Mehmonxona biznesidagi raqobatni tahlil qilish usullari. Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligini tahlil qilish usullari

Raqobatbardoshlik

mehmonxona

korxonalar

O'quv qo'llanma

Moskvaning davlat buyurtmasiga binoan amalga oshirildi

Materiallardan foydalanish butunlay yoki qisman mijozning "Moskva" AKning davlat shartnomasiga binoan buyurtmachiga yozma ruxsati bilan amalga oshiriladi.

va Moskva hukumati.

Barcha huquqlar Moskva hukumatiga tegishli.

page 4 Kirish.

ib I bob.

Raqobatbardoshlik mehmonxona xizmatlari va mehmondo'stlik korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida.

1.1. Ijtimoiy iqtisodiy mohiyat Raqobatbardoshlik.

1.2. Xotinxona kompaniyasining raqobatbardoshligi va sharoitda o'z xizmatlari zamonaviy bozor.

1.3. Mehmondo'stlik sanoat korxonalarining raqobatdoshligi omillari.

iI II II.

Mehmonxona korxonasining raqobatdoshlik omillarining tahlili.

2.1. Korxonaning bozor mavqeini tahlil qilish.

2.2. Korxonani tavsiflovchi omillarni tahlil qilish.

2.3. Xizmatni tavsiflovchi omillarni tahlil qilish.

2.4. Xizmatni tavsiflovchi omillarni tahlil qilish.

2.5. Marketingni tavsiflovchi omillarni tahlil qilish.

7 70 III bob.

Raqobatdoshlikni baholash usullari va ko'rsatkichlari.

3.1. Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi ko'rsatkichlari.

3.2. Baholash usullari va mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligini oshirish usullari.

p. 92 xulosasi.

ishlatilgan manbalar ro'yxati.

Mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligini baholashning mohiyati va printsiplari, mehmonxona korxonalarining raqobatbardoshligini shakllantirish omillari, uslubiy yondashuvlar Raqobatbardoshlik va dasht omillarini tahlil qilish uchun mehmonxonalar majmuasining afzalliklariga, xizmatlarning raqobatbardoshligini va mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligini baholash usullari ham berilmaydi.

Talabalar, aspirantlar, universitet o'qituvchilari va oliy o'quv yurtlari, shuningdek turizm va mehmondo'stlik sanoatida ishlaydigan tashkilotlar mutaxassislari.

Raqobatbardoshlik

mehmonxona

korxonalar

O'quv qo'llanma

Kirish

Rossiyada har yili baliqning soni - har yili baliqda o'sib bormoqda, shunda bozorda qattiq raqobatni keltirib chiqaradi. Hozirgi kunda Moskvada mehmonxona o'rtasida raqobat darajasi yuqori. # Har xil sinfdagi mo''jizol lugonlarni aks ettiruvchi Mi korxonalari.

Raqobat mehmonxonaning ishini yaxshilash uchun kuchli rag'batdir. Bu sizning his-tuyg'ulari, ularning o'lchamlari va xizmatlari sinfidan qat'i nazar, # mehmonxonalarni boshqarish va ularni boshqarish usullarini belgilash zarurligini aniqlaydi. Shu bilan birga, ularning faoliyatining barcha sohalarida (menejment # ni, marketing, moliya, mijozlarga xizmat ko'rsatish, xizmatlarning sifati, # tennity va boshqalar) yuqori # raqobatbardosh zaxiralarida.

Ichida связи с постоянно возрастающей конкуренцией между гостиницами и гос# тиничными сетями, неизбежным является необходимость повышения результатив# ности работы гостиничных комплексов, внедрение инновационных методов и технологий в деятельность гостиниц и уп# равление ими, повышение качества об# служивания клиентов, повышение про# фессионализма сотрудников va h.k. Bularning barchasi mehmonxona kombinatlarini raqobatbardosh ustunliklarni iste'mol qilishga imkon beradi.

Ichida mehmonxonalar fermasi "xizmat" so'zi eng xilma-xillikdagi konforni ta'minlaydigan, eng xilma-xillikni qondiradigan, eng xilma-xillikni ta'minlaydigan, eng xilma-xillikni ta'minlaydigan, eng xilma-xillikni ta'minlaydi. Va har yili ushbu so'rovlar va xizmatlar talablari ko'tariladi. Va xizmatlarning madaniyati va sifati va xizmat ko'rsatish sifati yuqori

4 Mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligi

mehmonlar mehmonxonaning rasmining tasviri, bu mijoz uchun yanada jozibador va bugungi kunda ham muhim, mehmonxonaning muvaffaqiyatli xususiyati.

Strategik raqobatdosh ustunliklarning asosiy yo'nalishlaridan biri mehmonxona biznesi Raqobatchilar bilan solishtirganda sizdan ko'proq xizmat ko'rsatish sifatini taqdim etish. Mehmonxona xizmatining KA # ning zaruriy qismi - bu barcha mehmonxona xizmatlari, boshqaruvning yuzta temir va boshqaruvining yuzta temir va samarali nazorati bilan ta'minlangan. , qulni ushlab turish, xizmat ko'rsatish, o'qish va undan tashqarida, yangi texnologiyalar, yangi texnologiyalar

va texnologiyalar, nomenklatura kengayishi

va oldindan targ'ib qilinadigan xizmatlar sifatini oshirish.

Ichida zamonaviy sharoitlar Mehmondo'stlik sohasi korxonalari og'riqni va faqat past samaradorlikka suyanishmaydi # iqtisodiy usullar, ammo himoyalangan raqobatdosh ustunliklarni shakllantirishda xalqaro tajribani ham ishlatishlari kerak.

Taklif etilayotgan uslubiy dasturiy ta'minotning maqsadi mehmonxona xizmatlari va mehmondo'stlik korxonalarining raqobatbardoshligini boshqarish ob'ekti sifatida hisobga olishni ko'rib chiqishga qaratilgan. Ish, mehmonxona mehmonxonalari va ularning xizmatlarining xarajatlari hisob-kitoblarini hisobga olgan holda, ish mehmonxonasining raqobatbardoshligini tahlil qilish orqali amalga oshirildi. Qo'llanma raqibning nazariy qoidalarini # mehmonxonaning turar joylari va raqobatbardosh omillarni hisobga olgan holda mehmonxona majmuasini boshqarishning amaliy jihatlarini ko'rib chiqadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu matbuotda # Bii iloji boricha umumlashtirilgan va rus haqiqatining shartlariga xorijiy usullar va raqobatdoshlik usullarining imkoniyatlari hisobga olinadi.

Maqsadli auditoriya: egalari va menye # Jayid mehmonxonalar, o'qituvchilar va talabalar # siz mehmonxonalar ishi sohasi, shuningdek, keng kitoblar, Internet # sayr qilish, Internetda ishlaydiganlar, Internet # zyania.

Kirish 5.

Mehmonxona xizmatlari va mehmondo'stlik korxonalarining boshqaruvi ob'ekti sifatida raqobatbardoshligi

1.1. Biz ness mehmonxonasidagi raqobatning ijtimoiy-iqtisodiy mohiyati.

Har qanday mehmonxonaning asosiy maqsadi raqobatdosh kurashda g'alaba qozonadi. G'alaba bir martalik emas, tasodifiy emas, balki doimiy va malakali harakatlardan biridir. Bunga erishi yoki qilmaydi - bu kompaniyaning tovarlar va xizmatlarining raqobatdoshligiga, ya'ni AQShning raqiblari bilan solishtirganda ular qanchalik yaxshi ekanliklari to'g'risida.

kis iqtisodiy faoliyat Yozish # shaxsiy manfaatlar. Raqobatbardosh # ularning harakatlarini sozlash va jamiyat uchun qulay bo'lgan navbatda # tezda yugurish. Natijada, bu tadbirkor, yaroqlarning yoqimli # so'rovlarini muvaffaqiyatli qondiradigan tadbirkor g'alaba qozonadi.

O'z raqobatchisiga raqobatchiga o'z foydalarini oshirish uchun erishgan korxonalar, shu bilan birga ikkala qiziqish bilan ta'minlash. Mehmonxona biznesida bu mijozlarga xizmat ko'rsatish va mijozlarga xizmat ko'rsatishning yangi texnologiyalari G'arb tajribasiga asoslangan zamonaviy xodimlarni boshqarishning zamonaviy texnologiyalari ekanligini isbotlaydi.

6 Mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligi

ishonch bermaslik, korxonaning resurslari va boshqalar. Buda kompaniya o'z-o'zini ish bilan band bo'lgan. Shu bilan birga, mehmonxona korxonasining samarali faoliyat butun jamiyat manfaatlarini ko'zlab bajarilgan, chunki bu uning ehtiyojlarini to'liq qondirishga hissa qo'shadi.

Raqobat eng muhim sektiv mexanizmdir bozor munosabatlari. Masalan, xizmatlarga talabni kamaytirish bilan, kattalikning o'lchami barcha korxonalar bir xil # Nakovo bilan bog'liq emas. Samarasiz, unchalik sifatli xizmatlarni tomosha qilishning eng katta muammolari, xizmatlar narxi haddan tashqari ko'p va hk. Raqobatbardosh ustunlikka ega bo'lgan mehmonxona korxonalari Ha # va inqiroz vaqti gullab-yashnashi mumkin.

Shunday qilib, raqobat samaradorlikni, mutanosiblik va dinamikni rag'batlantirishning muhim mexanizmi hisoblanadi. bozor iqtisodiyoti.

Raqobat ostida (Lathuren # Tia - Tia-nia), ular ef # maksimal darajada cheklangan bo'lsa, ularning har birining bir tomonlama ta'siri bo'lishi mumkinligi tushuniladi # ularning har birining bir tomonlama ta'siri. tegishli mahsulotlar bozoridagi tovarlar1. Raqobatchi (masalan, kompakt-ixcham £ - yuz, firmani, firmani, firmani, firmani, 5-son, avvalgisida, bozorda ham bozorda bir xil holatdadir.

Mehmonxona biznesida raqobatlashish mexanizmini tushunish uchun, raqobatchilar aylanib o'tishlari mumkin bo'lgan sabablarni aniqlaydilar. Haqiqiy amaliyotda, shunday sabablarga ko'ra, narx va narx bo'lmagan omillar va tegishli raqobat turlarini ajratish odatiy holdir.

Narxlar raqobati - bu taklif etilayotgan xizmatning past narxiga asoslangan raqobat shakli.

Aqlli raqobatda xizmat sifati xizmat sifati, uning kirish, xavfsizlik, texnik xizmat ko'rsatish madaniyati va boshqalar bo'lib o'tadigan turli xil taqsimot mavjud. I.E. Bilvosita ulangan omillar # narxga qarab umuman yo'q.

Mamlakatimizning zamonaviy bosqichining o'ziga xos xususiyati shundan iboratki, ichki iqtisodiyotning vakolatlari shundan iboratki, dunyo miqyosidagi jahon tanqisligining nazariy va noaniq tajribasi rus olimlarining ixtiyorida.

Raqobatbardoshlik - bu konmentryariya afzalliklari mavjudligi natijasidir, ularsiz raqobatdoshga erishish mumkin emas. Biroq, alohida raqobatdosh ustunliklarning mavjudligi # lyami bu yoki boshqa mehmonxonadan # Lyami-ni iste'mol qilishni anglatmaydi. Faqat kompleksda iste'molchini tanlagan mehmonxona xizmatini tanlashda hal qiluvchi ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, kontseptsiya mehmondo'stlik sohasidagi korxonalar faoliyati bilan bog'liq bo'lmagan strategik va taktik o'zgarishlarga qat'iy ta'sir ko'rsatadi (talabning o'zgarishi, turizm, xalqaro vaziyatni rivojlantirish, iqtisodiy va siyosiy tikuvlar mamlakat va boshqalar.)

Mehmonxonaning raqobatbardoshligi moliyaviy ahvoli, marketing, infratuzilma xavfsizligi, turar joyning va mijozlarning joylashuvi, mezbonlik va mijozning sifati tufayli faoliyatni tashkil etish va boshqarish darajasi. Xizmat.

1 Isroil xalqi M. Kirpner. Raqobat va tadbirkorlik. M.: Birlik # Dana, 2001. 2 anrevad Biznes texnologiyasi: Marketing: o'quv qo'llanmasi. M.: Holat, 2001

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi 7 va mehmondo'stlik korxonalari boshqaruv ob'ekti sifatida

1.2. Zamonaviy bozorda mehmonxona va uning xizmatlarining raqobatbardoshligi.

Oldindan olish xizmatlarining raqobatbardoshligi ularning qarindoshlari bilan taqqoslaganda nisbatan aniqlik bilan taqqoslaganda aniqlanadi potentsial mijoz. Mehmondo'stlik sanoatida faoliyat yuritayotgan tashkilotning raqobatbardoshligini, yanada murakkabroq, nafaqat taklif qilingan xizmatlarning sifati, balki yaxshi vaqt beradigan afzalliklarga ega bo'lgan afzalliklarga e'tibor bering. samarali ish Marketing sohasida, baholarni hal qilish sifati, mendan samarali foydalanish, moliyaviy barqarorlik, moliyaviy barqarorlik va boshqa narsalar.

Zamonaviy sharoitda o'yin-kulgilar # o'quv yurtlari # soha korxonalarining hissasini o'rganish # rimstatsiyasi, quyidagi holatlarni hisobga olish kerak.

1. Rossiyadagi mehmonxonada, yuqori navli qimmatbaho mehmonxonalarda(4-5 yulduz). Bu, qoida tariqasida, muassislar iste'molchilarga zamonaviy mijozlarga xizmat ko'rsatish texnologiyalarini taklif etadigan xorijiy kompaniyalardir. Muvofiq xalqaro standartlar va qoidalar.

2. SSSR parchalanishi munosabati bilan o'zaro munosabatlarni kamaytiring sOYUZ SOYUZtashrif buyuruvchilar oqimini biznes maqsadlari bilan va sayyohlar sifatida kamaytirgan respublikalar.

3. Kirish turizmida keskin pasaygan, chunki ho # jismlar Rossiyaga tashrif buyurganlarning aksariyati, bu erda allaqachon bu erda va bizga tashrif buyurishni istaganlar Krinmina boshqa omillar narxini qo'rqitadilar.

4. Chunki so'nggi yillar Chiqish turizmi keskin o'sdi, bu mehmonxonaning mehmonxonalari korxonalarining "Mehmonxonalar" filmlari # yoqimli deb topilganligi bilan "Mehmonxonaning mehmonxonalari" kompaniyasining Zara # dagi xizmat darajasida taqqoslash imkoniyati mavjud. Bu taqqoslash Rossiya korxonalari tomonidan emas edi.

Bu omillarning barchasi raqamli mehmonxona korxonalari bilan raqamlash xonasini yuklab olishni kamaytirishga ta'sir ko'rsatdi. Agar ilgari mehmonxonalar asosan byudjet tashkilotlari bo'lsa, hozirda - bu xususiy kapitalning sohasi, shuning uchun mehmonxona daromadining daromadi to'g'ridan-to'g'ri fondni yuklab olishga bog'liq. Har bir mijoz uchun kurashning № vaziyatini kuchaytirish # xodimlar bilan munosabatlarning o'zgarishi, shuning uchun mehmonxonalar korxonalari talablarni oshiradi. Shunday qilib, raqobat nafaqat mijoz uchun kurashda, balki ish joylarida ham oshdi.

Ichida haqiqiy sharoitlar Alohida olib tashlangan mehmonxona kompaniyasining barcha kemasistlarini hisobga olish, ularda raqobatdosh korxonalarning ko'p sonini o'rganish uchun xizmat ma'lumotlari bo'lgan bozorga ko'ra, bozorga ko'ra, ushbu koordinatorlarning har birini o'rganish mumkin emas. Shu munosabat bilan bozordagi korxonalarning asosiy juftlikning o'xshashliklari # hisoblagichlari ajratilganlarni ajratish tavsiya etiladi.

Yangi korxonada yangi korxonada # bozorga immunitet qo'yilsa. Shunga o'xshash parametrlarga ega bo'lgan bir guruh korxonalar "strategik guruh" deb nomlanadi. Bunday juftliklar # hisob-kitob bo'lishi mumkin: narx xizmatlari, sifatli xizmatlar, xizmat ko'rsatish sifati, mavjudligi qo'shimcha xizmatlar va h.k. Amalda, strategik guruhlarni taqsimlash uchun, oldindan ko'rish # lekin jadval usulidan foydalaning.

Strategik guruh kartasini (shartli raqamlar) qurish misolini ko'rib chiqing. Ma'lumotlar jadvalidan 1.2.1. Shtat aniq

3 Timuhina T.L. Sayyohlarni qabul qilish va ularga xizmat ko'rsatishni tashkil etish: qo'llanma. - m .: "Krigodel" masofasi: 2005 yil. - 288 p.

8 raqobatdoshlik uy xo'jaligi korxonasi

Jadvallarga asoslanib, siz grafikalar va diagrammalarni qurishingiz mumkin.

Ichida tahlilni tahlil qilish # o'zgartirish va xizmat tarkibiga ta'sir ko'rsatadigan omillarni aniqlash tavsiya etiladi.

Ichida misolning sifati mehmonxona korxonasining qo'shimcha to'plangan o'tloqining tarkibi va hajmlarini tahlil qiladi va bo'lak uchun

cHS 2.5.16 va 2.5.17, sizni temirga asta-sekin o'sishiga imkon bering

kiyim yuvish xizmatlarining kiyim-kechak va jadal o'sishi. Xizmatlar tarkibida, pensiya posti-najotlari yoki pensionerning qoidalaridan foydalanish ulushi kamayadi va yuvishning ulushi ham asta-sekin o'sib bormoqda.

Tahlil marketing faoliyati Bu mehmondo'stlik sohasidagi kompaniyalarga ularning rivojlanishining ustuvor yo'nalishlarini tanlash uchun immunitet yordam beradi, to'g'ridan-to'g'ri yoki OPO # mehmonxonalar tarkibidagi CO- # CO-layn rejimida aniqlanishi mumkinligini ta'minlaydi.

69 mehmonxonasining raqobatdoshlik omillarini tahlil qilish

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko'rsatkichlari

3.1. Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi vakolatlari ko'rsatkichlari.

Bozor munosabatlari rivojlanishi ostida har qanday mahsulotni # kentalizatsiya qilish kerak. Xizmatlarga, bu xizmatlarni taqdim etish bilan izohlangan mahsulotdan ham ko'proq ta'minot. Yanlovlar # Men xizmatlarni ko'rsatish jarayoni - bu xizmatning sifati bo'yicha # Yams va uning iste'molchining jozibadorligi haqidagi xizmat. Raqobatbardosh bu # bolalar quyidagi talablarga javob beradigan mehmonxona xizmatidir:

– xizmat uchun maqbul narx;

– yuqori sifatli xizmatlar;

– yuqori sifatli xizmat;

- mehmonxonalar kompaniyasining resurslaridan oqilona foydalanish.

Birinchi uchta talabdan farqli o'laroq, korxonaning o'zi va iste'molchi uchun # umumiy mehmonxona xizmatidan foydalangan holda, foizlar berilmaydi va korxona uchun asosiy ahamiyatga ega, chunki u samaradorlikka bevosita ta'sir qiladi uning raqami #.

Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi iste'molchi uchun uning jozibadorligi darajasiga ega bo'lishi mumkin, bu esa butun talablar majmuasini qondirish imkoniyatini aniqlaydi. Iste'molchi uchun mehmonxona xizmatining jozibadorligi omillarini aks ettiruvchi tasnif sxemasi topish mumkin

Mehmonxona kompaniyasining 70 raqobatbardoshligi

anondan ovoz berish: Narx - sifatli - servis tashkiloti - marketing # kirish muhiti. Mehmonxonalarning raqobatbardoshligining asosiy omillari 31.1-jadvalda keltirilgan.

Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi, sifat tizimining kuchi bilan to'liq ajralib turadigan ko'prik omillarining sifati va xarajatlari, iqtisodiy va marketing ko'rsatkichlari (3.1.1-rasm) ).

Raqobatbardosh ko'rsatkichlar # Mehmonxona xizmati Xususiyatlari # Ride Xususiy xususiyatlari, uning xarakteristikasi #

ki - xizmatning ma'lum bir raqobatchini qondirish qobiliyati to'g'risida # kerak. Mehmonxona xizmatining sifati faollikning ishonchliligi va xodimlarining sirtqi va e'tiborini, klivetka ehtiyojlarini tezkor tushunish bilan belgilanadi. Kalit, xizmatning xavfsizligi (huquqiy, moliyaviy va axloqiy aloqalarda), belgilangan sinfning tegishli sinfga muvofiqligi # onalar va standartlar, shuningdek # favqulodda holat.

Raqobatbardoshlik usullari va ko'rsatkichlari 71

Anjir. 3.1.1. Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi ko'rsatkichlari.

Maslahatchi tomonidan mehmonxona xizmatlarining sifatini baholash muayyan mezonlarga asoslanadi. Xizmatlarni sifatli baholashning har bir parametrlari uchun ikkita miqdor (shartli) - xaridor va haqiqiy. Ushbu ikki qiymat o'rtasidagi farq nomuvofiqlik (nomuvofiqlashtiruvchi), agar haqiqiy sifat parametrlari "haqiqiy sifat parametrlaridan qoniqish darajasini baholaydi va" dolzarb sifat parametrlari "Tanilgan sifat parametrlari kutilgan qiymatlarga mos keladi, xizmatlar sifati iste'molchilar qoniqarli deb tan olinadi .

Eng muhim parametrlar iste'molchi tomonidan xizmatlarning sifatini baholash quyidagilardan iborat:

– sezgirlik jismoniy muhit,

ichida qaysi xizmat ko'rsatiladi (ichki, orgtexnika, xodimlarning tashqi ko'rinishi);

– ishonchlilik xizmatni amalga oshirishning ketma-ketligi, shuningdek, tumanning axborot va moliyaviy jarayonlarining ishonchliligi, xizmatlar ko'rsatish jarayoni bilan birga bo'lgan ishonchliligi;

– mas'ul - mehnatni kafolatlaydigan maslahatchiga ko'ra, odam # La mehmonxonasining korxonasining istagi;

– tugatgan - Dima bilimlari va ko'nikmalarining # kadrlar uchun # xodimlarning ishliligi;

– kirish imkoniyatlari - mehmonxonalar bilan aloqalarni o'rnatish

72 Mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligi

# Va xizmat sifatining haqiqiy bosqichlarini kutish o'rtasidagi tafovutni minimallashtirish kabi boshqarish. Shu maqsadda, shuningdek, xaridorlarning so'rovnomalari, ekspert baholari, yuz # teruvchi uslublari kabi turli xil hisob-kitoblar usullaridan foydalaniladi. Xizmatlar hajmini bashorat qilish jarayonlari, bozorning bozor talablari, amaldagi standartlar, qoidalar, Reglamentlar ma'lumotlar bazasi, iste'molchilar, xizmatlar, raqobatchilar va ularning afzalliklari to'g'risida ma'lumot to'plash. Iste'molchilar, mijozlar bilan o'zaro harakatni tashkil etish, rezobiylik ehtiyojlarini qondirish, iste'molchilarga xizmat ko'rsatish, aloqa nazoratini monitoring qilish, aloqa nazoratini amalga oshirish, # xodimlar malakalarini bajarish.

Xizmatlar, shu jumladan mehmonxonalar mavjudligining sifatini baholashning qiyinchiliklari shundaki, xizmatlarning sifati parametrlari miqdoriy ravishda o'lchanishi mumkin emas, i.e. Rasmiy baho oling.

Shunday qilib, yuqori sifatli Teli ko'rsatkichi quyidagi nisbatlar bilan belgilanishi mumkin:

maslahat talablarini qondirish darajasi (KT.P.)

qayerda S.R. Va S.K da. - mos ravishda, iste'molchining qiymatini ko'rib chiqish #

raqobatchilar xizmatlari va shunga o'xshash xizmatlar;

C va C r mos ravishda, raqobatdosh xizmatlarning narxi va ko'rib chiqilayotgan o'tloqlar #

iste'molchining qiymati

luga (S.R.) va (S.K. da) yuqori sifatli va miqdoriy belgilar bilan belgilanadi.

savdo xususiyatlari Rustik xizmatlari (masalan, xizmat vaqti, ulush

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko'rsatkichlari 73

Anjir. 3.1.2. Mehmonxona xizmatining sifat iste'molchini baholash jarayoni.

taqdim etilgan xizmatlarning umumiy hajmida taqdim etilayotgan bepul xizmatlar.).

Velosiped xizmatini tabiatni yaratishning murakkabligini hisobga olgan holda, izchil xususiyatlarning dasturiy ta'minoti nuqtai nazaridan hisobga olinishi mumkin ekspert usullari. Bu jarayon quyidagilarni o'z ichiga oladi:

iste'molchining sifatli sifatli parametrlar uchun eng mazmunli to'plamini aniqlash;

– xizmatlar sifatini baholash;

– xizmat sifatini baholash;

– aniqlangan parametrlarning har birining ahamiyatiga qaramlik darajasini aniqlash;

– qo'llangan xizmatning iste'mol qiymati va raqobatchilarning shunga o'xshash xizmatlarining o'rtacha baholangan o'rtacha reyting darajasini hisoblash;

- Darajaning koeffitsientini hisoblash

Mehmonxona kompaniyasining 74 raqobatbardoshligi

joriy qiymat (kp.)

xizmat ko'rsatish darajasi (KO) belgi # tashkilotining samaradorligi va xizmat ko'rsatish madaniyati

qaerda r f.o. - iste'molchi tomonidan hisoblangan # xizmat ko'rsatishni tashkil etish va mansabdorligi samaradorligi # ning haqiqiy reytingi;

R maksimal - maksimal darajadagi reaktiv samaradorlik tashkiloti va Kul # xizmat ko'rsatish turlari.

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu ko'rsatkichni hisoblash faqat iste'molchilar bilan yashash sifatiga ta'sir ko'rsatadigan salbiy va ijobiy omillargacha bo'lishi mumkin.

xizmat xizmatlari (QK.U.)

da'vo qilingan haqiqiy xizmatning haqiqiy sinfining yozishmalarini ko'rsatadi

n.e qaerda. va NF Od. - mehmonxona parametrlarini va uning raqamini raqamlash fondi.

mehmonxona xizmatlarini sertifikatlash va sertifikatlashtirish jarayonida shunchaki ekspert 6 ball;

Sob haqida. va nf sob. - Zamonaviy va xonaning bo'lmagan fondining shaxsiy parametrlarini baholash #

mI kuchlari (To'rt sinf), hisob. Mehmonxona xizmatining ka # ning shaxsiy ko'rsatkichlarini hisoblab chiqilgandan so'ng #

sIA umumlashtirilgan sifat koeffitsienti

ko'rsatkichlar (IR)

qayerda va shunga o'xshash va o va va k. - ko'rib chiqilganlarning har birining ahamiyatini yo'qotish darajasi

ren sifat ko'rsatkichlari (Barchasi umumiy miqdori va 1 ga teng bo'lishi kerak).

Agar mehmonxona tashkiloti ushbu # shundan keyin guruhlarni (guruhlar) ajratishni istasa, keyin ko'rib chiqilgan formula shaklga ega bo'ladi

bu erda men praglarning har birining nisbiy ma'nosi (SA \u003d 1);

Marketing ko'rsatkichlari mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi xizmatning marketing muhiti, shu jumladan

mehmonxona shonasi (KB) ha # Ba'zida tanib olish xizmatlari # shaxsiy bozorlar

bu erda n n respondentlarning soni, on-layn tarzda mehmonxona nomiga javob beradi.

N haqida. - so'ralgan respondentlarning umumiy soni, odamlar.

6 Bo'shatishning qabul qilingan tasniflash tizimiga muvofiq.

Raqobatbardoshlik usullari va ko'rsatkichlari 75

davlat tenec korxonasining bozor ulushining o'sish sur'ati (kR.d.) belgilar # gos-Tunik bozorida o'z holatida o'zgaradi

u qayerdan. va d b. - mehmonlarning bozor ulushi - hisobot va dastlabki davrda Nikrome korxonalari,%.

Umumiy marketing koeffitsienti (IM) mehmonxona xizmatining raqobatbardosh #ness formulasi bilan hisoblanadi

qaerda b. , r.mda. , K.-da . Va rdda - har bir poyganing ahamiyati nisbati darajasi

marketing ko'rsatkichlarini tomosha qilish (barchasi 1 ga teng bo'lishi kerak).

Agar mehmonxona tashkiloti qaysi # shundan iborat bo'lsa, unda bir guruh (guruhlar), shuningdek, birinchi navbatda, ko'rib chiqilgan formula ko'rinishga ega bo'ladi

ko'rib chiqilgan har birining sifat parametrlarining nisbiy ma'nosi qayerda (Ms \u003d 1);

n - baholangan sifat parametrlari soni.

Iqtisodiy ko'rsatkichlar oCEA mehmonxonasi mehmonxonasining raqobatdoshlari # Yaxshi iste'mol narxi, i.e. Ehtiyojlarini qondirish uchun zarur bo'lgan iste'mol xarajatlari:

76 Mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligi

xizmatning narxi (C y) - bu # TUNIC korxonasida turar joy uchun iste'mol xarajatlari

u erda bir vaqtning-kechasi uchun iste'molchi tomonidan to'lanadigan xonaning umumiy qiymati (4 yuz) bo'lgan C n - bu butun oilangiz tomonidan to'lanadi.

C d.u. - iste'molchi tomonidan taqdim etilayotgan va narxga kiritilmagan xizmatlarning umumiy qiymati.

xizmat narxi (TSO) bu mehmonxona xizmatlarini taqdim etishda, shuningdek, mehmonxona xizmatlarini taqdim etishda, shuningdek, yuz # ashaddiyga baholanadigan moliyaviy va ma'naviy zarar tufayli iste'molchining yo'qolishi

qaerda n fin. - etkazilgan moliyaviy zarardan, ishqalanish natijasida iste'molchilar zararlari; B. - sababdan iste'molchilarning yo'qolishi

axloqiy zarar, ishqa .; Pb. - Iste'molchi vaqt yo'qotish,

formula tomonidan qiymat jihatidan taxmin qilingan

qaerda bo'lganida - ustuvorlarning umumiy qiymati, shu jumladan, tovarlar va xizmatlarning uzunligi, ming rublni sotib olish xarajatlari;

T - iste'molchilarning umumiy vaqti, soat.

T p.vr. - samarasiz yoki # raqami uchun ochiq vaqt uchun umumiy vaqt

xizmat soatiga, soat.

Ushbu ko'rsatkich nafaqat mijozning shovqin-suvaylik va xizmatingizdan tashqari, shuningdek, ruxsat beradi

mehmonxona korxonasi # moliyaviy resurslar tugaganligini aniqlash uchun.

Iste'molning umumiy qiymati (CPU) turar joylar formulasi bilan belgilanadi

Mehmonxonani ekspertiza korxonasini ekspertiza korxonasini ekspertizasi bilan tahlil qilishni tahlil qilish narxini taqqoslash, uning raqobatchilari Mul shaklida amalga oshiriladi

qaerda C va C shaxsiy kompyuter bo'lsa, korpusning # korpusining # korpusidan # Kon # KON # KONTA-dan olish narxi.

Agar korxonani iste'mol qilish narxining ta'rifi # qiyin yoki imkonsiz bo'lish uchun raqobatchi bo'lsa, korxonada # onaning va asosiy qismida hisobotda o'z iste'mol narxini taqqoslashi mumkin.

Shunday qilib, yuqori sifatli, marketing va ekologik ko'rsatkichlarning aniqlanishi asosida mehmonxona xizmatlari raqobatdoshligi (va G.U.) aniqlanadi.

ushbu holat qondirilganda, mehmonxona xizmatini KON # Kantable deb hisoblash mumkin.

Bozor iqtisodiyoti qonunlariga muvofiq, xizmatning raqobatbardoshligi qanchalik yuqori bo'lsa, I.E. U bitimni oqimli va jozibali ekanligini, mehmonxona kompaniyasining savdo soni qanchalik katta bo'lsa,

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko'rsatkichlari 77

xizmatlar (ishlarning) xarajatlarini kamaytirishga yordam beradigan qo'shimcha xizmatlarning yuqorisida, yuklarni (ishlarni) bajarishga yordam beradi, shuning uchun xizmatlarning narxini boshqarish va yangi raqobatdosh ustunlikni shakllantirish uchun shart-sharoitlar yaratish Mehmonxona kompaniyasi.

3.2. Baholash usullari va mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligini oshirish usullari.

Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi mehmondo'stlik sohasidagi raqobatbardoshligini baholashda hal qiluvchi omil hisoblanadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'shimcha omillar - bu mehmonxonaning o'zini o'zi bandligi (obro'si (tasvir), xodimlar potentsialiga xos bo'lgan omillardir. moliyaviy ahvol, # Tenglama, manzilni tashkil etish va marketing raqamini tavsiflovchi omillar # (narx, aloqa, AK # FSort va savdo siyosati).

Raqobatbardosh bo'lmagan korxonalarni, shu jumladan mehmondo'stlik sohasida, shuningdek, turli xil # AQSh: Qiyosiy afzalliklarga ko'ra; ishlab chiqarish omillari bo'yicha; Korxonaning bozor mavqeida; Sifat Pro # DUKIA, ishlar, xizmatlar nuqtai nazaridan; Matritsalar usuli; har tomonlama baholash va boshq.

Mehmonxona kompaniyasining qobiliyatining raqobatdoshligini baholash usullaridan biri bu hisoblangan usul hisoblanadi. Birinchi holda, mehmonxona xizmatining raqobatbardosh ko'rsatkichlari va EF # mehmonxonaning samaradorligi samaradorligi qo'llaniladi. Raqobatbardosh # qobiliyati Formulas7 tomonidan Qo'mitaga (G.P. tomonidan) integratoritning integral ko'rsatkichini hisoblash orqali aniqlanadi

qayerda va g g g - o'tloqning mo'ylovining mo'ylovining raqobatbardoshligining ajralmas ko'rsatkichlari;

Men e e nisbiy samaradorlik indeksi. Kompaniyaning mehmonlari (masalan, Coef # remonllik jamlanishlari, amalga oshirilgan xizmatlar uchun daromadlar, amalga oshirilgan xizmatlar uchun daromadlar va boshqalar.) Tegishli ko'rsatkichlar).

Ikkinchidan, talabalar korxonasining raqobatbardoshligi bozor mavqeini va boshqa Madanviy omillarini hisobga olgan holda aniqlanadi8

u erda R - Nich boshqa korxonasining mehmonlari mehmonlarining rentabelligi,%;

RDP - bu mehmonxona korxonalariga xizmat ko'rsatish xizmatlarining o'rtacha daromadli rentabelligi,%;

I.R. - siz vazndagi o'zgarishlar indeksi Siz mehmonxona korxonasi uchun xizmatlarni sotishdan foydalanishingiz;

I vsr - vaznli o'rtacha indeks # mehmonxona xizmatlarini sotishdan tushgan daromadni o'zgartirish;

P - koeffitori koeffitori # mehmonxona kompaniyasining munosabati

rentabellik

7 Ushbu formuladan foydalanib ishlatilgan

Raqobatbardoshlik - bu tovarlarning bozor sharoitlariga, iqtisodiy, texnik, egonomik xususiyatlariga, balki tijorat va boshqa shartlarga, balki tijorat va boshqa shartlar, balki tijorat va boshqa shartlar, shuningdek uni amalga oshirish uchun zarur bo'lgan talablarning o'ziga xos talablarini anglatadi. Narxlar, savdo kanallari, xizmat ko'rsatish, reklama) / 1, p.21 /.

Ma'lumki, agar tizim rivojlanmasa, u oxir-oqibat o'ladi; Bu to'liq mehmonxonalarga nisbatan qo'llaniladi. Albatta, biz jismoniy o'lim haqida gapirmayapmiz, lekin mehmonxona to'lovga qodir emasligi, i.e. Bu o'z faoliyati uchun zarur resurslarning etishmasligi tufayli iqtisodiy birlikni tashkil etishga majbur bo'ladi.

Bunday mehmonxonalar faoliyatining eng yuzaki tahlilini shuni ko'rsatadiki, ba'zi bosqichda ularning rivojlanishi haqiqat talablariga javob bermadi va ular bir vaqtlar yaxshilanishga imkon bergan davlatdan mamnun edilar moliyaviy natijalar. Ammo zamonaviy sharoitda, mehmonxonalar bozori segmentlarga bo'lingan va ishlaganda, har bir segmentda qattiq raqobat bo'lib, ular qat'iyan raqobat bo'lib, doimiy ravishda / 1, p.22 /.

Joylashtirishdan tushgan daromad asosan mehmonxona mehmonxona va sotish xonalari borligi to'g'risidagi litsenziya litsenziyasining ulushiga bog'liq. Mehmonxonaning asosiy ustunligi, u xonalar sonidan samarali foydalani, shu bilan birga, ikkala mijozning mehmonxonalarida yashovchi va ko'chaning xaridorlariga bo'lgan ehtiyojlarini hisobga oladigan qo'shimcha qo'shimcha xizmatlarni taklif etadi. Barcha mehmonxonalar litsenziyasining doimiy rivojlanishiga ehtiyoj Asam deb qabul qilinadi va har bir mehmonxonaning moliyaviy imkoniyatlariga muvofiq amalga oshiriladi / 37, p.27.

Yangilangan xonalar har doim yaxshi sotiladigan o'rnatishga yo'naltirilgan. Ammo hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa ham: zamonaviy dizayn, eng yangi pardozlash materiallari, qulay mebel va boshqalar, xonalar zaif sotilishi mumkin. Gap shundaki, zamonaviy bozor sharoitida ushbu o'rnatish to'g'ri, bu bozorda mehmonxona va uning mehmonxonasining pozitsiyasini belgilaydi. Taklif qilmoq yangi mahsulotMehmonxona bozorda o'z mavqeini o'zgartiradi va agar bozor ushbu mahsulotni qabul qilishga tayyor bo'lmasa, mehmonxona katta yo'qotishlarga olib keladi.

Raqamli xonani muntazam ravishda talab qiladigan mijozlar tomonidan eng katta daromad keltiradigan mehmonxonadan kelib chiqqan holda, foydalanilmagan litsenziyani o'zgartirish va sport zallari, kofirlar galereyasi, rasmlar galereyasi, Sog'lomlashtirish markazi va boshqalar. Qaror mehmonxonaning u bilan qanday raqobatlashib, mehmonxonada va ko'chada, shuningdek, mehmonxonada va 37-sonli mijozlar tomonidan amalga oshiriladi. /.

Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishni boshlaydi, mehmonxona menejeri bozorni belgilashi kerak ushbu mahsulot sotiladi, sotilishi, bu hayot sikli, uning narxi, uni yaratish xarajatlari va bozorga chiqish xarajatlari. Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishga qo'yiladigan bunday talablar ushbu jarayonning o'z-o'zidan paydo bo'lishi va mehmonxonada uzluksiz rivojlanish mexanizmi mavjudligini taklif qiladi.

Mehmonxona xizmatining samaradorligi uchun shartlardan biri iste'molchilar turar joylari (Mijoz) mehmonxonalar turlari / 9, p.136 /:

bir kecha - turar joyning eng keng tarqalgan turi oziq-ovqat va ichimliklar, shuningdek bir qator qo'shimcha xizmatlar bo'lishi mumkin. Ro'yxatdan o'tish va ekstrakti, toza va qulay xonalar, tez oziq-ovqat punktlariga osonlikcha - biznes sayyohlarini bir martalik kechalarga jalb qilishning asosiy omillari;

uzoq turar joy - Kombinatsiya ish faoliyati Masalan, dam olish, masalan, konferentsiya yoki seminar qatnashchilari qo'shimcha ravishda tijorat safarlariga yoki dam olishlariga qo'shimcha ravishda kengaytirishi mumkin. Ushbu turdagi turar joy uchun odatda oddiy tunga qaraganda ko'proq xizmat turlari, mehmonxona restorani, hordiq chiqarish va hordiq chiqarish imkoniyatlari, biznes xizmati. Qo'shimcha xususiyatlarUshbu marketing segmentiga xizmat ko'rsatish uchun kvartira, mini-bar, oshxona buyumlari kabi, bu marketing segmentiga xizmat ko'rsatishdan foyda keltirishi mumkin;

ko'chish paytida turar joy - bu tur mehmonxona korxonalari uchun, ayniqsa to'liq xizmatlarning to'liq doirasi bo'lgan mehmonxonalar uchun tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Hozirgi kunda ko'plab sayyohlik agentliklarining xizmatlari soni bir vaqtning o'zida bir nechta shaharlar uchun avtobus turlarini o'z ichiga oladi. Ko'chish paytida, kunduzni biron bir shaharda o'tkazib yuborish yoki dam olish kerak. Ushbu ishdagi mehmonxonada turar joy yashash paytida turar joy deb ataladi. Bunday hollarda, ko'plab mehmonxonalar mehmonlar uchun qo'shimcha sayohatlar yoki bolalar uchun bolalar uchun xizmatlarni tomosha qilish uchun qo'shimcha ravishda ta'minlanadi;

bo'sh vaqt yoki ta'tilni o'tkazish - odatda sayohatning biznes qismidan ajratiladi, ko'pincha biznes qismi tugaganidan keyin sodir bo'ladi; Ko'pincha mehmon keyinchalik oilasi bilan birga qaytib keladi. Aksariyat hollarda dam olishmalari bevosita mehmonxonada yoki uning yonida bo'sh vaqtlarga muhtoj.

AQShda zamonaviy mehmonxonalar o'z mijozlarining ehtiyojlarini qondirishni faqat ayollar uchun, biznes-qavatlar, biznes xizmatlari, xonalar, xonalarda dam olish uchun maxsus yo'llar, kirish joylari, kirish joylarini tanishtirish uchun turli xil usullarni topadi Doimiy mijozlar uchun dasturlar, barcha xizmatlarning barcha turlari bilan mehmonxonalarni tashkil qilish. Ushbu usullarning aksariyati, mijozlar katta ma'qullash, ayniqsa biznes pollarini tashkil etish bilan idrok etishmoqda. Istisno faqat ayollar uchun qavatlardir, chunki ko'plari barcha / 18, p.65 dan ajratilmaslikni afzal ko'rishadi

Biznes pollari xavfsiz va qulay muhitni ta'minlash uchun shunday ishlab chiqilgan ish uchrashuvlariBitimlarning xulosalari, shuningdek band kundan keyin dam olish joylari. Klublar, shinam barlar, badiiy va biznes adabiyotlari va davriy adabiyotlar, telefonlar (kredit kartalari orqali to'lov) bo'lgan kutubxonalar, kompyuterlar, keng ekranli televizorlar mavjud.

Biznes markazlari tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda biznes odamlarUlar allaqachon mehmonxonada ajralmas mavjudligini kutmoqdalar. Kotib xizmatlari, nusxalash uskunalari, faksimatika qurilmalari (xona va biznes markazida), kompyuter, elektron pochta - Bugungi kunda mehmonxonalar tomonidan taqdim etilayotgan xizmatlar misollar. Masalan, AQShning aksariyat mehmonxonalarida mijoz telefonni chaqirish, matnni aytib, matnni aytib berish va keyingi kuni uning materialini bosma shaklda /65 /.

Masalan, har qanday maxsus sovun va shampunlar bilan birga bo'lgan raqamlar bilan maxsus qavatlar; Tozalash va dazmollash xizmatlari taqdim etiladi. Bunday xizmatlar kerak qo'shimcha reklamabu orqali amalga oshiriladi pochta byulleteni, Boy odamlar uchun mo'ljallangan maxsus gazeta yoki jurnallardagi press-relizlar, reklamalar.

Sog'liqni saqlash markazlari mijozlarning ishlashini kamaytiradigan stressni, sog'lom turmush tarzini, shu jumladan parhez ovqatlanish, muntazam ravishda mashqlar va hk. Mehmonxonalar uchun ko'p yillar davomida mehmonxonalar taqdim etiladi; Bugungi kunda turli xil mashqlar kompleksining taklifi, xususan: tennis, turli xil turlar Simoratlar, saunalar, gidrahasda hammom, shuningdek malakali o'qituvchilar yoki shaxsiy murabbiylarning xizmatlari / 20, p.153 /.

Shaxsiy kompyuterlar yoki maxsus yozma jadvallar, dastlabki hisob qaydnomasini kiritish, kompyuter yoki televizion tizim orqali mijozlarni tashkil etish va ekstrakti o'tkazishga imkon beradigan kompyuter tizimlarini joriy etish. Bunday qo'shimcha xizmatlar biznes-jurnal yoki gazetaning nusxalarini taqdim etish, kabel televideniesi bo'yicha yangiliklar kanallarini, hatto ishbilarmon odamlarning televideniesi va hammomdagi televizorlar va telefonda o'rnatish, hatto u shunchaki olish paytida ham yangiliklar va telefonlarda foydalanish uchun taqdim etiladi, shuning uchun ishbilarmonlar ham xuddi shunday munosabatda bo'lganda ham xabardor bo'lishi uchun yangi kunni kutib olishga tayyor.

Bugun mikroiqlar eng qulay va foydali xizmat turlaridan biridir. Mintaqalar, mehmonxona sotib olishi yoki ijaraga olishi mumkin, xonadagi qulay muhitni saqlash uchun juda qulay vositadir. Ko'pincha mikroavtobuslarda yorqin pivo, mineral suv, tetiklantiruvchi ichimliklar, yong'oq, viski taklif etiladi. Ba'zan mikroavtobus sharbatlar, likyorlar, engil atıştırmalıklarni taklif qiladi. Ko'pincha mikroavtobus mehmonxonada kompyuterlashtirilgan buxgalteriya hisobi tizimiga ulangan, ularni barcha xizmatlarni ko'rib chiqishga imkon beradi va barcha xizmatlarni / 20, p.153 /.

Oddiy mijozlar uchun dasturlar - bu mehmonxona ma'lum bir davrda turar joyni yoki alohida mijozlarga buyurtma bergan kompaniya yoki shaxsiy mijozlarga taqdim etadigan qo'shimcha xizmatlar tizimidir. Mehmonxonalar bunday dasturlarni amalga oshirish uchun xarajatlar va imtiyozlarni aniq tahlil qilishi kerak, chunki ishbilarmon mijozlarning atigi 2 foizi, ular mehmonxonani tanlashda muhim ekanligiga ishonishadi. Asosiy omillar hali ham mehmonxonaning joylashuvi, xonalarda va narx darajasiga ega.

Mustaqil mehmonxonalar ko'pincha eng muhim mijozlar uchun bunday dasturlar doirasida qo'shimcha xizmatlarga ega (doimiy tashrif buyuruvchilar sonining 5%): kvartiralarni sotib olish, klub xonalaridan foydalanish huquqi, yetkazib berish bepul aeroportga; Ba'zi bir mehmonxonalar etti kundan ortiq yashaydiganlar uchun bepul ovqatlanish, shuningdek, har bir xonada narxlardagi chegirmalar. Ularga turli xil oziq-ovqat mahsulotlari, bepul gazetalar, bo'sh vaqt xizmatlari, p.154 / p.154 / p.154 / p laykumlar taklif etiladi bufet taklif etiladi.

Xizmatlarning to'liq doirasiga ega mehmonxonalar - doimiy ravishda joydan va albatta raqobatbardosh bo'lgan ishbilarmon odamlar uchun ideal joy.

Mehmonxonalar biznesidagi rivojlanish tendentsiyalari kichik mehmonxonalarning faol rivojlanishi kiradi. Bu zamonaviy sayyohlardan shakllangan imtiyozlar tufayli: ular mehmonxonani nafaqat turar joy vositasini, balki kichik bir mehmonxonalarning ajralib turadigan xususiyatlaridan biri bo'lgan o'ziga xos qulaylik, o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni to'liq his qilishni istashadi .

Kichik mehmonxonaning raqobat ustunligi har bir mijozga individual munosabatdir. Kichik mehmonxonalar mehmonlarga shaxsiylashtirilgan yondashuvni to'liq qo'llamoqda, uydan uyda atmosferani yaratadi. Bundan tashqari, kichik mehmonxonalar shunchalik moslashuvchan chegirmalar tizimidan foydalanadi va shunga o'xshash sinfning yirik mehmonxonalariga qaraganda mijozga arzonroq. Bularning barchasi mehmonxona biznesining kichik shakllarini faol rivojlanishi va raqobatbardosh va 208, p.158 / 158 / p.158 / p.158 / p.158-ni tashkil etishga imkon beradi.

Muayyan raqobatdosh mehmonxonalarni amalga oshirish uchun kompaniya asosiy va qamrab olish. Ushbu rejada mehmonxona faoliyati Bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi:

ishlab chiqarish va xizmatlar vaqtga bog'liq emas; Mehmonxona doimo iltifot berishga tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, mavsumiylik tufayli mehmonxonada xizmat ko'rsatish sohasidagi xizmat xizmatlariga nogiron talab asosiy, joriy va boshqa mablag'lar zaxiralarini ta'minlaydi;

mehmonxona xizmatlarining amalga oshirilishi maxsus savdo tuzilmalarini yaratish va yaratish yoki yordam berish;

mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarishda qurilishi tugallanmagan ishlab chiqarish mavjud emas.

Yuqorida keltirilgan mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi ularning narxlarini shakllantirishga ta'sir qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, quyidagi omillar narx darajasi: Raqobatchilar uchun shunga o'xshash xizmatlar uchun narxlar darajasi, talablar va talabning nisbati, darajasi ish haqi xodimlar va boshqalar. Narxning bitta tarkibiy qismi - mehmonxona xonasining narxi. Xizmatning raqobatbardoshligi, I.E. Raqobat bozorida tijorat bozorida tijorat bozorida daromadli daromadni faqat tovarlarni raqobatchilar-analoglar bilan taqqoslash orqali faqat raqobatchi-analoglar bilan taqqoslash orqali belgilanishi mumkin.

Har bir xaridor o'z ehtiyojlarini baholash uchun alohida mezonga ega ekan, raqobatbardoshlik ham individual soyaga ega bo'ladi. Uning parametrlarining soni mahsulotning texnik va operatsion munosabatlar, shuningdek, baholashning talab qilingan aniqligidan, shuningdek, tadqiqot va boshqa tashqi omillarning maqsadlariga bog'liq.

Xizmatning raqobatbardoshligini ta'minlash va saqlashda alohida o'rin egallaydi - bu uning yo'qligida xizmat iste'molchining qiymatini (yoki uning bir qismini) yo'qotadi, iste'molchi tomonidan rad etilmaydi va iste'molchi tomonidan rad etiladi.

Aksincha, yaxshi belgilangan xizmat / 1, p.89 /

birinchidan, bu ishlab chiqaruvchisiga o'z mahsulotlari uchun istiqbolli, adolatli bozorni shakllantirishga yordam beradi,

ikkinchidan, tovarlarning raqobatbardoshligini oshiradi,

uchinchidan, o'z-o'zidan juda foydali narsa,

to'rtinchidan, tovar ishlab chiqaruvchining yuqori hokimiyat (Image) uchun zaruriy shartdir.

Barcha ko'rib chiqilganlarning barchasi murakkablikni oldindan belgilaydi, ammo shu bilan birga tovarlarning raqobatdosh, tahlil qilish va baholash zarurati.

Shu bilan birga, ular yangi mahsulotning chiqarilishi, oldingi mahsulotlar esa o'zlarining raqobatbardoshligini ta'minlash imkoniyatini hali tugamaganda, odatda iqtisodiy maqsadga muvofiq emas.

Maxsus e'tibor shunchalik yaxshilanmaydi texnik parametrlar Mahsulot, uning iste'mol narxini qanchalik kamaytirish - jahon amaliyoti shundan iboratki, u tez-tez yangi mahsulotning tijorat muvaffaqiyati uchun hal qiluvchi bo'ladi, ammo u ancha yuqori narxda sotiladi.

Daromadning rentabelligi va ulushi o'rtasida yaqin aloqalar mavjud. mehmonxona iqtisodiyoti Bozorda: mehmonxonaning bozor ulushi oshgani sayin ortib bormoqda. Bu shuni anglatadiki raqobat ustunliklariXotiradagi korxonalar iqtisodiyot korxonalarining iqtisodiyoti va shunga ko'ra, bozordagi ulushining o'sishi, o'z navbatida, fermer xo'jaliklari korxonalari faoliyatining rentabelligini oshirish hisobiga o'sishning ko'payishi.

Umumiy xarajatlarda (mahsulot turiga qarab) 10 - 50% yoki undan ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan transport xarajatlari uchun katta e'tibor beriladi.

Xushxiruvchi korxonalar tomonidan raqobatbardoshligini oshirish strategiyasi, shuningdek, mehmonxonaning raqobatbardoshligini bevosita yoki bilvosita tegishli sohalarda mamlakatning raqobatbardoshligi darajasini hisobga olishi shart.

Mehmonxona korxonalari o'z xizmatlarini mehmonxona xizmatlarini taqdim etish qoidalariga muvofiq taqdim etadilar Rossiya FederatsiyasiRossiya Federatsiyasi hukumatining 1997 yil 25 apreldagi 490-sonli qarori bilan tasdiqlangan. Qoidalar xonaning narxi (xonaning joyidagi joy) bo'lgan qoidalar, shuningdek, shaklida. Uning to'lovi mehmonxona ma'muriyati tomonidan o'rnatiladi. Turli toifalardagi mehmonxonalar tegishli mehmonxona toifasi uchun belgilangan talablar bilan belgilanadigan turli xil xizmatlar kiradi. Bir nechta toifadagi mehmonxonalar uchun bir xil xizmatlar majburiy emas va boshqa - majburiy va ularning narxi yashash darajasiga kiritilgan. Shunday qilib, mehmonxonaning toifasi (Star) asosida ijrochi xona narxiga kiritilgan xizmatlar ro'yxatini mustaqil ravishda belgilaydi.

Qoidalarga muvofiq, mehmonxona ma'muriyati har kuni yoki kunlik turar joyni tashkil etish huquqiga ega. Mehmonxona uchun to'lov yagona turar-joyqa muvofiq narxlanadi, i.e. Hozirgi kunda mahalliy vaqt davomida soat 12 dan. Hisob-kitob soatiga mos kelganda, mijoz turar joy uchun zaryad olinmaydi. Aslida, bu mijoz xonaga ko'chib o'tgan bo'lsa, ertalab soat 3 da turadi, shundan keyingina hozirgi kun davomida soat 12 dan beri olinadi. Jo'nashda, mijoz jo'nash kuni soat 12 da mehmonxonani ozod qilishga majburdir. Agar mijoz jo'nash bilan kechiktirilgan bo'lsa, turar joy to'lovi quyidagi tartibda kechikishiga qarab narxlanadi:

taxminan soatdan 6 soat o'tgach - soatlik to'lov;

taxminan soatdan keyin 6 dan 12 soatgacha - yarim kunlik to'lov;

taxminan soatdan keyin 12-4 soatdan keyin - to'liq kun uchun to'lov (agar mehmonxona qabul qilingan soatlar uchun qabul qilinmasa).

Agar mijoz mehmonxonada bir kundan ortiq bo'lmagan muddatga turishni istasa, unga turar joy uchun to'lov to'liq kun uchun (taxmin qilingan soatdan qat'iy nazar) uchun to'lov olinadi (taxmin qilingan soatlardan qat'iy nazar).

Yana bir muhim nuqta shuni ta'kidlash kerak: Mehmonxona xizmati narxi iste'molchiga taqdim etilgan yashash sharoitlariga bog'liq. Qoida tariqasida, ma'lum bir joylashuv sharoitlari uchun (bitta, ikki tomonlama, uch, uchli xona), mehmonxona ma'muriyati turar joy paytida hisoblangan asosiy narxlarni belgilaydi. Bundan tashqari, barcha mehmonxonalar asosiy narxlar bilan taqqoslaganda chegirmalarni taqdim etadigan maxsus narxlarni sarflaydi. Maxsus narxlar alohida narxlar ro'yxatida qayd etiladi va, qoida tariqasida, quyidagi toifalarda qo'llaniladi: xorijiy fuqarolar guruhlari 10 kishidan ortiq; turistik firmalar; doimiy mehmonlar; To'liq bo'lmagan kunga turar joy.

Mehmonxona xizmatlarini shartnoma tuzish, kvitantsiya yoki mijoz tomonidan olingan barcha turdagi mehmonxona xizmatlarining barcha turlarini, har bir xizmatning narxi yoki xizmat ko'rsatish majmuasining umumiy qiymati ko'rsatilgan holda beriladi.

Mehmonxona xonasining narxi mehmonxonani, xona toifalarini, sifatli, chegirmalar yoki ayrim xizmatlarga bo'lgan nafaqalarga bog'liq.

Turar joy uchun yuborilgan majburiy xizmatlar bilan bir qatorda, mehmonxonalar poezd, avtobus, samolyot va boshqa xizmatlarni, shuningdek, so'rovda, tarjimon xizmatini to'lash, tarjimon xizmatini to'lash, ulardan beri boshqa joyni to'lash, ulardan beri, xizmatda tarjimon va choyni to'lash. yashash va T.P.

Mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligining asosiy yo'nalishi mehmonxonaning ekspluatatsion faoliyati samaradorligini oshirish va yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish samaradorligini oshirishdir. Ichida umumiy tizim Mehmonxonada hukm chiqarilgan ba'zi xizmatlar daromadlarni shakllantirishda katta rol o'ynayvermaydi, ammo ular boshqa xizmatlarni sotib olishga va taklifning ko'payishiga hissa qo'shadi va bu tashkiliy madaniyatga bog'liq. Tijorat raqobatbardoshligining yana bir tarkibiy qismi - bu faqat korporativ kiyim-kechak, timsollar, faqat ushbu mehmonxonaga xos bo'lgan xizmatlar orqali ifodalangan mehmonxona va boshqalar. Shunday qilib, mehmonxona kompaniyasining belgisini yaratadi.

Shunday qilib, mehmonxona xo'jaligining raqobatbardoshligi yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali, mavjud mehmonxonalarni rekonstruktsiya qilish va modernizatsiya qilish jarayonida bir vaqtning o'zida yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali amalga oshiriladi. Ichida xizmatlar Mehmonxona fermer xo'jaligi turli xil xizmatlarni o'z ichiga oladi. Xizmatlar ro'yxati mehmonxona hajmiga, uning joylashgan joyiga, qulaylik va boshqa sabablarga qarab doimiy ravishda to'ldiriladi, o'zgartiradi va farqlaydi. Zamonaviy holat Mehmonxona xizmatlari real investitsiyalar etishmasligi, mehmonxona xizmatining past darajasi, mehmonxona joylari etarli emas, malakali kadrlar taqchilligi bilan ajralib turadi. Mehmonxona xizmatlari ishlab chiqarish yuqori darajada o'zgaruvchan xarajatlarga ega bo'lgan doimiy xarajatlarni yuqori darajada talab qiladi. Mehmonxona xizmatlarini rivojlantirish uchun butun mehmonxonalar sanoatini, uning davlat va rivojlanish tendentsiyalarini o'rganish alohida ahamiyatga ega.

O'zingizning yaxshi ishingizni bilim bazasida yuboring. Quyidagi shakldan foydalaning

Talabalar, aspirantlar, o'qish bazasini o'qishda va ishdagi ishlar bo'yicha foydalanadigan yosh olimlar sizga juda minnatdor bo'lishadi.

Shunga o'xshash hujjatlar

Tatariston Respublikasida mehmonxona biznesining tahlili. "Kamazilbyt" Kamazilbyt, sifatni tahlil qilish va mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligini baholash. Mehmonxona xizmatlarini kengaytirish, olib borilayotgan tadbirlarni ishlab chiqish choralarini ishlab chiqish reklama kampaniyasi.

tezis 04/07/2014

Raqobatdoshlik tushunchasi. Tashqi I. ichki omillaruning darajasini aniqlash. Umumiy xususiyatlar Mehmonxona va restoranlar majmuasi, uning asosiy faoliyatini tahlil qilish. Qozonning mehmonxona xizmatlari bozorida korxonaning raqobatbardoshligini baholash.

kurs ishi, qo'shilgan 01/10/2014

Sankt-Peterburgda mehmonxona xizmatlari bozorida raqobat tahlili. Mehmonxona mijozlarining xizmat ko'rsatish darajasini tahlil qilish, marketing kommunikatsiyalari va strategiyalari, tashqi va ichki muhit omillari. Reklama kampaniyasining mehmonxonalarini rivojlantirish, xizmat turlarini kengaytirish.

tezis 19.09.2011 y.

Rossiya Federatsiyasida mehmonxona bozorini rivojlantirish. Mehmonxona korxonasini axborotni rivojlantirish kontseptsiyasi va texnologiyasi. Raqobatbardoshlik, xavf omillari, mehmonxonalar daromadlari va xarajatlarini tahlil qilish. Xizmat va turistik xizmatlarni targ'ib qilish tizimini takomillashtirish.

tezis, qo'shilgan 08/13/2015

Mehmonxonada raqobatbardoshlik muammolari. Mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligini shakllantirish vositalari. Tinda bozorida mehmonxona xo'jaliklari filiali. "Yoshlar" MChJ raqobatdoshligini oshirish bo'yicha chora-tadbirlar.

tezis 11.02.2010 yil

Mehmonxona xizmatlarining xulq-atvori. Talablarni qondirish mehmondo'st sohada muvaffaqiyatli faoliyat uchun asosdir. Sabablari va omillari zamonaviy odamlar O'zingiz va yaqinlaringiz uchun mehmonxonani tanlashda.

kurs ishlari, qo'shilgan 03/03/2015

OAJ Tagaronrog xizmatlari oralig'i va sifatini tahlil qilish. Mehmonxonaning raqobatdoshlik darajasini ekspert baholash. Sifat menejmenti tamoyillaridan foydalanish va tashkilotning barcha xodimlari tomonidan sifat siyosatini saqlash bo'yicha tavsiyalar.

tezislar 11.09.2012 yil

Mehmonxonalar faoliyatida rasmning roli, tushunchasi va buyumlari. Xizmat ko'rsatish sohasi korxonalari sifatida mehmonxona tasvirining o'ziga xos xususiyati, IMijmeking vositasi. "Protekts-mehmonxona" kichik mehmonxona tasvirini takomillashtirish bo'yicha faoliyat, tahlil va tavsiyalar.

tezis 07.01.2014 yil

Raqobatbardoshlik - bu tovarlarning bozor sharoitlariga, iqtisodiy, texnik, egonomik xususiyatlariga, balki tijorat va boshqa shartlarga, balki tijorat va boshqa shartlar, balki tijorat va boshqa shartlar, shuningdek uni amalga oshirish uchun zarur bo'lgan talablarning o'ziga xos talablarini anglatadi. Narx, savdo kanallari, xizmat ko'rsatish, reklama) (1, p.21)

Bunday mehmonxonalar faoliyatining eng yuzaki tahlilini shuni ko'rsatadiki, ba'zi bosqichda ularning rivojlanishi haqiqat talablariga javob bermadi va ular bir vaqtlar yaxshi moliyaviy natijalarga erishishga ruxsat berdilar. Ammo zamonaviy sharoitda mehmonxonalar bozori segmentlarga bo'lingan va ishlaganda, har bir segmentga bo'linadi va ishlaganda, raqobatbardoshlik, raqobatdoshlikni saqlash, raqobatdoshlik va doimiy ravishda (1, p.22) rivojlanishi kerak.

Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishni boshlash, mehmonxona menejeri ushbu mahsulotni hisoblab chiqilayotgan bozorni, uning hayot aylanishini, uning hayot aylanishining taxminiy hajmi, uning yaratilishi va bozorga qo'yilishi qiymati, narxlarning taxminiy hajmi, taxminiy narxi va bozorga qo'yilishi qiymati, narxlarning taxminiy hajmini belgilashi kerak . Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishga qo'yiladigan bunday talablar ushbu jarayonning o'z-o'zidan paydo bo'lishi va mehmonxonada uzluksiz rivojlanish mexanizmi mavjudligini taklif qiladi.

Mehmonxona xizmatining samaradorligi uchun shartlardan biri bu mehmonxonada iste'molchi turar joy turlari (mijoz) turlari uchun hisobga olish (mijoz).

Muayyan raqobatbardosh mehmonxonalarni amalga oshirish uchun kompaniya asosiy va aylanma mablag'larga ega bo'lishi kerak. Shu munosabat bilan mehmonxona faoliyati bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi:

mehmonxona xizmatlarining amalga oshirilishi maxsus savdo tuzilmalarini yaratish va yaratish yoki yordam berish;

mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarishda qurilishi tugallanmagan ishlab chiqarish mavjud emas.

Yuqorida keltirilgan mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi ularning narxlarini shakllantirishga ta'sir qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, quyidagi omillar narx darajasi: Raqobatchilar uchun shunga o'xshash xizmatlar uchun narxlar darajasi, taklif va talablar darajasi, ishchilar darajasi va boshqalar. Narxning bitta tarkibiy qismi - mehmonxona xonasining narxi. Xizmatning raqobatbardoshligi, I.E. Raqobat bozorida tijorat bozorida tijorat bozorida tijorat bozorida daromadli daromadni faqat tovarlarni raqobatchilar bilan taqqoslash (20, p.159) bilan taqqoslash mumkin.

Aksincha, yaxshi belgilangan xizmat (1, p.89)

birinchidan, bu ishlab chiqaruvchisiga o'z mahsulotlari uchun istiqbolli, adolatli bozorni shakllantirishga yordam beradi,

ikkinchidan, tovarlarning raqobatbardoshligini oshiradi,

uchinchidan, o'z-o'zidan juda foydali

to'rtinchidan, tovar ishlab chiqaruvchining yuqori hokimiyat (Image) uchun zaruriy shartdir.

Barcha ko'rib chiqilganlarning barchasi murakkablikni oldindan belgilaydi, ammo shu bilan birga tovarlarning raqobatdosh, tahlil qilish va baholash zarurati.

Mehmonxona kompaniyasining raqobatbardoshligining asosiy yo'nalishi mehmonxonaning ekspluatatsion faoliyati samaradorligini oshirish va yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish samaradorligini oshirishdir. Umuman olganda, umumiy mehmonxonalar ro'yxatida ba'zi xizmatlar foydani shakllantirishda katta rol o'ynaydi, ammo ular boshqa xizmatlarni sotib olishga va taklifning ko'payishiga olib keladi. Tijorat raqobatbardoshligining yana bir tarkibiy qismi - bu faqat korporativ kiyim-kechak, timsollar, faqat ushbu mehmonxonaga xos bo'lgan xizmatlar orqali ifodalangan mehmonxona va boshqalar. Shunday qilib, mehmonxona kompaniyasining belgisini yaratadi.

Shunday qilib, mehmonxona xo'jaligining raqobatbardoshligi yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali, mavjud mehmonxonalarni rekonstruktsiya qilish va modernizatsiya qilish jarayonida bir vaqtning o'zida yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali amalga oshiriladi. Ko'p turli xil xizmatlar mehmonxona iqtisodiyotining xizmat ko'rsatish xizmatiga kiritilgan. Xizmatlar ro'yxati mehmonxona hajmiga, uning joylashgan joyiga, qulaylik va boshqa sabablarga qarab doimiy ravishda to'ldiriladi, o'zgartiradi va farqlaydi. Mehmonxona xizmatlarining bugungi holati haqiqiy investitsiyalar etishmasligi, eng past mehmonxonalar xizmati, mehmonxona joylari etarli emasligi, malakali kadrlar taqchilligi bilan ajralib turadi. Mehmonxona xizmatlari ishlab chiqarish yuqori darajada o'zgaruvchan xarajatlarga ega bo'lgan doimiy xarajatlarni yuqori darajada talab qiladi. Mehmonxona xizmatlarini rivojlantirish uchun butun mehmonxonalar sanoatini, uning davlat va rivojlanish tendentsiyalarini o'rganish alohida ahamiyatga ega.