* Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data sa Russia.

1. Buod ng proyekto

Ang layunin ng proyekto ay ang pagbubukas ng mga mini-boulders para sa produksyon at pagpapatupad ng mga produkto ng panaderya sa lungsod na may populasyon na higit sa 1 milyong tao. Ang pangunahing pinagkukunan ng kita ay isang kita mula sa pagbebenta ng mga produkto ng panaderya.

Upang ipatupad ang proyekto, ang silid ay inupahan sa isang residential area ng lungsod, malapit sa mga bahay at isang buhay na buhay na kalye. Ang kabuuang lugar ng produksyon ay 100 m2.

Ang produksyon ng kuwenta ay nakaposisyon bilang "malusog at kapaki-pakinabang na pagkain", kaya sa produksyon ng tinapay lamang ang mataas na kalidad na sangkap at isang natatanging recipe, na kapaki-pakinabang upang i-highlight ang panaderya sa merkado.

Target na madla - mga taong mas gusto ng isang malusog na pamumuhay at pumili ng mataas na kalidad at kapaki-pakinabang na mga produkto ng panaderya.

Ang pangunahing pakinabang ng Bakery Business:

Matatag na pangangailangan para sa mga produkto, halos independiyenteng ng krisis phenomena;

Kakayahang umangkop sa produksyon upang umangkop sa panlasa ng mga mamimili at mga uso sa merkado;

Ang mga prospect para sa concluding kontrata para sa supply na may mga tindahan at restaurant, dahil ang mga mini bakeries ay itinuturing na mas kanais-nais na mga supplier.

Ang dami ng mga paunang pamumuhunan sa pagtuklas ng Bakery ay 885,000 rubles. Ang mga gastos sa pamumuhunan ay naglalayong pag-aayos ng mga lugar, ang pagkuha ng kagamitan, unang pagkuha ng mga hilaw na materyales at pagbuo ng kapital ng trabaho, na sakop ng mga pagkalugi ng mga unang panahon. Ang pangunahing bahagi ng kinakailangang pamumuhunan ay bumaba sa pagbili ng mga kagamitan - 66%. Upang ipatupad ang proyekto, ang sariling mga pondo ay gagamitin.

Kumita ng dati
200 000 rubles. Isang buwan, masaya!

Trend 2020. Intelektwal na negosyo sa larangan ng entertainment. Minimum na mga attachment. Walang karagdagang kontribusyon at pagbabayad. Pagsasanay sa Turnkey.

Sinasaklaw ng mga kalkulasyon sa pananalapi ang tatlong taon na panahon ng proyekto. Ito ay binalak na pagkatapos ng panahong ito, ang institusyon ay nangangailangan ng pagpapalawak ng produksyon at hanay ng produkto. Ang dalisay na buwanang bakery na tubo kapag umaalis sa mga nakaplanong benta volume ay 278,842 rubles. Alinsunod sa mga kalkulasyon, ang mga paunang pamumuhunan ay magbabayad sa ikapitong buwan ng trabaho. Ang kakayahang kumita ng mga benta sa unang taon ng trabaho ay magiging 27.8%.

Talaan 1. Pangunahing tagapagpahiwatig ng kahusayan sa proyekto

2. Paglalarawan ng industriya at mga kumpanya

Ang mga produkto ng Bakery ay isang produkto ng araw-araw na pangangailangan. Ang tinapay ay kasama sa tatlong nangungunang sa listahan ng mga pinakasikat na produkto sa mga Russian. Ayon sa mga resulta ng Social Survey, 74% ng mga sumasagot ang kumonsumo ng tinapay araw-araw. Sinusunod nito mula dito na ang segment na ito ng merkado ng pagkain ay matatag.

Larawan 1. Dalas ng pagkonsumo ng tinapay sa Russia.

Sa average, ang bawat capita account para sa 46-50 kg ng tinapay bawat taon. Kasabay nito, naiiba ang mga numero sa bawat rehiyon. Ang pinakamataas na pagkonsumo ay nabanggit sa Southern Federal District - 50 kg bawat tao. Ang Figure 2 ay malinaw na sumasalamin sa dynamics ng pagkonsumo ng tinapay per capita. Sa pangkalahatan, sa Russia, ang dami ng pagkonsumo ng panaderya ay nabawasan. Inuugnay ng mga eksperto ang pagtanggi na ito sa isang malusog na trend ng nutrisyon, na hindi kasama ang tinapay mula sa pang-araw-araw na diyeta ng mga Russians. Bilang resulta, ang dami ng mga produkto ng panaderya sa Russia ay bumaba ng 1.4 milyong tonelada sa nakalipas na dekada: Sa simula ng 2016, ang figure na ito ay bumaba sa 6.6 milyong tonelada.

Figure 2. Ang panukala ng mga tradisyunal na uri ng tinapay per capita, kg bawat tao bawat taon

Sa ngayon, ang mga tagagawa ng mga produkto ng panaderya ay nababagay sa trend ng pagkonsumo at dagdagan ang produksyon ng tinapay, na nakaposisyon bilang isang malusog na produkto - sa paggawa nito, gumamit ng mga functional additives, cereal, bitamina. Karamihan sa mga sangkap na ito ay nagmula sa ibang bansa, upang masasabi natin na ang modernong industriya ng panaderya ay depende sa mga import. Mayroon ding isang ugali upang madagdagan ang demand para sa mga produkto para sa isang mahabang panahon ng imbakan at frozen na mga produkto ng panaderya.

Ang mga krisis sa ekonomiya ay nakakaapekto sa dinamika ng tinapay ng tinapay. Halimbawa, noong 2008, may kaugnayan sa pagbawas sa antas ng kita ng populasyon, ang pagtaas ng demand para sa mga produkto ng panaderya ay nabanggit at ang kanilang produksyon ay nadagdagan nang naaayon. Pagkatapos ma-stabilize ang pang-ekonomiyang sitwasyon, ang pangangailangan para sa mga produktong ito ay nagsimulang mahulog muli.

Ang dynamics ng tinapay demand ay depende rin sa pang-ekonomiyang krisis: Ang pagbawas sa antas ng antas ng kita ay nangangailangan ng pagtaas sa demand para sa mga produkto ng panaderya. Ang pagpapapanatili ng sitwasyon sa ekonomiya ay binabawasan ang pagkonsumo ng tinapay.

Ayon sa mga istatistika network Trade.Sa simula ng 2016, ang trade turnover ay lumampas sa 675 bilyong rubles, habang ang paglilipat ng pagkonsumo ay naobserbahan sa segment ng badyet.

Ang talahanayan 2 ay nagpapakita ng istraktura ng merkado ng panaderya, kung saan maaari mong subaybayan kung paano nagbago ang pamamahagi ng produksyon sa pagitan ng iba't ibang mga form. May isang ugali upang mabawasan ang bahagi ng pang-industriya na panaderya at pagtaas ng bahagi ng mga handicraft.

Talaan 2. Segmentation ng industriya ng panaderya

Ang segmentation ng industriya ng panaderya ng 2016 ay iniharap bilang mga sumusunod: 71% ng kabuuang dami ng merkado ay gumagawa ng malalaking mga panaderya, mga panaderya sa mga supermarket - 14%, maliliit na panaderya - 12%, iba pa - 3%. Kasabay nito, hinuhulaan ng mga kalahok sa merkado ang pagbaba sa bahagi ng malaking panaderya at pag-unlad ng maliit na negosyo sa panaderya. Ngayon, ang mga bakery cafe ng ekonomiya segment at network boutiques ay nakakakuha ng katanyagan, kung saan hindi ka maaaring bumili ng mga produkto ng panaderya, kundi pati na rin ang isang kaaya-aya oras. Ang format na ito ay binibilang sa 2-3% ng merkado ng tinapay. Sa 2018, ang pagtaas sa bahagi ng maliliit na bakeryo ay inaasahan - mula 12% hanggang 16% at higit pang pagbabawas sa bahagi ng malaking panaderya.

Ang lahat ng tinapay na ginawa sa Russia ay maaaring nahahati sa dalawang uri: tradisyonal at di-tradisyonal. Ang bahagi ng tradisyonal na tinapay ay 90% ng kabuuang merkado. Sa tradisyonal na tinapay ay higit pa murang mga produkto. Ang di-tradisyonal na tinapay ay mga produkto sa orihinal na mga recipe, pambansang varieties ng tinapay. Ang kategorya ng di-tradisyonal na tinapay ay dynamic na pagbuo - sa 2016 ang pagtaas nito ay 7%, habang ang tradisyonal na lumago ng 1.3% lamang.

Kaya, posible na ilaan ang pangunahing trend ng merkado ng panaderya: ang demand ay ginagamit ng di-tradisyonal na tinapay, na nakaposisyon bilang isang "malusog na produkto". Ang modernong bakery market ay naglalagay ng mataas na mga kinakailangan para sa tagagawa. Ngayon ito ay hindi sapat upang makabuo ng napakalaking, tradisyonal na varieties ng tinapay. Upang matagumpay na gumana sa merkado, ito ay kinakailangan upang bumuo ng isang malawak na hanay ng mga produkto at isaalang-alang ang panlasa ng mga mamimili.

Ayon sa pananaliksik ng Institute of Agrarian Marketing, ayon sa mga resulta ng 2015, ang mga presyo para sa mga produkto ng panaderya mula sa tuktok na grado ng harina ay tumaas ng 5% sa average sa Russia. Ang pinakamataas na pagtaas ng presyo ay minarkahan sa North-West Federal District at sa rehiyon ng Volga - tungkol sa 10%. Ang minimum na paglago ay naitala sa Southern Federal District at sa North Caucasus.

Hinulaan ng mga eksperto na ang mga pinakadakilang prospect para sa pagkonsumo ng mga produkto ng panaderya ay inaasahan sa Southern Federal District - ito ay nasa rehiyong ito na ang produksyon ng tinapay ay nasa demand.

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Figure 3. Ang rate ng mga pagbabago sa presyo para sa mga produkto ng panaderya mula sa harina ng pinakamataas na grado sa FD sa 2015,%

Ang mga pakinabang ng paglikha ng isang maliit na panaderya:

Laging sariwang tinapay, na nagsisiguro sa pangangailangan para sa mga produkto;

Produksyon flexibility, na nagbibigay-daan upang umangkop sa panlasa ng mga consumer at mga uso sa merkado

Matatag na demand, halos independiyenteng ng krisis phenomena;

Ang mga prospect para sa concluding kontrata para sa supply na may mga tindahan at restaurant, dahil ang mga mini bakeries ay itinuturing na mas kanais-nais na mga supplier.

Sa ganitong paraan, permanenteng demand Ang mga produkto ng panaderya, isang ugali na popularize ang mga mini-bakery at pag-unlad ng mga prospect at ang mga benepisyo ng industriya ng panaderya ay nagbibigay-daan sa amin upang pag-usapan ang pagiging kaakit-akit ng pamumuhunan ng naturang negosyo.

3. Paglalarawan ng mga kalakal at serbisyo

Ang proyektong ito ay nagsasangkot sa pagbubukas ng mini-toro sa produksyon at pagpapatupad ng mga produkto ng panaderya. Ang produksyon ng kuwenta ay nakaposisyon bilang "malusog at kapaki-pakinabang na pagkain", kaya sa produksyon ng tinapay lamang ang mataas na kalidad na sangkap at isang natatanging recipe, na kapaki-pakinabang upang i-highlight ang panaderya sa merkado.

Ang hanay ng mga produkto para sa isang maliit na panaderya ay inirerekomenda upang mabuo mula sa 5-8 mga posisyon ng kalakal. Ito ay pinlano na ang Bakery ay magbibigay ng mga sumusunod na uri ng mga produkto:

Branded bread na may cereal at buto, na dinisenyo para sa mga mamimili na sumunod sa malusog na nutrisyon;

Tradisyonal na trigo at rye tinapay;

Italian Chiabatt bread;

French buns at croissants.

Ang porsyento ng ratio ng produksyon ng iba't ibang uri ng mga produkto ng panaderya ay makikita sa Figure 4.

Figure 4 - Ibahagi ang bawat uri ng mga produkto sa kabuuang produksyon

Sa hinaharap, pinlano na palawakin ang iba't ibang panaderya, umaasa sa lasa ng mga kagustuhan ng mamimili at mga uso sa merkado.

4. Sales at marketing

Ang target na madla ng Bakery ay mga tao na mas gusto ng isang malusog na pamumuhay at pumili ng mataas na kalidad at kapaki-pakinabang na mga produkto ng panaderya. Ang target na madla ay maaaring nahahati sa dalawang mga segment: 80% ng mga mamimili ang bumubuo ng mga residente ng pinakamalapit na tahanan, at 20% - random passers-by at regular na mga customer.

Ang mga mapagkumpetensyang pakinabang ng panaderya ay dapat maiugnay:

Kalidad ng produkto: sariwang hurno, mataas na kalidad at kapaki-pakinabang na sangkap, natatanging recipe;

Presyo ng Produkto: Ang tradisyunal na tinapay ay ibinebenta sa presyo sa ibaba ng average na merkado. Ang pagkawala ng pagbawas ng presyo ay nabayaran ng mas mataas na presyo para sa branded bread;

Pagkakaroon ng isang window sa workshop: pagbibigay ng tulad ng isang layout ng institusyon, maaari kang makakuha ng tiwala ng mga mamimili na maaaring obserbahan ang proseso ng pagluluto tinapay;

Branded pagpapakain ng produkto: Ang bawat produkto ay ibinebenta sa isang hiwalay na pakete ng papel na may paglalarawan ng produkto.

Upang itaguyod ang panaderya, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga tool sa pagmemerkado: Pag-install ng mga board ng advertising at signage; Pamamahagi ng mga business card, flyer o booklet na may paglalarawan ng produkto; Advertising sa media; advertising sa radyo; pakikilahok sa mga eksibisyon ng pagkain at mga fairs; stock at iba pa.

Ang paggamit ng isang tool ay depende sa target na madla ng institusyon at badyet ng proyekto.

Ang mga produkto ng pagtikim ay nakakulong sa pagbubukas ng panaderya. Ang pagkilos ay tatagal ng dalawang araw at nagpapahiwatig ng isang libreng pagtikim ng lahat ng uri ng mga produkto ng panaderya, pati na rin ang pagbili ng mga produkto ng panaderya na may diskwento na 25%. Ang mga gastos ay 5,000 rubles.

Araw-araw, ang Hot Clock ay lulunsad sa umaga kapag ang mga mamimili ay makakabili ng mga produkto ng kahapon na may diskwento;

Ayon sa mga consumer survey, ang mga produkto ng advertising bakery ay bahagyang nakakaapekto sa desisyon na bilhin ang produktong ito. Ang pinakamahalagang criterion ayon sa kung saan ang mamimili ay gumagawa ng isang pagpipilian sa pabor ng ito o isa pang tagagawa ng tinapay - kasariwaan ng mga produkto. Samakatuwid, ang pangunahing tool para sa advertising ay ang kalidad, panlasa at kasariwaan ng mga produkto.

Ang plano sa pagbebenta ay kinakalkula batay sa kapasidad ng produksyon ng mini panaderya. Ipinapalagay na ang Bakery ay makakagawa ng 550 kg ng mga produkto ng panaderya para sa 8 oras ng operasyon. Ang average na presyo ng bakasyon ay magiging 50 rubles bawat kilo ng mga produkto. Ang pinlanong dami ng benta ay kinakalkula batay sa pagganap ng mga kagamitan at 90% ng mga produkto na nabili: 550 * 0.9 * 50 \u003d 24,750 rubles bawat araw o 742500 rubles bawat buwan.

5. Boolean production plan.

Ang pagbubukas ng panaderya at ang organisasyon ng produksyon ay nagpapahiwatig ng mga sumusunod na hakbang:

1) lokasyon ng panaderya at kuwarto. Ang napiling lugar para sa panaderya na may mga panaderya nito ay mahalaga hindi lamang mula sa punto ng pagtingin sa marketing, kundi pati na rin sa konteksto ng mga kinakailangan ng mga awtoridad ng regulasyon. Ang mga lugar ng panaderya ay dapat ganap na sumunod sa mga kinakailangan ng SES, katulad:

Magkaroon ng hiwalay na mga layunin: warehouse para sa pagtatago ng harina, itlog, asukal at iba pang mga sangkap; zone ng produksyon at imbakan; Kung ang pagbebenta ng mga produkto ay ibinigay - ang trading room;

Dapat ay may mainit at malamig na tubig, bentilasyon, dumi sa alkantarilya, tiled pader, hindi tinatagusan ng tubig sahig, air conditioning;

Dapat mayroong mga karagdagang banyo, isang lugar para sa pagtatago ng basura ng produksyon, isang silid para sa mga kawani.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga pasilidad ng kuryente, dahil ang kagamitan ng pagkain ay gumagamit ng maraming kuryente.

Upang ilagay ang mga kinakailangang pasilidad ng produksyon at isaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan, ang lugar mula 70 hanggang 200 m2 ay kinakailangan - depende ito sa format ng panaderya.

Ang isang pulutong ng pera ay kailangan upang ayusin ang isang panaderya. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ito ay mas mahusay na magkaroon ng isang lugar sa ari-arian, sa halip na magrenta ito. Sa kaso ng rental, may panganib ng pagwawakas ng kontrata at ilipat ang lugar ng produksyon, na magkakaroon ng karagdagang mga gastos. Kung ang sariling mga pondo ay hindi pinapayagan na bumili ng kuwarto, pagkatapos ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa variant ng pang-matagalang lease para sa isang termino ng hindi bababa sa 3 taon o pag-upa sa kanan ng kasunod na pagtubos.

Kapag ang pagpili ng isang lugar ay dapat ding isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya. Ito ay kanais-nais na walang mga direktang kakumpitensya sa paligid.

Ang panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang masikip na lugar: mga merkado, malapit sa shopping at entertainment complexes at mga sentro ng opisina, sa Central Streets. Dahil ang organisasyon ng produksyon ay nagbibigay ng isang medyo malaking lugar, ang gastos ng naturang mga lugar sa gitna ay masyadong mahal. Upang ma-optimize ang mga gastos ng proyekto na ipinatupad, ito ay pinlano na magrenta pangmatagalang panahon Mga lugar sa isang residential area na 100 m2. 90 m2 ay inilalaan para sa mga pang-industriya na lugar.

Dahil sa karagdagan sa produksyon ng tinapay, ang proyekto ay nagbibigay para sa mga retail benta, pagkatapos ay ang lugar ay itinalaga sa panaderya trade. - 10 m2 ay sapat na upang maglagay ng cash desk at shop window.

Ang mga naupahang lugar ay sumusunod sa lahat ng mga pamantayan at panuntunan sa sanitary na tinukoy sa Sanpine 2.3.4.545-96 "produksyon ng tinapay, panaderya at mga produkto ng kendi" at nilayon para sa produksyon ng pagkain. Ang presyo ng rental ay 50,000 rubles / month. Ito ay pinlano na gumastos ng 100,000 rubles para sa pagkumpuni ng mga lugar, kabilang ang pag-aayos ng trading hall.

2) Recruitment. Tinutukoy ang kawani batay sa format ng mga pasilidad ng panaderya at produksyon. Dahil ang proyekto ay nagbibigay para sa pagbubukas ng isang miniber na gumagawa ng 500 kg ng tinapay para sa isang 8-oras na shift, pagkatapos ay upang ayusin ang workflow, ito ay kinakailangan:

2 maghurno technologists (may petsang iskedyul);

Ang tagapamahala ay responsable para sa pagbili ng mga hilaw na materyales at ang organisasyon ng gawain ng lahat ng mga tauhan;

2 nagbebenta-cashier para sa trading room (may petsang iskedyul);

Mas malinis;

Accountant.

Kasabay nito, kinakailangan upang magsagawa ng paunang pagsasanay ng mga tauhan, pamilyar sa kanya ng recipe, kagamitan sa kaligtasan at proseso ng produksyon, pati na rin ang pagsubaybay sa lahat ng mga kaugalian at mga kinakailangan ng kalinisan. Ang mga baker ay dapat magkaroon ng angkop na edukasyon at karanasan sa trabaho, dahil ito ay mula sa kanilang propesyonalismo na ang kalidad ng produkto ay nakasalalay sa kalakhan.

3) kagamitan. Ang isang pantay na mahalagang bahagi ng proseso ng produksyon ay mataas na kalidad na kagamitan. Kapag pumipili ng kagamitan para sa panaderya, kinakailangan upang malinaw na maunawaan kung ano competitive advantage. Ito ay binalak upang makakuha - isang malawak na hanay, kalidad, mabilis na reconfiguration ng kagamitan para sa produksyon ng iba pang mga uri ng tinapay, atbp. Ngayon, ang merkado ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagpipilian para sa mga kagamitan sa panaderya, ang pinaka sikat na tatak - ABM, FoodTools, Sigma, Unox, MiWe, Vitella. Inirerekomenda na huwag i-save ang mga pangunahing kagamitan.

Ang komposisyon ng kagamitan na kinakailangan para sa Mini Bakery ay kabilang ang:

harina sifter - 25,000 rubles;

mga pagsubok - 100,000 rubles;

testor-starting machine-30000 rubles;

ripple closet - 40000 rubles;

test table - 30000 rubles;

oven - 300,000 rubles;

mga baking cart - 15,000 rubles;

refrigerator - 35,000 rubles;

tableware at imbentaryo ng kusina - 10,000 rubles.

Bilang isang resulta, ang isang hanay ng mga espesyal na kagamitan para sa mini panaderya ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na 585,000 rubles.

4) Supply organization. Bago pagbukas ng panaderya, dapat mong ayusin ang mga channel ng supply na may mga hilaw na materyales at magpasya sa mga supplier. Kinakailangan na ang lahat ng sangkap na ginamit upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga bisita.

Comprehensive sa mga provider sa kooperasyon, kailangan mong maging pamilyar sa lahat ng mga kondisyon na tinukoy sa kontrata. Bilang isang panuntunan, ang mga gastos sa transportasyon para sa suplay ng mga sangkap ay nagsisinungaling sa iyong produksyon. Upang mabawasan ang gastos ng mga gastusin, kailangan mong pumili ng mga supplier na mas malapit sa iyong institusyon.

Ang pangunahing hilaw na materyales ng panaderya - harina. Dapat itong ang pinakamataas na grado at pinananatiling tama. Inirerekomenda na huwag gumawa ng malalaking stock, dahil ang harina ay maaaring palayawin. Bilang karagdagan sa harina, kakailanganin mo ang: lebadura, itlog, sariwang gatas, asukal, asin at iba pang mga hilaw na materyales.

Ang paghahanda ng isang teknolohikal na paghahanda card ay posible upang tumpak na kalkulahin ang kinakailangang halaga ng mga hilaw na materyales. Kasabay nito, mahalaga na ang mga recipe ng mga produkto ng panaderya ay tumutugma sa mga gostas o isang hiwalay na tinanggap Tu.

6. Plano ng Organisasyon.

Ang unang yugto ng pagbubukas ng Bakery ay ang pagpaparehistro ng negosyo sa mga katawan ng estado at pagtanggap ng mga permit para sa produksyon ng pagkain. Upang makabuo at magbenta ng mga produktong pagkain, kailangan ng kumpanya na makakuha ng pahintulot mula sa SES sa produksyon, ang pagtatapos ng SES sa mga natapos na produkto at ang sertipiko ng pagsang-ayon. Bago ang paglunsad, ang produksyon ay dapat ding makuha sa pamamagitan ng pagtatapos ng inspeksyon ng sunog at pangangasiwa sa kapaligiran.

Para sa mga komersyal na gawain, ang isang IP ay nakarehistro sa isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ("mga kita" sa isang rate ng 6%). Mga uri ng aktibidad ayon sa Okved-2:

10.71 - produksyon ng tinapay at harina kendi, cake at di-pagharang cake;

47.24 - Tingiang pagbebenta at panaderya at kendi sa mga spesyalisadong tindahan.

Magbasa nang higit pa ang legal na bahagi ng mga aktibidad ng panaderya ay itinalagang.

Ang iskedyul ng bakery ay bote para sa production shop at ang trading hall. Trabaho workshop trabaho - mula 6:00 hanggang 16:00 may isang oras break mula 11: 00-12: 00. Bukas ang trading room mula 8:00 hanggang 20:00.

Ang mga Technologist ng Baker-Technologist ay lumipat: 2 araw ng trabaho sa loob ng 2 araw ng pahinga. Kabilang sa kanilang responsibilidad ang kontrol ng proseso ng produksyon, pagpapanatili ng kalinisan sa workshop sa panahon ng cycle ng produksyon, napapanahong write-off ng mga nasira na produkto, na pinapanatili ang maubos na paglilinis ng magazine, kabilang ang mga hilaw na materyales sa stock.

Para sa mga nagbebenta at cashiers mayroon ding iskedyul ng trabaho sa mobile: isang araw ng trabaho at isang araw ng pahinga, dahil ang kanilang araw ng trabaho ay tumatagal ng 10 oras. Mga responsibilidad ng nagbebenta: serbisyo sa customer at trabaho sa cashier, pagsasagawa ng cash accounting at operasyon na sinusuportahan ng pagkakaroon ng mga tseke, pagtanggap ng mga natapos na produkto mula sa workshop, ang disenyo ng showcase ng kalakalan.

Ang tagapamahala ay responsable para sa pakikipagtulungan sa mga counterparties at ang pagbili ng mga hilaw na materyales, ayusin ang buong workflow, kumokontrol sa kawani ng mga tauhan, bumubuo sa kawani ng kawani, nagbabayad ng sahod.

Pinananatili ng Accountant ang mga pahayag sa pananalapi at gumagana sa pamamagitan ng outsourcing.

Ang cleaner ay responsable para sa kadalisayan sa workshop ng pagmamanupaktura at ang trading room.

Table 3. Regular na iskedyul at pondo ng sahod Mini Bakery.

7. Financial plan.

Ang plano sa pananalapi ay isinasaalang-alang ang lahat ng kita at mga gastos ng panaderya, ang pagpaplano ng abot-tanaw ay 3 taon. Ito ay binalak na pagkatapos ng panahong ito, ang institusyon ay nangangailangan ng pagpapalawak ng produksyon at hanay ng produkto.

Upang simulan ang proyekto, kinakailangan upang kalkulahin ang dami ng mga pamumuhunan. Upang gawin ito, kinakailangan upang matukoy ang halaga ng pag-aayos ng mga lugar, ang pagkuha ng kagamitan, ang unang pagbili ng mga hilaw na materyales at ang pagbuo ng kapital ng trabaho, sa kapinsalaan na kung saan ang mga pagkalugi ng mga unang panahon ay sakop. Ang pangunahing bahagi ng kinakailangang pamumuhunan ay bumaba sa pagbili ng mga kagamitan - 66%. Upang ipatupad ang proyekto, ang sariling mga pondo ay gagamitin.

Talahanayan 4. Mga gastos sa pamumuhunan

Ang mga gastos sa variable ay binubuo ng mga gastos ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng mga produkto ng panaderya, pati na rin ang pagbabayad sa panahon ng proseso ng produksyon (tubig, gas, kuryente, dumi sa alkantarilya). Para sa pagpapadali pinansiyal na pakikipag-ayos Ang mga variable ng gastos ay kinakalkula batay sa halaga ng average na tseke at ang nakapirming singil sa kalakalan ng 300%.

Ang mga permanenteng gastos ng panaderya ay binubuo ng mga bayarin sa pag-upa, mga pagbabayad ng utility, pondo ng pasahod, paggasta sa pag-advertise, mga buwis at pagbabawas ng depreciation. Ang laki ng pagbabawas ng depreciation ay tinutukoy ng linear na paraan, batay sa kapaki-pakinabang na paggamit ng mga fixed asset sa loob ng 5 taon. Sa patuloy na mga gastos ay kasama rin ang pagbabawas sa buwis, na hindi iniharap sa mesa na ito, dahil ang kanilang halaga ay hindi naayos at depende sa halaga ng kita.

Table 5. Constant cost.

Kaya, ang permanenteng buwanang gastos sa halagang 221450 rubles ay nakilala. Ang dami ng nakaplanong kita ay 742500 rubles bawat buwan.

8. Pagsusuri ng kahusayan

Ang payback period ng panaderya sa mga paunang pamumuhunan sa 885,000 rubles ay 7-8 na buwan. Ang net buwanang kita ng proyekto kapag umaalis sa nakaplanong volume ng benta ay 278,842 rubles. Lumabas sa pinlano dami ng benta ay naka-iskedyul para sa ikawalong buwan ng trabaho. Ang kakayahang kumita ng mga benta para sa unang taon ng trabaho ay magiging 28%.

Ang halaga ng net present ay positibo at katumbas ng 24,993 rubles, na nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng proyekto. Ang panloob na rate ng kita ay lumampas sa diskwento at 18.35%.

9. posibleng panganib

Upang tantyahin ang bahagi ng panganib ng proyekto, kinakailangan upang pag-aralan ang mga panlabas at panloob na mga kadahilanan. Kabilang sa mga panlabas na kadahilanan ang mga banta na nauugnay sa kalagayan ng ekonomiya sa bansa, mga merkado. Sa panloob - ang pagiging epektibo ng pamamahala ng pag-oorganisa.

Ang pagtitiyak ng industriya ng panaderya ay tumutukoy sa mga sumusunod na panlabas na panganib:

palakihin ang mga presyo para sa mga hilaw na materyales, hindi makatarungang mga supplier. Sa unang kaso, mayroong isang panganib ng pagtaas ng mga gastos at, bilang isang resulta, ang presyo ng pagbebenta, na maaaring makaapekto sa negatibong demand. Sa pangalawang kaso, ang panganib ay nauugnay sa mga pagkagambala sa produksyon. Bawasan ang posibilidad ng mga banta na ito ay posible sa isang karampatang pagpili ng mga supplier at pagsasama sa kontrata ng lahat kinakailangang mga kondisyonna nagbibigay ng para sa materyal na responsibilidad supplier kapag sila ay paglabag;

reaksyon ng mga kakumpitensya. Dahil ang tinapay na merkado ay sapat na puspos at kumpetisyon sa ito ay mataas, ang pag-uugali ng mga kakumpitensya ay maaaring magkaroon ng isang malakas na impluwensiya. Ang presyo ng pagpindot ng mas malaking mga kalahok sa merkado ay hindi ibinukod, na negatibong nakakaapekto sa mga benta. Upang mabawasan ang panganib na ito, kinakailangan upang bumuo nito client Base., tuloy-tuloy na pagmamanman ng merkado, ang pag-unlad ng mga bagong panukala na hindi iniharap sa merkado;

pag-unlad ng halaga ng upa o pagwawakas ng kasunduan sa lease. Ang posibilidad ng panganib ay karaniwan, ngunit ang mga kahihinatnan ng paglitaw nito ay maaaring makaapekto sa proseso ng gastos at produksyon. Posible upang mabawasan ang panganib na ito kapag nagtapos ng isang pang-matagalang kasunduan sa lease at pagpili ng isang maaasahang, matapat na panginoong maylupa;

pana-panahong pagtanggi sa demand. Ang posibilidad ng panganib na ito ay tinatantya bilang isang average. Gayunpaman, ang mga panukala ay dapat ipagkaloob para sa minimization nito: upang masiguro ang isang karampatang pamamahagi ng kapasidad ng produksyon, upang bumuo ng isang epektibong diskarte para sa pagtataguyod ng mga produkto sa merkado;

ang mga pagbabago sa regulasyon ay kumokontrol sa industriya ng panaderya. Ang posibilidad ng panganib ay mababa, gayunpaman, kapag ito ay imposible upang maiwasan ang impluwensiya, ito ay halos imposible;

Kabilang sa mga panloob na panganib ang:

kabiguang sumunod sa pinlano na dami ng benta. Bawasan ang panganib na ito ay posible sa epektibo kampanya sa advertising at karampatang mga patakaran sa marketing na kinasasangkutan ng iba't ibang pagbabahagi at mga bonus;

pagkasira ng kagamitan at protrusion production. Ang panganib sa antas ay magpapahintulot sa regular na pagpapanatili ng mga kagamitan upang mapanatili ang pagganap nito;

ang mga problema sa mga tauhan sa ilalim kung saan ang mga mababang kwalipikasyon ay nauunawaan, paglilipat ng tungkulin, kakulangan ng pagganyak ng empleyado. Upang mabawasan ang panganib na ito, ang pinakamadaling paraan sa yugto ng pagpili ng kawani, pagkuha sa gawain ng mga empleyado na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan (pagdadalubhasa, karanasan sa trabaho), pati na rin ang pagbuo ng isang sistema ng pag-aaral at mga advanced na kwalipikasyon ng empleyado;

pagbawas ng reputasyon ng pagtatatag sa target na madla sa bilog sa mga error sa pamamahala o pagbawas ng kalidad ng produkto. Ang panganib sa antas ay posible na may patuloy na kontrol ng proseso ng produksyon at kalidad ng produkto.

10. Appendices.

974 mga tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, ang negosyong ito ay interesado sa 92946 beses.

Calculator para sa pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyong ito

Dito ay matututunan mo kung paano magbukas ng panaderya na kailangan mo para dito, maaari mong i-download ang isang handa na plano sa negosyo para sa pagbubukas. Ang panaderya ay isang mahusay na uri ng entrepreneurship sa halos anumang lungsod.

Ang patuloy na mga hinihingi ng iyong merkado sa merkado ay isa sa mga pangunahing at kailangang-kailangan na mga kondisyon para sa paggawa ng iyong negosyo. Ang mga produkto ng tinapay at panaderya ay ang mga kalakal na laging kailangan. Samakatuwid, ang mga pastry ay abot-kayang at matatag, bagaman hindi sa pamamagitan ng promising malaking kita. Ano ang kailangan mong buksan ang iyong panaderya, at sa anong mga paghihirap ang kailangan mong harapin dito? Ang lahat ng ito ay detalyado sa ibaba.

Plano ng negosyo

Dito maaari mong i-download ang yari na halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa pagpaplano ng pagbubukas ng iyong negosyo sa lugar na ito. Ang halimbawang ito ay naglalaman ng lahat ng detalyadong mga halimbawa ng mga kalkulasyon, salamat sa kung saan maaari mong tantiyahin ang iyong lakas sa bakery entrepreneurship.

Paano magbukas ng panaderya

"Pitong ulit ay mamamatay, minsan isang pagtanggi" - sabi ng pampublikong karunungan. Ang parehong prinsipyo ay totoo at may paggalang sa paksa ng aming artikulo: Paano magbukas ng panaderya. Isasaalang-alang namin ang pitong pangunahing tanong, nang walang positibong solusyon kung saan ang tagumpay sa iyong mga simula ay hindi nakikita.

Pera

Anong halaga ang kinakailangan para sa pagbubukas ng panaderya? Ang digit na ito ay direktang nakasalalay sa nakaplanong baking volume. Kaya kung ang isang mini-panaderya ay pinlano, ito ay tungkol sa 350 kg ng mga produkto ng panaderya sa shift, pagkatapos pagsisimula ng kapital ay humigit-kumulang 200 libong rubles. Sa kaso ng mas kahanga-hangang volume ng produksyon, ito ay kinakailangan upang mabilang sa ilang milyong rubles. Ang mas malaki ang dami ng produksyon ng iyong panaderya, ang mas produktibo at mamahaling kagamitan na kakailanganin mo.

Ngunit ang mga halaga sa itaas ay medyo kondisyon, dahil Idinisenyo ang mga ito para sa paglunsad ng proyekto ng panaderya. Ngunit bago ang paglunsad, kinakailangan pa rin upang malutas ang isyu sa kuwarto, i-isyu ang lahat ng mga kinakailangang dokumento, pag-upa at sanayin ang mga tauhan.

Room.

Ito ay marahil isa sa mga susi at pinakamahirap na sandali kapag binubuksan ang panaderya. Agad naming gagawin ang reserbasyon na hindi namin isasaalang-alang ang mga isyu na may kaugnayan sa pagtatayo ng panaderya mula sa simula, ito ay mahal, mahirap at mahaba.

Bilang isa sa mga katanggap-tanggap na pagpipilian ay ang paggamit ng libreng espasyo ng pagtutustos ng pagkain o tindahan. Para sa mga ito, ito ay kinakailangan upang tapusin ang isang kasunduan sa pinagsamang paraan ng aktibidad. Ngunit ang pagpipiliang ito ay mabuti kung mayroon kang mga koneksyon sa mga may-ari o tagapamahala tulad ng mga institusyon, kung hindi man upang makamit ang isang pag-unawa sa kanilang bahagi ay hindi madali.

Ang pinaka-karaniwang solusyon ay isang pangmatagalang rental. Para sa mga mini panaderya, kakailanganin mo ng isang lugar na hindi bababa sa 60 - 120 m2. Walang mas mahalaga ang lokasyon ng naunang silid. Mahalaga dito ang lahat, at logistik (kung ang lugar ng pasukan ay nilagyan, ang distansya sa inilaan na lugar ng pagbebenta, atbp.). Dapat tandaan tungkol sa pagkakaroon ng mga kakumpitensya sa lugar na iyong pinili. Pinakamahusay sa lahat ng pagpili ng mga lugar para sa Bakery upang ipagkatiwala ang mga espesyalista sa mga marketer. Ang mga ito ay karagdagang mga gastos, ngunit naniniwala sa akin, nang walang isang malubhang pag-aaral ng merkado para sa tagumpay, ito ay hindi masyadong madali upang makamit. At kung minsan ito ay puno ng mga pinsala at pagkawala ng lahat.

Kapag pumipili ng isang lugar para sa isang panaderya, dapat mong mahigpit na gabayan ng mga kinakailangan ng SES:

• para sa anumang panaderya, kabilang ang mini, ay hindi angkop na mga basement at semi-linya;
• ang sahig ay dapat na hindi tinatagusan ng tubig;
• sa mga dingding, sa isang taas na 1.75 m, dapat magkaroon ng isang cladding ng ceramic tile o pintura ng liwanag tones, ang natitirang mga pader at ang kisame - whiten;
• ang silid ay dapat na nilagyan ng malamig at mainit na mga sistema ng tubig, kinakailangang dumi sa alkantarilya;
• ang mga suportado at domestic na lugar ng panaderya ay dapat na may kagamitan, kasama ang mga ito: Warehouse harina at iba pang mga hilaw na materyales, shower, wardrobe para sa kawani, paghuhugas at toilet;
• kagamitan para sa paglalagay ng mga sistema ng natural at artipisyal na bentilasyon - sapilitan.

Kung ang napiling kuwarto ay hindi nilagyan ng lahat ng nasa itaas, kakailanganin mong gumawa ng pag-aayos. At ito ay pera at oras.

Dokumentaryo at kasunduan sa regulasyon

Nabanggit na natin ang mga pamantayan ng SES para sa panaderya, kaya hindi natatanggap mula sa organisasyong ito ang isang sertipiko na "sanitary at epidemiological conclement sa produksyon." Wala dokumentong ito Wala kang karapatan na gumawa ng mga produkto.

Bilang karagdagan, para sa legal na pagbebenta ng mga produkto ng panaderya, kailangan mo ng sertipiko na "sanitary at epidemiological conclusion sa mga produkto". Kung wala ito, walang tindahan ang gagawin upang ipatupad ang iyong mga produkto ng panaderya.

Gayundin para sa pagbubukas ng panaderya ay kinakailangang nangangailangan ng mga espesyal na permit.

Mag-scroll:

• Sertipiko para sa pagsunod sa pederal na ahensiya para sa teknikal na regulasyon at metrolohiya;
• Permiso sa inspeksyon ng sunog;
• Pahintulot ng pagtatasa ng epekto sa kapaligiran.

Pagkatapos lamang matanggap ang lahat ng mga permit at certificate na ito, posible na simulan ang produksyon at marketing ng iyong mga produkto ng panaderya.

Kagamitan para sa Bakery.

Kapag pumipili ng isang bakery na kagamitan, dapat mong malinaw na tukuyin ang diskarte sa proyekto ng negosyo. Sa ibang salita, kung ano ang gusto mong makamit, at kung ano ang magiging iyong mapagkumpitensyang kalamangan. Maaari itong maging tunay mataas na kalidad Mga produkto, isang malaking assortment ng mga panaderya o kakayahang umangkop at bilis kapag lumipat sa produksyon ng iba pang mga uri at varieties ng mga produkto ng panaderya (sensitivity sa mga kinakailangan sa merkado). Alinsunod sa napiling direksyon at piliin ang kagamitan gamit ang nais na mga katangian.

Ang susunod na sandali ay ang pagpili ng bansa ng tagagawa. Ang mga banyagang analogues ay magiging mas mahal kaysa sa domestic equipment. Kaya, halimbawa, ang mga hurno ng Bakery ng Aleman ay babayaran ka mula sa 30,000 euros. Totoo at ang mga katangian ng naturang mga hurno ay mas mahusay. Mas madalas na nangangailangan ng pagkumpuni at sa pangkalahatan ay mas matibay. Ang pinakasikat at mahusay na napatunayan mismo mga trademark Ang merkado para sa mga panaderya ay: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard at MiWe.

Bilang karagdagan sa mga hurno, kakailanganin mo ang iba pang kagamitan tulad nito: mga makina na nakabatay sa tester, mga mixer para sa kuwarta, mucoplaster, atbp. Kailangan din itong bumili ng mga rack, kaliskis, mga packaging machine, mga cutter ng tinapay, baking molds, atbp.

Kaya, para sa panaderya na may kapasidad na hanggang halftone sa isang araw, para sa pagbili ng lahat ng kinakailangang kagamitan (na-import), humigit-kumulang 60,000 euros ang kinakailangan. Ito ang pinakamababang hanay. Kapag bumibili ng mas produktibong kagamitan, binibilang sa 100-200 libong dolyar. Ang mga domestic analog ay magiging mas mura. Depende sa mga kakayahan sa pananalapi, maaari mong pagsamahin kung anong kagamitan para sa bakery upang bumili.

Pagbebenta ng mga natapos na produkto

Kaya mo:

1. Tapusin ang isang kasunduan sa paghahatid sa ilang mga tindahan at maghatid ng aming sariling transportasyon.
2. Tapusin ang isang kasunduan sa mga kumpanya - mamamakyaw. Ang pagpipiliang ito ay malaya sa iyo mula sa organisasyon ng merkado ng benta, at mas matipid na mas kapaki-pakinabang, hindi kinakailangan na maglaman ng mga sasakyan at karagdagang kawani para sa panaderya (driver, auto mechanic).
3. Independiyenteng organisasyon ng mga punto sa pagbebenta. Ito ang pinakamahal na opsyon, dahil kakailanganin nito ang pagkakaroon ng mga mobile van at espesyal na pahintulot mula sa munisipalidad. Ngunit ang mga pakinabang ng tulad ng isang paraan ay halata - palagi mong ipatupad ang iyong produkto.

Search ng Tauhan.

Maliwanag na kailangan ng mga empleyado para sa gawain ng panaderya. Ang kanilang dami ay nakasalalay sa pagganap. Kaya sa mini-bakery, na may produksyon hanggang sa 350 kg ng mga produkto ng panaderya, kakailanganin mo ang 3-4 na tao (Baker - Technologist, Pecker Assistant, Technician at Cleaner). Sa isang pagtaas sa produksyon sa 2.5 tonelada ng tinapay para sa paglilipat, wala kang pakialam sa mas mababa sa 7 tao.

Ang mga supplier ng kagamitan ay magtuturo sa iyong kawani na magtrabaho dito, ngunit hindi nila ituturo ang maghurno ng tinapay o buns. Samakatuwid, sa baker ng panaderya - technologist, kumuha ng isang tao na may angkop na edukasyon at hindi bababa sa minimal na karanasan. Ang iyong reputasyon ay nakasalalay sa maraming paraan.

Simula ng trabaho

Bago magsimula ang panaderya, kinakailangan upang alagaan ang pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang hilaw na materyales sa iyong warehouse. Ang dami nito ay hindi dapat mas mababa sa isang lingguhang gastos.

Kaya, pagkatapos ng 9-10 buwan ng lahat ng trabaho, ang pagtanggap ng lahat ng kinakailangang mga sertipiko at permit, pagpili at pagsasanay ng mga tauhan ay isang kapana-panabik na sandali, ang simula ng trabaho. Ngunit sa katunayan hindi ito ang wakas, ito ang simula. Halimbawa, kapag ang unang batch ng mga produkto ng bakery ay inilabas, dapat mong kalkulahin ang gastos nito at itatag ang presyo na katanggap-tanggap sa iyo at sa huling mamimili. Kinakalkula ang presyo ay dapat na makitid sa isip na ayon sa GOST para sa 1000 kg puting tinapay Kinakailangan: 740 kg ng harina ng trigo, 7.4 kg ng lebadura, 9.6 kg ng mga asing-gamot at 1.2 kg ng langis ng gulay. Dito magdagdag ng mga kawani ng suweldo, bayad para sa mga ginamit na mapagkukunan ng enerhiya at mga buwis. Ang presyo ng tinapay na iyong ginawa ay hindi dapat mas mababa kaysa sa lahat ng mga gastos, kung hindi man ito ay bangkarota.

Sa pangkalahatan, ang average na kakayahang kumita ng mga maliliit na bakeryo ay nag-iiba sa paligid ng 10%. Hindi makapal, ngunit hindi sapat. Sa Europa, halimbawa, ang ganitong kakayahang kumita ay isang matagumpay na negosyo.

Para sa matagumpay na pamamahala ng negosyo, kailangan mo ring makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa marketing at patuloy na sundin ang mga pangangailangan ng mga mamimili. Para sa maliliit na panaderya - ito ang tanging pagkakataon na maging kapaki-pakinabang.

Inaasahan namin na ang impormasyon tungkol sa kung paano magbukas ng isang panaderya at isang plano sa negosyo para sa pagbubukas nito ay makakatulong sa iyo sa simula ng iyong negosyo.

Buksan ang iyong sariling mini na negosyo sa modernong mga kondisyon sa ekonomiya ay hindi masyadong simple, ngunit posible, kung sumunod ka sa "mga panuntunan ng laro" na inaalok ng estado. At ito ay hindi mababago: ang anumang pagkain ay dapat sumunod sa mga iniaatas ng sanitary at epidemiological na seguridad na itinatag para sa kanila. At kung magsisimula ka mula sa simula, ang pagguhit ng mga dokumento para sa panaderya ay magkakaroon ng matagal bago ang unang Kalach o Baguette ay lalabas sa oven nito.

Kapansin-pansin na kailangang hanapin ang mga lugar at bumili ng kagamitan bago ka makipag-ugnay sa RospotreBnadzor para makuha ang kinakailangang koordinasyon. Ito ay magiging kapaki-pakinabang at gumawa ng isang detalyadong plano sa negosyo, isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng proyekto ng negosyo at ang paparating na paggastos. Ito ay kinakailangan at upang makakuha ng pagpaparehistro ng Estado - Bilang isang IP o LLC, upang magrehistro sa Rosstat at iba pang mga controlling organization. At pagkatapos lamang na posible na mag-isyu ng isang permitasyon na pakete ng mga dokumento para sa pagbubukas ng isang mini panaderya at ang pinagmulan ng mga produkto ng panaderya.

Mga Tampok ng pakete ng koleksyon

Ang mga regulasyon na kumokontrol sa gawain ng mga industriya ng pagkain ay may kaugnayan sa buong teritoryo Pederasyon ng Russia. Binabalangkas nila ang mga sumusunod na kinakailangan para sa gawain ng mga negosyo at mga organisasyon ng negosyo:

• ang produksyon ay hindi matatagpuan sa basement o semi-wedroom premises;
• dapat mayroong isang nagtatrabaho bentilasyon sistema, supply ng tubig, sistema ng dumi sa alkantarilya;
• ang mga materyales para sa dekorasyon ng pader ay dapat na hindi nasusunog (ceramic tile, plaster, pintura);
• ang patong ng palapag ay dapat na lumalaban sa kahalumigmigan;
• sa teritoryo ng panaderya ay dapat magkaroon ng mga lugar ng produksyon, teritoryo ng bodega, pagbabago ng silid, ang kinakailangang yunit upang magpadala ng mga pangangailangan sa kalinisan.

Gayunpaman, hindi lamang ang mga aspeto ng trabaho ng kumpanya ay maingat na sinusubaybayan. Higit sa lahat, ang pagsunod sa napiling bagay at mga kondisyon sa pagtatrabaho dito sa pamamagitan ng mga pamantayan sa sanitary ay maaaring mas mahalaga.

Pakete ng mga dokumento para sa pagbubukas ng isang negosyo

Ang kinakailangang dokumentasyon pagkatapos ng pagpasa ng mga pamamaraan sa pagpaparehistro ng pangunahing negosyo ay kailangang matanggap, na nagpapasa ng mga tseke ng Rospotrebnadzor at iba pang mga controlling organization. Sa partikular, ito ay kinakailangan upang makatanggap, nakuha batay sa kadalubhasaan na isinagawa ng mga eksperto. Hiwalay na nagbigay ng mga permit para sa produksyon at gumawa ng mga produkto. Isa pa kinakailangang dokumento - Sertipiko ng pagsang-ayon, ito ay nagbibigay ito pagkatapos ng pag-verify ng Federal Agency para sa teknikal na regulasyon at metrolohiya.

Ang pahintulot upang ilunsad ang produksyon ay magkakaroon upang makakuha ng parehong sa inspeksyon ng sunog, at sa Kagawaran ng Kapaligiran.

Para sa mga kawani, kinakailangan upang mag-isyu ng mga personal na rekord ng medikal na walang mga ito - nang walang mga ito upang payagan ang mga empleyado na magtrabaho para sa trabaho.

Anong mga dokumento ang kailangan upang buksan ang mga panaderya para sa SES?

Koleksyon ng basura at pakikipaglaban sa daga: malutas ang mga isyu sa organisasyon

Sa pamamagitan ng pag-isyu ng mga dokumento para sa Bakery, ang isang negosyanteng baguhan ay kailangang harapin ang pangangailangan na maghanap hindi lamang mga supplier ng mga hilaw na materyales o kontratista upang dalhin ang sanitary condition sa itinatag na mga pamantayan. Bilang karagdagan, kinakailangan upang tapusin ang mga opisyal na kasunduan para sa koleksyon ng basura, paggawa ng Disinsection at Deratization sa SES Services.

Ang mga espesyalista ng kumpanya na "eco-processing" ay inirerekomenda:

Bago mo ipagkatiwala ang pagpapatupad ng mga serbisyo sa trabaho ng kumpanya sa larangan ng pagproseso ng sanitary, siguraduhing mayroon itong may-katuturang lisensya at iba pang kinakailangang permit. Ang karanasan at listahan ng mga pondo at paghahanda na ginamit, at ang pagiging handa para sa fightering at preventive deratization at disinsection, pati na rin ang iba pang mga kinakailangang sanitary activity, ay mahalaga. Ang lahat ng mga sandaling ito ay mahalaga kapag ito ay kinakailangan hindi lamang gumana para sa pag-uulat, ngunit ang pag-aampon ng mga tunay na hakbang upang labanan ang mga mapagkukunan ng panganib.

Ano ang alok ng "eco-processing"?

Mayroon ka bang mangolekta ng dokumentasyon para sa pag-oorganisa ng iyong sariling negosyo sa panaderya? Pagkatapos ay tiyak kang gumamit ng propesyonal na tulong upang ipasa ang lahat ng kinakailangang mga pamamaraan sa pagpaparehistro. Upang makakuha ng kwalipikadong praktikal at pagkonsulta sa tulong, pati na rin ang makabuluhang mapabilis ang pagpasa ng mga bureaucratic na proseso, ang mga maliliit na kinatawan ng negosyo ngayon ay hindi kailangang gumastos ng oras sa mahabang paghahanap. Ito ay sapat na makipag-ugnay sa kumpanya na "Eco-Processing", na nagbibigay ng mga negosyo at organisasyon ng isang buong hanay ng mga serbisyo na may kaugnayan sa kaligtasan ng sanitary-epidemiological.

Lumiko sa amin, maaari mong makuha ang paghahanda ng mga plano sa kontrol ng produksyon para sa pagluluto sa hurno, pumasok sa mga kontraktwal na obligasyon upang magbigay ng mga serbisyo sa larangan ng deratization, disinsection at pagdidisimpekta, samantalahin ang iba pang mga pakinabang ng pakikipagtulungan sa mga tunay na propesyonal ng kanilang kaso, na laging nagbibigay ang nais na mga resulta sa pinakamaikling posibleng panahon.

Repasuhin ang aming kliyente: Pinalamutian ng mga "eco-processing" na mga dokumento para sa negosyo. Ang isang bungkos ng oras na na-save, na pinapayagan upang buksan ang isang mini panaderya mula sa zero mas maaga kaysa sa mga kakumpitensya na nakarehistro nang sabay-sabay sa amin. Magaling, nagtatrabaho nang propesyonal, lahat ng bagay sa kaso, sa ilalim ng kontrata ng deratization at disinsection, ang lahat ng mga obligasyon ay sinusunod. Tuwang-tuwa kami sa pakikipagtulungan.

07.12.17 88 243 4

Kagamitan, produkto at pera

Binuksan ni Nikolai Svishev at ng kanyang kaibigan na si Magomed Gabaev ang panaderya na "dalawang baton" sa Belgorod.

Sinabi ng mga lalaki kung paano nakaayos ang kanilang negosyo.

Sergey Antonov.

nakipag-usap sa mga may-ari ng Bakery

Idea

Dalawang taon na ang nakalilipas, naging interesado si Kolya sa homemade bread maker. Napanood niya ang mga roller sa Internet, sinubukan ang mga recipe at ginagamot ng mga kaibigan sa tinapay. Nagustuhan ko ang mga kaibigan, at nagpasya si Kolya na magbukas ng panaderya upang ang oven ay hindi ordinaryong tinapay, ngunit sa lahat ng uri ng mga additives at mula sa buong harina ng butil.

Walang plano sa negosyo sa simula, tininigan lamang ni Nikolai ang ideya sa kaibigan na magmed. Nagsimulang hanapin ng mga lalaki ang kuwarto at piliin ang kagamitan. Ang mga kalkulasyon sa papel ay lumitaw lamang kapag nagpunta ang mga unang gastos.

Kagamitan

Ang unang plano ay ang mga sumusunod: Noong Setyembre, maghanap ng dalawang kuwarto - sa ilalim ng baking shop at sa iyong tindahan. Agad na mag-order ng kagamitan, ngunit sa ngayon ay dadalhin ito mula sa Moscow, mabilis na gumawa ng pag-aayos, pagkatapos ay umarkila ng isang panadero. Kaya posible na magsimula pagkatapos ng isang buwan - sa Oktubre.

Ang kagamitan ay ang pinaka mahal na bahagi kapag lumilikha ng isang panaderya. Kailangan mo ng dalawang sapilitan yunit: oven at kuwarta. Professional oven bakes nang sabay-sabay ng maraming mga produkto, kaya ang pagsubok na kailangan mo ng maraming, at hindi ka gagawin ang mga malalaking volume.

Pagbili ng oven at doughs, ito ay kinakailangan upang tumuon sa hinaharap na mga volume ng produksyon. Kung i-save mo ang pagsubok, nakikita nito ang maliit na kuwarta at ang oven ay idle. Kung, sa kabaligtaran, bumili ng napakalakas na mga pagsubok, ang oven ay hindi magkakaroon ng panahon para sa kanya. Nikolay at Magomed nakatuon sa araw-araw na dami ng 15 kg ng mga natapos na produkto. Ito ay hindi lamang tinapay, kundi pati na rin ang tinatawag na maliit na tindahan: kanela at poppy buns, pie, roll.

200 000 R.

gastos sa Bake para sa Bakery.

Ang pugon ay pinili para sa isang mahabang panahon at tumigil sa domestic tagagawa. Nabili sa Moscow firm, na nagbebenta ng mga kagamitan para sa pagtutustos ng pagkain. Ang hurno ay nagkakahalaga ng 200 libong rubles. Mayroon ding isang Chinese test mix ng 30 liters para sa 40 libong rubles.

Bilang karagdagan, binili namin ang isang mucopper. Ayon sa mga guys, kung ang produksyon ay maliit, maaari mong suriing harina at mano-mano. Kailangan ko rin ng isang snobble cabinet: sa ito, inihurnong blangko ay ipinagtanggol at ang kuwarta ay may oras upang umakyat. Para sa kanya at ang Mukopinder ay nagbigay ng 90 libong rubles.

Pa rin para sa panaderya kailangan ng isang taong magaling makisama upang gumawa ng kendi: pagmamasa ng kuwarta para sa cookies, matalo cream, ihalo prutas fillings. Nagbili din kami ng refrigerator; Freezer Chamber upang mag-imbak ng mantikilya at frozen na prutas; Metal racks at maraming mga talahanayan.

40 000 R.

mga pagsubok sa stroke

Ngayon, kailan proseso ng pagmamanupaktura Ito ay nanirahan, sa "dalawang batons" bumili ng isang pangalawang doga panghalo upang sabay-sabay masahin ang kuwarta para sa tinapay at drift. Bilang karagdagan, ang isa pang maliit na refrigerator ay lumitaw sa panaderya. Kung kinakailangan, ang lahat ng uri ng mga maliit na bagay ay bumibili - pinggan, babysitters, basahan. Bilang resulta, ang lahat ng kagamitan ay nagpunta tungkol sa 550 libong rubles.

Mga gastos sa kagamitan

200 000 R.

Testsome.

40 000 R.

Pretty cabinet.

60 000 R.

Mukopinder.

30 000 R.

Refrigerator

35 000 R.

Freezer

30 000 R.

Racks - 2 pcs.

20 000 R.

Metal Tables - 2 PC.

20 000 R.

Wooden confectionery table.

25 000 R.

Rotan basket - 30 pcs.

45 000 R.

Multi-tier trolleys - 2 pcs.

30 000 R.

Mga hugis para sa tinapay, babysitting, pinggan

Room.

Para sa panaderya, kailangan ng mga lalaki na 40 m² - ito ang pinakamababang lugar upang mapaunlakan ang panaderya sa mga pamantayan sa sanitary, dahil kinakailangan na ilagay bukod sa bawat isa, ang workshop ng baking, warehouse, tauhan ng tauhan at isang trading point.

Upang alisin ang anumang silid para sa 40 metro ay hindi maaaring: sa ganoong produksyon, ang RospotreBnadzor ay naglalagay ng maraming mga kinakailangan. Halimbawa, ipinagbabawal na magkaroon ng panaderya sa unang palapag ng isang tirahan o sa basement - ito ang mga kinakailangan ng mga pamantayan sa sanitary. Ang mainit at malamig na tubig, dumi sa alkantarilya at bentilasyon ay dapat na konektado.

Kagamitan para sa panaderya - oven, kuwarta, refrigerator - nangangailangan ng tungkol sa 40 kilowat kapangyarihan ng kuryente. Karamihan sa mga ito consumes ang pugon. Para sa paghahambing, ang isang pribadong maliit na bahay ay dapat na isang maximum na 15 kilowatts. Maghanap ng isang silid na nakakatugon sa lahat ng mga kondisyon ay hindi madali.

Hindi matagumpay na pagsisimula

Una, nais ng mga lalaki na i-save at alisin ang kuwarto sa suburbs ng 50 m². Ipinapalagay na magkakaroon lamang ng produksyon at isang bodega dito, at sila ay magkahiwalay nang hiwalay.

Sa unang tatlong buwan, binayaran ng lease ang 60 thousand. Ang lungsod ay naganap sa ilalim ng tindahan para sa 15 libong rubles bawat buwan at agad na gumawa ng bayad para sa apat na buwan. Iniutos at bayad na kagamitan. Sa loob ng isang buwan, habang ang kagamitan ay dinala, sa workshop at ang tindahan ay gumawa ng pag-aayos - ginugol nila ang tungkol sa 40,000.

Ang unang nagdala ng oven, ngunit ito ay naka-out na hindi ito pumunta sa pinto. Kinailangan kong i-disassemble ang pintuan, at pagkatapos ay gawing muli ang bahagi ng pagkumpuni.

Posible upang matugunan ang naka-iskedyul na oras. Sa Oktubre, kahit na natagpuan ang isang panadero, sumang-ayon na ipagpaliban ang paglunsad ng linggo upang gumana ang mga recipe ng baking. Pero kailan bagong empleyado Siya ay dumating sa trabaho, ito ay naka-out na siya ay hindi kailanman nagtrabaho sa ganoong mga kagamitan at, sa pangkalahatan, alam niya kung paano gumawa lamang ng ordinaryong tinapay at hindi matututunan ang anumang bagay.

Nang maglaon, apat na tao ang dumating sa trabaho, ang bawat isa ay nagtrabaho sa isang linggo at na-dismiss. Walang mga benta. Nalulugod ito sa katotohanan na ang mga bagong gastos ay hindi nakikita: ang upa ay binayaran.

Noong Nobyembre, nang malamig, ito ay naging imposible na manatili para sa taglamig sa silid: ang pag-init ay hindi gumagana, at ang workshop ay patuloy na nabahaan mula sa itaas. Ito ay kinakailangan upang tumingin para sa isang bagong lugar.

Lumipat kami lamang sa Enero.

Bagong Room.

Bilang resulta, inalis ni Nikolai at Magomed ang 40 m² sa isang residential area ng lungsod sa isang gusali na may Pyaterochka. Ang nasabing kapitbahayan ay naapektuhan ng kita: ang mga mamimili ng supermarket sa daan na nakabalot sa panaderya "sa amoy", kahit na sa kabila ng kakulangan ng isang karatula.

Ang halaga ng lease sa ilalim ng mga tuntunin ng kontrata ang mga may-ari ng "dalawang battons" ay hindi ibubunyag. Ngunit tinitiyak nila na ito ang gitnang lungsod.

Sa mga designer na na-save. Ang pagpaplano at pamamahagi ng mga zone ay kinunsulta sa mga kakilala na nakikibahagi sa supply ng kagamitan para sa pagtutustos ng pagkain.

Ang mga builders para sa pagkumpuni ay hindi umarkila. May ginawa sa kanyang sariling mga kamay, ang mga kaibigan ay nakatulong sa isang bagay. Ginawa ang mga partisyon, ipininta ang mga pader, inilagay ang tile, ilagay ang pagtutubero, nakakalap ng isang rack, shop window at counter. Ang pera ay ginugol lamang sa mga materyales - 150 libong rubles ang kinuha.

150 000 R.

na ginugol sa pagkumpuni

Anong mga dokumento na kinakailangan

Ang silid ay dapat sumunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog, kailangan ang mga permit. Ang lahat ng mga dokumentong ito ay nasa mga may-ari ng gusali, kung saan ang mga lalaki ay inuupahan sa silid.

Sa Rospotrebnadzor, kinakailangan upang makakuha ng isang konklusyon na ang produksyon ay sumusunod sa mga pamantayan, at ang pagluluto ay upang pumasa sa pagtatasa at makatanggap ng isang sertipiko. Higit pang mga RospotreBnadzor ay nangangailangan ng mga sertipiko mula sa mga supplier ng mga hilaw na materyales.

Tungkol sa pagbubukas ay dapat na abisuhan lokal na pamamahala Consumer market, gumawa ng mga dokumentasyon ng tauhan.

Sa lahat ng ito, ang mga may-ari kung minsan ay sinadya ang kanilang sarili, sa isang lugar na nakatulong sila sa mga kaibigan na mayroon nang sariling negosyo. Ang bahagi ng mga isyu ay nagpasya na inimbitahan ang accountant. Ngayon siya ay nagtatrabaho sa "dalawang batch" sa remote, ito ay nag-uulat at affairs sa buwis. Ang kanyang mga serbisyo ay na-bypass 10 libong rubles bawat quarter.

10 000 R.

maligayang pagdating inanyayahan Accountant.

Frames.

Mula noong panahon ng unang hindi matagumpay na paglulunsad, ang mga lalaki ay walang permanenteng panadero. Samantala, lumaki ang mga gastos.

Desperado, Kolya at Magomed nagpasya ang maghurno tinapay ang kanilang sarili. Wala sa kanila ang hindi nagtrabaho sa mga propesyonal na kagamitan, kaya sinubukan nilang ulitin ang mga recipe para sa mga housewives mula sa Internet. Ito ay naging isang pagkakamali: isang bagay upang masahin ang kanlungan na may mga kamay sa bahay, ang iba ay sampung kilo sa pagsusumikap. Ang mga sangkap ay magkakaiba, at ang baking ay hindi gumagana. Kinailangan kong muling kalkulahin ang komposisyon, baguhin ang recipe at eksperimento. Wala nang lumabas.

Sa Pebrero, nang halos kalahating taon ang nakalipas mula noong paglunsad ng negosyo, ang mga kasosyo ay desperado at nagpasyang isara ang panaderya. Sa sandaling iyon, sa wakas ay nakahanap ako ng panadero at ang "dalawang battons" ay inilunsad.

Apat na nagtrabaho sa panaderya sa Bakery: Chef Baker, ang kanyang katulong at kapwa ang kanilang mga sarili. Si Nikolai na may Magomed ay nakatulong sa produksyon, nagtrabaho sa mga supplier at tumayo sa likod ng counter. Ang mga guys mismo ay hindi nagbabayad ng suweldo, at ang lahat ng kita ay namuhunan sa pag-unlad ng negosyo. Ang panadero na may katulong ay nagtatrabaho ng part-time - 40 libong rubles nagpunta upang magbayad para sa kanilang trabaho, at ang pangunahing bahagi ng pera na ito ay naganap sa panadero - 25,000.

Sa loob ng anim na buwan, nakatulong si Kolya at Magomed sa workshop, ang oven ay nag-aral, at noong Oktubre, natanto nila na handa silang gawin ang lahat ng bagay, at inabandona ang mga serbisyo ng panadero.

Raw.

"Dalawang baton" nagbebenta ng buong grain harina tinapay, na hindi gumagamit ng tulad popular na bilang mga produkto ng ordinaryong panaderya. Samakatuwid, agad na nagpasya ang mga guys na huwag i-save sa mga hilaw na materyales upang maakit ang kalidad at magturo ng mga customer sa mga produkto. Ang harina ng trigo ay binili mula sa mga producer ng Belgorod, at ang buong butil ng biomuku - sa mga magsasaka malapit sa Moscow.

Ang Biomuka ay ginawa mula sa trigo, kung saan ang mga pestisidyo at kemikal na fertilizers ay hindi idinagdag sa paglilinang. Grain chamfer sa bato millstones. Ang ganitong harina, tulad ng itinuturing nito, ay nagbibigay ng tinapay ng isang espesyal na lasa at mas mahusay sa kalusugan. Ngunit ito ay mas mahal.

Ang isang buwan ng Bakery ay gumagamit ng tatlo o apat na bag ng ordinaryong harina ng trigo at dalawa o tatlong bag ng iba pang mga species - rye, lukab, mula sa shell. Kahit harina at bumili mula sa parehong mga supplier, ang bawat partido ay dapat na naka-check: ang raw na materyal ay maaaring naiiba mula nang isang beses.

30 000 R.

bawat buwan ay gumastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales

Ang mga berry, prutas, gulay, gatas at cottage cheese para sa fillings ay bumili din mula sa mga magsasaka, lokal lamang. Maghurno na walang kemikal additives - enhancers at powders: "Dalawang batons" nais na kumuha ng isang angkop na lugar ng mga producer ng kapaligiran friendly na mga produkto ng sakahan. Buwanang para sa pagbili ng mga hilaw na materyales ay mga 30 libong rubles.

Mga gastos sa buwanang raw na materyales

Trigo harina - 4 bags.

5600 R.

Sheply harina - 1 bag.

2500 R.

Rye harina - 1 bag.

1700 R.

Spells - 1 bag.

2700 R.

Chocolate - 5 L.

2500 R.

Mga gulay, berries at prutas

8000 R.

Gatas, itlog at cottage cheese.

8000 R.

31 000 R.

Mga gastos at kita

Ang Buanka ng ordinaryong tinapay sa "dalawang batch" ay nagkakahalaga ng 30 rubles, ang pinakamahal na tinapay sa Zakvask - 85 rubles. Para sa paghahambing, ang cheapest tinapay sa Belgorod mula sa bakery ay nagkakahalaga ng 25 rubles. Sinusubukan ng mga buns at bakers na panatilihin ang mababang presyo, dahil ito ay matatagpuan sa isang tirahan at ang mga tanggapan malapit sa halos hindi. Ang stream ng mga tao ay maliit, at kailangan upang makipagkumpetensya sa mga ordinaryong tindahan ng grocery.

• Bulk Business - Review
• Assortment at supplier.
• Kumpetisyon
• Magkano ang maaaring kumita ng pera

Ayon sa mga pamayanan ng Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences, ang rate ng pagkonsumo ng mga produkto ng tinapay at panaderya batay sa isang tao ay 100 kg bawat taon. Habang sa katunayan, ang mga naninirahan sa ating bansa ay kumakain ng kaunti pa sa 50 kg ng mga produkto ng panaderya bawat taon. Ito ay nagiging halata na ang mga tao ay alinman sa i-save ang pangangailangan para sa mga mahahalagang produkto, o walang tamang panukala mula sa mga nagbebenta ng tinging tindahan at mga espesyal na tindahan.

Bulk Business - Review

Ang mga bread market at mga produkto ng panaderya ay mas madaling kapitan sa mga pagbabago sa ekonomiya sa bansa. Tinapay - produkto ng madiskarteng halaga na may kaugnayan sa. produktong pagkain mahalaga. Iyon ang dahilan kung bakit ang demand para sa mga produkto ng tinapay at panaderya ay nananatiling pare-pareho mula taon hanggang taon, na nagpapahintulot sa mga manlalaro na bumuo ng kanilang negosyo sa direksyon na ito.

Ang payback period ng panaderya sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagtatantya ay mula 6 hanggang 12 buwan. Ang ganitong mababang payback period ng negosyo ay nakuha salamat sa maliliit na pamumuhunan sa negosyo at mataas na benta sa panaderya. Kasabay nito, ang pangunahing bahagi ng tagumpay sa negosyo ay ang tamang lokasyon ng trading point. Ang mas mataas na pagkamatagusin - mas mataas ang bakery ng kita. Ang mga prayoridad ay itinuturing na mga lugar na malapit sa pagtigil ng mga pavilion, mga gusali ng opisina, mga institusyong pang-edukasyon, sa mga output mula sa subway, pati na rin ang mga gitnang kalye ng lungsod na may mas mataas na passability ng mga tao.

Plano ng Betail Bakery - Mga tagubilin sa hakbang-hakbang

Upang buksan ang isang maliit na panaderya, sapat na upang magrenta ng isang silid mula 18 hanggang 30m2. Mula sa mga network ng engineering, ang kuryente lamang ang kinakailangan (mula sa 5kW), ang koneksyon ng gas at tubig ay hindi kinakailangan. Kung magpasya kang ilagay ang iyong sariling kiosk o pavilion, bilang karagdagan sa gastos ng pagbili ng isang trading facility, kailangan mong i-highlight ang isang tiyak na halaga para sa koneksyon ng kuryente at ang koleksyon ng mga permit. Ang mga pangyayaring ito ay nagpapahiwatig hindi lamang sa pananalapi, kundi pati na rin pansamantalang pagkalugi.

Boolean Opening Permission.

Bilang karagdagan, para sa isang bagong pasilidad ng kalakalan na kinakailangan upang makakuha ng pahintulot mula sa pangangasiwa ng sunog at rospotrebnadzor, na naunang naabisuhan sila tungkol sa simula ng iyong aktibidad. Bilang resulta, ang mga gastos ay maaaring $ 15-20,000 lamang sa pagbili at disenyo ng panaderya.

Gaano karaming pera ang maglagay ng pera upang buksan ang panaderya

Kaya lumabas na ang pagsisimula ng negosyo mula sa pag-upa sa mga lugar ay mas mura, at mas mabilis kaysa sa pag-install ng isang bagong bagay. Sa kasong ito, ang mga pangunahing gastos ay maiugnay sa pagbili ng mga kagamitan, isang maliit na pagkukumpuni ng silid at pagpaparehistro ng mga aktibidad. Dipazon investment - mula 100 hanggang 500 libong rubles. Ngunit may mga rental room ay maaaring lumabas. Ang pinaka-karaniwang kaso ay isang pagtaas sa mga rate ng rental sa pamamagitan ng may-ari, bilang isang resulta kung saan ang negosyo ay nagiging mas kapaki-pakinabang, o kahit hindi kapaki-pakinabang. Lumabas mula sa sitwasyong ito, bilang isang panuntunan, ang isa ay matulungin upang gumuhit ng kasunduan sa lease na may malinaw na indikasyon ng hanay ng mga rate ng pagtataas. At gayundin, siguraduhin na magreseta ng termino ng kasunduan sa lease - hindi bababa sa 5 taon. At ito ay lumabas na gumawa ka ng mga pag-aayos, naka-install na kagamitan, at sa loob ng ilang buwan ay inaalok sila na umalis sa silid.

Anong kagamitan ang pipiliin upang buksan ang panaderya

Ang gastos ng pagkuha ng kagamitan ay maaaring mula sa $ 2-3,000. Ang trabaho Bakery ay kinakailangan ng hindi bababa sa:

• Pagpapalamig kagamitan para sa imbakan ng mga semi-tapos na mga produkto;
• Defrosting Chamber para sa kahihiyan semi-tapos na mga produkto;
• Convection Furnace para sa mga produkto ng baking;
• Trade Furniture., mga talahanayan at upuan;
• Hood (naka-embed);
• Thermal showcase para sa pagbebenta ng mga produkto ng panaderya sa mainit-init na form;
• Elektronikong balanse.
  

Assortment at supplier.

Bago ang pagbubukas ng panaderya, mahalaga na gawin ang isyu sa mga supplier ng produkto. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga pangunahing supplier ay mga lokal na mini bakers, mga pabrika ng kendi, pati na rin ang mga negosyo na gumagawa ng mga semi-tapos na mga produkto ng malalim na hamog na nagyelo. Ang paghahatid ng mga produkto, sa isip, ay dapat gawin nang walang bayad - sa kapinsalaan ng tagagawa. Ang pagpili ng supplier ay dapat batay sa kalidad at, siyempre, sa presyo ng mga kalakal. Halimbawa, ang isang semi-tapos na produkto na ibinigay sa iyong kuneho, bago ibenta ay dapat din handa. At ito, habang naiintindihan mo ang mga karagdagang gastos. Kung ang isang malalim na frozen puff pie para sa isang pakyawan presyo nagkakahalaga ng 60 rubles / kg, pagkatapos ay ang tapos na pie ay dapat gastos ng hindi bababa sa 120 rubles / kg. Ang markup ay nasa average na 100%, kung hindi man ay magiging mahirap na kumita.

Ang average na tseke ng modernong panaderya ay hindi dapat lumagpas sa 100-150 rubles, kung hindi man ang mamimili ay pupunta sa hymermarket, kung saan mas mababa ang halaga ng magnitude. Kasama sa iba't ibang mga bakery-pastry shop ang mga naturang produkto tulad ng:

• Tinapay, varieties 10-15, hanay ng presyo 15-25 rubles;
• Paghurno, 20-30 mga posisyon, hanay ng presyo 15-30 rubles;
• Mga cake at pastry, 20-30 na posisyon, hanay ng presyo 40-150 rubles;
• Pati na rin ang iba pang mga produkto: meryenda, tsaa, kape, cookies, kendi, atbp.
  

Ang isang kamangha-manghang katotohanan, habang, ay ang karamihan sa kita at bakery na kita ay hindi mula sa pagbebenta ng mga produktong tinapay at panaderya, mula sa pagbebenta ng mga kaugnay na kalakal - mga candies, cake, cookies, at iba pa.

Hindi kailangang mag-install sa mga talahanayan at upuan ng bakery (kung pinapayagan ang lugar), para sa trabaho sa prinsipyo ng "cafeteria". At tandaan na sa karamihan ng mga kaso ang consumer ay nagpasiya na gumawa ng isang pagbili nang isa-isa isang mahalagang tampok - Ang amoy ng sariwang hurno. Ang mas malayo mula sa iyong panaderya ay magiging masarap na halimuyak, maraming tao Panoorin ang iyong institusyon.

Anong sistema ng pagbubuwis ang pipiliin

Baguhan Bakery Pinakamadaling upang magparehistro indibidwal na negosyo - Ang mga pansamantalang gastos at cash ay magiging minimal. Entity. (LLC) makatuwiran na magparehistro kapag mayroong isang network ng mga tindahan sa buong lungsod. Sa unang yugto, ang IP ay sapat na. As mga sistema ng pagbubuwis Maaaring gamitin ang gayong mga espesyal. Mga mode bilang: UTII, USN (6 o 15%), pati na rin ang isang sistema ng patent taxation. Ano ang kapaki-pakinabang? Kinakailangan upang gumawa ng pagkalkula para sa bawat indibidwal na sistema, ngunit, bilang isang panuntunan, UNVD ("Wenenka") ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na sistema ng buwis para sa maliliit na negosyo.

Kumpetisyon

Kapag nagpaplano ng isang negosyo ay dapat na batay sa kung ano ang magkakaroon upang makipagkumpetensya sa mga negosyo ng kalakalan na may katulad na hanay ng mga kalakal. Sa mga ito, una sa lahat ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight:

1. kendi. Ang mga ito ay mga klasikong tindahan kung saan ang hanay ng produkto ay halos kapareho ng mga kagawaran ng kuneho. Ang tanging makabuluhang pagkakaiba ay ang kakulangan ng tinapay at mababang hanay ng mga produkto ng panaderya. Ang pangunahing pokus ay sa pagbebenta ng mga produkto ng kendi "para sa pagtanggal";

2. Mga tindahan ng kape. Sa mga institusyong ito, ang assortment ay katulad din sa kuneho, ngunit sa coffee shop hindi ito laging maginhawa upang bumili ng mga kalakal sa iyo. Ang lahat ng mga produkto sa coffee shop ay karaniwang natupok sa lugar;

3. Mga kagawaran ng kendi sa mga supermarket. Ang bentahe ng mga establisimyento bago Bakery, una, sa higit pa mababang presyo (pinahihintulutan ang mga malalaking network), pangalawa, sa mataas na passability mga potensyal na mamimili. Ngunit ang kakulangan ng isang supermarket ay ang kakulangan ng pagkakataon na kumonsumo ng mga produkto sa lugar ng mga benta. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang Bakery ay may mapagpasyang kalamangan.

Ito ay lumiliko out na bakery ay isang uri ng ginintuang gitna sa pagitan ng ordinaryong coffee shop at isang tindahan ng kendi. Sa panaderya, sa isang banda maaari mong mabilis na kumain at pumunta sa iyong mga gawain o bumili lamang ng mga kalakal para sa pagtanggal. Ang magkakaibang uri ng masasarap na mga produkto ay nagdaragdag lamang ng katanyagan ng panaderya sa lokal na populasyon. At tandaan, ang pinakamahusay na advertisement ay mataas na kalidad na mga produkto, "makatwirang" mga presyo at magalang na nagbebenta.

Magkano ang maaaring kumita ng pera

Ang bulk na negosyo ay hindi nalalapat sa lubos na kapaki-pakinabang. Sa unang taon, ang kakayahang kumita nito ay hindi hihigit sa 20%. Matapos maipon ang mga pamumuhunan, na kukuha ng 1-1.5 taon, maaari itong umabot sa 40%. Kung ang bakery ay bisitahin ang isang araw sa 50 tao, pagkatapos ay ang kita ay 150 - 220 libong rubles bawat buwan.

Ano ang mga dokumento para sa pagbubukas ng panaderya

Para sa pagpaparehistro, kinakailangan upang maghanda ng isang karaniwang pakete ng mga dokumento: isang pasaporte at kopya nito, lata at isang photocopy, isang dokumento na nagkukumpirma sa pagbabayad ng tungkulin ng estado, isang aplikasyon para sa pagpaparehistro at paglipat sa USN. Para sa pagbubukas ng isang negosyo, kontrata sa mga kagamitan, mga semi-tapos na mga supplier, trample kasunduan, kasunduan sa lease ay kinakailangan din. Mandatory permit mula sa Mrs self-visit at SES.

Na kung saan ONCVED ay nagpapahiwatig kapag nagrerehistro ng isang negosyo sa pagbubukas ng panaderya

Upang buksan ang isang negosyo, kailangan mo ring tukuyin ang nakaplanong uri ng aktibidad (Okved Code). Dapat tandaan na noong 2017 ang isang bagong classifier ng species ay lumitaw pang-ekonomiyang aktibidad. Para sa Bakery, ang Okved Code 15.81 ay angkop - produksyon ng tinapay at harina confectionery produkto ng di-naayos na imbakan.