Assortiment nonvoyxona namunasi namunasi. Biznesni berish rejasi: hisob-kitoblar bilan bosqichma-bosqich tahlil qilish

Non va xamir ovqatlar - bu har doim ham talab katta. Albatta, bunday tovarlar bilan bog'liq har qanday biznes avtomatik ravishda istiqbolli bo'ladi. Shuning uchun tadbirkorlar o'zlarining nonvoyxonalarini ochishga intilishadi - har kimning mazali, qisqichli non, xushbo'y hidli yoki murakkab krositantlarni sotib olishlari mumkin. Ammo, agar egasi tovarlarning massivlash va tartibini shakllantirishga va tartibda e'tibor bersa, nafaqat daromad keltirishi mumkin.

Non mahsulotlarini qanday shakllantirish mumkin?

Nikohvand sifatida bunday korxonaning assortimenti ko'plab omillarga bog'liq bo'lishi mumkin. Birinchidan, ushbu biznesga kirishga intilayotgan tadbirkor punktning joylashuvini, uning formatini aniqlash va uning maqsadli mijozini aniqlash kerak. Shundan keyingina, siz assortimentingizda taqdim etiladigan narsalar ro'yxati haqida o'ylashingiz mumkin.

Nonvoyxonalarning quyidagi turlari mavjud:

1. Mini bakeriya. Bunday korxonalar ishlab chiqarish tsikllarida ham farq qiladi. Shunday qilib, siz to'liq tsiklning nonini ochishingiz mumkin - bu barcha amalga oshirilgan mahsulotlar pishirishning to'liq tsiklini to'g'ridan-to'g'ri pishirishning to'liq tsiklidir. Alternativa - bu yarim tayyor mahsulotlar va ularning Dootips-ni saqlashni o'z ichiga olgan to'liq bo'lmagan tsikl korxonasidir.
2. "Bulannazeri" deb nomlanuvchi non mahsulotlari do'koni. Ushbu format Rossiya va MDH mamlakatlarida unchalik tarqalib ketmaydi, ammo asta-sekin iste'molchilar orasida mashhurlikka erishmoqda.
3. Non mahsulotlari kafe. Ushbu parametr nonvoyxona, qandolat mahsulotlari va kafelarini birlashtiradi. Ushbu format eng katta investitsiyalarni talab qiladi va ko'pincha yangi tadbirkorlar uchun juda xavfli bo'lib chiqadi, ammo bu eng katta foyda keltiradi.

Minivorani assortiment

Agar siz mini-nonni ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz uning joylashuvini diqqat bilan tahlil qilishingiz kerak. Yodingizda bo'lsin, odamlar shaharning boshqa uchiga hatto juda mazali non uchun bormaydilar va shuning uchun korxonangiz turgan tuman aholisining ta'mini boshqarishingiz kerak. Optimal variantni engib o'tgan universal assortimentning shakllanishi bo'ladi, bunda eng ko'p qidiriladigan pozitsiyalar mavjud bo'ladi.

Mini Nonveryesning diapazonlari quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

• Non (bug'doy, javdar, bezovtalanadigan, bug'doy-javdar, sevgilim);
• Bagetes va tayoq (bug'doy, don, bo'shsiz, javdar);
• Pishirish (krujkalar, rulonlar, shirin pirog, kekler, cookie fayllari, quyonlar).

Albatta, ushbu guruhlar va buyumlarning nisbati to'g'ridan-to'g'ri maqsadli auditoriyangiz, profil, ishlab chiqarish qobiliyatingizga va boshqalarga bog'liq bo'ladi. Barcha tadbirkorlarni hisobga olish kerak deb hisoblash kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, eng katta talab bor (masalan, non va bullar) umumiy hajmning 50 foizidan ko'prog'i kerak.

Non pishirish shakli yoki "xolibee" assortimenti

Bunday fikrlarda frantsuz mahsulotlari an'anaviy ravishda ishlab chiqariladi: maxsus non, tayon, krositantlar, ektahlerlar, profitrollar va boshqalar. Qoida tariqasida, bunday non mahsulotining assortialsi nisbatan kichik - u o'ttiz buyumni o'z ichiga oladi. Albatta, ayirboshlashning har bir egasi iste'molchining iste'molchisi yoki ta'miga ko'ra assortimentni qo'llaydi, ammo kontseptsiya bittasi bo'lib qolmoqda. Bu hatto an'anaviy bunday nonvoyxonalarning dizaynida juda muhim bo'lib, ular juda Evropa.

Non mahsulotlari assortimenti quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

• Non (har xil undagi taxminan o'nta tur);
• Kruizlar;
• Tartal;
• Kishi;
• Krem va berry to'ldirish bilan shirin savat;
• Puffs.

Kafe-non mahsulotlarini assortiment

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday korxonalar ko'plab formatlarni birlashtiradi. Bunday fikrlarda, mehmon pishiruvga ega bo'lishi mumkin o'z mahsulotlariEhtiyojlar, ichimliklar, odatdagi kafeda bo'lgani kabi, xonani tark qilmasdan, bu qandolatchilik, ichimliklar va undan zavqlaning. Nakriyaning ushbu versiyasi katta sarmoyalarni va yuk seriyasining kengligini talab qiladi.

Kafes-non mahsulotlari tarkibiga quyidagilar kirishi mumkin:

• Non (taxminan 10 tur);
• Keklar;
• Deserts: Tarta, Tiramisu, Cakcakes, Ekle, Makaron;
• Shirinliklar: marmlad, shokolad, konfet, truffuffl, gingerbread;
• Pishirish: pies, kruizlar, quyonlar.
• Ichimliklar: choy, qahva, suv, sharbatlar.

Shuni ta'kidlash kerakki, kafe-non mahsulotlarining kengligi korxonaning ishlab chiqarish va moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq bo'lishi ta'kidlanishi kerak. Bunday fikrlar aslida novvoyxonalar va qandolatchilik va qahvaxonalar, bu menyuda mutlaqo biron bir pozitsiya bo'lishi mumkinligini anglatadi. Shunday qilib, ba'zi kafe-nonvoyxonalarning egalari hatto kabyutum, salatlar, sho'rva va tayyor nonushta bilan ham ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qilish umidida. Ushbu yo'ldan borishni yoki qandolat pishirig'ini toza shaklda yarating, faqat o'zingiz hal qiling.

Non mahsulotlarida tovarlarni hisoblash qoidalari

Tadqiqotlarga ko'ra, barcha xaridlarning qariyb 30 foizi, odamlar navbati bilan, 10 tasi muqobil va 60-sonli. Binobarin, har bir tadbirkor o'z savdo nuqtalarini, shuningdek, tovarlar sotib olish uchun tashrif buyuruvchini tug'dirishi uchun o'z savdo nuqtalarini ochadi. Bu faqat savdo-sotiqning barcha qoidalariga rioya qilganda mumkin. Nonvoyxonada sotishni ko'paytirish uchun egasi bir nechta sodda, ammo samarali tavsiyalarga amal qilishi kerak:

1. Javonlarni bo'sh yoki yarim bo'sh qoldirmang. Xaridor do'konda mo'l-ko'llikni ko'rish juda muhimdir. Shuning uchun, agar siz katta miqdordagi mahsulot ishlab chiqarishni rejalashtirmasangiz, siz katta ko'rgazma va javonlarni sotib olishingiz kerak, chunki tovarlar zarar ko'rmaydi. Agar bo'sh joy hali shakllansa, siz uni asl dekorativ elementlar yordamida to'ldirishingiz mumkin.
2. Shuningdek, tovarlarni tartibsiz joylashtirish, haddan tashqari ko'payish va tartibsizlik hissi paydo bo'lishi shart emas.
3. Non bir nechta qatorlarda yotqizilishi kerak (afzal, ikkitadan ko'p bo'lmagan), turli xil non mahsulotlarini 1 qatorga yuklash kerak. Kichik mahsulotlar, masalan, etiklar 1-2 qatorda tekislanadi, 1 qatorda dekorativ elementlar bo'lgan mahsulotlar esa chiqarilgan. Yuqoridagi barcha tovarlarning barchasi pastki qobiqda, nondan tashqari, yon qobig'iga ham qo'yilishi mumkin.
4. Bo'laklarga peshtaxtada maxsus patlar kiritilishi mumkin.
5. Har doim toza saqlang. Bu biznes ayniqsa muhimdir. Do'konda deraza va tokchalar va hokazolarda g'alayon bo'lmasligi kerak. Agar sizning noningiz plitalar va stendlarda taqdim etilsa, ular mukammal toza bo'lishi kerak. Tijorat uskunalarida qo'lqop va salfetkalarni qoldirmang.
6. Barcha mahsulotlar katta va o'qiydigan narx teglari bo'lishi kerak.
7. Agar siz savdo xonasini yanada yorqinroq qilish imkoniga ega bo'lsangiz, bu juda yaxshi echim bo'ladi. Monotonondan qoching, yorqin elementlar bilan tovarlarni suyultirishga harakat qiling.
8. Savdo xonangizni muntazam ravishda baholashga harakat qiling. Buning uchun har kuni uni ko'rgan narsalar to'g'risida nonvoyxonaga, mavhumga borish va mehmonning joyida tasavvur qilishga harakat qilish kifoya. Sizga qanday zonalar o'lik va yoqimsiz ko'rinadi? Ular ustidan va siz ishlashingiz kerak.
9. Mahsulotlar guruhlari va / yoki ranglar bo'yicha mahsulotlarni o'rash. Yodingizda bo'lsin, hisoblash mantiq bo'lishi kerak.
10. Yoritish mahsulotlaringizni ta'kidlashi kerak. Ideal variant yoriq bo'ladi. Agar uni jihozlash imkoniyati bo'lmasa, siz oltin folga bo'laklari bilan namoyon va javonlarni bezatishingiz mumkin - bu yoqimli oltin soyani yaratishga imkon beradi.
11. Eng ko'p qidirilgan mahsulot yoki iloji boricha tezroq sotish kerak bo'lgan tovarlar to'g'ridan-to'g'ri kassirga yoki ko'z darajasida joylashtirilishi kerak.

Mini-non zavod - bu non mahsulotlari va chakana savdo korxonalari.

Mini bakerlik kontseptsiyasi pishirish yangi non Noyob retseptlarga ko'ra, shuningdek uy va issiq muhitni yaratish, tashrif buyuruvchilar ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lishlari mumkin "va kassadan ketmasdan."

Nikohning maqsadli auditoriyasi qo'shni uylar aholisi, shuningdek ularning sog'lig'iga ergashadigan va sun'iy qo'shimchalarsiz nonni afzal ko'rgan odamlardir.

Nonvoyxonalarning asosiy raqobat ustunligi - bu sizning aholisi 30 mingga yaqin aholisi bo'lgan ikkita turar-joy bloklarini qamrab olishga imkon beradigan qulay joy.

Mini Nonvoyelarning assivilishi uchta asosiy yo'nalish: standart mahsulotlar, eksklyuziv non, shuningdek frantsuz krujinlari. Har bir yo'nalish uchta mahsulotning uchta mahsulotidan iborat. Ushbu tuzilma sizga barcha maqsadli auditoriyaning talabini qondirishga, shuningdek, ishlab chiqarish uskunalarining minimal miqdorini qondirishga imkon beradi.

O'rta pishiriqni tekshirish 100 rubl. Kun davomida patentlik 1000 kishigacha bo'lishi mumkin, bu esa 3 oylik ish olib boradigan ishlab chiqarish quvvatiga chiqishni kafolatlaydi.

2. Biznes, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Nonga bo'lgan tovarlarga bo'lgan talabning umumiy pasayishi, nonga bo'lgan talabning umumiy pasayishining aniq ustunligi barqaror bo'lib qolmoqda. Bundan tashqari, shunga o'xshash import qilinadigan mahsulotlar narxning oshishi va mahalliy nonvaklarning mahsulotlari did xususiyatlari bo'yicha non mahsulotlari bilan raqobatlasha olmaydi.

Biz asosiy e'tiborni ishlab chiqarishni ishlab chiqarishga sarflanadigan mahsulotlar sifati bo'yicha ishlab chiqarishga va har bir mahsulotning noyob retseptini yuritishga qaratamiz.

Katta do'konlarda, qoida tariqasida, ta'msiz va ko'plab sabzavot yog'i va shakarni iste'mol qiladi. Shunga o'xshash novvoyxonalarga kelsak, ular pirog tayyorlashiga e'tibor qaratadilar va dietalar turiga ega emaslar.

Uchta pishirish bo'yicha assortiment sovg'asi, frantsuz xamirlari, sog'lom ovqatlanish, rus nonini ushlab turadigan non, rus nonining mevali non. Har bir yo'nalishda biz uchta turdagi mahsulot ishlab chiqaramiz.

3. Sotuv bozori tavsifi

Loyihaning maqsadli auditoriyasi ikki segmentga bo'linadi:

• nikohimizda yangi xamir ovqatni sotib olishga qulay bo'lgan yaqin uylarning aholisi;
• sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar, rasmdan keyin, shuningdek, noyob retseptlar bo'yicha markali non sotib olishdan manfaatdor.

Nonvoy quyidagi parametrlar bo'yicha shunga o'xshash kompaniyalar bilan raqobatlashadi:

• Mahsulot sifati: yuqori sifatli ingredientlardan va noyob retseptlarni tayyorlash zarur.
• Mahsulot narxi: Model mahsulotlari o'rtacha narxda sotiladi.
• Rassom uchta pishirish yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz xamirlari, sog'lom ovqatlanish, original-rus noniga rioya qiladiganlar uchun markalangan non.
• Viloyat haqida ma'lumot: Turar joy choragi (nonvoyxona), qulay to'xtash joyi (markaziy ko'chaning markazidan kelishi mumkin).
• Iste'molchiga pishirish mahsulotlarining jarayonini kuzatishga imkon beradigan seminarda derazaning mavjudligi.

Mini Nonveyerning matni tahlili

4. Savdo va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Tovarlarni sotish amalga oshiriladi tijoq zal. Tovarlarni ishga tushirish bosqichida etkazib berish taqdim etilmaydi.

6. Tashkiliy tuzilma

Non mahsuloti ishga tushirilganda, shuningdek funktsiya boshlang'ich bosqichida siz minimal xodimlarni bajarishingiz mumkin.

Menejer Ishlab chiqarish jarayoni va mahsulotlarni sotishni tashkil etish, nonvoyxonaning doimiy ishlashi va o'z vaqtida bartaraf etish uchun javobgardir. Bundan tashqari, u yuk ekspeditorining funktsiyalarini bajaradi, hujjatlarni boshqarish ishlarini olib boradi, kunlik chipta oladi, kompaniyaning rivojlanish strategiyasini belgilaydi. Dastlabki bosqichda non savdo aylanmasidan beri nisbatan kichik bo'ladi, deb taxmin qilish mumkinki, ushbu vazifalarning kombinatsiyasi bitta pozitsiya doirasida mumkin. Ushbu pozitsiyada 1 soatlik tushlik tanaffuslari bilan soat 10.00 - 19.00 dan boshlab 6 kunlik ish jadvalini anglatadi.

Sotuvchi kassiri Mijozlarga xizmat ko'rsatish va kassir bilan ishlash. Har oqshom sotuvchi - kassir pulni ro'yxatdan o'tkazadigan maxsus jurnalda to'ldiradi va tekshiruvlar mavjudligi bilan qo'llab-quvvatlanadigan barcha operatsiyalar haqida ma'lumot beradi. Bundan tashqari, sotuvchi tayyor mahsulotlarni seminardan qabul qiladi, tovarlarni tokchalarga qo'yadi, savdo xonasida tartibni kuzatadi. Sotuvchi-kassirning ish kuni nonvoyxona ishi va 8.00 - 20.00 gacha davom etadi. Sotuvchi-kassir ishida tushlik tanaffusi berilmaydi, ammo mijozlar oqimi bir xil emas, chunki u o'tish vaqti keldi. Ish jadvali - 2 kunlik ishning 2 kunlik dam olish bilan almashing.

Novvoy 6.00 da ishlay boshlaydi va soat 16.00 da tugaydi. Beyker ishlab chiqarishning tsiklini to'liq nazorat qiladi: xom ashyolarni tayyor mahsulot mavjudligida saqlanadi. Uning majburiyatlari, shuningdek, buzilgan mahsulotlarning ustaxonasida, o'z vaqtida qayd etilgan mahsulotlarni o'z vaqtida hisoblash, shuningdek, egzozni tozalash jurnallarini saqlashni ham o'z ichiga oladi. Berkerning ish jadvali - 2 kunlik ish 2 kunlik dam olish bilan almashadi.

Har bir xodimning maoshi ikki qismdan iborat: proastolim ( belgilangan miqdor) Va bir qismini (daromad foizi).

Kelgusida asosiy kadrlarni qo'shimcha bo'lmagan moliyaviy bo'lmagan motivatsiya qilish imkoniyati oshpazlarni qo'shimcha ravishda tayyorlash imkoniyatidir.

Hisobot uchun biz autsorsingda buxgalter xizmatlaridan foydalanishni taxmin qilamiz.

Ishlab chiqarishning ko'payishi, shuningdek, taqdim etilayotgan xizmatlarni kengaytirish bilan, kompaniyada yangi bo'sh ish o'rinlari ro'y beradi: Haydovchi, tozalash xonim, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'mur, ma'murlar, ma'mur, ma'murlar, ma'mur, ma'murlar, ma'murlar, ma'murlar, ma'murlar, ma'murlar.

Premium qismini va sug'urta ajratmalarini hisobga olgan holda fotosuratni batafsil hisoblash moliyaviy modelda taqdim etiladi.

7. Moliyaviy rejasi

Non mahsulotlarini ishga tushirish uchun zarur bo'lgan dastlabki investitsiyalarni hisoblang. Ular 1,589,811 rublni tashkil qiladi. Ularning tarkibini ko'proq ko'rib chiqing.

Uskunalar:

• Kapital qo'yilmalar: 1 123 100 rubl,
• O'rtacha oylik daromadi: 535 000 rubl,
• Sof foyda: 57 318 rubl,
• To'lov: 23 oy.

Oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish sohasida biznesning ochilishining texnik-iqtisodiy asoslanishi - biznes-rejani yozish uchun namuna sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek faoliyat boshlanishining iqtisodiy maqsadga muvofiqligini hisoblash uchun namuna.

maqsad: Pishirilgan non mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha biznesni maqsadga muvofiqlashtirish va samaradorlikni tashkil etishni oqlash.

Loyihaning tavsifi

Loyihaning g'oyasi: mini-non

Fikr - bu non pishirilgan non mahsulotlariga ixtisoslashgan mini-novvoyxonalarning "N" (270 ming kishi) shaharda kashfiyot.

Oralig'ida.

Rejalashtirilgan assortiment seriyasi:

• Ikki dona (8 tur)
• Krujka
• Mahsulotlarni bosish
• Rqakichi
• Kotsentlar

Musobaqa

Ayni paytda "N" shaharda 2 ta novvoyxona va 3 ta novvoyxonalar, barcha non mahsulotlari (non) ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.

Shu munosabat bilan mini-novvoyxona non mahsulotlari ishlab chiqarishda ixtisoslashgan (100% oralig'i). Asosiy raqobat ustunligi faqat yangi xamir mahsulotlarini sotishdir.

Tashkiliy shakli va soliq tizimi.

Ishlash faoliyatining tashkiliy-huquqiy shakli: " yakka tartibdagi tadbirkor" Soliq shakli: soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi, daromad minus qiymati, 15%. Xizmat ko'rsatish buxgalteriya hisobi: Dastlabki bosqichda soliq va buxgalteriya hisobini berish ixtisoslashtirilgan buxgalteriya firmasiga berish uchun chiqariladi. Barchasini tashkil qilgandan keyin ishlab chiqarish jarayoniSafarlarni tuzatish, biznesning egasini mustaqil ravishda "Mening biznesim" onlayn xizmati yordamida mustaqil ravishda saqlaydi.

Ish tartibi:

Harmaard har kuni ishlaydi.

00:00 dan 10:00 gacha (Beyker, assistent) non ishlab chiqarish uchun bevosita bog'liq. Xodimlarning ushbu toifasi ikki tomondan siljiydi.

7:30 dan 16:30 gacha Xodimlar uchun (boshqarish, savdo vakili, bu tayyor mahsulot sotadigan va sotadigan. Xodimlarning ushbu toifasi 5 kun ishlaydi ish haftasiva hafta oxiri navbat bilan davom etmoqda.

Umumiy xodimlar jadvali:

Kerakli uskunalar.

Biznes tashkiloti talab qilinadi keyingi to'plam Park uskunasi:

Mahsulot sotish kanallari

Sotishning asosiy kanallari: "n" va yaqin atrofda joylashgan kichik chakana savdo do'konlar hisob-kitoblar. 2013 yilda tarmoq (viloyat va federal) oziq-ovqat do'konlari orqali amalga oshirish rejalashtirilmagan.

Loyihani amalga oshirish rejasi

Taqvim rejasi

Taqvimdagi biznes-rejaga muvofiq mini bakeriya, kompaniyaning ishga tushirilishi davri 2 oy. Faoliyatning ochilishi bilan bog'liq barcha bosqichlar biznes egasi javobgarligi sohasida.

Loyihani amalga oshirish xarajatlarining umumiy baholanishi:

Faoliyatning ochilishi bo'yicha hisob-kitoblarga ko'ra, 1,1 million rubl miqdorida investitsiyalar talab qilinadi.

Rejalashtirilgan moliyaviy ko'rsatkich ko'rsatkichlari.

Rejalashtirilgan daromad va 2013-2014 yillarga mo'ljallangan foyda.

Tashkilot rejasiga ko'ra, 2013 yil mart oyida Kompaniya faoliyatining boshlanishi 2013 yil may oyida kutilgani kutilmoqda.

Kompaniya faoliyati mavsumiy, sotish cho'qqisi - noyabr - noyabr va mart-aprel oyi davomida qolgan oylar davomida qolgan mavsumiy daromadlar kamayadi.

Xarajatlar qismi.

Non mahsuloti faoliyatining qiymati quyidagi xarajatlarni o'z ichiga oladi:

• Ishlab chiqarish mahsulotlarining narxi. Ushbu chiziq un, xamirturush, margarin, shakar va boshqa ingredientlarni sotib olish narxini o'z ichiga oladi.
• O'zgaruvchan xarajatlar. Ishlab chiqarish asosida ishchilarning ish haqi (daromadning 12 foizi)
• Umumiy xarajatlar: ishchilarning (doimiy qismini), ishchilarni ta'mirlash, avtomashinalarni ta'mirlash, avtoulovlarni ta'mirlash, kommunal xo'jaliklarni ta'mirlash, ma'muriy xarajatlar, buxgalteriya xarajatlari va boshqa xarajatlar uchun ijaraga olish uchun ijaraga olinadi ushbu xarajatlar guruhining narxi.

Rejalashtirilgan tarqatish tarkibi pulXaridorlardan 2013-2014 yillarga mo'ljallangan.

To'lovni hisoblash.

• Loyihaning boshlanishi: 2013 yil yanvar
• Faoliyat boshlanishi: mart 2013 yil mart
• Operatsion buzilishga chiqish: May 2013
• Prognoz tushumidan chiqish: 2013 yil iyun
• Loyihani qaytarib berish sanasi: noyabr 2014
• Loyihaning to'lov muddati: 23 oy.

Ochilish xavflarini tahlil qilish

Amalga oshirish jarayoni va loyihaning keyingi ishlashi xavf omillari va mini-nonvoyxonalarning imkoniyatlarini tahlil qilishda berilgan bir qator xatarlar va salbiy omillar bilan murakkablashishi mumkin. Ushbu xavflarning ta'sir darajasi va ularning biznesga xavfi, sifatli va miqdoriy tahlilni amalga oshiramiz.

Sifat ko'rsatkichlari Tahdid ehtimolini ekspert baholash bilan belgilanadi. Miqdoriy tahlil xavf-xatarlarning haqiqiy qadriyatlar ta'siri darajasini ko'rsatadi.

Loyihaning xatarlarini sifatli tahlil qilish

Xavf zonasi tashqi tomonga bo'linadi, bu erda biznesni boshqarish jarayoni va ichki tashkilotning boshqaruvi va biznes tashkilotining samaradorligiga bog'liq bo'lmagan ichki iqtisodiy vaziyat va ichkilar ta'siri.

1-jadval. Asosiy tashqi loyiha xavflari

Agar biznesning tashkiliy bosqichi inqirozni boshqarish strategiyasini ishlab chiqish, agar biznesni boshqarish strategiyasini ishlab chiqish va xaridor bilan doimiy aloqada bo'lsa.

2-jadval. Loyihaning asosiy ichki xavflari

Loyihaning xatarlarini miqdoriy tahlil qilish

Barcha tashqi va ichki xavflar bitta salbiy oqibati bor - daromadning pasayishi. Quyoshni oshirish sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin:

• materiallar, xom ashyo uchun narxlarni ko'tarish natijasida mahsulotlarning xom ashyo narxini oshirish mehnat;
• o'z bozordagi ulushini yutib olish imkoniyatiga ega bo'lgan to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarni ochish;
• sifat va texnik xizmat ko'rsatish, shuningdek mavsumiy bo'lganligi sababli iste'molchining talabini kamaytirish.

Investitsion xatarlarning miqdoriy tahlili ichki foyda darajasi (NPV) asosiy foyda (NPV) asosiy foyda sifatida asosiy parametr sifatida ishlatilishi mumkin. Biroq, ma'lum bir bozorning ma'lumotlar tavsifini boshdan kechirgan holda (shahar N shaharchasi bilan 270 ming kishi bilan) biz amaliy hisoblash usulidan foydalanamiz.

Rom materiallarining ko'payishi va sotish narxini oshirish darajasi darajasi

Talabning elastikligini hisoblash orqali hisoblab chiqiladi. Mahsulotlarning o'rtacha qiymati (qusurlar (8 tur), kekler, nurli mahsulotlar, BAGLES, BOGLES, KOCHALARIDA quyidagi ko'rsatkichlarga ega bo'ladi:

Shunday qilib, biz mahsulotlarning o'rtacha narxi pastligi bilan, uning narxi talabning o'sishiga olib kelishi mumkin (iste'molchilarning taxminlari tufayli) 20-25% gacha (tovar narxlarining sezilarli darajada o'sishi) Yillik inflyatsiya doirasiga mos kelmang), xaridorlarning 4,5 foizini o'rta yo'qotishga olib keladi. Xavf kam miqdoriy qiymatga ega.

Raqobat muhitining ta'sir darajasi darajasi

Tanlov ta'sirini hisoblash uchun raqobat muhitining batafsil tahlilini amalga oshirish va har bir operatorning bozor ulushini hisoblash kerak. Yangi o'yinchining paydo bo'lishi har doim aktsiyalarning qayta taqsimlanishiga olib keladi, bu birinchi bosqichda bu sanoatning eng zaif vakillari bilan bog'liq. Bizning holatda, loyiha kontragentlardan foydalanishni anglatadi (Savdo kanallari - TIBBIYA VA QANDAY QANDAY hisob-kitoblarida joylashgan kichik chakana savdo do'konlar), bu uzoq muddatli va qattiq shartnomada (eksklyuziv sheriklik).

Bozorning umumiy hajmi 6% ulushi, yangi raqobatchilarning ta'sir darajasi 1,2% ni tashkil qiladi - shu kabi korxonada sotuv sohasida shunga o'xshash korxona ochilganda mini-novvoyni yo'qotishi mumkin.

Mavsumiylik va xizmat ko'rsatish darajasi

Yozgi davrda non mahsulotlarini sotishning o'rtacha 10-15% va xaridorlarning mahsulotga talablari,

Loyiha xavfini taqsimlash

Xom ashyo narxini oshirish va to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarning ochilishi bilan bog'liq bo'lgan talabni kamaytirishning eng past marketing va mavsumiy xavflari. Bular eng tanqidiy tahdidlar, bu biznes g'oyasini tashkil etish va joriy etishni oldindan sezadi.

Mini-non baxsh etish rejasining dolzarbligi

Umumiy tendentsiyalar

Bugungi kunga qadar Rossiyadagi non mahsulotlari bozori qadriyatlarni qayta baholash va ekologik toza va sog'lom yozishning umumiy tendentsiyasini hisobga olgan holda hali tashkil etilmagan. So'nggi o'n yil ichida an'anaviy non va non mahsulotlarining navlari G'arb retseptlarida qarzdorlik ko'pini sezilarli darajada yo'qotdi: krositantlar, bagetatlar, aylanma, hasharotlar, horubatlar, horun va boshqa narsalar. Tanish shakli, javdar, javdar, Moskva, Bran va Borodinskiy, shuningdek, iste'molchilarning e'tiborini an'anaviy takliflar va qarzga olgan (52). % dan 48%):

O'sishning o'sishi o'sishi dinamikasi

agar 1970 yilda G'arb tendentsiyalari Sovet ishlab chiqarish mahsulotlarini afzal ko'rgan xaridorni tanlashga unchalik ta'sir ko'rsatmadi, chunki 90-yillardan beri G'arb texnologiyalarining ta'siri va sezilarli darajada rivojlangan tijorat raqobatining kuchayishi kuzatildi Non mahsulotlarining assortiment doirasini kengaytirdi. 2000 yilga kelib an'anaviy non navlari bozorning yarmidan ko'pini yo'qotdi. Ko'p jihatdan, bu postsovet sanoatining tendentsiyasini olib, moda va talab qilingan mahsulotlarni ishlab chiqarishni boshladi.

2010 yilga kelib o'sish dinamikasi pasaygan, iste'molchi begona retseptlarga bo'lgan qiziqishni yo'qotishni boshladi. Bundan tashqari, milliy qadriyatlarni qo'llab-quvvatlash bo'yicha davlat siyosati nisbiy muvozanatni shakllantirishiga ta'sir ko'rsatdi: Endi an'anaviy an'anaviy (odatdagi navlar) va qarz olish o'rtasida assortiment tanlovining tengligi mavjud. Nonerlik guruhiga kelsak, tendentsiyalar o'xshash.

Hozirgi davrda non va non mahsulotlari bozorining asosiy tendentsiyasi sog'lom ovqatlanish, tazelik, tabiiylik. Ushbu nonvoyxonalar supermarketlar bilan juda mashhur bo'lib, u erda aromarketlar mukammal ishlaydi: yangi pishirish hidi yuqori sotishni ta'minlaydi. An'anaviy fabrika novvoychilari odatdagi harakatlar va assortiment tufayli katta avlod bilan mashhur.

"Informur" AACning ta'kidlashicha, eng tez-tez bular mahsulotlari ixtisoslashgan ballar (novvoyxona markasi, nonvoyxonalar) va supermarketlarda hamroh bo'lgan tovarlarda sotib olinadi.
2010 yildan boshlab, Rossiyada butajonning ichki musobaqalarining ichki musobaqasini tashkil etuvchi qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ijobiy tendentsiya bo'lib o'tdi.

Tanlov darajasi va xorijiy ishlab chiqaruvchilar

Rossiya non mahsulotlari bozorida mahalliy va tashqi mahsulotlar taqdim etiladi. Import ulushi 22% dan oshmaydi. Asosiy etkazib beruvchilar - Finlyandiya va Litva. Statistik hokimiyatlarning so'zlariga ko'ra, statistik hokimiyatlarning so'zlariga ko'ra, non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan 28 mingga yaqin korxona faoliyat ko'rsatmoqda - bu o'rta va kichik biznes vakillari.
Agar biz ishlab chiqarish tarkibini ko'rib chiqsak, unda non mahsulotlari mahsulotlarining asosiy qismi o'simliklarga tushadi:

Non mahsuloti Mahsulot ishlab chiqarish tarkibi

An'anaviy non ishlab chiqarishning 75 foizga yaqini "ijtimoiy" mahsulotni egallaydi. Katta ishlab chiqaruvchilarda non mahsulotlarini tabiiy segmentatsiya qilish Kategoriya bo'yicha reyting:

• Ishlab chiqarishning yadrosi (80% gacha) non - An'anaviy diapazon 25 pozitsiyagacha;
• Kichik ishlab chiqarish: Bagetlar va tayoqlar - taxminan 5 ta buyum;
• Qo'shimcha ishlab chiqarish:
  • nonning noan'anaviy va qarzga olingan navlari, pita, non, non va boshqalar. - 10 tagacha;
    Noverlar va booze - taxminan 25 ta buyum.

Sanoatdagi zich raqobat bo'lishiga qaramay, nonvoyxona va tishlash mahsulotlarining ishlab chiqilmagan joyi bo'lib qolmoqdaIshlab chiqaruvchilar orasidagi ta'sir zonasini qayta taqsimlash tufayli paydo bo'ldi:

• katta o'simliklar Non ishlab chiqarishga e'tibor qarating va non mahsulotlariga e'tibor bermang. Ular sof sotish tarmog'ining keng doirasi yo'q. Bu yuqori logistika xarajatlari va supermarketlar bilan raqobat bo'lib, ularning pishiriqlarini amalga oshirish uchun foydali bo'lgan;
• supermarketlardagi novvoyxonalar, o'z navbatida, barcha xaridlar segmentlarida raqobatlasha olmaydi va non mahsulotlarini ikkinchi darajali xaridlar sifatida amalga oshiradi. Ular. Ular fabrikalar mahsulotlarini (to'liq) taqiqlamaydi, balki ularning hajmiga bo'lgan talabni qoniqtirmaydi.

Shu sababli, non mahsulotlari assortimentini ishlab chiqarish va amalga oshirishdagi asosiy tanlov kurashi xususiy novvoyxonalar orasida yuzaga keladi. Bunday muhitda muvaffaqiyatli raqobatning asosiy vositalari - xaridorning qadriyatlarini va malakali savdo tizimini tushunish.

Iste'molchilarning motiflari va qadriyatlari

Agrar marketing instituti tomonidan o'tkazilgan tahlil natijalariga ko'ra, non mahsulotlarini sotib olayotganda tanlashning asosiy mezonlari (kamayish):

• tazelik;
• tashqi ko'rinish;
• narxi;
• qadoqlash;
• ishlab chiqaruvchi.

Non mahsulotlarini sotib olish joylarini tanlash va mutanosiblar bir martalik (barcha mahsulotlar) printsipialida yoki dam olish joyida: Uy, ish, o'quv yurtiga yaqinlik.

Shaharlarda 100 mingdan ortiq aholi aholisi o'z mini novvoylari bilan allaqachon formatlar mavjud. Bu chakana sotuvchilarning bozor tarkibidagi ta'sirini kuchaytirdi, chunki bunday xususiy chakana ishlab chiqarish tazelikning asosiy talablariga ega va kam narxlar. Ammo non mahsulotlarini targ'ib qilishning eng muvaffaqiyatli formatlari orasida mutaxassislar tuman muncaverlari, chegirmalar va supermarketlar chaqiradi.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, non mahsulotlari yirik ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini almashtirmaydi, chunki bu an'anaviy mahsulotlarning "ijtimoiy" mahsulot turini taklif qiladi. Raqobat segmentli yondashuv shaklida yuz berishi mumkin (bolalar seriyasi, foydali elementlar bilan to'yingan, ekologik toza, ekologik toza va boshqalar).

Topish

Qiynoqlarni qayta taqsimlash tufayli, nonvoyxona mahsulotlarining noan'anaviy retseptlari (qarzga olingan, yangi va boshqalar) juda mashhur - bu asl oralig'ida yangi bozor operatorlari bilan o'z segmentini zabt etishga imkon beradi.

Raqobat kurashi va nonvoyxona va gipermarketlar bilan hamkorlik qilish, non mahsulotlari uchun joylashtirilgan va mavjud bo'lgan talabni qondira olmasliklariga olib keldi va mavjud talabni qondira olmaydi.

Minibar uchun non mahsulotlarini ishlab chiqarish iste'molchilarning taxminlari va qiymati uchun savdo va yo'naltirish tizimining to'g'ri rivojlanishi bilan foyda keltirishi va muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin.

O'zingizning mahsulotlarimizni tuman do'konlari orqali amalga oshirish yaxshiroqdir (uy / maktab / universitet / universitetda dubyo formatida) yoki chegirmalar.

Non mahsulotlari tomonidan potentsial raqobat qandolat mahsulotlari, chiqarilishi o'sishi, uning chiqarilishi esa to'rtinchi yil uchun kuzatilmoqda. Xavfni tekislash uchun strategik rejalashtirish Qandolat mahsulotlarini chiqarishni kengaytirish imkoniyatini hisobga oling.

Hech qanday biznes loyihasi aniq harakatlar rejasiz amalga oshirilishi mumkin emas. Agar siz uy qurilishi bilan taqqoslasangiz, loyihamiz va hisob-kitoblarsiz xatcho'pni ishga tushirish menga ahamiyat bermaydi. Shuningdek, biznesda ham. Biznes-reja sizga biznes g'oyalarining keskinligi va zaif tomonlarini to'g'ri baholashga imkon beradi, bozor, raqobatdosh muhitni tahlil qilish, rentabellik va rentabellik va to'lovni hisoblash.

Ayniqsa, biznes-rejani qisman investitsiyalarni jalb qilishda zarurdir. Sarmoyadorlar, biznes sheriklar va kreditorlar uchun bunday hujjat arizani ko'rib chiqish uchun asosdir.

Ushbu maqolada biz hozirmiz batafsil biznes Mini bakeriya rejasi, bu sizga kuchingizni to'g'ri baholashga imkon beradi, hisoblang boshlang'ich xarajatlar va malakali qurish marketing strategiyasi.

Fikrning dolzarbligi

Nonerlik biznesi keng va barqaror talab bilan ajralib turadi. Yilning va iqtisodiy inqirozdan qat'i nazar, odamlar ushbu mahsulotni teng darajada yaxshi qabul qilishadi. Bundan tashqari, statistikaga ko'ra, xususiy novvoyxonalar soni ko'payib, xaridorlarning yuqori sifatli mahsulotlar uchun talabni to'liq qondirishga imkon bermaydi.

Biznes modeliga qarab, oyiga 100-200 ming rubl miqdorida oylik daromad olishingiz mumkin. Ammo, kichik sarmoya kiritgan bo'lsa, ushbu maqola korporativ mahsulotlarda asosiy e'tibor asosiy e'tiborni jalb etadigan mini-novvoyxonaga aylanadi.

Ammo, ushbu faoliyatning ko'zga ko'rinadigan afzalliklariga qaramay, biznes-rejani tuzishda ham e'tiborga olinishi kerak bo'lgan kamchiliklar mavjud.

Ishning kamchiliklaridan biri bu qisqa amalga oshirish davri. Bu aniq prognozlarni barpo etish zarurligini keltirib chiqaradi, aks holda mahsulotlarning aksariyati taqsimlanadi. Sadoqat dasturi, yuqori sifatli xizmat dasturini yaratish, yuqori sifatli xizmat va qo'shimcha xizmatlarning keng doirasi ushbu xavflarni darajasiga va yaxshi barqaror daromad keltiradi.

Biznes formatini aniqlang

Biznes-rejani rivojlantirishga kelgunga qadar, novvoyika modeli aniqlanishi kerak va aynan nima ishlab chiqarishni rejalashtirganingiz kerak.

Ishlab chiqilishi mumkin biznes faoliyati Ikki yo'nalish bo'yicha:

• To'liq tsiklning barcha bosqichlarini o'z ichiga olgan to'liq ishlab chiqarish: xamirni tayyorlash, pishirish va amalga oshirishni amalga oshirishdan.
• Ikkinchi variant pishirish mahsulotlarini o'z ichiga olishi va u ulgurji xaridorlarni sotishi mumkin.

Birinchi variant haqida gapirganda, nafaqat ishlab chiqarish qismini, balki savdo kanallarini ham o'ylash kerak bo'ladi. Mahsulot sotish o'zlarining savdo nuqtalari orqali amalga oshiriladi.

Bunday holda, mijozning oqimini ko'paytirish va xizmatni kengaytirish uchun ichimliklar va boshqa mahsulotlar oralig'ida o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlar qatoriga kiritilishi mumkin.

Biznes formati maqsadli nonni auditoriyani va diapazon yo'nalishini aniqlaydi.

Siz biznes g'oyasini ikki yo'nalishda amalga oshirishingiz mumkin:

• non mahsulotlarining mustaqil ochilishi;
• franchayzing.

Bozorga mustaqil kirish kontseptsiya, non uslubi, sarlavhasi, sarlavhasi, sarlavhasini, sarlavhasini qidirish va qidiruv materiallarini qidirish bilan ko'plab qiyinchiliklarga olib keladi. Plyus - bu binolarni joylashtirishda, tur oralig'ini, narxlarini, narxlarini, narxlarini rivojlantirish borasida harakat qilish erkinligi.

Franchayzingning afzalligi birinchi kundan boshlab kompaniyaning targ'ib qilingan nomi tufayli katta auditoriyani jalb qilish imkoniyati. Boshqa tomondan, ushbu formatning kamchiliklari bor: franchayzorning qattiq nazorati. Siz xonaning uslubini mustaqil ravishda aniqlash imkoniyatidan mahrum bo'lasiz, ular uchun non mahsulotlari va non mahsulotlari uchun retseptni belgilash imkoniyati yo'q.

Maqsadli auditoriyaning to'g'ri ta'rifi bo'yicha katta e'tibor berish kerak narx siyosati savdo hajmini oshirish uchun marketing faoliyatini rivojlantirish.

Loyihaning qisqacha mazmuni

Rejaning ushbu bobida biznes g'oyalari va tadbirkorlik faoliyatining maqsadga muvofiqligini aks ettiradi.

Loyihaning maqsadi - shaharda 500 ming kishi bo'lgan shaharda mini-novvoyxonaning ochilishi.

Minivory zavodning afzalligi juda keng maqsadli auditoriya va mahsulotga bo'lgan talabni oshiradi.

Mini nonvoyxonalarning asosiy afzalliklari:

• tovarlarga katta talab;
• barqarorlikni talab qilish;
• maqsadli auditoriya;
• uzoq muddatda yuqori daromad;
• biznesni rivojlantirish imkoniyati va tegishli xizmatlarning taklifi;
• biznes daromadlilik 20-30%.

Kamchiliklari:

• yuqori raqobat;
• tashqi omillarga bog'liqlik;
• ko'p sonli ruxsatnomalar;
• ishlab chiqarish uchun yuqori talablar;
• yirik kapital qo'yilmalar;
• tez buziladigan tovarlar.

Bozor tahlili

Yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu biznesning muhim kamchiliklaridan biri bu yuqori raqobatdir. Siz bozorda siz yagona ishtirokchi emasligingizni anglash kerak, shuning uchun siz asosiy o'yinchilarga e'tibor qaratishingiz kerak.

Barcha do'konlarning javonlarida bo'lgan mahsulotlari bo'lgan davlat nonvayasi bir-biriga teng raqobat bo'ladi.

Agar siz yangi xamir ovqatlar va markalangan mahsulotlarga urg'u berishni rejalashtirmoqdasiz, unda xususiy mini novvoyxonalar, shahar aholisiga ish kunining boshiga qadar issiq politsiya va krumni taklif qilishga tayyor bo'lgan asosiy raqobatchilar bo'ladi.

Bu omillar biznes-rejani tuzish orqali hisobga olish kerak, chunki bu sizga narxni to'g'ri bajarishga va maqsadli auditoriyani aniqlashga imkon beradi.

Bozorda qat'iy qaror qilish uchun ular o'z vazifasini bajaradilar, non ishlab chiqarishga sifatli yondoshish va dastlabki retsept bo'yicha ishlab chiqarilgan mahsulotlarni taklif qilish kerak.

Banal non bozorga yo'l qo'ymaydi va doimiy mijozlarni jalb qiladi. Shahardagi bunday nonvoyxonalar juda katta miqdordir.

Raqobat muhitini tahlil qilish va ularning afzalliklarini aniqlash va zaif partiyalarSwot tahlilini o'tkazish tavsiya etiladi va nonvoyxona, tahdidlar va rivojlanish imkoniyatlarini aniqlash tavsiya etiladi.

Swot tahlili

Imkoniyatlar:

• biznesni rivojlantirish va qo'shimcha qandolatchilikni ochish;
• yuqori hosil;
• umuman talabning ko'payishi mumkin;
• qo'shimcha xizmatlarni amalga oshirish imkoniyati.

• yuqori raqobat;
• mahsulotlarning o'rtacha yarmi
• xom ashyo etkazib beruvchilar bilan bog'liq muammolar mavjud.

Kuchli tomonlar:

• kadrlarning yuqori malakasi;
• keng talab;
• mavsumiylikning yo'qligi;
• xizmatlarning mavjudligi;
• sifatli xizmat;
• samarali reklama.

Zaif tomonlar:

• mahsulotlarga bo'lgan talabga nisbatan noto'g'ri hisoblab qolmaslik;
• ushbu biznes sohasida tajriba etishmasligi.

Biznes-reja ishlab chiqishda asosiy nuqtalardan biri raqobat muhitini chuqur o'rganishdir. Albatta, har bir shaharda doimiy non va non mahsulotlari etkazib beruvchilar etarli, ammo ularning hammasi ham siz uchun to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarga tegishli bo'lmaydi.

Asosan, ular standart diapazonga yo'naltirilgan. Agar o'z chipingizni topsangiz, maqsadli auditoriyangizni tezda egallaysiz. Bunday "diqqatga sazovor joy", to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan, sog'lom turmush tarzini qo'llab-quvvatlaydigan odamlar uchun mahsulot ishlab chiqarish bo'lishi mumkin. Yoki siz eski retseptlar tomonidan uy qurilishi nonini taklif etadigan milliy shakllanishga pul tikishingiz mumkin.

Sifatli diapazonda ishlayotgandan so'ng va reklamada katta pul qo'yish, siz jiddiy nonvoyxonalar bilan raqobatlashishingiz mumkin.

Narxni o'rnating

Narxlarni rivojlantirish siyosatini ishlab chiqish - biznes rejasini yozishdagi muhim qadam. Uni raqobat muhitini chuqur o'rganish, mahalliy novvoyxonalar, raqobatchilar mahsulotlariga narxlar, narxlar va talablar oralig'ida davom etish kerak.

Ushbu segmentda yuqori raqobatni hisobga olgan holda, juda ko'p narx yorliq berishi mumkin emas. Istisno faqat premium toifasi uchun ishlab chiqilgan mahsulotlar, masalan, nonning don, yong'oq, yong'oq va boshqalar bilan jihozlangan mahsulot bo'lishi mumkin. Ya'ni biz korporativ mahsulotlar haqida gapiramiz, odamlarga bo'lgan talab yuqori gullab-yashnaydi.

Non mahsulotlarining assortimentini aniqlash uchun murakkab marketing tadqiqotlarini ishlab chiqarish shart emas. Savdo nuqtasi joylashtiriladigan joyni aniqlash kifoya (agar siz ushbu biznes formatini tanlasangiz) va ushbu turdagi novdani chetlab o'tish.

Ushbu biznesning o'ziga xos xususiyati shundaki, odamlar asosiy mahorat darslari, uy-joy va boshqalar yaqinida non mahsulotlarini sotib olishadi. Shuning uchun, hatto nonvoyxona ham juda yaxshi assortiment mijozni shaharning boshqa uchiga qadar yangi xamir ovqatlardan tashqariga olib chiqishiga ishonish qiyin. Shuning uchun sizdan piyoda yuradigan raqobatchilarga e'tibor qaratish kerak.

Ushbu mahsulotni qaysi mahsulotlardan foydalanganligini aniqlash uchun bunday non do'konlariga tashrif buyurish uchun kuniga bir necha marta tashrif buyurish kifoya qiladi va bu javonni uzoq davom etadi. Ushbu parametrni tahlil qilish, siz amalga oshirish vaqtiga e'tibor berishingiz kerak. Qoida tariqasida, yangi bulonlar nonushta va tushlik tanaffusida yaxshi demonflangan. Ammo non uchun asosan odamlar ish kunining oxirida ketishadi. Bunga hisobga olish kerak, savdo nuqtai nazarini to'xtatish bilan rejalashtirish.

Non mahsulotlarini ishlab chiqish, uni universal qilish. Buning asosida har xil un, sariyog 'navlaridan uch yoki to'rt turning non bo'lishi kerak. Xaridorlar choy, bolalar, tashrif buyurish uchun baxtli bo'lgan shirin xamir ovqatlarni unutmasligimiz kerak. Siz diabet yoki parhezlikdan aziyat chekadigan odamlarga ko'rsatma berishingiz mumkin. Bunday holda, maxsus retseptlarni kuzatib borish kerak va maxsus xom ashyolarni sotib olish kerak: bug'doy, fruktoza, urug'lar, yong'oq va boshqalardan uchish mumkin.

Mini-non mahsulotlari assortimenti keng bo'lishi mumkin:

• krujkalar va donutlar;
• har xil qo'shimchalar bilan non;
• pies va perslar;
• parhez non va krakerlar.

Tashkiliy rejasi

Ushbu bobda bosqichma-bosqich etakchilik - bu tadbirkorlik faoliyatini tartibga solishga imkon beradigan bosqichma-bosqich etakchilik.

1. Tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish.
2. Binolarni qidirish.
3. Uskunalar va xom ashyo sotib olish.
4. Xodimlar, dizaynni qidirish.
5. Marketing strategiyasini ishlab chiqish, reklama.

Hujjatlarni ro'yxatdan o'tkazish va ro'yxatdan o'tkazish

Nonvoyika tadbirkorini ishga tushirish nafaqat ro'yxatdan o'tishi kerak Soliq inspektsiyasi pensiya jamg'armasi, balki boshqa organlardan ruxsat olish.

Ushbu biznes sektori SES-dan qat'iy talablar bilan tavsiflanadi. Loyihani ishga tushirishdan oldin siz ikkita litsenziyani olishingiz kerak: non ishlab chiqarish va mahsuloti.

Shuningdek majburiy talab Faoliyat uchun federal agentlik tomonidan texnik reRenulyatsiya va metrologiya bo'yicha Muvofiqlik sertifikati.

Ishbilarmonlikning ushbu bosqichining oxirgi bosqichi Roslaskebnadzar va yong'in nazorati hujjatini berishdir

Ushbu huquqiy vositalarsiz mini-nonni ochish mumkin emas. Xarajatlar tuzilishi kerak moliyaviy reja. Hammasini olish ruxsatnomalar Va biznesni ro'yxatga olishning o'zi sizga 50 ming rubl turadi.

Ro'yxatdan o'tish hujjatlarida kodlarni to'g'ri ro'yxatdan o'tkazish kerak. Agar siz non mahsulotlari ishlab chiqarishni rejalashtirishni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, ularning sotishni tashkil qilish kerak, shunda siz 55.30 "Restoranlar va kafe" kodini ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Ushbu kod ishlab chiqarish bilan bog'liq faoliyatni belgilaydi. oziq-ovqat mahsulotlari Va ularni amalga oshirish joyida to'g'ridan-to'g'ri amalga oshirish. IP ro'yxatdan o'tkazilgandan so'ng, muammoni soliqqa tortish bilan hal qilish kerak. Eng maqbul echim Utii tanlovi bo'ladi, ammo bu har bir mintaqada mavjud emas.

Shuningdek qo'shimcha hujjatlar Sizga kerak bo'ladi:

1. Muvofiqlik bo'yicha seylarning xulosasi (sanitariya-epidemiologik tekshirish);
2. Shikoyatlar va takliflar kitobi;
3. Tovarcha qo'shimcha xarajatlar (Torg-12);
4. Ijara shartnomasi.

Non mahsulotlarini boshlash uchun siz kassa registrini sotib olish va kassa o'tkazishingiz kerak.

Ko'rinib turibdiki, ushbu biznesning asosiy kamchiliklarining asosiy kamchiliklaridan biri bu ko'p sonli ruxsatnomalardir, ularsiz loyiha amalga oshirilmaydi.

Biz xonani tanlaymiz

Agar siz ishlab chiqarish maydonida mahsulotlarni amalga oshirishni rejalashtirmoqda, mini-novvoy uchun konlarni tanlash juda ehtiyotkorlik bilan murojaat qilish kerak. Agar biznes formati faqat taxmin qilsa ishlab chiqarish faoliyati Uni katta ulgurji xaridor sotish, ishlab chiqarish ustaxonasida shaharning sanoat zonasida, uning xususiyatlari orqasida joylashgan. Bu ijara xarajatlarini minimallashtiradi va sizning talabingizni qondiradigan arzon xonani topadi.

Bu juda boshqa narsa - mahsulot, ularning mahsulotlari darhol joyda sotiladigan. Bu erda biznesning muvaffaqiyati ko'p jihatdan nonvoyxonaning joyiga bog'liq bo'ladi.

Quyidagi omillarni ko'rib chiqish uchun joy tanlashda kerak:

• patentlik;
• transportning foydalanish imkoniyati;
• ijara narxi;
• uzoq muddatli ijara;
• xonani ta'mirlash va qayta qurish uchun ruxsat;
• tashqi reklamani joylashtirish uchun ruxsat.

Franchayzani sotib olayotganda kompaniya binolarni tanlash masalasida yordam beradi. Agar siz franchayzni sotib olgan holda biznes variantini tanlagan bo'lsangiz, unda o'ng xonani tanlang va franchisor-franchisor sizga yordam beradi. Bu franchayzing bilan ishlashdagi afzalliklaridan biridir.

Fitness markazi yoki sport zalida nonyoq bo'lmang, ammo bolalar va umumiy ta'lim muassasalari, biznes markazlari bilan aksincha, doimiy ma'lumotlar bazasini kengaytirish va doimiy ma'lumotlar bazasini rivojlantirishga imkon beradi.

Non mahsuloti va xonaning ichki qismi asosan tanlangan biznes modeliga bog'liq. Hech qanday holatda u podval, suvni binoga olib borish kerak, shamollatish tizimi jihozlangan bo'lishi kerak.

Eng maqbul tanlovda namoyish namoyishi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan katta derazalari bo'lgan keng yorug 'xona bo'ladi. Ushbu xarid eng ko'p raqsga tushishini hisobga olgan holda, xaridor go'zal yozuv varaqasini o'ziga jalb qilishi kerak.

Maqsadli auditoriyani ko'paytirish va kengaytirish uchun siz Kichik kafe hududini rozetkada, u erda tashrif buyuruvchilar bir piyola choy va ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Mijozlar zalida va sotish panafiga qo'shimcha ravishda ishlab chiqarish qismini ko'rib chiqish kerak. Tanlangan biznes tushunchasiga qarab, ushbu zona ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin.

Xonani tanlash, xom ashyo yoki tayyor mahsulotlarni yuklash uchun qaysi tomonda ishlaydigan transportni hisobga oling. Optimal qora tanlilar bo'ladi.

Non mahsulotlarini savdo nuqtai nazaridan joylashtirishga kelsak, odamlarning eng katta tartibi bo'lgan nuqtalarni tanlang. Katta shaharda, metro yaqinidagi imkoniyatlarni ko'rib chiqing, ta'lim muassasalariKatta savdo markazlari.

Ta'mirlash xarajatlari tanlangan uslub va loyiha tushunchasiga bog'liq. Minimal ta'mirlash uchun devorlarni bezovta qilish, yangi derazalar, eshiklarni o'rnatish kerak bo'ladi. Agar siz zudlik bilan zamonaviy minivorning atmosferasini yaratishni rejalashtirsangiz, siz mijozlarni jalb qiladigan asl ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki ichki qismini ko'rib chiqishni rejalashtirsangiz.

Ushbu mahsulot eng katta xarajatlar maqolasiga aylanadi, ammo ushbu usulda pishirish sifati, ishlab chiqarish sifati shundan bemalol ushbu omilga bevosita bog'liq.

Investitsion xarajatlarni minimallashtirish maqsadida ishlatilgan uskunalar uchun sotib olish variantini ko'rib chiqish mumkin.

Tayyor mahsulotni sotish bilan mini bakeriya variantini o'z ichiga olganligimizni hisobga olsak, uskuna sotib olish va savdo xonasi uchun ishlab chiqarish uchun sotib olishingiz kerak.

Bu ikki turdagi uskunani sotib olishni talab qiladi:

Uskunaning ishlab chiqarish turi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• pishirish;
• sinovlar;
• javon;
• sanab o'tilgan varaq;
• yuqori sifatli yordamchi taomlar;
• non uchun shakllar;
• sinovni kesish stoli;
• trolleyni pishirish;
• mukopinder.

Uskunalarni sotib olish narxi taxminan 1 million rubl bo'ladi.

Sotish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sovutish kamerasi;
• xavfsiz yoki kassa qutisi;
• sotuvchining jadvali;
• issiqlik vitrinasi;
• kassa apparati;
• mahsulotni saqlash tokchalari.

Texnologiyani sotib olganingizdan so'ng, etkazib beruvchilarni qidirish bosqichini, siz xom ashyo sotib olasiz.

Sizning rentabellik va non mahsulotingiz ularning ishonchliligiga, tovarlarning sifati va narxiga bevosita bog'liqligini unutmang. Shuning uchun, siz yaxshi narxni taklif qilsa ham, siz darhol bitta etkazib beruvchingizga pul tikishingiz kerak emas. Tajribali ishbilarmonlar 2-3 etkazib beruvchilar bilan hamkorlikni boshlashadi va keyin ish paytida tanlovni to'xtatadilar, bu mahsulotga chegirma olishni to'xtatadi.

Yetkazib beruvchilar bilan og'zaki etkazib berish shartnomasini tuzish hali ham rejalashtirish bosqichida bo'ladi, shuning uchun keyinchalik kechikishlar bo'lmaydi. Ishlab chiqarishni boshlaganidan beri etkazib berish, muddati va narxlar shartlarini aniq belgilash uchun ta'minot shartnomasini tuzish kerak.

Agar siz korporativ mahsulotlardan mijozlarni taklif qilmoqchi bo'lsangiz, unda bir xil bosqichda siz buyurilishi kerak bo'lgan qadoqlash mahsulotlarini ishlab chiqishingiz kerak. Qo'shimcha xarajatlarga qaramay, u yaxshi reklama va qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi.

Mini bak'atdagi xodimlar asosiy rollardan birini o'ynashadi. Vijdonli va malakali kadrlarsiz biznes farovonligiga ishonish ehtimoli emas. Shuning uchun, ishchilarni qidirish bosqichini diqqat bilan e'tibor bering va darhol tanlov uchun zarur bo'lgan talablar ro'yxatini tuzing.

Xodimlar quyidagilarni o'z ichiga olishi shart:

• qandolat go'shti;
• novvoy (har bir smenada 2 kishi)
• texnolog;
• sotuvchi (2 kishi);
• direktori (buxgalter);
• sotish bo'yicha menejer;
• tozalash.

Ko'plab ishbilarmonlar xizmatlarni birlashtirish orqali ish haqini kamaytiradi. Masalan, kichik biznes formati uchun, bu erda mahsulotlar bevosita non mahsulotlarida sotiladigan mahsulotlar, sotuvchilar to'g'ridan-to'g'ri ish majburiyatlarini tozalagich funktsiyasi bilan birlashtirishlari mumkin.

Hisobotni kompilyatsiya qilish tarafdorlari buxgalterni jalb qilish mumkin.

Marketing rejasi

Qachon ishlab chiqarish masalalari Yopiqni yollash, yopiq ishlarni qidirish masalasini hal qilish, mahsulotni sotish kanallarini to'g'ri belgilab beradigan marketing strategiyasini ishlab chiqishni boshlashi kerak.

Biznes formatiga muvofiq va maqsadli auditoriya, Ishlab chiqarish kerak raqobat ustunliklari va non mahsulotlari uchun marketing strategiyasi.

Raqobatchilar orasida nonvoyxonadan foyda ko'radigan o'z shaxsiy korporativ identifikatoringizni o'ylab ko'ring. Bu markalangan qadoqlash, sotuvchilar shakli, ichki uslubi va boshqalar bo'lishi mumkin.

Belgi va do'kon oynasiga katta e'tibor bering. Nom uyg'un bo'lishi va yoqimli birlashmalarga olib kelishi kerak. Non mahsuloti va "markalangan qo'lyozma" ning umumiy tushunchasini hisobga oling. Aytaylik, agar siz milliy nonga e'tibor qaratishga qaror qilsangiz, bu nom ishlab chiqarishning asosiy g'oyasini ta'kidlashi kerak.

"Uy gumbazi", "paddd" va boshqalarga bunday so'zlardan foydalanishga harakat qiling. Istiqbolga qarang. Kim biladi, ehtimol, bu brend shaharda bir necha yil tan olinadi va siz biznesni kengaytirish, yangi filiallarning ochilishi haqida o'ylaysiz. Bunday holda, ismi o'zgartiriladi.

Xizmatlarni targ'ibotishga kelsak, ular ularga o'z hissalarini qo'shishadi:

• ulushlar;
• sodiqlik dasturi va chegirmalarni berish, jami kartalar;
• ma'lum bir soatlarda sotiladigan mahsulotlar.

Talabni oshirish uchun siz ertalab va kechqurun pishirishda harakat qilishingiz mumkin. Yoki o'rta oilaning kundalik mahsulotlarining kunlik mahsuloti tarkibiga kiritiladigan to'plamlarni yarating. Bu muntazam mijozlarning ma'lumotlar bazasini yaratadi va sotishni ko'paytiradi.

Xizmatlar va tovarlarni targ'ib qilish

To'g'ridan-to'g'ri savdo kanallarini o'rnatish uchun siz ulgurji savdo shartnomalarini tuzishingiz kerak. Buning uchun siz aniq mahsulotlar va tajriba sinovlarini o'tkazishingiz kerak. Savdo kanallarini uzaytirish bo'yicha ish tajribali menejerni balansda qoldirishi va shartnomalar tuzish mumkin bo'lgan tajribali menejerni ishonib topshirish yaxshiroqdir.

Mahsulotlarni ulgurji sotuvchilarga etkazib berishni tashkil qilish uchun xususiy tashuvchilar bilan shartnoma tuzishingiz kerak. Ba'zi hollarda, bu savollar ulgurji xaridorga yotadi. Xarajatlarni umumiy taxmin qilish uchun ishlab chiqarish narxini hisoblashni unutmang.

Moliyaviy reja

Biznes formatiga qarab, siz kuniga 50 dan 100 kg mahsulotlardan sotishingiz mumkin. Kundalik daromadning aniq miqdori haqida gaplashish qiyin, chunki ko'p narsa mahsulot turiga bog'liq.

Hatto eng puxta rejalashtirish, birinchi non pishirilgunga qadar ishlab chiqarish narxini aniq belgilashga imkon bermaydi. Mahsulotlarning narxi turli omillardan iborat: xom ashyo xaridlari, kommunal xizmatlar, transport xizmatlari va hokazo. Shuning uchun, tanaffusni aniq hisoblash uchun birinchi pishirishda pishirishda narxni aniqlash juda muhimdir.

Mahsulotlar narxini taxminiy hisoblash:

1 ming kg ishlab chiqarish uchun oq non Ehtiyoj:

• 740 kg oq un ichidagi 740 kg;
• 9,6 kg tuzlar;
• 1,2 kg kungaboqar yog'i;
• 7,4 kg xamirturush.

Ushbu mahsulotlarning etkazib beruvchilardan narxlarini hisoblab chiqilgandan so'ng, siz taxminiy mahsulotlarning taxminiy narxini olasiz. Endi bunday xarajatlarni qo'shish kerak ish haqi Kadrlar, kommunal xizmatlar va transport xarajatlari.

Xarajatlar

Boshlang'ich:

• tuzatish - 100 ming rubl;
• savdo uskunalari sotib olish - 900 ming rubl;
• biznesni ro'yxatga olish - 3 ming;
• ochilishda reklama - 10 ming;
• tovarlarni sotib olish - 50 ming

Jami: 1063 ming rubl

Doimiy:

• ish haqi xodimlari - 70 ming;
• binolarni ijaraga olish - 20 ming;
• kommunal xizmatlar - 15 ming;
• tovarlarni sotib olish - 60 ming;
• qo'shimcha xarajatlar - 30 ming.

Jami: 195 ming rubl

To'g'ri ishlab chiqilgan rejasi va aniq kuzatuv muddati 4-5 oyni tashkil etadi.

Asosiy ustunlik o'z mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri sotish hisoblanadi. Bundan tashqari, biznesni supermarketlar, qandolatchilik shaharlari va boshqalarga etkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish, hamkorlikni rivojlantirish, hamkorlikni rivojlantirish, sherikliklarni shakllantirish, sherikliklarni shakllantirish va boshqalar va boshqalar va boshqalar va boshqalarga kiritilishi mumkin.

Xulosa

Loyihaning birinchi bosqichida xatarlarni minimallashtirish uchun oddiy maslahatlarni bajaring:

• markali pozitsiyalarni ko'rib chiqing va ta'kidlang;
• 8-10 pozitsiyalarni pishirish bilan boshlang;
• maqsadli auditoriyasiga e'tibor qarating;
• katta partiyalardan ishlab chiqarishni boshlamang.

Ushbu biznes rejasida berilgan raqamlar faqat taxminiydir. Ishlab chiqarish va qayta ishlash narxini aniq hisoblash faqat ma'lum bir biznes turi bo'yicha mintaqaviy xususiyatlarga ko'ra amalga oshirilishi mumkin.

Lekin ushbu biznes Reja sizga hujjatni tartibga solishga imkon beradigan bazaga ega bo'ladi.

Ushbu maqolada biz o'z biznesimizni noldan boshlash uchun eng batafsil aytib berdik. Ko'rinib turibdiki, ishlab chiqarish va malakali kadrlar tayyorlangan holda, olti oy ichida siz to'lovni bajarishingiz mumkin. Uzoq muddatli va qisqa muddatli maqsadlarni joylashtiring, bu vektorni aniqlash uchun qo'llanma sifatida xizmat qiladi. Nonvoyxonalarga ega bo'lgan tajribali ishbilarmonlarning sharhlariga ko'ra, biznesning ushbu turi katta istiqbolga ega va juda barqaror.

Video. Ochilish mini baker