น LLC หรือ IP

ตัวเลือกแรกเหมาะหากคุณทำธุรกิจร่วมกับผู้อื่น เนื่องจากฉันเป็นนักลงทุนเพียงคนเดียว ผู้ประกอบการแต่ละรายจึงชื่นชอบ

สำหรับการจัดเก็บภาษี ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ UTIIข้อดีของมันคือความสะดวก เพราะไม่ต้องรายงานภาษีประเภทอื่น เช่น ภาษีทรัพย์สิน

โดยทั่วไป กระบวนการค้นพบทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรก ฉันจดทะเบียนนิติบุคคล จดทะเบียนกับ สำนักงานภาษีและสมัครเป็น

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกสถานที่ให้เช่าและลงนามในข้อตกลงกับเจ้าของบ้าน จากนั้นฉันก็แก้ไขปัญหากับซัพพลายเออร์ คิดเกี่ยวกับการออกแบบและทำการซ่อมแซม ส่วนใหญ่มักจะไปที่การเลือกและซื้ออุปกรณ์และการทำแผนที่

ฉันจะจองทันที เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกบาริสต้าที่เป็นหน้าร้านกาแฟอย่างระมัดระวัง ฉันยังจ้างพนักงานเสิร์ฟหนึ่งคน แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับคำขอของคุณและขนาดของห้อง

ใช้เวลาของคุณกับการเลือกซัพพลายเออร์สำหรับร้านกาแฟ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับความร่วมมือระยะยาวและประสบการณ์ของลูกค้า ขอแนะนำให้สั่งนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% (จุดสำคัญ) ส่วนที่เหลือเลือกจากตำแหน่งราคาและคุณภาพ

เปิดร้านกาแฟใช้เงินเท่าไหร่?

สิ่งที่ดึงดูดให้ฉันมาทำธุรกิจนี้คือข้อกำหนดในการลงทุนขั้นต่ำ จากประสบการณ์ของเพื่อน ทำให้รู้วิธีเปิดร้านกาแฟ ใน เมืองเล็ก ๆ .

ขณะเดียวกันก่อนจะร่างแผนธุรกิจ ผมไม่เข้าใจระดับต้นทุนในการเริ่มต้นธุรกิจในวงกว้างอย่างชัดเจน ท้องที่. โดยทั่วไปมีที่ที่จะเดินเตร่

ฉันได้พูดเกี่ยวกับการลงทุนครั้งแรกของฉันแล้ว (270-280,000 rubles) แต่ไม่มีขีดจำกัดบนนี้ การซื้อเครื่องชงกาแฟเพียงเครื่องเดียวอาจมีค่าใช้จ่ายหลายล้านรูเบิล ดังนั้นผู้ประกอบการแต่ละรายจึงตัดสินใจด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉันลงทุนในจำนวนที่น้อยกว่านี้ (100,000 rubles) มันถูกจำกัดอยู่แค่ห้องเล็กๆ และการซ่อมแซมเครื่องสำอางเบาๆ สามเดือนต่อมา เขาซื้ออุปกรณ์ใหม่และปรับเปลี่ยนการออกแบบสถานที่

ดังนั้นการลงทุนทั้งหมดจึงเพิ่มขึ้นเป็น 300-400,000 รูเบิล บางทีในระยะเริ่มแรก แนวทางนี้อาจเป็นแนวทางที่เหมาะสมที่สุด เพราะวิธีนี้จะทำให้คุณเข้าใจได้ว่าธุรกิจจะ "หมดไฟ" หรือไม่

อันที่จริงฉันไม่ได้อวดและไปลดค่าใช้จ่ายทุกที่ที่เป็นไปได้ - ฉันพบห้องที่มีค่าธรรมเนียมไม่แพงเช่าห้องที่แพงที่สุดและไม่มากเกินไปในแง่ของการออกแบบ

เมื่อเวลาผ่านไป ฉันแก้ไขสถานการณ์และวันนี้ในร้านกาแฟของฉัน มีเพียงอุปกรณ์ใหม่และราคาแพงเท่านั้น

วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น แผนธุรกิจสำหรับกาแฟที่จะไป

ตัวอย่างเมนู

เมื่อจัดระเบียบธุรกิจให้ใส่ใจกับเมนูทำให้มีความพิเศษและแตกต่างไปจากที่คู่แข่งนำเสนอ กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณต้องมี "ความสนุก" บางอย่างที่จะทำให้คุณตกหลุมรักสถาบันของคุณ

อย่าลืมใส่ลาเต้ เอสเพรสโซ คาปูชิโน่ มอคค่า และเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ ในเมนูที่เป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวมากที่สุด

เพื่อเพิ่มร้านกาแฟ เพิ่มขนมปังและเค้กลงในการแบ่งประเภทโดยส่วนตัว มันช่วยให้ฉันเพิ่มผลกำไรของสถาบัน และดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติม

สำหรับอาหารที่จริงจังกว่านี้ควร จำกัด จำนวน (ไม่เกิน 2-3) เพิ่มความเป็นไปได้ในการเติมน้ำเชื่อมค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่าง ๆ ด้วยการเติมกาแฟ

เมื่อสร้างเมนู ฉันพยายามทำให้ผู้ใช้เข้าใจได้ง่าย คุณไม่ควรมีความรู้ภาษาต่างประเทศและประเภทเครื่องดื่มกาแฟ - เน้นความชัดเจน

น้อยในเมนู ชื่อต่างประเทศ, ทุกอย่างดีขึ้น บุคคลต้องจัดการกับการแบ่งประเภทที่มีอยู่และไม่ต้องโทรหาพนักงานเสิร์ฟทุก ๆ ห้านาที

ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟของฉันเปิดตอนเช้า อาหารเช้าง่ายๆ สองสามเมนูก็มีประโยชน์ หากมีมหาวิทยาลัยหรือศูนย์ธุรกิจอยู่ใกล้ๆ อาหารจานด่วนก็เหมาะเป็นส่วนเสริม

อีกจุดที่สำคัญคือการออกแบบเมนูสิ่งสำคัญคือต้องจับกระชับมือและอ่านง่าย ทำให้ฟอนต์ขนาดกลาง (ไม่เล็กและไม่ใหญ่)

มีชื่อที่จะทำให้คุณอยากสั่งอาหารด้วย ถ้าเป็นไปได้ ให้เขียนส่วนผสมของอาหารลงไป

รูปภาพสามารถคลิกได้ คลิกแล้วคุณจะรู้วิธีการเปิดแฟรนไชส์ร้านกาแฟแบบเร่งด่วนโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเงินลงทุนมหาศาล!

ชื่อร้านกาแฟ คิดง่าย!

เกี่ยวกับมากที่สุด ข่าวด่วนและแนวโน้มธุรกิจกับแฟรนไชส์สามารถอ่านได้

ภายใน

ข้าพเจ้าได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าการตกแต่งภายในของสถาบันมีบทบาทสำคัญ จำนวนลูกค้าโดยตรงขึ้นอยู่กับความรู้ในองค์กรของเขา ด้วยเหตุผลนี้ การใช้สิ่งแวดล้อมที่เกินความจำเป็นจึงไม่คุ้มค่า

หากคุณมีประสบการณ์และความสามารถที่เหมาะสม ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง หากทักษะที่จำเป็นไม่พร้อมใช้งาน ให้จ้างนักออกแบบที่จะทำทุกอย่างโดยคำนึงถึงคำแนะนำและแนวโน้มปัจจุบัน

ตัวเลือกการออกแบบนับล้านฉันตกแต่งภายในในสไตล์ฝรั่งเศส แต่คุณสามารถเลือกวิธีอื่นได้ - เลือกคลาสสิกอังกฤษหรือวิธีการจัดระเบียบภายในของรัสเซีย

สิ่งสำคัญคือการรู้สึกถึงตัวละครและความเป็นตัวของตัวเองในสถาบันที่เสร็จสมบูรณ์

ใส่ใจกับแสง- เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธโคมระย้าบนเพดาน ร้านกาแฟมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยแสงสลัวและโรแมนติก ทางเลือกที่ดีที่สุด- การจัดวางโคมไฟขนาดเล็กหรือโคมไฟตั้งโต๊ะในแต่ละโต๊ะและในที่ที่เป็นกลาง

………………………..

รับจาก 150.000 rubles ต่อเดือน

ไปที่ COFFEE TO GO!

เครือข่ายของรัฐบาลกลางของร้านกาแฟด่วน Coffee In

เรียนรู้เพิ่มเติม: https://www.mycoffeein.ru/

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเฟอร์นิเจอร์เมื่อซื้อเก้าอี้และโต๊ะอย่าไล่ของถูก - เน้นความสะดวกสบายสำหรับลูกค้า ทางที่ดีควรปฏิเสธเก้าอี้ทั้งหมดและติดตั้งโซฟาขนาดเล็กแทน

การจัดดนตรี.เมื่อเลือกเพลงให้พิจารณาสไตล์ที่เลือก ถ้าเป็นภาษาฝรั่งเศส ดนตรีก็ควรจะเหมาะสม ในเวลาเดียวกันพื้นหลังของเสียงควรอิ่มตัวในห้องสร้างบรรยากาศที่ผิดปกติ ที่นิยมมากที่สุดคือ "บลูส์", "คติชนวิทยา" หรือ "คลาสสิก"

ใส่ใจกับจานสีเธอไม่ควรล่วงล้ำ นอกจากนี้ยังมีระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศซึ่งมีประโยชน์มากในสภาพอากาศร้อน

• แผนทีละขั้นตอน- จะเริ่มธุรกิจได้ที่ไหนและจะเปิดร้านกาแฟของคุณเองได้อย่างไรตั้งแต่เริ่มต้น
• ร้านกาแฟที่ไหนดี?
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟ
• วิธีเลือกอุปกรณ์ร้านกาแฟ
• วิธีการรับสมัครพนักงานร้านกาแฟ
• โฆษณาร้านกาแฟของคุณ
• เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามีกี่คนที่ไม่สามารถอยู่ได้ในแต่ละวันโดยปราศจากกาแฟหอมกรุ่นสักแก้ว นี้ เหมืองทองคำสำหรับผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้นซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดนัท เครื่องดื่มร้อน ๆ และค่ำคืนอันยาวนานกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ ในที่แสนสบาย. คุณต้องการที่จะค้นพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับจิตวิญญาณ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเกี่ยวข้องหรือไม่? เราให้คุณตรวจสอบตัวอย่างแผนธุรกิจร้านกาแฟสำเร็จรูปด้วย การคำนวณทางการเงิน.

แผนทีละขั้นตอน - ที่จะเริ่มต้นธุรกิจและวิธีเปิดร้านกาแฟของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น

จะเริ่มแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟได้อย่างไร? คุณต้องทำการนำเสนอโดยละเอียดเกี่ยวกับโครงการของคุณ และอธิบายผลิตภัณฑ์เพื่อให้เข้าใจอย่างชัดเจนว่าสถานประกอบการจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร รวมทั้งจะขายอะไรในนั้น แนวคิดของร้านกาแฟสามารถเป็นได้สองประเภท:

เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดแล้ว จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์ตลาดและประเมินการแข่งขัน แผนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังจะเปิดร้านกาแฟในเมืองเล็กหรือเมืองใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดผู้เข้าชมหลักของสถาบันจะเป็นนักศึกษาและนักธุรกิจในช่วงกลางวัน บริษัทขนาดเล็กเยาวชนและคู่รักในตอนเย็น คาเฟ่เปิดทุกวัน 10.00 - 22.00 น.

ส่วนการแข่งขันนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่และแนวคิดพิเศษของสถาบัน มันจะดีมากถ้าคุณคิดสิ่งใหม่ๆ ขึ้นมาเพื่อดึงดูดลูกค้า แม้จะมีความเสี่ยงสูง แต่นี่เป็นวิธีเดียวในการพัฒนาธุรกิจในเมืองใหญ่ นอกจากนี้ คุณไม่ควรเปิดร้านกาแฟใกล้กับสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกัน เนื่องจากจะเป็นการยากสำหรับคุณที่จะแข่งขันกับพวกเขา

คุณกลัวว่าจะไม่สามารถแข่งขันได้หรือไม่? การเปิดร้านกาแฟกับแฟรนไชส์เป็นแผนธุรกิจที่เกือบจะ win-win!

ต้องการลองใช้พื้นที่อื่น ๆ หรือไม่? พยายามสร้างรายได้ด้วยการลงทุนในรถยนต์ ไม่ใช่ธุรกิจของผู้หญิง ทำไม? ผู้หญิงมีความยืดหยุ่น มีไหวพริบ และสามารถประนีประนอมได้ ดูวิธีการทำ การลงทุนที่ทำกำไรในรถยนต์และตัดสินใจ

ร้านกาแฟที่ไหนดี?

สำหรับแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟที่ทำกำไร การเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินและจำนวนคนที่จะได้รับการออกแบบ สมมติว่าสำหรับ 40 แห่ง คุณจะต้องใช้พื้นที่ประมาณ 100-150 ตร.ม. ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าห้องจะแบ่งออกเป็นโซน:

1. ห้องโถงใหญ่
2. ครัว
3. ห้องเอนกประสงค์
4. ห้องน้ำ

ควรมีร้านกาแฟบนชั้นหนึ่งของศูนย์การค้าและศูนย์ธุรกิจ หากคุณกำลังจะเช่าห้องในอาคารที่พักอาศัย ให้ดูแลฉนวนกันเสียงที่ดีเพื่อไม่ให้รบกวนผู้อยู่อาศัย สำหรับทำเล ควรเลือกย่านใจกลางเมืองในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมาก ตัวเลือกที่ดีจะเช่าข้างๆ สถาบันการศึกษาและสำนักงาน พื้นที่หอพักอาจมีเสน่ห์ได้เนื่องจากขาดการแข่งขันและค่าเช่าต่ำ แต่เป็นผลให้คุณจะสูญเสียเนื่องจากขาดลูกค้า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งแผนดังกล่าวทันที

ราคาเฉลี่ยสำหรับเช่าห้อง 100 ตร.ม. จะอยู่ที่ 115,000 รูเบิลต่อเดือนรวมถึงค่าสาธารณูปโภค นี่เป็นจำนวนเงินโดยประมาณในแผนธุรกิจสำหรับปี 2020 ซึ่งอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ทำการเช่า นอกจากนี้คุณจะต้องใช้จ่าย 600,000 รูเบิลต่อครั้งในการระบายน้ำทิ้งการระบายอากาศการตกแต่งและการออกแบบร้านกาแฟตามรสนิยมของคุณ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟ

ในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณต้องมี ลงทะเบียนกิจกรรมของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC เลือกรหัส OKVED 55.30: “กิจกรรมร้านกาแฟและร้านอาหาร” หลังจากนั้นคุณควรเลือกระบอบภาษีพิเศษในกรณีของเรา UTII หรือ STS นั้นเหมาะสม ขั้นตอนต่อไปคือการซื้อ เครื่องบันทึกเงินสดและจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านกาแฟ คุณต้องดูแลเรื่องการขอใบอนุญาต

นอกจากการกระทำข้างต้นแล้ว ก็จำเป็นต้องออก ใบอนุญาตตั้งแต่ SES และการควบคุมอัคคีภัยของรัฐไปจนถึงสถานที่ เงื่อนไขในการรับใบรับรองสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงนั้นเข้มงวดมาก ดังนั้นทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามมาตรฐาน การลงทะเบียนเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดจะมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 10,000 รูเบิล

วิธีเลือกอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟ

แน่นอนในตัวอย่าง การคำนวณแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ ตามเทมเพลตตัวอย่างของเราสำหรับร้านอาหารที่มีที่นั่ง 40-50 ที่นั่ง คุณจะต้องซื้อรายการต่อไปนี้:

1. เครื่องชงกาแฟ - 3 ชิ้น
2. เครื่องบดกาแฟ - 5 ชิ้น
3. เตาอบไมโครเวฟ - 1 ชิ้น
4. ตู้เย็น - 2 ชิ้น
5. โต๊ะ - 20 ชิ้น
6. เก้าอี้ - 60 ชิ้น
7. เคาน์เตอร์บาร์ - 1 ชิ้น
8. ไม้แขวนเสื้อ - 20 ชิ้น
9. ตู้โชว์ขนม - 1 ชิ้น
10. ตู้ครัว - 3 ชิ้น
11. เครื่องล้างจาน - 1 ชิ้น
12. ถ้วยชามและเครื่องครัวอื่นๆ
13. รูปภาพ โคมไฟตั้งโต๊ะ และของตกแต่งอื่นๆ
14. อุปกรณ์ดนตรี

นอกจากอุปกรณ์แล้ว ทุกเดือนจะต้องจัดสรรเงินทุนเพื่อซื้อของหวานจากซัพพลายเออร์ กาแฟและแคปซูลหลายแบบสำหรับพวกเขา ผงซักฟอก และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด เพื่อให้คำนวณต้นทุนในแผนธุรกิจได้แม่นยำยิ่งขึ้น เราขอเสนอให้คุณตรวจสอบตารางต่อไปนี้พร้อมราคาเฉลี่ยสำหรับปี 2020 ซึ่งนำมาจากร้านค้าออนไลน์ยอดนิยม:

ดังนั้นราคาสุดท้ายสำหรับอุปกรณ์และคุณลักษณะอื่น ๆ ของร้านกาแฟจะอยู่ที่ประมาณ 835,000 รูเบิล นอกจากนี้ทุกเดือนจะต้องจัดสรร 245,000 รูเบิลสำหรับขนมกาแฟและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด แน่นอน ต้นทุนสามารถลดลงและเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก เราจัดทำเพียงตัวอย่างแผนธุรกิจร้านกาแฟเท่านั้น ในแต่ละกรณี ทุกอย่างจะเป็นแบบเฉพาะบุคคล นอกจากนี้ โปรดทราบว่าตารางจะแสดงทั้งค่าใช้จ่ายแบบครั้งเดียวและรายเดือน

เราขอเชิญคุณอ่านเคล็ดลับ เปิดร้านเบเกอรี่กับประมาณการปี 2563

วิธีการรับสมัครพนักงานร้านกาแฟ

ในการเปิดร้านกาแฟ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีบุคลากรที่มีคุณภาพ และไอเท็มนี้ไม่สามารถละเลยได้เมื่อจัดทำแผนธุรกิจใดๆ ในสถาบัน คุณจะต้องมีพนักงานดังต่อไปนี้:

1. 2 บาริสต้า
2. พนักงานเสิร์ฟ 6 คน
3. ผู้จัดการ
4. ผู้หญิงทำความสะอาด
5. จ้างนักบัญชีและทนายความ

ค่าจ้างจะจ่ายในรูปแบบของเงินเดือน นอกจากนี้บริกรและบาริสต้ายังทิ้งเคล็ดลับไว้ด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่บาริสต้าและพนักงานเสิร์ฟจะต้องมีอายุต่ำกว่า 30 ปี หน้าตาน่ารัก มีประสบการณ์การทำงานและทักษะในการสื่อสาร ความสำเร็จของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับพวกเขา โปรดจำไว้ว่าเมื่อคุณจัดสรรเงินทุนสำหรับค่าจ้างในแผนธุรกิจ เราเสนอจำนวน 160,000 รูเบิลต่อเดือน (บริกร - จาก 12,000 รูเบิล / เดือน, บาริสต้า, ผู้จัดการ - จาก 20,000 รูเบิล / เดือน, คนทำความสะอาด - 8,000 rub/เดือน, นักบัญชีและทนายความเอาท์ซอร์ส - จาก 10,000 rub / เดือน)

โฆษณาร้านกาแฟของคุณ

แผนธุรกิจของร้านกาแฟต้องรวมค่าโฆษณา ขอแนะนำให้ใช้จ่ายอย่างน้อย 30,000 รูเบิลต่อเดือน ซึ่งจะรวมถึงการโฆษณาในสื่อต่างๆ และไม่เพียงเท่านั้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของทรัพยากรทางการเงิน):

• ในอินเตอร์เน็ต ;
• ในทีวี;
• ในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร
• โดยระบบขนส่งสาธารณะ
• บนป้ายโฆษณา;
• ที่จุดจอดและสถานที่พิเศษอื่น ๆ สำหรับการประกาศ

นอกจากนี้ยังมีโปรโมชั่นที่น่าสนใจ ข้อเสนอพิเศษ และการแข่งขันที่จะดึงดูดลูกค้าใหม่และทำให้พวกเขาถาวร

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่

ถึงเวลาสรุปและคำนวณต้นทุนทั้งหมดและกำไรโดยประมาณในแผนธุรกิจร้านกาแฟ เริ่มต้นด้วยค่าใช้จ่ายครั้งเดียว:

โดยรวมแล้วค่าใช้จ่ายครั้งเดียวเริ่มต้นจะเท่ากับ 1,445,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกัน เริ่มต้นจากการเปิด คุณจะมีค่าใช้จ่ายธุรกิจเริ่มต้น แต่รายเดือนด้วย:

ดังนั้น ทุกเดือน คุณจะต้องใช้เงินประมาณ 583,000 รูเบิล ไม่รวมภาษี (ตัวอย่างเช่น ด้วยระบบที่ง่ายขึ้น คุณต้องจ่าย 15% ของกำไร) ดังนั้น ตามตัวอย่างแผนธุรกิจของเรา การเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กจะใช้เงินตั้งแต่ 2,028,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายรายเดือนและครั้งเดียว

ประเด็นที่น่าสนใจที่สุดในแผนธุรกิจคือการคำนวณกำไร ลักษณะเฉพาะของร้านกาแฟคือความสามารถข้ามประเทศขนาดใหญ่และ เฉลี่ยตรวจสอบ 200 รูเบิล สมมติว่ามีคนมาเยี่ยมชมสถานประกอบการที่ดีประมาณ 150 คนต่อวัน ดังนั้นในหนึ่งวันทำการคุณจะได้รับ 30,000 และต่อเดือน - 900,000 รูเบิล เราลบค่าใช้จ่ายรายเดือนและรับกำไรสุทธิ 317,000 รูเบิล ควรสังเกตว่านี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมากซึ่งคุณจะไม่มาทันทีและใช้ความพยายามอย่างมากเท่านั้น ตามสถิติแสดงให้เห็นว่า โดยเฉลี่ยแล้ว องค์กรหนึ่งๆ จะจ่ายเงินเต็มจำนวนหลังจาก 1-3 ปีเท่านั้น

ดาวน์โหลด พร้อมธุรกิจ-แผนผังร้านกาแฟคุณสามารถกับพันธมิตรของเรา! หากคุณไม่ชอบการคำนวณ คุณสามารถคืนเงินทั้งหมดของคุณคืนได้!

โดยสรุป เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวอย่างการเปิดร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จในวิดีโอนี้:

มีอยู่ ทางเลือกสำหรับ ธุรกิจนี้. ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟเคลื่อนที่บนล้อเลื่อนหรือร้านกาแฟขนาดเล็กที่มีกาแฟแบบซื้อกลับบ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถเปิดสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีความจุ 7 ถึง 30 คนในขณะที่ คุณสมบัติหลักคือโอกาสในการดื่มกาแฟ "กับคุณ" พันธุ์ดังกล่าวต้องการการลงทุนน้อยลงและกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ประชากร

เราได้จัดทำแผนธุรกิจร้านกาแฟตัวอย่างพร้อมการคำนวณทางการเงินสำหรับปี 2020 ให้คุณฟรี เมื่อตัดสินใจเปิดสถาบันนี้แล้ว อย่าลืมว่าโครงการของคุณอาจแตกต่างอย่างมากจากแนวคิดที่เสนอ เช่นเดียวกับพื้นที่ที่อยู่อาศัยและการเลือกอุปกรณ์ ในขณะเดียวกัน แต่ละทางเลือกก็มีสิทธิที่จะดำรงอยู่และก้าวหน้า

การลงทุนมีความน่าสนใจอยู่เสมอ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าจะลงทุนอะไรดีกว่า เรียนรู้เกี่ยวกับกลยุทธ์การลงทุนนักฆ่า. บางทีคุณอาจเลือกวิธีที่จะนำรายได้ดีมาให้คุณในระยะเวลาอันสั้นก็ได้

• แนวโน้มธุรกิจ
• เมนูร้านกาแฟ
• ความเสี่ยงทางธุรกิจ
• แผนการเงินร้านกาแฟ

แผนธุรกิจเปิดร้านกาแฟ 48 ที่นั่ง ในเมือง 1.2 ล้านคน

วิธีเปิดร้านกาแฟ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

จากการคำนวณเบื้องต้นจะต้องลงทุนประมาณ 3,830,000 รูเบิลเพื่อเปิดร้านกาแฟ:

แผนการเปิดร้านกาแฟทีละขั้นตอน

1. ค้นหาแหล่งเงินทุนของโครงการ
2. ค้นหาสถานที่สำหรับสถาบัน
3. การลงทะเบียน นิติบุคคลที่สำนักงานภาษีท้องถิ่น
4. สรุปสัญญาเช่าสถานที่
5. การประสานงานโครงการร้านกาแฟกับ SES สถาปัตยกรรมและการตรวจสอบอัคคีภัย
6. การซ่อมแซมและปรับปรุงสถานที่;
7. การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ จัดซื้อเฟอร์นิเจอร์
8. ค้นหาบุคลากร
9. ซื้อสินค้าและวัตถุดิบ
10. การพัฒนาเมนู
11. การเปิดสถาบัน
12. การโฆษณา

แนวโน้มธุรกิจ

แม้จะมีการเติบโตของการแข่งขันระหว่างสถานประกอบการกาแฟ แต่การเข้ามาของผู้เล่นใหม่ในตลาดนี้ยังคงมีแนวโน้มดี ในแง่ของยอดขาย กาแฟอยู่ในอันดับที่สองของโลก รองจากตลาดไฮโดรคาร์บอนเท่านั้น ความนิยมในการบริโภคกาแฟเติบโตขึ้นทุกหนทุกแห่งและไม่เพียงแต่ในประเทศกำลังพัฒนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศที่พัฒนาแล้วอย่างมั่งคั่งด้วย โดยเฉลี่ยการบริโภคกาแฟในรัสเซียเติบโตขึ้น 2-3% ต่อปี ตามข้อมูลบางส่วน ประเทศของเราอยู่ในอันดับที่สี่ของโลกในด้านการบริโภคกาแฟต่อหัว - 0.6 กิโลกรัมต่อปี ที่สุด บริษัทที่มีชื่อเสียงในตลาดกาแฟในรัสเซีย ได้แก่ TM "Nescafe", TM "Jacobs", TM "Chernaya Karta", TM "Davidoff", TM "Jockey", TM "Tradition", TM "Arabica":

เมนูร้านกาแฟ

เมนูร้านกาแฟของเราตามแผนจะรวมถึงการขายสินค้าดังต่อไปนี้:

กาแฟ

• กาแฟดำ (อเมริกาโน, ปกติ, เอสเพรสโซดับเบิ้ล)
• กาแฟใส่นม (คาปูชิโน่ เมก้าคาปูชิโน่ กาแฟลาเต้ มอคค่า เมก้ามอคค่า)
• กาแฟกับครีม (กาแฟราฟ, กาแฟเมก้าราฟ, กาแฟทอฟฟี่)
• อื่นๆ (โกโก้, ช็อกโกแลตร้อน, แก้วกาแฟ)

ชา

• ชาดำ (เอิร์ลเกรย์, ชาอิช)
• ชาเขียว (ทรูกรีน, นมอูหลง)
• ชาผลไม้
• ชาสมุนไพร (ขิงมะนาว มิ้นต์ รอยบอส)

ขนม

• ชีสเค้ก
• เค้ก
• เบเกอรี่
• ช็อคโกแลต

ของว่าง

• แซนวิช
• Quesadilla

เครื่องดื่ม

• น้ำผลไม้คั้นสด
• สมูทตี้
• ค็อกเทล
• น้ำมะนาว
• น้ำ

เปิดร้านกาแฟทำเงินได้เท่าไหร่

ค่ากาแฟเฉลี่ย 110 รูเบิลต่อถ้วย 200 มล. การตรวจสอบเฉลี่ยของสถานประกอบการตามการคำนวณเบื้องต้นจะเท่ากับ 200 รูเบิล เปิดให้บริการเวลา 09:00 น. - 20:00 น. จำนวนผู้เข้าชมเฉลี่ยที่คาดหวังต่อวันในช่วงหกเดือนแรกของการดำเนินงานจะไม่เกิน 80 คน ในอนาคตด้วยการเติบโตของความนิยมของสถานประกอบการ คาดว่าการเข้าร่วมร้านกาแฟโดยเฉลี่ยจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 คนต่อวัน

รายได้ที่คาดหวังสำหรับปีแรกของการดำเนินงานจะอยู่ที่ 10,080,000 รูเบิล

วิธีเลือกห้องเช่า

การเลือกสถานที่สำหรับที่ตั้งร้านกาแฟจะขึ้นอยู่กับหลักการดังต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของกลุ่มลูกค้าที่เป็นตัวทำละลาย ควรเป็นพื้นที่ที่มีประชากรมั่งคั่งจำนวนมาก
• ถนนเข้าออกสะดวกและที่จอดรถ
• การปรากฏตัวของการซึมผ่านสูง ในแง่นี้ ความชอบจะมอบให้กับสถานที่ใกล้มหาวิทยาลัย รถไฟใต้ดิน สถานีขนส่งมวลชน และศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่
• น่านับถือ รูปร่างอาคารที่จะตั้งสิ่งอำนวยความสะดวก
• จำนวนเงินค่าเช่า

การคำนวณหลักในสถาบันของเราไปที่ลูกค้าที่ชำระเงิน คนเหล่านี้เป็นบุคคลอิสระและร่ำรวยที่มีอายุมากกว่า 25 ปี โดยมีรายได้อย่างน้อย 25,000 รูเบิลต่อเดือน วิธีการส่งเสริมสถาบันของเราจะเป็นดังนี้:

เพื่อรองรับสถาบันได้วางแผนให้เช่าห้องที่มีพื้นที่ 142 ตร.ม. ใกล้กับ ศูนย์สำนักงานและสถานีรถไฟใต้ดิน สัญญาเช่าจะสรุปผลเป็นระยะเวลา 8 ปีโดยมีความเป็นไปได้ที่จะขยายเวลาออกไป ค่าเช่าจะเป็น 85,000 รูเบิล ต่อเดือน. ความสามารถของสถาบันจะเป็น 48 คน นอกจากห้องบริการแล้ว สถานที่จะแบ่งออกเป็นบริเวณทางเข้า (ห้องแต่งตัวและห้องโถง) พื้นที่ครัว ห้องเอนกประสงค์ ห้องพนักงาน และห้องสุขา มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายอย่างน้อย 1.2 ล้านรูเบิลในการซ่อมแซมและออกแบบสถานที่ การพัฒนาขื้นใหม่จะประสานกับสถาปัตยกรรมของเมือง SES และการตรวจสอบอัคคีภัย

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

• อุปกรณ์ระบายความร้อน (เตาแก๊ส, หม้อนึ่ง)
• อุปกรณ์ทำความเย็น (ตู้แช่ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง);
• เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้ ไม้แขวนเสื้อ เคาน์เตอร์บาร์);
• อุปกรณ์บาร์ (คั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ, เครื่องบดกาแฟ, เครื่องปั่นและเครื่องผสม);
• เครื่องเสียง จอพลาสม่า เครื่องใช้สำนักงาน
• เครื่องล้างจาน;
• ตู้โชว์ขนม;
• อุปกรณ์เสริมและเครื่องใช้อื่นๆ.

มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายอย่างน้อย 1.5 ล้านรูเบิลในการเตรียมร้านกาแฟ พนักงานจะจ้างโดยเชฟ ผู้บริหาร เชฟอาวุโส (3 คน) ผู้ช่วยกุ๊ก (3 คน) พนักงานเสิร์ฟ (3 คน) พนักงานทำความสะอาด แคชเชียร์ (2 คน) และผู้จัดการประชาสัมพันธ์ พนักงานของสถาบันจะมี 15 คนโดยมีกองทุนค่าจ้างรวม 220,000 รูเบิลต่อเดือน

ระบบภาษีแบบไหนให้เลือกสำหรับธุรกิจ

รูปแบบองค์กรและกฎหมายของสถาบันจะเป็นบริษัทที่มี ความรับผิด จำกัดกับสองผู้ก่อตั้ง ระบบภาษีมีการวางแผนที่จะใช้ UTII ซึ่งเป็นภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่กำหนด นี่คือระบบภาษีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านกาแฟที่มีพื้นที่ให้บริการสูงสุด 150 ตร.ม. ม. จำนวนเงินที่ชำระภาษีจะอยู่ที่ 9,000 รูเบิลต่อเดือน

ความเสี่ยงทางธุรกิจ

ในการดำเนินธุรกิจนี้ อาจมีความเสี่ยงดังต่อไปนี้:

• การแข่งขันที่เพิ่มขึ้น การเกิดขึ้นของผู้เล่นเครือข่ายขนาดใหญ่ในตลาด
• ความต้องการกาแฟลดลงตามฤดูกาล
• การเติบโตของค่าเช่า
• การลาออกของพนักงาน, ปัญหาในการหาบุคลากรที่มีคุณภาพ

แผนการเงินร้านกาแฟ

มาดำเนินการคำนวณตัวชี้วัดหลักกัน ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจธุรกิจ. ต้นทุนคงที่ประจำปีของแผนธุรกิจจะเป็น:

รวม - 5,712,000 รูเบิล

• ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และส่วนผสม - 25% ของมูลค่าการซื้อขาย

ดังนั้นกำไรสุทธิของสถาบันในปีแรกของการดำเนินงานจะเท่ากับ 1,344,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟคือ 15.4% (ในปีต่อๆ ไป ตัวเลขนี้จะเติบโตขึ้น) ด้วยการคำนวณดังกล่าว คุณสามารถวางใจได้กับผลตอบแทนจากการลงทุนหลังจากทำงาน 34 เดือน

นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปที่สมบูรณ์ซึ่งคุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟของคุณเอง: เริ่มต้นที่ไหนและหารายได้ได้เท่าไหร่

คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ ก่อนอื่น สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องสร้างแผนธุรกิจพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการดำเนินการ จัดทำโครงการสำหรับสถานที่ และคำนวณค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ทั้งหมด เราจะบอกวิธีออกแบบร้านกาแฟอย่างเหมาะสม สิ่งที่ควรมองหาเมื่อตกแต่งภายในและภายนอก วิธีคำนวณความสามารถในการทำกำไร และตัวชี้วัดทางการเงินอื่นๆ

วิธีเขียนแผนธุรกิจร้านกาแฟ

มีการเรียกเอกสารซึ่งมีแผนรายละเอียดสำหรับการเปิดโครงการของคุณด้วยความแตกต่างทั้งหมด

สิ่งที่ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจ:

ส่วนเกริ่นนำ– คำอธิบายของโครงการและความแตกต่างจากคู่แข่ง ภาพรวมข้อดีของร้านกาแฟของคุณ การวิเคราะห์ตลาด

การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย- คำอธิบาย ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าการวิเคราะห์รายละเอียดของผู้เข้าชมร้านกาแฟและความชอบของแขกกลุ่มต่างๆ การเลือกแกนหลักของผู้ชม

การวิเคราะห์คู่แข่งและคำนิยามข้อเสนอ– การวิเคราะห์ธุรกิจของคู่แข่งและรูปแบบของคุณ ข้อเสนอพิเศษตามข้อมูลที่ได้รับ

แนวโน้มและความเสี่ยง– การวิเคราะห์โอกาสทางการตลาด – ทิศทางเฉพาะของคุณกำลังพัฒนา แนวโน้มใดที่อยู่ในตลาดในปัจจุบัน และวิธีที่พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า การวิเคราะห์ความเสี่ยงทางธุรกิจ - ที่ซึ่งคุณสามารถสูญเสียการลงทุนและทำไม จะป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างไร

ตั้งเป้าหมายหลัก.ตัวอย่างเช่น เป้าหมายของคุณอาจเป็นการบรรลุผลกำไรหนึ่งล้านครึ่งล้านรูเบิลต่อปีและเปิดร้านกาแฟในเครือที่ไม่มีแฟรนไชส์)

แผนการเงิน- ข้อมูลรายจ่ายและรายรับพร้อมการคำนวณคืนทุนตลอดจนการคำนวณยอดที่จะต้องใช้ในการรักษากิจการทุกเดือน ภาพรวมแหล่งเงินทุน

แผนการตลาด – คำอธิบายโดยละเอียดแคมเปญโฆษณาเพื่อให้แน่ใจว่าการครอบครองร้านกาแฟของคุณ

แผนการผลิต- การคำนวณจำนวนเฟอร์นิเจอร์ที่คุณต้องซื้อในร้านกาแฟ การเลือกรุ่นเฟอร์นิเจอร์ คำอธิบายของเครื่องใช้และอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับห้องครัวพร้อมราคาโดยประมาณ ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเงินที่คุณต้องจัดสรรเพื่อจ่าย ค่าจ้างพนักงานจ้างของคุณ ..

บล็อกข้อมูลอ้างอิง- รหัสและชื่อเอกสารทั้งหมดที่คุณได้รับก่อนเปิดร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายในการขอใบอนุญาตหรือเอกสารราชการ ข้อมูลเกี่ยวกับการต่ออายุเอกสาร ระบุสถานที่ที่สามารถทำได้

แผนธุรกิจไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์สามารถจัดทำแผนงานที่มีความสามารถ

จะรับแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านกาแฟพร้อมคำนวนได้ที่ไหน

สามารถรับแผนธุรกิจสำเร็จรูปได้จากแหล่งใดแหล่งหนึ่งจากสองแหล่ง

• ในอินเตอร์เน็ต

คุณสามารถใช้แผนที่มีให้ในบทความนี้ ไอเดียที่น่าสนใจเกี่ยวกับการออกแบบแผนธุรกิจอยู่ในบล็อกเฉพาะของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม แต่ตัวเลขและการคำนวณทั้งหมดในกรณีนี้จะเป็นตัวเลขโดยประมาณ พวกเขาจะต้องปรับให้เหมาะกับคุณ

• สั่งซื้อจากผู้เชี่ยวชาญ

หากคุณไม่มีเวลาทำแผน คุณสามารถใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญได้ ค่าใช้จ่ายโดยประมาณคือหลายพันรูเบิล สำหรับเงินจำนวนนี้ พวกเขาจะเขียนแผนเฉพาะให้คุณด้วย การคำนวณโดยละเอียดสำหรับร้านกาแฟของคุณ

• การวางแผนตนเอง

การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายวันทำการ ข้อดีคือในขั้นตอนการรวบรวม คุณจะได้ศึกษาและทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของธุรกิจนี้ได้ดีขึ้น

ในการสร้างโครงการร้านกาแฟ คุณจะต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญ (เช่น นักออกแบบตกแต่งภายในที่มีพื้นฐานทางสถาปัตยกรรม) หรือทำเอง

แผนทางเทคนิคของร้านกาแฟเป็นแผนผังของสถานที่ที่คุณวางแผนจะเช่า โดยระบุว่าจะตั้งห้องครัวไว้ที่ใด ห้องพักหลัก ตู้เสื้อผ้า และห้องอื่นๆ จะอยู่ที่ใด

สิ่งที่ควรระบุในแผนทางเทคนิค:

1. ที่ตั้งครัวและจุดไฟทั้งหมด
2. ที่ตั้งห้องเก็บของมีทางออกเดียว
3. วิธีออกจากห้องส่วนกลาง ห้องครัว ห้องส้วม หรือห้องเตรียมอาหาร

เลย์เอาต์ของอุปกรณ์และโต๊ะเป็นอีกแผนหนึ่งที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟ ดีไซเนอร์ต้องตามหา วิธีที่ดีที่สุดวางอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณวางแผนจะซื้อไว้ในครัวเดียว

ตามรูปแบบการจัดโต๊ะหลัก คุณสามารถเลือกจำนวนเฟอร์นิเจอร์ที่จะซื้อในห้องพักได้ หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ เริ่มต้นด้วยการเลิกใช้เก้าอี้ขนาดใหญ่ ให้ดูที่เคาน์เตอร์บาร์และโต๊ะสูงแทน

ในการรับไดอะแกรมการเชื่อมต่อไฟ โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญ กรณีเช่าห้องด้านใน ศูนย์การค้าซึ่งใช้งานได้แล้ว - คุณสามารถค้นหาบุคคลที่คุณต้องการได้โดยติดต่อฝ่ายจัดการของศูนย์การค้า หากไม่มีระบบไฟ คุณจะไม่สามารถส่งเอกสารความปลอดภัยจากอัคคีภัยฉบับเต็มและรับใบอนุญาตที่จำเป็นได้

โดยทั่วไปโครงการร้านกาแฟประกอบด้วยคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสถาบันในอนาคตและการตกแต่งภายในในตารางไดอะแกรมภาพ คุณสามารถแนบโครงการกับแผนธุรกิจที่เสร็จสมบูรณ์เป็นแอปพลิเคชัน

เมนูและการออกแบบร้านกาแฟเล็กๆ

หากคุณเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ห้าแสนรูเบิลก็เพียงพอที่จะซื้อรายละเอียดการตกแต่งภายในและเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมด จะต้องใช้เงินอีกประมาณ 50,000 ในการออกแบบภายนอกของหน้าต่างร้านค้า ทางเข้าและป้าย ตัวเลขเป็นค่าโดยประมาณและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมือง ที่ตั้ง พื้นที่ และรายละเอียดเฉพาะ

เมนูของร้านกาแฟควรมีกาแฟหลายประเภท - อเมริกาโน่ เอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ ลาเต้ ฯลฯ สำหรับกาแฟ คุณสามารถเสิร์ฟของว่าง ขนมอบ โดนัท ขนมปัง แซนวิช และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบ "ไป" พิจารณาความปรารถนาเสมอ ผู้ซื้อที่มีศักยภาพก่อนเพิ่มรายการใหม่ลงในเมนู

การจดทะเบียนร้านกาแฟอย่างถูกกฎหมาย

หรือ LLC เพื่อให้ธุรกิจของคุณได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการ สำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เลือกแบบฟอร์มของบริษัทจำกัด เนื่องจากเป็นร้านเดียวที่อนุญาตให้คุณขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอาณาเขตของร้านกาแฟของคุณ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในเมนู การเปิด IP นั้นมีเหตุผลมากกว่า ซึ่งสามารถออกให้ในหนึ่งวัน

หน้าที่ของรัฐในการเปิดคือหนึ่งพันรูเบิล

รหัส OKVED สำหรับการเปิดร้านกาแฟของคุณเองคือ 56.30 (บริการเครื่องดื่ม), 56.10 (กิจกรรมร้านอาหารพร้อมบริการจัดส่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ขายในนั้น)

จะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการเลือกภาษีเดี่ยวที่เรียกว่าสำหรับรายได้ที่กำหนด คุณจะจ่ายไม่เกิน 10,000 rubles ต่อเดือนโดยไม่คำนึงถึงจำนวนกำไร จำนวนเงินที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาคของคุณ คุณยังสามารถใช้ระบบภาษีแบบง่าย (6% ของรายได้หรือ 15% ของรายได้สุทธิ)

เปิดร้านกาแฟใช้เงินเท่าไหร่

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟเริ่มต้นที่ล้านรูเบิล ราคานี้รวมค่าเช่าสถานที่ (ประมาณ 50,000 - 200,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก) การจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงานทุกคน (ประมาณ 300,000 รูเบิลต่อเดือน) การซื้อเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดและส่วนประกอบภายในที่จำเป็นอื่น ๆ (ขั้นต่ำ 200,000 rubles ในตอนเริ่มต้น ) รวมถึงการซื้ออุปกรณ์สำหรับห้องครัว (จาก 200,000 rubles) รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากสำหรับร้านกาแฟคือเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพคุณภาพสูงมูลค่า 100,000 รูเบิลหรือมากกว่า

ราคาเปิดร้านกาแฟอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมนูและผลิตภัณฑ์ที่จะทำกาแฟ ชา และของหวาน แต่ที่สำคัญที่สุด จำนวนเงินขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเช่า

วิธีคำนวณผลกำไรของร้านกาแฟ

ความสามารถในการทำกำไรคือกำไรขั้นต้น (กล่าวคือ ส่วนต่างระหว่างกำไรและต้นทุน) หารด้วยรายได้

คุณสามารถคำนวณความสามารถในการทำกำไร การคืนทุน และกำไรโดยประมาณได้ทันที โดยอิงจากข้อมูลของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดในช่องที่คุณเลือก โดยปกติ กำไรของร้านกาแฟจะอยู่ที่ล้านรูเบิลต่อปี เมื่อเปิดแฟรนไชส์ ​​แฟรนไชส์จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า คืนทุนมา 15-18 เดือนหลังจากการเปิดตัวครั้งแรก

เมื่อเปิดร้านกาแฟของคุณ เดิมพันกับอาหารคุณภาพและการตกแต่งภายในที่น่าสนใจ ตอนนี้คุณไม่น่าจะเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยเมนูพิเศษ ซึ่งแตกต่างจากข้อเสนอของร้านกาแฟอื่นๆ โดยสิ้นเชิง เนื่องจากจำนวนร้านกาแฟที่เปิดใหม่ในตลาดมีจำนวนมาก จึงมักไม่มีใครสังเกตเห็นและว่างเปล่า

จุดสำคัญคือที่ตั้งร้านกาแฟของคุณ จำเป็นต้องเลือกทางเดิน - ตัวอย่างเช่นไม่ไกลจากศูนย์ธุรกิจมหาวิทยาลัยสำนักงาน

การตกแต่งภายในด้วยสีสดใส (หรือสีพาสเทล) ที่มีองค์ประกอบการตกแต่งและพื้นที่ภาพถ่ายที่ผิดปกติจะช่วยดึงดูดลูกค้าได้เช่นกัน เมนูอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับร้านกาแฟที่นำเสนอในเมนูจะช่วยให้คุณโดดเด่นกว่าคู่แข่ง อาหารดังกล่าวอาจเป็นเช่น คาโบนาร่า ลาซานญ่า และพิซซ่า อาหารอิตาเลียนทานง่ายระหว่างวิ่ง เตรียมง่าย และช่วยให้คุณอิ่มได้ เวลาอันสั้นโดยไม่ต้องไปร้านอาหารหรือร้านกาแฟเพื่อทานอาหารกลางวัน